ครอบครัวเล็กๆ ของเราชื่นชอบไส้กรอก แฮม และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ แต่ประโยชน์ของอาหารเหล่านี้น่าสงสัย เราเคยเห็นมันซ้ำแล้วซ้ำเล่า - ราคาแพงไม่ได้หมายความว่ามีคุณภาพสูงเสมอไป คุณซื้อหมูต้มในราคาที่เหมาะสมและเธอ ควันเหลวแปรรูปและเป็นที่รู้กันว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
เลยตัดสินใจจัดการเลย ขาดทุนนิดหน่อย เรียนทำอาหารที่บ้าน)
ฉันลองหลายสูตรแล้ว เนื้อหน้าอกกลายเป็นสุกเกินไปหรือต้มเพียง (ฉันต้องการแบบเดียวกับในร้านจริงๆ เพื่อให้ชั้นของเนื้อมีสีชมพู และเนื้อหน้าอกเองก็ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ฉันเกือบจะหมดหวังในการค้นหาสูตรที่สมบูรณ์แบบ ฉันบังเอิญไปเจออินเทอร์เน็ตเพื่อขอคำแนะนำในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำ แน่นอน ฉันตัดสินใจลองและชอบผลลัพธ์มาก นี่แหละคือสูตรที่ฉันตามหา!
ฉันแบ่งปันกับคุณ)
นี่คือหมูสามชั้นที่น่าอร่อยของฉันน้ำหนัก 700 กรัม
ชุดเครื่องเทศของฉันง่ายที่สุดมีอยู่ในทุกบ้าน - นี่คือกระเทียมเกลือ ใบกระวานพริกไทยดำป่นและผักชี

ผสมเกลือ พริกไทยดำ และผักชี
กระเทียมควรหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วจิ้มเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณต้องใส่เนื้อหน้าอกด้วยกระเทียมเพราะฉะนี้เราจึงแทงทะลุตรงกลางหน้าอกด้วยมีดคม

ดันส่วนของกระเทียมลงในช่องนี้

ดันกระเทียมเข้าไปในเนื้ออก

เรายัดเนื้อจากทุกด้านด้วยกระเทียม

เนื่องจากกระเทียมมีรสเค็มและในเครื่องเทศ เนื้อหน้าอกจะมีรสเค็มด้านในและจะได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศด้วย
ด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศที่เหลือให้ถูหน้าอกทุกด้าน แต่ไม่มากนัก (สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ "หักโหม")
ตอนนี้กระจายใบกระวานบนหน้าอก

แน่นมากในหลายชั้นควรห่อเนื้อหน้าอกด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เนื้อหน้าอกมีรสเค็มอยู่ภายใน ขั้นตอนต่อไปในการปรุงอาหารเนื้อซี่โครงหมูจะเกิดขึ้นในภาพยนตร์เรื่องนี้ ดังนั้นคุณต้องหมุนให้ดีเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปข้างใน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเริ่มการรักษาความร้อนได้ คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อให้สังเกตได้ง่ายขึ้น ระบอบอุณหภูมิ. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วรอจนน้ำเริ่มเดือด ณ จุดนี้เราเปลี่ยนหน้าอกที่ห่อด้วยฟิล์มยึด

ทำดีที่สุดแล้ว ไฟเล็กๆ. และปรุงอาหารโดยไม่ต้องเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ที่สำคัญอย่าให้น้ำเดือด มิฉะนั้น จะไม่มีสีชมพู เมื่อเริ่มเดือดคุณสามารถเติมน้ำเย็นได้ อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ในระดับที่คุณสามารถจุ่มนิ้วได้เพียงเสี้ยววินาทีและไม่โดนไฟลวก)
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เราก็เอาเนื้อหน้าอกออกจากน้ำแล้วใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท (ฉันอยู่ในช่องแช่แข็ง - ฉันอยากลองให้เร็วกว่านี้)
บราวนี่รสชาติกลมกล่อมขนาดนี้

ฉ่ำอร่อยสวยงาม ชั้นของเนื้อไม่ได้เป็นสีเทา แต่มีสีชมพูเล็กน้อยเหมือนในเนื้อหน้าอกที่ซื้อจากร้านค้า

กระเทียมและผักชีเป็นเพื่อนที่ดีและให้รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อหน้าอก)
เหมือนกันเลย อ้วนคือพลัง! ใช่และแม้กระทั่งกับชั้นเนื้อที่น่ารับประทาน)

เป็นทางเลือกที่ดีในการจัดเก็บสินค้า ไม่มีอะไรเป็นอันตราย มีแต่สินค้าเท่านั้น)

ฉันต้องการทราบว่าควรเลือกเนื้อหน้าอกที่นุ่มกว่าซึ่งแน่นอนว่าตัวเลือกที่เหมาะคือโฮมเมด (มันจะนุ่มมากคุณสามารถกัดด้วยริมฝีปากของคุณ) แต่น่าเสียดายที่คุณไม่ได้ทำเองบ่อยๆ ฉันซื้อในร้านค้าบ่อยกว่า บางครั้งเนื้อหน้าอกที่ค่อนข้างแข็งจะผ่านเข้ามา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันก็จะนิ่มและออกมาอร่อยมากๆ แต่แน่นกว่า
เนื่องจากครอบครัวของเรามีขนาดไม่ใหญ่ ฉันจึงห่อเนื้อหน้าอกที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งในฟิล์มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ คุณสมบัติด้านรสชาติไม่สูญเสียคุณสมบัติของพวกเขาเมื่อละลายน้ำแข็ง brisket ดูเหมือนปรุงสดใหม่ นอกจากนี้หากแขกที่ไม่คาดคิดมาที่บ้านคุณสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็วในไมโครเวฟและมีของว่างอยู่แล้ว)

เวลาในการเตรียม: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 20 ถู

ที่ ศิลปะการปรุงอาหารมีสูตรหมูหลากหลาย ดังนั้นจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ คุณสามารถปรุงซุป ย่าง ของว่างหรือสลัดได้ ยิ่งไปกว่านั้น แม่บ้านทุกคนจะมีวิธีการปรุงแต่ละจานที่ไม่ซ้ำใครด้วยเคล็ดลับและเคล็ดลับของเธอเองที่ช่วยในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย

เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร สูตรพื้นฐานผ่านการทดสอบตามเวลา ตัวอย่างเช่น หนึ่งใน อาหารพื้นบ้านถือว่าหมูสามชั้นปรุงเอง วิธีการปรุงเนื้อหน้าอกต้มในห้องครัวของคุณ - คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ในเนื้อหาของเรา

ไส้กรอกในหนังหัวหอม

วิธีการปรุงหมูนี้เป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดวิธีหนึ่ง สิ่งสำคัญคือจานที่ปรุงเสร็จแล้วตามรสนิยมของคุณจะมีลักษณะคล้ายกับไม่ใช่แค่เนื้อต้มเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อหน้าอกที่ต้มด้วย นั่นคือเหตุผลที่หมูที่ปรุงตามสูตรนี้มักจะเสิร์ฟเย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แกลบจากหัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือพริกไทย
• เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นจำเป็นต้องแยกเปลือกหัวหอมออกจากหัว จากนั้นภาชนะขนาดเล็ก (ชามหรือกระทะ) ควรเติมน้ำและจุดไฟ ในภาชนะเดียวกันเราวางเปลือกหัวหอมแล้วต้ม ในเวลานี้ควรใช้เวลาประมาณ 15 นาที

เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมาก ให้วางเปลือกหัวหอมไว้ในถุงผ้าก๊อซ

หลังจากเวลาผ่านไปควรเอาแกลบออกจากกระทะและน้ำที่ต้มควรใส่เกลือ คุณต้องใส่กระเทียม เครื่องเทศและเครื่องเทศด้วย หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกต้มประมาณ 1-2 นาที เราก็ลดเนื้อหน้าอก (ทั้งชิ้น) ลงไปในน้ำ จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยฝา

เวลาทำอาหาร - 40-60 นาที หลังจากนั้นจะต้องเอาเนื้อหน้าอกออกและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เมื่อเนื้อเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถข้ามคืนได้)

จานพร้อมแล้ว ในการเสิร์ฟควรหั่นเป็นชิ้นแล้วประดับด้วยสมุนไพร

หมูในน้ำเกลือ

มีหลายทางเลือกในการปรุงเนื้อหน้าอกด้วยน้ำเกลือ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือน้ำเกลือถั่วเหลือง ในการปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้คุณต้องใช้:

• หมูสามชั้น - 1 กิโลกรัม
• ซีอิ๊ว;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยร้อน
• ใบกระวาน.

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นเครื่องก่อน กระทะขนาดใหญ่น้ำที่เราเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและเทซอสถั่วเหลือง หลังจากนั้นให้ใส่หมูสามชั้นในกระทะและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เนื้อจะต้องถูกทิ้งไว้ในน้ำเกลืออีกซักพัก จากนั้นนำออกมาเสิร์ฟที่โต๊ะ

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรทำอาหารแบบใด คุณสามารถต้มเนื้อในหม้อหุงความดันได้ วิธีนี้จะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

ดังนั้นเราจึงทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงหมูสามชั้นที่พบบ่อยที่สุด ทั้งๆ ที่เนื้อดังกล่าวมี แคลอรี่สูงยังคงได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคและแม่บ้านก็คิดค้นสูตรใหม่ ๆ เพื่อเตรียมการมากขึ้น ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและลองสิ่งใหม่ ๆ และคุณ

หมูสามชั้นคือส่วนที่เป็นไขมันของซากหมูซึ่งมักใช้ทำเบคอน ถ้าคุณชอบทดลองทำอาหารในครัว ลองปรุงเนื้อชิ้นนี้ด้วยวิธีใหม่ คุณสามารถอบเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนหรือปรุงในหม้อหุงช้า ให้ลองทอดเนื้อหน้าอกชิ้นบางในกระทะด้วย

วัตถุดิบ

ในเตาอบ

เสิร์ฟ 6-8

• หมูสามชั้น 900 กรัม
• น้ำมันมะกอก 80 มล
• เกลือทะเลกินได้ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม)

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

เสิร์ฟ 6-8

• หมูสามชั้น 900 กรัม
• เกลือทะเลกินได้ 2 ช้อนชา (10 กรัม)
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา (5 กรัม)
• พริกป่น 2 ช้อนชา (5 กรัม)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• 1/4 ถ้วยตวง (60 มล.) น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล
• แครอท 200 กรัม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 เซนติเมตร
• มันเทศ 200 กรัม (มันเทศ) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 เซนติเมตร

ในกระทะ

สำหรับ 3-5 เสิร์ฟ

• หมูสามชั้น 450 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• กระเทียมสับสด 1 ช้อนชา (3 กรัม)

ขั้นตอน

ในเตาอบ

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียสในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมจานอบโดยวางตะแกรงโลหะลงไป

   • หากคุณไม่มีตะแกรงลวดขนาดพอเหมาะ ให้ขยำอลูมิเนียมฟอยล์สองสามแผ่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของถาดอบ
   • จำเป็นต้องยกเนื้อหน้าอกชิ้นหนึ่งขึ้นเหนือก้นจาน - นี่จะช่วยละลายไขมันมากขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

2. ตัดเนื้อ.ตัดด้วยมีดคม หนังหมูตามขวาง ทำการตัดขนานหลาย ๆ ครั้งโดยเว้นระยะห่าง 5 เซนติเมตร จากนั้นทำการตัดเป็นชุดในแนวตั้งฉากกับอันก่อนหน้า (ระยะห่างระหว่างพวกเขาควรอยู่ที่ประมาณ 5 เซนติเมตร)

   • พยายามทำให้บาดแผลทะลุผ่านผิวหนังและชั้นไขมันที่อยู่ข้างใต้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป - อย่าทำลายชั้นเนื้อใต้ชั้นไขมัน
   • หากคุณตัดเนื้อหน้าอกอย่างถูกวิธี มันจะช่วยให้มีไขมันส่วนเกินมากขึ้นในขณะที่ย่างเนื้ออยู่

3. ถูชิ้นด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทยดำวางหน้าอก หงายด้านหนังขึ้น ลงในจานอบที่เตรียมไว้ หล่อลื่นผิว น้ำมันพืชจากนั้นปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำ

   • น้ำมันและเครื่องปรุงรสจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้ออกของคุณ และน้ำมันและเกลือจะช่วยทำให้ไขมันดีขึ้น ดังนั้นคุณจะได้เนื้อหน้าอกที่กรอบ
   • เกลี่ยเครื่องปรุงให้ทั่วพื้นผิวด้วยตนเอง ถูเกลือและพริกไทยอย่างระมัดระวังในส่วนที่ทำในพื้นผิว
   • โปรดทราบว่าพริกไทยดำและเกลือจะไม่ไหม้ระหว่างการอบ อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ มีความทนทานต่ออุณหภูมิสูงน้อยกว่า ซึ่งสามารถเผาไหม้และทำให้รสชาติแย่ลงได้ อาหารพร้อมทาน. ดังนั้น หากคุณต้องการใช้เครื่องปรุงเพิ่มเติม อย่าใส่ทันที แต่ให้ใส่ก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุง 30 นาที

4. วางเนื้อในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีใส่เนื้อปรุงรสในเตาอุ่น นำเข้าอบ 20-30 นาที หรือจนหน้าเป็นสีน้ำตาลและดูกรอบ

   • โปรดทราบว่าการอบในระยะเวลาอันสั้นที่อุณหภูมิสูงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวมีสีน้ำตาลและกรอบ ในช่วงเวลานี้เนื้อจะไม่มีเวลาทอดอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ ไม่ควรทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน
   • อย่ารอจนหนังสีน้ำตาลเข้มหรือกรอบมาก คุณจะต้องย่างเนื้อต่อไปที่อุณหภูมิต่ำลง ดังนั้นหากคุณปล่อยเนื้อไว้ ไฟแรงนานเกินไป เนื้อหน้าอกจะไหม้ ส่วนเนื้อในชิ้นนั้นจะยังคงดิบอยู่

5. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180°Cลดอุณหภูมิโดยไม่ต้องเอาเนื้อออกจากเตาอบ อบเนื้อหน้าอกประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงจนเนื้อสุกทั่วถึง

   • ตรวจดูว่าการอบดำเนินไปอย่างไรหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถ้าไขมันสะสมร้อนเกินไป คุณจะได้กลิ่นควัน ในกรณีนี้ คุณต้องเอาเนื้อออกจากเตาอบและโอนไปยังจานอบอื่น
   • อุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อต้องสูงถึง 70°C ก่อนจึงนำออกจากเตาอบได้

6. ทิ้งเนื้อไว้ 10-15 นาทีเมื่อคุณนำเนื้อหน้าอกที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ อย่าตัดมันทันที แต่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที

   • ในช่วงเวลานี้ น้ำเนื้อจะกระจายตัวทั่วถึงความหนาทั้งหมดของชิ้นเนื้อ

7. เนื้อหน้าอกที่อบอย่างเหมาะสมจะมีเปลือกกรอบและเนื้อในชิ้นจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

   • ใส่เนื้อที่เหลือในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น
   • ในการอุ่นเนื้อหน้าอกให้ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะที่มีความร้อนสูงโดยให้ก้นหนา - ในกรณีนี้คุณสามารถบันทึกความกรอบอร่อยได้

ในหม้อหุงช้า

1. ปรุงรสเนื้อและทิ้งไว้ค้างคืนนำเกลือ พริกไทยดำ และผงพริกมาถูให้ทั่วหมูสามชั้น ห่อเนื้อ ติดฟิล์มใส่ในตู้เย็นและทิ้งไว้ค้างคืน

   • ผสมเครื่องปรุงล่วงหน้าในชามขนาดเล็กเพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิวของเนื้ออย่างสม่ำเสมอเมื่อคุณปรุงรสเนื้อหน้าอกด้วย
   • หากคุณมีเวลาจำกัด ก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นและปรับปรุงรสชาติ แต่เนื้อหน้าอกของคุณจะยังคงอร่อยอยู่แม้ว่าคุณจะปรุงรสเนื้อและไปที่ขั้นตอนต่อไป

2. ตัดหนังหมู.ใช้มีดคมๆ เฉือนเนื้อหลายๆ ชิ้นขนานกันเพื่อให้เนื้อชิ้นนั้นวิ่งในแนวทแยงมุม จากนั้นกรีดผิวหนังหลายครั้งในแนวตั้งฉากกับเส้นแรก

   • คุณต้องตัดผิวหนังอย่างเหมาะสมเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดึงออกมาจากหน้าอกระหว่างการปรุงอาหาร พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผลที่ตัดผ่านผิวหนังและชั้นไขมันที่อยู่ข้างใต้ แต่ไม่ส่งผลต่อเนื้อที่อยู่ข้างใต้

3. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

   • รอประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำมันร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ถูกต้อง หมุนกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำมันเคลือบด้านล่างอย่างสม่ำเสมอ

4. ทอดเนื้อหน้าอกทุกด้านวางหน้าอกในน้ำมันร้อนแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณหนึ่งนาทีหรือจนผิวของเนื้อเป็นสีน้ำตาลและกรอบ

   • คุณจะต้องทอดชิ้นเนื้อที่ด้านข้างด้วย ในการจับชิ้นงานให้อยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้อง คุณจะต้องใช้ที่คีบสำหรับทำอาหาร
   • การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าไม่อนุญาตให้มีเปลือกกรอบบนพื้นผิวของหน้าอก นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องทอดเนื้อบนเตาก่อนแล้วจึงนำไปให้พร้อม

5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้าวางแครอทและมันฝรั่งหวานที่หั่นไว้ล่วงหน้าไว้ที่ด้านล่างของหม้อหุงช้า วางหมูสามชั้นไว้บนผัก แล้วเทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงไปให้ทั่วส่วนผสมทั้งหมด

   • คุณสามารถใช้ผักอื่นๆ แทนมันเทศและแครอทได้หากต้องการ บางคนชอบที่จะเพิ่ม กะหล่ำดาวมันฝรั่ง หรือแม้แต่หัวผักกาดหรือหัวผักกาด

6. ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมงปิดฝาหม้อหุงช้าแล้วเปิดไฟแรง สำหรับ ทำอาหารได้เต็มที่เนื้อหน้าอกจะใช้เวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมง

   • อุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วควรสูงถึง 70 ° C เป็นอย่างน้อย

7. เสิร์ฟจานร้อนปิดหม้อหุงช้าและทิ้งเนื้อหน้าอกไว้ 10 นาทีก่อนตัด คุณควรจบลงด้วยเนื้อนุ่มและฉ่ำมาก

   • ใส่เนื้อที่เหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็น ในการอุ่นเนื้อหน้าอกให้ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นแล้วโดยให้ก้นหนา - นี่จะทำให้ผิวกรอบ

หมูจะอร่อยมากถ้าปรุงอย่างถูกต้อง ความลับหลักของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในชั้นไขมันและเนื้อสลับกัน รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วมีความละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ ท้ายที่สุด ในกระบวนการปรุงอาหาร ไขมันจะค่อยๆ ละลายและถ่ายโอนรสชาติทั้งหมดไปยังเนื้อ คุณสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานดังกล่าวได้ ธัญพืชทุกชนิดมันฝรั่งและแม้กระทั่งถั่ว ดังนั้นสูตรง่ายๆสำหรับอาหารหมูสามชั้น

หมูสามชั้นกับโหระพาและโรสแมรี่ในเกลือรสส้ม

เพื่อเตรียมกลิ่นหอมนี้และ มื้อใหญ่, คุณจะต้องการ:

1. 4 มะนาว
2. อกหมู 1 กิโลกรัม.
3. ถั่วฟาวา 400 กรัม
4. กะหล่ำปลีซาวอย 400 กรัม
5. เนย 20 กรัมจากครีม
6. แครอท 100 กรัม
7. น้ำมันมะกอก 20 มล.
8. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 50 มล.
9. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 50 มล.
10. มัสตาร์ดและเมล็ดผักชีอย่างละช้อนชา
11. น้ำส้มสายชูบัลซามิก.
12. 20 กรัม โรสแมรี่สดและโหระพา
13. เกลือทะเลหยาบ 50 กรัม

การเตรียมอาหาร

อาหารหมูสามชั้นเตรียมค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำทั้งหมด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหมู ควรตัดผิวหนังที่หนาออกจากหน้าอก ระหว่างทำอาหารจะแข็งไม่เหมาะที่จะรับประทาน

เกลือทะเลจะต้องผสมกับผิวมะนาวอย่างทั่วถึงซึ่งก่อนหน้านี้สับเป็นเครื่องขูดละเอียด ควรเพิ่มโรสแมรี่และโหระพาสับละเอียดในองค์ประกอบที่ได้ เนื้อหมูที่เตรียมไว้จะต้องเคลือบด้วยเกลือผสมเครื่องเทศอย่างดี

ฉันจำเป็นต้องหมักหรือไม่?

อาหารหมูสามชั้นจะนุ่มกว่าถ้าหมักเนื้อไว้เล็กน้อย ในกรณีนี้ต้องวางชิ้นเนื้อที่ทาด้วยเกลือและเครื่องเทศในภาชนะแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

ในรูปแบบนี้ เนื้อหน้าอกควรนอน 8 ถึง 9 ชั่วโมง ในการหมักหมูให้ดี คุณสามารถปรุงในตอนเย็นและแช่เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้

วิธีการปรุงเนื้อหน้าอก

เตรียมอาหารได้เร็วกว่ามาก ดังนั้นหลังจากการดองควรล้างเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากจำเป็น คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นควรวางเนื้อหน้าอกบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 230 ° C หลังจาก 30 นาที อุณหภูมิควรลดลงเหลือ 120 ° C ใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงในการปรุงเนื้อหน้าอกในโหมดนี้

การเตรียมเครื่องเคียง

หมูสามชั้นเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในกรณีนี้ จะทำบางอย่างจากผัก ในการเตรียมเครื่องเคียง จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นควรเทผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมที่เตรียมจากน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เมล็ดมัสตาร์ดและผักชี ผัดในกระทะก่อนหน้านี้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงในที่เย็นกะหล่ำปลีควรจะอร่อยและกรอบ

ถั่วฟาว่าปอกเปลือกและแครอทสับควรลวกในน้ำเกลือ หลังจากนั้นควรรวมผักกับกะหล่ำปลี ตอนนี้ ส่วนผสมผักต้องจุ่มเนย

วิธีการใช้

มีความจำเป็นต้องกระจายเครื่องเคียงบนจานวางชิ้นไว้ด้านบน เนื้อฉ่ำ. หลังจากนั้นจะต้องตกแต่งหน้าอก ใช้ได้ในกรณีนี้ควรอุ่นบนกองไฟในภาชนะขนาดเล็กแล้วต้มจนข้น จานหมูสามชั้นที่ตกแต่งในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

พิซซ่าหน้าหมูอบ อารูกูลา ชีส

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

ทำอาหารแป้ง

อาหารดังกล่าวจาก ซี่โครงหมูรมควันควรปรุงหมูโดยเริ่มจากนวดแป้ง ในภาชนะลึกผสมน้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ ควรใส่ยีสต์ลงในองค์ประกอบที่ได้ ควรปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อโฟมปรากฏขึ้นควรเติมน้ำมันมะกอกและแป้งร่อนลงในองค์ประกอบ ทุกอย่างควรผสมให้ละเอียด เมื่อไหร่จะสำเร็จ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้ง ที่นี่ควรนวดแป้งให้ละเอียด มันควรจะยืดหยุ่น หลังจากนั้นสามารถโอนแป้งไปยังภาชนะลึกและโรยด้วยแป้ง ควรเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาณหลายครั้ง

จัดเตรียมสินค้าอื่นๆ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศควรปอกเปลือกแล้วสับด้วยเครื่องปั่น ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัด เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศเกลือและพริกไทย ส่วนประกอบทั้งหมดควรผสมให้ละเอียด หลังจากที่มวลเริ่มเดือดไฟจะต้องเล็กลงและปรุงอาหารจนข้น จากนั้นคุณต้องเพิ่มมาจอแรม

ทำพิซซ่า

แป้งสำเร็จรูปควรแบ่งออกเป็นสองส่วน จากนั้นคุณต้องสร้างลูกบอลและม้วนออก ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 5 มิลลิเมตร ส่วนผสมไส้ควรบดและผสมกับ น้ำมันมะกอก. แผ่นอบควรคลุมด้วยกระดาษโรยด้วยแป้งแล้วโอนไปยังชั้นของแป้ง ซอสมะเขือเทศควรกระจายไปทั่วชั้น หลังจากนั้นจะต้องโรยแป้งด้วยชีสแล้วใส่ไส้ ในสถานที่ฟรีจำเป็นต้องคลุมด้วย arugula อบพิซซ่าที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที

หมูสามชั้นเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเพราะสามารถปรุงได้หลายวิธี: ต้ม อบ เค็ม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมากที่สุด สูตรที่เหมาะสมและซื้อส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับทำอาหาร

เวลาทำอาหาร: 3.5 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 390 กิโลแคลอรี

สูตรนี้ถือว่าง่ายที่สุดเนื่องจากใช้เครื่องเทศธรรมดาในการเตรียม

ส่วนผสมมีดังนี้:

• เนื้อหน้าอก 1.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว;
• lavrushka 4 แผ่น;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ.

เตรียมจานดังนี้

1. ล้างเนื้อซี่โครงใต้น้ำอย่างทั่วถึง
2. เราทำความสะอาดกระเทียมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เราหั่นเนื้อเป็นหลายส่วนใส่กระเทียมและใบกระวานลงไป
4. ผสมเกลือและพริกไทยถูหน้าอกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ +180 องศา
6. เราห่อหน้าอกด้วยกระดาษฟอยล์ใน 2-3 ชั้นแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง

เหลือเพียงการหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟที่โต๊ะ เมื่อปรุงอาหารน้ำมันหมูจะโดดเด่นกว่าเนื้อหน้าอกซึ่งสามารถเก็บในขวดและใช้ในการเตรียมโจ๊กและผักในภายหลัง

สูตรไม่ธรรมดาสำหรับทำเปลือกหอมใหญ่

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 505 กิโลแคลอรี

การเตรียมมันค่อนข้างง่าย คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมูสามชั้น 600 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• เปลือกหัวหอม 10 กรัม
• 5 ชิ้น พริกไทย;
• กระเทียม 6 กลีบ.

ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมเปลือกหัวหอม - สำหรับสิ่งนี้ควรปอกหัวหอมประมาณ 5-6 ต้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเปลือกไม่เน่าเปื่อยหรือเปียก แกลบที่เก็บรวบรวมจะต้องล้างในน้ำเพื่อไม่ให้มีทรายและฝุ่นเก็บในภาชนะที่ลึกและเต็มไปด้วยน้ำ คนให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง และเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3 ครั้ง

ต่อไปเราเปลี่ยนแกลบเป็นกระทะเติมน้ำสะอาดแล้ววางบนเตา เพิ่มเกลือเครื่องเทศลงในภาชนะผสม แม่บ้านบางคนอาจคิดว่ามีเกลือมากเกินไป แต่หมูจะดูดซึมได้มากเท่าที่ต้องการ ต้ม 10 นาที ใส่หมูลงในกระทะ

เป็นสิ่งสำคัญที่ของเหลวจะครอบคลุมเนื้อหน้าอกอย่างสมบูรณ์

นำเนื้อไปต้มทำเครื่องหมายเป็นเวลา 30 นาที - ประมาณสิบนาทีก่อนสิ้นสุดคุณต้องใส่กระเทียมลงในกระทะ จากนั้นนำกระทะออกจากเตา คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้จนของเหลวเย็นลง ในช่วงเวลานี้เปลือกหัวหอมจะทำให้เนื้อหน้าอกมีสีเหลืองสวยงาม

มันยังคงได้รับเนื้อและสับมันอย่างประณีต

จุดสำคัญ: หัวหอมมีคุณสมบัติในการระบายสีที่เข้มข้น ดังนั้นจึงควรใช้จานที่มีการเคลือบสีเข้มในการปรุงอาหาร

โรลหมูฉ่ำๆ

เวลาทำอาหาร: 90 นาที (+4 ชั่วโมง)

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 518 กิโลแคลอรี

ม้วนที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาอร่อยและอร่อย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ผัก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆแต่หนา

พวกเราต้องการ:

• หน้าอก 1 กก.
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• 2 หัวหอม;
• แชมเปญ 0.4 กก.
• 1 แครอท;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ: ล้างใต้น้ำหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ได้ชั้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากเนื้อชิ้นหนึ่ง - จะสะดวกกว่าในการทำม้วน จากนั้นทุบชิ้นส่วนด้วยค้อนไม้อย่างระมัดระวัง

คุณต้องการทำอาหารหรือไม่? ในบทความนี้เราจะพูดถึงสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการหมักหมูอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม

Shank in เบียร์เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของครึ่งที่แข็งแกร่งของมนุษยชาติ ในของเราเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร

ในชามแยก, ผสมน้ำมัน, กระเทียมสับละเอียด, เครื่องเทศและเกลือ ขูดชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ใส่ในถุงหรือภาชนะทิ้งไว้ให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เตรียมไส้ด้วย: ล้างและปอกหัวหอม, แครอท, เห็ด, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะทอดเห็ดในภาชนะที่แยกจากกัน - ของเหลวควรระเหยออกจากพวกเขาจนหมด จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมด, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ, เกล็ดขนมปัง

นำเนื้อชิ้นหนึ่งออกจากตู้เย็น เกลี่ยไส้ข้างในแล้วม้วนเป็นม้วน ยึดปลายด้วยด้ายใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอุณหภูมิ +180 องศา

หากคุณไม่ต้องการให้ทั้งห้องครัวมีคราบไขมันกระเด็นขณะตีเนื้อ คุณต้องใส่หมูลงในถุง

วิธีทำเกลือเนื้อ

เวลาเตรียม: 60 นาที (+2 วันสำหรับเกลือ)

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 520 กิโลแคลอรี

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทย 10 เม็ด;
• ลอเรล 5 แผ่น;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• พริก 1 เม็ด;
• มัสตาร์ด, ผักชีและเมล็ดยี่หร่าเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการนั้นง่าย:

1. เราเตรียมเนื้อ: ล้างหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 6 * 6 ซม. ใส่ในภาชนะลึก
2. เทน้ำลงในกระทะ (ควรเป็นแบบเคลือบ) ใส่ไข่หรือมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่เกลือและคนตลอดเวลาจนส่วนผสมลอยตัว (ซึ่งหมายความว่าเกลือละลายหมด)
3. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในสารละลายวางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีหลังจากเดือด
4. เราทำให้ของเหลวเย็นลงถึง +50 องศาเทเนื้อหน้าอกด้วยสารละลายที่ได้เพื่อให้ส่วนผสมครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด
5. เราปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
6. หลังจากเวลาที่กำหนดยังคงหั่นเนื้อเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

สูตรหมูง่ายๆในถุง

เวลาทำอาหาร: 150 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 467 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ:

• หน้าอก 800 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับหมู

เนื้อหน้าอกควรหั่นเป็นสองส่วนโรยด้วยเครื่องปรุงรส, เกลือ, พริกไทย, ถูด้วยกระเทียม นำหมูไปใส่ในภาชนะแยกต่างหากปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี

หลังจากนั้นคุณต้องย้ายหีบห่อที่มีเนื้อ (ควรห่อเป็น 2-3 ถุงเพื่อไม่ให้น้ำซึมเข้าไป) ลงในภาชนะที่มี น้ำเย็นและส่งไปปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยวางกระทะบนไฟขั้นต่ำ

หากคุณปรุงอาหารด้วยหม้อหุงช้า ให้ตั้งค่าโหมด "ซุป" เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

หลังจากปิดเตาแล้ว ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำหมูออกมา แต่เป็นการดีที่สุดที่จะห่อเนื้อหน้าอกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืนจากนั้นจึงนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ

เนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มชุ่มฉ่ำหอมและเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล