Kelajak taomi yoki Homo sapiens uchun Gen nonushtasi

O'tgan asrning olimlari ko'pincha bizning bugungi kunimizga aylangan kelajakda hamma odamlar faqat muzlatilgan quritilgan ovqatlarni iste'mol qila boshlaydilar, bundan tashqari, sublimatsiyaning ekstremal bosqichiga - odamni to'liq oziq-ovqat bilan ta'minlaydigan planshetlarga olib kelishadi. u kun davomida zarur bo'lgan oqsillar, yog'lar, uglevodlar va vitaminlar to'plami. Odatdagidek, haqiqat prognozlardan juda uzoq bo'lib chiqdi.

Bugun biz juda ko'p ovqat iste'mol qilamiz. an'anaviy oshxona, va parhez joriy etish tufayli kengayadi milliy retseptlar: Masalan, zamonaviy Yevropa shahrini yapon sushi barlarisiz tasavvur qilish qiyin. Ehtimol, bu erda hech qanday maxsus inqilobni kutmaslik kerak. Va shunga qaramay, inqilob keladi ...

• Genetik pishirish GMF (genetik jihatdan o'zgartirilgan oziq-ovqat) 1980-yillarda paydo bo'lgan va oziq-ovqat bozorida o'z o'rnini mustahkam egallagan. Ular tufayli hatto ijtimoiy-iqtisodiy rivojlanish darajasi ancha past bo'lgan mamlakatlarda ham yirik shaharlarni oziq-ovqat bilan ta'minlash mumkin bo'ldi.

Shu bilan birga, 21-asrda genetik modifikatsiyalangan mahsulotlar norozilik namoyishlari, ishlab chiqaruvchi firmalarni boykot qilish va ushbu mahsulotlarning butun assortimentini qonuniy ravishda taqiqlash talablarigacha juda katta qarshilik uyg'otmoqda.

Nima bo'ldi?

• Laboratoriyada ajratilgan bir organizmdan ("maqsadli gen") gen boshqasining hujayrasiga ko'chirilishi genetik jihatdan o'zgartirilgan mahsulotdir. Amerika amaliyotidan misollar: pomidor va qulupnayni sovuqqa chidamliroq qilish uchun ular shimoliy baliqlarning genlari bilan "implantatsiya qilinadi"; zararkunandalar makkajo'xorini yutib yubormasligi uchun uni ilon zaharidan olingan juda faol gen bilan "payvand qilish" mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlari genetik jihatdan o'zgartirilgan bunday ekinlardan olingan mahsulotlar mazali, yaxshi ko'rinish va yaxshi saqlash muddatiga ega bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, bunday o'simliklar tabiiy hamkasblariga qaraganda ko'proq boy va barqaror hosil beradi.

Genetik injeneriya usullari muvaffaqiyatli qo‘llanilgan o‘simliklar ro‘yxati 50 ga yaqin tur, jumladan, olma, olxo‘ri, uzum, karam, baqlajon, bodring, bug‘doy, soya, sholi, javdar va boshqa ko‘plab qishloq xo‘jaligi o‘simliklarini o‘z ichiga oladi.

• Aytgancha, "o'zgartirilgan" va "genetik jihatdan o'zgartirilgan" atamalarini chalkashtirib yuborishning hojati yo'q. Masalan, o'zgartirilgan kraxmal, yogurt, ketchup va mayonezlarning ko'p qismi bo'lgan GMF mahsulotlari bilan hech qanday aloqasi yo'q - aslida bu odamlar o'z ehtiyojlari uchun kimyoviy jihatdan yaxshilangan kraxmallardir.

Bizning uzoq ajdodlarimiz qishloq xo'jaligi bilan shug'ullangan paytdan boshlab insoniyatning deyarli butun tarixi oziq-ovqat mahsulotlarini yaxshilash bilan bog'liq - birinchi navbatda parvarish va tanlash orqali. O'simliklarni etishtirish bo'yicha birinchi tajribalar miloddan avvalgi 8 ming yillikda boshlangan. Va biotexnologiya birinchi marta eramizdan avvalgi 4 ming yil ichida non, pivo va pishloq ishlab chiqarish uchun ishlatilgan.

• O'simliklarning genetik muhandisligining kelib chiqishi 1977 yildagi kashfiyotda yotadi, bu Agrobacterium tumefaciens tuproq mikroorganizmidan begona genlarni boshqa o'simliklarga kiritish vositasi sifatida foydalanishga imkon berdi. Virusli kasalliklarga chidamli pomidorni yaratishga olib kelgan genetik modifikatsiyalangan qishloq xo'jaligi o'simliklarining birinchi dala sinovlari 1987 yilda o'tkazildi. 1993 yilda butun dunyo bo'ylab do'konlar peshtaxtalarida genetik modifikatsiyalangan oziq-ovqat mahsulotlariga ruxsat berildi.

Bugungi kunda GM zavodlari 80 million gektardan ortiq qishloq xo'jaligi erlarini egallaydi va dunyoning 20 dan ortiq mamlakatlarida etishtiriladi. Dunyoda yetishtiriladigan barcha soyaning 30%, paxtaning 16% dan ortigʻi, kolzaning 11% va makkajoʻxorining 7% genetik muhandislik yutuqlaridan foydalangan holda yetishtiriladi ...

GMF dahshatlari

GM mahsulotlaridan foydalanish qishloq xo'jaligi ekinlarida ularni samarali etishtirish uchun zarur bo'lgan yangi xususiyatlarning paydo bo'lishi tufayli sayyoradagi ochlik muammosini hal qilishning haqiqiy imkoniyatidir. Axir, dunyo aholisi o'sib bormoqda va qishloq xo'jaligi uchun qulay zonalar unchalik ko'p emas.

• Biroq, GM mahsulotlari do'kon peshtaxtalarida paydo bo'lgandan so'ng deyarli darhol ularni taqiqlashni talab qiladigan xalqaro kampaniya boshlandi. Zamonaviy texnologiyalar yordamida yaratilgan oziq-ovqat sayyoramiz aholisining sog'lig'ining yomonlashishiga sabab bo'ladi. Ba'zi olimlar, allergik va onkologik kasalliklar sonining ko'payishi ularning iste'moli bilan bog'liq deb hisoblashadi. Va bu kichik muammolarni hisobga olmaydi - oshqozon buzilishi va immunitetning pasayishi.

Radikal ekologlarning ta'kidlashicha, biotexnologiyaning ba'zi bosqichlari ularning mumkin bo'lgan ta'siri yadroviy portlash oqibatlaridan oshib ketishi mumkin: go'yoki GM mahsulotlaridan foydalanish genofondning bo'shashishiga olib keladi, bu mutant genlar va ularning tashuvchilari, mutantlarning paydo bo'lishiga olib keladi. Aytish mumkinki, genetika nuqtai nazaridan biz hammamiz mutantmiz: har qanday yuqori darajada tashkil etilgan organizmlarda genlarning ma'lum bir qismi mutatsiyaga uchraydi va mutatsiyalarning aksariyati mutlaqo zararsizdir va ularning tashuvchilari hayotiy funktsiyalariga ta'sir qilmaydi. . Genetik jihatdan aniqlangan kasalliklarni keltirib chiqaradigan xavfli mutatsiyalarga kelsak, ular nisbatan yaxshi o'rganilgan - bu kasalliklar GM mahsulotlari bilan hech qanday aloqasi yo'q va ularning aksariyati tarixiy sahnada paydo bo'lganidan beri insoniyatga hamroh bo'lgan ...

• Aslida, bugungi kunda genetik jihatdan o'zgartirilgan oziq-ovqatlardan foydalanish xavfini ko'rsatadigan bitta tasdiqlangan ilmiy tadqiqot yo'q. Va genetik modifikatsiya orqali olingan barcha o'simliklar biologik va oziq-ovqat xavfsizligi uchun sinovdan o'tkazilishi kerak.

21-asrda GM mahsulotlarining turlari soni ortib borishi aniq. Bizning vazifamiz har doim nimani sotib olish bo'yicha tanlov mavjudligini talab qilishdir: genetik jihatdan o'zgartirilgan yoki an'anaviy mahsulotlar.

"Molekulyar" pishirish

Zamonaviy texnologiyalar nafaqat asl mahsulotni yaxshilash, balki ovqatlanish sifatiga qaratilgan yangi pishirish turini yaratish imkonini beradi.

• Bizni kelajakda supermarketlar peshtaxtalarida yoki restoranlar stollarida kutayotgan taomlar bugungi taomlardan farq qilmaydi. Biroq, u boshqacha tarzda ishlab chiqariladi, qayta ishlanadi va tayyorlanadi. Vitaminlar, minerallar, omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar qo'shilgan oziq-ovqat va ichimliklar - "funktsional oziq-ovqat" ancha jozibali bo'ladi.

Ammo oldinda haqiqiy kutilmagan hodisalar - molekulyar tadqiqotlar, genetik kashfiyotlar va kosmik tadqiqotlar natijasida yaratilgan retseptlar.

• Oziq-ovqatlarni tayyorlash jarayonida fizik-kimyoviy jarayonlarni tahlil qilish va yangi texnologiyalardan foydalanish molekulyar pishirish deb atalishi mumkin bo'lgan yo'nalishni keltirib chiqardi. Boshlanish nuqtasi turli xil oziq-ovqatlar (masalan, shokolad va ikra, qushqo'nmas va qizilmiya) o'rtasida kutilmagan molekulyar aloqalar mavjudligi edi, ularning kashf etilishi eng kutilmagan aralashmalar uchun asos yaratishi mumkin.

Molekulyar oshxonaning taniqli asoschisi inglizdir Xeston BLUMENTAL... U Britaniya tarixida 39 yoshida uchta Mishel yulduzini olgan birinchi oshpazdir. Italiyada yangi tendentsiyaning eng mashhur vakillaridan biri Davide CASSIA- Parma universitetining materiya fizikasi bo'yicha mutaxassisi, "Kelajak oshxonasi" kitobi muallifi.

Kassiyning so'zlariga ko'ra, individual retseptlardan tashqari, o'n yildan so'ng ilmiy gastronomiyada qo'llaniladigan texnologiyalar, masalan, suyuq azotda tez muzlatish ham qo'llaniladi. uy oshxonasi... Shunday qilib, menyuni "molekulyar" taomlar bilan boyitish mumkin ...

Molekulyar pishirish sizga mos kelmaydigan oziq-ovqat mahsulotlarini bir-biriga bog'lab, yangi turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini yaratishga imkon beradi. Dunyo bilmagan hidlar va ta'mlar paydo bo'ladi. Jumladan, 20 000 dan ortiq sunʼiy hidlar (birgina qulupnay uchun 300 dona) yaratgan Shveytsariya parfyumeriya gigantining kimyogarlari va biologlari yangi hidlarni olish mumkin boʻlgan molekulalarni izlash maqsadida Madagaskar oʻrmonlariga ekspeditsiya uyushtirishdi.

• Koinot sanoati ham yangi turdagi mahsulotlarni taklif qilishga tayyor. Kosmik parvoz omillari (vaznsizlik, olomon, isinish qiyinligi) oziq-ovqat mahsulotlariga qat'iy talablar qo'yadi. Ammo eng muhim talab - bu taomning yangiligi va ta'mini haftalar yoki hatto oylar davomida saqlab qolishdir. Amerika kosmik agentligining bir qismi sifatida NASA ishlaydi Ilg'or oziq-ovqat texnologiyasi, kosmik missiyalar uchun ovqat pishirishga ixtisoslashgan. Kosmik oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini oshirish uchun mutaxassislar uni yuqori bosimli, pulsatsiyalanuvchi elektr maydoni bilan qayta ishlashadi. Shunday qilib, sendvich allaqachon tayyorlangan, hatto etti yildan keyin ham iste'mol qilinadi!

.

Nanoed

• Kelajakdagi oziq-ovqat, nima bo'lishidan qat'i nazar, mahsulotlar xavfsizligini ta'minlaydigan maxsus "aqlli" paketlarda saqlanadi. Qolaversa, mahsulot yomonlasha boshlagach, “aqlli” qadoqlash bu haqda darhol iste’molchiga xabar beradi. Bu holatda asosiy bo'g'in nanotexnologiya hisoblanadi.

Kraft kabi transmilliy korporatsiyalar bir necha yil avval dunyoning 15 ta universiteti bilan hamkorlikda oziq-ovqat mahsulotlarining nanotexnologiya laboratoriyasini tashkil qilgani bejiz emas.

• Ushbu sohada nanotexnologiyalarni qo'llash istiqbollarini ortiqcha baholash qiyin.

• Birinchidan, nanotexnologiya oziq-ovqat xodimlariga real vaqt rejimida mahsulot sifati va xavfsizligini bevosita ularni ishlab chiqarish jarayonida to'liq monitoring qilish uchun noyob imkoniyatlarni taqdim etishi mumkin. Gap mahsulotlardagi eng kichik kimyoviy ifloslanish yoki xavfli biologik vositalarni tez va ishonchli aniqlashga qodir turli xil nanosensorlar yoki "kvant nuqtalari" deb ataladigan diagnostika mashinalari haqida bormoqda.

• Ikkinchidan moddani molekulyar darajada manipulyatsiya qilish orqali "nazorat qilinadigan" mahsulotlarni yaratish mumkin. G'oya quyidagicha: hamma bir xil ichimlikni sotib oladi, lekin keyin ular nanozarralarni o'zlari manipulyatsiya qilishlari mumkin, shunda ichimlikning ta'mi, rangi, xushbo'yligi va konsentratsiyasi ularning ko'z o'ngida o'zgaradi. Keyingi bosqichda oziq-ovqat iste'molchining xususiyatlarini, uning allergiyasi va surunkali kasalliklarini, tanadagi ba'zi moddalarning etishmasligini aniqlay oladi va iste'mol qilishdan oldin darhol o'zgaradi, ma'lum bir odamga mos keladi.

Biz nafaqat “aqlli” qadoqlash, balki “aqlli” taomlar davrini ham kutamiz! Dahshatli tuyuladi, lekin nega emas?

Probirka go'shti

XX asrda insoniyat ertami-kechmi milliardlab hayvonlar va qushlarni shafqatsizlarcha yo'q qilmasdan, iste'mol qilinadigan go'sht ishlab chiqarishni o'rganishi haqida ko'p yozilgan. 21-asrning boshida biz bu muammoni hal qilishga yaqinlashdik.

• boshchiligidagi bir guruh olimlardan shov-shuvli xabar keldi Jeyson MATENI Merilend universitetidan. Bu tadqiqotchilar “muhandislik to‘qimalari”ni yaratishning ikkita yangi usulini taklif qilmoqdalar, ular bir kun kelib har tomonlama yeyish mumkin bo‘lgan sun’iy “madaniyatli” go‘sht ishlab chiqarishga olib keladi.

Madaniy go'shtning ko'p foydalari bor va undan ko'p foyda olish mumkin ”, deydi doktor Mateni. - Bir tomondan, siz ozuqa moddalarini boshqarish imkoniyatiga ega bo'lasiz. Masalan, in oddiy go'sht omega-6 yog 'kislotalarida yuqori bo'lib, yuqori xolesterin miqdori va boshqa sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. "Probirka" go'shtida Omega-6 kamroq zararli Omega-3 bilan almashtirilishi mumkin. Boshqa tomondan, etishtirilgan go'sht chorvachilik bilan bog'liq ko'plab savollarni hal qiladi ...

Olimlar NASA biotexnologlarining tajribasini keltirmoqda. Uzoq muddatli kosmik sayohat uchun mahsulotlarni ishlab chiqishda ular 2002 yil mart oyida oltin baliq bilan tajriba o'tkazdilar ( Carassius auratus), sun'iy sharoitda butunlay qutulish mumkin bo'lgan psevdo go'shtni etishtirish imkoniyatini isbotlash. Qovurilgan zaytun yog'i sarimsoq, limon va qalampir bilan baliq bo'laklari xuddi qovurilgan baliq kabi ko'rinardi va hidladi. Ularning ta'mi juda yaxshi ekanini aytishadi.

Ammo bu butunlay boshqacha tajriba edi, u erda alohida holat ko'rib chiqildi - kosmosga uchish, deb tushuntiradi Mateni. - Bizga keng ko'lamli ishlab chiqarishni ta'minlaydigan boshqa yondashuv kerak ...

• Merilend universiteti tomonidan taklif qilingan birinchi kultivatsiya usuli hujayralarni yupqa membranalar - katta tekis varaqlarda o'stirishdir. Olingan go'sht varaqlari membranalardan chiqariladi va "mahsulot" ning umumiy qalinligini oshirish uchun bir-birining ustiga qo'yiladi.

• Ikkinchi usul "kichik uch o'lchamli boncuklar" da o'sayotgan hujayralar bilan bog'liq.- o'sish haroratning kichik o'zgarishi bilan sodir bo'lganda.

Qanday bo'lmasin, har ikkala holatda ham, u tekis yoki uch o'lchamli shaklga ega bo'lgan, keyinchalik go'shtga o'xshab ketadigan ozuqaviy muhitga joylashtirilgan hujayralar haqida aytiladi.

• Olimlar soxta go'shtning iloji boricha asliga o'xshash bo'lishi uchun go'shtga mos tuzilishni berib, bir nechta turli xil to'qimalarning hujayralarini probirkada birlashtirish kerakligini tushunishadi.

Oldinga qarab, tadqiqotchilar go'shtni haqiqiy etishtirish bilan bog'liq muammolardan tashqari, iste'molchilarni sun'iy mahsulotni iste'mol qilishga ishontirish uchun ko'p harakat qilishingiz kerakligini tan olishadi. Genetik jihatdan o'zgartirilgan oziq-ovqatlar keltirib chiqaradigan qarshilikni eslash kifoya.

Foyda juda katta bo'lishi mumkin, deydi doktor Matheny. – Butun dunyoda go‘shtga bo‘lgan talab ortib bormoqda, masalan, Xitoyda har 10 yilda ikki baravar, Hindistonda parranda go‘shti iste’moli so‘nggi besh yilda ikki baravar oshdi. Yagona qafas yordamida siz nazariy jihatdan go‘shtga bo‘lgan global talabni qondirishingiz va uni eng yaxshi yo‘l bilan – ham atrof-muhit, ham inson salomatligi uchun qilishingiz mumkin. Bularning barchasi uzoq muddatda amalga oshirilishi mumkin ...

• Doktor Matheny tashkilot a'zosi "Yangi hosil" kelajak pazandachiligini yaratayotgan o'nlab olimlarni birlashtirgan. Hosil ham o'z ichiga oladi Piter EDELMAN Niderlandiyadagi Vagening universiteti professori Duglas MakFARLAND Janubiy Dakota universitetidan va Vladimir MIRONOV Janubiy Karolina tibbiyot universitetidan. Ayni paytda New Harvest kompaniyasi tovuq hujayralaridan tayyorlangan soxta go'shtni sinovdan o'tkazmoqda. "Yigirmanchi asrning X-fayllari".

Anton PERVUSHIN

Homo sapiens uchun GMO

Genetik modifikatsiyalangan mahsulotlarning odamlarga ta'siri 50 yildan keyin - odamlarning kamida bir avlodi o'zgarganda aniq bo'ladi ...

Dunyo aholisi taxminan 6 milliardni tashkil etadi va 50 yildan keyin ikki barobar ortadi. Har yili hammani boqish tobora qiyinlashib bormoqda. Biroq, bu muammoni genetik jihatdan o'zgartirilgan ovqatlar yordamida hal qilish mumkin.

• GM o'simliklar kamroq kasal bo'lib, noqulay tabiiy sharoitlarga yaxshi moslashadi va ularni ishlab chiqarish ancha past xarajatlar va resurslarni talab qiladi. Misol uchun, hasharotlar va begona o'tlardan o'zlarini himoya qila oladigan, viruslar, bakteriyalar va zamburug'larga qarshilik ko'rsatadigan va odatda ekinlarni yo'q qiladigan sovuqlarga bardosh bera oladigan GM sabzavotlar va mevalar allaqachon ishlab chiqilgan.

Bir tomondan, genetik jihatdan o'zgartirilgan oziq-ovqat dunyoni ochlikdan qutqarish va sayyorani demografik ofatlardan himoya qilish uchun barcha imkoniyatlarga ega bo'lib tuyuladi, ammo, afsuski, GM o'simliklar allaqachon tabiatdagi ekologik muvozanatni buzmoqda va, ehtimol, bizning hayotimizga salbiy ta'sir qiladi. salomatlik...

• Shifokorlarning fikricha, genetik modifikatsiyalangan oziq-ovqatlarning odamlarga ta'siri 50 yildan keyin - odamlarning kamida bir avlodi o'zgarganda aniq bo'ladi.

Hozirda ko'plab olimlar GM mahsulotlarini tanqid qilmoqdalar. Masalan, Jon FAGAN, Ph.D., molekulyar biologiya professori, genlarni tanaga joylashtirish oqibatlarini oldindan aytish juda qiyin, mutatsiyalar ehtimoli yuqori, deb hisoblaydi. Uning fikricha, genetik muhandislik "tabiiy qonunning yaxlitligini e'tiborsiz qoldirib, uning alohida darajalarini boshqaradi".

• Muayyan GM o'simlikining atrofdagi flora va faunaga qanday ta'sir qilishi hozircha ma'lum emas, ammo tashvish beruvchi alomatlar mavjud. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, GM makkajo'xori hosilga zararli bo'ladimi yoki yo'qmi, BARCHA hasharotlarni o'ldiradi. Ekologik muvozanat buziladi. Bundan tashqari, chivinlarning ba'zi turlari yangi turdagi pestitsidlarga qarshi immunitetni rivojlantirishga muvaffaq bo'lganligi ma'lum, ya'ni endi ularni endi qabul qilish mumkin emas ... Bundan tashqari, GM o'simliklar ko'pincha oddiy birodarlar bilan chatishadi, natijada o'ta begona o'tlar paydo bo'ladi. gerbitsidlarga chidamli. Endi ular bilan kurashish mutatsiyaga uchragan chivinlar bilan bo'lgani kabi qiyin ...

GM oziq-ovqatlari inson salomatligi uchun foydali yoki zararli ekanligi hali aniq emas. Bu erda ham ehtiyotkorlik zarar keltirmasligi aniq. Masalan, Kolorado kartoshka qo'ng'iziga qarshilik ko'rsatish uchun GM kartoshkasiga kiritilgan qor barglaridan olingan gen o'simlik lektinlarining ko'payishiga olib keladi, bu sutemizuvchilar uchun va shuning uchun har birimiz uchun noqulaydir.

• Bugungi kunda asosiy transgen oziq-ovqatlar soya, kartoshka va makkajo'xori hisoblanadi. Shuningdek, genetik jihatdan o'zgartirilgan sabzavotlar va mevalar, yarim tayyor mahsulotlar, go'sht va baliqlar, chiplar mavjud. GM mahsulotlarining ta'mi tabiiy hamkasblaridan farq qilmaydi, lekin ular har doim arzonroq.

Transgenlar Amerika, Kanada, Xitoy, Argentina va boshqa mamlakatlarda yetishtiriladi. Rossiyada, masalan, makkajo'xori, kartoshka, soya, guruch, qand lavlagi va boshqalarni o'z ichiga olgan 14 ta genetik modifikatsiyalangan o'simlik navlariga ruxsat berilgan. Rossiya oziq-ovqat bozorida mahsulotlarning 30% ga yaqini GMO komponentlarini o'z ichiga oladi, ularning 70% chet eldan keladi. ...

• Turli ilmiy, tijorat, iste'molchi va jamoat tashkilotlari tomonidan GM oziq-ovqatlarining foydalari, xavflari va cheklovlarini qarama-qarshi baholashlar va asoslanmaganligi genetik jihatdan o'zgartirilgan organizmlarning atrof-muhit va inson salomatligi uchun xavfsizligi to'g'risida bahs-munozaralarga sabab bo'ldi.

Birlashgan Millatlar Tashkiloti huzuridagi Xalqaro oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilar va qishloq xo'jaligi tashkiloti (FAO) ma'lumotlariga ko'ra, hozirda faqat bir nechta oziq-ovqat ekinlarini xalqaro oziq-ovqat va ozuqa bozorlarida iste'mol qilish va sotishga ruxsat berilgan. Bularga makkajo'xori, soya, moyli o'simliklar va paxta (tozalangan paxta yog'i) kiradi. Bundan tashqari, ba'zi hukumatlar papayya, kartoshka, guruch, qovoq, qand lavlagi va pomidorning ma'lum navlarini tasdiqladi ...

• Rossiyada GMO ko'pincha quyidagi kompaniyalarning mahsulotlarida topilgan (biz eng mashhurlarini ta'kidlaymiz): Di Ech VS (Rolton savdo belgisi), Unilever (Lipton, Brooke Bond, Beseda choylari), Calve (mayonez, ketchup), Rama (sariyog '), Delmi (mayonez, yogurt, margarin), Nestle / Nescafe (qahva, sut, shokolad), Maggi (sho'rvalar, bulyonlar, mayonez, ziravorlar, kartoshka pyuresi), Nestea (choy), Nesquik (kakao, shokoladli ichimlik), Mars M&M "s (Snickers, Milky Way, Twix, Nestle, Crunch - shokoladli guruch parchalari), Sutli shokoladli Nestle (shokolad), Cadbury (Cadbury / Hershey" s), Coca - Cola (Coca - Cola, Sprite, Cherry) Coca, Minute Maid Orange), PepsiCo (Pepsi, Pepsi Cherry, Mountain Dew), McDonald's (tez ovqatlanish restoranlari).

So'nggi paytlarda G'arbda qishloq xo'jaligi hududlarini genetik modifikatsiyalangan ekinlardan ozod qilish tendentsiyasi kuzatilmoqda. Bugungi kunga qadar 175 dan ortiq viloyatlar va 3500 ta munitsipalitetlar minglab fermer xo'jaliklari tomonidan qo'llab-quvvatlangan Evropa Ittifoqida o'zlarini shunday zonalar deb e'lon qildilar. Bunday zonalar allaqachon 30 ta davlatda, shu jumladan AQShda ham paydo bo'lgan ...

50-100 yildan keyin oshpazlikda nima mashhur bo'lishini aytish qiyin. Bu bizga tanish bo'lgan mahsulotlar, faqat boshqa navlar yoki mutlaqo yangi va g'ayrioddiy narsa bo'lishi mumkin.

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti ma'lumotlariga ko'ra, dunyo aholisining 30 foizi oziq-ovqat etishmasligidan aziyat chekmoqda. Odamlar 2050 yilga kelib oziq-ovqat taqchilligini yanada kuchaytiradi. Shuning uchun olimlar bugungi kunda kelajak oziq-ovqatlarini yaratish ustida tinimsiz mehnat qilmoqdalar. Bioinjeneriya, tibbiyot, qayta ishlash va pishirish texnologiyalaridagi yangi tendentsiyalar allaqachon biz iste'mol qiladigan narsalarga ta'sir qilmoqda. Qo'shma Shtatlar va boshqa ko'plab mamlakatlarda genetik jihatdan o'zgartirilgan oziq-ovqat taqiqlanmagan. Har kuni selektsionerlar meva va donning ko'proq badiiy va qiziqarli turlarini kesib o'tishmoqda. Chorvadorlar bozorga cho‘chqa va tovuqlarning yangi go‘shtli zotlarini taqdim etmoqda.

50-100 yildan keyin oshpazlikda nima mashhur bo'lishini aytish qiyin. Bu bizga tanish bo'lgan mahsulotlar, faqat boshqa navlar yoki mutlaqo yangi va g'ayrioddiy narsa bo'lishi mumkin. Bugungi kunda allaqachon mashhur bo'lgan molekulyar oshxona, bu haqda ular 10 yil oldin xayoliga ham keltirishmagan. Kichik bir tomchi jele ichida ular jimgina butun borschni sig'dirishni o'rgandilar. Va bu emas. Kelajakning qaysi taomini bugundan tatib ko'rishingiz mumkin?

1. Ovqatlanadigan suv pufakchalari. Ushbu to'plar "Ooho" deb ataladi. Ular atrof-muhitga ta'sir qilmasdan 4-6 hafta ichida parchalanadigan dengiz o'tlari ekstraktidan tayyorlangan qobiqqa o'ralgan ichimlik suvining kichik qismlari. Qobiqning o'zi qutulish mumkin va tez orada plastik butilkalarni almashtirishi kutilmoqda.
2. Qora muzqaymoq. U AQShning Los-Anjeles shahridagi muzqaymoq do'konlaridan birida yaratilgan. U tezda xaridorlar orasida mashhur bo'ldi. Muzqaymoq bodom va faollashtirilgan ko'mir qo'shilishi bilan tayyorlanadi, bu esa unga qora rang beradi.
3. Rangsiz qahva. Ushbu ichimlik Londonda paydo bo'lgan va 200 ml suv uchun 100 mg kofeinni o'z ichiga olgan kofe ta'miga ega. Unda konservantlar, sun'iy lazzatlar, stabilizatorlar, shakar va tatlandırıcılar mavjud emas.
4. Vegetarian burger. Yangi sintetik go'shtdan, aniqrog'i o'simlik oqsillaridan tayyorlangan. Haqiqiy ta'mi, hidi va tuzilishiga ega go'shtli kotletlar... U hatto lavlagi sharbatiga taqlid qiladigan "qoni" ham bor.
5. Poke sushi. Gavayi sushisining yangi turi. Poke dan iborat xom baliq, guruch, sabzavotlar va mevalar.
6. Binafsha non. Bu noodatiy rangdagi non Singapurda pishiriladi. Binafsha rangli non qora guruchdan olingan antioksidantlarni o'z ichiga oladi va oq nonga qaraganda 20% sekinroq hazm qilinadi.
7. Sun'iy go'sht. Tez orada barcha go'sht laboratoriyada sun'iy ravishda etishtiriladi. Gollandiyadan kelgan mutaxassislar allaqachon sigirlarning mushak to'qimalari yordamida tayyorlangan go'shtni yaratdilar.
8. Soylent. Bu kelajakda oziq-ovqat o'rnini bosishi kerak bo'lgan kimyoviy sintez kukuni. U suv bilan suyultiriladi va oziq-ovqat o'rniga iste'mol qilinadi. Soylent tarkibida barcha kerakli oqsillar, yog'lar va uglevodlar, shuningdek, tolalar, vitaminlar va minerallar mavjud.
9. Uxlash uchun protein. Uyqusizlikni davolash uchun ajoyib taom. Kukun tarkibida 8 gramm L-triptofan o'simlik oqsili mavjud bo'lib, u tinchlantiradi, dam olishga va tezroq uxlab qolishga yordam beradi.
10. Raclette. Shveytsariyadan teskari fondu bo'lgan qiziqarli taom. Undagi eritilgan pishloq oziq-ovqat bo'laklariga botirishdan ko'ra, to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga qirib tashlanadi.

1948 yilgi BMTning Inson huquqlari umumjahon deklaratsiyasida har bir inson munosib oziq-ovqat olish huquqiga ega bo'lgan modda mavjud. Ammo shunga qaramay, JSST ma'lumotlariga ko'ra, dunyo aholisining taxminan 30 foizi oziq-ovqat etishmasligidan aziyat chekmoqda. Odamlar 2050-yildayoq katta oziq-ovqat tanqisligini his qilishlari mumkin. Minnesota universiteti olimlarining fikricha, bu vaqtga kelib dunyo aholisi 9,6 milliard kishigacha o‘sib, o‘zini to‘ydira olmaydi. Shu bois, butun dunyo olimlari allaqachon kelajak taomini yaratish ustida ishlamoqda. Kukunli ovqatlar, meduza idishlari, najasli suv va oziq-ovqat uchun boshqa variantlar - quyidagi foto galereyada.

Oziq-ovqat mahsuloti

Transdermal patch tibbiyotda yangi so'z emas. Bugungi kunda u eng ko'p chekishni tashlash uchun ishlatiladi. 2000-yillarning o'rtalarida olimlar AQSh Mudofaa vazirligi bilan birgalikda tanani zarur mikroelementlar va vitaminlar bilan ta'minlashga qodir oziq-ovqat patchini ishlab chiqishni boshladilar. Yaratuvchilar tomonidan o'ylab topilganidek, biologik faol moddalar terining teshiklari orqali so'rilishi kerak, so'ngra qon aylanish tizimi orqali butun tanaga o'tishi kerak. Yamoqqa o'rnatilgan chip odamning to'yinganligi haqidagi ma'lumotlarni o'qiy oladi va agar kerak bo'lsa, tanaga "qo'shimcha" beradi. Birinchi navbatda, oziq-ovqat gipsi jangovar zonadagi harbiylar, kosmonavtlar va konchilar uchun foydalidir. Rivojlanishga rahbarlik qiluvchi doktor Patrik Dann, transdermal patchning birinchi namunalari 2025 yilga borib tayyorlanishini taxmin qilmoqda.

Oziqlantiruvchi saqich

Roald Dalning "Charli va shokolad fabrikasi" romanida eksantrik qandolatchi Villi Vonka saqich tushlik qildi. Chaynamchiga u to'liq uch martalik tushlik qilgan va to'liq to'ygandek tuyuldi. Norvichdagi Oziq-ovqat tadqiqotlari institutidan britaniyalik olim Deyv Xart bu ajoyib g'oyani haqiqatga aylantirishga qaror qildi va 2010 yilda ish boshladi. Saqich chaynashda Xart tupurik bilan aloqa qilganda yorilib ketadigan ma'lum mahsulotlarning ta'miga ega mikrokapsulalarni kiritish g'oyasini o'ylab topdi. Birinchi kurslarning ta'miga ega yumshoqroq kapsulalar boshida "ochiladi", qattiqroqlari esa issiq va shirin ta'mga ega, keyinroq va kuchliroq chaynash bilan. Xart lazzatlarni aralashtirishdan saqlaydigan texnologiyani ishlab chiqishga muvaffaq bo'ldi. Buning uchun u jelatin bilan saqichning turli qatlamlarini yotqizdi.

Kukunli ovqat

90-yillarda mashhur bo'lgan tezkor ichimlikning shiori "Faqat suv qo'shing!" amerikalik dasturchi Rob Reynxart tomonidan qabul qilingan. 2013-yilda u Soylent nomli kukunli kokteylni taqdim etdi, ijodkorning so‘zlariga ko‘ra, u an’anaviy taomlarni to‘liq almashtira oladi. Uni ishlatishdan oldin qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa aralashmani suv bilan suyultirishdir. Shu bilan birga, kokteyl allaqachon kerakli miqdorda vitaminlar, aminokislotalar, yog'lar, uglevodlar va oqsillarni o'z ichiga oladi. Reynxartning o'zi tajriba sifatida bir oy davomida faqat Soylent kukunini iste'mol qilgan. Bu vaqt ichida u bir necha qo'shimcha funtni yo'qotishga muvaffaq bo'ldi, o'zini sog'lom va baquvvat his qildi, lekin eng muhimi, uni oziq-ovqat haqidagi fikrlar chalg'itmadi.
Soylentdan keyin bozorda boshqa kukunli oziq-ovqat analoglari paydo bo'ldi. Ulardan biri organik Ambronite kokteyli bo'lib, hatto vegetarianlar uchun ham mos keladi. Uning yaratuvchilari mahsulotning tabiiyligiga e'tibor qaratdilar va uning tarkibiga organik olma, rezavorlar va tug'ralgan yong'oqlarni kiritdilar. Soylent formulasining bir porsiyasi 2,5 dollar turadi, undan keyin ochlik hissi 5-6 soat davomida sezilmaydi.

Najasli suv

Ichimlik suvining tanqisligi XXI asrning global muammolaridan biridir. Forbes ma’lumotlariga ko‘ra, 2016-yilda dunyoning eng boy odami Bill Geyts uni hal qilishning o‘ziga xos variantini taklif qilgan, uning boyligi 75 milliard dollarga baholangan.Millarder najasni ichimlik suviga aylantiruvchi Omni Processor loyihasiga sarmoya kiritgan. Uning pilot versiyasi 2015 yilda Senegal Dakarida ishga tushirilgan. Najasni suv va elektr energiyasiga aylantiruvchi zavod Janicki Bioenergy tomonidan ishlab chiqilgan. Omni protsessorini ishga tushirish uchun 3,4 million aholiga ega Dakar bir sababga ko'ra tanlangan - mahalliy aholining uchdan bir qismi kanalizatsiyadan foydalana olmaydi.

Geytsning o'zi ham inson chiqindilaridan olingan suvni ichishdan tortinmaydi. Milliarder o‘z blogida shunday yozgan: “Men najasning konveyer orqali katta idishga qanday tushishini kuzatdim, u yerda ular tozalash jarayonidan o‘tdi: suv ulardan bug‘lanib, keyin qayta ishlandi. Bir necha daqiqadan so'ng men yakuniy natijani baholay oldim: bir stakan toza, mazali suv.

Sabzavotli tuxum

Najas suvidan tashqari, Bill va Melissa Geyts jamg'armasi o'simlik tuxumlarini rivojlantirishga sarmoya kiritdi. Hampton Creek Foods biokimyogarlari tomonidan ishlab chiqilgan loyihaga turmush o'rtoqlardan tashqari yana bir tadbirkor, PayPal asoschilaridan biri Piter Til ham sarmoya kiritdi. Pishirishda ishlatiladigan kukun bo'lgan vegan tuxumlarini olish uchun 12 o'simlik, jumladan no'xat va jo'xori tanlangan. Yarim tayyor mahsulot "Beyond Eggs" deb nomlandi va 2013 yilda AQShda sotuvga chiqdi. Sabzavotli tuxumlarda antibiotiklar, xolesterin va zararli mikroorganizmlar mavjud emas. Bundan tashqari, Bill Geyts ularning ekologik tozaligi va axloqiy ishlab chiqarishni "tovuqsiz" ta'kidladi.

BMT prognozlariga ko'ra, kelajakda chorvachilik mahsulotlarining narxi sezilarli darajada oshadi. Bu shuni anglatadiki, ularning o'rnini bosadiganlar kerak bo'ladi. Hampton Creek Foods asoschisi Josh Tetrikning so'zlariga ko'ra, mashhur oziq-ovqatlarning o'simlik hamkasblari ham Uchinchi dunyo mamlakatlarida ochlik bilan kurashishda yordam berishi mumkin.

Probirka go'shti

O'tgan asrning 30-yillarida Uinston Cherchill shunday degan edi: "50 yil ichida biz butun tovuqni faqat ko'krak yoki qanotni iste'mol qilish uchun bema'nilik bilan boqmaymiz, lekin biz bu qismlarni mos muhitda alohida o'stiramiz". Buyuk Britaniyaning sobiq bosh vaziri bir necha o'n yillar davomida adashgan. Ildiz hujayralari yordamida laboratoriyada olingan 140 gramm sigirning birinchi bo'lagi 2013 yilda taqdim etilgan. "Probirka go'shti" Maastrixt universiteti professori Mark Post jamoasi tomonidan sintez qilingan va loyihaning asosiy investori Google asoschisi Sergey Brin (Forbes global reytingida 13-o'rin, qiymati 34,4 milliard dollar) bo'lgan. . U sun'iy go'shtni rivojlantirishga 300 ming dollar sarmoya kiritgan.Keyin bir bo'lak mol go'shtini bir nechta ko'ngillilar tatib ko'rishgan, ammo uning ta'mi qoniqmagan. Keyingi bir necha yil davomida laboratoriya xodimlari go'sht sifatini yaxshilash va uning narxini pasaytirishga sarfladilar - 2015 yilga kelib, bir kilogramm mahsulot tannarxi 80 dollarni tashkil etdi. "Probirkadagi go'sht" do'kon peshtaxtalarida 5-10 yil ichida paydo bo'lishi mumkin, deydi Mark Post. Bundan tashqari, tobora ko'proq odamlar axloqiy me'yorlar tufayli unga ustunlik berishadi.

3D bosilgan oziq-ovqat

Uylar, protezlar, qurollar va boshqalar. 3D bosib chiqarish texnologiyasi har yili o'z imkoniyatlarini kengaytiradi. Va olimlar oziq-ovqat mahsulotlarini chop etishga harakat qilishlari ajablanarli emas. Bunday qurilmaning birinchi prototiplaridan biri Systems & Materials Research Corporation kompaniyasidan amerikalik muhandis Anyang Contractor tomonidan taqdim etilgan. Tez orada NASA uning rivojlanishiga e'tibor qaratdi va keyingi tadqiqotlar uchun grant ajratdi. Printer maxsus kartridjlardagi bir nechta ozuqaviy komponentlardan oziq-ovqat yaratadi. Ularning saqlash muddati kamida 30 kunni tashkil etadi, bu esa tez buziladigan oziq-ovqat bilan bog'liq muammoni hal qiladi.

3D-bosma oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqish bilan bog'liq yana bir loyiha - bu Nyu-Yorkdagi Modern Meadow kompaniyasi. Uning mutaxassislari asosiy e’tiborni teri va go‘sht mahsulotlari yaratishga qaratib, 2014-yilda 10 million dollar miqdorida grant olishdi.“Haqiqiy 3D-printerda chop etilgan biftek bugungi kunda deyarli ajoyib”, dedi firma rahbari Andras Forgex. “Albatta, bu bizning birinchi mahsulotimiz bo'lmaydi, chunki biftek yaratish juda qiyin. Ushbu usul bilan yaratilgan go'sht mahsulotlarining birinchi to'lqini, ehtimol, yarim tayyor mahsulotlardir qiyma go'sht va pastalar ".

Meduza

Meduza populyatsiyasi juda muhim darajaga yetdi. Bunday ma'lumotlar BMT tomonidan 2013 yildagi hisobotida e'lon qilingan. Meduzalar kemalar uchun xavf tug'diradi, elektr stantsiyalarining drenajlarini yopib qo'yadi va oziq-ovqat zanjiridagi raqobatchilarni yeydi. Osiyo mamlakatlarida meduzalarning o'zlari uzoq vaqtdan beri dietaga kiritilgan va ular "kristal go'sht" deb ataladi. Birlashgan Millatlar Tashkiloti ekspertlari boshqa davlatlar vakillariga Osiyo tajribasini o'zlashtirishni maslahat berishadi: "Agar ular bilan kurasha olmasangiz, ularni yenglar". Bu meduzalar populyatsiyasini kamaytirishga yordam beradi va kelajakda insoniyatni qo'shimcha oziq-ovqat bilan ta'minlaydi.

Meduzalarni iste'mol qilishning afzalliklari bor. Ular sog'lom vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi, oqsil manbai va past kaloriya hisoblanadi.

Nafas olingan ovqat

Chaynash va yutish o'rniga biotibbiyot muhandisi va Garvard professori Devid Edvards ovqatni nafas olishni taklif qildi. 2011-yilda u Le Whaf apparatini taqdim etdi, bu qurilmada ovqatlanadigan tuman stolga oziqlanadi. Pomidor sho'rva lazzat konsentrati bilan maxsus suyuq modda yoki shokoladli tort shisha idishga joylashtiriladi, bu erda ultratovush ta'sirida u eng kichik suspenziyaga bo'linadi. Shuningdek, Le Whaf yordamida spirtli ichimliklarni bug'ga aylantirishingiz mumkin. Mahsulotni nafas olish va og'zingizga tatib ko'rish uchun Edvards maxsus shisha naychani taqdim etdi. Ta’kidlash joizki, olimga o‘zining suyuq Lotaringiya pirogi va azotda pishirilgan bezelari bilan mashhur bo‘lgan mashhur fransuz eksperimental oshpazi Tyerri Marks turli ta’mga ega kompozitsiyalar yaratishda yordam bergan. "Le Whaf bizni kelajakka yaqinlashtiradi, unda ovqatlanish ham vaqtinchalik, ham ajralmas harakat, nafas olish kabi narsadir", dedi Edvards o'z ixtirosi haqida.

tech.onliner.by

Global isish va aholining haddan tashqari ko'payishi insoniyat yaqin kelajakda duch keladigan ikkita muammodir. Olimlarning hisob-kitoblariga ko‘ra, yaqin 50 yil ichida aholi soni yana 2 milliard kishiga ko‘payadi va bu odamlarning barchasi ovqatlanishga muhtoj bo‘ladi. 50-100 yil ichida aniq nima mashhur bo'lishini oldindan aytish qiyin, ammo ba'zi bashoratlarni hali ham qilish mumkin. Ehtimol, ovqatlanish o'rniga biz qandaydir ozuqaviy formulani ichamiz yoki yamoq qo'yamiz - kim biladi? Kelajakning eng ajoyib taom variantlari to'plangan.

1.Gmodifikatsiyalangan don

menga qara

Bug'doy, guruch va makkajo'xori inson ratsionining 70% ni tashkil qiladi. Lekin har yili ularni yangidan ekishga to‘g‘ri keladi, bu esa tabiiy ravishda katta mablag‘ talab qiladi. Olimlarning fikricha, kamroq resurslarni talab qiladigan ko'p yillik ekinlarni yaratish va qishloq xo'jaligini yanada barqaror qilish mumkin. Bunday navlar taxminan 20 yil ichida etishtiriladi.
Bundan tashqari, kelajakda dehqonlar o'ta og'ir ob-havo sharoitlariga chidamli, unutilgan ba'zi ekinlarga qaytadilar. Olimlar quinoa, speled va tariqni to'yimli va sog'lom don sifatida belgilaydilar.

2. Oziq-ovqat yamoqlari

31tv.ru

Amerikalik olimlar harbiylar bilan birgalikda inson uchun zarur bo'lgan barcha oziq moddalarni o'z ichiga oladigan gipslar ustida ishlamoqda. Ushbu gipslar jangovar zonalarda askarlar tomonidan ishlatilishi mumkin. Yamoq mikrochipga ega bo'lib, u ozuqaviy ehtiyojlarni hisoblab chiqadi va keyin tegishli oziq moddalarni chiqaradi. Afsuski, ular oziq-ovqatni to'liq almashtira olmaydi, ammo ular ekstremal vaziyatlarda energiyani saqlashga yordam beradi. Ushbu texnologiya 2025 yilga kelib sotuvga chiqariladi va konchilar, astronavtlar va harbiylar uchun qo‘l keladi.

3. Shahar xo'jaliklari

menga qara

2050 yilga borib, sayyoramizning taxminiy aholisi taxminan 9,1 milliard kishini tashkil qiladi. Bunday qo'shinni boqish uchun barcha erlardan foydalanish kerak bo'ladi. Shahar xo'jaliklari bugungi kunda hovlilarda va turar-joy binolarining tomlarida allaqachon mavjud. Yaponiyada bu allaqachon qo'llanilgan: kadrlar kompaniyasi Pasona Group ofis binosini qurdi, unda ish joyidan tashqari 4000 kvadrat metr o'simlik qoplami mavjud, u erda guruch, meva va sabzavotlar o'sadi. Barcha mahsulotlar ishchi kafedagi stolga o'tadi.

4. Ingalyatsion oziq-ovqat

hayot shari

Garvard professori Devid Edvards quyuq shokoladni purkaydigan qurilma ixtiro qildi. Mahsulot bestsellerga aylandi va iste'molchilar bir ovozdan shakarli ovqatlar iste'mol qilish ishtahalarini jilovlaganliklarini da'vo qilishdi. Kanadalik oshpaz texnologiyani takomillashtirib, salqinroq narsani ixtiro qildi. Oziq-ovqat (ko'pincha sho'rva) qurilma ichiga joylashtiriladi va ultratovush ta'siri ostida bir xil tumanga aylanadi. Bu vaqtda mijoz bu to'yimli tamni somon yordamida nafas oladi. Bunday noodatiy formatdagi taomni tatib ko'rish orqali siz alohida ingredientlar va butun taomning ta'mini farqlay olasiz. Qolaversa, u parhez tutuvchilar uchun ideal – 10 daqiqalik nafas olishda atigi 200 kaloriya olasiz.

5. 3D bosilgan oziq-ovqat

menga qara

2013 yil may oyida NASA oziq-ovqat mahsulotlarini 3D bosib chiqarish uchun maxsus texnologiya ishlab chiqilishini e'lon qildi. Bu, asosan, uzoq ekspeditsiyalar paytida chop etishi mumkin bo'lgan astronavtlar uchun foydalidir og'izni sug'oradigan idishlar, va naychalardan ovqatlanmang. Texas muhandislik byurosi allaqachon pitssa tayyorlagan va Kornel universiteti (Nyu-York) olimlari o'z tengdoshlaridan qolishmoqda. Gidrokoloidlar yordamida (printer uchun "siyoh" o'rniga) ular xohlagan deyarli hamma narsani chop etadilar: shokolad, sabzi, qo'ziqorin, qovurilgan baliq, olma, qaynatilgan tovuq, banan, makaron, yangi pishloq, pomidor, sarig'i va boshqalar. Bosilgan oziq-ovqat, olimlarning va'dalariga ko'ra, sog'lom va sog'lom bo'ladi.

youtube

3D printerda pizza

6. Meduzadan tayyorlangan muzqaymoq

fotostrana

Dengizlardagi baliqlar soni kamaymoqda, meduzalar esa ko'paymoqda. Olimlar ushbu muammoni hal qilishning bir qancha usullarini taklif qilishdi.Nazoratni kuchaytirish va maxsus tarmoqlarni joriy etishdan tashqari, ular meduzalardan oziq-ovqat va tibbiyot sanoatida foydalanishni ham taklif qilishdi. Misol uchun, xitoyliklar bir marta ovqatlangan. Qizig'i shundaki, Lick Me I'm Delicious muzqaymoq ishlab chiqaruvchilari tashqi ta'sirlar ta'sirida porlab turadigan meduza oqsilini muzqaymoqqa qo'shishni boshladilar. Shunday qilib, yangi muzqaymoq yeyilganda porlay boshlaydi.

7. Probirkadan olingan go‘sht

kp.ru

Chorvachilik barcha qishloq xo'jaligi erlarining 75 foizini chorvachilik uchun ishlatadi va dunyoda ishlab chiqarilgan oziq-ovqatning 35 foizi aynan shu chorva mollarini boqish uchun ketadi. Bundan tashqari, atmosferaga barcha issiqxona gazlari chiqindilarining 18% chorvachilikka to'g'ri keladi (va bu transportdan ko'proq). Shuning uchun olimlar asta-sekin go'shtdan voz kechish haqida gapira boshlaydilar, bundan tashqari, bu juda zararli.Laboratoriyada xavfsizroq va sog‘lom go‘sht yetishtirilishi mumkin. Birinchi qoramol ildiz hujayrali burger qovurilganmatbuot anjumanlari2013 yil 5 avgust. Biroq, bunday kotlet hali ham qimmatga tushadi - taxminan 325 ming dollar.

8. Baliqchilik xo‘jaliklari

rusinn.com

Aqua-Spark jamg'armasi asoschisi Mayk Vellings okeanlardan bunday miqdorda baliq ovlashni to'xtatishimiz kerakligiga ishonchi komil. Aks holda, okeanlar cho'llarga aylanadi. U "baliq startaplari" ga pul sarmoya kiritadi, masalan, kelajakdagi baliq fermalarini rivojlantirish. Katta ehtimol bilan, bu sabzavot va mevalar ham yetishtiriladigan ulkan yopiq biologik tizimlar bo'ladi. Shunga o'xshash qurilmalar Isroilda allaqachon qo'llanilmoqda, buning natijasida davlat toza suvni tejaydi va baliq ishlab chiqarish narxini pasaytiradi.

9. Ovqatlanadigan qadoqlash

news.unipack

Biz sotib olgan deyarli barcha oziq-ovqatlar qadoqlangan. Qutilar, paketlar, o'ramlar - bularning barchasini poligonga tashlaymiz. Biomuhandis Devid Edvards muammoga yechim topdi- WikiCell har qanday suyuqlik uchun qutulish mumkin bo'lgan qadoqdir. "Biz har qanday qutulish mumkin bo'lgan moddani yoki ichimlikni to'liq yeyish mumkin bo'lgan uzum terisi kabi plyonka bilan o'rashimiz mumkin", deydi u. Tarkibida suv bo‘lgan hujayraning tuzilishidan ilhomlanib, Edvards mahsulotni yangi saqlaydigan, bakteriyalar va boshqa moddalarni olib kirmaydigan material yaratdi. Ushbu yangilik allaqachon tez ovqatlanish tarmog'ining reklama kampaniyasida ishlatilgan, u erda burgerlar qutulish mumkin bo'lgan o'ramlarga o'ralgan.

youtube

Ovqatlanadigan qadoqlash

10. Nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun saqich

likar.info

Olim Deyv Xart rivojlanmoqda bir vaqtning o'zida uchta taomning ta'mini o'z ichiga olgan "Charli va shokolad fabrikasi" ertakidagi saqichning analogi. U ishlayotgan yangi texnologiya turli vaqtlarda turli xil atirlarni chiqarish imkonini beradi. Mo''jizaviy saqich ovqat hazm qilish tizimining muayyan qismlariga dori vositalarini etkazib berishni ta'minlash uchun ishlab chiqilgan mikrokapsulalarga asoslangan. Ba'zi kapsulalar o'z ichiga oladi aromatik sho'rva boshqalarda qovurilgan mol go'shti bo'ladi, Blueberry pirogi va hokazo. Ushbu ixtironing ozuqaviy qiymati ko'rsatilmagan.

11. Sabzavotlar o'rniga suv o'tlari

menga qara

Sayyoramizda suv o'tlarining 10 ming turi mavjud bo'lib, ulardan 145 tasini eyish mumkin. Ularni yetishtirish kelajakda eng yirik qishloq xo‘jaligi sohasiga aylanishi mumkin. Osiyoda bu endi yangilik emas, chunki dengiz o'tlari sho'rvalar, rulolar va salatlarda ishlatiladi. Masalan, Yaponiyada maxsus fermalar allaqachon mavjud.
Biolog Chak Fisher ham suv o'tlari dunyoni ochlikdan qutqarishiga ishonchi komil. U inson terisi ostiga mitti, bir hujayrali, fotosintetik suv o'tlarini joylashtirishga qaror qildi. "Bu mitti simbiontlar insonlar uchun zarur bo'lgan oziq-ovqatning ko'p qismini yaratishga qodir bo'ladi va bu butun dunyodagi och odamlarni boqishga yordam beradi", deydi tadqiqotchi. "Odamlar issiq qonli bo'lgani uchun, biz qishda ham o'z terimiz ostida oziq-ovqat etishtirishimiz mumkin."

12. Chiqindilardan oziq-ovqat va ichimliklar

nat-geo

Kosmonavtlar o'zlarining siydigi va tutunlaridan olingan suvni ichishlarini hamma uzoq vaqt biladi. Mutaxassislar tomonidan ishlab chiqilgan inson chiqindilarini ichimlik suviga aylantiruvchi tozalash tizimiNASA. Yevropa kosmik agentligi (ESA) bundan ham uzoqroqqa borishga tayyor.Agentlik xodimlari tizim ustida ishlamoqdaMelissa, inson chiqindilarining har bir grammini qayta ishlashga mo'ljallangan. Tizim ularni kislorod, oziq-ovqat va suvga aylantiradi. U 2024-yilgacha to‘liq ishga tushishi kutilmoqda.

13. Hasharotlar

menga qara

Tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shti tez orada o'tmishda qoladi. Morgan Gey hasharotlar yasash mumkinligiga amin mazali kolbasa, kolbasa va gamburgerlar. BMT vakillari uning fikriga qo‘shiladi, ular hasharotlardan foydalanish dunyodagi ochlikka qarshi kurashning haqiqiy yo‘li bo‘ladi, deb hisoblaydi. Bu Osiyo va Afrikada allaqachon qo'llanilmoqda. Hasharotlar oqsil va minerallarga boy, tez ko'payadi va odatdagi go'shtdan kamroq yog'ni o'z ichiga oladi; bu "chorvachilik"ni saqlash ancha oson va u chorva kabi atrof-muhitga zarar etkazmaydi. Ammo hozirgacha g'arbliklar sanoat dizayneri Katharina Unger ularga taklif qilganidek, uyda chivin lichinkalarini etishtirishga shoshilmayapti. Endi amaldorlar hasharotlar haqidagi stereotiplarni o'zgartirish vazifasini qo'ymoqda. Shunday qilibDaniya Oziqlantirish laboratoriyasi jamoasiyo‘llarini izlaydi ishontirish nodon yevropaliklar foydada ham, zo'rda ham ta'mi chigirtkalar, chumolilar va tırtıllar, oshpazlar esa jozibali retseptlar ishlab chiqadi.

14. Ta'm tovush bilan o'zgaradi

rusinn

Ajablanarlisi shundaki, tovush ovqatning ta'miga ta'sir qilishi mumkin. Yuqori tovushlar ko'proq shirinlik qo'shadi, past tovushlar esa ta'mni yanada achchiq qiladi. Ushbu kashfiyot, ayniqsa, pirog va tortlar sohasida keng istiqbolga ega. Shirinlikni ta'mni yo'qotmasdan shakarni kamaytirish orqali sog'lomroq qilish mumkin."House of Wolf" eksperimental London restoranida xizmat qilish Ikkita telefon raqami bilan ko'rsatmalar bilan birga bo'lgan sonik kek pop: biriga qo'ng'iroq qilish bilan, iste'molchi shirinroq ta'mni his qilishi kerak, ikkinchisida esa achchiqroq. Birinchi holda, mijoz ohangni baland tonlarda tinglaydi, ikkinchisida - sekin, g'amgin past tonlarda.

Mutaxassislarning taxminiga ko'ra, kriketlar, genetik jihatdan o'zgartirilgan pomidorlar va laboratoriyada etishtirilgan go'sht tez orada kechki ovqat dasturxonimizda bo'lishi mumkin.

Kelgusi 40 yil ichida oziq-ovqatga bo'lgan talab ikki baravar ko'payadi, JSST (Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti) bashorat qilmoqda. Ammo oziq-ovqat etishtirilishi mumkin bo'lgan bepul joylar kamroq va kamroq. Tez o'sib borayotgan aholi va uning boyligi ortib borayotgan talabni kuchaytirmoqda. Prognozlarga ko'ra, eng qiyin vaziyat kerakli miqdorda go'sht ishlab chiqarish bilan bog'liq bo'ladi.

Insoniyatning go‘shtga bo‘lgan talabi 2050-yilga borib ikki barobar ortadi. Dunyo qishloq xoʻjaligi erlarining qariyb 70 foizini chorvachilik egallab turganligi sababli, talabning oshishi narxlarning oshishiga olib keladi. Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (FAO) vakili Xenning Shtaynfeldning aytishicha, mol go'shti "kelajak ikrai" bo'ladi.

Bundan tashqari, bugungi burger va bifteklarning ishlab chiqarilishi atrof-muhitga juda katta zarar etkazadi. Chorvachilik barcha metan chiqindilarining 39 foizini va karbonat angidridning 5 foizini ishlab chiqaradi. Gollandiyadagi Maastrixt universiteti fiziologi professor Mark Post: “Bu ekologik jihatdan barqaror emas”, deydi. "Biz muqobil variantlarni izlashimiz kerak."
Mark Post ilm-fan orqali oziq-ovqat inqirozining oldini olish yo'llarini izlayotganlardan biridir. Kelajakda uning ishi go'shtning laboratoriyalarda o'sishiga olib kelishi mumkin.

Boshqa echimlar ham radikal emas. Dasturda ko'rsatilganidek, "Hasharotlarni yeyish dunyoni qutqara oladimi?" (Sap yeyayotgan hasharotlar dunyoni qutqaradimi?) Yaqinda BBC 4da efirga uzatilgan Stefan Geyts bilan ko‘plab mutaxassislar hasharotlar asta-sekin menyuga kirib borishini taxmin qilmoqda. Yevropa taomlari... Bundan tashqari, hozirda cho‘llarda meva va sabzavotlar yetishtirish imkonini beruvchi original texnologiyalar ishlab chiqilmoqda.

Ushbu maqolada biz olimlar oziq-ovqat inqirozini qanday hal qilishni taklif qilishlarini aytib berishga harakat qilamiz. Taklif etilgan yechimlardan qaysi biri sizga ko'proq yoqadi?

Hasharotlar

Go'shtga bo'lgan talab ortib borayotganini hisobga olsak, kelajakdagi yirtqichlar tushliklarini qanday izlashlari aniq emas. Ular chigirtkalardan ("tako" yoki "bunday" - ispancha. Takos - to'ldirilgan issiq tacos, an'anaviy) o'tish mumkinmi? meksika taomi... - Eslatma. ed.), karamellangan chigirtkalar yoki sabzavotli sho'rva qurt go'shti bilanmi? Ba'zi olimlarning fikricha, entomofagiya (hasharotlarni iste'mol qilish) insoniyatni oqsilning muqobil manbalari bilan ta'minlashda muhim rol o'ynaydi.

Gollandiyadagi Vageningen universiteti professori Arnold van Huis: "Hasharotlarni etishtirish an'anaviy chorvachilikka qaraganda ancha samaralidir, chunki ular sovuqqon va tana haroratini ushlab turish uchun energiya sarflashga hojat yo'q". Masalan, kriketlar atigi 2,1 kilogramm yemdan bir kilogramm qutulish mumkin bo'lgan material ishlab chiqaradi.

Parrandalar uchun bu ko'rsatkich 4,5 kg gacha, cho'chqa uchun - 9,1 kg gacha, qoramol uchun 25 kg gacha ko'tariladi. Atrof-muhitning afzalliklari ham bor. Chorvachilik g'ayritabiiy kelib chiqadigan issiqxona gazlarining 18 foizini ta'minlaydi: har bir kilogramm mol go'shti ishlab chiqarish atmosferaga taxminan 2,85 kilogramm issiqxona gazlarini sarflaydi. 2010 yilgi tadqiqotga ko'ra, ovqat qurtlari va mahalliy kriketlar uchun bu qiymatlar mos ravishda 8 va 2 g ni tashkil qiladi.

Hasharotlar parhezini ta'minlash muammo emas. Shunday qilib, Vageningen universitetidan bir guruh jamoatchilik fikrini o'rganishga kirishdi, bu esa plastinkaga bunday menyu yo'lidagi asosiy to'siq bo'lishi mumkin. Guruh ishtirokchilar hasharotlarni eyishga tayyormi yoki yo'qmi va qanday qilib - butun, maydalangan yoki faqat oqsilni ajratib olishini tushunish uchun degustatsiya o'tkazadi. "O'nta sub'ektdan to'qqiztasi go'shtli go'shtdan ko'ra hasharotlar go'shtini ko'proq yoqtirardi", deydi van Xis. "Hasharotlar oqsilini shunday niqoblash kerak."

Ammo olti oyoqli ovqatdan nafratlanishni engish uchun ko'p kuch talab etiladi. Hozircha Floridada joylashgan Organic Nutrition Industries qishloq xo'jaligi ozuqasi sifatida yiliga 1000 tonna quritilgan qora sher bolalarini ishlab chiqarishni rejalashtirmoqda. Shunday qilib, hasharotlar o'zimiz uchun emas, balki biz go'shtini iste'mol qilishga odatlangan hayvonlar uchun odatiy oziq-ovqat bo'ladi. Bizni ularni iste'mol qilish yo'lida, psixologik muammolardan tashqari, texnik muammolar ham mavjud. Misol uchun, qutulish mumkin bo'lgan hasharotlar tarkibidagi ba'zi oqsillar chang oqadilar bilan bir xil bo'lib, odamlarda astma kasalligini keltirib chiqaradi.

Biroq, van Xeysning aytishicha, unga mashhur britaniyalik oshpaz allaqachon murojaat qilgan - ular Hayes tomonidan hammualliflikda chop etilgan hasharotlar retseptlari kitobiga qiziqish bildirishgan.

5 ta eng ko'p yeyiladigan hasharotlar

FOYDALANGANLAR. Ular Xitoy, Yaqin Sharq va ko'plab Afrika mamlakatlarida iste'mol qilinadi. Meksikada sarimsoq va ohak sharbati bilan qovurilgan va Yaponiyada shakarlangan.

TREKLAR. Janubiy va Markaziy Afrikada juda mashhur - ular kam ovqatlanishni qoplash uchun makaron pyuresi shaklida bolalarga beriladi.

BEL0ST0MATIDES. Tailandda mashhur bo'lib, ular qaynatiladi, bug'lanadi, chuqur qovuriladi, salatlar va chili pastalariga qo'shiladi. Aytishlaricha, ular saqich, saqich yoki ustritsaga o'xshaydi.

PORT chumolilari. Janubi-Sharqiy Osiyoning ba'zi qismlarida nozik taom sifatida juda qadrlanadi, ular piyoz va qalampir, ohak va ziravorlar bilan qovuriladi va glyutinli guruch bilan xizmat qiladi. Ba'zan salsa tayyorlash uchun urishadi.

Ipakchilik. Tailandda ular tashqi tomondan tiniq, ichi shirin, butun holda iste'mol qilinadi va kofir ohak barglarida qovuriladi. Pupa Koreyada ko'cha taomi sifatida mashhur.

Sun'iy go'sht

TIZILGAN BURGERLAR, laboratoriyada yetishtirilgan bifshtekslar, biomuhandislik qilingan mol go‘shtidan pishiriqlar... Ko‘rinib turibdiki, biz sun’iy go‘sht davri yoqasida turibmiz. O‘tgan yili Maastrixt universiteti professori Mark Post birinchi sun’iy burgerni taqdim etgan edi.

Har bir xizmat uchun 250 ming evro narxda, bu yuqori texnologiyali taomlar, albatta, hali ham tijoratlashtirishdan uzoqdir. Ammo professorning prognozlariga ko'ra, ular tezda mavjud bo'ladi, chunki global go'shtga talab ortib borayotgan muammolar yomonlashadi.

Postning mashhur burgeri xomilalik buzoq zardobini o'z ichiga olgan muhitda biopsiya natijasida olingan qoramol ildiz hujayralaridan o'stirilgan - aslida bu qizil qon tanachalari olib tashlangan qondir. Sarum hujayralarning etuk mushak hujayralariga aylanishi uchun zarur bo'lgan ozuqani o'z ichiga olgan.

Natijada paydo bo'lgan mushak tolalari ikkita Velcro qisqichlari orasiga cho'zilgan, shunda ularning tug'ma qisqarish tendentsiyasi ularni go'sht bo'laklariga aylantiradi (mushaklarni mashq qilish sport zalida qilganimiz kabi sodir bo'ladi!). Protein miqdorini oshirish uchun mushaklar orqali elektr impulslari o'tkazildi. Olingan uch ming kichik go'sht bo'laklari birlashtirilib, bitta standart o'lchamdagi burger yaratildi.

Post guruhi biomuhandislik go'shti bo'lgan ko'plab laboratoriyalardan biridir. Professor Gabor Forgacs va uning o'g'li Andras tomonidan tashkil etilgan Amerikaning Modern Meadows startapi tirik to'qimalarni ishlab chiqarish uchun 3D-printerdan foydalanadi va oxir-oqibat sun'iy go'sht va sun'iy organlarni yaratishni rejalashtirmoqda.

Bunday holda, biologik siyoh kabi minglab tirik mushak ildiz hujayralari kartrijga yuklanadi. Kerakli shakl chop etilgandan so'ng, hujayralar tabiiy ravishda tirik to'qimalarni hosil qilish uchun birlashadi. Ota va o'g'il o'zlarining so'nggi mahsulotining ta'mini "yoqimsiz emas" deb ta'riflashadi, lekin bu mukammallikdan yiroq ekanligini tan olishadi.

ALTERNATİV GO'SHT

Sun'iy go'shtni kutolmaysizmi? Hozircha buni tatib ko'ring
TUYAQUS. Bu parranda go'shti mol go'shti bilan bir xil protein va temir tarkibiga ega go'sht ishlab chiqaradi. U bor-yo'g'i 0,5% yog'ni o'z ichiga oladi - tovuq ko'kragidagi yog'ning yarmidan kamroq. Tuyaqushlar 40 yil davomida yiliga 30 dan 60 tagacha jo‘ja tug‘ib, ular juda mahsuldor parranda bo‘ladi.

KIYIK. Katta Bambi sindromi tufayli Britaniyada kiyiklar soni nazoratdan chiqib ketmoqda. Yaqinda kiyiklar populyatsiyasi o'rtasida o'tkazilgan so'rov natijalarini e'lon qilgan Sharqiy Angliya universiteti (Buyuk Britaniya) olimlari ularning sonini nazorat qilish uchun yiliga 750 mingga yaqin bug'ularni o'ldirish kerak, deb hisoblashadi. "Bu zararkunandalarga qarshi kurash, lekin u kiyik go'shtini oilaviy dasturxonlarga ham olib keladi", deydi tadqiqot rahbari doktor Pol Dolman.

OT. Hozircha xalqning ot go‘shtidan tayyorlangan burgerlarga munosabati yomon. Ammo ular sog'lomroq tanlovlar bo'lishi mumkin. Ot go'shti mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq kabi yog'li emas. Bundan tashqari, muntazam ravishda ot go'shtini iste'mol qiladigan odamlarning qonida temir va sog'lom omega-3 yog 'kislotalari ko'proq va xolesterin miqdori nazoratchilarga qaraganda ancha past, bu yil Italiyaning Milan universiteti ovqatlanish bo'yicha mutaxassislari tomonidan chop etilgan.

Garchi otlar o't va donni go'shtga aylantirishda chorva mollariga yutqazsa-da, ular mehnat hayvonlari va ularning go'shti bonus sifatida keladigan qo'shimcha mahsulotdir.

Meva va sabzavotlar

GLOBAL asosiy oziq-ovqat ishlab chiqarishda kartoshka makkajo'xori, bug'doy va guruchdan keyin to'rtinchi o'rinda turadi, yillik ishlab chiqarish 314 million tonnani tashkil etadi.Hosildorlik bo'yicha kamtar tup osonlik bilan g'olib bo'lib, bug'doydan olti baravar ko'p gektar hosil beradi. Ammo jiddiy to'siq ham bor - kartoshka kasalligi.

1840-yillarda Irlandiyada ocharchilikka sabab boʻlgan fitoftora (Phytophthora infestans) qoʻziqoringa oʻxshash organizm bugungi kunda ekinlarni nobud qilmoqda. O'tgan yili Evropada kartoshka hosilining 20% ​​gacha kasallik tufayli nobud bo'lgan. Ko'pgina fermerlar o'z ekinlarini fungitsidlar bilan 15-20 marta sug'orishga majbur bo'lib, gektariga taxminan 500 evro sarflashadi.
Britaniyaning Sainsbury laboratoriyasi olimlari arzonroq va radikalroq yechim ustida ishlamoqda.

Norvich yaqinida (Britaniyaning Norfolk grafligining asosiy shahri) geni o'zgartirilgan, kech blightga chidamli bo'lgan kartoshka etishtiriladi. Loyihani professor Jonatan Jons boshqaradi. Yuzlab variantlarni ko'rib chiqqach, uning guruhi ikkita yaroqsiz Janubiy Amerika kartoshka navlarini kasallikka chidamli qilgan genlarni ajratib oldi. Dastlabki natijalar shuni ko'rsatadiki, bu genlarning iste'mol qilinadigan kartoshka genomiga qo'shilishi qarshilikni muvaffaqiyatli o'tkazishi mumkin.

Genetik modifikatsiya nafaqat ekinlarning kasalliklarga chidamliligini, balki ularni ham yaxshilashi mumkin shifobaxsh xususiyatlari... Markazdan professor Keti Martin. Norvichdagi Jonah Innes binafsharang pomidor navini yaratdi yuqori daraja pigment antosiyaninning pulpa va qobig'idagi tarkib. Ushbu birikmalar ko'pincha böğürtlen va ko'kat kabi rezavorlarda mavjud bo'lib, ular ba'zi saraton, yurak-qon tomir kasalliklari va demansdan himoya qiladi.

Pomidor hamma joyda iste'mol qilinadi va mavsumiy rezavorlardan foydalanish imkoni bo'lmaganlar uchun dori-darmonlar bilan ta'minlanishi mumkin. "Bir yoki ikkita pomidor antosiyanin miqdorida rezavorlar savatiga teng", deb tushuntiradi professor Martin. Sichqonlarda o'tkazilgan yana bir tadqiqotda, binafsha pomidor bilan to'ldirilgan dieta umrini deyarli uchdan biriga oshirdi.

"Yangi rangdagi har qanday taomni qabul qilish oson emas", deydi Martin yashil ketchupni targ'ib qilishning baxtsiz tarixiga ishora qilib (qizil rang aslida unchalik iste'mol qilinadigan ko'rinmaydi). Ammo olimlar, iste'molchilar binafsha pomidorlarni xuddi rangli salat barglari kabi qabul qilishlariga umid qilmoqdalar.

Dengiz suvidagi issiqxona

ISINOKLAR Quyosh issiqligini ushlang va o'simliklarni sovuqdan himoya qilish uchun uni saqlang. Lekin nega ular sahroda? Britaniyalik ixtirochi Charli Paton issiqxona g‘oyasini ostin-ustun qilib, dunyoning issiq va quruq hududlaridagi fermerlarga meva, sabzavot va o‘tlarni yetishtirish imkonini berdi. Eng noodatiy narsa shundaki, sug'orish uchun suv dengizdan keladi. "Oziq-ovqat yetishtirish salohiyati deyarli cheksizdir", deydi Payton. "Biz pomidor, salat va bodringni Ummon yoki BAA kabi joylarda etishtirishimiz mumkin, bu erda boshqacha qilib bo'lmaydi."

Jarayon samarali bo'lishi uchun havo doimiy ravishda issiqxonadan o'tishi kerak. Buning uchun qayerdadir muxlislar kerak. Texnologiya dengiz qirg'og'ida va Shimoliy Afrika, Yaqin Sharq, Meksika va Xitoy kabi quruq issiq cho'llarda samarali. Fanatlar uchun quvvat quyosh panellari yordamida ishlab chiqarilishi mumkin.

Tenerife, Abu-Dabi va Ummonda sinovli dengiz suvi issiqxonalari qurilgan. Adelaidadan (Avstraliya) 300 km shimolda joylashgan Port Augusta shahridagi eng ilg'or loyiha. Paytonning aytishicha, 2000 m2 issiqxonada o‘tkazilgan sinovlar shuni ko‘rsatdiki, bu jarayon Gollandiyadagi zamonaviy issiqxonalarda bo‘lgani kabi yiliga kvadrat metrga 80 kg pomidor olishi mumkin. Joriy yilda ushbu sayt 40 marta kengaytiriladi.

XONALARGA QO'NISH UCHUN TANKLAR

SIZ sabzavot yetishtirishni hohlaysizmi? Yangi jihozlar to‘plami har bir kishiga havaskor dehqon bo‘lish imkonini beradi. SproutslO Microfarm bo'lsa, hatto iflos tuproq ham kerak emas - o'simliklar ularni qoplaydigan to'yimli tumanda o'sadi.

SproutslO ni ixtiro qilgan MIT Media Lab aspiranti Jennifer Broutin Farah shahar aholisi ushbu qurilmada pomidor va kartoshka yetishtirishiga umid qilmoqda.

Tuproqni ozuqaviy tuman ("aeroponik tizim") bilan almashtirishdan tashqari, SproutslO harorat, namlik, kislotalilik va yorug'lik to'g'risida ma'lumotlarni to'playdigan sensorlar to'plamini o'z ichiga oladi va sozlamalarni saqlash uchun avtomatik ravishda sozlaydi. eng yaxshi sharoitlar o'simliklar uchun. Ma'lumotlar ilovaga kiradi, shuning uchun shahar fermerlari o'z baqlajonlarini uylaridan bir necha kilometr uzoqlikda o'z stolida telefon yoki planshetdan kuzatishi mumkin.

"Aeroponik muhitda o'simliklarni etishtirishning ko'p afzalliklari bor", deydi Brutin Fara. - 98% suv va 60% kamroq oʻgʻit kerak. O'simlik yopiq xonada bo'lgani uchun siz hosil olishingiz mumkin butun yil davomida". U tez orada SproutslO kvartiralar va uylarda paydo bo'lishiga umid qiladi: "Biz prototip bosqichidamiz, ammo tizim bir yil ichida tayyor bo'ladi".

Dengiz o'tlari

NEFT NARXLARINING O'SIShI yonilg'i uchun suv o'tlari bo'yicha tadqiqotlarning jadal rivojlanishiga olib keldi. Ammo kelajakda biz ulardan foydalanishimiz mumkin o'z ovqati... Gʻarbiy Avstraliyaning Karrata shahri chekkasida 38 ta kichikroq sunʻiy yoʻldosh hovuzlari bilan oʻralgan 6 akr (2,4 km2) koʻlmak bor. Sayt egasi Aurora yosunlarining ta'kidlashicha, kelajak fermalari shunday ko'rinishga ega. Aurora yosunlari yashil loyni etishtirishda kashshof hisoblanadi. Uning xodimlari tina kelajakdagi oziq-ovqat inqirozini hal qilishga yordam berishiga ishonchlari komil.

Oziq-ovqat sifatida suv o'tlari foydasiga bir nechta dalillar mavjud. Iqtisodiy hamkorlik va hamkorlik tashkiloti tomonidan bashorat qilinganidek, 2050 yilga kelib global suv talabining 55 foizga oshishi bilan chuchuk suv va unumdor tuproq tez orada tanqis bo‘lib qoladi. Yosunlar esa oqsillarga boy, yil davomida o'sadi va har kuni yig'ib olinadi. Va nafaqat bu. Yosunlar iqlimga zarar etkazuvchi karbonat angidridni ham o'zlashtiradi. Ular allaqachon bozorda oziq-ovqat sifatida, tor joyda bo'lsa-da, yashil makaron va energiya barlari shaklida.

Pol Brunato, Aurora vitse-prezidenti, "ommaviy bozor, ehtimol, butun suv o'tlarini oziq-ovqat manbai sifatida qabul qilishga hali tayyor emas", deb tan oladi. Yosunlardan birinchi tijorat maqsadlarida foydalanish, ehtimol, oqsillar, omega-3 asosli yog 'kislotalari va bikarbonatlarni o'z ichiga olgan ozuqaviy qiymatni qo'shish uchun suv o'tlari kukunining boshqa oziq-ovqatlar, shu jumladan hayvonlarning oziq-ovqatlari bilan aralashmasi bo'lishi mumkin.

Oltita nazorat hovuzida Aurora allaqachon bir akr uchun 30 tonna quruq suv o'tlarini ishlab chiqaradi, bu soyaga nisbatan 40 baravar ko'p proteinga ega va bu soya uchun zarur bo'lgan suvning 1 foizidan foydalangan holda erishiladi. Kompaniya 2015 yilgacha Yangi Janubiy Uelsdagi 5 akr (2 km2) maydondagi 50 ta suv havzasida joylashgan yangi maydonda tijorat ishlab chiqarishni kengaytirish niyatida.

Yosunlar tez o'sadigan bo'lsa-da, ularni tijorat maqsadlarida etishtirish oson emas. Ular kimyoviy energiyaga aylantirgandan ko'ra ko'proq yorug'likni yutadi. Bu shuni anglatadiki, yuqori qatlamlar pastki qatlamlar uchun zarur bo'lgan yorug'likni to'sib qo'yadi. Keng ko'lamli sinovlardan so'ng, Aurora eng kam yorug'likni o'zlashtiradigan filamentlarni tanladi, bu esa ularni sayoz suv havzalarida zich qatlamlarda o'sishiga imkon beradi.

OZIQ-OVQAT PLABLETIGA NIMA BO'LDI?

2062-yilda kechki ovqat haqida qayg‘urmasligingiz kerak bo‘lganga o‘xshaydi – barcha qalin biftek, qovurilgan tovuq va pizza bitta planshetda to‘planadi. Ammo, ko'plab futuristlar va fantast yozuvchilarning taxminlaridan farqli o'laroq, olimlar tabletkada ovqatlanish g'oyasidan uzoq vaqt davomida voz kechishgan.

Oziqlantiruvchi tabletkalar yo'lida biz muhim to'siqlarga duch kelamiz. O'rtacha erkak kuniga taxminan 2500 kkal kerak, ayol normasi 2000 kkalga yaqinroq. Parhezshunoslar turli energiya manbalarini birlashtirish uchun bir qator variantlarni tavsiya qiladilar. Misol uchun, britaniyalik yengil atletika bo'yicha murabbiy Brayan Makkenzi 57% uglevod, 30% yog' va 13% protein to'plamini afzal ko'radi. Eng konsentrlangan oziq-ovqat manbai bo'lgan yog'da taxminan 9 kkal / g, uglevodlar va oqsillarda esa taxminan 4 kkal / g mavjud.

Katta tabletkalarning og'irligi taxminan bir grammni tashkil qiladi, ya'ni o'rtacha erkak asosiy energiya ehtiyojlarini qondirish uchun kuniga 521 tabletka va ayol 417 tabletka iste'mol qilishi kerak. Ushbu tartib vitaminlar, minerallar va boshqa asosiy oziq moddalarni o'z ichiga olmaydi.

Nyu-York universitetining ovqatlanish, oziq-ovqat tadqiqotlari va sog'liqni saqlash bo'yicha Paulette Goddard professori Marion Nestle, "Bularning ikkalasini ham tabletka shaklida olish uchun kunning ko'p qismini yutib yuborishga to'g'ri keladi", deydi. ... Ushbu muammolarni hal qilish uchun tubdan yutuq kerak bo'ladi.

Shuning uchun, ovqatlanish jarayonini keraksiz qilishga urinish o'rniga, DAPRA (ilg'or agentlik) ajablanarli joyi yo'q. tadqiqot loyihalari AQSh Mudofaa vazirligi qoshidagi) boshqa ishlarni moliyalashtirdi, ularning ma'nosi askarlarning uzoq vaqt ovqatsiz qolishlarini ta'minlashdir.

2004 yilda DARPA Metabolik ustunlik dasturi doirasida grantlar taklif qildi. Dasturni o'rnatish hujjatida agentlikning "kaloriyaga muhtoj bo'lmasdan, kuniga 24 soat, uch-besh kun davomida uzluksiz eng yuqori fitnes va kognitiv funktsiyaga" erishish istagi tasvirlangan.
Bunga erishish yo'llari orasida, DARPA ma'lumotlariga ko'ra, askar tanasini metabolizm uchun o'z yog' zahiralaridan foydalanishga majburlash bo'lishi mumkin. Hozirgacha bunday echimlar ishlab chiqilmagan ... yoki hech bo'lmaganda ular haqida hech kim gapirmagan.