Nawet te dzieci, które kręcą nosy od produktów mlecznych, lubią jogurt. Rzadko spotyka się kogoś, kto nie lubi tego przysmaku. Kucharze żartują, że najsmaczniejsze potrawy są niezdrowe. Ale jogurt jest wyjątkiem. W końcu jest smaczny i zdrowy. Zwłaszcza jeśli sam to ugotujesz. Dziś coraz więcej osób uczy się, jak zrobić jogurt w domu. Przygotowują ją młode mamy, sportowcy i po prostu ci, którzy hołdują zasadom zdrowego odżywiania.

Produkty do robienia jogurtu

Przed zrobieniem jogurtu w domu warto zadbać o zakup składników najwyższej jakości.

Może zacznijmy z mleko. Idealny do robienia domowego sfermentowanego produktu mlecznego jest pasteryzowany fabrycznie. Kupując, nie zapomnij zwrócić uwagi na datę, w przeciwnym razie zamiast pożądanego rezultatu ryzykujemy uzyskanie jogurtu o wątpliwej jakości. Dlaczego to jest ważne? W przypadku wszystkich fermentowanych produktów mlecznych, w tym jogurtu obowiązuje zasada – im wyższa zawartość tłuszczu, tym niższa kwasowość. Większość przygotowanych kultur starterowych jest przeznaczona do mleka o zawartości tłuszczu od 2,5 do 3,5 procent. Korzystanie z ram z takimi wskaźnikami da maksymalne gwarancje, że wszystko się ułoży. Takiego mleka nie trzeba najpierw gotować, ponieważ jest pasteryzowane. Wielu miłośników domowego jogurtu używa tylko surowców z mleczarni do przygotowania swojego ulubionego przysmaku. Możesz również użyć zwykłego mleka. Ale zanim zrobisz domowy jogurt, będziesz musiał go zagotować i schłodzić do pożądanej temperatury. Nie będzie można określić wzrokowo zawartości tłuszczu. Jeśli wiadomo, że mleko nie przeszło przez separator, wskazane jest rozcieńczenie go przegotowaną wodą. Takich surowców nie da się kupić na spontanicznych rynkach! Najlepsza opcja- zakup od znajomych rolników, których produkty nie budzą wątpliwości co do jakości i właściwej kontroli przez służby sanitarne. A jeśli użyjesz mleka pieczonego zamiast zwykłego mleka, możesz otrzymać produkt przypominający sfermentowane mleko pieczone, ale o znacznie zdrowszym składzie.

Nie mniej ważny jest wybór zakwasu. Nie jest złym pomysłem spróbować wszystkiego i wybrać to, które najbardziej Ci się podoba. Można go kupić w dziale nabiału w supermarkecie, specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością i niektórych aptekach. Kultura starterowa musi być świeża, jej opakowanie nie może być w żadnym wypadku uszkodzone.

Fizyka i chemia procesu

Ci, którzy nie tylko interesują się tym, jak zrobić jogurt w domu, ale także zagłębili się w technologię, prawdopodobnie wiedzą, co dzieje się w ekspresie do jogurtów. Ciepłe mleko staje się siedliskiem mikroflory. Bakterie rosną i rozmnażają się dzięki produkcji specjalnych enzymów. Oryginalny produkt całkowicie zmienia swoją strukturę, nabierając nowych właściwości.

Jak zrobić jogurt w ekspresie do jogurtów

Schemat działań jest dość prosty. Mleko podgrzewamy. Wskazane jest użycie termometru, ponieważ nie każdy może wyczuć temperaturę. I potrzebujemy tego dość wyraźnie. Który - powie ci producent zakwasu. Większość bakterii zaczyna działać w mleku w temperaturze około 40 stopni.

Jeśli nie ma termometru, możesz skorzystać z metody, którą często stosują młode mamy: wlej kilka kropli na wewnętrzną stronę łokcia. Mleko powinno być gorące, ale nie parzy skóry. Nie ma absolutnie potrzeby gotowania pasteryzowanego produktu. Jeśli używasz zwykłego mleka, zagotuj je pod pokrywką i pozwól mu ostygnąć. Zarówno zbyt niska, jak i zbyt wysoka temperatura otoczenia może zabić bakterie - a jogurt nie zadziała.

Przyrząd do jogurtu, kubki i wszystkie przybory używane w procesie są dokładnie myte i zalane wrzątkiem. W podwójnym kotle możesz zdezynfekować wszystko, czego potrzebujesz - gorąca para poradzi sobie ze zbędną mikroflorą nie gorzej niż wrząca woda.

Kulturę starterową rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać do mleka, dokładnie wymieszać. Możesz użyć blendera lub miksera. Wlać do kubków. Muszą być luźno przykryte pokrywkami, a sam przyrząd do jogurtu musi być zamknięty. Ugotowanie jogurtu zajmie od 6 do 12 godzin. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej szklanki należy przenieść do lodówki.

Czego nie robić

Przed zrobieniem jogurtu w domu należy zwrócić uwagę na pewne tabu. Główną zasadą jest to, że do jogurtu nie należy dodawać nic poza mlekiem i zakwasem! Do gotowego produktu dodaje się cukier, owoce, jagody i wszelkie inne wypełniacze. Wszelkie dodatki zakłócają proces fermentacji i najczęściej prowadzą do psucia się jogurtu.

Na początkowym etapie nie warto też przeprowadzać żadnych innych eksperymentów.

Przepis na jogurt na zakwasie kefirowym

Jeśli nie ma gotowego zakupionego zakwasu, a serce pyta delikatny deser- bez problemu! W ekspresie do jogurtów możesz przygotować wspaniały produkt z bio-jogurtu lub kefiru. Będzie pasować i domowy jogurt... Aby to zrobić, rozcieńczyć szklankę kupionego w sklepie kwaśnego mleka w mleku podgrzanym do 40 stopni. Należy to robić ostrożnie, aby zakwas się nie zsiadł. Do sfermentowanej bazy mlecznej najlepiej wprowadzać po jednej łyżce stołowej, stopniowo mieszając. Wystarczy wziąć oba płyny w równych ilościach, następnie mieszankę można przelać do reszty mleka. Proces fermentacji potrwa 12 h. Przydatności takiego produktu nie można porównać z leczniczym jogurtem domowym. Ale smak i okazuje się doskonały.

Robienie jogurtu w termosie

Nie masz jogurtu? Również nie przerażające. Zróbmy to w termosie. Proporcje produktów pokrywają się z tymi, które są regulowane klasyczny przepis Jogurt. Podgrzane mleko z rozpuszczonym w nim zakwasem należy wlać do termosu i pozostawić na noc. Rano w środku będzie wspaniały deser.

Skąd wiesz, że wszystko się udało?

Ci, którzy dopiero zaczęli pojmować naukę robienia domowego kwaśnego mleka, czasami zadają sobie pytanie: „Czy robię wszystko dobrze?” W przypadku braku bardziej doświadczonych przewodników czasami może być trudno określić, czy jogurt się sprawdził. Nie denerwuj się, teraz to rozwiążemy. Głównym znakiem, że coś poszło nie tak, jest obecność „płatków”. Jeśli mleko jest zsiadłe, oznacza to, że gdzieś jest błąd technologiczny. Może to być spowodowane naruszeniem wymagania sanitarne lub warunki temperaturowe. Mówiąc najprościej, nieumyte naczynia mogą sprawić, że mleko stanie się kwaśne. A zbyt wysoka temperatura tylko przyspieszy proces. Nie musisz wyrzucać kwaśnego jogurtu - zrobi się z niego twarożek. Nadaje się również do robienia domowych ciast - w każdym przepisie może zastąpić kefir.

Przyjemny zapach, delikatna konsystencja, charakterystyczny smak to najlepsze znaki, że wszystko się udało!

Przepisy na jogurt: płatki zbożowe, orzechowe, owocowe

Całkiem możliwe jest delektowanie się tym przysmakiem w jego najczystszej postaci. Gęsty, gęsty, aromatyczny jogurt jest całkowicie samowystarczalny i smaczny. Ale dlaczego nie rozpieszczać się? W końcu można to zmienić w prawdziwy przysmak! Można to zrobić za pomocą dodatków smakowych i zdrowych.

Usuwamy syrop owocowy, przechowujemy konfitury, skondensowany deser mleczny, posypkę karmelową i inne chemiczne pyszności. Z naszym super zdrowym jogurtem wszystko to jest całkowicie niezgodne! Nasza opcja: domowy dżem, świeże jagody oraz owoce, mleko skondensowane, miód, orzechy, płatki zbożowe. Wszystko to można dodać do deseru. Co więcej, możesz wrzucić całe jagody do szklanki lub możesz je wstępnie zabić w blenderze. Okaże się pyszny jogurt owocowy... Z przypraw wanilia, cynamon, szafran wspaniale się z nim łączą. Możesz udekorować listkiem świeżej mięty. Wraz ze słodkim można również ugotować solony jogurt, wlewając do niego starty na drobnej tarce świeże ogórki, posiekane warzywa, posiekane papryka... Należy pamiętać, że owoce, orzechy, a nawet przyprawy można dodawać dopiero bezpośrednio przed użyciem. Nie warto przechowywać takiego produktu w lodówce, ponieważ wszystkie dodatki przyczyniają się do dalszej fermentacji.

Jak przechowywać?

Jogurt, jak każde sfermentowane mleko, jest produktem łatwo psującym się. Możesz go przechowywać nie dłużej niż dwa dni - i tylko w lodówce. Przed zrobieniem jogurtu w domu wskazane jest wcześniejsze zaplanowanie menu. W końcu ten produkt jest najbardziej przydatny w świeży natychmiast po ugotowaniu. Nie zaleca się zabierania ze sobą szklanki lub dwóch na spacer, zwłaszcza w letnie upały! Przydatne i smaczny produkt w upale może bardzo szybko zamienić się w truciznę.

Dlatego wskazane jest spożywanie świeżego jogurtu. Najlepiej zrobić to rano. Ten produkt jest w stanie energetyzować i wzmacniać układ odpornościowy na cały dzień.

• 1 litr mleka;
• 50-100 g odtłuszczonego mleka w proszku (opcjonalnie);
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki przygotowanego jogurtu żywej kultury lub startera jogurtowego liofilizowanego.

Możesz wziąć dowolne mleko: krowie, kozie, sojowe, pełne lub odtłuszczone.

Jogurt niesłodzony bez dodatków smakowych i dodatków oraz oznaczony na opakowaniu napisem „Zawiera żywe kultury” nadaje się jako kultura starterowa. Ponieważ dobre bakterie giną szybko, spróbuj wybrać najświeższy dostępny jogurt. Wypróbuj kilka opcji, aż znajdziesz tę, która najbardziej Ci odpowiada.

Możesz również użyć liofilizowanego jogurtu startowego. Zwykle jest sprzedawany online i działa nawet lepiej niż gotowy jogurt.

W ostateczności wystarczy jogurt o smaku słodkim. Pamiętaj tylko, że wpłynie to na ostateczny smak Twojego produktu.

Jak zrobić jogurt

Najlepiej zrobić to w kąpieli wodnej: w ten sposób zawartość patelni nie spali się i nie będziesz musiał jej często mieszać. Jeśli nie masz termometru, 85 stopni to temperatura, w której mleko zaczyna się pienić.

Wikihow.com

Mleko UHT można podgrzać tylko do 40-45 stopni i pominąć następny krok.

2. Schłodzić mleko do 40–45 ° С

Najłatwiej to zrobić, umieszczając go w zimna woda: Spowoduje to szybkie i równomierne obniżenie temperatury. Jeśli chłodzisz w temperaturze pokojowej lub w lodówce, często mieszaj mleko.

Można określić, czy ciecz osiągnęła żądaną temperaturę bez termometru: palcem. Jeśli mleko jest gorące, ale już się nie pali, czas zacząć zakwas.

Po prostu wyjmij jogurt kupiony w sklepie, którego będziesz używać, z lodówki i pozostaw go w temperaturze pokojowej, aż mleko ostygnie.

4. Wymieszaj starter z mlekiem

Użyj trzepaczki lub blendera, aby równomiernie rozprowadzić bakterie. Jeśli błonnik pozostanie w mieszance, prawdopodobnie podgrzałeś mleko zbyt mocno lub zbyt szybko.

W tym momencie możesz dodać mleko w proszku: wzrośnie Wartość odżywcza jogurt i zagęszcz go.

5. Rozwijaj bakterie

Mieszankę kultury starterowej z mlekiem należy przechowywać przez 6-8 godzin w temperaturze 38-40 ° С.

Najwygodniejszym sposobem na to jest ekspres do jogurtu. Po prostu wlej mieszaninę do pojemnika i umieść w nim.

Ale piekarnik też jest w porządku. Rozgrzej go do wymaganej temperatury, wyłącz i włóż pojemnik z mieszanką jogurtową do środka. Od czasu do czasu włączaj piekarnik, aby utrzymać tę samą temperaturę. Ta metoda jest dość żmudna, ponieważ musisz stale monitorować, aby piekarnik się nie przegrzał.

Jogurt łatwiej jest ugotować w wolnej kuchence. Miskę zalać wrzątkiem i wlać do niej mieszankę mleka i zakwasu. Jeśli gotujesz w słoikach, włóż je do multicookera i zalej wodą prawie po brzegi. Użyj ustawienia Jogurt lub włącz ogrzewanie na 6-8 godzin. Należy pamiętać, że temperatura ogrzewania nie może przekraczać 40 ° C. Jeśli w twoim modelu jest wyższy, włącz ogrzewanie na 15-20 minut, a następnie wyłącz je na godzinę, aby jogurt się nie przegrzał. Powtórz procedurę 5-6 razy.

W kuchence mikrofalowej proces jest prawie taki sam: ustaw temperaturę na 40 ° C i wstaw mieszaninę na 6-8 godzin. Jeśli istnieje tryb fermentacji, użyj go.

Jeśli nie masz żadnego z powyższych, umieść pojemnik z mieszanką na słonecznym parapecie lub w dużym pojemniku z ciepłą wodą.

Stopniowo konsystencja mieszanki stanie się podobna do krem, pojawi się tandetny zapach, a serwatka wyjdzie na wierzch.

Można go po prostu polać, użyć do wypieków lub zjeść z jogurtem.

6. Sprawdź gotowość jogurtu

Po 6-8 godzinach lekko wstrząsnąć pojemnikiem: gotowy jogurt pod serwatką powinien mieć jednolitą konsystencję. Im dłużej go trzymasz, tym będzie grubszy.

7. Odcedź jogurt przez gazę

Więc serum z niego wyjdzie, stanie się gęstsze. Przykryj durszlak gazą i umieść w dużym pojemniku, następnie włóż do niego jogurt, przykryj talerzem i wstaw do lodówki. Za kilka godzin powinieneś mieć grecki jogurt. A jeśli zostawisz mieszankę na noc - bardzo gęsty jogurt, podobny w konsystencji do serka śmietankowego.

Co dalej

Możesz zjeść domowy jogurt z dżemem lub syrop klonowy, owoce lub jagody.

Część powstałego produktu wykorzystaj jako przystawkę do następnej porcji. Jogurt można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5-7 dni.

Nowoczesna produkcja to wysokowydajny sprzęt, automatyka, komputery. Wszystko powinno działać jak zegar, a często – jeszcze dokładniej. Zwłaszcza jeśli chodzi o produkcję jogurtów, w których oprócz technologii i automatyzacji pracują pożyteczne bakterie.
Aby dowiedzieć się, jak powstają jogurty, jedziemy do jednej z największych na świecie fabryk mleczarskich. Dziennie produkuje się tu 1100 ton produktów mlecznych.

2. Zakład Danone Industry znajduje się w dzielnicy Czechowski w obwodzie moskiewskim. W tym roku zakład obchodził 15-lecie istnienia. Inwestycje w produkcję wyniosły ponad 14 miliardów rubli. Rozwój produkcji trwa.

3. Z daleka tylko logo i cysterny z napisem „mleko” wjeżdżające na teren przypominają o mleku.

4. We współczesnym biznesie ważne jest myślenie o jutrze. Nowe pomysły, smaki, opakowania – poszukiwania trwają. Konkurenci nie śpią, w walce o konsumenta trzeba wszystko z góry obliczyć. Każdy pracownik może bezpośrednio w punkcie kontrolnym wypełnić ankietę z ofertą. Większość inicjatyw nagradzana jest nagrodami.

5. Naszą wizytę w fabryce rozpoczęliśmy od centrum szkoleniowego, gdzie nam powiedziano krótka historia Znaczki.

6. Marka Danone została założona przez barcelońskiego aptekarza Isaaca Carasso. Interesował się pracą rosyjskiego naukowca Ilji Miecznikowa, który udowodnił korzystne cechy kultury jogurtowe. Bakterie kwasu mlekowego mają korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Isaac Carasso zaczynał od produkcji jogurtów w swoim laboratorium, później jego firma przekształciła się w nowoczesne imperium.
Znak towarowy Danone nosi imię syna Izaaka Daniela, którego nazywano zdrobnieniem Danone. Jogurt był częścią diety jego syna od dzieciństwa, Daniel, który odziedziczył rodzinny biznes, żył 103 lata.

7. Danone ma teraz ponad dziesięć marek. Najbardziej znane: Danissimo, Danone, Activia, Rastishka, Bio Balance, Aktual, Smeshariki, Actimel. Mieliśmy okazję degustować najświeższe produkty tych marek. Firma produkuje również produkty mleczne „Prostokwaszino” jedzenie dla dzieci„Tema” i woda pitna „Evian”.
W Rosji Danone posiada 26% rynku mleczarskiego, a następnie Pepsico z 24%.
Dla każdego rynku, na którym działa Danone, badane są preferencje konsumentów. Dlatego smak produktów pod tą samą marką różni się w różne kraje... Kochamy słodsze produkty. Dotyczy to nie tylko produktów mlecznych, kochamy też wina słodsze niż zachodnioeuropejczycy.

8. Obecnie w zakładzie w Lubuchanach pracuje ponad 800 osób. W zasadzie są to mieszkańcy Czechowa, Serpuchowa i Podolska. Pracownicy są przewożeni i przewożeni transportem korporacyjnym.
Przedsiębiorstwo podpisało umowę z technikum mleczarskim, które szkoli specjalistów dla zakładu.
Stworzono dogodne warunki dla pracowników. Regularnie otrzymują produkty zakładu, odbywają się różne turnieje i imprezy. W stołówce fabrycznej obiad o wartości 180 rubli dla robotników kosztuje 49 rubli.
Pytanie od dziecka z widowni: - Dajecie im tylko jogurty?

9. Jeśli chodzi o samą produkcję jogurtu, to jest to długi łańcuch technologiczny. Na początku leży dobór surowców. Mleko sprowadzane jest z gospodarstw położonych w promieniu 600 km. Prawie wszystkie surowce są pochodzenia krajowego. 10% surowców, które nie są kupowane w Rosji - wypełniacze, owoce, francuskie enzymy.
Po otrzymaniu surowców mleko przechodzi kilka procesów ukrytych w różnych zbiornikach. Ostatnim etapem jest pakowanie.

10. Na wycieczkę podzieliliśmy się na dwie grupy. Dzieci idą pierwsze.

11. Aby łatwiej śledzić dzieci i zapewnić im bezpieczeństwo, jeżdżą autem elektrycznym.

12. Dorośli podążają. Aby wejść na teren produkcji, musisz założyć czepek do włosów, szlafrok i buty. Ponadto musisz najpierw zdjąć zegarek i biżuterię. Mężczyźni z zarostem powinni nosić maskę, a kobiety z manikiurem nosić rękawiczki.
Teraz jestem gotowy do rozpoczęcia produkcji. Pozostaje tylko umyć ręce mydłem i zdezynfekować specjalnym roztworem.

13. Notatka przy wejściu.

14. W przedsiębiorstwie jest dużo wizualnego wzburzenia. Drużyna musi znać swoich bohaterów.

15. Obszar produkcyjny jest sterylny, nawet w korytarzach. „Latarnie” pod sufitem to urządzenia do eksterminacji owadów, jeśli nagle wlecą do środka.

16. Odbiór mleka to odpowiedzialny post. Całe mleko podlega ścisłej kontroli wejściowej pod kątem zawartości tłuszczu, liczby bakterii, zawartości białka i szeregu innych parametrów. Szczególnym punktem jest badanie trzech rodzajów antybiotyków, które mogą dostać się do mleka podczas leczenia krów. Antybiotyki mogą mieć wpływ bakterie kwasu mlekowego a tym samym zakłócić cały proces technologiczny.

17. Igor Pietrowicz jest honorowany w Internecie.

18. „Zbiornik kulturowy” - pojemnik, do którego wchodzą pożyteczne mikroorganizmy, odpowiedzialne za wszystkie produkty.

19. Sama produkcja wygląda jak kilometry rur ze stali nierdzewnej i różnych zbiorników.

20. Jogurt zobaczymy dopiero na samym etapie pakowania.

21. Do produkcji jogurtów oprócz mleka stosuje się nadzienia owocowe. Dostarczane są w dużych beczkach o wadze około tony.

22. Cały sprzęt jest kontrolowany z jednego centrum, w którym operatorzy pełnią dyżur przez całą dobę.

23. Triumf automatyzacji.

24. W korytarzach zakładu zainstalowane są półkule do selfie. Również te lusterka są wykorzystywane przez kierowców pojazdów elektrycznych do bezpiecznej jazdy.

25. Wchodzimy do sklepu. Znajome rolki etykiet znajdują się na wózku.

26. Do pakowania używa się większej ilości plastikowych rolek. Produkcja opakowania tuż przed napełnieniem nie pozwala na przedostanie się bakterii do środka.

27. Film nagrzewa się i dostaje pod prasę.

28. Każda sekcja ma ustawioną temperaturę.

29. Po prasie wychodzą pudełka.

30. Pokrywki idą równolegle.

31. Pudełka są napełniane jogurtem przez dozowniki.

32. Jeśli wymagana jest zmiana smaku na linii, smaki zmieniają się z „jasnego” na „ciemny”.

33. Pudełka są zapieczętowane pokrywkami.

34. Gotowy produkt trafia na taśmę.

35. Pozostaje tylko spakować wszystko w pudełka.

36. Jednocześnie może pracować 15 linii rozlewniczych.

37. W przerwach linie są spłukiwane.

38. Jeszcze jedna linia.

39. Rastishka jest tu spakowana.

40. Dzieci będą szczęśliwe.

41. Jogurty dzieli się na łyżkę i do picia.

42. Niektóre rodzaje opakowań nie są produkowane w fabryce Danone. Kiedyś zostały wykonane w innych dzielnicach regionu moskiewskiego, ale dostawca zdecydował, że łatwiej będzie zbudować fabrykę w pobliżu, aby zaoszczędzić na transporcie. Teraz butelki są przesyłane rurami z fabryki do fabryki. Przed zapakowaniem, na wszelki wypadek, są traktowane nadtlenkiem i myte gorącą wodą.

43. Najpopularniejsze butelki są robione same.

44. Butelki są wydmuchiwane z tych preform. W zależności od zadania z blanku można otrzymać butelki o różnych kształtach i rozmiarach.

45. Okładki są osobno.

46. ​​​​Zgadnij, co się tutaj wylewa?

47.

48. Etykiety termokurczliwe umieszcza się na butelkach po napełnieniu.

49. Natychmiast - butelki nabierają znajomego wyglądu.

51. Dwie linie działają jednocześnie.

52. Możliwość pakowania na paletach.

53.

55. Zanim produkty dotrą do magazynu, należy sprawdzić jakość opakowania i samego produktu. Kontrola opakowań odbywa się wizualnie.

56. Aby kontrolować jakość, odpowiedzialny pracownik bierze kilka butelek z palety i próbuje.

57. W miejsce zajętych próbek z linii umieszczane są butelki, po czym paleta jest wiązana taśmą.

58. Do laboratorium przesyłane są również próbki kontrolne z każdej partii. Niektóre są sprawdzane, a niektóre wysyłane do pomieszczeń utrzymywanych w temperaturach symulujących różne warunki przechowywania. Jeśli istnieją jakiekolwiek deklaracje dotyczące jakości, pierwszą rzeczą do zrobienia jest zbadanie próbek kontrolnych. Bardzo dobrze jest tu narysować analogię.

59. Jest pomieszczenie o temperaturze + 30 ° C.

60. Uważa się, że trzy dni w tym pomieszczeniu odpowiadają całemu okresowi trwałości w wymaganej temperaturze + 4 ° C.

61. Teraz to jest dokładnie to. Pozostało już tylko sfotografować plakat ze strategią zakładu na najbliższe lata. Stwierdzono, że cele są poważne. Powodzenia.

62. Po naszym powrocie dzieci były już w ośrodku szkoleniowym, gdzie odświeżyły się przed podróżą powrotną i zbadały zabawne walory opakowania.

63. Bardzo dziękuję za wycieczkę edukacyjną dla pracowników i społeczności Danone mosblog .

PS
I jeszcze jedna relacja młodego uczestnika, krótka w treści, ale długo w przygotowaniu.

Do zobaczenia!

Zapisz się do magazynu! Przed nami wiele ciekawych rzeczy.
też jestem

Najlepiej używane świeże krowie mleko... Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w tym produkcie, najpierw zebrałem z niego krem. Bakterie na zakwasie można kupić w supermarkecie, aptece lub sklepie ze zdrową żywnością. Warto wybrać zaufanego producenta. Z naczyń potrzebny będzie rondel, łyżki, pojemniki do nalewania gotowego produktu.

Jogurt mleczny w domu: przepis ze zdjęciem krok po kroku

Czas gotowania: 10-12 godzin

Porcje: 2 litry

Składniki:

• Mleko - 2 litry.
• Zakwas - 1 opakowanie
• Cukier puder - do smaku
• Dodatki do jogurtów - owoce, dżemy, bakalie, orzechy itp.

Przepis na zdjęcia krok po kroku, jak zrobić jogurt z mleka w domu bez ekspresu do jogurtu:

Bardzo ważny punkt robienie jogurtu w domu to sterylność używanych przyborów, ponieważ nabiał to odpowiednie siedlisko nie tylko dla pożytecznych bakterii, ale także dla niebezpiecznych mikroorganizmów. Dlatego wszystkie używane urządzenia muszą być gotowane lub sterylizowane w piekarniku lub podwójnym kotle.

Gotuj mleko przez kilka minut. Aby się nie przypalił, wlej trochę wody na dno patelni. Zbieramy uformowaną piankę. Używając pasteryzowanego mleka kupionego w sklepie, ponowne doprowadzenie go do wrzenia nie będzie zbyteczne.

Następnie mleko należy schłodzić do temperatury 38-45⁰С. Jeśli nie masz termometru, możesz zanurzyć palec w mleku i policzyć do dziesięciu. Jeśli mleko jest gorące, ale się nie piecze, możesz przystąpić do dalszych działań.

Powoli dodawać do mleka kulturę starterową w postaci proszku, aby równomiernie rozprowadzić ją w płynie, mieszając łyżką.

Jeśli do przygotowania jogurtu używa się ekspresu do jogurtu lub wolnowaru, wystarczy umieścić wstępne przygotowanie w misce i wybrać żądany tryb. Ale do przygotowania jogurtu można obejść się bez specjalnych urządzeń elektrycznych. W tym celu naczynia z mlekiem należy owinąć ciepłym kocem lub ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu na 8-10 godzin. Możesz także użyć termosu.

Po upływie czasu jogurt powinien mieć gęstą konsystencję. Aby jego wygląd stał się bardziej atrakcyjny, gotowy jogurt należy zbić trzepaczką lub blenderem.

Powstały jogurt można dosłodzić cukier puder, dodaj też dowolny owoc lub dżem.

Gotowy produkt należy umieścić w lodówce na 4 godziny. Dzięki temu nabierze gęstszej konsystencji, a żywe bakterie będą w nim żyć dłużej. Smacznego!