La qualità del mosto dipende dalla velocità di fermentazione. Più velocemente il lievito processa tutto lo zucchero, meno impurità dannose verranno rilasciate sul prodotto finale della distillazione. Per accelerare la fermentazione, puoi usare la medicazione superiore, che fa sì che il lievito converta più intensamente lo zucchero in alcol. Ti parleremo delle opzioni più popolari che puoi usare per "disperdere" il tuo lievito senza danneggiare il mosto.

Questa procedura è facoltativa e viene utilizzata solo per ridurre i tempi e migliorare la qualità del distillato. Molti moonshiner sono generalmente scettici sull'alimentazione, considerandoli inefficaci e inutili. Crediamo che tu debba concentrarti sulla tua esperienza e sui tuoi esperimenti, che mostreranno più oggettivamente cosa funziona e cosa no.

Il pane di segale è usato come ottimo acceleratore
reazioni del lievito

Propongo di dare subito voce a tutto il possibile naturale opzioni, dopodiché dovrai solo scegliere l'opzione che ti piace, concentrandoti sui nostri consigli e sull'opinione di altri moonshiners. Le proporzioni sono indicate per 20 litri di mosto.

L'uva passa deve essere utilizzata non lavata per utilizzare il lievito selvatico che si trova sulla superficie dell'uva secca.

• Uvetta - 100 g.
• Pane di segale nero - 150 g.
• Marmellata - 100 g.
• Passata di pomodoro - 100 g.
• Bacche non lavate schiacciate - 10-15 pezzi.
• Malto macinato - 500 gr.
• Succo appena spremuto - 100 ml.
• Piselli crudi - 50 g.
• Olio d'oliva non raffinato - 1 cucchiaino.

L'alimentazione naturale dal cibo non è il modo più efficace di nutrirsi. Tuttavia, viene utilizzato per paura di rovinare il prodotto con fertilizzanti chimici, di cui parleremo di seguito.

Riteniamo che sia molto difficile rovinare il mosto in questo modo, quindi puoi regolare in sicurezza il mosto usando una delle opzioni presentate sopra.

Mangime chimico per lievito (altamente efficace)

Sono considerati molto più efficaci chimico top dressing, che vengono venduti in negozi specializzati in country e moonshine. Siamo profondamente convinti che a causa dell'uso di tali componenti si perda un po' del fascino della produzione casalinga, quindi non li usiamo. Le proporzioni sono calcolate per 1 kg di zucchero nel mosto.

Il perfosfato viene utilizzato non solo come fertilizzante del terreno, ma anche come mangime per il lievito

• Fosfato di ammonio - 3,3 g
• Solfato di ammonio 2 g + perfosfato 3 g.
• Urea 1 g + perfosfato 3 g.
• Vitamina B1 (in fiale) - 1 mg.
• Fertilizzante azoto-fosforo - 20 g.

Tutto presentato i composti chimici sono assolutamente sicuri per il tuo mosto soggetto a proporzioni.

Hanno un effetto positivo sul lievito (principalmente a causa dell'azoto e del fosforo), per cui è possibile migliorare davvero i processi che si verificano durante la fermentazione.

Un video educativo sull'alimentazione può essere visualizzato sul canale Youtube. Maestro-Alkomaster... Il guru di questa domanda per 8 minuti dice cosa, come e perché è necessario aggiungere per migliorare le prestazioni della fermentazione. Consigliato soprattutto per chi ha intenzione di utilizzare fertilizzanti chimici per il lievito.

Molti moonshiner devono affrontare il fatto che la fermentazione della birra è debole o prolungata.

La soluzione migliore in questo caso è un feed mash per il bene divelocizzare il processo e aumentare la resa alcol forte.

Ma per non esagerare, devi sapere per quanto tempo l'infuso vaga, soggetto a proporzioni e caldo?

Temperatura e tempi di maturazione

La temperatura ottimale per la corretta maturazione del mosto è22 - 28°C ... Quando scende sotto + 18 °, i funghi di lievito diventano inattivi e già a + 5 ° C muoiono. Lo stesso accade quando la temperatura sale a + 40 ° C. Tempi:

• "Long-playing" - frutta, mosto d'uva su lievito naturale (senza aggiunta di alcol o prodotti da forno), matura fino a 2 mesi;
• mash su malto matura da 3 giorni. Ma di solito ci vogliono 5 giorni;
• la maturazione rapida (dai 4 giorni) è considerata poltiglia su patate o amido;
• la poltiglia di zucchero matura per 7 - 14 giorni.

Peculiarità. Si nota che più velocemente matura il mosto, migliore è il prodotto.

Cosa e come nutrire a casa?

A volte anche i moonshiner esperti non capiscono perché la fermentazione del mosto con lo zucchero non finisce per molto tempo. Questo è il momento in cui devi "collegare" il top dressing. Considera cosa sono e come usarli per non farti del male.

Sostanze chimiche

I distillatori domestici utilizzano attivamente i prodotti chimici disponibili, che "ufficialmente" hanno uno scopo diverso, per alimentare e attivare il lievito.

1. Fertilizzanti chimici per un giardino, in cui ci sono fosforo e azoto. Tra loro:

• fosfato biammonico - fertilizzante, che viene preso 3,3 g per chilo di zucchero nel mosto;
• solfato di ammonio (1,5 g) più perfosfato (3 g) dallo stesso calcolo;
• urea (aka urea) - 0,8 - 0,9 g più 3-4 g di perfosfato per chilo di zucchero utilizzato.

Altre proporzioni: per 10 litri di mosto - 2 grandi (cucchiai) di fertilizzante.

Riferimento. Un cucchiaino contiene circa 4,5 g di perfosfato, 3,4-4 g di solfato di ammonio, 2,5 g di carbammide. In una scatola di fiammiferi: superfosfato - 22-24 g, urea - 13-14 g, solfato di ammonio - circa 16 g.

2. Può aggiungere 5 g di ammoniaca per 10 litri di mosto.

3. Marcio escrementi di pollo (fertilizzante azoto-fosforo per il giardino!) non esitare a usare. La dose abituale è di 40-50 g per 10 litri di mosto.

4. Farmacia vitamina B1 , 1-2 mg (fiala) per ogni chilogrammo di zucchero utilizzato.

Nota che quando i moonshiner guidano il prodotto da soli, non usano additivi chimici (specialmente escrementi di pollo). Ma nel chiaro di luna "commerciale", questa pratica ha messo radici. Dopotutto, cosa è importante? Elimina rapidamente - vendi rapidamente!

Produzione : devi usare le tue ricette e il tuo dispositivo per sapere cosa stai bevendo!

Aggiunta di malto

Il metodo, in cui si riduce il tempo di fermentazione e il prodotto finale acquista un leggero sapore di pane, è di facile beva. L'unica cosa di cui hai bisogno èmalto essiccato .

Puoi acquistarlo o prepararlo da solo. Il processo è semplice, ma richiede tempo. Ma puoi fare scorta con un anno di anticipo! Inoltre, non è vietato l'usomalto verde (subito dopo la germinazione e la macinazione del chicco).

Al ritmo di 20 litri di mosto, prendi 0,5 kg di malto macinato.

Prima di aggiungere il malto, viene preparato appositamente:

• Il malto viene aggiunto all'acqua riscaldata a 63°C in modo da ottenere una massa non troppo liquida. Mescolate e poi bollite per 5 minuti.
• Da freddo a tiepido (30 gradi).
• Aggiungi al mosto.

Usando questo metodo, si consiglia di posizionare il lavaggio sotto un sigillo d'acqua. Provalo dopo 3 giorni. Se maturo, guida.

Lievito con additivi

Oggi, sugli scaffali dei negozi ordinari, soprattutto specializzati, ci sono lieviti con additivi che accelerano la fermentazione e aumentano la resa di un forte chiaro di luna. Cerca la scritta "Turbo »E compra se vuoi.

tale lievito contengono vitamine e additivi chimici per velocizzare la lievitazione della pasta o la maturazione del mosto. La ricetta esatta è apparentemente nota solo ai produttori. Ma è un dato di fatto che da questo lievito si ottiene un chiaro di luna di alta qualità, che ha ottime proprietà organolettiche se doppiamente distillato con la selezione di teste e code!

Pertanto, il loro uso è consigliabile. Se oltre alla parola "Turbo" sulla confezione c'è anche la designazione "Alcool", allora anche questo, come dimostra la pratica, èaumenta la resa alcolica .

L'uso del lievito alcolico per la produzione del chiaro di luna è giustificato dal seguente fatto: il lievito per il pane sospende l'attività vitale quando la percentuale di alcol nel mosto raggiunge 12 e il lievito alcolico funziona fino al 14-20%. Di conseguenza, nel mosto non rimarrà zucchero non trasformato, perché si trasformerà in alcol.

Segreti popolari

I metodi tradizionali per accelerare la fermentazione sono noti da secoli. Ma funzionano ancora oggi. Pertanto, ne ricordiamo alcuni. I fondi datiprogettato per 10 litri di mosto :

• pane nero - 250-300 grammi (un terzo di una pagnotta), spezzettare e mettere nel mosto anche durante la fermentazione, ma puoi aggiungerlo in seguito, notando che il processo è ritardato e la fermentazione non è abbastanza intensa;
• una manciata di frutti di bosco schiacciati, tra cui quelli popolari sono uva, lamponi, fragole, ribes;
• una dozzina di pezzi di uvetta;
• una manciata di piselli crudi;
• 50ml. succo di frutta appena spremuto;
• 70 - 100 g di concentrato di pomodoro.

Tipi e applicazioni di un idromodulo per poltiglia di zucchero

Un modulo idronico non è un'unità, come pensano alcuni, ma solola percentuale tra lo zucchero e la quantità di acqua nel mosto ... Sembrerebbe, qual è la differenza: aggiungi 2 o 4 chilogrammi di zucchero a 10 litri di acqua? E la resa dell'alcol dipende direttamente da questo.

Quale è meglio usare?

Diamo un'occhiata agli esempi. Tra i moonshiner, i moduli idronici sono considerati accettabilida 1: 3 a 1: 5 .

Piccolo - 1: 3

Significa che abbiamo preso 3 kg di zucchero per 10 litri di acqua ... Sono guidati dal fatto che vogliono risparmiare la quantità di liquido, poiché hanno un cubo di distillazione con una capacità, diciamo, di 12 litri. Avrà senso questa impresa?

Tenendo conto dell'uso di uno speciale lievito alcolico moderno, in grado di trasformare lo zucchero a una concentrazione alcolica del 20% - abbastanza. Il rovescio della medaglia è che tale lievito è disponibile solo in negozi specializzati e non è economico.

Se usi lievito normale crudo o secco, non aspettarti un buon risultato. Il lievito non sarà in grado di elaborare tutto lo zucchero presente con questo volume d'acqua. Di conseguenza, riceverai meno chiaro di luna e parte dello zucchero semplicemente scomparirà. E un altro aspetto negativo: la fermentazione può essere ritardata, sarà necessario dare il condimento migliore.

Medio - 1: 4

Quattro parti di acqua per 1 parte di zucchero sono 2,5 kg per 10 litri. Il rapporto è favorevole, ma non è escluso che la fermentazione venga ritardata.

E questo, a sua volta, porta all'accumulo di impurità dannose e spiacevoli.

Di conseguenza, le proprietà organolettiche del prodotto finale ne risentiranno.

Il chiaro di luna, oltre alla doppia distillazione, dovrà essere ulteriormente pulito.

Grande - 1: 5

Con una capacità di un cubo di distillazione di 50 litri, puoi inserire direttamente un sigillo d'acqua 1: 5. E puoi distillare immediatamente 10 kg di zucchero in alcol. Allo stesso tempo, la fermentazione è veloce anche senza l'aggiunta di sostanze fertilizzanti e nocive - un minimo.

ingredienti

Oggi non sono così diffusi come una volta, sostituiti da contenitori di plastica destinati all'uso alimentare. Tra questi ci sono anche contenitori in cui è previsto l'uso di un sigillo d'acqua.

Le bottiglie di vetro di grande volume sono popolari. Ma il punto non è nei piatti usati, ma nel rapporto tra gli ingredienti che vi sono inseriti. Prendiamo:

• 30 litri di acqua;
• 7 kg di zucchero;
• 0,5 kg di lievito crudo.

Questa è l'intera ricetta. Prendiamo acqua dolce, preferibilmente acqua di sorgente, e non dal rubinetto, uscirà dal filtro. Lo zucchero è di alta qualità e, se necessario, sostituiamo il lievito crudo con lievito secco nella quantità di 150 g. Da questo mosto otterrai7 litri di forte chiaro di luna .

In questo caso, la tenuta idraulica è 1: 4.3. Con una capacità del serbatoio di distillazione di 40 litri di mostodistillato in una volta sola o due volte se hai un serbatoio da 20 litri.

Ma la trappola per odori specificata non significa affatto che una tale proporzione sarà l'ideale per te. Molto dipende dalle condizioni specifiche e anche dall'attrezzatura disponibile.

Il processo di maturazione della birra fatta in casa per il chiaro di luna dura in media 5-14 giorni. Il tempo dipende dal lievito utilizzato e dal mosto presente nella composizione. Se non c'è tempo per aspettare, il processo può essere accelerato attraverso un processo come l'alimentazione del mosto. Questo processo può essere eseguito in vari modi, purché la qualità complessiva non venga danneggiata. Va notato subito che non sarà possibile ridurre significativamente i tempi, è importante sapere quando fermarsi e impostare le scadenze più realistiche.

Cosa determina il tempo di fermentazione

La procedura per fare il chiaro di luna è caratterizzata da una tecnologia chiara. Quando si utilizza una ricetta, il mosto verrà eseguito in 5 giorni e l'uso di altri metodi implica un'esposizione di 10 giorni. Ci sono indicatori di priorità che influenzano il tempo di maturazione del mosto. Tra questi spiccano:

1. Il lievito è caratterizzato da diversi indicatori dell'attività dei microrganismi inclusi nella composizione. Questi parametri dipendono non solo dalle condizioni di base del loro sviluppo, ma anche dalla freschezza e dalle caratteristiche della loro origine. Per una fermentazione perfetta, scegli il lievito di vino fresco e correttamente conservato. Se le condizioni di conservazione sono state violate, l'attività vitale dei batteri sarà ridotta, il che influenzerà negativamente la loro attività.
2. La ricetta del purè utilizzata e le corrette proporzioni degli ingredienti principali sono importanti. La composizione del mosto determina non solo il processo di fermentazione stesso, ma anche i principali sapori e la qualità della futura bevanda. Il tempo di tenuta totale del mosto è influenzato dalla quantità di zucchero e condimenti.
3. La temperatura di mantenimento della bevanda - influenza il tempo di maturazione e l'intensità della fermentazione. Per la normale fermentazione, è necessario mantenere una temperatura compresa tra 18 e 30 gradi. La diminuzione farà "addormentare" il lievito e l'aumento porterà alla loro morte. La più pericolosa è l'aumento della temperatura, poiché nel primo caso i lieviti possono essere "risvegliati" e, se surriscaldati, sarà impossibile riportarli in vita.
4. I serbatoi di fermentazione dovrebbero essere di qualità alimentare e non reattivi con alcol o mezzi acidi. I contenitori in acciaio inossidabile, vetro o plastica per alimenti sono l'ideale.
5. È necessario escludere l'ingresso di luce solare o luce intensa sul lavaggio. Il luogo in cui il lavabo deve essere oscurato o il contenitore non deve trasmettere luce.

Questi sono i punti principali che devono essere presi in considerazione per ottenere un buon purè e, successivamente, il chiaro di luna.

Importante! Se hai domande relative al motivo per cui non vaga o vaga male, prima di tutto vale la pena analizzare tutti i punti sopra elencati.

Opzioni di alimentazione popolari

Se la fermentazione è molto lenta, è necessario conoscere i metodi per accelerare la fermentazione. La cosa principale è determinare prima la causa. A volte è sufficiente semplicemente riconsiderare e organizzare condizioni più confortevoli per la fermentazione. Potrebbe essere un aumento della temperatura. In casi particolari, potrebbe essere necessario combinare diversi metodi, in questo modo è possibile accelerare notevolmente il processo di fermentazione, renderlo il più veloce possibile senza causare danni alla qualità complessiva della futura bevanda.

L'alimentazione di alta qualità per la poltiglia di zucchero e qualsiasi altra può essere preparata a mano o acquistata in un negozio. Consideriamo metodi semplici, chiari e collaudati nel tempo.

1. Croste di pane integrale... Le ricette a base di esso sono note fin dall'antichità, quindi era il pane nero che veniva utilizzato per preparare bevande alcoliche. Il pane nutrirà il mosto con sostanze utili, che accelereranno l'attività del lievito.
2. Pasta di pomodoro... Questa è un'opzione di alimentazione piuttosto insolita, ma molto efficace. Per 20 litri di mosto vengono aggiunti 150 grammi di pasta, grazie ai quali la bevanda "ravviva rapidamente".
3. Frutta secca... Aggiungete una manciata di uvetta e albicocche secche, la frutta secca non viene lavata, in quanto sulla loro superficie sono presenti sostanze e batteri che nutrono il lievito. Sulla base dell'uvetta, puoi fare una pasta madre che non è di qualità inferiore al lievito coltivato.
4. Piselli o mais... Se aggiungi due o tre bicchieri a 15 litri di mosto, puoi accelerare seriamente le reazioni di fermentazione. L'unico inconveniente è l'eccessiva formazione di schiuma. Ma questo non è un problema, è sufficiente mettere un pezzetto di biscotti o pane nero sulla superficie del mosto e sarà assicurata una rapida fermentazione.
5. Condimento pronto... Queste sono miscele ben progettate che contengono una varietà di vitamine, minerali e numerosi enzimi. Saturano il mosto di sostanze nutritive e accelerano la fermentazione.

Consigli! Quando si prepara il purè per il chiaro di luna dallo zucchero, assicurarsi di aggiungere il condimento superiore, senza di esso sarà difficile per il lievito elaborare rapidamente lo zucchero.

Una corretta alimentazione del lievito ridurrà il tempo di maturazione di un paio di giorni. La cosa principale è non esagerare con la quantità di additivi, poiché c'è il rischio di rovinare il gusto della bevanda finale. Se la fermentazione è troppo attiva, vengono rilasciati sottoprodotti non necessari del lievito.

Riassumendo

Diversi metodi di esca saranno efficaci solo se sono state utilizzate solo materie prime di alta qualità. Il lievito è importante per svolgere il mosto, poiché il corso del processo dipende da esso, per mezzo del lievito è possibile aumentare e diminuire il numero totale di giorni di maturazione del mosto e persino dare alla bevanda un odore sgradevole. È altrettanto importante prestare attenzione alla ricetta del purè correttamente selezionata.

Cercando di accelerare la fermentazione, vale la pena osservare la misura. Uno zelo eccessivo degraderà significativamente la qualità complessiva del chiaro di luna.

È un po 'erroneo credere che sia importante che il mosto prenda solo zucchero, lievito e acqua, oltre a mantenere una temperatura costante e ottimale nella stanza. Alcuni moonshiner aggiungono con sicurezza che la poltiglia di zucchero ha bisogno di un'alimentazione aggiuntiva con altre sostanze. In effetti, è così, non sarà superfluo per tutti nutrire il mosto in modi accettabili.

Hai bisogno di cibo per la poltiglia di zucchero?

Il lievito alcolico dipende dall'acqua e dallo zucchero semolato, ma desidera così tanto essere nutrito con microrganismi importanti, tra cui azoto, fosforo. Sono presenti nella composizione originale, ma il loro numero è trascurabile. Fanno fermentare più attivamente il mosto e allo stesso tempo rimuovono le impurità più dannose.

Alimentazione chimica

Prendono solo 2 g di ammonio, quindi 3 g di perfosfato, tutto questo viene portato in un contenitore con poltiglia. È possibile sostituire tale composizione con un fertilizzante complesso, che include fosforo e azoto. Questi fertilizzanti includono ecoguminate e nitrofosco. Aggiungili nella quantità di 1 cucchiaino.

Come una delle opzioni alternative, viene utilizzato il letame di pollo, viene aggiunto di cinque grammi per un litro di poltiglia, si può anche aggiungere ammoniaca (viene presa per due litri di poltiglia 1 grammo).

L'alimentazione con sostanze chimiche aumenta l'efficacia del mosto, ma allo stesso tempo provoca effetti negativi tra coloro che sono abituati a privilegiare solo ingredienti naturali. C'è anche una categoria di persone che rifiuteranno completamente di assaggiare il chiaro di luna, avendo appreso solo che il letame di pollo è stato usato nel processo di preparazione. Nulla li costringerà a cambiare punto di vista, nonostante le assicurazioni che tali sostanze (in piccole quantità) non arrecheranno alcun danno alla salute.

A questo proposito, questo metodo viene utilizzato solo da coloro che preparano il chiaro di luna per la vendita. La medicazione superiore consentirà al mosto di "maturare" rapidamente e allo stesso tempo di ottenere un'incredibile quantità di chiaro di luna.

Aggiunta di malto

Il malto è costituito da chicchi di segale, orzo e miglio, che vengono prima germinati e poi essiccati. Il malto viene acquistato nei negozi o preparato in anticipo da solo.

1. L'acqua viene riscaldata a 63 gradi.
2. Lo zucchero viene versato lentamente al suo interno, mescolando costantemente, dopo di che viene versato il malto. L'intera miscela viene bollita per circa cinque minuti.
3. Lo sciroppo di malto risultante viene raffreddato a 30 gradi e viene aggiunto il lievito (precedentemente diluito).
4. Il contenitore con il lavaggio è chiuso, è installata una guarnizione ad acqua. Si procede alla distillazione dopo che l'odore di grano è perfettamente udibile.

È l'aggiunta di malto che è considerata non solo un modo efficace, ma anche rispettoso dell'ambiente. L'unico inconveniente è che devi comprare il malto o dedicare tempo prezioso a prepararlo.

Lievito con additivi

In commercio puoi trovare lievito che contiene già integratori con sostanze nutritive, oltre a importanti oligoelementi. Puoi scoprirlo guardando l'etichetta sulla confezione. Quando acquistano tale lievito, mescolano semplicemente l'acqua riscaldata con lo zucchero semolato, quindi aggiungono immediatamente il lievito.

Tale lievito è considerato un'opzione eccellente per coloro che si sforzano sempre di produrre solo chiaro di luna di alta qualità.

Rimedi popolari

Molte persone alimentano il lievito con pane nero, mentre una sola pagnotta è sufficiente per 30 litri di chiaro di luna. Il secondo buon rimedio è aggiungere al mosto (10 litri) 10 lamponi schiacciati, uva, ribes o fragole. Un buon risultato si ottiene aggiungendo al mosto succo di frutta (solo appena spremuto) o 100 g di concentrato di pomodoro.

Affinché il lievito si moltiplichi, hanno bisogno di un materiale da costruzione per nuovi funghi

Portiamo questo materiale da costruzione nel lavaggio insieme alla medicazione superiore.

Il lievito si riproduce per gemmazione, cioè nel lievito inizia a crescere un processo dalla membrana, che viene poi separata e si trasforma in un nuovo fungo del lievito

Affinché il lievito si moltiplichi, hanno bisogno di molta energia e materiale da costruzione, ottengono energia dal consumo di glucosio.

Esistono due modalità di respirazione per il lievito, la respirazione anaerobica senza ossigeno e la respirazione aerobica con ossigeno.

La respirazione anaerobica nel lievito è la fermentazione. Quando il lievito non ha abbastanza ossigeno, non consuma completamente il glucosio e si forma l'alcol.

Come risultato della fermentazione, il lievito riceve poca energia dal solo glucosio e non vuole moltiplicarsi.

La respirazione aerobica per il lievito è la più efficiente in termini di produzione di energia.

Da una molecola di glucosio durante la respirazione aerobica vengono prodotti 2872 kJ/mol di energia libera e durante la respirazione anaerobica 234 kJ/mol, 12 volte meno.

All'inizio della fermentazione, quando c'è ossigeno nel mosto, avviene la respirazione aerobica, il lievito mangia gli zuccheri e produce molta energia.

C'è abbastanza energia per la riproduzione, ma non c'è materiale da costruzione.

Il lievito mangia lo zucchero in bianco, non emette alcol e non si moltiplica.

Quindi puoi aggiungere materiale da costruzione al lavaggio sotto forma di medicazione superiore.

In questo caso, deve essere soddisfatta una condizione, l'alimentazione non dovrebbe essere più costosa del lievito, poiché è più facile aggiungere più lievito al mosto per questa quantità.

L'introduzione del condimento superiore riduce di giorno in giorno il tempo di maturazione del mosto.

Poiché il lievito si moltiplica in presenza di ossigeno, non è più utile aggiungere ulteriori fertilizzanti durante la fermentazione, poiché non è nel mosto.

Sarà poi necessario aerare il mosto, arricchirlo di ossigeno, mentre l'alcool verrà ossidato a lato.

Quanta medicazione aggiungere al lavaggio con zucchero?

Poiché abbiamo una quantità limitata di ossigeno nel mosto e non può entrarci durante la fermentazione, perché l'anidride carbonica emessa lo sposta dal serbatoio di fermentazione, quindi è necessario aggiungere un po' di mangime per il lievito.

Se usiamo costosi lieviti alcolici per la fermentazione e il nostro obiettivo è aumentare la loro quantità, allora è necessario aerare appositamente il mosto prima della fermentazione per aumentare la concentrazione di ossigeno.

Per fare ciò, il mosto deve essere miscelato intensamente con un frullatore per formare bolle o utilizzare un compressore per acquario.

Se il lievito è secco, lo cospargiamo sulla superficie del mosto, non mescolarlo subito in modo che galleggi, si gonfi e respiri.

Qual è il miglior condimento per la poltiglia di zucchero?

I principali elementi costitutivi del lievito sono azoto e fosforo.

C'è molto azoto nei semi di soia, latte, cacao, lenticchie, piselli.

C'è molto fosforo nei semi di soia, segale o crusca di frumento, latte, cacao.

Il lievito ha anche bisogno di magnesio e potassio.

C'è molto magnesio nella crusca di segale o frumento, cacao, grano saraceno, soia.

C'è molto potassio in albicocche, patate, segale o crusca di frumento, cacao, semi di soia, piselli, uvetta, concentrato di pomodoro.

Il lievito ha bisogno di vitamine del gruppo B, ce ne sono molte nel concentrato di pomodoro, segale o crusca di frumento, mais, miglio, piselli.

Come integratore minerale, per il mosto viene utilizzato solfato di ammonio, una fonte di azoto.

Il solfato di ammonio nell'industria alimentare è registrato come additivo alimentare E517.

Il solfato di ammonio può essere acquistato nelle farmacie, ad esempio RUSKHIM.

Nell'industria degli alcolici, insieme al solfato di ammonio, al mosto viene aggiunto anche acido fosforico, una fonte di fosforo

Invece di solfato di ammonio e acido fosforico, al lavaggio viene aggiunto fosfato di ammonio.

I Moonshiner aggiungono al bucato un fertilizzante minerale per piante chiamato azofoska. Azophoska contiene azoto, potassio, fosforo e un po' di zolfo.

Aggiungetene 3-4 grammi per litro di mosto.

Potassio e magnesio sono nella preparazione farmaceutica Asparkam.

Se il sale minerale non è stato utilizzato con il lievito, rimane nell'alambicco durante la distillazione.

L'alimentazione biologica ha uno svantaggio, il mosto può diventare acido durante la fermentazione.

Anche il sedimento di lievito dal mosto con la medicazione superiore non è desiderabile da riutilizzare per la fermentazione a causa del possibile inacidimento del mosto.

Per nutrire il mosto e dargli un sapore, puoi usare bacche vecchie, frutta, bucce, hanno meno probabilità di acidificare il mosto.

Se usi il lievito di birra per la fermentazione, non devi lasciarti trasportare dall'alimentazione, è più facile aggiungere più lievito per accelerare la fermentazione.

Aggiungi alcune bacche o frutti vecchi alla poltiglia.