Tuzlangan qo'ziqorinlar ko'pchilikning sevimli atiridir. Ko'pincha bunday tarkibiy qismni o'z ichiga olgan boshqa murakkab idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ko'pincha bu qovurilgan kartoshka. Tuzlangan qo'ziqorinlarni qovurish mumkinmi va buni qilishning eng yaxshi usuli qanday? Bu savolga javob berayotganda, qo'ziqorinlar haqida gapiradigan mahsulot turiga e'tibor berishingiz kerak turli xil turlari xususiyatlari bilan farqlanadi.

Shunday qilib, qaysi turdagi mahsulot qovurish uchun ideal va qaysi biri ishlab chiqarmaslik yaxshiroqdir issiqlik bilan ishlov berish? Bu haqda keyinroq.

kartoshka bilan skovorodkada qovurilgan

Bu mahsulotni juda mazali bo'ladigan tarzda tayyorlash mumkinmi? Albatta! Buni qanday qilish ushbu retseptda tasvirlangan. Agar siz barcha tavsiya etilgan texnologiyaga rioya qilsangiz, oxirida siz o'zining xushbo'yligi bilan ajralib turadigan juda qoniqarli, xushbo'y va chiroyli ko'rinishga ega bo'lgan taomni olishingiz mumkin.

Avvalo, siz 6-7 dona kartoshkani tozalab, kerakli bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Tuzlangan qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin ham ozgina ishlov berish kerak: ulardan tuzlamoqni to'kib tashlang, suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va suyuqlikni filtrdan o'tkazing. Agar ular juda katta bo'lsa, ularni kichikroq bo'laklarga bo'lish kerak. Piyoz boshi tozalanishi va yarim halqalarga kesilishi kerak.

Endi barcha ingredientlar tayyor, siz ularni qovurishni boshlashingiz mumkin. Avvalo, piyozni ko'p miqdorda yog 'bilan oldindan qizdirilgan idishga quying, olovni o'rtacha darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ozgina qizarib ketsin. Oltin qobiqning ta'siriga erishilgandan so'ng, tug'ralgan qo'ziqorinlarni unga yuborish va birga qovurish kerak. Ingredientlar sote qilinayotganda, siz ularga kartoshka yuborishingiz kerak, ularni tuz va qalampir, boshqa kerakli ziravorlar va iloji bo'lsa, maydalangan sarimsoq qo'shing.

Idish tayyor bo'lgach, uni mayda tug'ralgan o'tlar bilan to'ldirishingiz kerak va uni pishirishga ruxsat berganingizdan so'ng, stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlarni qovurish uchun umumiy talablar

Ko'pgina uy bekalari ko'pincha tuzlangan qo'ziqorinlarni qovurish mumkinmi degan savolga ega. Albatta! Faqat bu jarayonda oxirida mazali taom olish uchun ma'lum bir texnologiyaga rioya qilish kerak.

Bir marta bunday oson tayyorlanadigan taomni sinab ko'rgan har bir kishi, tuzlangan qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovurish mumkinmi degan savolni abadiy unutadi.

Misol uchun, mazali pishirish uchun qovurilgan qo'ziqorinlar mustaqil taom sifatida siz quyidagi hisob-kitoblardan mahsulotlarni olishingiz kerak: 1/3 0,5 litr. 1 piyoz uchun qo'ziqorin qutilari. Ular mayda tug'ralgan va qovurilgan bo'lishi kerak issiq skovorodka birinchi piyoz, keyin qo'ziqorin. Qovurish jarayonining eng oxirida ko'plab oshpazlar idishga oz miqdorda smetana qo'shishni tavsiya qiladilar - bu juda mazali bo'ladi.

Champignons haqida

Tuzlangan shampignonlarni qovurish mumkinmi? Bunday mahsulotning boshqa turlari kabi, siz ham mumkin. Ularni bu shaklda pishirish uchun ozgina vaqt kerak bo'ladi, chunki ular allaqachon konserva shaklida tayyor. Qovurishdan oldin qo'ziqorinlarni maydalash mumkin, yoki siz ularni bir oz aralashmasi bilan to'ldirishingiz mumkin qiziqarli ingredientlar qiyma go'sht va pishloq kabi.

Ovqat pishirish paytida konservalangan qo'ziqorinlar qovurish orqali siz ularni skovorodkada uch-besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida ushlab turishingiz kerak va jarayonning oxirida mayda tug'ralgan arpabodiyondan foydalaning, bu ularning ta'mini juda yaxshi ochib beradi. Sariyog 'sifatida siz sariyog'ning kichik bo'lagiga ustunlik berishingiz kerak, chunki bu ingredientning qovurilgan shakldagi ta'mini to'liq ochib beradi.

Sut qo'ziqorinlari haqida

Ushbu turdagi qo'ziqorinlarga kelsak, ular qovurish uchun juda mos kelmaydi, garchi bu hali ham ko'plab uy bekalari tomonidan mamnuniyat bilan kutib olinsa. Ular eng yaxshi toza, tuzlangan yoki tuzlangan holda iste'mol qilinadi, chunki ularning ta'mi yanada yorqinroq. "Tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni qovurish mumkinmi" degan savolga ko'pchilik oshpazlar buni mumkin deb javob berishadi, lekin ularni aralashtirish yaxshidir. qiyma go'sht, oz miqdorda sariyog 'qo'shing va ajoyib pirog tayyorlang - shuning uchun ulardan foydalanish yanada foydali bo'ladi. Qovurilganida ular biroz qattiqlashadi, ba'zi hollarda ular kauchukga ko'proq o'xshaydi va darhol asosiysini yo'qotadi ta'm xususiyatlari... Qovurilgan tuzlangan sutli qo'ziqorinlarning hidi ham yo'qoladi, bu ularning ba'zi tabiiy xususiyatlariga bog'liq, shuning uchun ularni bu tarzda pishirishdan foyda yo'q.

Qo'ziqorinlar haqida

Asal qo'ziqorinlari Rossiyaning ba'zi mintaqalarida juda keng tarqalgan qo'ziqorin hisoblanadi. U ko'pincha turli xil idishlarni, xususan, kartoshkani tayyorlashda ishlatiladi. Ba'zi professional oshpazlar ushbu maxsus turdan foydalanishni maslahat berishadi. o'rmon qo'ziqorinlari tayyorgarlikda kartoshka idishlari, bu qo'ziqorinlar sabzavotning ta'mini buzmasligi bilan bog'liq, aksincha, uni o'ziga xosligini yo'qotmasdan yorqinroq qiladi. Bundan tashqari, ular bilan ajoyib piroglar tayyorlashingiz mumkin.

Ajam uy bekalarining tuzlangan qo'ziqorinlarni qovurish mumkinmi yoki yo'qmi degan barcha savollariga tajribali oshpazlar bu mumkin va har qanday usul bilan javob berishadi. Bu jarayon margarin yoki ustida amalga oshirilsa, ularning ta'mi ayniqsa yorqin bo'ladi sariyog', va oxirida bir juft dafna yaprog'idan foydalaning (qo'ziqorinlarning kilogrammiga) va uni qopqoq ostida ma'lum vaqt davomida pishiring.

Boletus haqida

Tuzlangan boletus qo'ziqorinlarini qovura olasizmi? Ko'pgina oshpazlar ularga bu turdagi ishlov berishni tavsiya etmaydi. Oxir-oqibat ular biroz qattiq bo'lib chiqadi va yoqimsiz achchiq ta'mga ega bo'lib, agar noto'g'ri ishlov berilsa, yomonlashishi mumkin degan fikr bor.

Biroq, ba'zi uy bekalari hali ham don tayyorlashda (masalan, yoki mustaqil taom sifatida) qovurilgan sariyog'dan foydalanib, bu jarayonni mukammallashtirishga harakat qilmoqdalar.

Ushbu turdagi qo'ziqorinlarga bir necha marta duch kelgan ilg'or uy bekalari ularni qo'shishni tavsiya qiladilar qovurilgan kartoshka pishirishning eng oxirida - bu taom biroz achchiq ta'mga ega bo'lib, ko'pchilik buni yoqtiradi.

Chanterelles haqida

Rossiyaning o'rmon zonasida keng tarqalgan qo'ziqorinlarning yana bir turi - chanterelles. Ko'pgina uy bekalari ularni qishga tayyorlaydilar va shuning uchun tez-tez bu turdagi tuzlangan qo'ziqorinlarni qovurish mumkinmi degan savol tug'diradi? Ko'pgina professional oshpazlar buni qilishni tavsiya etmaydi, chunki chanterelles uchun qovurish issiqlik bilan ishlov berishning eng yaxshi varianti emas. Buning sababi shundaki, oxirida ular bilan pishirilgan idish qovurish jarayonida ajralib chiqadigan va qo'shni ingredientlarga osongina o'tkaziladigan nordonlikni beradi.

Agar siz chanterellesni qovurmoqchi bo'lsangiz, buni yashil o'tloqda yangi kesilgan yangi qo'ziqorinlar bilan qilish yaxshidir. Bunday holda, ular ajoyib ta'mga va ta'riflab bo'lmaydigan yorqin hidga ega bo'ladi.

Porcini qo'ziqorinlari haqida

Oq qo'ziqorinning chinakam olijanob turi bo'lib, tuzlanganda juda mazali bo'ladi. Ko'pincha u qovurilgan shakldagi turli xil mahsulotlar bilan yaxshi ketadi, deb aytiladi, ko'pincha salatlarga qo'shiladi.

V katta raqam Internetda taqdim etilgan retseptlar, bunday ingredientni qovurish bo'yicha tavsiyalar mavjud, ammo ko'plab tajribali uy bekalari, bunday turdagi tuzlangan qo'ziqorinlarni qovurish mumkinmi degan savolga, bunday olijanob mahsulotni bezak sifatida ishlatish yaxshidir, deb javob berishadi. bayram dasturxoni- uning sof shaklida ajoyib ko'rinadi. Agar siz hali ham qo'ziqorinlarni qovurmoqchi bo'lsangiz, ularga hech qanday hiyla ishlatmaslik kerak: siz shunchaki yog ', piyoz qo'shishingiz va mahsulotni tayyor holga keltirishingiz kerak.

Qovurishdan oldin bilish kerak bo'lgan sirlar

Yuqorida keltirilgan ma'lumotlardan ko'rinib turibdiki, tuzlangan qo'ziqorinlarni qovurish mumkinmi degan savolga aniq javob berish mumkin emas, bu bunday ingredientning barcha turlari uchun ijobiy bo'ladi. Biroq, bu turdagi qayta ishlash uchun deyarli mo'ljallangan bunday mahsulotning bir nechta turlari mavjud. Ular bilan pishirilgan idish mukammal bo'lishi uchun siz ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak.

Avvalo, qo'ziqorinlarni panga yuborishdan oldin, ularni yaxshilab yuvish va suv va sho'r suv bilan to'kib tashlashga ruxsat berish kerak. Aks holda, ichida tayyor taom marinadning ta'mi aniq eshitiladi, bu qolgan ingredientlarni shunchaki engib chiqadi. Ba'zi nuqtalarda u juda nordon bo'lishi yoki boshqa yoqimsiz ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Ayniqsa yorqin ta'm uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida emas, balki sariyog'da qovurish yaxshiroqdir - bu bilan ular yanada suvli va o'ziga xos bo'ladi. Pishirishning eng oxirida siz ularga oz miqdorda o'tlarni qo'shishingiz va bir muddat qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

Qovurilgan kartoshka bu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzli qo'ziqorin bilan, juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Pishirish shunchalik osonki, hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi. Va natija barcha yaqinlaringizni hayratda qoldiradi.

Ingredientlar ro'yxati

• kartoshka - 1 kg
• tuzlangan qo'ziqorinlar- 500 gr
• piyoz - 2 dona
• tatib ko'rish uchun tuz
• o'simlik moyi - qovurish uchun

Tayyorlash usuli

Katta tuzlangan qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. Kichiklarni kesish kerak emas. Piyozni tozalang va mayda choping. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Undagi piyozni ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va hamma narsani qovuring yuqori olov vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha. Qo'ziqorinlarni plastinkaga o'tkazing.

Kartoshkani yuving va tozalang. Uni kub shaklida kesib oling. Kartoshkani panga soling. Pastki qismi paydo bo'lguncha uni yuqori olovda qovuring oltin jigarrang... Keyin olovni o'rtacha darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kartoshkani 3-5 daqiqa davomida qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va taxminan 5 daqiqa qovuring. Tuz seping, yana aralashtiring va yoping. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar sekin olovda yana 5-10 daqiqa qovuring.

Yoqimli ishtaha!

Tuzli va tuzlangan (konservalangan) qo'ziqorinlar qiziqarli, chunki ular toza va qovurilgan va qaynatilgan holda iste'mol qilinishi mumkin. Bu har qanday taomga bir oz achchiqlikni qo'shish imkonini beradi. Shuning uchun, bu holda tuzlangan qo'ziqorinlarni qovurish mumkinmi degan savol avtomatik ravishda yo'qoladi.

Tuzli va tuzlangan qo'ziqorinlar bir-biridan faqat tuzlash uchun ishlatilishi bilan farqlanadi sirka kislotasi... Agar tuzlangan bodring haqida gapiradigan bo'lsak, unda konservant sifatida faqat stol tuzi olinadi. Shuning uchun biz tuzlash bir xil tuzlash, ammo kislotadan foydalanish degan xulosaga kelishimiz mumkin. Bunday holda, yig'ilgan qo'ziqorinlar ham issiq, ham sovuq holda ishlatilishi mumkin.

Bundan tashqari, ular hatto o'zlariga mos nisbatni tanlab, bir-biri bilan birlashtirilishi mumkin ta'mga bo'lgan afzalliklar... Misol uchun, agar siz idishdagi yoqimli nordonni yoqtirsangiz, unda siz unga ko'proq tuzlangan mahsulotni qo'shishingiz kerak. Va agar siz qo'ziqorinlarning ta'mini ko'proq his qilishni istasangiz, unda tuzlangan turdagi meva tanasining bir qismini va tuzlanganning to'rt qismini olishingiz kerak.

Ortiqcha tuzdan xalos bo'lish

Kimdan yangi qo'ziqorinlar konserva mahsulotlari nafaqat ikkinchisi darhol iste'molga tayyor bo'lishi bilan ajralib turadi. Xulosa shuki, tuzlash va tuzlash (konservalash) paytida oyoq va qovoqlarda sirka kislotasi va tuz to'planadi. Qo'ziqorinlarni uzoq vaqt davomida deyarli yangi saqlaydigan bu moddalar. Ularning ortiqcha bo'lishi juda keng tarqalgan hodisa, chunki agar siz konservant qo'shimchalar haqida xabar bermasangiz, mahsulot osongina yaroqsiz holga kelishi mumkin. Shuning uchun, o'rim-yig'im paytida ular ko'pincha talab qilinganidan bir oz ko'proq kislota va tuz oladilar.

Tuzli qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshkani tayyorlashdan oldin bir qator oddiy qadamlarni bajarish kerak:

1. Birinchidan, siz mahsulotni tatib ko'rishingiz kerak - u mos bo'lishi mumkin, hech qanday ishlov berishni talab qilmaydi.
2. Agar qo'ziqorinlarda juda ko'p sirka yoki tuz bo'lsa, ularni toza suvga soling yoki filtr bilan yuving.
3. Va nihoyat, agar ortiqcha kislota va tuz bo'lmasa, unda siz hech qanday ishlov bermasdan qilishingiz mumkin, ammo keyin retseptda ko'rsatilganidan ko'ra idishga kamroq tuz qo'yishingiz kerak.

To'g'ri qovurish

Per konservalangan qo'ziqorinlar allaqachon iste'mol qilishga tayyor mahsulotdir, shuning uchun ularni biroz kamroq qovurish kerak bo'ladi. Darhaqiqat, bu erda hamma narsa mahsulotni qanday qilib to'g'ri isitish va qizg'ish va tuyadi ko'rinishga ega bo'lishiga qisqartiriladi.

Buning uchun siz quyidagi qoidalardan foydalanishingiz mumkin:

1. Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib tashlang.
2. Ularni kungaboqar yog'i bilan qovuring.
3. Pishirish o'n daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
4. Agar faqat qo'ziqorinlar qovurilgan bo'lsa, unda ular tuzlanmasligi kerak.

Tuzlangan qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka

Tuzli qo'ziqorinli ko'plab retseptlar mavjud. Misol uchun, qovurilgan kartoshkani oling. Uni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

Pishirish texnologiyasi quyidagicha bo'ladi:

Shuni ta'kidlash kerakki, tuzlangan qo'ziqorinlarni qovurish mumkinmi yoki yo'qligini biladigan uy bekalari ko'pincha deyarli bir xil sxema bo'yicha ularni pechda qovurishni afzal ko'radilar.

Piyoz bilan qovurilgan konservalangan sut qo'ziqorinlari

Konservalangan sut qo'ziqorinlari ifodalaydi an'anaviy versiya har qanday stolda mukammal bo'lgan qish uchun gazaklar. Sut qo'ziqorinlari ham oddiy, ham xizmat qiladi bayramlar. Tajribali uy bekalari tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni qovurish mumkinmi yoki yo'qligini qiziqtirishning hojati yo'q.

Piyoz bilan qovurilgan sutli qo'ziqorinlar - ajoyib gazak, bu lazzatlarning o'ziga xos kombinatsiyasi bilan ajralib turadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200-400 gramm tuzlangan qo'ziqorin;
• 2-4 osh qoshiq sariyog 'yoki 40-60 gramm cho'chqa yog'i;
• o'rta kattalikdagi piyoz;
• ta'mga ko'ra o'tlar va ziravorlar.

Pishirish ketma-ketligi quyidagicha bo'ladi:

Uyda tayyorlangan konservalangan qo'ziqorinlarni qaynatish yoki qovurish orqali yolg'iz yoki boshqa ba'zi ovqatlar bilan birgalikda ishlatish mumkin. Bularning barchasi sizning oshpazlik iste'dodingiz va ta'mingizga bog'liq. Ba'zida lazzat va aromatlarning o'ziga xos kombinatsiyasi hatto oddiy stolda ham chinakam bayramona muhit yaratadi.