Dobre dla zdrowia. Wiadomo o tym dorosłym i dzieciom. Stosując takie produkty, nie należy lekceważyć faktu, że są one wysokokaloryczne. Nikt nie kwestionuje, że mleko jest przydatne tylko w swojej pierwotnej postaci. Kiedy dana osoba zakłóciła pracę przewodu pokarmowego, występuje podwyższony poziom cholesterolu i nadwaga, musi spożywać mleko odtłuszczone. Ale jak to zrobić samemu i jakie ma cechy, rozważymy dalej.

Osobliwości

Odtłuszczone mleko ma kilka zalet:

• zwiększona ilość białka;
• dużo wapnia, który wzmacnia nasze kości;
• brak ryzyka otyłości;
• duża liczba witaminy A i D;
• wzmacnia włosy i paznokcie;
• produkt niskokaloryczny;
• ciśnienie tętnicze zawsze mieści się w normalnym zakresie.

Dla osób monitorujących swoją wagę i stan zdrowia warto zwrócić uwagę, że 100 gram produktu zawiera:

• nie więcej niż 45 kcal;
• 0,7 grama tłuszczu;
• 4 gramy białka;
• 5 gramów węglowodanów.

Tak więc, jeśli potrzebujesz kontrolować swoją wagę, odtłuszczone mleko jest do tego idealne. Moskwa i cały region oferuje dużą liczbę sklepów, w których można kupić gotowy produkt. Cena za litr jest wysoka. Jeśli kupiłeś mleko o regularnej zawartości tłuszczu, możesz z niego łatwo zrobić niskokaloryczny produkt.

Najbardziej kremowa

Rozważ prosty sposób na odtłuszczenie mleka. Nie potrzebujesz do tego osobistej obecności i stałego monitorowania. Metoda jest następująca:

1. Wlej mleko do wygodnego i szerokiego naczynia.
2. Wstaw do lodówki na noc.
3. Rano zobaczysz, jak mleko się uspokoiło. Na wierzchu powinna uformować się warstwa kremu, którą należy usunąć.
4. Mogą być używane do przygotowania kwaśnej śmietany lub innych potraw.
5. Odtłuszczone mleko jest gotowe.

Ten produkt nie będzie miał dużej zawartości tłuszczu. Na tym metody się nie kończą.

Metoda rozliczania

Śmietankę od mleka można oddzielić w inny sposób, ale opiera się to również na osiadaniu. Oto algorytm twoich działań:

1. Odcedź mleko do przezroczystego pojemnika i włóż do lodówki. Warto tylko pamiętać, że czas ekspozycji nie powinien tam przekraczać 12 godzin.
2. Po osadzeniu dokładnie sprawdź pojemnik. Gdy tylko warstwa między mlekiem a śmietanką stanie się wyraźnie widoczna, można je od siebie oddzielić.
3. Przygotowujemy drugi słoik i tubkę. Podczas przetaczania pojemnik z mlekiem powinien być wyższy niż pusty.
4. W ten sposób beztłuszczowy produkt przeleje się do pustego słoika.
5. Jak tylko śmietana spłynie do pustego pojemnika, wyjmij rurkę.

W ten sposób otrzymasz odtłuszczone mleko, którego możesz później użyć.

Metoda ubijania

Kiedy użyjesz osadzania, śmietana nadal może dostać się do mleka, a wtedy cała procedura pójdzie na marne. Sugerujemy zastosowanie metody win-win - bicia. Musisz wykonać następujące czynności:

1. Zdobądź mikser lub blender. Wlej mleko do odpowiedniej miski.
2. Włączamy urządzenie z maksymalną prędkością.
3. W ten sposób cały tłuszcz zacznie przyklejać się do trzepaczki.
4. Weź kilka warstw gazy i kilkakrotnie odcedź spienione mleko.
5. Aby cały proces przebiegł pomyślnie, zaleca się podgrzanie mleka do 45 stopni.

Przyjrzeliśmy się sposobom wytwarzania odtłuszczonego mleka w domu. Ale co z gotowym produktem, który oferujemy do bezpłatnej sprzedaży? Warto zastanowić się, jak taki produkt powstaje w produkcji.

Pasteryzacja

Obecnie istnieje duże zapotrzebowanie na niskokaloryczne produkty spożywcze, a jednym z nich jest odtłuszczone mleko. GOST nazywa tę pasteryzację, gdy produkt jest oddzielany i podgrzewany, niszcząc w ten sposób żyjące w nim mikroorganizmy. Sam proces wygląda następująco:

1. Podgrzanie mleka i jego dalsze schłodzenie i wystawienie w temperaturze 5 stopni przez 3 godziny.
2. Produkt jest nasycony tlenem.
3. Gotowe mleko pakowane jest w specjalne worki i dostarczane do sklepów, w których kupujemy produkt końcowy. Dlatego kupowane w sklepie mleko odtłuszczone jest całkowicie bezpieczne, w przeciwieństwie do domowego.

Zalety i wady

Nie wszyscy ludzie traktują żywność beztłuszczową protekcjonalnie. Mają ku temu szereg powodów, które zostały zbadane i udowodnione. Warto przyjrzeć się im bliżej:

1. Udowodniono, że odtłuszczone mleko zwiększa apetyt. Z tego powodu zaczynamy spożywać więcej jedzenia i zyskujemy dodatkowe kalorie.
2. Żywność niskotłuszczowa nas nie nasyca, a organizm wciąż stara się to nadrobić.
3. Regularne spożywanie odtłuszczonego mleka zwiększa ryzyko cukrzyca. Wynika to z faktu, że organizm zaczyna nadrabiać brak niektórych rodzajów składników odżywczych w diecie.

Teraz wiesz, jak odtłuszczać mleko w domu. Dla siebie możesz wybrać tak, jak lubisz. Rozmawialiśmy również o tym, jak nasze własne odtłuszczone mleko różni się od kupowanego w sklepie. Wybór nalezy do ciebie. Tylko Ty sam musisz zdecydować, czy będziesz używać takich produktów, czy nie.

Dobry dzień! Mam córkę, która ma 9 miesięcy. Nadszedłby czas, aby dać jej kwaśne mleko, ale w pobliżu nie ma produktów niskotłuszczowych.

Dla starszego robię kefir z domowego mleka na zakwasie. Je już na biegu, ale mleko jest bardzo tłuste (normalnie toleruje). Z trzech litrów mleka usuwam około 700 gramów śmietanki, a potem kefir okazuje się tak gęsty, że prawie warto łyżka. Starała się trochę podarować córce - je z przyjemnością, stołek bez zmian.

Nie ma możliwości regularnego kupowania odtłuszczonego mleka lub kefiru. Żyjemy, jak mówią, na farmie w lesie. Do przedszkola jest 7 km, są też sklepy, ale rzadko przywozi się tam świeże mleko - nie ma na nie popytu, ponieważ wszyscy normalni ludzie kupują lokalnie domowe mleko. Oczywiście jedziemy do miasta, a raczej mój mąż jeździ, ale on, jak wszyscy mężczyźni, myśli globalnie i ciągle zapomina o takich drobiazgach jak twarożek dla swojej córki, więc nie ma dla niego nadziei.

Więc myślę, jak powinienem być. Może są jakieś sposoby na zmniejszenie zawartości tłuszczu w mleku domowej roboty, o których nie wiem? Lub podać tłusty jogurt, jeśli dobrze to toleruje, i nie kąpać się? Albo nie dać mu jeszcze kilku lat?)

Mówią, że mąż oferuje kozę, kozie mleko nie tak tłuste. Ale po prostu nie mam dość kóz do pełnego szczęścia

Średnio procent tłuszczu w mleku domowej roboty, który dają krowy, wynosi około 3,5-4%. Ten produkt zawiera ponad 20 różnych kwasów tłuszczowych.

Magnez ma najmniejszą objętość spośród wszystkich makroskładników – 12-15 mg. Poprawia pracę ośrodkowego układu nerwowego człowieka, stymuluje układ pokarmowy, a także funkcje rozrodcze. Magnez pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

Chlor to aż 120 mg. Jego zawartość odzwierciedla stan zdrowia krowy. Wzrost poziomu chloru może wskazywać, że u zwierzęcia rozwija się zapalenie sutka.

W zależności od żywienia zwierzęcia, jego wieku, obecności pewnych chorób i warunków przetrzymywania zawartość pierwiastków śladowych w produkcie może się znacznie różnić. Zwykle zawiera wiele pierwiastków śladowych, które są niezbędne dla ludzkiego organizmu. Zawiera cynk, miedź, jod i mangan, niewielką ilość żelaza, ołowiu i aluminium. Zawiera również krzem, cynę, fluor, molibden i inne pierwiastki.

Są potrzebne do zapewnienia normalnego procesu fizjologicznego podczas rozwoju układów w ludzkim ciele.

Oprócz makro- i mikroelementów produkt mleczny zawiera: wodę, tłuszcze i węglowodany, laktozę, kazeinę, albuminę i globulinę, trójglicerydy, kwas cytrynowy, enzymy i sucha pozostałość.

Obecność barwników, witamin, enzymów w mleku nie przekracza tysięcznych procenta. Jednak ich wartość dla człowieka jest bardzo wysoka, ponieważ mają wysoką aktywność biologiczną.

Główne witaminy wchodzące w skład płynu odżywczego to B1 i B2, C (rozpuszczalne w wodzie), a także A, D, E i K (rozpuszczalne w tłuszczach).

Jednak mleko krowie również może zawierać szkodliwe składniki. Duże stężenia mogą powodować poważne szkody dla zdrowia. Mała dawka nie wpłynie na znaczącą zmianę stanu osoby dorosłej, ale dla dzieci może być krytyczna. Do pierwiastków tych należą ołów, arsen, kadm i rtęć.

Składniki te mogą dostać się do produktu wraz z żywnością lub poprzez kontakt z brudnymi pojemnikami. Certyfikowane produkty kontrolują poziom ich zawartości.

Mierzy również substancje antybiotykowe (tetracykliny, penicyliny i inne), inhibitory, radionuklidy i pestycydy, mykotoksyny, poziom hormonów, a także obecność patogennej mikroflory.

Ze względu na to, że skład powstałego produktu może być bardzo obszerny, należy rozumieć, że może on przynieść zarówno korzyści, jak i szkody.

Zobacz, jak produkty mleczne są sprawdzane pod kątem jakości w laboratorium zakładu produkcyjnego.

Procent tłuszczu krowie mleko jest uważany za bardzo ważny wskaźnik przy ocenie produktu. Na ten czynnik może wpływać wiele czynników.

Zwykle nabiał zebrany latem jest mniej tłusty niż zimą. Wynika to z faktu, że wraz ze wzrostem temperatury powietrza zawartość tłuszczu stopniowo spada. Dla rolników, którzy sami doją krowy, czynnik ten nie jest tak istotny, jak tych, którzy mają zakłady przetwórstwa mleka. Dla nich warunki pogodowe mają znaczenie gospodarcze.

Dokładne określenie procentowej zawartości tłuszczu mlecznego bez użycia odpowiedniego sprzętu jest problematyczne. Bez tego możesz uzyskać przybliżone dane.

Konieczne jest zabranie jednej szklanki i linijki pomiarowej. Szkło należy dokładnie umyć, a następnie wytrzeć do sucha. Musi być prosty, aby odczyty były jak najdokładniejsze.

Jeśli dno szkła jest zbyt wysokie, to w obliczeniach trzeba będzie uwzględnić jego grubość. Wlej płyn do naczynia do poziomu 10 centymetrów od dna, ale nie od powierzchni stołu. Następnie szklankę płynu należy pozostawić na 7-8 godzin w ciemnym teście i w temperaturze pokojowej. W tym czasie na powierzchni utworzy się krem. Za pomocą linijki należy zmierzyć grubość nagromadzonego kremu.

Następnie przeprowadzane są obliczenia. 10 centymetrów płynu w szklance przyjmuje się jako 100%. W związku z tym każdy milimetr kremu, który się pojawi, będzie odzwierciedlał 1% tłuszczu. Oznacza to, że jeśli 4 lub 5 milimetrów śmietanki wyjdzie na powierzchnię szkła, to procentowa zawartość tłuszczu wyniesie 4% lub 5%. Ta metoda nie jest dokładna, ponieważ w obliczeniach nie uwzględnia się gęstości kremu. Gęstość kremu będzie zależeć od rasy zwierzęcia, jego diety, pory roku, ciąży i innych czynników.

Średnia zawartość tłuszczu nabiał krowy można również zidentyfikować za pomocą specjalnych tabel. Wskazują wskazania, które odnoszą się do konkretnej rasy zwierząt w tych samych warunkach żywienia i utrzymania.

Jednak najlepiej jest określić procentową zawartość tłuszczu w produkcie, który podaje krowa, za pomocą laktometru.

Skład mleka zależy od diety krów. Brak składników odżywczych w paszy może prowadzić zarówno do spadku wydajności mleka, jak i do zmniejszenia zawartości tłuszczu.

Aby więc zwiększyć zawartość tłuszczu mlecznego należy zadbać o wysokiej jakości i urozmaicone żywienie krowy, zbilansować dietę pod względem zawartości białek, tłuszczów, węglowodanów, błonnika, składników mineralnych i witamin.

Należy zwrócić uwagę na procesy biochemiczne zachodzące podczas syntezy pokarmu dla cieląt. Jeśli chodzi o tłuszcz mleczny, powstaje on w organizmie zwierzęcia z kwasów tłuszczowych. Na przykład kwas octowy powstaje w żwaczu z włókna roślinnego dostarczanego z sianem, kiszonką, sianokiszonką. Te pasze objętościowe zapewniają normalny poziom zawartości tłuszczu w produktach mlecznych. Ważny jest również stopień rozdrobnienia paszy. Pokarm dla krów powinien zapewniać wystarczającą ilość ruchów przeżuwaczy i normalne wydzielanie śliny.

Tłuszcze w składzie produktów mlecznych wpływają na właściwości fizyczne. Im większy udział tłuszczu, tym mniejszy rozmiar kulek tłuszczu. W związku z tym odczyty lepkości wzrastają.

Białko

Białko w składzie produktu może występować tylko w trzech formach – globuliny, albuminy i kazeiny. Kazeina ma najwyższą zawartość - około 82%. Jest blisko spokrewniony z fosforem i wapniem. Podczas przygotowywania serów, twarogu lub innych stałych pokarmów białka ulegają rozszczepieniu (hydrolizie).

Białka mleka są bardzo przydatne dla organizmu człowieka, dlatego produkty najlepiej spożywać w świeży. Ponieważ mogą zostać utracone po obróbka cieplna, podczas rozkładu wapnia i podczas innych procesów chemicznych.

Białka są syntetyzowane w gruczole sutkowym krowy z aminokwasów pochodzących z krwi. Aby utrzymać prawidłowy poziom białka, należy włączyć do diety zwierzęcia surowe i strawne białka. Jednak przekarmienie białkiem grozi zahamowaniem procesu fermentacji w żwaczu, a co za tym idzie zmniejszeniem zawartości tłuszczu mlecznego.

Laktoza

Cząsteczki laktozy składają się z cząsteczek galaktozy i glukozy. Składnik ten uważany jest za cukier naturalny, który pozyskiwany jest z powstałej serwatki poprzez odparowanie.

Laktoza jest dobrym źródłem energii dla małych dzieci, jest w stanie normalizować metabolizm wapnia w organizmie, utrzymywać zdrową mikroflorę w przewodzie pokarmowym człowieka.

Ustalono, że dodając do diety krów paszę o wysokiej zawartości witaminy A można zwiększyć zawartość laktozy, od której wzrasta wartość mleka.

Ten film wprowadzi Cię w urządzenie, za pomocą którego możesz określić skład i jakość produktu mlecznego.

Polecane artykuły

Krowy simentalskie mają wiele zalet: produktywność, skład mleka o niskiej liczbie komórek somatycznych, doskonała jakość mięsa. Dowiedz się więcej o rasie z artykułu

Ile waży indyk i od czego to zależy? Maksymalna wydajność. Określ wagę ptaka. Dlaczego indyk może nie przybrać na wadze. Jak zwiększyć masę.

Dziś maksymalna prędkość konia jest istotna głównie dla prawdziwych koneserów wyścigów konnych. Zależy to od cech rasy, wskaźników wagi i wzrostu.

Kopiowanie materiałów jest dozwolone tylko z aktywnym linkiem do naszej strony

Materiały: http://hrunya.ru/korovy/soderzhanie/zhirnost-moloka-4569.html

Zawartość tłuszczu mlecznego jest jednym z głównych kryteriów oceny jakości produktów krowich, które charakteryzuje obecność białka i witamin, a także określa walory smakowe i wartości odżywczej mleka. Zdolność do podawania mleka o określonej zawartości tłuszczu zależy od rasy zwierzęcia, jest dziedziczna i dość stabilna. Jednocześnie istnieje szereg czynników, które mogą pozytywnie lub negatywnie wpływać na zawartość tłuszczu, należy je brać pod uwagę w branży mleczarskiej.

Informacje ogólne

Zawartość tłuszczu mlecznego osobnika zależy nie tylko od cech dziedzicznych, ale także od wieku. Im młodsza krowa, tym grubsze jej mleko. Wraz z wiekiem zawartość tłuszczu może spaść o 5-10%. Do pomiaru zawartości tłuszczu w mleku służy specjalne urządzenie - butyrometr.

Również zawartość tłuszczu w mleku zmienia się w czasie laktacji: najniższe wartości obserwuje się od drugiego do szóstego tygodnia, ze stopniowym dalszym wzrostem do normalnego poziomu dla krowy.

Poranne mleko jest tradycyjnie mniej tłuste niż popołudniowe i wieczorne. Wskaźnik zależy również od czasu między dojami: im krótszy, tym wyższa zawartość tłuszczu.

Podczas hodowli ras mlecznych dochodzi do konfliktu dwóch czynników: ilości mleka i zawartości tłuszczu. W większości przypadków im wyższy pierwszy, tym niższy drugi. Istnieją jednak tak zwane rasy progresywne, u których wzrost ilości następuje równolegle z poprawą jakości mleka.

Cechy karmienia

Jednym z głównych czynników zwiększających zawartość tłuszczu w mleku i poszczególnych osobnikach bydła jest organizacja efektywnego żywienia, właściwa pielęgnacja i pielęgnacja.

W okresie głodu i systematycznego niedożywienia zwierząt bardzo gwałtownie spadają ilość uzysków mlecznych i zawartość tłuszczu.

Jak chudnąć mleko w domu?

Jednocześnie badania pokazują, że w wielu przypadkach krótkotrwała redukcja diety prowadzi do wzrostu zawartości tłuszczu.

Na skład i jakość mleka wpływa racjonalna zawartość w paszy:

• Biełkow;
• Żyrow;
• węglowodany;
• sole mineralne;
• Witaminy z różnych grup.

Pewien wzrost białka stymuluje tworzenie większej ilości tłuszczu, jednak przy jego nadmiarze przy jednoczesnym braku węglowodanów (najczęściej wiosną) jakość mleka spada. Spadek obserwuje się również wraz ze spadkiem udziału siana na korzyść pasz treściwych.

Jednocześnie zawartość „oryginalnego” tłuszczu w paszy praktycznie nie ma wpływu na poprawę jakości mleka. Wręcz przeciwnie, jego nadmiar może prowadzić do problemów trawiennych i jednoczesnego spadku produktywności.

• Tworzą główną dietę z pasz objętościowych i soczystych bogatych w cukier, błonnik i skrobię - węglowodany, które odgrywają kluczową rolę w tworzeniu tłuszczu mlecznego;
• Wprowadź do jelita octan sodu (150-300 g dziennie), co zwiększa zawartość kwas octowy- materiał do tworzenia komórek tłuszczowych;
• W okresie przestoju dodawaj do jedzenia buraki cukrowe (około 2 kg na 1 litr mleka) lub podobne produkty z duża ilość„szybkie” węglowodany, które zwiększają zawartość tłuszczu nawet o 0,5%;
• Krótkotrwałe dodanie drożdży piwnych (3 kg przez 3 dni) zwiększa zawartość tłuszczu o 0,2-0,03% w ciągu półtora miesiąca;
• górny opatrunek sól jodowana stymulować aktywność tarczycy.

Wśród pasz obniżających zawartość tłuszczu w mleku nazywa się:

• Rośliny krzyżowe (rzepiak, torebka pasterska itp.);
• Gotowane ziemniaki;
• Nadmiar koncentratów;
• brak wody;
• Zmniejszenie udziału siana poniżej 2,5 kg dziennie.

Warunki przetrzymywania i zawartość tłuszczu

Na zawartość tłuszczu w mleku mają wpływ wszystkie czynniki ważne dla zdrowego rozwoju zwierzęcia:

• Optymalne warunki temperaturowe;
• Zdrowa wilgotność i wentylacja;
• Częsta częstotliwość doju.

Długie codzienne spacery w chłodne dni i wypas w okresie letnim umożliwiają osiągnięcie optymalnego i stabilnego poziomu zawartości tłuszczu mlecznego dla danej krowy.

W upale jakość mleka spada, na zimno wzrasta. Najlepszą wydajność osiąga się w temperaturze 10-16 stopni.

Ostatnie porcje mleka są zawsze najgrubsze. Częste udoje z dodatkowym „masażowym” podrażnieniem wymienia zapewniają najpełniejsze usunięcie mleka z wymienia, a tym samym najlepszą jego zawartość tłuszczu.

Towary dla hodowli bydła mlecznego i higieny wymion w przystępnej cenie można łatwo znaleźć na stronie Khoroshun & Co!

Jak zwiększyć zawartość tłuszczu w mleku krowy

1)O zawartości tłuszczu w mleku krowim wpływa na temperaturę powietrza, gdy rośnie tłuszcz z mleka krowiego spada, czyli mleko jest mniej tłuste latem niż zimą.

2)Zawartość tłuszczu w mleku krowim zależy również od rasy. Na przykład rasa Jersey ma mleko o zawartości tłuszczu 5-5,5%, podczas gdy rasa czarno-biała ma tylko 3,6-3,8%. Jednak nawet wśród krów czarnopstrych są zwierzęta, które przez całą laktację dają mleko o zawartości tłuszczu 4-4,5%. Jest też związek: im wyższa wydajność mleczna krowy, tym cieńsze mleko. U niektórych zwierząt wskaźnik zawartość tłuszczu w mleku nieznacznie maleje wraz z wiekiem.

3) Laktacja ma również znaczący wpływ na zawartość tłuszczu mlecznego. Kilka miesięcy po wycieleniu mleko staje się gęstsze. W szczególności tłuste mleko u krów w siódmym lub ósmym miesiącu ciąży, kiedy spada ich mleczność.

4) Pora dnia może mieć wpływ tłuszcz mleczny u krów. Tak więc przy pierwszym udoju rano wydajność mleka jest z reguły duża, ale mleko jest wodniste, najgrubsze w udoju w porze lunchu, w udoju wieczornym jest grubsze niż w udoju porannym, ale nie grubsze niż dojenie w ciągu dnia.

5) Inne przyczyny spadku krowy mleczne. Na przykład przekarmienie zwierzęcia, zablokowanie blizny, zapalenie jednego płata lub kilku płatów wymienia (mastitis). Ważna jest również gwałtowna zmiana pogody, zwłaszcza silne wiatry, zamiecie i deszcze.

Czym karmić krowę, aby zwiększyć zawartość tłuszczu w mleku

- Jakość siana. Przede wszystkim krowa potrzebuje siana, jego braku lub gwałtownego obniżenia normy zmniejsza zawartość tłuszczu w mleku. Niekorzystny wpływ ma również dokarmianie sianem złej jakości, z łąk, na których gleba jest zakwaszona, z bagien.

Zawartość tłuszczu w mleku krowim

Najlepsze siano dla krów to mieszanka ziół z podwodnych łąk, a także siano stepowe z siewu traw (koniczyna z tymotka, lucerna), czyli takie, które zawierają rośliny strączkowe bogate w białko.

- Rodzaj jedzenia. Procent tłuszczu wzrasta, gdy krowa jest żywiona drożdżami piwnymi, mieszankami paszowymi (przeznaczonymi dla bydła mlecznego), otrębami pszennymi, mielonym jęczmieniem i płatkami owsianymi, bogatymi w łatwo przyswajalne węglowodany i białka. Podczas karmienia liść kapusty a pasze kwaśne dają mniej tłustego mleka.

— Zwiększa zawartość tłuszczu w mleku buraki pastewne i półcukrowe. Z kolei brukiew, rzepa i kuusica zmniejszają zawartość tłuszczu, chociaż dobrze zwiększają wydajność mleka. Bardzo przydatne dla dojarzy krowy marchewka.

— Wymiana minerałów. Fosfor i wapń zawarte w paszy mają dobry wpływ zarówno na wydajność mleczną, jak i zawartość tłuszczu w mleku. Krowa potrzebuje również soli kuchennej (70-90 g dziennie).

Krowa jest bardzo czułym stworzeniem, szybko przyzwyczaja się do człowieka. Wyrabia nawyki w czasie dojenia, karmienia i chodzenia. Dlatego ścisłe przestrzeganie codziennej rutyny, czułe traktowanie zwierzęcia, prawidłowe dojenie i pielęgnacja wymion (mycie ciepłą wodą - ok. 40 °C, wycieranie twardym ręcznikiem, smarowanie strzyków po doju wazeliną borową, ale nie oleje) stwarzają warunki do uzyskania wysokiej wydajności mleka, poprawiają zdrowie krów.

Mleko pełne jest korzystniejsze dla zdrowego człowieka niż mleko w proszku lub odtłuszczone. Osobom, które mają wysoki poziom cholesterolu, mają nadwagę lub pewne zaburzenia żołądkowo-jelitowe, dietetycy mogą zalecić spożywanie niskotłuszczowych produktów mlecznych.

Separatory do rozdzielania mleka na mleko odtłuszczone i śmietankę nadają się do użytku w warunkach przemysłowych i domowych, ale są przeznaczone do pracy w małym gospodarstwie rolnym. W życiu codziennym odtłuszczanie 1-2 litrów mleka za pomocą wirówki nie zadziała, ponieważ urządzenia te są zaprojektowane do przetwarzania co najmniej 5 litrów. Dlatego konieczne jest stosowanie innych metod w celu odtłuszczenia mleka w domu.

Szybka nawigacja po artykułach

Odtłuszczanie kremu

Najłatwiejszym i najbardziej naturalnym sposobem na odtłuszczenie mleka jest zgarnięcie śmietanki. Do tego potrzebujesz:

• Wlej mleko do pojemnika z szerokimi ustami. Może to być rondel lub umywalka.
• Pozostaw mleko w lodówce na kilka godzin (lub na noc). W tym czasie naturalnie rozdzieli się na część śmietankową i mleczną.
• Za pomocą łyżki ostrożnie usuń wierzchnią warstwę kremu. Można je jeść na surowo lub używać do kwaśnej śmietany.

Mleko pozostałe po zebraniu śmietanki będzie miało obniżoną zawartość tłuszczu.

utknięcie

Mleko i śmietankę można oddzielić w inny sposób, również stosując procedurę sedymentacyjną. Do tego potrzebujesz:

• Mleko wstawić na chwilę do słoika w lodówce (do 12 godzin). Słoik (dzbanek, karafka lub inny pojemnik) musi być przezroczysty.
• Kiedy granica między mlekiem a śmietaną stanie się wyraźnie widoczna, przejdź do separacji. Aby to zrobić, potrzebujesz tuby (o długości co najmniej 0,5 m) i dodatkowego pojemnika.
• Połóż na stole pełny słoik, a obok niego na stołku - zapasowy pojemnik, w którym mleko się połączy. Słoik musi być wyższy niż pusty pojemnik.
• Jeden koniec rurki należy opuścić do samego dna pojemnika na mleko. Wciągnij powietrze przez drugi koniec i gdy tylko wypłynie z niego mleko, opuść je do pustej miski. Ze względu na różnicę poziomów mleko spłynie do przygotowanego słoika.
• Wyjmij rurkę, gdy śmietana osiągnie dno (aby nie zaczęła przelewać się do pojemnika na mleko).

chłosta

Jeżeli oddzielenie śmietanki i mleka nie jest naturalnie wystarczające do osiągnięcia pożądanego poziomu odtłuszczenia, można zastosować metodę spieniania mleka. To wymaga:

• Mleko wlej do szklanki, którą łatwo ubić.
• Opuść mikser do płynu i włącz go na maksymalną moc. Siła odśrodkowa zacznie oddzielać kawałki masła od odtłuszczonego mleka: masło zacznie przyklejać się do miksera i zbijać się razem.
• Po tym, jak cząsteczki masła w mleku staną się wyraźnie widoczne, mleko należy przefiltrować przez kilka warstw gazy. Pozostaną na nim tłuste kawałki, a mleko stanie się mniej tłuste.

Dla większej skuteczności zabiegu mleko należy podgrzać (do temperatury 40 stopni).

W miastach wybór mleka jest zróżnicowany, można kupować zarówno 1,5% tłuszczu, jak i 6%. Ale w małych miasteczkach, a tym bardziej na wsiach, mleko sprzedawane w wersji 3,2 i powyżej, lub ogólnie tylko krowy, których zawartość tłuszczu wynosi w przybliżeniu od 3,8% do 5%. Ale w każdym razie, mleko wolno odtłuścić i uzyskać produkt niskokaloryczny i apetyczną gęstą śmietanę.

Będziesz potrzebować

• szeroki pojemnik na usta
• gaza
• głęboka łyżka
• mikser

Instrukcja

1. Wlać mleko w pojemniku z szeroką szyjką i odstawiamy na jeden dzień w chłodne miejsce. W tym czasie gęsta część mleka uniesie się do góry. Jeśli pojemnik jest przezroczysty, możesz zobaczyć, jak objętość mleka jest podzielona na dwie warstwy, pierwsza warstwa to śmietana, a druga jest odtłuszczona mleko .

2. Weź dużą łyżkę i ostrożnie usuń wierzchnią grubą warstwę mleka. Nie wyrzucaj odtłuszczonej śmietany, można je użyć zamiast śmietany lub upiec ciasto dodając śmietanę do ciasta lub śmietany.

3. Jeśli myślisz, że mleko a po odtłuszczeniu trochę tłustym, możesz dalej go odtłuścić. Weź mikser i bij mleko przy wysokiej prędkości. Gruba część tego produktu zamieni się w cząsteczki oleju.

4. Weź gazę i złóż ją na 4 warstwy. Szczep ubijany w mikserze mleko przez warstwy gazy. Gruba część o zwiększonej gęstości pozostanie na gazie. Późniejsze odtłuszczenie produktu będzie miało zawartość tłuszczu około 1,5% do 2,2%. Ale warto zauważyć, że beztłuszczowe mleko nie staje się tak apetyczny jak pierwotnie.

Jak odtłuszczać mleko w domu? Okazuje się, że istnieje kilka metod, dzięki którym można zmniejszyć zawartość tłuszczu w mleku, czyniąc je bardziej dietetycznym.

Jak chudnąć mleko przez osiadanie

Najczęściej stosowaną metodą jest metoda rozliczeniowa. Umożliwia usunięcie śmietanki z mleka, dzięki czemu staje się ona mniej tłusta

Procedura wygląda tak:

1. Świeże mleko należy wlać do rondla lub dużej miski (ułatwi to odtłuszczenie śmietany).
2. Umieść pojemnik na noc w lodówce. W ciągu 10-12 godzin śmietanka naturalnie oddzieli się od mieszanki mleka.
3. Weź czystą łyżkę i ostrożnie zetrzyj całą śmietankę. Nadają się do spożycia.

Mleko, które pozostanie na patelni, zostanie odtłuszczone. Należy go wlać do czystego słoika i przechowywać w lodówce.

Jak odtłuszczać mleko metodą gorącą

Ta metoda nazywana jest odtłuszczaniem „na gorąco”. Co oznaczało? Mleko wlewa się do rondla i powoli rozpala. Lepiej jest użyć patelni aluminiowej lub szklanej. W końcu mleko płonie w naczyniach emaliowanych.

Gdy mleko się zagotuje, wyłącz ogień i wyjmij patelnię z pieca. Niech mleko całkowicie ostygnie. W tym czasie krem ​​uniesie się do góry i można go ostrożnie odtłuścić.

Jak odtłuszczać domowe mleko mikserem

Dla tych, którzy nie wiedzą, jak odtłuszczać domowe mleko, możesz skorzystać z tej metody. Wymaga użycia miksera. Procedura wygląda następująco:

• mleko umieszcza się w wygodnym pojemniku z wysokimi bokami;
• mikser jest do niego opuszczany, po czym włączana jest maksymalna prędkość;
• po chwili będzie można zobaczyć, jak kawałki masła oddzielają się od mleka (zaczną przyklejać się do trzepaczki, pozostają na ściankach pojemnika);
• kiedy olej jest całkowicie oddzielony, należy przecedzić mieszankę mleka przez gazę;
• olej, który pozostaje w gazie, nadaje się do spożycia.

Jeśli nie ma miksera, możesz użyć trzylitrowego słoika! Wlewa się do niego mleko, po czym słoik zamyka się nylonową pokrywką. Powinieneś usiąść wygodnie i położyć słoik na kolanie, po czym musisz go przetoczyć w przód iw tył ostrymi ruchami. Po 15-20 minutach masło oddzieli się od mleka.

Jeśli nadal nie wiesz, jak odtłuszczać mleko w domu, możesz skorzystać z jednej z opisanych powyżej metod. Nie zajmie to dużo czasu, a jedynie chęć i przestrzeganie wszystkich zasad określonej metody.