Die Vorbereitungen für den Winter sind praktisch. Dank der geräumigen Gefrierschränke können Sie gefrorenes Gemüse zubereiten. Zum Beispiel können Sie Auberginen für den Winter einfrieren. Im Winter ist dieses Gemüse teuer, daher helfen die vorbereiteten Vorbereitungen, das Familienbudget erheblich zu schonen.

Auberginen werden zum Kochen verwendet verschiedene Gerichte... Es kann eingefroren werden, aber Sie müssen ein paar Nuancen kennen, um nicht enttäuscht zu werden.

Wenn es richtig gefroren ist, behalten Früchte etwa 80% Nährstoffe... Und beim Konserven kann man nicht mehr als 50% sparen.

Um Auberginen im Gefrierschrank richtig einzufrieren, ist es wichtig, die Früchte richtig auszuwählen und zuzubereiten. Zum Einfrieren sollten junge Auberginen mit unentwickelten Samen verwendet werden. Es ist notwendig, völlig gesunde Früchte ohne mechanische Beschädigungen und Anzeichen von Verderb auszuwählen.

Rat! Versuchen Sie nicht, ganze Auberginen einzufrieren, ohne Vorverarbeitung... In diesem Fall erhalten Sie kein leckeres Gemüse, sondern eine Art Gummi mit bitterem Geschmack.

Zum Einfrieren von Gemüse, das Sie vorbereiten müssen, können Sie die Früchte verwenden:

• in Kochsalzlösung getränkt;
• in kochendem Wasser blanchiert;
• in Öl gebraten;
• im Ofen gebacken.

Allgemeine Regeln

Jede Option zum Einfrieren von Auberginen hat ihre eigenen Nuancen, aber es gibt allgemeine Regeln:

• Die Temperatur in der Kammer, in der die Früchte eingefroren und gelagert werden, sollte nicht höher als 12 Grad unter Null sein. Nur in diesem Fall behält Gemüse idealerweise seinen Geschmack und seine Vitamine;

• es lohnt sich nicht, gefrorene Auberginen länger als sechs Monate aufzubewahren;

• Einfrieren und Lagern von Auberginen in hermetisch verschlossenen Beuteln oder Behältern mit dichtem Deckel. Tatsache ist, dass Auberginen die Fähigkeit haben, Fremdgerüche zu absorbieren, daher können sie bei offener Lagerung mit dem Aroma der in der Nähe liegenden Produkte "gesättigt" werden.

• Es wird nicht empfohlen, Auberginen mit anderem Gemüse zu mischen, d.h. dieses Gemüse ist nicht zum Kochen geeignet Gemüsemischungen... Wir frieren die Auberginen separat ein und mischen sie erst zum Zeitpunkt des Kochens mit anderem Gemüse.

• Trocknen Sie das Gemüse gründlich ab, bevor Sie die Auberginen in den Gefrierschrank legen. Und wenn sie gefroren sind gebratenen Auberginen dann überschüssiges Öl abtupfen.

Rat! Vergessen Sie nicht, Etiketten auf Beutel oder Behälter mit Einfrieren zu kleben, auf denen Sie nicht nur den Namen des Produkts, sondern auch das Datum des Einfrierens angeben müssen. Das Vorhandensein solcher Etiketten ermöglicht es Ihnen, schnell das richtige Gemüse zu finden und seine Haltbarkeit zu überwachen.

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Frische Auberginen in Würfeln oder Scheiben einfrieren

Wenn Sie frische Auberginen einfrieren möchten, gehen Sie wie folgt vor:

• das Gemüse gut waschen, die grünen Schwänze abschneiden;

• Wir schneiden die Auberginen in Würfel oder Kreise, die Wahl der Schneideoption hängt von Ihrem Geschmack und der Liste der Gerichte ab, die Sie aus gefrorenem Gemüse zubereiten möchten.

• Bereiten Sie eine Kochsalzlösung vor: Gießen Sie sie in einen Topf kaltes Wasser, fügen Sie Salz in einer Menge von 1 Esslöffel (wir sammeln mit einem Objektträger) für jeden Liter Wasser hinzu. Rühren Sie das Wasser um, um das Salz aufzulösen;

• füllen Sie die in Scheiben geschnittenen Auberginen mit der vorbereiteten Lösung und lassen Sie sie einige Stunden stehen.

• Auberginen durch ein Sieb abtropfen lassen, leicht ausdrücken und trocknen. Wir legen die Auberginen in enge Gefrierbeutel, entfernen die Luft aus den Beuteln und verschließen sie fest. Wir legen es in den Gefrierschrank.

Blanchierte Auberginen einfrieren

Sie sind gut gelagert und behalten perfekt ihre Geschmacksqualitäten im gefrorenen Zustand blanchiert. Bereiten Sie Gemüse wie folgt zu:

• das Gemüse waschen, in Würfel, Würfel oder Kreise schneiden - nach Belieben;

• nehmen ein großer Topf, Wasser einfüllen, mit etwas Salz abschmecken (das Wasser sollte merklich salzig sein) und Zitronensaft in einer Menge von einem Esslöffel pro Liter Wasser einfüllen. Anstatt von Zitronensaft Sie können eine Zitronensäurelösung einnehmen;

• Die gehackten Auberginen in ein Sieb oder Sieb geben. Wir verbreiten es frei, versiegeln es nicht;

• tauchen Sie hundert mit Auberginen in kochendes Wasser und lassen Sie sie zwei Minuten stehen.
• dann nehmen wir das mit Auberginen gefüllte Sieb aus der Pfanne und tauchen ein Becken mit Eiswasser ein;

• Wenn die Auberginen abgekühlt sind, wringen Sie sie vorsichtig aus, trocknen Sie sie und verteilen Sie sie auf Papiertüchern;

• Wir packen Gemüse in Tüten oder Behälter, verschließen es fest und schicken es in den Gefrierschrank.

Tiefgekühlt blanchiert eignen sich hervorragend zum Zubereiten von Speisen aller Art. Sie können damit Eintöpfe oder Sautés zubereiten, beim Schmoren von Fleisch in die Sauce geben, nach dem Vorbraten zur Pizzafüllung geben. Außerdem können Auberginen einfach gebraten und gedünstet und als Beilage zu Fleisch serviert werden.

Sie können ganze Auberginen blanchieren, ohne sie in Stücke zu schneiden. Sie müssen so handeln:

• die Auberginen waschen;
• mit einem Zahnstocher machen wir mehrere tiefe Einstiche in Gemüse;
• die ganzen Auberginen in kochendes Salzwasser tauchen und je nach Größe der Früchte einige Minuten kochen lassen;
• dann die Auberginen mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und abkühlen lassen;
• Die abgekühlten Auberginen leicht ausdrücken und gut trocknen, in Beutel füllen und in den Gefrierschrank geben.

Auberginen in Form von Booten zum Füllen

• gründlich waschen und trocknen;
• die Frucht halbieren;
• senken Sie die Hälften in kochendes Wasser, dem zuvor Salz hinzugefügt wurde;
• 10 Minuten kochen lassen;

• bereiten Sie ein Becken oder eine große Schüssel mit Wasser vor, indem Sie dem Wasser Eis hinzufügen.
• Nehmen Sie die gekochten Auberginenhälften mit einem Schaumlöffel heraus und tauchen Sie sie sofort in Eiswasser;
• nach ein paar Minuten das Wasser abgießen und die Aubergine etwas abkühlen lassen;
• Wählen Sie mit einem Löffel den mittleren Teil des Fruchtfleisches aus den Hälften aus und lassen Sie auf allen Seiten etwa 1 cm übrig;
• trocknen Sie die vorbereiteten "Boote" mit Servietten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen;
• auf ein Brett oder Tablett legen, mit Frischhaltefolie bedeckt. Decken Sie die Hälften oben mit zwei weiteren Schichten Folie ab und legen Sie das Brett in den Gefrierschrank;
• in ein paar Stunden nehmen wir das Brett heraus, entfernen die Folien und setzen die "Boote" ein enge Taschen oder Behälter, legen Sie sie in den Gefrierschrank.

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Im Winter müssen Sie bei der Zubereitung eines Gerichts das Boot mit Füllung füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.

Gebratene Auberginen einfrieren (für Kaviar, Brötchen)

Sie können gebratene Auberginen einfrieren. Dieser Rohling ist ein hervorragendes Halbzeug für Kaviar. Sautiertes Gemüse kann zu fast gekochten Eintöpfen und anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Verfahren:

• wir waschen das Gemüse, trocknen es;
• schneiden Sie die Auberginen in Kreise oder Teller.Wenn Sie die Auberginen der Länge nach in dünne Teller schneiden, kann ein solcher Rohling für Brötchen mit verschiedenen Füllungen verwendet werden.
• Bestreuen Sie die geschnittenen Auberginen mit Salz und warten Sie, bis der Saft erscheint. Dann spülen wir die Stücke mit kaltem Wasser ab, drücken und trocknen;
• wenn junges Gemüse verwendet wird, kann es ohne Vorbehandlung gebraten werden, junges Obst enthält praktisch kein Solanin. Diese Substanz ist giftig und es ist diese Substanz, die der Aubergine einen bitteren Geschmack verleiht;
• etwas Öl in die Pfanne geben. Braten Sie die vorbereiteten Auberginenstücke, legen Sie sie in eine Schicht und drehen Sie sie von einer Seite zur anderen.

Rat! Zum Braten können Sie eine Grillpfanne verwenden. In diesem Fall erscheinen schöne geröstete Streifen auf der Oberfläche des Gemüses. Mit einer Grillpfanne können Sie den Ölverbrauch leicht reduzieren, wodurch das Werkstück weniger kalorienreich wird.

• Legen Sie die gebratenen Auberginen auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen. Lassen Sie das Gemüse vollständig abkühlen;
• wir nehmen ein Schneidebrett oder zum Beispiel einen Aufstrich. Die Hauptsache ist, dass das ausgewählte Substrat frei in das Fach des Gefrierschranks passt;

• wickeln Sie das Brett mit Frischhaltefolie ein. Legen Sie das gebratene Gemüse in einer Schicht auf das Brett. Die Oberseite wieder mit einer Folie festziehen und die gebratenen Auberginen in einer zweiten Schicht verteilen. Wir wiederholen dies, bis das gesamte Gemüse aufgebraucht ist. Bedecken Sie die oberste Auberginenschicht mit einer Folie in zwei oder drei Schichten;
• wir legen die resultierende Struktur in den Gefrierschrank und warten auf das anfängliche Einfrieren.
• dann füllen wir das gefrorene Gemüse in dichte Beutel oder luftdichte Behälter und legen es in den Gefrierschrank.

Vor dem Gebrauch müssen die Auberginen aufgetaut werden, dann können sie in einer Pfanne noch etwas gebraten werden.

Hausgemachte Zubereitungen ermöglichen es Ihnen, den Geschmack von Saisongemüse in der kalten Jahreszeit zu genießen. Sie können allein gegessen oder zu einer Mahlzeit hinzugefügt werden. Wenn fast jeder Gläser mit Gurken, Tomaten und Paprika zu Hause hat, dann ernten nur geschickte Hausfrauen Auberginen für den Winter. Die Rezepte für dieses Produkt variieren je nach Art und persönlicher Vorliebe.

Kann man Auberginen einfrieren

Dieses Gemüse ist reich an Vitaminen wie Kalium und Phosphor und wird wegen seiner Farbe blau genannt. Damit wertvolle Stoffe in der Aubergine bleiben und der Körper bei Vitaminmangel im Winter ernährt werden kann, müssen sie richtig konserviert werden. V frisch Nachtschatten kann nicht lange liegen und ist nicht zum Einsalzen geeignet. Eine nährstoffschonende Methode ist die Konservierung von Gemüse unter Bedingungen mit niedrige Temperaturen... Auf die Frage, ob es möglich ist, Auberginen für den Winter einzufrieren, gibt es die einzig richtige Antwort – nicht möglich, aber notwendig!

Wie man Auberginen für den Winter richtig einfriert

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse der Rohlinge leckeres Essen Für den Winter. Die meisten von ihnen sind sich einig, dass die blauen vor dem Einfrieren irgendwelchen ausgesetzt werden müssen Wärmebehandlung: Das Produkt kann gebacken, gekocht oder gebraten werden. Deutlich weniger kulinarische Spezialisten vermuten, dass beides frisches Gemüse eingefroren werden kann. Der richtige Weg Wie man Auberginen für den Winter einfriert, gibt es nicht: Jeder lässt sich von seinen eigenen Geschmacksvorlieben leiten. Es ist wichtig, dass das Gemüse frei von überschüssiger Feuchtigkeit ist, die beim Einfrieren zu Eis wird.

In einer Pfanne gebraten

Um im Winter einen leckeren, gesunden Snack zu erhalten, müssen Sie ihn im Sommer oder Herbst einfrieren. Wenn Sie ein Kenner von thermisch verarbeiteten Auberginen sind, dann ist dieses Rezept perfekt. Die Zutatenliste ist ungewöhnlich einfach:

• Aubergine;
• Pflanzenöl;
• Salz.

Der Schritt-für-Schritt-Algorithmus für den Rohling sieht so aus:

1. Waschen Sie die blauen unter fließendem Wasser und wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken.
2. Sie können die Auberginen nach Belieben schneiden: in Kreise oder Würfel.
3. Bereiten Sie eine kleine Pfanne mit sehr wenig Öl vor.
4. Während die Pfanne aufheizt, die Auberginenscheiben vorsichtig salzen.
5. Nachtschattengewächse goldbraun braten, abkühlen lassen.
6. Legen Sie einen Polyethylenbeutel auf den Boden eines flachen Behälters, dann eine Gemüseschicht. Jede der Auberginenreihen muss durch Beutel oder Folie getrennt werden.
7. Am nächsten Tag sollte der Snack im Gefrierschrank sein, danach kann er in einem bequemeren Behälter ausgelegt werden.
8. Sie müssen es gedämpft oder in einer Pfanne auftauen.

Im Ofen gebackene Auberginen einfrieren

Es ist möglich, die blauen durch Vorbacken zu retten. Mit dieser Methode können Sie ganz oder mit weniger Öl als beim Braten auskommen. Zum Kochen müssen Sie die folgenden Produkte verwenden:

• Aubergine;
• Milch;
• Salz;
• Pflanzenfett.

Sie müssen so kochen:

1. Um den bitteren Geschmack von blauen Früchten loszuwerden, müssen Sie sie in Milch einweichen. Dazu werden geschnittene Gemüsekreise oder -würfel eingetaucht fermentiertes Milchprodukt für eine halbe Stunde.
2. Die aus Milch getrockneten Stücke salzen. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit abzuleiten.
3. Ein Backblech mit etwas Öl bestreichen, die Nachtschattengewächse verteilen und eine Dreiviertelstunde in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben.
4. Kühlen Sie die Auberginen ab, indem Sie sie wieder auf das Handtuch legen.
5. Teilen Sie die Stücke in Gefrierbehälter.
6. Schicken Sie den Behälter in den Gefrierschrank, wo das Produkt für die nächsten Monate gelagert wird.

Wie man rohe Auberginen einfriert

Wenn Sie sich entscheiden, blaue Nachtschatten als Hauptzutat für Winterzubereitungen zu verwenden, aber keine Zeit mit Braten oder Backen verschwenden möchten, können Sie dies nicht tun, sondern das Gemüse frisch lassen. Auf die beste Weise Um kalte Obststücke aufzutauen, verwenden Sie die Mikrowelle. Legen Sie die Keile niemals in Wasser, da Sie sonst Gefahr laufen, alle wertvollen Stoffe auszuwaschen. Für dieses Rezept gibt es nur zwei Zutaten:

• Aubergine;
• Salz.

Frieren frische Auberginen für den Winter wie folgt:

1. Die Früchte müssen gründlich mit Wasser gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden. Wenn Ihnen der bittere Geschmack unangenehm ist, können Sie die Schale des Nachtschattens schälen. Bitte beachten Sie, dass dies ihr Aussehen beeinträchtigen kann.
2. Entferne die Beine und schneide das Blau in mittelgroße Kreise. Würfeln ist nur geeignet, wenn Sie es in Salaten oder anderen Gerichten verwenden möchten, die eine feine Zerkleinerung erfordern.
3. Jeden Bissen von beiden Seiten mit Salz würzen.
4. Breiten Sie mehrere Lagen Küchenpapier aus, legen Sie die gesalzenen Kreise darauf. Überschüssige Feuchtigkeit, die beim Gefrieren zu Eis werden könnte, sollte austreten.
5. Ordnen Sie die Teile möglichst locker in Beuteln an, damit sie nicht einfrieren.
6. Senden Sie verpacktes Gemüse vor dem Verzehr in den Gefrierschrank.

Auberginen für den Winter im Gefrierschrank schnell einfrieren

Für diejenigen, die nicht gerne viel Zeit in der Küche mit Kochen verbringen, gibt es vereinfachte Methoden. Wenn dich die Frage quält, wie man Auberginen schnell im Gefrierschrank einfriert, dann wird dieses "faule" Rezept wahrscheinlich zu dir passen. Du brauchst nur:

• Aubergine;
• Wasser.

Folgen Sie diesen Anweisungen:

1. Waschen Sie die Früchte, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie die Haut.
2. Gemüse in kleine Stücke schneiden, nicht breiter als 8 mm.
3. Als nächstes müssen Teile des Nachtschattens blanchiert werden. Kochen Sie dazu Wasser und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Tauchen Sie die Stücke dann schnell in kaltes oder Eiswasser.
4. Trocknen Sie die Gemüsestücke gründlich ab.
5. Ordnen Sie das Gemüse in Plastiktüten an und bewahren Sie es 24 Stunden lang in einem speziellen Fach des Kühlschranks bei einer Temperatur von 35 Grad auf.
6. Legen Sie die Beutel zur Aufbewahrung in einen -25-Grad-Gefrierschrank.

Video: wie man ganze Auberginen im Gefrierschrank einfriert

Mit ungewöhnlichem Geschmack, ohne seinen eigenen charakteristischen Geruch. Aber es nimmt viele Gerüche auf, wenn es neben anderen Lebensmitteln liegt. Daher müssen Sie vor dem Einfrieren einige Tricks kennen, um dies zu verhindern. Der Vorteil des Einfrierens von frischem Gemüse besteht darin, dass auf diese Weise mehr Nährstoffe gespeichert werden als beim Verzehr in Dosen. Wie man für den Winter einfriert, ist es möglich, dies zu Hause zu tun und das Produkt nicht zu verderben, dieser Artikel wird Ihnen darüber erzählen.

Kann ich einfrieren

Fürsorgliche Hausfrauen üben aktiv das Einfrieren von Gemüse, und diese Methode zur Konservierung von Lebensmitteln gewinnt jedes Jahr an Popularität. Im Winter verspüren wir oft einen Mangel an Vitaminen, und nicht jeder kann sich frisches Gemüse im Handel leisten. Kann man also einfrieren?

Natürlich, weil sie viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten, die nach Möglichkeit in mehr Volumen gespeichert werden können. 80% , und beim Einmachen nur 60% .

Auswahl an Früchten zur Lagerung

Um unangenehme Überraschungen nach dem Auftauen und Zubereiten verschiedener Gerichte zu vermeiden, müssen Sie vor dem Einfrieren die richtige Aubergine auswählen.
Sie sollten reif sein mit intakter Haut, fest und glänzend, feste Haut. Wählen Sie idealerweise junge Auberginen, da sie weniger Schadstoffe angesammelt haben.

Wissen Sie? Lagern Sie frische Auberginen an einem dunklen Ort, da sie sonst Solanin produzieren, das ein Gift ist eine große Anzahl kann den menschlichen Körper schädigen. Die Substanz ist in diesen Gemüsen in Spuren vorhanden, was ihnen eine leichte Bitterkeit verleiht.

Achten Sie beim Schneiden von Blau (wie sie im Volksmund genannt werden) auf den Schnitt, wenn er sofort dunkler wird, bedeutet dies, dass viel Serotonin im Gemüse enthalten ist, was einen bitteren Geschmack verursacht, wenn der Schnitt hell ist, können Sie sicher zubereiten das Gemüse zum Einfrieren.

So bereiten Sie Gemüse richtig zu

Es ist unmöglich, Blau ganz ohne Vorbereitung einzufrieren, da sie wie bitterer Gummi aussehen. Daher müssen Sie sie zuerst richtig vorbereiten.

Es gibt ein paar Arten von gefrorenen Auberginen: eingeweicht, blanchiert, gebraten, ofengetrocknet. Jede Art von Rohling hat ihre eigenen Nuancen, auf die wir näher eingehen werden. Aber es gibt auch grundlegende Einfrieren Regeln: Die Temperatur in der Kammer sollte -12 Grad Celsius und darunter betragen, bei dieser Temperatur werden sie 5-6 Monate gelagert, wobei ihr Geschmack und ihre Zusammensetzung erhalten bleiben.

Vor dem Einfrieren so viel wie möglich von anderem Gemüse entfernen, insbesondere von. Bereiten Sie luftdichtes Geschirr oder Tüten zu, denn Auberginen sind gut darin, Gerüche von Lebensmitteln in der Nähe zu absorbieren.

Wenn Sie eine Gemüsemischung einfrieren möchten (zum Beispiel für einen Eintopf), denken Sie daran, die blauen separat einzufrieren. Trocknen Sie das Gemüse vor dem Einfrieren unbedingt von überschüssigem Wasser oder Öl, indem Sie es mit trockenen Handtüchern einweichen oder trocknen.

Vergessen Sie nicht, den Behälter oder die Verpackung am Ende zu unterschreiben, dies ist im Winter sehr praktisch, wenn Sie Lebensmittel aus dem Gefrierschrank nehmen.

Auberginen für den Winter einfrieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Foto

Wie Sie Auberginen für den Winter richtig einfrieren, können Sie in den empfohlenen Empfehlungen nachlesen. Vor dem Einfrieren gut waschen, trocknen, Stiele und eventuell verdorbene Stellen abschneiden.
Nach Bedarf in Würfel oder Ringe schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, mit kaltem Wasser und Salz bedecken.

Lassen Sie sie einige Stunden in diesem Zustand, damit die Bitterkeit verschwindet, lassen Sie dann das Wasser ab und drücken Sie die geschnittenen Stücke ein wenig aus, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden. So sind die Auberginen bereit zum Einfrieren.

Blanchiert

Eine der bequemsten und schnellsten Methoden zum Einfrieren von Auberginen ist Blanchieren.

Bereits zubereitetes (gewaschenes und gehacktes) Gemüse, das in Salzwasser eingeweicht wurde, muss 2 Minuten in kochendes Wasser getaucht und sofort in Eis getaucht werden, ein Sieb hilft Ihnen dabei, dann legen Sie die Auberginenstücke zum Trocknen auf ein trockenes Handtuch.
Legen Sie das gehackte Gemüse idealerweise in eine Schicht, so wird die Feuchtigkeit besser entfernt. Erst nach diesem Vorgang kann alles in einen Behälter oder Beutel gefüllt, versiegelt, unterschrieben und in den Gefrierschrank geschickt werden.

Wichtig! Dieses Gemüse wird am besten bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufgetaut. Mikrowelle Verwendung wird nicht empfohlen.

Ofentrocknung

Es gibt Hausfrauen, die Gemüse nicht gerne blanchieren, also verwenden sie die Trocknungsmethode. Dazu können Sie sowohl einen herkömmlichen Backofen als auch einen Gemüsetrockner oder Airfryer verwenden.

Die Vorbereitung des Blues bleibt wie oben beschrieben. Ideal für diese Methode ist das Schälen der Aubergine. Wenn Sie einen Ofen verwenden, legen Sie die geschnittenen Stücke auf ein Backblech und bedecken Sie sie mit Folie, wenn Sie einen Trockner oder eine Luftfritteuse verwenden, legen Sie einfach alles in eine Schicht.
Wir schicken den Inhalt in den Ofen, erhitzt auf 55-60 Grad Celsius, und lassen Sie es angelehnt, wenn es einen Ventilator gibt, dann schalten wir ihn auch ein und lassen ihn eine Stunde lang stehen. Das Einfrieren des resultierenden Halbzeugs erfolgt wie oben im Artikel beschrieben.

Wissen Sie? Bei dieser Art von Halbzeug ist es besser, das Gemüse der Länge nach (wie in Rollen) zu schneiden. Auf die gleiche Weise können Sie gebackene Auberginen einfrieren, der einzige Unterschied besteht darin, dass die Temperatur im Ofen 170-180 Grad betragen sollte und die Folie mit Pflanzenöl eingefettet werden muss.

Gebratene Auberginen zum Einfrieren

Die Vorbereitung von Blau ändert sich nicht. Nachdem Sie sie eingeweicht haben, abtropfen lassen und trocknen, das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben von allen Seiten anbraten.

Um zu verhindern, dass überschüssiges Fett absorbiert wird, legen Sie das gebratene Gemüse auf trockene Papiertücher.
Warten Sie, bis sie abgekühlt sind, nehmen Sie ein Schneidebrett, das in den Gefrierschrank passt, wickeln Sie es mit Frischhaltefolie ein und legen Sie die abgekühlten Auberginen in eine Schicht, wickeln Sie die Rohlinge wieder mit Frischhaltefolie ein, legen Sie die Auberginen in die zweite Schicht und so weiter.

Legen Sie das Brett dann in den Gefrierschrank. Nach ein paar Stunden, wenn die Scheiben gefroren sind, nehmen Sie das Brett aus der Kammer und legen Sie es in einen luftdichten Beutel oder Behälter mit dichtem Deckel und unterschreiben Sie. Vor Gebrauch auftauen und nach Belieben in einer Pfanne anbraten.

Ich habe meine eigene Art, Auberginen für den Winter einzufrieren. Oder besser gesagt, es gibt drei Möglichkeiten, Auberginen einzufrieren. Ich friere einige der Auberginen gebacken, einige gebraten und einige roh ein. Jede dieser Arten von Auberginen Einfrieren im Winter wird verwendet. Ich habe bereits geschrieben, dass wir sehr lieben. Um diesen Salat jederzeit zubereiten zu können, habe ich mich gefragt, ob es möglich ist, Auberginen für den Winter einzufrieren. Aber keines der Rezepte hat funktioniert und ich dachte - warum nicht mal die gebackenen Auberginen einfrieren, wenn ich sie für den Salat zubereite? Über dem Feuer backen, schälen und mit einem Messer hacken. In Tüten und in den Gefrierschrank packen.

Die Entscheidung war erfolgreich, und seit einigen Jahren bereiten wir unseren liebsten gebackenen Auberginensalat zu das ganze Jahr... Für andere Gerichte gibt es zwei weitere Möglichkeiten, Auberginen für den Winter einzufrieren: Frieren Sie gebratene und rohe Auberginen für den Winter ein. Gebratene Auberginen können hinzugefügt werden Gemüsekaviar, Sauce für Spaghetti und Reis, Gemüseeintopf und roh zum Kochen verwenden verschiedene Snacks, mit Essig und Gewürzen marinieren, do Auberginenkaviar, Salate, Eintopf mit Gemüse. Im Allgemeinen - es gäbe Auberginen, aber sie werden im Winter eine Verwendung finden!

Wie man Auberginen für das Winterrezept mit einem Foto einfriert

Auberginen für jede Art des Einfrierens müssen sorgfältig ausgewählt werden. Zum Backen ist es besser, dickbäuchige, mittelgroße Auberginen zu nehmen, die nicht sehr hart sind. Zum Braten und Einfrieren roh eignen sich lange Auberginen, vorzugsweise junge, in denen wenig Samen vorhanden sind.

Um Auberginen für den Winter einzufrieren, benötigen wir:

• Aubergine;
• Reißverschlussbeutel oder dicke Plastiktüten;
• ein Flammenteiler (wir werden ihn auf den Brenner legen);
• Pflanzenöl zum Braten von Auberginen;
• grobes Speisesalz;
• ein schweres Messer mit breiter Klinge (es ist praktisch für sie, gebackene Auberginen zu hacken).

Wie man gebackene Auberginen für den Winter einfriert

Dicke mittelgroße Auberginen gründlich waschen, trocken wischen. Wir stechen an mehreren Stellen mit einem Messer oder einer Gabel ein (sonst platzt es). Wir haben einen Flammenteiler auf den Brenner gelegt (Sie können ihn auf dem Foto sehen, es ist so ein Metallkreis mit kleinen Löchern). Der Teiler fasst drei mittelgroße Auberginen oder zwei große oder vier kleine. Wir beinhalten starkes Feuer und eine Dunstabzugshaube (oder ein Fenster öffnen), sonst geht der ganze Rauch in die Wohnung. Backen Sie die Auberginen, bis sie schwarz werden und eine verbrannte Kruste entsteht. Sie werden verbrannte Auberginen riechen, aber es sollte so sein. Umdrehen, so von allen Seiten backen. Im Allgemeinen dauert eine Charge etwa 15 Minuten, Auberginen sind schnell gebacken. Sie können im Ofen backen, es ist nicht so mühsam, aber es gibt keinen spezifischen Geschmack und Geruch des Feuers, Sie erhalten gewöhnliche gebackene Auberginen. Wenn keine Trennwand vorhanden ist, können Sie den Rost zu diesem Zweck anpassen und die Oberfläche des Herdes mit Folie abdecken, damit Sie den angebackenen Auberginensaft nicht abwaschen müssen.

Entfernen Sie die gebackene Aubergine. 4-5 Minuten abkühlen lassen, nicht länger. Wir halten den Schwanz mit einer Hand, mit der anderen entfernen wir die verbrannte Schale. Die geschälten Auberginen über die gesamte Länge schneiden, aufklappen und eine halbe Stunde nebeneinander in eine tiefe Schüssel oder ein Sieb legen. Der bittere Saft wird nach und nach abfließen.

Wir hacken die Auberginen mit einem schweren Messer in Brei. Nicht unbedingt homogen, mit Fruchtfleischstücken noch schmackhafter.

Wir legen die zerkleinerten Auberginen in Paketen aus. Ich mache eine Portion von drei Auberginen, gerade genug, um einen Salat mit gebackenen Auberginen und Tomaten zu machen. Wir verpacken die Pakete, schicken sie in den Gefrierschrank. Alle gebackenen Auberginen werden für den Winter eingefroren. Im Winter können sie verwendet werden, um Gemüsekaviar zu machen, zu Saucen, Soßen hinzuzufügen und zu machen leckere Salate, Kaviar mit Mayonnaise oder gebratenem Gemüse.

Wie man gebratene Auberginen für den Winter einfriert

Wählen Sie zum Braten mittelgroße Auberginen, vorzugsweise junge. In Würfel 2,5x2,5 cm (oder so) schneiden. Mit Salz bestreuen, eine halbe Stunde ruhen lassen. Bitterer Saft fällt auf, er muss abgelassen werden. Dann mit kaltem Wasser übergießen, die Feuchtigkeit leicht ausdrücken. Auf einem Handtuch trocknen.

Öl in einer Pfanne erhitzen (etwas, für zwei Auberginen reichen 2 Esslöffel Öl). Auberginen dazugeben, bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten braten, bis eine hellgoldene Kruste entsteht.

Wir übertragen die Auberginen auf einen Teller (wenn Sie das Öl entfernen müssen, dann auf eine Serviette), kühlen Sie ab. So braten wir alle vorbereiteten Auberginen. Nach dem Abkühlen verpacken wir in Paketen, die in jeder von Ihnen benötigten Menge ausgelegt sind.

Wie man Auberginen frisch für den Winter einfriert

Es besteht die Meinung, dass es nicht empfehlenswert ist, frische Auberginen einzufrieren, da sie angeblich bitter schmecken und gummiartig werden. Ich kenne den Gummi nicht, so etwas ist mir nicht aufgefallen. Und Bitterkeit entferne ich ganz einfach: Ich schneide die Auberginen in Würfel und bestreue sie mit grobem Salz.

Ich lasse es 25-30 Minuten in einem Sieb, die Bitterkeit fließt nach unten (ich stelle einen Teller unter das Sieb), der Geschmack der Aubergine wird weicher. Ich wasche es vom Salz ab (erforderlich!), drücke es leicht aus und lege es in einer Schicht auf eine ausgekleidete Plastikplatte. Ich habe es in den Gefrierschrank gelegt. Ich stecke die gefrorenen Auberginen in eine Tüte, verwende sie im Winter nach Bedarf. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Es braucht nur frische (oder gefrorene frische) Auberginen, probiert es aus - der Salat ist lecker, einfach und kocht schnell.

Ich hoffe, dass meine Tipps zum Einfrieren von Auberginen für den Winter nützlich sind. Und wenn Sie Ihre eigene Art haben, Auberginen für den Winter einzufrieren oder Fragen zu haben, schreiben Sie in die Kommentare zum Rezept.

Auberginen eingefroren für den Winter, verschlechtern sich mehrere Monate lang nicht und behalten ihren einzigartigen Geschmack und ihre Vitamine. Das Einfrieren von Auberginen ("blau") ist ganz einfach, ohne dass eine komplexe Verarbeitung erforderlich ist. Im Gegensatz zum Einfrieren von anderem Gemüse erfordern sie einen zusätzlichen Ansatz und Zeit.

Auberginen werden nicht nur frisch, sondern auch roh eingefroren. Es ist jedoch zu beachten, dass sie nicht länger als sechs Monate roh gelagert werden. Im gefrorenen Zustand ist Aubergine geruchlos, kann aber andere ansaugen.

Daher sollten sie getrennt von anderen stark riechenden Lebensmitteln in einem verschlossenen Behälter oder fest verpackt im Gefrierschrank aufbewahrt werden Frischhaltefolie Form.

Wie man Auberginen einfriert

Es gibt drei Möglichkeiten zum Einfrieren:

• Braten;
• Blanchieren;
• Einweichen.

Auberginen müssen gut gewaschen, der Stiel abgeschnitten und in Stücke geschnitten werden. Kleine Stücke frieren schneller ein, während größere Stücke länger (länger) zum Einfrieren brauchen. Als nächstes werden die vorbereiteten Auberginenstücke eine halbe Stunde in Salzwasser gelegt, während die Bitterkeit von ihnen entfernt wird. Am Ende der Periode werden die Auberginen aus dem Wasser gezogen und auf ein Handtuch gelegt, bis die überschüssige Feuchtigkeit vollständig entfernt ist.

Auberginen schnell einfrieren:

• die blauen in einer Pfanne mit einem Minimum an Pflanzenöl braten und abkühlen lassen. Blanchieren durch Eintauchen zuerst in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser;
• Wir trocknen die blauen, legen sie in eine Tüte oder wickeln sie in Frischhaltefolie ein und legen sie in den Gefrierschrank.

Dieses Gemüse wird am besten in Plastikbehältern aufbewahrt und so nah wie möglich aneinander gestellt, um Platz zu sparen. Es dauert etwa 5 Stunden, um kleine Stücke einzufrieren. Sie können Auberginen an einem warmen Ort, in einer Pfanne oder in der Mikrowelle auftauen.

Nach dem Einfrieren behalten Auberginen ihren Geschmack bemerkenswert. Für manche ähnelt es dem Geschmack von Pilzen. Um davon überzeugt zu sein oder umgekehrt, um diese Aussage zu widerlegen, werden wir mehrere Gerichte aus den untenstehenden Rezepten zubereiten. Denken Sie daran, dass Sie genau so viel Auberginen aus dem Gefrierschrank nehmen müssen, wie im Rezept erforderlich. Andernfalls können sie nicht wieder eingefroren werden.

Salat

Zutaten:

• gefrorene Auberginen - 1 kg;
• grüne Zwiebeln - 1 Bund;
• eier - 3 Stück;
• Mayonnaise - 250 gr.;
• mageres Öl - 50 gr.;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Auberginen auftauen, anbraten Pflanzenöl, salzen und bei schwacher Hitze weich machen;
• Die fertigen Auberginen in eine Schüssel geben, bis sie abkühlen;
• In dieser Zeit 3 ​​Eier kochen, schälen und in Würfel schneiden;
• Zwiebelfedern schälen, waschen und hacken;
• Alle Zutaten mischen, Mayonnaise und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Bratkartoffeln mit Auberginen

Zutaten:

• Aubergine - 250 gr.;
• kartoffeln - 0,5 kg;
• zwiebel - 1 Stk.;
• rast. öl - 50 gr.;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

• Auberginen auftauen, in Stücke oder Streifen schneiden;
• Kartoffeln in Streifen schneiden, Zwiebelringe;
• Zwiebeln und Kartoffeln in einer Pfanne mit Öl anbraten;
• Separat in einer zweiten Pfanne die Auberginen goldbraun braten;
• Wenn die Kartoffeln und Zwiebeln fast fertig sind, um die Auberginen dazuzugeben, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 13 Minuten lang köcheln.

Anbraten

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer - 300 gr.;
• zucchini - 500 gr.;
• blau - 500 gr.;
• tomate - 2 Löffel;
• kürbis - 0,5 kg;
• grün - ein Haufen;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Salz und Pfeffer;
• Pflanzenöl - 50 gr.

Vorbereitung:

• Tauen Sie die Auberginen auf;
• Alles Gemüse in Würfel schneiden;
• Zuerst die Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter köcheln lassen;
• Restliches Gemüse, Tomate, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und einige Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Eintopf

Zutaten:

• blau - 2 Stk.;
• tomate - 2 Stück;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• Pfeffer - 3 Stk.;
• Grüns - ein Haufen;
• Knoblauch - mehrere Nelken;
• mageres Öl - 50 gr.

Vorbereitung:

• Waschen Sie das Gemüse gut;
• Schneiden Sie die Zwiebel in Streifen und braten Sie sie in Pflanzenöl an, bis sie weich ist;
• Karotten, ebenfalls zuvor in Streifen geschnitten, zur Zwiebel geben und halbfertig machen;
• Von den Auberginen die Haut entfernen, in Stücke schneiden und salzen;
• Wir fügen sie zu den Zwiebeln und Karotten hinzu und bringen sie auch zur Halbfertigkeit;
• Fügen Sie Pfeffer, Tomate und Salz hinzu, schneiden Sie in Streifen, um zu schmecken;
• Mischen Sie das gesamte Gemüse, geben Sie den gepressten Knoblauch und die Kräuter hinzu und legen Sie sie in eine gusseiserne Schüssel;
• Wir schicken das Gusseisen für eine Viertelstunde in den Ofen;
• Den fertigen Eintopf mit beliebiger Sauce servieren.

Fleischauflauf

Zutaten:

• hähnchenfilet - 1 kg;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• 2 mittelgroße Karotten;
• zwiebel - 2 Köpfe;
• käse - 200 gr.;
• 4 Eier;
• Aubergine - 400 gr.;
• tomate - 5 Stück;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Wir mahlen das Hähnchenfilet in einem Fleischwolf oder mahlen es mit einem Mixer;
• Möhren und Zwiebeln fein hacken;
• Kombinieren Sie gekochte Zwiebeln und Karotten mit Hackfleisch, legen Sie Eier und mischen Sie;
• Fügen Sie der resultierenden Masse gehackten Knoblauch, Gewürze und Kräuter hinzu;
• Wir mischen alles gut;
• Die Form mit Öl einfetten, einen Teil des Hackfleisches hineingeben;
• Wir schneiden die blauen in Würfel, Salz;
• Braten Sie sie in einer Pfanne, bis sie weich sind;
• Wir legen die blauen auf das Hackfleisch und legen es in eine Form;
• Schneiden Sie die Tomaten in Ringe und legen Sie sie auf die Auberginen;
• Wir legen das Formular eine Viertelstunde in den Ofen;
• Käse fein reiben;
• Dann nehmen wir eine Form mit einer Kasserolle heraus, bestreuen sie mit Käse und lassen sie weitere 7-12 Minuten köcheln.
• Der Auflauf wird als eigenständiges Gericht serviert.