Guruch bilan qovurilgan pirog va konservalangan baliq... Ushbu pirog uchun retsept juda oddiy va nisbatan arzon. Biroq, ayni paytda, piroglar juda mazali, ayniqsa issiqda, issiqda.

Xamir uchun bizga kerak bo'ladi: 0,5 litr qaynatilgan iliq suv (sut yoki zardob), 1 osh qoshiq shakar, 1 choy qoshiq tuz, 4 osh qoshiq o'simlik moyi (eritilgan margarin, sariyog 'yoki yog'), 1 qop tez ta'sir qiluvchi xamirturush. (10- 11 gramm), 5-6 stakan elakdan o'tkaziladi bug'doy un, agar xohlasangiz, 2-3 tuxum qo'shishingiz mumkin.

To'ldirish uchun: 1 banka (245 gramm) tabiiy konservalangan qizil ikra (siz o'zingizning didingizga ko'ra pushti qizil ikrani har qanday baliq konservalari bilan almashtirishingiz mumkin), 1 o'rta piyoz, 200 gramm guruch, sabzavot yoki sariyog `(yog ') piyozni qovurish uchun.

Piroglarni qovurish uchun: o'simlik moyi yoki yog '. E'tibor bering, ushbu retseptdan taxminan 30 ta pirog (juda katta bo'lmasa ham) tayyorlanadi. Shuning uchun, agar sizda juda katta oilangiz bo'lmasa yoki mehmonlarni kutmasangiz, barcha mahsulotlar miqdorini bir xil miqdorda kamaytiring.

Keling, xamirni tayyorlashdan boshlaylik. Biz qorishtiradigan va kelajakda xamir yetishtiriladigan idishlarga (bu mening holimda bo'lgani kabi katta idish bo'lishi mumkin yoki qopqoqli kostryulka bo'lishi mumkin - bu afzalroqdir) iliq qaynatilgan quying. suv (qovurilgan pirog uchun xamir, ayniqsa u bilan emas shirin to'ldirish, Men har doim suv bilan qilaman, sut emas, o'simlik yog'i va tuxumsiz) va suvga tez ta'sir qiluvchi xamirturush qo'shing.

Keyin u erda tuz, shakar va o'simlik moyi qo'shing.

Bir necha stakan un qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Natijada xamir asta-sekin un qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Biz juda ko'p un qo'shamiz, shunda xamir etarlicha qalin bo'ladi, deyarli kabi köfte... Xamirni sochiq bilan yoping yoki undan ham yaxshiroq qopqoq bilan yoping va uni parvarish qilish uchun issiq joyga qo'ying. Uni payvand qilmaslik uchun uni juda g'ayrat bilan isitishga arzigulik emas va biz to'ldirish bilan band bo'lganimizda, xamir chiqib ketishga vaqt topadi.

Guruchni pishganicha qaynatib oling.

Piyozni mayda to'g'rang

va ozgina yog'da yoki yog'da qovuring.

Konservadan sharbat yoki yog'ni to'kib tashlang, baliqni vilkalar bilan yoğurun. Guruchga baliq va piyoz qo'shing

aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, tuz, kerak bo'lsa, qalampir qo'shing.

Mana, to'ldirish tayyor. Xamir paydo bo'lishi bilan (ya'ni, taxminan ikki baravar ko'payadi),

biz uni ezib tashlaymiz, ya'ni. yana yoğurun

va yana issiq joyga qo'ying. Xamir ikkinchi marta chiqishi bilanoq,

biz qo'llarimizni o'simlik moyi yoki yog' bilan yog'laymiz va xamirni kesishni boshlaymiz. Biz xamirdan mayda bo'laklarni yirtib tashlaymiz yoki kesib tashlaymiz va ulardan kichik to'plarni chiqaramiz (o'ralgan holda, to'plarning diametri taxminan 4 sm bo'lishi kerak). Biz to'plarni pishirish varag'iga yoki stolga qo'yamiz, avval yog 'yoki yog' bilan yog'langan. Umuman olganda, agar biz xamirni pishirmoqchi emas, balki qovurmoqchi bo'lsak, xamirni kesishda un ishlatmaslik kerak. Ya'ni, qo'llarni ham, rulonni ham, xamirni yoyadigan va piroglarni yotqizadigan yuzalar ham un bilan sepilmasligi kerak. Gap shundaki, qovurayotganda un biroz yona boshlaydi, skovorodkadagi moy chekishni boshlaydi va shaffof bo'lishni to'xtatadi va piroglar yuzasida qora qoplama paydo bo'lishi mumkin. Barcha xamir to'plarga aylantirilgandan so'ng, xamirni 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, biz birinchi bo'lib o'ralgan to'plardan boshlaymiz. Har bir to'pni rulon bilan tortga aylantiring, uning o'rtasiga taxminan bir osh qoshiq plomba qo'yamiz.

Doira chetlarini ko'r qilib qo'ying.

Keyin qirralarning mahkamlangan joyidan ikkinchi marta o'tamiz, shu bilan birga burchaklarni ichkariga egib, piroglarni qovurayotganda parchalanib ketmasligi uchun xamirni ehtiyotkorlik bilan mahkamlaymiz.

Tayyor piroglarni tikuv bilan oldindan moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Barcha piroglar tayyor bo'lgach, yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishga etarlicha quying katta miqdorda sariyog 'yoki yog' (sariyog' pirojnoe qalinligining yarmidan ko'pini qoplashi kerak). Biz panani o'rtacha olovga qo'yamiz (hech qachon pirogni eng yuqori haroratda qovurmasligingiz kerak - piroglar tashqi tomondan kuyishni boshlaydi, lekin ichkarida qovurishga vaqtlari bo'lmaydi). Yog 'yaxshi isishi bilanoq, buni panga kichik bir bo'lak xamir tashlash orqali tekshirishingiz mumkin, piroglarni ehtiyotkorlik bilan idishga soling, shunda ular orasida bo'sh joy qoladi. Piroglar pastdan qovura boshlaganda,

piroglarni aylantiring (buni ikkita yog'och spatula bilan qilish juda qulay),

va boshqa tomonini qovuraylik. Shundan so'ng, piroglarni pandan olib tashlang. Qog'oz sochiqda ortiqcha yog'ni olib tashlashingiz mumkin. Va piroglarni sovushiga yo'l qo'ymasdan, biz ularni stolga xizmat qilamiz.

Va u erda siz ularni issiq, choy, qahva, sut va kompot bilan eyishingiz mumkin - qisqasi, xohlaganingizcha.

Yoqimli ishtaha!

Pergamentda pishirilgan konservalangan baliq va guruchli piroglar yoqimli tayoqchalar shaklida bo'ladi. Tugatgandan so'ng, ular tashqi tomondan chiroyli çıtır qobiqqa ega va juda tender to'ldirish ichida.

Baliq pirogi xamirturush xamiri har qanday suyuq asos bilan aralashtirilishi mumkin. Aytgancha, siz unga har qanday unni ham olishingiz mumkin (birinchi bug'doy yoki yuqori sinf, javdar yoki butun don). To'ldirish sifatida guruch bilan konservalangan baliqlardan foydalanish shart emas. Siz go'sht, qo'ziqorin, tuxum va o'tlar, mevalar, konservalar va murabbo bilan pirog tayyorlashingiz mumkin.

Xamirturushli xamir uchun ingredientlar (1,2 kg tayyor mahsulot uchun):

• 125 g tabiiy yogurt;
• 80 ml suv;
• 7-8 g quruq xamirturush;
• 12 g jigarrang donador shakar;
• 7 g osh tuzi;
• 1 tovuq tuxumi;
• 30-40 g o'simlik yog'i;
• 40 g irmik;
• 350 g bug'doy uni.

• 1/2 chashka guruch
• kichik piyoz;
• tabiiy konserva baliq konservalari "Saira";
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• o'simlik moyi.

Xamirni tayyorlashda yogurtni smetana yoki mayonez, kefir yoki sut bilan almashtirish mumkin, agar so'ralsa, irmik retseptdan butunlay chiqarib tashlanishi mumkin. Agar siz yangi xamirturushni afzal ko'rsangiz, quruq xamirturushdan 3 barobar ko'proq oling. Qamish shakarini oq yoki asal bilan osongina almashtira olamiz. O'simlik yog'i o'rniga sariyog ', cho'chqa yog'i yoki margarindan foydalaning. To'ldirishni tayyorlash uchun konservalardan foydalanish shart emas tabiiy sauriya... Bu holda yog'dagi konservalar ham mos keladi (saury, seld, sardalya va boshqalar). Guruch ham yumaloq donli, ham uzun donli bo'lishi mumkin.

Chiqish: 11 pirog.

Pishirish vaqti taxminan 2 soat.

Tandirda xamirturush xamiri baliq va guruch pirogini qanday tayyorlash mumkin

Iliq suvda xamirturushni granüllangan shakar bilan yaxshilab aralashtiramiz va yolg'iz qoldiring. Tuxumni tuz bilan silkitib, keyin yogurt va sariyog 'bilan aralashtiring.

Xamirturush aralashmasi achitila boshlagach (qabariq), uni tuxum-qatiq aralashmasi va irmik bilan birlashtiring. Keyin asta-sekin un qo'shib, yumshoq, lekin juda yopishqoq bo'lmagan xamir yoğurun. Uni moylangan idishga soling, qopqoq yoki sochiq bilan yoping va ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying.

Konservalangan baliq sho'rini alohida idishga to'kib tashlang (bu foydali bo'lishi mumkin). Har bir baliq bo'lagidan orqa miya suyagini olib tashlang.

Mayda tug'ralgan piyozni sariyog'da shaffof bo'lguncha qovuring. Guruchni qaynatib oling va elakdan foydalanib quriting. Guruchni piyoz bilan birlashtiring, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Va piroglarni to'ldirish quruq bo'lmasligi uchun guruch massasiga ozgina konservalangan baliq sho'ri (yoki eritilgan sariyog ') qo'shing. Baliq bo'laklarini vilkalar bilan maydalang.

Pattilarni shakllantirish va pishirish

Qayta ko'tarilgan xamirni bo'laklarga bo'ling, ularni to'plarga aylantiring va qo'llaringiz bilan yoğurun yoki ularni prokat bilan tekis keklarga aylantiring.

Har bir yassi nonning o'rtasiga bir oz guruch (taxminan bir osh qoshiq) qo'ying va ustiga bir oz baliq qo'ying. Agar xohlasangiz, guruch va baliqni aralashtiring.

Kekning chetlarini ulang va chimchilab, to'ldirishni yoping, so'ngra bo'sh joyni stolga aylantiring, shunda u tayoq shaklini oladi.

Tekshirish uchun o'n daqiqa davomida shakllangan piroglarni to'g'ridan-to'g'ri stol ustiga sochiq bilan yoping. Ayni paytda, pechni to'g'ri isishi uchun vaqti bo'lishi uchun yoqing. Pergamentdan 15x25 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar kesib oling va ularni moy bilan surting.

Har bir bo'lakni pergament bo'laklariga o'rang, lekin juda engil, keyin pishirish varag'iga (uni hech narsa bilan yopishning hojati yo'q) katlayın, lekin bir-biriga yaqin emas. Pechga qo'yishdan oldin ularni yanada yaxshiroq ajratish uchun 10 daqiqa kuting.

Piroglarni t = 200 ° C da taxminan yarim soat davomida pishiring, ular qizarguncha pishiring. Pishirish varag'ini olib tashlang tayyor pishirilgan mahsulotlar pechdan va piroglarni "qog'oz qamog'idan" ozod qilgandan so'ng, darhol xizmat qiling.

Retseptni oling: guruch va konservalangan baliqli piroglar - pechda guruch va baliq konservalari bilan piroglar

Endi men guruchli pirog va konservalar haqida gapiraman.

Bir chashka ichida vilkalar bilan saury pyuresi.

Piyozni maydalab, skovorodkada qovuring.

Guruchni ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling.

Keyin har bir narsani stakanga aralashtiring: saury, guruch va piyoz.

Ta'mga tuz.

Mana, men oldim pirog uchun shunday plomba.

Xamirni pirog uchun bir necha qismga bo'ling, oxirida men 16 ta pirog oldim.

Har bir xamir bo'lagini yoyib, ustiga to'ldirishni qo'ying.

Pirogni va tikuv tomonini pishirish varag'iga mahkamlang.

Mening pechimda men odatda bu piroglarni 20 daqiqa davomida pishiraman.

Baliq yoki konservalangan baliq va guruch bilan pirog uchun retsept

Foto: globalist.org.ua

Ushbu retseptda biz sizga mazali baliq va guruchli piroglarni qanday tayyorlashni ko'rsatamiz. Ular har qanday baliq bilan yoki sizning ta'mingizga ko'ra konservalangan baliq bilan tayyorlanishi mumkin, bu juda qulay.

Baliq va guruch uy qurilishi piroglarida yanada mazali bo'lgan ajoyib kombinatsiyadir. Agar siz to'satdan o'zingizni va yaqinlaringizni pirog bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, unda bu to'ldirish opsiyasi ajoyib echim bo'ladi, ayniqsa to'ldirish uchun baliq konservasini olsangiz, pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartirishingiz mumkin.

Bu piroglar xamirturush xamiridan juda oddiy tayyorlanadi, ular xushbo'y, mazali, juda ishtahani ochadi. Bundan tashqari, ular, masalan, go'sht va guruch bilan to'ldirilgan piroglar bilan solishtirganda engilroq. Shunday qilib, agar siz qovurilgan pirogni xohlasangiz, bunday engilroq to'ldirishni tanlash yaxshidir yoki ular pechda pishirilishi mumkin, bu taomni minimal kaloriyali qiladi.

Baliq yoki konservalangan baliq va guruch bilan pirog uchun retsept

Foto: foto.mail.ru Tarkibi:

Sinov uchun:
450 g bug'doy uni
50 g sariyog '
8 g quruq xamirturush
2 tuxum
1-2 osh qoshiq Sahara
piroglarni qoplash uchun smetana
tuz
To'ldirish uchun:
1-2 piyoz
1 banka konservalangan baliq(pushti qizil ikra / skumbriya va boshqalar) yoki yangi baliq
½ chashka quruq guruch

Tayyorlash usuli:

Baliq va guruchli piroglarni qanday qilish kerak. Guruchni pishganicha qaynatib oling odatiy usul- u maydalangan bo'lishi kerak. Sariyog 'yoki o'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni qovuring. Baliqni suyuqlik bilan birga maydalang va guruch bilan aralashtiring. Xamirturushni ½ stakan iliq suv bilan to'kib tashlang, 1 osh qoshiq qo'shing. shakar va 1 osh qoshiq. un, aralashtiramiz, 10-15 daqiqaga qoldiring - "qopqoq" ko'tarilishi kerak, ya'ni. xamir. Qolgan shakar va tuzni ko'tarilgan xamirga to'kib tashlang, vilkalar bilan silkitilgan tuxum qo'shing, yumshoq sariyog 'qo'ying, elakdan o'tgan un qo'shing, xamir yoğurun. Xamir yopishqoq bo'lib chiqadi, ustiga sochiq bilan yoping va 1 soat davomida iliq holda qoldiring. Xamir yarmi yoki undan ko'p ko'tarilishi kerak. Ko'tarilgan xamirdan bir xil o'lchamdagi bo'laklarni kosaga soling, har birini o'rang, un seping yoki o'zingizga o'simlik moyi bilan yordam bering (xamir yoyilganda yopishib qolmasligi uchun, sirtini changlang, pin va qo'llarni un yoki moy bilan surting. sariyog 'bilan), pirog shakllantiring, to'ldirishni yotqizish va chetlarini chimchilash, tayyor piroglarni moylangan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga tikuv qo'ying. Piroglarni smetana bilan surting, taxminan 20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiring.

Siz bunday piroglarni baliq shaklida yasashingiz mumkin: shunchaki xamirning kichik bo'lagidan oddiy oval pirogga "dum" yopishtirishingiz kerak, xamirni qaychi bilan chimchilab "tarozi" yasashingiz va qora rangdan ko'z qilishingiz kerak. qalampir no'xati. To'ldirishga tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin va agar siz uni tayyorlashga vaqt sarflashni xohlamasangiz, xamirni sotib olingan, shu jumladan puff pastry bilan almashtiring.

Guruch va baliq bilan pirog uchun video retsepti

Guruch va konserva bilan piroglar

Guruch va konserva bilan piroglar.

Retsept mazali to'ldirish va pirog xamiri.

Ingredientlar

Sinov uchun

• 1 kg bug'doy uni
• 500 ml suv
• 25 g yangi xamirturush
• 80 gramm tuz
• 300 gr donador shakar
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i.

To'ldirish uchun

• 700 gr guruch
• Yog'da 1 banka konservalangan baliq
• 3 bosh piyoz.

Tayyorlash usuli

• • Xamirturushni iliq suv bilan eritib, granüllangan shakar, tuz, o'simlik moyi qo'shing, aralashtiring va bug'doy unini qo'shing.
  • Xamirni yoğurun.
  • Xamirni mos keladigan issiq joyga qo'ying.
  • Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va yarim pishganicha qaynatib oling, yana yuving.
  • Piyozni tozalang, choping va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
  • Konservalardan suyaklarni olib tashlang, guruch va qovurilgan bilan birlashtiring piyoz, yaxshilab aralashtiramiz.
  • Xamirni bo'laklarga bo'ling, ularni to'plarga aylantiring va 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
  • Keyin har bir to'p xamirni yoyib, ustiga tayyorlangan plomba qo'ying, qirralarni bog'lang.
  • Guruch va konserva bilan piroglarni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
  • Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 darajaga qizdirilgan pechda pishiring.

Guruch va konserva bilan piroglar

Uyda tayyorlangan pirog har doim mazali va qoniqarli xamir ovqatlar bo'lib, ular ham shirin, ham sho'r tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, to'ldirish konservalangan baliq, guruch va tuxum bilan o'zgarishi mumkin. Ushbu ingredientlar tufayli piroglar juda qoniqarli.

Konservalangan baliq va guruchli piroglar

Kerakli mahsulotlar:

Sariyog '- 150 gramm.

Un - 5 stakan.

Yangi xamirturush - 50 gramm.

Shakar - 1 osh qoshiq.

Tuz - 1 choy qoshiq.

Sut - 2 stakan.

Tuxum - 2 dona.

Konservalangan pollok - 300 gramm.

Guruch - 300 gramm.

O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Piyoz - 2 bosh.

Konservalangan baliq pirogini qanday qilish kerak

Sizni qiziqtiradi:

Bu uy qurilishi piroglari yam-yashil, qizg'ish va juda ishtahani ochadi. Ularni tayyorlash xamir bilan boshlanishi kerak. Buning uchun retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdorini o'lchash va mahsulotlarni taxminan bir soat davomida iliq xonada turishga ruxsat berish kerak. Keyin bir yirtqichlardan olib, undagi sutni isitish kerak. Keyin bir stakanni ikkita stakanga quying, qolganini esa yirtqichlardan qoldiring. Ulardan birida xamirturush, ikkinchisida esa tuz eritiladi. Sutni haddan tashqari qizdirmaslik muhim, u biroz iliq bo'lishi kerak.

Keyin, konservalangan baliq va guruch bilan piroglarni tayyorlash uchun siz yuz gramm sariyog 'bo'laklarga bo'linib, uni sut bilan yirtqichlardan solib qo'yishingiz kerak. U erda shakar tushiring. Eng ko'p joylashtiring kichik olov va eriguncha aralashtiramiz. Keyin deyarli issiq massaga yarim stakan bug'doy unini asta-sekin qo'shing va aralashtiring. Tayyor choy barglari smetana zichligiga o'xshaydi. Issiq bo'lganda, qolgan unni qo'shing va ozgina aralashtiring. Keyin, ikki stakandan gullaydigan xamirturush va erigan tuzni quying. Endi siz qo'llaringizga ozgina yopishib qoladigan qattiq bo'lmagan xamirni juda intensiv yorishingiz kerak. Lekin konservalangan baliq va guruch bilan undan tayyorlangan piroglar juda yam-yashil bo'ladi.

Keling, guruch va baliq konservalari bilan mazali piroglar pishiraylik, ularning xushbo'yligi va ta'mi sizni aqldan ozdiradi! Ushbu pirog uchun retsept juda oddiy va nisbatan arzon. Biroq, ayni paytda, piroglar juda mazali, ayniqsa issiqlik bilan, issiqlik bilan.

Piroglar, ehtimol, istisnosiz, har bir kishi tomonidan seviladi, lekin to'ldirishni tanlashga kelsak, har bir kishi o'z afzalliklariga ega. Kimdir go'shtni, ba'zi qo'ziqorinlarni yoki sabzavotlarni yaxshi ko'radi, ko'p odamlar meva yoki murabbo bilan shirin plombalarni tanlaydi, lekin men sizga guruch va baliq bilan pirogni qanday qilishni aytmoqchiman. Bizning oilamizda bu eng sevimli variant, shuning uchun biz ularni tez-tez va ko'p miqdorda pishiramiz. Misol uchun, ushbu ro'yxatda ingredientlar taxminan 30 ta kichik pirog uchun mo'ljallangan, shuning uchun siz taklif qilishingiz kerak bo'ladi katta kompaniya hammasini yeyish uchun. Va umuman olganda, guruch va baliq bilan pirog tayyorlash bo'yicha ushbu retsept bilan siz uchun uni tayyorlash qiyin bo'lmaydi samimiy tushlik yoki siz va do'stlaringiz uchun kechki ovqat, menga ishoning.

Sinov uchun bizga kerak:
0,5 litr iliq qaynatilgan suv (sut yoki zardob),
1 osh qoshiq shakar
1 choy qoshiq tuz
4 osh qoshiq o'simlik yog'i (eritilgan margarin, sariyog 'yoki yog')
1 paket tez ta'sir qiluvchi xamirturush (10-11 gramm),
5-6 stakan elenmiş bug'doy uni
agar xohlasangiz 2-3 tuxum qo'shing.

To'ldirish uchun:
1 banka (245 gramm) tabiiy konservalangan qizil ikra (siz o'zingizning didingizga ko'ra pushti qizil ikrani har qanday konservalangan baliq bilan almashtirishingiz mumkin),
1 o'rta piyoz
Piyozni qovurish uchun 200 gramm guruch, sabzavot yoki sariyog '(yog').

Piroglarni qovurish uchun: o'simlik yog'i yoki yog'.

E'tibor bering, ushbu retseptdan taxminan 30 ta pirog (juda katta bo'lmasa ham) tayyorlanadi. Shuning uchun, agar sizda juda katta oilangiz bo'lmasa yoki mehmonlarni kutmasangiz, barcha mahsulotlar miqdorini bir xil miqdorda kamaytiring.

Keling, xamirni tayyorlashdan boshlaylik. Biz qorishtiradigan va kelajakda xamir yetishtiriladigan idishlarga (bu mening holimda bo'lgani kabi katta idish bo'lishi mumkin yoki qopqoqli kostryulka bo'lishi mumkin - bu afzalroqdir) iliq qaynatilgan quying. suv (qovurilgan pirog uchun xamir, ayniqsa, shirin plomba bilan emas, men har doim sutda emas, suvda, o'simlik yog'ida va tuxumsiz tayyorlayman) va suvga tez ta'sir qiluvchi xamirturush qo'shing.


Keyin u erda tuz, shakar va o'simlik moyi qo'shing.


Bir necha stakan un qo'shing, yaxshilab aralashtiring.


Olingan xamirga asta-sekin un qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamirni deyarli chuchvara kabi qalin qilish uchun etarlicha un qo'shing. Xamirni sochiq bilan yoping yoki undan ham yaxshiroq qopqoq bilan yoping va uni parvarish qilish uchun issiq joyga qo'ying. Uni payvand qilmaslik uchun uni juda g'ayrat bilan isitishga arzigulik emas va biz to'ldirish bilan band bo'lganimizda, xamir chiqib ketishga vaqt topadi.


Guruchni pishganicha qaynatib oling.


Piyozni mayda to'g'rang


va ozgina yog'da yoki yog'da qovuring.


Konservadan sharbat yoki yog'ni to'kib tashlang, baliqni vilkalar bilan yoğurun. Guruchga baliq va piyoz qo'shing


aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, tuz, kerak bo'lsa, qalampir qo'shing.


Mana, to'ldirish tayyor. Xamir paydo bo'lishi bilan (ya'ni, taxminan ikki baravar ko'payadi),


biz uni ezib tashlaymiz, ya'ni. yana yoğurun


va yana issiq joyga qo'ying. Xamir ikkinchi marta chiqishi bilanoq,


biz qo'llarimizni o'simlik moyi yoki yog' bilan yog'laymiz va xamirni kesishni boshlaymiz. Biz xamirdan mayda bo'laklarni yirtib tashlaymiz yoki kesib tashlaymiz va ulardan kichik to'plarni chiqaramiz (o'ralgan holda, to'plarning diametri taxminan 4 sm bo'lishi kerak). Biz to'plarni pishirish varag'iga yoki stolga qo'yamiz, avval yog 'yoki yog' bilan yog'langan. Umuman olganda, agar biz xamirni pishirmoqchi emas, balki qovurmoqchi bo'lsak, xamirni kesishda un ishlatmaslik kerak. Ya'ni, qo'llarni ham, rulonni ham, xamirni yoyadigan va piroglarni yotqizadigan yuzalar ham un bilan sepilmasligi kerak. Gap shundaki, qovurayotganda un biroz yona boshlaydi, skovorodkadagi moy chekishni boshlaydi va shaffof bo'lishni to'xtatadi va piroglar yuzasida qora qoplama paydo bo'lishi mumkin. Barcha xamir to'plarga aylantirilgandan so'ng, xamirni 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, biz birinchi bo'lib o'ralgan to'plardan boshlaymiz. Har bir to'pni rulon bilan tortga aylantiring, uning o'rtasiga taxminan bir osh qoshiq plomba qo'yamiz.


Doira chetlarini ko'r qilib qo'ying.


Keyin qirralarning mahkamlangan joyidan ikkinchi marta o'tamiz, shu bilan birga burchaklarni ichkariga egib, piroglarni qovurayotganda parchalanib ketmasligi uchun xamirni ehtiyotkorlik bilan mahkamlaymiz.


Tayyor piroglarni tikuv bilan oldindan moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Barcha piroglar tayyor bo'lishi bilanoq, yuqori tomonlari bo'lgan skovorodkaga etarlicha katta miqdordagi sariyog 'yoki yog' quying (sariyog 'pirojniy qalinligining yarmidan ko'prog'ini qoplashi kerak). Biz panani o'rtacha olovga qo'yamiz (hech qachon pirogni eng yuqori haroratda qovurmasligingiz kerak - piroglar tashqi tomondan yonib keta boshlaydi, lekin ichkarida qovurishga vaqtlari bo'lmaydi). Yog 'yaxshi qizishi bilanoq, siz buni tekshirishingiz mumkin, xamirning kichik qismini panga tashlashingiz mumkin, ular orasida bo'sh joy bo'lishi uchun piroglarni ehtiyotkorlik bilan idishga soling. Piroglar pastdan qovura boshlaganda,


piroglarni aylantiring (buni ikkita yog'och spatula bilan qilish juda qulay),


va boshqa tomonini qovuraylik. Shundan so'ng, piroglarni pandan olib tashlang. Qog'oz sochiqda ortiqcha yog'ni olib tashlashingiz mumkin. Va piroglarni sovushiga yo'l qo'ymasdan, biz ularni stolga xizmat qilamiz.

Va u erda siz ularni issiq, choy, qahva, sut va kompot bilan eyishingiz mumkin - qisqasi, xohlaganingizcha.

Ehtiyotkorlik bilan ro'za tutishga imonlilar qodir yog'siz piroglar ustida xamirturush xamiri guruch va baliq konservalari bilan to'ldirilgan, chunki mahsulotda go'sht, tuxum yoki sut mahsulotlari mavjud emas. Bunday piroglarni pechda pishirish mumkin, yoki siz skovorodkada qovurishingiz mumkin. Menga guruchli yog'siz qovurilgan keklar ko'proq yoqadi. Baliq eyishga ruxsat etilmagan kunlarda men faqat qaynatilgan guruchni to'ldiraman yashil piyoz... Lekin bu xamirdan pechda yog'siz piroglar ham ajoyib chiqadi.
Bu pirojnoe ertasi kuni yaxshi bo'ladi, asosiysi uni sumkada saqlashdir, chunki bunday xamir havoda tezda eskiradi.

Sinov uchun:

1. Yangi xamirturush - 15 gramm
2. Suv - 2 stakan
3. Shakar - 1 osh qoshiq
4. Ta'mga tuz, taxminan ½ osh qoshiq
5. O'simlik yog'i - 1/3 chashka
6. Un - slayd bilan 4 stakan

To'ldirish uchun:

1. Guruch - 1 stakan
2. Yog'da konservalangan baliq yoki o'z sharbati- 1 banka yoki yashil piyoz

Tayyorlash usuli:

• Biz xamirturushni iliq suvda suyultiramiz. Tuz, shakar va sariyog 'qo'shing.
• 
  Unni aralashtiring. Xamir bo'lak va yopishqoq bo'lishi kerak, lekin yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, siz biroz ko'proq un qo'shishingiz mumkin, lekin uni haddan tashqari oshirmang, aks holda piroglar yam bo'lib chiqmaydi. Salfetka bilan yoping, xamirni ko'tarilishi uchun iliq joyga qo'ying. Yarim soat yoki bir soat o'tgach, xamir kattalashadi. Keling, uni o'rab, to'ldirishga o'tamiz.
• 
  Guruchni qaynatib oling. Konservalangan baliqlarni vilkalar bilan maydalang. Baliq va guruchni birlashtiring. Konserva mavjud bo'lgan yog'ni to'kib bo'lmaydi, lekin suvlilik uchun to'ldirishga qo'shiladi. Baliq iste'mol qila olmaydigan kunlarda ko'k piyoz va guruch bilan yog'siz pirog uchun plomba tayyorlayman. Faqat guruchga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
• Pirogni to'ldirish tayyor bo'lganda, xamir ikkinchi marta ko'tariladi. Va bu shuni anglatadiki, chuqur qovurilgan idish yoki idishni o'rta olovda qo'yish va o'simlik moyini quyish vaqti keldi (uning pastki qismini taxminan ikki barmoq bilan qoplash kerak). Yoki agar siz yog'siz pirog pishirayotgan bo'lsangiz, pechni 180 daraja yoqing. Biz pirog tayyorlaymiz. Stolga un seping. Kichkina xamirni yirtib tashlang va stol ustidagi pin bilan qo'lingizning kaftidan doira yoyib chiqing.
• 
  Kek ustiga bir oz plomba qo'ying, qirralarni bog'lang, indeks va bosh barmog'ingiz bilan mahkam bosing.
• Va keyin pirog qovurish paytida parchalanmasligi uchun biz asosiy tikuvga qarama-qarshi tomondan bog'lab qo'yamiz.
• Agar Siz hohlasangiz qovurilgan piroglar... Piroglarni tikuvi pastga qarab qizdirilgan yog'ga soling. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, aylantiring. Ikkinchi barrel qizarib ketishi bilan uni idishdan olib tashlang.
• 
  Agar siz pechda guruch va konserva bilan yog'siz piroglarni xohlasangiz, kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va oldindan qizdirilgan pechda 50 daqiqa davomida pishiring.
• 
  Taxminan besh daqiqa sovib turing va xizmat qiling.