Десертне блюдо лимонний тарт з меренгою - вид пирога, який складається з нижнього шару тесту і ароматизованого наповнювача. Нині десерт завоював популярність в країнах усього світу.

Рецепт виповнюється досить легко, без особливих зусиль.

• по 200 г пшеничного борошнаі цукру;
• пачку вершкового масла;
• 6 яєць;
• ванілін;
• 0,025 кг мигдальної муки;
• 3 лимона;
• 0,15 кг цукрової пудри.

Покрокове приготування:

1. Для тіста потрібно збити 125 г теплого масла з двома видами борошна і 1 яйцем. Однорідно вимішати тісто залишити в холоді на 2 години.
2. Вичавити 0,1 л цитрусового соку і зняти цедру. Збити з 2 яйцями і 135 г цукрового піску.
3. Підігріти отриманий склад на водяній бані, довівши до консистенції густої сметани.
4. Додати в крем 165 г теплого масла, ретельно збити.
5. розкачати пісочний коржі розім'яти по дну форми для запікання, зробивши бортики.
6. Випікати в духовці при температурі 190 градусів протягом 15 хвилин.
7. На остигнула основу викласти крем.
8. Збити 3 білки з 150 г цукрової пудри і відсадити отриману меренгу верхнім шаром на пиріг.
9. Випікати близько 10 хвилин при 250 градусах до утворення скоринки зверху.

Покроковий рецепт від Енді Шефа

Господиням, які вважають за краще кулінарні експерименти, можна приготувати лимонний тарт від Енді Шефа.

Для приготування необхідно використовувати такі компоненти:

• цукор - 140 г;
• Пісочне тістонапівфабрикатний;
• яйце - 4 шт .;
• свіжовичавлений лимонний сік- 100 мл;
• сир- 120 г;
• меренга в якості прикраси.

Покроковий рецепт:

1. Розкачати пісочне тісто, викласти в рознімної формі, створюючи бортики по краях.
2. Випікати основу в духовці до золотистої скоринки при температурі 170 - 180 градусів.
3. З'єднати в мисці яйця і цукор, збиваючи вінчиком до однорідності.
4. Ввести отриману масу в сирний сир, додати сік лимона;
5. Ретельно перемішати, процідити за допомогою сита.
6. Вилити отриманий склад рівномірним шаром на готовий коржз тіста, розрівнюючи лопаткою.
7. Поставити в духовку на 30 хвилин. Запікати при 150 градусах.
8. остудити готову стравуна решітці, прикрасити меренгою.

Професіонали радять начинку на основі лимона додавати порціями для рівномірного пропікання і уникнення просідань.

Французький пиріг від Гордона Рамзі

Для приготування ніжного і оригінального десертувід Гордона Рамзі - одного з найвідоміших шеф-кухарівпланети - необхідно використовувати такі компоненти.

тісто:

• 160 г борошна;
• дрібка солі;
• 2 ст. л. цукрової пудри;
• 100 г вершкового масла;
• 1 жовток яєчний;
• 1 ст. л. води.

крем:

• 3 лимона;
• 1/4 ч. Л. цедри цитрусових;
• 5 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• 250 мл води;
• 3 жовтки;
• 1 ст. цукру;
• 100 г вершкового масла;
• ванілін.

меренга:

• 4 яєчних білка;
• 6 ч. Л. цукрової пудри;
• дрібка солі.

Покрокова рецептура:

1. Перемішати просіяне за допомогою сита борошно з пудрою, додати масло, воду і жовток. Замішане тісто відправити в холод на 30 хвилин.
2. Натерти цедру і вичавити сік з лимона. Останній змішати з крохмалем, додати воду. Склад поставити на повільний вогонь, постійно помішувати. При закипанні ввести масло, цукор, жовтки, ванілін. Коли однорідна маса почне закипати, зняти з вогню.
3. У розігріту до 180 градусів духовку відправити випікатися сформовану в формі основу для пирога на 20 хвилин.
4. На готовий остиглий корж рівномірно розмістити крем.
5. Міксером збити білки з цукровою пудрою і дрібкою солі, поки не вийдуть стійкі піки піни.
6. Верхнім шаром красиво сформувати меренгу.
7. Випікати блюдо 15 хвилин в духовці при 180 градусах. Після, підняти температуру до 200 градусів і тримати десерт в духовій шафі ще 10 хвилин до утворення хрусткої скоринки безе.

Десерт прийнято подавати в охолодженому вигляді.

Лимонний тарт з меренгою від П'єра Ерме

Щоб приготувати ідеальний десерт від П'єра Ерме - легендарного кондитера світового рівня - необхідно використовувати компоненти:

Для тіста:

• 125 вершкового масла;
• 210 г борошна;
• 85 г цукрового піску;
• 25 г мигдального борошна;
• 1 яйце;
• щіпку солі;
• насіння від 1/2 стручка ванілі.

Для крему:

• 3 лимона;
• 2 яйця;
• 135 г цукрового піску;
• 165 г вершкового масла.

Для французької меренги:

• 3 яєчні білки;
• 150 г цукрової пудри;
• 10 г цукру.

Поетапне приготування:

1. Збити міксером масло кімнатної температури.
2. Додати поступово все компоненти для тіста, вимісити до отримання однорідної маси.
3. Шар тіста відправити відпочивати в холодильник на час, що становить не менше 2 годин.
4. Для крему зняти цедру лимона, вичавити 100 мл соку. Збити цукор з яйцями і лимонними інгредієнтами.
5. Нагріти суміш на водяній бані до 83 градусів, постійно помішуючи. Готувати наповнювач до тих пір, поки він не буде мати консистенцію густої сметани.
6. Крем потрібно охолодити до кімнатної температури, додати кубики теплого масла, збити до отримання однорідної маси і залишити в холодильнику.
7. Тісто з холоду відразу слід розгортати між листами пергаменту тонким шаром. Потім помістити в форму діаметром 20 - 25 см, проколоти виделкою. Поверх тесту насипати боби або крупи в якості вантажу.
8. Випікати в духовці при температурі 190 градусів протягом 20 хвилин. Вийняти і остудити.
9. На основі рівномірно розподілити готовий крем.
10. Збити білки до стійкого стану, підсипаючи цукрову пудру. Кондитерським мішком висадити збиті беки. Втім, меренге можна висаджувати і за допомогою ложки.
11. Надіслати десерт запікатися в духовку на 8 - 10 хвилин при температурі 250 градусів. Потім охолодити і подавати до столу.

Досвідчені кулінари застосовують кондитерську грілку для обпалювання меренги, яка повинна схопитися лише зовні, чи не пропікаючи повністю всередині.

Технологія приготування від Олександра Селезньова

Французький лимонний тарт кожен знаменитий кулінар готує зі своїми особливостями. Існує і варіант приготування від Олександра Селезньова.

Для нього потрібно взяти:

• 0,325 кг вершкового масла;
• 0,1 кг цукрової пудри;
• 0,3 кг борошна;
• 7 яєць;
• 2 ч. Л. кукурудзяного крохмалю;
• 5 г листового желатину;
• 2 лимона;
• 0,07 л води;
• 0,35 кг цукру.

приготування:

1. 0,2 кг масла змішати з 0,3 кг просіяного борошна, 0,1 кг пудри, 1 яйцем і 1 жовтком.
2. Готове відпочиле тісто розкачати. Помістити корж в роз'ємну форму, сформувавши бортики.
3. покрити пергаментним папером, Засипати квасолею. Запікати при 180 градусах приблизно 20 - 25 хвилин.
4. Витягти сік з лимона і цедру. Змішати з 125 г масла і 150 г цукрового піску, довести до кипіння.
5. Збиті 3 яйця з цукровим піском ввести до цієї маси, постійно перемішуючи. Варити 2 - 3 хвилини.

Покроковий рецепт:

1. У посуді змішати 75 г пудри, 120 г масла і 2 жовтки.
2. Просіяти за допомогою сита борошно. Перетерти з отриманою сумішшю в крихту.
3. Додати 2 ст. л. води, замісити гладке тісто і залишити його в холоді на 60 хвилин.
4. Розкачати основу тонким шаром, сформувати форму і залишити в морозилці на 15 хвилин.
5. На застиглу основу насипати крупу поверх пергаменту і випікати 20 хвилин при 180 градусах. Прибрати вантаж, продовжити випікати ще чверть години.
6. Жовток збити віночком, змастити ним корж і відправити в духову шафу на 1 - 2 хвилини.
7. Для начинки за допомогою міксера змішати 5 жовтків зі 150 г цукрової пудри, соком і цедрою лимона, вершками.
8. Розмістити крем на основі і помістити десерт у духовку. Готувати при 160 градусах 30 хвилин.
9. Готовий десерт перед подачею повинен охолонути.

Лимонний пиріг з меренгою в мультиварці

Щоб приготувати вишуканий лимонний пиріг з меренгою в мультиварці, необхідно використовувати такі компоненти:

• 0,1 кг вершкового масла;
• 2 лимона;
• 0,25 л сметани;
• 1/2 ч. Л. соди;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• 1 ст. цукрового піску;
• 1 яйце;
• цукрову пудру.

Для створення вишуканого десерту потрібно:

1. У глибокому посуді перемішати соду зі сметаною.
2. Розтопити масло, не доводячи до кипіння. Додати до суміші з першого кроку.
3. Просіяти через сито борошно і порціями додати в отриману масу.
4. Готове еластичне тісто розділити навпіл.
5. Вимити цитрусові, нарізати, збити блендером. Змішати з цукром.
6. Помістити на дно чаші шар тіста з бортиками і покрити рівномірним шаром начинки.
7. Накрити крем другим шаром тіста, защіпнув краю з боків.
8. Змастити верхню частину майбутнього десерту збитим жовтком для освіти рум'яної скоринкиі зробити в ній кілька отворів виделкою.
9. Виставити таймер на 30 хвилин і запустити програму «Випічка».
10. Перед подачею десерт залишиться тільки посипати пудрою.

Для того, щоб смак десерту не був занадто кислим, за бажанням можна розбавити різкуватий лимонний смак невеликою кількістю апельсинового соку.

Солодкі Тарту - це відмінний десерт, легка альтернатива ситним пирогіві тортів. Зазвичай вони складаються з хрусткого, тонкого рубленого тестуі начинки, яку готують з різноманітних фруктів, поєднуючи з шоколадом, карамеллю, вершковим кремомі іншими добавками.

Особливості рецепта лимонного тарта

Один з найвідоміших Тарту - лимонний тарт з меренгою. лимонна класична випічка, Легкий, повітряний десерт, Який ніколи не набридає. Його збалансований кисло-солодкий смак підкорює з першого укусу. ніжна начинка, Прихована під шапочкою пухнастою меренги, моментально тане в роті, а сама меренга доповнює цитрусову кислинку своєю солодкістю.

В якості начинки для лимонного тарта буде використовуватися лимонний курд. Для шапки тарта приготуємо заварний меренгу, яка є білковим кремом, готовим до вживання, а тому підпікають пиріг не обов'язково - хіба що для краси. Тісто для коржа - рубане.

Перед подачею обов'язково надішліть лимонний тарт в холодильник на 3-4 години, щоб лимонна начинка гарненько застигла і смаки об'єдналися. До того ж, саме в холодному вигляді цей пиріг особливо смачний.
Час приготування: близько 1 години плюс час на охолодження в холодильнику.

інгредієнти

для форми діаметром 20 см:

• 160 грам цукру для меренги, 50 грам - для курдів і ще 1 ч. Ложка для тіста
• 120 грам борошна
• 60 грам вершкового масла для тіста і ще 55 грам для курдів
• 2 лимона
• 2 яйця
• 2 білки для меренги
• 2-3 ст. ложки крижаної води або сироватки
• дрібка солі

Як приготувати лимонний тарт з меренгою

З приготуванням цього чудового відкритого пирогадоведеться повозитися, але він повністю виправдовує всі витрати часу та сил.

Етап 1. Приготуйте тісто для тарта

У чаші блендера змішайте борошно, сіль, цукор і холодне вершкове масло. Швидко перебейте масу в крихту і по ст. л. додавайте сироватку (воду). Тісто вийде м'яке і ніжне.
Загорніть його в плівку і відправте в холодильник на 20 хвилин.

Етап 2. Приготуйте лимонний курд - начинку для тарта

За цей час приготуйте лимонну начинку. Натріть цедру лимонів на самій дрібній тертці.
Надішліть її в невелику каструльку разом з цукром.
Туди ж додайте яйця.

Вичавіть сік з лимонів, процідіть через сито. Вилийте в каструлю з цедрою, цукром і яйцями. Віночком змішайте до однорідності і поставте на невеликий вогонь, не перестаючи заважати. Доведіть крем до загустіння, потім додайте вершкове масло і перемішайте курд до повної однорідності.

Перелийте курд в невелику глибоку тарілку і накрийте плівкою так, щоб вона стосувалася крему - так на його поверхні не утворюється корочка. Надішліть курд в холодильник.

Детальніше про приготування - іншій редакції цього ж рецепту.

лимонний курд

Етап 3. Спечіть для тарта корж

Рубане тісто до цього часу встигне охолонути. Розкачайте його в пласт товщиною в 2-3 мм на присипаному борошном столі.

Покладіть тісто в форму для випічки, обріжте акуратно бортики (висота 4-4,5 см). також необхідно підперти бортики зім'ятою фольгою або покласти лист пергаменту і висипати горох або квасоля.

Випікайте корж для тарта в духовці, нагрітій до 200 градусів, до рум'яного кольору.

Етап 4. Приготуйте для лимонного тарта заварний меренгу

Змішайте білки і цукор в мисці, яку можна буде поставити на водяну баню.
Поставте посуд на баню і помішуйте, поки не розчиниться цукор.
Як тільки цукор розчиниться і маса трохи помутніє, почніть збивати її міксером.

Коли білки трохи загустеют, зніміть їх з лазні і збивайте до тих пір, поки крем не стане щільним, блискучим і не утворює середні піки. Меренга готова.

Етап 5. Складання тарта

До цього часу вже повинен бути готовий і корж, а тому настав час збирати тарт.
На корж викладіть лимонну начинку.

Потім викладіть шар меренги і розподіліть її по всій поверхні тарта.

Поставте пиріг під гриль на 3-4 хвилини, щоб верхівка меренги трохи підрум'яниться і стала апетитною.

Готовий пиріг відправте в холодильник, а потім насолоджуйтеся цим чарами з чашкою ароматного чаю.

лимонний тартз меренгою - це, безумовно, ще одна з причин вважати, що французькі кондитери зокрема, і Французька кухняв цілому, одні з найбільш винахідливих на смакові задоволення. Поєднати в одному десерті і кислоту лимона, і м'якість пісочного тіста, Ніжність і легкість безе, вважаю, досить неординарне досягнення! Звичайно, лимонний тарт з меренгою - це стара добра класика француской випічки, а раз класика, значить рецепт давним-давно приручений і здійсненний в домашніх умовах. Так що гурмани-Сладкоешка, прошу Вас під кат :)

Незважаючи на гадану комплексність десерту, в ньому всього лише кілька важливих, як кажуть французи "трюків", і якщо Ви їх не пропустіть, запевняю Вас, гості прийдуть до вас ще не раз, і не два на цей десерт, який відмінно йде з коханим російським чорним чаєм. Важлива деталь для естетів - украшательний можливості цього тарта вельми широкі.
Втім, давайте від слів до справи, а краще, майже відразу до їжі!

Для приготування тарта нам знадобиться:


Для тіста:
1. 250 грам борошна
2. 125 грам вершкового масла
3. 70 грам цукру
4. 2 жовтки
5. трохи води (1-2 столові ложки)
6. щіпка солі

Для начинки:
1. 4 середніх лимона
2. 150 грам цукру, в цілому в залежності від ваших уподобань, хочете покіслее додайте менше цукру. Я додала приблизно 120 грам
3. 3 яйця

Для меренги:
1. 3 білка
2. 100 грам цукру
3. 1/2 чайно ложки розпушувача або щіпка соди

Починаємо процес, збиваємо желкі з цукром за допомогою блендра або віночка. Увага: збиваємо до отримання густої маси, цукор в кінці повинен розчинитися в суміші. Так, збивати доведеться трохи довго і нудно :)

В кінці можна додати трохи води, приблизно одну-дві столові ложки, щоб суміш стала трохи рідшою, так як виходить вона досить густий.
Далі ми отставляем жовтки в сторону і починаємо готувати основу для пісочного тіста - "пісочну" суміш масла і муки.


Робити це потрібно досить швидко і енергійно, щоб суміш не втратила легкість і не розм'якла. Чим дрібніше у вас виходять частинки суміші, тим краще.
Потім виливаємо жовтки в тісто:


Отже, додаємо трохи води в тісто, щоб воно стало трохи більш пластичним. Якщо раптом вам здається, що тісто вже занадто пластичне або неоднорідне, можна додати 2-3 чайних ложки борошна. Головне - отримати однорідне і поддатлівое тісто на виході :) Тісто для тарта, до речі, досить м'яке - це нормально, адже потім він має майже танути на мові, просочившись лимонним соком.

Тепер викладаємо тісто у форму. Питання, яку ж форму краще використовувати? Як хочете, я використовувала стандартну з бортиками, але правда, що для подачі на стіл краще використовувати форму із знімними бортиками. Якщо у Вас є така, то беріть краще її.


Важливий момент: бортики формочки не повинні бути дуже високими або формочка не повинна бути дуже глибокою (я взяла неглибоку). Якщо формочка зі знімними бортиками, то дивіться, щоб висота тесту була приблизно 3-4 см. Чому? Коли ми будемо виладивать меренгу (безе), за всіма правилами висота бортиків повинна збігатися з висотою меренги або трохи її перевищувати.
Сподіваюся, Ви приблизно зрозуміли принцип :) Тепер ставимо тісто в духовку на 180 градусів на 20-25 хвилин. Якщо духовка з Ветилятори, то добре б його використовувати в кінці, щоб прибрати зайву вологу з тіста. Після приготування тіста знижуємо температуру духовки до 140-150 ° і залишаємо працювати.

А тепер начинка:

Як тільки начинка стане досить густою і по тестура схожою на сметану, її можна викладати в готову форму.

Тепер можна готувати безе або меренгу. Збиваємо три білка (важлива деталь - білки повинні бути холодними, тоді вони збиваються краще), як тільки по консистенції вони починають нагадувати сметану, додаємо потроху цукор і трохи розпушувача.




Ставимо тарт в духовку на 8-10 хвилин без вентилятора на 150 °, щоб безе підрум'янилося і набуло форми.

Тут, звичайно, починається простір для творчих натур - коли ви виладиваете безе, можете малювати на ньому хвилі, та хоч робити замки. Особливо креативні натури можуть викладати його за допомогою кулінарного кишеньки гірками, в загальному, потім це все запікається і виходить дуже красиво і повітряно! Приблизно ось так:

Виймаємо тарт їх духовки, залишаємо остигати на годину-дві, залишилося тарт ставимо в холодильник на годину - лимонний тарт з меренгою можна подавати до столу.

Bon appétit! ;)

Чи пробували Ви вже цей пиріг? Може, Вам довелося спробувати його у Франції, чи сподобався він Вам?
Сподіваюся, що Ви порадуєте домашніх цим чудовим кисло-солодким Тарту і вони його оцінять!
А якщо у Вас залишилися питання, я завжди готова допомогти і відповісти :)

Хтось скаже: "Ну що тут цікавого ?! Черговий лимонний тарт в стрічці."
Але по-перше, це мій перший лимонний тарт. Так, так, я до сих пір не пробувала його J
По-друге, я перебрала дуже багато рецептів в пошуках підходящого для мене варіанти. І зупинилася на такому полегшеному наборі складових. Тобто тут найменшу кількість вершкового масла і цукру, в порівнянні з класичним курдом. лимонний кремвзагалі готується на воді, що для мене було в новинку. І до речі, буде цікаво тим, у кого непереносимість цільного молока, але хто може вживати інші молочні продукти (я маю на увазі, вершкове масло).
По-третє, я приготувала лимонні чіпси, які колись вразили мене своєю красою. Вони як вітражні скельця, створені самою природою!

З технологічної точки зору Ви можете ще зменшити цукор тільки в лимонної начинки, В меренге я цього робити не рекомендую, так як вона не буде тоді досить щільної, а відповідно не буде тримати красиву формуна Тарту. Якщо вирішите зовсім відмовитися від меренги, то потрібно переглянути склад крему, тому що він досить кислий, що компенсується саме солодкістю меренги.
Чіпсів я робила відразу багато, на тарт їх потрібно всього кілька штук. Так що якщо хочете, то можете зменшити пропорції в рази. З 3 лимонів у мене вийшов 1 деко повністю заповнений чіпсами в один шар.

Форма - 20см

ІНГРЕДІЄНТИ:
Caramelised lemon chips / Карамелізовані лимонні чіпси:
3 лимона
2 ст. цукру
1 ст. води

Борошно для випічки 140 г
Сіль 5 г
Цукор 5 г
Вершкове масло, охолоджене 70 г
Яйця 40 г
Вода 10 г
Ванільний екстракт 1 крапля
Цедра лимона, терта 2 г

Lemon Pie Filling / Лимонна начинка:
Вода 430 мл
Цукор 100 г
Яєчні жовтки 38 г
Цілісні яйця 55 г
Кукурудзяний крохмаль 45 г
Лимонної цедри 15 г
масло 30г
Лимонний сік 120 мл

Яєчні білки 100 г
Цукор невеликий 200 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Карамелізовані лимонні чіпси:
1. Нарізати лимони якомога тонше і відкладіть їх.
2. У великій каструлі змішати цукор і воду, нагрівати поки цукор не розчиниться.
3. Додати скибочки лимона і варити на слабкому вогні до прозорості. Будьте терплячі, це може зайняти до 25 хвилин.
4. Розкладіть їх на деко, застелене пергаментом. Сушити в духовці розігрітій до 90 С протягом 1,5-2 годин поки вони почнуть злегка корічневеть. Дайте їм охолонути.

Не використані чіпси зберігати в закритій ємності, перекладені пергаментом в темному прохолодному місці.

Pâte Brisee / Пісочне (рубане) тісто
1. Просіяти борошно, сіль і цукор і змішати в мисці.
2. Наріжте масло на маленькі кубики. Втерти його в борошно, кінчиками пальців, поки суміш не стане схожа на мокрі крихти. Зробити поглиблення в центрі.
3. Змішати яйця, воду, ваніль і лимонну цедру. Налийте в колодязь в борошні. Змішати до утворення м'якого тіста.

4. Викладіть тісто на злегка посипану борошном робочу поверхню. Зберіть тісто в грудку.
5. Загорніть в плівку і охолодіть протягом 30 хвилин перед використанням.
6. Тісто розкачати дуже тонко, прибрати в холодильник на 10 хвилин. Потім перенести в форму і акуратно укласти його. Обрізати зайве тісто, залишивши борти висотою 2 см, прибрати в холодильник на 10 хвилин.

7. Розігріти духовку до 170 С. Випікати під вантажем (рис, бобові) протягом 15 хвилин і без вантажу протягом 5 хвилин.

Примітка: Перші 3 кроки з тестом я роблю за допомогою фудпроцессор. Таким чином масло не тане зайво що від тепла рук, шматочки масла залишаються прямо в борошні і тісто виходить таким як треба в процесі випічки - дуже розсипчастим.

Lemon Pie Filling / Лимоннаначинка:
1. У каструлі розчинити ½ цукру в воді і довести до кипіння.
2. Змішати яєчні жовтки і цілі яйця і ½ цукру.

3. Додати лимонну цедру, потім крохмаль і все добре перемішати до однорідності.

4. Тонкою цівкою влити частина гарячої водив яєчну сумішпостійно! помішуючи віночком.
5. Вилити яєчну суміш до воді, що залишилася і варити на повільному вогні постійно! помішуючи.
6. Коли суміш закипить і загусне, додати лимонний сік, добре перемішати і знову довести до кипіння, помішуючи, зніміть з вогню. Остудити до 40 С.
7. Додайте вершкове масло, і перемішайте доти поки масло повністю розчиниться і змішається з кремом. Протерти крем через сито.

8. До використання крем слід накрити харчовою плівкою. Плівка повинна прямо стосуватися крему, щоб уникнути завітрювання і утворення скоринки на поверхні крему. Прибрати в холодильник.

Swiss Meringue / Швейцарська меренга
1. Білки і цукор змішайте в вогнетривкої мисці і поставте на водяну баню. Постійно помішуючи довести білково-цукрову суміш до 50 С.
2. Зніміть білки з водяної бані і збийте на високій швидкості до жорстких пік і до тих пір, поки меренга охолоне до кімнатної температури.

На численні прохання :) додала фото насадки

збірка:
Випечений основу остудити. В основу викласти лимонну начинку.
Зверху прикрасити меренгою.

Обпалити її пальником або під грилем протягом декількох хвилин. Прикрасити тарт лимонними чіпсами.

Приємного чаювання!

• Після приготування ви отримаєте 8-10 порцій
• Час приготування: 1 година 30 хвилин +1 година 20 хвилин годину для охолодження

Витончений лимонний тарт ( tarte au citron) - красива, пікантна і ароматна випічка, цей французький десерт. Який він освіжаючий! Спробуйте цей дуже простий рецепт!

Вам сподобається розсипчасте тістоі ніжний крем. Фантастичне поєднання!

Спекти такий тарт нескладно ...

Продукти на 1 тарт (8-10 порцій)

крем

5 середніх яєць
150 г цукрової пудри
лимонний сік 100 мл (приблизно 4 лимона)
2 ст. л. лимонної цедри
150 мл густих вершків

тісто

120 г несолоного вершкового масла, кімнатної температури
75 г цукрової пудри
3 середніх яєчних жовтки
250 г просіяного борошна

Майстер-клас Лимонний тарт

I. Тісто

1. З'єднати масло, цукрову пудру і 2 яєчних жовтки.

Перемішати.

Просіяти борошно і перетерти в крихту.

Влити 2 ст.л. води.

Замісити тісто і стиснути в кулю.

Тісто загорнути в харчову плівкуі помістити в холодильник на 1 годину.

2. Потім посипати робочу поверхню борошном.

Викласти грудочку тесту і розкачати в круг - діаметром в 24 см і товщиною в 3 мм.

Підготувати форму для тарта - змастити маслом і посипати борошном, зайве струсити.

Розкачане тісто покласти в форму і зрізати зайве по краю форми.

Поколоти виделкою тісто.

Форму з тістом поставити в морозилку на 20 хвилин.

II. 3. Попередньо підігріти духовку до 180 ° C.

Форму вийняти з морозилки.

Випікати 20 хвилин до золотавих краєчків тесту.

Видалити бобові з папером - їх можна використовувати кілька разів.

Форму поставити знову в духовку і випікати ще 15-20 хвилин.

Щоб тісто не підгоріло, то можна накрити форму фольгою.

4. Яєчний жовток злегка збити і змастити жовтком тісто всередині.

Поставити в духовку ще на 1 хвилину при 140 ° С. .

III. :

- збити всі продукти для начинки до однорідної маси.