Zuppa di sottaceti appetitosa e calda ricetta magra cucinare non è affatto difficile. Tuttavia, un tale primo piatto risulta essere ricco e gustoso. Questo stufato, che è considerato una versione primordialmente russa della birra, combina armoniosamente il più semplice e prodotti disponibili... L'orzo perlato rende la zuppa ricca e soddisfacente, mentre i sottaceti aggiungono un tocco piccante al piatto. Anche con il brodo vegetale lo spezzatino risulta essere ottimo, quindi non dovete assolutamente desiderare di aver deciso di rinunciare a carne e pesce per sempre o solo per un certo periodo. Bene, mettiamoci al lavoro?

Tempo di cottura - 1,5 ore.

Porzioni per confezione - 11.

ingredienti

La ricetta standard per sottaceti magri con orzo e cetrioli è abbastanza semplice. In ogni caso, l'elenco dei prodotti di cui abbiamo bisogno non dovrebbe assolutamente crearti confusione o domande. Quindi, avremo bisogno di questi componenti:

• orzo perlato - 100 g;
• brodo - 2 l;
• cipolla - 1 testa;
• sottaceti - 3 pezzi;
• patate - 4 pezzi .;
• cipolle verdi - 1 mazzo;
• carote - 1 pz .;
• sale a piacere.

Come cucinare sottaceti magri con orzo e cetrioli

Per cucinare la zuppa di orzo perlato magro secondo la ricetta qui proposta, non è necessario possedere particolari abilità culinarie. Questa versione della zuppa è fatta senza prodotti a base di carne e pesce in modo molto semplice. Devi solo seguire il semplice ricetta passo passo con una foto, allora tutto risulterà perfetto.

1. Per prima cosa devi preparare tutto prodotti necessari... Un elenco completo degli ingredienti di cui abbiamo bisogno nel nostro lavoro può essere trovato sopra. Per quanto riguarda il brodo, in linea di principio può essere qualsiasi cosa. Tuttavia, non dimenticare: cuciniamo sottaceti magri secondo la ricetta senza carne. Quindi questo dovrebbe essere preso in considerazione. Il brodo dovrà essere versato in una casseruola di dimensioni adeguate e inviato alla stufa. Il liquido deve essere portato a ebollizione.

1. Il primo passo è affrontare l'orzo perlato. Deve essere accuratamente selezionato, rimuovendo tutti i campioni non idonei al consumo umano. Le semole dovranno essere accuratamente risciacquate più volte in acqua corrente.

Nota! A proposito, c'è un sottaceto magro con riso, la ricetta per una tale birra non è meno semplice da implementare.

1. Successivamente, è necessario inviare l'orzo perlato preparato al brodo bollente. Lo spazio vuoto per il nostro futuro sottaceto deve essere salato, guidato dalle tue preferenze di gusto. Dovrai cuocere l'orzo fino a cottura.

1. Nel frattempo, dobbiamo iniziare a preparare altri ingredienti per il nostro sottaceto magro all'orzo secondo una ricetta che anche uno chef alle prime armi può realizzare facilmente. I cetrioli sottaceto devono essere rimossi dalla salamoia e tagliati a cubetti piccoli e puliti.

In una nota! Non è consigliabile utilizzare i cetrioli sottaceto per preparare una zuppa così appetitosa e piccante. Vale la pena dare la preferenza alle verdure salate. Il punto è che nel primo caso c'è dell'aceto nella marinata, quando si fa bollire uno stufato, può dare un retrogusto sgradevole.

1. Le cipolle devono essere sbucciate e lavate. Asciuga la verdura. Tritare la cipolla non del tutto cubetti... Quindi prenditi cura delle carote. Dovrebbe anche essere pulito e sciacquato accuratamente con acqua corrente. La verdura viene tagliata a pezzetti.

1. Il passo successivo nella preparazione di un appetitoso e zuppa abbondante- preparazione delle patate. I tuberi devono essere sbucciati e lavati adeguatamente e le verdure devono essere tagliate a cubetti di media grandezza.

1. Successivamente, è necessario inviare cipolle e patate al brodo all'orzo perlato. Devi anche mettere fette di carota e sottaceti lì. Se l'ultimo ingrediente risulta essere più dolce dell'acido, dovresti versare un po' di cetriolo sottaceto direttamente nella zuppa. Tutti insieme devono essere bolliti per 20 minuti.

1. Mentre lo stufato bolle, devi affrontare la cipolla verde. Dovrà essere lavato e asciugato. Cipolle verdi devono essere tritati finemente.

1. Quindi è necessario versare le briciole verdi nello stufato. Resta da far bollire la zuppa fragrante e ricca risultante per 1 minuto, dopodiché puoi tranquillamente spegnere il fuoco.

Hai finito! Come tu stesso avrai notato, non ci sono segreti particolari nella preparazione di questa zuppa magra, il che non le impedisce di essere ogni volta nutriente, gustosa, ricca e appetitosa!

Il sottaceto con l'orzo perlato è un piatto semplice da realizzare. egli è zuppa magra da componenti semplici ed economici, la cui ricetta è particolarmente popolare in inverno. Anche senza carne, risulta denso e caldo. Molto tempo fa, nei villaggi, hanno notato la capacità di un gusto acidificato di riscaldarlo al freddo, motivo per cui nella cucina russa ci sono molte varianti di zuppa di sottaceti e cavoli crauti.

La ricetta per sottaceti con orzo è rilevante durante il digiuno ed è adatta ai vegetariani. Tutti i suoi ingredienti sono disponibili, e la zuppa, anche se cotta senza carne, esce abbastanza saziante. Questa versione vegetariana del cibo caldo soddisfa perfettamente la fame e riempie il corpo di energia. La zuppa magra dovrebbe essere nutriente e fortificata per compensare la mancanza di carne. E fatto su verdure o brodo di funghi il sottaceto risulta non meno gustoso di quello a base di carne.

Elenco prodotti per 6 porzioni:

• 100 g di orzo perlato,
• 2 sottaceti,
• 1 carota grande,
• 1 grande tubero di patata
• 1 cipolla media
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro,
• 2 foglie di lavrushka,
• 3 litri di acqua
• olio vegetale per friggere,
• sale e spezie - a discrezione dello chef.

Descrizione passo passo della cottura:

1. Poiché il sottaceto vegetariano viene cucinato con le verdure, non è necessario cucinare in anticipo il brodo di carne. Per prima cosa preparate l'orzo perlato.
2. Laviamo l'orzo perlato 4-5 volte e le ultime 2 volte in acqua calda. Quindi riempire i cereali con acqua e lasciare per una notte. Al mattino, riempire l'orzo perlato con acqua fresca e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidito. C'è una ricetta più semplice per fare l'orzo perlato. Si può versare acqua calda e lasciare per tre ore fino a gonfiore. Tuttavia, è la ricetta corretta a lungo termine che garantisce che il cereale non si scomponga come il porridge e risulti senza una sfumatura bluastra. Così facendo, manterrà tutto caratteristiche vantaggiose che è importante per la zuppa magra.
3. A questo punto, taglia i cetrioli a cubetti e fai sobbollire per un quarto d'ora in una padella separata con un coperchio chiuso. Qui la ricetta implica diverse sfumature. In primo luogo, i cetrioli vengono posti in un sottaceto quasi pronto, poiché le patate non vengono bollite in un ambiente acido. In secondo luogo, è meglio sbucciare i cetrioli. In terzo luogo, è preferibile assumere verdure salate piuttosto che sottaceto per sottaceti magri. Per aggiungere spezie, puoi versare un po' di cetriolo sottaceto nella zuppa finita.
4. Tagliare a cubetti le cipolle, le patate e le carote. Alcune persone preferiscono grattugiare le carote, tagliare le cipolle a semianelli e le patate a cubetti. Il metodo di affettatura non influisce sul gusto del sottaceto.
5. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere le carote e soffriggere per altri 4 minuti a fuoco basso.
6. Nel composto di cipolle e carote, aggiungere pasta di pomodoro e fate sobbollire il tutto per 2-3 minuti. Se non c'è la pasta a portata di mano, puoi prendere pomodoro fresco, sbucciare e tritare finemente.
7. Aggiungere le patate e le foglie di alloro in una casseruola con l'orzo già pronto.
8. Dopo l'ebollizione, mettere la frittura nel brodo vegetale.
9. Dopo 3 minuti, inviamo il cetriolo al sottaceto magro. La salamoia può essere aggiunta allo stesso tempo.
10. Infine, devi salare il piatto e aggiungere le tue spezie preferite. Il grado di cottura finale è determinato dalla morbidezza della patata.
11. Dopo aver spento il fornello, coprire la zuppa magra con un coperchio e lasciar riposare per 10-20 minuti.

Sul tavolo, un tale sottaceto vegetariano viene servito caldo con cracker ed erbe. Al di fuori del tempo di digiuno, puoi aggiungere crostini e panna acida. Il gusto ne trarrà solo beneficio.

Il sottaceto magro si prepara per 1 ora, la ricetta è semplice, quindi zuppa vegetariana la padrona di casa alle prime armi cucinerà facilmente. Anche una famiglia numerosa può essere nutrita così piatto sostanzioso con orzo perlato.

Come puoi vedere, mangiare durante il digiuno può essere vario e gustoso. La ricetta per sottaceti con orzo è un buon esempio. Questa zuppa magra può essere cucinata tutti i giorni. Tutti i componenti che la ricetta implica hanno un effetto benefico sul sistema digestivo, riempiono il corpo di vitamine A, E, PP e gruppo B e microelementi utili: fosforo, zinco, rame, manganese, cromo, iodio.

In contatto con

Ci sono zuppe che rendono facile far fronte alla mancanza di carne nella dieta durante il digiuno. Anche i vegetariani possono adottare queste ricette. Ad esempio, il sottaceto magro è zuppa gustosa che richiede gli ingredienti più comuni per cucinare.

Il sottaceto si prepara con l'orzo perlato o semole di riso, e l'attributo indispensabile del primo è la salamoia: dovrebbe essere aggiunto alla fine, altrimenti è molto probabile che le verdure non cuociano a causa dell'acido.

Prova una delle ricette per completare il menu con una zuppa deliziosa e soddisfacente.

Cuoci i cetrioli sottaceto a tua discrezione: possono essere tagliati a strisce o cerchi. Se vuoi che la zuppa sia più morbida, taglia la pelle dalla verdura salata. Se vuoi dei cetrioli croccanti, non tagliare la pelle.

Puoi integrare qualsiasi ricetta con prezzemolo o aneto: sono sempre appropriati in sottaceti magri. Non rovinerà affatto il gusto e foglia d'alloro con pimento. Ma cerca di stare attento con il sale! Ricorda che i cetrioli sono salati da soli, quindi metti metà del sale che di solito metti nella zuppa.

Sottaceto magro con orzo

L'orzo è noto per richiedere un lungo tempo di cottura. Potete prepararlo in anticipo versando acqua calda. Questo ridurrà i tempi di cottura e renderà i cereali più friabili.

Ingredienti:

• 100 grammi orzo perlato;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 5 patate;
• 2 sottaceti;
• 3 foglie di alloro;
• Pepe di Giamaica;
• 100 ml salamoia.

Preparazione:

1. Mettere a bagno l'orzo in acqua calda per un'ora.
2. Versare l'acqua in una casseruola e accendere il fornello. Non appena l'acqua bolle, aggiungi i cereali e riduci la potenza del fornello a media.
3. Durante la cottura, l'orzo perlato può formare una schiuma, deve essere rimosso.
4. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla a cubetti.
5. Friggere le cipolle e le carote.
6. Tagliare le patate a cubetti o a listarelle. Quando l'orzo perlato sarà cotto, aggiungere le patate alla zuppa. Cuocere per 10 minuti.
7. Metti le verdure saltate nella zuppa. Cuocere per 5 minuti.
8. Tagliare i cetrioli a listarelle. Aggiungere alla zuppa.
9. Salare il sottaceto se necessario. Aggiungere lavrushka e pepe.
10. Versare la salamoia prima della cottura.

Sottaceto magro con riso

Il riso cuoce molto più velocemente dell'orzo perlato e generalmente crea una consistenza più delicata. se ami zuppe dense quindi aggiungere più riso di quanto indicato nella ricetta. Questo cereale non rovinerà la zuppa, perché si abbina bene ai sottaceti.

Ingredienti:

• 150 g riso tondo bianco;
• 1 carota;
• 4 patate;
• 1 cipolla;
• 2 sottaceti;
• 150ml. salamoia;
• prezzemolo, aneto - facoltativo;
• Pepe di Giamaica.

Preparazione:

1. Sciacquare bene il riso. Mettere in una casseruola e coprire con acqua.
2. Portare a ebollizione i cereali, ridurre la potenza del fornello a media. Aggiungere le patate a cubetti. Cuocere per 15 minuti.
3. Mentre le patate sono in salamoia, puoi cucinare friggendo - soffriggere le carote grattugiate con le cipolle tritate finemente in una padella.
4. Tagliare i cetrioli in cerchi o strisce.
5. Aggiungere le verdure saltate in padella e il pimento. Bollire la zuppa per 5-7 minuti.
6. Aggiungere i cetrioli, cuocere per 3 minuti.
7. Versare la salamoia prima della cottura.
8. Cospargere il sottaceto con erbe tritate finemente prima di servire.

Sottaceto magro con funghi

Persino piatto magro ti permette di mostrare l'immaginazione. Aggiungi i funghi e la tua zuppa ha un sapore migliore. Non solo i funghi freschi o secchi andranno nel sottaceto, ma anche quelli in salamoia. Vanno bene con i sottaceti. Ma in questo caso, non è affatto necessario mettere sale nella zuppa.

Ingredienti:

• 100 grammi orzo perlato;
• 2 sottaceti;
• 1 carota;
• 4 patate;
• 1 cipolla;
• 300 gr. funghi;
• Pepe nero;
• 150ml. salamoia.

Preparazione:

1. Pre-ammollo l'orzo perlato in acqua calda per un'ora.
2. Sciacquare bene i cereali, coprire con acqua e portare a bollore.
3. Non appena l'acqua bolle, ridurre la potenza della stufa a media.
4. Tagliare i funghi a fette, aggiungere al brodo. Cuocere per 20 minuti.
5. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle al sottaceto. Cuocere per 10-15 minuti.
6. Soffriggere in una padella le carote grattugiate e la cipolla tagliata finemente.
7. Aggiungi le verdure alla zuppa. Cuocere per 5-7 minuti. Condite a questo punto il sottaceto.
8. Tagliare i cetrioli a striscioline e immergerli nel sottaceto.
9. Aggiungere la salamoia 5 minuti prima della cottura.

Pomodoro sottaceto

Si ritiene che il sottaceto possa essere cucinato solo dai cetrioli. In realtà pomodori sott'aceto non peggio della sua controparte vegetale. Sottaceto di pomodoro - zuppa insolita che ti piacerà subito.

Ingredienti:

• 100 grammi riso bianco;
• ½ lattine fagioli in scatola;
• 1 carota;
• 1 cipolla grande;
• 2 pomodori grandi salati;
• 150ml. salamoia;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Preparazione:

1. Sciacquare bene il riso, coprirlo d'acqua, portare a bollore.
2. Portare l'acqua a ebollizione e abbassare il fuoco.
3. Cuocere il riso per 10 minuti.
4. A questo punto, grattugiare le carote e soffriggere i pomodori salati e le cipolle in una padella nel concentrato di pomodoro.
5. Metti i fagioli nella zuppa. Cuocere per 5-7 minuti.
6. Aggiungere le verdure saltate in padella alla zuppa. Cuocere per 5 minuti.
7. Versare la salamoia poco prima della cottura.

Il sottaceto è una zuppa versatile che rallegrerà la tua dieta nei giorni senza carne. Scegli una ricetta e crea primo gustoso piatto per il digiuno.

Fin dai primi piatti, l'amore speciale dei nostri compatrioti - insieme al borscht e alla zuppa di cavoli - è stato vinto dai sottaceti. Ha una gradevole acidità, è anche molto nutriente e si riscalda perfettamente. Ci sono molte ricette per questa zuppa tradizionale russa, ma senza dubbio la più popolare è il sottaceto con orzo e cetrioli. Il sottaceto magro è preparato per la Quaresima - una zuppa non meno gustosa e soddisfacente.

Il sottaceto magro con l'orzo viene preparato in brodo, ma al posto della carne viene utilizzato brodo vegetale o di funghi. Il brodo di funghi può essere cucinato su qualsiasi fungo (mentre è considerato il più delizioso brodo ricco a partire dal funghi secchi). Ma se non ci sono funghi, il brodo vegetale andrà bene.

L'orzo rende questa zuppa molto soddisfacente, perché satura perfettamente il corpo per lungo tempo. Pertanto, anche se ti limiti a mangiare solo sottaceti a pranzo, la fame non ti disturberà più presto.

Per la preparazione del sottaceto, puoi usare sia i cetrioli sottaceto che quelli sottaceto. Se i tuoi cetrioli hanno la buccia dura, è meglio tagliarli. È anche meglio sbarazzarsi di semi grandi.

Ricetta sottaceti magri con orzo e cetrioli.

L'orzo deve essere accuratamente sciacquato, riempito con acqua bollita e lasciato gonfiare per 40 minuti.Versare i cereali cotti a vapore in una casseruola, aggiungere acqua, portare fino a renderli morbidi. In questo caso è meglio scolare la prima acqua (5 minuti dopo l'inizio della cottura per evitare la tinta bluastra della zuppa) e riempire il futuro sottaceto acqua fredda.

Le patate tritate e le spezie vengono aggiunte all'orzo perlato cotto - foglie di alloro, pepe in una pentola, sale. Puoi aggiungere pastinaca o radici di prezzemolo al sottaceto magro. Cipolle e carote grattugiate vengono saltate in padella fino a renderle morbide, messe nella zuppa insieme ai cetrioli tritati, non appena le patate sono bollite. È molto importante mettere i cetrioli nella zuppa quando le patate e le altre verdure sono pronte, altrimenti l'acidità dei cetrioli impedirà loro di bollire. In alcune ricette, si consiglia di friggere un po' i cetrioli acidi insieme alle verdure. Puoi anche "acidificare" la zuppa con sottaceti di cetriolo o anche sottaceti di olive o crauti... La salamoia viene aggiunta alla zuppa a fine cottura e portata a cottura.

Poiché la panna acida è uno degli alimenti proibiti durante il digiuno, fai attenzione all'acidità, perché di solito la panna acida neutralizza parzialmente l'acido. In questo caso, non ci sarà nulla per ammorbidirlo, quindi non esagerare. Invece di panna acida, puoi aggiungere al piatto.

Versare il sottaceto magro con l'orzo perlato nei piatti, aggiungere le verdure tritate finemente ad ogni gusto.

Servire sottaceti con pane, crostini magri o.
Buon appetito nel post!

Rassolnik è una delle zuppe invernali più popolari. È molto abbondante, denso e ha proprietà riscaldanti. I nostri antenati hanno da tempo notato le proprietà del sapore aspro per riscaldarsi quando fa freddo, e quindi nella cucina russa la zuppa di cavolo, gli stufati acidi e i sottaceti sono così comuni. Il digiuno non è un motivo per rinunciare ai tuoi piatti preferiti, perché lo stesso sottaceto cotto in un ricco brodo vegetale o di funghi si rivela non meno gustoso che con la carne.

Per preparare sottaceto delizioso su un tavolo magro bisogna tenere conto di alcune regole. I cetrioli sottaceto dovrebbero essere stufati in una casseruola separata e aggiunti a una zuppa quasi completamente finita, poiché le patate non bollono affatto in un ambiente acido. Inoltre, si consiglia di sbucciare i cetrioli, versarli con una piccola quantità d'acqua e far bollire per 10-15 minuti. Quindi la buccia deve essere rimossa e i cetrioli, tagliati a cubetti, devono essere messi nel brodo e stufati per altri 10-15 minuti, fino a renderli morbidi. A quel punto, la tua zuppa magra sarà quasi pronta e puoi metterci dentro gli stufati insieme al brodo. Inoltre, è meglio usare i cetrioli sottaceto per i sottaceti, non i cetrioli sottaceto. Per un gusto più luminoso, puoi aggiungere un po 'di cetriolo o salamoia di cavolo al sottaceto finito a piacere.

Orzo perlato per il sottaceto dovrebbe essere sciacquato in diverse acque e le ultime 2-3 volte in acqua calda. Quindi i cereali vengono messi a bagno per diverse ore o durante la notte, scolare l'acqua e versarla fresca. Mettere sul fuoco una casseruola con l'orzo, portare a bollore e scolare di nuovo. Versare in acqua fredda e cuocere i cereali finché sono teneri. Tali manipolazioni consentono di preparare un chicco di orzo perlato per un chicco e il colore del cereale finito risulta essere leggero, senza una sfumatura bluastra, che viene spesso acquisita dall'orzo, cucinato non secondo le regole. L'orzo può essere cotto anche in una pentola a cottura lenta, l'importante è calcolare correttamente la quantità di acqua per non ottenere un porridge disordinato all'uscita. Se cucini spesso sottaceti con orzo perlato, ha senso cucinarlo in anticipo in un largo numero, mettere in sacchetti e congelare.

Un'altra nota riguarda il metodo di taglio dei prodotti per la salamoia. Idealmente, tutti gli alimenti, comprese cipolle, carote e cetrioli, vengono tagliati a cubetti. Ma le casalinghe moderne non aderiscono ai canoni e tagliano le cipolle a semianelli, strofinano le carote su una grattugia e tagliano i cetrioli a strisce, fette o addirittura li strofinano su una grattugia. Qui, come si suol dire, è questione di gusti.

Ingredienti:
pila. orzo perlato,
2 patate,
1 carota,
1 cipolla
1-2 pomodori,
1-2 sottaceti
1 foglia di alloro
4-5 piselli Pepe nero,
½ pila. cetriolo sottaceto (o a piacere).

Preparazione:
Sciacquare l'orzo perlato, coprire con acqua calda e lasciare gonfiare per circa 1 ora. Versare l'acqua in una casseruola, mettere l'orzo perlato al vapore e mettere a fuoco basso. Cuocere fino a quando i cereali saranno morbidi, quindi mettere le patate a cubetti in una casseruola, aggiungere le foglie di alloro, il pepe in grani e il sale a piacere. Nel frattempo, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a metà anelli e friggere fino a doratura olio vegetale... Sbucciare i pomodori, tagliarli a cubetti e aggiungerli alla frittura. Mescolare, soffriggere un po ', aggiungere i cetrioli tagliati a fettine sottili e cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi. Metti la frittura finita in una casseruola con patate e orzo, fai sobbollire per 10 minuti a fuoco basso e aggiungi la salamoia di cetriolo a piacere. Servire con erbe aromatiche.

Ingredienti:
2 patate,
1 carota,
1 cipolla
1 grande cetriolo sottaceto,
1 lattina di fagioli in scatola in salsa di pomodoro
alloro, sale, pepe in grani, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Immergere le patate a cubetti, le foglie di alloro e qualche grano di pepe nero in acqua bollente salata. Cuocere le patate a fuoco medio finché sono tenere, quindi togliere la foglia di alloro e aggiungere il contenuto del barattolo di fagioli nella casseruola. In una padella con olio vegetale, conservare le carote e le cipolle fino a doratura, quindi aggiungere il cetriolo tagliato a dadini e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Aggiungere la salsa saltata nella padella, cospargere con erbe tritate e lasciare in infusione sotto il coperchio per 5-10 minuti.

Ingredienti:
2 patate,
1 cipolla
1 carota,
2 cucchiai orzo perlato,
2 cetrioli sottaceto,
olio vegetale, pepe nero, sale, sottaceti di cetrioli - a piacere.

Preparazione:
Accendi il multicooker in modalità "Cottura" per 20 minuti, friggi le cipolle e le carote tritate in olio vegetale per 15 minuti, quindi metti i cetrioli tagliati a strisce e attendi che il segnale termini la modalità. Mettere le patate a cubetti, l'orzo perlato lavato e ammollato, sale, pepe in una ciotola multicooker e coprire con acqua. Mettilo in modalità "Estinzione" per 1 ora. Dopo il segnale di fine lavoro, versare cetriolo sottaceto e lasciare lievitare il sottaceto in modalità "Riscaldamento" per 15-20 minuti.

Ingredienti:
3-4 patate,
1-2 cipolle
1-2 carote,
2-3 cucchiai Riso,
3-4 cetrioli sottaceto,
1 cucchiaio pasta di pomodoro
3 litri di brodo vegetale,
pepe, erbe aromatiche - a piacere.
Per i tappi: 1 confezione di magro sfoglia.

Preparazione:
Lessare le patate a cubetti, le cipolle e le carote e il riso nel brodo vegetale. Versare nelle pentole, disporre i cetrioli, tagliati a dadini oa julienne, concentrato di pomodoro, sale, pepe, erbe aromatiche e spezie a piacere. Coprite con dei quadrati di pasta sfoglia, premendo sui bordi, e mettete le pentole in forno preriscaldato a 170-180°C per 15 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate il sottaceto a sudare per circa mezz'ora.

Ingredienti:
2 carote,
1 cipolla
2 patate,
3-4 cetrioli sottaceto,
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai Riso,
1 cucchiaio pasta di pomodoro
cipolle verdi, prezzemolo o coriandolo, olio vegetale - a piacere.

Preparazione:
Mettere le patate tritate in acqua bollente salata, far bollire per 10 minuti e aggiungere il riso lavato e cuocere finché sono teneri. Nel frattempo, soffriggere la cipolla, la carota e l'aglio, conservare fino a doratura e aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiungere la frittura finita al brodo, cetrioli salati grattugiare su una grattugia grossa e metterli in una pentola di zuppa. Tritare le erbe e aggiungerle al sottaceto, quindi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 5 minuti e togliere dal fuoco.

Ingredienti:
4 patate,
4 cetrioli sottaceto,
1 carota,
½ radice di sedano,
½ pila. Riso,
1 gambo di porro,
alloro, erbe aromatiche, pepe, sale - a piacere.

Preparazione:
In 1,50 di acqua bollente salata lessate le carote a cubetti, il sedano rapa e le patate. Cuocere per 7 minuti e aggiungere il riso sciacquato. Soffriggere separatamente i cetrioli sbucciati e tagliati a dadini e aggiungerli alla pentola dopo che le patate sono cotte. Nel frattempo tagliate i porri ad anelli, tritate le erbe aromatiche. Aggiungere i porri e le erbe aromatiche nella casseruola con i sottaceti 3 minuti prima della fine della cottura, aggiustare di sale, pepe se necessario, coprire e lasciare in infusione per 10-15 minuti.

Ingredienti:
200 g di funghi prataioli freschi,
6 patate
4-5 cetrioli sottaceto,
2 cipolle
2-3 carote,
2 cucchiai Farina,
2 cucchiai pasta di pomodoro
1 radice di sedano,
sale, pepe, olio vegetale - a piacere.

Preparazione:
Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti e cuocere a fuoco lento in una casseruola separata. Tagliare i funghi a fette, la cipolla a cubetti e friggere in olio vegetale. Nel frattempo, far bollire l'acqua, aggiungere un po' di sale e immergervi le patate tagliate a cubetti, le carote, il sedano rapa, cuocere finché sono teneri, quindi mettere i cetrioli, i funghi e le cipolle in una casseruola, portare a ebollizione e ridurre il fuoco a medio. Fate sobbollire per 15-20 minuti, aggiungete il concentrato di pomodoro e il cetriolo sottaceto a piacere e fate sobbollire, coperto, per 5 minuti. Servire con erbe aromatiche.

Ingredienti:
500 g pesce di fiume(luccio, lucioperca, pesce persico),
100 g di orzo perlato,
3-4 cetrioli sottaceto,
1 carota,
1 radice di prezzemolo
1 porro (parte bianca),
2 cucchiai verdure tritate
pepe nero macinato, pepe nero in grani, alloro, sale - a piacere.

Preparazione:
Versare 2,5 litri di acqua nel pesce lavato e pulito e cuocere per 30 minuti. Filtrare il brodo, separare la carne del pesce dalle lische. Cuocere a parte l'orzo perlato. Tagliare le verdure a strisce, i porri a semianelli, i cetrioli a cubetti. Friggere le verdure in olio vegetale fino a doratura, aggiungere i cetrioli, versare 1 pila. brodo e fate sobbollire coperto per 15 minuti a fuoco basso. Mettere il soffritto con i cetrioli in una casseruola con il brodo e il pesce, aggiungere pepe e alloro, orzo perlato e sale, se necessario. Far bollire per 10 minuti e togliere dal fuoco. Cospargere con le erbe al momento di servire.

Ingredienti:
2 cipolle
1 mazzo di verdure
2 cucchiai olio vegetale,
50 g di funghi secchi
1 radice di sedano,
1 radice di prezzemolo
1 pila. cetriolo sottaceto,
5-7 piselli di pepe nero,
5 cetrioli sottaceto,
1 carota,
4 patate,
1 pila. orzo perlato,
alloro, sale, pepe nero - a piacere.

Preparazione:
Sciacquare l'orzo perlato e metterlo a bagno per una notte. Al mattino sciacquate nuovamente l'orzo, riempitelo con acqua fresca e fredda, portate a bollore e fate bollire per 15 minuti. Scolare l'acqua. Funghi secchi macinare in un macinacaffè. Trasferire l'orzo perlato e la polvere di funghi in una casseruola, versare due litri d'acqua, portare a bollore e cuocere a fuoco medio per 30 minuti. Nel frattempo grattugiare su una grattugia grossa le carote e il sedano rapa, tagliare a cubetti le patate, tritare la cipolla e la radice di prezzemolo. Soffriggere la cipolla in una padella con olio vegetale per 5 minuti, aggiungere le carote, il sedano rapa e il prezzemolo e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per altri 6 minuti. Immergere le patate in una casseruola con l'orzo, aggiungere le radici fritte e far sobbollire per 10 minuti. Tagliare i cetrioli a cubetti, far sobbollire separatamente per 10 minuti e aggiungere alla pentola. Aggiungere le spezie, versare il sottaceto di cetriolo a piacere, far bollire per 5 minuti e togliere dal fuoco. Lasciare fermentare sotto il coperchio per mezz'ora. Servire con erbe aromatiche.

Ingredienti:
3-4 patate,
1 carota,
1 cipolla
2 cetrioli sottaceto,
100 g di orzo perlato,
100 g di cavolo cappuccio fresco
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Lessare le patate a cubetti in acqua bollente salata. Bollire l'orzo perlato separatamente. Nel frattempo, grattugiare il cetriolo e le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a cubetti. Salare le cipolle e le carote in olio vegetale fino a doratura, aggiungere i cetrioli e cuocere a fuoco lento. Quando le patate saranno cotte, tuffate in una casseruola i cereali, la frittura, il cavolo tritato e fate bollire per 10 minuti. Servire con erbe aromatiche e spolverare con pepe macinato al momento.

Sottaceto magro con semole di miglio

Ingredienti:
3 patate,
2-3 frecce di porri,
1 carota,
3 cucchiai miglio,
3 spicchi d'aglio
2 cetrioli sottaceto,
150 ml di succo di pomodoro
2,5 l di acqua,
7 grani di pepe nero,
sale, alloro - a piacere.

Preparazione:
Immergete le patate tagliate a pezzetti in acqua bollente salata, dopo l'ebollizione abbassate il miglio lavato e fate bollire per 10 minuti. Nel frattempo, ungere le carote e i porri in olio vegetale. Aggiungere il soffritto alla zuppa, cuocere per 5 minuti. Tagliare i cetrioli a cubetti e tritare l'aglio. Aggiungere i cetrioli nella padella, succo di pomodoro, aglio, alloro, sale e spezie. Far bollire per altri 7-10 minuti, lasciare riposare, coperto per 5-10 minuti, e servire nelle ciotole con qualche erbetta e una fetta di limone.

Buon appetito!

Larisa Shuftaykina