Більшості любителів різноманітних тістечок, що на власній кухні можна створити воістину кулінарний шедевр , не вдаючись до спеціалізованого обладнання. Тим більше, що є безліч простих рецептівприготування солодощів навіть без термічної обробкиінгредієнтів і з найдоступніших і недорогих продуктів. До них належать і рецепти тістечок «Мурашник». Готувати його настільки просто, що впорається і кулінар-початківець. Пропоную кілька варіантів цих кулінарних виробів, у тому числі дієтичного.

Необхідне начиння:духовка, велика миска, сито, ніж, міксер з чашею, лист з пергаментним папером для нього, харчовий поліетилен (плівка).

• Маргарін та вершкове масловарто виймати з холодильника за півгодинидо початку виготовлення тістечок, щоб вони розм'якшилися. Але в жодному разі не грійте їх на теплих предметах (батареї, гарячій кришці каструлі) і не топіть на плиті: так їхня структура зміниться.

• Не хочете витрачати час на згущене молоко?Купуйте готову «Іриску». Якщо терміни не підтискають, - проваріть 2 години нерозкриту банку сирого молока, що згущує|згущає|, повністю зануривши її у воду і застеливши дно каструлі декількома шарами тканини.

Покроковий рецепт класичного тістечка «Мурашник» з фото

Замісити пісочне тісто

Приготуйте крем

Натуральне вершкове масло варто збивати близько 1 хвилини: якщо це робити довше, воно може розшаруватись. У такому разі його необхідно трохи підігріти на водяній бані прямо в чаші міксера і знову збити.

Виготовте тістечка

Відео виготовлення класичного «Мурашника»

У ролику наочно показано, які шматочки тіста найкраще підійдуть для формування тістечок, а також, як правильно зліпити «мурашки».

«Мурашник» дієтичний

Тривалість виготовлення:біля півгодини.
Кількість:
Необхідне начиння:духовка, лист і пергаментний папірдо нього, товстодонна літрова каструлька, блендер, миска, сковорода.

інгредієнти

Зрозуміло про незрозуміле

1.Сироп агави – промисловий рослинний цукрозамінник. Якщо ви прихильник натуральних продуктів, використовуйте замість нього мед або кленовий сиропАле цим ви підвищите глікемічний індекс продукту на виході.

2. Вівсяне борошноявляє собою перемелений овес. У домашніх умовах ви можете перемолоти в блендері або кавомолці вівсяні пластівці

3. Кокосове масло самостійно ви не зробите: його доведеться купувати у супермаркетах, аптеках чи інтернет-магазинах Головне, щоб на упаковці було «органічне».

4.Кокосове борошно – дорогий та дефіцитний товар. Але її можна зробити за умов власної кухні:

• замочіть незабарвлену кокосову стружку у воді у співвідношенні 1:4 на 4 години;
• перебийте блендером;
• відіжміть через марлю;
• рівномірно викладіть на лист;
• повністю висушіть у слабко нагрітій духовці;
• і знову перебийте блендером.

Пам'ятайте, що рослинна клітковина основних інгредієнтів дієтичного «Мурашника» багато «проситиме пити» і прискорить перистальтику кишечника. У людей зі слабкою системою травлення це проявиться болями в животі і рідким стільцем. Зате у здорових – клітковина до відвалу нагодує корисну мікрофлору шлунково-кишкового тракту та виведе токсини. А ще – продовжить почуття ситості.

Покроковий рецепт дієтичного «Мурашника» з фото

Випікайте тестову основу

Приготуйте крем

Сформуйте тістечка

Дещо охолодіть крихту з тіста, всипте її в крем, перемішайте і зліпите «мурашки». Дайте їм трохи затвердіти у холодильнику.

Відео виготовлення дієтичного «Мурашника»

Дізнайтеся, як правильно підсмажити сухе молокоі який з нього повинен вийти крем.

На відміну від дієтичного "Мурашника", навпаки, висококалорійні. Не менш поживні та .

«Мурашник» з печива

Тривалість виготовлення:близько 20 хв.
Кількість:залежить від вашого скульпторського таланту.
Необхідне начиння:миска, дошка нарізна, ніж, тертка, качалка або блендер (останні три - не обов'язково).

інгредієнти

.

Давайте пофантазуємо

• Звичайно, виходячи з назви, тістечка мають бути конусоподібною формою. Але це не догма: консистенція солодкої маси дозволяє виліпити з неї що завгодно: кульки, бублики, квадратики та прямокутнички. Цікавою буде і неправильна форма.
• Всередину тістечка можна покласти сухофрукти, цілі, підсушені на сухій сковороді, горіхи, шматочки шоколаду, шматочки вафлі або зефіру.
• А щоб довго не думати про прикрасу, зайдіть у магазин для кулінарів. Там ви знайдете посипання, фігурки з мастики, кокосову та шоколадну стружку різних кольорів, їстівні намистини та мережива.
• У вашій місцевості немає такого магазину? Зробіть різнокольорову помадку за допомогою харчового барвника , розтопіть шоколад на водяній бані, збийте 1 білок з цукром, викладіть на вершину половинку або четвертинку горіха, посипте маком, обваляйте в кокосовій або шоколадній стружці, подрібнених горіхах ... Все залежить тільки від вас.

А чим ви прикрашаєте такі кулінарні вироби? Чи залучаєте до процесу дітей? Мої діти прикрашають торти та тістечка із задоволенням, хай і не симетрично, а так, за Вінсентом Ван Гогу: криво та яскраво. Поділіться зі мною своїм досвідом у коментарях, поповніть мою колекцію рецептів.

Мурашник – унікальні ласощі, не здатні втратити свою популярність. З року в рік господині продовжують готувати цю насолоду для своїх близьких. Причина проста: якщо у вас немає часу, але на порозі стоять гості – «Мурашник» врятує, як завжди виручав. Основою цього десерту є готове печиво, або домашнє, приготоване самостійно. Але у цьому рецепті я запропоную вам універсальний рецептсамого простого печива, і ми згадаємо, як приготувати це тістечко від початку до кінця. Мурашник з домашнього печивавиходить дуже ніжним. Жодних великих шматочків – я пропоную, подрібнити максимально. Тоді десерт зможуть вжити не лише дорослі, а й діти. Жодних спеціальних кулінарних навичок приготування мурашника не вимагає. Знадобиться лише ваше бажання, і можна прийматися!

Інгредієнти:

• молоко – 300 мл
• вершковий маргарин – 200 г
• цукровий пісок – 2-3 ст.
• курине яйце- 1 шт
• розпушувач тіста - 1ч.
• пшеничне борошно – 2-3 звичайні склянки
• згущене молоко – 4 ст.
• варене молоко, що згущує|згущає| - 4 ст.л.
• вершкове масло – 30 г
• шоколад – 20 г (за бажанням)

Приготування:

Як завжди, починаємо приготування випічки із замішування тіста і беремося за основні інгредієнти: куряче яйце, вершковий маргарин, цукровий пісок.

Тепер, наливаємо молоко та пшеничне борошно(Звичайно ж, змішану попередньо з розпушувачем).

Замішуємо тісто. Викладаємо його в морозильну камеру на 1 годину (до повного застигання – якщо потрібно більше часу, можете почекати).

Замерзле тісто потрібно натерти на тертці (або нарізати ножем) і викласти на деко.

У духовці за температури 180 градусів випікати печиво приблизно 30 хвилин.

У мультиварці Polaris у режимі «випічка» випікати 1 годину (але викладати доведеться у кілька підходів або брати меншу кількість інгредієнтів).

Готове печиво подрібнити за допомогою качалки (блендер можна перетерти його в пісок - вирішуйте самі, але це вже не те).

Для крему змішати два види молока, що згущує (звичайне і варене) з вершковим маслом (воно дозволить десерту «схопитися» в холодильнику).

Перемішати подрібнене печиво з|із| кремом.

Сформувати тістечка (чи торт).

Розтоплений шоколад покрити тістечка мурашник. Потім помістити їх в холодильник на 30-60 хвилин.

Смачного!!!

Тістечко Мурашник приготувала Юлія.

Крок 1: готуємо тісто.

Пшеничне борошно можна просіяти через ситечко.

Маргарин заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб постоявши при кімнатній температурі, він м'який і легко м'явся в пальцях.

Змішайте пшеничне борошно і маргарин, у вас вийде таке собі тісто з крихт. Добре перетирайте його в пальцях, щоб все борошно "зчепилося".

Тим часом змішайте охолоджені жирні вершки з розпушувачем для тіста. Збийте все міксером, щоб вийшов крем.

Замішайте вершки з борошном та маргарином. Замішуйте протягом 3 хвилин. У вас вийде тісто, що суцільно складається з досить великих крихт - грудочок.

Крок 2: натираємо тісто.

Візьміть велику тертку і перетріть з її допомогою все тісто, щоб вийшла дрібна крихта. Якщо маса виходить дуже розсипчастою, то ви все робите правильно.

Крок 3: випікаємо тісто.

Застеліть лист для запікання пергаментом і висипте на нього тісто. Маса має лежати в один шар. Якщо відразу все тісто не увійшло, випікайте кілька прийомів.
Випікати потрібно в добре розігрітій до 200 градусівдуховці протягом 15 хвилин. Тісто підрум'яниться, але так само залишиться розсипчастим. Залишіть його поки остигати при кімнатній температурі.

Крок 4: змішуємо згущене молоко з маслом.

Вершкове масло так само, як і маргарин, розм'якшіть при кімнатній температурі, а потім змішайте зі згущеним молоком, перетворивши все на однорідну кремоподібну масу. Можна навіть збити міксером.

Крок 5: формуємо тістечко.

Тепер візьміть варене згущене молокоз|із| маслом|мастилом| і змішайте її з|із| запеченими крихтами тіста. Дуже добре перемішайте та сформуйте тістечка. Форма може бути будь-яка, найпростіша - кулька. Але якщо назва "Мурашник", то давайте надамо масі відповідну форму.

Візьміть високі келихи, змочіть їх водою, і за допомогою столової ложки акуратно заповніть їх тестом зі згущеним молоком, а потім так само акуратно, перевернувши келих, поставте тістечко на обробну дошку.
Після чого десерту залишиться лише настоятися у холодильнику. Мінімум 2 години, а краще і все 24 години. За бажанням прикрасьте тістечка шоколадною або вафельною крихтою, цукровою пудроюабо обсмаженими подрібненими горіхами.

Крок 6: подаємо тістечко.

Тістечко "Мурашник" подається охолодженим як десерт. Відмінно підходить як для сімейного чаювання, так і для галасливого свята, особливо дитячого, хоч і дорослі зовсім не проти поласувати, незважаючи на всі свої новомодні дієти.
Смачного!

Щоб зварити молоко, що згущує, застеліть каструлю кухонним рушником, не відкриваючи банку, поставте її на рушник і залийте водою. Поставте все на плиту і варіть на повільному вогні протягом 2 годин. Після варіння дайте охолонути і будьте обережні, відкриваючи.

Мурашник – десерт, який люблять практично всі. І часом так хочеться поласувати цим улюбленим тортом або тістечком, а в магазин йти зовсім не хочеться... У цьому випадку вас допоможе цей простий рецепт приготування. тістечок з печива "Мурашник", які навіть пекти не треба. Це швидке і смачні ласощіобов'язково оцініть і ви, і ваші близькі, і гості.

інгредієнти

Для приготування тістечка "Мурашник" вам знадобиться:

Для основи:

350 г печива;

100 г очищених горіхів (будь-які).

Для крему:

1 банка вареного молока, що згущує|згущає|;

200 г вершкового масла;

2 ч. л. молока.

Для шоколадної глазурі:

20 г гіркого шоколаду* (99% какао);

10 г вершкового масла|мастила|;

2 ст. л. цукрового піску;

* - у шоколаді має бути какао не менше 75%, я використовувала шоколад із вмістом какао 99%, тому додала цукровий пісок у глазур. Якщо не любите надто солодку глазур та використовуєте шоколад із вмістом какао до 99%, цукровий пісок можна не використовувати. Можна просто розтопити шоколад на водяній бані (без олії) та використовувати його.

Етапи приготування

Печиво подрібнити ножем, досить дрібно, але залишайте і шматочки трохи більші (якщо зручно, поламайте печиво руками). Не використовуйте при цьому блендер або подрібнювач, вони досить подрібнюють печиво.

Приготуємо крем. У глибоку ємність додати варене молоко згущене, розм'якшене вершкове масло кімнатної температури, збити 1 хвилину, додати холодне молоко і збивати ще близько 2-3 хвилин. Крем для тістечок "Мурашник" готовий.

Горіхи нарізати ножем, підсушити на сухій сковороді протягом 2-3 хвилин при постійному помішуванні. Остудити. До печива додати подрібнені горіхи, крем і ретельно перемішати отриману масу.

Тістечка з печива "Мурашник" готуються досить просто і швидко, а виходять смачними та ефектними.

Приємного вам чаювання! Їжте із задоволенням!

Мураха – символ працьовитості, а ось тістечко та торт під назвою «Мурашник» часто називають десертом для лінивих господинь. Хоча, заради справедливості, треба сказати: рецепти є різні, одні справді можна реалізувати дуже швидко, інші вимагають значних витрат часу та сил.

Справа в тому що " Мурашник» дає господині можливість проявити свою фантазію, поекспериментувати з інгредієнтами та технологією виготовлення, та й виходить, що на одній кухні священнодіють, на іншій куховарять за принципом «раз – і готово!».

Рідкісний випадок: спочатку «Мурашник» був виключно домашнім десертом (пік популярності припав на 70-80-і роки минулого століття), а потім почалося його виробництво «у промислових масштабах». Найчастіше трапляється навпаки – прилавки магазинів дають поштовх до творчої думки, хочеться не лише повторити, а й перевершити.

З чого і як готують тістечко «Мурашник»?

«Мурашник» не потребує наявності якихось рідкісних продуктів, тому в пору продовольчого дефіциту він став справжньою знахідкою – конусоподібні тістечка та торти часто готували до святкових дат.

Сьогодні жінкам, які роблять на кухні свої перші кроки, але хотіли б уславитися чудовими господинями, найкраще почати дивувати саме з «Мурашника». Цей десерт дуже складно зіпсувати, а якщо все ж таки відбудуться які-небудь помилки, їх легко можна виправити, додавши горішків або згущеного молока.

Порядок роботи над тістечком складається, як правило, чотирьох етапів:

• замішування тіста,
• перетворення тіста на крихту і випікання,
• підготовка крему,
• надання тістечка форми і прикраси їх.

Залежно від вибраних інгредієнтів традиційну схему вносяться корективи. Якщо, наприклад, як «будівельний матеріал» взяти кукурудзяні палички, то відпадає необхідність замішувати тісто та використовувати духовку (в Інтернеті, до речі, можна знайти згадки про те, що такий десерт готують навіть на основі поп-корну).

А ось без крему ніяк не обійтися, але він може бути виготовлений з різних продуктів: зі згущеного молока, сметани, меду і навіть з цукерок – розтоплених молочних ірисок.

Якщо тісто готують по класичним варіантом, то його зазвичай прокручують через м'ясорубку, а потім обсмажують у духовці, щоб воно набуло красивого золотистого відтінку.

Без м'ясорубки тісто розкочують качалкою і нарізають з нього щось на зразок локшини. Іноді просто відокремлюють від тесту маленькі шматочки і катають з них ковбаски (останній спосіб підійде тільки тим, у кого сила-силенна вільного часу або є необхідність зайняти дитину корисною домашньою працею).

На те щоб тістечко просочилося кремом, відводять приблизно 2-3 години. Добре, якщо є можливість прибрати тістечка у холодильник на цілу ніч- Вони там і просочаться, і стануть єдиним цілим.

Чому краще приготувати не торт, а тістечка? Справа в тому, що «Мурашник» не так просто розрізати, щоб вийшли рівні красиві шматочки, — він кришиться, така його структура.

У тістечку – більше естетики: воно чудово виглядає на столі, та до того ж і наступного дня (якщо гості не всі з'їдять) залишиться таким самим симпатичним десертом, ніби щойно приготованим, а торт буде, на жаль, уже не тортом, а лише шлаком.

Основний рецепт приготування смачного десерту

Щоб приготувати 10 порцій «Мурашника» по класичному рецептупотрібно мати в запасі 1 годину 45 хв. часу. Калорійність 100 г готового тістечка – 428 ккал.

Ось які продукти будуть потрібні для тесту:

• пачка вершкового масла
• склянка сметани
• 500 г борошна
• 100 г цукру
• розпушувач тіста

а ось що буде потрібно для крему:

• 200 г олії вершкового
• стільки ж – вареного згущеного молока

Печемо торт «Мурашник» у домашніх умовах

«Мурашник» із бананом — що потрібно враховувати при випіканні?

Ці тістечка можна приготувати на швидку руку, використовуючи як «будівельний матеріал» шоколадні пряники. 6 порцій готуються протягом 40 хв, калорійність 424 ккал.

Щоб побудувати цей «Мурашник», необхідні:

• 500 г пряників
• 50 мл сметани високої жирності
• півсклянки (або менше) цукру
• два банани
• кокосова стружка

Основні кроки приготування страви:

Готуємо смачну та апетитну випічку з шоколадом

10 порцій «Мурашника» шоколадного готують 1 годину 50 хв., Калорійність - 437 ккал в 100 г тістечка.

Будуть використані продукти:

• 4 склянки борошна
• 250 г олії (можна замінити його на маргарин)
• два яйця
• цукор – 100 г
• півлітровий пакет молока
• готова упаковка шоколадного пудингу(45 г)
• мак – половина склянки

Тепер приступаємо до приготування тістечок:

Відео-рецепт тістечок з печива та сиру

Як зробити низькокалорійний і смачний десерт?

Люди, що турбуються за свою фігуру, мають можливість поласувати низькокалорійним «Мурашником». За півгодини можна приготувати 4 порції, калорійність 100 г готового тістечка становитиме 117 ккал.

Ось перелік необхідних інгредієнтів:

• склянка 0,5-відсоткового молока
• сухе знежирене молоко - 2-3 стіл. ложки
• висівки вівсяні – 8 стіл. ложок
• стіл. ложка кукурудзяного крохмалю
• чайна ложка розчинного цикорію
• стевія (як замінник цукру)
• ванілін

• Крок 1. Молоко підігрівають у мікрохвильовій печі.
• Крок 2. З'єднують усі сипучі компоненти з молоком.
• Крок 3. Отриману суміш відправляють на одну хвилину в мікрохвильову піч, а потім ретельно перемішують. Виконують цю процедуру п'ять разів.
• Крок 4. Заповнюють отриманою масою порційні форми, надаючи їм вигляду мурашника, ставлять на холод.

Декілька історичних фактів про страву

Існує кілька версійпоходження десерту. Одна з них пов'язує «Мурашник» з східною насолодою«чак-чак» (зовні справді подібність є).

Інша – з популярним у Сполучених Штатах «тортом із м'ясорубки». Його вигадали у штаті Пенсільванія вихідці з Німеччини та Голландії, страва стала одним із головних кулінарних атрибутів карнавалів, ярмарків, фестивалів.

Схожими десертами ласують люди по всьому світу: в Австрії це - "штраубен", у Фінляндії - "типпалейпя", у Словенії - страва під назвою "фланцаті", в Ірані - "зульбія", у жителів Індії - "джалебі".

Всі ці страви готуються схожим способом - тісто пропускають через м'ясорубку, прожарюють. Готові вироби посипають корицею, цукровою пудрою, горіхами.

Тісто для торта можна заморозити, а потім натерти на великій тертці– багатьом господаркам подобається цей варіант, тому що їм не доводиться витрачати час на миття м'ясорубки (за допомогою якої традиційно готують тісто для десерту).

Для того, щоб смак ласощі був оригінальнішим, можна додати в тісто дрібно натерту. цедру цитрусовихі трохи алкогольних напоїв(Лікера, рому, коньяку).

Не тримайте тісто в духовці надто довго: якщо воно буде надмірно пересушено, ваші тістечка вийдуть жорсткими і, отже, неприємними.

Намагайтеся, щоб крем не був занадто рідким, інакше вам не вдасться зліпити тістечка. Найчастіше крем виходить рідким через погану якість інгредієнтів, наприклад, згущеного молока.

Якщо часу на приготування десерту мало, прикрасьте готове тістечко кокосовою стружкоюабо цукровою пудрою. Якщо ви не в цейтноті, використовуйте для прикраси шоколадну глазур– вона додасть десерту додаткових яскравих смакових ноток.