Dziś ugotuję w piekarniku roladę boczku w folii. Wydaje się, że nazwa dania na pierwszy rzut oka wygląda trochę dziwnie, ale tak nie jest. Do przygotowania tego przepisu używa się otrzewnej wieprzowej, czyli części z brzucha świni, która nie zawiera kości żeber.

Na targowiskach mięsnych tak się nazywa (brzuszek lub otrzewna) i służy głównie do wyrobu bułek mięsnych. Niektórzy inni sprzedawcy nazywają to ( boczek wieprzowy bez kości), sami oferują różne kawałki do robienia bułek, które, nawiasem mówiąc, są w dużych rozmiarach.

Im więcej natknie się na kawałek boczku, tym łatwiej z niego zwinąć roladę, a następnie upiec w piekarniku. Najlepiej nadaje się kawałek mięsa, który zawiera minimum tłuszczu, a maksimum miąższu z warstwami, tak jak ja, patrz zdjęcie poniżej.

Do przygotowania pysznego boczku potrzebne będą następujące produkty:

Boczek bez kości (boczek, boczek) 1,5 kg, 2 małe główki czosnku, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka soli, pieprz czarny do smaku, sznurek i folia do pieczenia.

Buzanina w piekarniku - przepis

Przede wszystkim należy przygotować sos do masowania mięsa. Aby to zrobić, przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj z czarnym pieprzem, solą i musztardą. Sos okazuje się dość ostry, ale na 1,5 kg mięsa będzie w sam raz.

Przygotowanie boczku. Na mięsie od wewnątrz należy nacinać mniej więcej co 3 - 5 centymetrów, ale tylko do połowy grubości, starając się nie przecinać go do samej skóry. W przybliżeniu jak na zdjęciu poniżej.

Oddziel skórę na kawałku mięsa do środka, ale nie odcinaj jej całkowicie, na poniższym zdjęciu możesz zrozumieć, jak to działa. Ten kawałek skóry będzie służył jako zewnętrzna powłoka rolki i ukryje w środku miazgę, która później lepiej utrwali swój kształt, gdy zostanie związana sznurkiem.

Całą tę konstrukcję należy skręcić w rolkę, a skręcanie należy rozpocząć od drugiej przeciwnej strony, a nie od tej, w której skóra została przecięta i przymocowana sznurkiem.

Oczywiście mile widziana byłaby tutaj dalsza pomoc. Trudno jest utrzymać rolkę i związać ją sznurkiem, a nawet nie mając w tym żadnego doświadczenia. Praktyka na przykład w każdym zakładzie mięsnym, a nawet w sklepie z wędlinami, nie zaszkodzi. Przygotowaną rolkę mostka przełóż na blachę do pieczenia i dobrze zawiń.

Na wszelki wypadek rolkę zawiniętą w folię wkładam na patelnię przed wysłaniem do piekarnika, jeśli nagle z rolki wypłynie sok, to nie będzie dalej wyciekać i nie plami pieca.

Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni i wkładam do niego patelnię z bułką na 10 minut. Następnie obniżam temperaturę w piekarniku do minimum i gotuję bułkę jeszcze przez 1 godzinę 30 minut. Następnie wyłączam kuchenkę i po 10 minutach wyjmuję patelnię z pachnącym domowym produktem. Zapach jest niesamowity i chociaż ślini się, wkrótce nie będzie można go zjeść.

Rolada wieprzowa powinna być całkowicie chłodna, po czym należy ją włożyć do lodówki do ostygnięcia. A kiedy całkowicie ostygnie, będzie można go zdobyć i zacząć jeść. Ugotowana w formie bułki Puzanina jest krojona jak zwykła kiełbasa, a smakiem przypomina gotowaną wieprzowinę.

Oczywiście taka rolka okazuje się trochę tłusta i bardzo wysokokaloryczna i nie każdy sobie z nią poradzi, że tak powiem. Ja też gotuję roladę wieprzową z polędwicy z pulpy mięsnej z dodatkiem marchewki, która okazuje się być mniej tłusta, a nadzienie zmniejsza kalorie. Ale trzeba też przy nim majstrować, zwłaszcza gdy mięso trzeba pokroić na równą, nie grubą warstwę. To wszystko. Smakuj wszystkim i do zobaczenia wkrótce na stronie

Puzanina to mięso z dolnej części tuszy wieprzowej, poniżej mostka (z brzucha). Podczas krojenia tuszy kroją ją tak, aby była warstwa mięsa i warstwa smalcu, wtedy papryka zapieczona w folii okaże się delikatna, soczysta i bardzo smaczna.

Jak upiec mostek w folii w piekarniku

- kawałek boczku - 700-800 gramów;
- gruba sól kuchenna - 1 łyżeczka;
- pieprz czarny i ziele angielskie - po 0,5-1 łyżeczki (do smaku);
- czosnek - 1 duża głowa;
- gotowa pikantna (lub nie tak) musztarda - 1-1,5 łyżki. łyżki.

1. Wybrany kawałek mięsa należy dokładnie zeskrobać z boku skóry, oczyścić z sadzy i innych zanieczyszczeń. Aby to zrobić, zwykle używają noża, trzymając ostrze prostopadle do powierzchni. Usuwaj osady węgla sekwencyjnie z małych obszarów, aż skóra się rozjaśni. Następnie opłucz mięso pod ciepłą wodą i spłucz zimną. Suchy.
2. Dodaj resztę soli. Obierz ząbki czosnku. Pokrój dwa plasterki na talerze i obtocz w mieszance papryki i soli.
3. Faszerować kawałek papryki czosnkiem. Zrób dziury w mięsie nożem o ostrym nosie, głębokość nakłuć jest nieco większa niż długość ząbków czosnku. Wciśnij czosnek głębiej, aby podczas nacierania kawałka czosnkiem, solą i musztardą plastry nie wypadały.
4. Pozostały czosnek zetrzyj na drobnej tarce bezpośrednio na kawałek mięsa. Posmaruj, wcierając czosnek we włókna mięsa.
5. Posyp kawałek papryki mieszanką pokruszonego pieprzu i soli, natrzyj rękami, równomiernie rozprowadzając mieszankę na całym kawałku.
6. Wyciśnij gotową musztardę z tuby (weź dowolną - ostrą lub niezbyt - według własnego gustu). Natrzyj musztardą mięso, pokrywając kawałek ze wszystkich stron (z wyjątkiem skóry). Marynowane mięso przełożyć do pojemnika z pokrywką lub pozostawić w misce pokrytej folią spożywczą. Umieść na dolnej półce w lodówce na kilka godzin (lepiej przenocować).
7. Aby polędwiczki wieprzowe upiec w piekarniku w folii, trzeba dostać mięso na godzinę lub dwie przed pieczeniem, aby trochę się podgrzało. Włącz piekarnik, potrzebuje czasu na rozgrzanie do 200 stopni. Odciąć kawałek folii, wystarczy luźno owinąć mięso ze wszystkich stron i uszczypnąć brzegi. Połóż kawałek mostka skórą do dołu na matowej stronie folii. Zawiń folię tak, aby przykryła mięso. Ściśnij mocno krawędzie, łącząc je z trzech stron. Lepiej założyć brzegi dwa lub trzy razy, aby szwy nie rozstąpiły się podczas pieczenia.
8. Przełóż mostek na blachę do pieczenia. Wlej szklankę wody (warstwa na blasze do pieczenia 1-1,5 cm). Potrzebna jest woda, aby mięso nie paliło się na dnie. Włóż do gorącego piekarnika. Czas pieczenia 60 minut, podczas pieczenia należy dodać wodę 1-2 razy. Reżim temperaturowy: pierwsze 20 minut 200 stopni, następnie niższy do 170, piec przez 30 minut. Wyjmij mięso, rozłóż lub oderwij folię od góry, zrób to ostrożnie, w przeciwnym razie możesz się poparzyć gorącą parą. Staraj się zachować sok. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 minut, aby przyrumienić mięso na wierzchu. Zwiększ temperaturę do 200-220 stopni.
9. Schłodź gotową paprykę (jeśli masz dość cierpliwości!), Pokrój w plasterki i podawaj. Tak przygotowuje się boczek wieprzowy pieczony w folii w piekarniku. Smacznego!

Witam wszystkich, drodzy subskrybenci. Kochamy całą rodzinę przekąski mięsne. Szczególnie moja rodzina uwielbia słony boczek i zawsze z warstwą mięsa. Dzisiaj chcę wam opowiedzieć, jak marynować paprykę, aby była miękka. Jest wiele znanych sposobów na jego przygotowanie. W artykule opisałem te najbardziej sprawdzone, z których niektórych korzystam sam lub moi znajomi.

Proces trwa od 1 do 5 dni, w zależności od przepisu. Do dania zawsze dodaję czosnek, dzięki czemu przystawka staje się bardzo pachnąca i apetyczna.

Solony smalec z warstwą mięsa to również podcięcia - jedna z naszych najbardziej pożądanych przekąsek. Mój mąż ciągle mnie prosi, żebym zrobiła to danie. Jest miękki i dosłownie rozpływa się w ustach. Istnieje wiele sposobów na posolenie papryki, na przykład na sucho lub w solance. W solance solołam zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Ten rodzinny przepis przekazywane z pokolenia na pokolenie. Smalec staje się niezwykle pachnący dzięki mieszance kilku przypraw. Umiarkowanie ostry i słony może służyć jako przystawka do piwa i samodzielne danie. Uwielbiamy jeść z ziemniakami lub jako kanapkę z domowym pieczywem.

Będziesz potrzebować:

• podcięcie 1,5 kg;
• 50 g soli (na każde 500 g tłuszczu);
• 1 łyżeczka pieprz czarny mielony;
• 1 łyżeczka mieszanka zmiażdżonej papryki;
• 1 łyżeczka papryka i czerwona papryka;
• 1/3 łyżeczki kolendra i gałka muszkatołowa;
• 1 łyżeczka mieszanki ziół kaukaskich (lub prowansalskich);
• 5 główek czosnku;
• 5 sztuk. liść laurowy.

Przepis na gotowanie krok po kroku ze zdjęciem:

1. Wymieszaj sól, mieszankę kruszonego pieprzu, paprykę czarną i czerwoną, paprykę, mieszankę ziół, kolendrę, Gałka muszkatołowa. Liść laurowy połamać rękoma na małe kawałki.

Jeśli gotujesz po raz pierwszy, możesz użyć tylko czarnej i czerwonej papryki z przypraw, Liść laurowy i czosnkiem.

2. Połowę całkowitej ilości czosnku zmiażdżyć w prasie czosnkowej i dodać do przyprawionej soli, wszystko dokładnie wymieszać.

3. Resztę czosnku pokroić na małe kawałki (ok. 1 cm każdy), aby nadziać je tłuszczem. Małe zęby można wprowadzać w całości po oczyszczeniu.

4. Wykonuj głębokie nacięcia w kawałku mięsa co 3 cm, im więcej, tym bardziej soczysta będzie papryka. Nie zapomnij również o pozostawieniu rozcięć po bokach kawałka. Umieść kawałek czosnku lub trochę mieszanki w każdym gnieździe - naprzemiennie.

5. Ze wszystkich stron, zamiast skóry, natrzyj kawałek powstałą mieszanką przypraw. Pozostaw trochę mieszanki, aby wypełnić nią dno formy. W takiej formie połóż kawałek smalcu. Ważne jest, aby pasował dokładnie pod względem rozmiaru.

6. Pozostałą mieszankę wlać na podcięcia. Formę szczelnie przykryć folią spożywczą. Pozostaw na 1 dzień w kuchni na stole.

7. Po dniu spuść powstały płyn, ponownie zawiń formę i włóż paprykę do lodówki na 2-3 dni.

Przed użyciem usuń z tłuszczu nadmiar soli i przypraw. Najprościej spłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem. Jeśli produkt okazał się za dużo, przechowuj go w torbie w zamrażarce.

Jak w domu marynować paprykę w solance z czosnkiem?

mokra droga solenie jest dobre, ponieważ przyprawy wnikają głębiej. Salo staje się bardziej soczyste, przekąska wieprzowa nabiera bogatego smaku i aromatu. Ta metoda wymaga więcej czasu i wysiłku.

Wymagane składniki:

• 1 kg tłuszczu;
• 1 główka czosnku;
• 10 kulek ziela angielskiego;
• 100 g soli;
• 10 g cukru;
• 1 łyżeczka chmiel-suneli;
• 1 litr wody;
• przyprawa do smalcu - na drugim etapie przygotowania.

Jak prawidłowo posolić:

1. Pokrój czosnek na małe kawałki i dodaj do wody. Wlej tam wszystkie przyprawy, sól i cukier. Dokładnie i długo mieszaj, aby sól, cukier i przyprawy się rozpuściły.

2. Włóż tłuszcz do solanki, dobrze rozpuść, aby był całkowicie pokryty wodą. Wstaw pojemnik do lodówki na 3 dni, codziennie obracaj kawałki i mieszaj solankę.

3. Wyciągnij podcięcia, wytrzyj je z nadmiaru solanki ręcznikiem papierowym. Przed pocięciem na skórę mięso pokrój w porcje na małe kawałki. Konieczne jest, aby skóra zawierała wszystkie małe porcje.

4. W podcięcia wcieramy przyprawę smalcową. Zmiażdż czosnek i rozłóż go na powierzchni. Każdy duży kawałek boczku zawinąć do torebki, pozostawić na stole na godzinę. Następnie włóż kawałki do zamrażarki na 1-2 godziny.

Ciesz się odżywczym i pachnącym podkładem własnego solenia!

Kiszenie mostka na gorąco w łupinkach cebuli jest smaczne i szybkie

Bardzo się zdziwiłem, kiedy dowiedziałem się, że nawet skórka cebuli może być stosowany do przygotowania tłuszczu. Podcięcie nabiera charakterystycznego brązowawego koloru i cebulowego aromatu, który dobrze współgra ze smakiem. Lepiej podawać go z barszczem ukraińskim lub jako przekąskę.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• podcięcie 1,5 kg;
• 150 g soli;
• skórka cebuli;
• 2-3 liście laurowe;
• 2 główki czosnku;
• pieprz czarny - do smaku;
• 1,2 litra wody.

Kroki gotowania:

1. Opłucz skórki cebuli zimna woda. Połowę łuski włożyć do rondla, położyć paprykę.

2. Podcięcia posyp solą, na wierzch połóż liść laurowy i pieprz. Przykryj wszystko pozostałą łuską.

3. Wlej wodę, aby całkowicie pokryła tłuszcz. Postaw patelnię na ogniu i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut od momentu zagotowania. Zamknij rondel pokrywką.

4. Nie otwierając pokrywki, pozwól garnkowi całkowicie ostygnąć. Włóż do lodówki na jeden dzień.

5. Wyjmij mostek z solanki i osusz ręcznikiem. Posyp smalec pieprzem, możesz go rozetrzeć rękoma. Zmielony czosnek natrzyj ze wszystkich stron.

6. Zawiń każdy kawałek w folię lub pergamin. Owinięte kawałki włóż do torebki i włóż na noc do zamrażarki.

Po zamrożeniu rozgrzej trochę smalec, a następnie pokrój go w cienkie plasterki. Zaproś całą rodzinę do skosztowania przysmaku!

Jak marynować wędzoną na gorąco paprykę, aby rozpływała się w ustach?

Wędzenie na gorąco sprawia, że ​​smalec jest bardzo bogaty w smak i daje apetyczny wędzony posmak. Aby było jeszcze smaczniejsze, podcięcia można wcześniej posolić czarnym pieprzem i uniwersalną przyprawą do smalcu. Zajmuje mniej przypraw niż tradycyjne solenie. Metoda z tego przepisu wideo jest bardzo prosta, jest idealna nie tylko do wędzenia, ale także do smażenia.

To wszystko na dzisiaj, drodzy przyjaciele. Gdy zbliżają się jesienne przymrozki, często ma się ochotę na coś obfitego i smacznego, a podcięcia idealnie pasują do jesiennego menu. Teraz wiesz, jak smacznie posolić, aby na stole zawsze było bardzo pożywne danie. Jeśli podobały Ci się przepisy, powiedz o nich znajomym, pamiętaj o pozostawieniu opcji gotowania w komentarzach. Cześć wszystkim!

Od dawna nie kupowałam w sklepie kiełbasy, ponieważ jestem całkowicie rozczarowana nowoczesnymi technologiami. Jeśli chcesz, zawsze możesz zrobić produkt podobny w domu, ale smaczniejszy i zdrowszy. Próbuję więc sama w domu gotować różne, na przykład, a jeszcze lepiej upiec w całości. To zawsze będzie najlepsza opcja, bo wiem, co w nią włożyłam. przy takich domowych produktach rozsypują się z hukiem, a jako wędliny świetnie wyglądają i są zjadane jako pierwsze.

Po raz kolejny po odwiedzeniu targu nabyłem znakomity kawałek boczku wieprzowego, studni lub otrzewnej, wszędzie inaczej się nazywają. Wybrałam bardzo mięsisty kawałek, z którego w piekarniku zrobi się cudowna rolada wieprzowa. Rodzina będzie bardzo szczęśliwa, dawno nie rozpieszczałam ich takimi pysznościami. Upiekę żołądek w rękawie, ponieważ w przeciwieństwie do folii nie traci wagi i objętości, a wstępne moczenie w solance nie jest wymagane.

Jak gotować

Ten przepis jest jednym z najłatwiejszych. Paprykę opłukać zimną wodą, zeskrobać skórę nożem, położyć na serwetce, aby usunąć nadmiar wody. Następnie pokrój wzdłuż na równe połówki. Posolić kawałki i natrzeć różnymi przyprawami.

Weź całą, dużą główkę czosnku i podziel ją na ząbki, a następnie obierz. Czosnek kroimy na kawałki i rozprowadzamy na obie połówki brzuszka, a także nadziewamy. Aby to zrobić, wykonaj nakłucia cienkim, ostrym nożem i włóż tam czosnek.

Nie oszczędzaj czosnku i przypraw, będzie tylko lepiej smakował, zwłaszcza gdy gotowe jedzenie ochłonąć.

Bierzemy kawałki papryki i kładziemy jeden na drugim, z mięsem w środku, a skórką na zewnątrz. Teraz zawiązujemy powstałą rolkę grubą nitką, tak mocno, jak to możliwe.

Odcinamy kawałek odpowiedniej długości z torby do pieczenia, biorąc pod uwagę wiązania po bokach. Otwieramy paczkę, zawiązujemy ją z jednej strony i wkładamy do niej naszą rolkę. Natychmiast zawiąż torbę z drugiej strony. Nie zapomnij zrobić otworów w górnej części torby, aby para mogła się wydostać. Ułóż bułkę na zimnej blasze do pieczenia.

Umieść zimną blachę do pieczenia w zimnym piekarniku. Jeśli włożysz go na gorąco, worek pęknie lub przyklei się do ścian.

Czas pieczenia mostka wieprzowego w piekarniku to około 1,3-1,4 godziny, wszystko zależy od grubości kawałka i stopnia upieczenia. Możesz obracać go na beczkach, jednej i drugiej, lub obracać kawałek w torebce podczas gotowania.

Czas się skończył, smaki są po prostu szalone. Wyłącz piekarnik i odstaw gotową bułkę na 30 minut, a następnie wyjmij ją i pokrój, gdy jest jeszcze ciepła. Jeśli tego nie zrobisz, to po ostygnięciu może przykleić się do mięsa, zwłaszcza do skóry. Oderwiesz się wraz z mięsem.

Upewniamy się, że rolka wystygła, bierzemy papier do gotowania i zawijamy w nią gotową rolkę jak na zdjęciu. Zwykle dzielę go na kilka części i wkładam do zamrażarki.

Następnie w razie potrzeby wyjmujesz, rozmrażasz i kroisz, okazuje się bardzo smaczny! Szczególnie przyjemnie jest zdobyć taki kawałek, gdy rodzina już o nim zapomniała. Miło widzieć nieoczekiwaną radość. Ponadto taki zapas dosłownie oszczędza, gdy goście niespodziewanie zejdą. Niecierpliwi mężczyźni mają wielki szacunek dla upieczonego brzucha. Smacznego!

Składniki

• 1,8-2 kg - papryka wieprzowa;
• 1 sztuka - duża główka czosnku;
• 1,5 łyżeczki - sól;
• 1 łyżka - przyprawy;
• Rękaw do pieczenia.

powiem ci pyszna historia jak ugotować kolejny przysmak lub przystawkę z mięsa wieprzowego. Oczywiście tak ugotowane bułka wieprzowa można ugotować w godzinę, ale z reguły gotowany smalec okazuje się bardzo miękki i puszysty. Moja mama mi dała Przepis jak zrobić pyszne Boczek wieprzowy z jędrniejszym mięsem i tłuszczem.

Aby to zrobić, mięso wieprzowe wraz ze smalcem należy najpierw posolić, a następnie ugotować na słono. Podobnie możesz ugotować soloną - gotowaną bułkę z golonką lub głowa świni. Więc, zdjęcie krok po kroku przepis z zaleceniami dla powolnej kuchenki:

Boczek wieprzowy

Do przepisu na gotowanie pieczeni z boczkiem będziesz potrzebować:

• Otrzewna (brzuch lub mostek) ma kształt prostokąta z warstwą mięsa,
• Sól,
• Czosnek,
• Czarny pieprz,
• Czerwona papryka,
• Goździk,
• Liść laurowy.

Jak gotować boczek?

Najlepiej wybrać na rynku boczek lub brzuch młodego zwierzęcia, z reguły na takim kawałku jest mało tłuszczu i duża warstwa mięsa. Otrzewna powinna mieć kształt prostokąta, z tego wygodniej będzie się składać.

Boczki wieprzowe, jak wspomniałem, muszą być najpierw solone. Aby to zrobić, wlej sól kuchenną do prostokątnej blachy lub blachy do pieczenia, tak aby pokryła nią całe dno. Sól nie da się oszczędzić, tłuszcz nie zabierze za dużo. Połóż boczek z warstwą soli na skórze w dół, boki i wierzch całego kawałka również obficie posyp solą. W tym stanie pozostawić tłuszcz od wieczora do nocy, można nawet bez lodówki, aby mięso zaczęło sokować.

Rano z solonej bułki usuń nadmiar soli, natrzyj ją ze wszystkich stron startym czosnkiem, czarnym i czerwonym pieprzem.

Zwiń wieprzowinę w rulon i zawiąż szorstką nitką lub silikonowymi opaskami. Część przygotowawcza przygotowania wieprzowiny z otrzewnej lub brzuszka dobiegła końca.

Jak gotować boczek?

(brzuch lub mostek w powolnej kuchence)

Soloną bułkę wieprzową w powolnej kuchence można przygotować na dwa sposoby:

• dla pary (szybki sposób) i
• na hartowanie.

Do szybki sposób połączony słona bułka z boczkiem i warstwami ułożyć na blasze do gotowania na parze, można go w ten sposób ugotować w folii lub rękawie (torbie) do pieczenia. Wlej 1 litr wody do miski multicooker i przełącz multicooker w tryb „gotowania na parze” na 40-50 minut.

Boczek wieprzowy w wolnym naczyniu w trybie wolnym „gaszenie”:

Bułkę wlewa się wrzącą wodą do maksymalnego znaku multicookera i gotuje z zamkniętą pokrywką do duszenia przez 1 godzinę 30 minut.

Gotowa gotowana bułka jest odwiązana, ponownie przetarta świeży czosnek i pieprz i ciasno zawijaj. Gdy bułka z mostkiem ostygnie, trafia do lodówki i po kilku godzinach jest już serwowana jako przystawka.

Mój Pieczeń mięsna był wystarczająco duży, więc go ugotowałam na kuchence w rondlu(chociaż opcjonalnie tę bułkę wieprzowo-smalcową można upiec w piekarniku).

Zdjęcie pokazuje, że musiałem zwinąć zawiązaną soloną bułkę wieprzową przed trochę ugotowaniem, nie mieściła się w długości w pięciolitrowym rondlu. Aby bułka z papryki szybciej się zagotowała, zalałem ją wrzątkiem i gotowałem dokładnie przez 1 godzinę.

Następnie odwiązałem ugotowaną bułkę z brzucha świni, posmarowałem ją zmiażdżonym czosnkiem i pieprzem i mocno zwinąłem, zawijając folia spożywcza(Nawiasem mówiąc, bardzo wygodnie jest przechowywać go w lodówce, jak w skorupce).

Otóż ​​gdy rolka z otrzewnej lub brzuszka ostygła, pobrano próbkę:

Uwierz mi, jest bardzo smaczny!

Smacznego!