Filo xamir savatlari

So'nggi paytlarda filo xamiri savatlari har qanday bo'lishi kerak bo'lgan atributdir bayram bufeti, buning uchun men gazaklar tayyorlayman. Ular juda oqlangan ko'rinadi, turli plombalarga mos keladi va yoqimli yorug'lik va qarsillab tuzilishga ega.

Bugun men sizga har qanday plomba bilan to'ldirishingiz mumkin bo'lgan universal filo xamir savatlarini qanday qilishni ko'rsataman - sho'r (salatlar, pastalar, musslar va boshqalar) yoki shirin (tvorog, kremlar, rezavorlar).

Endi men ishni soddalashtiradigan va, ehtimol, ba'zi savollaringizga javob beradigan bir nechta maslahatlar bilan o'rtoqlashaman.

Xamir haqida

Filo xamiri biroz injiq va hozirgidek issiq havoda bir zumda quriydi. Shuning uchun, xamirning bir qatlami bilan ishlang, qolgan qismini nam sochiq bilan yoping yoki o'rang va muzlatgichga qo'ying, kerak bo'lganda yangi choyshablarni oling.

Kalıplar haqida

Tartletlar, kekler, kreplar, kekler uchun mavjud bo'lgan har qanday qoliplardan foydalanishingiz mumkin. Siz oddiygina xamirni pishirish varag'iga bir necha qatlamlarga yoyib, tekis tagliklarni pishirishingiz mumkin.

Tuxumlardan foydalanish haqida

Men bunday savatlarni birinchi marta pishirganimda, ko'plab retseptlar qatlamlarni bir-biriga bog'lab turish uchun tuxumdan foydalanmasligini payqadim. Bunday savatlar pishirishdan keyin osongina sinadi va alohida qatlamlarga bo'linadi (men tekshirdim :), shuning uchun to'ldirishni mahkam o'rnatish va ushlab turish uchun xamirning har bir qatlamini kaltaklangan tuxum bilan yog'lashni maslahat beraman. Agar siz oz sonli savat pishirsangiz (mennikiga o'xshab 12 dona), bitta yoki ikkita bedana tuxumi etarli bo'ladi :).

Qatlamlar soni haqida

Men har doim 3-4 qatlamli xamirdan savat tayyorlayman, menimcha, bu kichik mahsulotlar uchun maqbuldir.

Pishirish haqida

Men sizga savatlarni 170-180 C haroratda (klassik isitish) 9-12 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang va qarsillab bo'lgunga qadar pishirishni maslahat beraman. Ularni diqqat bilan kuzatib boring, ular juda tez tayyorlanadi!

Saqlash haqida

Ushbu savatlarni bayram arafasida xavfsiz tarzda tayyorlash mumkin va xona haroratida idishda bir kechada saqlanishi mumkin. Ular men bilan hech qachon namlashmagan va taqdimotlarini saqlab qolishgan. Lekin men hali ham xizmat qilishdan oldin boshlashni maslahat beraman.

Xo'sh, tayyorlanaylik!

INREDIENTLAR:

• filo xamiri
• sariyog `
• tuxum (bedana, tovuq)

Filo xamiri turk, nemis, avstriya, vengriya va amerika pazandachiliklarida keng qo'llaniladi. Bu juda ajoyib bo'lib chiqdi un mahsulotlari kabi piroglar, piroglar, strudellar va, albatta, filo xamir savatlari sizning barcha kutganingizdan oshib ketadi va ajoyib yoqimli ta'mi bilan zavqlanadi.

Tarkibi:

Filo xamiri (cho'zilgan) 3 varaq 20 dan 40 santimetrgacha

Zaytun moyi 2-3 osh qoshiq

Inventarizatsiya:

Plastik oziq-ovqat plyonkasi

Muzlatgich

Chiqib ketish taxtasi - 2 dona

Kichik idish

Pishirish cho'tkasi

Muffin qolipi

Pech

Dumaloq pichoq

Oshxona sochiq

Vilka

Mmetall panjara

Tovoq

Filo xamir savatlarini tayyorlash:

1-qadam: xamirni muzdan tushirish

Venger filo xamiri keng tarqalgan xamirturushsiz xamir, malakali oshpazlar deyarli shaffoflikka yaxshi yoki qog'oz varag'i kabi qalin bo'lib chiqadi. Albatta, uni uyda pishirish mumkin, ammo buning uchun siz pishirish bo'yicha mutaxassis bo'lishingiz kerak, shuning uchun eng oson variant - bu yarim tayyor unni supermarketda sotib olish, ammo bunday xamir bilan ham siz qobiliyatga ega bo'lishingiz kerak. uni to'g'ri boshqarish uchun! Paketda har doim 10 varaq filo xamiri bor va avval uni muzdan tushirishga arziydi. Ammo savat tayyorlash uchun barcha choyshablar kerak emasligi sababli, biz 3 ta varaqni olib, ehtiyotkorlik bilan plastmassaga o'rab olamiz. yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga 12-24 soat davomida to'liq muzdan tushguncha qo'ying. Keyin deyarli eritilgan xamirni kesish taxtasiga o'tkazamiz va uni xona haroratida kamida 1 soat ushlab turamiz, aks holda kesish paytida sinishi yoki sinishi mumkin. Xamirni ishlatishdan 25-30 daqiqa oldin pechni yoqing va 170 darajaga qizdiring.

2-qadam: xamirni kesish uchun tayyorlash

Endi biz bir oz zaytun moyini kichik idishga quyamiz, u kabi o'tkir hidga ega emas o'simlik moyi va savat pishirish uchun ideal. 1 varaq filo xamirini oling va uni to'liq uzunlikdagi katta kesish taxtasiga qo'ying. Qandolat cho'tkasini zaytun moyiga botirib, xamirni yog'lang.

Keyin, moylangan yuzaning ustiga, yana 1 varaq filo xamirini qo'ying va birinchisi kabi, uni zaytun moyi bilan qayta ishlang. Ushbu ingredient tayyor un mahsulotlariga pishirish paytida ajoyib darajada chiroyli qizarish beradi. Xuddi shu tarzda, 3 varaq filo xamirini tayyorlang.

3-qadam: filo xamir savatlarini shakllantirish

Keyin biz bir xil pishirish cho'tkasi yordamida keks qolipining har bir hujayrasini zaytun moyi bilan yog'laymiz. Keyin o'tkir dumaloq oshxona pichog'ini olamiz va bir-biriga o'ralgan uchta varaq xamirni 8 ta teng o'lchamdagi kvadratlarga kesib tashlaymiz. Agar so'ralsa, biz ulardan gul hosil qilamiz, xamir kvadratlarini turli yo'nalishlarda biroz siljitamiz va pishirish uchun tayyorlangan shaklga solamiz.

4-qadam: filo xamir savatlarini pishiring

Barcha savatlar hosil bo'lgandan so'ng, biz pechning istalgan haroratga qizdirilganligini tekshiramiz, xamir bilan qolipni o'rta tokchaga qo'yamiz va un mahsulotlarini 10-12 daqiqa davomida yoki oltin qizarib ketguncha pishiramiz. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, savat bilan shaklni o'chirib tashlang pech oshxona sochiq bilan ushlab, uni kesish taxtasiga qo'yish. Savatlarni bir oz sovushini kuting. Keyin ularni mog'or hujayralaridan vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, un mahsulotlarini metall panjaraga o'tkazing, xona haroratiga sovutib oling, shirin yoki baharatlı plomba bilan to'ldiring va xizmat qiling.

5-qadam: filo xamir savatlariga xizmat qiling

Pishirgandan so'ng, filo xamir savatlari xona haroratiga qadar sovutiladi, sevimli plomba bilan to'ldiriladi, katta tekis idishga, patnisga joylashtiriladi va shirinlik yoki gazak sifatida xizmat qiladi.

Siz bu mazali taomni qalbingiz xohlagan hamma narsadan boshlashingiz mumkin, masalan, mevalar, yangi rezavorlar, qovurilgan sabzavotlar, salat yangi sabzavotlar, achchiq go'shtli salatlar, jele, issiq shokolad, ko'pirtirilgan krem ​​va boshqalar. Filo xamiri juda amaliy va sizga qiyin paytlarda, masalan, sizga zudlik bilan gazak kerak bo'lganda yordam beradi. bayram dasturxoni yoki choy uchun qandaydir shirinlik. Pishiring va zavqlaning!

Yoqimli ishtaha!

Ho'l plombalarni xizmat qilishdan 1 - 2 daqiqa oldin savatlarga qo'yish kerak.

Filo xamir savatlarini oldindan pishirish mumkin, masalan, foydalanishdan 1 oy oldin. Ammo eslash kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, bu un mahsulotlari namlikdan qo'rqishadi, shuning uchun ular yopiq plastik idishda xona haroratida saqlanishi kerak.

Xamir bilan ishlaganda qurib ketmasligi uchun o'z navbatini kutayotgan choyshabni nam, ammo ho'l bo'lmagan oshxona sochiq yoki zig'ir peçete bilan yopish tavsiya etiladi.

Soqol uchun zaytun moyi o'rniga eritilgan sariyog'dan foydalanishingiz mumkin.

Agar siz shirin stol uchun savat tayyorlayotgan bo'lsangiz. Xamir qatlamlarini shakar, doljin yoki vanil shakar bilan sepishingiz mumkin. Agar siz ularni achchiq to'ldirish uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda xamir qatlamlari sepilishi mumkin. achchiq o'tlar, masalan, italyan yoki allspice.

Muffin idishi o'rniga, pishirish uchun alyuminiy folgadan tayyorlangan muffin idishlari yoki bir martalik savatlardan foydalanishingiz mumkin.

Agar siz barcha filo xamirini muzdan tushirgan bo'lsangiz, lekin har qanday taomni tayyorlash uchun sizga bir nechta varaq kerak bo'lsa, kerakli miqdordagi xamirni ajratganingizdan so'ng, qolgan qismini o'rab oling va muzlatgichga yuboring, aks holda xamir quriydi va sinadi. .

Derazadan tashqaridagi harorat sovuqlashmoqda, pechda esa yuqoriroq. Xayrli parhez, bayramlar uzoqda, lekin bahor umuman kelmasligi mumkin - yoz darhol keladi. Lekin pishirishni albatta kaloriya deb kim aytdi? Siz nafaqat mazali va foydali, balki oqilona pishirishingiz mumkin.

Shunday qilib, dasturning diqqatga sazovor joyi to'qima qog'ozdek yupqa filo xamiridir. Yunon ayollariga butun yil davomida Venera, Afrodita va Gera haykali uchun suratga tushish imkonini bergan yunon mo''jizasi.
O'zgartirib bo'lmaydigan retsept yo'q qavatli xamir filo xamiri. Ushbu xamirga o'ralgan filo strudel va qizil ikra aristokratik va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Filoni o'zingiz tayyorlashga urinmang - bu ishlamaydi. Filo xamiri bilan ishlashga qodir bo'lishingiz kerak, lekin uni o'rganganingizdan so'ng, sizga 10 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi.
Shunday qilib, xamirni paketdan chiqarib oling, uni taxta ustiga qo'ying va 5 daqiqa davomida nam sochiq bilan yoping.
Biz xamirning birinchi qatlamini olamiz, ustiga sepamiz zaytun moyi... Ikkinchi qatlam bilan yoping, moyni yana püskürtün va hokazo - maksimal 4 qatlam.
Xamir tayyor bo'lgach, mahsulotning shakli va to'ldirish sizning didingizga mos keladi.
Mazali va foydali plomba haqida - keyingi safar, va endi mening sevimli va tez retseptini tayyorlaylik.
Biz o'tkazib yuborilgan uch yoki to'rt qatlamli filo xamirini olib, 10-12 sm chetlari bilan kvadratchalarga kesib tashlaymiz.
Biz kekler uchun odatiy shaklni aylantiramiz, bo'shliqlarni moy bilan yog'laymiz va ularga kvadratchalarimizni bosamiz. Hammasi!
Biz 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 10-15 daqiqagacha pishiramiz.
Biz oltita chiroyli savat olamiz.
Va keyin, men yozganimdek, sizning didingizga ko'ra. Fotosuratda savatlarda - shirin kartoshka pyuresi, yogurt va bir oz doljin. Rohatlaning!
Ha, 100 gramm filo xamirida 411 kaloriya bor. Ko'p. Ammo bitta savat taxminan 5 gramm xamir bo'lib, hech kim sizni bir o'tirishda 20 dona eyishga majburlamaydi. Ehtimol, go'zallik va xushbo'ylik ...

© Uriel Stern pazandachilik maktabi. Filo xamir savatlari - retsept (matn)
300 kaloriya tsiklidan

Do'stlar, eng yaxshi yordam Sizga yoqadi!
Bir soniya, lekin biz ish soatlari yaxshi sarflanganini bilamiz!

Men bu retseptni jurnaldan oldim 7 kun, eng oxirida sahifa bor Yuliya Vysotskaya(aktrisa, teledastur boshlovchisi " Uyda ovqatlanish ", A. Konchalovskiyning rafiqasi). Yuliyaning retseptlari juda o'ziga xos va men uchun ular toifadagi " Quddus artishoki uyda yotganida ... "Ular nafaqat ekzotik mahsulotlar nomlari bilan to'ldirilgan, ular (dastur muallifining taqdimotiga ko'ra"). Uyda ovqatlanish ") Oshxonada deyarli har bir kishi bo'lishi kerak, shuningdek, barcha turdagi aqlli oshxona jihozlarining nomlari. Xo'sh, agar mening oshxonamdagi jihozlar bilan hamma narsa tartibda bo'lsa, unda mahsulotlar to'plami har doim juda standartdir. Va men hali ham hayotga olib kelgan ushbu retseptda nimani o'qiyapman?

Xamirni oling FILO... Aslida, bu bilan to'xtash mumkin edi, lekin qandaydir tarzda bu haqoratli bo'lib qoldi, chunki maqolada yozilgan boshqa hamma narsa menga uning odatiyligi va soddaligi juda yoqdi. Lekin PHILO? ... Googleda. Buning uchun juda qiziqarli retsept topildi yupqa xamir va buni faqat olijanob oshpazlik mutaxassisi uyda o'zlashtira olishini tushundi. Xulosa - siz tayyor narsalarni izlashingiz kerak! Googled. Krasnodarda bunday xamir sotiladigan bir nechta novvoyxonalar bor, lekin u har doim do'konda mavjud "METRO ". Men erimga qo'ng'iroq qildim: “Agar siz mazali bo'lishni istasangiz uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar keyin uyga ketayotganda PHILO sotib oling." Aytish kerakki, sotib olish telefon orqali diqqat bilan maslahatlashdi, chunki turmush o'rtog'i hech qachon bunday qiziqishni uchratmagan.

Va bu mening retseptim, u jurnalda tasvirlangan asl nusxadan biroz farq qiladi. 6 ta savat va 6 ta konvert uchun sizga kerak bo'ladi:

Filo xamiri (Filo ishlab chiqaruvchisi Bontier TM) - ½ paket

Tuxum - 6 dona.

· Champignons (o'rta) - 7-9 dona

· Piyoz piyoz - ½ dona.

· Smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

· Tovuq ko'kragi - 1-2 fileto (bu erda havaskorlar uchun)

· Yashil piyoz - 5 ta pat

· Qattiq pishloq - 50 gr.

· Yog 'va zaytun moyi

· Tuz, maydalangan qalampir.

№1 qadam... Birinchi qadam xamirni muzdan tushirishdir. Bu erda siz paketdagi ko'rsatmalarga aniq amal qilishingiz kerak, chunki xamir juda mo'rt. Namlik qolishi uchun soatni paketdan chiqarib bo'lmaydi. Keyin paketni yarmini kesib, qolganini muzlatgichga qo'ydim. Oldindan nam sochiq yoki tülbentni tayyorlashingiz kerak, u bilan kengaytirilgan xamirni quritib qo'ymaslik uchun uni yopamiz.

№2 qadam... Qaynatib oling tovuq ko'krak sho'r suvda. Sovutilgan ko'kragiga tug'ralgan yashil piyoz qo'shib, salqin va mayda choping.

№3 qadam... Kesish piyoz, sarimsoq chinnigullari va qo'ziqorinlarni kubiklarga solib, sariyog 'qo'shilishi bilan zaytun moyiga qovuring. Men har doim qo'ziqorinlarga smetana qo'shaman, keyin ular yumshoqroq bo'ladi. Ushbu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin.

№4 qadam... Biz savatlarni hosil qilamiz. Bir varaq filo xamirini quruq yuzaga qo'ying (menimcha, fotosurat choyshablar qanchalik shaffofligini ko'rsatadi).

Yumshoq cho'tka bilan choyshabni eritilgan bilan yog'lang sariyog'... Ustiga yana bir filo varag'ini qo'ying va yana yog' bilan yog'lang. Chiziqlarni kvadratlarga kesib, moylangan tomonini savatlarga soling. Xamirning chetlari biroz osilgan bo'lishi kerak.

Havoli mayda savatchalar olma to'ldirish ajoyib desert. Sariyog 'mavjudligi yoqimli lazzat qoldiradi.

Olma to'ldirilgan va qaymoqli filo xamir savatlarini tayyorlash uchun ingredientlar:

• 9 varaq filo xamiri (xamirturushsiz xamir bilan almashtirilishi mumkin)
• 150 g sariyog '
• 3 osh qoshiq asal

Pishloq va shokoladni to'ldirish uchun:

• 180 g oq shokolad
• 450 g qaymoqli pishloq (bu holda Almette pishloq ishlatilgan)
• 125 ml 38% qaymoq (shokoladni eritish uchun)
• 250 ml 38% qaymoq (qamchilang, to'g'ridan-to'g'ri to'ldirishga o'ting)

• 50 g sariyog '
• 3 choy qoshiq vanil shakar
• 10 g jelatin
• 4 osh qoshiq qaynatilgan suv (jelatinni namlash uchun)

Uchun karamel olma asalda:

• 3 ta shirin va nordon olma (Granny Smit turi)
• 100 g jigarrang shakar
• 30 g sariyog '
• 3 osh qoshiq asal

Olma to'ldirish va qaymoq bilan filo xamir savatlarini qanday tayyorlash mumkin:

Krem tayyorlash:

Jelatinni 4 osh qoshiq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va shishishi uchun 20 daqiqaga qoldiring. Qamchi qaymoqli pishloq yam massaga.

Tug'ralgan shokolad, 125 ml qaymoq va sariyog'ni mos idishda birlashtiring. Idishni ustiga qo'ying suv hammomi va aralashtirganda, shokolad to'liq eriguncha kuting.

Jelatinni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib, eritilgan shokolad bilan birlashtirib, xona haroratiga qadar sovutib oling.

Ulanmoq tvorog, sovutilgan shokolad, qo'shing vanil shakar va qadar uring bir hil massa... Olingan kremga 250 ml ko'pirtirilgan kremni aralashtiring. To'ldirgichni toza idishga o'tkazing va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Olma to'ldirishni tayyorlash:

1. Olmalarni tozalang va urug'lardan tozalang, so'ngra kub shaklida choping (5 mm x 5 mm).
2. Keng skovorodkada asal va jigarrang shakarni ochiq jigarrang karamel rangiga (o'rtacha issiqlik) qadar eritib oling.
3. Karamelga olma tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sharbat chiqarilguncha kuting.
4. Sariyog 'qo'shing. Issiqlikni maksimal darajaga oshiring, sharbatni bug'lang va olma pishganicha keltiring. Xona haroratiga qadar sovutib oling.

Ovqat pishirish savatlari:

1. Xamir varaqlarini taxminan 12x12 sm o'lchamdagi kvadratlarga bo'ling.
2. Muffin qoliplarini sariyog 'bilan yog'lang va har biriga 2 ta kvadratchalar qo'ying, ularning chetlarini o'zgartiring (chiroyli cho'tkalar qilish uchun).
3. Savatlarni 190-200 ° C da qizarguncha pishiring. Savatlarni sovutib oling.
4. Har bir savatning pastki qismiga bir yarim choy qoshiq olma qo'ying, ustiga krem. Savatlarni asal olma kublari bilan bezang.
5. Tayyor keklarni muzlatgichda saqlang.

"bosing" Kabi»Va eng yaxshi Facebook postlarini oling!

Shuningdek o'qing:

TOP retseptlar

Koʻrildi

15 daqiqada ajoyib gazak. Barmoqlaringizni tishlamang

Kek

Koʻrildi

Yog 'va oqsil kremi bilan eng mazali puff pastry rulolarini tayyorlash