Kuchen "Winterkirsche" - Kokoskuchen mit Schokoladenkuchen und Kirsche. Schritt für Schritt Rezept mit Fotos. Autorenrezept von Mandarinka.

ZUTATEN:

FÜR DIE SCHALE:

• 2 Eier
• 1. Sahara
• 1. Sauerrahm
• 0,5 Dosen Kondensmilch
• 1 Teelöffel Limonade
• 1 Teelöffel Essig
• 2 EL. Mehl
• 2 EL. l. Kakao
• Vanille

FÜR DIE KIRSCHFÜLLUNG:

• 500 - 600 gr. entkernte Kirschen (frisch, gefroren oder aus der Dose)
• 0,5 St. +1 st. l. Sahara

FÜR DAS KOKOSSTÜCK:

• 3 Eiweiß
• 0,5 St. Sahara
• 100 gr. (1,5 EL) Kokosflocken.

FÜR CREME:

• Kirschsirup (aus der Füllung)
• 3 Eigelb
• 1,5-2 EL. Milch
• 3 kunst. l. Mehl
• 0,5 St. Sahara
• 200 gr. Butter
• 0,5 Dosen Kondensmilch

Wie man Winterkirschkuchen macht:

Schlagen Sie die Eier in einem starken Schaum (ca. 8 Minuten), fügen Sie am Ende des Schlagens nach und nach Zucker hinzu.

Sauerrahm, Kondensmilch hinzufügen, die flüssige Masse gut umrühren. Fügen Sie mit Essig gelöschtes Soda, gesiebtes Mehl mit Kakao und Vanille hinzu.

Alles gut mit einem Mixer vermischen.

Den Teig in eine gefettete Form mit einem Durchmesser von 24-26 cm geben.

Im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 170 Grad 40-50 Minuten backen (die Bereitschaft mit einem Streichholz prüfen).

FÜR DIE KIRSCHFÜLLUNG:

Kirschen auftauen (falls erforderlich), 1 EL hinzufügen. einen Löffel Zucker und eine halbe Stunde stehen lassen, damit die Kirsche den Saft aufnimmt.

Den Saft in einen Topf abgießen, 0,5 Esslöffel Zucker dazugeben und erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.

Tauchen Sie die Kirsche in den Saft, Sie können eine Minute kochen und das Feuer ausschalten.

Abgekühlte Kirschen durch Abseihen aus dem Sirup entfernen. Lassen Sie den Sirup für die Sahne (es werden etwa anderthalb Gläser ausfallen). Wenn Sie Kirschen aus der Dose verwenden, lassen Sie den Saft einfach in einen Topf ab und werfen Sie die Kirschen in ein Sieb.

FÜR DAS KOKOSSTÜCK:

Gekühlt Eiweiß mit Zucker steif schlagen (ca. 8 Minuten).

Das geschlagene Eiweiß vorsichtig untermischen Kokosnussflocken.

Gießen Sie die Kokosmischung in eine geölte Auflaufform.

Bei 170 Grad etwa 20 Minuten backen. Der Kuchen wird wie ein Keks sein, aber nicht wie ein Baiser.

Noch warm aus der Form nehmen (am besten mit einem Silikonspatel aufhebeln).

ZUBEREITUNG DER CREME:

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erweichen.

Hinzufügen Kirschsirup Milch, um 2 Tassen der Mischung zu machen. Zum Kochen anzünden.

Zu diesem Zeitpunkt das Eigelb mit einem Mixer mit Zucker schlagen, Mehl hinzufügen und gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

0,5 EL Milch zugeben, gut umrühren.

Gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl in die gekochte Milch mit Sirup und rühren Sie ständig und intensiv um. Die Sahne unter ständigem Rühren kochen, bis Blasen erscheinen.

Sahne vom Herd nehmen und beiseite stellen. Kondensmilch zur abgekühlten Sahne geben.

Nehmen Sie erweicht Butter(wenn es noch fest ist, können Sie es in der Mikrowelle leicht erhitzen, aber damit das Öl nicht flüssig wird, sollte es die Konsistenz von dickem Sauerrahm haben). Schlagen Sie die weiche Butter nur ein paar Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit.

Löffelweise dazu geben Pudding, gut mit einem Mixer rühren, bis die Teile vollständig kombiniert sind. Sie können einen Löffel Cognac hinzufügen.

ZUSAMMENBAU DER „WINTERKIRSCH“-KUCHEN:

Teilen Sie den Schokoladenkuchen in 2 Teile (Sie können die Oberseite in Krümel schneiden, um den Kuchen zu dekorieren).

Den unteren Teil des Kuchens auf einen Teller geben, dann die Hälfte der Kirschen (nicht fest zusammendrücken, den Saft auf dem Kuchen ziehen lassen) und 1/3 der Sahne.

Keiner festliches fest nicht ohne Süßigkeiten. Egal wie viel die Gäste essen, aber ohne Süßigkeiten zu probieren, wird niemand irgendwohin gehen. Daher möchte jede Gastgeberin ihre Gäste mit einer eleganten und leckeren Torte überraschen. Wir bieten Ihnen ein Rezept für einen schönen und sehr leckeren Kuchen "Winterkirsche". Obwohl ein solcher Kuchen auch unter dem Namen "Klosterhütte" oder "Kirsche unter dem Schnee" weithin bekannt ist. Die Besonderheit dieses Kuchens ist, dass er äußerlich nicht auffällt, aber sobald er geschnitten ist, wird er vor Farben funkeln. Im Kontext sieht es sehr elegant aus. Die Zubereitung eines Kuchens ist nicht schwierig, aber Sie müssen ein wenig Zeit aufwenden, hauptsächlich um die Röhrchen vorzubereiten.

Zutaten für die Herstellung von Winterkirschkuchen:

Zum Testen:

• Weizenmehl - 400 g
• Butter oder Margarine - 200 g
• Puderzucker - 2 EL.
• saure Sahne - 100 g
• Hühnerei - 1 Stck.
• Backpulver - 0,5 TL

Füllung:

• Kirschen - 500-600 g entkernt in Dosen eigenen Saft oder eingefroren

Für Sahne:

• Sauerrahm - 700 g Fettgehalt 20-30%
• Zucker oder Puderzucker - 5 EL. oder nach Geschmack
• Vanillezucker- 1 Teelöffel
• Sauerrahm-Verdickungsmittel (optional)

Zur Dekoration:

• schwarze Schokolade - 30 g
• frische Minze

Rezept Kuchen Winterkirsche:

Bereiten wir den Teig vor. Gießen Sie dazu das gesiebte Mehl in eine große Schüssel oder Schüssel eines Mähdreschers, fügen Sie Puderzucker und Backpulver hinzu. Wir mischen.

Kalte Butter oder Margarine in kleine Würfel schneiden und zur Mehlmischung geben.

Hacken Sie die Mischung mit schnellen Bewegungen mit Messern oder mahlen Sie sie mit den Händen zu feinen Krümeln.

Ei und saure Sahne zugeben. Da Mehl unterschiedliche Qualitäten hat, besser nicht den ganzen Sauerrahm auf einmal hinzugeben, sondern 1 EL beiseite stellen. und versuchen Sie, den Teig zu kneten, wenn die Mischung trocken ist, fügen Sie dann die restliche saure Sahne hinzu.

Den Teig schnell durchkneten.

Wir rollen einen Ball daraus.

Und wir teilen in 2-3 Teile. Wir legen jeden Teil des Teigs in eine Tüte und schicken ihn für 30-40 Minuten in den Kühlschrank. Übrigens, damit der Teig gleichmäßig auskühlt, kann jeder Teil mit den Händen zu einem etwa 2 cm dicken Kuchen geknetet werden.

Bereiten wir die Füllung für den Kuchen vor. Entkernte Kirschen auf ein Sieb werfen. Kirschen können nach Belieben mit Zucker bestreut werden.

Wir nehmen 1 Teil des Teigs aus dem Kühlschrank, während wir den zweiten im Kühlschrank lassen. Wir rollen es in eine lange Schicht mit einer Dicke von 1-2 mm.

Wir schneiden die Kanten der Ebene, um ein gleichmäßiges Rechteck zu erhalten. Wir sammeln die Reste zusammen und schicken sie in den Kühlschrank. Das entstandene Rechteck schneiden wir in Streifen von ca. 25-28 cm Länge oder nach Belieben, je nach gewünschter Kuchenlänge und 5 cm Breite oder mehr, wenn Ihre Kirsche groß genug ist.

Legen Sie eine Kirsche in die Mitte jedes Streifens. Größere Kirschen können bequem in zwei Hälften geteilt werden.

Wir ziehen die Ränder des Streifens leicht fest und kneifen sie über der Kirsche zusammen, um eine gleichmäßige Röhre zu bilden. Die Ränder vorsichtig zusammendrücken. Insgesamt ergaben sich in unserem Fall 26 Rohre mit einer Länge von 28 cm, aber je nach Dicke des gerollten Teigs und der Länge der Rohre selbst können Sie etwas mehr oder weniger davon bekommen. Um einen Kuchen in Form einer gleichmäßigen Pyramide zu formen, benötigen wir 21 Röhrchen.

Die Röhrchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Röhrchen selbst liegen bereits leicht nivelliert auf dem Backblech, damit sie gleichmäßig ausfallen.

Backen Sie die Kirschröhrchen bei 190 °C etwa 12 Minuten oder bis sie bedeckt sind goldene Kruste. Während des Backens können sich die Rohre entlang der Naht etwas öffnen, keine Sorge, Qualität fertigen Kuchen es wird nicht reflektiert.

Wenn die Röhrchen leicht abgekühlt sind (sie sind sehr zerbrechlich), legen Sie sie vorsichtig auf eine Arbeitsplatte oder ein Gitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Bereiten wir die Creme für die Torte "Winterkirsche" vor. Um die Sahne dick zu machen, nehmen wir für ihre Zubereitung die fetteste Sauerrahm. Außerdem kann Sauerrahm 8 Stunden lang zusätzlich in Gaze suspendiert werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Vanillezucker und Puderzucker zur sauren Sahne geben. Menge Puderzucker nimm es nach deinem Geschmack.

Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen glatt. Wenn Sie Zucker verwenden, schlagen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nach Belieben, um mehr zu bekommen Dicke Creme, Sauerrahm ein Verdickungsmittel hinzufügen. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Schlagsahne zum Schlagen verwenden.

Wir sammeln den Kuchen "Winterkirsche". Um den Kuchen auf einem Teller zu fixieren, 1 EL auf den Boden geben. Creme auftragen und auf der gesamten Oberfläche verteilen. Legen Sie oben 6 Röhrchen mit Kirschen aus. Wir schneiden die Kanten der Rohre so, dass sie alle gleich lang sind.

Wir bedecken die Röhrchen oben mit einer Schicht Sauerrahm.

Die Schokolade reiben oder mit einem Mixer zu Bröseln mahlen. Streuen Sie Schokoladenstückchen auf alle Seiten des Kuchens.

Nach Belieben die Torte oben mit einer Cocktailkirsche oder Kirsche in Schoko-Minze-Blättern dekorieren.

Für „Kirschen mit Schokoladenüberzug“ die Kirschen auf ein Küchenpapier legen und den überschüssigen Saft abtropfen lassen, eine kleine Menge Schokolade schmelzen, die Kirschen in Schokolade tauchen, auf Backpapier legen und für 2-3 Minuten in den Gefrierschrank stellen die Schokolade ist vollständig erstarrt.

Wir schicken den fertigen Kuchen zum Einweichen für 6-8 Stunden in den Kühlschrank.

Kuchen Winterkirsche ist fertig!

Guten Appetit!

Das Geheimnis des Winterkirschkuchens ist, dass Sie für die Füllung gefrorene Kirschen nehmen und diese nicht vorher auftauen müssen. Zu diesem Schluss bin ich gekommen, nachdem ich verschiedene Variationen von Füllungen ausprobiert hatte, angefangen mit Apfel. Der Geschmack des Kuchens hängt von der Füllung ab, und ich habe die idealste Kirsche identifiziert. Sowohl frisch als auch aus der Dose zubereitet, ist der Geschmack des Kuchens unterschiedlich. Warum müssen Kirschen nicht aufgetaut werden? Das Geheimnis liegt im Kirschsaft selbst, der beim Backen in den Teig einzusickern beginnt. Kirsche taut zuerst auf und hat keine Zeit zum Kochen. v fertige Torte es bleibt fest und fleischig. Die Hauptsache ist, Kirschen nicht in eine Folie zu legen, da sonst zu viel Saft entsteht und er über die Ränder läuft.

Fangen wir an zu kochen. Bereiten wir zunächst die notwendigen Produkte vor.

Für den Test nehmen wir gekühlte, am besten gefrorene Margarine. Wir reiben die Margarine auf einer groben Reibe und mischen sie sofort mit drei Gläsern Mehl. Mit den Händen zu Streuseln verkneten. Hier fügen wir die Mischung hinzu Zitronensäure und Soda.

Kombinieren Sie in einem separaten Behälter 3 Eier, 0,5 Tassen Sauerrahm, 6 EL. Zucker und eine Prise Vanille. Verquirlen und mit Brösel kombinieren.

Zuerst die Masse umrühren und mit einer Gabel kneten.

Dann den Teig schnell mit den Händen kneten und etwas Mehl auf den Boden des Behälters geben.

Wir formen aus dem Teig eine Kugel und teilen sie in zwei ungleiche Teile.

Wir nehmen den größten Teil des Teigs und rollen ihn auf einem bemehlten Tisch mit einem Nudelholz kreisförmig auf eine Dicke von etwa 5-7 mm aus.

Dann auf ein Backblech oder in eine Form mit Seiten geben. Ich verwende ein rundes Mikrowellenblech. Das Backblech muss nicht eingefettet werden, sondern nur leicht mit Mehl bestäubt werden. Um die ausgerollte Teigschicht zu übertragen, falten Sie sie mit einem Umschlag und legen Sie sie in die Mitte des Backblechs.

Wir entfalten den Teig, richten ihn aus, formen die Seiten und schneiden den Überschuss an den Rändern ab.

Gefrorene Kirschen auf dem Teig verteilen. Wir verteilen die Beeren gleichmäßig, damit sie frei und nicht fest liegen.

Bestreuen Sie die Beeren mit Zucker und fügen Sie ein paar Tropfen Mandelessenz hinzu.

Den zweiten Teil des Teigs dünner als den ersten ausrollen. 1 cm breite Streifen schneiden.

Die Teigstreifen parallel mit 1 cm Abstand zueinander auf die Kirsche legen.

Wir legen die zweite Streifenschicht auf die erste Schicht, um ein Netz zu bilden.

Aus den restlichen Teigstreifen Zöpfe flechten.

Wir machen die Ränder des Kuchens mit Zöpfen aus und drücken sie mit unseren Händen. Wir bedecken die Gelenke der Zöpfe mit Figuren aus den Teigresten.

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und den Kuchen 40 Minuten darin stellen. Nach 40 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einer Mischung aus Eiern, Sauerrahm und Zucker einfetten und weitere 5 Minuten in den Ofen stellen.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken. Abkühlen lassen. Dies ist notwendig, damit die Oberfläche des Kuchens weich ist und keine Feuchtigkeit verdunstet. Kuchen "Winterkirsche" ist fertig.

Den abgekühlten Kuchen auf einen Teller geben und in Scheiben schneiden. Na, sehr lecker!

Kuchen Rezepte

Der berühmte Puffreis Winterkirsche mit Schokoladenkeks- suchen Schritt für Schritt Rezept, die Fotos und Videos enthält.

1 Std. 10 Min

375 kcal

5/5 (1)

Küchengeräte und Utensilien: Nehmen Sie eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 28-32 cm, Blech Backpapier, 3 oder 4 voluminöse Schüsseln mit hohem Rand zum Rühren der Zutaten, ein Sieb, Schneebesen, Messer, Messbesteck, Ess- und Teelöffel und eine Schüssel für den fertigen Kuchen.

Meine Großmutter, die fast jeden kochen konnte Süßwaren, hat mir beigebracht, wie man einen tollen Kuchen namens "Winterkirsche" backt von klassisches Rezept mit Schokoladenkeks und süßen Beeren.

Ein zarter und luftiger Kuchen eignet sich für jeden Ihrer Feiertage, und die Gäste werden nach nur wenigen Stunden des Zusammenseins am Tisch kein einziges Stück davon zurücklassen. Ich weiß wovon ich rede, denn ich habe das Rezept mehrfach ausprobiert und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Lass uns anfangen.

Stellen Sie sicher, dass alle Gerichte, in denen Sie den Kuchen kneten und backen, mit Entfettungsmitteln gewaschen und trocken gewischt werden. Überschüssiges Fett vom vorherigen Produkt kann den Geschmack und die Frische Ihres Kuchens stark beeinträchtigen.

Du wirst brauchen

Kuchenteig

Creme

• 700 g Sauerrahm mit hohem Fettgehalt;
• 400 - 500 g Dosenkirschen oder frische Kirschen;

• 200 g Puderzucker.

Versuchen Sie, eine hochwertige und nicht wurmige Kirsche für den Kuchen zu wählen, und wenn Sie Dosen- oder gefrorene Beeren verwenden, legen Sie sie zuerst in eine Schüssel, damit sie überschüssigen Saft loswerden.

Kochablauf

Korsch

Die Konsistenz des resultierenden Teigs hängt von der Art des Mehls ab: Wenn es grob ist, wird Ihr Werkstück dicker und zähflüssiger, versuchen Sie also, nur solches Mehl zu verwenden. Wenn dies nicht möglich ist, fügen Sie Ihrem Teig noch ein paar Esslöffel Mehl hinzu.

Bäckereiprodukte

Creme

Kuchenmontage

Bereit! Jetzt darüber, wie wir unseren Kuchen dekorieren. Ich würde empfehlen, einen fertigen Süßwarenladen zu verwenden Pulver(am besten in Form von Schokoladenstaub) oder gemahlene Walnüsse Nüsse Allerdings rate ich davon ab, sich davon zu sehr hinreißen zu lassen, da die Torte komplett fertig und ohne zusätzliche Dekoration aussieht.

Außerdem bleibt der „Winter“ -Farbton des Kuchens nur erhalten, wenn die weiße Farbe der Creme den Rest überwiegt. Ich habe diesen Kuchen mit gekochter Kondensmilch als Sahne probiert, dekoriert mit geschlagenen Proteinen, aber meiner Meinung nach, Sauerrahm schmackhafter.

Für Sie heute Winterkirschkuchen - ein Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt. Dies ist eines meiner Lieblingsdesserts. Ich liebe es, es zu kochen, um meine Lieben mit Leckereien zu verwöhnen hausgemachte Kuchen. Hoffe es gefällt euch auch!

Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten, dieses Dessert zuzubereiten. Mein Rezept für heute ist Kekskuchen und sanfte Creme. Weißt du, was für eine tolle Kombination das ist – eine reife Kirsche, Sauerrahm u fluffiger Keks?! Absolut jeder wird einen solchen Kuchen auf jeden Fall mögen, auch diejenigen, die Süßigkeiten nicht besonders mögen - er wurde mehr als einmal überprüft!

Und lassen Sie sich nicht vom winterlichen Namen des Kuchens stören, denn Sie können ihn zu jeder Jahreszeit kochen, Hauptsache, Sie haben sich dafür mit Kirschen eingedeckt. Nun, dann ist die Sache klein - backen Sie Kuchen und kochen Sie diesen wunderbaren Kuchen! Übrigens können Sie ihm alle Kirschen nehmen, die Sie gerade zur Hand haben - frisch, gefroren, aus der Dose oder sogar ganze Beeren aus Marmelade. Und eine meiner Freundinnen teilte mit, dass sie Kirschen verwendet, die danach übrig geblieben sind
hausgemachten Likör herstellen.

Nun, wenn die Kirschen schon da sind und in den Startlöchern warten, dann zögern Sie nicht, dies zu kochen köstlicher Kuchen! Darüber hinaus wird dieses Rezept alle Geheimnisse des Kochens im Detail erzählen.

Zutaten

• Hühnereier - 6 Stk.
• Zucker - 1 Tasse und 5 EL.
• Mehl - 1,5 Tassen
• Kirschbeeren (unbedingt entkernt) - 1 Tasse

Wie man Winterkirschkuchen macht

1. Da wir Kekskuchen für Winterkirschen haben, beginnen wir mit der Zubereitung nach einem Standardverfahren - wir trennen die Proteine ​​​​vom Eigelb. Wir tun dies sorgfältig, damit kein einziger Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt.
2. Fügen Sie dann Zucker zu den Proteinen hinzu - genau ein Glas.
3. Jetzt das Eigelb.
4. Wir fügen ihnen 5 Esslöffel hinzu. Sahara. Jetzt verwandeln wir unser Eigelb mit Hilfe eines Mixers in eine üppige Masse.
5. Dann schlagen wir die Weißen, aber nicht nur zu einer üppigen Masse, sondern zu ausdauernden Spitzen. Nun das geschlagene Eigelb vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben. Wieder mit einem Mixer schlagen.
6. Als nächstes das Mehl nach und nach hinzugeben – nicht auf einmal, sondern in mehreren Schritten. Und jedes Mal vorsichtig mit einem Löffel mischen (ohne plötzliche Bewegungen).
7. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form gießen. Zum Backen in den Ofen stellen, bis es fertig ist. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. In der Zwischenzeit backt der Keks, lass uns keine Zeit verlieren und eine Creme machen.
8. Dazu müssen Sie Sauerrahm (hier ist es besser, hausgemacht zu nehmen) mit Zucker kombinieren. Und dann alles schlagen, bis sich die Zuckerkörner aufgelöst haben. Wir bekommen eine herrlich leckere Creme.
9. Wenn der Kuchen fertig ist, kühle ihn leicht ab und teile ihn dann in 2 oder 3 Teile (je nach Durchmesser der Form, in der du ihn gebacken hast). Jeder der Kuchen sollte etwa 2 cm dick sein.
10. Schmieren Sie einen Teil mit fertiger Creme.
11. Mit entsteinten Kirschen toppen. Dasselbe machen wir mit dem zweiten Kuchen. Der dritte wird nur mit Sahne geschmiert.
12. Darüber hinaus können Sie Schokolade auf einer groben Reibe reiben. Und Sie können es etwas später (zum Zeitpunkt der Einreichung) tun. Wir lassen den Kuchen so, dass er gut eingeweicht ist. Bis dahin sind es etwa 3-5 Stunden.
13. Dann dekorieren wir unseren Kuchen mit Schokoladensplittern, schneiden ihn in handliche Stücke, stellen den Wasserkocher auf und laden Verwandte zum Probieren ein leckeres Gebäck mit einem wunderbaren Winternamen. Cake Winter Cherry ist fertig und ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto wird aufgenommen. Ich bin mir sicher, dass Sie und Ihre Familie dieses Dessert zu schätzen wissen werden!

Guten Appetit!