Buon pomeriggio, cari lettori!

Il pilaf uzbeko è un piatto comune sulla nostra tavola. Ad essere onesti, cucinare pilaf non è difficile per me. È più difficile cucinare il borscht. Probabilmente a causa della quantità di verdure che entrano nel borscht. E nel pilaf hai bisogno di carne, riso, cipolle e carote. Oggi ho aggiunto l'aglio alla ricetta. Ma non l'ho nemmeno pulito, ma ho solo lavato 2 teste d'aglio per pilaf.

Cucino pilaf uzbeko in diversi modi e con carne diversa... Per non annoiarsi. Ma questo piatto non si annoierà mai comunque. Puoi cucinarlo ogni 2-3 giorni. Così delizioso e piatto sostanzioso risulta sempre.

Abbiamo già preparato con te, ti consiglio di guardare questa ricetta, quindi lì ho indicato i segreti della cottura del pilaf friabile uzbeko.

E oggi cucineremo pilaf con un altro uccello: un tacchino. Il tacchino è una carne deliziosa e dietetica. È facilmente assorbito e rapidamente digerito nel corpo umano. Pertanto, il nostro pilaf risulterà non solo gustoso, ma anche piatto sano per pranzo.

Vero pilaf di tacchino uzbeko in un calderone con aglio - una ricetta con una foto

Abbiamo bisogno:

• Turchia - 700-800 gr.;
• Riso - 1 kg .;
• Cipolle - 3-4 teste grandi;
• Carote - 7 pezzi medi;
• Olio vegetale - 250 ml .;
• Spezie: pepe nero e rosso, coriandolo, cumino, crespino, sale;
• Aglio - 2-3 teste.

Per il pilaf, il primo passo è preparare lo zirvak, la base del pilaf da carne, spezie e verdure.

Tagliate la polpa di tacchino in pezzi di 4-5 cm, sciacquateli sotto l'acqua corrente e metteteli in uno scolapasta per versare l'acqua.

Mettiamo sul fuoco un grande calderone. Mettiamo i pezzi di tacchino e facciamo sobbollire fino a quando il liquido della carne non è completamente evaporato.

Mentre il tacchino sta stufando, cuociamo le verdure. Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquare in acqua.

Tagliare la cipolla in quarti degli anelli.

Tagliare le carote a strisce lunghe.

Per il presente pilaf uzbeko le carote vengono tagliate solo in questo modo. E nient'altro.

L'acqua del tacchino e del calderone è evaporata. Versare l'olio vegetale nel calderone. Versare le cipolle e soffriggere fuoco alto con il coperchio aperto.

Mescolate di tanto in tanto la carne e le cipolle aiutandovi con un mestolo forato grande. Una schiumarola è una cosa molto comoda e insostituibile quando si prepara il pilaf.

Quando la cipolla sarà ammorbidita e dorata, aggiungete le carote. Mescolate con una schiumarola e continuate a friggere con il coperchio aperto in un calderone.

Condimenti da cucina per pilaf. I condimenti obbligatori sono cumino (cumino), coriandolo e crespino.

Mettiamo il crespino nello zirvak intero. E impastare i semi di coriandolo e il cumino in un mortaio.

Spezie e condimenti, tra cui pepe macinato nero e rosso, sale, vengono aggiunti al calderone a carne e verdure. Non friggere ancora molto.

Laviamo più volte il riso per pilaf in un contenitore profondo. Fino a quando l'acqua diventa leggera.

Facciamo bollire un bollitore con acqua.

Metti il ​​riso sopra lo zirvak e livellalo delicatamente sulla superficie. Versare 1,5-2 cm di acqua bollente sul riso e accendere un fuoco grande per far evaporare l'acqua.

In nessun caso mescoliamo il riso con lo zirvak!

L'acqua dovrebbe evaporare completamente. Per sapere se l'acqua è evaporata bene dal riso, lo spostiamo con una schiumarola dal lato del calderone. L'olio dovrebbe bollire sotto. E il riso si piega facilmente su una collina e non va ai lati.

Spegniamo il fuoco.

Usando un mestolo forato, formare delicatamente uno scivolo di riso.

Al centro della collina facciamo un passaggio fino al fondo del calderone.

Laviamo le teste d'aglio e le inseriamo ai lati dello scivolo del riso. Coprite bene la superficie con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Se il coperchio non si adatta perfettamente al calderone, avvolgilo con un asciugamano.

Trascorso il tempo, controlla il sapore del riso. Se il riso è morbido, il pilaf è pronto.

L'aglio è ben cotto a vapore, è diventato morbido e la sua piccantezza è sparita. Questo aglio può essere mangiato più teste alla volta.

Il pilaf può essere mescolato immediatamente in un calderone o piegato completamente su un grande piatto uzbeko- lyagan.

Gli uzbeki lo servono in tavola in questo modo: riso su un piatto dal basso e zirvak in cima. L'aglio è posto sopra tutto.

Buon appetito!

Se hai domande, sarò felice di risponderti qui sotto nei commenti.

Molto utile come pasto quotidiano normale.

Ho fatto di più in una volta, per diversi giorni la mia testa non mi fa male su come nutrire la mia famiglia.

Qualsiasi contorno è adatto, soprattutto perché la salsa ottenuta durante lo stufato è la soluzione migliore per versare questo contorno con loro.

Quindi niente di nuovo, solo cibo fatto in casa di buona qualità e facile da preparare.

Per un tacchino in umido avrai bisogno di:

• Carne di tacchino. Questo è circa 1,2 kg.
• Cipolla. 4 cipolle medie.
• Olio vegetale - circa 50 ml (2-3 cucchiai).
• Burro. Grammi 30-50.
• Pepe nero in grani. 1 cucchiaino
• Sale.
• Acqua. Da qualche parte 1 bicchiere.

Cucinare lo stufato di tacchino.

Tagliare la carne di tacchino a piccoli pezzi. Di solito compro filetti di coscia di tacchino, non importa quale piatto cucino, prendo lo stesso. Mi piace il filetto di coscia perché, a differenza del petto, la carne sulla coscia è più morbida, meno secca e, secondo me, più gustosa.

Quindi, se il piatto implica libertà di scelta, nella maggior parte dei casi prenderò la carne dalla coscia di pollame.

Passando alla prua. Dato che la mia famiglia ama le cipolle, prendo più cipolle. In questo caso, era del tutto possibile cavarsela con 1 cipolla grande o due piccole. ne ho presi 4 piccoli

Tagliamo la cipolla in due modi. Tagliare metà in semianelli abbastanza sottili. Tagliare l'altra metà nel senso della lunghezza con piume sottili.

Perché questo tipo di complicazioni inutili. Le cipolle tagliate a piume si sciolgono meglio nella salsa e danno alla salsa una consistenza. È probabile che i semianelli rimangano e aggiungano consistenza al piatto finito.

Scaldare l'olio vegetale in una casseruola profonda. Manteniamo il fuoco sotto la casseruola media, l'olio deve solo essere riscaldato e non surriscaldato.

Mettere il tacchino e la cipolla tritati nell'olio riscaldato. Aggiungiamo mezzo cucchiaino di sale in modo che gli ingredienti diano meglio il loro gusto e profumo.

Mescolando il contenuto della casseruola, aspettiamo che l'umidità formata dal succo della carne di tacchino evapori, e quando l'umidità sarà evaporata, aggiungiamo nella casseruola tutti i grani di pepe nero.

Non preoccuparti, il piatto non sarà piccante. Ma l'aroma del pepe nero aggiungerà sapore al piatto. Puoi versare più pepe nero, non un cucchiaino, ma un cucchiaio.

Nello stesso - il piatto nazionale norvegese, di solito vengono aggiunti 2-3 cucchiai di grani di pepe nero. E il piccante non si fa sentire, se non per masticare un pisello di pepe.

Metti un pezzo in una casseruola Burro, far sciogliere il burro, mescolare. Diamo un po 'di frittura al contenuto della casseruola. Solo un po ', carne - fino a quando appare una leggera crosta croccante e cipolle - fino all'odore di cipolle fritte.

L'importante è non cuocerlo troppo: il gusto si deteriorerà. Non appena è iniziato il processo di frittura, il fuoco, ripeto, medio, non forte: si sono mescolati, hanno aspettato un minuto e hanno versato un bicchiere o più acqua nella casseruola. Dovrebbe esserci abbastanza acqua in modo che copra quasi la carne. Raschiare immediatamente con una spatola dal fondo della casseruola tutto ciò che ha avuto il tempo di friggere leggermente fino in fondo. Questi avannotti faranno la loro parte per migliorare il sapore della salsa.

Che tipo di acqua prendere: acqua bollente o fredda?

Io preferisco quello freddo perché rende più gustoso il sugo che ne deriva.

Dopo aver versato l'acqua, aggiungere ancora un po' di sale, portare l'acqua a bollore e, abbassando la fiamma al minimo, quanto basta per mantenere un leggero bollore, chiudere bene la casseruola con un coperchio e lasciar riposare per almeno 1 ora.

A volte ci assicuriamo che tutta l'umidità non evapori e, se necessario, aggiungiamo un po' d'acqua. In questo caso fa già caldo.

La carne di tacchino sana e gustosa può essere cucinata con il massimo prodotti diversi... Il piatto preferito di molte hostess è la carne di tacchino con patate. È consentito decorare i prodotti indicati con erbe diverse, supplemento salse aromatiche o stagione spezie piccanti... Se tutto è fatto correttamente, il risultato è sempre lo stesso: una delizia meravigliosa e succosa che può essere utilizzata sia come pranzo di tutti i giorni che come piatto delle feste.

Come scelgo gli ingredienti?

Non basta saper cucinare adeguatamente la carne di tacchino con le patate. Devi anche essere in grado di scegliere i prodotti giusti per ottenere prodotti di alta qualità, sani e cibo delizioso. Quindi, quando si sceglie la carne di tacchino, è necessario prestare attenzione ad alcune caratteristiche.

• L'uccello dovrebbe essere di colore rossastro o rosa. Le carcasse rosse contengono più proteine ​​e meno grassi, mentre quelle rosa, al contrario. Questi ultimi sono consigliati per la cottura perché più succosi.
• La pelle della carne deve essere asciutta e pulita. Se scivola ed è danneggiato, è meglio non prendere il prodotto.
• Senti la carcassa prima dell'acquisto. Se, quando premi il dito, rimane un'ammaccatura sulla carne, significa che è stantia. Meglio non acquistare un prodotto simile.
• Il peso del tacchino dovrebbe essere compreso tra 5 e 10 kg. Non è necessario prendere carcasse troppo grandi: gli uccelli più vecchi hanno un peso maggiore, la cui carne è dura e secca. Sebbene la carne dei polli di tacchino sia di piccole dimensioni e piuttosto succosa, non contiene tutto il volume componenti utili.
• Fate attenzione alla scaloppina. Dovrebbe essere leggero e le gambe dovrebbero essere rotonde e grigie.
• Il ventre deve essere morbido e lucido, privo di macchie o danni.
• Ci deve essere un odore dalla carne prodotto fresco... Non dovrebbero esserci aromi estranei.
• È quasi impossibile controllare la qualità del pollame congelato, quindi vale la pena acquistarlo solo presso punti vendita di fiducia, in modo da non imbattersi in un prodotto avariato.

Anche le patate devono essere scelte correttamente. In questo caso, dovrebbero essere prese in considerazione diverse caratteristiche della scelta di questo ortaggio.

• La patata deve essere piatta, senza protuberanze o ammaccature. Dovrebbe essere privo di macchie e danni.
• Il colore della verdura dovrebbe essere uniforme.
• Le patate devono risultare abbastanza dense e sode al tatto.
• Le verdure con tracce verdi non dovrebbero essere prese. Tali inclusioni indicheranno la presenza di sostanze tossiche nella composizione.
• Non è necessario acquistare tuberi inutilmente grandi. In tali campioni, ci sono spesso troppo pochi componenti utili e spesso vengono coltivati ​​usando la chimica.
• Scegli le patate con particolare attenzione se fuori è inverno. Se i tuberi sono bagnati, significa che hanno già avuto il tempo di congelare.

Come cucinare?

Puoi cucinare un'enorme quantità di abbondante e favoloso dal tacchino con patate Piatti deliziosi... Inoltre, i metodi possono anche essere diversi. Questo uccello con le patate viene cotto al forno, in una pentola a pressione, in una padella e persino in un calderone. Questi prodotti possono essere tranquillamente combinati con altri componenti. Questo vale anche per salse, condimenti e altri prodotti. Considera diversi ricette interessanti cucinare carne di tacchino con patate, diverse tra loro per metodi di cottura e ingredienti.

In una casseruola

In una casseruola si può cuocere la deliziosa e aromatica carne di tacchino (e non solo il bollito) con le patate. Gli alimenti possono essere stufati in questi piatti per un trattamento leggero e salutare. Per cucinare avrai bisogno di:

• coscia di tacchino - 550 g;
• 2 foglie di alloro;
• olio di semi di girasole - 4 cucchiai. l.;
• 3 pomodori;
• luppolo-suneli - 0,5 cucchiaini;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1000 g di patate;
• 1 cipolla;
• peperone;
• 1 g di miscela di peperoni;
• 1 cucchiaino sale.

Ora diamo un'occhiata a come cucinare questo piatto a casa.

• La coscia del tacchino va tagliata a pezzi di 2-3 cm Tagliare l'osso, servirà in seguito per preparare il primo piatto.
• Tagliare la cipolla ad anelli e peperone- cannucce.
• Scaldare l'olio in una padella. Friggere i pezzi di carne in esso fino a doratura chiara. Aggiungere la cipolla e soffriggere finché sono teneri.
• Successivamente, è necessario aggiungere pepe a questi componenti.
• Tagliate i pomodorini a cubetti e metteteli nella padella insieme ai peperoni. Cospargere il condimento di luppolo-suneli, pepe e sale.
• Fate sobbollire questi prodotti per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Tagliate ora le patate a fette.
• Mettere le patate in una casseruola a parte, coprire con acqua in modo che non copra completamente le verdure. Non deve raggiungere almeno un paio di centimetri dal bordo del piatto.
• Metti un coperchio sulla casseruola. Metti a fuoco. Quando l'acqua bolle, sarà necessario abbassare il fuoco, mescolare le patate e cuocere fino a completa cottura.
• Scolare parte dell'acqua dalla pentola. Cospargere di sale le patate. Aggiungi la salsa di tacchino a queste verdure. Metti la lavrushka e il pepe in una casseruola. Cuocere le patate in questa salsa per 15 minuti.
• Dopodiché, sarà necessario premere l'aglio nella padella, mescolare l'intero contenuto e lasciare riposare per un po 'sotto un coperchio chiuso.

Servite questo piatto con una spolverata di erbe fresche.

In un calderone

Puoi anche stufare un tacchino con patate in un calderone. Per questo hai bisogno di:

• 3 cipolle;
• 20 g di sale;
• 700 g di patate;
• 1000 g di tacchino;
• 15 g di pepe nero;
• 50 gr di burro;
• 25 g di paprica essiccata.

Consideriamo come dovrebbe essere preparato questo piatto.

• Macella la carcassa dell'uccello. Puoi prendere l'intero tacchino o solo la metà. Dividilo a pezzi.
• Sbucciare la cipolla. Tritare finemente due teste e la terza ancora più piccola e mettere da parte: tornerà utile alla fine.
• Prendi un calderone (lo farà invece un anatroccolo). Versare un po' d'olio. Scaldare, mettere i pezzi di pollame. Mescolate bene il tutto e fate cuocere a fuoco medio. Tutto il succo dovrebbe uscire dalla carne. Non arrostire il tacchino.
• Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grandi.
• Quando tutto il liquido è evaporato, inviare le cipolle tritate finemente al calderone. Mescolare spesso fino a renderlo trasparente, quindi condire con sale, pepe nero e paprika. Mescolate e fate cuocere per 5 minuti.
• Quando le cipolle e la carne saranno stufate, trasferire le patate e la terza cipolla tritata finemente nel calderone. Versare acqua bollente su tutto. Assaggiate il brodo. Salatela se necessario.
• Coprire il calderone con un coperchio. Cuocere il cibo a fuoco basso. Non è necessario versare molta acqua in modo che la zuppa non risulti.

Il piatto risultante dovrà essere versato nei piatti e servito caldo.

In padella

Puoi cucinare un'ampia varietà di piatti in una padella. Ad esempio, possono essere deliziose cotolette di tacchino, zrazy, solo carne fritta o persino manti. Una delle prelibatezze preferite da molte persone è la carne francese aromatica. Vediamo come cucinarlo.

Per questo avrai bisogno di:

• 300-400 g di filetto di tacchino;
• 2 cucchiai. l. Maionese;
• semi di senape;
• 1 cipolla;
• maggiorana essiccata;
• 60 g di formaggio a pasta dura;
• 50 ml di panna;
• 3 patate;
• sale.

Considera una ricetta fatta in casa.

• Tagliare i filetti a striscioline sottili. Friggerli nel grasso per 5-7 minuti.
• Condire il tacchino, guarnire con la maggiorana e coprire con le fette di patate.
• Salare le patate sopra, mettere le cipolle.
• Sbattere la maionese, i semi di senape e la panna in un frullatore.
• Versare la salsa nella padella. La parte superiore del piatto dovrebbe essere completata con formaggio grattugiato. Quindi coprono tutto con un coperchio. Lasciare sobbollire il cibo per 20 minuti.

Barche di patate

Gusto interessante e non meno interessante aspetto esteriore si distinguono per fragrante barchette di patate... Possono essere cucinati non solo con carne di tacchino, ma anche con pollo o altro pollame. Diamo un'occhiata a cosa serve per preparare questo piatto:

• 500 g di patate;
• 1 uovo;
• 250 g di farina;
• 300 g di filetto di tacchino;
• 50 g di cipolle;
• 50 g di peperone;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 50 g maionese;
• 2 spicchi d'aglio;
• pepe e sale.

Consideriamo come cucinare.

• Lessare le patate. Ammorbidire e aggiungere l'uovo, la farina, quindi impastare l'impasto. Non dovrebbe attaccarsi alle mani, quindi non lesinare sulla farina.
• Tritare finemente il filetto di tacchino.
• Tagliare a cubetti piccoli il peperone, la cipolla e l'aglio.
• Amalgamare il tutto, salare e pepare. Questo preparerà il ripieno.
• Spalmare il burro su una teglia. Tagliare la pasta a pezzi e ricavarne una specie di barchette. Adagiateli su una teglia da forno.
• Mettere il ripieno sopra le barchette, aggiungere la maionese, cospargere il tutto con formaggio a pasta dura grattugiato.
• È necessario cuocere le barchette per circa 40 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Con funghi

Il tacchino e le patate hanno un sapore straordinario se abbinati a molti cibi. Ad esempio, con broccoli, pomodori o peperoni. Ma una delle ricette più amate da molti è la preparazione di questi prodotti con i funghi. Per un piatto del genere hai bisogno di:

• filetto di petto - 0,5 kg;
• 3 patate medie;
• funghi in salamoia - 200 g;
• 300 g di formaggio;
• 200 ml di maionese;
• pepe e sale.

Vediamo ora come preparare questo dolce.

• Tagliare la carne in pezzi di 2 cm. Battili fino a 1 cm e mettili in uno strato uniforme sulla teglia preparata.
• Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi da 1/2 pollice e metterle sopra il tacchino. Spolverare con pepe e sale.
• Cospargere i funghi sulle patate. Se hai funghi prataioli freschi, allora è meglio tagliarli a spicchi e stufare un po' in una padella.
• Lubrificare tutti i prodotti con maionese o panna acida.
• Quindi grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Cospargilo sopra. Mettere il piatto in un forno preriscaldato per 40-60 minuti (la temperatura dovrebbe essere di 180 gradi).
• Il piatto finito deve essere servito caldo.

In una pentola

Un piatto d'autore molte casalinghe sono carne di tacchino succosa e tenera con patate in una pentola. Per cucinare hai bisogno di:

• 750 g di filetto di pollame;
• 7 patate;
• 10 g di prezzemolo;
• 5 g di senape;
• 10 g di aneto;
• 4 spicchi d'aglio;
• 15 ml di yogurt naturale;
• 10 g di spezie.

E ora scopriremo come cucinare correttamente un tacchino con patate in una pentola.

• Come sempre, sciacquare e asciugare il pollame. Tagliare la carcassa a fette spesse non più di 2 cm.
• Trasferite i pezzi di carne affettata in una ciotola adatta e poi cospargete di sale e pepe.
• Ora versa gli ingredienti piccanti nello yogurt naturale. Aggiungi la senape lì. Mescola tutto. Versate questo composto sulla carne, mescolate ancora. Marinare il tacchino per 1,5 ore.
• Tritare le erbe aromatiche e tritare l'aglio.
• Affettate le patate e poi trasferitele nelle pentole. Coprire le patate con il pollame e cospargere l'aglio sopra. Disporre tutta la carne, cospargere di erbe.
• Coprire le pentole con un foglio. Mettere in forno per un'ora a 180 gradi.

Se tutto è fatto correttamente, ottieni un gusto / aroma interessante e ricco del trattamento. Invece del pane, è consentito mangiare crostini con questo piatto, ad esempio con l'aglio. Daranno al trattamento un sapore più luminoso.

Per informazioni su come cucinare un tacchino al forno con patate, guarda il prossimo video.

Recentemente sono diventato dipendente dalla carne di tacchino e provo a cucinare da essa vari piatti... La Turchia, in termini di frequenza di utilizzo nella mia cucina, ha da tempo superato carne di maiale e manzo per un motivo molto semplice: salute e gusto.

Oggi faremo stufare i filetti di coscia di tacchino con le patate. Per fare questo, di solito prendo una coscia grande per 600-800 grammi, ne taglio la carne per il secondo piatto e lascio l'osso per la zuppa. Passiamo dalle parole ai fatti.

Lavate la coscia di tacchino in acqua fredda.

Usa un coltello affilato per separarne diversi pezzi grandi carne dall'osso e poi tagliarli a metà. A proposito, l'osso risulta eccellente brodo di carne, su cui puoi cucinare qualsiasi zuppa - più su questo in un'altra ricetta.

Mettere il filetto di tacchino in un piatto fondo e versare sopra salsa di soia, mescolare e lasciare in un luogo fresco per 1,5-2 ore. A tua discrezione, la pelle può essere rimossa appena prima della cottura.

Scaldare abbastanza in un calderone o in una padella profonda un gran numero di olio vegetale... Mettere delicatamente il filetto di tacchino in un calderone, pezzo per pezzo. Rosolare a fuoco vivo da un lato per circa 5 minuti, poi girare la carne e cuocere per altri 4-5 minuti.

Nel frattempo taglia cipolla semianelli di medio spessore.

Tagliare le carote a pezzetti.

Mettere la cipolla in un calderone, ridurre il fuoco a medio, mescolare e friggere per 4-5 minuti. Già in questa fase la carne è croccante e aromatica, lo vedete nella foto.

Aggiungere le carote al calderone, mescolare, coprire. Cuocere per 8-10 minuti.

Nel frattempo pelare 5-7 patate a seconda della grandezza. Tagliare le patate a pezzi di media grandezza.

Aggiungi le patate al calderone e mescola tutto il suo contenuto.

Aggiungere un cucchiaino di cumino e bacche di crespino, foglie di alloro, pepe nero in grani e un cucchiaino di sale. Versare 250 ml di acqua. Mescolate, coprite e fate sobbollire per 15-20 minuti a fuoco medio finché le patate non saranno tenere.

Disporre il tacchino in umido e le patate nei piatti e servire con pane nero. Con questo piatto, puoi anche servire in tavola sottaceti e semplici insalate di verdure.

Buon appetito!