Wie stehen Sie zu Langusten? Ich respektiere sie wirklich. Für mich sind sie eine tolle Alternative zu Garnelen. Außerdem ist es weicher, weicher, mit einem zarteren Aroma, größer, ohne einen Hauch von Anbau, man kann nicht verstehen, wo mit einem leicht süßlichen Geschmack und im Allgemeinen Meeresfrüchte in jeder Hinsicht angenehm sind.

Notwendig:
Langusten - 12 Stück.
Knoblauch nach Geschmack.
Kleine Chilischoten.
Pflanzenfett.
Saft einer halben Zitrone.
Petersilie.
Salz.

Vorbereitung:

Im Idealfall entfernen Sie bei Langusten das Leichentuch vom Schwanz und lassen den Kopf. So. Es gibt keine funktionale Belastung darin, es ist nur hübscher. Da das Fleisch aber so zart ist, dass der Kopf von selbst abfällt, habe ich dieses Unterfangen angespuckt und den Tieren die Köpfe zur Hölle abgerissen.

Der Darm muss jedoch unbedingt entfernt werden. Um dies zu tun, schneiden wir den Schwanz der Languste leicht und flach ab und entfernen den gesamten Dreck aus dem Weg.

Dieser ist schon gut gewaschen und vorbereitet.

Mit Zitronensaft mischen Pflanzenöl, Salz.

Die Sauce mit den Langusten mischen und eine halbe Stunde marinieren.

In der Zwischenzeit kannst du ihnen einen Salat zubereiten.
Avocado schälen und in Würfel schneiden, mit Zitronensaft übergießen, Tomate häuten, ebenfalls in Würfel schneiden, salzen, pfeffern, mit Pflanzenöl beträufeln, mischen.

Die fertigen Langustinen in einer stark vorgeheizten trockenen Pfanne braten. Ein paar Minuten auf der einen Seite, ein paar auf der anderen. Feuer nicht überbelichten, sonst hundert

Wie unterscheiden sich Langusten von Garnelen, an die wir gewöhnt sind? Erstens ist ihr Fleisch viel zarter. Zweitens hat diese Meeresfrüchte ein zartes und angenehmes Aroma. Aber dafür müssen sie natürlich richtig vorbereitet sein. Das Thema unseres heutigen Gesprächs lautet also "Langoustines: Kochrezepte".

Gebratene Langustinen mit würzigen Noten

Langusten, gebraten mit Knoblauch und Chilischoten, sind sehr lecker. Und um Meeresfrüchte zu verschenken zartes Aroma und exquisitem Geschmack geben wir frische Petersilie zum Gericht und Zitronensaft.

Verbindung:

• Langusten - 12 Stk.;
• Knoblauchzehen nach Geschmack;
• eine halbe Chilischote;
• Pflanzenöl;
• eine halbe Zitrone;
• frische Petersilie;
• Salz.

Vorbereitung:

• In der Regel bekommen wir Langusten gefroren, daher müssen wir zunächst Meeresfrüchte unter natürlichen Bedingungen auftauen.

• Entfernen Sie die Abdeckung von den Langustenschwänzen und reißen Sie die Köpfe ab. Übrigens, um das Gericht schöner aussehen zu lassen, können Sie Ihre Köpfe lassen.

• Jetzt müssen wir den Dickdarm reinigen. Machen Sie einen flachen Schnitt in den Pferdeschwanz und ziehen Sie ihn heraus.

• Dann waschen wir die Meeresfrüchte und trocknen sie. So sehen richtig zubereitete Langusten aus.

• Chili und Knoblauchzehen hacken.
• In einer tiefen Schüssel Kräuter mit Knoblauchzehen und Pfeffer mischen. 2 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl und Saft einer halben Zitrone. Salzen und mischen.

• Die Langusten in die Sauce geben, mischen und die Meeresfrüchte eine Stunde marinieren lassen.

• Die Langusten in einer trockenen Pfanne buchstäblich 2 Minuten auf jeder Seite braten. Achtung: Meeresfrüchte nicht überbelichten, sonst wird das Fleisch zäh. Die Pfanne gut vorheizen.

• Langustinen mit verschiedenem Gemüse und Obst servieren.

Geräucherte Meeresfrüchte zu Hause

Sie können Langusten auf dem Grill oder besser gesagt auf einem Eimer zubereiten. Bist du interessiert? Wir bieten Ihnen ein Rezept mit einem Foto von zu Hause geräucherten Meeresfrüchten an. Wir bauen unsere eigene Räucherei aus dem Eimer und besorgen leckere und aromatische Langusten zum Bier.

Verbindung:

• langustinen - 1 kg;
• weiße Meerrettichgewürz nach Geschmack;
• klassischer Joghurt nach Geschmack;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Zitronensaft nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Zum Räuchern von Langusten brauchen wir große Holzspieße. Weiche sie in Bier oder Wein ein.
• Jetzt bauen wir die Räucherei zusammen. Wir nehmen einen alten Eimer, was nicht schade ist, und machen 12-15 Löcher auf dem Boden.

• Reinigen wir die Langusten von der Schale, lassen Sie den Kopf und die Schwanzspitzen.

• Wir halten die Langusten an den Schwänzen und reihen sie in geringem Abstand voneinander auf Spieße.

• Bedecken Sie den Boden des Eimers mit heißen Kohlen und legen Sie eine Schicht Holzspäne aus. Nach einigen Sekunden rauchen die Späne. Legen Sie die Spieße mit den Langusten vorsichtig auf den Eimer und legen Sie sie wie auf dem Foto gezeigt an den Rändern ab.

• Decken Sie den Eimer mit einem feuchten Tuch ab, damit der Rauch drin bleibt. Wir rauchen Langusten für 7-10 Minuten.

• In der Zwischenzeit machen wir leckere Soße zu Meeresfrüchten. Fügen Sie dem Joghurt weiße Meerrettichgewürz, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zitronensaft hinzu (Sie können es durch saure Sahne ersetzen). Wir mischen alles.

• Die fertigen Langusten mit Zitronensaft beträufeln und mit Sauce servieren.

Übrigens, wenn beim Räuchern die Köpfe der Langusten auf die Kohlen fallen, machen Sie sich keine Sorgen, denn sie werden zu einem hervorragenden natürlichen Aromastoff für Meeresfrüchte.

Gourmet-Langustinen-Caponata

Und dieses Gericht ist der Traum eines jeden Gourmets. Um echte Caponata zuzubereiten, benötigen Sie nicht nur Langusten, sondern auch Tintenfischfleisch. Es ist klar, dass es nicht so einfach zu erwerben ist. Egal, wir schließen das Tintenfischfleisch einfach aus dem Rezept aus und bekommen trotzdem ein leckeres und ausgefallenes Gericht.

Verbindung:

• 6-7 Stk. Langusten;
• 2 Auberginen;
• 5-6 Tomaten;
• Birne;
• 10 Stück. Oliven;
• 2 Selleriestangen;
• 100 g Zedernnüsse;
• Kapern - 3 TL;
• 1 EL. l. Orangenschale;
• 3 TL Kristallzucker;
• 150 ml Olivenöl;
• 2 EL. l. Honig;
• ein paar Thymianstiele;
• Meersalz - 0,2 kg;
• Salz.

Vorbereitung:

• Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und schälen. Das Gemüse in sechs Scheiben schneiden. Jetzt müssen wir die Kerne von den Tomaten entfernen.
• Tomaten auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 TL bestreuen. Kristallzucker und Orangenschale.
• Die Tomaten mit zwei Zweigen Thymian mahlen und Olivenöl hinzufügen.
• Wir schicken ein Backblech mit Tomaten in den Ofen und köcheln anderthalb Stunden bei einer Temperaturschwelle von 90 Grad. Wir bereiten die sogenannten Confit-Tomaten zu.
• Meersalz in eine kleine Auflaufform geben. Tauchen Sie eine ungeschälte Zwiebel hinein, sodass das Gemüse 1 cm tief eintaucht.
• Schicken wir die Zwiebel in den auf 140 ° erhitzten Ofen. Wir köcheln es etwa eine Stunde im Ofen. Das fertige Gemüse wird würzig und ziemlich weich sein.
• Selleriestangen schälen und schräg hacken. Die Stücke sollten etwa 1 cm dick sein.
• Tauchen Sie den Sellerie in kochendes Wasser und kochen Sie ihn drei Minuten lang, und legen Sie ihn dann in eine eiskalte Flüssigkeit. Richtig gemacht wird unser Sellerie hellgrün und knusprig.
• Auberginen in dicke Scheiben schneiden und dann in Scheiben schneiden. In Olivenöl goldbraun braten.
• Bereiten Sie die Sauce vor: Braten Sie Kapern und das aus Oliven geschnittene Fruchtfleisch in Olivenöl buchstäblich eine Minute lang an.
• Nüsse und 2 TL in die Pfanne geben. Kristallzucker. Kochen, bis die Nüsse mit fadenförmigem Karamell bedeckt sind.
• Nun den Honig in die Pfanne geben und die Sauce einige Minuten kochen lassen.
• Meeresfrüchte kochen. Wie man gefrorene Langustinen kocht? Ganz einfach: in kochendes Salzwasser geben und einige Minuten kochen lassen.
• Wir legen Gemüse auf portionierte Teller: Auberginen, Tomaten darauf und dann Zwiebeln.
• Die Selleriestangen um das Gemüse legen und die Meeresfrüchte in die Mitte legen.
• Das Gericht gießen Honigsauce und an den Tisch servieren.

Jeder, der Meeresfrüchte liebt, muss viele Meeresfrüchtegerichte probiert haben. Und wenn Sie etwas Neues kochen möchten, dann verwenden Sie Langusten als Hauptzutat.

Was ist das, wie ist es nützlich?

Langusten sind Vertreter von Krebstieren und Verwandte von Hummern, die äußerlich dem Hummer ähneln und den Garnelen sehr ähnlich sind, nur mit Krallen wie Krebse. Die Größe kann von 10-15 Zentimeter bis 20-25 variieren. Langusten leben im Salzwasser der Ozeane und Meere und gelten als exquisite Delikatesse, daher werden sie auf der ganzen Welt sehr geschätzt. Der Geschmack ist angenehm, leicht süßlich, das Fleisch ist sehr zart.

Langusten enthalten viel Nährstoffe, wie Protein, Phosphor, Zink, Kalium, Selen, Natrium, Magnesium, Eisen, Mangan, Jod, Calcium, Kupfer, Vitamine PP, A und B. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm solcher Meeresfrüchte beträgt nur etwa 90-110 Kilokalorien .

Betrachten wir die wichtigsten nützlichen Eigenschaften:

• Es ist eine ausgezeichnete Jodquelle, die die Schilddrüse benötigt.
• Das Produkt hilft, Stoffwechselprozesse zu normalisieren.
• Regelmäßige Anwendung verbessert die Funktion des Nervensystems.
• Das in der Zusammensetzung enthaltene Protein ist die Grundlage für neue Zellen und der Schlüssel zu einer gesunden und starken Muskulatur.
• Langusten sind nützlich für Blutgefäße und Herz, da sie helfen, diese zu stärken.
• Das hier enthaltene Kalzium trägt zur Erhaltung der Knochendichte bei.
• Phosphor ist für das reibungslose Funktionieren des Gehirns unerlässlich.
• Bei regelmäßiger Anwendung verbessert sich die Arbeit des endokrinen Systems.
• Das Produkt stärkt das Immunsystem.
• Langusten verlangsamen die Prozesse des Alterns und der Gewebeoxidation.
• Zink hat entzündungshemmende Eigenschaften.

Wichtig: Langusten gelten als allergieauslösende Lebensmittel, seien Sie also vorsichtig. Sie enthalten auch Cholesterin, konsumieren Sie sie also nicht in große Mengenältere Menschen und Menschen mit Arteriosklerose.

Wie man wählt?

Leider dringen Langusten in die meisten gefrorenen Regionen ein, da sie ohne Wasser schnell sterben und sich zu verderben beginnen. Und nach dem Einfrieren ist die Struktur des Fleisches gestört, es wird weniger zart, daher sind frische Meeresfrüchte die beste Option.

Achten Sie auf die Größen. Durchschnittliche Personen haben eine Größe von etwa 12-15 Zentimetern, große - etwa 20-25, und dementsprechend sind sie teurer. Ein unangenehmer Geruch, der aus dem Bereich zwischen der Schale und der Schwanzfalte austritt, sollte Sie alarmieren. Wenn die Languste stark nach Fisch riecht, ist sie wahrscheinlich abgestanden.

Was kochen?

Wie macht man Gourmet-Langustinen? Einige interessante Gerichte werden unten besprochen.

Gebraten

Sie können die Langusten in einer Pfanne braten und sie köstlich zubereiten. Das brauchen Sie:

• 500 g Langusten;
• eine halbe Zitrone;
• ein Bund Petersilie;
• zwei Knoblauchzehen;
• Salz;
• oliv oder Butter.

Vorbereitung:

1. Gehen Sie für Langusten. Trennen Sie bei jedem Meereslebewesen die Schale vom Kopf, sodass nur der Schwanz übrig bleibt. Schneiden Sie es von innen leicht ein, um den ungenießbaren Teil des Verdauungstrakts zu entfernen. Reinigen Sie auch alle Meeresfrüchte.
2. Marinade vorbereiten: Knoblauch nach dem Schälen auf beliebige Weise hacken, mit Saft einer halben Zitrone, fein gehackten Kräutern und Salz mischen. Die Langustenschwänze in diese Mischung geben, mischen, eine Stunde marinieren lassen.
3. Das Öl in einer Pfanne gut erhitzen und die Langusten nur wenige Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sie können mit Reis oder Salat serviert werden.

Risotto

Wenn du es lieber lecker magst und exquisite Gerichte, versuchen Sie, ein Risotto zuzubereiten. Bereiten Sie dazu vor:

• 200 g Reis (besser als Arborio);
• 10-15 Langusten;
• Lauch Kopf;
• Stangensellerie;
• ein Glas Weisswein;
• drei EL. l. Olivenöl;
• ein Bund Dill;
• halber TL Kurkuma;
• 10 g Butter;
• h. l. Salz (besser Meer).

Vorbereitung:

1. Bei Langusten müssen Sie die Schwänze abschneiden, von den Schalen reinigen und nur das Fleisch entfernen (der Darm wird mit einem Längsschnitt entfernt).
2. Alle restlichen Teile (Köpfe, Krallen, Schalen) abspülen, in einen Topf oder einen Topf mit dickem Boden geben, Butter hinzufügen, alles mit einem Löffel oder Spatel zerdrücken. Ein halbes Glas Wein angießen, Kurkuma hinzufügen und die Brühe zwanzig Minuten köcheln lassen. Wenn es kühl ist, belasten Sie es.
3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden oder Sellerie auf einer mittleren Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden. In demselben Topf das Olivenöl erhitzen, den Sellerie und die Zwiebeln weich braten und dann den Reis dazugeben.
4. Wenn der Reis das Öl aufgenommen hat und etwas quillt, das restliche halbe Glas Wein hinzufügen und warten, bis er verdunstet ist. Dann nach und nach mit dem Eingießen der Brühe beginnen.
5. Kochen Sie den Reis etwa zwanzig Minuten lang und fügen Sie die Langustenschwänze und den fein gehackten Dill einige Minuten hinzu, bis er weich ist.

Langustinen Schaschlik

Bei einem Picknick oder einer Erholung im Freien können Sie Langusten auf dem Grill zubereiten. Dazu benötigen Sie:

• 1 kg Langusten;
• eine halbe Zitrone;
• etwas Dill und Petersilie;
• gemahlener Pfeffer;
• drei Knoblauchzehen;
• drei EL. l. Olivenöl;
• Salz.

Anweisungen:

1. Zuerst müssen Sie die Langusten vorbereiten, die Schwänze trennen und sie auch aus den Eingeweiden befreien. Die Schalen werden entfernt.
2. Machen Sie eine Meeresfrüchte-Marinade. Den Saft der Zitrone auspressen, die Kräuter nach dem Waschen hacken, den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben oder reiben. Mischen Sie alle diese Zutaten, fügen Sie Salz, Öl und Pfeffer hinzu.
3. Die Marinade über die geschälten Langusten gießen und eine Stunde darin einweichen lassen.
4. Die Langusten auf dünne Holzspieße stecken, die mit Wasser angefeuchtet sind.
5. Heiße Kohlen sollten im Grill verbleiben und Meeresfrüchte sollten buchstäblich zwei bis drei Minuten darauf gegart werden, damit das Fleisch zart bleibt.

Ein paar Tipps zu richtige Vorbereitung und die Verwendung von Langustinen:

• Langustinen nicht länger als 30 Sekunden garen, da eine lange Wärmebehandlung ihre Zärtlichkeit verliert und dicht, "gummiartig" wird.
• Fangen Sie am besten gleich nach dem Kauf von Meeresfrüchten mit dem Kochen an.
• Der essbare Teil ist der Schwanz und sollte gegessen werden. Die Schale enthält den Verdauungstrakt, in dem die von den Meeresbewohnern aufgenommene Nahrung verbleibt, daher sollte dieser Teil nicht gegessen werden. Es macht keinen Sinn, zu schneiden und zu krallen: Sie haben eine vernachlässigbare Menge an Fruchtfleisch.
• Ungenießbare Krallen und Köpfe können verwendet werden, um Brühen, Soßen und Suppen zuzubereiten, also wirf sie nicht weg.

Übernehmen Sie die obigen Rezepte und verwöhnen Sie sich, Ihre Familie oder Gäste mit Langustengerichten!

Meeresfrüchtespezialitäten sind sehr gesund und haben exquisiter Geschmack... Langusten, die nächsten Verwandten von Hummern, Krebstieren, die sich durch eine kompaktere Größe von ihnen unterscheiden, gelten zu Recht als eine der köstlichsten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie die richtigen und leckeren Langusten auswählen.

Wie man wählt?

Eine wichtige Voraussetzung zum Kochen leckeres Essen- Verfügbarkeit von frischen und qualitativ hochwertigen Langusten. Ihr köstlicher Geschmack ist zart, zart und wird Ihre Lieben und Gäste angenehm überraschen, aber unter einer Bedingung - das Produkt muss frisch sein. Unsachgemäß gelagerte oder transportierte Langusten sowie abgestorbene Meereslebewesen zeichnen sich durch heterogenes Fleisch aus, das sich beim Kochen schichtet und zerfällt. Daraus hergestellte Fertiggerichte schmecken bitter und haben einen unangenehmen Geruch.

Wenn Sie in Regionen leben, in denen Hummer abgebaut werden, ist es kein Problem, frische Meereslebewesen zu kaufen. Sie werden aus großen Aquarien verkauft.

Denken Sie bei der Auswahl von lebenden Langusten daran, dass das Krebstier ziemlich aktiv sein muss. Bewegt sich das Individuum kaum, dann steht es kurz vor dem Tod und sollte nicht gekauft werden.

Aber die meisten Russen haben nicht die Möglichkeit, frisch gefangene Langusten zu kaufen. Daher müssen Sie sich mit Tiefkühlkost begnügen. Es gibt zwei Arten - gefroren gekocht und gefroren roh.

Einfrieren zählt nicht Die beste Option Erhaltung der Langusten. Kulinarische Experten sagen, dass wenn gefrorenes Fleisch den Löwenanteil an Zartheit und Raffinesse verliert und damit auch einige Nährstoffe und Vitamine verloren gehen.

Aber die Bewohner der zentralen Regionen Russlands haben keine Wahl.

Achten Sie bei der Auswahl von Langusten auf die folgenden Punkte.

• Panzer. Bei frischer Languste ist es tiefrosa, ohne Flecken, mäßig glänzend. Auch wenn die Lebensmittel gefroren sind, sollte die Schale nicht mit Plaque oder Flecken bedeckt sein.
• Geruch. Nehmen Sie Langusten in die Hände und riechen Sie daran. Dieses Krustentier hat, wenn es frisch ist, den subtilen salzigen Geruch des Meeres, der Meeresfrüchten eigen ist. Er ist nett. Abgestandener Hummer hat einen ausgeprägten "Schlamm"-Geruch. Zwischen der Schwanzkrümmung und dem unteren Rand der Schale befindet sich eine Zone, in der der Geruch von Fisch und Meer nicht sein sollte. Aber nur frische Langusten. Ein abgelaufenes oder minderwertiges Produkt wird über die gesamte Fläche ein nicht sehr angenehmes "Aroma" verströmen.
• Augen Qualität und frische Langusten sind schwarz und glänzend. Sie sind nie beschichtet und blau gefärbt.
• Pose. Die Langusten, die in ausgefahrener Position eingefroren waren, starben, bevor sie auf die Theke gelegt wurden. Sie können sie nicht kaufen und essen. Bei einem frischen Krebstier ist der Schwanz immer nach innen gesteckt.
• Die Größe. In Russland können Sie zwei Arten von Produkten kaufen - große und mittlere Langusten. Große erreichen eine Länge von 25 Zentimetern. Mittel - 12 Zentimeter. Such dir irgendeine aus. Gehen Sie nicht davon aus, dass sich die Größe auswirkt Geschmacksqualitäten Fleisch. Sowohl bei großen als auch bei mittelgroßen Personen ist das Fleisch gleichermaßen zart.
• Paket. Die Verpackung gefrorener Langusten sollte nicht beschädigt, neuwertig, verformt oder geöffnet sein. Das Ablaufdatum darf nicht abgelaufen sein.
• Qualität. Bitten Sie den Verkäufer, das Qualitätszertifikat für das Produkt vorzulegen. Wenn Langusten in ökologisch sauberen Meeresgebieten gefangen wurden, die nicht durch Ölprodukte und radioaktive Stoffe vergiftet wurden, muss ein solches Zertifikat unbedingt vorliegen. Das ist Ihre Sicherheit. Vernachlässigen Sie es nicht.

Zubereitung von Meeresfrüchten

Vor dem Kochen von Langustinen sollten die Kadaver richtig verarbeitet werden. Wenn lebende Krebstiere gekauft werden, werden sie gewaschen und für buchstäblich 5-7 Minuten in kochendes Salzwasser geworfen. Diese Zeit reicht völlig aus, damit sich die Schale leicht von den Krebstieren entfernen lässt. Nur der Schwanzteil wird zum Essen verwendet, wie der von Garnelen, und daher kann das extrahierte Fleisch gebacken, gedünstet, gebraten, gegrillt werden und Sie können damit machen, was Sie wollen.

Gefrorene Langustinen erfordern eine sorgfältigere Zubereitung. Zunächst sollte das Produkt aus dem Gefrierschrank genommen und mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Plötzliches extremes Auftauen in einer Mikrowelle oder in warmem Wasser und sogar bei normaler Raumtemperatur kann zerstören zarte Textur Fleisch. Daher ist es üblich, Langusten langsam und allmählich aufzutauen. Nach 4-5 Stunden werden die Krustentiere aus dem Kühlschrank auf den Küchentisch gebracht, wo sie weitere 2-3 Stunden bei Raumtemperatur auftauen.

Achten Sie darauf, die Lebensmittel vor dem Kochen zu waschen. Dies sollte unter fließendem Wasser erfolgen.

Die weitere Zubereitung hängt davon ab, wie Sie die Delikatesse zubereiten möchten: Wenn Sie kochen, können Sie sie 10-12 Minuten lang in kochendes Salzwasser werfen; zum Braten oder Grillen 3-4 Minuten in kochendes Wasser geben. Danach müssen die Langusten gereinigt werden.

Die richtige Reinigung umfasst das Entfernen des Kopfes (achten Sie darauf, den Schwanz mit einer Hand zu halten), das Öffnen und Entfernen der Schale, das Entfernen der Beine und des Darms. Dieses Krustentier zu schälen ist nicht schwieriger als das Schälen von Garnelen. Das geschnittene Fleisch ohne Kopf und Schale kann für weitere kulinarische Forschungen verwendet werden.

Die vorläufige Wärmebehandlung können vermieden werden, wenn Sie Langusten gekauft haben, die nach dem Kochen gefroren wurden. Ein solches Produkt wird nach den oben beschriebenen Regeln des allmählichen und schonenden Auftauens aufgetaut und dann sofort gereinigt und gemäß dem ausgewählten Rezept gekocht.

Die Schale zu entfernen oder nicht, ist ein strittiger Punkt. Einige Köche empfehlen, Langusten in ihren Schalen zu kochen, da sie glauben, dass sie auf diese Weise mehr Saft und Geschmack behalten, andere raten dringend dazu, die Schalen zu entfernen. Beide Methoden sind vollkommen akzeptabel. Aber auf jeden Fall müssen Sie den Kopf entfernen, da er enthält große Menge Cholesterin.

Langustinen schenken besonderer geschmack und Aroma ist es von Vorteil, die zarte Textur des Fleisches mit einer speziell zubereiteten Marinade zu unterstreichen, mit der auch Krustentiere vor dem Kochen verarbeitet werden können, in denen Sie sie tatsächlich garen können.

Wie beizen?

Wenn vor dem Kochen entschieden wird, die Langusten zu marinieren, müssen Sie sich speziell auf diesen Vorgang vorbereiten. Kopf und Krallen werden mit einem scharfen Messer entfernt. Die Schale wird mit einem Messer der Länge nach bis zu einer geringen Tiefe geöffnet. Anschließend sollten Sie mit den Fingern vorsichtig die Speiseröhre der Meeresbewohner mit ihrem Inhalt entfernen. Die Reinigung der Krustentiere ist unbedingt erforderlich: Erstens braucht man die Speiseröhre nicht mit den Abfällen des Meereslebens, sie fügt Bitterkeit hinzu und zweitens sorgt die geöffnete Schale dafür, dass das Produkt gut mariniert wird.

Marinade kann von jedem zubereitet werden, dem die Seele mehr am Herzen liegt. Die am häufigsten verwendeten Langustinen sind Zitrone oder Weinmarinade sowie Knoblauch.

• Knoblauchmarinade. Ein paar Knoblauchzehen mit einem scharfen Messer fein hacken (die Menge hängt davon ab, wie sehr die Esser den Knoblauch-Knoblauch-Geschmack lieben Fertiggericht). Den Knoblauch in eine Schüssel geben, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. In dieser Mischung müssen Sie die Krebstiere 30-40 Minuten lang aufbewahren (eine Stunde ist möglich). Dann können sie herausgenommen und gebraten oder gegrillt werden.
• Zitronenmarinade. Sie benötigen ein Drittel einer mittelgroßen Zitrone, ein paar Pimenterbsen, Lorbeerblätter in der Menge eines, Salz und Nelken. All dies wird in einen kleinen Topf mit 2-3 Gläsern Wasser gegeben und auf den Herd gestellt. Sobald die duftende Flüssigkeit kocht, werden Krustentiere hineingelegt und etwa eine Viertelstunde gekocht. Sie können die Marinade vom Herd nehmen und abkühlen, und dann das gereinigte oder ungeschälte Meeresleben hineinlegen und 1-2 Stunden marinieren lassen.
• Weinmarinade. Für diese Marinade benötigen Sie ein Glas trockenen Weißwein, Nelken, Salz, Piment. Alles mit der Emailleschüssel vermischen und die Langusten mit den offenen Schalen in die Marinade geben. Für 1,5-2 Stunden in einer solchen Marinade erhalten die Krebstiere ein wunderbares Aroma.

Wann brauchen Sie eine Marinade? Situationen variieren. Manche Leute kochen gerne Langusten in der Marinade, andere verwenden die Marinade nur in der Vorbereitungsphase. Vor dem Braten oder Backen sowie vor dem Grillen ist es jedoch dennoch ratsam, die Meeresbewohner zu marinieren, auch wenn dafür das „Mindestset“ gewählt wird - Pfeffer und Salz.

Kochen Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, Langusten köstlich und schön zu kochen und zu servieren. Bei den meisten Rezepten macht es keinen Unterschied, ob Sie frische oder gefrorene Krustentiere gekauft haben. Die meisten Rezepte sind „schnell“, da Langusten keine langwierige Wärmebehandlung benötigen. Langusten können auf einem Holzkohlegrill gegart, über dem Feuer gekocht, in einer Pfanne, über Holzkohle und auf einem Rost gebraten werden. Im Ofen gebackene Langustinen sind zu Hause sehr gut. Sowohl Garnelen als auch Langusten sind gut im Teig. Einige haben sich sogar daran angepasst, die Delikatesse in einem Multikocher zu kochen. Schauen wir uns Schritt für Schritt einige der interessantesten Möglichkeiten an, diese Krebstiere zu kochen.

Mit den Geheimnissen der Zubereitung und Zubereitung köstlicher Langustinen in Knoblauchsoße können Sie im folgenden Video kennenlernen.

Gegrillt

Gegrillte Langusten werden tolles Gericht Wochenende können sie in freundlicher Atmosphäre gemeinsam mit den Gästen zubereitet werden, die „unter einem Glas Tee“ und einem kurzweiligen Gespräch kamen. Besondere Anstrengungen dies ist nicht erforderlich, insbesondere wenn die Gastgeberin die Krustentiere im Voraus zum Grillen vorbereitet hat.

1. Die Zubereitung wird in der Zubereitung der Marinade bestehen, ohne die die Meeresbewohner auf dem Grill nicht so zart und schmackhaft werden, wie es Gastgeber und Gäste gerne hätten. Wählen Sie eine der oben genannten Marinaden oder machen Sie die beliebteste Marinade der Italiener für gegrillte Meeresfrüchte - Olivenöl, Pfeffer, Nelken, geriebene Ingwerwurzel.
2. Legen Sie die ungeschälten Langusten in die Schale in die Marinade, nachdem Sie die Schale mit einem Messer geöffnet haben, um die Speiseröhre zu entfernen. Die Köpfe können belassen werden.
3. Nachdem die Meeresbewohner eine oder eineinhalb Stunden in der Marinade waren, legen Sie sie zusammen mit Zitronenhälften und Knoblauchzehen vorsichtig in eine Grillpfanne oder einen Rost.
4. 3-4 Minuten auf jeder Seite braten. Wenn die Langusten groß sind, sollte die Garzeit für jede Seite um ca. 2 Minuten verlängert werden.

Heiß servieren, mit einer Sauce (je nach Geschmack).

In einer Pfanne

Das Frittieren von Langusten ist eine großartige Möglichkeit, eine Gourmet-Delikatesse zu Hause zuzubereiten. Es ist schnell gemacht und sieht toll aus. Gebratene Langusten werden mit jeder Beilage serviert, aber die Kombination aus Reis und Gemüse scheint am vorteilhaftesten zu sein.

Schritt-für-Schritt-Anleitung.

• Aufgetaute oder frische Langusten müssen gereinigt werden: Entfernen Sie die Beine, den Kopf und lassen Sie die Schale besser.
• Eine halbe Stunde lang müssen Sie die Kadaver mit den restlichen Zutaten in Olivenöl legen.
• Dann können Sie mit dem Braten beginnen.

Versuchen Sie, dies in einer großen gusseisernen Pfanne zu tun, Teflonbeschichtungen sind nicht wirklich das, was Sie zum Kochen von Meeresfrüchten benötigen.

• Einige Knoblauchstücke in einer Pfanne in das erhitzte Öl geben. Die Kadaver dazugeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Idealerweise sollte in dieser Zeit eine ziemlich knusprige Kruste entstehen.
• Einige dünne Limetten- oder Zitronenscheiben in die Pfanne geben, 50 ml Wasser hinzufügen.
• Sobald das Wasser kocht, wird die Pfanne ausgeschaltet, aber beeilen Sie sich nicht, um die Krebstiere daraus zu entfernen - lassen Sie es ein wenig ziehen, damit das Fleisch im Inneren vollständig gekocht und auch mit Aromen gesättigt ist.

Nach fünf Minuten können Sie die Delikatesse auf eine große Platte legen und mit der portionierten Beilage servieren.

Algen mit gebratenen Langusten servieren.

Im Ofen

Ofenlangustinen können mit oder ohne Sauce gekocht werden. Es hängt alles davon ab, welche Art von Gericht und zu welchem ​​Anlass Sie am Ausgang erhalten möchten.

Langustinen machen gebacken unter Käsesoße , müssen:

1. Rohe Kadaver leicht kochen, von der Schale befreien.
2. Das Krustentierfleisch in einen Behälter geben, etwas Sahne einfüllen, salzen und fein gehacktes Gemüse hinzufügen. Mit geriebenem Hartkäse belegen.
3. Sie müssen das Gericht etwa 20-25 Minuten backen.

Sehen sehr edel aus eingelegte Langusten am Spieß.

1. Dazu die eingelegten Meeresbewohner auf Holzspieße stecken, großzügig mit Olivenöl einfetten oder Sonnenblumenöl ohne Geruch.
2. Ein Backblech mit Folie auslegen und die Spieße so platzieren, dass die Krustentiere nach Gewicht gebacken werden.
3. Die Temperatur im Ofen beträgt 220 Grad.
4. Nach 10 Minuten normalem Backen in den Grillmodus schalten und die Langusten etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Das Gericht heiß servieren, mit Saucen und Gemüsebeilagen.

Wenn die gekochten oder gekochten Langusten bereits kalt sind, lassen Sie sie für Salate und kalte Snacks.

Langusten sind in der Tat die gleichen Garnelen, nur größer und fleischiger. Wir nennen manchmal Langusten " Riesengarnelen"Der Rang "königlich" wird jedoch auch von gewöhnlichen großen Garnelen getragen, daher kann er leicht verwechselt werden. Nur Garnelen können gekocht werden, und Langusten sind besser in einer Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen zu braten - Sie bekommen" langustinos a la plancha "( Langustinos a la plancha).
In Spanien kosten Langustinos 8-10 Euro pro Kilogramm, zu ungefähr dem gleichen Preis, den ich irgendwie auf einem regulären Markt in Moskau getroffen habe, aber im Gegensatz zu gekühlten spanischen waren Moskauer in einer solchen Menge Eis eingefroren, dass die Hälfte der Menge für Kilogramm Langusten bezahlt, wurde einfach für Wasser bezahlt (((
Und natürlich sind gekühlte frische Langusten um ein Vielfaches schmackhafter als gefrorene. Hier ist ein Rezept für diejenigen, die Zugang zu den frischesten Meeresfrüchten haben.

Langusten werden angebraten Olivenöl Erhitzen Sie daher eine breite Pfanne auf dem Herd gut und gießen Sie etwa einen Esslöffel Öl hinein.

Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und leicht goldbraun braten.

Die Langustinen in eine Pfanne geben und anbraten hohes Feuer fünf Minuten rühren.

Die Langustinen salzen und würzen für Fischgerichte... Diese Gewürze können Rosmarin, Basilikum, Thymian und Petersilie umfassen.

Die Langusten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze weitere fünf Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.