Orecchie di maiale alla coreana (in salamoia)

Orecchie di maiale in marinata))

Cibo molto gustoso e piccante per coloro che sono attratti dal cibo salato.

Spuntino delizioso per la vodka. Cucinare dalle orecchie di maiale è poco costoso e molto semplice, l'importante è sciacquarle e farle bollire bene. E poi puoi fare molti piatti deliziosi diversi da loro.

Orecchie alla coreana: un'ottima insalata che risveglia l'appetito!

Composizione di orecchie di maiale coreano

per 3-4 porzioni

Orecchie di maiale - 2 pezzi;
Foglia di alloro - 3 pezzi;
Pepe nero - 5 piselli;

per salsa (marinata)

Foglia di alloro - 3 foglie;
Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
Condimento per carote coreane- 1 cucchiaio;
Olio d'oliva (vegetale) - 1 cucchiaio;
Zucchero - 0,5 cucchiaini;
Aceto di vino, di mele o da tavola (6-9%) - 1 cucchiaio

Come cucinare le orecchie di maiale eh

1. Sciacquare accuratamente le orecchie di maiale. Porta l'acqua a ebollizione. Sale. Aggiungere metà delle foglie di alloro, pepare e cuocere per 2 ore o più;
2. estrarre le orecchie già pronte dal loro brodo, raffreddare, tagliare a strisce (larghezza - 0,5 cm);
3. fare la salsa: rompere foglia d'alloro, tritare l'aglio (attraverso una pressa) e unire tutti i componenti della salsa;
4. condire le orecchie con la salsa. Mettili in un piatto di vetro, smalto o plastica che può essere chiuso ermeticamente con un coperchio. Refrigerare per marinare per un giorno o più.

Questo è un orecchio di maiale bollito

Caratteristiche di cucinare le orecchie in coreano e gusto

Per questo, le ricette possono essere cucinate rapidamente, 2 ore. Questo renderà le orecchie più sode e croccanti.

Dalle orecchie si ottiene un brodo fragrante e denso, che può essere utilizzato per preparare zuppe e carne in gelatina di orecchie di maiale - una ricetta.

Le stesse orecchie di maiale bollite sono croccanti all'interno e morbidamente appiccicose, ricoperte da un delizioso strato avvolgente e gelatinoso all'esterno: puoi dare la tua anima solo per questa tenerezza gelatinosa appiccicosa.

Ecco come devi tagliare le orecchie bollite per lui

La marinata trasforma le strisce di carne in un antipasto penetrante, luminoso e aromatico con un pronunciato sapore di aglio e peperoncino che si eleva su una rapida ondata di aceto.

La salsa piccante cambia radicalmente il gusto morbido delle orecchie, come se comode pantofole si fossero trasformate in pantofole di cristallo.

Come e con cosa mangiare eh dalle orecchie di maiale

Le orecchie in salamoia sono buone per bevande alcoliche forti (vodka), lo è ottimo spuntino prima di pranzo (cena), risveglia l'appetito. Puoi mangiarli entrambi proprio così, e con purè di patate, e con riso viscoso.

Altri piatti dalle orecchie di maiale

Dagli spuntini avanzati(questo se ne avete preparate tante, tante in una volta, perché secondo me è impossibile non finire la solita porzione!) potete preparare delle insalate - orecchiette di maiale con un uovo, piselli, condite olio d'oliva oppure maionese e altro uovo insalate di carne, dove di solito vengono messi i cetrioli sottaceto o sottaceto (ricetta per l'insalata di orecchie di maiale e cetriolini). Cioè, le orecchie di maiale in salamoia torneranno utili dove mancano un forte sapore aspro, croccantezza e gelatina.

Anche la carne in gelatina di orecchie di maiale è molto gustosa e piacevolmente croccante - una ricetta.

Non hai ancora provato nessun tipo di orecchio di maiale e temi che non ti piaccia? Se ti piace la cartilagine (pollo, per esempio), questo è sicuramente il tuo piatto.

Oltre al gusto, questi sottoprodotti hanno un altro importante vantaggio: il prezzo. Le orecchie di maiale sono un alimento semplice, economico e delizioso!

Per coloro che salvano lo stomaco ed evitano i cibi piccanti, puoi fare la julienne con i funghi delle orecchie di maiale bollite; insalata con uova, cipolle e piselli, orecchie di maiale fritte (ricetta); orecchie al forno con formaggio al forno e carne in gelatina.

Molto deliziosa insalata dalle orecchie di maiale in salamoia - croccanti e piccanti!

Oppure puoi semplicemente rosicchiarli bolliti, sederti sul divano con un libro e strappare pezzi per il tuo amato cane, che ha già guardato con tutti i suoi occhi e pensa: "Beh, davvero, no?!"))) Adorano anche questa prelibatezza (bollita o affumicata, non piccante, ovviamente).

Buon appetito (e anche i buongustai dalla coda)!

Mio marito adora questo snack come le orecchie di maiale coreane! I coreani lo vendono nel nostro edificio, ma chiedono così tanto 100 g che è più facile imparare a cucinare da soli un piatto del genere: risulta 10-15 volte più economico e molto più gustoso! Un altro vantaggio fatti in casa le orecchie di maiale è che tu sappia in quali condizioni è stato cotto il tuo antipasto. Il gusto del piatto preparato praticamente non differisce da quello acquistato - l'ho confrontato!

Invece dell'aglio essiccato, puoi usare l'aglio fresco succo di limone- mela, balsamico o vino, 9% aceto. Scegliete anche l'olio a vostro piacimento, ma sempre inodore in modo che non interrompa l'aroma del piatto stesso.

L'unico aspetto negativo è la durata della cottura delle orecchie stesse, ma credetemi, ne vale la pena!

Quindi prendi delle orecchie di maiale fresche e inizia a cucinare!

Sciacquare le orecchie in acqua e raschiare via con cura lo sporco da esse con un coltello, pulendo anche da punti difficili da raggiungere. Sciacquare nuovamente il prodotto in acqua e riporlo in un calderone o in una casseruola dal fondo spesso. Compilare acqua calda e aggiungere 1 cucchiaio. sale. Far bollire le orecchie per 1,5-2 ore, aggiungendo di tanto in tanto acqua.

Togliete le orecchie dal brodo e lasciate raffreddare. Questo deve essere fatto, perché se inizi a tagliare le orecchie calde, il taglio stesso si attaccherà - questa pelle calda si attacca così, e quindi strapparla a pezzi sarà problematico!

Tagliare le orecchie fredde a strisce in modo che ognuna di esse abbia letteralmente cartilagine bianca.

Mettere le fette in un'insalatiera, aggiungere tutti i condimenti preparati, versare il succo di limone, salsa di soia... Non aggiungere ancora olio vegetale - appena prima di servire! Mescolare l'intero contenuto della casseruola e coprire, mettere al freddo per circa 1,5-2 ore in modo che le orecchie possano marinare.

Non appena passa il tempo indicato, riempi le orecchie di maiale in coreano olio vegetale, mescolare delicatamente e servire, guarnire con erbe aromatiche tritate finemente: aneto, prezzemolo, cipollotti.

Se decidi di fare uno spuntino con le orecchie di maiale per la prima volta oggi, non essere sorpreso o aver paura di fare qualcosa di sbagliato. In qualsiasi attività commerciale, la cosa principale è iniziare, fare e acquisire esperienza. Oggi cucineremo le orecchie di maiale in salamoia, che sono molto apprezzate in molti paesi e sono anche una prelibatezza, sebbene siano molto semplici da preparare.

Quando si tratta di questa parte del maiale, un uomo apprezzerà sicuramente le abilità culinarie femminili. La cosa principale è aderire alle raccomandazioni per la loro preparazione e un piatto così economico diventerà il migliore e il più insolito in ogni caso. Vorrei farti conoscere alcune ricette per un piatto del genere. Il processo di cottura in sé è piuttosto lungo, perché le orecchie devono essere bollite e marinate, ma il tuo tempo personale non richiederà più di 20 minuti.

Orecchie di maiale alla coreana con carote

Elettrodomestici e utensili da cucina: una casseruola, comode stoviglie per uno spuntino, un fornello.

ingredienti

Scegliere gli ingredienti giusti

• Le orecchie di maiale del negozio sono rosa e sono più adatte per il nostro spuntino. Le orecchie che vengono vendute sul mercato sono di colore scuro perché trattate a mano e cerate. Ma tali orecchie hanno un piacevole sapore affumicato.
• Per questo piatto ti servirà aceto di mele... In caso contrario, prendi la solita borraccia al 9%.
• Usa la salsa di soia semplice senza aromi.

• Prima della cottura mettete a bagno le spighe in acqua per 1 ora, poi usate un coltello o una spazzola di metallo per raschiare via lo sporco, togliete i peli, se ce ne sono, bruciandole sul fuoco, lavatele di nuovo e potete cucinare. Di conseguenza, è necessario ottenere una pelle rosa liscia.
• Devi cucinarli non più di 40 minuti. in modo che dopo il taglio non si attacchino tra loro, trasformandosi in gelatina. Non aggiungere troppo sale durante la cottura, perché la marinata contiene salsa di soia che saturerà le orecchie, ed è piuttosto salata.
• Non temere che le tue orecchie rimangano poco cotte, ci sono piatti in cui vengono utilizzati crudi.
• In questa ricetta, le proporzioni per la salsa sono per un orecchio di maiale. Se li cucini grande quantità, aumentare anche la quantità degli altri ingredienti.
• Puoi assaggiare la salsa prima di marinare, potresti voler aggiungere altre spezie.
• Quando marinate le orecchie nella salsa, volete che il liquido le copra completamente.
• Il gusto del piatto dipenderà molto dalle carote coreane.... Dovrebbe essere piccante e succoso. Il succo che uscirà dopo aver mescolato le fettine e le carote saturerà gli ingredienti ed eviterà che si secchino. Se non è abbastanza, puoi aggiungere il succo di carote coreane.

Video ricetta per cucinare le orecchie di maiale con le carote in coreano

Se hai ancora domande o vuoi vedere il processo di cottura di questo snack, guarda questo video, in esso troverai le risposte a tutte le tue domande. Vedrai come viene il sugo, come si taglia la spiga e cosa esce a fine cottura.

Ed eccone un altro ricetta interessante spuntini deliziosi dalle orecchie di maiale. Qui li mangeremo in una salsa piuttosto piccante, tanto popolare nella cucina coreana. Gli uomini la preferiscono di più alla birra, ma puoi mangiarla con qualsiasi contorno. A proposito, in Lettonia, ogni pub ha le orecchie di maiale per la birra, che sono molto popolari, e in alcuni paesi sono generalmente indicati come prelibatezze e il costo di questo prodotto è piuttosto elevato.

In generale, uno spuntino così economico diventerà un enorme concorrente per qualsiasi altro e scomparirà molto rapidamente dal tavolo. Puoi conservarlo a lungo in frigorifero, ma vale la pena parlarne se è improbabile che possa vivere fino al giorno successivo.

Orecchie di maiale coreano

Tempo di cottura: 15 minuti.
Contenuto calorico: 211 kcal per 100 g di prodotto.
Porzioni: per 3 persone.
Elettrodomestici e utensili da cucina: piano cottura, casseruola, insalatiera.

ingredienti

Ricetta passo passo

1. Risciacquare le orecchie di maiale, metterle in una casseruola profonda, versare acqua, aggiungere 2 foglie di alloro, mezzo cucchiaino di coriandolo, 3 pezzi. chiodi di garofano, 3 pimento e 7 piselli neri, anice stellato e un po' di sale.
   
   
2. Inviare a cuocere finché sono teneri entro 1 ora. Puoi coprire le orecchie con una ciotola in modo che siano completamente immerse nell'acqua.
   
   
3. Metti le orecchie finite sotto la pressa e lascia raffreddare.
   
   
4. Tagliateli poi a listarelle sottili.
   
   
5. Metti le fette in un vassoio, invia lì un cucchiaio di zucchero e 50 g di salsa di soia.
   
   
6. Lavate, eliminate semi e piccioli del peperoncino e tagliatelo a cubetti oa listarelle.
   
   
7. Mescolare il pepe con 2 cucchiai. l coreano mescolare e inviare alle orecchie.
   
   
8. Invia 1 cucchiaio. l. aceto, tritato 5 spicchi d'aglio e 3 cucchiai. l. olio di sesamo. Cospargere anche con 1 cucchiaio. l. semi di sesamo.

   Puoi pre-friggere un po 'in una padella asciutta. La quantità di semi di sesamo può essere grande se lo si desidera.

   
   
   
9. Amalgamare il tutto e lasciare in frigorifero per un giorno. Il piatto è pronto da servire.
   
   

Video ricetta per cucinare le orecchie di maiale in coreano

Il processo di creazione di un piatto è mostrato in dettaglio e chiaramente in questo video. Puoi guardare il tutto processo passo dopo passo cucinare spuntini e vedere cosa succede quando è completamente cotto.

Opzioni di alimentazione

• Qualsiasi verdura sarà un'ottima decorazione per questo spuntino.
• Servire freddo in un'insalatiera o in un piatto porzionato con qualsiasi contorno o insalata.
• Questo spuntino può essere servito con la birra e gli uomini ne saranno molto contenti. Gli amanti della cartilagine lo apprezzeranno.

I benefici delle orecchie di maiale

In questa parte carne di maiale contiene un gran numero di sostanze molto benefiche per il nostro organismo. Hanno un'alta percentuale di proteine, che stabilizza il metabolismo umano. Contengono una grande quantità di calcio, che è così benefico per le nostre ossa e articolazioni. Il collagene, che fa parte della loro composizione, dona un aspetto sano alla pelle e ai capelli di una persona.

Questo prodotto non è molto ricco di calorie, quindi non aver paura di aumentare di peso dopo averlo consumato. Contengono anche magnesio e zinco, che sono tra una serie di minerali benefici per il nostro corpo.

Opzioni di cottura

Nel nostro Paese molti hanno un atteggiamento positivo nei confronti della cucina coreana e proprio il prefisso "in coreano" al nome del piatto provoca un forte desiderio di provare il prodotto. La sua speciale differenza è la piccantezza dei piatti e il gusto pronunciato delle spezie. Inoltre, i prodotti vengono spesso utilizzati crudi, decapati in vari condimenti e preservando le loro vitamine originali.

Sulla nostra tavola non si svolge un solo evento senza spuntini coreani che è a basso contenuto calorico e gustoso. Puoi semplicemente mangiare un piatto del genere ogni giorno, come fanno gli abitanti dei paesi orientali. Voglio raccontarvi alcune delle mie idee di cucina coreana che piaceranno a tutti qui.

• Probabilmente il più piatto popolare, che tutti sanno, è che ora ogni casalinga può cucinare a casa. Tale cibo è buono per noi e può essere conservato a lungo. Sarà un ottimo spuntino indipendente o ingredienti salati in un'insalata.
• Puoi cucinare altrettanto gustoso. Sarà un'ottima alternativa al nostro solito crauti e diversifica qualsiasi menu. Conosciamo tutti i benefici del cavolo, quindi questo piatto è consigliato a tutti.
• E lo amo molto. Questo ortaggio ha sempre suscitato in me solo emozioni positive, ma in questa performance mi ha conquistato il cuore per la prima volta. Vi consiglio vivamente di usare questa ricetta, è davvero semplice, ma decente e deliziosa.
• E infine, condividerò con voi la ricetta. Mi piace abbinare i calamari con ingredienti diversi, perché il loro sapore neutro ma riconoscibile aggiungerà gusto al prodotto finito. A proposito, possono essere messe in salamoia separatamente e pronte per essere mescolate con le carote coreane, ottenendo un ottimo, leggero e insalata salutare... Non dimenticare che il calamaro è una fonte di proteine, così necessarie per il corretto funzionamento del nostro corpo.

Cari lettori, vorrei sperare che le mie ricette vi portino beneficio e piacere dal risultato. Se durante la cottura avete suggerimenti o aggiunte potete lasciarle nei commenti, darò sicuramente un'occhiata.

Le orecchie di maiale in coreano sono un piatto che i nostri uomini amano molto. E se anche con la birra, allora questo prodotto sarà semplicemente uno spuntino insostituibile. L'acquisto di orecchie di maiale coreano non è un piacere economico, ma puoi cucinarle da solo e allo stesso tempo ridurre i costi di tre volte, perché le orecchie e i condimenti freschi sono economici e, di conseguenza, ottieni un piatto coreano a tutti gli effetti la tua tavola

Come cucinare le orecchie di maiale in stile coreano a casa?

Prodotti necessari per la cottura:

• 4 orecchie di maiale;
• condimento per carote in coreano (venduto nei negozi) - 15 gr. (pacchetto)
• 5 spicchi d'aglio;
• sale qb (1,5-2 cucchiaini);
• 1 cucchiaino di aceto da tavola;
• 1 bicchiere di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di zucchero semolato (un po' meno è possibile, aggiustare la quantità del prodotto secondo i propri gusti);
• al gusto di pepe nero macinato (il condimento coreano contiene pepe, quindi non esagerare con l'aggiunta di questo ingrediente);
• 3-4 grani di pepe nero;
• 2-3 chiodi di garofano;
• 1 pizzico di coriandolo macinato
• 2 cucchiaini di salsa di soia classica (si può prendere salsa piccante per chi ama i piatti più piccanti);
• 1-2 foglie di alloro.

In una nota! Quando si cucinano le orecchie di maiale in coreano, è meglio non usare la parte carnosa delle orecchie durante la cottura, prendere solo la cartilagine. Il brodo rimasto dopo la cottura del prodotto può essere utilizzato per la cottura di primi piatti o, ad esempio, di carne in gelatina. Usa la parte carnosa delle orecchie in questi piatti.

Preparazione

1. Sciacquare bene le orecchie fresche sotto l'acqua tiepida, raschiarle all'interno con un coltello per eliminare tutto lo sporco.
2. Metti le orecchie in una casseruola e versaci sopra dell'acqua bollente, coprendo completamente il cibo. Lasciarla in posa per una quarantina di minuti e poi, dopo averla tolta dalla padella, raschiarla di nuovo bene con un coltello.
3. Mettere le orecchie di maiale pulite e finite in una casseruola con acqua, aggiungere un po' di sale e cuocere per circa un'ora e mezza. Potrebbe volerci meno o più tempo a seconda delle dimensioni delle orecchie. Puoi verificare la prontezza perforando il prodotto con un coltello. Se il coltello entra delicatamente, le orecchie sono pronte. A fine cottura, 10 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere alle orecchie in padella sale, alloro, pepe in grani, coriandolo e chiodi di garofano, coprire il tutto con un coperchio.
4. Togliete le orecchie bollite dal brodo caldo, fatele raffreddare, quindi tagliatele a listarelle sottili, il più lunghe possibile, ma non troppo lunghe a piacere.
5. Prendi una borsa o un piatto fondo, posiziona lì le orecchie tagliate.
6. Aggiungere lo zucchero e l'aceto alle orecchie, mescolare il tutto delicatamente fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
7. Quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungete il condimento coreano, una macinata di pepe, un po' di sale e salsa di soia, mescolate ancora, distribuendo bene i condimenti su tutto il prodotto.
8. Tritare l'aglio finemente o finemente o tritare usando un aglio.
9. Scaldare una padella con l'olio fino a quando non inizia a bollire, spegnere il fuoco e aggiungere l'aglio all'olio, mescolare. Fate raffreddare l'aglio nell'olio.
10. Versa il piatto coreano profumato condimento all'aglio, mescolare bene il piatto, l'olio deve essere completamente distribuito in tutto il prodotto.

Come cucinare le orecchie di maiale coreano con le carote

Segui i passaggi descritti sopra per tutti i passaggi per cucinare le orecchie di maiale.

Lavate due grosse carote, sbucciatele, grattugiatele alla coreana o semplicemente tagliatele a striscioline. Versare 50 ml di olio vegetale in una padella, scaldarlo, metterci le carote, saltare per 5-7 minuti, aggiungere le orecchie pronte, mescolare il tutto e continuare la cottura per circa un paio di minuti. Togli il cibo dal fuoco, lascialo raffreddare, quindi trasferiscilo su un piatto e riponilo in frigorifero per 5 ore.

Servite le orecchie di maiale alla coreana con o senza carote (a seconda di come vengono preparate) fredde. Più a lungo il prodotto viene messo in infusione in frigorifero, più sarà morbido, aromatico e gustoso.