Cotolette di pollo con il grano saraceno, molti amanti del cibo gustoso sono chiamati greci. A nostro avviso, il nome non è così importante, ma il gusto sorprendente e la sazietà del piatto sono molto più importanti. In questo caso sono presenti entrambi. E ti garantisco - se mai proverai a cucinare con i greci? pollo tritato, tornerai su questa ricetta ancora e ancora. Inoltre, esiste in diverse varianti. Più di tutto, mi piacciono le cotolette di pollo tritate con grano saraceno in salsa di pomodoro, ma puoi renderle dietetiche: cuocere senza salsa a bagnomaria. O cuocere avvolto in un foglio: sarà anche delizioso. Per i bambini, a volte cucino i greci in salsa di panna acida, risulta fantastico. Proverò anche la besciamella e il sugo di verdure. In generale, la conclusione è che le cotolette di pollo tritate di grano saraceno vanno bene con diversi tipi salse. Quindi ti consiglio di scoprire le tue preferenze personali attraverso la sperimentazione culinaria.

ingredienti

• 500 grammi di filetto di pollo;
• 150 grammi di grano saraceno;
• 2 uova di gallina;
• 2 cipolle piccole;
• 200 ml (1 tazza) di salsa di pomodoro
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale per friggere.

Come cucinare i greci con pollo tritato

Cucinando questo piatto abbondante davvero molto semplice. Il compito più scrupoloso è trasformare i filetti in carne macinata. A causa del fatto che le cotolette includono il petto di pollo, non impiegano molto tempo per cucinarle. Come sapete, il petto ei suoi derivati ​​(sotto forma di carne macinata) cuociono molto velocemente. Bene, per rendere succosi i greci, consiglio di aggiungere pezzi di carne con coscia di pollo in un rapporto di 3: 1 - si tratta di circa mezzo chilo di filetto 1 coscia senza ossa e pelle. Puoi anche acquistare pollo tritato pronto. Trai le tue conclusioni sulla sua qualità.

Cucinare in anticipo polenta di grano saraceno, meglio viscoso piuttosto che friabile. Solo che alla fine dovrebbe essere senza acqua - solo un disastro, molto bollito. Se aggiungi il porridge friabile alla carne macinata, i grani si incontreranno nelle cotolette e confonderanno molti. In generale, mescolare il grano saraceno bollito, uova di gallina e carne macinata cruda contorto con cipolle in un tritacarne. Mescolata massa di cotoletta, salatela, pepatela.

Scaldare l'olio vegetale in una padella finché non schizza. Nota: l'olio per friggere le cotolette viene versato generosamente, altrimenti semplicemente non friggeranno, ma bruceranno. Con le mani bagnate formare dei pani greci rotondi o ovali, adagiarli in una padella e friggerli sotto il coperchio. Quando da una parte si sarà formata una crosticina dorata, giratela e fatela rosolare dall'altro.

I greci fritti non sono ancora pronti. Per succosità e meglio trattamento termico nel mezzo bisogna stufarli nel sugo di pomodoro. Diluire leggermente la salsa con acqua, mettere le cotolette in una casseruola, riempire con il pomodoro e far sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso. Circa 15 minuti dopo l'ebollizione della salsa, le cotolette di pollo con grano saraceno saranno completamente pronte per l'uso.

In sostanza, i greci sono il porridge di grano saraceno più comune, ma cucinato sotto forma di cotolette. Il piatto è considerato tradizionale per il bielorusso e Cucina ucraina, dove è stato preparato per lungo tempo. Per cambiare, verdure, funghi, uova e, naturalmente, carne attorcigliata in un tritacarne vengono aggiunti alla carne macinata, la cui base è costituita da grano saraceno bollito.

Il piatto è facile da preparare come il normale porridge di grano saraceno con verdure fritte e sugo di carne... E col tempo, i greci non cucinano più con carne macinata - un massimo di 1 ora.

I benefici delle cotolette di grano saraceno

La composizione chimica del grano saraceno è varia e apporta molti benefici al corpo umano. Contiene molte vitamine e minerali, tra cui ferro, calcio, iodio, zinco, fosforo. Qui sono presenti amminoacidi, acido folico che migliora l'immunità, rutina.

Si consiglia di utilizzare piatti di grano saraceno per malattie del fegato, per prevenire lo sviluppo di aterosclerosi, per rimuovere il liquido in eccesso dal corpo. Il grano saraceno ha proprietà ematopoietiche. Pertanto, si consiglia di introdurlo nella dieta per l'anemia e l'anemia sideropenica.

Il prodotto è considerato utile per problemi di CVS (ischemia, ipertensione), è incluso nelle diete del periodo di recupero dopo infortuni e operazioni, se ne consiglia l'uso per morbillo, tosse bronchiale, ecc.

In modo da mantenere caratteristiche vantaggiose grano saraceno nel maggior volume possibile, si consiglia di non far bollire i cereali, ma di cuocerli a vapore con acqua bollente in un thermos o in una casseruola avvolti in una coperta. Dopo 7 - 8 ore di cottura a vapore, un morbido porridge friabile, che ha un sapore indistinguibile dal solito.

Greci che cucinano con l'aggiunta carne macinata, È una fonte di verdura fibra alimentare e proteine ​​animali. A seconda del tipo di carne utilizzata, le cotolette di grano saraceno possono essere dietetiche, ipocaloriche o molto soddisfacenti. In ogni caso, il piatto merita di apparire regolarmente nel menu di ogni persona.

Preparazione del cibo

Per tutte le ricette dei greci con carne macinata, il principio di preparazione degli ingredienti principali è lo stesso. Cominciamo dai cereali.

Il grano saraceno secco viene selezionato, rimuovendo i grani in bucce scure, detriti, inclusioni estranee.

Le semole vengono lavate, versate con acqua in un rapporto di 1: 2. Bollire dopo aver fatto bollire a fuoco basso per un massimo di 20 minuti. Alla fine aggiustate di sale. Togliere dal fuoco. L'indicatore della prontezza del grano saraceno è l'assenza di liquido nella padella, grani morbidi e friabili.

La carne per i greci con carne macinata viene pulita da film e grasso. Passare attraverso un tritacarne o un tritacarne.

Verdure per sugo e condimento trito di grano saraceno lavorati con carne in modo standard. Tipo di affettatura - cubetti (cipolla, peperone) e trucioli (carote, pastinache, sedano).

La ricetta classica dei greci con carne macinata

In un'autentica versione ucraina, i greci sono cucinati con carne di maiale o carne di maiale macinata... Questa scelta rende il piatto sostanzioso, denso e succoso. Metodo di cottura - friggere olio vegetale.

Ingredienti richiesti

Per cucinare quattro porzioni:

• un bicchiere di cereali secchi;
• 500 g di carne macinata;
• 200 ml di acqua;
• lampadina;
• 2 uova;
• pepe, sale - gusto;
• farina per impanare - 5 cucchiai. l.;
• 150 g di olio magro - per friggere.

Il piatto viene preparato per 45 minuti.

Ricetta passo passo con foto

1. Tritare grossolanamente la cipolla e soffriggere nell'olio fino a doratura.
   
2. Far bollire il grano saraceno, raffreddare, macinare (in un frullatore, attraverso un tritacarne con una maglia fine, schiacciare le patate). La cipolla viene tritata insieme al grano saraceno.
   
3. Aggiungere le uova, sale e pepe alla carne macinata a piacere. Mescolare.
   
4. Unire al porridge di grano saraceno, mescolare e sbattere la cotoletta tritata.
   
5. Raccogliendo circa un cucchiaio di carne macinata nel palmo della tua mano, si forma il popolo greco. Tagliare dalla parte superiore e dai lati, stendendo su un tagliere.
   
6. I Grechanik con carne macinata sono impanati nella farina. Fritto da entrambi i lati a fuoco basso per 6 minuti.
   
7. Il piatto è servito con panna acida. Consigliato per guarnire purè di patate, pasta, verdure in umido.
   

Il valore nutritivo

Valore nutrizionale di 100 g:

• proteine, g - 10,28;
• grasso, g - 22,71;
• carboidrati, g - 11,26;
• contenuto calorico, kcal - 293,56.

Grechaniks con carne macinata sotto salsa di pomodoro al forno

molto succoso, cotolette deliziose dal grano saraceno con la carne. Per il sugo, puoi utilizzare non solo i prodotti specificati nella ricetta, ma aggiungere le carote se lo desideri, peperone, panna acida, maionese.

Ingredienti richiesti

Per 4 porzioni:

• un bicchiere di cereali;
• 500 g di carne macinata fresca;
• 2 cipolle;
• 2 uova;
• un paio di spicchi d'aglio;
• panatura di farina;
• olio vegetale per friggere;
• salsa di pomodoro;
• pepe, sale, spezie (a piacere).

Il piatto viene preparato per 50 minuti.

Ricetta passo passo

1. Una cipolla cruda viene passata attraverso un tritacarne.
2. Mischiato con carne di manzo macinata, uova, aglio tritato. Condire con spezie, pepe e sale. Impastare accuratamente.
3. Il grano saraceno bollito e raffreddato viene aggiunto alla carne macinata. Mescolare fino a che liscio.
4. Dal prodotto finito si formano palline rotonde. Friggere da entrambi i lati fino a Marrone dorato... Stendere in una teglia profonda.
5. La seconda cipolla (a cubetti) viene fritta nell'olio. Versare nella salsa di pomodoro. Stufare per 2 minuti.

I greci versano la salsa di pomodoro con le cipolle. Cuocere in forno sotto la carta stagnola per 20 minuti a 180°C.

Il valore nutritivo

Valore nutrizionale di 100 g:

• proteine, g - 10,02;
• grasso, g - 19,31;
• carboidrati, g - 11,79;
• contenuto calorico, kcal - 264,45.

Carne magra greci (no uovo)

In questo caso, i greci si modellano sotto forma di kolobok. Sembrano molto simili alle polpette, ma hanno un sapore completamente diverso.

Ingredienti richiesti

Per 4 porzioni:

• 400 g di carne di maiale macinata;
• 150 g grano saraceno bollito;
• 350 ml di acqua;
• 2 cucchiai. l. 18% di panna acida;
• carota;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiai. l. latte;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• farina (panatura + 1 cucchiaio. l. in salsa);
• olio vegetale (frittura);
• pepe, spezie, sale.

Il piatto viene preparato per 40 minuti.

Valore nutrizionale di 100 g:

• proteine, g - 5,92;
• grasso, g - 16,86;
• carboidrati, g - 7,55;
• contenuto calorico, kcal - 207,15.

Ricetta passo passo

1. La carne macinata per i greci viene impastata con carne macinata, porridge di grano saraceno, una cipolla tritata finemente, latte e panna acida. Salato, condito con spezie a piacere.
2. Formare delle cotolette pulite. Infarinato. Fritto secondo il metodo standard. Lo mettono in un calderone.
3. La seconda cipolla e carota vengono tritate per il soffritto. Rosolare in padella per 4 minuti.
4. Le verdure vengono versate con acqua bollente, stufate per 3 minuti. Aggiungere e mescolare: pasta di pomodoro, condimenti, sale, aglio.
5. La salsa viene stufata a fuoco basso fino a quando non si addensa.

I greci fritti con carne macinata vengono versati con salsa di pomodoro. Cuocere coperto a fuoco medio per 10 minuti.

Gente greca al forno con carne macinata e funghi

uno in più opzione gustosa Gente greca al forno. Questa volta con pollo e maiale tritati senza sugo.

Ingredienti richiesti

Per 5 porzioni:

• 500 g di carne macinata mista;
• 120 g di semole di grano saraceno;
• 80 g di panna acida 15%;
• uovo;
• lampadina;
• 150 g di funghi prataioli;
• carota;
• 30 ml di olio vegetale;
• spezie + sale - gusto.

Il piatto viene preparato per 80 minuti.

Il valore nutritivo

Valore nutrizionale di 100 g:

• proteine, g - 11,81;
• grasso, g - 8,69;
• carboidrati, g - 10,85;
• contenuto calorico, kcal - 166,81.

Ricetta passo passo con foto

1. La carne macinata viene mescolata con grano saraceno, uova, panna acida. Impastare una massa densa.
2. Le cipolle vengono soffritte nell'olio. Dopo 2 minuti aggiungete i funghi lavati e tritati finemente. Mescolate, fate sobbollire per 5 minuti a fuoco alto.
3. Versare grandi trucioli di carota su funghi e cipolle. Mescolata. Coprire la padella con un coperchio, ridurre il fuoco. Stufare le verdure con i funghi per 15 minuti. Raffreddare.
4. La frittura di funghi viene aggiunta alla carne macinata per i greci. Salare e mescolare.
5. I piatti greci vengono scolpiti (come cotolette) e accatastati in fila su una teglia cosparsa di olio.

Il piatto viene cotto in forno preriscaldato a 190 ° C per 40 minuti. Quando il succo delle cotolette di grano saraceno sarà completamente evaporato, aggiungere dell'acqua calda nella teglia.

Popolo greco epatico nell'omento (maglia grassa)

Un metodo popolare per cucinare le cotolette in Ucraina. La maglia grassa dà pasto pronto incredibile succosità e lo rende più nutriente.

Ingredienti richiesti

Per 4 porzioni:

• 2 cucchiai. grano saraceno bollito;
• 500 g di fegato di vitello (macinato in carne macinata);
• 400 g di paraolio;
• 3 cipolle;
• aglio;
• olio vegetale;
• spezie, pepe, sale - il gusto.

Il piatto viene preparato per 60 minuti.

Il valore nutritivo

Valore nutrizionale di 100 g:

• proteine, g - 9,01;
• grasso, g - 30,95;
• carboidrati, g - 5,92;
• contenuto calorico, kcal - 338,25.

Ricetta passo passo con foto

Servire il piatto con patate bollite, insalate di verdure.

Gente greca con pollo tritato in una pentola a cottura lenta

Ecco perchè ricetta semplice puoi cucinare subito i greci con carne macinata in salsa e al vapore. È molto comodo se stai cercando di accontentare tutti i membri della famiglia.

Ingredienti richiesti

Per 5 porzioni:

• 500 g di pollo tritato;
• mezzo bicchiere multiuso di cereali;
• carota;
• 2 cipolle;
• uovo;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 400 ml di acqua;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino paprica;
• 20 g di olio vegetale;
• pepe, spezie, sale.

Il piatto viene preparato per 45 minuti.

Il valore nutritivo

Valore nutrizionale di 100 g:

• proteine, g - 9,01;
• grasso, g - 30,95;
• carboidrati, g - 5,92;
• contenuto calorico, kcal - 338,25.

Ricetta passo passo con foto

1. Il grano saraceno viene bollito nella modalità "Stufato". Versare fuori dal multican, raffreddare.
2. La carne macinata viene mescolata con porridge di grano saraceno, uova, cipolle crude tritate. Salare, condire, pepare. La carne macinata densa viene impastata.
3. Friggere le carote (trucioli) e la seconda cipolla (a cubetti) in olio vegetale per 2 minuti in una pentola a cottura lenta, impostando il programma "Fry".
4. Aggiungete l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro e l'acqua (per rendere il piatto ancora più gustoso potete utilizzare brodo di carne o vegetale al posto dell'acqua).
5. Salare la salsa, aggiungere le spezie. Attendono fino all'ebollizione e interrompono il processo premendo il pulsante "Stop".
6. Si formano piccoli greci. Mettere su una griglia fumante unta. Le restanti cotolette vengono immerse nella salsa di pomodoro.
7. I greci cucinano in una pentola a cottura lenta per 30 minuti in modalità "Vapore".

Videoricetta

Per rendere friabile il grano saraceno bollito, si consiglia di non versare il cereale acqua fredda, ma con acqua bollente ripida. Si consiglia di cucinare il porridge di grano saraceno in una pentola di ghisa, un calderone, una casseruola con un fondo spesso.

Per evitare che carne macinata e grano saraceno bollito si attacchino alle mani durante la scultura del popolo greco, i palmi vengono inumiditi con acqua. Puoi impanare i greci non solo nel grano, nella farina, ma anche nella macinatura fine briciole di pane, semolino.

Il Grechaniki con carne macinata è un piatto indipendente con un contenuto equilibrato di carboidrati e proteine. Potete servirlo senza contorno. Una buona aggiunta ai greci sarebbe salsa di panna acida, affettare da verdure fresche, insalata leggera con riempimento di olio.

Il Grechaniki è un piatto ucraino primordiale. Queste cotolette sono fatte di grano saraceno e carne macinata. Può essere manzo, maiale o pollame. Oggi, cari esperti di cucina, voglio proporvi una ricetta per deliziosi greci con carne di pollame. Risultano succose, morbide, ed è un piacere cucinare queste cotolette! I greci vanno bene a cena con un contorno di riso, pasta o qualsiasi altro cereale. Potete servirli semplicemente con un'insalata, senza contorno. Questo pranzo risulta essere più utile e segue il principio mangiare sano... L'insalata può essere composta da cetrioli, pomodori e formaggio greco insieme a olio d'oliva... Improvvisare!

ingredienti

• 1 bicchiere colmo di grano saraceno (corrisponde a circa 250-280 g)
• 200 g di pollo tritato
• 3 uova
• 2 pz. cipolle
• 2 cucchiai. l. Farina
• olio vegetale per friggere le cipolle
• sale, pepe qb
• 1/2 cucchiaino paprica

Preparazione

1. Lavare il grano saraceno e far bollire in un rapporto 1: 2.

2. Mentre le semole cuociono, tritare finemente le cipolle.

3. Friggere le cipolle in una padella con olio vegetale. Lascia raffreddare la cipolla e il grano saraceno. Quando il grano saraceno si è raffreddato, aggiungi le cipolle fritte. Mescoliamo.

4. Preparare la carne macinata. Puoi comprarne uno già pronto o farlo da solo. La ricetta contiene carne macinata di petto di pollo: Tritare prima finemente, poi mettere i pezzi in un frullatore potente e macinare ad alta velocità.

5. Aggiungi uova, pollo tritato, farina, condimenti alla miscela. Oltre a sale, pepe e paprika, viene aggiunto il condimento Khmeli-Suneli. Mescolare bene.

6. Preparare la farina per arrotolare le cotolette. Formiamo una piccola cotoletta dalla massa, la arrotoliamo nella farina e la mandiamo nella padella.

7. Inoltre, i greci sono eccellenti fritti in una pentola a cottura lenta in modalità "Fry". Inoltre la cottura in un multicooker - in assenza di odore e il fatto che le cotolette praticamente non bruciano. Friggere su ogni lato per circa 5-7 minuti. Se stai cucinando in una padella, devi friggere a fuoco medio.

8. Lascia che le cotolette si raffreddino un po' e servi audacemente per cena!

Nota per la padrona di casa

1. Padrona zelante riflette se il porridge, non mangiato durante la cena, può essere utilizzato il giorno successivo come ingrediente di queste cotolette. Sì, certo, solo il grano saraceno dovrebbe essere friabile e non troppo saturo di burro.

2. La farina come panatura va bene per due motivi: avvolge i prodotti così strettamente che la maggior parte del succo della carne viene trattenuta al loro interno; la crosta è molto liscia ed omogenea. Nel frattempo, ad alcune persone piace quando le cotolette hanno una superficie in rilievo: dopo la frittura si sgretola. La creazione di tali proprietà sarà facilitata da briciole di pane fatte in casa fatte in un frullatore o macinacaffè da biscotti secchi come "Zoological" o "Mary". Anche i cracker friabili moderatamente grassi, quelli che non risultano troppo oleosi al tatto, sono ottimi da macinare.

3. L'aderenza alla tecnologia è il primo e fondamentale compito dello specialista culinario, e il secondo, altrettanto importante, è riflettere sul concetto di design del piatto. Piatti di argilla volutamente ruvidi, tovaglioli di lino con ornamenti etnici, ricamati con una croce, una tovaglia stilizzata come filata in casa: questo è l'entourage che migliorerà l'attrattiva del popolo greco. Una brocca di liquore, una bottiglia di vodka sul tavolo accanto a loro è più appropriata di bottiglie di plastica con la coca cola.