Siz hech qachon haqiqiy qishloq karam sho'rvasini sinab ko'rganmisiz? Bu taom to'g'ri deb ataladi. Bu roachga bormaydigan yashil pastki karam bargini tayyorlash jarayoni tufayli bu nom oldi. Endi biz karam sho'rvasiga bu qiziqarli ta'mni beradigan bu sirli ingredientni butunlay unutdik. Ba'zi ixlosmandlar va haqiqiy xalqni sevuvchilarning sa'y-harakatlari tufayli, ba'zilari eski retseptlar qayta tug'iladilar.

Endi ko'pchilik sabzavotning pastki tepalarini tashlamaydilar, balki maxsus kislotali fermentlarni chiqarishga qodir bo'lgan yashil karam barglaridan maydalanganlarni pishiradilar, buning natijasida idish o'ziga xos va g'ayrioddiy ta'mga ega. Rossiya qishloqlarining aholisi bugungi kungacha karamning pastki barglarini ehtiyotkorlik bilan emas, balki ta'riflab bo'lmaydigan ta'mi va an'analari tufayli ishlatishadi. Buning uchun ushbu maqola o'sha davrlarning asoslarini etkazish uchun yozilgan. Pishirmoq yashil karam barglarining parchalanishi umuman qiyin emas, quyidagi retseptni o'qing va oshpazlik mutaxassislarining tavsiyalariga amal qiling.

Ilgari ko'plab taomlar yashil karam barglaridan tayyorlangan, ulardan birini ko'rib chiqing. Ilgari, tepalar maxsus pribluda (chopper) yordamida maydalangan, uni maydalab, yog'och barrelga joylashtirishgan. Endi biz katta pichoqni olishni va iloji boricha mayda maydalashni taklif qilamiz karam barglari... Keling, pishirishga o'taylik yashil karam barglaridan... Buning uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• yashil (yuqori) karam barglari 1 kg,
• tuz - 50 g,
• shakar - 1 choy qoshiq
• suv - yarim stakan,
• iloji bo'lsa - 1 osh qoshiq javdar uni.

Kroshevni tayyorlash jarayoni qish uchun:

1. Barglarni yaxshilab yuvib tashlang, suvni silkiting. Ularni qoziqqa qo'ying va avval ularni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra ularni kvadratlarga kesib oling. Keyin bularning barchasini pichoqning uchidan tutqichigacha va aksincha, tebranish harakatlari bilan iloji boricha maydalang.

2. Katta qozonga maydalangan barglarni joylashtiring. O'zgartirish paytida, hosil bo'lgan maydalagichni qo'llaringiz bilan burishtiring.

4. Hammayoqni chiplari ustiga plastinka qo'ying va zulmni qo'ying.

5. Bir hafta davomida xonada qoldiring.

6. Keyin, uch litrli shishani oling, pastki qismini seping javdar uni va ichiga karam bo'laklarini soling, biz ularni yog'och prokat bilan yaxshilab silaymiz. Shishaning bo'yniga bir parcha doka bog'lab, sovuqqa qo'ying. Undagi suv bug'lanadi, siz ba'zan uni qo'shishingiz kerak bo'ladi. Tayyorlangan qish uchun maydalangan, tayyor! Pishirishdan oldin uni yuvish kerak sovuq suv.

Eng sara yangiliklar

Qish uchun yashil karam barglarini qanday tayyorlash mumkin? Biz ushbu bo'sh joy uchun retseptlarni, shuningdek, maqoladagi boshqa savollarni ko'rib chiqamiz. Bugungi kunda ko'pchilik karamning pastki tepalarini tashlamaydi, balki undan maydalangan holda pishiradi. Yashil karam barglari maxsus kislotali fermentlarni ajratishga qodir. Ularga rahmat, ish qismi o'ziga xos g'ayrioddiy va bor o'ziga xos ta'mi... Rossiyadagi qishloqlar hozirgi kungacha pastki karam barglarini ehtiyotkorlik bilan emas, balki an'ana va ta'riflab bo'lmaydigan ta'mi tufayli ishlatishadi.

Asboblar

Ko'pincha odamlar qish uchun yashil maydalagichlarni yig'ib olishadi.Bu ingredient kulrang karam sho'rva pishirish juda oson. Ilgari, yashil karam barglari tayyorlash uchun ishlatilgan katta miqdorda ovqat. Birinchidan, tepalar maxsus pribluda (chopper) yordamida maydalangan, uni maydalash va katta pichoqni ishlatishingiz mumkin. Yashil karam barglaridan qish uchun maydalangan tayyorlash uchun siz olishingiz kerak: 1 choy qoshiq. shakar, 50 g tuz, 1 kg yashil (yuqori) karam barglari, yarim stakan suv, 1 osh qoshiq. l. javdar uni.

Qanday pishirish kerak?

Shunday qilib, biz yashil karam barglaridan qish uchun kırıntılar tayyorlaymiz. Birinchidan, barglarni yaxshilab yuvib tashlang va suvni silkitib oling. Ularni qoziqqa qo'ying va avval ularni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, so'ng ularni kvadratlarga kesib tashlang. Keyin bularning barchasini pichoqning tutqichidan uchigacha va aksincha, tebranish harakatlari bilan maydalang.

Endi maydalangan barglarni katlayın katta idish... Singanni o'tkazing va bir vaqtning o'zida qo'llaringiz bilan burishtiring. Sho'rni tayyorlang. Buning uchun shakar va tuzni sovuq suv bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va maydalangan panga quying.

Keyinchalik, karam chiplari ustiga plastinka qo'ying va ustiga zulm qo'ying. Bir hafta davomida xonada qoldiring. Endi uchtasini oling litrli idish, uning pastki qismini javdar uni bilan seping va bu erda karam maydalangan qo'ying. U yog'och prokat bilan to'g'ri siqilgan bo'lishi kerak. Bo'yinni doka bilan bog'lab, sovuqqa qo'ying. Unda suv bug'lanadi, shuning uchun siz uni ba'zan qo'shishingiz kerak. Yashil karam barglaridan qish uchun tayyorlangan maydalangan tayyor! Hammayoqni sho'rva pishirishdan oldin uni sovuq suv bilan yuvishni unutmang.

Ishlab chiqarish nuanslari

Shunday qilib, siz allaqachon qish uchun yashil karam barglaridan maydalanganlarni qanday tayyorlashni bilasiz. U karam boshining bir qismi bo'lmagan karam barglariga o'zining ajoyib ta'mi uchun qarzdor bo'lgan karam sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular odatda yog'och barrelda maydalanadi. Ular yuqorida aytib o'tganimizdek, kesish bilan maydalangan bo'laklarga bo'linadi - maxsus pribluda. Chop - tayoqdagi metall ochiq uchli "sakkizinchi raqam". Ushbu shakl tufayli, bu vosita karamni, shu jumladan, barrelning yon tomonlariga yopishganini ham parchalaydi. Yog'och qutilarda to'qishni yaratish uchun boshqa kesma ishlatiladi, uning konfiguratsiyasi "Bremen taun musiqachilari" haqidagi mashhur multfilmdagi qirol soqchilarining qurollariga o'xshaydi.

Hududlarda qanday pishiriladi?

Yashil karam barglaridan qish uchun kroshev pishirish turli hududlar turli yo'llar bilan amalga oshiriladi. Bu taom ham boshqacha nomlanadi. Pskov viloyatida bu khryapa, Sibirda shchanitsa va Rossiyaning shimoli-g'arbiy mintaqasining chekka qishloqlarida kislotali yoki krochevo hisoblanadi. Bu "shtey" yoki kulrang karam sho'rvasini tayyorlash uchun asosdir. Turli hududlarda ular o'zlarini saqlab qolishdi o'ziga xos xususiyatlar biz ko'rib chiqayotgan ish qismini fermentatsiyasi.

Kimdir bir hovuch javdar unini quyadi, qayerdadir tuz qo'shmaydi, lekin qayerdadir qora non bo'lagini qo'yadi. Shahar aholisi to'qish usulini to'liq takrorlay olishi dargumon, lekin menga ishoning, uning ta'mi bunga arziydi.

Novgorod retsepti

Xo'sh, yashil karam barglaridan qish uchun mazali maydalagichni qanday tayyorlash mumkin? Sizning e'tiboringizga ushbu taom Novgorod viloyati qishloqlarida tayyorlanadigan retseptni taqdim etamiz. Aynan u eng nozik va o'ziga xos nordonlik bilan maydalangan bo'lib chiqadi.

Shunday qilib, karam barglarini yuving va ularni barrelga yuklang. Bu erga sabzi ham qo'ying (o'zingizga mos keladigan). Sabzi maydalangan bo'lishi mumkin, lekin keyin ularning ta'mi kesilgandek bo'lmaydi. Shuni esda tutish kerakki, mayda maydalangan sabzi maydalangan sariq-to'q sariq rangga ega, bu esa yoqimsiz ko'rinadi. Barrelning pastki qismiga zarar bermaslik uchun uning ustiga bir juft karam bargini yoyib chiqing.

Sabzi va karamning bir qismini maydalaganingizdan so'ng, uni sirlangan idishga o'tkazing. Keyin ta'mga tuz sepib, qo'llaringiz bilan ishqalang. Aralash ta'mi va yangi karam salatiga o'xshash bo'lishi kerak. Endi uni emallangan toza fermentatsiya tankiga o'tkazing.

Va shunday davom eting - sabzi bir qismini karam bilan bochkada maydalang, maydalash uchun o'tkazing va keyin tankga yuboring. Hamma karamni shu tarzda tayyorlagandan so'ng, uni qopqoq bilan yoping. Qopqoqning diametri tankdan biroz kichikroq bo'lishi kerak. Yuqoriga og'ir zulm qo'ying va sharbat paydo bo'lishini kuting.

Fermentatsiya bosqichi

Qabul qiling, yashil karam barglaridan qish uchun maydalangan pishirish juda oson. Ushbu bo'sh joyning fotosurati barchani hayratda qoldiradi. Ushbu taomning fermentatsiya bosqichi qanday? Yashil karam barglarida, oq rangdan farqli o'laroq, tabiiy shakarlar kam. Shuning uchun, maydalangan fermentatsiya qiyin. Hammayoqni "shakar tarkibi" ga qarab, fermentatsiyani boshlash uchun qora non yoki bir hovuch javdar unining qobig'i shaklida yordam kerak.

5-7 kun davomida mayda fermentlar. Bu davrda karam barglarining achchiqligi joylashgan qirralarning bo'ylab zulm ostidan qalin ko'pik paydo bo'ladi. Shuning uchun uni olib tashlash kerak.

Zulmni kuniga bir marta olib tashlash kerak va toza tayoq bilan (qishloqlarda ular maydalagichdan foydalanadilar) markazda va aylanada karamni (pastki qismga) "poke" qilish kerak. Bu teshiklardan havo chiqadi va karam barglarining fermentatsiyasining o'ziga xos hidi massaning o'zidan chiqadi. Agar siz teshik qilmasangiz, u achchiq ta'mi bilan maydalangan bo'lib chiqadi. Aslida, karam toza havodan nafas olishi kerak! Bundan tashqari, sho'r suv bilan to'liq qoplanishi kerak. Agar karam sharbatlaringiz etarli bo'lmasa, siz ozgina iliq suv quyishingiz kerak.

Taxminan etti kundan keyin barcha hidlar yo'qoladi, oq ko'pik o'z shakllanishini yakunlaydi va maydalangan ajoyib "nordon" ta'mga va yashil-kulrang rangga ega bo'ladi. Bu mahsulot oddiy tuzlangan karamdan ancha farq qiladi.

Qishloqlarda erto'lada tayyor bo'laklar saqlanadi. Shahar aholisi uni muzlatgichga yuborishi va maydalangan kulrang karam sho'rvasini tayyorlash uchun ozgina olishi mumkin.

Hammayoqni sho'rva

Kroshev karam sho'rvasi turli usullar bilan pishiriladi. Ideal variant - ruscha pechka. Ilgari qishloqlarda pishirish juda oddiy edi - ular quyma temir qozonga maydalangan maydalagichlarni quyib, maydalangan sabzi, piyoz, kartoshka va go'sht qo'shdilar. Keyin uni qopqoq bilan yopdilar va ertalab pechga qo'yishdi. Natijada, kroshev karam sho'rvasi susaydi (qaynatilmadi) va kechki ovqatga tayyor edi.

Bosimli pishirgichda bir xil sharoitlar yaratilishi mumkin. Shunday qilib, muzqaymoqni maydalangan holda bir necha daqiqa sovuq suv bilan to'kib tashlang. Keyin yaxshilab siqib oling va bosimli pishirgichga qo'ying. 400 g krujka uchun odatda 4 litr suv quyiladi. Keyinchalik, bosimli pishirgichni qo'yish kerak katta olov... Shundan so'ng, issiqlikni kamaytirish kerak (lekin qopqoq ostida bug 'bosimi bo'lishi kerak) va 4 soat davomida pishiring.

Keyin bosimli pishirgichning qopqog'ini suv ostida sovutib oling, uni olib tashlang. Tug'ralgan sabzi, maydanoz, dafna yaprog'i, bir parcha go'sht va butun kartoshka. Qopqoqni mahkam yoping va yana bir yarim soat pishiring. Qopqoqni sovutgandan so'ng, uni olib tashlashingiz mumkin. Kartoshkani olib tashlang, ozgina bulon qo'shing va ularni kartoshka pyuresi bilan maydalang.

Barcha komponentlarni panga qaytaring. Hammayoqni sho'rvasini qaymoq yoki smetana, sarimsoq va o'tlar bilan xizmat qiling.

Shahar sharoitida kichkina, siz pechda yoki pechda past olovda uch-to'rt soat qaynatib, ozgina suv qo'shishingiz mumkin. Kırıntılar yoqilmasligini ta'minlash kerak. Bu vaqtda boshqa idishda pishiring go'shtli bulon(cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan) - shuningdek, past olovda. Keyin go'shtli bulonga tug'ralgan sabzi, dafna yaprog'i, maydanoz va butun kartoshka qo'shing. Keyin tayyor bo'lakni bulon bilan birlashtiring, 30-40 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, kartoshkani olib tashlang va maydalangan bulon bilan oz miqdorda maydalang va go'shtni suyaklardan ozod qiling va tolalarga bo'ling. Har bir narsani bir yirtqichlardan birlashtiring. Hammayoqni sho'rvasini sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Kroshev uchun retsept berishdan oldin, men bu haqda qanday bilib olganimni aytmoqchiman.
Onam moskvalik. U harbiy bolaligini Moskva viloyatidagi kichik qishloqda o'tkazdi. Tabiiyki, o'sha davrdagi har bir qishloq aholisi kabi ularning oilasida tovuq va echkilar va uyning orqasida ulkan sabzavot bog'i bor edi.
Dadasiga uylanib, u Samaraga (Kuybishev) ko'chib o'tishi kerak edi.
Buvim onamni sevmasdi, lekin u erda nima bor - u yomon ko'rardi. Va uni doimo haqorat bilan bezovta qildi. Eng muhimi, men ulardan ikkitasini eslayman - moskvaliklar pechkada yuvinishlari va yashil karam barglarini iste'mol qilishlari haqida, biz hammom paytida va karam barglarini chekuvchilarga beramiz.
Ko'p yillar o'tdi va men bu nima ekanligini aniqlashga qaror qildim - yashil barglarning parchasi.
So'rovlarimga ko'ra, men aniq ayta olamanki, mahalliy Samara aholisi bunday taom haqida hech qachon eshitmagan. Men Moskvaga qo'ng'iroq qilib, Moskvadagi qarindoshlarimni boshdan kechirishim kerak edi.
Men retseptni bilib oldim. Va yo'lda men o'sha barglarning maxsus chuqurchada kaltaklangani, keyin maxsus past bochkada achitilgani va qishda ular bu bochkadan maydalangan bo'laklarni bolta bilan kesib, undan sho'rva pishirganligi haqida ishtahani tingladim. .
Hamma hikoyalarni tinglab, karam uchun dachaga bordim.
Men barglarni oldim, uni sovunladim, maydaladim, yo'lda barmog'imdagi katta kallusni tashkil qildim.
Fermentlangan. Men nima bo'lishini kutyapman.
Va karam achitilmaydi. Fermentlangan sut fermentatsiyasining xushbo'yligi yo'q.
Men allaqachon shakar qo'shdim va yogurt qo'shdim va hatto maxsus kefir bakteriyalarini quydim. Birinchi kundagi kabi karam bor - qattiq, yashil, bug'langan hammom supurgisining xushbo'y hidi bilan.
U yanvargacha men bilan turdi va men uni tashlab yuborishga qaror qildim. Lekin hali ham ishimga afsusdaman, shuning uchun men bu karamdan bir hovuch olib, tuzdan yuvib, pishirilgan karam sho'rvasiga quydim.
Men shunchaki natijadan hayratda qoldim. Men odatda karam sho'rvasini eski usulda pishiraman oilaviy retsept- Men pechkada uchishga taqlid qilib, juda past olovda uzoq vaqt pishiraman.
Barcha sabzavotlar yumshoq va yumshoq bo'ladi va men qo'shimcha ravishda kartoshka pyuresidan foydalanaman.
Shunday qilib, karam sho'rvasiga koshev qo'shilganda, ular o'ziga xos ta'mga ega bo'ldilar - qaynatilgan massada sabzavotlarning monoton yumshoqligini buzadigan, juda yoqimli teginish hissi beradigan qattiq bo'laklar paydo bo'ladi.

MURAJAT

1 kg yashil (yuqori) karam barglari, 30 g tuz, 1 choy qoshiq shakar, 0,5 stakan suv, iloji bo'lsa - 1 osh qoshiq javdar uni

Avgust oyining oxirida - sentyabr oyining boshlarida maydalangan hosilni yig'ish tavsiya etiladi. Qanchalik kech bo'lsa, barglar shunchalik qattiq va qo'polroq bo'ladi.
Hammayoqni yashil barglarini kesib tashlang.

Har bir varaqni yaxshilab yuvib tashlang. Suvni yaxshilab silkitib oling.

Bir nechta qog'oz varaqlarini oling va ularni to'plang.
Barglarni katta o'tkir pichoq bilan kesib oling, avval ingichka chiziqlarga, so'ngra kvadratlarga bo'ling.
Shundan so'ng, kesilgan kvadratlarni iloji boricha maydalash kerak. Pichoq parchalanib ketganda, "silkituvchi" harakatlar qiladi - uchidan tutqichgacha va aksincha.

Tuzilgan barglarni katta idishga soling.
Kırıntıları siljitganda, uni qo'llaringizga bir oz surtish kerak.
Sovuq qaynatilgan suvda tuz va shakarni eritib oling.
Brinni barglar ustiga to'kib tashlang va aralashtiring.

Yuqoriga teskari tekis plastinka qo'ying va yukni, masalan, 3 litrli suv idishini joylashtiring.

Xona haroratida 5-7 kun davomida maydalangan holda qoldiring.
Tegishli o'lchamdagi toza kavanozni oling va uni qaynoq suv bilan qaynatib oling.
Idishning pastki qismida, iloji bo'lsa, taxminan 1 osh qoshiq javdar unini quying. (Un miqdori bankaning kattaligidan qat'iy nazar bir xil bo'lib qoladi. Bir hovuch un 10 litrli bochkaga solinadi.)
Singanlarni bankaga o'tkazing. Har 3 ~ 4 osh qoshiq o'tkazilgandan so'ng, yog'och pestle bilan yaxshilab silang.

Idishning bo'ynini doka bilan bir necha burmalarga bog'lab, salqin joyda, masalan, balkonga qo'ying.
Idishni vaqti-vaqti bilan suv bilan to'ldiring, chunki u tez bug'lanadi.

Har bir styuardessa qishga puxta tayyorgarlik ko'rishga harakat qiladi, turli xil tayyorgarlik ko'radi. Ma'lumki, qish uchun siz birinchi issiq ovqatlar uchun turli xil kiyimlarni tayyorlashingiz mumkinmi? Bu nafaqat mumkin, balki zarur, chunki sho'rvalar uchun bunday tayyor asoslar ko'p vaqtni tejaydi. Ular quyida muhokama qilinadi.

Qanday sabzavotlar ishlatiladi

Qish uchun sho'rvalarga tayyorgarlik ko'rish uchun siz o'zingizning sevimli sabzavotlaringiz va ildizlaringizni olishingiz mumkin:

va boshqalar.

Foydalanish sabzavotlardan shunga o'xshash preparatlar sabzavotlarga qarab turli xil birinchi taomlar uchun mumkin. Qish uchun universal tayyorgarlik ko'rgandan so'ng, u karam sho'rva, sho'rvalar, borscht va boshqa idishlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Hammayoqni qish uchun universal yig'ish

Retsept uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• selderey, maydanoz (ko'katlar) - kilogramm;
• 600 g tuz;
• oq karam, gulkaram, sabzi, shirin qalampir po'stlog'i, yarim kilogramm piyoz.

Bundan tashqari, sho'r suvni tayyorlashingiz kerak. Uning uchun bir litr suv uchun tuz kerak (40 g) va limon kislotasi pichoqning uchida. Hamma narsa, retsept bo'yicha kiyimlar Sabzavotlarni yaxshilab yuvish, o'zboshimchalik bilan chopish, tuz sepib, tayyorlangan bankalarda tamplash kerak. Keyin sho'r tayyorlashni boshlang. Tuzni suvda eritib oling, qaynatib oling.

Olingan issiq suyuqlik bilan tug'ralgan sabzavotlarni to'kib tashlang. Sabzavotli sarimsoq tayyor. Idishlarni qopqoq bilan yoping va sovuq omborga yuboring... Ushbu blankning retsepti individual bo'lishi mumkin, ko'rsatilgan ingredientlar o'rniga boshqalarni qo'shing. Qishda, faqat sho'rva qutisini olish va sevimli birinchi taomni tayyorlash qoladi.

Sho'rva tayyorlash retsepti

U karamdan tayyorlanadi. Kerakli:

• bir yarim kilogramm karam boshi;
• pomidor, sabzi, piyoz, shirin qalampir podalari, har biri 600 g;
• yarim stakan donador shakar;
• bir xil miqdordagi sirka;
• tuz - 2 katta qoshiq.

Birinchi qadam - sabzavotlarni maydalash: karam, piyoz va pomidorni mayda maydalang, sabzi maydalang, Shirin qalampir chiziqlar bilan choping. Har bir narsani birlashtiring, aralashtiring va olovga qo'ying, 15 daqiqa qaynatib oling.

V sabzavot aralashmasi boshqa barcha ingredientlarni qo'shing sirkadan tashqari va 5 daqiqa qaynatishda davom eting. doimo aralashtirib. Tayyorgarlikka sirka qo'shing va olovni o'chiring. Qish uchun bo'sh joyni bankalarda yoyib, qopqoq bilan yoping.

Qish uchun karam karam kiyinish retseptining yana bir versiyasi

Qabul qiling:

Birinchidan, sho'rva uchun karamni mayda to'g'rang. Keyin pomidorlar yuviladi va kub shaklida kesiladi. Piyoz boshlari tozalanadi, kub shaklida kesiladi. Yuvilgan va tozalangan sabzi maydalanadi.

Endi sabzavotlarni birlashtirish mumkin. Tuz, shakar qo'shing va o'simlik yog'i... Sabzavotlarni yirtqichlardan olov ustiga qo'ying va 35 daqiqa qaynatib oling. Bo'shliqqa sirka tushiring, retsept uchun zarur bo'lgan barcha ziravorlarni qo'shing va aralashtiring. Yana qaynatib, bankalarga soling. Mantar, burish, o'rash. Ish qismi soviganidan keyin uni salqin joyga olib boring. Agar kerak bo'lsa, qishda sabzavotli kiyinishni olib tashlang va undan foydalaning.

Qishki karam sho'rvasini kiyinish uchun retseptning yana bir versiyasi

Kerakli:

Barcha sho'rvali sabzavotlar yaxshilab yuving, maydalang o'zingiz va olovga qo'ying. 1,5 soat qaynatib oling. 30 daqiqada. pishirish tugashidan oldin, sabzavot aralashmasiga qo'shing tomat pastasi va retsept bo'yicha talab qilinadigan barcha boshqa ingredientlar.

Bunday kiyinish uchun retsept nafaqat karam sho'rva uchun, balki boshqa sho'rvalarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Siz hatto u bilan ham qila olasiz dangasa karam rulolari sabzavot aralashmasiga guruch va qiyma qo'shilsa.

Va bu erda sabzavotlardan o'zboshimchalik bilan retsept

Qabul qilish kerak quyidagi sabzavotlar: sabzi, karam, piyoz. Ularga sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Ingredientlar miqdori ixtiyoriy. Sabzavotlarni kesib oling, aralashtiring, siljiting katta idishga soling va pishiring. Tayyor bo'lgach, issiq sabzavot aralashmasini bankalarga soling va o'rang.

Ushbu sabzavotli tayyorgarlik qishda salat sifatida iste'mol qilinishi mumkin. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Yovvoyi sarimsoq bilan yashil karam sho'rva uchun blankani qanday tayyorlash mumkin

Kerakli:

Ovqat pishirish uchun ushbu retsept bo'yicha kiyinish uchun barcha yangi o'tlarni yaxshilab yuvish, quritish va maydalash kerak. Keyin emalli idishga o'tkazing. Suv bilan yoping, tuz qo'shing va olovga qo'ying. 5 daqiqa davomida pishiring. keyin qishga tayyorgarlikni tayyorlangan bankalarga o'tkazing va o'rang.

Yashil otquloq karam sho'rva uchun qish uchun hosil yig'ish

Sizga kerak bo'ladi:

• otquloq - 800 g;
• piyoz - 200 g;
• sabzi tepalari - 20 g .;
• suv - 200 ml;
• tuz - 5 g.

Retsept bo'yicha kiyinish yangi o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang, choping va yirtqichlardan joylashtiring. Kerakli miqdordagi suvni to'kib tashlang, tuz qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotli sarimsoq tayyor. Keyin steril bankalarga quying va mahkam yoping.

Blankalar qish uchun sho'rvalar uchun, shu jumladan karam sho'rva juda qulay, foydali va amaliy.

Men barchani issiq Vologda karam sho'rvasiga taklif qilaman!

Mening bobom va buvim Vologda viloyati, Babaevo qishlog'idan. Va keyin ular Cherepovetsda, Vologda viloyatida yashadilar. Va u erdan bu ajoyib retsept keltirildi. Hali maktabda o‘qib yurganimda buvim yozgan retsepti bor. Men uni esdalik sifatida saqlayman.

Zamonaviy imkoniyatlar asosiy zaxira uchun retseptni sezilarli darajada soddalashtirishga imkon berdi. Afsuski, kuzda jarayonni suratga olish xayolimga ham kelmadi. Men tasvirlashga harakat qilaman. Hammayoqni xamirturush mavsumida ko'plab yuqori yashil barglar qoladi. Men ularni yig'aman, yaxshilab yuvaman va tırtıllar tomonidan buzilgan yoki kemirilgan hamma narsani kesib tashlayman. Men choyshabni taxminan 10x10 bo'laklarga kesib tashladim, lekin o'lcham muhim emas. Pastki qismini yopish uchun idishning pastki qismiga (menda emalli chelak bor) javdar unini quying. keyin tuzlangan karam tamoyili: barglari to'planadi, tuz bilan sepiladi va javdar uni bilan tuz bilan sepilishi kerak. Agar javdar topmagan bo'lsangiz, oddiy unni ishlatishingiz mumkin, keyin nondan qora qobiqlarni maydalashingiz mumkin. Men allaqachon kuydirish jarayonini o'tkazib yubordim (bargning yumshoqligi uchun), chunki bosimli pishirgich bor va baribir barglar qaynatiladi. Bu xamirturush 4-5 kun davomida bosim ostida bo'ladi. Aralashtiring va pirsing kabi tuzlangan karam kerak emas. Shundan so'ng, men barglarni undan yuvaman va ularni bunday qo'pol changga kesish uchun kombayndan foydalanaman. (Bolaligida maxsus yog'och qutidagi kesma bilan kesilgan).

Men tug'ralgan poydevorni bankalarga solib qo'yaman, uni siqib qo'yaman. Agar sharbat etarli bo'lmasa, uni sho'r suv bilan to'ldirishingiz mumkin. Siz uni salqin joyda saqlashingiz yoki bankalarga emas, balki porsiyalangan qoplarga va balkonga qo'yishingiz mumkin - muzlash dahshatli emas.

Tayyorgarlikning butun davomiyligi pishirish paytida to'lashdan ko'ra ko'proq. Mavjud turli xil variantlar pishirish. Bizning oilamizda hamma narsa juda sodda tarzda amalga oshiriladi. Men bosimli pishirgichga go'shtli boy suyak qo'ydim. Men mayda tug'ralgan pastırma qo'shaman, tercihen tuzlanmagan (yog 'miqdori uchun). Kesmasdan o'rta kartoshka (qaynatilmasligi uchun). va karam bo'laklari. Tuz kerak emas - karam tuzlangan, keyin siz ta'mga tayyor karam sho'rvasiga tuz qo'shishingiz mumkin. Men uni yopaman va eng kichik olovda qaynatilgandan keyin bir soat qaynataman. Hammasi tayyor! Buvim kartoshkani chiqarib, urib, yana karam sho‘rvasiga qo‘ydi. Va men uni yumaloq bo'laklarga solib, o'zimni plastinkada siqib qo'yishni yaxshi ko'raman. Sarimsoq bilan luqma kabi qora qalampir sepib, qaymoq bilan xizmat qiling, yaxshi, o'z xohishiga ko'ra bir stakan. Bu ajoyib bo'lib chiqadi mazali taom, undan sizni isitmaga soladi va qishda hech qanday sovuqlik dahshatli emas.
Men suratga olishga muvaffaq bo'lgan fotosuratda - mehmonlar kelishdi, hech kim qo'shimchalarsiz ketmaydi)))