Kiedy po raz pierwszy postanowili ugotować khashlamę, nie można oczywiście powiedzieć, że nie było to tysiąc lat temu. Trudno też powiedzieć, kto jest autorem khashlama. Wszystkie narody Kaukazu spierają się: gdzie i kto pierwszy zdecydował się ugotować to danie. Fakt, że „haszel” jest gotowany po ormiańsku, nawet to nic nie znaczy. to Danie kaukaskie, a każdy mieszkaniec tego obszaru ma swój własny przepis i wiele sposobów gotowania.

W Gruzji chaszlama jest przygotowywana ze składników takich jak mięso jagnięce, gruzińskie wino (najlepiej oczywiście domowej roboty), zielone cebule, estragon, kolendra, tkemali, mięta.

A jeśli weźmiemy pod uwagę przepis na prawdziwą chaszlamę w języku ormiańskim, to produkty będą następujące: używamy również mięsa jagnięcego (można użyć wołowiny), piwa, zielonej cebuli, czosnku, pietruszki, pomidorów, Liść laurowy i cebula.

Jak gotować tradycyjną ormiańską khashlamę?

Prawdziwa receptura ormiańskiej jagnięciny khashlama nie zawiera dokładnej ilości składników. Najważniejsza zasada: co więcej mięsa, tym lepiej. Pożądane jest, aby warzywa były mięsiste. A jeśli chodzi o cebulę, to w ogóle nie można żałować tego składnika.

7 sekretów gotowania chaszlamy jagnięcej lub wołowej po ormiańsku:

Chaszlama jagnięca po ormiańsku

Ormianie robią to danie w kotle. Doskonale zatrzymuje ciepło dzięki grubym ściankom oraz dusi i dusi danie ze wszystkich stron.

Składniki:

• kilogram jagnięciny;
• 6 cebuli;
• 7 pomidorów;
• 5 słodkich papryczek.

Metoda gotowania:

1. Więc bierzemy kilogram mojej jagnięciny i kroimy ją na średniej wielkości kawałki.
2. Sześć cebul pokrój w duże krążki, siedem pomidorów pokrój w cztery części, a pięć słodkich papryczek w paski.
3. Ułożyć warstwami w kociołku: cebulę, pomidory i posiekaną soloną jagnięcinę.
4. Potem znowu warzywa i mięso. Możesz zrobić tyle warstw, ile chcesz, najważniejsze jest ułożenie pomidorów na wierzchu.
5. Szczelnie zamknięty kociołek stawiamy na małym ogniu i gotujemy przez około cztery godziny.
6. W razie potrzeby pokrój zielenie na wierzchu, tak jak to zrobiono.

Khashlama po gruzińsku

Ulubione jedzenie mieszkańców Kachetii. Nadaje się szczególnie do czerwonego wina. Minimum składników, ale maksimum smaku, duszy i aromatu.

Składniki:

• Pół kilograma mostka jagnięcego;
• Pietruszka;
• Seler;
• Marchewka;
• Żarówka;
• liść laurowy;
• Czosnek.

Metoda gotowania:

1. Pół kilograma mostka jagnięcego grubo posiekać, włożyć do kociołka i ugotować.
2. Pokrój pietruszkę, seler, dużą marchewkę i cebulę.
3. Wkładamy to wszystko do kociołka i włączamy mały ogień gotować przez trzy godziny dodając liście laurowe.
4. Przygotowany mocny bulion wlewamy do osobnej miski, wyrzucając liść laurowy i korzenie.
5. Włóż gotowe mięso i sól.
6. Wymieszać cztery łyżki bulionu z posiekanym czosnkiem. Mięso zalać płynem czosnkowym.

Khashlama z jagnięciną na piwie po ormiańsku

Ze względu na wiele składników przepis może być trudny. Ale to świetny sposób na nakarmienie dziesięciu osób.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Kroimy jak zawsze duży kilogram jagnięciny, 800 g słodkiej zielonej papryki, 1,2 kilograma ziemniaków, kilogram pomidora, tyle samo cebuli i marchewki.
2. Kroimy również 200 g kolendry.
3. Kawałki mięsa dobrze posolić i odstawić na pół godziny.
4. Następnie wszystko układamy warstwami w kociołku.
5. Na samym końcu groszek i pomidory.
6. Dlaczego przepis jest w piwie? Bo od góry wszystko musi być wypełnione piwem. To danie powinno gotować się na wolnym ogniu przez około trzy godziny.

Khashlama z bakłażanem i piwem

Składniki:

• kilogram jagnięciny;
• 3 bakłażany;
• Sól;
• 3 marchewki;
• 5 ziemniaków;
• 2 papryki;
• Czosnek.

Metoda gotowania:

1. Smaż kilogram jagnięciny w kotle przez dziesięć minut.
2. Kroimy trzy bakłażany i usuwamy z nich goryczkę za pomocą soli, w tym celu dodajemy do warzyw i odstawiamy na dwadzieścia minut, a następnie wszystko płuczemy.
3. Grubo posiekaj i ułóż warstwami trzy marchewki, cebulę, pięć ziemniaków i dwie papryki.
4. Gotujemy przez wszystkie trzy godziny, a czosnek wkładamy dziesięć minut przed gotowaniem.

Ze wszystkich potraw ormiańskich khashlama jest jedną z najsłynniejszych na swoim obszarze. A połączenie warzyw, wołowiny i jagnięciny to w ogóle klasyka dla Armenii, Gruzji czy Azerbejdżanu. Trzeba też powiedzieć, że ten pokarm jest dietetyczny i niezwykle apetyczny, a jednocześnie łatwy w przygotowaniu.

Wśród gospodyń domowych nie ma jednej opinii na temat „właściwego” przepisu. Każdy ma swoje sekrety i subtelności. Ale ogólna zasada, być może jeden: duże kawałki mięsa i warzyw wkłada się do kociołka i dusi.

Najważniejsze jest doprawienie wszystkiego świeżymi ziołami. Ma to szczególne znaczenie w kuchni ormiańskiej. Smak Bon i pyszne arcydzieła!

27.04.2018

Pachnąca pikantna khashlama jest żywym przykładem narodowej kuchni Armenii. W przeciwieństwie do różnych gulaszów, azu i innych podobnych potraw, khashlama jest przygotowywana w języku ormiańskim w specjalny sposób. Ma wiele opcji gotowania, ale niezmiennie zawiera mięso i warzywa duszone w własny sok warstwy. Lista warzyw, rodzaj, ilość przypraw itp. mogą ulec zmianie. Każdy dom ma swój ulubiony przepis. Ale istnieje wiele cech, które zawsze są obserwowane; to one wyróżniają chaszlamu po ormiańsku z innych potraw.

Podstawowe zasady robienia khashlama po ormiańsku

Aby ugotować „prawdziwą” khashlamę w tradycjach narodowej kuchni ormiańskiej, musisz przestrzegać następujących prostych zasad:

• Mięso ... W przypadku khashlama w języku ormiańskim możesz wybrać dowolny rodzaj mięsa. Częściej używają do tego jagnięciny lub wołowiny, rzadziej wieprzowiny. W ostatnich latach popularność zyskało również mięso drobiowe. Najważniejsze, aby produkt był jak najbardziej świeży i delikatny („młody”). Wybierając między miazgą a mięsem z kością, lepiej dać pierwszeństwo temu drugiemu. Wynika to z faktu, że mięso z kością sprawia, że ​​khashlama jest bardziej aromatyczna i bogata.
• Warzywa i inne produkty spożywcze ... Danie musi zawierać cebulę i słodką (bułgarską) paprykę. Często dodaje się również świeżą marchew, rzadziej ziemniaki i bakłażany, cukinię. Fasolę i grzyby można stosować według uznania. Pomidory są również ważnym składnikiem; zastępują sos, dodają potrawie dodatkowej soczystości i przyjemnej kwaskowatości.
• Zioła, przyprawy ... Khashlama powinna być pachnąca. Dlatego dodają do tego duża liczba różne zioła i przyprawy do smaku. Danie nie musi być ostre. W razie potrzeby dodaje się czerwoną paprykę i podobne przyprawy.
• Przybory kuchenne ... Do robienia khashlama wygodniej jest użyć kociołka lub rondla o grubych ściankach (lub rondla). Rondel z grubym dnem nie zadziała - żywność w nim spali się szybciej niż zmięknie.
• Sekwencja układania ... Produkty układane są warstwami. Podczas duszenia potrawa nigdy nie jest mieszana. Uważa się, że to właśnie zachowanie prawidłowej kolejności warstw sprawia, że ​​smak i aromat potrawy jest tak harmonijny, jak to tylko możliwe.
• Dodawanie płynu ... Khashlama w języku ormiańskim charakteryzuje się tym, że wszystkie zawarte w niej składniki są duszone we własnym soku. Dlatego do 1 kilograma żywności dodaje się nie więcej niż 100-150 ml płynu. Może to być woda, piwo lub wino. Na winie i piwie danie jest lepiej duszone, mięso jest najdelikatniejsze.

Średni czas gotowania to 1,5 do 3 godzin.

Przepis na zrobienie chaszlamy po ormiańsku z cielęciny na piwie

Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące produkty:

• cielęcina (lub wołowina) - 1,5 kg;
• cebula - 2 średniej wielkości cebule;
• pomidory - 40g;
• papryka słodka (bułgarska) - 2 szt. (wystarczą zarówno czerwone, jak i żółte);
• piwo - 400ml;
• sól dla smaku;
• pieprz mielony (czarny i czerwony) - do smaku;
• przyprawy, zioła, zioła (tymianek, czosnek, liść laurowy itp.) - do smaku.

Proces robienia chaszlamy w języku ormiańskim krok po kroku

Jak gotować khashlamę po ormiańsku - sugerujemy przepis krok po kroku ze zdjęciem:

1. Na dno kociołka (lub rondelka o grubych ściankach) układamy cebulę, uprzednio obraną z łuski i pokrojoną w krążki.
2. Kawałki mięsa układa się w drugiej warstwie. Ważne jest, aby usunąć żyły i folie z mięsa. Najlepszy rozmiar kawałka to około 8x8cm.
3. Na wierzchu mięsa należy posolić i popieprzyć, dodać do smaku ulubione przyprawy i zioła.
4. Dalsze dopasowania Papryka... Wcześniej należy go dokładnie umyć pod bieżącą wodą, usunąć łodygę owoców i nasion. Paprykę pokroić w plasterki.
5. Pomidory również należy dokładnie umyć, pokroić w plastry o grubości 5-7mm. Pomidory układa się na wierzchu papryki.
6. Na wierzch posyp posiekanymi ziołami - w razie potrzeby.
7. Zalej piwem. Jeśli danie jest przygotowywane w rodzinie z dziećmi, piwo można zastąpić wodą pitną. Ważne jest, aby nie przekraczać zalecanej ilości płynu.

Naczynie gotuje się na małym ogniu przez około 2-3 godziny. Podczas gotowania potraw nie wolno mieszać (!). Jeśli nie ma kotła, możesz użyć multicookera.

Podsumowując, możemy śmiało powiedzieć, że khashlama po ormiańsku jest nie tylko pachnąca, smaczna, ale także zdrowe danie, które śmiało można przypisać do kategorii zdrowe odżywianie... Jak wszystko genialne, tak i to danie przygotowywane jest tak prosto, jak to tylko możliwe, praktycznie nie wymagając uwagi „kucharza” podczas procesu duszenia.

Kuchnia kaukaska słynie z przepisów mięsnych. Połączenie jagnięciny lub wołowiny z warzywami jest powszechnie uważane za klasyczne dla gruzińskiego, ormiańskiego lub Kuchnia azerbejdżańska... Jedną z takich potraw jest ormiańska chaszlama. Należy zauważyć, że ta żywność jest nie tylko bardzo smaczna i dietetyczna, ale także łatwa w przygotowaniu: zarówno mięso, jak i mięso będą gotowane w jednym rondlu. przystawka warzywna do niego.

Jak gotować khashlamę po ormiańsku?

Wśród ormiańskich gospodyń domowych nie ma zgody co do „właściwego” przepisu na khashlamę. Każdy zakątek kraju (a nawet każdy dziedziniec) ma swoje subtelności i tajemnice gotowania tego dania. Co więcej, różne źródła podają dla niego inną podstawę: jagnięcinę, wołowinę, a nawet kurczaka. Jednak ogólna zasada gotowania jest zawsze taka sama: mięso i warzywa pokrojone na kawałki układa się warstwami w kotle, rondlu lub rondlu z grubym dnem, a następnie gotuje (lub duszone - tutaj też nie ma jedności poglądów ) we własnym soku. W trakcie gotowania mięso staje się miękkie, a bulion nasączony jest sokiem z świeże warzywa, zioła i przyprawy.

Kontrowersyjne jest również uzasadnienie obecności ziemniaków w naczyniu. Według niektórych przepisów klasyczna ormiańska kaszlama przygotowywana jest z dodatkiem ziemniaków, ale produkt ten rozprzestrzenił się na Kaukaz dopiero w XIX wieku. Tradycyjnie gospodynie obywały się bez niego, ale od dwustu lat zakorzenił się przepis na ziemniaki.

Zgodnie z recepturą „właściwa” khashlama oprócz soli zawiera 10 różnych przypraw: pietruszkę, kolendrę, bazylię, estragon, chmiel suneli, ziele angielskie, czarny pieprz mielony, seler i goździki. Możesz jednak użyć różnych kombinacji z tego zestawu lub dodać inne składniki, takie jak liście laurowe. Potrzebujesz również 250 gramów czerwonego lub różowego wina stołowego.

Składniki

Porcje: - +

• Jagnięcina z kością1 kg
• Cebula 500 gramów
• Pomidory 500 gramów
• Papryka500 gramów
• Marchewka 200 gramów
• Przyprawy do smaku

Soczysty szaszłyk, z którego emanuje oszałamiający zapach, khorovats – pieczone warzywa, które udało się nasycić zapachem dymu, najdelikatniejsza dolma na świecie, którą ugotowano bez użycia tłuszczu… Tylko z tych opisów, ślinienie zaczyna płynąć. A co z khashlamą? To kolejna pyszność, która zasługuje na wymowne słowa.

Odniesienie historyczne

Zanim porozmawiamy o gotowaniu hashlamy, porozmawiajmy trochę o powstawaniu tej ormiańskiej, która jest tak stara jak sam kraj. Tradycje kulinarne Armenii mają co najmniej dwa tysiące lat. Od samego początku istnienia tego ludu jego przedstawiciele zajmowali się hodowlą bydła. Dlatego też obfitości i różnorodności drobiu i bydła można było tylko pozazdrościć. W ten sposób Ormianie zawsze mieli na swoich stołach niesamowitą ilość mięsa. Hodowla bydła wpłynęła również na skład różnych produktów mlecznych. Są to głównie marynowane sery chude i dzbanowe. Nie mniej popularne są fermentowane produkty mleczne. Często używa się ich do przyrządzania napojów i dań tradycyjnych Kuchnia ormiańska.

Rolnictwo w Armenii jest tym samym starożytnym rzemiosłem, co hodowla bydła. Stąd szeroka oferta płatków śniadaniowych w kuchni. Również wiele dania ormiańskie zawierają rośliny strączkowe. Dużo zieleni i warzyw to kolejna cecha potraw tego kraju.

Ormianie zawsze gotowali jedzenie na ogniu. Tonir to tradycyjne gliniane palenisko, które jest aktywnie wykorzystywane w nowoczesnej kuchni kraju. Gotują w nim wszystkie rodzaje zbóż, zupy, pieczenie chleba, pieczenie warzyw, wędzenie drobiu i ryb, przygotowywanie innych potraw.

No jak bez mięsa

Ormiańskie dania mięsne to swego rodzaju kult. Pasterze oczywiście grill, dania z całych tuszek drobiowych, hałdy mięsa należą do najstarszych i najprostszych dań. Do dziś są przygotowywane zgodnie z technologiami stosowanymi półtora tysiąca lat temu. Khashlama jest również bardzo popularna.

Każdy Ormianin wie, jak gotować khashlamę, chociaż dziś trudno jest dokładnie określić, która kuchnia narodowa ona odnosi się. Wszystkie ludy rasy kaukaskiej uważają to jedzenie za swoje tradycyjne danie. Ale we wszystkich krajach khashlama jest przygotowywana na różne sposoby.

Niektóre cechy khashlama

Gotowanie zajmuje dużo czasu. Młode tusze należy gotować na małym ogniu przez około trzy do czterech godzin. Jeśli mięso jest starsze, zajmie to dwa razy dłużej. Khashlama ma jedną osobliwość. Aby go stworzyć, będziesz musiał kupić trzy razy więcej mięsa niż wszystkie inne składniki. Musisz wziąć tylko trochę bulionu.

Jak gotować khashlamę? Wszystko zależy od przepisu z jakimi osobami to zrobisz. Na przykład w Gruzji umieszcza się w niej dużo warzyw i ziół. Eksperci kulinarni z innych krajów używają w swoich recepturach różnych przypraw i piwa. Istnieje ogromna liczba sposobów przygotowania khashlama i raczej trudno jest wskazać najbardziej poprawny.

Najważniejsze zasady

Aby ugotować khashlamę, możesz kupić dowolne mięso. Nie zawsze musi to być polędwica lub polędwica. Wołowina, jagnięcina, cielęcina są odpowiednie, a wieprzowina jest rzadko używana. Mięso może być bez pestek lub bez pestek. Chcąc zrobić danie z warzywami, szef kuchni musi je pokroić w dużych kawałkach... Następnie włóż już ugotowane mięso. Przede wszystkim włóż cebulę, a następnie ziemniaki, bakłażany, pomidory itp. Nie ma potrzeby solić potrawy, gdy się marnuje. Ta przyprawa jest umieszczana na pięć minut przed końcem duszenia lub w już ugotowanym naczyniu. Do serwowania khashlama nie używa się żadnych talerzy. Jest prezentowany w glinianych miseczkach.

Chaszlama z Kurczaka

Podczas gdy jagnięcina jest najczęstszym mięsem do tego dania, można również użyć kurczaka. Zasadniczo khashlama drobiowa jest tak samo smaczna jak khashlama z baraniny. Do posiłku potrzebne są następujące składniki:

• Jeden kilogram mięsa z kurczaka.
• Sto gramów mrożonej zielonej fasoli.
• Pięć ziemniaków.
• Jedna cebula.
• Dwie papryki.
• Jedna duża marchewka.
• Trzy pomidory.
• Trzy ząbki czosnku.
• Sól i przyprawy.

Najpierw musisz ugotować drób. Pokrój cebulę i marchewkę i usmaż w kotle. Teraz dodaj drobno posiekaną paprykę i pozostaw na kuchence przez około pięć minut, ale pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać warzywa. Gdy to wszystko marnieje, obierz pomidory i posiekaj je. Wkładamy również pomidory do kociołka i gotujemy produkty przez kolejne pięć minut. Następnie wlej je i zagotuj powstałą zupę. Ziemniaki pokroić w plastry, włożyć do pojemnika z warzywami i zagotować. Drób pokroić na małe kawałki, dodać do bulionu, a następnie włożyć fasolę. Sól, posyp przyprawami i kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki się ugotują. Khashlama z kurczaka jest nie tylko smaczna, ale również niesamowicie aromatyczna. Spróbowawszy raz takiego przysmaku, nie można odmówić sobie przyjemności ciągłego gotowania.

A co z jagnięciną?

Do przygotowania tradycyjnej chaszlamy na bazie mięsa baraniego potrzebne będą prawie te same produkty, co do potrawa z kurczaka ale z pewnymi zmianami. Następnie opowiemy szczegółowo o tym, jakie składniki są zawarte w naczyniu, jak gotować. Chaszlama jagnięca - tradycyjne danie, którego receptura znana jest być może każdemu mieszkańcowi Armenii.

Bierzemy więc dwa kilogramy mięsa, pomidorów i papryki, półtora kilograma cebule, nad dużym pęczkiem pietruszki i koperkiem. Należy również przygotować półtorej szklanki jasnego piwa, kilogram młodych ziemniaków i do smaku zmielony czarny pieprz, ziarna pieprzu, bazylię, sól, mieszankę przypraw do jagnięciny. Najlepiej kupić żeberka, wtedy ormiańska chaszlama okaże się taka sama, jaka jest przygotowywana w kraju pochodzenia. Najpierw musisz posiekać bok baraniny w poprzek. Następnie nożem pokrój warstwę na osobne części i włóż je do miski.

A teraz warzywa

Warzywa kroimy w następujący sposób: pomidory i paprykę w kółko, cebulę w duże półpierścienie, zieleninę w duże kawałki. Posiłek przygotowywany jest w dużym, około ośmiolitrowym kotle. Połowę wszystkich produktów zaczynamy układać warstwami: najpierw cebulę, potem mięso, potem paprykę i pomidory. Posyp na wierzch duża ilość zielenie, sól i dodaj połowę przypraw. Teraz możesz ułożyć pozostałe produkty na wierzchu warstwami w tej samej kolejności. Kiedy wszystko jest zapakowane, napełnij chaszlamę piwem. Zamknij szczelnie kociołek pokrywką i połóż go na kuchence. Gotuj na małym ogniu przez godzinę. W tym czasie przygotowujemy dodatek z młodych ziemniaków. Gdy wszystkie potrawy są ugotowane, przystępujemy do posiłku. Smacznego!

Współczesne wpływy

Dzięki obecnej technologii khashlama (na zdjęciu powyżej) gotuje się znacznie szybciej. Możesz to zrobić w multicookerze, który ma do dyspozycji wiele gospodyń domowych. Weź takie produkty:

• 800 gram dowolnego mięsa.
• Dwie marchewki.
• Dwa bakłażany.
• Dwa pomidory.
• Jedna cebula.
• Trzy słodkie papryki.
• 300 gramów pieczarek.
• Sól i przyprawy do smaku.

Największą pracą, jaką trzeba wykonać, jest umieszczenie wszystkich produktów w kubku multicooker jeden po drugim. Pierwsza warstwa to cebula posiekana na półpierścienie, druga to marchewka (pierścienie), trzecia to grubo posiekane mięso. Teraz posolić i dodać pieprz, bakłażan (w półpierścieniach). Następnie posolić i rozsmarować pieczarki. Ostatni poziom to pomidory. Posyp przyprawami. Wybieramy tryb „Gaszenie” i opuszczamy khashlamę na trzy godziny.

Teraz czytelnik wie różne sposoby jak gotować khashlamę.

A jacy przyjaciele, nie powinniśmy rozmawiać o powiązanych potrawach?
Być może, tak mi się wydaje, warto...
Podzielę się przepisem na jedno danie, które bardzo przypomina przepisy na dania takie jak Dimlyama czy Basma w kuchni uzbeckiej i tadżyckiej, znajdź 10 różnic
Mówimy o daniu kuchni ormiańskiej o nazwie
Chaszlama

Ogólnie rzecz biorąc, pytanie jest oczywiście kontrowersyjne - czy to danie jest ormiańskie, gruzińskie, czy w ogóle co?
Myślę, że nie będziemy się z tobą kłócić w tej sprawie, tk. Khashlama jest przygotowywana w Gruzji i Armenii oraz w wielu innych krajach, których narody są braćmi i sąsiadami.
Co więcej, o ile wiem (cóż słyszałem, czytałem, widziałem) Gruzini przygotowują swoją chaszlamę nieco inaczej niż Ormianie…
Tak więc, aby przygotować to smaczne i aromatyczne danie zgodnie z prawami gór w Armenii, potrzebujemy mostka wołowego, delikatnego i soczystego, młodych ziemniaków, dojrzałych jagód marchwi, papryka lub papryka, cebula, czosnek, zioła (kolendra, cebula) i przyprawy: sól, pieprz, kolendra (kolendra), aromatyczny pieprz. I piwo, lekkie, lekkie, najpopularniejsze i niedrogie (jak Zhiguli).
Wydaje mi się, że autentyczny przepis zakłada oczywiście nieco rustykalny sposób gotowania – tj. tylko w rondlu, a najlepiej w kotle, ułóż wszystkie składniki warstwami i gotuj na wolnym ogniu. Użyłem mojej ulubionej metody „kovurma”, tj. wstępne smażenie mięsa

Zmniejsz ogień i ułóż warstwę cebuli, pokrój w pierścienie lub półpierścienie - wszystko zależy od wielkości cebuli. I posyp go przyprawami

To samo robimy z posiekanymi pomidorami.

Dodajmy grubo pokrojoną marchewkę, rzepę (dlaczego nie? No okazało się, że jest w moim magazynie, więc co z tego?), Mały czosnek

Połóż ziemniaki na wierzchu

I papryka

Ogólnie rzecz biorąc, to danie musi być przygotowane dla wielu osób, jak to jest w zwyczaju w rodzinach kaukaskich i azjatyckich. Vykadyvat wszystkie składniki warstwami, na przemian z warstwami mięsa. Ale jestem małą osobą, cierpiącą na różne kompleksy, dlatego kroję składniki duże kawałki i rzadko używane

Posyp to wszystko jeszcze raz przyprawami, rozcierając i mieszając w dłoniach

A teraz wypełniamy to wszystko piwem.

Teraz czuję, że moje nielubiane pytania o proporcje znikną. A ile piwa wzięli i jakiej marki? Zimne piwo z wędzoną rybą czy ciepłe?
Aby zapobiec tej hańbie powiem: piwo nie było ani zimne, ani ciepłe. Temperatura pokojowa. Ile? Szklanka, 150 gramów, dodała trochę więcej wody. Ogólnie rzecz biorąc, musimy zdobyć bulion. Rosół powstaje w tym naczyniu nie tylko z piwa. Piwo nadaje aromatu i kwaskowości. Rosół zawiera również sok wydzielany przez warzywa.

Teraz przykrywamy kociołek (lub rondel, w zależności od tego, w czym gotowaliśmy) pokrywką i odstawiamy do marnienia. Przez 2-3 godziny... Tak, tak, tak, trzeba wytrzymać, aby uzyskać upragniony efekt, który na długo zapamiętasz...
Dwie godziny później posiekaj kolendrę, czosnek, czerwień ostra papryczka, nałóż na talerze

Rozbijmy chlebek pita (lawasz, podobnie jak podpłomyki, nie kroimy. Pamiętaj o tym, chlebek pita jest dokładnie tym, co łamią, czyli rozrywają rękami. Z reguły robi to starszy siedzący przy stole).

Nadszedł czas, możesz podać go na stole. Na talerzach lub na jednym dużym wspólnym talerzu ułóż warzywa i mięso. Ogólnie przyjmuje się, że bulion podaje się w osobnych filiżankach, ale całkiem możliwe jest wlanie go do misek dla siebie - nie ma w tym nic strasznego ani nagannego.

Khashlama jest gotowa!
Smacznego!

Kopiowanie i dalsze wykorzystywanie tego materiału jest możliwe tylko za pisemną zgodą autora.