Ohne Hefegebäck nach dem Geschmack vieler. Wenn Sie einer von ihnen sind, dann mache ich Sie auf einfache und schnell zubereitete Tortillas ohne Hefe aufmerksam.

Die hefefreien Kuchen sind universell, da sie sich perfekt für erste Gänge, für Snacks in der Natur und sogar für Sandwiches eignen. Außerdem sind sie lange haltbar und bleiben dabei genauso lecker. Und vor allem sind sie im Gegensatz zu Hefegebäck sehr nützlich.

Zutaten:

- Mehl - 1 Glas
- Salz - 1 Prise
- Soda - 1 Prise
- Kefir - 150 Milliliter
- Sonnenblumenöl - 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Dieses einfache hefefreie Fladenbrotrezept wird alle Liebhaber ansprechen. hausgemachte Backwaren... Um einen solchen Kuchen zuzubereiten, muss Kefir in eine tiefe Schüssel gegossen und Soda darin aufgelöst werden. 3-5 Minuten einwirken lassen.

2. Während dieser Zeit können Sie das Mehl sieben und salzen. Geben Sie nach und nach Mehl in den Kefir und rühren Sie ständig um. Der Teig sollte mäßig dick und elastisch sein. Wenn der Teig fertig ist, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30-35 Minuten ruhen.

3. Der Teig kann leicht an Ihren Händen kleben, dafür müssen Sie bereit sein. Um das Arbeiten zu erleichtern, können die Hände mit Wasser angefeuchtet oder mit Pflanzenöl eingefettet werden. Um einen Kuchen zu formen, ist es besser, kein Nudelholz zu verwenden, sondern alles von Hand zu machen. Den Teig auf Backpapier legen, das vorher mit Öl eingefettet werden kann. Vorsichtig mit den Händen kneten, einen Kuchen formen. Es ist notwendig, es so flach wie möglich zu machen.

4. Schicken Sie den fertigen Kuchen in einen gut vorgeheizten Ofen. Es sollte 7-10 Minuten gebacken werden, dann umgedreht und weitere 5-7 Minuten gebacken werden.

Guten Appetit!

09.02.2019

Menschen, die ihre Figur ständig überwachen, berechnen den täglichen Kaloriengehalt der verzehrten Lebensmittel, können sich ihr Leben aber nicht mehr vorstellen Bäckereiprodukte... Eine hervorragende Alternative zum Aufbewahren von Produkten, außerdem kalorienarm und gesund, sind Roggenkuchen im Ofen. Wir werden ihr Rezept im heutigen Artikel besprechen.

Herrinnen auf einer Notiz

Wie Sie vielleicht erraten haben, werden solche Kuchen aus Roggenmehl... Sie können Dinkelvollkorn oder eine Mischung aus mehreren Sorten verwenden. Sehr lecker wird es beispielsweise, wenn Sie Roggenmehl mit Buchweizen und Weizen mischen. Sie können auch etwas Mais hinzufügen.

Auf eine Anmerkung! Roggentortillas werden mit oder ohne Hefe zubereitet. Es hängt alles davon ab, welches Ergebnis Sie erzielen möchten. Wenn Sie kalorienarme Tortillas backen möchten, müssen Sie keine Hefe hinzufügen.

Beginnen wir mit Hefeteig. Es wird auf Kefir-, Milch- oder Wasserbasis zubereitet. Die aufgeführten fermentierten Milchgetränke werden oft durch Joghurt oder Molke ersetzt.

Auf eine Anmerkung! Hefe, schnell wirkendes Granulat oder gepresst, wird ausschließlich in warmer Flüssigkeit verdünnt, die auf eine Temperatur von 36-38 ° erhitzt wird. In einer heißen Umgebung funktioniert Hefe nicht.

Traditionell in Hefeteig etwas Kristallzucker dazugeben, da er die Hefe aktiviert, eine Prise Salz, Hühnereier und natürlich Roggenmehl.

Aber wie Sie wissen, haben Hefebackwaren ein High Nährwert, was nicht für jeden geeignet ist. Sie haben die Möglichkeit, fast diätetische Roggenkuchen zuzubereiten.

Interessant! Der Nährwert von Roggenkuchen, der ohne Zugabe von Hefe zubereitet wird, beträgt etwa 150-160 Kilokalorien pro 100 g Produkt.

Hilfreiche Ratschläge:

• am einfachsten zu kochen ungesäuerter Teig aus drei Komponenten - Wasser, Roggenmehl und Salz;
• es ist besser, Roggenkuchen bei einer Temperatur von 180-200 ° zu backen;
• Honig verleiht Roggenbackwaren einen besonderen Geschmack;
• eine Alternative zu Hefegebäck werden Kuchen auf Kefirbasis mit Zusatz von Backpulver sein;
• Wenn Sie einen Teig mit Kefir zubereiten, löschen Sie das Soda Essigsäure es lohnt sich nicht, es wird ein fermentiertes Milchgetränk erfüllen;
• Sesamsamen und Leinsamen werden diätetischen Roggenkuchen zugesetzt;
• damit die Kuchen gebacken werden und einen Bernsteinton bekommen, ihre Oberfläche vorher Wärmebehandlung kann mit pasteurisierter Kuhmilch oder geschlagenem Eigelb bestrichen werden;
• Um die Kuchen gleichmäßig zu backen, stellen Sie ein mit Wasser gefülltes Blech in den Ofen.
• Verschiedene Gewürze wie Kümmel oder Koriandersamen können den Geschmack der Tortillas verbessern.

Oftmals gehen diese beim Backen von Backwaren auf, der Teig sprudelt, weshalb die Oberfläche der fertigen Kuchen holprig ausfällt. Um dies zu verhindern, stechen Sie jeden Kuchen vor dem Backen an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Dadurch kann die Luft ungehindert entweichen.

Auf eine Anmerkung! Es ist besser, den Teig von Hand zu kneten. Dieser Prozess ist langwierig. Perfekter Teig erweist sich als elastisch und klebt nicht an den Händen.

Im Allgemeinen beginnt der Nährwert von Roggenkuchen bei 100 Kilokalorien. Es hängt alles davon ab, für welches Rezept Sie sich entscheiden. Wenn Sie ungesäuerte Kuchen auf Wasserbasis zubereiten, erreicht ihr Kaloriengehalt kaum 100 Kilokalorien.

Auf eine Anmerkung! Auf Basis von Kefir und Sauerrahm werden köstliche Roggenkuchen erhalten. Um den Nährwert Ihrer Backwaren zu minimieren, wählen Sie fettarme Milchprodukte.

Viele Rezepte zur Herstellung von Roggenmehltortillas verwenden Butter... Sie können dieses Produkt durch Backmargarine oder einen Brotaufstrich ersetzen.

Zutaten:

• Honig - 2 Esslöffel. Löffel;
• Roggenmehl - vier Gläser;
• Tafelsoda - ein Teehaus ein Löffel;
• butter - 120 g;
• Hühnerei - drei Stück.

Vorbereitung:

Tatsächlich ist das Backen sehr einfach und leicht. Dazu müssen Sie den Teig nicht immer lange kneten und warten, bis die Hefe aufgegangen ist. Gewöhnlicher hefefreier Kuchen kann in den Angelegenheiten einer Gastgeberin oder eines anspruchsvollen Gourmets eine große Hilfe sein. Die Hauptsache ist zu wissen, wie man kocht und wo man anfangen soll.

Es ist wichtig, sich an die wichtigsten Punkte und Merkmale zu erinnern:

• Verschiedene Trockenfrüchte und süße Zutaten passen nicht zu Stärke, die im Teig voll ist. Daher sollten Sie in dieser Angelegenheit auf Mäßigung und Minimalismus achten.
• Es ist gefährlich, Protein und Stärke zu vermischen große Mengen... Daraus folgt, dass die Zugabe verschiedener Nussarten das Gericht schwerer macht und unnötige Probleme für den Verdauungstrakt verursacht. Die Zugabe von ballaststoffreichen Lebensmitteln hilft jedoch, die Peristaltik zu erhöhen und die Mahlzeit zu bereichern.
• Verwendung von voll gekeimtem Getreide. Sie werden besser aufgenommen als "trockene", beim Mahlen erhalten Sie jedoch nur eine Art "Hackfleisch".

Die interessantesten und beliebtesten Rezepte für hefefreien Kuchen

Sauerrahm-Kuchen

Erinnern Sie sich, wie Ihre Großmutter Ihnen als Kind eine Fülle von Sauerrahmkuchen zubereitet hat? Damals gab es noch keine bekannten Markensnacks und die Leute bereiteten ihre eigenen Leckereien zu. Dieses Rezept wird in den besten Traditionen gehalten.

Du wirst brauchen:

1. Sauerrahm 25-30% Fett 1 Tasse;
2. Mehl von 2 bis 3 Gläsern;
3. 3/4 Tasse Zucker
4. Und 0,5 Teelöffel Backpulver.

Stellen Sie sicher, dass die saure Sahne gekühlt ist. Als nächstes für Sauerrahm-Köstlichkeiten das Mehl mit Soda mischen und gut sieben. Zucker separat zu Sauerrahm geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Gießen Sie langsam in einem dünnen Strahl Mehl zu Sauerrahm... Einen dicken, aber nicht zu zähen Teig kneten. Wenn die Konsistenz flüssig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.

Teilen fertiger Teig in 2 gleiche Teile auf einer nicht klebrigen Fläche etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Ich schneide die nötigen Kuchen in einer beliebigen Form aus und schicke sie in den Ofen, wenn 200-210°C... Denken Sie nur daran, ein Backblech oder eine Linie einzufetten Pergamentpapier... Nahe 10-14 Minuten und du bist fertig. Es wird nicht empfohlen, in einer Pfanne zu kochen, nur im Ofen werden die Sauerrahmkuchen ganz und lecker.

Roggenkuchen

Tolle Alternative hefefreies Brot... Die Einfachheit, mit der dieses Rezept zubereitet wird, ist erstaunlich. Dieses Gericht wird leicht in Ihrer Familie Fuß fassen.

Lass uns nehmen:

• Etwa 300gr. Mehl;
• 350gr. Kefir;
• 1 TL Salz;
• 1 Teelöffel Koriander;
• 1 Teelöffel Olivenöl, Sie können Sonnenblumen nehmen;
• 1 Teelöffel Limonade.

Roggenkuchen am Ausgang sollten in Menge sein 6-7 Stück.

Das Rezept ist ganz einfach: Mischen Sie alle trockenen Zutaten, getrennt Kefir und Butter. Als nächstes beide Teile kneten weicher Teig und stehen lassen Minuten 20-25.

Zukünftige Roggen-Leckereien können nicht ausgerollt, sondern von Hand geformt werden. Unsere Produkte auf ein gefettetes Backblech legen, Löcher bohren und im Ofen backen. Die Temperatur sollte in der Umgebung liegen 200-220 °C, Kochzeit - 15 Minuten.

Wie das vorherige Rezept ist dieses in der Art und Weise wichtig, wie es gekocht wird. In einer Pfanne werden Roggenprodukte schnell fest und werden hart, während im Ofen alles gut geht.

Ungesäuerte Kuchen (Lavash)

Sie sind vielleicht die einfachste Sorte. Das Rezept ist ganz einfach.

Lass uns nehmen:

• Ein Glas Wasser;
• Eineinhalb Teelöffel Salz für den Geschmack;
• 2,5 Tassen Mehl;
• Gemüse optional. Sie können Tomaten, Paprika, Knoblauch oder Kräuter Ihrer Wahl hinzufügen.

Mischen Sie zuerst das Wasser und das Salz. Gießen Sie das Mehl nach einem dünnen, kaum wahrnehmbaren Strahl in unsere Flüssigkeit. Wir kneten den Teig mit Begeisterung und gönnen unserem Stück eine Pause 25-30 Minuten.

Wir stellen die Pfanne auf den Herd und erhitzen sie. Den Teig dünn genug zu Fladen ausrollen, auf die Größe achten, damit sie nicht zu groß werden. Auf der heiße Pfanne nur wenige Sekunden trocknen. Es ist sehr wichtig, in einer Pfanne zu kochen, da die Verwendung des Ofens länger dauert und das Gericht austrocknet.

Der letzte Schliff besteht darin, das fertige Fladenbrot mit Wasser zu beträufeln, damit es nicht zu trocken wird. Eigentlich solltest du dich bewegen 9-12 Kuchen... Großartig, nicht wahr? Ein ganz einfaches Rezept.

Endlich

Abschließend möchte ich Ihnen wünschen, dass Sie experimentieren und bei Misserfolgen nicht den Mut verlieren. Kulinarische Exzellenz ist eine große Kunst und erfordert eine sorgfältige Herangehensweise.

Tortillas sind eine großartige Ergänzung zu Ihrem normalen Tagesmenü. Sie können anstelle von Brot mit reichem gegessen werden duftende Suppe oder Zweitkurse. Und auch zu Kuchen kann man lecker Tee trinken, indem man Marmelade oder Marmelade darauf streicht. Mmm…

Zutaten für Tortillas:

1. Kefir - 500 gr
2. Mehl - 500 gr
3. Sonnenblumenöl für die Teigzubereitung - 4 Esslöffel. Löffel
4. Sonnenblumenöl zum Braten von Kuchen
5. Großes Ei - 1 Stück
6. Zucker - 1 Tisch. ein Löffel
7. Salz - ein halber Teelöffel
8. Soda - 1/2 Teelöffel Löffel

Wie man hefefreie Teigkuchen macht

Wie Sie sehen, sind die Zutaten sehr einfach und in jeder Küche in jedem Haushalt zu finden. Auch bei der Zubereitung von Kuchen wird es nichts Schwieriges geben. Alles ist so einfach, schnell und einfach wie möglich!

Um Kuchen zu backen, nehmen Sie Kefir, fügen Sie Zucker, Soda, Salz, Sonnenblumenöl hinzu und rollen Sie ein Ei.

Alles gut vermischen.

Dann Weizenmehl hinzufügen und den Teig ohne Hefe kneten. Nach dem Kneten sollte der Teig 10 Minuten oder noch besser 20 Minuten stehen.

Danach muss aus dem vorbereiteten Teig eine längliche Wurst geformt werden, die in etwa 8 Teile geteilt werden muss.

Rollen Sie jeden der Teile zu einem runden Kuchen aus und schneiden Sie Löcher hinein.

Wir werden auch mit den restlichen Teigstücken fertig. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn das Fladenbrot nicht perfekt rund ist, es wird den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigen.

Gleichzeitig mit dem Ausrollen des Teigs die Heizplatte einschalten und eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl darauf stellen. Sobald das Öl erwärmt ist, tauchen wir unsere Tortillas einzeln hinein und braten sie von beiden Seiten bis sie goldbraun werden.

Zu dieser Zeit breitet sich ein unglaublich magischer und sehr appetitlicher Geruch in der Küche aus! Wenn alle Kuchen gebraten sind, können Sie den Wasserkocher aufstellen und Tee trinken! Genießen Sie Ihren Tee!

Ein hefefreies Fladenbrot im Ofen kann lecker sein und fast jede Füllung enthalten! Wenn es um mageres Backen geht, kommt jedoch eine andere Frage in den Vordergrund: Wie wird der Kuchen weich? Ich schlage vor, dafür eine vielseitige und sehr preisgünstige Zutat zu verwenden ... Kartoffelbrühe! Kartoffeln gibt es im Haus jeder Hausfrau. Es bleibt nur noch zu kochen, und das Wasser, in dem der Kochvorgang stattgefunden hat, sollte nicht in die Spüle abgelassen, sondern zum Kneten des Teigs verwendet werden. Man kann also sagen, dass dies eine Kartoffeltortilla im Ofen ist! Trotz der Tatsache, dass die Kartoffel selbst nicht in den Zutaten enthalten ist.

Ich habe Ihnen bereits zwei Möglichkeiten für Hefeteig mit Kartoffelbrühe mitgeteilt - die ungepaarte Methode des warmen Gehens und die Teigmethode der kalten Gärung. Aber heute habe ich einen mageren hefefreie Backwaren... Daher habe ich beim Kneten ein verpacktes Backpulver verwendet. Es kann auf Wunsch durch eine Kombination aus Backpulver und Stärke ersetzt werden. Ich habe auch von den flüssigen Komponenten genommen Pflanzenfett... Mit ihm magere Backwaren schmackhafter! Sie können sowohl duftendes als auch raffiniertes Öl hinzufügen. Diesmal habe ich bei raffiniert aufgehört, einfach weil ich viel weniger unraffiniert habe.

Nun zur Füllung - mein Fladenbrot mit Zwiebeln. Sie können jedoch andere verwenden schlanke Optionen- beliebig Gemüseeintopf, gekocht oder Dosenfisch, eingelegte / gebratene / Dosenpilze. Was die süßen Optionen angeht, ist die Auswahl noch größer! Äpfel oder andere Früchte, Beeren, Trockenfrüchte. Sie können auch Marmelade verwenden, wenn sie eine ziemlich dicke Konsistenz hat. Entscheiden Sie sich also, was Sie am Ende bekommen möchten - ein Dessert oder eine Snack-Option, wenn es, wie ich, ein Kuchen mit wird grüne Zwiebeln.

Ich blieb in meinen Gedanken stehen, noch bevor ich anfing zu kochen herzhafte Backwaren... Daher habe ich den Teig ohne Zucker, aber mit Salz und Gewürzen geknetet - ich habe ein Universalgewürz genommen, das Curry, rote Paprika, Paprika, getrocknete Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilie umfasst. Aber Sie können jeden anderen nach Geschmack verwenden.

Also lass uns im Detail erkunden mit Schritt für Schritt Fotos wie man Kartoffeltortilla im Ofen kocht! 😉.

Zutaten:

• Kartoffelbrühe - 250 ml
• Salz - 1 TL
• Universalgewürz - 0,5 TL
• Sonnenblumenöl - 6 Esslöffel
• Weizenmehl a / c - 4 Gläser (500 g) *
• Backpulver - 2 TL
• Frühlingszwiebeln - 100-120 g

* 1 Tasse = 200 ml Flüssigkeit = 125 g Mehl

In einer Schüssel habe ich Kartoffelbrühe und 5 Esslöffel raffinierte Sonnenblumenöl... Gerührt.

Gesiebtes Mehl mit Backpulver vermischt in eine separate Schüssel geben. Dann habe ich Salz und Allzweckgewürz hinzugefügt. Sie hat es verwechselt.

Trockene und flüssige Zutaten in einer größeren Schüssel vermischen.

Ich habe einen weichen Teig geknetet. Sie müssen es nicht lange falten - es klebt an Ihren Händen, da es sich um eine Abkochung handelt.
Passen Sie die Mehlmenge der Situation an, da Weizengluten anders ist. Der Teig sollte jedoch nicht zu steil und mit Mehl verstopft sein. Sonst wird der Kartoffelkuchen im Ofen zäh.
Den fertigen Teig legte sie in einen Lebensmittelbeutel und ließ ihn 20 Minuten ruhen.

In dieser Zeit habe ich die Füllung vorbereitet. Also, mein Frühlingszwiebelkuchen, also habe ich ihn gründlich gespült und getrocknet. Dann schneide ich es zusammen mit dem weißen Teil in kleine Ringe.

Bestäuben Sie einen sauberen und trockenen Tisch mit Mehl. Sie rollte den Teig zu einer Schicht von 30x40 cm aus.

Bestreichen Sie den Teig mit einem Esslöffel Sonnenblumenöl und treten Sie von den Rändern zurück. Die vorbereitete Zwiebel habe ich in einer gleichmäßigen Schicht auf die rechte Hälfte der Schicht gelegt.

Die Füllung habe ich mit der freien linken Teigseite bedeckt. Die freien Enden des Teiges habe ich mit einer Prise verbunden.

Ich habe oben mit einer Gabel Einstiche gemacht. Dann rollte sie den Kuchen mit einem Nudelholz ein wenig darauf. Und wieder stach ich die Gabel über die ganze Oberfläche. Hier ist ein Kuchen mit Zwiebeln, den ich bekommen habe:

Ich schicke das Backblech in einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen. Ich habe die Temperatur auf 200 "C eingestellt. 30 Minuten gebacken. Ich habe die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüft.
Ich nahm es aus dem Ofen, deckte es mit Folie und dann einem Handtuch ab. Gab es so cool.

So ist ein leckerer und weicher hefefreier Kuchen im Ofen fertig! Ich versichere Ihnen, dass auch diejenigen, die nicht fasten, große Sympathie für dieses Gebäck haben werden! Geprüft! ;)

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