Хачапурі є корж з тіста, всередині якого сирна начинка. Тісто для хачапурі може бути будь-яке: прісне, дріжджове, листкове. Хачапурі в духовці - простий, дуже смачний кулінарний виріб. Тісто, з якого готують хачапурі з сиром, значно впливає на смак готової випічки. Хачапурі в духовці з листкового тіста тендітні, ніжні, тонкі. Хачапурі з дріжджового тістау духовці повітряні, але більш насичені, ситні. А ще готують хачапурі з лаваша у духовці, хачапурі з сиром у духовці. Вони також мають свій смак, свою «родзинку». Готове тістоможна купити в магазині, але все ж таки краще приготувати його самому. Погодьтеся, що страва, приготовлена ​​своїми руками від початку і до кінця, буде набагато смачнішою.

Рецепти хачапурі в духовці не такі вже й різноманітні. Всі вони здаються дуже схожими, однак кожен рецепт має свою історію. Але всі справжні хачапурі мають і спільну межу: вони обов'язково мають бути із сиром. Хачапурі з сиром у духовці - це класичний базовий варіант страви, який кожен на свій розсуд має право вдосконалювати та урізноманітнити добавками: сир, зелень, картопля тощо. Для хачапурі використовується імеретинський сир, але не гірше він вийде і з сулугуні, бринзою. Хачапурі з сиром та сиром також хороший варіантцього виробу.

Справжнє тісто для хачапурі зазвичай замішують на мацони, створеному спеціальним методом молоці. Але за межами Грузії його купити складно, тож підійде кисле молоко, кефір, сметана. Хачапурі на кефірі в духовці не поступається класичному, має і свої чудові властивості.

Особливо зайняті господині навчилися робити так звані ледачі хачапурі в духовці, які готуються без замішування тіста. Фокус – в економії часу за рахунок змішування сиру, сиру та борошна одночасно, та приготуванні швидкого хачапурі. Повірте, він теж смачний та ароматний.

Як бачимо, рецепт тесту для хачапурі в духовці може змінюватись, потрібно вибирати близький вам до смаку. Але вибирати потрібно і по зовнішньому виглядуоскільки оформити хачапурі можна по-різному. Уважно розгляньте фотографії хачапурі у духовці. Рецепти з фото підкажуть вам багато цікавого та корисного у приготуванні та подачі страви.

Допоможуть вам також і поради досвідчених кухарів:

По консистенції тісто має бути м'яким, сильно переборщувати з мукою не потрібно;

Якщо сир, приготовлений вами для начинки, надто солоний, його потрібно попередньо вимочити протягом кількох годин. Для цього великий шматок сиру розрізають на скибочки по два сантиметри завтовшки;

Хачапурі слід прагнути зробити тонким. Чим тонше він буде, тим краще;

Готові вироби потрібно змастити вершковим маслом;

Готується хачапурі у розігрітій до 180-200 градусів духовці близько 20 хвилин. Слідкуйте, щоб випічка не сильно засмажилася, її потрібно лише злегка підрум'янити;

Замість класичного сиру(імеретинський, сулугуні) можна взяти не дуже солону бринзу;

Без мацони, його можна приготувати самому. Для цього потрібно підігріти 3 літри молока, додати до нього дві ложки сметани або кефіру, закрити кришкою, утеплити та залишити для дозрівання. Через дві години молоко можна перенести в холодильник, де зберігати, доки маса не загусне.

Рецепти хачапурі

Як приготувати грузинську хачапурі з сиром в духовці з дріжджового тіста. Готуємо в домашніх умовах за покроковому рецептуз фото та відео інструкціями!

2 год 30 хв

325 ккал

5/5 (2)

Грузинська кухня– це зовсім особливий світ, що коливається на межі пряного та гострого, як, власне, і темперамент справжніх кавказців. Неможливо не закохатися в цю країну, цих людей і, звичайно ж, в їхню чудову кухню. Тож давайте спробуємо створити частинку Грузії у себе вдома та приготувати страву, без якої не обходиться жодна трапеза у гірських селищах Кавказу. найсмачніші хачапурі з сиром.

Що потрібно знати перед приготуванням

Кухонна техніка:тандир або духовка.

Інгредієнти:

Начинка для хачапурі із сиромграє важливу роль, тому серйозно підійдіть до вибору сирів. Для цього страви добре підійде солонуватий сулугуні, соковита бринза, трохи більш прісний адигейський та інші.

Класичний рецепт начинки для хачапурі з сиром по-грузинськи не передбачає додавання зелені, але як прекрасно вона поєднується з сирною начинкою! Отже, якщо ви не ортодоксальний прихильник кавказької кухні, не відмовляйтеся від кропу, петрушки чи кінзи.

Послідовність приготування

1. Борошно просійте та відберіть від основної частини 2 столові ложки, щоб згодом контролювати консистенцію тіста.
   
   
2. Додайте в борошно сіль, цукор та сухі дріжджі і добре це все перемішайте.
   
   
3. Влийте в цю суху суміш олію і молоко і почніть замішувати тісто.
   
   
4. Готовому тесту надайте форму кулі, покладіть в целофановий пакет і відправте в тепле місце на 1:00.
   
   
5. М'який адигейський сиракуратно розімніть вилкою, сулугуні потріть на великій тертці, а часник і зелень подрібніть.
   
   
6. В адигейський сир введіть 1 яйце і один білок
7. До адигейського сиру додайте зелень, часник і сулугуні і добре перемішайте отриману сирну масу.
   
   
8. Тісто, що дійшло до кондиції, обомніть і поділіть на дві рівні частини.
9. Кожну їх частин розкотіть у коржик – не дуже товсту і не дуже тонку, завтовшки десь сантиметри в півтора.
   
   
10. На середину коржика викладіть начинку, але не скупіться - сиру в справжньому хачапурі має бути багато.
    
    
11. Загорніть коржик і защипніть тісто над начинкою - у вас повинен вийти такий собі мішечок з сиром.
    
    
12. Серединку акуратно притисніть, рівномірно розподіліть начинку всередині коржика і знову розкотіть її качалкою.
13. Сформований коржик покладіть на змащене рослинним маслом деко, зробіть кілька наколів вилкою і її залиште постояти в теплому місці на 50 хвилин - ось вам ще година вільного часу!
    
    
14. Для змащення хачапурі розмішайте жовток, воду та олію.
15. Змастіть цією сумішшю коржик, а потім поставте хачапурі в розігріту до 180 ° C духовку на 30 хвилин. От і все!
    
    

Відеорецепт

У вас ще залишилися сумніви, що готувати головний грузинський пиріжок легко і просто?
Ви можете дізнатися, як готувати тісто на хачапурі із сиромпо простому рецептуна цьому чудовому відео, автор якого, крім усього іншого, покаже, як легким рухом вилки прикрасити хачапурі – головне, додивіться до кінця!

Секрети приготування хачапурі:

• Тісто для хачапурі має бути м'яким, на дотик, як мочка вуха, тому постійно контролюйте потрібну консистенцію і не переборщите з мукою.
• Якщо у вас немає духовки, не поспішайте засмучуватися: ви можете спекти, і це зовсім не суперечитиме традиції, адже хачапурі готуються саме так.

Насправді, хачапурі- Це універсальна страва. Воно може бути і закускою, і основною стравою залежно від розміру порції. Його можна їсти і на сніданок, і на вечерю, і навіть подати до обідньому столу.
Хачапурі відмінно поєднуватиметься з сациві з куркиабо супом Харчо. Запивати хачапурі, звичайно, варто виключно грузинськими винами або в крайньому випадку «Боржомі». І головне, шах вам і мат, рафіновані шанувальники ножа та вилки: справжні хачапурі їдять тільки руками!

Хачапурі - це блюдо кавказької кухні, що являє собою, як правило, закритий сирний пиріг. У дослівному перекладі «хачапурі» означає «сир та хліб».

Хачапурі по-домашньому

Традиційно ця страва готується з тіста та прісного домашнього сирутипу бринзи, сулугуні, адигейського.

Оскільки рецепт дуже простий, кожна господиня зазвичай вносить у рецепт хачапурі по-домашньому щось своє: додають зелень, тверді сири, часник і навіть гриби.

Якщо ж говорити про традиційний багатовіковий рецепт хачапурі, то для його приготування нам знадобляться такі продукти:

Тісто

• Тепла вода - 2 склянки;
• борошно - 1 кг;
• яйце - 1 шт.;
• цукор - 2 ст.ложки;
• сіль - 1 ч.ложка;
• сухі дріжджі 1 пакетик.
• рослинна олія - ​​1/3 склянки

Начинка

• сир адигейський - 1400 гр.
• яйце 1 шт.

Хачапурі покроковий рецепт:

• Почнемо із приготування дріжджового тіста для хачапурі. У глибоку чашку налити трохи теплу воду, насипати в неї цукор і сухі дріжджі. Залишити їх на 15 хвилин, за цей час почнуть пінитися. Потім додати сіль.
• Злегка підігріти олію разом з маргарином або вершковим маслом, відправити в миску з дріжджами. До них же всипати борошно, що просіює, і замісити тісто. Дріжджове тісто у теплому місці у вас підходитиме близько 1 години. В обсязі воно має добре збільшитись.

• Сир натерти на великій тертці або добре розім'яти руками. У сир додати білки від двох яєць, вершкове масло (можна порізати на маленькі шматочки або натерти на тертці) і сіль до смаку (якщо в начинку йде бринза, то сіль не додається). Все перемішати.

Щоб хачапурі були рум'яні і блищали, їм потрібно приготувати мастило. Для цього змішуються жовтки, що залишилися, з двома столовими ложками. соняшникової оліїі трьома столовими ложками води.

• Все тісто та начинка ділиться на рівні частини. З кожної формується кулька, розкочується коржик. Розкотити її потрібно так, щоб вам було зручно помістити на неї начинку, накрити другим коржом і защипнути.

• Коржик з начинкою защипнути і акуратно розім'яти качалкою або рукою так, щоб рівномірно розподілилася начинка з сиру всередині тонкого пирога.

• Для того щоб під час запікання верх хачапурі не піднімався грибом і не порвав корж, зробимо на ньому прокол виделкою по всій поверхні, щоб виходило гаряче повітря.
• Зверху коржик потрібно змастити сумішшю жовтків, олії та води. Хачапурі випікати в духовці за високої температури, 230-250 градусів до гарної скоринки, приблизно час приготування займе 25 хвилин.

Як приготувати хачапурі по-грузинськи

У грузинському варіанті хачапурі готується на сковороді. Сковорода для випічки хачапурі має бути чавунна або з товстим дном

Пекти їх потрібно на середньому вогні на сухій сковороді під кришкою. Час випічки – близько 5 хвилин на кожній стороні. змащувати не жовтками, як для духовки, а вершковим маслом вже готовому вигляді прямо на тарілці.

Як приготувати хачапурі по-аджарськи

Тісто та начинку готуємо за вихідним рецептом. Додатково знадобиться лише по одному яйцю на кожну порцію. Хачапурі по-аджарськи виглядають як невеликі човники.

Руки змастити рослинною олією і приплюснути тісто у великий овальний корж. У середину кожного такого коржика викласти тертий сирзалишаючи порожні краю. Згорнути краї так, щоб вийшла подоба човника. Яйце збовтати і змастити краю. Відправити хачапурі в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Підрум'янені човники дістати, вбити в кожну серединку по яйцю, злегка присолити і відправити в духовку. Як тільки білок побіліє - відразу діставати - тоді жовток буде рідкуватим. (Кому таке не до смаку – запікати до готовності яйця). Дістати, перекласти на тарілку та викласти зверху шматочок вершкового масла. Одразу ж подавати.

Як приготувати хачапурі по-мегрельськи

І знову готуємо тісто та начинку за вихідним рецептом. Далі робимо коржик, кладемо в нього начинку, збираємо краї до центру. Розподіляємо начинку всередині, злегка розкочуємо корж качалкою і робимо в центрі отвір.

Яйце збовтуємо, добре змащуємо їм поверхню хачапурі. Зверху посипаємо тертим сулугуні. І відправляємо в заздалегідь розігріту духовку на 220 градусів на 20 хвилин.

Хачапурі з листкового тіста із сиром

Інгредієнти:

• листкове бездрожжеве тісто- 500 гр.;
• сир сулугуні або адигейський - 100гр.
• вершкове масло
• зелень за бажанням

1. Подрібніть сир за допомогою великої тертки і зсипте його в глибоку миску.
2. Додайте до сиру яйця та м'яке вершкове масло. Добре перемішайте начинку. За бажанням можна зробити не просто начинку з сиром, а додати до нього дрібнорублену зелень петрушки та кропу, сир, трохи солі та розчавлений часник.
3. Розкачайте листкове тісто. Товщина шару не повинна бути меншою за половину мізинця, інакше тісто порветься і начинка вилізе.
4. З листкового тіста виріжте квадрати зі стороною близько 15 див.
5. Викладіть у центр квадрата сирне начинняза допомогою їдальні ложки.
6. Скріпіть протилежні кути квадрата в центрі так, щоб начинка виявилася всередині, а квадратик тесту набув вигляду конверта.
7. Переверніть «кульок», що вийшов, згинами вниз і обережно розкотіть за допомогою качалки. Повинний вийти сирний коржик.
8. Наколіть коржик за допомогою гострої вилки і зробіть у центрі дірочку.
9. Викладіть хачапурі на лист. Можна змочити його водою чи покрити пергаментним папером.
10. Яйце, що залишилося, збовтайте в кухлі за допомогою вилки так, щоб білок і жовток перемішалися.
11. Змастіть хачапурі яйце перед відправкою в духовку. Так вони вийдуть більш рум'яними та апетитними.
12. Надішліть лист з хачапурі в гарячу духовку (t=200°C) на 20 хвилин. Вони будуть готові, коли їхня гора зарум'яниться.

Хачапурі із сиром готові! Дістаньте їх із духовки та дайте відпочити 10 хвилин під рушником. Страву можна подавати і в гарячому, і холодному вигляді. Смачного!

Вам, безумовно, сподобається

Хачапурі– це національне грузинська стравапиріг або корж з тіста з сирною начинкою всередині.

Назва «Хачапурі» походить від двох слів: "Хачо"- сирі «Пурі»- хліб(Тісто).

Сам продукт також складається з цих частин: тісто та сирна начинка.

Хачапурі бувають кількох видів:

1. Імеретинські- коржик, усередині сир;

2. Менгрельські- сир не тільки всередині, ним посипаний і верх;

3. Аджарські– відкриті хачапурі у формі човника + яйце;

4. Ачмаабо Саган-Макаріна- кілька шарів трохи відвареного прісного тіста пересипають сиром, поливають розтопленим вершковим маслом.

Назву хачапурі беруть від місцевості. Імереті, Аджарія, Менгрелія – це райони Грузії. Це, як, наприклад, уральські пельмені, сибірські і т.п.

ТЕСТОдля хачапурі, за класикою жанру, може бути дріжджовим чи бездрожжевим, але обов'язково НЕ здобним; не потрібно захоплюватися здобною складовою тіста (вершкове масло, сметана, цукор тощо).

• Дріжджове тісто замішують на будь-якому кисломолочному продукті: мацоні, кисле молоко, кефір, сироватка і т.д. Або на молоці і, навіть, на «Боржомі»
• Бездрожжеве тісто замішують на тих же продуктах (крім молока), тільки дріжджі замінюють содою, розпушувачем.
• Тісто має бути м'яким, на дотик, як мочка вуха і не липнути до рук.
• Тісто може бути і листкове, і це дуже смачно, хоч і не класика!
• Якщо хачапурі випікати у духовці, то дріжджове тісто обов'язково.
• Якщо пекти нагорі, на сковорідці і ніколи чекати «роботи» дріжджів, то замішують бездрожжеве.
• тісто з содою (розпушувачем), дають йому відпочити 20-25хв, і лише після цього випікають.
• Хачапурі (як люди) можуть бути пишними та тоншими. Це – справа смаку)))
• Хачапурі можна випікати в духовці, на вугіллі за допомогою КЕЦІ-глиняної сковорідки або на плиті на товстостінній чавунній сковороді.
• В якості начинкидля хачапурі найчастіше використовуютьімеретинський сир (чкінті-квелі) .

Імеретинський сир - вважається ідеальним сиром для хачапурі, саме його найчастіше використовують для приготування грузинського пирога. Готується з парного, некип'яченого молока, тому всі аромати, вітаміни та мінерали залишаються в цілості та безпеці. Відрізняється злегка кислуватим смаком, щільною пружною консистенцією. Цей сир – щось середнє між сичужною бочковою бринзою та моцарелою. Імеретинський сир для начинки хачапурі слід розфарбувати руками, не використовуючи терку.

Сулугуні - Розсільний грузинський сирз кисломолочним, трохи солоним смаком та запахом. Він має щільну, шарувату та еластичну консистенцію. Його виготовляють із пастеризованого коров'ячого, буйволиного, овечого та козиного молокаабо їх суміші. Молоко спочатку нагрівають, а потім у нього додають молочнокислі бактеріїдля сквашування (іноді з добавкою сичужного ферменту).

Коли утворюється пружний сирний згусток, його подрібнюють на шматочки, видаляють дві третини сироватки, злегка пресують, намагаючись не видалити сироватку, і залишають годин на 5, періодично перевертаючи сир.

Коли майбутній сулугуні дозріває до кондиції, на його поверхні утворюються очі. Дозрілий сир нарізають, заливають молоком, сироваткою або водою і варять на повільному вогні, помішуючи спеціальною дерев'яною мішалкою. Після всього тягучу шаруватий масу викладають на стіл, відрізають шматок за розміром форми, зовнішні краї загортають усередину рукою, округляючи поверхню. Сформовану голівку сиру опускають у холодну воду, щоб охолола і затверділа, укладають у посипану сіллю форму. Готовий сулугуні відправляють у холодний розсіл.

Часто в рецептах хачапурі можна зустріти такі сири, якчанахабо бринза.

Купити якісний імеретинський сир у Росії важко, тому фантазуємо, експериментуємо – комбінуємо різні сири.

Наприклад:

1. Адигейський + бринза або сир чанах 3/1. Можна додати невеликі шматочки олії.
2. Бринза бочкова (чанах) + сулугуні 4/1;
3. Моцарелла + бринза 1/1;
4. Моцарелла + сулугуні 4/1;

Якщо вихідні сири прісні (адигейський сир, моцарелла), солимо обов'язково.Якщо ж навпаки, бринза дуже солона, потрібно її промити, нарізати на середні шматочки і вимочити ~ 50-60хв. в холодній водіщоб зайва сіль пішла.

Не використовуйте для хачапурі тверді сири на кшталт голландського або фету!

(назви клікабельні)

Імеретинські хачапурі пекуться у вигляді круглого закритого коржика з дріжджового або бездрожжевого тістаз імеретинським сиром усередині. Для начинки можна використати будь-які комбінації сирів, запропоновані вище. Сир у виробі має бути рівномірно розподілений.

Менгрельські хачапурі - теж мають круглу форму, але сир додають не тільки всередину коржика, їм посипають верх виробу, попередньо змастивши його яйцем. Тісто – дріжджове.

Аджарські – хачапурі у формі човника, сирну начинку яких заливають яйцем наприкінці приготування. Додавати до тіста молоко, яйця – це неправильно. Тісто для аджарських хачапурі має бути простим, «хлібним»: вода, мука, дріжджі.

Так само неправильно змащувати виріб перед і після випікання яйцем, олією, молоком.

Принадність, навіть шик аджарських хачапурі полягає у поєднанні Прісного тістаі дуже вершково-сирної начинки: саме в цьому чудовому контрасті.

Ну і, звичайно, традиційне: НЕ додавайте в начинку для аджарських хачапурі сир сулугуні! На жаль, це дуже поширена помилка. Справа в тому, що сулугуні, як будь-хто заварний сир, швидко твердне, а начинка в Аджарських хачапурі повинна бути рідкою, навіть після остигання. Відломлений шматочок пирога мачають у рідкий жовток і їдять. Для заповнення хачапурі підійдуть комбінації сирів №1,3.

Ачмаабо саган-макаріна(«саган»-високе деко для таких хачапурі, «макарина»-вироби з тіста) -це особливий вид хачапурі, що складається з верств тіста, пересипаних сиром і запечатаних у вигляді великого пирога. Тісто підійде найпростіше, як на пельмені чи вареники.

Хачапурі «Піновані» назву отримав від виду тесту, тобто – «пеновані» (з грузинського – листкове).

Крім сиру, хачапурі готують із м'ясом, і тоді це буде кубдарі. А якщо як начинку використовувати квасолю, то вийде лобіані.

Хоча, називати ці пироги словом «Хачапурі» не зовсім вірно: адже ми вже знаємо, ЩО означає перша частина цього слова «хачо»-«творог»))) Але оскільки ці пироги за формою, складом тіста, технологією приготування схожі на « головного героя» статті, можна коротко розповісти і про них:

Зазначу, з 2010 року хачапурі є запатентованою офіційною торговою найменуванням.

Декілька порад з приготування хачапурі:

1. Тісто має бути м'яким. Розкачувати його бажано руками, а не качалкою.

Традиційне грузинське блюдо , що є корж начинену такими інгредієнтами як - сиром, рибою і м'ясом. А свою назву вона отримала від двох таких слів як (хачо) та (пурі), перевівши з грузинського позначає, як сир та хліб.

Для приготування такого коржика використовуються різні сорти тіста – листкове, дріжджове та прісне бездрожжеве з додаванням мацоні (який можна сміливо замінити кефіром). Зазвичай готують їх на сухій сковороді, тому що масло для їх приготування не потрібно і запікають у духовці. Сир найкраще використовувати порівну адигейський (бринзу, домашній сир) і сулугуні (моцареллу), або адигейський разом із бринзою. А також додати трохи олії, сметани і якщо потрібно трішки солі.

У цій статті, я Вам з великим задоволенням розповім та покажу, як приготувати смачні хачапурі з сиром, різними способами. А ці рецепти для тих, хто не знає, як приготувати Отже, почнемо!

Інгредієнти:

• Борошно - 250 гр
• сир - адигейський - 400 гр
• сметана 20% - 200 гр
• яйце - 1 шт
• вершкове масло - 50 гр
• рослинна олія - ​​2 ст. л
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У глибоку миску з просіяним борошном вбиваємо яйце, додаємо сіль, олію і ретельно все перемішуємо.

Після чого перекладаємо всю масу на робочу поверхню та замішуємо руками тісто. Загортаємо в поліетиленовий пакет та залишаємо у теплому місці на 30 хвилин.

Потім натираємо на великій тертці сир, додаємо розтоплене вершкове масло, яєчний жовток і все добре перемішуємо.

Перекладаємо на стіл із пакета тісто, формуємо його у вигляді ковбаски та поділяємо на 6 рівних шматочків.

Потім кожен шматочок розкочуємо за допомогою качалки в коржик і посередині викладаємо сирну начинку.

Тепер укладаємо на суху сковороду, що розігрівається, і обсмажуємо до яскраво вираженого золотистого кольору з двох сторін.

Готову страву, ще гарячим змащуємо вершковим маслом та пригощаємо своїх домочадців.

Хачапурі з сиром із дріжджового тіста, приготовлене в духовці.

Інгредієнти:

• Борошно - 500 гр
• яйце куряче - 1 шт
• молоко - 200 мл
• дріжджі швидкодіючі – 2,5 ч. л
• масло вершкове - 80 гр
• олія рослинна - 20 мл
• цукор - 1 ч. л
• сіль за смаком.

Для начинки:

• Сир сулугуні - 450 гр
• яйце - 1 шт
• вершкове масло - 50 гр.

Спосіб приготування:

Насамперед просіюємо борошно в глибоку миску, потім додаємо швидкодіючі дріжджі, сіль і добре перемішуємо.

Тепер додаємо олію і вимішуємо еластичне тісто. Після чого накриваємо кришкою та прибираємо у тепле місце, на одну годину.

Для начинки натираємо на крупній тертці сир, туди ж додаємо яєчний білок, А жовток прибираємо убік. І починаємо формувати кульки, вагою 150 грамів.

Тісто, що піднялося, змащуємо ще раз невеликою кількістю рослинного маслаі поділяємо його на три рівні частини.

З отриманих колобків формуємо коржики і викладаємо в середину сирну кульку.

І акуратно починаємо формувати краї в мішечок, щоб вийшло рівномірне коло.

Потім розгортаємо її за допомогою качалки в коржик, діаметром 30 см і викладаємо її у форму для запікання.

У середині страви пальчиком робимо отвір, змащуємо яєчним жовтком за допомогою кулінарного пензлика і відправляємо в розігріту до 250 градусів духовку на 10 хвилин.

Готове хачапурі ще гарячим змащуємо невеликим шматочком вершкового масла.

А щоб відчути цей яскравий смак чудового сиру в поєднанні з повітряним здобним тестом, найкраще коржики подавати гарячими.

Хачапурі з листкового тіста - покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Листкове тісто - 2 листи
• сир сулугуні, адигейський або бринза - 400 гр
• яйця курячі - 2 шт.

Спосіб приготування:

Натираємо на великій тертці сир, перекладаємо в глибоку миску, туди вбиваємо одне яйце і все це ретельно перемішуємо.

Тепер скріплюємо протилежні кути так, щоб начинка виявилася всередині, а сам квадрат набув форми конвертика.

Обов'язково перед запіканням скріплюємо всі кути, цю дію необхідно, щоб начинка під час запікання не просочувалася назовні.

За допомогою вилочки проколюємо заготовочку посередині і викладаємо на деко.

У тому ж порядку збираємо решту хачапурі, потім викладаємо їх у форму і зверху змащуємо за допомогою пензлика збитим яйцем.

Відправляємо їх у розігріту до 200 градусів духовку, приблизно на 20 хвилин, до того моменту, поки вони не зарум'яняться.

Приємного вам апетиту!

Як приготувати смачні хачапурі на кефірі.

Інгредієнти:

• Кефір - 250 гр
• сметана - 250 гр
• сир сулугуні, бринза або адигейський - 300 гр
• яйце - 2 шт
• сода - 1 ч. л
• борошно - 1 склянка
• вершкове та рослинне масло
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У глибокій мисці з'єднуємо кефір, сметану, одне яйце, сіль, соду і всипаємо борошно, що просіює. Ретельно всю масу перемішуємо, тісто має вийти досить густим.

Потім злегка присипаємо його борошном, накриваємо рушником і залишаємо при кімнатній температурі приблизно півгодини.

А ми в цей час натираємо на великій тертці сир, вбиваємо одне яйце і добре перемішуємо.

Тепер рясно посипаємо мукою робочу поверхню, за допомогою столової ложки викладаємо на неї тісто і формуємо з нього коло. Після цього в середину кладемо сирну начинку і з'єднуємо кінці в середині.

Викладаємо нашу заготовочку на лист і акуратно розподіляємо, трохи застосовуючи її так, щоб вийшов коржик.

Поміщаємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин, але при цьому за 5 хвилин до готовності, необхідно дістати і змастити коржі, що запікаються вершковим маслом і помістити назад.

Подаємо до столу гарячими, їжте на здоров'я!

Домашні хачапурі з лавашу з сиром та сиром (відео)

Смачного!!!