Uyda pivo tayyorlash retseptlari

Uyda pivo ajoyib ichimlikdir. Uni toza iste'mol qilish mumkin, lekin eng yaxshisi kuchli qilish uchun ishlatiladi spirtli ichimliklar uyda. Mashni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Uyda pivo tayyorlash bilan shug'ullanadigan har bir kishi bor o'z retsepti uy pivosining shakllanishi. Faqat pyuresi qo'yishga harakat qilayotgan yangi boshlanuvchilar uchun bir nechta retseptlarni o'rganish ortiqcha bo'lmaydi.

Eng keng tarqalgan retsept

Kerakli komponentlar:

Bunday pyuresi shunday tayyorlanadi. Shakar suvga qo'shiladi va to'liq eritmaguncha aralashtiriladi. Xamirturush oldindan faollashtirilgan. Buning uchun ular alohida idishga quyiladi va uch osh qoshiq shakar bilan iliq suv qo'shiladi. Olingan modda yaxshilab aralashtiriladi va ko'pik hosil bo'lguncha himoyalanadi. Shundan so'ng, faollashtirilgan xamirturush fermentatsiya idishiga quyiladi. Keyin idish issiq joyga olib tashlanadi. Taxminan uch kundan keyin pyuresi tayyor bo'ladi.

Bu mash deyarli har qanday alkogolli ichimliklar uchun ideal. uy qurilishi... Ushbu retseptdan foydalanib, siz tezda mash tayyorlashingiz mumkin. Shuning uchun, bu retsept yangi boshlanuvchilar uchun maqbuldir.

No'xat ustidagi Braga

Kerakli komponentlar:

• Ezilgan no'xat - 2 kilogramm
• Malt (o'sib chiqqan don) - 200 gramm
• Xamirturush - 100 gramm
• shakar - 250 gramm
• suv - 7 litr

No'xat un bilan maydalangan bo'lishi kerak, buning uchun siz qahva maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Olingan un doimo aralashtirib, shirin suvga qo'shiladi. Aralash sekin olovda silliq bo'lguncha pishirilishi kerak. Sovutgandan so'ng, hosil bo'lgan moddaga malt qo'shiladi va yana yaxshilab aralashtiriladi. Mash uchun asos 4 soat davomida himoya qilinadi. Keyin u fermentatsiya idishiga quyiladi va xamirturush qo'shiladi. Fermentatsiya vaqti taxminan 5 kun. Shundan so'ng, pyuresi distillash uchun tayyor.

Braga sutli no'xat ustida

Ushbu retsept avvalgisiga mutlaqo o'xshash. Pishirish paytida aralashmaga qo'shiladigan bir litr sutdan tashqari. Suvga no'xat unini qo'shish jarayonida ham mumkin. Asosiysi, sut maltdan oldin aralashmada.

Braga qizil lavlagi ustida

Kerakli komponentlar:

• Qizil lavlagi, qand lavlagi - 8 kilogramm
• Granüle qilingan shakar - 6 kilogramm
• Quruq xamirturush - 500 gramm
• suv - 10 litr

Lavlagi avval qaynatiladi va mayda maydalagichda maydalanadi. Keyin lavlagi massasi iliq suv bilan quyiladi. Tavsiya etilgan suv harorati 25 darajadan past bo'lmasligi va 30 darajadan oshmasligi kerak. Keyinchalik, xamirturushni faollashtirishingiz kerak, usul birinchi retseptda tasvirlangan. Faollashtirilgandan so'ng ular qo'shiladi sabzavot aralashmasi... Bunday pyurening fermentatsiya vaqti taxminan 10 kun. Distillash uchun mash tayyorligi maydalangan lavlagi bilan aniqlanishi mumkin. Agar u idishning tubiga cho'kib ketgan bo'lsa, demak u keyingi foydalanishga tayyor. Lavlagi pyuresi ikki marta distillash kerakligini hisobga olish kerak.

Tegishli mahsulotlar

O'rik ustidagi meva pyuresi

Kerakli komponentlar:

• Yangi o'rik - 10 kilogramm
• Quruq xamirturush - 100 gramm
• suv - 3 litr

Pishirishdan oldin meva yaxshilab yuvilishi va chuqurchaga aylanishi kerak. Keyin ular maydalangan bo'lishi kerak bir hil massa... Buning uchun siz blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.

Shakar suvda to'liq eritilishi kerak. Keyin tug'ralgan o'rik bilan aralashtirib, aralashmani fermentatsiya idishiga joylashtiring. Keyin xamirturush qo'shing va iliq joyda bir hafta davomida olib tashlang. Belgilangan muddatdan keyin yuvish distillash uchun tayyor.

Braga apelsin ustida

Kerakli komponentlar:

Tsitrus mevalari tozalanadi va blenderda maydalanadi. Olingan massa fermentatsiya idishiga o'tkaziladi va shakar bilan qoplanadi, u erda xamirturush ham qo'shiladi. Agar kerak bo'lsa, apelsin urug'lari ham olib tashlanadi. To'liq tayyor bo'lgunga qadar pyureni 7 kun davomida himoya qilish tavsiya etiladi.

Gilos sharbatida Braga

Kerakli komponentlar:

• Yangi gilos - 20 kilogramm
• Quruq xamirturush - 200 gramm
• Granüle qilingan shakar - 2 kilogramm

Urug'lar rezavorlardan chiqariladi va pulpa blenderda eziladi. Olingan massa siqilgan sharbat bilan birga fermentatsiya idishiga quyiladi. Keyin shakar va faollashtirilgan xamirturush qo'shiladi. Barcha modda yaxshilab aralashtiriladi va 5 kun davomida issiq joyga olib tashlanadi. Samarali fermentatsiya uchun pyureni dastlabki 1-2 kun davomida aralashtirish kerak.

Tarvuz ustidagi Braga

Kerakli komponentlar:

Tarvuz tilimga kesiladi, qobig'i va suyaklari chiqariladi. Shakar iliq suvda eriydi va tarvuz pulpasi bilan birga fermentatsiya idishiga quyiladi. Suv miqdori minimal bo'lishi kerak, asosiysi shakar unda to'liq eriydi. Yuqoriga faollashtirilgan xamirturush qo'shiladi. Bunday pyurening fermentatsiya vaqti 5-7 kun ichida o'zgarib turadi.

Fermentlangan gilos murabbo ustidagi Braga

Kerakli komponentlar:

• Gilos murabbo (fermentlangan) - 6 litr
• Quruq xamirturush - 200 gramm
• Granüle qilingan shakar - 3 kilogramm
• suv - 30 litr

Murabbo suv, shakar va faollashtirilgan xamirturush bilan aralashtiriladi. To'liq tayyor bo'lgunga qadar, pyuresi 5 kun davomida himoya qilinadi. Ushbu retsept har qanday fermentlangan murabbo uchun tegishli.

Tomat pastasidagi Braga

Kerakli komponentlar:

• Tomat pastasi - 1 litr
• Granüle qilingan shakar - 10 kilogramm
• Pivo - 500 gramm
• suv - 30 litr

Tomat pastasi iliq holda eriydi, lekin yo'q issiq suv... Olingan aralashga shakar quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Yuqoridan pivo quyiladi. Fermentatsiya tanki issiq, quruq joyda chiqariladi. Distillashdan oldin, pyuresi taxminan 10 kun turishi kerak.

Banan ustidagi Braga

Kerakli komponentlar:

• Ortiqcha pishgan banan - 10 kilogramm
• Quruq xamirturush - 200 gramm
• Granüle qilingan shakar - 5 kilogramm
• suv - 10 litr

Bananlar tozalanadi va maydalanadi. Buning uchun siz blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Maydalangan bananlar shakar bilan iliq suvga qo'shiladi. U erda xamirturush qo'shiladi va 10 kun davomida fermentatsiyaga qoldiriladi.

Qovoq ustidagi Braga

Kerakli komponentlar:

Qovoq mayda tug'ralgan va tozalangan zanjabil bilan aralashtiriladi. Keyin aralash qaynoq suv bilan quyiladi va 7 kun davomida infuz qilinadi. Shundan so'ng u filtrlanadi. Keyin massaga shakar va limon sharbati qo'shiladi. Yuqoriga faollashtirilgan xamirturush qo'shiladi. Fermentatsiya karbonat angidridning chiqishi bilan to'xtaydi, bu erda aniq vaqtni belgilash qiyin. Gazni ajratish to'xtatilgandan so'ng, yuvish taxminan 3-4 kunga cho'zilishi kerak. Shundan so'ng, pyuresi filtrlanadi va olib tashlanadi uzoq muddatli saqlash... 6 oydan keyin u distillash uchun tayyor bo'ladi. Uzoq jarayonga qaramay, distillangan moonshine sifati bunga arziydi!

Braga shirinliklar ustida

Kerakli komponentlar:

• Karamel konfetlari - 5 kilogramm
• Quruq xamirturush - 200 gramm
• suv - 20 litr

Shirinliklar blenderda maydalanadi. Keyin ular iliq suv va faol xamirturush bilan aralashtiriladi. To'liq tayyorlanmaguncha, bunday yuvish uchun 10 kun kerak bo'ladi. Fermentatsiyadan keyin uni filtrlash kerak. Bunday yuvishni o'rnatishda shirinliklar soni farq qilishi mumkin. Asosiysi, quyidagi nisbatga rioya qilishdir: 4 litr suv uchun 1 kilogramm shirinliklar.

Bu erda pyuresi uchun retseptlarning to'liq ro'yxatidan uzoqdir. Uni tayyorlash uchun siz deyarli har qanday mahsulotni ishlatishingiz mumkin. Tajriba qilishdan qo'rqmang! Ehtimol, sizning xohishingizga ko'ra tayyorlangan mash original retsept ilohiy nektar kabi bo'ladi. Va uy qurilishi distillangan spirt sog'lom raqobatchi bo'ladi. eng yaxshi ichimliklar dunyo!

Fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun mineral o'g'itlardan foydalanish tavsiya etiladi. Boshqalar kabi sotib oling sog'lom ovqatlar mash, moonshine va ko'plab spirtli ichimliklarni tayyorlash uchun siz "Alkopribor" kompaniyasining onlayn-do'konida mumkin.

Qovoqli moonshine - engil o'simlik ta'miga ega ekzotik ichimlik bo'lib, u g'ayrioddiy spirtli ichimliklarni biluvchilar orasida mashhurdir. Biz ko'rib chiqamiz to'g'ri retsept mash va distillash texnologiyasi.

Nazariya. Qovoq tarkibidagi shakar miqdori 2-6% ni tashkil qiladi va navga, o'sish maydoniga, shuningdek vegetatsiya davriga bog'liq. Iliq iqlim sharoitida yetishtiriladigan shakarli navlarning (Kavili, Sangrum, Orol, Aeronavt va boshqalar) pishgan qovoqlari eng mos keladi.

Pulpaning maksimal shakar miqdori bo'lsa ham, 1 kg xom ashyodan siz 40% quvvatga ega qovoqdan 60 ml gacha moonshine olishingiz mumkin, amalda hosil 15-30 ml ni tashkil qiladi. Shuning uchun, pyureni normal fermentatsiyalash va maqbul hosil olish uchun shakar qo'shilishi kerak, har bir qo'shilgan kilogramm qo'shimcha ravishda hosilni 1,1-1,2 litrga (40%) oshiradi.

Distillatning miqdori va sifati bo'yicha optimal nisbat 4 kg qovoq uchun 1 kg shakar ekanligi eksperimental ravishda aniqlangan.

Qovoq pyuresini tayyorlash uchun har qanday xamirturush turi ishlatilishi mumkin: quruq yoki presslangan non, spirtli ichimliklar, sharob yoki xamirturush xamirturushlari. Fermentatsiya tezligi nuqtai nazaridan, alkogol va novvoy xamirturushlari eng mos keladi (mash 3-10 kun ichida qaytib keladi), ammo ular allaqachon zaiflashganini yomonlashtirishi mumkin. organoleptik xususiyatlar ichish. Shuning uchun, agar shoshiladigan joyingiz bo'lmasa, do'kondan foydalanish yaxshiroqdir vino xamirturush, yoki mayiz yoki boshqa reza mevalaridan uy qurilishi xamirturush, lekin fermentatsiya 30-60 kun davom etadi.

Tarkibi:

• qovoq - 4 kg;
• shakar - 1 kg;
• limon kislotasi - 50 gramm;
• suv - 5 litr;
• xamirturush - 10 litr wort uchun 20 gramm quruq (100 gramm presslangan) yoki sharob (xamirturush).

Limon kislotasi sharbatning kislotaliligini barqarorlashtirish uchun kerak, aks holda fermentatsiya juda sust bo'ladi va pyuresi patogen mikroorganizmlar bilan yuqishi mumkin.

Qovoq pyuresi retsepti

1. Qovoqlarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang, urug'larni kesib oling va olib tashlang. Pulpani bo'laklarga bo'ling.

Po'stlog'i va urug'lari achchiqlikni beradi, siz ulardan qutulishingiz kerak!

2. 4 litr suvni qaynatib oling. Qovoq pulpasini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, 4-6 soatga qoldiring.

3. Olingan sharbatni fermentatsiya idishiga quying. Qo'shish limon kislotasi, 1 litr yangi qaynatilmagan suv. Idish hajmining maksimal 80% gacha to'ldirilishi kerak. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq oldindan faollashtirilgan xamirturush yoki xamirturush qo'shing. Aralashtiring.

4. Idishning bo'yniga har qanday suv muhrini o'rnating (barmoqlardan birida igna bilan teshilgan teshik bilan tibbiy qo'lqopdan foydalanishingiz mumkin). Qovoqdan pyureni 20-28 ° C haroratli qorong'i xonaga o'tkazing, tanlangan xamirturush va haroratga qarab 3 kundan 60 kungacha davom etadigan fermentatsiya oxirigacha qoldiring.

Braga zavod suv muhri ostida

Yuvilgan yuvish suv muhridan gaz chiqarmaydi (qo'lqop tushirilgan), ta'mi shirin emas va ozgina achchiq, sezilarli darajada yorishadi va pastki qismida cho'kindi qatlami ko'rinadi.

Qovoqdan moonshine olish

5. Achitilgan qovoq pyuresini 3-4 qatlam doka orqali filtrlang (qizilganda pulpa yonib ketmasligi va ta'mini buzmasligi uchun), so'ng ichiga quying. distillash kubi hali ham oy nuri.

6. Birinchi marta kasrlarga bo'linmasdan maksimal tezlikda distillash. Oqimdagi quvvat 18-20% dan pastga tushganda mahsulotni yig'ishni tugating.

7. Distillatning kuchini o'lchang. Sof spirt miqdorini aniqlang (foizda quvvat, litr hajmiga ko'paytiring va 100 ga bo'ling).

8. Moonshine suv bilan 18-20% gacha suyultiriladi. Ikkinchi marta bosib o'tish. Sof spirt miqdoridan hosilning dastlabki 10-12% ni alohida yig'ing. Ushbu zararli fraksiya "bosh" deb ataladi va faqat texnik ehtiyojlar uchun javob beradi.

9. Oqimdagi quvvat 45% dan pastga tushmaguncha asosiy mahsulotni ("tana") olib tashlang, keyin distillashni tugating yoki "quyruq" ni alohida yig'ing.

10. Olingan qovoqli moonshine (o'rta fraksiya) suv bilan kerakli ichimlik kuchiga (odatda 40-45%) suyultiriladi, shisha idishlarga quyiladi va germetik tarzda yopiladi. Ta'mni barqarorlashtirish uchun 2-3 kun davomida qorong'i joyda salqin joyda qoldiring - spirtni suv bilan aralashtirish reaktsiyasi tugashi kerak.

Braga kam spirtli ichimlik, uni o'z-o'zidan iste'mol qilish yoki moonshinega aylantirish orqali distillash mumkin. Mash tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, chunki xom ashyo sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan juda ko'p mahsulotlar mavjud: shakar, mevalar, solod va boshqalar.

Oddiy pyure retsepti.
Tarkibi:

• 1 kg shakar;
• 4-5 litr iliq suv;
• 20 g quruq xamirturush.

Barcha shakarni suvda eritib oling. Biz quruq xamirturushni alohida idishda suyultiramiz: 25-30 ° C haroratda suv va 2-3 osh qoshiq shakar qo'shing. Xamirturush ko'tarila boshlaganda (taxminan bir soatdan keyin) shisha idishdagi barcha ingredientlarni aralashtiring. Biz idishni issiq joyga qo'yamiz. Odatda mash uch kundan ikki haftagacha tayyorlanadi. Keyin suyuqlikni boshqa shishaga quyib, cho'kindidan olib tashlaymiz. Braga tayyor.

Xamirturushdan moonshine yoki uyda pivo tayyorlash uchun foydalanish mumkin - bu universaldir. Eng yaxshi retseptlar uyda pivo tayyorlash va vinochilikning har bir ustasi o'z mashiga ega, asosiysi foydalanishdir sifatli mahsulotlar va yaxshi xamirturush.

Braga dan tez xamirturush tayyorlash eng oson va ko'pincha yangi boshlanuvchilar uchun tavsiya etiladi. Tajribali moonshine ustalari sharobdan yoki xavfsiz xamirturushdan pyure tayyorlagan bo'lsa-da.

No'xat braga.

Tarkibi:

• 2 kg maydalangan no'xat;
• 0,2 kg solod;
• 0,1 kg xamirturush;
• 0,25 kg shakar;
• 7 litr suv.

No'xatni un bilan maydalang, doimo aralashtirib, suvga quying. Qalin, bir hil massa olinmaguncha pishiring. Sovuq, malt qo'shing, yaxshilab aralashtiring. 2-3 soat qaynatishga qoldiring. Shisha idishga quying, xamirturush qo'shing. Biz uni issiq joyga qo'yamiz, 5 kundan keyin pyuresi tayyor.

No'xat sutli braga:

Ushbu retsept avvalgisini faqat bitta farq bilan mutlaqo takrorlaydi - ingredientlar 1 litr sutni o'z ichiga oladi, bu malt qo'shilishidan oldin pishirish paytida maydalangan no'xat bilan suvga qo'shiladi.

Qizil lavlagidan Braga.

Tarkibi:

• 8 kg qand lavlagi;
• 5-6 kg shakar;
• 500 g xamirturush;
• 10 litr suv.

Biz lavlagi tozalaymiz, maydalaymiz va qaynatamiz. Qaynatilgan maydalangan sabzavot bilan iliq lavlagi suyuqligi uchun 10 litr suv (+25 o C) qo'shing. Biz xamirturushni ozgina suv bilan suyultiramiz va uni lavlagi bilan tayyorlangan idishga quyamiz. Biz 6 dan 10 kungacha iliq joyda wortni talab qilamiz. Agar maydalangan lavlagi tubiga cho'kib ketgan bo'lsa, unda hamma narsani aralashtirib, ikki marta oy nurida distillash vaqti keldi.

O'rikdan Braga.

Tarkibi:

• 10 kg o'rik;
• 100 g xamirturush;
• 10 kg shakar;
• 3 litr suv.

Biz o'riklarni yaxshilab yuvamiz va urug'larni olib tashlaymiz. Mevalarni go'sht maydalagichda, blenderda yoki yog'och maydalagich yordamida maydalang.

Biz 3 litr iliq suvda 10 kg shakarni suyultiramiz. Siropni xona haroratiga qadar sovutib oling. Biz shakar suyuqligi va aralashtiramiz o'rik pyuresi shisha idishda. Xamirturush qo'shing. Biz uni issiq joyga qo'yamiz. 5-6 kundan keyin pyuresi tayyor bo'ladi.

Apelsinlardan Braga.

Tarkibi:

• 10 kg apelsin;
• 100 g xamirturush;
• 1 kg shakar.

Apelsinlarni tozalang. Tozalangan mevalarni go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalang. Sharbat va pulpani shisha idishga joylashtiring. Suyaklarni olib tashlash tavsiya etiladi. Biz 1 kg shakar qo'yamiz. Biz xamirturushni oz miqdorda suyultiramiz va uni idishga quyamiz, bir hafta davomida iliq joyga qo'yamiz.

Uyda pivo tayyorlashni yaxshi ko'radiganlarning ba'zilari ichimlik xuddi shu printsip bo'yicha tsitrus qobig'idan tayyorlanganiga ishonishadi, ammo bu unday emas. Keng tarqalgan noto'g'ri tushunchaga qaramay, apelsin qobig'i pyuresi umuman mash emas, balki ikki hafta davomida qobig'ida turib olgan moonshine.

Gilos sharbati braga.

Tarkibi:

• 20 kg gilos;
• 200 g xamirturush;
• 2 kg shakar.

20 kg gilosni tozalang. Blender yoki sharbat chiqargichda rezavorlar pulpasini maydalang. Kek va sharbatni shisha idishga to'kib tashlang, oz miqdorda suyuqlikda suyultirilgan 2 kg shakar va 200 g xamirturush qo'shing. Biz idishni iliq joyda olib tashlaymiz. Dastlabki ikki kun davomida pyuresi vaqti-vaqti bilan aralashtirilishi kerak. Yana 5 kun qaynatib oling.

Tarvuzdan Braga.

Tarkibi:

• 1 o'rta tarvuz (taxminan 6 kg);
• 100 g xamirturush;
• 0,5 kg shakar;
• 20 ml suv.

Biz tarvuzni yuvamiz, tilimga kesib tashlaymiz, qobig'ini ajratamiz. Pulpadan barcha suyaklarni olib tashlang. Rezavorlar bo'laklarini idishga soling. Iliq suvda shakarni suyultiring. Taxminan 200 ml suyuqlik talab qilinadi. Siropni tarvuzli idishga quying. Biz xamirturushni oz miqdorda suvda suyultiramiz va uni idishga quyamiz. Biz pyureni 5-6 kun davomida issiq joyga qo'yamiz.

Mashq to'g'ridan-to'g'ri tarvuzning qobig'ida tayyorlanadigan retseptlar mavjud: kesilgan tepadan shakar va xamirturush qo'shiladi. Biroq, bu usul xavflidir, chunki tarvuz yorilib ketishi va eng yomon holatda portlashi mumkin, chunki xamirturush to'g'ridan-to'g'ri berry pulpasiga quyiladi.

Bundan tashqari, pyuresi murabbodan tayyorlanishi mumkin.

Fermentlangan gilos murabbosidan Braga.

Tarkibi:

• 6 litr murabbo (fermentlangan);
• 200 g xamirturush;
• 3 kg shakar;
• 30 litr iliq suv.

Biz 6 litr fermentlangan murabbo olamiz, 30 litr iliq suvda suyultiramiz. 200 g xamirturush va 3 kg shakar qo'shing. Biz 4-5 kun davomida qorong'i joyda turibmiz.

Xuddi shu printsipga ko'ra, pyuresi har qanday murabbo yoki fermentlangan kompotdan tayyorlanadi.

Bundan tashqari, mash ko'plab moonshiners uchun odatiy bo'lmagan mahsulotlardan tayyorlanadi, masalan, tomat pastasi, banan yoki shokolad. Ko'pincha bu retseptlar boshqa ingredientlar qatorida pivoni o'z ichiga oladi.

Tomat pastasidan Braga.

Tarkibi:

• 1 litr tomat pastasi;
• 10 kg shakar;
• 0,5 litr pivo;
• 30 litr suv.

Tomat pastasini iliq suvda suyultiring. U erda 10 kg shakar qo'ying, aralashtiring, to'liq eriguncha. 0,5 litr pivo qo'shing. Shisha idishga quying va issiq joyga qo'ying. Biz 10 kun sayr qilish uchun ketamiz.

Banan braga.

Tarkibi:

• 10 kg banan;
• 200 g xamirturush;
• 10 litr suv;
• 5 kg shakar.

Banandan sharbat chiqarish qiyin, shuning uchun ozgina chirigan mevalarni ishlatish yaxshiroqdir. Go'sht maydalagich yoki blenderda tozalang va maydalang. Shakarni iliq suvda suyultirib, doimo aralashtirib, keyin shisha idishga quying. Siropga qo'shing banan pyuresi... U erda oz miqdorda suvda oldindan suyultirilgan xamirturush qo'ying. Biz idishni 7-10 kun davomida iliq joyda olib tashlaymiz.

Qovoqdan olingan Braga.

Tarkibi:

• 3 kg qovoq;
• 30-50 g zanjabil;
• 3 limon;
• 1,2 kg shakar;
• 50 g xamirturush;
• 4,5 litr suv (qaynoq suv).

Qovoqni tilimga kesib oling, tozalangan zanjabil qo'shing va ustiga qaynoq suv quying. Biz bir hafta turib olamiz. Biz filtrlaymiz. Olingan suyuqlikka shakar va 3 limon sharbati qo'shing. Biz xamirturushni oz miqdorda suvda suyultiramiz va uni kelajakdagi pyurega qo'shamiz. Biz konteynerni 18-24 ° S haroratli xonaga joylashtiramiz. Havo pufakchalari ajralib chiqishni to'xtatganda, pyureni yaxshilab aralashtiring. Keyingi uch kun ichida cho'kma tushadi. Olingan pyureni filtrlab, olti oy davomida barrelga qo'yganimizdan so'ng.

Shirinliklardan Braga.

Tarkibi:

• 5 kg karamel konfetlari;
• 200 g quruq xamirturush;
• 20 litr suv.

Biz karamel konfetlarini olamiz, blenderda maydalaymiz. Iliq suvga quying. Suvda allaqachon suyultirilgan xamirturush qo'shing. Biz uni 10 kun davomida issiq joyga qo'yamiz. Biz uni filtr bilan filtrlaymiz.

Turli xil miqdordagi xom ashyoni olishingiz mumkin, asosiy tamoyil quyidagicha: 4 litr suv uchun 1 kg karamel. Kimyoviy tarkibi eng past bo'lgan shirinliklarni tanlashni tavsiya qilamiz.

Braga mayiz, anjir, grechka, kızılcık, tuzlangan karam va hatto dengiz o'tlaridan tayyorlanishi mumkin - ya'ni butunlay boshqa mahsulot.

Retsept yaxshi ichimlik nafaqat har qanday rezavorlar, donalar, balki aktivatorlar va hatto fermentlarni ham o'z ichiga olishi mumkin - ular ta'mga ta'sir qilmaydi, ular faqat jarayonni tezlashtiradi. Retseptiga qat'iy rioya qilingan Braga yomon chiqa olmaydi.

Qovoq uchun yaxshi xom ashyo hisoblanadi uy qurilishi moonshine... Yoz oxirida - erta kuzda qovun pishadi. U g'amxo'rlik va yuqori hosildorlikda oddiy, shuning uchun u doimo mo'l-ko'l. Bundan tashqari, u uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Eng muhimi, moonshine qovoqning shirin navlaridan olinadi: Gavayi gitara, marmar, Azure, Asal va boshqalar.

Qovoq tarkibida 5-15% shakar (turi va o'sish hududiga qarab) va 15-20% kraxmal mavjud - bu ayniqsa, moonshine qilish uchun qimmatlidir. Agar yoz yomg'irli va bulutli bo'lsa, hatto eng shirin navlarning mevalarida ham shakar miqdori 5-7% dan oshmasligi mumkin.

Uyda qovoqdan moonshine qilish uchun nafaqat uzilgan mevalarni, balki bir muddat yotqizilgan mevalarni ham ishlatish tavsiya etiladi. 2-3 oylik qarigandan so'ng, qovoqdagi kraxmal miqdori kattalik bilan ortadi.

Shakar bilan klassik retsept

Siz sun'iy xamirturushsiz pyureni tayyorlashingiz mumkin, ammo bu oqlanmaydi. Birinchidan, qovoqda "yovvoyi xamirturush" yo'q va mayiz xamiri ichimlik sifatiga hech qanday ta'sir qilmaydi. Ammo fermentatsiya vaqti bir necha bor ortadi. Har qanday xamirturush (siqilgan, quruq, spirtli) qiladi.

Tarkibi:

• 20 kilogramm qovoq;
• 350 gramm siqilgan xamirturush;
• 1-4 kilogramm shakar (meva turiga qarab);
• 15 litr suv (har bir kilogramm shakar uchun + 3 litr).

Qovoq pyuresi quyidagicha tayyorlanadi.

Variant 1.

Tozalangan mevalarni bir necha qismga kesib oling, urug'larni olib tashlang. Tug'ralgan pulpani yirtqichlardan to'kib tashlang, bir oz suv (15 litr) qo'shing va massani muntazam ravishda aralashtirib, o'rtacha olovda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Bo'laklar yumshoq bo'lganda, ularni silliq bo'lguncha maydalang.

Massani fermentatsiya idishiga o'tkazing, shakar va qolgan suvni qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun. Aralash xona haroratiga qadar sovutilgandan so'ng, suyultirilgan xamirturush qo'shing va yana aralashtiring. Idishning ustiga suv muhrini qo'ying va uni pishishi uchun 1-2 hafta davomida issiq joyga qo'ying.

Variant 2.

Qovoq sharbatidan foydalanishingiz mumkin, keyin sizga yarim suv kerak bo'ladi. Mevalarni qobig'i va urug'i. Sharbatni sharbat chiqargich bilan siqib oling. Sharbatni tort bilan birlashtiring. Suv, xamirturush va shakar qo'shing, aralashtiring va suv muhri bilan idishni iliq joyga qo'ying.

Arpa solodi retsepti

Malt ichimlikka "nonli lazzat" qo'shadi. Braga shakarsiz tayyorlanishi mumkin, lekin keyin, moonshine katta relizlar kutmang. Malt o'rniga do'konda sotib olingan fermentlardan foydalanish mumkin.

Tarkibi va to'g'ri nisbati:

• 15 litr qovoq pyuresi;
• 150 gramm arpa solodi(quruq);
• 150 gramm siqilgan xamirturush;
• 5 kilogramm shakar;
• 25 litr suv.

Bosqichma-bosqich harakatlar ketma-ketligi.

Mevalarni yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Qobiqni tozalang. Pulpani maydalang yoki blender bilan maydalang, siz go'sht maydalagichga o'tishingiz mumkin - bu har kim uchun qulayroqdir. Aralashmani suv bilan to'kib tashlang (25 litr) va pechka ustiga qo'ying. O'rtacha olovda bir soat davomida pishiring.

Wort 65 ° C ga soviganida, malt qo'shing. Idishni adyol bilan o'rab oling - bu asta-sekin sovutish uchun kerak. Aynan shu vaqtda kraxmalning shakarlanishi sodir bo'ladi.

Harorat 25 ° C ga tushgandan so'ng, eritilgan xamirturush qo'shing va qaynatishni aralashtiring. Taxminan bir soatdan keyin shakar qo'shing. Bragani yana yaxshilab aralashtiramiz va suv muhrini o'rnatgandan so'ng uni issiq joyga qo'ying. Fermentatsiya 1-2 hafta davom etadi.

Qovoq pyuresini distillash

Tayyor mash o'z ichiga oladi ko'p miqdorda tort, shuning uchun paromga jo'natishdan oldin uni tülbent orqali filtrlash kerak (bir necha qatlamlarga o'ralgan) va distillash idishiga to'kib tashlang. Agar suyuqlik filtrlanmagan bo'lsa, pirojnoe zarralari isitish vaqtida yonib ketadi - bu tayyor mahsulotning ta'mini buzadi.

Standart sxema bo'yicha ikki marta distillashni amalga oshiring. Birinchi distillash paytida, uning kuchi 30 darajadan pastga tushganda, xom spirtni tanlashni yakunlang. Sof spirt miqdorini aniqlang (kuch * hajm / 100) va suv bilan 20 daraja kuchga qadar suyultiriladi. Birinchi distillashdan keyin distillat noaniq bo'lib chiqadi, shuning uchun uning sifatini yaxshilash uchun distillashni takrorlash kerak.

Ikkinchi yugurish paytida hosilning dastlabki 10-15% ni olib tashlang, chunki bu suyuqlik ichish mumkin emas (aslida sanoat spirti). Keyin qal'a 40-43 darajadan pastroq oqimga tushguncha chiqishni yig'ing. Agar so'ralsa, distillashni davom eting, lekin oxirgi fraktsiyani alohida yig'ing.

Tayyor yuqori darajadagi distillatni quyish mumkin eman bochkasi ta'mni yaxshilash yoki qaynatilgan suv bilan 40-45 daraja suyultirish uchun. Suyultirilgan qovoq moonshine bir necha kun davomida namlanadi, shundan so'ng siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.
Qovoqli moonshine eng olijanob ichimlik emas, u sovg'a qilinmaydi ajoyib hid yoki ta'midan keyin, lekin hali ham etarli. Spirtli ichimliklarni ichish yumshoq va oson, shuning uchun u har doim samimiy kompaniyaning bayram yig'inlariga mos keladi.