Bugun men qo'shmasdan mutlaqo o'rik va uy qurilishi marshmallow retseptini baham ko'raman olma sharbati.

Ushbu zefir retseptini tayyorlash endi osonroq. Hammasi o'rik haqida, ular yumshoq tuzilishga va teriga, shuningdek, pektinning yuqori miqdoriga ega. Ba'zi o'riklarda olmadan ko'ra ko'proq pektin bo'lishi mumkin, ya'ni bunday mevalardan marshmallow mukammal bo'ladi.

Ingredientlar

• O'rik pyuresi - 130 g
• Tuxum oq- 1 ta kompyuter.
• Shakar - 70 g

Sirop uchun

• Shakar - 130 g
• Suv - 75 ml
• Agar-agar - 75 ml
• Shakar kukuni - 2 osh qoshiq

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 10-12 ta marshmallow olinadi. Men o'zimni bir nechta narsa bilan cheklab qo'yolmayman, darhol aytaman.

Bu bizning veb-saytimizda zefirning o'ninchi ta'mi bo'lib, boshqa lazzatlar uchun retseptlarni ushbu havolada topishingiz mumkin.

Uyda marshmallow

O'rik pyuresini tayyorlash

Marshmallowlarni to'g'ri tayyorlash uchun biz mevalarda mavjud bo'lgan namlikdan xalos bo'lishimiz kerak. Eng yaxshi tarzda meva tarkibidagi namlikdan qutulish uchun ularni pishirish kerak.

130 g pyuresi olish uchun sizga 200-250 g kerak bo'ladi yangi o'rik... O'riklarni ikkiga bo'ling, urug'larni olib tashlang va 180 ° C da 12 daqiqa davomida pishiring.

Pishgan o'riklarni sovutib oling. Suratda ko'rish mumkin bo'lgan suyuqlik bir xil pektindir.

O'rik pyuresini tayyorlang. O'riklarni qobig'i bilan pyuresi.

O'rik pyuresini elakdan o'tkazish kerak emas. Tayyor marshmallowdagi yumshoq qobiq bo'laklari ba'zan ko'rinib turishi mumkin, bu ularning uyga o'xshash ko'rinishini yaxshilaydi, lekin ular his qilmaydi yoki yo'lni to'smaydi.

Kartoshka pyuresini shakar bilan birlashtiring va shakar to'liq eriguncha o'rtacha olovda 5 daqiqa qaynatiladi. O'rik pyuresini tez-tez aralashtirib turing, chunki u tezda yonib ketadi.

Tayyor pyureni chuqur idishga quying va salqin. Va pyuresi soviganida, uni sovutib oling.

Marshmallow massasini pishirish

Sovutilgan pyurega kichik tuxum oqsilini qo'shing va mikser bilan uring.

Marshmallow massasini qo'lda mikser bilan urish uchun men 15 daqiqa davomida urishim kerak, past tezlikdan tortib to kattagacha, sayyora mikser bu vazifani o'n daqiqada engib chiqadi.

Marshmallow massasi engillashadi va qalinroq bo'ladi.

Marshmallow massasi uchun sirop tayyorlash

Protein pyuresi urilganda yoki hatto massa kaltaklanganda, siz siropni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Siropni tayyorlash uchun suv, agar-agar va shakarni aralashtiring.

Siropni o'rta olovga qo'ying. Aralash qaynayotganda ko'piklana boshlaydi.

Shakar qaynatilgach, sirop shaffof bo'ladi. Bu siropni qaynatish va yog'och qoshiq bilan doimo aralashtirish kerak, shunda agar-agar pastki qismga yopishmaydi.

Qaynatgandan so'ng, siropni 4-6 daqiqa davomida qalin tomchiga qadar pishiring, bu asta-sekin, lekin qoshiqdan tushadi.

Qaynayotgan siropni yupqa oqim bilan marshmallow massasiga kiriting va mikser bilan hamma narsani uring.

Aralashmani yana 5 daqiqa urib oling. U haqiqiy kofega aylanadi va agar agar qotib qolganda har daqiqada qalinlashishi kerak.

Agar siz marshmallow massasi bilan to'ldirilgan qoshiqni aylantirsangiz, u tushmaydi.

O'rik marshmallow Bugun men olma qo'shmasdan mutlaqo o'rik va uy qurilishi zefir retseptini baham ko'raman. Ushbu zefir retseptini tayyorlash endi osonroq. Hammasi o'rik haqida, ular yumshoq tuzilishga va teriga, shuningdek, pektinning yuqori miqdoriga ega. Ba'zi o'riklarda olmadan ko'ra ko'proq pektin bo'lishi mumkin, ya'ni bunday mevalardan marshmallow mukammal bo'ladi. Tarkibi O'rik pyuresi - 130 g Tuxum oqi - 1 dona. Shakar - 70 g sirop uchun Shakar - 130 g Suv - 75 ml Agar-agar - 75 ml Shakar kukuni - 2 osh qoshiq. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 10-12 ta marshmallow olinadi. Men o'zimni bir nechta narsa bilan cheklab qo'yolmayman, darhol aytaman. Pishirish o'rik pyuresi Marshmallowlarni to'g'ri tayyorlash uchun biz meva tarkibidagi namlikdan xalos bo'lishimiz kerak. Meva ichidagi namlikdan qutulishning eng yaxshi usuli - uni pishirish. 130 g pyuresi olish uchun 200-250 g yangi o'rik kerak. O'riklarni ikkiga bo'ling, urug'larni olib tashlang va 180 ° C da 12 daqiqa davomida pishiring. Pishgan o'riklarni sovutib oling. Suratda ko'rish mumkin bo'lgan suyuqlik bir xil pektindir. O'rik pyuresini tayyorlang. O'riklarni qobig'i bilan pyuresi. O'rik pyuresini elakdan o'tkazish kerak emas. Tayyor marshmallowdagi yumshoq qobiq bo'laklari ba'zan ko'rinib turishi mumkin, bu ularning uyga o'xshash ko'rinishini yaxshilaydi, lekin ular his qilmaydi yoki yo'lni to'smaydi. Kartoshka pyuresini shakar bilan birlashtiring va shakar to'liq eriguncha o'rtacha olovda 5 daqiqa qaynatiladi. O'rik pyuresini tez-tez aralashtirib turing, chunki u tezda yonib ketadi. Tayyor pyureni chuqur idishga quying va salqin. Va pyuresi soviganida, uni sovutib oling. Marshmallow massasini tayyorlash Sovutilgan pyurega kichik tuxum oqsilini qo'shing va mikser bilan uring. Marshmallow massasini qo'lda mikser bilan urish uchun men 15 daqiqa davomida urishim kerak, past tezlikdan tortib to kattagacha, sayyora mikser bu vazifani o'n daqiqada engib chiqadi. Marshmallow massasi engillashadi va qalinroq bo'ladi. Marshmallow massasi uchun siropni tayyorlash Protein pyuresi urilganda yoki hatto massa kaltaklanganda, siz siropni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Siropni tayyorlash uchun suv, agar-agar va shakarni aralashtiring. Siropni o'rta olovga qo'ying. Aralash qaynayotganda ko'piklana boshlaydi. Shakar qaynatilgach, sirop shaffof bo'ladi. Bu siropni qaynatish va yog'och qoshiq bilan doimo aralashtirish kerak, shunda agar-agar pastki qismga yopishmaydi. Qaynatgandan so'ng, siropni 4-6 daqiqa davomida qalin tomchiga qadar pishiring, bu asta-sekin, lekin qoshiqdan tushadi. Qaynayotgan siropni yupqa oqim bilan marshmallow massasiga kiriting va mikser bilan hamma narsani uring. Aralashmani yana 5 daqiqa urib oling. U haqiqiy kofega aylanadi va agar agar qotib qolganda har daqiqada qalinlashishi kerak. Agar siz marshmallow massasi bilan to'ldirilgan qoshiqni aylantirsangiz, u tushmaydi. Marshmallow massasini qandolat paketiga o'tkazing va marshmallow yarmini hosil qiling. Ushbu marshmallow massasining miqdoridan men 22-24 yarmini olaman. Marshmallowni xona haroratida 8-10 soat davomida quritish uchun qoldiring. Yarimning tayyorligini tekshiring, agar zefir pastki qismida namlik bo'lmasa, yarmini yopishtirishingiz mumkin. Ta'mi va xushbo'yligi shunchalik shaftoliki, bunday yorqin ta'mlar tabiiy ingredientlardan kelib chiqishiga ishonish qiyin. Mana 5 ta o'rikdan nima qilish mumkin.

Faqat orzularimizda dam oling. Hozirdan boshlab o'rikning asosiy qismida - Xudoning o'zi o'rikdan marshmallow qilishni buyurdi. Bundan tashqari, o'riklar juda ko'p pektinni o'z ichiga oladi va ular olma yoki kukunli pektin qo'shilishi shart emas.

Men unchalik issiq emasligimni va shirin tishim borligini va go'shtni shirinliklardan ko'ra ko'proq yaxshi ko'rishimni ko'p marta aytdim. Ammo marshmallow haqida gap ketganda, men to'xtashim qiyin. Va agar marshmallow uy qurilishi bo'lsa, unda hamma narsa yo'qoladi.

o'rik 500 gramm

shakar 480 gramm

agar-agar 7 gramm

suv 120

tuxum oq 1 dona.

muz shakar 50 gramm

O'riklardan urug'larni olib tashlang. Bo'laklarni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.

Biz uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz va 15-20 daqiqa davomida pishiramiz. Biz chiqaramiz va elakdan o'tkazamiz. Bizga 200 g pyuresi kerak.

160 g shakar qo'shing, olovga qo'ying va doimiy aralashtirish bilan shakarni eritib yuboring. Siz uni qaynatishga keltira olmaysiz. Biz pyureni keng idishga o'tkazamiz va kamida xona haroratiga qadar sovushini qoldiramiz.

Agar pyureni tezda sovutish kerak bo'lsa, uni katta qolipga quyaman. sovuq suv va muz qo'shing. Men kartoshka pyuresi bilan idishni muzli suvga qo'ydim. 50 g shakarni agar-agar bilan aralashtiring. Bir chetga qo'ying. Qolgan 270 g shakarni suv bilan aralashtirib, pechka ustiga qo'ying va qaynaguncha pishiring.

Keyin, doimiy aralashtirish bilan, agar-agar va shakar aralashmasini qaynab turgan siropga nozik oqim bilan quying. Siropni 110 daraja haroratda qaynatib oling.

Bunga parallel ravishda, pyuresi uchun protein qo'shing va yumshoq massa olinmaguncha mikser bilan uring.

Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, asta-sekin agar siropini ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Bezega o'xshash massa olinmaguncha uring.

Biz massani nozul bilan qandolat paketiga o'tkazamiz va marshmallowlarni joylashtiramiz pergament qog'ozi yoki silikon mat.

Biz marshmallowni xona haroratida bir kechada yoki kamida 5 soat qoldiramiz - bu vaqt ichida u shamollashi va qurib ketishi kerak.

Marshmallow yarmini seping muzli shakar, keyin pergamentdan olib tashlang va juftlik bilan ulang.

O'rik zefir

To'liq matn: https://www.vkusnyblog.ru/razdel/deserty/