Aby wybrać dobry i wysokiej jakości makaron w sklepie, trzeba zwrócić uwagę wygląd zewnętrzny: Powierzchnia produktu musi być gładka. Powinny mieć złoty kolor kremowy i nie powinny zawierać w opakowaniu okruchów ani mąki. Konieczny jest również wybór makaronu, do którego produkcji użyto mąki z pszenicy durum.

Najpierw musisz ugotować spaghetti.

Jeśli nie wiesz, jak to zrobić, zapoznaj się z instrukcją na opakowaniu. Spaghetti musi być trochę niedogotowane, w tym celu należy je zdjąć z ognia 1-2 minuty wcześniej. Musisz je ugotować w dużym garnku. Na 100 gram spaghetti potrzebujesz około 1 litra wody i 1/3 łyżeczki soli. Jeśli te proporcje nie będą przestrzegane, makaron będzie bardzo lepki i gotowanie będzie trwało dłużej. Zwróć na to uwagę wybierając makaron do gotowania spaghetti z pieczarkami, szynką i serem. Wystarczy wrzucić je do wrzącej wody i trochę wcześniej posolić, gdy woda dopiero się zagotuje.

Odcedź spaghetti przez durszlak. Aby się nie sklejały, możesz wlać olej roślinny. W żadnym wypadku nie należy myć makaronu wodą, szczególnie zimną. Prowadzi to do utraty witamin.

Podczas gotowania spaghetti przygotowujemy resztę składników.

Grzyby najpierw umyć, a następnie wyczyścić. Pokrój je na pół, a następnie pokrój w paski.

Szynkę kroimy w niezbyt duże kostki. Ser lepiej zetrzeć na drobnej tarce.

A kiedy wszystkie składniki są gotowe, możemy zacząć gotować spaghetti.

Kładziemy patelnię na kuchence i wkładamy tam kawałek masła.

Uwielbiam pieczenie grzybów masło: są smaczniejsze i mają złocisty kolor.

Gdy masło się rozpuści, wrzuć pieczarki na patelnię. Wrzucamy je jako pierwsze, aby były lepiej usmażone i oddawały sok i aromat.

Gdy pieczarki będą już prawie gotowe, dodaj pokrojoną w kostkę szynkę na patelnię.

Powstałą mieszaninę smaży się przez około 5-7 minut.

Dodajemy trochę wody. Sól pieprz. Gdy woda zacznie się gotować, dodaj spaghetti.

Przynosimy makaron do gotowości (mieliśmy je trochę niedogotowane). A po kilku minutach wlej śmietanę.

Można zgasić ogień, przykryć pokrywką i parzyć przez około 5 minut.

Spaghetti rozkładamy na talerzu (najlepiej głębokim, żeby spaghetti było w sosie) i posypujemy startym serem. Lepiej podawać spaghetti z szynką, pieczarkami i serem na ciepłych talerzach, wtedy będą cieplejsze i smaczniejsze.

To wszystko! Zwykły makaron zamienił się w niezwykłe włoskie danie!

Krok 1: przygotuj wodę na makaron i grzyby.

Przede wszystkim wlej odpowiednią ilość oczyszczonej wody do głębokiego rondla i nałóż średni ogień niech się zagotuje. W międzyczasie za pomocą ostrego noża kuchennego pozbawiamy korzeni każdego grzyba. Następnie pieczarki myjemy, osuszamy papierowymi ręcznikami kuchennymi, kładziemy na desce do krojenia i kroimy w warstwy o grubości 2–3 mm.

Krok 2: przygotuj szynkę.

Następnie usuwamy z szynki karmę lub sztuczną osłonkę, wysyłamy ten produkt na nową deskę i kroimy czystym nożem na małe plastry lub kostki o wielkości do 5-6 milimetrów.

Krok 3: przygotuj ser.

Z twardy ser usunąć skorupę parafinową i zmielić na drobnej lub średniej tarce na głęboki talerz. Następnie połóż całą resztę na blacie. odpowiednie składniki i przejdź do następnego kroku.

Krok 4: ugotuj makaron.

Gdy przygotowywaliśmy produkty, woda na patelni zagotowała się, dodaliśmy trochę soli, kilka łyżek stołowych Oliwa z oliwek i dodaj fettuccine. Jak tylko płyn zacznie znowu bulgotać, gotuj makaron do w pełni przygotowany podczas 10 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łopatką kuchenną, aby nie przykleiła się do dna gorącego naczynia.

Następnie wrzucamy makaron do durszlaka, zostawiamy w nim na kilka minut lub do odpłynięcia nadmiaru wody, przenosimy do głębokiej miski, wlewamy łyżkę oleju, delikatnie rozluźniamy i zostawiamy w spokoju do użycia.

Krok 5: przygotuj fettuccine z pieczarkami i szynką.

Równocześnie z gotowaniem makaronu można przygotować sos, włączyć sąsiedni palnik na średnim ogniu, położyć na nim patelnię i wlać do tego naczynia 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Po kilku minutach zanurzamy posiekane grzyby w gorącym tłuszczu i dusimy do całkowitego wyparowania wilgoci, cały czas rozluźniając za pomocą kuchennej szpatułki. Około przez 10-11 minut pieczarki całkowicie pozbędą się soku, dodają do nich szynkę i usmażą je razem 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.

Następnie wlej śmietankę na patelnię, dopraw wszystko do smaku solą, wstrząśnij, aż będzie gładka i zagotuj. Kiedy na powierzchni gotowy sos pojawią się pierwsze bąbelki i zacznie się stopniowo wrzeć, zanurzamy w nim prawie ostudzony fettuccine.

Pachnące już naczynie posyp mieszanką włoskich ziół, ponownie wymieszaj wszystkie składniki naczynia do uzyskania gładkiej konsystencji, podgrzej do 2-3 minuty a następnie zdejmij go z pieca. Makaron natychmiast rozłożyć porcjami na talerze, doprawić posiekanym parmezanem i podawać.

Krok 6: podawaj fettuccine z pieczarkami i szynką.

Fettuccine z pieczarkami i szynką podaje się na ciepło jako pełnowartościowe drugie danie na śniadanie, lunch lub kolację. Danie to nie wymaga żadnych dodatków, poza tym, że przed podaniem każdą porcję można posypać twardym siekanym serem i udekorować gałązkami świeżych ziół, takich jak koperek, pietruszka, kolendra czy bazylia. Gotuj z przyjemnością i ciesz się prostym domowym jedzeniem!
Smacznego!

W przepisie na przyprawy wskazane są tylko zioła włoskie, ale jeśli chcesz, możesz zmienić i uzupełnić zestaw przypraw o dowolne inne przyprawy, które przyprawiają dania z makaron, śmietana lub mięso;

Bardzo często połowę siekanego sera podgrzewa się razem ze wszystkimi składnikami dania przez 2–3 minuty, dzięki czemu jest lekko lepki, lepki i jeszcze smaczniejszy;

Niektóre gospodynie domowe wraz z grzybami smażą drobno posiekaną cebulę;

Alternatywą dla oliwy z oliwek jest każde inne warzywo, ale rafinowane bez zapachu.

Trudno spotkać osobę, która nie lubiłaby makaronu, przynajmniej nie znam takich osób. Dziś proponuję gotować najczęściej i pyszna opcja- makaron z pieczarkami i szynką kremowy sos. Talerz takiego makaronu sprawi Ci prawdziwą przyjemność, makaron jest szczególnie dobry jako obfity, pożywny lunch. Spaghetti musi być wybrane odmiany durum, musisz również użyć dobrej szynki, aby uzyskać smaczny wynik. Śmietankę do gotowania można przyjmować o dowolnej zawartości tłuszczu, wykończenie w makaronie - ser - najbardziej idealna opcja - parmezan. Można podawać z miską makaronu świeże pomidory lub jakiekolwiek inne warzywa. Więc zacznijmy. Przepis pyszne danie zachowaj go w swojej kulinarnej skarbonce. Podałem ci inny przepis.

- spaghetti - 200 gr.,
- szynka - 250 gr.,
- pieczarki - 200 gr.,
- cebula - 1 szt.,
- krem ​​15% - 1 szklanka,
- czosnek granulowany - ½ łyżeczki,
- sól, pieprz - do smaku,
- parmezan - 30 gr.,
- olej roślinny - 30 ml.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Przygotuj wszystko niezbędne składniki według listy. Natychmiast włóż garnek z wodą do gotowania spaghetti. Jedną dużą cebulę obrać, opłukać, osuszyć, pokroić w drobną kostkę. Pieczarki umyć i osuszyć, pokroić na małe kawałki.




Szynka może być gotowana lub wędzona, przy drugiej opcji okazuje się o wiele ciekawsza i smaczniejsza. Pokrój szynkę w podłużne paski.




Na patelni podgrzej kilka łyżek oleju roślinnego, przełóż grzyby i cebulę, smaż do miękkości - 3-4 minuty, ogień powinien być umiarkowany, co najważniejsze, nie smaż ani nie przesuszaj grzybów.




Dodaj pokrojoną szynkę na patelnię, dodaj granulowany czosnek, dodaj sól i pieprz według uznania.






Wlej porcję śmietany na patelnię, wszystko wymieszaj i gotuj na ogniu przez około 3-4 minuty. Możesz również dodać przyprawy do smaku.




Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej spaghetti, lekko posol i gotuj przez 4-5 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Spaghetti nie powinno być gotowane na miękko, ale wręcz przeciwnie, być „na zębie”.




Przed podaniem przełóż spaghetti na talerz, obficie polaj sosem i zetrzyj parmezan - makaron jest gotowy do podania. Ten wychodzi równie pysznie.

Powoli, ale pewnie (a co najważniejsze z powodzeniem!) wprowadza się do naszej słowiańsko-azjatyckiej kuchni włoskie potrawy. I chyba za sto lat nikt nie będzie pamiętał, że pizza i makaron przyjechały do ​​nas z Włoch. Jednak takie precedensy miały już miejsce w historii naszej kuchni. Na przykład Pelmeni od dawna i szczerze uważane jest za pierwotnie rosyjskie danie, chociaż tureckojęzyczne ludy Syberii dały nam ten przepis, ale o tym, że Piotr Wielki zmusił rosyjskich chłopów do sadzenia ziemniaków i zorganizowali zamieszki ziemniaczane w odpowiedź, jakoś wstyd sobie przypomnieć.

Wróćmy jednak do włoskiego makaronu. Do makaronu zdążyliśmy się już przyzwyczaić, ale do końca poczuć cały urok tego obfity posiłek dopóki mogli. A powodem tego jest nasza ignorancja w sztuce robienia sosów do makaronów. Ale każdy sos czyni go wyjątkowym. Spróbujmy ugotować makaron z szynką i pieczarkami w kremowym sosie. I co? Bardzo włoskie i jednocześnie wystarczająco dla nas znajome. A przepis na taki sos nie jest jedyny, a do niego można podać zupełnie inny makaron: od tradycyjnego spaghetti po egzotyczne tagliatelle dla nas. Więc…

Spaghetti z szynką i pieczarkami w kremowym sosie

Zacznijmy, zgodnie z ustaleniami, od spaghetti. I wypróbujmy przepis na spaghetti z sosem na bazie śmietany i ser topiony. Do jej przygotowania potrzebujemy następujących składników:

• Pakowanie pieczarek;
• 100 g topionego sera (kremowego)
• 100 g masła;
• 2 szklanki śmietany;
• 400 g szynki;
• Opakowanie (400 g) spaghetti.

Gotowanie:

Wcześniej umyj i drobno pokrój grzyby, pokrój szynkę na małe kawałki i posiekaj cebulę. Teraz rozpuszczamy masło w rondlu lub na patelni i najpierw smażymy na nim cebulę. Uwaga - cebula jest smażona i nie jest dozwolona. Gdy cebula lekko się zaczerwieni, włóż szynkę do rondla i usmaż wszystko razem. Na koniec dodaj pieczarki do smażenia i najpierw duś w otwartym rondlu, aby woda wyparowała, a następnie smaż, aż pieczarki się zrumienią.

Teraz włóż do smażenia ser topiony, czekaj (mieszając sos!), aż się rozproszy w ogniu i zalej wszystko śmietaną. Staramy się dodawać sól i jeśli uznamy to za konieczne dodajemy sól. Niech sos się zagotuje, przykryj rondel pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około sześć minut. Ugotowane według wszystkich zasad spaghetti włóż do rusztu z sosem. Wymieszaj i podawaj do posiłku.

Spaghetti w kremowym sosie z boczkiem i parmezanem

Kolejny przepis na ulubione spaghetti wszystkich. Tym razem przygotowujemy kremowy sos z boczkiem i grzybami, z którym zaserwujemy nasze spaghetti.

Składniki:

• opakowanie spaghetti;
• pół cebuli;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki oleju roślinnego (najlepiej z oliwek);
• 6 jajka przepiórcze;
• 50 g startego parmezanu;
• Półtorej szklanki płynnej, ciężkiej śmietany;
• 200 g pieczarek;
• 100 g boczku;
• Bazylia;
• zioła włoskie;
• Sól i czarny pieprz.

Gotowanie:

Pieczarki przygotowujemy myjąc je i krojąc w plastry, siekamy cebulę i czosnek, kroimy boczek. Rozpalamy kociołek i wlewamy do niego oliwę, a gdy jest gorący, wrzucamy do niego boczek i szybko (na silny ogień) usmażyć. Słuchamy boczku z pieca, kładziemy go na talerzu, wkładamy cebulę w oleju i smażymy do lekkiego rumieńca. Następnie do cebuli dodajemy pieczarki, smażymy do wyparowania wilgoci i wysypujemy drobno posiekany czosnek. Całość smażymy jeszcze przez minutę i wlewamy śmietankę do smażenia.

Mieszając sos, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, a następnie dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu, aż sos trochę zgęstnieje. Przykryj pokrywką i wyłącz ogień. Ugotuj spaghetti i podczas gotowania ubij jajka z startym serem. Gotowy makaron polać sosem, dodać do nich bekon i ubite jajka. Podawać na gorąco.

Fettuccine z szynką i pieczarkami w kremowym sosie

Czy wiesz, czym jest fettuccine? To jeden z najpopularniejszych rodzajów makaronów rzymskich. To właśnie w stolicy miłośników makaronów gotuje się najczęściej fettuccine – szeroki cienki makaron. A jeśli we Włoszech fettuccine jest przepisem na codzienne danie, to za granicą uważa się go za prawie najwykwintniejszy makaron, a nawet symbol dobrego życia w języku włoskim, zwłaszcza jeśli fettuccine jest doprawiony pysznym i delikatnym sosem.

Składniki:

• 250 g makaronu fettuccine;
• 100 g świeżych pieczarek;
• 50 g masła;
• 200 g płynnej śmietanki tłuszczowej;
• półtorej łyżki mąki;
• 2 łyżeczki oleju roślinnego;
• Parmezan;
• Sól;
• Zieleń.

Gotowanie:

Najpierw przygotowujemy sos, bo na stole ma być świeżo ugotowany makaron, który później ugotujemy. Tak więc na sos umyj grzyby, pokrój je na małe kawałki i gotuj (5-10 minut w niewielkiej ilości wody). Szynkę drobno posiekać. Następnie rozpuścić masło w rondelku, posolić, usmażyć na nim mąkę i wlać tam śmietanę. Mąkę mieszamy ze śmietaną, gotujemy sos i wlewamy do niego grzyby wraz z bulionem grzybowym. Czekamy, aż sos znów się zagotuje i dodajemy do niego szynkę. Mieszając sos, gotuj na małym ogniu przez trzy do czterech minut.

Teraz ugotuj fettuccine, kierując się czasem i proporcją wody i makaronu wskazanym na opakowaniu. Aby makaron się nie sklejał, dodaj go do wody. olej roślinny i natychmiast sól. Z gotowego fettuccine odcedź wodę, połóż makaron na półmisku (lub podawaj porcjami) i polej sosem śmietanowym. Posyp danie chipsami serowymi i drobno posiekanymi ziołami na wierzchu.

Tagliatelle z kremowym sosem grzybowym

Proponujemy przepis na włoskie tagliatelle, który ugotujemy własnymi rękami. A na koniec dostajemy makaron z szynką i pieczarkami, doprawiony kremowym sosem. Tagliatelli to kolejny rodzaj włoskiego makaronu. Nawiasem mówiąc, przepis na tego typu makaron (według legendy oczywiście) został zainspirowany złotymi lokami romantycznej włoskiej szefowej kuchni Lukrecji Borgii, nieślubnej córki papieża (wow!) i księżnej Pesaro. Ale postaramy się ugotować bardzo wyjątkowe tagliatelle - zielone. A więc przepis. Do testu potrzebujemy następujących składników:

• pół kilo mąki;
• 100 g mrożonego lub świeżego szpinaku;
• 4 jajka kurze;
• łyżka oliwy z oliwek;
• Sól.

Składniki sosu:

• 100 g gotowanej szynki wędzonej;
• Opakowanie dowolnego świeże grzyby(wystarczą nawet boczniaki);
• 100 g masła;
• pół cytryny;
• Pół pęczka bazylii i pietruszki;
• szklanka ciężkiej, płynnej śmietany;
• pół szklanki rosół mięsny;
• półtorej łyżki masła;
• Serowy Parmezan.

Gotowanie:

Umyj świeży lub rozmroź mrożony szpinak i gotuj przez minutę, następnie wyjmij, wyciśnij i zmiel w blenderze. Mąkę wsypać do miski ze zjeżdżalnią, zrobić wgłębienie w szkiełku i wbić do niego jajka, wlać olej i wsypać pół łyżeczki soli. Ugniataj ciasto rękoma, aż stanie się gładkie i plastyczne. Połącz jedną trzecią ciasta ze szpinakiem i ponownie dobrze zagniataj. Oba rodzaje ciasta przykrywamy czystym ręcznikiem i odstawiamy na około pół godziny. Następnie zwijamy w cienkie warstwy i pozostawiamy do wyschnięcia.

W międzyczasie przygotuj sos. Przepis na jego przygotowanie jest dość prosty. Pokrojone w plasterki pieczarki polać sokiem z połowy cytryny, szynkę pokroić w paski. Na patelni z gorącym olejem usmażyć bardzo drobno posiekany czosnek, dodać tam śmietanę i bulion i gotować aż gęsty sos. Pieczarki podsmażyć na maśle, dodać do nich posiekaną natkę pietruszki i szynkę i dusić ok. 7 minut mały ogień. Na koniec posyp solą i zmielonym czarnym pieprzem (według własnego gustu).

Wracamy do ciasta, zamieniamy je w ciasną bułkę i kroimy tagliatelle - nawet zielone i białe paski o szerokości pół centymetra. Makaron oprószyć mąką i jeszcze trochę wysuszyć. W tym czasie postawić garnek z wodą (cztery litry) na ogniu, posolić i zagotować wodę. Makaron zanurzamy we wrzącej wodzie, gotujemy ok. 7 minut i spuszczamy wodę. Ugotowane tagliatelle wyłożyć na naczynie, polać sosem i posypać bazylią i chipsami serowymi. Ciesz się smakiem włoski makaron z pieczarkami i szynką.

Popraw swoje umiejętności kulinarne, bo jak wiesz, perfekcji nie ma granic. Gotuj makarony, gotuj sosy, po prostu próbuj gotować z przyjemnością. Smak i sukces na polu kulinarnym!