Le polpette di pollo tritato sono un piatto leggero che può essere servito con il contorno preferito, cotto al forno o in casseruola, in salsa o glassa.

• 500 g di filetto di pollo,
• 250 g di riso
• 130 g di carote
• 100 g di cipolle
• sale, pepe (a piacere),
• 1 uovo di gallina
• un mazzetto di prezzemolo
• un cucchiaio di panna acida,
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro (si può usare un terzo di bicchiere di succo di pomodoro)
• un bicchiere di acqua bollita.

Per mantenere il piatto leggero e ipocalorico, ti consigliamo di utilizzare una padella in teflon. Altrimenti avremo bisogno di altro olio di girasole per friggere.

Lavare il filetto di pollo e tagliarlo a fettine. Potresti chiedere perché abbiamo tagliato, puoi scorrere in un tritacarne? È possibile, ma prenderemo la strada di una maggiore resistenza, in modo che la carne di pollo si senta chiaramente nelle polpette. Se taglierai anche il pollo a mano, ti consigliamo di non scongelarlo completamente. I filetti leggermente congelati sono molto più facili da tagliare.

Per quanto riguarda le carote e le cipolle, ora abbiamo bisogno solo della metà di entrambe. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Inviamo le verdure in una ciotola profonda per mescolare i prodotti. Inviamo anche prezzemolo tritato finemente lì.

Anche il filetto tritato insieme all'uovo di gallina e al riso viene inviato nella ciotola con le verdure. Salare e pepare il contenuto della ciotola e mescolare. Abbiamo tritato il pollo con riso e verdure. Mettiamolo da parte.

Tritare di nuovo le restanti metà di cipolle e carote e friggerle leggermente in una padella per 5 minuti. Lo mettiamo da parte. Aggiungeremo questa frittura poco dopo al sugo per le polpette.

Torniamo alla nostra carne macinata. Ci sciacquiamo le mani con acqua fredda in modo che la carne macinata non si attacchi ad esse e iniziamo a scolpire delle polpette rotonde delle dimensioni di un uovo di quaglia. Mandiamo le polpette in padella e le cuociamo per un minuto e mezzo su entrambi i lati.

Friggere dall'altro lato.

Metti le polpette finite in una padella dalle pareti spesse.

Iniziamo a preparare il sugo. Aggiungi un cucchiaio di panna acida alla frittura di carote e cipolle, circa la stessa quantità di concentrato di pomodoro (o un terzo di un bicchiere di succo di pomodoro) e un bicchiere d'acqua.

Mescolate e versate il sugo in una casseruola con le polpette.

Mettiamo le polpette di pollo tritate a cuocere a fuoco lento a fuoco non molto alto e facciamo sobbollire per circa 20-25 minuti. Se il sugo ha iniziato a evaporare, puoi tranquillamente aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.

Dire che le polpette di pollo si sono rivelate divine è non dire niente! Possono essere serviti con un contorno di purè di patate, grano saraceno o farinata di frumento.

Ricetta 2, passo dopo passo: polpette con riso al pollo tritato

Le polpette di pollo con riso sono il modo più semplice per avere una cena sostanziosa e gustosa. Certo, le polpette non vengono cucinate solo a cena. Questo piatto può essere servito a pranzo o anche a colazione. Questo perché le polpette di filetto di pollo con riso sono sorprendentemente leggere e tenere, e la salsa di pomodoro con panna acida aggiunge solo loro piccantezza.

• filetto di pollo 900 g;
• riso 100 g;
• cipolle 170 g;
• farina di segale 2-3 cucchiai. l.;
• concentrato di pomodoro 100 g;
• panna acida 20% di grassi 150 g;
• un pizzico di sale;
• acqua 1,5 cucchiai;
• Erbe italiane a piacere.

Prepareremo tutti gli ingredienti necessari per fare le polpette di pollo con riso.

Sciacquare accuratamente i pezzi di filetto di pollo in acqua fredda, quindi asciugarli e passarli al tritacarne. Puoi anche macinare i filetti con un frullatore. Distribuiamo la carne preparata in una ciotola profonda. Laviamo accuratamente l'intera quantità di riso specificata più volte in una ciotola di acqua fredda, quindi cuociamo in acqua leggermente salata fino a metà cottura.

Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a pezzi grandi e passarli attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore fino a ottenere una purea. Mandiamo le fette di cipolla, portate a purea, in una ciotola con il pollo.

Mettere il riso cotto in un colino in modo che tutto il liquido in eccesso sia di vetro, quindi lasciarlo raffreddare.

Quando il riso si sarà sufficientemente raffreddato, unirlo alla carne con le cipolle, impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi salare e pepare a piacere, aggiungere, se lo si desidera, una certa quantità di erbe aromatiche italiane essiccate o altre spezie. Con le mani accartocciamo la carne macinata in modo che tutti gli ingredienti siano completamente saturi di spezie.

Ci inumidiamo le mani in acqua fredda e formiamo polpette pulite delle dimensioni di una pesca di medie dimensioni con carne macinata. Ogni pallina è accuratamente impanata nella farina.

Preriscaldare una padella con una piccola quantità di olio vegetale, mettere le polpette in porzioni e friggere a fuoco vivo fino a doratura. Distribuiamo le polpette a metà cottura in una casseruola profonda e adatta.

In una ciotola volumetrica, unire la quantità necessaria di panna acida grassa con concentrato di pomodoro, impastare la salsa fino a renderla liscia.

Nella stessa padella in cui prima sono state fritte le polpette di pollo, scaldare leggermente la panna acida mescolata con il concentrato di pomodoro, versare lì dell'acqua. Versare le polpette di pollo in una casseruola con la salsa riscaldata. Cuocere le polpette fino a quando la carne e il riso non saranno cotti a fuoco medio sotto un coperchio chiuso.

Servire il piatto finito in piatti porzionati insieme alla salsa calda. Le polpette di pollo tritate con riso in panna acida e salsa di pomodoro sono pronte.

Ricetta 3: polpette di pollo tritate al forno con glassa

Meravigliose polpette di pollo tritate in salsa di glassa aromatica. Le polpette di pollo al forno sono adatte per una festa di bambini e per una tavola di adulti, soprattutto se alla glassa profumata si aggiunge un po' di salsa piccante.

• Pollo macinato - 500 g
• Pangrattato - 100 g
• Uova - 2 pezzi
• Aglio - 1 spicchio
• Salsa agrodolce - 100 ml
• Salsa piccante, peperoncino (opzionale) - a piacere
• Ketchup - 1 cucchiaio l.
• Aceto di mele - 1 cucchiaio. l.
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Cipolle secche - 1 cucchiaio. l.
• Paprica macinata - ½ cucchiaino.
• Sale - ½ cucchiaino
• Pepe nero macinato - 1/3 di cucchiaino.

Prepareremo tutti i prodotti per le polpette di pollo. Prepariamo il filetto di pollo tritato. Macinare il pane bianco in uno stato di briciole di media grandezza.

Passare l'aglio attraverso una pressa.

In una ciotola mescolate il pollo tritato, il pangrattato, le uova, il sale, il pepe, l'aglio, la paprika macinata.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti di carne macinata per le polpette.

Lubrificare le mani con olio vegetale e formare piccole polpette di pollo tritate, delle dimensioni di una noce.

Rivestite la teglia con carta da forno e adagiate le palline-palline sulla carta. Mandiamo le polpette al forno preriscaldate a 190 gradi. Cuociamo le polpette di pollo tritate in forno per 15 minuti.

Cottura della glassa. Per fare questo, mescola salsa agrodolce (qualsiasi, secondo i tuoi gusti), aceto di mele, ketchup e zucchero (aggiungi salsa di peperoncino piccante se lo desideri).

Tiriamo fuori le polpette dal forno.

Ricopriamo le polpette di pollo con la glassa cotta e mandiamo le polpette nella glassa al forno per altri 5 minuti.

Infiliamo spiedini o stuzzicadenti nelle polpette di pollo finite e serviamo le polpette al forno in glassa al tavolo.

Ricetta 4: polpette di pollo dietetiche al succo di pomodoro

In questa ricetta per le polpette di pollo tritate, devono essere immediatamente cotte in una casseruola, senza friggere. Inoltre, pollo tritato, quindi le polpette risulteranno dietetiche e avranno meno grasso in eccesso. Certo, è meglio farli in coppia - beh, chi ne ha bisogno per la propria salute.

• Pollo macinato - 200-300 g
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Riso - mezzo bicchiere
• Cipolla - 1 testa
• Pomodoro fatto in casa - 1 tazza
• Carote - 1 pz.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
• Pepe nero in grani - qualche pisello
• foglia d'alloro
• Condimenti per carne - facoltativo
• Sale qb

Precuocere il riso in acqua salata. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Grattugiare le carote e friggere con le cipolle fino a doratura in olio vegetale.

Mescolare accuratamente, salare, aggiungere pepe nero macinato a piacere e formare delle palline - le nostre polpette.

Versare il pomodoro dal pomodoro in un contenitore profondo.

Aggiungi pepe in grani, foglie di alloro, condimenti e sale se necessario.

Fate sobbollire il composto di pomodoro con le polpette a fuoco medio per 30 -40 minuti.

Prima di servire versate le polpette preparate con il sugo in cui sono state cotte, con un contorno.

Ricetta 5: come cucinare le polpette di pollo tritate (foto passo passo)

• pollo tritato - 350 g;
• pagnotta - 3-4 pezzi;
• latte - 1 bicchiere;
• cipolle - 1 testa;
• farina - 2 cucchiai senza scivolo;
• aglio - 1 spicchio;
• carote - 4 radici;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai. cucchiai;
• sale a piacere.

Cucinare questo piatto non ti causerà alcuna difficoltà. Tutti quelli che sanno cos'è un coltello e hanno una paletta in mano se la caveranno una o due volte.

Quindi, tagliare la crosta dai pezzi di pane, metterli in una ciotola profonda e riempirli di latte. Lascia che si bagni.

Pre-scongelare la carne macinata o acquistare refrigerata. Mettiamo la quantità di cui abbiamo bisogno in una ciotola, in essa gettiamo una cipolla tritata finemente e l'aglio passato attraverso una pressa. Spremere la polpa del pane bianco, unire alla carne macinata.

Versare la farina, il sale qb e mescolare.

Una delle particolarità della preparazione delle polpette è che vengono passate nella farina e non nel pangrattato. In questo caso lo abbiamo versato direttamente nella carne macinata. Tre carote pelate e lavate su una grattugia grossa e trasferitele in una padella dai bordi alti. Versare l'olio e 0,5 tazze d'acqua.

Se non aggiungete dell'acqua, le carote assorbiranno molto rapidamente l'olio, non avranno il tempo di rilasciare il succo e inizieranno a bruciare. Pertanto, la aiuteremo leggermente a rimanere succosa. Aggiungere un po' di sale e mettere a fuoco medio. Quando il contenuto della padella ha fatto bollire, giriamo piccole palline dalla carne macinata, le mettiamo sulle carote.

Chiudete il coperchio e fate sobbollire le polpette di pollo tritate a fuoco basso per 35-40 minuti. Il risultato sarà un piatto molto gustoso e molto salutare. Buon appetito!

Ricetta 6: polpette di pollo tritate con riso e carote

Grazie al riso, i prodotti sono più gustosi, nutrienti e mantengono la loro forma durante il processo di cottura. Questo piatto può essere definito un piatto economico e, secondo molte casalinghe, uno dei migliori e preferiti. Sono adatti anche per un menù per bambini, che permette di cucinare polpette per tutta la famiglia.

• petto di pollo - 1 pz. (600-800 grammi);
• riso - 1 bicchiere;
• cipolle - 2-3 pezzi .;
• carote - 1 pz .;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale.

Versare il riso con un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. È meglio cuocere sotto un coperchio chiuso, senza mescolare durante il processo.

Macinare la carne di pollo in un frullatore o un tritacarne. Tritare le cipolle e aggiungerle al pollo tritato. Avrai anche bisogno di cipolle per il sugo. Pertanto, usiamo non tutto, ma la metà.

Unire la carne macinata al riso. Mescoliamo. Condire con pepe e sale. Impastare bene la carne macinata finita.

Formiamo delle palline e le mettiamo in una padella preriscaldata con olio vegetale. La formazione delle palline è più facile con le mani bagnate. Questo li rende puliti e uniformi. Friggere le polpette di pollo da tutti i lati in olio di semi di girasole e metterle in una casseruola.

Riempite le polpette in modo che siano ben ricoperte d'acqua. Strofinare le carote su una grattugia grossa, tagliare le cipolle a pezzetti. Mandiamo tutto questo in una casseruola e portiamo a bollore insieme alle polpette. Aggiungere 2-3 piselli dolci per rendere aromatico il piatto.

Cuocere le polpette a fuoco medio con il coperchio chiuso per 20-30 minuti. Salare, condire con pepe a piacere.

Ricetta 7: polpette di pollo macinate dietetiche con zucca in salsa

Le polpette di pollo alla zucca sono un meraviglioso piatto dietetico per il secondo: vengono cucinate senza riso, con tanta sana zucca, grazie alla quale sono succose e tenere. La salsa di pomodoro si abbina perfettamente alle polpette ed è comoda quando si usano i contorni.

• filetto di pollo o carne macinata - 500 g.
• zucca - 400-500 g.
• uovo - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 1-2 chiodi di garofano
• formaggio - 50 g.
• prezzemolo,
• sale pepe

Per la salsa:

• cipolla - 1 pz.
• pomodoro - 2 pezzi (o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro)
• 1 bicchiere d'acqua
• sale pepe

Facciamo il filetto di pollo tritato (se usiamo il filetto), tre o passiamo zucca e cipolla attraverso un frullatore, tre formaggio grattugiato, passiamo l'aglio attraverso una pressa, tagliamo il prezzemolo. Unire gli ingredienti tritati, aggiungere l'uovo, il sale, il pepe e mescolare bene.

Formiamo piccole polpette dalla carne macinata risultante, le mettiamo in uno stampo.

Cottura della salsa di pomodoro: tagliare la cipolla, i pomodori, riempirli d'acqua, salare e pepare e far bollire per un paio di minuti. Invece dei pomodori, puoi usare il concentrato di pomodoro: con esso, il sugo ha un sapore e un colore più di pomodoro.

Farcire le polpette con la salsa e metterle in forno a 180°C per 30-40 minuti. Puoi anche cucinare le polpette sul fuoco: copri le polpette con un coperchio e fai sobbollire a fuoco basso. Mettiamo le polpette finite sui piatti e serviamo come piatto separato o con un contorno.

Per qualche ragione, è successo che quando si tratta di carne contorta, tutti pensano immediatamente a manzo o maiale, senza considerare altre opzioni. Prendi almeno le polpette di pollo tritate preferite da tutti, sono gustose, tenere, si cuociono rapidamente e sono ideali anche per l'alimentazione dietetica dei bambini. Bene, bene, bene, non dovresti essere immediatamente indignato, dicono, risultano asciutti. Se fai tutto bene, difficilmente troverai qualcosa di più gustoso di questo piatto.

In generale, l'elenco degli usi per il pollo tritato è incredibilmente ampio. Involtini di cavolo ripieni e peperoni ripieni, cotolette, spiedini e zrazy, involtini, polpette, salsicce, gnocchi, manti e khinkali, casseruole e ripieni in torte, pasticci e belyashi. Questa lista potrebbe continuare all'infinito, perché durante l'intera esistenza della cucina, la gamma di piatti di carne è stata attivamente riempita con piatti leggendari.

Come preparare correttamente il pollo macinato?

In generale, i prodotti del pollo sono molto, molto degni. E le polpette con pollo tritato non fanno eccezione, ma servono piuttosto come vivida conferma di questo fatto.

Tuttavia, è necessario avvicinarsi alla preparazione della massa di carne con saggezza e conoscenza di tutte le sottigliezze, e solo allora i nostri piatti saranno davvero succosi, teneri e si sciolgono in bocca. E tutto questo senza contare il grande gusto e le più alte qualità dietetiche.

Per la preparazione della carne macinata, di regola, prendono i petti di pollo, che sono molto secchi a causa dell'assenza di grasso in essi. Tuttavia, questo è facile da risolvere:

1. Per rendere più potente la massa attorcigliata, puoi anche usare il grasso di pollo, che è in eccesso nella parte inferiore della carcassa. Tuttavia, in questo caso, la qualità dietetica dei prodotti ne risente.
2. La seconda opzione per "impregnare" la massa di pollo risiede nella polpa di pane imbevuta di latte, mentre aggiungiamo alle cotolette.
3. C'è anche un'alternativa al panino: burro, tagliato a dadini e mescolato con petto attorcigliato.
4. Anche il formaggio grattugiato e grasso può nobilitare il pollo tritato.
5. E se versi olio vegetale o maionese nella massa, così facendo miglioreremo anche le qualità succose delle nostre future polpette.
6. Inoltre, le cipolle grattugiate, tritate finemente o attorcigliate attraverso un tritacarne sono progettate per aumentare non solo le caratteristiche aromatiche del prodotto a base di carne macinata, ma anche per dare tenerezza e succosità al piatto futuro.
7. Il che, in linea di massima, farà anche 1-2 tuberi di patate crude, che vanno anche grattugiate su una grattugia fine, oppure tritate insieme alla carne.

Per rendere elastico e stabile il pollo macinato più tenero, in modo che i nostri prodotti non si sfaldino, dobbiamo introdurre nell'impasto le uova.

Condimenti

E per dare al piatto un aroma appetitoso e un gusto eccellente, è necessario utilizzare i condimenti. Le spezie più comuni per la carne macinata sono sale, aglio e polvere nera.

I classici sono sempre apprezzati, tuttavia, c'è un posto degno per l'innovazione in cucina, quindi non aver paura di prendere più spezie. Ad esempio, maggiorana e menta, salvia e timo, rosmarino e basilico sono perfetti per il pollo tritato. Questi aromi possono essere usati da soli o mescolati in un cocktail speziato.

Il peperoncino è in grado di enfatizzare sottilmente il gusto e donare un piccante particolare, quando, come la paprika, avvolge le nostre polpette dal gusto e dall'aroma speziati.

Anche i semi di cumino con senape bianca, noce moscata e semi di coriandolo sono pronti per arricchire la nostra cena. In linea di principio, tutte queste spezie sono incluse nella compagnia dei peperoncini piccanti al curry, che, oh, come gli indiani amano aggiungere al pollo. Inoltre, sia lo zenzero che la curcuma hanno un posto degno in compagnia del pollo tritato.

ingredienti

• - 0,3 kg + -
• - 2 pz. + -
• - 0,5 tazze + -
• - 1 cipolla + -
• - 1 grande + -
• - 1 bicchiere + -
• - 35 g + -
• - 5 piselli + -
• - 1-2 foglie + -
• - 1 / 4-1 / 2 cucchiaini + -
• - 1 cucchiaino + -
• Spezie - qualsiasi preferito + -

Preparazione

Di norma, le polpette vengono preparate in due fasi: prima vengono fritte e poi stufate in una salsa. Ma, visto che stiamo preparando un piatto dietetico, salteremo il primo rituale, e procederemo subito alla stufatura. Anche se possono essere realizzati anche per una coppia.

1. Per le polpette, faremo la carne macinata in modo leggermente diverso dal solito in questi casi, e quindi, prima di tutto, sciacquiamo il riso e lo faremo cuocere per 15 minuti.
2. A questo punto, faremo soffriggere nell'olio la cipolla tagliata a cubetti e le carote grattugiate.
3. Dopodiché impasteremo la massa necessaria per le nostre polpette di riso. Guidiamo le uova nel pollo tritato, stendiamo il riso bollito e lavato, così come la frittura di verdure. Salare e pepare a piacere e impastare bene la base per la nostra cena.
4. Ora dobbiamo preparare la salsa in cui verranno stufate le nostre palline. Versare il succo di pomodoro in una padella profonda, salare, ungere con grani di pepe e alloro e, se lo si desidera, con le spezie preferite, e in questo sugo rosso mettiamo i kolobok formati da carne macinata.
5. Dopo aver chiuso il contenitore con un coperchio, imposta il fuoco sul fornello a fuoco medio e lascia sobbollire i ricci per 30-40 minuti.

I bambini amano molto questo piatto, quindi, al momento di servire, dovresti scegliere un contorno in base alle preferenze dei bambini, ad esempio purè di patate o pasta riccia. Tuttavia, le polpette possono essere servite anche come piatto indipendente con salsa.

Allontanandosi dagli standard

Questa ricetta per le polpette di pollo tritato è molto approssimativa, perché nella nostra cucina siamo i trendsetter della moda culinaria e siamo noi che abbiamo l'opportunità di apportare modifiche alla descrizione della ricetta stabilita.

Il modo in cui cuciniamo le polpette è una questione che riguarda personalmente ogni cuoco. Sia che li friggiamo, li lessiamo, li stufamo o li cuociamo al forno, in ogni caso otterremo un piatto delizioso, ma ciò che è particolarmente importante in tutto questo processo è la variante di fare la salsa, perché è il sugo che gioca un ruolo fondamentale in questo piatto.

Nella nostra ricetta viene utilizzata la salsa di pomodoro, che non piace a tutti, ma quasi nessuno può rifiutare panna acida, salsa cremosa e formaggio.

1. Nel caso della panna acida e del formaggio, la ricetta è quasi identica. Soffriggere cipolle e carote, salare, arricchire con le spezie e aggiungere la panna acida o il formaggio fuso diluito in acqua bollente.
2. C'è una sfumatura per quanto riguarda la salsa cremosa, ovvero l'aggiunta di farina come addensante. Dopo che la frittura di verdure è pronta, dobbiamo mettere la farina (1-2 cucchiai) nel contenitore, friggerla un po' insieme a cipolle e carote, e solo allora aggiungere la panna o il latte alla massa in un ruscello sottile.

Per aggiungere spezie ai nostri condimenti, puoi aggiungere senape russa e aneto tritato finemente, quindi le polpette di pollo tritate cotte in una tale salsa avranno un gusto magnifico e un aroma accattivante che sarà apprezzato da tutti i membri della tua famiglia.

Cucinare un secondo piatto gustoso e salutare, e anche quello che tutti a casa, grandi e piccini, vorrebbero è un'impresa piuttosto ardua. Se i tuoi parenti con una consistenza invidiabile chiedono di cucinare cotolette fatte in casa, sorprendili e cuoci le polpette con un sugo denso e gustoso. Che tipo di irrigazione spetterà a te, abbiamo preparato per te due ricette per le salse di maggior successo su una base cremosa o di pomodoro e ti mostreremo in dettaglio, con foto passo passo, come fare tutto, in modo che anche il cuoco più inesperto si occuperà della preparazione.

Polpette di pollo in salsa cremosa (panna acida)

Cucinare le polpette è una cosa semplice, anche per uno scolaretto. Li faremo con filetti di petto di pollo. Ma, sfortunatamente, non a tutti piace l'opzione dietetica, perché può rivelarsi secca. Per evitare ciò, hai bisogno di una salsa. Lo faremo con la crema. Questa opzione risulta essere molto tenera e gustosa. Tuttavia, se trovi la crema troppo costosa (o semplicemente non sarà in frigo in quel momento), sostituiscila con una panna acida più economica ed economica. Ma per la salsa di panna acida, si consiglia di assumere panna acida a basso contenuto di grassi - 15%.

Ingredienti per 2 porzioni:

• pollo tritato - 350 g;
• cipolla - 1/2 piccola testa;
• pangrattato secco - 3 cucchiai;
• uovo - metà (2 uova di quaglia);
• aglio - 1 spicchio piccolo;
• burro - 20 g;
• farina - 1 cucchiaio;
• brodo di pollo (o acqua) - 3/4 di tazza;
• panna a basso contenuto di grassi o panna acida) - 1/2 tazza;
• spezie a piacere (pepe nero, origano, basilico, paparica macinata);
• curry in polvere (opzionale) - 1/2 cucchiaino;
• sale qb;
• olio vegetale raffinato per friggere.

Come cucinare le polpette di pollo al sugo: una ricetta con una foto

Per ottenere una versione più delicata, coprite la forma con un foglio e toglietela 10 minuti prima della fine della cottura. Servire con riso bollito, purè di patate o verdure o con insalata di verdure senza alcun contorno, sarà comunque soddisfacente e gustoso.

Come fare le briciole di pane

La nostra famiglia ama molto i prodotti da forno freschi, e a volte abbiamo la pagnotta o la baguette di ieri, che nessuno mangia più. Ho trovato la migliore via d'uscita, oltre alla tradizionale preparazione dei crostini: questa è la trasformazione di una pagnotta di pangrattato e cracker per cotolette e polpette.

Per fare questo, prendete una pagnotta non del tutto rafferma e pulitela con un coltello dalla sua crosta dorata. Tagliare a pezzi. Per la panatura far essiccare i pezzi in forno ad una temperatura di 50-70°C, quindi raffreddare e macinare. Per cotolette, polpette e altri piatti di carne macinata, macinare immediatamente la pagnotta senza asciugarla preventivamente nel forno - metterla nella ciotola del tritatutto. Macinare allo stato di briciole. Lo asciughiamo per 1-2 giorni su un vassoio, coprendolo da polvere e detriti con carta, solitamente su un mobile da cucina. Quindi, mettilo in un barattolo con un coperchio stretto. Conservare in luogo asciutto e al riparo dal sole per non più di 1 mese. Tali briciole di pane secco svolgono il ruolo del vero "panino" che viene inzuppato prima di aggiungere alla carne macinata, ma con le briciole è più facile, vengono immediatamente aggiunte alla carne e si gonfiano lì.

Polpette di pollo in salsa di pomodoro

Oggi cucineremo le tradizionali polpette di tenero filetto di pollo. La consistenza di tali polpette ricorda un soufflé: sono così teneri e morbidi. Per cambiare, puoi aggiungere un po 'di mozzarella, feta, formaggio Adyghe alla carne macinata: questo renderà il gusto ancora più morbido e un po' più cremoso. Per fare un secondo piatto a tutti gli effetti con le polpette, aggiungi il riso fritto bollito alla carne macinata. Quindi non hai nemmeno bisogno di cucinare un contorno.

Cosa ci serve:

• filetto di petto di pollo - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz;
• pagnotta - 1 fetta;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino;
• farina - 1 cucchiaio;
• sale qb;
• spezie per pollo - 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale.

Come fare le polpette di pollo macinato

1. Preparare i filetti - scongelare se necessario, sciacquare e asciugare. Tagliare la carne a pezzi grandi, la cipolla a pezzetti.
   
2. Macinalo attraverso un tritacarne, poiché la carne di pollo è tenera, basta una sola volta, anche se hai un apparecchio con un manico. A proposito, il petto è l'unico tipo di carne che macino spesso in un frullatore per velocità e praticità. È più veloce che smontare e lavare il tritacarne in un secondo momento.
   
3. Tagliamo tutte le croste dure dalla pagnotta, ammollo la mollica nell'acqua. Il latte è spesso usato per questo. Tuttavia, nessuno può dire dal gusto che cosa il pane fosse inzuppato nell'acqua o nel latte. Se sì, perché tradurre il prodotto? L'acqua farà un ottimo lavoro.
   
4. Spremiamo l'acqua, aggiungiamo la mollica alla carne macinata. Sale a piacere. Lascia in infusione per 20 minuti.
   
5. Formiamo bellissime polpette rotonde con le mani bagnate.
   
6. Passiamo alla preparazione della salsa. In una tazza, mescolare la farina e il volume. pasta, mettere sale e spezie.
   
   
7. In una padella scaldare l'olio vegetale e stendere le polpette. Friggerli fino a ottenere una deliziosa crosticina dorata.
   
8. Diluiamo una miscela di farina con pomodoro con 1 bicchiere di acqua fredda. Mescolare bene. L'acqua calda accelererà solo la creazione di grumi densi e in acqua fredda difficilmente si formano.
   
9. Versare la salsa di pomodoro nella padella e cuocere a fuoco lento fino a cottura per 25-35 minuti sotto il coperchio, girando periodicamente le polpette in modo che si saturano meglio della salsa.
   
   

Quindi non evitate di cucinare polpette e pollo tritato tanto per cambiare. Per i bambini, o perché stiano bene, molto dietetici, prima di cuocerli in forno o prima di versarli con il sugo in padella, non si possono friggere. Ma durante la cottura in padella, dovrai prima versare un po 'd'acqua, portarla a ebollizione, quindi mettere le polpette, farle bollire un po' e solo allora versare la salsa, altrimenti c'è la possibilità che cadranno a pezzi.

Cucinare passo passo le polpette con pollo e riso con una foto.

1. Preparazione degli ingredienti.

Versare 3 tazze d'acqua in una casseruola, salarla e portare a ebollizione. Non appena l'acqua bolle, versateci il riso, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere finché sarà tenero, mescolando continuamente. Mi ci sono voluti 8 minuti per cucinare, mentre il riso è leggermente meglio non cuocere che digerire.

Mettiamo il riso finito su un setaccio, lasciamo scolare l'acqua, non è necessario sciacquare il riso e aspettare che si raffreddi.

Cipolle 230 gr, sbucciatele, sciacquatele con acqua e tagliatele a cubetti. Versare l'olio vegetale nella padella, circa 3 cucchiai. cucchiai, scaldare l'olio e adagiarvi le cipolle tritate, ridurre il fuoco e friggerle finché non saranno morbide, ma non fino a doratura, circa 6-8 minuti. A fine cottura, salare a piacere la cipolla e farla raffreddare.

Filetto di pollame 800 gr, va tagliato a pezzi e tritato.

Mettere nella carne macinata preparata: riso freddo, cipolla fredda e mescolare. Aggiungi la paprika - questo è peperone dolce, sale e pepe nero macinato - a piacere, un uovo - mescola la massa e sbatti leggermente in una ciotola.

2. Cucinare le polpette.

Formiamo polpette, mettiamo la carne macinata in un cucchiaio con un piccolo vetrino, la arrotoliamo nella farina e formiamo i kolobok, quindi li battiamo 10-15 volte nei nostri palmi.

In totale, si sono rivelati 21 pezzi da 70 gr.

Le polpette sono bloccate, ora versiamo l'olio vegetale nella padella, lo riscaldiamo e distribuiamo le polpette. Quindi riduciamo il fuoco a medio e continuiamo a friggere le polpette su entrambi i lati fino a ottenere una crosta leggera - non dovrebbero essere fritte troppo. Mi ci sono voluti in media 3 minuti per lato.

Mentre le polpette sono fritte, preparate una teglia. Prendiamo la carta da forno, la inumidiamo con acqua, la strizziamo e copriamo la forma.

Cottura della salsa.

Metti 0,5 cubetti di pollo in una ciotola, aggiungi il condimento per il pollo, pepe nero macinato a piacere, versa un bicchiere di acqua bollente - mescola, se necessario, quindi aggiungi il brodo al sale.

Mettere le polpette fritte in uno stampo (sul bordo), riempire di brodo, aggiungere le foglie di alloro e mettere in forno preriscaldato, cuocere per 20 minuti alla temperatura di 190 gradi.

Sono passati 20 minuti polpette di riso pronti possono essere serviti con purè di patate, con la pasta o come piatto autonomo.

In totale, si sono rivelati 21 pezzi da 70 gr.

Ecco una ricetta per le polpette di pollo nel mio arsenale!

Una deliziosa ricetta per le polpette di pollo è pronta!

Buon appetito!

Le polpette di pollo macinate sono un piatto che si sposa bene con tutti i tipi di cereali, pasta, verdure, insalate, patate. Per la carne macinata, è meglio usare petto di pollo, cipolle e pangrattato. Condire il piatto con salsa: cremoso, pomodoro o panna acida. Si cuoce in forno e in padella.

Le polpette di pollo tritate con sugo sono particolarmente tenere se si aggiunge il riso alla carne macinata.

Ingredienti:

• pollo - 2 petti;
• riso - 1 bicchiere;
• cipolle - 3 pezzi;
• carote - 1 pz .;
• pimento - 5 piselli;
• olio di semi di girasole;
• acqua - 1 bicchiere;
• sale;
• Pepe nero macinato.

Preparazione:

1. Risciacquare le semole, aggiungere acqua. Chiudere il contenitore con un coperchio. Non mescolare durante la cottura.
2. Lavare e asciugare il seno. Usa un tovagliolo di carta per farlo.
3. Tagliare a pezzi, tritare. Puoi tritare o usare un frullatore.
4. Rimuovere la buccia dalla cipolla, tagliarla a pezzi, tritare.
5. Mescolare con pollo.
6. Raffreddare il riso, aggiungere alla carne. Cospargere con sale e pepe. Inumiditevi le mani e impastate la carne macinata.
7. Metti la padella sul fuoco. Riscaldare. Versare l'olio.
8. Formare delle polpette di carne macinata. Mettere in una padella antiaderente. Per facilitare il rotolamento delle palline, le mani dovrebbero essere regolarmente immerse in un contenitore d'acqua.
9. Friggere le polpette.
10. Trasferire in una casseruola.
11. Versare acqua bollita, le palline devono essere completamente ricoperte dalla composizione liquida.
12. Macinare le carote su una grattugia grossa. Tritare la cipolla.
13. Cospargere le polpette con le verdure.
14. Quando bolle, aggiungi il pimento.
15. Chiudi il coperchio.
16. Fate sobbollire per mezz'ora.
17. Aggiungere sale e pepe al sugo.

Con salsa di pomodoro

Se vuoi che il piatto risulti fragrante e succoso, cuoci le polpette in salsa di pomodoro. Durante la cottura, le palline sobbolliranno nel sugo, si impregneranno bene, diventeranno tenere e saporite.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 4 pezzi;
• riso - 1 bicchiere;
• acqua - 1 bicchiere;
• una miscela di peperoni;
• concentrato di pomodoro - 1 bicchiere;
• uovo - 2 pezzi;
• paprica;
• carote - 3 pezzi;
• prezzemolo - 10 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai.
• aneto - 10 g;
• coriandolo;
• timo.

Preparazione:

1. Mettere il riso lavato in una casseruola. Da riempire d'acqua. Sale. Coprire con un coperchio. Cuocere senza mescolare. Il risultato è un prodotto semilavorato.
2. Filtrare l'umidità in eccesso. Raffreddare.
3. Tritare la carne. Mettere in un tritacarne. Intrecciare.
4. Mescolare con il riso.
5. Guida nelle uova.
6. Aggiungi le spezie. Mescolata.
7. Palle cieche. Friggere in olio.
8. Sbucciare le carote. Grattugiare su una grattugia grossa.
9. Tritare le cipolle sbucciate.
10. Versare l'olio in una padella, scaldare.
11. Versare la farina, mescolare velocemente in modo che non ci siano grumi.
12. Friggere fino a doratura.
13. Trasferire la cipolla, soffriggere. La verdura dovrebbe essere quasi traslucida a colori.
14. Aggiungi le carote. Friggere fino a renderle morbide.
15. Versare il concentrato di pomodoro.
16. Condire con sale e spezie.
17. Se vuoi più sugo, aggiungi la giusta quantità di acqua bollente.
18. Mettere le palline in una padella capiente e versarvi sopra la salsa. Far bollire per un quarto d'ora.
19. Tritare i verdi. Cospargere sul piatto finito.

Polpette al forno con salsa di panna acida alle erbe

Le opzioni più comuni per cucinare le polpette sono in salsa di pomodoro e panna acida. La seconda opzione è adatta a tutta la famiglia, puoi cucinare non solo per gli adulti, ma anche per i bambini. Questo piatto si prepara con carne macinata di qualsiasi tipo, ma le polpette più tenere si ottengono dal pollo semilavorato. Per rendere la prelibatezza meno calorica, utilizzare la panna acida con il minor contenuto di grassi.

Ingredienti:

• pollo tritato - 550 g;
• burro - 50 g;
• uovo - 1 pz .;
• burro per la salsa - 50 g;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• concentrato di pomodoro - 50 ml;
• riso - 6 cucchiai. cucchiai;
• sale;
• Pepe;
• brodo - 125 ml;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale in salsa - 1 cucchiaino;
• prezzemolo;
• Aneto;
• panna acida 240 ml.

Preparazione:

1. Risciacquare le semole, trasferirle in una casseruola. Portare il riso fino a metà cottura.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla.
3. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa.
4. Sposta le verdure nella padella. Friggere fino a renderle morbide.
5. Tritare l'aneto.
6. Tritare il prezzemolo.
7. Mescolare le erbe con l'uovo.
8. Verdure fresche. Unire alle erbe.
9. Metti la carne macinata in un contenitore profondo. Aggiungere il riso, la miscela di verdure. Sale. Cospargere di pepe. Versare il concentrato di pomodoro. Mescolare.
10. Scaldare la padella. Deve essere completamente asciutto. Aggiungi la farina. Calcina fino al giallo. Raffreddare.
11. Versare la panna acida nel brodo. Colpo. Usa qualsiasi brodo di carne o vegetale, puoi sostituire l'acqua.
12. Versare nella farina. Prendere una frusta, sbattere, evitando la formazione di grumi.
13. Rotolare le palline dal composto di polpette. Friggere su tutti i lati.
14. Trasferire in una forma in grado di resistere alle alte temperature. Versare sopra la salsa.
15. Mettere in forno.
16. Cuocere per mezz'ora. Prendilo. Cospargere con le erbe.

In crema in una pentola a cottura lenta

Ogni casalinga ha momenti in cui non ha tempo per cucinare. Un fedele assistente è un multicooker. Aiuta a cucinare più velocemente, conserva le vitamine utili negli alimenti.

Ingredienti:

• pollo tritato - 450 g;
• latte - 110 ml;
• formaggio - 170 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• crema - 450 ml;
• Pepe;
• aglio essiccato;
• timo;
• pane bianco - 2 pezzi;
• burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale;
• Maggiorana.

Preparazione:

1. Versare l'acqua in una ciotola, posizionare il pane. Lasciare in posa cinque minuti, non mescolare. Spremere in modo che fuoriesca quasi tutta l'umidità.
2. Rimuovere la buccia dalla cipolla. Tagliare a pezzetti.
3. Mescolare cipolla e pane con carne macinata, tritare. Puoi usarlo in qualsiasi modo: trita, macinino, frullatore.
4. Versare il latte. Aggiungere le spezie e il sale. Mescolare.
5. Palle cieche. La loro dimensione non dovrebbe essere superiore a cinque centimetri.
6. Estrarre la ciotola dall'apparecchio. Lubrificare con una spazzola di silicone. Disporre i prodotti semilavorati.
7. Salare la crema.
8. Grattugiare il formaggio.
9. Mescolare formaggio e panna. Versare le polpette.
10. Chiudi il coperchio.
11. Imposta la modalità "Estinzione". Tempo 50 minuti.

Polpette di pollo con funghi

Per gli amanti dei regali della foresta, sono adatte le polpette con i funghi.

Ingredienti:

• pollo tritato - 350 g;
• carote - 1 pz .;
• cipolle - 2 pezzi
• funghi prataioli - 130 g;
• fagioli di asparagi surgelati - 110 g;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• crema - 250 ml;
• prezzemolo - 20 g;
• aneto - 20 g;
• coriandolo - 50 g.

Preparazione:

1. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a pezzetti.
2. Tritare i verdi.
3. Pelare e grattugiare le carote.
4. Rimuovere la buccia dalla cipolla, tritare.
5. Sbollentate le carote con le cipolle.
6. Mescolare i prodotti preparati con carne macinata.
7. Arrotola le palline. Per evitare che la carne macinata si attacchi alle mani, inumiditele con dell'acqua.
8. Tritare i funghi.
9. Scaldare l'olio in una padella. Friggere i funghi. Aggiungi le polpette a loro. Friggere.
10. Aggiungere gli asparagi. Versare la crema. Cospargere di sale.
11. Fate sobbollire per 10-15 minuti sotto il coperchio.

Polpette dietetiche per bambini

Questo piatto discusso è dietetico, salutare, è cotto a vapore, quindi è adatto ai bambini e a coloro che aderiscono a uno stile di vita sano.

Ingredienti:

• pollo tritato - 350 g;
• uovo - 1 pz .;
• riso bollito - 100 g;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• verdi;
• cipolla - 1 pz .;
• aglio - 1 spicchio;
• sale.

Preparazione:

1. Cuocere il riso misurando la quantità necessaria.
2. Rimuovere la buccia dalla cipolla, aglio. Prendi una grattugia fine. Grattugiare le verdure.
3. Aggiungere alla carne macinata.
4. Mescolare.
5. Guida in un uovo.
6. Aggiungere il riso raffreddato. Se la massa è sottile, puoi aggiungere farina o semola.
7. Se il piatto viene preparato in estate, prendi le erbe fresche, tritale e aggiungile alla carne macinata. Se fa freddo, usa erbe essiccate o congelate.
8. Sale. Mescolare.
9. Arrotola le palline. Mettere in un contenitore per la cottura a vapore. Non dimenticare di versare l'acqua sul fondo della padella. Chiudi il coperchio. Per evitare che le palline si attacchino, disporle in uno strato e ungere il contenitore con uno strato di olio.
10. Cuocere ogni lotto per mezz'ora. Pertanto, calcola il tempo, inizia a cucinare in anticipo.

Ricci di pollo al forno con riso

Questo piatto risulta essere delizioso se cotto in salsa di panna acida. Per chi non ama la panna acida, è possibile sostituire il prodotto con la stessa quantità di panna.

Ingredienti:

• riso - 0,5 tazze;
• pollo tritato - 550 g;
• formaggio suluguni - 100 g;
• uovo - 1 pz .;
• pomodoro - 2 pezzi
• panna acida - 550 ml;
• cipolla - 1 pz .;
• Pepe;
• sale.

Preparazione:

1. Cuocere il riso facendolo bollire fino a metà cottura.
2. Raffreddare e mescolare con carne macinata.
3. Tritare finemente la cipolla, aggiungere alla carne macinata.
4. Guida in un uovo. Mescolare tutto.
5. Mentre il riccio si sta formando, aggiungi un pezzo di formaggio all'interno.
6. Preriscaldare una teglia, ricoprirne la superficie con una spazzola di silicone imbevuta di olio vegetale. Disporre il prodotto semilavorato.
7. Mettere in forno. Cuocere fino a quando appare la crosta dorata.
8. Versare acqua bollente sui pomodori, tritare, friggere.
9. Versare la panna acida. Mescolata.
10. Sale. Aggiungi il pepe.
11. Versare sui ricci. Cuocere finché sono teneri a 190 gradi.

Se vuoi che i ricci abbiano le spine, aggiungi del riso crudo alla carne macinata e versa subito la salsa. Quando i cereali saranno cotti, il riso uscirà, otterrai un vero riccio.

Ma in questa versione, ci vorrà più tempo per cucinare.

Con salsa cremosa alla senape

Una salsa ben cotta trasformerà le polpette in un capolavoro culinario. Con l'aggiunta di senape alla salsa si ottiene un gusto ricco e dolce-piccante.

Ingredienti:

• pollo - 570 g;
• cipolle - 3 pezzi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• basilico essiccato;
• coriandolo - 20 g;
• riso bollito - 5 cucchiai. cucchiai;
• Pepe nero;
• uovo - 2 pezzi;
• sale;
• prezzemolo - 20 g;
• olio di semi di girasole - 6 cucchiaini.

Salsa:

• senape con grani francese - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Pepe nero;
• olio di girasole - 6 cucchiaini;
• sale;
• acqua - 125 ml;
• senape calda - 2 cucchiaini;
• panna acida - 200 ml;
• farina - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Risciacquare la carne, asciugarla con un canovaccio, tagliarla a pezzi.
2. Sbucciare e tritare la cipolla.
3. Sbucciare l'aglio.
4. Mettere in un tritacarne, scorrere.
5. Tritare le foglie del verde.
6. Aggiungere alla carne macinata.
7. Cospargere di spezie, sale. Mescolata.
8. La composizione deve essere ripresa. Per fare questo, prendi l'intera massa tra le mani e gettala di nuovo nella ciotola. Ripetere più volte.
9. Sbattete un uovo e mettete il riso nella carne macinata. Mescolare.
10. Rimuovere per mezz'ora al freddo. Coprire con un foglio sopra in modo che non si formi una crosta.
11. Per evitare che la massa si attacchi alle mani, inumidisci i palmi con acqua. Gira le palle.
12. Scaldare l'olio in una padella. Friggere il prodotto a base di carne semilavorato fino a doratura.
13. Trasferire in un contenitore e coprire con un coperchio per tenere in caldo.
14. Mettere l'olio in una casseruola, scaldare fino a quando non compaiono le bolle.
15. Versare la panna acida, utilizzare un prodotto non grasso. Friggere, mescolando per un minuto.
16. Mettere senape e pepe. Cuocere per tre minuti.
17. Versare l'acqua, portare a ebollizione. Togliere dal fornello.
18. Se vuoi una salsa densa, aggiungi la farina e cuoci fino a quando non si addensa.
19. Trasferire le polpette di carne macinata sulla massa risultante. Coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco basso. Ci vogliono circa 10 minuti.