Xayrli kun, aziz o'quvchilar! Men rozi bo'lishga shoshilaman haqiqiy gurmeler. Bugun asosiy tarkibiy qism Tavsiya etilgan idishlardan - qaynatilgan cho'chqa go'shti, men ushbu maqolada retseptlarni bosqichma-bosqich tasvirlab berdim. Menga ishoning, oddiy cho'chqa go'shtini eksklyuziv qilish va mazali taom yetarlicha oddiy.

Ovqat pishirish uchun men orqa oyoqlarini sotib olishni maslahat beraman. Bunday holda, suyakda go'sht ko'proq, yog' esa kamroq bo'ladi. Yaxshilab yuving va agar kerak bo'lsa, pichoq bilan teridan axloqsizlik va soqolni olib tashlang. Ovqat pishayotganda birinchi bulonni to'kib tashlash kerak - bu ortiqcha yog'ni olib tashlaydi va idishni yanada mazali qiladi. Endi esa asta-sekin retseptlar pishirish. Siz go'shtni tanlashda qiziqarli fokuslar va uning foydalari haqida ko'plab ma'lumotlarni kutmoqdasiz!

Taomning nozik va baharatlı ta'mi va nozik sarimsoq aromati bor. Sarimsoq bilan qaynatilgan cho'chqa tizzasini rulonni pishirish hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham qiyin emas.

Idishning masalliqlari:

• 1,5 kg novda;
• 4-5 chinnigullar sarimsoq;
• 4 narsa. piyozning kichik boshlari;
• 1-2 o'rta sabzi;
• ½ choy qoshiq xushbo'y qalampir va qora qalampir;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 3 dona. lavrushki;
• bulon uchun tuz - ta'mga.

Yuqorida yozganimdek, avval siz oyoqni yaxshilab tozalashingiz kerak. Shundan so'ng, novdani to'liq suvga chuqur yirtqichlardan soling va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, birinchi bulonni to'kib tashlash va toza suvni quyish kerak.

Bir soat qaynatilgandan so'ng, bulonga tozalangan sabzavotlar, qalampir no'xati, maydanoz va tuz qo'shing. Shank kamida 2 soat davomida past olovda pishirilishi kerak. Tayyorlikni aniqlash mumkin oddiy tarzda: go'shtning suyakdan qanchalik oson chiqib ketishini tekshiring. Agar yomon bo'lsa, unda yana yarim soat pishiring.

Tayyor novda salqinlash uchun bulondan chiqariladi. Biz suyakni ajratamiz - bitta kesish amalga oshiriladi, so'ngra suyak qo'l bilan osongina chiqariladi. Bu vaqtda siz sarimsoqni tozalashingiz va maydalashingiz kerak.

Keling, rulon tayyorlashni boshlaylik. Tayyorlangan novdani tuz, qalampir yoki qora murch va sarimsoq gruel aralashmasi bilan yaxshilab silang. U iplar bilan mahkamlangan qattiq rulonga aylanadi.

Tayyor taom folga bilan o'ralgan va muzlatgichga bir necha soat davomida quyish uchun yuboriladi. Rulo qancha uzun infuz qilinsa, u shunchalik xushbo'y va yumshoq bo'ladi.

Muzlatgichda qarigandan so'ng, qaynatilgan dastani chiqariladi, folga va iplar chiqariladi. Stolda bu taom sovutilgan holda kesilgan holda xizmat qiladi. Roll of cho'chqa go'shti sarimsoq bilan turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qilish mumkin, sabzavotli idishlar yoki sendvichlarda foydalaning. Ko'proq mazali retseptlar rulonlarni qanday pishirish kerak.

Aniqlik uchun qarang Bosqichma-bosqich video retsepti novda tayyorlash. Folga o'rash o'rniga siz foydalanishingiz mumkin yopishtiruvchi plyonka.

Bir sumkada bo'g'im

Ushbu retsept nafaqat uning soddaligi va taomning ajoyib ta'mi bilan, balki tog'li idishlarni yuvish zarurati yo'qligi bilan ham xursand bo'ladi. Ovqat pishirish uchun siz pishirish uchun maxsus paketlarni olishingiz kerak. Ular har qanday supermarketda sotiladi.

Qovurilgan sumkada cho'chqa tizzasini pishirish uchun ingredientlar:

• 1,1-1,5 kg buldozer;
• ½ choy qoshiq. quruq bibariya va kekik;
• 1 osh qoshiq. tomat pastasi va mayonez;
• 2 osh qoshiq sarimsoq kukuni;
• 3-4 chinnigullar yangi sarimsoq;
• 1-2 osh qoshiq tuz;
• ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Qovoqni pishirishni boshlashdan oldin, siz ziravorlarni bir stakan ichida aralashtirishingiz kerak. 1 osh qoshiq oling. sarimsoq kukuni, ta'mga tuz va ¼ choy qoshiq. rozmarin bilan kekik.

Yupqa tug'ralgan sarimsoq chinnigullar solingan tozalangan novdaning butun yuzasida teshiklar hosil bo'ladi. Tayyorlangan ziravorlar aralashmasi bilan tizzani yaxshilab silang. 2-3 ta pishirish paketiga joylashtiring. Har bir quduqdan havoni siqib chiqaring. Muzlatgichda kamida 3 soat marinadlash uchun qoldiring. Siz bir kechada ham mumkin, shuning uchun u ziravorlar bilan yaxshi namlanadi.

Go'shtni ichiga soling katta yirtqichlardan va qaynatishga keltiring. Qoplarda 1 soat qaynatib oling, so'ngra yana 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirish uchun yengdan ozgina sovutilgan bo'g'imni chiqaramiz. Qolgan ziravorlar qo'shilishi bilan tomat pastasi va mayonez aralashmasi bilan yaxshilab yog'lang: kekik, bibariya, tuz va qalampir.

Idishni yangi sumkaga soling va uni yana 1 soat davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuboring. Pishirish sumkasida to'g'ri havo aylanishi uchun siz tish pichog'i bilan bir nechta teshik qilishingiz kerak. Keyin sumkani kesib oling va idishni yana 8-10 daqiqa qaynatib oling.

Bo'g'im sarimsoq bilan to'ldirilgan - chinnigullar yarmiga bo'linadi va ingichka bo'shliqlarga solinadi. Go'sht bo'sh ko'p pishirgichli idishga solinadi, qizil sharob qo'shiladi va soya sousi. Keyin "pishirish" rejimini 30 daqiqaga o'rnating va qopqog'ini mahkam yoping. Belgilangan vaqtdan keyin go'sht boshqa tomonga o'giriladi va qopqog'i ochiq holda yana 15 daqiqa davomida "qovurish" rejimida saqlanadi.

Sarimsoq bilan qaynatilgan pishirilgan

Ushbu retsept quyidagi mahsulotlarni talab qiladi:

• 1,5 kg buldozer;
• 1 bosh piyoz;
• 1 o'rta sabzi;
• 5-7 sarimsoq chinnigullar;
• 3 dona. dafna yaprog'i;
• 8-10 dona. qora qalampir no'xati;
• ta'mga tuz;
• 2 osh qoshiq asal;
• 1 choy qoshiq tozalangan o'simlik moylari;
• 2 osh qoshiq soya sousi;
• 1 osh qoshiq xantal.

Kastryulkani suv bilan to'ldiring va tozalangan go'shtni ichiga soling. Cho'chqa tizzasi qaynayotganda, sabzi va piyozni tozalash, yuvish va maydalash kerak. Bulyondan ko'pikni olib tashlang, sarimsoq va qalampir, tuz bilan birga sabzavot qo'shing. Kamida 2 soat qaynatib oling, keyin go'shtni olib tashlang va sovushini kuting. Lavrushka bulonni pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin qo'ydi.

Qovoqni pishirish idishiga o'tkazing, terini kvadrat shaklida kesib oling va ularga sarimsoq soling. Keyin go'sht mo'l-ko'l sous bilan surtiladi, folga bilan o'raladi va 30 daqiqa davomida pishirish uchun pechga yuboriladi. Optimal harorat 200 ° C dir. Pishirish jarayonida go'shtni olish uchun har 10 daqiqada sous bilan yog'lanishi kerak oltin jigarrang.

Kelgusi bayramlarda biz sizga qo'ziqorinli folga ichida pechda pishirilgan cho'chqa go'shti uchun retseptni taklif qilamiz - oddiy, mazali, chiroyli!

Ajralmas atribut Yangi yil stoli kolbasa kesish hisoblanadi. Lekin siz bir necha turdagi pishirishingiz mumkin go'shtli idishlar, bu kolbasa butunlay o'rnini bosadi va mazasi ko'p marta bu shubhali do'kon mahsulotidan oshib ketadi. Barcha turdagi uy qurilishi go'shtli rulolar turli xil plomba moddalari, Yangi yil dasturxoningizga bayramona ko‘rinish va qulaylik baxsh etadi.

Sovuq pishiriqli idishdagi sharafli o'rinni folga bilan pishirilgan bayram novdasi egallaydi va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan. Buni amalga oshirish uchun siz yaxshi go'sht sopi sotib olishingiz kerak, chunki cho'chqa oyog'ining bir qismi ham deyiladi, yaxshilab yuvib tashlang, qaynatib oling, kesib oling, to'ldiring, o'rang va pishiring. Bu sovuq ham, issiq ham mazali g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Pishirish vaqti - 2 soat 45 daqiqa.

Mahsulot rentabelligi - 5 ta porsiya.

1. Cho'chqa go'shti - 1,7 kilogramm
2. dafna yaprog'i - 5 dona
3. qalampir no'xati - 8 dona
4. Sarimsoq - 2 chinnigullar
5. Yangi qo'ziqorinlar - 100 gramm
6. Piyoz - 1 dona
7. soya sousi - 50 gramm
8. Frantsuz xantal loviya - 2 choy qoshiq
9. Tabiiy asal - 1 choy qoshiq
10. Tuz - 40 gramm
11. Maydalangan qalampir aralashmasi - 3 gramm
12. Go'sht uchun ziravorlar - 3 gramm
13. O'simlik yog'i - 10 gramm

Tandirda cho'chqa go'shtini pishirish:

Buni tayyorlash uchun bayram taomi cho'chqaning old oyog'ini ham, orqa qismini ham ishlatishingiz mumkin. Men oldingi oyoqni afzal ko'raman, chunki u tekisroq va idish toza ko'rinadi.

Tanlangan dastani ehtiyotkorlik bilan qirib tashlaydi va suv ostida yuviladi. Keyin qaynoq suvga soling, qo'shing dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qalampirning tuproq aralashmasi. Majburiy emas, siz turli xil xushbo'y o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Ikki soat davomida past olovda pishiring. Keyin biroz sovib ketamiz.

Iliq dastani uzunligi bo'ylab kesib oling va suyakni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Keyin biz uni kitob kabi ochamiz, ustiga tozalangan, yuvilgan va to'g'ralgan sarimsoqni qo'yamiz. Go'sht uchun ziravorlar bilan seping.

Keling, uni bir oz yotishiga ruxsat beraylik. Bu vaqtda tozalang va yuving piyoz kub shaklida kesiladi va o'simlik yog'iga qovuriladi. Shuningdek, biz u erda yuvilgan va dilimlenmiş qo'ziqorinlarni (qo'ziqorinlarni) qo'shamiz.

Piyoz va qo'ziqorin qovurilgan bo'lsa-da, biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Buning uchun biz donlarda soya sousini, tabiiy asalni va frantsuz xantalini olamiz. Va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Ushbu aralashmaning uchdan bir qismi qo'ziqorinlar ustiga teng ravishda taqsimlanadi.

Biz dastani ehtiyotkorlik bilan katlaymiz va uni iplar bilan o'rab olamiz.

Tayyorlangan novdani moylangan ustiga qo'ying o'simlik yog'i folga. Qolgan sousni go'shtga to'kib tashlang.

Folga to'liq qoplamasdan, biz hamma narsani pechga yuboramiz, 200C ga qadar isitiladi, o'ttiz daqiqa davomida qanday qizarib ketganini doimo tekshirib turamiz.

Taom tayyor, xushbo'y hid va ajoyib ko'rinadi - siz uni bayramona stolga xizmat qilishingiz va mehmonlarni kutishingiz mumkin.

Ustida bayram dasturxoni Siz ham ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin va sizning stolingiz allaqachon yarim tayyor bo'ladi!

• Cho'chqa go'shti - 1 dona.
• cho'chqa go'shti - 200 gr.
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• Tuz, go'sht uchun ziravorlar - ta'mga
• Issiq pomidor sousi yoki adjika - 2 choy qoshiq
• Jelatin - 1 osh qoshiq.
• Bulyon - 50 ml

Tayyorlash usuli:

Avvalo, dastani iliq suvda namlash, yuvish, pichoq bilan tozalash, yana chayish kerak. Keyin uni suyak bo'ylab kesib oling va ikkinchisini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Cho'chqa go'shti pulpasini mayda bo'laklarga kesib oling, ziravorlar, ta'mga tuz va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Buning uchun bulon va jelatin qo'shing. Go'shtni yopishqoq holga kelguncha yaxshilab aralashtiring. Ichkaridagi novdani tuzlang va issiq cho'tka bilan tozalang pomidor sousi yoki adjika. Shundan so'ng, novda terisini yotqizib, ustiga tayyorlangan go'sht aralashmasini qo'ying. Qattiq aylantiring va maxsus iplar bilan iloji boricha mahkam bog'lang. Endi novdani 2 qatlamli folga, so'ngra 2-3 ta oziq-ovqat paketiga o'rang va mahkam bog'lang. Qovoqni ko'p pishirgichli idishga soling, quying sovuq suv. "Ko'p pishirish" rejimini 95 darajaga qo'ying, vaqt taxminan uch soat. Agar sizda sekin pishirgich bo'lmasa, panani juda past haroratda yirtqichlardan qaynatib oling, bu taxminan bir xil vaqtni oladi.

Pishirgandan so'ng, novdani to'g'ridan-to'g'ri sumkada sovutib oling, so'ng uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xo'sh, hammasi shu, siz non va xantal yoki horseradish bilan xizmat qilishingiz mumkin. Issiq iste'mol qilinsa - ozgina sovutib oling, sumkalarni kesib oling, folga olib tashlang va o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan tilimga kesib oling.

Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

Ingredientlar

bo'g'im 2 dona.

kolbasa 2 dona.

piyoz 3 dona.

sabzi 2 dona.

ko'k piyoz 1 ta kompyuter.

selderey ildizi 100 g

bibariya 2 ta filial

qora qalampir no'xati 10-15 no'xat

ziravorlar 5-10 no'xat

dafna yaprog'i 2 varaq

zaytun moyi 10 st. l.

sharob sirkasi 5 st. l.

quruq marjoram 2 osh qoshiq. l.

maydalangan paprika 2 osh qoshiq

zira 2-3 osh qoshiq

sarimsoq piyoz 5 chinnigullar

maydalangan zanjabil 1 choy qoshiq

tuz, qora murch ta'mi

smetana, arpabodiyon, horseradish, xantal ta'mi

Men pivo bilan yaxshi mos keladigan idishlar uchun bir qator retseptlarni davom ettiraman. Kilo yo'qotish uchun yana bir vosita bilan tanishing - to'ldirilgan novda)

Bu safar biz to'ldirilgan shank qilamiz. Menimcha, ushbu retsept bo'yicha eng qiyin nuqta - bu suyaklarni bo'g'imlardan tortib olish. Bu biroz harakat qiladi, lekin hamma narsa amalga oshadi. Buni qilishning eng oson yo'li - nozik, o'tkir pichoq.

Suyaklarni tashlamang, balki ularni muzlatib qo'ying, ular bulonni tayyorlashda foydali bo'ladi.

Marinadni tayyorlang: sharob sirkasi, maydalangan sarimsoq, tuz, maydalangan qora qalampir, marjoram, ozgina shirin qalampir, maydalangan zanjabil va zira aralashtiramiz.

Ushbu aralashma bilan novdani har ikki tomondan yaxshilab silang va muzlatgichda kamida bir soat qoldiring.

Egasiga eslatma

Xo'sh, agar siz tunni sho'r suvda tursangiz. Teri sezilarli darajada yumshoq bo'ladi va ularni yuvish osonroq bo'ladi.

Shu bilan birga, piyozni (yarmidan tashqari), sabzi, selderey ildizi va piyozni mayda to'g'rang.

Marinadlangan shoxchalarni taxtaga qo'ying. Piyozning yarmini yarim halqalarga kesib oling va ustiga qo'ying. Keyin kolbasa keldi. Marinadning etarlicha sho'r ekanligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, rulonlarning ichki qismini tuzlang.

Sosisni bo'g'imga o'rang va rulon hosil qilish uchun uni bog'lang.

Ovqat pishirishda bo'lgani kabi, ikkita usul mavjud: pishiring yoki pishiring, so'ngra pishiring. Agar siz pishirishni tanlasangiz, unda sabzavotlarni kesishingiz shart emas. Katta yirtqichlardan shank bilan taxminan 2 soat davomida pishiring.

pishiraman. Chuqur pishiriladigan idishning pastki qismida tug'ralgan sabzavotlar va ziravorlarni yoyib chiqing. Sabzavotlarni qoplash uchun etarli miqdorda suv quying. Rulolarni ustiga qo'ying. Aytgancha, tuzlashdan oldin ham, men ulardan birining terisini olib tashladim.

Sabzavotlar ustiga, agar xohlasangiz, bibariyaning bir nechta novdasini qo'yishingiz mumkin.

Shaklni folga bilan yoping va 2-2,5 soat davomida 200 ° C ga sindirilgan pechga qo'ying. Pishirish jarayonida novdani 1-2 marta aylantirish mumkin. Tayyorlikni tekshiring. Go'sht juda yumshoq bo'lishi kerak. Agar bo'g'im butun bo'lsa, uni suyakdan osongina ajratish kerak.

Qobiq hosil bo'lguncha folga olib tashlang va novdalarni qovuring. Vaqti-vaqti bilan qolipda hosil bo'lgan bulon bilan pishiring.

Smetana, horseradish va arpabodiyon sousi bilan xizmat qiling. Men sous uchun ingredientlar sonini ko'rsatmayman - shunchaki sinab ko'ring. Axir, kimgadir issiq yoqadi;)

Bo'g'imni katta yirtqichlardan soling, qaynoq suv bilan yoping, mo'l-ko'l tuzlang. Qaynatishga keltiring, ko'pikni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Dafna bargini bo'laklarga bo'ling. Piyoz poyasini uzunasiga kesib oling va yuving. Oq qismini juda nozik kesib oling va saqlang va yashil qismini 2-3 qismga bo'ling va bo'g'imli idishga soling. Tug'ralgan qo'ying katta qismlar sabzi. Past olovda 1 soat 20 daqiqa qaynatib oling.

Eritilgan qo'ziqorinlarni quriting va mayda choping. Piyozni maydalang. Qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar tez yog'da yuqori olovda qovuring. Piyoz va piyozning oq qismini qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 5 daqiqa qovuring. Issiqlikdan olib tashlang va qo'ziqorin va piyozni idishga o'tkazing.

Go'sht maydalagich orqali cho'chqa go'shtini (bo'yinni) aylantiring. Yog 'qo'shmasdan, qo'ziqorinlar qovurilgan bir xil panada qovuring kuchli olov, qiyma go'shtni vilkalar bilan sindirish, 4-5 min.

Qo'ziqorinlarni piyoz bilan aralashtirib, qovurilgan qiyma cho'chqa go'shti, qalampir va tuz bilan mavsum. Sho'rvani bulondan olib tashlang (sizga kerak bo'lmaydi) va go'sht parchalanmasligi uchun suyakni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Sariqlarni xantal va 1 choy qoshiq bilan uring. silliq bo'lguncha bulon.