Найсмачніше домашнє морозиво – у нашій добірці! Приготуйте те, що Вам подобається — пломбір, вершкове, шоколадне!

• вершки від 33% – 200 мл;
• молоко – 100 мл;
• яєчні жовтки – 2 шт.;
• цукор – 60 г;
• стручок ванілі – 1 шт.

Молоко змішуємо із цукром у невеликій каструлі з товстим дном. Ванільний стручок розрізаємо лезом ножа вздовж по всій довжині, виймаємо насіння і теж додаємо до молочної маси. Завдяки ванілі морозиво насититься чудовим натуральним ароматом, але через брак цього інгредієнта можна обійтися пакетиком ванільного цукру або дрібкою ваніліну. Прогріваємо суміш до гарячого стану, але до кипіння не доводимо.

В іншій ємності акуратно розтираємо за допомогою віночка яєчні жовтки. В даному випадку нам необхідно лише домогтися однорідності - збивати масу не слід, інакше на поверхні може утворитися піна, яка ускладнить процес приготування пломбіру.

До розтертих жовтків тонким струмком вливаємо гаряче молоко, безперервно перемішуючи суміш.

Отриманий склад переливаємо в каструлю, ставимо на невеликий вогонь і варимо до легкого загустіння. Важливо не перегріти молоко, інакше жовтки можуть звернутися! Щоб уникнути цієї неприємності, вибирайте для варіння крему каструлю з товстим дном та готуйте на невеликому вогні. Також не забувайте безперервно перемішувати крем, особливо на дні (зручніше використовувати для цього силіконову кулінарну лопатку).

Перевіряємо готовність наступним чином: проводимо пальцем силіконової лопатки. Якщо слід залишається чітким, а чи не запливає кремом, негайно знімаємо каструлю з вогню.

Порада: якщо жовтки все ж таки згорнулися, можна перетерти масу через дрібне сито або пюрувати занурювальним блендером. Проте уникнути яєчного присмаку пломбір, на жаль, вже не вдасться. В даному випадку краще зняти каструлю з вогню раніше ніж пізніше.

Свіжоприготовлений крем остудити до кімнатної температури. Паралельно збиваємо холодні вершки до густини.

До збитої вершкової маси викладаємо крем і перемішуємо. Охолоджуємо суміш у морозильній камері протягом 3 годин. За цей час необхідно 5-6 разів дістати ємність і ретельно перемішати масу, щоб уникнути утворення кристалів льоду та отримати гладку та однорідну текстуру.

Коли заготівля по консистенції стане схожа на м'яке морозиво і буде важко перемішуватися, перекладаємо масу в силіконову форму, накриваємо кришкою і прибираємо в морозильну камеру ще на 3-4 години (можна залишити на ніч).

Перед подачею дозволяємо замороженому пломбір трохи постояти при кімнатній температурі. Потім набираємо злегка підталу масу ложкою для морозива і формуємо кульки. За бажанням доповнюємо десерт крихтою шоколаду, листочками м'яти чи ягодами.

Рецепт 2: домашнє морозиво – вершковий пломбір

• 500-600 гр вершків для збивання (жирність від 30%)
• 100 гр цукрової пудри (або дрібний цукор)
• дрібка ваніліну

У глибокий посуд кладемо охолоджені вершки, цукрову пудру і трішки ваніліну. Збиваємо до пишної стійкої піни 4-5 хвилин.

Збиту суміш поміщаємо у пластиковий контейнер.

Забираємо у морозильну камеру на ніч.

Дістаємо вже готовий пломбір, нехай він трохи розмерзнеться і можна розкладати в креманки.

Такий пломбір можна робити різним – з додаванням какао (кероба), морожених ягід – особливо смачно з жимолістю (тільки ягоди попередньо потрібно пюрувати блендером, а потім додати до збитої суміші та ще раз збити).

Як зробити домашнє морозиво пломбір?

Рецепт домашнього морозива пломбір можна відтворити в домашніх умовах, вийде дуже смачно, натурально і буде смак, як у радянського пломбіру.

• жовтки яєчні (4 шт.);
• молоко (300 мл);
• вершки (33%, 300 мл);
• цукрова пудра (180 г);
• ванілін (½ ч. ложки).

Отже, насамперед доводимо молоко до кипіння і потім охолоджуємо приблизно до 30 градусів.

У жовтки додаємо цукрову пудру та ванільний цукор.

Збиваємо.

Вливаємо молоко. Збиваємо ще раз.

Ставимо на тихий вогонь і, помішуючи, тримаємо, поки суміш не загусне. Як радять усі навколо, перевірити густоту можна провівши пальцем по лопатці – якщо залишається чіткий слід, суміш готова.

Залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури, потім охолоджуємо в холодильнику.

Тим часом збиваємо вершки.

Змішуємо з охолодженим кремом.

Усю суміш перекладаємо в ємність, в якій нам потім зручно перемішуватиме блендером майбутнє морозиво.

Потім виймаємо і швидко (щоб морозиво не встигло розтанути) перемішуємо блендером.

Знову прибираємо в морозильну камеру на 2:00. Повторюємо процедуру ще 2-3 рази з інтервалом 30-60 хвилин. Завдяки блендеру морозиво матиме потрібну структуру. Блендер дозволяє подрібнити крижані кристалики та сформувати повітряну масу.

Коли морозиво повністю замерзне, виймаємо його та за допомогою спеціальної ложки робимо кульки. Попередньо можна поставити хвилин на 15 морозиво в холодильник, щоб воно трохи підтало - так буде набагато зручніше робити кульки.

Викладаємо морозиво в креманки та посипаємо або поливаємо тим, чим любимо. Я – тертим шоколадом. Домашнє морозиво до смаку не поступається магазинному, а за змістом гарантовано не містить «зайвих» добавок. Рецепт перевірено.

Рецепт 4: домашнє морозиво пломбір із молока

• молоко – 1 склянка;
• масло вершкове - 25 грам;
• жовток яєчний – 1 штука;
• цукор – ½ склянки;
• ванільний цукор – 5 грам;
• крохмаль – ½ ч. ложки.

У глибокій зручній ємності змішати цукор, крохмаль та ванільний цукор.

Додати один яєчний жовток.

Перетерти масу до однорідності. Влити трохи молока.

На вогонь відправити молоко, що залишилося. Додати 25 г вершкового масла. Масло має бути справжнім, що складається зі 100 відсотків вершків із коров'ячого молока. Довести суміш до кипіння.

Влити яєчну суміш у закипіле молоко. Перемішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню та відправити у холодну воду. Охолодити, періодично помішуючи.

Холодну суміш розлити за формами. Це може бути велика форма або невеликі порційні. У мене велика силіконова форма та формочки для маленьких машинок.

Відправити форми в морозильник на пару годин.

Морозиво з дрібних форм буде готове через 30-50 хвилин. Виймати його з силіконових форм дуже просто.

З великої форми, морозиво викладати ложкою на порційні тарілочки. Воно неймовірно смачне, ніжне та ароматне.

Рецепт 5: як зробити пломбір у домашніх умовах

• 0,5 літра вершків (що вище буде жирність, тим смачніше вийде морозиво)
• ¾ склянки цукру
• 4 курячі яйця
• Шоколадне печиво (або інші смакові добавки)

У миску розбити яйця та засипати цукор.

Добре збити вилкою і розтерти цукор. Влити вершки та знову добре перемішати.

Залити отриману масу в невелику каструльку та поставити на дуже повільний вогонь. Заважати постійно, до кипіння доводити не можна, інакше яйця згорнуться. Зняти з вогню, коли маса почне густіти, консистенція має нагадувати рідку сметану.

Загалом каструля проведе на вогні хвилин 15 – 20. Та й ще готовність потрібної консистенції можна дізнатися, провівши пальцем по ложці. Якщо вся ложка в кремі і слід від пальця залишається - суміш для домашнього морозива готова.

Знявши з плити, перелити масу в будь-який зручний для заморожування посуд. Загалом можна використовувати будь-який пластиковий контейнер, придатний для харчових продуктів.

Додати будь-який наповнювач (в даному випадку крихітне печиво, а можна скористатися ягодами, шоколадною крихтою або шматочками фруктів).

Дати постояти близько години, щоб суміш трохи остигнула (швидше суміш охолоне, якщо ви поставите контейнер у раковину з холодною водою). Потім контейнер із сумішшю перекласти в морозилку. Домашнє морозиво застигатиме і поступово густітиме. Час загущення може становити від 5 - 6 годин, тому краще робити його на ніч або вранці, що надвечір вже поласувати.

Перед подачею, контейнер із домашнім морозивом із вершками вийняти з морозилки та помістити на 20 хвилин у холодильник. З приготовленого морозива скачати столовою ложкою (якщо немає спеціальної ложки для морозива) не великі кульки і укласти у високі келихи, креманки чи тарілочки. Морозиво можна прикрасити тертим шоколадом чи ягодами. До столу подавати негайно. Смачного!

Як приготувати пломбір з молока? (покрокові фото)

• молоко - 2.5 склянки
• цукор - 1 склянка
• ванілін - за смаком

Наливаємо молоко в домашню каструлю, доводимо молоко до кипіння, потім знімаємо каструлю з плити і даємо молоко охолонути до температури 36 градусів.

Додаємо до яєчних жовтків цукор та ванілін (якщо Ви хочете приготувати ванільне морозиво, а не звичайний пломбір). Добре змішуємо та розтираємо масу. Для цього можна скористатися блендером.

Отриману масу постійно помішуємо, вливаючи молоко тонким струмком у неї.

Підсумкову суміш нагріваємо на повільному вогні, при цьому не припиняємо помішувати. Суміш має стати густою.

Суміш, що вийшла, наш крем остуджуємо спочатку, потім поміщаємо його в холодильник.

Наливаємо вершки в окрему миску. Збиваємо вершки, щоб вони стали густими.

У остиглий крем додаємо збиті вершки та перемішуємо масу.

Суміш перекладаємо у пластиковий контейнер, закривши кришкою, та поміщаємо в морозильну камеру на одну годину. Потім дістаємо трохи застиглу суміш, збиваємо міксером і знову поміщаємо в морозилку. Ще раз повторюємо процедуру.

Потім залишаємо масу майбутнього морозива на 3 години у морозильній камері. Ось і готове наше морозиво. Щоб морозиво трохи розм'якшилося, перед подачею його поміщають у холодильник хвилин на 20.

Морозиво - це улюблені ласощі всіх, незалежно від віку та статі. Цей десерт має дійсно чудовий смак - апетитний, прохолодний, та й ще з шоколадом або фруктовими добавками, ну як тут встояти? А який вибір морозива пропонує сучасний виробник – та просто величезний.

Якого морозива в магазинах тільки не знайдеш – чистий пломбір чи з добавками, у вафельному стаканчику, вершкове, шоколадне, у шоколадній глазурі, у вафельному ріжку зі шматочками фруктів, із фруктовим джемом, із шоколадною крихтою, крем-брюле та багато іншого. Перераховувати види морозива можна безкінечно.

А чи можна його приготувати самостійно? Так звичайно можна! Але спочатку варто розглянути основні правила, які потрібно знати для приготування смачних холодних ласощів.

Що потрібно знати перед тим, як розпочати приготування морозива

• Якщо готування здійснюється без використання морозива, то морозиво необхідно добре і ретельно перемішувати. Кожні 20 хвилин протягом усього періоду заморожування. Приблизно за період заморожування потрібно перемішувати 3-4 разу;
• Якщо використовується морозива, то ємність слід спочатку охолодити, а потім перекладати туди інгредієнти;
• Використовуйте лише якісні продукти. Саме від якості продуктів залежатиме смак морозива. Використовуйте лише свіже молоко, вершки, курячі яйця, фрукти та ягоди. Якісний шоколад та натуральні ароматизатори;
• Готуйте лише з компонентів із високою жирністю. Інакше при заморожуванні утворюються кристали льоду, і вони хрумтітимуть на зубах;
• Ароматизатори додавайте лише після повного заморожування;
• Горіхи, свіжі або сушені фрукти, шматочки шоколаду необхідно додавати до майже застиглого морозива. При додаванні всю масу потрібно добре перемішати;
• Щоб при довгому зберіганні не з'являлися кристалики льоду, в морозиво необхідно додати алкоголь. Якщо цей десерт призначений для дітей, то в нього необхідно покласти кукурудзяний або інвертний сироп, мед, желатин.

Класичний рецепт приготування улюбленого морозива

Приготування:

Жовтки необхідно викласти в чашку і додати до них ванілін та цукрову пудру. Добре розтираємо до однорідної суміші;

Половину гарячого молока наливаємо в розтерті жовтки та перемішуємо;

Жовтково-молочну суміш вливаємо в молоко і перемішуємо;

Готова маса охолоджується до кімнатної температури і забирається в холодильник;

Молочно-жовткову суміш змішуємо із збитими вершками, перекладаємо у спеціальну форму та щільно закриваємо;

Забираємо в морозильник та залишаємо заморожуватися;

Кожні 20-30 хвилин суміш потрібно акуратно перемішувати міксером.

Готуємо вишуканий французький пломбір

Складові компоненти:

• Яєчні білки – 6 штук;
• 200 мл жирного молока або нежирних вершків;
• 300 мл вершків з 33%-ною жирністю для збивання;
• Цукровий пісок – 1,5 склянки;
• Ванілін до смаку.

Інструкція:

1. У металевій ємності з товстим дном змішуємо молоко та вершки. Також туди необхідно додати півсклянки цукрового піску і добре розмішати;
2. Потім каструлю з інгредієнтами потрібно поставити на плиту і розігріти. У процесі розігріву всі компоненти необхідно інтенсивно перемішувати, поки цукор повністю не розчиниться і маса не набуде однорідної консистенції;
3. Далі знімаємо каструлю з плити, остуджуємо та ставимо в морозильник;
4. Розбиваємо яйця, звільняємо від шкаралупи і акуратно відокремлюємо білки від жовтків, при цьому потрібно обов'язково стежити, щоб жодний жовток не лопнув і не потрапив у білок;
5. В окрему суху миску насипаємо склянку цукру і викладаємо туди ж білки;
6. Далі за допомогою міксера або блендера починаємо збивати білки та цукор на невеликій швидкості, поступово додаючи швидкість. Збиваємо до появи міцної піни;
7. Після цього з морозильника необхідно дістати молочно-вершкову суміш. Вона повинна тільки охолоне, але не застигнути;
8. Обережно перекладаємо туди білкову суміш. Перекладати слід великою ложкою та постійно перемішувати;
9. Коли всі компоненти будуть змішані, всю масу необхідно перекласти спеціальний контейнер і щільно закрити кришкою;
10. Контейнер ставимо у морозильник, щоб морозиво заморозилося. У процесі замерзання кожні 20 хвилин перемішувати масу;
11. Приблизно через 2 години пломбір готовий до вживання!

Як зробити ароматне шоколадне морозиво «Ескімо»

Інгредієнти, які потрібні:

• 600 мл молока;
• 50 г сухого молока;
• Плитка чорного шоколаду – 100 г;
• 100 г вершкового масла;
• Кукурудзяний крохмаль - 70 грам;
• Для глазурі – плитка чорного шоколаду на 100 г, 100 г вершкового масла.

Приготування:

1. На водяній бані слід розтопити плитку шоколаду до рідкого стану;
2. Потім додаємо туди вершкове масло і розтоплюємо, добре перемішуємо;
3. Зменшуємо вогонь і залишаємо суміш на плиті;
4. Кукурудзяний крохмаль додаємо в 100 г холодного молока і розмішуємо до повного розчинення;
5. В решту молока викладаємо сухе молоко та цукровий пісок. Ставимо суміш на плиту і розігріваємо до кипіння;
6. Як тільки молоко з цукром закипить, заливаємо туди молочну суміш із крохмалем і добре перемішуємо;
7. Доводимо кисільну суміш до кипіння і проварюємо 2-3 хвилини;
8. Додаємо в молочний кисіль розтоплену шоколадну масу та добре змішуємо;
9. Далі шоколадну масу перекладаємо в морозицю та заморожуємо 20-25 хвилин;
10. Після цього суміш розливаємо по невеликих стаканчиках, вставляємо палички та поміщаємо в морозильник на 3-4 години для заморожування;
11. Робимо глазур. Шоколад слід розтопити до рідкого стану;
12. Потім додаємо туди вершкове масло і також розтоплюємо;
13. Все проварюємо пару хвилин та знімаємо з плити;
14. Виймаємо морозиво з морозильної камери, витягуємо по черзі зі стаканчиків та занурюємося в глазур;
15. Тримаємо в руках до повного застигання і знову поміщаємо в морозильник на пергаментний папір;
16. Приблизно через 2-3 години ескімо можна буде їсти.

Яскраве і смачне фруктове морозиво - насолода, що освітлює

Компоненти, які потрібні:

• 200 грам стиглої полуниці;
• 200 грам стиглих плодів ківі;
• Підлога склянки яблучного соку;
• 3-5 листків м'яти;
• 70 г цукрової пудри;
• 30 г цукрового піску;
• 120 г натурального несолодкого йогурту.

Як приготувати:

1. Спочатку яблучний сік необхідно налити в невелику ємність та розігріти на плиті;
2. У розігрітий сік додаємо цукровий пісок та варимо до повного розчинення;
3. Йогурт викладаємо в чашку, додаємо туди цукрову пудру і дрібно посічене листя м'яти. Все перемішуємо;
4. Полуницю необхідно промити, просушити та прибрати чашолистки;
5. Далі робимо із неї пюре. Можна скористатися блендером та розім'яти вилкою;
6. З ківі зчищаємо шкірку та робимо з м'якоті пюре;
7. Яблучний сироп необхідно поділити на дві порції. Одну порцію перемішуємо з пюре з ківі, другий з полуничним пюре;
8. У підготовлені форми викладаємо на дно пюре з ківі і ставимо в морозильну камеру на 40 хв для заморожування;
9. Потім витягуємо, викладаємо суміш із йогурту та м'яти і знову ставимо в морозильник на 40 хвилин;
10. Після цього знову виймаємо форму, викладаємо пюре з полуниці та ставимо заморожуватися;
11. Через 40 хвилин виймаємо, вставляємо палички та відправляємо у морозильник на 2-3 години до повного заморожування.

Найпростіший рецепт морозива

Продукти для приготування:

• один літр молока;
• 5 яєчних жовтків;
• 100 г вершкового масла;
• 500 г цукрового піску;
• 1 ч. ложка крохмального порошку.

Приготування:

1. У металеву ємність заливаємо молоко, кладемо вершкове масло та поміщаємо на газ;
2. Розігріваємо суміш і доводимо до кипіння. Відварюємо до повного розчинення олії;
3. Далі розбиваємо яйця, звільняємо від шкаралупи та розділяємо білки від жовтків;
4. Жовтки необхідно викласти у чашку, засипати цукровий пісок та крохмальний порошок. Розмішуємо все до повного розтирання цукрового піску;
5. Після цього туди додаємо невелику кількість молока і змішуємо віночком. Суміш має нагадувати сметану;
6. Потім ємність з молоком та олією необхідно знову поставити на вогонь, залити туди яєчну суміш і перемішати все ложкою;
7. Масу слід довести до кипіння, проварити кілька хвилин і снити з вогню;
8. Ставимо в ємність у холодну воду та охолоджуємо;
9. Як тільки молочна суміш остигне її можна перелити у формочки або контейнер і щільно закрити;
10. Потім поміщаємо все в морозильну камеру та заморозити. Також кожні 20 хвилин не забувайте перемішувати морозиво;
11. Через 3 години морозиво можна буде їсти.

Використовуємо техніку: морозиво в морозиці

Компоненти, які потрібні для приготування:

• Яєчні жовтки – 4 штуки;
• Стакан молока;
• Банку згущеного молока;
• Небагато ваніліну.

Правила приготування:

1. Насамперед потрібно розбити яйця, і відокремити жовтки від білків. Далі жовтки викладаємо в миску та збиваємо їх віночком або міксером до утворення піни;
2. У глибоку чашку наливаємо молоко, додаємо туди згущене молоко і добре збиваємо міксером до однорідного складу;
3. Потім переливаємо все в металеву тару і ставимо на плиту, розігріваємо та вливаємо жовткову суміш. Проварюємо пару хвилин, не забуваємо постійно перемішувати;
4. Додаємо туди ваніль і знову все змішуємо;
5. Наливаємо в ємність холодну воду і ставимо туди каструлю з основою морозива. Це забезпечить швидке охолодження та нагорі не утворюється плівка;
6. Далі охолоджену суміш слід вилити у морозиво;
7. Готуємо морозиво у морожениці близько 30-40 хвилин. Як тільки маса загусне мороженицю можна відключати;
8. Забираємо морозиво в морозильник на 12 годин. Обов'язково в морозильнику температура має бути від -18 градусів та нижче;
9. Готове морозиво слід викласти у будь-яку ємність. Якщо воно вийде занадто м'яке, його можна поставити ще на пару годин в морозильник.

• Бажано для приготування використовувати мороженицю. У ній морозиво вийде однорідним і домішок шматочків льоду;
• Заморожувати потрібно щонайменше 3-4 годин;
• Не бажано тримати у морозильнику понад 5 годин. Це може призвести до утворення льоду, який зіпсує смак десерту.

Виявляється, морозиво можна з великим успіхом зробити вдома. Звичайно, воно буде трохи відрізнятися за смаком від магазинного, але воно буде набагато кращим і смачнішим. Пам'ятайте про поради та поради.

Обов'язково використовуйте тільки натуральні компоненти та дотримуйтесь всієї рецептури приготування. Тоді ви зробите справжній шедевр кулінарного мистецтва.

Морозиво - стародавні ласощі, відомі ще 4000 років тому в Стародавньому Китаї. У Європі воно відоме з XII століття завдяки Марко Поло.

За визначенням, морозиво - це заморожений солодкий продукт, виготовлений із молока, вершків, цукру, олії, соків та інших продуктів, до яких додані ароматичні та смакові речовини.

З настанням спекотних днів попит на морозиво різко зростає, так як люблять його і дорослі, і діти. Але на жаль, у наш час виробники морозива, в гонитві за кількістю та тривалим терміном зберігання, забувають про якість. І знайти нормальне морозиво без шкідливих наповнювачів дуже складно.

Тому доводиться займатись виготовленням морозива в домашніх умовах, що ми зараз і зробимо.

Як приготувати домашній пломбір?

Найбільш популярне морозиво – це пломбір, і як його приготувати зараз розберемося.

Нам потрібні:

• 3 яйця
• 125 г молока
• 300 г вершків 33%
• 150 г цукру (можна 80-100 г, за смаком)
• 10 г ванільного цукру, це за бажанням

Приготування:

1. Жовтки відокремлюємо від білків, перекладаємо їх у сотейник.

2. До них додаємо цукор і вливаємо молоко, перемішуємо та ставимо на плиту. При постійному помішуванні доводимо до консистенції згущеного молока. Знімаємо з вогню і періодично помішуючи, остуджуємо.

Охолоджувати можна природним шляхом, а можна поставити в ємність із холодною водою або на лід.

3. Сливки та посуд для збивання, необхідно остудити у холодильнику. Після цього збити вершки до стійких піків.

4. У остиглий сироп, акуратно, порціями, додаємо вершки, змішуємо.

5. У широку ємність перекладаємо суміш, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в морозильну камеру на 1 годину.

6. Після чого відсуваємо від країв ємності підмерзле морозиво і збиваємо міксером 1 хвилину. Знову накриваємо плівкою та відправляємо в морозилку ще на 1 годину.

7. Потім перебиваємо ще раз, перекладаємо в меншу ємність і на 4 години в морозильну камеру. для дозрівання.

8. Подаємо в креманках з будь-яким варенням або тертим шоколадом, горішками.

Пломбір за ГОСТом у стаканчиках.

Нам потрібні:

• 430 г молока 3,2%
• 360 г вершків 33-36%
• 140 г цукру
• 15 г ванільного цукру
• 50 г сухого молока
• 20 г кукурудзяного або картопляного крохмалю

Приготування:

1. Молоко (100 мл) змішуємо з крохмалем.

2. Сухе молоко змішуємо з цукром, ванільним цукром, до них додаємо кілька ложок молока, перемішуємо. Додаємо молоко, що залишилося, і ставимо на вогонь, помішуємо.

3. До цієї суміші додаємо крохмаль з молоком і при постійному помішуванні, доводимо до загусання. Після цього охолоджуємо в мисці з холодною водою, також помішуючи, щоб уникнути грудок.

4. У охолодженому посуді збиваємо охолоджені вершки до стійких піків. Акуратно додаємо їх до охолодженої молочної суміші, ретельно перемішуємо.

5. Переливаємо у велику ємність і накривши плівкою, кладемо в морозилку на 1,5 години.

Після цього перемішуємо, і знову на 1,5 години в морозилку.

6. Потім перекладаємо в паперові або пластикові стаканчики, накриваємо плівкою і в холод на 4,5 - 5 годин.

Вершковий пломбір на паличці недорогий рецепт

Нам потрібні:

• 1 літр 10% вершків
• 0,5 склянки цукру
• 5 штук пластикових стаканчиків
• 5 дерев'яних паличок або пластикових ложечок
• фольга харчова

Приготування:

1.Так як вершки 10% рідкі, їх потрібно уварити. Тому переливаємо їх у каструлю і ставимо на повільний вогонь і при помішуванні, уварюємо 1,5 години, щоби зменшилися майже в 3 рази.

2. До уварених вершків додаємо цукор, помішуючи варимо ще 1-2 хвилини. Суміш охолоджуємо до кімнатної температури.

3. Збиваємо міксером до загусання і відправляємо в морозильник на 30 хвилин, потім ще раз збиваємо 3 хвилини на мах. швидкості, і знову на 30 хвилин у морозилку.

Потім збиваємо ще 3 хвилини і розливаємо по склянках.

4. Нарізаємо фольгу на кружечки діаметром трохи більше верхньої частини склянки. Кладемо ложечки або палички у склянку з морозивом і накриваємо кружальцями з фольги, проткнувши їх паличками. Відправляємо в морозилку і витримуємо там морозиво 4-5 годин при мах.низькой температурі.

Щоб вийняти морозиво зі склянок, занурюємо його на кілька секунд у гарячу воду.

Для збереження морозива – обертаємо кожну порцію у фольгу та відправляємо у морозильник.

Шоколадне морозиво в домашніх умовах

Це морозиво має особливий попит і в дітей віком і в дорослих. Швиденько готуємо його.

Нам потрібні:

• 100 г цукру
• 80 г какао-порошку
• 15 г кукурудзяного крохмалю
• дрібка солі
• 370 мл молока
• 1/2 ч. л. екстракту ваніліну

Приготування:

1.Крахмаль розчиняємо у 2-3 ложках холодного молока.

2. У каструлю вливаємо решту молока, додаємо цукор, сіль, какао і все перемішавши, ставимо на середній вогонь.

Вводимо розведений крохмаль. При постійному помішуванні загущуємо суміш.

Після цього переливаємо в інший посуд і охолоджуємо, прикривши плівкою, в контакті з рідиною.

Для прискорення процесу охолодження ставимо на лід або в холодну воду.

3. Для формування морозива можна використовувати спеціальні силіконові формочки, або по-старому — пластикові або паперові стаканчики, як у попередньому рецепті.

4.В морозилці витримуємо 4-5 годин, а краще відправити на ніч. Дістаємо з форм, загортаємо в пергаментний папір і в такому вигляді зберігаємо в холодильнику. Використовуємо за бажанням.

Морозиво з кефіру та бананів

Цей вид морозива сподобається малечі, та й дорослим також.

Нам потрібні:

• 1,5 склянки (300 мл) кефіру 2,5 %
• 2 банани
• 2 ст. меду

Для сиропу:

• 1 ст. кукурудзяного крохмалю
• 200 г заморожених вишень без кісточок

Приготування:

1. Банани очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками і відправляємо в блендер.

2. До них додаємо кефір та ложку меду, все перебиваємо до однорідної маси. Виливаємо в пластмасову ємність і ставимо у морозилку на 1,5 години.

3. Готуємо сироп: заморожені вишні перебиваємо з кукурудзяним крохмалем у блендері, переливаємо в сотейник та проварюємо 15 хвилин на вогні. Охолоджуємо.

4. Морозиво виймаємо і знову перемішуємо міксером, потім відправляємо на 1,5 години в морозильну камеру.

5. У сироп, що остигнув, кладемо ложку меду і перемішуємо.

6. Готове морозиво подаємо у креманках, поливаючи вишневим сиропом.

Супер - дієтичне морозиво (сорбет) для тих, хто худне

Як відомо, морозиво висококалорійний продукт, але тільки це, в 100 р цього продукту, містяться 70 ккал.

Нам потрібні:

Для основи:

• 600 г яблучного пюре
• 1 лимон, цедра

для 1-го виду сорбету:

• 1 шт (70 г) моркви
• 3 листочки м'яти
• 2 ст. вершків 10%

для 2-го виду сорбету:

• 100 г шпинату
• 2 шт ківі

для 3-го виду сорбету:

• 100 г полуниці
• 1 ч. л. бурякового соку

Приготування:

Основи морозива

• Готуємо яблучне пюре із запечених у духовці, солодких яблук. Готове пюре з'єднуємо із цедрою лимона. Суміш поділяємо на три рівні частини.

1- виду, помаранчевого

• моркву очищаємо від шкірки, натираємо на дрібну тертку та відправляємо в блендер;

• листочки м'яти подрібнюємо і додаємо до моркви. До них додаємо 200 г або 1/3 частину яблучного пюре та перебиваємо;

• готову суміш розкладаємо в склянки і ставимо в холодильник, але не в морозилку, це важливо.

2-види, зеленого

• ківі очищаємо від шкурочки, нарізаємо та кладемо у подрібнювач;
• шпинат нарізаємо та відправляємо до ківі. Сюди ж додаємо яблучне пюре. Усі подрібнюємо;

• виймаємо з холодильника стаканчики, наповнені помаранчевим сорбетом, і додаємо зелений сорбет, залишивши місце для наступного виду. Знову ставимо у холодильник.

3 види, червоного

• полуницю кладемо в блендер, вливаємо буряковий сік і додаємо яблучне пюре, що залишилося. Усі перебиваємо;

• у стаканчики з попередніми видами сорбенту докладаємо червоний вигляд, вставляємо дерев'яні палички і відправляємо тепер уже в морозилку на 2 години.

• готовий сорбет виймаємо акуратно зі стаканчиків, і … - «їсти подано».

Морозиво зі згущеним молоком за ГОСТом 1970 року в домашніх умовах

Цей вид морозива, ностальгія на ті часи, коли наше покоління тільки закінчило 10 класів і все життя було попереду.)))! Але не відволікатимемося і займемося морозивом.

Нам потрібні:

• 500 г вершків 33%
• 200 г (1 склянка) молока, що згущує|згущає|
• 10 г ванільного цукру
• 1 ст. какао

Приготування:

1. У попередньо охолодженій мисці збиваємо охолоджені вершки, з додаванням ванільного цукру. Спочатку збиваємо на низьких оборотах, до появи піни, та був на мах. оборотах, до стійких піків.

2. Після, додаємо згущене молоко і ще продовжуємо збивати 7-10 хвилин.

3. Отриману суміш ділимо на 2 частини, одну відправляємо в морозилку на 8-10 годин.

4. Другу частину – наповнюємо какао, перемішуємо до однорідності та також відправляємо в морозильну камеру на 8-10 годин.

Домашнє молочне морозиво

Нам потрібні:

• 5 склянок молока (1 л)
• 4 яйця
• 2 ст.цукри
• 10 г ванільного цукру
• 1 ч. л. свіжого вершкового масла

для заморожування:

• 3 кг льоду
• 1 кг великої солі

Приготування:

1.Нам знадобляться 2 яйця цілих і 2 жовтки, розбиваємо і злегка збиваємо.

2. Беремо каструлю, де варитимемо, і через сито проціджуємо збиті яйця. До них додаємо цукор, перемішуємо та заливаємо молоком.

3. У велику ємність, заливаємо воду, доводимо до кипіння і ставимо каструлю із сумішшю, виходить водяна баня.

4. При помішуванні, доводимо масу, до консистенції рідкої манної каші, це приблизно потрібно варити 15 хвилин. Потім додаємо вершкове масло, перемішуємо, накриваємо кришкою і остуджуємо до кімнатної температури.

5. Охолоджену масу відправляємо в холодильник, не заморожуючи!, Де вона пробуде 2 години.

6. Наступний етап – заморозка. Її можна виробляти в морозильній камері, розклавши по склянках, але ми підемо іншим шляхом.

7. Заморозку вироблятимемо у льоду з дуже великою сіллю. У таз, за ​​діаметром більшим, ніж каструля із сумішшю, кладемо наколотий лід і засипаємо його сіллю. Зверху льоду кладемо ємність із морозивом і при помішуванні, охолоджуємо його. Маса має придбати кашеподібний стан, це приблизно через 20-30 хвилин.

8. У цьому стані до суміші можна додати будь-які наповнювачі: какао, горіхи, заморожені ягоди, цитрусові, шоколад та інші. Суміш викладаємо у пластикові формочки і ставимо у морозилку на 3 години.

Як зробити італійське шоколадне морозиво в домашніх умовах

Нам потрібні:

• 2 склянки молока
• 0,5 ст. какао
• 1 плитка шоколаду
• 1 ст.
• 3 жовтки, яєчні

Приготування:

1.Какао змішуємо зі склянкою молока в мисці та ставимо її на вогонь.

2. Плитку шоколаду розламуємо і додаємо в какао-молочну суміш, помішуємо, доводимо до кипіння та повного розчинення шоколаду. Знімаємо з вогню та остуджуємо.

3. Склянку молока змішуємо з цукром, ставимо на вогонь, щоб цукор розчинився, і вбиваємо яєчні жовтки, злегка збиті.

Суміш перемішуємо, варимо до загусання і з'єднуємо з шоколадною масою. При постійному помішуванні проварюємо до отримання однорідної маси.

4. У пластмасову ємність через сито переливаємо масу і відправляємо в морозильну камеру на 3 години.

Відеорецепт: Як подати морозиво

Морозиво - найбажаніші ласощі в літній сезон. Воно не тільки смачне, а й освіжаюче. Також його часто використовують як додатковий складник літніх напоїв та для подачі деяких десертів. Нижче наведено кілька рецептів, в яких описується, як зробити морозиво в домашніх умовах.

Просте морозиво з молока в домашніх умовах:

• молоко 3,2% - 330 мл;
• яйце - 2;
• цукор - ½ склянки;
• олія - ​​80 гр;
• ванілін.

Збиваємо олію з половиною цукру за допомогою міксера або віночка. Далі вбиваємо яйця і додаємо залишки цукру, одразу можна всипати ваніль. Продовжуємо роботу міксером ще кілька хвилин, поки консистенція вмісту чаші стане однорідною.

Останнім у заготівлю для морозива вливається молоко. Знову все збиваємо міксером на максимальній швидкості.

Масу виливаємо в каструльку і проварюємо на повільному вогні, щоб вона трохи почала густіти. Гарячу суміш пару хвилин опрацьовуємо занурювальним блендером. Після цього ємність ставимо в миску побільше з крижаною водою, щоб заготівля швидше остигнула. Переливаємо в контейнер для заморожування та ставимо в морозильну камеру на всю ніч.

На замітку. Заготівлю для морозива не можна відправляти в морозилку у гарячому або навіть теплому вигляді. Обов'язково дочекайтеся повного остигання.

Рецепт приготування ескімо

• сир - 250 гр;
• цукрова пудра – 100 гр;
• вершки – 250 гр;
• шоколад білий – 100 гр;
• шоколадні трубочки – 5 одиниць;
• горіхи волоські/фісташки подрібнені.

Ескімо готується шляхом поетапного збивання продуктів. Насамперед збиваються вершки з цукровою пудрою, після чого поступово вводиться сир. Виходить досить густа кремоподібна консистенція.

Шоколад розтопити та влити в заготовку. Збити хвилину-другу.

У формочки для морозива насипати горіхи, розкласти заготовку, у центр глибоко встромити трубочку. Помістити в морозилку на 2-3 години.

ванільне морозиво

• вершки жирні - 750 мл;
• молоко - 250 мл;
• цукор – 150 гр;
• яєчні жовтки - 6 одиниць;
• ванілін.

Молоко та третину вершків з'єднуємо в каструльці, туди ж висипаємо ⅔ цукру. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, помішуючи.

Тим часом міксером розтираємо цукор, що залишився, і жовтки. Коли маса сильно освітлюється, вливаємо невеликими порціями молочно-вершкову масу, продовжуючи збивати.

Отриману заготовку зливаємо назад у каструльку та відправляємо прогріватися на маленькому вогні, постійно помішуючи. Консистенція поступово густітиме, нагадуючи заварний крем. Ставимо каструльку в миску з льодом і, помішуючи, остудити. Вийшов французький крем Англез - гладкий і блискучий.

На високій швидкості збиваємо вершки, що залишилися, до середньої густоти. Вливаємо до них охолоджений молочно-цукровий крем та перемішуємо ложкою.

Отримані ванільні ласощі розподіляємо за спеціальними порційними контейнерами або в один великий контейнер і відправляємо на кілька годин застигати в морозильній камері.

Вершкові ласощі

У морозиві за цим рецептом не відчувається водяних кристаликів, як це буває в магазинному морозиві або при використанні у приготуванні великої кількості води.

Рецепт дуже простий і підготовка домашнього морозива не триватиме понад десять хвилин.

Морозиво з вершків виходить нереально ніжним, з досить щільною структурою:

• вершки жирністю від 30% - 550 мл;
• згущене молоко з цукром - 170 гр;
• желатин – 7 гр.

Для початку підготуємо желатин: заливаємо його чаркою окропу. Важливо, щоб води було якнайменше.

У ємність для змішування виливаємо вершки та згущене молоко. Збиваємо міксером до однорідного стану - знадобиться лише хвилину. Після цього швидкість включаємо на максимум. На цей час желатин розчиниться в окропі і його можна буде додати до вершково-згущеної маси. Проробляємо міксером ще кілька хвилин. Викладаємо масу в контейнер, закриваємо його та відправляємо у морозильну камеру мінімум на 5 годин.

Домашнє крем-брюле

• 500 мл вершків від 33%;
• ванілін;
• 25 гр борошна;
• 2 яєчного жовтка;
• 180 гр вареного молока, що згущує|згущає|;
• 150мл молока.

Молоко ставимо на середній вогонь грітись.

Від підготовленого обсягу вершків відокремлюємо 4 стіл. ложок в окрему чашку і додаємо в них борошно з ваніліном, жовтки та варене згущене молоко. Все добре розтираємо ложкою до отримання однорідної маси без щільних грудочок.

У підігріте молоко викладаємо отриману масу і віночком добре перемішуємо. Надсилаємо його далі грітися. Прогрівати потрібно помішуючи, оскільки крем густітиме. Вийде консистенція як у густого заварного крему для тортів. Коли крем стане густим і почне трохи кипіти, його потрібно зняти з вогню та залишити остигати.

Займемося вершками, що залишилися. Їх потрібно збити до отримання щільної піни, за бажанням можна додати цукор. Після цього викладаємо остиглий заварний крем і за допомогою міксера перемішуємо.

Усю масу закрити кришкою, або затягнути плівкою. Поставити у морозильну камеру на кілька годин. Рекомендується через кожну годину перемішувати масу ложкою, поки це можливо - це потрібно для запобігання кристалізації та створення пишної, пухкої консистенції десерту.

На замітку. Таке морозиво можна не заморожувати і використовувати як крем для торта.

Шоколадний десерт у домашніх умовах

Шоколадне морозиво з ніжною кремовою текстурою можна приготувати за наступним рецептом:

• жирні вершки – 500 мл;
• цукор дрібний – 180 гр;
• какао - 25 гр;
• сіль - 2 гр;
• яєчні жовтки - 5-6 одиниць;
• молоко - 250 мл;
• якісний гіркий шоколад - 125 гр.

Насамперед розколюємо шоколад на маленькі шматочки.

У каструльці з товстим дном з'єднуємо сіль, какао та половину цукру. Розмішуємо. Вливаємо трохи молока та розмішуємо до отримання однорідної маси. Вийде глянсова шоколадна паста. Вливаємо залишки молока та вершки, знову перемішуємо. Ставимо на повільний вогонь і помішуємо до закипання. Як тільки почне закипати, одразу знімаємо з вогню.

Поки молочна суміш гріється, займемося жовтками: з'єднуємо їх із залишками цукру і перемішуємо віночком до появи світлої кремової маси.

Тепер потрібно з'єднати молочну суміш та жовтки. Робити це потрібно дуже акуратно, тому що молоко ще досить гаряче, і жовтки можуть звернутися. Тому спочатку вливаємо зовсім небагато шоколадно-молочної маси в жовткову, перемішуємо віночком. Потім ще трохи вливаємо і знову перемішуємо. Тепер жовткова маса нагрілася і не згорнеться, вливаємо молочну масу тонким струмком, постійно опрацьовуючи масу віночком.

Каструлю знову станемо на вогонь, варимо хвилин п'ять, постійно помішуючи. Вогонь має бути повільним, маса не повинна кипіти, інакше жовтки зваряться. Маса повинна загуснути та нагадувати стан заварного крему для торта.

Каструлю прибираємо з вогню та викладаємо у вміст шоколад, активно перемішуємо, поки шматочки повністю не розчиняться.

Заготівлю для морозива охолоджуємо в ємності з крижаною водою. Іноді перемішуємо, щоб не утворилася скоринка.

Охолоджену заготовку переливаємо в глибокий контейнер для заморожування. Закриваємо. Залишаємо на ніч.

На замітку. Заготовку для морозива не можна відправляти в морозильну камеру у гарячому або навіть теплому вигляді. Обов'язково дочекайтеся повного остигання.

Фруктово-ягідне морозиво

• 150 гр ожини;
• 150 г м'якоті персика;
• 200 г цукру;
• 2 склянки вершків;
• 2 склянки молока;
• 6 яєчних білків.

Спочатку збиваємо білки до стійкої піни, потім з'єднуємо з цукром, не припиняючи збивання. Окремо збиваємо вершки, поки вони не загуснуть.

Загусла вершковий крем вводимо в солодку яєчну масу невеликими порціями, продовжуємо збивати на максимальній швидкості кілька хвилин.

Знижуємо швидкість змішування, тонким струмком вливаємо молоко. Проробляємо 1-2 хвилини.

Ягоди та фрукти обполоснути, персики нарізати невеликими шматочками. Окремо блендером готуємо ожинове та персикове пюре. Білково-вершкову заготовку ділимо на 2 приблизно рівні частини. Одну з'єднуємо з ягідним пюре, іншу – з персиковим. Ретельно перемішуємо.

Викласти фруктові заготовки в контейнери та заморозити, щільно накривши кришкою/плівкою.

Без додавання яєць

• ванільний цукор - 1 пакетик;
• цукор – 90 гр;
• сухе молоко – 35 гр;
• крохмаль - 10 гр;
• жирні вершки – 250 мл;
• молоко 3,2% - 300 мл.

Усі сухі компоненти з'єднуємо в каструльці (крім крохмалю). Більше половини молока виливаємо до сухих продуктів, перемішуємо.

Залишки молока з'єднуємо із крохмалем, добре його розмішуючи.

Молочну суміш із цукром, сухим молоком та іншими продуктами прогріваємо на повільному вогні, постійно помішуючи. Доводимо до кипіння. Як тільки почне кипіти, вливаємо крохмальну масу та розмішуємо. Коли маса почне густіти, переливаємо в контейнер через сито і залишаємо остигати.

Тим часом збиваємо вершки. Коли заготівля охолоне, з'єднуємо з вершками та збиваємо кілька хвилин. Після цього ставимо морозиво заморожуватися.

На замітку. Тільки вершки жирністю більше 30% збиваються у стійку піну досить швидко. Менш жирний продукт можна збити, але це дуже рідко виходить.

Як зробити вегетаріанське морозиво?

Смачне веганське морозиво можна зробити на основі банана.

Продукти розраховані на одну порцію морозива, збільшуйте їх обсяг залежно від запланованої кількості порцій:

• 2 банани;
• 50 мл соєвого молока;
• цукор - 15 гр;
• розведена у парі ч. л. ваніль - 5 гр.

Банани виймаємо зі шкірки і ріжемо кільцями. Розкладаємо на дошці та відправляємо заморожуватися на три години.

Через 3 години з'єднуємо кільця з іншими продуктами та перемішуємо в блендері до кремоподібного стану. Складаємо масу у вафельний ріжок і заморожуємо протягом години-двох.

Рецепт приготування з йогурту

Приготувати морозиво із йогурту можна дуже просто. Важливо брати смачний, якісний йогурт, інакше ласощі вийде не такими смачними і насиченими.

• 2 баночки йогурту;
• 2 палички для розмішування кави;
• пара склянок окропу.

Рецепт гранично простий, і з ним можуть упоратися навіть діти. Основою морозива в даному варіанті виступає йогурт – фруктовий, ягідний чи натуральний, беремо свій коханий. У фользі, якою запаяна баночка, по центру робимо невеликий надріз, вставляємо в нього паличку так, щоб вона добре поринула в йогурт. Отриману конструкцію відправляємо в морозильну камеру на 2-3 години.

Після баночки виймаємо з морозилки. Акуратно знімаємо фольгу, відриваючи її з боків. Щоб морозиво було легко витягти зі баночки, потрібно дати йому трохи підтанути. Прискорити цей процес можна, опустивши баночку з йогуртовим морозивом у миску з окропом на хвилину. Після цього ласощі легко виходять із ємності.

Лимонний десерт

Швидкий низькокалорійний десерт із лимонно-банановим смаком можна приготувати за наступним рецептом:

• 3 банани;
• 2 лимони;
• 150 г цукрової пудри.

Банани очищаємо та ріжемо кільцями. З одного лимона стерти цедру, після обох цитрусових видавити сік і перемішати з цедрою і банановою м'якоттю, всипати в ємність пудру. Блендером перетворити складові на однорідну масу.

Перед подачею потрібно витягти морозиво хвилин на 10 з морозильної камери - десерт стане м'якшим і смачнішим.

Якщо хочеться простого лимонного смаку, приготуйте прості вершкові або ванільні ласощі і додайте в нього сік і цедру лимона, добре перемішайте перед заморозкою.

Морозиво – напевно, мало хто відмовиться в спекотні літні дні від порції цих гарячих улюблених холодних ласощів. Ті щасливчики, які мають морожениця, можуть приготувати морозиво в домашніх умовах.

Благо, це не так складно, як може здатися на перший погляд, а доступність інгредієнтів та різноманітність рецептів дозволяє насолодитися всіма відтінками смаку.

Морожениця – як і будь-яка техніка, має свої особливості, потребує правильного поводження та дотримання деяких умов. Тоді апарат довгий час справно справлятиметься власнику, радуючи якісною роботою.

Незалежно від типу морозива (автомат, механіка або напівавтомат) принцип роботи завжди один – прилад охолоджує вміст при регулярному розмішуванні, що дозволяє масі рівномірніше промерзати.

З огляду на це, ніколи не можна класти у майбутнє морозиво великі шматки фруктів чи інших інгредієнтів (ягоди, горіхи, шоколад). Усі наповнювачі необхідно попередньо подрібнювати.

Теплі та гарячі речовини вимагають більше енергії для їх охолодження, тому, щоб уникнути перегорання моторчика морозива та псування охолоджувальних елементів, слід поміщати в прилад тільки ті продукти, температура яких не перевищує 40ºС.

Не кладіть у суміш шматочки льоду або цукру, не вливайте рідини - тверді речовини можуть пошкодити лопаточки, а рідина, що додатково підливається, замерзнути так і не змішавшись з масою належним чином, через що морозиво буде неприємно рипіти на зубах, ніби в ньому бите скло.

Рецепт морозива пломбір на вершках у морозиці

Приготувати всіма улюблений пломбір дуже легко. Це універсальний і, мабуть, усіма улюблений сорт морозива, який неодмінно сподобається вашій родині та всім гостям. Прекрасно підійде як святковий десерт.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 4 ст. ложки цукру;
• 300 мл молока;
• 200 мл вершків.

Час приготування: 30 хвилин. 10 порцій по 60 гр, калорійність кожної – 125 ккал.

Яйця потрібно ретельно розтерти із цукром, до утворення білої піни.

Потім доливаємо молоко і добре розмішавши, ставимо на повільний вогонь. Нам потрібно прогріти суміш, стежачи за тим, щоб вона не пристала на дно, і не пригоріла. – для цього важливо постійно та рівномірно помішувати.

Таким чином, продовжуючи перемішувати, гріємо до повного згущення маси. Має вийти легкий повітряний крем. Тепер знімаємо масу з вогню і даємо їй охолонути, а поки що остигає - готуємо другий крем.

Для цього збиваємо охолоджені вершки до збільшення маси в 4-5 разів. Крем із вершків не потрібно перебивати до гострих піків – він має бути густим, але не твердим. З'єднуємо обидва креми і обережно, акуратно перемішуємо пластиковою або дерев'яною лопаткою (ці матеріали мають меншу теплопровідність).

Кремову масу викладаємо в миску морозива і відправляємо на заморожування.

Готове морозиво при подачі можна для краси посипати рубаними волоськими горіхами, або стружкою шоколаду.

Рецепт морозива на жовтках в домашніх умовах

Морозиво з жовтками не тільки дуже смачне, але й дуже корисне, особливо дитячому організму, що росте, і всім, у кого підвищена витрата енергії. Якщо його правильно приготувати, то наявність у ласощі жовтків зовсім не відчувається.

Інгредієнти:

• 300 мл 30%-х вершків;
• 160 мл молока;
• 3 жовтки з курячих яєць;
• 5 ст. ложок цукру.

Час приготування: 45 хвилин. 10 порцій по 60 гр, калорійність кожної – 114 ккал.

Збиваємо жовтки з цукром до утворення білої піни, але не перебивайте в пластівці - маса повинна бути біла і лише трохи загуснула. Помішуючи, прогріваємо вершки до 80 ºС. Слідкуйте уважно за тим, щоб крем не закипів.

Тепер інтенсивно помішуючи жовтки, щоб вони не згорнулися занадто швидко - підливаємо в них трохи вершків. Отриману жовткову суміш потрібно влити в вершки і ретельно вимішати.

Повертаємо масу на повільний вогонь і, помішуючи лопаткою, або збиваючи міксером на повільній швидкості, доводимо до легкого згущення, структура повинна бути як у крему. Тепер, знімаємо суміш із вогню і даємо охолонути, до кімнатної температури, іноді помішуючи. Переливаємо в мороженицю та заморожуємо.

Рецепт шоколадного морозива в морожениці без яєць

Чудове шоколадне морозиво можна легко приготувати вдома. Ніжний вершковий смак морозива у поєднанні із темним шоколадом дає пікантний контраст.

Інгредієнти:

• 100 грн. темного шоколаду;
• 400 гр. згущене молоко (це одна стандартна баночка);
• 500 мл 33%-х вершків;
• 2 ст. ложки какао-порошку.

Час приготування: 35 хвилин. 16 порцій по 60 гр, калорійність кожної – 230 ккал.

Шоколад потрібно розтопити – найкраще це зробити на водяній бані чи мікрохвильовій печі, короткими імпульсами. В окремій глибокі мисці змішуємо вершки і згущене молоко, додаємо туди ж просіяне какао і починаємо збивати міксером протягом однієї хвилини.

Якщо какао розлітається по всій кімнаті, спочатку вмішайте його в масу за допомогою лопаточки, а потім вже збивайте. Тепер вводимо в кремову масу шоколад і продовжуємо збивання до отримання красивого однорідного крему.

Перекладаємо масу в миску морозива і заморожуємо.

Готове морозиво при подачі можна додатково прикрасити, встромивши шоколадні трубочки, але враховуйте, що вони значно підвищать калорійність десерту.

Рецепт приготування полуничного морозива для морозива

Полуничне морозиво просто чудово на смак, і готувати його досить легко. Ці ягоди давно славляться своїми корисними властивостями, а у поєднанні з молоком їхня цінність тільки зростає, як і смакові переваги.

Інгредієнти:

• 200 грн. полуниці;
• 100 грн. цукрової пудри;
• 1 ст. ложка соку лимона;
• 200 грн. 33%-х вершків;
• 200 грн. згущеного молока, або заварного крему.

Час приготування: 40 хвилин. 16 порцій по 60 гр, калорійність кожної – 230 ккал.

Очищену полуницю слід подрібнити, посипавши її цукровою пудрою і збризнувши соком лимона. Найзручніше це робити за допомогою блендера. З'єднати вершки і крем (або згущене молоко) і збити міксером до отримання густого, пишного крему.

У цю кремову масу потрібно ввести полуницю і перемішати лопаткою, розподіляючи ягідний мус рівномірно по всій масі. Оправляємо в морозиво до повного замерзання маси.

Рецепти домашнього морозива без морожениці

Не впадайте у відчай, якщо придбання морозива через якісь причини поки що неможливо, приготувати смачне домашнє морозиво без морожениці цілком можливо - ось кілька простих і доступних рецептів:

Молочне ніжне морозиво

Класичне, дуже смачне та легке у приготуванні морозиво на молоці. Практично дієтичний десерт, який підійде без винятку всім (зрозуміло, якщо людина не страждає на молочну непереносимість).

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 400 гр. (2 склянки) молока;
• 3 ст. ложки цукру;
• ароматизатор (ванілін або трошки какао).

Час приготування: 30 хвилин. 10 порцій по 60 гр, калорійність кожної – 82 ккал.

Розтерти добіла яйця з цукром, додавши ароматизатор, влити трохи молока і розмішати до однорідності, потім долити молоко, що залишилося, і поставивши на вогонь, при постійному помішуванні довести до кипіння, але варити не треба. Яйця дуже швидко згущують суміш, тому знімаємо отриманий крем з вогню і залишаємо остигати до кімнатної температури.

Охолоджену масу збиваємо міксером хвилину або дві, не більше, і відправляємо в морозильник на пару годин.

Суміш бажано спочатку перемішувати для більш рівномірного промерзання маси.

Неймовірно смачне, жирне живильне морозиво, яке завжди виходить.

Ескімо – десерт досить калорійний, тому його краще готувати на вихідні, або до свята, а не на кожен день.

Інгредієнти:

• 400 гр. (одна баночка) згущеного молока;
• 500мл. 30%-х вершків.

Час приготування: 30 хвилин. 15 порцій по 60 гр, калорійність кожної – 192 ккал.

У пластиковому відерці або чаші міксера з'єднати вершки та згущене молоко, розмішати, потім рівно хвилину збивати міксером. Крем перелити у формочки або розлити в нижчу тару (щоб заморозилося швидше, ніж осяде на дно) і відправити в морозилку на 1,5-2 години.

Правильна експлуатація відчутно продовжить термін служби морозива. Ось кілька актуальних порад, стежити за дотриманням яких зовсім не складно:

1. Не розміщуйте прилад поблизу джерел тепла та вологи. Занадто тепле приміщення перешкоджає нормальній роботі морозива, а підвищена вологість може спричинити замикання та перегорання;
2. Завжди слідкуйте, щоб вентиляційні ґрати не були чимось прикриті – повітря має циркулювати вільно. Без постійного повітряного потоку морожениця не зможе якісно охолодити прилади, перегріватиметься і, нарешті, прийде в непридатність;
3. Після транспортування чекайте перед включенням кілька годин, щоб охолоджувальний агент міг осісти на дно резервуара, або якщо залишили апарат на ніч на вулиці - теж почекайте години три, щоб конденсат, що утворюється всередині предметів на світанку, випарувався і не викликав замикання;
4. Якщо ви розумієте, що температура навколишнього середовища далека від норми (занадто висока, 35-40ºС.) то краще перенесіть морозиво у льох, або на крайній випадок – оберніть прилад сухим рушником і обмотайте поверх фольгою, це стабілізує температуру і запобігає перегріву моторчика. Але не закривайте кришки вентиляційних отворів.

В принципі, доглядати за мороженицею зовсім не складно, як і будь-яка інша побутова техніка при правильному та акуратному обігу вона прослужить власнику не один рік.

А ось готувати з нею домашнє морозиво – дуже легко та зручно. Це чудова можливість регулярно радувати себе та близьких найсмачнішими десертами.

Ще один рецепт домашнього морозива є у наступному відео.