Julia Vern 17 365 1

Sharqdagi eng mashhur ichimlik - yashil choy. Bu Xitoy va Yaponiya madaniyatining bir qismidir, mamlakatlar o'z falsafasini u bilan bog'laydilar. Bu butun xalqlarning turmush tarziga ta'sir qiladi. Ichimlikni uning vatanida bo'lgani kabi qadrlay olamizmi? Yashil choyni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilamizmi? Muayyan marosimning haqiqiy ta'mi va sirlari nima?

Yashil choyning ko'plab turlari ma'lum. Ta'm va xushbo'y farqlar quyidagilarga bog'liq:

• plantatsiyaning joylashuvi;
• yig'ishning nuanslari;
• xom ashyoni qayta ishlash sirlari;
• pivo tayyorlash xususiyatlari.

Yashil choyning ba'zi navlarini bir necha marta to'g'ri pishirish mumkin va har safar ichimlik o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'ladi va to'liq beradi. foydali xususiyatlar.

Ushbu turdagi choy bir necha xalqlarning madaniyati va falsafasidir.

Klassik pivo tayyorlash usullari oddiy choy ichish uchun qo'llaniladi. Ular qo'shimcha tayyorgarlik va keraksiz aksessuarlar bermaydi.

150 g suv uchun bir choy qoshiq yuqori sifatli quruq yashil choy etarli. Agar ichimlikning bir necha stakanini ichish rejalashtirilgan bo'lsa, quruq choy ko'proq miqdorda olinadi va pivo tayyorlash jarayonini takrorlash soni ortadi.

Muhim!
Yashil choyning sifati qanchalik yuqori bo'lsa, suv harorati past bo'ladi - 70 ° gacha. Oddiy navlar uchun 80-85 ° suvdan foydalaning. Turlarning hech biri juda uzoq vaqt davomida pishirilmaydi.

Agar siz choyni issiq suvda saqlasangiz, u yoqimsiz achchiqlikni, achchiqlikni oladi, xilma-xillikka xos bo'lgan ta'm va xushbo'y xususiyatlarini yo'qotadi. Yashil choyni tayyorlash uchun eng qisqa vaqt - 30 soniya. Har bir keyingi infuzion vaqt o'tishi bilan ortadi. Choy barglarini 4 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish tavsiya etilmaydi.

Qaynatilgan suv kerakli haroratgacha sovutiladi. Pishirish uchun idish, choynak yoki boshqa idishlar oldindan isitiladi. Bu ichimlikni uzoq vaqt davomida issiq saqlashga imkon beradi. Kerakli miqdorda choy quyiladi, issiq suv muloyimlik bilan quyiladi. Kerakli vaqt kutiladi, ichimlik stakanga quyiladi va asta-sekin ichiladi. Ichimlikning ta'mi sezilsa, choy barglarini pishirishingiz mumkin.

Yashil choyni har kuni iste'mol qilish yurak xastaliklari xavfidan himoya qiladi, miyani oshiradi va jismoniy faoliyat, immunitet qarshiligini oshiradi. Ichimlik tarkibida mavjud bo'lgan moddalar yog'larning oksidlanishini rag'batlantiradi, ammo yurak urishi sonini oshirmaydi.

Bunday choyni ichish salomatlikka foydali ta'sir ko'rsatadi

Xitoy choyi an'analari

Xitoyliklar o'zlarining hayot ehtiyojlariga sezgir. Majburiy kundalik turmush tarzida choy asosiy o'rinlardan birini egallaydi. Rasmiy tadbirlar, do'stona uchrashuvlar, diniy marosimlar choy ichishsiz tugamaydi.

Xitoy choyini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Jarayonga choy turi, oilaning boyligi, choy partiyasi tashkil etilgan sharoit ta'sir qiladi. Ichimlikning ta'mi asosan u tayyorlanadigan idishlar bilan belgilanadi, deb ishoniladi. Chinni, sopol idishlar, fayans katta choynaklar yoki qopqoqli porsiyali stakanlar an'anaviy hisoblanadi.

Katta idishlar butun kompaniyani davolash uchun ishlatiladi. Pishirish uchun choynakning o'ziga xos sirlari bor - xuddi shu materialdan yasalgan kichik yopiq teshilgan chashka. Choy barglari, qulaylik uchun, u erda quyiladi va stakan choynakga solinadi. Stakanni yarmiga yoki kamroq to'ldirish kerak, chunki choy barglari hajmi juda katta. Bunday süzgeç orqali isitiladigan suv quyiladi, choy barglari yuviladi va isitiladi. Yaxshiroq quvvat olish uchun qaynatilgan choyni ozgina siqish joizdir. Choynakda necha marta yashil choy qaynatilsa, shuncha marta yangi ta'mga ega ichimlik olinadi. Qayta-qayta pishirish faqat yuqori sifatli choy uchun ruxsat etiladi.

Kundalik vaziyatlarda yoki sotib olayotganda choyni tanlash kerak bo'lganda, pivo tayyorlash uchun to'plam ishlatiladi: chashka, qopqoq, likopcha. Usulni oddiy choy stakanlari bilan birlashtira olasiz. Infuzionning rangini, uning asosiy va ikkilamchi xushbo'yligini, ochilgan barglarning hajmini, ta'mning taassurotini baholash qulay: choyning asosiy xususiyatlari. Va yana choy barglarining haroratiga e'tibor bering. Bu har doim tanlangan xilma-xillikka bog'liq.

Xitoy choyi ichish an'anasi qadimiy ildizlarga ega.

Eng mashhurlaridan biri Gong Fu Cha. Ko'pincha u individual choy ichish yoki bitta mehmon uchun shirinliklar uchun ishlatiladi. Ko'pincha yarim fermentlangan turkuaz oolonglar ishlatiladi. Marosim alohida san'at turi sifatida hurmatga sazovor:

• Suv 95 ° gacha isitiladi.
• Issiq suv ichimlik tayyorlash uchun barcha idishlarni isitadi: choynak, stakan. Barcha manipulyatsiyalar paletli maxsus stolda amalga oshiriladi. Choynak choy cho'tkasi bilan artib tashlanadi.
• Choy barglarini alohida idishga quying, tarkibi, hidi bilan tanishing.
• Choynakka kerakli miqdordagi choyni to'kib tashlang.
• Choynakni sochiq bilan o'rang, choynakning pastki qismini bir daqiqaga muloyimlik bilan uring. Tayyorgarlik bosqichi choy changidan va kichik tushgan zarralardan qutulish uchun kerak.
• Katta balandlikdan choynakga isitiladigan suvni to'kib tashlang va darhol to'kib tashlang. Birinchi suv ichilmaydi.
• Choynakni suv bilan to'ldiring. 10 dan 30 soniyagacha ushlab turing - xilma-xillikka bog'liq.
• Bir xil hajmdagi alohida choynakga süzgeç bilan, u erdan esa - stakanlarga quying.
• Uzun bo'yli chashka bilan choy juftlaridan foydalaning, ular aroma uchun javobgardir.
• Keyinchalik, uzun chashka keng bilan qoplangan va tez, toza harakat bilan aylantiriladi. Keng stakan rang va ta'm uchun javobgardir. Bu juftlik stendda - cho'zilgan likopchada beriladi.
• Ehtiyotkorlik bilan uzun stakanni tortib oling, undan bug 'nafas oling, xushbo'y hidni his eting.
• Infuzionning rangini baholang va ikkinchi stakandan iching.

Marosim to'liq tinchlik va osoyishtalik sharoitida o'tkaziladi. Barcha bosqichlar bajariladi, foydalanish uchun maxsus idishlar talab qilinadi. Oolongni ketma-ket 10 marta pishirishga ruxsat beriladi.

Yaponiyada choy ichishning estetikasi chinakam rivojlangan. Bu ko'plab madaniy hodisalar bilan bog'liq. Choy marosimi uchun maxsus tanlangan joy jihozlangan bo'lib, u butun binolar majmuasini va bog'ni o'z ichiga oladi. Choy bog'i shunday o'ylangan va yaratilganki, tabiiy tartibsizlik va narsalarning tabiiy holati taassurotlari doimo saqlanib qoladi. Choy marosimida, shuningdek, alohida pavilyon yoki xona bo'lmaganda, bitta stoldan voz kechish mumkin bo'lganda, qisqartirilgan o'zgarishlar mavjud.

Yagona badiiy ansambl uchun idishlar. Choyni saqlash uchun yog'och quti ishlatiladi. Choy uchun suv quyma temir qozonda isitiladi. Birgalikda choy ichish ko'p bosqichlardan oldin sodir bo'ladi: engil ovqat iste'mol qilish, atrofni o'ylash, olovning shovqini va qozondagi qaynoq suvni tinglash, so'zlar yozilgan o'ramlarni o'qish: tinch va yoqimli vaqt.

Qalin yashil choyni pishirish jarayoni to'liq sukunatda sodir bo'ladi. Egasi ramziy ravishda muqaddas xizmat uchun idishlarni tayyorlaydi va pishirishni boshlaydi. Kukunli yashil choy chuqur sopol idishga quyiladi va oz miqdorda qaynoq suv bilan quyiladi. Bambuk aralashtirgich hamma narsani aylantirishga yordam beradi bir hil massa. Mat ko'pik paydo bo'lguncha aralashtiring. Qaynayotgan suv asta-sekin qo'shiladi, ichimlik mustahkamlikka keltiriladi. Bu erda pivo tayyorlash harorati tarkibning istalgan zichligi va plastisiyasiga erishishga yordam beradi.

Ichimlik bilan piyola mehmonlarga navbatma-navbat, keksalikka ko'ra keltiriladi. Ramziy birlik yuz bermoqda. Shu paytdan boshlab mehmonlar uchun shaxsiy idishlarda engil choy tayyorlanadi. Suhbatni boshlashga ruxsat berilgan.

Yapon choyi marosimlari haqida butun kitoblar yozilishi mumkin.

umumiy qabul qilingan qoidalar

Evropaliklar sharqona taklifni minnatdorchilik bilan qabul qilishadi: yashil choy. Ular uning noyob xususiyatlarini, butun organizm uchun foydalarini qadrlashni o'rganadilar.

Chiroyli soyali xushbo'y tonik choy o'rniga g'alati achchiq ichimlikni olmaslik uchun siz pivo tayyorlashning asosiy qoidalariga amal qilishingiz kerak:

• Qaynayotgan suv bilan pishirmang. Xitoyliklar aytganidek: "Yo'qol, olov elementi".
• Yangi choy barglarini yarim daqiqadan ko'proq suvda saqlamang. Shunday qilib, siz achchiq ichimlikni olishingiz mumkin. Vaqt o'tishi bilan keyingi pivoni biroz oshirish mumkin.
• Agar siz bilan termos olmoqchi bo'lsangiz yashil choy o'zingiz bilan olib boring, uni yangi pishirilgan va suzilgan choy bilan to'ldiring.
• Yashil choyni sovuq holda ichish mumkin emas. Hamma narsa bug'lanadi efir moylari, xususiyatlar yo'qoladi. Ichimlik foydasiz bo'ladi.

Yashil choydan to'g'ri foydalaning va sizning xotirjamligingiz do'stlaringizni xursand qilsin.

Xitoy choyini qayta-qayta tayyorlash mumkinligini hamma biladi. Endi kam odam buni choy barglarini saqlash uchun qilingan deb o'ylashda davom etmoqda :)

Ammo yangi boshlanuvchilar ko'pincha quyidagi savollarga ega:

Qayta pishirish nima - choy barglari bilan choynakka suv qo'shish kerakmi?
Qanday choyni qayta tayyorlash mumkin?
Choyni necha marta qaynatish mumkin?

Keling, aniq bo'lishga harakat qilaylik!

Xitoy pivo tayyorlash uslubi va Evropa o'rtasidagi farq nima?

Evropa an'anasi o'rta sifatli choyni maksimal darajada "siqib chiqarish" ga qaratilgan - shuning uchun uzoq infuziyalar, choynaklarni suv hammomida isitish, salfetkalar ostida pishirish va boshqa shamanizm.

Evropada xitoy choyi uzoq vaqtdan beri qimmat ichimlik bo'lib kelgan, shuning uchun ular uni tejamkorlik bilan pishirdilar - choynakka bir choy qoshiq, keyin choy barglarini bir stakan qaynoq suv bilan suyultirdilar.

Xitoyda choy aynan teskari usulda pishiriladi: ko'p choy barglari, kichik idishlar va qaynatish.

Bo'g'ozlar nima

"Strait" - bu jamoalarning arsenalidan olingan jargon so'z. Bu vaqtni asta-sekin oshirib, 5-15 soniya davomida tez va qayta-qayta choyni pishirishni anglatadi. Ya'ni, shunday: to'ldirilgan - 5 soniya kutgan - birlashtirilgan - ichgan, to'ldirilgan - 10 soniya kutgan - birlashtirilgan - ichgan va hokazo.

Nima uchun bo'g'ozlar yaxshiroq?

Nisbatan kichik choynakdan ko'p miqdorda choy barglari boy infuziya beradi, ammo achchiqsiz - achchiqlik va kuch uchun javobgar bo'lgan barcha moddalar (alkaloidlar, taninlar va boshqalar) taxminan 30-60 soniyadan keyin chiqariladi.

Psixologik jihatdan bunga ko'nikish qiyin. Lekin, aslida, bu Eng yaxshi yo'l xitoy choyini pishiring.

Agar siz yoki Alishan (to'p shaklida bo'lganlar), 10-15 soniya qaynatilgandan keyin choy barglari avvalgidek ko'rinishidan uyalmang. Choy allaqachon ta'mga ega, garchi infuzion deyarli shaffof bo'lsa. Choy barglari esa bo‘g‘ozdan bo‘g‘ozgacha katta bargga aylanib, ta’mi va xushbo‘yligini beradi. Ya'ni, bargning suvda to'liq ochilishini kutishning hojati yo'q va shundan keyin siz ichishni boshlamasligingiz kerak.

Pivo tayyorlashdan oldin nimalarga e'tibor beramiz:

Plitalar hajmi

Har doim o'ziga xos choyga qarang, chunki bir xil Da Hong Pao ham katta, ham kichikroq, singan barglardan iborat bo'lishi mumkin. Kichik barg tezroq pishadi, katta barg ko'proq vaqt oladi. Shuning uchun, "choy pishirish ... soniya" mavhum maslahat har doim ham sizning holatingizda ishlamaydi.

Pivo tayyorlash uchun idishlar

Idishlarning turi choyning pishirish vaqtiga bevosita ta'sir qiladi. Gayvanlar va choy idishlaridan choy tezroq piyolalarga birlashadi. Choynakdan, ayniqsa, uzun yoki unchalik uzoq bo'lmagan truba bo'lsa yaxshi drenaj, - uzoqroq, shuning uchun siz uni quyayotganda choyni ortiqcha qaynatish xavfi mavjud.

Choy barglari soni

Agar siz xitoycha choy tayyorlayotgan bo'lsangiz, choy barglarini kamaytirmang! An'anaviy gaiwan uchun 100-150 ml dan 5-8 gramm choy olinadi. Bu nisbatan ko'p, lekin to'kilishlar bilan u bir litr va undan ko'p xushbo'y, boy choyga aylanadi.

choy sifati

Hamma choylar qaynatish uchun mos emas. Bu faqat yuqori navli choy uchun javob beradi. Bular odatda katta sirt maydoniga ega bo'lgan butun bargli choylardir. Buzilgan yoki mayda tug'ralgan bargdan iborat choylar emas Yuqori sifat, ularning xushbo'yligi va ta'mi birinchi pivo tayyorlashda allaqachon tugaydi.

Har qanday choy, u Te Guan Yin, Da Hong Pao, Long Jing bo'lsin, juda boshqacha sifatga ega bo'lishi mumkin, bu uning darajasini belgilaydi. Past navli choylarni (kundalik choy deb ataladi) uzoqroq - bir daqiqagacha pishirish mumkin. Odatda, ular suv sifatiga, uning haroratiga va pivo tayyorlash vaqtiga kamroq talabchan. Choylar premium tez pishiriladi va suv sifati va uning haroratiga ko'proq talabchan.

Suv harorati

Choy partiyasi davomida suv yuqori haroratga ega bo'lishi kerak, bu juda muhim! Termos bu vazifani a'lo darajada bajaradi - bu shunchaki ajralmas narsa va biz sizga uni olishni maslahat beramiz.

Xulosa o'rniga

Sug'orish choyni tezda ichish usuli emas, bu jarayonga ozgina e'tibor berishni va kamida yarim soat bo'sh vaqtni talab qiladi. Bu to‘ndek kattalikdagi kosaga sumka tashlab, ishga tayyorlanish uchun ketishga o‘xshamaydi.

Dam olish kunlari yoki kechqurun, yolg'iz yoki kompaniyada dam olish, bu choyning xushbo'yligi va ta'mi bilan tanishish va umuman choy ichish jarayonidan zavqlanishning ajoyib usuli!

Bizning do'konimizga keling - katta tanlov. Va blogning barcha o'quvchilariga 10% CHEGIRMA. Promo-kod: ifromblog

Yashil choyni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilasizmi? Qancha pishirish kerak va nima yaxshiroq, yashil choyni qanday ichish kerak? Bizning materialimizni o'qing va zavqlaning.

Sharqda eng mashhur ichimlik - yashil choy. Va behuda emas. U juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, mukammal yangilaydi va tetiklantiradi. Issiq va sovuqda sizga kerak bo'lgan narsa - bu ichimlik yilning istalgan vaqtida mos keladi. To'g'ri pishirib ichish sharti bilan. Choy marosimini xitoyliklar ixtiro qilgani ajablanarli emas. Haqiqiy, yaxshilik o'ychanlikni va ijodkorlik shundagina u nozik didining barcha qirralarini ochib beradi. Va ichimlik bilan tanishishni yashil choyni qanday tayyorlashni boshlashingiz kerak - bu uning butun siri. Aytgancha, uni qanday qilib to'g'ri pishirishni kam odam biladi, shuning uchun ular bu ichimlikni qadrlamaydilar. Ammo juda ko'p nozikliklar bor - qancha pishirish kerak, qancha olish kerak, qanday idishlardan foydalanish kerak ...

Xitoy yashil choyini qanday tayyorlash mumkin?

Avval siz pivo tayyorlash uchun idishlarni tanlashingiz kerak. Agar xitoy choyi haqida gapiradigan bo'lsak, unda faqat ikkita variant bor: keramika yoki chinni choynak. Va choy yashil bo'lgani uchun, chinni idishlarni tanlash yaxshidir. Aytgancha, idish-tovoqlar ichimlikning ta'mi va aromasiga ta'sir qiladi va chinni bu borada eng yaxshisidir. Chinni nafaqat choynak, balki ichimlik uchun idishlar ham bo'lishi ma'qul. Bu piyola - Osiyoda men bunday idishlarni biron bir sababga ko'ra ishlataman.

Bugungi kunda boshqa idishlar ham pivo tayyorlash uchun ishlatiladi - gaiwan, chahai, tipod. Alohida toifa - bu Yixing choynaklari, ular ham bir necha qator tavsifni talab qiladi. Biz idishlar haqida biroz pastroq gaplashamiz, ammo hozircha boshqa asosiy jihatlarga to'xtalib o'tamiz. Ikkinchi, muhim nuqta- suv. Xitoy yashil choyini qanday qilib to'g'ri pishirish haqida gap ketganda, suv muhim rol o'ynaydi. U yumshoq va sifatli bo'lishi kerak. Biroq, bu har qanday choy uchun to'g'ri keladi.

Suvni qaynatish kerak, lekin Ushbu ichimlikni qaynoq suv bilan pishirish qat'iyan tavsiya etilmaydi.. Pivo tayyorlash uchun optimal harorat 80-90 daraja. Agar termometr bo'lmasa, qo'lingizni ochiq choynak ustiga o'tkazib, haroratni aniqlashingiz mumkin - agar bug 'yoqmasa, unda siz pishirishingiz mumkin. O'rtacha, qaynoq suv 2 daqiqada 80 darajaga qadar soviydi (biz avvalroq sinovdan o'tishni tavsiya etmaymiz, siz kuyishingiz mumkin).

Choy barglarini qancha olish kerak? Turli xilligiga qarab, nisbatlar har xil, ammo o'rtacha 250 ml suv uchun 1 choy qoshiq tavsiya etiladi. Siz ko'proq ichmasligingiz kerak, ichimlik juda kuchli, juda tortiq bo'ladi va siz uning ta'mining barcha nozikliklarini his qilmaysiz.

Va, albatta, eng muhimi, qaysi choyni tanlash kerak. Yaxshi yashil choyning ko'p navlari bor, shuning uchun uni tanlash oson. Ba'zi odamlar yangi uzilgan o'tning yumshoq ta'mi bilan sariq ignalarni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa meva, ziravorlar yoki gul barglari bilan yashil choyni afzal ko'radilar. Qaysi navni tanlaganingiz muhim emas, eng muhimi, u haqiqiy bo'lishi - katta bargli, yuqori sifatli.

Yashil choyni qancha vaqt pishirish kerak?

Har kim ham kuzatmaydigan yana bir noziklik - yashil choyni pishirish uchun qancha vaqt ketadi. Agar juda oz bo'lsa, ichimlik ta'msiz bo'lib chiqadi va agar siz choy barglarini haddan tashqari oshirsangiz, ichimlik achchiq, nordon bo'ladi. Biroq, ko'p odamlar bu qanday bo'lishini bilishadi, chunki restoran va kafelarda choyni haddan tashqari ko'p ichish bilan gunoh qilishadi.

Yashil choyni qancha vaqt pishirish kerak? 1-2 daqiqa, ortiq emas. Shuning uchun, agar siz ichimlikni pishirishga qaror qilsangiz va keyin 10-15 daqiqadan keyin ichsangiz, bu mutlaqo noto'g'ri qaror.

Bo'shashgan bargli yashil choyni necha marta pishirish mumkin? O'rtacha uchta pivo ichishga ruxsat beriladi, shundan keyin pivo o'zgarishi kerak.
Shunday qilib, bo'shashmasdan choyni qanday pishirish kerak - bu jarayonning nozik tomonlarini o'rganish vaqti keldi. Ikkita usul mavjud - infuzion va bo'g'oz. Infuzion - bu tanish marosimdir. Choynak oldindan yuviladi issiq suv, keyin choy barglari unga quyiladi. Keyin - choynakga suv quying. Va bu erda - diqqat: bu suvni to'liq ma'noda 5-7 soniya turib, ehtiyotkorlik bilan drenajlash kerak. Xitoyda ular buni shunday qilishadi. Nima uchun? Choy barglaridan changni yuvish va uni ochish uchun. Bu majburiy jarayon emas, lekin Sharq an'analariga rioya qilsak, butunlay. Ushbu protseduradan so'ng siz ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida ichimlikni talab qilib, haqiqiy pishirishingiz mumkin.

Va endi - pivo tayyorlashning yanada qiziqarli usuli. Uning uchun Typepod-dan foydalanish eng yaxshisidir (biz buni eslatib o'tdik). Bu ikki darajali choynak bo'lib, unda darajalar to'r va tugmani bosish orqali ochiladigan damper bilan ajratiladi. Choy barglari panjara ustiga quyiladi va suv bilan to'ldiriladi. Shundan so'ng siz damperni ochishingiz kerak - infuzion pastki qismga birlashadi. Esingizda bo'lsin, birinchi marta choy barglari to'liq ma'noda bir necha soniya davomida quyiladi va natijada olingan infuzion, qoidalarga ko'ra, to'kib tashlash yaxshiroqdir. Ikkinchi marta choy barglari 5-10 soniya ko'proq infuz qilinadi, shundan so'ng infuzion Tipodaning pastki qismiga birlashadi. Va keyin stakanlarga quyiladi.

Xuddi shu marosim Gaiwan va Chahai bilan amalga oshirilishi mumkin. Birinchi idish to'g'ridan-to'g'ri choy tayyorlash uchun ishlatiladi, ikkinchisi esa tayyor ichimlikni quyish uchun kerak. Pivo tayyorlash printsipi bir xil bo'lib qoladi, ammo marosimning o'zi yanada chiroyli va meditatsion bo'ladi.

Ammo, ehtimol, Xitoyda choy tayyorlashning eng mashhur usuli Yixing choynakidir. Asosiy ishlab chiqarish loydan choynaklarni modellashtirish (qo'lda ishlangan) bo'lgan shaharni tasavvur qiling. Bu Xitoyning Yixing shahri. Aynan shu erda loy qazib olinadi, undan noyob choynaklar olinadi - ular issiqlikni juda yaxshi ushlab turadi va hidni juda tez o'zlashtiradi. Gap nimada? Bunday choynaklar yuvilmagani - ularning devorlari qayta-qayta choyning xushbo'y hidini o'ziga singdiradi, shuning uchun u qayta-qayta mazali va to'yingan bo'ladi. To'g'ri, bitta ogohlantirish bor: bunday choynaklarni bir xil turdagi ichimlikni tayyorlash uchun ishlatish yaxshiroqdir. Va siz ularni kuchli hid manbalaridan uzoqda saqlashingiz kerak.

Yashil choyni qanday ichish kerak?

Hmm, bu jarayon uchun ham ko'rsatmalar bormi? Albatta bor. Agar yashil choyni necha daqiqa, qanday va qanday qilib pishirish qoidalari mavjud bo'lsa, choy ichish qoidalari bo'lishi kerak. Lekin ular sizga yoqadi.

Shunday qilib, yashil choyni qanday ichish kerak. Asosiysi, to'g'ri munosabat. Sizni tashvishga soladigan va tashvishga soladigan hamma narsani tashlang, hamma narsani chetga surib qo'ying, muammolarni unuting. Bularning barchasini keyinga qoldiring, endi sizning oldingizda choynak bor ilohiy ichimlik kim shov-shuvga va asabiylikka toqat qilmaydi. Ehtimol, bu yashil choyni qanday qilib to'g'ri pishirish va ichishning asosiy vazifasidir. Tinch va osoyishta.

Shoshilmang, suvni qaynatib, kerakli haroratga sovutib qo'ying. Choyni qaynatib oling, biroz kuting va ichimlikni idishlarga ehtiyotkorlik bilan quying. Agar ular bir yoki ikki qultum uchun kichik kosalar bo'lsa, eng yaxshisi - aynan shunday idishlarda infuzion to'liq ochiladi.

Qo'llaringizga bir piyola oling, choyning xushbo'yligini, uning barcha eslatmalarini his eting. Bu nima bo'ladi? Yong'oq va asal yoki mevalar, yoki gul barglari? Qaysi ichimlikni afzal ko'rishingizni bilmaymiz, lekin biz bilamizki, har bir navning xushbo'yligi doimo boy va ko'p qirrali. Uni qo'lga olishga harakat qiling.

Va shundan so'ng, ta'midan lazzatlanib, birinchi qultumni oling. Agar choy to'g'ri tanlansa va pishirilsa, unga shakar yoki limon qo'shishning hojati yo'q, shuning uchun ichimlik sizni har doim tetiklantiruvchi va nozik ta'mga ega bo'ladi.

Yashil choy shoshqaloqlik bilan, vaqt oralig'ida ichish mumkin bo'lgan ichimlik emas. Yashil choyni qanday qilib to'g'ri ichish kerakligi haqidagi savolga universal javob - bu ilhomlanish va lazzatlanishdir, bu hammasi.

So'nggi yillarda yashil choy eng mashhur ichimliklardan biriga aylandi. Ajablanarli emas. Katta bargli yashil choy juda foydali. Bu deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Uni hamma ichishi mumkin - yoshdan qarigacha. Biroq, yashil choyni qanday qilib to'g'ri pishirishni kam odam biladi. Choy barglari tarkibidagi ko'p miqdordagi vitaminlar va mikroelementlar, agar to'g'ri pishirilmasa, bug'lanishi yoki nosog'lom birikmalar hosil qilishi mumkin.

Mashhur brendlar

Bozorda yashil choyning turli markalari mavjud. Eng mashhurlari Xitoy va Yaponiyada ishlab chiqarilgan. Choy ishlab chiqarilgan qadoqlarga ishonch hosil qiling. Eng yaxshi yashil choy plantatsiyalari Guizhou, Sichuan, Guanxi, Guangdong, Fujian provinsiyalarida, shuningdek, Tayvan va Xaynan orollarida joylashgan.

A eng yaxshi brendlar- "Gunpowder", "Longjing", "Tuo Cha", "Mao Feng", "Ti Teng", "Sencha" va boshqalar kabi.

"Gandpowder"

Bu eng mashhur brendlardan biridir. Uning ajralib turadigan xususiyati shundaki, har bir barg qaynoq suvda ochiladigan kichik to'pga aylanadi. Bu xilma-xillik katta qal'a va biroz tortilgan ta'mi bilan ajralib turadi.

"Longjing"

U "Long Jin" deb ham ataladi, elita navlariga tegishli. Fermentatsiyani to'xtatish uchun xom ashyo maxsus issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkaziladi. Bu choyni aromatizatsiya qilish odatiy hol emas. U har doim vakuumli qoplarga qadoqlanadi.

"Tuo Cha"

Bu choy ham elitaga tegishli. Uni ovqat hazm qilish qiyin bo'lgan idishlar bilan stolga berish odatiy holdir, chunki u oqsillar va yog'larning parchalanishiga yordam beradi.

"Mao Feng"

Bu juda kam uchraydigan xitoy choyi mevali notalar bilan ajralib turadi. Bu tinchlantiruvchi ta'sirga ega va yotishdan oldin ichish uchun javob beradi.

"Ti Tang"

Ko'pincha u sport, fitnes bilan shug'ullanadigan yoki vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun mo'ljallangan ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Yengil, bir oz tutunli mavimsi-yashil barglari uchlari, ya'ni ochilmagan kurtaklari bilan kesishadi. Do'konlarda siz bir martalik choy barglari uchun qadoqlangan shaklni topishingiz mumkin.

"Sencha"

"Sencha" do'kon javonlarida tez-tez mehmon emas. Bu choy Yaponiyada ishlab chiqariladi. Fermentatsiyaning termal to'xtashidan so'ng, hali nam barglar oqlangan naychalarga o'raladi. Bu, ayniqsa, nozik ta'mga ega.

Ro'yxatda keltirilgan navlarning har qandayida inson tanasi tomonidan sintez qilinmagan C, tein, tanin, katexinlar kabi ko'p miqdorda vitaminlar mavjud. Tein ta'sirida kofeinga o'xshaydi. Shuning uchun ohangni oshirish uchun yashil choy ichish tavsiya etiladi. Qaysi biri yaxshiroq, aytish mumkin emas. Siz o'zingizni sinab ko'rishingiz va baholashingiz kerak.

Yaxshi choy arzon bo'lishi mumkin emas

Yashil choy - barglari va kurtaklari nafaqat yashil, balki qora choyni tayyorlash uchun ishlatiladigan buta. Yashil, qora rangdan farqli o'laroq, juda nozik rejimda achitilmaydi yoki fermentatsiya qilinmaydi. Choy butalarining barglari yiliga to'rt martagacha yig'iladi.

Sut bilan iching

Ko'p odamlar sut bilan choy ichishni yaxshi ko'radilar. Yashil choyni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, shunda sutning ta'mi o'tlar va rezavorlardan iborat murakkab kokteyl guldastasiga mos kelishini faqat ajoyib choy mutaxassislari bilishadi.

Olijanob ichimlikni tasodifan buzmaslik uchun avval sutli toza yashil choyni sinab ko'ring. Bir chashka ichiga uch osh qoshiq yangi tabiiy sut quying, choyni quying va tatib ko'ring. Bu xudoga o'xshaydi! Bu ichimlik tatlandırıcı talab qilmaydi. Sut choyning ta'mini yumshatadi va u, o'z navbatida, sut oqsilining so'rilishiga yordam beradi.

Sut o'rniga siz kremni quyishingiz mumkin. Ularning tanloviga ayniqsa ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Hech qanday holatda qamchilash yoki krem ​​tayyorlash uchun krem ​​bo'lmasligi kerak. Ular uzoq muddatli saqlash uchun toifaga kirmasligi kerak. Faqat suyuq, yangi va juda yog'li emas. Axloq qoidalariga ko'ra, sutni birinchi navbatda stakanga quyish kerak, deb ishoniladi va shundan keyingina choy qo'shiladi. Bu an'ana eskirgan hisoblanadi, chunki sut hozirda do'konlarda juda qimmatga sotiladi turli xil yog 'miqdori. Bu choy tarkibidagi miqdorga bog'liq.

Sovuq choy

Yozda yashil choy har qanday ichimlikdan yaxshiroq, chanqoqni qondiradi. Limonli sovuq yashil choy muzli katta stakanlarda xizmat qiladi. Limon o'rniga yashil choyni yalpiz yoki barglar bilan pishirishingiz mumkin. qora smorodina. Ichimlik kelajak uchun tayyorlanmasligi kerak. U vitaminlarni yo'qotadi, lekin kuchliroq bo'ladi va ko'proq tetiklantiradi.

To'g'ri pishirilgan, yaxshi yashil choy qon tomirlarining devorlarini, suyak to'qimasini mustahkamlashga va qon bosimini barqarorlashtirishga yordam beradi. Tayyorlangan choyni tayyorlashdan bir necha soat o'tgach iste'mol qilinmasligi kerak. Bunday ichimlik sog'liqqa jiddiy zarar etkazishi mumkin, chunki unda qo'shimcha fermentatsiya sodir bo'lib, tetiklantiruvchi shifobaxsh ichimlikni halokatli va tushkun asab tizimiga aylantiradi.

Saqlash usuli

Choyni qopqoqli quyuq shisha bankalarda saqlash yaxshidir. Xushbo'y qilish uchun limon yoki apelsin qobig'ini bankaga soling. Choyni bir yildan ortiq saqlamang. Metall idishlardan saqlaning, garchi ular tez-tez choy sotadilar. Yog'och yoki qayin qobig'i qutilariga ustunlik bering.

Mehmonlar bilan eng ko'p muomala qilish bilan mashhur bo'lgan bitta latifaning qahramoni mazali choy, o'limidan oldin u o'z sirini ochdi: asosiysi choy barglarini ko'proq quyishdir. Biroq, hamma narsa juda oddiy emas, ayniqsa yashil choy haqida gap ketganda, unda tabiatning o'zi noyob ta'm va hayratlanarli xushbo'ylik uchun kuchli salohiyatga ega.

Bargli yashil choyni qanday pishirish kerak, shunda u o'z xususiyatlarini iloji boricha yorqinroq ochib beradi va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi? Mutaxassislarning fikriga ko'ra, sir choy barglari miqdorida emas, balki nuanslarda. Hamma narsa muhim: choynak tayyorlangan material, suvning harorati, shuningdek, choy bargining bir qismi necha marta pishirilganligi va, albatta, uning sifati va navi.

Dasturxonga qo'yiladigan talablar

Qaynayotgan suv va choy qaynatish uchun idishlar issiqqa chidamli bo'lishi kerak, uzoq vaqt davomida issiq tuting va begona hidlarni o'z ichiga olmaydi. Bunday mahsulotlarni parvarish qilish qoidalariga rioya qilish kerak (ular kimyoviy moddalar bilan yuvilmasligi kerak) va saqlash (siz choynaklarni hidli mahsulotlar yaqinida saqlay olmaysiz). Qizig'i shundaki, choyning haqiqiy biluvchilari bir nechta choynaklarga ega bo'lishga harakat qilishadi turli navlar iching, shunda har birining ta'mi va xushbo'yligi ideal bo'lib qoladi.

Mutaxassislar choynaklarning devorlariga jigarrang qoplamaga toqat qiladilar: ularning fikriga ko'ra, bu nozik plyonka ichimlikni tashqi omillar bilan har qanday aloqa qilishdan himoya qiladi. Agar estetik sabablarga ko'ra, blyashka hali ham olib tashlanishi kerak bo'lsa, bu yuvish vositalarining yordami bilan emas, balki oddiy pishirish soda bilan amalga oshirilishi kerak.

Idishlar tayyorlanadigan material muhim ahamiyatga ega. "To'g'ri" choynakni tanlash uchun siz taqqoslashingiz kerak turli xil mahsulotlarning afzalliklari va kamchiliklari:

• shisha choynak arzon, estetika nuqtai nazaridan yaxshi ("stakan orqasida" choy barglarining hayotini kuzatish imkonini beradi), lekin u issiqlikni uzoq vaqt saqlamaydi;
• chinni va sopol idishlarda suv uzoq vaqt davomida issiq bo'lib qoladi, bu idishlar chiroyli, lekin juda qimmat bo'lishi mumkin, ayniqsa chinni variantlari;
• seramika choynakda suvning harorati uzoq vaqt davomida pasaymaydi, bu ta'm va xushbo'ylikni to'liq ochib berishga imkon beradi;
• sopol idishlar choy barglariga yordam beradi, mutaxassislar aytganidek, "nafas olish", bunday mahsulotlarning bitta kamchiliklari bor - ular do'konlarda juda kam uchraydi;
• metall idishlar issiqlikni yaxshi ushlab turadi, ammo oksidlanishi mumkin bo'lgan materiallardan tayyorlangan maqsadiga to'liq javob bermaydigan past sifatli mahsulotni sotib olish xavfi yuqori (alyuminiy choynaklar, albatta, pivo tayyorlash uchun mos emas).

Mahsulotning shakliga kelsak, bu allaqachon har bir insonning didiga bog'liq, ammo kichkina nayli dumaloq choynaklar klassik hisoblanadi - biluvchilarning fikriga ko'ra, choy bargining boyligi aniq bo'ladi. oshkor qilingan.

G'isht choyini pishiradiganlar uchun maxsus idishlar kerak bo'ladi - ular uchun ajratuvchi filtrli choynak kerak bo'ladi. Haqiqat shundaki, plitkalar tarkibida juda ko'p choy bo'laklari mavjud bo'lib, u pishganidan keyin piyola ichiga tushsa, ichimlikning taassurotlari buziladi.

Pishirish suvining harorati

Choy tayyorlash uchun suv nafaqat yuqori sifatli (gazsiz, toza buloq yoki filtrlangan musluk suvisiz), balki ma'lum bir haroratgacha qizdirilishi kerak. Yashil choyni qaynatishda u +85 o S ni tashkil qiladi(ruxsat etilgan qiymatlar - +80 va +90 ° C). To'g'ri daqiqani "tutib olish" qiyin emas - choynak ichidagi shovqin paydo bo'lishi va havo pufakchalari paydo bo'lishi bilanoq olovdan olib tashlanadi. Suvning bu holati "kumush" deb ataladi, suyuqlik tarkibidagi kislorodni ushlab turishda davom etadi.

TO turli xil turlari va choy navlariga bir xil standartlar bilan yaqinlashib bo'lmaydi: qora choy uchun nima yaxshi (u +95 ° C haroratda pishiriladi) yashil uchun qabul qilinishi mumkin emas. Yarim fermentlangan oolong choylari, fermentatsiya darajasiga qarab, 75 - 90 ° C gacha qizdiriladi (batafsil ma'lumot uchun Yapon yashil va kabi ajoyib ichimliklar tayyorlash bo'yicha materiallarga qarang).

Yashil choyni qanday qilish kerak: ko'rsatmalar

Ichimlikni tayyorlash oddiy matematik hisob-kitoblar bilan boshlanadi: mutaxassislarning fikriga ko'ra, choyning bir porsiyasi uchun (200 - 250 ml) kichik slayd bilan bir choy qoshiq choy barglari etarli.

Yashil choy bilan muomala qilishda to'g'ri nisbatlar juda muhimdir. Agar, masalan, ichimlik juda konsentrlangan bo'lsa, yurak urishi paydo bo'lishi mumkin, Bosh og'rig'i. Agar siz choy barglari bilan ochko'z bo'lsangiz, u iloji boricha mazali bo'lmaydi.

Yashil choyni tayyorlash tartibi quyidagicha:

Ushbu retsept asosida siz turli xil qo'shimchalar bilan yashil choy tayyorlashingiz mumkin. Biroq, agar yasemin choyi odatda tayyor mahsulot bo'lsa (pivo tayyorlash choy barglari va yasemin barglaridan iborat bo'lsa), unda boshqa ingredientlardan foydalanganda boshqacha yondashuv kerak. Masalan, zanjabil bilan choy tayyorlash uchun avvalo to'g'ralgan ildizdan va bu suyuqlikdan (o'rniga) qaynatma tayyorlanadi. oddiy suv) choy barglarini quying.

O'ziga xoslik limon va asal bilan choy ichimlikning ta'mi va foydali xususiyatlari ideal bo'lishi uchun bu ingredientlar (birgalikda yoki alohida) tayyor va ozgina sovutilgan ichimlikka (asal uchun tegmaslik harorat +40 ° C) joylashtirilishidan iborat. Nima uchun asalni issiq choyga qo'shmaslik kerakligi va asal qo'shilgan choyning foydalari va zararlari haqida yozdik.

Sut bilan yashil choy oshpaz turli yo'llar bilan. Eng oddiy - 1: 1 nisbatda issiq choyga iliq sut qo'shilishi. Ikkinchi variant odatda suvdan foydalanishni istisno qiladi: 1 litr sut 80 ° C ga qadar isitiladi, unga 1 osh qoshiq quyiladi. choy barglari va 0,5 soat turib olish. Materialda sutli qora va yashil choyning foydalari va zararlari haqida o'qing.

Pishirish usullari

Turli xil holatlar bizni yashil choy tayyorlash uchun choynaklarni emas, balki oddiy stakanlarni, termoslarni va har qanday original qurilmalarni ham ishlatishga majbur qiladi.

Ulardan biri zamonaviy choynak isipot (boshqa nomlar "tipot", "tipod"). Shisha yoki metalldan tayyorlangan bu ko'p qirrali choynak choy barglarini quyish usuli yordamida bir necha marta pishirish imkonini beruvchi tugma bilan jihozlangan. Dizayn ofisda yoki sayohatda sifatli ichimlikni olish imkonini beradi.

Foydalanish juda oson "choy to'pi", teshiklari bo'lgan ikkita chuqur qoshiqdan iborat. Dizayn bo'sh choy bilan to'ldiriladi, krujka, stakan yoki boshqa idishga tushiriladi, isitiladigan suv quyiladi.

Siz buni yanada osonroq qilishingiz mumkin - hech qanday moslamadan foydalanmasdan stakanda choy tayyorlang. Buning uchun 1 osh qoshiq. choy barglari issiq suv bilan quyiladi va qopqoq yoki likopcha bilan qoplangan, taxminan 2 daqiqaga qoldiring. Kubok qaynoq suv bilan oldindan qizdirilsa, natija yaxshi bo'ladi.

Pishirish va stakanda pishirish odatiy holdir. Bu variant ishda ko'pchilikka yordam beradi. Ammo mutaxassislar pivo tayyorlash uchun sovutgichdagi suvni ishlatishni tavsiya etmaydi - bunday qurilmalarda u 70 ° C dan yuqori qizib ketmaydi va bu issiqlik yashil choyni tayyorlash uchun etarli emas.

Choy tayyorlash uchun siz termosdan foydalana olmaysiz.: bu holda, jarayon o'z vaqtida barcha ruxsat etilgan me'yorlardan oshib ketadi - uzoq vaqt davomida qolgan issiq suv choy barglaridan ajralib chiqishiga yordam beradi. katta raqam sog'liq uchun xavfli bo'lgan alkaloidlar va iz elementlari.

Safarda choy bilan termos olishni istasangiz, buni qilishingiz kerak: ichimlikni pishiring odatiy tarzda choynakka soling, keyin uni (choy barglarisiz) termos bilan to'ldiring. Brendlarning reytingini, shuningdek, qaysi termosni sotib olish yaxshiroq ekanligi haqida ma'lumotni quyidagi manzilda topishingiz mumkin.

Yashil choyni necha marta pishirish mumkin?

Bo'shashgan bargli choyni ikkinchi marta qaynatish mumkinmi? Ha mumkin. Shu bilan birga, shuni yodda tutish kerakki, bu ertalab, masalan, tushlik yoki kechki ovqat paytida choy barglaridan foydalanish haqida emas. Bu variantlar qabul qilinishi mumkin emas - eski choy barglari inson tanasiga zararli moddalarni to'playdi.

Qayta pishirish, agar u bir xil choy partiyasida sodir bo'lsa, mos keladi. yoki choy marosimi. Yuqori sifatli yashil choyning ba'zi navlarini 7 marta pishirish mumkin, ta'mi va xushbo'yligi o'zgaradi va yomon emas, balki tez-tez - aksincha, ayniqsa, vaqti-vaqti bilan pishirish vaqti biroz oshirilsa. Taxminan sxema quyidagicha: birinchi pivo 30 dan 60 soniyagacha, ikkinchisi - 1,5 daqiqa, uchinchisi - taxminan 3 daqiqa davom etishi kerak.

Xitoy bo'g'ozi deb ataladigan usul vaqti-vaqti bilan yangi narsalarni ochib berish uchun yashil choyning xususiyatiga asoslanadi: choy barglari odamni qandaydir g'ayrioddiy eslatmalar bilan ajablantirishga qodir bo'lsa, "ekspluatatsiya qilinadi".

Qanday ichish kerak?

Xitoy choyi marosimida chindan ham yashil choydan bahramand bo'lishingiz mumkin (bu maqolada batafsil tavsiflangan).

Ammo hatto "kundalik" stakan ham zavq keltirishi mumkin, agar siz bir qator qoidalarga amal qilsangiz:

• chashkadagi yashil choy iliq bo'lishi kerak, lekin issiq emas;
• sovutilgan choy unchalik foydali emas - u unchalik mazali emas va u juda ko'p qimmatli mikroelementlarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun yangi pishirilgan ichimlik boy bo'ladi;
• yashil choyga shakar qo'yish odatiy hol emas, lekin u ideal tarzda bunday mazali va bilan to'ldiriladi sog'lom ovqatlar asal va quritilgan mevalar kabi;
• choy uchun gazaklar uning ta'mini buzmasligi kerak, bu kekler bo'lishi mumkin, sutli pechene, guruch krakerlari;
• choy ichish kerak, asta-sekin, har bir qultumdan zavqlanish;
• tavsiya etilmaydi, iste'mol qilingan ovqatni iste'mol qilganda, yoqimli voqeani yarim soatga kechiktirish yaxshiroqdir, chunki yashil choy o'zini o'zi etarli ichimlikdir.

Nashrda kuniga qancha yashil choy ichish mumkinligi haqida gaplashdik.

Qaynatilgan choy qancha vaqt saqlanadi?

Pishirilgan choy qisqa saqlash muddatiga ega - 2 soatdan keyin uning tarkibidagi mikroelementlar oksidlanadi va ichimlik o'zining qimmatli xususiyatlarini yo'qotadi. Agar yashil choy choynak yoki chashka ichida kechqurundan ertalabgacha turgan bo'lsa, u allaqachon zamburug'lar va bakteriyalarni ko'paytirish uchun joy. Qadimgi xitoy olimlarining fikriga ko'ra, muddati o'tgan ichimlik "ilon chaqishi kabi".