Морозиво – продукт, який рятує у літню спеку. Його купують у магазині або роблять самостійно. Я сама роблю такі кулінарні вишукування і зараз розповім, як приготувати морозиво в домашніх умовах.

Першу згадку про морозиво історики знайшли в рукописах часів імператора Нерона. Він наказав кухарям, щоб вони приносили лід, змішаний із фруктовими добавками. І китайський імператор Тангу мав технологію приготування сумішей на основі молока і льоду.

Класичний рецепт пломбіру

Складові:

• Молоко – 0,5 склянки.
• Цукор – 150 г.
• Вершки – 300 г.
• Жовтки – 3 штуки.
• Сік лимона – з 1 шт.
• Ванільний цукор.

Приготування:

1. Закип'ятіть і охолодіть молоко. Після остигання в молоко введіть жовтки, лимонний сік та цукор. Додайте трішки ванільного цукру.
2. Посуд з сумішшю, що вийшла, поставте на водяну баню і тримайте, поки маса не стане нагадувати згущене молоко. Суміш постійно помішуйте.
3. В окремій ємності збийте вершки до густої консистенції. Маси акуратно змішайте, перемістіть у зручну форму та поставте в морозилку.
4. Протягом перших двох годин морозиво періодично помішуйте, а потім залиште до ранку.

Якщо намічається свято, річниця весілля або день народження, здивуйте гостей чудовим частуванням. Втім, раджу готувати домашнє лимонне морозиво навіть у тому випадку, якщо хочеться чогось холодного, солодкого та освіжаючого.

Як приготувати фруктове морозиво?

Ніщо так не захищає від літньої спеки, як фруктове морозиво. На прилавках магазинів замість продукту на основі натуральних фруктів пропонують морозиво на основі фруктового сиропу або добавок.

Складові:

• Апельсиновий сік – 1 склянка.
• Свіжі фрукти – 3 склянки.
• Цукор – 1 склянка.

Приготування:

1. Перераховані інгредієнти покладіть у чашу блендера. Увімкніть прилад і зачекайте утворення однорідної суміші.
2. Суміш процідіть, щоб очистити від шкірки та насіння. За необхідності розбавте соком.
3. Основу для фруктового морозива перелийте в харчовий контейнер і відправте в морозилку, щоб затверділа. Потрібно чотири години.
4. Фруктовий лід розбийте на шматочки, перемістіть у попередньо охолоджений посуд і збийте міксером до отримання однорідної та густої маси, яка не повинна розтанути.
5. Знову помістіть морозиво у контейнер та заморозьте. Вийде три порції десерту, подавати який рекомендую в невеликих вазочках.

Які використовувати фрукти, вирішувати вам, але я рекомендую вибрати полуницю, малину, персики та нектарин.

Відео рецепт

Кілька ложок лікеру допоможуть змінити смак домашнього фруктового морозива. Візьміть персиковий, вишневий або апельсиновий лікер. Не забудьте перед подачею прикрасити вишукування шматочками фруктів.

Морозиво з йогурту – рецепт без морожениці

Морозиво на основі йогурту дасть відсіч будь-якому фабричному конкуренту. Я вважаю його найсмачнішим і найкориснішим варіантом ласощів, без якого влітку не обійтися ні дорослим, ні дітям.

Рецепт, що опишу, вітає використання заморожених ягід, а це плюс. Такий напівфабрикат зберігає корисні речовини, чого не можна сказати про ягоди, що місяцями лежать на прилавках магазинів.

Складові:

• Банани – 2 штуки.
• Заморожена полуниця – 200 г
• Заморожена чорниця – 1 чашка.
• Знежирений йогурт – 2 чашки.
• Мед – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Зніміть з бананів шкірку і разом з рештою інгредієнтів відправте в чашу блендера. На невеликій швидкості інгредієнти подрібніть до однорідної маси.
2. Вміст чаші розподіліть формами і відправте в морозильну камеру. Через десять хвилин морозиво з йогурту дістаньте, вставте у кожну порцію паличку і поверніть у морозильник.
3. Після закінчення трьох годин насолоджуйтесь ласощами.

Тепер зробите життя солодким, смачним і корисним, тому що в морозиві з йогурту мало калорій і багато вітамінів.

Відео рецепт

Користь та шкода морозива

Морозиво – смачні ласощі, чудова зброя проти спеки. Однак, користь ласощів у деяких викликає сумніви.

Користь

До складу морозива входить близько ста речовин, цінних організму. Це амінокислоти, жирні кислоти, мінеральні солі та вітаміни, калій, фосфор, залізо та магній.

Морозиво – джерело гормону щастя, яке покращує пам'ять, піднімає настрій та прискорює боротьбу зі стресами. Десерт забезпечує терапевтичний ефект.

Деякі методики, орієнтовані на профілактику захворювань кишківника та шлунка, засновані на морозиві з йогурту. Десерт позитивно позначається на мікрофлорі кишечника, оскільки разом із насолодою потрапляють потрібні бактерії. Продукт зберігає корисні властивості протягом трьох місяців.

Якщо дитина відмовляється пити молоко, наситити організм корисними речовинами допоможе морозиво. Рекомендують давати дітям класичне морозиво пломбір без наповнювачів та добавок.

Шкода та протипоказання

Мінусів у морозива чимало. Насамперед, це висока калорійність. Зловживати ласощами не раджу. Морозиво протипоказане при гастриті та захворюваннях шлунка.

Якщо до складу входить сахароза, від вживання краще відмовитись і діабетикам. Людям, у яких високий рівень холестерину, не радять десерт на основі жирів тваринного походження.

Дієтологи рекомендують не їсти ароматичних сортів, оскільки до складу входять фруктові есенції, які з натуральними продуктами не мають нічого спільного. Морозиво часто викликає головний біль, оскільки швидко знижує температуру, звужує судини та уповільнює кровотік.

Історія морозива

Згідно з легендою, під час подорожі східними країнами, Марко Поло дізнався рецепт ласощів, які охолоджувалися за допомогою льоду та селітри. З того моменту частування, що нагадує шербет, було на столі аристократів. Кулінари тих часів тримали рецепти в секреті, а для звичайної людини приготування морозива можна порівняти з дивом.

Пізніше з'явилися рецептури приготування шербетів та льодів, популярних серед французької та італійської знаті. Навіть Людовік 14 відчував слабкість до подібних смаколиків. В 1649 Жерар Тірсен, кулінар з Франції, придумав рецептуру замороженого ванільного крему, до складу якого входили вершки і молоко. Цю новинку назвали «неаполітанським морозивом». Пізніше рецепт крижаного десерту кілька разів оновлювався.

Жителі Русі ще за давніх часів у літню спеку вживали шматочки замороженого молока. Навіть сьогодні жителі сибірських сіл готують заморожене молоко та зберігають у великих стопках.

Людина, яка придумала методику використання льоду з сіллю для зниження та контролю температури продуктів для приготування морозива, допомогла розвитку технологій. Не менш важливим вважається винахід дерев'яного відра, укомплектованого лопатями, що обертаються, призначеного для приготування морозива.

На початку 1843 року в Англії створили та запатентували ручний пристрій, що дозволяє робити морозиво. Автором винаходу стала Ненсі Джонсон. Оскільки Джонсон не спромоглася організувати виробництво обладнання, вона продала патент американцям. Через війну через 8 років у Балтіморі з'явився перший завод, який виробляє морозиво у промислових масштабах. З того моменту пройшло багато часу, але технології та рецепти все ще удосконалюються.

Після появи технології механічного заморожування поширення солодкого частування полегшилося. Пізніше вигадали трубочку, потім паличку і технологію «м'якого морозива».

Морозиво - стародавні ласощі, відомі ще 4000 років тому в Стародавньому Китаї. У Європі воно відоме з XII століття завдяки Марко Поло.

За визначенням, морозиво - це заморожений солодкий продукт, виготовлений із молока, вершків, цукру, олії, соків та інших продуктів, до яких додані ароматичні та смакові речовини.

З настанням спекотних днів попит на морозиво різко зростає, так як люблять його і дорослі, і діти. Але на жаль, у наш час виробники морозива, в гонитві за кількістю та тривалим терміном зберігання, забувають про якість. І знайти нормальне морозиво без шкідливих наповнювачів дуже складно.

Тому доводиться займатись виготовленням морозива в домашніх умовах, що ми зараз і зробимо.

Як приготувати домашній пломбір?

Найбільш популярне морозиво – це пломбір, і як його приготувати зараз розберемося.

Нам потрібні:

• 3 яйця
• 125 г молока
• 300 г вершків 33%
• 150 г цукру (можна 80-100 г, за смаком)
• 10 г ванільного цукру, це за бажанням

Приготування:

1. Жовтки відокремлюємо від білків, перекладаємо їх у сотейник.

2. До них додаємо цукор і вливаємо молоко, перемішуємо та ставимо на плиту. При постійному помішуванні доводимо до консистенції згущеного молока. Знімаємо з вогню і періодично помішуючи, остуджуємо.

Охолоджувати можна природним шляхом, а можна поставити в ємність із холодною водою або на лід.

3. Сливки та посуд для збивання, необхідно остудити у холодильнику. Після цього збити вершки до стійких піків.

4. У остиглий сироп, акуратно, порціями, додаємо вершки, змішуємо.

5. У широку ємність перекладаємо суміш, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в морозильну камеру на 1 годину.

6. Після чого відсуваємо від країв ємності підмерзле морозиво і збиваємо міксером 1 хвилину. Знову накриваємо плівкою та відправляємо в морозилку ще на 1 годину.

7. Потім перебиваємо ще раз, перекладаємо в меншу ємність і на 4 години в морозильну камеру. для дозрівання.

8. Подаємо в креманках з будь-яким варенням або тертим шоколадом, горішками.

Пломбір за ГОСТом у стаканчиках.

Нам потрібні:

• 430 г молока 3,2%
• 360 г вершків 33-36%
• 140 г цукру
• 15 г ванільного цукру
• 50 г сухого молока
• 20 г кукурудзяного або картопляного крохмалю

Приготування:

1. Молоко (100 мл) змішуємо з крохмалем.

2. Сухе молоко змішуємо з цукром, ванільним цукром, до них додаємо кілька ложок молока, перемішуємо. Додаємо молоко, що залишилося, і ставимо на вогонь, помішуємо.

3. До цієї суміші додаємо крохмаль з молоком і при постійному помішуванні, доводимо до загусання. Після цього охолоджуємо в мисці з холодною водою, також помішуючи, щоб уникнути грудок.

4. У охолодженому посуді збиваємо охолоджені вершки до стійких піків. Акуратно додаємо їх до охолодженої молочної суміші, ретельно перемішуємо.

5. Переливаємо у велику ємність і накривши плівкою, кладемо в морозилку на 1,5 години.

Після цього перемішуємо, і знову на 1,5 години в морозилку.

6. Потім перекладаємо в паперові або пластикові стаканчики, накриваємо плівкою і в холод на 4,5 - 5 годин.

Вершковий пломбір на паличці недорогий рецепт

Нам потрібні:

• 1 літр 10% вершків
• 0,5 склянки цукру
• 5 штук пластикових стаканчиків
• 5 дерев'яних паличок або пластикових ложечок
• фольга харчова

Приготування:

1.Так як вершки 10% рідкі, їх потрібно уварити. Тому переливаємо їх у каструлю і ставимо на повільний вогонь і при помішуванні, уварюємо 1,5 години, щоби зменшилися майже в 3 рази.

2. До уварених вершків додаємо цукор, помішуючи варимо ще 1-2 хвилини. Суміш охолоджуємо до кімнатної температури.

3. Збиваємо міксером до загусання і відправляємо в морозильник на 30 хвилин, потім ще раз збиваємо 3 хвилини на мах. швидкості, і знову на 30 хвилин у морозилку.

Потім збиваємо ще 3 хвилини і розливаємо по склянках.

4. Нарізаємо фольгу на кружечки діаметром трохи більше верхньої частини склянки. Кладемо ложечки або палички у склянку з морозивом і накриваємо кружальцями з фольги, проткнувши їх паличками. Відправляємо в морозилку і витримуємо там морозиво 4-5 годин при мах.низькой температурі.

Щоб вийняти морозиво зі склянок, занурюємо його на кілька секунд у гарячу воду.

Для збереження морозива – обертаємо кожну порцію у фольгу та відправляємо у морозильник.

Шоколадне морозиво в домашніх умовах

Це морозиво має особливий попит і в дітей віком і в дорослих. Швиденько готуємо його.

Нам потрібні:

• 100 г цукру
• 80 г какао-порошку
• 15 г кукурудзяного крохмалю
• дрібка солі
• 370 мл молока
• 1/2 ч. л. екстракту ваніліну

Приготування:

1.Крахмаль розчиняємо у 2-3 ложках холодного молока.

2. У каструлю вливаємо решту молока, додаємо цукор, сіль, какао і все перемішавши, ставимо на середній вогонь.

Вводимо розведений крохмаль. При постійному помішуванні загущуємо суміш.

Після цього переливаємо в інший посуд і охолоджуємо, прикривши плівкою, в контакті з рідиною.

Для прискорення процесу охолодження ставимо на лід або в холодну воду.

3. Для формування морозива можна використовувати спеціальні силіконові формочки, або по-старому — пластикові або паперові стаканчики, як у попередньому рецепті.

4.В морозилці витримуємо 4-5 годин, а краще відправити на ніч. Дістаємо з форм, загортаємо в пергаментний папір і в такому вигляді зберігаємо в холодильнику. Використовуємо за бажанням.

Морозиво з кефіру та бананів

Цей вид морозива сподобається малечі, та й дорослим також.

Нам потрібні:

• 1,5 склянки (300 мл) кефіру 2,5 %
• 2 банани
• 2 ст. меду

Для сиропу:

• 1 ст. кукурудзяного крохмалю
• 200 г заморожених вишень без кісточок

Приготування:

1. Банани очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками і відправляємо в блендер.

2. До них додаємо кефір та ложку меду, все перебиваємо до однорідної маси. Виливаємо в пластмасову ємність і ставимо у морозилку на 1,5 години.

3. Готуємо сироп: заморожені вишні перебиваємо з кукурудзяним крохмалем у блендері, переливаємо в сотейник та проварюємо 15 хвилин на вогні. Охолоджуємо.

4. Морозиво виймаємо і знову перемішуємо міксером, потім відправляємо на 1,5 години в морозильну камеру.

5. У сироп, що остигнув, кладемо ложку меду і перемішуємо.

6. Готове морозиво подаємо у креманках, поливаючи вишневим сиропом.

Супер - дієтичне морозиво (сорбет) для тих, хто худне

Як відомо, морозиво висококалорійний продукт, але тільки це, в 100 р цього продукту, містяться 70 ккал.

Нам потрібні:

Для основи:

• 600 г яблучного пюре
• 1 лимон, цедра

для 1-го виду сорбету:

• 1 шт (70 г) моркви
• 3 листочки м'яти
• 2 ст. вершків 10%

для 2-го виду сорбету:

• 100 г шпинату
• 2 шт ківі

для 3-го виду сорбету:

• 100 г полуниці
• 1 ч. л. бурякового соку

Приготування:

Основи морозива

• Готуємо яблучне пюре із запечених у духовці, солодких яблук. Готове пюре з'єднуємо із цедрою лимона. Суміш поділяємо на три рівні частини.

1- виду, помаранчевого

• моркву очищаємо від шкірки, натираємо на дрібну тертку та відправляємо в блендер;

• листочки м'яти подрібнюємо і додаємо до моркви. До них додаємо 200 г або 1/3 частину яблучного пюре та перебиваємо;

• готову суміш розкладаємо в склянки і ставимо в холодильник, але не в морозилку, це важливо.

2-види, зеленого

• ківі очищаємо від шкурочки, нарізаємо та кладемо у подрібнювач;
• шпинат нарізаємо та відправляємо до ківі. Сюди ж додаємо яблучне пюре. Усі подрібнюємо;

• виймаємо з холодильника стаканчики, наповнені помаранчевим сорбетом, і додаємо до нього зелений сорбет, залишивши місце для наступного виду. Знову ставимо у холодильник.

3 види, червоного

• полуницю кладемо в блендер, вливаємо буряковий сік і додаємо яблучне пюре, що залишилося. Усі перебиваємо;

• у стаканчики з попередніми видами сорбенту докладаємо червоний вигляд, вставляємо дерев'яні палички і відправляємо тепер уже в морозилку на 2 години.

• готовий сорбет виймаємо акуратно зі стаканчиків, і … - «їсти подано».

Морозиво зі згущеним молоком за ГОСТом 1970 року в домашніх умовах

Цей вид морозива, ностальгія на ті часи, коли наше покоління тільки закінчило 10 класів і все життя було попереду.)))! Але не відволікатимемося і займемося морозивом.

Нам потрібні:

• 500 г вершків 33%
• 200 г (1 склянка) молока, що згущує|згущає|
• 10 г ванільного цукру
• 1 ст. какао

Приготування:

1. У попередньо охолодженій мисці збиваємо охолоджені вершки, з додаванням ванільного цукру. Спочатку збиваємо на низьких оборотах, до появи піни, та був на мах. оборотах, до стійких піків.

2. Після, додаємо згущене молоко і ще продовжуємо збивати 7-10 хвилин.

3. Отриману суміш ділимо на 2 частини, одну відправляємо в морозилку на 8-10 годин.

4. Другу частину – наповнюємо какао, перемішуємо до однорідності та також відправляємо в морозильну камеру на 8-10 годин.

Домашнє молочне морозиво

Нам потрібні:

• 5 склянок молока (1 л)
• 4 яйця
• 2 ст.цукри
• 10 г ванільного цукру
• 1 ч. л. свіжого вершкового масла

для заморожування:

• 3 кг льоду
• 1 кг великої солі

Приготування:

1.Нам знадобляться 2 яйця цілих і 2 жовтки, розбиваємо і злегка збиваємо.

2. Беремо каструлю, де варитимемо, і через сито проціджуємо збиті яйця. До них додаємо цукор, перемішуємо та заливаємо молоком.

3. У велику ємність, заливаємо воду, доводимо до кипіння і ставимо каструлю із сумішшю, виходить водяна баня.

4. При помішуванні, доводимо масу, до консистенції рідкої манної каші, це приблизно потрібно варити 15 хвилин. Потім додаємо вершкове масло, перемішуємо, накриваємо кришкою і остуджуємо до кімнатної температури.

5. Охолоджену масу відправляємо в холодильник, не заморожуючи!, Де вона пробуде 2 години.

6. Наступний етап – заморозка. Її можна виробляти в морозильній камері, розклавши по склянках, але ми підемо іншим шляхом.

7. Заморозку вироблятимемо у льоду з дуже великою сіллю. У таз, за ​​діаметром більшим, ніж каструля із сумішшю, кладемо наколотий лід і засипаємо його сіллю. Зверху льоду кладемо ємність із морозивом і при помішуванні, охолоджуємо його. Маса має придбати кашеподібний стан, це приблизно через 20-30 хвилин.

8. У цьому стані до суміші можна додати будь-які наповнювачі: какао, горіхи, заморожені ягоди, цитрусові, шоколад та інші. Суміш викладаємо у пластикові формочки і ставимо у морозилку на 3 години.

Як зробити італійське шоколадне морозиво в домашніх умовах

Нам потрібні:

• 2 склянки молока
• 0,5 ст. какао
• 1 плитка шоколаду
• 1 ст.
• 3 жовтки, яєчні

Приготування:

1.Какао змішуємо зі склянкою молока в мисці та ставимо її на вогонь.

2. Плитку шоколаду розламуємо і додаємо в какао-молочну суміш, помішуємо, доводимо до кипіння та повного розчинення шоколаду. Знімаємо з вогню та остуджуємо.

3. Склянку молока змішуємо з цукром, ставимо на вогонь, щоб цукор розчинився, і вбиваємо яєчні жовтки, злегка збиті.

Суміш перемішуємо, варимо до загусання і з'єднуємо з шоколадною масою. При постійному помішуванні проварюємо до отримання однорідної маси.

4. У пластмасову ємність через сито переливаємо масу і відправляємо в морозильну камеру на 3 години.

Відеорецепт: Як подати морозиво

Морозиво в домашніх умовах приготувати одночасно важко та просто. Важко, тому що складно організувати вручну синхронне перемішування та охолодження маси. А легко, тому що всі складові десерту можна придбати в продуктовому відділі будь-якого супермаркету. Купити мороженицю теж не проблема – вони є у кожному магазині побутової техніки. Докладно про те, як приготувати смачне морозиво різних видів за допомогою морозива, ми розповімо у статті.

Технологія приготування морозива

За сучасною схемою потрібно одночасно виконати дві умови:

1. Насичувати основний інгредієнт (молоко, вершки, фруктовий сік, яєчний білок) повітрям рахунок енергійного перемішування, доводячи суміш суміші до стану збитої емульсії.
2. Поступово охолоджувати емульсію до температури мінус чотири градуси Цельсія, домагаючись однорідної густоти.

Принцип роботи морозинок

Охолоджувана ємність з лопатями заповнюється готовою сумішшю з молока, вершків, цукру та інших наповнювачів. Потім пристрій підключається до електромережі. Лопаті починають обертатися і перемішувати солодку молочну суміш, яка охолоджується від дотику до холодних стінок ємності. В результаті суміш, що збивається, застигає і перемішується рівномірно, утворюючи морозиво однакової густоти. Від сталості перемішування та рівномірності охолодження суміші залежить якість морозива.Якщо ці дві умови виконуватимуться недостатньо взаємопов'язано, у масі з'являться кристали льоду. Вони неприємно похрустуватимуть на зубах.

Механічні

Маса перемішується періодичним повертанням лопатей вручну за допомогою спеціальної ручки. Цю операцію слід повторювати через кожні дві чи три хвилини. Чаша зроблена з подвійними стінками. Між ними засипається суміш із великої солі та дрібного льоду, яка згодом перетворюється на холодний соляний розчин. Термін служби цього охолоджувача недовгий. Його доводиться заморожувати у морозилці для кожної нової порції морозива. Ось цей примітивний холодник охолоджує внутрішню стінку чаші. За допомогою механічної морозива можна приготувати морозиво при відсутності електрики.

Електричні: автомат та напівавтомат

Сучасні побутові електричні морозива випускаються у двох варіантах:

Коротка загальна інструкція

1. Вибравши рецепт приготування морозива, заздалегідь приготуйте, змішайте та охолодіть суміш із інгредієнтів до температури плюс 6–8 градусів (у камері холодильника).
2. Додайте до молочної суміші невеликі дози алкоголю, щоб процес охолодження йшов швидше.
3. Не заповнюйте чашу більше, ніж половину обсягу, оскільки у процесі перемішування маси її кількість рахунок насичення повітрям майже подвоїться.
4. Готуйте фруктове пюре прямо під час роботи морозива, тому що його можна додавати тільки в самому кінці процесу приготування.
5. Налаштуйте режими роботи морозива строго за інструкцією виробника.
6. Готове морозиво із чаші можна вивантажувати лише дерев'яними чи пластиковими ложками.
7. Не залишайте морозиво увімкненою в мережу після завершення процесу приготування морозива. Як тільки молочна суміш досягне необхідної густоти, прилад слід відключити від електрики, а готове морозиво вивантажити в заздалегідь приготовлені ємності.

Відео: готуємо морозиво в домашніх умовах

Популярні рецепти морозива

Молочне

Складові:

• молоко – 390 г;
• сухе молоко – 25 г;
• цукор – 75 г;
• ванільний цукор – 15 г;
• крохмаль – 10 г.

Покроковий процес приготування:

1. Насипати в середню скляну або емальовану каструлю крохмаль. Відміряти задану порцію молока склянкою з розподілами і більшу частину його перелити в посуд з крохмальним порошком. Все ретельно розмішати дерев'яною мішалкою або міксером вручну до однорідного стану.

   Спочатку потрібно ретельно перемішати крамале та молоко

2. Змішати у глибокій чашці великою ложкою цукровий пісок, ванільний цукор та молочний порошок. Додати в суміш молоко, що залишилося, і міксером заважати доти, поки не вийде розчин однакової консистенції.

   Використовуйте міксер

3. Молочну суміш із другого посуду вилити в першу ємність, все старанно змішати та збити електричним міксером. Перенести скороварку на помірне полум'я та, безперервно заважаючи дерев'яною ложкою, дочекатися початку закипання суміші молока з основними інгредієнтами. Газ одразу відключити та зняти гарячу каструльку з газової плити. Охолодити до 12-15 градусів і помістити в холодильник на годину.

   Після закипання суміш потрібно охолодити

4. Помістити ємність напівавтоматичної морозива в морозильну камеру на дві години, щоб холодоагент між подвійними стінками чаші замерз. Витягти чашу і в неї перекласти з каструльки охолоджену молочну суміш. Включити морозиво в мережу, щоб лопатки почали перемішувати суміш, яка одночасно охолоджуватиметься біля стінок чаші та насичуватиметься повітрям.

   Постійне перемішування не дозволить кристалізуватися найдрібнішим крапелькам води

5. Коли морозиво стане повітряною густиною (це відбудеться через 30 хвилин роботи морозива), обсяг молочної маси збільшиться вдвічі. Мороженицю відключити від мережі та перекласти готове морозиво у пластмасову ємність. Поставити на зберігання у морозильну камеру.

   Морозиво майже готове

6. Перед вживанням за 5 хвилин витягнути контейнер із морозивом із морозилки, щоб воно трохи відтало.

Шоколадне

Складові:

• молоко – 1440 мл;
• цукор – 195 г;
• темний шоколад – 340 г;
• яйця – 12 шт;
• какао.

Процес приготування:

1. Розбиваємо яйця, відокремлюємо жовтки. Злегка їх збиваємо ложкою або віночком. Переливаємо в каструлю, додаємо 720 мл молока і весь цукор. Ставимо на конфорку, включаємо малий вогонь і починаємо збивати столовою ложкою, поки суміш не прийме густоти сметани.
2. Вимикаємо конфорку. Повільно ллємо молоко, що залишилося. Шоколад подрібнюємо на терці і половину обсягу висипаємо в каструлю. Старанно розмішуємо дерев'яною ложкою.
3. Каструлю з молочною масою остудити до кімнатної температури і ставити в холодильник на 1 годину.
4. Готуємо морозиво до роботи та перекладаємо в чашу охолоджену масу. Додаємо подрібнений шоколад, що залишився. Включаємо мороженицю, яка почне перемішувати та охолоджувати молочну шоколадну масу.
5. Після закінчення півгодини відключаємо морозиво і перекладаємо готове морозиво у пластиковий контейнер. Перед подачею на стіл посипаємо кожну порцію какао.

З кокосового молока

Складові:

• курячий жовток – 3 шт;
• вершки (жирність 35%) – 300 мл;
• цукор – 130 г;
• кокосове молоко – 200 мл.

Інструкція:

1. Підігріти кокосове молоко і додати|добавляти| в нього цукор.
2. Продовжуючи розігрівати суміш, додати|добавляти| вершки, перемішуючи дерев'яною ложкою.
3. Жовтки збити віночком чи ручним міксером. Додати|добавляти| приготовлені жовтки в суміш і довести її до початку кипіння, помішуючи ложкою.
4. Остудити до кімнатної температури та поставити ємність у холодильник на годину.
5. Інші кроки аналогічні приготуванню молочного морозива в морозиці.

З маскарпоне

Основний секрет цього оригінального морозива полягає у делікатесному італійському сирі з жирних вершків – маскарпоні. Купити його нескладно у будь-якому великому супермаркеті. Маючи велику жирність, ломбардійський сир робить морозиво повітряним, надає ніжного вершкового смаку.

Складові:

• свіжа малина або інші ягоди – 500 г;
• маскарпоне – 250 г;
• темно-коричневий цукор – 250 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• свіже молоко – 150 мл;
• жирні вершки – 200 мл;
• лимонний сік – 2 ст л.

Процес приготування:

1. Малину ретельно очистити від листя та стеблинок та сполоснути у пластиковому посуді.
2. Молоко змішати з|із| цукром, додати|добавляти| ванільний цукор і малину, збити все блендером.
3. Продовжуючи збивати суміш, акуратно підсипати сир маскарпоне та влити лимонний сік.
4. Вершки збивати окремо на невеликій швидкості доти, доки вони не загуснуть.
5. Сливки дерев'яною ложкою вивантажити в посуд з молочною сумішшю і обережно все перемішати.
6. Поставити в холодильник на годину. Потім готовою сумішшю заправити чашу морозива. У морозиві готувати протягом 25 хвилин (рожева текстура суміші має стати густою).
7. Вимкнути морозиво, чашу із сумішшю поставити в морозильну камеру на 10-15 хвилин. Після цього готове морозиво розкласти на ємності.

Бананове

Складові:

• банан очищений та нарізаний кубиками - 300 г;
• молоко свіже (жирність 3,2%) – 150 мл;
• вершки (жирність 23%) – 100 мл;
• цукровий пісок білий – 150 г;
• ванільний цукор – 10;
• сік лимонний – 1 ст л.

Процес приготування:

1. Із банана зробити пюре (за допомогою блендера).
2. Додати цукор, лимонний сік та ванільний цукор.
3. Постійно збиваючи влити молоко та вершки.
4. Остудити готову суміш у холодильнику.
5. Перекласти готову суміш у чашу морозива.
6. Готувати в морожениці згідно з інструкцією.

Дієтичне за Дюканом

Складові:

• жовток курячий – 2 шт;
• молоко без жиру – 200 м;
• вершки без жиру – 125 мл;
• цукрозамінник – 5 столових ложок;
• ваніль - півстручка.

Як готувати?

1. Молоко та вершки наливаються в емальовану каструлю та нагріваються на помірному полум'ї до гарячого стану без кип'ятіння.
2. Жовтки та цукрозамінник збиваються блендером до піноподібного стану. Потім у них додається 1/3 гарячої суміші з молока та вершків. Розведені жовтки невеликим струмком переливаються в каструлю з сумішшю, що залишилася. Додається ваніль та замінник цукру (за смаком).
3. Каструля знову ставиться на вогонь та з перемішуванням нагрівається до загущення суміші. Не можна допускати закипання, інакше жовтки перетворяться на яєчню. Суміш має бути густою і бути схожою на сметану.
4. Готову суміш охолодити до кімнатної температури і на 1:00 поставити в холодильник.
5. Потім перекласти охолоджену суміш у чашу морозива і на 15-20 хвилин запустити прилад.
6. Готове морозиво перекласти у пластмасовий контейнер.

Без цукру

Це низькокалорійне морозиво споживається ласуном, які хворі на цукровий діабет або стежать за своєю фігурою. Якщо морозиво спеціально готується для діабетиків, то його склад слід вводити сорбіт або фруктозу, які рекомендуються як замінники цукру. Основа морозива - знежирений молочний йогурт або інша подібна кисломолочна продукція, а наповнювачі та підсолоджувачі можуть обиратися за бажанням. Ними можуть бути рідкий мед та порошкоподібне какао, солодкі фрукти та свіжі ягоди. Головне - домогтися, щоб морозиво без цукру до смаку було схоже на звичний пломбір або фруктове морозиво.
Складові:

• молочний йогурт або вершки – 50 м;
• яєчний жовток – 3 шт;
• масло вершкове - 10 г;
• фруктоза або підсолоджувач цукру – 50 г;
• ягоди чи шматочки солодких фруктів (ягідне, фруктове пюре чи натуральні соки).

Процес приготування:

1. Блендер збити жовтки, додавши до них трохи йогурту або вершків.
2. Змішати збиту масу з йогуртом, що залишився, і поставити на повільний вогонь. Постійно перемішувати. До кипіння не доводити.
3. В отриману суміш додавати наповнювачі (пюре, сік, шматочки фруктів, ягоди. Все перемішати).
4. Одночасно невеликими порціями вносити замінник цукру (сорбіт, фруктозу, мед).
5. Готову суміш остудити до кімнатної температури і на 1:00 поставити в холодильник.
6. Перекласти в морозицю, дати попрацювати 25-30 хвилин. Потім чашу з готовим продуктом помістити у морозилку на 20 хвилин.

Зі сметани та згущеного молока

Ці ласощі відрізняються ніжним смаком і рівномірним застиганням. Його дуже просто готувати у домашніх умовах. Потрібно враховувати, що згущене молоко має солодкий смак, тому його бажано врівноважити малиною або полуницею, ожиною або черешнею (без кісточок).

Складові:

• сметана (магазинна або домашня 20%) – 400 г;
• згущене молоко – 380 г;
• ягоди з кислуватим смаком – 200–250 г.

Як приготувати?

1. Сметану змішати зі згущеним молоком і збити блендором.
2. Ягоди обережно промити, розім'яти блендером, протерти на ситечці та процідити.
3. Додати ягідну суміш у сметану і все ретельно перемішати за допомогою міксера або блендера.
4. Для цього виду морозива морозива не потрібна. Готову масу в скляному або пластмасовому посуді можна відразу помістити в морозильну камеру без перемішування на 5-6 годин.

Відео: рецепт морозива на морожениці Bartscher 135002

Як уникнути можливих проблем

Щоб морозиво в домашніх умовах виходило смачним і корисним, потрібно дотримуватися низки умов:

1. Використовувати лише натуральні продукти, причому свіжі та якісні. Це відноситься до молочних продуктів, фруктів і ягод, шоколаду, какао, меду. Як ароматизатори найкраще застосовувати натуральний стручок ванілі.
2. Перед роботою потрібно обов'язково охолодити чашу морозива в морозильній камері (у ручних та напівавтоматичних моделей).
3. При підігріванні молочних та фруктових сумішей ніколи не доводити їх до кипіння (максимальна температура нагрівання плюс 80 градусів).
4. Ароматизатори додаються в охолоджену суміш, але не гарячу.
5. Шматочки горіхів, фруктів, шоколаду потрібно спочатку потримати в холодильнику і додавати вже майже готове морозиво.
6. Додавання невеликих доз лікеру, рому, коньяку здатне впливати не лише на особливий смак морозива, але й робити його ніжним, повітряним, м'яким.

Морозиво – це такий продукт, який люблять усі, особливо діти. Такі ласощі будь-яка господиня може зробити у себе на кухні. Інгредієнтів для створення пломбіру знадобиться небагато, тому такий десерт коштуватиме недорого. До складу морозива входять вершки, яйця, цукор та молоко. Людям, які мають алергію на молочні продукти, можна приготувати ласощі без молока.

Сьогодні є багато варіантів для створення смачного десерту. Можна, як і за старих часів, робити пломбір у звичайній морозилці. Створений шедевр своїми руками буде не тільки смачним, але й корисним. Він має натуральні жири, білок, які потрібні організму людини. Отже, як зробити пломбір у домашніх умовах?

Пломбір, який робили наші мами та бабусі

Влітку завжди хочеться спробувати щось холодненьке і смачне. Тому багато мами балують своїх діток смачним домашнім пломбіром. Зробити його дуже просто. Головне – запам'ятати деякі нюанси приготування. Для цього нам потрібно взяти:

• 2 склянки сільських вершків, високої жирності;
• 2 склянки гарного молока;
• 3 жовтки;
• 200 г дрібного цукру або цукрової пудри;
• пакетик ваніліну.

Важливо! Всі продукти повинні бути холодними, щоб їх легше було збивати.

Спосіб приготування:

1. Молоко спочатку кип'ятиться, а потім остуджується до температури 35 градусів.
2. Жовтки ретельно перемішують із цукром або пудрою, а також ваніліном. Потім однорідну масу потрібно добре збити міксером. Коли вийде щільна піна, її обережно змішують із молоком.
3. Каструлю з сумішшю ставлять на розігріту плиту, підігрівають доти, доки не вийде густа маса. Обов'язково все перемішувати, щоб продукти не підгоріли. Потім ємність треба зняти з вогню, витримати до повного остигання за кімнатної температури, а потім поставити в холод.
4. Поки молочна суміш стоїть у холоді, треба збити жирні вершки. Потім їх додають у застиглий крем і добре перемішують міксером.
5. Отриману масу накладають у ємність із кришкою та відправляють у морозилку.

Тепер залишається тільки запастися терпінням, тому що на повне приготування пломбіру ще піде близько чотирьох годин. Кожні півгодини треба виймати контейнер та добре перемішувати вміст. Тільки після цих маніпуляцій домашній пломбір буде готовим. Подавати його можна з будь-яким наповнювачем: шоколадом, ягодами, варенням.

Пломбір із шоколадом та ваніллю

Якщо в морозиво додати ягоди або какао, воно набуде зовсім іншого смаку. Наприклад, для приготування ванільно-шоколадного пломбіру треба буде взяти такі інгредієнти:

• 150 г какао порошку;
• 150 мл молока;
• 100 г фісташок;
• 200 г вершків високої жирності;
• один стручок (паличка) ванілі;
• 200 г цукрової пудри;
• три яєчні жовтки.

Спосіб приготування:

1. У каструлю виливається молоко та сипиться какао. Обидва продукти дуже добре змішуються. Зі стручка ванілі дістається все насіння і також вирушають у каструлю. Потім місткість ставиться на невеликий вогонь. Необхідно суміш довести до кипіння, не забувайте її постійно заважати ложкою. Після закипання каструля забирається з вогню. Необхідно остудити вміст до кімнатної температури.
2. Тепер додаються вершки в отриману суміш і швидко міксером протягом півхвилини збивається все. Фісташки дрібно рубаються ножем, жовтки із цукровою пудрою також змішуються.
3. Потім обидві суміші змішуються між собою в однорідну масу, яка заливається в мороженицю разом із фісташками. Збивати потрібно все годину.
4. Готовий пломбір вирушає у морозилку на 60 хвилин.

Після цього можна їсти пломбір, посипавши його фісташками.

Найсмачніший домашній пломбір без молока

Пломбір роблять на основі молока, але зараз можна приготувати смачні ласощі без цього продукту. Смак такого морозива буде зовсім інший, але теж дуже оригінальний. Для приготування такого пломбіру потрібно:

• 130 г лимонного соку;
• білок трьох яєць;
• 300 мілілітрів жирних вершків;
• 100 г цукру;
• щіпка ваніліну;
• 2 яблука.

Спосіб приготування:

1. Для початку змішуєте цукор із вершками в каструльці, а потім ставите на вогонь. Варити таку суміш потрібно півгодини за невеликої температури. Після запустіння даєте охолонути масі. Потім міксером протягом хвилини збиваєте її до піни.
2. Лимонний сік, цукор та білки теж збиваються в піну, а потім їх з'єднують із солодкими вершками. Після цього все перемішують до отримання однорідної маси, яку ставлять в морозилку на кілька годин. Через кожну годину ємність виймають і добре перемішують.
3. Яблука залишаються для прикраси майбутнього морозива. З їх шматочків вийде непогана підставка під десерт.

Домашній пломбір зі смаком абрикосу

Часто діти люблять їсти морозиво з різними фруктовими смаками. Але у продажу морозиво йде з різними барвниками та добавками, тому краще приготувати такі ласощі вдома з якісних продуктів. Для абрикосового десерту треба буде підготувати такі продукти:

• свіжий сік лимона 50 мл;
• половину кілограма абрикосів;
• 100 грам цукру та 80 грам пудри;
• білки від трьох яєць;
• вершків 300 грам;
• ванілін до смаку.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно помити абрикоси та прибрати з них кісточки. Трохи половинок плодів залишаєте, інші ж дрібно нарізаєте.
2. У миску налийте вершків і насипте цукор. Цю суміш треба варити близько півгодини на повільному вогні до загусання. Потім одержану масу остудити до кімнатної температури.
3. Тепер додаєте решту компонентів і швидко збиваєте в піну.
4. Морозиво майже готове, залишилося його відправити у морозилку на дві години. Потім дістаєте і перемішує міксером і знову ставте на 1,5 години в морозильну камеру. Коли вживатимете отримані ласощі, не забудьте прикрасити половинками абрикоса.

Пломбір за державним стандартом

У Радянському Союзі всі продукти робилися якісно за певним стандартом, у тому числі морозиво. А пломбір був дуже смачний, сьогодні про таке мріє багато хто.

До складу продукту входять такі компоненти:

• 1 літр 35%-их коров'ячих вершків;
• 3 столові ложки цукру;
• пакетик ваніліну;
• 1 баночка згущеного молока;
• 7 грам желатину.

Процес приготування пломбіру:

1. Желатин заливаєте ложкою холодної кип'яченої води та залишаєте до набухання.
2. З'єднавши всі інгредієнти, що залишилися, міксером на слабких оборотах перемішуємо їх. Потім хвилину збиваєте у швидкому режимі.
3. Підготовлений желатин ставите на водяну баню, щоб розтопити. А потім повільно вливаєте у вершкову суміш.

Важливо! Збивати десерт треба не більше двох хвилин, інакше замість пломбіру вийде олія.

1. Підготовлена ​​маса кладеться в ємність і ставиться в морозилку на 3:00. Але кожні півгодини її необхідно діставати та заважати. Тільки після цих маніпуляцій у Вас буде справжній пломбір.

Морозиво з минулого

Як Ви вже помітили, основним інгредієнтом пломбіру є вершки. Тому трохи зупинимося на приготуванні вершкового морозива, яке завжди із задоволенням їдять як діти, так і дорослі. Для початку треба підготувати 1 літр жирних охолоджених вершків і 200 г згущеного молока, а також міксер з високою ємністю, оскільки продукти під час збивання будуть збільшуватися вдвічі.

Вершки виливають у чашу міксера і починають збивати доти, доки вони не загуснуть. Далі вливають у них згущене молоко, але міксер не вимикають. Повинна вийде однорідна маса, яку викладають у ємність та відправляють у морозильну камеру. Протягом трьох годин суміш треба періодично перемішувати. Коли пломбір готовий, його можна розкласти в креманки або вафельні стаканчики.

Морозиво зі смородиною

Морозиво з додаванням ягід завжди є смачними ласощами. Для того, щоб зробити пломбір із смородиною, треба підготувати такі компоненти:

• півкіло вершків;
• жовтки від 7 яєць;
• 230 грам смаженого арахісу та стільки ж фруктових цукатів;
• склянку цукру (200 г);
• 100 г меду;
• 400 г смородини, краще чорної;
• 130мл води.

Спосіб приготування:

1. Починаємо роботу зі змішування цукатів та горіхів.
2. У ємність наливаєте воду, мед і сипете 100 г цукру. Суміш доводьте до кипіння на повільному вогні, кип'ятіть близько 10 хвилин.
3. Білки збиваються в пишну піну, а потім повільно вводяться в сироп. Коли вся маса охолоне, додайте|добавляйте| в неї горіхову суміш.
4. Завершальний етап – це збивання вершків і змішування їх із іншими компонентами. Далі пломбір розкладається у форми і відправляється на 8 годин у морозилку.
5. Залишилося лише приготувати смородинову заливку. Для цього необхідно зробити сироп зі 100 грамів цукру і 80 грамів води. Смородину подрібнити у блендері та змішати з отриманим цукровим сиропом. Потім його процідити.
6. Готовий пломбір перед подачею полити смородиновим сиропом.

1. Щоб при додаванні до пломбіру консервованих фруктів або ягід не виходила рідка консистенція, необхідно зливати повністю сік. А аромат ягід чи фруктів можна підвищити за рахунок збільшення кількості плодів.
2. Найскладніше у приготуванні пломбіру – це його періодичне збивання у процесі заморозки. Але без частого перемішування у Вас вийде молочна крижанка. Тому найлегше скористатися мороженицею, яка полегшить Вашу працю.
3. Трапляється, коли суміш, що стоїть на вогні, швидко закипає і жовтки просто згортаються. Таку помилку можна виправити: всю масу пропускаєте через сито, а потім до неї додаєте сирі жовтки, збиті з цукровою пудрою.
4. Всі компоненти, які додаватимуться в морозиво, треба спочатку охолодити в морозильній камері.
5. Важливий момент – приготування маси на водяній бані. Для молока ємність треба брати скляну, вогнетривку. До речі, і для морозилки такий посуд буде найкращим варіантом, тому що він не дає продуктам сторонніх присмаків.

Звісно, ​​морозиво готується не зовсім просто. Але якщо у Вас є бажання, Ви захоплюєтеся кулінарії, спробувати завжди можна. Адже їжа, приготовлена ​​в домашніх умовах, вважається набагато кориснішою і смачнішою за куплену. Кожна мама хоче, щоб її діти якнайменше отримували з продуктів різних добавок, тому однозначно варто спробувати приготувати ласощі вдома!

Морозиво - це улюблені ласощі всіх, незалежно від віку та статі. Цей десерт має дійсно чудовий смак - апетитний, прохолодний, та й ще з шоколадом або фруктовими добавками, ну як тут встояти? А який вибір морозива пропонує сучасний виробник – та просто величезний.

Якого морозива в магазинах тільки не знайдеш – чистий пломбір чи з добавками, у вафельному стаканчику, вершкове, шоколадне, у шоколадній глазурі, у вафельному ріжку зі шматочками фруктів, із фруктовим джемом, із шоколадною крихтою, крем-брюле та багато іншого. Перераховувати види морозива можна безкінечно.

А чи можна його приготувати самостійно? Так звичайно можна! Але спочатку варто розглянути основні правила, які потрібно знати для приготування смачних холодних ласощів.

Що потрібно знати перед тим, як розпочати приготування морозива

• Якщо готування здійснюється без використання морозива, то морозиво необхідно добре і ретельно перемішувати. Кожні 20 хвилин протягом усього періоду заморожування. Приблизно за період заморожування потрібно перемішувати 3-4 разу;
• Якщо використовується морозива, то ємність слід спочатку охолодити, а потім перекладати туди інгредієнти;
• Використовуйте лише якісні продукти. Саме від якості продуктів залежатиме смак морозива. Використовуйте лише свіже молоко, вершки, курячі яйця, фрукти та ягоди. Якісний шоколад та натуральні ароматизатори;
• Готуйте лише з компонентів із високою жирністю. Інакше при заморожуванні утворюються кристали льоду, і вони хрумтітимуть на зубах;
• Ароматизатори додавайте лише після повного заморожування;
• Горіхи, свіжі або сушені фрукти, шматочки шоколаду необхідно додавати до майже застиглого морозива. При додаванні всю масу потрібно добре перемішати;
• Щоб при довгому зберіганні не з'являлися кристалики льоду, в морозиво необхідно додати алкоголь. Якщо цей десерт призначений для дітей, то в нього необхідно покласти кукурудзяний або інвертний сироп, мед, желатин.

Класичний рецепт приготування улюбленого морозива

Приготування:

Жовтки необхідно викласти в чашку і додати до них ванілін та цукрову пудру. Добре розтираємо до однорідної суміші;

Половину гарячого молока наливаємо в розтерті жовтки та перемішуємо;

Жовтково-молочну суміш вливаємо в молоко і перемішуємо;

Готова маса охолоджується до кімнатної температури і забирається в холодильник;

Молочно-жовткову суміш змішуємо із збитими вершками, перекладаємо у спеціальну форму та щільно закриваємо;

Забираємо в морозильник та залишаємо заморожуватися;

Кожні 20-30 хвилин суміш потрібно акуратно перемішувати міксером.

Готуємо вишуканий французький пломбір

Складові компоненти:

• Яєчні білки – 6 штук;
• 200 мл жирного молока або нежирних вершків;
• 300 мл вершків з 33%-ною жирністю для збивання;
• Цукровий пісок – 1,5 склянки;
• Ванілін до смаку.

Інструкція:

1. У металевій ємності з товстим дном змішуємо молоко та вершки. Також туди необхідно додати півсклянки цукрового піску і добре розмішати;
2. Потім каструлю з інгредієнтами потрібно поставити на плиту і розігріти. У процесі розігріву всі компоненти необхідно інтенсивно перемішувати, поки цукор повністю не розчиниться і маса не набуде однорідної консистенції;
3. Далі знімаємо каструлю з плити, остуджуємо та ставимо в морозильник;
4. Розбиваємо яйця, звільняємо від шкаралупи і акуратно відокремлюємо білки від жовтків, при цьому потрібно обов'язково стежити, щоб жодний жовток не лопнув і не потрапив у білок;
5. В окрему суху миску насипаємо склянку цукру і викладаємо туди ж білки;
6. Далі за допомогою міксера або блендера починаємо збивати білки та цукор на невеликій швидкості, поступово додаючи швидкість. Збиваємо до появи міцної піни;
7. Після цього з морозильника необхідно дістати молочно-вершкову суміш. Вона повинна тільки охолоне, але не застигнути;
8. Обережно перекладаємо туди білкову суміш. Перекладати слід великою ложкою та постійно перемішувати;
9. Коли всі компоненти будуть змішані, всю масу необхідно перекласти спеціальний контейнер і щільно закрити кришкою;
10. Контейнер ставимо у морозильник, щоб морозиво заморозилося. У процесі замерзання кожні 20 хвилин перемішувати масу;
11. Приблизно через 2 години пломбір готовий до вживання!

Як зробити ароматне шоколадне морозиво «Ескімо»

Інгредієнти, які потрібні:

• 600 мл молока;
• 50 г сухого молока;
• Плитка чорного шоколаду – 100 г;
• 100 г вершкового масла;
• Кукурудзяний крохмаль - 70 грам;
• Для глазурі – плитка чорного шоколаду на 100 г, 100 г вершкового масла.

Приготування:

1. На водяній бані слід розтопити плитку шоколаду до рідкого стану;
2. Потім додаємо туди вершкове масло і розтоплюємо, добре перемішуємо;
3. Зменшуємо вогонь і залишаємо суміш на плиті;
4. Кукурудзяний крохмаль додаємо в 100 г холодного молока і розмішуємо до повного розчинення;
5. В решту молока викладаємо сухе молоко та цукровий пісок. Ставимо суміш на плиту і розігріваємо до кипіння;
6. Як тільки молоко з цукром закипить, заливаємо туди молочну суміш із крохмалем і добре перемішуємо;
7. Доводимо кисільну суміш до кипіння і проварюємо 2-3 хвилини;
8. Додаємо в молочний кисіль розтоплену шоколадну масу та добре змішуємо;
9. Далі шоколадну масу перекладаємо в морозицю та заморожуємо 20-25 хвилин;
10. Після цього суміш розливаємо по невеликих стаканчиках, вставляємо палички та поміщаємо в морозильник на 3-4 години для заморожування;
11. Робимо глазур. Шоколад слід розтопити до рідкого стану;
12. Потім додаємо туди вершкове масло і також розтоплюємо;
13. Все проварюємо пару хвилин та знімаємо з плити;
14. Виймаємо морозиво з морозильної камери, витягуємо по черзі зі стаканчиків та занурюємося в глазур;
15. Тримаємо в руках до повного застигання і знову поміщаємо в морозильник на пергаментний папір;
16. Приблизно через 2-3 години ескімо можна буде їсти.

Яскраве та смачне фруктове морозиво - освітлююча насолода

Компоненти, які потрібні:

• 200 грам стиглої полуниці;
• 200 грам стиглих плодів ківі;
• Підлога склянки яблучного соку;
• 3-5 листків м'яти;
• 70 г цукрової пудри;
• 30 г цукрового піску;
• 120 г натурального несолодкого йогурту.

Як приготувати:

1. Спочатку яблучний сік необхідно налити в невелику ємність та розігріти на плиті;
2. У розігрітий сік додаємо цукровий пісок та варимо до повного розчинення;
3. Йогурт викладаємо в чашку, додаємо туди цукрову пудру і дрібно посічене листя м'яти. Все перемішуємо;
4. Полуницю необхідно промити, просушити та прибрати чашолистки;
5. Далі робимо із неї пюре. Можна скористатися блендером та розім'яти вилкою;
6. З ківі зчищаємо шкірку та робимо з м'якоті пюре;
7. Яблучний сироп необхідно поділити на дві порції. Одну порцію перемішуємо з пюре з ківі, другий з полуничним пюре;
8. У підготовлені форми викладаємо на дно пюре з ківі і ставимо в морозильну камеру на 40 хв для заморожування;
9. Потім витягуємо, викладаємо суміш із йогурту та м'яти і знову ставимо в морозильник на 40 хвилин;
10. Після цього знову виймаємо форму, викладаємо пюре з полуниці та ставимо заморожуватися;
11. Через 40 хвилин виймаємо, вставляємо палички та відправляємо у морозильник на 2-3 години до повного заморожування.

Найпростіший рецепт морозива

Продукти для приготування:

• один літр молока;
• 5 яєчних жовтків;
• 100 г вершкового масла;
• 500 г цукрового піску;
• 1 ч. ложка крохмального порошку.

Приготування:

1. У металеву ємність заливаємо молоко, кладемо вершкове масло та поміщаємо на газ;
2. Розігріваємо суміш і доводимо до кипіння. Відварюємо до повного розчинення олії;
3. Далі розбиваємо яйця, звільняємо від шкаралупи та розділяємо білки від жовтків;
4. Жовтки необхідно викласти у чашку, засипати цукровий пісок та крохмальний порошок. Розмішуємо все до повного розтирання цукрового піску;
5. Після цього туди додаємо невелику кількість молока і змішуємо віночком. Суміш має нагадувати сметану;
6. Потім ємність з молоком та олією необхідно знову поставити на вогонь, залити туди яєчну суміш і перемішати все ложкою;
7. Масу слід довести до кипіння, проварити кілька хвилин і снити з вогню;
8. Ставимо в ємність у холодну воду та охолоджуємо;
9. Як тільки молочна суміш остигне її можна перелити у формочки або контейнер і щільно закрити;
10. Потім поміщаємо все в морозильну камеру та заморозити. Також кожні 20 хвилин не забувайте перемішувати морозиво;
11. Через 3 години морозиво можна буде їсти.

Використовуємо техніку: морозиво в морозиці

Компоненти, які потрібні для приготування:

• Яєчні жовтки – 4 штуки;
• Стакан молока;
• Банку згущеного молока;
• Небагато ваніліну.

Правила приготування:

1. Насамперед потрібно розбити яйця, і відокремити жовтки від білків. Далі жовтки викладаємо в миску та збиваємо їх віночком або міксером до утворення піни;
2. У глибоку чашку наливаємо молоко, додаємо туди згущене молоко і добре збиваємо міксером до однорідного складу;
3. Потім переливаємо все в металеву тару і ставимо на плиту, розігріваємо та вливаємо жовткову суміш. Проварюємо пару хвилин, не забуваємо постійно перемішувати;
4. Додаємо туди ваніль і знову все змішуємо;
5. Наливаємо в ємність холодну воду і ставимо туди каструлю з основою морозива. Це забезпечить швидке охолодження та нагорі не утворюється плівка;
6. Далі охолоджену суміш слід вилити у морозиво;
7. Готуємо морозиво у морожениці близько 30-40 хвилин. Як тільки маса загусне мороженицю можна відключати;
8. Забираємо морозиво в морозильник на 12 годин. Обов'язково в морозильнику температура має бути від -18 градусів та нижче;
9. Готове морозиво слід викласти у будь-яку ємність. Якщо воно вийде занадто м'яке, його можна поставити ще на пару годин в морозильник.

• Бажано для приготування використовувати мороженицю. У ній морозиво вийде однорідним і домішок шматочків льоду;
• Заморожувати потрібно щонайменше 3-4 годин;
• Не бажано тримати у морозильнику понад 5 годин. Це може призвести до утворення льоду, який зіпсує смак десерту.

Виявляється, морозиво можна з великим успіхом зробити вдома. Звичайно, воно буде трохи відрізнятися за смаком від магазинного, але воно буде набагато кращим і смачнішим. Пам'ятайте про поради та поради.

Обов'язково використовуйте тільки натуральні компоненти та дотримуйтесь всієї рецептури приготування. Тоді ви зробите справжній шедевр кулінарного мистецтва.