Томатний сік у домашніх умовах приготувати не так складно, як здається. Такі заготівлі на зиму не тільки дуже апетитні, а й несуть значну користь організму. Цей напій допоможе людям із кишковими розладами, захворюваннями нервової системи, серцевими недугами, а також тим, хто мріє скинути зайву вагу. Виявляється, цей продукт контролює обмінні процеси в організмі, а отже, сприяє схуднення.

Саме самостійно виготовлений томатний сік на зиму без стерилізації збереже всі корисні якості цього овоча та свій неповторний смак.

Користь напою

Користь цього напою в тому, що до його складу входять багато вітамінів (А, С, РР) та мінерали (кальцій, хлор, йод та ін.). Набір таких корисних елементів забезпечує нормальну роботу всіх внутрішніх органів, прискорює обмінні процеси в організмі, сприяє швидкому виведенню шлаків та токсинів.

Томатний сік - профілактичний засіб для запобігання розвитку серцево-судинних хвороб.

У нього є й інші позитивні сторони:

1. У ньому є компоненти, які позитивно впливають на вироблення серотоніну. Ця речовина здатна відновлювати нервову систему, особливо після стресових ситуацій.
2. Напій бореться з кишковими мікроорганізмами, гальмує процеси гниття у ШКТ та очищає організм. Томати добре перетравлюються та засвоюються, а крім того, швидко виводяться з організму.
3. Усуває запори та інші порушення діяльності кишківника. Має жовчогінну та сечогінну властивість.
4. Рекомендується при сечокам'яній хворобі, анемії, надмірній вазі.
5. Томат знижує рівень цукру в крові, тому рекомендується людям із цукровим діабетом.
6. Цей препарат рекомендується вживати при тромбозі.
7. Його можна пити під час лактації, але в цьому випадку варто переконатися, що дитина не алергійна.
8. Дуже корисний свіжий томатний сік, що діє як натуральний антиоксидант.

Недоліки напою

Є деякі негативні боку цього продукту:

1. Якщо вживати томатний напій у міру, то він не завдасть шкоди людині. Негативна його дія на організм буде в тому випадку, якщо цей продукт змішати із крохмалем.
2. Напій втратить всі свої корисні властивості, якщо змішати його з кухонною сіллю. Краще замінити сіль рослинною олією, переважно оливковою.
3. Може пошкодити здоров'ю гострий томатний сік, тим більше, якщо є проблеми з нирками, печінкою або шлунком.

Стандартний напій із помідорів на зиму

Щоб зварити смачний томатний сік на зиму в домашніх умовах, не обов'язково сяяти кулінарними талантами. Складнощі можуть виникнути лише при підготовці помідорів. Перед подрібненням із них необхідно зняти шкірку. Для цього 2-3 хвилини плоди потрібно бланшувати в окропі.

Для приготування напою підійдуть будь-які сорти помідорів, найголовніша умова – щоб вони були свіжими, без гнилі та інших дефектів. А якщо ні, то напій вийде з неприємним присмаком, а термін його зберігання буде коротким.

Якщо ви бажаєте отримати більше напою, вибирайте соковиті плоди. М'ясисті томати додадуть напою густу консистенцію, і він більше буде схожим на соус.

Для приготування томатного соку на зиму подрібніть помідори, покладіть трохи солі та поставте їх на плиту на 15-20 хвилин. Після напоїв розлийте у стерилізовані ємності, які герметично закупорюються.

Для варіння томатного соку за ГОСТом необхідно підготувати такі продукти:

• 1 кг томатів;
• 0,5 ч. л. солі.

Щоб приготувати смачний напій, необхідно зробити такі дії для консервування томатного соку:

1. Ретельно промийте томати. Гострим ножем зробіть на кожному помідорі поверхневий надріз. Після цього вони складаються в окремий посуд та заливаються гарячою водою.
2. Після витримки протягом 2-3 хвилин вода зливається і з помідорів знімається шкірка. Місце, де кріпиться плодоніжка, зрізається, саме там накопичуються всі шкідливі нітрати. Після цього томати ріжуться на часточки і подрібнюються зручним для кожної господині способом.
3. Рідина зливається в каструлю, додається сіль. Вариться маса протягом 15-20 хвилин.
4. Не забувайте знімати пінку, що утворюється у процесі варіння.
5. Після цього рідина розливається у попередньо простерилізовані скляні тари та закручується. Далі банки варто перевернути кришкою вниз і дочекатися їхнього повного остигання. Якщо немає патьоків, їх можна перенести в комору або в інше місце зберігання закруток.

Можна готувати томатний сік без солі, але смак у нього буде не дуже вираженим.

Підготовка банок

Дуже важливо підготувати банки для приготування томатного соку в домашніх умовах. Перед їх промиванням та стерилізацією уважно огляньте кожну тару. На ній не повинно бути тріщин та сколів.

Банки стерилізують такими способами:

• використовують коло з алюмінію на ємності з окропом;
• застосовують ґрати від пристосування для варіння мантів;
• кладуть у розігріту до +150 ° С духовку.

Банки ємністю 1 л стерилізують у середньому 15 хвилин, дволітрові тари – 20 хвилин.

Коли напій з помідорів буде закритий, а банки акуратно складені кришкою донизу, до повного остигання їх накривають теплим пледом або ковдрою. Якщо рідина навіть у невеликій кількості витікає, обов'язково варто поміняти кришку на банку.

Після повного остигання законсервованого продукту його необхідно прибрати у холодне місце.

Вибір помідорів для соку

На питання про те, як зробити томатний сік у домашніх умовах хорошої якості, можна відповісти однозначно: вибирайте найстигліші, соковиті та червоні томати. На смак вони мають бути солодкими. З жовтих та зелених помідорів гарний напій не вийде. Не підійдуть недозрілі та перестиглі плоди. Якщо консервовані помідори будуть недозрілими, то напій набуде гіркуватого смаку, з перестиглими плодами сік стане несмачним. Якщо ви готуєте сік як приправу для страв, то не потрібно робити його рідким. Зручніше готувати томатний сік на зиму через соковижималку. Це набагато швидше ніж робити напій вручну.

На 1 л готового соку йде приблизно 1,5 кг помідорів. За стандартом томатний сік через соковитискач готується з додаванням невеликої кількості солі, але якщо у вашій сім'ї вже сформувалися певні переваги до виробництва напою, то до смаку можна додавати цукор, прянощі або поєднувати томати з іншими овочами.

Останнім часом все більше господарок воліють готувати томатний сік у соковарці на зиму. Томати у ній обробляються парою, завдяки чому зберігається більшість корисних речовин. Скільки варити томатний сік таким чином, особливо томатної пасти, залежить від конкретного рецепту.

Приготування томатного соку на зиму з оцтом

Зберігатися напою тривалий час дозволить цей рецепт томатного соку на зиму.

Для приготування напою дотримуйтесь наступних пропорцій:

• 1 л наперед приготовленого домашнього соку;
• 1 ст. оцту;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. цукру.

Готуємо напій так:

• усі інгредієнти змішуються;
• маса повинна закипіти;
• поки вариться сік, стерилізую банки протягом 10 хвилин;
• сік розливається по банкам, кришки закручуються і ємності залишають під теплим пледом до повного остигання.

Якщо ви варите томатний сік без соковитискача, то плоди попередньо ошпарюються. Після чого з них знімається шкірка, потім вони подрібнюються за допомогою м'ясорубки і з томатної м'якоті вичавлюється сік через сито.

Сік із помідорів з додаванням запашного перцю

Для цього рецепту знадобляться такі продукти:

• 1,5 кг помідорів;
• 4-5 зерен запашного перцю;
• сіль за смаком;
• 5 лаврових листів.

Як готувати томатний сік?

1. Плоди томатів добре промиваються.
2. Надрізають шматочками, обрізають непотрібні хвостики.
3. Перемелюється заготовка за допомогою блендера.
4. Маса, що вийшла, зливається в каструлю.
5. Потім вся м'якуш перетирається через металеве сито.
6. Рідина ставиться на плиту.
7. Туди ж додаються інші продукти.
8. Маса після закипання залишається на вогні ще 10 хвилин.
9. Банку стерилізується за допомогою пари.
10. Після цього до неї заливається зварений гарячий напій.
11. Всі ємності із соком закутуються ковдрою доти, доки повністю не охолонуть.

Такий власноруч приготований напій не зрівняється з тим, що виготовляють на заводі.

Сік із томату з додаванням часнику

Цей сік роблять із великої кількості томатів. Береться одразу 11 кг помідорів. Послідовність роботи та сама, тобто. спочатку плоди миють, видаляють плодоніжки, потім помідори ріжуться на часточки.

Після цього всі інгредієнти поміщаються в соковитискач, завдяки цьому одержують сік без м'якоті. Потім встановіть каструлю із напоєм на вогонь. За тим, скільки перетравлюється такий сік, потрібно пильно стежити. Коли маса закипить, нагрівання потрібно зменшити.

У сік додається 7 ст. солі (приблизно 175 г) та трохи цукру. Для приємного смаку вистачить 400-700 г цього продукту. Сік вариться ще 5-10 хвилин. Потім туди ж додається подрібнений часник (3-4 зубчики).

Потім знадобиться оцет (9%), його берете в кількості 275 г. Тепер справа за приправами. На 11 кг помідорів знадобиться:

• 30 зерен перцю запашного;
• 10 бутонів гвоздикового дерева;
• трохи червоного перцю;
• кориці до смаку;
• Дуже трохи мускатного горіха (на кінчику ножа).

Після додавання приправ вариться сік удома ще 15 хвилин. Після цього він розливається у стерилізовані банки.

Рецепт томатного соку через м'ясорубку із солодким болгарським перцем

Найсмачніші томати добре поєднуються з болгарським перцем. Тому в рецептах багатьох страв із помідорами цей продукт теж присутній.

Для виробництва напою знадобляться такі інгредієнти:

1. 1 цебро з помідорами.
2. 3 штуки солодкого болгарського перцю.
3. Часник – 3-5 зубчиків.
4. 1 цибулина.

Послідовність закочування:

1. Овочі промиваються та очищаються від непотрібних компонентів.
2. Обрізані від плодоніжок помідори обдаються окропом і відразу занурюються в холодну воду, так добре знімається шкірка. Від шкірки очищаються усі томати.
3. Болгарський перець розрізається, з нього вичищається насіння.
4. Цибуля нарізається невеликими шматочками.
5. Усі підготовлені інгредієнти пропускаються через м'ясорубку.
6. Проціджується маса через металеве сито або віджимається за допомогою марлі.
7. Рідина, що вийшла, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Якщо плоди переваряться, то напій залишиться менше.
8. Після цього в стерилізовані на пару або в духовці тари заливають томатний напій, їх закручують металевими кришками і залишають під теплою ковдрою для охолодження.

Томатний сік з використанням базиліка

Якщо до томатного соку додати базилік, то напій стане дуже ароматним і набуде незвичайного смаку зелені. Консервація передбачає використання перестиглих плодів. Але стежте, щоби на них не було гнилі. Базилік використовується як у свіжому вигляді, так і висушений.

Що потрібно для приготування томатного напою:

• 4-5 кг свіжих помідорів;
• 1 пучок базиліка;
• 50-100 г кухонної солі;
• 100 г цукру.

Покрокова інструкція, як зварити томатний сік з базиліком у домашніх умовах:

1. На початку приготування роблять ті ж дії, що і для інших видів томатного соку. Томати миються та ріжуться, плодоніжки потрібно прибрати.
2. Спочатку пропустіть овочі через м'ясорубку, потім за допомогою блендера чи соковижималки слід одержати чистий сік.
3. Якщо залишилося насіння та шкірка, варто перетерти рідину ще й через сито. Але якщо вас це не турбує, залиште все як є.
4. Після цього масу поміщають на вогонь на 20 хвилин. Вона може перетравитись, тому потрібно уважно стежити за часом.
5. За цей час ведеться підготовка банок та кришок до закрутки. Банки стерилізуються на пару або в духовці, а кришки протягом декількох хвилин кип'ятять у воді.
6. За кілька хвилин до зняття соку з вогню до нього додаються сіль, цукор і базилік. Якщо цю траву ви берете у сушеному вигляді, її потрібно буде трохи, т.к. сушений базилік має різкіший запах, ніж свіжий.
7. Потім напій розливається банками і закручується металевими кришками.
8. На завершальному етапі, як і в інших рецептах, банки перевертаються і укутуються до повного остигання.

Томатний сік з кропом

Кріп теж надає томатному напою особливий смак та аромат.

Ось як приготувати томатний сік на зиму своїми руками з додаванням кропу:

• 2,5 кг перестиглих томатів;
• 1,5-2 пучки кропу;
• 120 мл столового оцту (6-9%);
• 30 г цукру;
• 15 г дрібної солі;
• 5 лаврових листів.

Як варити напій:

1. Плоди промиваються і видаляються всі неїстівні частини. Щоб отримати чистий сік, спочатку плоди прокручуються на м'ясорубці, потім перетираються через сито, і на завершення напій вичавлюється через марлю.
2. Тепер перелийте сік з помідорів у каструлю з товстим дном і відразу додайте сіль і цукор.
3. Коли вони повністю розчиняються в рідині, туди додається оцет, і напій ставиться на маленький вогонь, щоб він нудився протягом чверті години.
4. За цей час готується кріп, миється, і зрізаються непотрібні частини. Потім пучок подрібнюється і разом із лавровим листом опускається в киплячий сік.
5. Після цього в стерильні банки ще теплі заливається сік. Закручуються вони за стандартною схемою.
6. У тій же послідовності ви можете приготувати томатний сік на зиму в домашніх умовах з додаванням селери замість кропу, вийде також дуже цікавий смак. Крім того, селера багата на вітаміни, надає бадьорості і заряджає позитивом на весь день.

Додавання в томатний напій сік буряка та яблука

На 2 кг томатів готують 1 л яблучного соку та 200 мл соку буряків.

Послідовність роботи починається з промивання помідорів та їх подрібнення. За допомогою соковитискача приготуйте сік з томатів.

У каструлю із соком помідорів додається яблучний та буряковий сік. Коли маса закипить, розлийте по банкам рідину. Взимку ви будете радіти цьому напою, т.к. у ньому маса корисних елементів, мінералів та вітамінів. І робиться він легко.

Томатний сік із томатної пасти: рецепт приготування.

Трапляються такі випадки, коли немає часу готувати томатний напій на зиму. Але можна скористатися якісною томатною пастою. Напій з неї, звичайно, не буде таким корисним, як приготований власноруч із свіжих помідорів. Але за смаковими якостями не поступиться консервованому продукту, а за ціною буде дешевшою за готовий магазинний.

Щоб вирішити питання про те, як зробити томатний сік з томатної пасти, потрібно виконати одну умову: для приготування томатного напою з готової пасти вона повинна бути високої якості та складатися тільки з томатів без додавання інших інгредієнтів.

Приготувати томатний сік із томатної пасти нескладно, достатньо розвести у склянці води 1-2 ч.л. концентрованої маси.

Висновок

Таким чином, приготувати томатний сік у домашніх умовах досить просто. Але якщо в холодні зимові дні вам захочеться випити смачного вітамінізованого томатного напою, доведеться добре попрацювати у літній період.

Як із томатної пасти зробити томатний сік? Фірма-виробник робить томатний сік із томатної пасти, то чому ми не можемо зробити це вдома самі? Приготувати томатний сік з томатної пасти легко, потрібна томатна паста гарної якості, вода та сіль. Радимо не заощаджувати на томатній пасті. Навряд чи вам вдасться отримати смачний, якісний томатний сік із дешевої томатної пасти.

У користі овочевих соків ніхто не сумнівається: томатний сік містить велику кількість вітамінів та мінералів, які зміцнюють здоров'я людини. Свіжі томати, пропущені через соковижималку, добре вгамовують спрагу в спеку.

Крім того, такий продукт можна припасти на зиму. Однак не у кожного з нас є час на приготування та консервування томатного соку. Найпростіший спосіб – це приготування томатного соку із томатної пасти. Проте чи корисний такий продукт?

Приготувати сік з томатної пасти досить просто, знадобиться лише вода, сіль, томатна паста. Тільки томатну пасту потрібно вибирати якісну, дивитися, щоб якомога менше консервантів було, наприклад, добре зарекомендувала себе наша недорога вітчизняна томатна паста "Помідорка" (м. Майкоп, Росія), Дуже любите томатний сік? Його можна пити як у первозданному вигляді, так і робити з нього супи, підливи, тушкувати м'ясо та овочі, додавати в коктейлі тощо. Щоправда, ціна в магазинах на томатний сік насторожує. Якщо вживати його в бажаних масштабах, то для сімейного бюджету це буде відчутно не на краще. Роблячи сік із томатної пасти можна заощадити на покупці томатного соку в 3-4 рази. З чого виготовляють соки томатний сік? Фактично, споживачеві пропонується та сама томатна паста, тільки з додаванням води, щіпки солі і красивої упаковки. А ціна за всі ці послуги накручується в кілька разів.

Важливо: для томатного соку підійде лише томатна паста. Чи не кетчуп, не томатний соус, а саме паста. Відповідно до ГОСТ 3343-89 вміст сухих речовин становить у ній має бути не менше 25% (від 25% до 40%). І не допускається додавання жодних інших інгредієнтів, крім води та солі. У магазині можна перевірити так – потрясти банку, якщо томатна паста занадто рідка, то її брати не потрібно. При щільності 23% консистенція нагадує краснодарський соус або звичайний дешевий кетчуп.

Ціна на томатний сік з пасти майже в 3-4 рази нижча, ніж на той самий, але з пакета. А якщо немає різниці, то навіщо платити більше?

Рецепт соку з томатної пасти

Розвести пасту із холодною очищеною питною водою у співвідношенні 1:3.

Рідкий томатний сік: 1 столова ложка на склянку води

Густий томатний сік: 2-3 столові ложки на склянку води

Підсолити за смаком крупнозернистою кухонною сіллю.

Гурмани додають у томатний сік крім солі - цукор та перець за смаком.

Корисні властивості томатної пасти

Томатна паста – продукт із протертих та термічно оброблених стиглих томатів. У процесі обробки плодів волога випаровується, а концентрація сухої речовини збільшується. Використовують пасту з помідорів у багатьох стравах: у приготуванні супів та підлив, для гасіння овочів та м'яса тощо.

У випадку, якщо томатна паста є повністю натуральним продуктом, не містить нічого зайвого, крім помідорів, то корисність соку з томатної пасти відповідна. Томатна паста містить багато магнію, калію, заліза та кальцію, а завдяки великому вмісту кислот (яблучної та лимонної), цей сік покращує обмін речовин. Вітаміни груп С і В, що входять в томати, налагоджують роботу нервової системи, покращують стан волосся і нігтів. А низька калорійність (всього 23 ккал в 100 грамах) і відсутність цукру робить цей продукт придатним для вживання хворим на цукровий діабет.

До речі, ще економніше готувати томатний сік самостійно зі свіжих помідорів на соковижималці. Але для цього, як мінімум, потрібний доступ до дешевої сировини (помідорів).

Міфи та факти про томатний сік

Томатний сік. Худнеють від нього чи повніють? Корисний він чи шкідливий. Як його пити: із сіллю чи без? Він може вплинути на серце. Чим же томатний сік відрізняється від помідорів? У свіжому соку вітамінів більше, ніж у пакетованому. У пакетованому соку багато солі, консервантів, смакових добавок. Його роблять із томатної пасти або порошку. Який сік краще вибрати?

Можна зробити томатний сік із додаванням селери. У помідорах багато калію, що виводить воду з організму. Краще томатний сік не солити. Селера замінить сіль. Чому не можна пити багато томатного соку? Існує ризик серцевих захворювань. У 100 г томатного соку міститься добова доза вітаміну К. Цей вітамін відповідає за згортання крові. Велике споживання соку може призвести до розвитку тромбозу.

Повноцінний томатний сік можна приготувати із томатної пасти? Ні. Багато вітамінів там губляться.

Чи можуть помідори викликати загострення сечокам'яної хвороби? Ні. Це міф. Помідори навпаки можна використовувати як профілактику сечокам'яної хвороби.

Томатний сік допомагає схуднути? Ні. Худнути від нього людина не буде.

Томатний сік використовують для профілактики онкологічних захворювань? Так. Помідори мають лікопін, який є сильним антиоксидантом.

Стаття на тему: «Томатний сік з томатної пасти» у розділі Здорове харчування - остання редакція, оновлення: у 2018 році

krasgmu.net

Томатний сік: у чому його користь, шкода та як приготувати

Томати, вони ж помідори, родом із Америки. Томати дуже популярні серед овочів. Їх використовують у приготуванні перших та других страв. Салати з використанням свіжих помідорів приваблюють своїм кольором і ароматом. Також з томатів виготовляють томатний сік, що містить багато вітамінів.

Користь томатного соку

У томатному соку містяться вітаміни А, В, С, Е, РР та мінеральні речовини. При постійному прийомі томатного соку нормалізується обмін речовин, виводяться шлаки та токсини.

Сік помідора містить речовини, які допомагають зняти нервову напругу, позбутися стресу. Він припиняє процес гниття у кишечнику та допомагає організму очиститися. Томатний сік рекомендується вживати при проблемах зі стільцем. Також він є жовчогінним та сечогінним засобом.

Цей напій корисний при надмірній вазі, гіпертонії та захворюваннях травлення. При виразці шлунка або гастриті не рекомендується вживати сік томатів у великих кількостях, а під час загострення хвороби слід припинити його прийом взагалі.

Люди, які страждають на цукровий діабет, можуть не побоюючись пити сік із смачних томатів. До того ж він приводить до норми рівень цукру в крові, підвищує гемоглобін і виводить холестерин.

Сік з томатів допомагає у боротьбі з тромбозом, знижує внутрішньоочний тиск. Особливо це цінно за глаукоми. Вміст калію та магнію допомагає уникнути захворювань судин та серця. Вживання соку служить профілактикою атеросклерозу та апендициту, що допомагає відновитися після інфаркту.

Відома користь цього напою при проблемах із суглобами. Томатний сік покращує їхню рухливість і не допускає відкладення солей.

Шкідливість томатного соку

Томатний сік не зашкодить організму, а то й зловживати ним. Достатньо пити по склянці 1 раз на день. При панкреатиті краще відмовитись від прийому даного виду соку. Дуже обережно його слід сприймати, якщо спостерігається отруєння в організмі. Сік посилює роботу шлунка та кишечника, що може негативно позначитися на здоров'ї.

Якщо напій з помідорів приймати з продуктами, що містять крохмаль і білок, можуть виникнути камені в нирках. До таких продуктів відносяться: хліб, м'ясо, яйця, картопля та інші. Для прийому в їжу краще використовувати щойно вичавлений сік. У ньому міститься більше вітамінів. Випивати томатний сік бажано до їжі не менше ніж за півгодини.

Якщо напій додати сіль, то користі від нього буде набагато менше. А ось кілька крапель оливкової олії покращить його засвоюваність. Також можна приймати його у поєднанні із сиром або горіхами.

Печінка сприяє очищенню організму від різних шкідливих речовин. Існує думка, що томатний сік сприятливо впливає на роботу цього органу. Звичайно, цей напій завдяки своїм корисним властивостям може виявитися корисним для печінки. Але це лише для профілактики захворювань. Якщо є захворювання печінки, наприклад гепатит, то прийом томатного соку суворо протипоказаний.

Калорійність томатного соку

У томатного соку досить низький вміст калорій. У 100 мл цього напою міститься приблизно 17-20 ккал. Тому сік із помідорів використовують при схудненні. Прийом томатного соку не зіпсує вашу фігуру. Головне, знати міру і не додавати в нього цукор або сіль.

Томатний сік при вагітності

У період вагітності майбутній мамі треба отримувати досить багато різних вітамінів та мінеральних речовин. Це сприяє правильному розвитку дитини. Лікарі радять пити більше свіжих соків. Соки легко засвоюються організмом.

Багато жінок за допомогою томатного соку борються із токсикозом. Він допомагає позбутися нудоти. На пізніх термінах вагітності сік захищає від розвитку варикозу та появи запорів. Він допомагає підтримувати імунітет та покращує настрій.

Буває, що під час вагітності жінку так і тягне на помідори та сік із них. Відбувається це через те, що мало вітаміну С і низки кислот. Якщо хочеться кислого соку, це може бути обумовлено наявністю проблем з жовчним міхуром або печінкою. Томатний сік не дає крові густіти, що сприяє надходженню в організм мами та дитини кисню.

Звичайно ж, краще приготувати самий напій, ніж купувати в магазині. Внаслідок пастеризації корисних речовин стає набагато менше. Сік стане ще кориснішим, якщо в нього покришити петрушку чи іншу зелень. Можна пити томатний сік у поєднанні з гарбузовим соком або з яблук.

Варто пам'ятати, що за півгодини у свіжому соку вітаміни починають руйнуватися. Тому потрібно готувати його безпосередньо перед вживанням. Якщо ж у вагітної жінки спостерігаються хронічні захворювання або проявляється алергія, варто проконсультуватися з лікарем.

Томатний сік для схуднення

Щоб схуднути за допомогою томатного соку, влаштовують розвантажувальні дні:

• 1 варіант. Візьміть 1,5 літра соку і приймайте його протягом дня. При цьому треба ще пити воду.
• 2 варіант. Склянка соку після пробудження, 2 склянки та невеликий шматочок житнього хліба на обід та 1 склянка соку ввечері замість вечері.
• 3 варіант. На сніданок з'їсти пару помідорів та шматочок сиру. За пару годин до обіду випити склянку свіжого томатного соку. На обід овочевий суп із томатів. Увечері випити склянку соку, а через 30 хвилин можна повечеряти салатом із помідорів.

Існує триденна дієта:

1. Вранці 1 варене яйце та чай без додавання цукру.
2. На полудень 200 мл соку та 200 г легкого сиру.
3. На обід варена куряча грудка або риба та салат зі свіжих овочів. Як десерт можна з'їсти трохи ягід червоного кольору.
4. На вечерю ще одна склянка соку чи настій трав.

Також можна спробувати тижневу дієту:

1. Першого дня випити 1 літр соку протягом дня і з'їсти 6 штук відвареної або запеченої картоплі.
2. На другий день крім соку з'їсти 0,5 кг нежирного сиру.
3. На третій день приймати той самий сік і близько 1 кг фруктів, за винятком бананів і винограду.
4. У четвертий день із соком їсти відварену грудку.
5. У п'ятий день пити сік і їсти сухофрукти.
6. У шостий день чергувати сік та легкий йогурт.
7. На сьомий день пити сік і їсти відварену рибу.

Не забувайте під час дієти пити до двох літрів води щодня.

Як зробити томатний сік

Для приготування соку береться кілька помідорів. Томати промиваються холодною проточною водою. Потім необхідно відрізати плодоніжку та розрізати помідор на кілька частин. За допомогою соковитискача або м'ясорубки подрібніть томати. Потім цю масу пропустіть через сито. За бажанням у сік додайте свіжої зелені та улюблені спеції. З 1,5 кг помідорів виходить 1 літр соку.

Томатний сік із томатної пасти

Щоб одержати соку з томатної пасти, необхідно вибрати якісну пасту. Нехай вона буде дорожчою, зате із вмістом натуральних продуктів. Під час вибору звертайте увагу на наявність консервантів.

Беремо 1 склянку кип'яченої води та 1 столову ложку або 2-3 чайні ложки пасти. Перемішуємо і насипаємо сіль або цукор на ваш смак і бажання. Деякі люди додають ще мелений перець. Томатний сік готовий. Щоб він був більш менш густий додайте ще води або пасти. Готовий сік просто п'ють або використовують для приготування різних страв.

Рідко вдається знайти натуральний сік із томатів. В основному виробники пускають томатну пасту. Самостійно приготовлений напій вийде набагато дешевше. Тільки для його виробництва береться саме томатна паста, а не кетчуп чи томатний соус.

Щоб перевірити пасту на якість, достатньо потрясти банку. Вона має бути густою. Якщо паста схожа на дешевий кетчуп, вона низької якості. У добрій пасті з томатів, як і в помідорах, містяться вітаміни.

Домашній томатний сік на зиму

Апетитний та поживний сік з помідорів можна заготовити на зиму.

1. Візьміть стиглі помідори, помийте та наріжте.
2. Подрібніть овочі за допомогою м'ясорубки.
3. Отриману масу процідіть і варіть півгодини, помішуючи.
4. Банки простерилізуйте та розлийте в них сік.
5. Закатайте стерильними кришками.

bagiraclub.ru

Користь та шкода томатного соку для організму

Томатний сік - це поживний напій, що чудово втамовує спрагу. У його складі є безліч вітамінів і мікроелементів, завдяки чому томатний сік є хорошим джерелом корисних речовин.

Примітно, що при термічній обробці цей дивовижний продукт практично не втрачає своїх корисних властивостей. Це дозволяє робити заготівлі напою на зиму. Не меншу користь принесе другий варіант продукту з помідорів – томатна паста. Пізніше її можна використовуватиме приготування напою.

Популярність томатного соку легко пояснюється багатим хімічним складом та порівняно невеликою калорійністю. У 100 г готового продукту в середньому міститься близько 18 ккал, білків - не більше 1 г, жирів - 0,1 г, вуглеводів - 3 г. Вживаючи цей чудовий напій, людина отримує наступні корисні компоненти:

• Вітаміни. У тому числі A, вітаміни групи B, C, E, PP, H.
• Цукор - глюкоза та фруктоза.
• Велика кількість мікро та макроелементів. Залізо, кальцій, калій, магній, фосфор, натрій, мідь, йод, фтор, хром, сірка та багато інших.
• Лимонну, винну, яблучну та деякі інші органічні кислоти.

Крім цього, напій містить харчові волокна, які сприяють насичення. Це якість томатного соку разом із його хімічним складом дало підставу вважати, що він сприятливо впливає організм людини і підходить для дієтичного харчування.

Напій з плодів томату, за рахунок елементів, що містяться в ньому, має безліч корисних властивостей. При регулярному його вживанні можна очікувати такі позитивні результати:

• Натуральний продукт благотворно впливає на обмінні процеси в організмі та прискорює їх. Сік сприяє виведенню токсинів та шлаків з організму.
• Притуплюється почуття голоду, відчувається приплив енергії. Речовини у складі напою стимулюють синтез серотоніну, за рахунок чого людина стає менш схильною до стресів і депресій, знижується нервова напруга.
• Нормалізується водно-сольовий баланс та ліпідний обмін, зменшуються відкладення солей, і рухливість суглобів значно покращується.
• Лікопін, що міститься в томатному соку, має на організм людини антиоксидантну дію. За рахунок цього підвищується опір розростання клітин ракового типу. Внаслідок цього ризик виникнення злоякісних новоутворень помітно знижується.
• Зміцненню судинної стінки та зниженню рівня холестерину сприяє що міститься у складі томатів рутин і пектин. Це дозволяє знизити ймовірність появи варикозу та деяких інших захворювань, пов'язаних із судинами.
• Постійне вживання томатного соку є корисною практикою для людей, які ведуть переважно малорухливий спосіб життя. Напій значно знижує ймовірність виникнення тромбів.
• Магній, калій та залізо, що входять до складу томатного соку, дозволяють підвищити рівень гемоглобіну в крові та виводять холестерин. Тому в помірній кількості напій корисний людям у період відновлення після інфаркту та при гіпертонії.
• Також сік з томатів корисний при низькій кислотності, він справляється з підвищеним газоутворенням. Але його вживання слід виключити при захворюваннях шлунково-кишкового тракту під час їх загострення.

Крім того, натуральний напій рекомендований людям, які страждають на цукровий діабет. Їм не доведеться побоюватися будь-яких наслідків від вживання соку. Вважається, що чоловікам продукт допоможе посилити потенцію та уникнути виникнення простатиту. Жінкам сік особливо корисний у період вагітності за умови помірного вживання та відсутності протипоказань.

Незважаючи на всю корисність і натуральні компоненти продукту, сік все ж таки має деякі протипоказання. А за певних умов навіть може завдати шкоди здоров'ю людини. У харчуванні дітей до року томатний сік не повинен бути присутнім.

Напій не слід вживати у великому обсязі на порожній шлунок. Нехтування цим правилом може призвести до спазм шлунка. Рекомендована доза препарату становить не більше півтори склянки на день, а при надмірному його вживанні значно підвищується навантаження на нирки.

Не радиться пити томатний сік одночасно з вживанням продуктів, у складі яких крохмаль і білок. Зловживання таким поєднанням у меню здатне призвести до утворення каменів у нирках.

Протипоказаний він і для людей, у яких спостерігається алергічна реакція на рослини із сімейства пасльонових. Існує ряд захворювань, у яких слід уникати вживання препарату. Всі вони пов'язані з ШКТ: холецистит, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, панкреатит, гастрит.

При приготуванні напою необхідно враховувати деякі нюанси. Найкраще, якщо сік буде свіжоприготовленим і без застосування термічної обробки. Так користь від нього буде найбільш відчутною. Для виготовлення напою мають бути вибрані лише зрілі плоди. У недозрілих помідорах міститься токсична речовина – соланін. І звичайно, готовий продукт повинен бути без додавання солі, оскільки вона впливає на підвищення тиску.

Корисність томатного соку, що продається на прилавках магазинів в упаковках, викликає деякі сумніви, тому що не завжди термін зберігання відповідає дійсності. І при приготуванні напою практично завжди використовується сіль та цукор, що може не підійти деякій групі людей. Тому найбільшу користь принесе сік із томатів, приготовлений своїми руками. У цьому випадку не буде сумнівів щодо компонентів у його складі.

Існує кілька рецептів приготування соку в домашніх умовах. У деяких із них використовуються не свіжі плоди рослини, а томатна паста. В інших додатково додають різні інгредієнти для покращення смаку та корисності напою. Усе це робиться на розсуд господарки і залежить від наявного набору товарів.

Приготувавши сік будинку, надалі можна його закатати в банки – це дозволить зробити корисний продукт доступним у будь-яку пору року. Для того щоб зробити напій, вибирають плоди, що виключно дозріли, не мають жодних пошкоджень.

Приготування томатного соку в багатьох випадках проводять з використанням соковитискача або блендера. Хоча деякі господині вважають за краще робити пюре з помідорів без соковижималки, тому що при її використанні втрачається велика частина м'якоті. І тут плоди можна пропустити через м'ясорубку.

Виконання рецепту класичного томатного соку, придатного для консервації на зиму, вимагатиме 10 кг стиглих томатів, 100 г цукру та сіль за смаком. Помідори необхідно промити під проточною водою, видалити плодоніжки. Готові плоди нарізають шматочками та пропускають через м'ясорубку. При цьому позбутися насіння та шкірки допоможе спеціальна насадка на м'ясорубку. Якщо ж такої в наявності немає, можна отриману масу протерти через сито, що дозволить видалити непотрібні залишки.

Отриманий сік поміщають у велику каструлю, бажано емальовану, і ставлять на плиту. Додавши цукор та сіль, рідину доводять до кипіння, постійно помішуючи. Коли сік закипає, з його поверхні видаляють пінку, що утворилася, і кип'ятять ще 2 хвилини. Томатний сік готовий. Якщо планується розливати напій по банкам для консервації на зиму, то банки необхідно підготувати заздалегідь, простерилізувавши їх.

Томатний сік з більш пікантним смаком, що запам'ятовується, можна отримати, внісши до складу додаткові інгредієнти. Для приготування напою з використанням соковарки знадобляться:

• 2 кг томатів;
• 4 червоні перці чилі;
• 5 головок часнику;
• 4 столові ложки цукру;
• 6 столових ложок оцту;
• 2 лаврові листки.

Ретельно вимивши томати, їх розрізають на четвертинки. Очищений часник ріжуть середніми шматочками, а перець чилі дрібно кришать ножем. Підготовлені інгредієнти викладають у верхню ємність соковарки, додають оцет, цукор та лавровий лист. Щільно накривши кришкою, варять масу на невеликому вогні 15 хвилин.

Після цього томатний сік необхідно перемішати, після чого його варять ще 40 хвилин. Сік, виготовлений за цим рецептом, також придатний для консервування. Отриманий напій дуже смачний та гострий.

Сік, приготований з томатної пасти, не можна назвати повноцінним томатним напоєм, але через відсутність кращого і такий варіант підійде. Рецепт приготування абсолютно простий і нехитрий: для нього знадобиться лише якісна томатна паста, сіль та вода.

Цілком не годиться для цих цілей томатний соус та кетчуп. Необхідно використовувати або якісну дорогу пасту, або приготований самостійно продукт.

Сам процес приготування не займе хвилини: пасту розбавляють водою у співвідношенні 1:3, після чого додають сіль. Томатний сік швидкого приготування готовий до вживання. За бажання можна додати цукор або перець.

plantsmed.net

Томатний сік - корисні властивості, шкода та калорійність

Томатний сік є одним із найпопулярніших та затребуваних овочевих напоїв. Насамперед він цінується за бадьорий кисло-солодкий смак, освіжаючий аромат, а також за багатий хімічний склад. Цей корисний питний продукт, як правило, має густу текстуру і насичений яскраво-червоний колір (див. фото).

На сьогоднішній день виготовленням томатного соку займаються всі сокові виробники. Отримують його, як правило, із червоних помідорів. Однак, незважаючи на те, що цей різновид овочів сезонний, в магазинах напій, що описується, продається цілий рік. Щоб цьому факту знайти пояснення, пропонуємо ознайомитись із видами магазинного томатного соку.

• Свіжовичавлений - натуральний смачний продукт, виробництвом якого займаються виключно в сезон збору томатів. На жаль, такий напій сьогодні рідко зустрічається у продажу, тому багато хто воліє його готувати в домашніх умовах. В якості свіжого томатного соку можна бути повністю впевненим. Він має рідкісний вітамінно-мінеральний склад, тому дуже корисний для людини.
• Концентрований – напій, який має рідкісну консистенцію. Для його виготовлення використовується сік томатів, який попередньо був уварен у вісім разів.
• З томатної пасти – цей вид соку виготовляється з помідорів, уварених у п'ять разів.
• З томатного пюре - питний продукт, при отриманні якого використовуються томати, уварені втричі. За смаковими якостями, а також по консистенції дуже схожий зі свіжим соком.

Томатний сік, відновлений з концентрату, є менш корисним для людини, тому що при його приготуванні сировина розбавляється звичайною водою. При цьому вона береться в тій кількості, в якій вилучили в процесі уварювання свіжих помідорів.

Як вибрати та зберігати?

Щоб вибрати хороший томатний сік, слід вивчити етикетку товару. Насамперед рекомендується звертати увагу на дату виготовлення продукту. Як уже згадувалося, якісний напій може бути виготовлений виключно в одному тимчасовому проміжку: з липня по жовтень. Тільки в цей період можна зробити справжній сік з помідорів. Якщо продукт був виготовлений взимку або навесні, то сировиною для його приготування був відновлений томатний концентрат. У складі такого напою обов'язково має вказуватися вода.

Незалежно від способу приготування, томатний сік повинен продаватися виключно в герметично закритому вигляді. Він може міститися як у картонній упаковці, так і у пластиковій та скляній пляшках. В останніх двох випадках можна оцінити сік зовні. Він обов'язково повинен мати червоний колір, а також густу непрозору консистенцію.

Пропонуємо ознайомитися з основними технічними вимогами, яким, згідно з чинним ГОСТом, повинен відповідати описуваний продукт.

Під час експертизи було виявлено, що найкращим та якісним є пакетований томатний сік марок Santal, J7 та «Добрий». Насамперед вони цінуються за високий вміст м'якоті, а також за те, що в їхньому складі не присутні консерванти.

Що стосується зберігання томатного соку, то напій, який пройшов пастеризацію та консервацію, може зберігатися у темному прохолодному приміщенні до двох років. Свіжовіджатий фреш краще використовувати відразу. Після відкриття пакета сік слід зберігати у холодильнику за нормальної температури від двох до п'яти градусів трохи більше доби.

Застосування томатного соку

Томатний сік знайшов широке застосування у багатьох сферах. Завдяки неперевершеним смаковим якостям цей продукт є цінністю в кулінарії. Його використовують у різних кухнях світу, включаючи до складу безлічі найсмачніших страв. Крім цього, сік з томатів є джерелом корисних речовин, що благотворно позначаються на здоров'ї людини, а також на стані шкіри та волосся. Саме тому томатний напій вважається невід'ємною частиною таких життєво важливих областей, як медицина і косметологія. Більш детальну інформацію про використання описуваного продукту можна знайти у поданих нижче розділах.

У кулінарії

Примітно те, що в кулінарії можна використовувати як свіжий томатний сік, так і стерилізований. В обох випадках напій має чудовий освіжаючий смак, якого помідори не втрачають навіть після термічної обробки.

Найчастіше цей овочевий сік рекомендують пити щодня в чистому вигляді. По-перше, він добре вгамовує спрагу і має приємний післясмак. По-друге, даний продукт має багатий вітамінно-мінеральний склад, завдяки чому оздоровлює весь організм і наділяє зарядом бадьорості на весь день. Якщо томатний сік не до смаку, його можна розвести іншим овочевим чи фруктовим соками, наприклад, морквяним, буряковим, яблучним тощо. Перебити основний смак помідорів можна за допомогою спецій. Якщо перероблені томати змішати з корицею, перцем та цукром, то вийде дуже смачний напій одночасно з гострою та солодкою нотками.

Багато кулінарів рекомендують томатний сік застосовувати при виготовленні м'ясних та рибних страв. Якщо цей напій використовувати для гасіння замість води, то навіть найжорсткіше м'ясо набуде дуже м'якої та ніжної текстури. Справа в тому, що помідори відрізняються високим вмістом кислоти. З цієї ж причини томатний сік ідеально підходить для створення маринадів та соусів.

Крім цього, рідиною, отриманою з помідорів, можна доповнювати воду під час приготування супів, а також при варінні макаронних виробів. Навіть п'ятдесят мілілітрів такого соку додадуть блюду незвичайний пікантний смак.

Нерідко з використанням томатного соку роблять різноманітні заправки для салатів. Наприклад, якщо в нього додати трохи оцту та будь-якої рослинної олії, то вийде чудове доповнення до овочів. Також на основі томатного напою можна приготувати імітацію французької заправки салату. Для цього його слід доповнити свіжим соком лимона, подрібненим базиліком, часником і меленою паприкою.

У ході кулінарних експериментів було виявлено, що за допомогою описуваного продукту можна пом'якшити смак навіть найгострішого томатного соусу. Наприклад, якщо чилі вам здається занадто пекучим, то просто змішайте його з цим напоєм (пропорція залежить від особистих смакових уподобань).

На даний момент можна безпомилково сказати, що томатний сік поєднується з такими кулінарними шедеврами:

• тушкованою капустою;
• картопляною запіканкою;
• рагу;
• котлетами та тефтелями;
• тушкованим м'ясом та птицею;

З використанням даного продукту можна виготовити настільки смачні страви, що пальчики оближеш. Однак на цьому застосування томатного напою не закінчується. На сьогоднішній день він має величезну популярність і в барній сфері. Його використовують для створення безлічі алкогольних та безалкогольних коктейлів. Найзнаменитішим коктейльним напоєм вважається «Кривава Мері». У класичному варіанті вона, як правило, складається з томатного та лимонного соків, а також з горілки та спецій. У барах її зазвичай ще доповнюють двома видами соусів – табаско та ворчестером.

У народній медицині

У народній медицині томатний сік застосовують на лікування багатьох хвороб. При регулярному вживанні він ефективно допомагає при серцевих захворюваннях, а також за високого артеріального тиску. Безперечну користь цей продукт несе для людей з гастритом зі зниженою кислотністю.

Пропонуємо ознайомитися з наведеною нижче табличкою. У ній ми розповімо, у яких випадках корисний томатний сік, і навіть поділимося найпростішими, але ефективними народними рецептами.

Призначення
при авітамінозі	В даному випадку рекомендується щодня випивати по одній склянці томатного соку, при цьому неважливо, свіжого або консервованого. Порада! Напій вийде кориснішим, якщо його доповнити дрібкою подрібненої свіжої петрушки.
при атеросклерозі	Тричі на день за двадцять хвилин до їди випивайте по сто п'ятдесят мілілітрів томатного соку. Також такий прийом продукту, що описується, допомагає боротися з хворобами печінки, нирок і кишечника.
при жовчнокам'яній хворобі	Свіжовитий томатний сік змішайте з капустяним розсолом (по 100 мл). Отриману рідину вживайте тричі на добу після їди.
при ожирінні	Приготуйте коктейльний напій із соків лимона, помідорів, яблук та гарбуза (пропорція 1:2:4:2). Вживати такий фруктово-овочевий склад потрібно щодня.

Натуральний томатний сік здатний замінити безліч хімічних препаратів, при цьому не поступаючись їм. До того ж на сьогоднішній день дешевше запастися саме цим продуктом, ніж виробничими ліками.

Що стосується косметології, то в цій сфері є цінність виключно свіжий саморобний томатний сік. Продукт, підданий варінню, у разі ніякого результату не принесе. Більшість косметологів стверджує, що помідори і відповідно сік, отриманий з них, є символом краси. За допомогою них легко підтримувати здоровий стан шкіри та волосся, а також ідеальну фігуру. Пропонуємо спочатку розібратися з останнім.

Завдяки низькій калорійності та середньому глікемічному індексу томатний сік відноситься до категорії дієтичних продуктів, а значить, при правильному його вживанні можна помітно схуднути. Щоб у цьому випадку досягти бажаного результату, необов'язково дотримуватись жорсткої дієти, адже існують розвантажувальні дні з цим продуктом, дотримуючись яких можна також скинути трохи зайвих кілограмів.

• Перший варіант. Протягом усього дня випити півтора літра свіжого томатного соку.
• Другий варіант. У ранковий і вечірній час доби слід вживати по склянці такого соку, а вдень порцію овочевого напою необхідно збільшити вдвічі, доповнивши її однією скибочкою житнього хліба.
• Третій варіант. У разі споживання описуваного продукту теж ділиться втричі етапу. Вранці склянкою томатного соку запийте два свіжі помідори і сирний скибочку. В обідню пору доби з'їжте порцію томатного супу (без м'яса). Увечері вживайте помідорний салат, при цьому запивши його склянкою томатного напою.

Дотримуватися наведених вище розвантажувальних днів із описуваним продуктом допускається не тільки для схуднення, але й з лікувальною метою.

Також вам можуть стати в нагоді рецепти томатних засобів для волосся та шкіри, якими ми із задоволенням поділимося у запропонованій далі таблиці.

Призначення		Застосування
для звуження пір	Томатний сік (1 ст. л.) з'єднайте із соком лимона (3 краплі).	Отриманим складом добре промокніть ватку, якою потім протріть шкіру обличчя. Через десять хвилин змийте засіб чистою водою.
для жирної шкіри	Змішайте в одному посуді соки помідора та огірка (пропорція 1:1).	Готовою рідиною змочіть обличчя, а через п'ятнадцять хвилин вмийтеся теплою водою.
при сонячних опіках	До томатного соку (2 ст. л.) додайте кефір (4 ст. л.).	Нанесіть засіб на обпалені ділянки тіла, а за півгодини акуратно змийте прохолодною водою.
для відновлення та зміцнення волосся	У цьому випадку знадобиться лише свіжий сік томатів.	Його слід ретельно втерти у шкіру голови та залишити на п'ять хвилин.

Майте на увазі, у косметичних цілях дає результат лише свіжий томатний сік. Не намагайтеся проводити описані вище процедури за допомогою магазинного продукту, тому що в цьому випадку ви даремно витратите гроші та свій дорогоцінний вільний час.

Чим замінити?

Більшість кулінарів і не тільки часто ставить питання, якими інгредієнтами можна гідно замінити томатний сік. Насамперед варто відзначити, що незамінних продуктів немає, особливо в цьому випадку. Наприклад, у кулінарії чудовою альтернативою такому напою є одразу два інгредієнти – свіжі помідори та паста, приготована з них. У першому випадку овочі можна просто подрібнити і в такому вигляді додати страву. Також із них своїми руками можна зробити сік. Для цього достатньо скористатися соковитискачем або навіть звичайним ситом.

Якщо замість овочевого соку використовувати томатну пасту, то перед додаванням у блюдо її рекомендується розбавити теплою водою звичайною (пропорція 1:2 відповідно). Отриманий склад ідеально підходить для перших страв, так і для других. Для гасіння овочів також добре підійде кетчуп або інший томатний соус.

Що стосується косметології та медицини, то в цих сферах цей продукт допускається замінювати виключно свіжими помідорами. Худнею на замітку! Чотири цілі томати прирівнюються до однієї склянки свіжого соку. Для схуднення також можна використовувати знежирений кефір.

Як приготувати соки в домашніх умовах?

Щоб не сумніватися як томатний сік, його рекомендується готувати в домашніх умовах. До того ж помідори належать до категорії доступних продуктів. Вони реалізуються в будь-якому овочевому магазині, а у багатьох вони ростуть навіть на своїх грядках. Перевагою цього соку є те, що його приготування не забирає багато часу та сил. Якщо ви скористаєтеся наведеними нижче порадами, зваріть найсмачніший і корисний томатний сік.

• Насамперед максимально відповідально підійдіть до вибору помідорів. Вибирайте м'які плоди, можна навіть злегка прим'яті. Майте на увазі, твердуваті томати добре підходять для засолювання, але не для виробництва соку. Крім цього, краще брати томатні плоди з м'ясистою та соковитою м'якоттю.
• У складі класичного томатного соку повинні бути лише помідори та спеції, але побажанню ці інгредієнти можна доповнити морквою, болгарським перцем, буряком або навіть яким-небудь фруктом, наприклад, яблуком.
• Витиснути з томатів сік можна кількома способами. Найпоширенішим вважається за допомогою соковижималки. Однак у цьому випадку гарний тільки механічний соковитискач, так як електричний прилад, як правило, швидко перегрівається і практично кожні десять хвилин потребує перерви.
• Отримати продукт можна і за допомогою м'ясорубки, оснащеної спеціальною насадкою для відділення соку. Цей спосіб вигідний тим, що в процесі виробництва соку залишається дуже мало відходів, за що не можна похвалити попередній спосіб.
• Можна скористатися старовинним методом та отримати овочевий сік шляхом уварювання та подальшого протирання через сито томатних плодів. Незважаючи на те, що цей спосіб вважається безвідходним, він також є найтривалішим і трудомістким. Саме через це сьогодні їм мало хто користується. Полегшити процес можна попереднім подрібненням овочів, наприклад, блендером або кухонним комбайном.
• Найпопулярнішим способом отримання томатного соку в домашніх умовах є його приготування за допомогою соковарки. При використанні цього електроприладу можна паралельно займатися іншими справами. Єдине, що потрібно робити в цьому випадку, - це періодично помішувати томатну суміш, щоб шкірка овочевий не забивала трубку, через яку проходить готовий сік.
• Якщо домашній томатний сік ви вирішили закрити на зиму, обов'язково приділіть увагу чистоті банок. Скляну тару необхідно дуже добре вимити та простерилізувати. Остання процедура допускається проводити як у духовці, так і в пароварці. Що стосується закаткових кришок, то вони також мають бути стерильними.

Тепер пропонуємо перейти безпосередньо до рецепту томатного соку. Якщо чітко слідувати наведеній нижче технології, то вам вдасться зробити справжній радянський продукт, що відрізняється натуральним складом та природним ароматом помідорів.

Щоб самому виготовити томатний сік, підготуйте півтора кілограми стиглих помідорів, бажано червоних, але також підійдуть і жовті сорти. Головне - овочі повинні бути соковитими та м'ясистими. Підготовлені помідори потрібно ретельно промити, а після них слід вичавити сік. Для цього можна скористатися будь-яким запропонованим методом. Отриману томатну рідину доповніть великою сіллю (10 г), цукровим піском (1,5 ст. л.), а також іншими спеціями (за бажанням). Далі суміш перемішайте та закип'ятіть. Останню маніпуляцію проведіть на плиті або в мультиварці. Потім варений сік остудіть та використовуйте за призначенням. Щоб продукт заготовити про запас, розлийте його в гарячому вигляді по стерильним банкам і герметично закатайте. Після цього заготовки обов'язково переверніть догори дном і накрийте чимось теплим до остигання. Вихід готового продукту з кількості томатів – один літр. Більш детальною інформацією про приготування овочевого напою ми поділимося у наведеному нижче відео.

Зберегти томатний сік на зиму можна без консервування. Якщо рідину розлити по контейнерах та заморозити, то її термін придатності становитиме до шести місяців. При цьому для зберігання в морозилці продукт необов'язково кип'ятити. При температурі мінус вісімнадцять градусів томатний сік може зберігатися тривалий час у сирому вигляді.

Користь, шкода та протипоказання

Користь справжнього помідорного соку незаперечна. Насамперед це обумовлюється багатим вмістом корисних речовин. У складі цього продукту є великий перелік вітамінів (А, РР, В, С, Н, Е), а також мінералів (Mn, P, B, Cl, K, Co, Fe, I) та органічних кислот. Крім цього, овочевий напій насичений вуглеводами та клітковиною, а ще він містить крохмаль, фруктозу та глюкозу.

На підставі багатого хімічного складу можна сміливо стверджувати, що сік томатів неймовірно корисний для людини. На сьогоднішній день точно відомо, що він має такі корисні властивості:

• зміцнює нервову систему і цим запобігає стресу;
• сприятливо впливає на травлення, очищає організм від шкідливих речовин;
• регулює рівень цукру на крові;
• сприяє підвищенню гемоглобіну, а також виведенню холестерину;
• запобігає розвитку тромбозу;
• покращує функціонування серця та судин.

Крім цього, томатний сік має протиракову дію. Жінкам цей напій рекомендується пити для запобігання розвитку раку шийки матки, а також молочних залоз. Чоловікам цей продукт потрібно вживати, щоб уникнути раку простати.

Натуральний сік томатів неймовірно корисний і в інших випадках:

• при анемії;
• при цукровому діабеті;
• при простатиті;
• при атеросклерозі;
• при стенокардії;
• при гіпертонії;
• при глаукомі;
• при геморої;
• при запорі;
• при коліті;
• при цирозі печінки.

Існують хвороби, при яких цей продукт суворо протипоказаний і може завдати серйозної шкоди організму. До них відносяться гастрит із підвищеною кислотністю, виразка шлунка, подагра та панкреатит. Ще томатний сік не можна пити при отруєнні, печії та діареї, а також він шкідливий після перенесення операцій та при грудному вигодовуванні. В останньому випадку продукт може викликати серйозну алергію у дитини, що супроводжується висипом та нудотою, а іноді навіть набряком ротової порожнини та діареєю. Крім цього, протипоказання до вживання даного напою є гепатит і холецистит.

Незважаючи на обмеження у вживанні, для багатьох людей томатний сік є дуже корисним напоєм, яким рекомендується насолоджуватися щодня.

Напевно, кожна людина знає, що овочі приносять величезну користь здоров'ю. Такі продукти є джерелом значної кількості вітамінів, мінералів, клітковини та інших елементів, важливих нормальної роботи організму. Також високим ступенем корисності відрізняються і овочеві соки, особливо приготовані самотужки. Саме до таких напоїв належить і томатний сік. Його можна легко заготовити на зиму або створити із підручних засобів. Поговоримо про те, як зробити томатний сік з томатної пасти, рецепт наведемо також щоб ви могли приготувати і натуральний томатний сік. Також дамо відповідь на запитання, чи можна пити томатний сік при гастриті?

Рецепти приготування томатного соку

Як приготувати томатний сік?

Насправді, приготувати томатний сік із томатної пасти досить просто. Для цього потрібно підготувати лише саму, а також сіль та воду. Варто відзначити, що вихідний продукт повинен мати високу якість. У томатній пасті не повинно бути жодних консервантів, ароматизаторів та іншої хімії.

Для приготування томатного соку з томатної пасти потрібно розвести її звичайною холодною водою (питною). Якщо ви хочете отримати рідкий напій, розведіть столову ложечку пасти у склянці води. Якщо ж ви віддаєте перевагу більш густому сіку, розчиніть пару-трійку столових ложок томатної пасти в склянці води. Приготовлений напій необхідно присолити крупнозернистою сіллю, орієнтуючись на свої смакові уподобання.

Крім того в томатний сік можна додати трохи цукру та перцю – також до смаку.

Слід зазначити, що томатний сік з томатної пасти не може принести особливої ​​користі здоров'ю, адже в ньому міститься мінімальна кількість корисних речовин. При приготуванні такого продукту багато вітамінів втрачаються.

Як приготувати томатний сік?

Натуральний томатний сік готується із свіжих помідорів. Їх потрібно промити добре і просушити. Виріжте з підготовлених серцевини, потім розріжте їх навпіл. Проверніть таку сировину через м'ясорубку, після чого відправте її в емальовану каструлю. Доведіть помідорну масу майже до кипіння, потім перетріть її крізь дрібне сито. У вас повинен вийти сік, який має однорідну консистенцію. Доведіть його до кипіння та проваріть на вогні мінімальної потужності протягом п'яти хвилин. Розлийте по стерилізованих банках та прикрийте стерильними металевими кришками.

У тому випадку, якщо ви хочете додати в напій сіль та цукор, дотримуйтесь своїх смакових уподобань. Найкраще додавати такі компоненти під час протирання.

Томатний сік - рецепт складніше:

Для приготування такого напою потрібно підготувати одинадцять кілограмів червоних помідорів, півкілограма цукру, сто сімдесят п'ять грамів солі і двісті сімдесят п'ять мілілітрів дев'ятивідсоткового оцту. Крім того вам знадобиться тридцять горошин запашного перцю, шість-десять бутонів гвоздики та три з половиною чайні ложки. Ще використовуйте половинку чайної ложечки меленого червоного перцю, кілька зубків часнику та дрібку мускатного горіха.

Насамперед промийте помідори, усуньте плодоніжки, розріжте і переверніть у соковижималці. Перелийте отриманий сік в емальовану ємність, проваріть протягом півгодини. Зменшіть вогонь до мінімальної потужності кипіння. Всипте в сік цукор із сіллю та проваріть ще десять хвилин. Додайте в ємність часник, підготовлений оцет та спеції. Варіть ще десять-двадцять хвилин, далі розлийте по стерильним ємностям і закупоріть.

Чи можна пити при гастриті томатний сік?

Якісний томатний сік позитивно позначається на діяльності всього організму, у тому числі на роботі травного тракту. Такий напій активізує вироблення травного соку, тому його споживання може принести користь пацієнтам із гіпоацидним гастритом. При такому захворюванні кислотність травного соку знижується. Однак дієтологи наполегливо не рекомендують приймати його, якщо ви страждаєте від загострення такого захворювання, інакше ваш стан може погіршитися.

Пацієнтам із гіпоацидним гастритом у стані ремісії варто приймати такий напій за двадцять-тридцять хвилин до трапези. Таке питво збільшує готовність ШКТ до подальшого перетравлення їжі. Проте варто зазначити, що додавання солі на порядок зменшує цілющі властивості соку. Сіль цілком можна замінити подрібненим часником і свіжою дрібно накришеною зеленню ( , кропом, петрушкою та ін.). Також замість солі можна використовувати селера.

При томатний сік застосовувати в жодному разі не варто, тому що він може сильно нашкодити здоров'ю.

додаткова інформація

Томатний сік, про який ми і продовжуємо говорити на цій сторінці www.сайт, має виражену протизапальну дію, він має сечогінні та жовчогінні властивості. Також такий напій характеризується антимікробними властивостями, його споживання допомагає зміцнити капіляри та запобігти атеросклерозу. Вважається, що томатний сік ефективно пригнічує процеси гниття, оптимізує роботу шлунково-кишкового тракту, усуває та попереджає запори. Крім того, такий напій є непоганою профілактикою тромбозів. А систематичне споживання томатного соку допомагає позбавитися зайвої ваги.

Катерина, www.сайт
Google

– Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену помилку та натисніть Ctrl+Enter. Напишіть нам, що не так.
- Залишіть, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Спасибі! Дякуємо Вам!

Ось і настав час налитих сонцем томатів. Вони такі соковиті, що неможливо купити пару-трійку кілограм. Тим, у кого є свій клаптик землі, саме час збирати врожай. Але не все, що виросло, можна з'їсти за той час, поки воно не пропаде. На жаль, можливості організму неможливо це зробити. Тому частину врожаю необхідно консервувати. На допомогу Вам наші рецепти…

Кетчуп із томатного соку в домашніх умовах

Домашній кетчуп з помідорів – це найпопулярніший, універсальний соус. Він любимо і дорослими, і дітьми. Щоб не поїдати тільки магазинний кетчуп, начинений незрозумілими консервантами, пропоную, заготовити його на зиму самотужки використовуючи наступні прості та швидкі рецепти.

Родзинка першого рецепту в тому, що ми готуватимемо соус з томатного соку з крохмалем. Зробити це не важко, і трішки попрацювавши, ви зможете відразу отримати задоволення від натурального густого кетчупу або скуштувати його взимку.

інгредієнти:

* домашній сік з томатів - 2 літри;
* цукор - 15 стіл. лож.;
* сіль - 6 ч. лож.;
* часник - 7 зубків;
* Червоний мелений перець - 1/2 ч.л. для гострого соусу чи 1/4 ч.л. для менш гострого;
* чорного меленого перцю - 0,5 ч.л.;
* оцет 9% - 6 стіл. ложок;
* Картопляний крохмаль - 2 стіл. ложки.

Як готувати на зиму кетчуп із соку з крохмалем?

Приготуйте томатний сік.

У киплячий сік додайте сіль, цукор, дрібний часник.

Проварити на слабкому вогні чверть години.

Додайте оцет, чорний та червоний мелений перець і варіть суміш із півгодини.

Розчиніть крохмаль холодною водою у склянці і повільно вливайте в киплячий соус при постійному помішуванні, щоб не формувалися грудочки.

Закип'ятіть суміш і проваріть 10 хвилин|мінути| при постійному помішуванні.

Розфасуйте томатний соус у сухі простерилізовані банки, закрутіть кришкою.

Якщо взимку ви швидко з'їсте заготовлений кетчуп, не засмучуйтесь, адже якщо закрито багато томатного соку і є крохмаль, то приготувати кетчуп не складе труднощів у будь-який момент.

Отже, домашній кетчуп із томатного соку за рецептом готовий. Зберігайте заготовки з ним у прохолодній коморі.

Томатна паста із соку в домашніх умовах

Томатну пасту як і кетчуп можна зробити з томатного соку. Чим вона гарна? У такій пасті може бути впевнена кожна господиня, адже у свою заготівлю вона чорти не покладе. Ось чому за наявності великої кількості помідорів є сенс всіляко їх заготовляти на зиму. Отже, далі розповім як зварити томатну пасту з томатного соку докладніше.

Рецепт «Класична томатна паста»

Інгредієнти для приготування:

* цибуля - 2 головки
* помідори - 3 кг
* цукор - 100 г
* вода - 1/2 склянки
* оцет 6% - 1/2 склянки
* сіль за смаком

Приготування томатної пасти домашньої:

Промийте томати, видаліть плодоніжки та зіпсовані місця. Поділіть плоди на половинки і складіть в емальовану каструлю. У неї ж киньте дрібну цибулю, влийте воду і виставте на вогонь. Після закипання зменшіть вогонь і тушкуйте чверть години, аж доки томати не стануть м'якими. Після остигання маси перетріть її крізь сито. Шкірки у своїй сміливо можна викинути. Повертаємо на вогонь домашню пасту, що настигла, і чекаємо поки вона не увариться в 5 разів.

Щоб зварити томатну пасту так, щоб вміст каструлі не пригорів, помішуйте його частіше. Щоб скоригувати смак, додаємо сіль, цукор. Вливаємо оцет, перемішуємо і відразу розлив пасти в простерилізовані банки. Закочуємо кришками банки. Виставляємо банки догори дном, обгортаємо рушником і чекаємо до повного остигання. Тепер, коли ви знаєте, як зробити томатну пасту в домашніх умовах на зиму, залишилося зробити невелике зусилля над собою… Просто піти на кухню і приготувати своїми руками цю страву, без якої не обійдеться жоден борщ.

Вирощених на власній дачі, входить до корисних продуктів харчування. Він містить вітаміни C і B, калій, кальцій, магній, залізо, яблучну та лимонну кислоти. Корисність напою полягає в тому, що його компоненти зміцнюють нігті та волосся, покращують обмін речовин, підтримують стан при цукровому діабеті та сприяють схуднення.

На жаль, не завжди людина має змогу вирощувати овочі на грядках. Тому улюблений напій він купує в магазині, переплачуючи за яскраву упаковку, доставку товару і обман продавця, який бажає зробити навар за рахунок неуважних покупців. Якщо придивитися до упаковки, неважко виявити, з чого складається напій – це пюре з помідорів, вода та сіль. Тож чи варто переплачувати в магазині за те, що дуже просто зробити в домашніх умовах та отримати якісний продукт?

Наскільки вигідно готувати сік із пасти в домашніх умовах

Простий підрахунок показав, що з однієї банки готової томатної пасти виходить 3 літра томатного соку (при пропорції 1: 6). Посоливши напій, споживач не відчує різниці смаку і швидко отримає потрібний продукт. Ціна півлітрової банки пасти становить 50 - 70 рублів. Собівартість 1 л соку коштує мізерну суму – 16 – 25 рублів.

Але для приготування овочевого напою потрібна саме томатна паста. Кетчупи та соуси для цієї мети не підходять. Частка сухих речовин у складі продукту повинна змінюватись у межах 25 – 40 %. Вміст добавок на кшталт регуляторів кислотності та цукру у складі не вітається, допускаються лише сіль та вода.

Як перевірити якість товару? Струсіть баночку та оцініть консистенцію вмісту. Якщо в тарі занадто багато рідини, а щільність пасти нагадує соус або кетчуп, є привід засумніватися як пропонований продукт.

При правильному виготовленні пюре помідори протирають та піддають термічній обробці. Потім сировину уварюють для випаровування вологи та збільшення частки сухих речовин. Якщо у складі овочевого пюре відсутні концентрати, корисні властивості в організмі організму воно проявить повною мірою. Ретельний вибір основи томатного соку є запорукою збагачення організму цінними речовинами.

Магазинний сік продається за ціною 30-40 рублів за 1 л. У його складі є добавки, а ціна вчетверо перевищує вартість соку, виготовленого з пасти. Напрошується питання: який сенс платити більше, якщо можна розбавити пюре водою, підсолити його і випити, не переймаючись тим, що організм отримає не дуже корисні речовини? Давайте навчимося готувати томатний сік самостійно із домашньої томатної пасти. Напевно ви заготовили її про запас.

Як зробити сік із томатної пасти: простий рецепт

Отримати томатний сік з томатної пасти рецепт пропонує лише один, який вважається класичним. Згідно з його правилами, овочеве пюре розводять прохолодною кип'яченою водою з розрахунку 1:3. Для отримання густого напою на 1 склянку води беруть 2 – 3 ст. л. сировини. Якщо потрібен рідкий продукт, що за консистенцією нагадує воду, тоді в склянці води розводять 1 ст. л. пасти.

Підсолюють сік крупнозернистою кухонною сіллю. За бажанням додають трохи цукру або перцю. Деяким людям подобається напій із прянощами – чебрецем, майораном, розмарином. У будь-якому випадку вживати його краще в охолодженому вигляді.

Який продукт корисніший – приготовлений в домашніх умовах або куплений в супермаркеті? Точної відповіді на це питання не існує, оскільки овочева гущава та готовий сік, що продаються в магазині, можуть відрізнятися за складом. Серед споживачів навіть існує думка, що 85% овочевих соків зроблено на основі пюре з помідорів. Тому набагато корисніше робити томатні соки з томатної пасти, яка готувалася в домашніх умовах.

Застосування

Знаючи, як зробити томатний сік із томатної пасти, господині повинні вивчити рецепти страв, куди додаватиметься ця корисна рідина. Сік можна пити у чистому вигляді. Також його можна додавати в супи, овочеві та м'ясні страви, соуси та коктейлі. Продукт, виготовлений з натуральних помідорів, за якістю разюче відрізняється від магазинних аналогів.

Пам'ятайте, що якою б барвистою чи простенькою не була упаковка, вміст у неї зазвичай один – паста, сіль та вода. Але з яких помідорів готувався цей продукт і чи дотримувалися виробничої технології, споживачі знати не можуть. Тому є сенс і переробити її на сік у міру необхідності.