ฉันคิดว่าการอบปลอกแขนเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการปรุงอาหารหมู ปรากฏว่าจานไม่แห้งและไม่ดิบไม่ว่าในกรณีใด หมูอบในเตาอบในชิ้นเดียวออกมาอร่อยนุ่มเสมอ แต่สิ่งที่จะดองเป็นเรื่องส่วนตัวของพนักงานต้อนรับทุกคน มีเครื่องเทศและสารเติมแต่งต่างๆ มากมายที่จะช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรที่ 1

ครั้งนี้ฉันเลือกเครื่องปรุงพิเศษสำหรับการทอดเนื้อและขมิ้นเพื่อให้จานมีสีแดงก่ำและสดใสยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องเปิดปลอกระหว่างขั้นตอนการอบ ต่างจากวิธีการหุงด้วยฟอยล์ เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง มันก่อตัวขึ้นภายในแขนเสื้อเนื่องจากความโปร่งใสของวัสดุ

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบในแขนเสื้อ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4 .

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.8-1 กก.
• ปรุงรสสำหรับทอดเนื้อ
• ขมิ้น
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

ในหมายเหตุ:

• เนื้อในปลอกสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในเตาอบเท่านั้น เทคโนโลยีก็เหมือนกัน ใส่เนื้อลงในแขนเสื้อและลงในชามแห้งของ multicooker สามารถวางแผ่นซิลิโคนที่ด้านล่าง โหมด "การอบ" ถูกตั้งไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• สำหรับน้ำดอง คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่ระบุในสูตรนี้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณได้อีกด้วย อาจเป็นมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว แกงกะหรี่ หรือแม้แต่น้ำผึ้งผสมกับซีอิ๊ว ทดลองแล้วจะอร่อยที่สุด จานเนื้อ.
• คุณสามารถอบในแขนเสื้อได้ไม่เพียงแค่ส่วนที่หนาของการตัดเท่านั้น แต่ยังสามารถอบส่วนที่บางและนุ่มกว่าได้อีกด้วย จากนั้นก็สามารถทดแทนไส้กรอกได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• ฉันมักจะใช้ของเหลวที่เหลือหลังจากการอบเป็นซอสสำหรับเครื่องเคียง ฉันเทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรที่ 2 + วิดีโอ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่ง และเนื้ออบมักจะทำหน้าที่เป็น "เล็บ" ตารางงานรื่นเริง... ดังนั้นคุณจึงไม่ควรพลาดวิดีโอมาสเตอร์คลาสของเรา การทำหมูอบในแขนเสื้อ! รู้เคล็ดลับการทำหมูอบแบบปลอกแขนแล้วจะเรียนรู้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษปรุงเนื้ออร่อยและฉ่ำในเตาอบ โครงเรื่องแสดงรายละเอียดวิธีการเตรียมและยัดไส้หมูสำหรับย่างในแขนเสื้อ

และตอนนี้ คำอธิบายโดยละเอียดสูตรอาหาร.

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก. (ดีที่สุด - หลังแฮม)
• เกลือ - ไม่เกิน 10 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 15-20 ชิ้น
• โหระพาแห้ง
• คุณจะต้องมีปลอกอบด้วย

การตระเตรียม

1. เราล้างหมูวางบนกระดานในครัวและเกลือ โรยเกลือบนเนื้อ ลูบและถูเกลือให้กระจายทั่วถึง พลิกหมูแล้วเกลืออีกด้านหนึ่ง
2. ด้วยมีดเราทำเยื้องเล็ก ๆ ในเนื้อและใส่พริกไทยดำลงไป คุณสามารถใช้ถั่วออลสไปซ์แทนสีดำ (หรือร่วมกับมัน) ได้ ใส่พริกไทย 7-10 เม็ดที่ด้านหนึ่งของเนื้อ และอีกด้านในปริมาณเท่ากัน
3. จากนั้นเราก็ยัดเนื้อด้วยใบกระวาน ในการทำเช่นนี้เราทำการตัดให้ใหญ่ขึ้นและลึกขึ้น ใส่ใบลอเรลลงไป
4. ถึงเวลาของราชาแห่งเครื่องเทศ - โหระพา โรงงานแห่งนี้ให้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจกับชา ย่าง และซุป! โรยหมูชิ้นหนึ่งด้วยโหระพาแห้งแล้วกดด้วยมือของคุณ
5. เราวัดจำนวนแขนที่จำเป็นสำหรับการย่างหมูแล้วตัดออก ใส่หมูยัดไส้ในแขนเสื้อ เราผูกแขนเสื้อทั้งสองด้านด้วยแถบยางยืดหรือคลิปที่ติดมากับแขนเสื้อ ด้วยไม้จิ้มฟัน เราทำรูหลายรูที่แขนเสื้อเพื่อให้ไอน้ำออกมา
   

   คำแนะนำ: หากคุณทิ้งเนื้อไว้หลายชั่วโมงก่อนใส่ไว้ในแขนเสื้อ หรือควรแช่ตู้เย็นข้ามคืนข้ามคืน เนื้อหมูจะถูกหมักและจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

6. วางแขนเสื้อที่มีเนื้อไว้บนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบหมูเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา ฉันชอบที่จะใช้อุณหภูมิที่อ่อนโยน แต่สิ่งนี้จะเพิ่มเวลา
7. หมูโหระพาในแขนเสื้อ พร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็น (แซนวิช, สไลซ์) และแบบร้อน (พร้อมเครื่องเคียง) ปลอกแขนทั้งหมดจะปรุงเนื้อฉ่ำ และถ้าเมื่อสิ้นสุดการอบ คุณตัดส่วนบนของแขนเสื้อแล้วใส่แผ่นอบในเตาอบอีกครั้งในโหมดย่าง เนื้อจะเป็นสีน้ำตาลและเคลือบด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย

เนื้อที่อบที่แขนเสื้อก็ออกมาชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ มันกลายเป็นขอบคุณมากกับสิ่งที่เตรียมไว้ใน น้ำผลไม้ของตัวเอง... นี่เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้วิธีการทำอาหารนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก

นอกจากนี้ การอบที่ปลอกแขนยังช่วยให้งานในครัวง่ายขึ้น - คุณไม่จำเป็นต้องล้างแผ่นอบหรือถาดอบจากไขมัน และตัวเตาอบเองก็ยังสะอาดอยู่เสมอ

การปรุงเนื้อในปลอกแขนไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้อย่างน้อย 120 แคลอรีอีกด้วย เนื่องจากไม่มีการใช้น้ำมัน

เนื้อในปลอกแขน การเตรียมอาหาร

ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างเนื้อถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วดอง ทางเลือกของน้ำดองมีมากมาย แต่ละคนจะเป็นผู้กำหนดสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง นอกจากนี้ คุณสามารถทดลองกับสูตรหมักดองได้อย่างปลอดภัย โดยเลือกส่วนผสมและปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วัดความยาวของแขนเสื้อโดยคำนึงถึงขนาดของรูปแบบที่จะวาง จำเป็นต้องคำนึงถึงระยะทางสำหรับความสัมพันธ์

สูตรที่ 1: เนื้อเป็ดอบในแขนเสื้อกับแอปเปิ้ล

เนื้อเป็ดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร แต่คุณสามารถเสิร์ฟในวันหยุดเพื่อเอาใจครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อย เป็ดสามารถปรุงแต่งด้วยผัก (สดหรือดอง) มันฝรั่ง หากคุณกำลังรอแขก โปรดจำไว้ว่าเป็ดตัวหนึ่งสามารถเลี้ยงได้ไม่เกินห้าคน บางทีคุณควรอบสองอย่างในคราวเดียวเพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลิน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- แอปเปิ้ล (2-3 ชิ้น)

- เป็ดน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

- น้ำมันมะกอกและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

- มะนาวหนึ่งลูก

- ขิงขูด (2 ช้อนโต๊ะล.);

- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว.

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง องค์ประกอบของมันไม่เพียงแต่จะช่วยบำรุงเป็ดของคุณด้วยกลิ่นหอม รสชาติที่ถูกใจ แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มอีกด้วย

ใส่น้ำผึ้ง น้ำมัน ซีอิ๊ว ขิง ลงในน้ำมะนาวคั้นจากมะนาว ผสมทุกอย่าง - น้ำดองพร้อม

ล้างเป็ด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยพริกไทยและเกลือ

โรยด้วยน้ำดองอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยไม่ลืมพื้นผิวด้านในของซาก ทิ้งไว้ให้อิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมข้ามคืน แนะนำให้พลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เป็ดหมักอย่างสม่ำเสมอ

วันรุ่งขึ้นเปิดเตาอบที่ 200 องศา

ในขณะที่มันร้อนขึ้นให้ทำแอปเปิ้ล - ตัด, แกน, หั่นเป็นชิ้น เติมท้องเป็ดด้วยชิ้นแอปเปิ้ลเหล่านี้ ไม่จำเป็นต้องเย็บ - ซากจะแน่นในแขนเสื้อ แอปเปิ้ลจะไม่หลุดออกมา

หนึ่งชั่วโมงครึ่ง - และบนโต๊ะของคุณมีเป็ดแดงก่ำน่ารับประทานที่ดูดซับกลิ่นหอมมากมายไว้บนโต๊ะของคุณ

สูตร 2: เนื้อในปลอกแขน (เนื้อ)

ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์เล็กสำหรับอาหารจานนี้ ทิ้งไว้ในน้ำดองค้างคืน คุณจะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมรสชาติเข้มข้นเมื่ออบที่แขนเสื้อ

เมื่อเสิร์ฟให้เติมด้วยสมุนไพร ผักสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อวัว (1 กก.)

- หัวหอม (1 ชิ้น);

- น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะล.);

- ซอสถั่วเหลือง (2 ช้อนโต๊ะล.);

- เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำดอง.

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ

ผัดซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศเนื้อ

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ขวางเส้นใยเสมอ แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าการตัดแบบนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างไว้ได้อย่างแม่นยำ

แช่เนื้อสับในน้ำดอง

เปิดเตาอบอุณหภูมิในเตาอบควรสูงถึงสองร้อยองศา

ใส่เนื้อในถุงอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตร 3: เนื้อในปลอกแขน (หมูสามชั้น)

เนื้อหน้าอกที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานที่แช่ในน้ำดองจะมีประโยชน์เมื่อใดก็ได้ - ในวันธรรมดาและวันหยุด สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเธอจะเสิร์ฟ บัควีท, ตุ๋นหรือ ผักสด, มันฝรั่ง.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อหน้าอก (1 กก.)

- ซีอิ๊วขาว (50 กรัม)

- adjika (100 กรัม);

- ผงปรุงรสหมู

วิธีทำอาหาร:

เนื้อจะต้องหมักไว้ล่วงหน้า สำหรับเนื้อหมู คุณสามารถหมักไว้ได้ไม่กี่ชั่วโมง แต่เนื้อจะอร่อยยิ่งขึ้นหากปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน

ผสม adjika และซอสถั่วเหลืองกับเครื่องเทศ

ขูดเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมนี้

อุณหภูมิในเตาอบควรสูงถึง 200 องศา

จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการอบเนื้อหน้าอกในแขนเสื้อ

สูตรที่ 4: ปลอกไก่กับเห็ด

สูตรเด็ดซึ่งช่วยให้คุณปรุงไก่ในหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม - มันฝรั่งกับเห็ด สามารถเพิ่มจำนวนเห็ดได้ตามใจชอบ กินเองรักษาแขก อร่อย!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- มันฝรั่ง (1 กก.)

- ไก่ (1 ชิ้น);

- น้ำมันมะกอก;

- หัวหอม (1 ชิ้น);

- เห็ดแชมปิญอง (0.5 กก.)

- กระเทียม (3 กานพลู);

- เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอม

สับเห็ดและหัวหอม ผัดให้เข้ากัน แชมเปญจะพร้อมในอีกสี่ชั่วโมง

ถึงเวลาจับไก่ ต้องล้างเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเกลือพริกไทยกระเทียม ขอแนะนำให้บดส่วนผสมสุดท้ายให้ละเอียด

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางไก่ไว้ในแขนเสื้อ ปูด้วยมันฝรั่งและเห็ด

ภายในหนึ่งชั่วโมง ไก่ที่วางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาจะกลายเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทาน

สูตรที่ 5: เนื้อในปลอกแขน (ย่างกับหมู)

อาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว หมูที่หอมและฉ่ำที่อบพร้อมกับผักก็สามารถตอบสนองได้แม้กระทั่งครอบครัวใหญ่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

— สันในหมู(0.5 กก.);

- มันฝรั่ง (6 ชิ้น)

- หัวหอม (1 ชิ้น);

- แครอท (1 ชิ้น);

- ฮ็อพซันลี (1 ช้อนชา)

ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก:

- ซอสถั่วเหลือง (2 ช้อนโต๊ะล.);

- มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9%

- หัวหอม (1 ชิ้น);

- เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อน

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่เกลือ, พริกไทย, มายองเนส, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชูลงไป

วางชิ้นหมูในน้ำดองนี้ ทิ้งไว้ค้างคืน

ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง แครอท หัวหอม เกลือและพริกไทย โรยผัก hops-suneli เพื่อปรับปรุงรสชาติ

คลุกเคล้ากับเนื้อพับเข้าแขนเสื้อ

ส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา

ก่อน ความพร้อมเต็มที่ต้องรอเป็นชั่วโมง อย่าลืม - ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องพลิกแขนเสื้ออีกครั้งและสิบห้านาทีก่อนที่จะพร้อมคุณต้องเจาะรูที่แขนเสื้อ

สามารถอบเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกชนิดใดก็ได้ในแขนเสื้อ จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น โดยขึ้นอยู่กับมวลของชิ้นเนื้อหรือซากสัตว์ปีก

ปลอกอบเป็นสิ่งที่สะดวกอย่างยิ่ง แต่อย่าลืมเรื่องความปลอดภัย เพื่อไม่ให้ปลอกที่บวมในเตาอบแตก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวของมันไม่ควรสัมผัสกับสิ่งอื่นใดนอกจากจานที่คุณวางไว้

ปลอกจะไม่แตกหากคุณใช้เข็มเจาะรูเล็กๆ

ใส่เครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อในแขนเสื้อ - วิธีนี้จะช่วยเร่งความเร็วและทำให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้น ในเวลาเดียวกัน คุณจะไม่เพียงแต่ประหยัดเวลา แต่ยังปรับปรุงรสชาติของอาหาร - เนื้อและเครื่องปรุงจะแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้และกลิ่นหอม

เมื่อหุงเสร็จสามารถเปิดถุงอบได้เพื่อความแน่ใจในเนื้อ สีน้ำตาลทอง.

ในแขนเสื้อ คุณสามารถอบเนื้อได้ไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใน เตาอบไมโครเวฟ, ผู้เล่นหลายคน

เมื่อตัดแขนเสื้อให้ได้ความยาวตามที่กำหนด อย่าลืมระยะห่างที่จำเป็นสำหรับเนคไท

หมูเป็นอาหารที่ดีในการปรุงอาหารเพราะปรุงได้เร็วและไม่ต้องใช้แรงงานมาก จานหมูเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับแม่บ้านขี้เกียจที่ชอบกินอร่อยๆ แต่ไม่ชอบยุ่งในครัวนานๆ จำนวนมากสินค้า. ก่อนอื่นเราจะพูดถึงจานเช่นหมูในปลอกย่าง

สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน ปลอกแขนดังกล่าวกลายเป็นของหายาก เนื่องจากมีการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และเหนือสิ่งอื่นใด ที่ทางออก อาหารกลับกลายเป็นว่าแคลอรี่ต่ำเพราะเนื้อสัตว์ปรุงด้วย น้ำผลไม้ของตัวเองภายในแขนเสื้อ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีการทอดอย่างสม่ำเสมอ โดยคงไว้ซึ่งกลิ่นหอมตามธรรมชาติ ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ข้อดีอีกประการของปลอกแขนคือคุณไม่จำเป็นต้องล้างจานสกปรกมากมายหลังจากเตรียมอาหารเย็น เตาอบจะยังคงสะอาดอยู่ และจะต้องล้างเฉพาะจานอาหารเท่านั้น

ก่อนที่จะไปที่สูตร สิ่งสำคัญคือต้องชี้แจงบางประเด็น ความจริงก็คือหมูในปลอกแขนย่างเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่าย เกือบทุกสูตรซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเหมือนกันและทำโดยการเปรียบเทียบ คุณสามารถกระจายจานโดยใช้จินตนาการของคุณ สำหรับการอบ, เนื้อหน้าอก, เนื้อซี่โครง, แฮมหรือใบไหล่จะดีกว่า - เนื้อสัตว์ ชั้นยอด... หมูมีรสหวานเล็กน้อย จึงเข้ากันได้ดีกับถั่ว ลูกพรุน น้ำผึ้ง ผลไม้ อย่ากลัวที่จะเพิ่มใหม่และ ส่วนผสมที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อสุกในแขนเสื้อ - มันยากที่จะทำให้เสีย

หมูย่าง

ดังนั้น เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เราต้อง ชิ้นฉ่ำหมูที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม แครอทขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น กระเทียม และเครื่องเทศอีกมากมายที่จะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง อาจเป็นโหระพา เกลือ แกง มัสตาร์ด มาจอแรม พริกไทย และอื่นๆ และแน่นอนว่าเราต้องการปลอกสำหรับอบ

เรานำเนื้อของเราแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลหากมีแผ่นไขมันติดอยู่ - ดียิ่งขึ้นหลังจากอบหมูจะดูฉ่ำกว่ามาก ปล่อยให้เนื้อไหลไปรอบๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้น เราทำความสะอาดแครอท กระเทียม และหั่นส่วนผสมเหล่านี้เป็นลูกบาศก์: แครอทเป็นแครอทตามยาว และกระเทียมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (ถ้ากลีบกระเทียมมีขนาดกลาง อีกครั้งเราใช้เนื้อหมูของเราแล้วหั่นเป็นชิ้นลึกด้วยมีด แต่อย่าเจาะเนื้อผ่านมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะรั่วไหลออกมา อย่ากลัวที่จะหั่นหลาย ๆ ชิ้น ยิ่งมีมากเท่าไหร่อาหารค่ำของคุณก็จะยิ่งอร่อยและอร่อยขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้เราทำน้ำดองโดยใช้เครื่องเทศและน้ำมันพืชทั้งหมด เราเคลือบหมูชิ้นหนึ่งด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วลืมในตู้เย็นประมาณหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง ยิ่งนานยิ่งดี เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้ใส่ไว้ในปลอกย่างและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 60 นาที เราก็เอามันออก ตัดแขนที่บวมด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 25 นาที เพื่อให้หมูของเรามีเปลือกที่สวยงามชุ่มฉ่ำ หากคุณต้องการได้หมูติดมันฝรั่งในปลอกแขน ให้ใส่มันฝรั่งสองสามชิ้นที่หั่นเป็น 4 ชิ้นลงในปลอกแขน

ดังนั้นเราจึงนำจานของเราออกจากเตาอบซึ่งส่งกลิ่นหอมอันน่าทึ่งไปทั่วทั้งอพาร์ตเมนต์และรวบรวมครัวเรือนที่หิวโหยในครัว! หมูกระทะพร้อม! จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ - อร่อยอยู่แล้ว!

ขั้นตอนการอบก็คล้ายๆ กัน แต่แทนที่จะใช้ปลอกแขน เราใช้กระดาษฟอยล์แทน มันกลับกลายเป็นว่าไม่ฉ่ำและ ของอร่อยสิ่งสำคัญเท่านั้นที่นี่คือไม่ทำให้เนื้อแห้งเกินไป จานนี้ทานแบบเย็นก็ได้ อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงหมูในเตาอบในเตาอบทั้งชิ้นและชิ้นในรูปแบบของม้วน: ชิชเคบับฉ่ำซี่โครงในซอสมะเขือเทศน้ำผึ้ง

2018-09-01 Oleg Mikhailov

ระดับ
สูตรอาหาร

1850

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

15 กรัม

20 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

4 กรัม

252 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: หมูในเตาอบ - สูตรคลาสสิกในชิ้นใหญ่

คุณต้องการที่จะรู้สึกว่าตัวเองอยู่ในงานเลี้ยงของอัศวิน? ตอนนี้เราจะจัดให้มีการรักษาอย่างน้อย คุณสามารถเพิ่มสามช้อนอะไรก็ได้ ไวน์องุ่นยิ่งแห้งยิ่งดี ตัด ชิ้นใหญ่เนื้อต้องแน่ใจว่าใช้ส้อมขนาดใหญ่ แต่คุณสามารถลองหั่นเนื้อในสไตล์งานเลี้ยงในยุคกลางได้อีกครั้งช่วยตัวเองด้วยมีดคมเพียงไม่กี่เล่ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำผึ้งสองสามช้อน
• ครึ่งหัวกระเทียม
• สามช้อน ซอสมะเขือเทศสำหรับบาร์บีคิว
• เกลือและน้ำต้มสำหรับน้ำเกลือ
• ปาปริก้าบดและมัสตาร์ดหนึ่งช้อน (ดิจอง)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูในปลอกแขนในเตาอบ

อย่าลืมล้างเนื้อหมูไม่ว่าชิ้นที่เลือกจะดูสวยงามและน่ารับประทานแค่ไหนก็ตาม ซับให้ทั่วด้วยผ้าแห้งแล้ววางบนเขียงโดยให้ส่วนที่กว้างที่สุดของชิ้นที่ด้านล่าง จะดีถ้ามีชั้นไขมันบางๆ อยู่ด้านบน

ตัดเนื้อให้มีความลึกสามเซนติเมตรโดยตัดขนานกันโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันกว้างสองสามเซนติเมตร ด้วยปลายมีดที่คม เจาะชิ้นด้านในบาดแผลและจากด้านข้าง ทำฟันผุลึกห้าเซนติเมตร เตรียมน้ำเกลือหมูให้เร็วที่สุด เพิ่มและละลายเกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรวางเนื้อในภาชนะที่สะดวกแล้วเติมด้วยน้ำเกลือปิดฝาให้สนิท วางหมูในช่องทั่วไปของตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

เราถูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองในชามเพิ่มพริกไทยป่นสีดำเล็กน้อยหากต้องการ ถูเนื้อหมูด้วยส่วนผสมนี้ ถ้าคุณต้องการจานที่มีรสกระเทียมปริมาณมาก ให้ฟันอีกสองสามซี่เป็นเส้นใหญ่ๆ แล้ววางลงในช่องลึก เราใส่เนื้อในแขนเสื้อผูกด้านหนึ่งและยึดด้านว่างให้แน่น วางถุงลงในหม้อตื้นหรือกระทะที่ไม่มีที่จับควรนั่งหลวม ๆ ด้านบนหากไม่มีการเจาะสำเร็จรูปให้เจาะในสถานที่โหล

อุณหภูมิในเตาอบในขณะที่วางหมูไว้ในนั้นควรอยู่ที่ประมาณสองร้อยองศา อย่าเปิดประตู ดูจานผ่านหน้าต่าง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำหม้อออกอย่างรวดเร็ว ตัดและคลี่ส่วนบนของฟอยล์ออก หั่นชิ้นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิเดียวกันนานถึงยี่สิบนาที

ตัวเลือกที่ 2: หมูในเตาอบ - สูตรด่วนกับชิ้นและหัวหอม

หากคุณจะทำอาหารเป็นส่วนใหญ่และมีส่วนต่าง ๆ ของซากสัตว์ ให้ใส่ซี่โครงที่หั่นไว้สองสามชิ้นลงไปในเนื้อ ใส่ในน้ำมันที่เดือดในกระทะและหลังจากที่ความชื้นระเหยไป ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แล้ววางลงที่ด้านล่างของแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูหกร้อยกรัม
• น้ำมัน, ไม่ติดมัน - สามช้อนโต๊ะ;
• สองหัวหอมใหญ่สีขาว;
• เครื่องเทศหมูและน้ำตาลหนึ่งช้อน
• มะนาวขนาดเล็ก

วิธีปรุงปลอกหมูในเตาอบด้วยหัวหอมอย่างรวดเร็ว

อย่าตัดชั้นของเบคอนบนหมูจนหมด เหลือชั้นไว้อย่างน้อยสามมิลลิเมตร ละลายเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดและน้ำหนักเท่ากัน ให้เหมาะสมที่สุดประมาณครึ่งกล่องไม้ขีด เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถทำให้จานเผ็ดขึ้นได้หากต้องการ พริกขี้หนูหรือมีกลิ่นหอมมากขึ้น - กระเทียม, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี

ละลายหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นครึ่งวงและเกลือโรยด้วยน้ำตาลสองสามนาทีต่อมาแล้วคนให้เข้ากัน จำหัวหอมด้วยมือของคุณบีบน้ำมะนาวลงไปผสมกับเนื้อแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปิดชาม

ในตอนท้ายของการหมัก ให้ใส่หมูในถุงอบที่สะอาด เจาะรูโหลที่ด้านข้างหงายขึ้น ผูกขอบแขนเสื้อที่ว่างไว้ วางลงในกระทะหรือแผ่นอบที่กว้างขวาง อุ่นเตาอบที่ 190 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมงพอดี จากนั้นตัดส่วนบนของถุงออก ให้รออีกสิบนาทีเพื่อสร้างบลัชออน

ตัวเลือกที่ 3: หมูในเตาอบกับเห็ด

เตรียมจานอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องหมักล่วงหน้านาน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวสำหรับเนื้อที่ละลายน้ำแข็งควรเก็บไว้ในซอสเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• สลัดหัวหอมใหญ่ - ชิ้นเดียว;
• มัสตาร์ดร้อนหนึ่งช้อน
• ห้าแชมเปญที่เลือก;
• มายองเนสโปรวองซ์หนึ่งช้อน;
• เนื้อหมูห้าร้อยกรัม

ทำอาหารอย่างไร

เลือกชิ้นไขมันต่ำสำหรับการอบ เพียงแค่ตัดเบคอนส่วนเกินออก ล้างเนื้อและซับด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นบนบาร์บีคิว

ผสมมัสตาร์ด น้ำมัน และมายองเนส สับหัวหอมอย่างประณีตลงในชามเพื่อหมัก ปิดฝาจนปิดและปล่อยให้อุ่น เกลือเนื้อและผสมกับเครื่องเทศทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลายี่สิบนาที

ล้างเห็ดและตัดส่วนที่มืดออก ละลายเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อเค็ม เทน้ำดองลงไปผัดใส่แขนเสื้อดึงให้แน่นทุกด้าน

เขย่าถุงแล้ววางเป็นทรงกลมแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ด้วย หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารจนหน้าแดง หลังจากผ่านไปสี่สิบนาทีในเตาอบ คุณสามารถเสิร์ฟหมูกับเครื่องเคียงได้ มิเช่นนั้นให้ตัดถุงและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลครู่หนึ่ง

ตัวเลือกที่ 4: หมูในแขนเสื้อในเตาอบ - ซี่โครงในซอสมะเขือเทศน้ำผึ้ง

เปลี่ยนขิงสดเป็นขิงดองก็ได้ พร้อมกับเติมน้ำเกลือสักสองสามช้อน หมูจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

• หนึ่งในสี่ของมะนาวขนาดเล็ก
• ฟันกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งช้อน
• หัวหอมคู่;
• ขี้กบขิงครึ่งช้อน;
• ซอสมะเขือเทศสองช้อนและน้ำผึ้งหนึ่งอัน
• ถั่วเหลืองเข้มข้นหนึ่งในสามแก้ว
• ซี่โครงหมูหนึ่งกิโลกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

บดส่วนประกอบน้ำดองถ้าจำเป็นและผสม แยกหัวหอมออกเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วบีบน้ำมะนาว สับซี่โครงเป็นส่วน ๆ แล้วล้างตรวจสอบเอาเศษกระดูกออก อย่าเกลือผสมกับหัวหอมแล้วเทน้ำมะนาวแช่ครึ่งชั่วโมงจากนั้นปิดด้วยน้ำดองและใส่ในที่เย็นอีกสามชั่วโมง

เกลือเนื้อที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันแล้วบรรจุในแขนเสื้อ อย่าผูกขอบที่ว่าง แต่เพียงแค่งอหลาย ๆ ครั้งแล้วกดลงบนบรรจุภัณฑ์ด้วยเนื้อ วางในกระทะเพื่อให้เนื้อจับตัวเป็นชั้นเดียว แต่มีความหนาแน่น แช่ที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นตัดส่วนบนของฟิล์มแล้วคลี่ออก

ตัวเลือกที่ 5: หมูในเตาอบกับมันฝรั่ง

จานที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์และอร่อยแค่ไหน! คุณสามารถประหยัดการหมักหรือในทางกลับกัน ส่งเนื้อไปที่น้ำดองในตอนเช้าหรือตอนเย็น จากนั้นคุณจะไม่สังเกตเห็นปัญหาที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งปอกเปลือกและหมูหลุมครึ่งกิโลกรัม
• ผักใบเขียวสำเร็จรูปหนึ่งกำมือ
• น้ำมันหนึ่งช้อน;
• กระเทียมกลีบใหญ่
• เครื่องเทศแยกต่างหากสำหรับอาหารหมูและมันฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร

ตัดมันฝรั่งและเนื้อเป็นชิ้นที่เหมาะสม ผัดกับเครื่องเทศและเกลือที่เหมาะสม เพิ่มสมุนไพรสับและน้ำมันลงในมันฝรั่งโรยเนื้อด้วยกระเทียมขูด ปิดชามอาหารเป็นเวลาสั้นๆ เพียง 20 นาที แล้วปล่อยให้อุ่นในครัว

ล่วงหน้าให้เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180 องศาผสมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์แล้วใส่ในถุงเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วขันขอบให้แน่น หลังจากแน่ใจว่ามีรูสำหรับไอน้ำบนพื้นผิวของถุงแล้ว ให้วางลงในถาดสำหรับย่างแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาที

ตัวเลือกที่ 6: เสียบไม้หมูฉ่ำในเตาอบ

อย่างแน่นอน เคบับหมูเข้าเตาอบดีกว่าเจ้าอื่น นี่เป็นคำอธิบายง่ายๆ - ปริมาณไขมันในเนื้อเป็นเนื้อหมูสูงสุด อย่าพยายามเพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นโดยเปรียบเทียบกับเคบับแบบดั้งเดิม เราปรุงเนื้อของเรา อย่าให้เผ็ดเกินไป

วัตถุดิบ:

• สามหัวหอมใหญ่
• ซอส, ถั่วเหลือง - หนึ่งในสามของแก้ว;
• เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู, ตาราง;
• น้ำตาล;
• เกลือและชุดเครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากการอบแห้งเนื้อหลังจากล้างแล้วให้หั่นเป็นส่วน ๆ ผสมกับสองวงสับละเอียด, หัวหอม, เครื่องเทศและเกลือ ใส่เนยและซอสหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหมู ลากชามด้วยฟิล์มแล้วส่งไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตัดทินเนอร์หัวหอมที่เหลือเช่นกันโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนและถั่วเหลืองเข้มข้นที่เหลือ จำหัวหอมไว้เล็กน้อยแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ใส่หัวหอมดองลงในแขนเสื้อให้แน่นจากปลายด้านหนึ่ง วางเนื้อไว้ด้านบน เทน้ำดองทั้งหมดจากทั้งสองชามแล้วมัดถุง หลังจากทำรูหลายรูในภาพยนตร์แล้ว ให้อบเคบับเป็นเวลาสี่สิบนาที

ตัวเลือก 7: ม้วนหมูในแขนเสื้อในเตาอบ

หนึ่งในวิธีการอบที่เป็นที่นิยมในรูปแบบของการม้วนหมูออกมาฉ่ำและมีกลิ่นหอม Lingonberries หากมีเหตุผลที่จะปฏิเสธก็สามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศที่ดี

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ lingonberry - 100 กรัม
• กระเทียม;
• บรั่นดีและน้ำผึ้งหนึ่งช้อน
• เกลือโรสแมรี่และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• คอหมู 1400 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ตัดและคลี่เยื่อกระดาษออกเป็นชั้นที่ใหญ่ที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดคือตัดสองชิ้นที่ด้านตรงข้าม อันหนึ่งสูงกว่าอีกอันเล็กน้อย แล้วคลี่หมูออกมาเหมือนหนังสือ ตัดความหนาเล็กน้อยแล้วแตะด้วยค้อนเพื่อปรับระดับความหนา

จัดเรียง lingonberries ล้างและบดด้วยเครื่องปั่น เทบรั่นดีและน้ำผึ้งลงในชาม ใส่โรสแมรี่แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขูดกระเทียมที่นั่นแล้วตีอีกครั้ง เกลือและพริกไทยเนื้อ เทลงบนชั้นแล้วบดเบอร์รี่บดให้เรียบ

เราม้วนหมูเป็นม้วนแล้วดึงด้วยด้ายตลอดความยาวบรรจุในแขนเสื้อตามกฎทั้งหมดใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงแล้ววางบนแผ่นอบ เราอบหนึ่งชั่วโมงและหนึ่งในสี่รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ต่อไปผ่าแขนเสื้อ เทหมูกับน้ำที่ออกมา

นำม้วนกลับเข้าเตาอบอีกสิบนาที นำออกมาอีกครั้งแล้วเทราดด้วยน้ำเนื้อ อุ่นซ้ำ แต่ทำให้สั้นลงเล็กน้อย ปิดม้วนที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นตัดและเสิร์ฟ

แม่บ้านหลายคนชื่นชอบปลอกหุ้มที่ทำจากฟิล์มทนความร้อนเนื่องจากเป็นเครื่องช่วยทำอาหารในเตาอบที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์รวมทั้งหมู ช่วยแก้ปัญหา 2 อย่างในคราวเดียว: อบจานเนื้ออร่อยๆ และปล่อยให้เตาอบสะอาด ไขมันไม่กระเด็น เนื้อหมูที่ปรุงสุกในปลอกแขนจะชุ่มฉ่ำมาก เนื่องจากน้ำทั้งหมดที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการอบยังคงอยู่ภายในและไม่ระเหยภายใต้อิทธิพลของความร้อน เนื้อจะอ่อนกำลังลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ใช้ในสูตร และได้รับรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ เมื่อหมูสุกในแขนเสื้อ คุณสามารถปรุงอาหารคาวอีกจานในเตาอบได้พร้อมกัน เช่น เครื่องเคียง กลิ่นแทบจะไม่ผสม ฉันได้เตรียมไว้มากที่สุด สูตรอร่อย- จากง่าย ๆ พื้นฐานไปจนถึงการทดลอง "สำหรับมือสมัครเล่น" และเสริมด้วยภาพถ่ายของเธอ ฉันแนะนำให้คุณไปที่ห้องครัวเพื่อทำอาหาร!

สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อย่างหมูในแขนเสื้อ?

• อากาศในปลอกหุ้มจะขยายตัวเนื่องจากอุณหภูมิสูง เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มแตก ให้เจาะจากด้านบนหลายๆ ตำแหน่ง แล้วไอน้ำก็จะหนีไม่พ้นและน้ำหมูก็จะไม่ไหลออกมา
• ต้องไม่เกินอุณหภูมิที่ระบุโดยผู้ผลิต ปลอกหุ้มแม้จะทนความร้อน แต่ก็สามารถละลายได้ภายใต้ความร้อนอันทรงพลัง
• หลังจากปรุงเนื้อแล้ว ให้ตัดฟิล์มอย่างระมัดระวังโดยใช้ผ้าขนหนูหรือนวมเตาอบเพื่อหลีกเลี่ยงการลวก
• ในการทำให้หมูกรอบด้านบน ให้ตัดแล้วนำปลอกแขนออก 15 นาทีก่อนทำ นอกจากนี้ ในขั้นตอนนี้ เนื้อสามารถเคลือบด้วยการเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเล็กน้อย มันคาราเมลเพื่อสร้างเปลือกที่อร่อย

เราอบหมูในเตาอบชิ้นเดียว

สูตรที่ง่ายที่สุดที่คุณคิด อย่างไรก็ตาม เนื้อกลับกลายเป็นว่าอร่อยเสมอ: ปลอกแขนปกป้องหมูจากการแห้ง และเครื่องเทศสองสามหยิบมือจะช่วยเน้นรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมได้สำเร็จ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบได้ ไหล่หมู, คอ, แฮม และส่วนอื่นๆ ของซากสัตว์

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:

สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ล้างหมู. แยกฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อ เช็ดให้แห้งเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าสู่เส้นใยได้ง่ายขึ้น
ฉันเตรียมน้ำดองตาม น้ำมันพืช... ฉันมีเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ ดังนั้นไขมันส่วนเกินสองสามช้อนโต๊ะจึงไม่ทำร้ายมัน หากชิ้นนั้นมันเยิ้ม โดยมีลายหินอ่อนเด่นชัดบนรอยตัด จะดีกว่าถ้าเพียงแค่ขูดด้วยเครื่องปรุงรส รวมเครื่องเทศเกลือและน้ำมัน เทส่วนผสมลงบนเนื้อ นวดน้ำดองลงในหมู ปล่อยให้เธอ "พักผ่อน" ใต้ฟิล์มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบหรือหมักต่อในตู้เย็นได้ (นานถึง 36 ชั่วโมง)
วางเนื้อในปลอกย่าง ผูกปลายหลวม ส่งหมูไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาบนชั้นกลาง อบเนื้อประมาณ 40-50 นาที (แล้วแต่ความหนาของชิ้น) โดยเฉลี่ยจะต้องอบเนื้อ 1 กิโลกรัมในปลอกหุ้มเป็นเวลา 60 นาที แต่อย่าลืมคุณสมบัติพิเศษของเตาอบของคุณ
ให้ อาหารพร้อมทาน"นอนลง" ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำกระจายทั่วเส้นใยอย่างสม่ำเสมอ ตัดเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟ

หมูยอซีอิ๊วอร่อยๆ

มันจะดีกว่าที่จะอบเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ในแขนเสื้อหรือในรูปแบบปิด - วิธีนี้จะทำให้น้ำผลไม้ทั้งหมดอยู่ภายใน สามารถใช้น้ำดองได้ตั้งแต่แบบธรรมดาไปจนถึงแบบเผ็ด ในนั้น จดสูตรซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และ น้ำมะนาว... อร่อยมาก!

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

วิธีทำอาหารง่ายๆ:

1. หั่นหมูเป็นส่วน ๆ
2. รวมน้ำผึ้ง ซอส น้ำผลไม้ และเครื่องปรุงรส คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมาก - เลือก 2-3 ชนิดเพื่อลิ้มรส สูตรนี้ไม่ใช้เกลือเพราะ น้ำดองนั้นเค็มอยู่แล้ว
3. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อ คน. หมักไว้ 15 นาที ถึง 1 ชม.
4. วางหมูไว้ในปลอกย่าง
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180 องศา เปิดเนื้อก่อนปรุงประมาณ 10-15 นาทีแล้วนำกลับเข้าเตาอบแล้วนำไปเป็นสีทอง

หมูใส่ปลอกแขนกับมันฝรั่ง - อาหารเย็นง่ายๆ รวดเร็วและอร่อย

เป็นประโยชน์เมื่อเตรียมอาหารจานหลักและเครื่องเคียงพร้อมกัน: จานสกปรกน้อยลงและมีเวลาทำอย่างอื่นมากขึ้น มันฝรั่งอบด้วยหมูแขนเดียวแช่ในน้ำผลไม้เนื้อ "นิ่ม"

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ:

สูตรโดยละเอียด:

1. หมูยอ สุกได้ทั้งตัว ชิ้นใหญ่หรือสับ ถูเนื้อที่ล้างแล้วด้วยเครื่องเทศแห้งและกระเทียมผ่านการกด โรยด้วยเกลือเล็กน้อย
2. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น (ก้อน) มันฝรั่งอ่อนสามารถอบในผิวหนังได้ เกลือคน
3. วางมันฝรั่งที่ด้านล่างของแขนเสื้อ วางหมูไว้ด้านบน
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 50-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของส่วนผสม

หมูน่ารับประทานในเปลือกแอปริคอท (ปรุงในเตาอบ)

อย่างสูง สูตรที่น่าสนใจ... แม้จะใช้แยมหวาน แต่เนื้อไม่ใช่แค่กินได้ แต่อร่อยมาก แฟน ๆ จะประทับใจอย่างแน่นอน แต่ฉันแนะนำให้ผู้คลางแคลงใจที่จะอบชิ้น ma-a-a-scarlet เพื่อทดสอบ

องค์ประกอบของจาน:

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

แฮมอบด้วยวิธีนี้อร่อยมาก นอกจากนี้ เกือบทุกส่วนอื่นๆ ของซากสัตว์ก็เหมาะสำหรับการประกอบอาหาร เช่น คอ, เนื้อซี่โครง, เนื้อสันใน, สะบัก ฯลฯ คุณสามารถใช้เนื้อกับกระดูกได้ จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเวลาทำอาหารเล็กน้อย โดยปกติบริเวณใกล้กระดูกจะอบได้ไม่ดี ล้างเนื้อ. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้ไอซิ่งหลุดลอก
ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
โรยด้านบนและด้านล่างของหมูด้วยกระเทียม หั่นเนื้อให้ตื้นให้ทั่วเนื้อเพื่อให้ตรงกับจำนวนกระเทียมที่หั่นเป็นแว่น ใส่กระเทียมในแต่ละหลุม ถูหมูด้วยเกลือและพริกไทย
วางเนื้อในถุงอบ มัดปลาย เพื่อปล่อยไอร้อน เจาะฟิล์มในหลาย ๆ ที่. คุณยังสามารถใช้กระดาษฟอยล์ในการปรุงอาหารได้อีกด้วย ส่งหมูไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 30-40 นาที
เตรียมไอซิ่ง: ผสม แยมแอปริคอท,ซอสและมัสตาร์ด ผัดจนเนียน มวลควรกลายเป็นหนืดห่อหุ้ม
ทาเคลือบให้ทั่วเนื้อ กลับไปที่เตาอบ เพิ่มอุณหภูมิการปรุงอาหารเป็น 220 องศา ณ จุดนี้ คุณสามารถเปิดเตาย่างหรือไฟบนสุดเพื่อสร้างเปลือกโลกได้ อบต่ออีก 10-20 นาทีจนสุก
เนื้อหมูจะชุ่มฉ่ำด้านในและด้านนอกเป็นสีแดงก่ำ เคลือบเปรี้ยวหวานให้เผ็ด รสชาติที่ลืมไม่ลงและกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ