Kirschbeeren können nicht lange frisch gehalten werden, daher werden sie für verschiedene Zubereitungen verwendet. Neben jedermanns Lieblingsmarmelade kann aus süß-sauren Früchten ein dickflüssiger und aromatischer Sirup zubereitet werden. Es ist für den Winter in kleinen Gläsern verschlossen, um später als Füllmaterial für Getränke, als Basis für Cremes, als Imprägnierung für Kuchen und als Zuckerguss auf Desserts verwendet zu werden. Moderne Hausfrauen kochen solche Produkte auf verschiedene Weise. Unabhängig von seinen Eigenschaften ist jeder Ansatz einfach und erschwinglich. Auf Wunsch kann sogar ein unerfahrener Koch damit umgehen.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Kirschsirup

Ein für den Winter geernteter Sirup wird mit der richtigen Herangehensweise nicht nur zu einem beliebten Leckerbissen für die ganze Familie, sondern auch zu einer nützlichen Nahrungsergänzung. Wie alle ähnlichen Kirschprodukte hat die aromatische Konservierung eine beeindruckende Liste therapeutischer Eigenschaften:

• Bakterizide Substanzen helfen, die Schutzfunktionen des Körpers zu stärken. In Kombination mit Vitaminen bieten sie einer Person eine zuverlässige Vorbeugung gegen viele Infektionen.
• Kirschsirup hat eine positive Wirkung auf den Zustand des Herzens und der Blutgefäße. Vorausgesetzt natürlich, dass kein Missbrauch des Produkts vorliegt.

Tipp: Wenn Sie den ganzen Winter nicht nur kandierten Saft, sondern einen homogenen und leckeren Sirup genießen möchten, ist es besser, ihn nicht in Gläsern, sondern in kleinen Flaschen zu verschließen. Anschließend werden die Behälter mit Korken verschlossen, die mit Harz gefüllt und waagerecht ausgelegt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

• Das Endprodukt ist trotz mehrerer Verarbeitungsstufen reich an Vitamin A und C. Diese Komponenten sind an den meisten biochemischen Prozessen aktiv beteiligt.
• Schließlich bekämpft Beerensirup erfolgreich die Manifestationen von Anämie in jedem Alter.

Leider gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für die Verwendung von Kirschdelikatessen. Es kann Menschen mit hoher Magensäure, Gastritis, Magengeschwüren schaden.

Einfache und ungewöhnliche Rezepte für die Herstellung von Kirschsirup

Die Auswahl eines Rezepts zum Kochen des Sirups ist nicht so einfach. Glücklicherweise sind sie alle ziemlich einfach, sodass Sie jeden Ansatz ausprobieren können, bevor Sie mit der Erstellung Ihrer Winterrohlinge beginnen.

• Option ohne Lochfraß. Für 2 kg reife dunkle Kirschen nehmen wir 2,5 kg Zucker, 7 Gläser Trinkwasser. Die Beeren mehrmals abspülen und leicht trocknen, in einen Topf geben. Mit Zucker bestreuen, Wasser einfüllen, umrühren und die Masse zum Kochen bringen. Es ist notwendig, die Zusammensetzung mindestens 2,5-3 Stunden bei schwacher Hitze zu kochen, wobei der Schaum ständig entfernt wird. Sobald es nicht mehr erscheint, ist es ein Signal, dass das Produkt fertig ist. Die resultierende Flüssigkeit muss durch ein Käsetuch gefiltert, mit einem Handtuch bedeckt und einen Tag bei Raumtemperatur ziehen gelassen werden. Nach dieser Zeit das Produkt erneut filtern, kochen, 30 Minuten ruhen lassen, in sterile Gläser füllen und für den Winter verschließen.

• Kirschkomposition mit Mandelaroma. In diesem Fall meine Früchte aussortieren, Samen entfernen. Die entfernten Elemente werden ohne Spülen oder Trocknen mit einem Hammer gemahlen und dann in einem Mörser zu Pulver gemahlen (Sie können eine Kaffeemühle verwenden). Mischen Sie die resultierende Zusammensetzung mit Beeren und bestehen Sie einen Tag lang unter einem Handtuch bei Raumtemperatur. Dann wird die resultierende Masse in einen Entsafter gelegt und durchgearbeitet, bis Saft gewonnen wird. Die Flüssigkeit kann zusätzlich durch ein Käsetuch geleitet werden. Erhitzen Sie die Komponente, mischen Sie sie mit Zucker (im Verhältnis 1 zu 1 oder was auch immer Sie möchten), kneten Sie sie auf dem Herd, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Ganz zum Schluss einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzufügen und das Produkt für den Winter verschließen.
• Express-Methode. Für 500 g Beeren nehmen wir 600 g Kristallzucker und 600 ml Trinkwasser. Wir sortieren die Kirschen aus, waschen sie, entfernen die Kerne und mahlen sie durch ein Sieb. Die resultierende Zusammensetzung wird mit Zucker gefüllt, mit Wasser verdünnt und auf den Herd gestellt. Um einen Sirup herzustellen, muss die Masse nur 5 Minuten gekocht werden. Das fertige Produkt abkühlen, in Behälter füllen und verschließen.

• Konzentriertes Produkt. Für 500 ml Kirschsaft nehmen wir 1 Liter Zuckersirup (die Konzentration wählen wir selbst nach Geschmacksvorlieben). Mischen Sie einfach die beiden Komponenten und kochen Sie zuerst bei mittlerer Hitze und nach dem Kochen bei schwacher Hitze, bis die Masse eindickt. Ohne darauf zu bestehen, gießen wir es in Behälter und rollen es auf.
• Grundrezept. Für 1 kg Beeren nehmen wir 1 Liter Wasser und 600 g Zucker. Gießen Sie die gewaschenen und getrockneten Kirschen zusammen mit den Samen mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Die Masse eine Stunde bei schwacher Hitze kochen. Gießen Sie danach die Zusammensetzung in einen anderen Behälter und führen Sie sie durch ein mit Gaze ausgekleidetes Sieb. Außerdem können die Beeren etwas ausgepresst werden. Der resultierende Saft wird 2-3 Stunden lang infundiert, um einen Niederschlag zu bilden. Gießen Sie die Zusammensetzung vorsichtig in einen Kochbehälter und versuchen Sie, das Eindringen von Sedimenten zu verhindern. Gießen Sie Zucker in die Flüssigkeit und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er anfängt, einzudicken. Dann nehmen wir den Behälter vom Herd, lassen ihn eine halbe Stunde stehen, gießen ihn in Gläser und verschließen ihn.

Ein nach allen Regeln und unter Berücksichtigung der im Rezept angegebenen Proportionen zubereiteter Sirup behält seine Frische, seinen Geschmack und sein Aroma mindestens ein Jahr lang. Natürlich können die Rohlinge für den nächsten Winter verwendet werden, aber ihre Zusammensetzung und gastronomischen Eigenschaften können sich bereits merklich ändern. Beim Kochen der Kirschzusammensetzung werden selten zusätzliche Komponenten verwendet. Wer den Sirup geschmacklich noch abwechslungsreicher machen möchte, kann noch etwas Zimt, Ingwer oder Vanille dazugeben.

Dies ist eines der einfachsten und leckersten Rezepte, um Kirschen für den Winter zuzubereiten. Keine Notwendigkeit, die Knochen zu entfernen, zu kochen oder für eine lange Zeit zu sterilisieren! Die Beeren werden mit kochendem Wasser übergossen, auf dessen Basis dann süßer Sirup gekocht wird. Und das ist alles, danach müssen nur noch die Dosen verschlossen werden.

Als Ergebnis minimaler Arbeitskosten erhalten Sie eine hervorragende Zubereitung - eine Kirsche mit Stein, sehr duftend, ganz und dicht, nicht überkocht, und der Sirup ist transparent, von schöner Kirschfarbe, süß und konzentriert. Schmeckt wie Marmelade, ist aber aromatischer und schneller zuzubereiten. Sie können den Rohling für die Herstellung von Kompott verwenden, indem Sie ihn einfach mit kaltem abgekochtem oder Mineralwasser verdünnen und den Süßegrad anpassen. Kann mit Pfannkuchen, Käsekuchen und Pfannkuchen serviert werden.

Gesamtzeit: 30 min. / Kochzeit: 10 min. / Ausgang: 2 b. je 0,5 l

Zutaten

• Kirsche - 500 g
• Zucker - 250 g
• Wasser - 500 ml

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie pflanzliche Rohstoffe vorbereiten - Kirschen. Es ist ratsam, die Sorte spät, süß, mit dichtem Fruchtfleisch zu wählen. Solche Kirschen sind die duftendsten und saftigsten von einem edlen dunklen Farbton, der unseren Sirup in eine schöne Farbe färben wird. Die Früchte müssen unterwegs gewaschen werden, die verdorbenen und zerkleinerten aussortieren und die Stiele entfernen.



Jetzt kommt der lustige Teil. Ich bewaffne mich mit einem Zahnstocher (Nadel/Stecknadel) und stich jede Kirsche an 1-2 Stellen ein. Wozu? Erstens bewahren die Beeren auf diese Weise ihre Integrität, kochen nicht über oder brechen. Und zweitens wird Saft durch diese Mikrolöcher freigesetzt, was den Sirup reich und sehr lecker macht.



Ich sterilisiere Behälter und Deckel. Ich gebe die Kirschen in saubere Gläser, so dass sie 2/3 ihres Volumens knapp unter den Schultern ausfüllen. Gleichzeitig bringe ich Wasser zum Kochen - Quelle oder gefiltert, für zwei 0,5-Liter-Gläser von etwa 700 ml ist es mit einem Spielraum möglich.



Ich gieße kochendes Wasser über den Inhalt der Dosen bis zum Rand. Damit das Glas nicht bricht, lege ich eine breite Messerklinge unter den Boden und versuche, es nicht an die Wände, sondern in die Mitte des Glases zu gießen. Ich decke mit sauberen Deckeln ab (aber nicht verschließe) und lasse 20 Minuten einwirken, damit die Beeren verdunsten und das Wasser färben.



Auf der Grundlage der Brühe, die ich erhalten habe, werde ich einen süßen Sirup zubereiten. Gießen Sie dazu das Wasser aus den Gläsern vorsichtig in einen Messbecher, um die Zuckermenge zu bestimmen. Pro 0,5 Liter Wasser gebe ich 250 Gramm Zucker hinzu. Ich bringe den Sirup zum Kochen und koche 5 Minuten lang unter Rühren mit einem Spatel. Es sollte bei starker Hitze heftig kochen.



Ich gieße den kochenden Sirup in Gläser mit Kirschen. Ich rolle es sofort mit sterilen Deckeln auf. Ich drehe die Konservierung auf den Kopf, wickle sie fest in eine Decke und lasse sie einen Tag stehen.

Nach dem Abkühlen können Sie das Werkstück dunkel und kühl lagern. Nach etwa einem Monat können Sie eine Probe nehmen. Die volle Haltbarkeit beträgt bis zu 1 Jahr.

Wie macht man Kirschsirup? In Regionen, in denen es viele dieser Beeren gibt, stellen geschickte und eifrige Besitzer ständig Sirupe, Säfte, Kompotte und verschiedene Konserven her, um die Ernte zu erhalten. Für die Bewohner der nördlichen Regionen und der Mittelgasse scheinen Kirschen, Kirschsirup oder Marmelade eine Delikatesse zu sein. Die Beeren in Form von Sirup für den Winter aufzubewahren ist meiner Meinung nach eine großartige Idee, die die Familie begeistern wird und für die Zubereitung verschiedener köstlicher Gourmet-Desserts und Gebäcke nützlich ist.

Kirschsaftsirup, Rezeptnummer 1

Zutaten

• Frisch gepresster Kirschsaft 1 Liter.
• Kristallzucker 1,5 kg.
• Zitronensäure 2 g oder Beutel.

Wie man kocht

Wählen Sie zum Entsaften die reifen, saftigen Beeren. Die Kirschen sollten bereits fertig sein, dh die Schwänze und Nukleolen entfernt haben.

• Die Beeren gründlich abspülen, einige Stunden trocknen lassen.
• Wir machen Saft mit einem Entsafter.
• Fügen Sie dem resultierenden Saft Zucker und Zitronensäure hinzu.
• Wir zünden Feuer an und heizen langsam auf 70 Grad auf, wobei wir ständig rühren.
• Während dieser Zeit sollte sich der Zucker vollständig auflösen und der Sirup wird dick und transparent.
• Abkühlen lassen.

Der Sirupbehälter sollte auch vorbereitet, gespült und vorzugsweise mit Dampf oder auf andere Weise sterilisiert werden.

Gießen Sie den Sirup in kleine Gläser oder Flaschen. Es ist bequemer zu verwenden, um eine große Schüssel Sirup nicht zu öffnen und den gesamten Inhalt nicht dem Einfluss von Luft auszusetzen.

Kirschsirup "Kirsche mit Portwein", Rezeptnummer 2 - Video

Zutaten

• Kirsche 400gr.
• Portwein 200gr.
• Zucker 4 Esslöffel.
• Zimt 4 Stangen.
• Vanillezucker 1 Päckchen.

Wie man kocht:

• In einem Topf mit dickem Boden oder in einem Topf alles mischen, erhitzen und ständig umrühren.
• Wir erhitzen die Mischung so, dass die Flüssigkeit verdampft und halb so viel wird.
• Abkühlen lassen.
• Wir füllen es in Flaschen. Mmmh!

Kirschsirup aus ganzen Beeren, Rezept Nummer 3 - Video

• Kirschen, entkernbar, 1 kg.
• Zucker 1 Tasse / Glas.
• Zitronensaft 2 Stk.

Wir geben all dies in einen Topf mit dickem Boden, erhitzen bis zum Kochen, köcheln 30 Minuten bei schwacher Hitze.
Wenn es etwas abgekühlt ist, durch ein Sieb abtropfen lassen.

Kirsche ist in unserem Land eine weit verbreitete Beere. Er reift im Spätsommer und Frühherbst, wenn die Vorbereitung der Gläser für den Winter und das Befüllen des Kellers mit verschiedenen Rohlingen in vollem Gange ist. Inklusive Kirschen. Schauen wir uns an, wie man Beeren zubereitet, welche Arten von Kirschzubereitungen für den Winter sind. Und wir werden auch alle Feinheiten und Nuancen von Rezepten kennenlernen.

Arten von Kirschrohlingen

Es gibt viele Rezepte, da findet jeder Feinschmecker sein eigenes. Welche Kirschvorbereitungen können für den Winter sein? Wenn wir die allgemeinen Optionen berücksichtigen, denken Sie daran:

• Konserven, Konfitüren und Marmeladen (einkomponentig und mit Zusätzen);
• Marmelade;
• Kirschen in Puderzucker;
• getrocknete und getrocknete Beeren;
• gekochte Säfte;
• Sirup;
• gefrorene Beeren;
• Kirschen in Gelatine;
• Liköre und Liköre;
• Kompott.

Es gibt Rezepte zum Kochen mit der Zugabe von dunkler Schokolade. Dies ist eine wahre Freude für süße Liebhaber!

All diese Köstlichkeiten zermahlen gerne kleine und große Süßigkeiten.

Marmelade, Beeren in Gelatine, Sirupe und Getränke werden in ihrer natürlichen Form konsumiert. Und Marmelade, Marmelade, getrocknete, getrocknete und gefrorene Kirschen können in hausgemachte Backwaren verarbeitet werden. Kekse, Gebäck, ungesäuerte Torten und Kuchen sind nur eine kleine Liste dessen, was Sie mit Kirschrohlingen herstellen können. Aber auch hier gibt es Geheimnisse:

• es ist notwendig, die Pasteten sorgfältig mit Marmeladen, Marmeladen und Marmeladen zu füllen, um es nicht zu übertreiben, da sonst die Füllung während des Backvorgangs ausläuft und das Aussehen des Produkts ziemlich beeinträchtigt.
• bevor Sie getrocknete und sonnengetrocknete Kirschen verwenden, ist es besser, eine Weile (5-8 Minuten reichen) in warmem Wasser einzuweichen und dann auszudrücken - damit die Beeren im Kuchen nicht übertrocknet werden;
• Tauen Sie tiefgefrorene Beeren auf keinen Fall auf, Sie müssen sie in Weizenmehl werfen und sofort in den Kuchenteig geben - in dieser Form breiten sich die Beeren nicht aus und verlieren keinen wertvollen Vitaminsaft und den ganzen Kuchenteig wird nicht dunkel.

Kirsche braucht Vorbereitung

Wie in jedem anderen Fall muss auch bei der Herstellung von Kirschrohlingen die Hauptzutat vorverarbeitet werden. Wie kann man das machen? Nicht so schwer, wie viele denken.

Zunächst einmal sortieren. Sie müssen nur reife, ganze, gutartige Beeren auswählen, die nicht durch Krankheiten und Schädlinge geschädigt werden. Andernfalls tritt ein unangenehmer Fremdgeschmack oder Geruch in den Werkstücken auf. Es ist inakzeptabel!

Anschließend die Beeren abspülen. Am bequemsten ist es, eine große Tasse in die Küchenspüle zu stellen und die Beeren dort zu entsorgen. Richten Sie einen Strahl kühles Wasser in die Tasse und spülen Sie gleichzeitig jede Beere mit den Händen ab. Übertragen Sie die gewaschenen Beeren in ein vorbereitetes Sieb oder Sieb. Damit das Kirschwasser nicht direkt auf den Tisch fließt, stellen Sie das Sieb in einen Topf oder eine andere Tasse.

Die weitere Aktion wird basierend auf einem bestimmten Rezept für die Herstellung von Kirschen durchgeführt. Das ist Lochfraß. Zum Beispiel in Kompott oder Tinktur stören sie überhaupt nicht, aber in Marmelade oder Marmelade sind sie einfach fehl am Platz! Dieser Vorgang kann manuell mit einem kleinen Messer durchgeführt werden oder Sie können ein spezielles Gerät zum Entfernen kleiner Knochen verwenden. Die Wahl ist nur für die Gastgeberin.

Hinweise an die Gastgeberin

Beim Trennen von Kirschen von den Samen wird der Saft normalerweise in alle Richtungen gestreut - auf die Gastgeberin, an die Decke und an die Wände. Diese Beeren sind so saftig. Um nicht mit Burgundersaft zu spritzen und dann nicht die gesamte Küche zu waschen und zusammen mit dem Geschirr daraus zu spülen, können Sie die folgenden Tipps verwenden:

• legen Sie eine Plastiktüte in eine große Tasse, verstecken Sie Ihre Hände dort und trennen Sie die Knochen - der Saft bleibt in der Tasche und in der Tasse;
• Wenn Sie einen großen Topf nehmen und oben zu 2/3 mit Frischhaltefolie verschließen (ziehen), können Sie auch Ihre Hände in den leeren Raum stecken und dort die Kerne entfernen, der Saft spritzt in die Folie und läuft wieder hinein die Pfanne.

Interessant ist, dass der Saft, der bei der Zubereitung von Beeren gewonnen wird, auch für den vorgesehenen Zweck verwendet werden kann - während des Kochens in Marmelade geben, für den Winter vorbereiten oder süße Fruchtgetränke kochen.

Trocknen oder Trocknen – was ist das Geheimnis?

Trocknen oder Trocknen, was soll man wählen? Lass es uns herausfinden.

Das Trocknen kann in einem speziellen elektrischen Haushaltstrockner erfolgen. Je nach Volumen eines bestimmten Geräts können 2 bis 6 kg Beeren auf einmal getrocknet werden. Dieser Vorgang ist ziemlich langwierig und dauert mehrere Tage. Da Kirschen saftige Beeren sind, dauert es mit Unterbrechungen 3-4 Stunden lang mehrere Trockenläufe, damit die gesamte Feuchtigkeit verdunstet. Ein sehr wichtiger Punkt bei der Verwendung eines Trockners zu Hause ist, dass Sie die Gitterbackbleche regelmäßig neu anordnen müssen. Dies ist für eine gleichmäßige Trocknung der Beeren auf allen Ebenen des Geräts erforderlich.

Sie können Kirschen mit oder ohne Kerne trocknen. Wenn Sie sich für die erste Option entschieden haben, müssen Sie zuerst die geschälten Beeren auf ein Sieb oder Sieb legen, um den gesamten Saft abzulassen. Und lade sie dann in den Trockner.

Wie trocknet man entkernte Kirschen? So einfach wie Kuchen! Laden Sie die Beeren in den Trockner und schalten Sie ihn ein. Der Rest der Kochregeln bleibt gleich - schalten Sie die Maschine regelmäßig aus und ordnen Sie die Backbleche neu an.

Und was ist mit der Trocknung? Getrocknete Kirschen zu Hause entpuppen sich als appetitliche Delikatesse! Aber die Zubereitung ist etwas komplizierter:

• nehmen Sie 1 kg Kirschen und führen Sie die Primärverarbeitung der Beeren durch;
• 1 Glas Wasser mit 1,5 kg Zucker mischen, ca. 4-5 Minuten kochen lassen;
• Beeren in Sirup tauchen und gleichzeitig kochen;
• vom Herd nehmen und 3-4 Stunden abkühlen lassen;
• dann erneut 4-5 Stunden kochen und 3-4 Stunden abkühlen lassen - diesen Vorgang noch einmal durchführen;
• die Beeren auf ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen;
• auf ein mit Backpapier belegtes Backblech eine Beere nach der anderen legen, damit sie nicht zusammenkleben, und 1-2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen;
• in einem Ofen bei einer Temperatur von etwa 120-150 ° C in Abständen von 1-2 Stunden trocknen, bis sie vollständig gekocht sind.

Getrocknete Kirschen zu Hause werden perfekt in einem trockenen Glasgefäß mit fest geschlossenem Deckel auf einem abgedunkelten Regal aufbewahrt.

Zwei in einem: Sirup und Marmelade

Nachdem ich eine große Anzahl frischer reifer Kirschen gesammelt habe, möchte ich sie nicht in eine Zubereitungsart einlassen. Aber Sie können zwei Sorten gleichzeitig herstellen - Sirup und Marmelade!

Nachdem alle Kerne von den Beeren entfernt wurden, drücken Sie den Saft der Kirschen mit den Händen aus. Dies von Hand tun, da es unerwünscht ist, den Kuchen fast trocken zu lassen. Schließlich wird daraus Marmelade gekocht.

Kirschsirup wird für den Winter nicht lange gekocht. Die Proportionen der Lebensmittel-Tabs sind die gleichen wie bei Marmelade. Nachdem Sie den Saft und Kristallzucker kombiniert haben, sollten Sie mit dem Kochen beginnen. Fahren Sie fort, bis viele kleine Blasen auf der Siedefläche erscheinen und zu großen Kappen zusammenlaufen.

Der letzte Schritt für diese beiden Rohlinge ist ähnlich. Gießen Sie den Sirup in heiße sterilisierte Flaschen. Und die Marmelade in mit kochendem Wasser behandelte Gläser füllen. Gläser und Flaschen mit sterilisierten Deckeln verschließen. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich. Dann stellen Sie die Dosen und Flaschen irgendwo in die Ecke, um nicht zu stören. Und decken Sie sie mit einer dicken Decke oder Tagesdecke ab, um die Deckel zusätzlich zu bearbeiten.

Kochverhältnis

Das Verhältnis von Beeren und Kristallzucker kann 1: 0,5 betragen; 1:1 und 1:1,5. Sie eignen sich zum Kochen von Marmeladen, Konfitüren, Sirupen und Kirschmarmelade. Wenn die Zubereitung mehrkomponentig ist, werden bei der Dosierung für Rezepte zusätzliche Zutaten in den Kirschanteil einbezogen.

Rezept für Kirsche und Kirschmarmelade

Das Rezept erfordert also Produkte:

• kirsche - 1 kg;
• kirsche - 1 kg;
• Kristallzucker - 2 kg.

So machen Sie Kirschmarmelade:

1. Führen Sie die Primärverarbeitung von Kirschen und Kirschen durch, dh sortieren Sie die Beeren aus, spülen Sie sie aus und entfernen Sie die Kerne.
2. Die Beeren in Kartoffelpüree mahlen. Nehmen Sie dazu einen Fleischwolf, Home Processor oder Mixer. Dieser Vorgang kann in mehreren Durchgängen durchgeführt werden. Die Hauptsache ist, dass eine homogene Aufschlämmung entsteht.
3. Geben Sie das gesamte Beerenpüree zusammen mit dem Saft, der beim Trennen der Samen herausgekommen ist, in einen Topf oder einen anderen Behälter, um Marmelade herzustellen. Mit Zucker mischen und umrühren.
4. Auf mäßige Hitze stellen und ab dem Zeitpunkt des Kochens etwa 40-50 Minuten kochen. Die ganze Zeit müssen Sie die kochende Masse umrühren und den süßen Schaum entfernen. Der verbrauchte Schaum ist köstlich und kann sofort verzehrt oder für ein Tee-Sandwich auf ein Stück Weizenbrot gestrichen werden. Wenn Sie jedoch ein Marmeladeglas im Winter lagern, kann dies die Ursache für die Manifestation des Gärungsprozesses sein.
5. Anschließend die gesamte Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen. Im Raum langsam abkühlen lassen und dann zum Abkühlen herausnehmen.

Saftzubereitung

Sie können Kirschsaft durch einen Entsafter pressen - es ist bequemer, diesen für den Winter zu ernten. In diesem Fall müssen Sie jedoch zuerst die Knochen entfernen, sonst geht die Entsafter kaputt.

Sie müssen den Saft in mehreren Schritten manuell auspressen. Rühren Sie nach dem ersten Mal den restlichen Kuchen mit 1 kg pro 1 Tasse gekochtem Wasser um. Kochen Sie für ein paar Minuten und drücken Sie den Saft erneut aus. Wiederholen Sie den Vorgang. Auf diese Weise werden aus 15 kg reifen Kirschen 10 Liter Saft gewonnen.

Mischen Sie den gesamten gepressten Saft in einem Garbehälter. Fügen Sie Kristallzucker hinzu. Lesezeichen-Proportionen - ein Pfund Zucker pro 1 Liter Saft.

Saft mit oder ohne Zucker zum Kochen bringen und sofort in sterilisierte Flaschen abfüllen. Mit sterilisierten Deckeln fest verschließen und zur weiteren Lagerung aufbewahren.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Kirschbeeren für den Winter zu konservieren und ebenso viele verschiedene Nuancen bei der Zubereitung von Rohlingen. Welche Methode sollten Sie wählen? Sie können alles ausprobieren! Und dann übernehmen Sie die Methoden, die Sie mögen.

Duftende Kirschen reifen normalerweise in ziemlich großen Mengen. Die Verarbeitungszeit ist begrenzt, da die Beere nach den ersten 10 - 12 Stunden zu gären beginnt. Nachdem Hausfrauen eine große Anzahl von Dosen Kompott und Marmelade aufgewickelt haben, greifen sie sich den Kopf, was sie sonst noch aus Kirschen kochen können. Wir bieten eine Option - Sirup. Dieses Gericht ist eine großartige Ergänzung zu Eis oder Pfannkuchen. Auch leckere Getränke werden aus Sirup zubereitet und in Kuchenkuchen eingeweicht.

Kirschsaftsirup mit Zitronensäure

• Zitronensäure - ½ Teelöffel;
• kirschsaft - 500 Milliliter;
• Kristallzucker - 600 Gramm.

Die Kirschen werden in kaltem Wasser gewaschen, auf einem Sieb leicht getrocknet und aussortiert. Aus ausgewählten Beeren werden Kerne entfernt. Um den Saft zu extrahieren, verwenden Sie einen manuellen oder elektrischen Entsafter. Als letztes Mittel reicht ein Metallsieb.

Als nächstes wird die erforderliche Saftmenge gemessen. Es wird in eine Schüssel mit breitem Boden gegossen. Der Behälter wird angezündet und erhitzt. Der heißen Flüssigkeit wird Zucker zugesetzt. Das Kochen wird fortgesetzt, bis der Sirup eindickt. Es sollte zäh werden.

Wenn die Beeren durch ein Sieb passiert wurden, muss die Masse mehrmals gefiltert werden. Dazu wird der fertige Sirup mehrere Stunden auf dem Tisch belassen. Die Reste des Fruchtfleisches fallen während dieser Zeit aus. Der obere transparente Sirup, der versucht, sich nicht zu rühren, wird in eine andere Schüssel gegossen, erhitzt und erneut abgesetzt. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt. Drei oder vier Ansätze reichen aus.

Der letzte Schritt besteht darin, der Masse Zitronensäure hinzuzufügen. In diesem Fall ist es ein Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker.

Sirup aus Kirschblättern

• kirschbaumblätter - 20 Stück;
• kirschbeeren - 1 Kilogramm;
• wasser - 250 Milliliter;
• Kristallzucker - 700 Gramm.

Saft wird aus ausgewählten reinen Beeren gepresst. Die Hostessentorte mit Steinfrüchten wird weiterhin kulinarisch verwendet, zum Beispiel für die Zubereitung von Gelee und Kompott. Der Saft wird mit Zucker vermischt. Während sich die Kristalle auflösen, bereiten Sie eine Abkochung der Blätter vor. Dazu wird das Kirschgrün in Wasser getaucht und 7 Minuten gekocht. Wenn die Brühe fertig ist, werden die Blätter entfernt und die Flüssigkeit mit Kirschsaft vermischt. Die Masse wird eine halbe Stunde bei minimaler Leistung des Brenners gekocht. Während dieser Zeit dickt der Sirup ein und wird mit leichter Hand in Flaschen abgefüllt.

Wie man entkernten Kirschsirup macht

• kirschbeeren - 2 Kilogramm;
• Kristallzucker - 2,5 Kilogramm;
• Wasser - 1,5 Liter.

Diese Methode ist ideal für diejenigen, die sich keine unnötigen Sorgen um die Verarbeitung von Beeren machen. Reine Früchte werden in einen Topf gegeben, die im Rezept angegebene Menge Wasser und Kristallzucker hinzugefügt.

Die Masse wird bei niedrigster Hitze etwa 3 Stunden gekocht. Die entstandene Marmelade wird durch ein feines Plastiksieb oder durch ein Mulltuch gefiltert, das in 2 - 3 Lagen gefaltet wird.

Der resultierende Sirup wird 2 Minuten gekocht und in Gläsern verteilt, und die gekochten Beeren werden in Form von trockener Marmelade oder zur Herstellung hausgemachter Getränke verwendet.

Kirschsirup mit Mandelnoten

Die Beeren werden von Steinfrüchten gereinigt. Es ist sehr bequem, dies mit einem speziellen Werkzeug zu tun.

Die Samen werden ohne Waschen sofort mit einer Kaffeemühle oder einem Hammer zerkleinert. Die zerkleinerte Mischung wird zum Kirschmark gegeben und gemischt. Bedecken Sie die Schüssel mit Essen mit einem sauberen, dicken Tuch. In dieser Form sollte die Beerenmischung 24 Stunden bei einer Temperatur von + 22 ... + 24 ° C stehen. Während dieser Zeit verleihen die Samen der Kirsche ein zartes Mandelaroma.

Nach einem Tag werden die Beeren durch eine Einheit geleitet, die den Saft auspresst. Das resultierende Konzentrat wird im gleichen Verhältnis mit Zucker kombiniert. Der Sirup wird gekocht, bis er eingedickt ist und in einen sterilen Behälter gegossen.

Gefrorener Beerensirup

• kirschen aus dem Gefrierschrank - 2 Kilogramm;
• wasser - 250 Milliliter;
• Kristallzucker - 3 Kilogramm.

Die ganzen gefrorenen Kirschen werden in eine Metallschüssel gegeben, mit weißem Zucker bedeckt und mit Wasser übergossen.

Die Masse wird begast und zum Kochen gebracht. Sie müssen das Produkt nicht vollständig kochen. Das Feuer wird ausgeschaltet und die Schüssel wird mit einem Deckel abgedeckt. Der Sud in dieser Form sollte vollständig abkühlen. Der Vorgang wird 4 mal wiederholt. Nachdem der Sirup ein letztes Mal abgekühlt ist, wird er filtriert. Die duftende Flüssigkeit wird wieder auf den Brenner gegeben und gekocht, bis sie eindickt.

Der Fernsehsender FOOD präsentiert Ihnen ein Originalrezept zur Herstellung von Kirschsirup mit Zimt und Port

Sirup in Vorratsgläser verpacken

Der Sirup wird heiß in saubere, sterile Behälter gegossen. Die Deckel werden auch sterilisiert, indem sie einige Minuten in kochendem Wasser gekocht werden. Die verschlossenen Flaschen werden liegend in eine horizontale Position gebracht. Die Deckel kommen in dieser Form von innen mit dem heißen Inhalt in Kontakt, was für zusätzliche Sterilität sorgt.

Die Haltbarkeit von hausgemachtem Kirschsirup beträgt ein bis mehrere Jahre. Geöffnete Gläser werden im Kühlschrank unter einem fest verschraubten Deckel aufbewahrt.