Напевно, немає таких, хто не чув би про хачапурі, адже слава про цю чудову страву поширилася далеко за межами сонячної Грузії. Саме Грузія, яка славиться своєю чудовою випічкою, є батьківщиною хачапурі. Існує безліч видів і способів приготування цієї страви: імеретинською, аджарською, мегрельською, гурійською, рачулі, ачма, піновані та безліч інших. Однак найпростішим у приготуванні є хачапурі із листкового тіста із сиром.

Не поспішайте купувати готові пиріжки в кафе або магазині, тому що ці грузинські ласощі ви легко зможете приготувати в домашніх умовах і порадувати своїх домашніх смачною вечерею. Нижче крок за кроком розбирається рецепт приготування цієї грузинського страви.

Цікавий факт: 2010 року Грузинський центр інтелектуальної власності розробив законопроект, який захищає торговельну назву. Тепер слово хачапурі є офіційним брендом Грузії.

• Кількість начинки та тесту має бути пропорційно, щоб хачапурі мали насичений сирний смак і були соковитими. Але й переборщувати із начинкою теж не варто, щоб готові вироби не розвалювалися.
• Є хачапурі тільки гарячими і свіжоприготовленими. Роблять це тому, що саме в такому вигляді вони найбільш повітряні та м'які. Однак, ніхто не забороняє розігріти охолону страву, але смак вже буде не той.

Цікавий факт: Хачапурі – друге за популярністю грузинська страва, на першому почесне місце- Хінкали.

Покроковий рецепт хачапурі з листкового тіста

У процесі готування від вас не потрібно спеціальних навичок і умінь, а страва, що вийшла, здивує вас своїм смаком і поживністю.

Яке тісто вибрати

Для справжнього грузинського хачапурі тісто готують самостійно, краще готувати дріжджове, тоді пиріжки вийдуть більш повітряним і м'яким.

Дріжджове

Для того, щоб приготувати дріжджове листкове тістоВізьміть 250 мл теплого молока та розчиніть там 1 ч.л. цукру та 2 ч.л. сухих дріжджів залиште опару хвилин на 15-20, тим часом розбийте 3 яйця і змішайте їх із сіллю. Вилийте опару в яєчну суміш і порційно додайте борошно (500 – 700 г). Після того, як маса почне формуватися в кулю, додайте розм'якшене вершкове масло(100 г), знову вимісити, але не перестарайтеся. Далі поставте тісто на годину-півтори в тепле місце, щоб воно «підійшло». Як тільки час спливе, розкотіть його в прямокутник, на край покладіть 100 г вершкового масла і накрийте 1/3 пласта, потім зверху знову покладіть 100 г вершкового масла і накрийте тестом, що залишився, розкотіть. Тепер складіть його навпіл і знову розкотіть, проробіть цю процедуру кілька разів, ніж більша кількістьЯкщо ви це зробите, то більшу кількість шарів отримаєте. Ось і все, ви приготували традиційне листкове дріжджове тісто для хачапурі.

Бездрожжеве

Якщо ж ви все-таки вирішили приготувати не додавати дріжджі, то потрібно змішати 400-500 г борошна, що просіює, і 200-250 г м'якого вершкового масла, влити 175 мл холодної води, додати цукор (1-2 ч.л.), сіль і замісити тісто. Готове тістозагорніть у плівку і покладіть у холодильник на кілька годин, щоб воно «підійшло». Далі чинимо як і у випадку з дріжджовим тестом, тільки масло не використовуємо: розкочуємо, складаємо навпіл, знову розкочуємо і так кілька разів.

Порада: Якщо у вас немає часу, а щось смачне потрібно терміново, то в цьому випадку хачапурі із готового листкового тесту стане найкращим варіантом. Вийде не так, як із домашнім тестом, проте смачно буде точно.

Приготування начинки

Тісто готове і чекає, коли до нього загорнуть сирну начинку. У Грузії в хачапурі кладуть сулугуні або імеретинський сир, ви можете купити:

• Адигейський сир
• Бринзу
• Моцареллу
• Російський сир, вершковий і взагалі будь-який твердий сир

Порада: Змішайте кілька видів сиру, від цього смак хачапурі лише виграє.

А також начинку іноді роблять сирною, додаючи до сиру сир, беруть пожирніше (мінімум 5%), щоб він не кислив у готовому блюді. А якщо ви любите експериментувати, розбавте начинку куркою. І ось, у вас на столі смачний та поживний курячий хачапурі.

У приготуванні начинки немає нічого складного: сир натирають на тертці і, якщо він не жирний, додають вершкове масло. Ось і все, а далі додають сир чи курку або залишають начинку просто сирною. У класичному рецептівикористовують лише сир.

Порада: Якщо сир попався надто солоний, то покладіть його в холодну водуна кілька годин і зайва сіль піде.

Форми хачапурі

Хачапурі можна зробити двох форм:

• коржик
• конвертики

У першому випадку тісто розкочується в коло, на центр якого викладається начинка, а краї збираються в гармошку в центрі. Далі, отримана куля знову акуратно розкочується.

Хачапурі з сиром із листкового тіста – це відоме апетитна страва грузинської кухні. Варіантів приготування тіста та начинки для хачапурі дуже багато та всі виграшні. Продається ситний смачний пирігу найближчих хлібобулочних магазинах, готуватися у ресторанах та кафе, залишається тільки купити та з'їсти.

Але навіщо витрачати зайві гроші, адже можна приготувати хачапурі в домашніх умовах, це набагато смачніше! Тим більше, що можна приготувати хачапурі із готового листкового тіста, купленого в магазині.

Повірте, смак традиційний грузинського коржикавід цього гірше не стане. Тоді скоріше беріть блокнот, ручку та записуйте простий і швидкий рецептхачапурі з листкового дріжджового тіста!

Інгредієнти:

• листкове дріжджове тісто – 1 кг;
• сир (будь-який) - 500 грам;
• яйце – 2 шт.;
• вершкове масло – 50 грам.

Як приготувати хачапурі з сиром із листкового тіста:

Готуємо сирну начинку для хачапурі
Взяти ємність середніх розмірів і потерти за допомогою терки підготовлений сир. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника і поставити ближче до плити, нехай розтоплюється.

Після додати|добавляти| в миску з|із| сиром і з'єднати, добре перешкодити до утворення однорідної маси. Одне яйце окремо розбити, збити і влити суміш, ретельно перемішати. Тепер ароматна начинкаповністю готова!

Підготуємо тісто для випічки

Якщо його вже можна розім'яти руками, то можна приступати до справи. Потрібно розділити тісто на кілька квадратів і добре розкачати качалкою.

Розкласти однакову кількість сирної начинки на всі листкові коржі. Краї тіста бажано змастити водою або збитим яйцем за допомогою кулінарного пензлика. Це робиться для того, щоб страва під час випікання хачапурі не розвалилася.

Закріпити краї пиріжка так, щоб вийшла форма конверта. Повірте, наприкінці приготування ваше грузинське блюдо виглядатиме смачно і спокусливо пахнути.

Печемо смачні хачапурі у духовці
У форму для випікання вистелити харчовий пергамент, викласти конвертики на певній відстані один від одного, змастити яйцем, що збитим, що дасть гарний рум'янець пиріжкам.

Розігріти духовку до 230 С, поставити випікатися. Через 3 хвилини знизити температуру до 180 С і пекти ще 15 хвилин. Як тільки ви відчуєте дивовижний аромат та побачите колосальні зовнішні зміни, будьте впевнені, що листкові хачапурі готові.

Як бачите, рецепт хачапурі із листкового дріжджового тіста зовсім нескладний у приготуванні. І домочадці будуть у повному захваті від найсмачнішої домашньої випічки. Бажаємо приємного апетиту!

Якщо ви хочете приготувати справжні грузинські хачапурі з сиром домашнього тіста, а не покупного дивіться відео рецепт

Хачапурі - це неймовірно популярна, смачна і відома давним-давно національна грузинська страва. Існує далеко не один рецепт: хачапурі по аджарськи, хачапурі з сиром, з куркою, з м'ясом і багато інших видів цих неймовірних ласощів. Звичайно, можна придбати його в магазині або в пекарні, але чи варто купувати такі хачапурі десь, коли їх можна приготувати вдома, своїми руками і зробити набагато смачніше?!

Що може бути смачніше ніжного листкового тістата апетитною сирною начинкою всередині? Відповідь нескладно передбачити, тому хачапурі з листкового тіста користується такою неймовірною популярністю. Одним з плюсів цієї страви є те, що його дуже легко приготувати вдома і з цим простим завданням може впоратися навіть господиня-початківець.

• 1 кілограм готового листкового тіста;
• 550 грам сиру сулугуні;
• 2 яйця курячі яйця(1 у тісто, 1 для змащування);
• 1 столова ложка вершкового масла|мастила|.

Рецепт приготування

1. Для початку приготуємо начинку. Візьмемо рецепт і велику тертку, на який потрібно буде натерти сир у тарілку або в миску.
2. Беремо вершкове масло та розтоплюємо його. Однак гарячим вона теж не повинна бути потім.
3. Додаємо вершкове масло|мастило| до сиру і перемішуємо, щоб вийшла однорідна кашка, цього вимагає рецепт.
4. Беремо яйце і розбиваємо його в сир, потихеньку перемішуємо. Найсмачніша сирна начинкаготова!
5. Дістаємо кілограм готового тістаЯкщо воно було заморожене, то його доведеться трохи розморозити, щоб можна було ліпити.
6. Коли тісто досягне потрібного стану, необхідно буде поділити його на кілька частин, кожну з яких слід розкотити.
7. Тепер на кожен коржик бездрожжевого тістами викладаємо нашу готову начинку із сиру сулугуні.
8. Закріплюємо краї хачапурі із листкового тіста. У результаті у нас повинні вийти акуратні конвертики, які виглядатимуть дуже апетитно, коли рецепт буде виконаний до кінця.
9. Виліплені хачапурі відправляємо на лист для випікання, змащуємо кожен пиріжок яєчною сумішшющоб був приємний апетитний рум'яний вигляд.
10. Випікаємо хачапурі із листкового тіста в розпеченій духовці на максимальній температурі не більше 20 хвилин. Про те, що наша страва готова буде свідчити чудовий запах та неймовірно красивий зовнішній вигляд.

Порада:сир можна замінити на будь-який сподобався, наприклад, можна спекти хачапурі з адигейським сиром із листкового тіста або з бринзою, рецепт дозволяє

Таким нескладним способом ми зробили неймовірну страву, якою можна радувати всю свою сім'ю. З начинкою можна експериментувати, наприклад, спробувати приготувати хачапурі з сиром, куркою або м'ясом, можна використовувати будь-який рецепт. Виходить дуже смачно, просто пальчики оближеш, а ще це чудовий спосіб догодити перевагам вашої родини.

Човники по-аджарськи

Хачапурі аджарськи це те ж звична страваале у нього є невеликі відмінності. По-перше, тісто, з якого воно робиться дріжджове, а по-друге, форма цих пиріжків зовсім інша. Ці хачапурі відрізняються таки і формою, яка і зробила їх знаменитими практично на весь світ. Такі пиріжки-човники розійдуться серед вашої родини за милу душу.

Набір продуктів для приготування

• 1 кілограм готового дріжджового тіста;
• 500 грам сиру сулугуні (можна замінити бринзою);
• 3 курячі яйця.

Рецепт приготування

1. Взагалі, бажано для таких хачапурі мати готове домашнє тістоале якщо часу немає, то можна використовувати, куплене в магазині. Головне, щоб воно було дріжджове і бажано гарне. Готове тісто потрібно попередньо дістати з холодильника, щоб воно змогло розморозитися, і з нього можна було щось виліпити.
2. Готове тісто розрізаємо на кілька частин. Кожну частину розкочуємо в тонкий шар.
3. Кожен пласт ми повинні перетворити своєрідний човен для цього ми закручуємо і закріплюємо краї, залишаючи велику широку серединку, яку заповнюватимемо з сирною начинкою.
4. Тепер човник відправляємо в плавання на лист, покритий пергаментом, і на цьому зупиняємося. У духовці нашим хачапурі по-аджарськи робити ще нічого.
5. Тепер потрібно зробити смачну начинкудля цього на великій тертці потрібно натерти сир і занурити його в середину човника. Якщо є бажання, то можна спекти човники з бринзою та зеленню.
6. Тепер лист ми відправляємо в духовку, в якій має бути не менше 250 градусів. При такій температурі хачапурі аджарськи повинні знаходитися в ній не менше 7-8 хвилин. Після них необхідно буде вийняти та полити зверху яйцем.
7. Потім відправити назад у духовку ще кілька хвилин, щоб яйце встигло приготуватися. І можна подавати до столу.

Легкий і неймовірно простий рецепт таких хачапурі з яйцем дозволить вам готувати та блищати своїми кулінарними здібностями перед сім'єю та гостями. Ну, чим не ідеальний рецепт?

Приготування хачапурі в духовці - справа дуже проста і неважливо, який рецепт ви вибрали, чи готуєте ви хачапурі з листкового тіста, аджарськи з дріжджового, з куркою, з сиром або з зеленню - неважливо, головне, що сам рецепт зіграє вам на руку і дозволить зробити вдома те, що не купиш у жодному магазині.

Смачного!

Сьогодні у мене для вас є один дуже класний рецепт. Готуватимемо супер швидкі хачапурі з . Це просто чудова страва. Я готова їсти такі хачапурі хоч щодня. Що такого особливого? Вони ніжні, смачні, сир не пересушений, а робити їх одне задоволення - раз і все готове! Я вважаю, що всі страви грузинської кухні (до якої і належать хачапурі) можна розглядати як окремий вид мистецтва. Давайте скоріше готувати!

Інгредієнти:

• бринза – 250 грам;
• твердий сир – 250 грам;
• листкове тісто;
• яйце – 1 штука;
• сіль - ½ чайної ложки.

Швидкі хачапурі із листкового тіста. Покрокове приготування

1. Увімкніть духовку, щоб розігрілася.
2. Я не люблю довго возитися з приготуванням тіста, тому купую листкове в магазині, але якщо ви хочете, можете приготувати його.
3. Спочатку підготуємо начинку. Важливо правильно вибрати бринзу. Вона обов'язково має бути білого або світло-кремового кольору. Якщо бринза жовта або має тріщини та суху кірку зверху або кришиться – вона несвіжа. Будьте уважні. Можна взяти коров'ю чи козячу бринзу, це принципово. Твердий сирберіть будь-який, який любите.
4. Отже, натираємо обидва види сиру на великій тертці. І викладаємо на тарілку.
5. Беремо одне яйце (обов'язково свіже) і збиваємо його віночком чи вилкою.
6. Додаємо до яйця сіль, ще раз перемішаємо.
7. Тепер половину збитого яйця ми вливаємо до сиру і добре перемішуємо. Спробуйте начинку. Вона має бути солонуватою. Хачапурі прийнято їсти з солодким чаєм і вином, тому начинка має бути трохи пересоленою. Перемішати потрібно добре, щоб сир та бринза в рівних кількостях потрапили до наших хачапурів.
8. Беремо листкове тісто. Я купую упаковки, де 3 аркуші тесту. Нам знадобиться два пласти. Потрібно розкотити так, щоб товщина вийшла приблизно 2-3 мм.
9. Кладемо перший пласт на стіл і викладаємо на нього всю начинку. Розподіляємо рівномірно, товщиною приблизно 1 см.
10. Беремо другий розкочений пласт і накриваємо їм перший.
11. Добре з'єднайте краї, щоб сир не потік.
12. Перекладіть хачапурі на деко, змащене олією.
13. Тепер зробіть надрізи на порційні шматки, до кінця не ріжте, а тільки верхній шар. Якщо у вас круглі пласти – надріжте шматками як на піцу, якщо прямокутні – квадратиками. Це потрібно зробити, щоб готове блюдобуло простіше різати і щоб тісто не пузирилося під час запікання.
14. Змастіть виріб другою половиною збитого яйця. Для цього зручно використовувати силіконовий пензлик. Ми це робимо, щоб хачапурі зарум'янилися і були не лише смачними, а й гарними.
15. Наша духовка вже має бути гарячою. Відправляємо в неї виріб за температури 180 градусів на 7-10 хвилин, поки не зарум'яниться.
16. Готовий виріб розріжте наміченими смугами і подавайте до столу.

Ось так просто можна приготувати швидкі хачапурі із листкового тіста. Звичайно, це не оригінальний рецепт, А змінений, спрощений. В оригінальні хачапурі зазвичай додають сир та суміш сиру сулугуні. Але на перший раз можна і спрощений варіант зробити, а потім, якщо хочете,