Przygotowanie

W razie potrzeby jajka kurze można zastąpić jajkami przepiórczymi. Zastanów się tylko, czy będziesz potrzebować ich trochę więcej.

Pierwszym krokiem w gotowaniu jest przygotowanie ciasta. Aby to zrobić, w osobnej misce musisz wymieszać jedno jajko, całą mąkę i trochę soli.



Następnie dodaj tam 100 mililitrów mleka. Ciasto należy dokładnie wymieszać i zagnieść.



Ciasto powinno być jędrne i elastyczne. Możesz skupić się na zdjęciu. Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk, wtedy jest na pewno gotowe. Staraj się dobrze zagnieść, aby nie było grudek.





Teraz zgodnie z przepisem ciasto należy dobrze rozwałkować (powinno być cienkie, o grubości poniżej jednego centymetra) i pokroić w duże prostokąty. Najlepszy jest nóż do ciasta, ale zwykły nóż też się sprawdzi. Jeśli ciasto jest gęsto rozwałkowane, dalsze gotowanie będzie trudniejsze.



Następnie możesz postawić na kuchence szeroki garnek z wodą i poczekać, aż się zagotuje. Możesz dodać trochę soli do wody. W tym czasie musisz zrobić małe kieszenie ciasta pocięte na prostokąty (patrz zdjęcie).



A teraz zaczyna się najtrudniejszy etap gotowania. Konieczne jest wlanie wypełnienia do kieszeni i szybkie zamknięcie.



Natychmiast musisz wrzucić kieszeń do wrzącej wody. Natychmiast zacznij tworzyć drugi knedle uzbeckie i odeślij z powrotem do wrzącej wody. Wygodnie jest zrobić razem barak tukhum, ponieważ trudność polega na tym, że pierogów nie można skleić, a następnie ugotować. Musisz robić wszystko w tym samym czasie, co może wydawać się trudne z przyzwyczajenia.



To wszystko przepis krok po kroku ze zdjęciem przygotowania dania uzbeckiego! Otrzymuje się przepyszne i apetyczne koperty, podobne do naszych. leniwe pierogi. Można je podawać na stole z kwaśną śmietaną, z masłem lub z sos sojowy... Możesz również udekorować swój posiłek ulubionymi ziołami. Smacznego!

Tradycyjnie będziemy używać mąka żytnia... Ale możesz zrobić pierogi z kaszą manną, ale pamiętaj, że w tym przypadku zawartość kalorii w jedzeniu nieznacznie wzrośnie.

KBZHU i kompozycja na całe danie

Krok 1: przygotuj ciasto i zrób knedle.

Przesiej mąkę przez sito na blat ze zjeżdżalnią. Na wzgórzu robimy zagłębienie, wlewamy do niego wodę, mleko, sól i pieprz. Następnie zagnieść ciasto rękami. Posyp powierzchnię roboczą mąką. Za pomocą wałka rozwałkować ciasto na grubą warstwę 2 mm... Za pomocą noża wyciąć kwadraty z rozwałkowanego ciasta 3*3 centymetry.

Krok 2: przygotuj nadzienie.

Cebula myjemy nożem z łuski i spłukujemy pod bieżącą wodą. Przewiń wołowinę do miski przez maszynkę do mięsa, a następnie przewiń cebulę. Do miski dodaj wodę, sól i pieprz. Wymieszać łyżką.

Krok 3: przygotuj zielenie.

Opłucz zielenie pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem kuchennym. Pokrój bardzo drobno nożem na desce do krojenia.

Krok 4: przygotuj barak-chuchvara (pierogi uzbeckie).

Mięso mielone ułożyć łyżką na środku kwadratu ciasta i palcami uszczypnąć krawędzie dwóch przeciwległych krawędzi trójkątem. W rondelku zagotować bulion i gotować knedle na średnim ogniu, aż będą ugotowane. 5-7 minut... Gotowe pierogi wyjmujemy z patelni durszlakiem.

Krok 5: podawaj barak-chuchvara (pierogi uzbeckie).

Barak-chuchvarę podawać w porcjowanych talerzach, posypać świeżymi ziołami. Możesz również skropić knedle sosem sojowym. Smacznego!

Jeśli nie masz możliwości gotowania rosół mięsny, wtedy możesz zrobić rosół przez następujący przepis... Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na patelni z olej słonecznikowy... Pokrój paprykę na małe kawałki. Zagotuj wodę wysoki ogień, dodaj tam cebulę, papryka, Liść laurowy, pieprz i sól.

Możesz również podawać barak-chuchvara z kwaśne mleko i posyp czerwoną papryką.

Cebuli w mięsie mielonym nie da się przewijać w maszynce do mięsa, tylko drobno posiekać, dzięki temu knedle będą bardziej soczyste.

Trochę o talii i pokerze

Często pamiętam moją babcię, z jej chudymi, spracowanymi rękami, siecią żył usianą wypukłymi żyłami. Teraz, gdy odeszła, staję się coraz bardziej świadomy i ponownie oceniam tę potulną i niemożliwie skromną osobowość. Po niej nie musiałem już w życiu spotykać ludzi tego typu. I nie pasują do naszej dzisiejszej rzeczywistości z jej zimną roztropnością i konsumpcjonizmem. Nawet odwiedzając córkę (moją mamę), udało jej się przywieźć ze sobą trochę mięsa w łachmanach, żeby swoją obecnością nie obciążać naszego rodzinnego budżetu. Odkąd pamiętam, prawie zawsze (jak tylko przyszedłem odwiedzić wujka, gdzie mieszkała moja babcia), zastałem ją w osz-chon (w kuchni), gdzie ciągle coś gotowała.
Pamiętam, jak się śmiałem i szczerze zastanawiałem się, dlaczego ona, kucając i kładąc przed sobą drewniany kunda („kunda”), sieka na nim mięso starym przedpotopowym nożem o szerokim ostrzu („kordi osh”). W końcu do tych celów ludzie od dawna wymyślili maszynkę do mięsa, która zmieli każde mięso w ciągu kilku minut? Ale moja babcia nigdy się nie kłóciła. I nadal metodycznie i monotonnie stukała, wykonując nawykowe ruchy.
I nawet wtedy, siedząc już przy obiedzie i chwaląc niesamowicie smakujące potrawy przygotowywane przez jej cudowne ręce, nadal byłem zdumiony jej cierpliwością i wytrwałością, nie rozumiejąc najważniejszej rzeczy - wszystko, co najsmaczniejsze, przygotowywane jest wyłącznie ręcznie, a żadna maszynka do mielenia mięsa, żadna najdoskonalsza maszyna nie jest w stanie zastąpić zwykłych ludzkich rąk. Przyszło to do mnie znacznie później, kiedy miałem ponad czterdzieści lat.
I w ogóle zauważyłem, że prawie wszystkie dania kuchnia orientalna trzymane wyłącznie „w ich rękach” i to oczywiście nie jest zaskakujące. Tradycje, szczególny wielowiekowy sposób życia i ciągłość w przekazywaniu doświadczeń kolejnym pokoleniom musiały pozostawić na Bucharach szczególny ślad we wszystkim, nie wyłączając jednocześnie takiej dziedziny, jak gotowanie. Tutaj chyba, jak nigdzie indziej, ten związek z poprzednimi pokoleniami jest odczuwany i widziany najbardziej żywo i wyraźnie. Aby to zrobić, wystarczy wejść do niemal każdego domu na Starym Mieście, gdzie w kuchni wciąż można zobaczyć liczne naczynia i rękodzieła. I wszystkie znajdują zastosowanie w biznesie, a nie leżą na półkach jak antyki.
Bardzo mi przykro, że spóźniłem się na zainteresowanie takimi rzeczami. Bo teraz w młodych rodzinach wiele z tego, co odziedziczyliśmy po naszych babciach i dziadkach, zostało stopniowo zastąpione przedmiotami i jednostkami nowoczesnego przemysłu. Nie, nie jestem za powrotem do przeszłości, a rewolucja techniczna nie ustanie. Jest jasne. Zrozumiałe jest również, że wraz ze zniknięciem dawnych sprzętów, co zakłada osobisty udział człowieka i zastąpienie go najnowszymi technologiami, w celu zaoszczędzenia czasu i taniej siły roboczej, bez wątpienia tracimy coś cenniejszego niż tylko „talia babci” lub „poker dziadka”.
Dlatego cieszę się z tych małych „wysp”, których nie podbił jeszcze postęp naukowy i technologiczny. A wśród nich takie dania jak lagman, manti, tukhum-barak.
Jego dosłowne i bezpośrednie tłumaczenie brzmi tak: „tukhum” - „jajko” i „barak” - „gotowane”. "Pomyśl ugotowane jajko", Mówisz i - mylisz się.
Właściwie cała trudność polega tylko na tym, że „koperty” ciasta, w które trzeba będzie wlać mieszankę mleka, masła i jajek, były szczelnie „zapieczętowane” i nie pękały podczas gotowania. To znaczy, aby zawartość nie wyciekła. Istnieje wiele subtelności, ale to dopiero później, podczas procesu gotowania. W międzyczasie wróćmy do naszych „baraków”. To słowo oznacza sposób gotowania i oznacza - "gotować". W kuchni Buchary, Karshi i Samarkandy występuje dość często w stosunku do innych potraw. Na przykład jest takie danie jak kadu-barak („kadu” - „dynia”). Dynia gotowana w cieście. Coś jak pierogi. Jeśli jednak natkniesz się na frazę „kadu-bichak”, to nie jest to to samo. Słowo „bichak” oznacza „frytki”. Ale tak jest, dla ogólnego rozwoju. Podsumowując, zanim przystąpimy do bezpośredniego przygotowania tego dania, muszę tylko zauważyć, że tukhum barak jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Osobiście dla siebie nie zdecydowałem się ostatecznie - w jakiej formie lepiej go zjeść.

W zasadzie „diabeł nie jest taki straszny jak jego…” kochanie. „A zatem – zaryzykujmy też – może coś się uda. Ale najpierw zdecydujemy o produktach

Tuchum-barak

Na ciasto:
Mąka / s - 500 ml;
Jajko - 1 szt .;
Woda - 250 ml;

Do nadziewania:
Jajka - 8 szt .;
Olej sezamowy - 15 łyżek;
Mleko - 15 łyżek stołowych;
Sól dla smaku;
Osobno:
Woda (solona) - 200 ml;

Jak zawsze, najpierw należy zagnieść twarde ciasto. W tym celu weź głęboką miskę, wlej pełną szklankę zwykłej (ale lepiej schłodzonej przegotowanej) wody, wrzuć pół łyżeczki soli, wbij jedno jajko, dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy, a następnie ostrożnie dodaj mąkę, przy czym wyrabianie ciasta ruchem okrężnym. Nie próbuj dodawać całej mąki na raz. Zostaw na nim trochę kurzu.
Dokładnie zagnieść ciasto i zwinąć w kulkę, pozostawić na 10-15 minut w misce, przykrywając szczelnie na wierzchu talerzem, aby nie wietrzyło. Po upływie określonego czasu należy go ponownie zagnieść i dodając trochę mąki na dno miski, odstawić na 10-15 minut. I na koniec przerób po raz trzeci i odejdź, aby po 5 - 6 minutach zacząć zwijać ciasto w zwykły naleśnik, jak na Manti.
W międzyczasie wyjmujemy kolejną głęboką miskę i ostrożnie wbijamy wszystkie 8 jajek, uważając, aby żadne zepsute nie zostało złapane. Teraz bierzemy w ręce zwykły nóż kuchenny i zaczynamy „siekać” nim mieszankę jajeczną. Polega na siekaniu (wykonywanie metodycznych ruchów translacyjnych od góry do dołu), przechylaniu miski lekko na bok dla wygody i stopniowym obracaniu jej wokół własnej osi. Minuty dwie lub trzy, nie więcej. W żadnym wypadku nie próbuj „ułatwiać sobie sprawy” za pomocą miksera lub elektrycznej trzepaczki! W takim przypadku możesz bezpiecznie wlać miksturę do zlewu i zacząć wszystko od nowa.
Jeśli spróbujesz mnie zapytać: „po co właściwie siekać, a dokładnie nożem?”, to po prostu i szczerze muszę Ci wyznać: nie wiem. Właściwie nie wiem – w oparciu o to, jakie prawa należy w ten sposób robić, jednak mocno wierzę, że nasi przodkowie nie wymyślili tak po prostu niczego i wszystko ma sensowne podstawy. W osobnej małej misce wymieszaj zwykłe mleko sklepowe z olejem sezamowym. Uwaga! Olej sezamowy należy rafinować i rozcieńczać dowolnym olejem roślinnym w proporcji odpowiednio 1 do 10. Jeśli nie możesz w żaden sposób uzyskać oleju sezamowego, będziesz musiał go zastąpić olejem roślinnym. Wynik, odpowiednio, należy się spodziewać nieco gorszego. Nie zapomnij dodać soli do mieszanki.
Na koniec kontynuując „siekanie” jajek, powoli wlewaj do nich mieszankę mleka, masła i soli. Kontynuuj mieszanie przez chwilę (1 - 2 minuty), po czym możesz odstawić miskę z mieszanką i trochę odpocząć.
Kładziemy na kuchence kociołek lub aluminiową patelnię, napełniamy wodą do trzech czwartych i gdy woda się zagotuje, zaczynamy wałkować ciasto. Aby się nie powtarzać, proponuję zajrzeć do przepisu na „manti”. Cała procedura przebiega „jeden do jednego”, z wyjątkiem ostatniego momentu: tam kroimy na „kwadraty”, a tu na „prostokąty”, których długość jest dwa razy większa od szerokości. Teraz przygotowujemy małą tackę, którą przykrywamy czystą serwetką lnianą lub waflową, układamy na niej nasze „prostokąty” w małe stosy (aby się nie sklejać) i przykrywamy kolejną serwetką na wierzchu, aby półfabrykaty się nie zwijały w górę.

Do małego kubka wlej wodę, trochę soli i dobrze wymieszaj. Weź pierwszy „prostokąt” ciasta, rozłóż go przed nami (możesz go użyć na desce do krojenia), zanurz palec w słonej wodzie i zwilż nim dłuższe krawędzie „prostokąta”. Następnie składamy go prawie (!) Na pół (nie równo, ale nieco, o 2 mm, niżej) i mocno dociskamy krawędzie powstałej „koperty”. Wygląd zewnętrzny przypomina niezaklejoną kopertę pocztową, z tą tylko różnicą, że okazała się kwadratowa, a nie prostokątna.
A teraz pozostaje nam delikatnie wlać przygotowaną mieszankę do koperty łyżką stołową, przykryć górną krawędź ciasta, mocno docisnąć (jakby skleić) i… opuścić „zapieczętowaną kopertę” za pomocą mieszaninę do wrzącej wody. I pilnie przejdź do następnego.
Właściwie, jak zapewne już się domyślacie, to danie jest również rodzinne. Oznacza to, że bardzo trudno jest sobie tutaj samemu poradzić. Dlatego należy podzielić na dwie (a jeszcze lepiej - trzy) grupy: jedna szybko rzeźbi puste koperty, druga wlewa do nich miksturę, szczelnie zamyka i przenosi do trzeciej, której zadaniem jest opuszczenie tych kopert do wrzącej wody i monitorowanie te - które z poprzednich ("baraki", które wypłynęły) są już gotowe do usunięcia na czas i umieszczenia na szerokim płaskim talerzu. Ten ostatni musi być również bezbłędnie smarowany olejem roślinnym. Jeśli któraś z kopert okaże się nie całkiem ciasno „zapieczętowana”, to podczas gotowania cała mieszanka może z niej wypłynąć, a do tego można bezpiecznie dać chochlę w czoło temu, który stoi na „post nr. 2".
On oczywiście (jeśli nie głupiec) potrafi szybko „przełączyć strzałki” na „post numer 1”, w wyniku czego powstaje normalne środowisko domowe, w którym jesteśmy najbardziej przyzwyczajeni do połykania naszych „baraków”. Jak zwykle znalezienie „ekstremalnego” może być bardzo trudne, ale tylko jednoczy i wzmacnia zespół.
Gotowe baraki tukhum należy układać oddzielnie od siebie, maksymalnie w trzech warstwach. Ponadto każdą warstwę „baraków” należy obficie nasmarować olejem sezamowym. Po napełnieniu jednego naczynia należy wziąć kolejne i tak dalej, aż wszystkie puste miejsca zostaną skończone. Z reguły gotuje się je przez 3-4 minuty, nie więcej.
Na zakończenie pragnę wyrazić podziw dla tych, którzy zdecydowali się ugotować to danie, mimo względnej złożoności i pracochłonności poszczególnych jego etapów. Już dla jednego postanowienia - aby doprowadzić sprawę do logicznego zakończenia - mogę śmiało wpisać Was w kandydatów do tytułu „zawodowego miłośnika kuchni orientalnej”, z prezentacją „Orderu Młodego Baranka” III stopnia.

Opis

Tuchum-barak- danie narodowej kuchni tadżyckiej, które składa się z kopert z ciasta wodnego z nadzieniem jajeczno-mlecznym. Jeśli rysujemy analogie, to przede wszystkim przypominają te pierogi, do których jesteśmy przyzwyczajeni, choć są przygotowywane w nieco nietypowy sposób. Zamiast zwykłych ciastek rozwałkujemy prostokąty, a mięso mielone zastąpimy płynnym nadzieniem. Jeśli martwisz się o bezpieczeństwo takich pierogów podczas gotowania, nie powinieneś, ponieważ mieszanina jajek we wrzącej wodzie natychmiast stanie się doskonałym materiałem klejącym.

Szczegółowy przepis na przygotowanie tego dania tadżyckiego ze zdjęciem przedstawiamy poniżej i stanowi wizualną instrukcję. Dzięki temu z łatwością poradzisz sobie z gotowaniem tego trudnego dania nawet za pierwszym razem. Jeśli chodzi o nadzienie, oprócz bazy z jajek i mleka można spokojnie dodać szeroką gamę ziół, a nawet przypraw, ale bez fanatyzmu. Nie należy wbijać prawdziwego smaku tego dania nawet ulubionymi suszonymi ziołami. Zacznijmy gotować dania Tukhum Barak po tadżyku w domu.

Składniki

• 
  (100ml)
• 
  (270g)
• 
  (1 łyżeczka.)
• 
  (5 sztuk.)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (4 łyżki stołowe.)
• 
  (4 łyżki stołowe.)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (2-3 kromki)

Kroki gotowania

Przede wszystkim wyrabiamy proste gęste ciasto na tukhum-barak. Aby to zrobić, wymieszaj jeden w misce jajko przygotowane z ciepłą wodą i solą do smaku. Następnie stopniowo przesiej do masy jajecznej. mąka pszenna i zagnieść odpowiednie ciasto. Po zaparzeniu rozwałkuj ciasto na bardzo cienką warstwę za pomocą odpowiedniego długiego wałka do ciasta. Teraz musimy zwinąć tę warstwę na kilka warstw, jak pokazano na zdjęciu, po posypaniu mąką.



Powstały długi pasek ciasta pokrój w kilka rzędów na identyczne prostokąty bardzo ostrym nożem: w ten sposób uzyskamy absolutnie identyczne paski ciasta.



Ostrożnie rozłóż paski ciasta i ułóż je jeden na drugim.



Ponownie pokrój ciasto ostrym nożem na prostokąty: ich szerokość powinna być dwukrotnie większa niż wysokość.





Następnie od razu przyklejamy je w taki sposób, jak pokazano na powyższym zdjęciu. Zaginamy dolne rogi koperty, aby nadzienie nie wyciekało z nich podczas gotowania.



Przygotowane formy ciasta układamy obok na suchym, czystym ręczniku.



Wbij pozostałe jajka do głębokiej miski, wlej tam bezwonny olej roślinny i mleko o temperaturze pokojowej. Składniki dokładnie wymieszać, posolić i popieprzyć do smaku. Wszystkie warzywa wybrane do dania są myte i drobno posiekane, dodawane do mieszanki mleka z jajkiem. Dla wygody od razu stawiamy na ogniu garnek osolonej wody, doprowadzamy do wrzenia, miskę z nadzieniem i koperty zostawiamy obok pieca. Teraz zaczynamy wypełniać ciasto nadzieniem. Ostrożnie wsyp jajko i zioła do koperty za pomocą kadzi.



Zwilżamy brzegi ciasta tym samym nadzieniem, mocno przyklejamy, zginamy rogi i wysyłamy na patelnię. Gotuj „pierogi” do miękkości.



Jeśli chodzi o prezentację, wszystko jest proste. Miazga chleb pszenny posiekaj w blenderze, aż się pokruszą i smaż na złoty kolor na patelni. Gotowe koperty z nadzieniem układamy na talerzu, od razu napełniamy ghee i posypujemy przygotowanymi okruchami. Tukhum-barak by Przepis tadżycki gotowy.



Smacznego!

A pilaw jesz w domu z mięsem, a nie z jajkami! - tak czasami zarzuca się niedbałym studentom w Uzbekistanie. Jak w domu masz pełen dobrobyt, na stole jest mięso, dlaczego nie miałbyś się właściwie uczyć?

Generalnie kwestie edukacyjne są oczywiście bardzo ważne! Ale porozmawiajmy o tym, dlaczego danie, w którym mięso zastępuje się kurczakiem, a kurczak, powiedzmy, na jajka, jest uważane za najgorsze? Wydaje mi się, że to niesprawiedliwe!
A niesprawiedliwość takiej popularnej opinii jest najbardziej widoczna w jednym bardzo proste danie, który nazywa się tukhum-barak. W dzisiejszych czasach takie jedzenie jest przygotowywane tylko przez osoby o niskich dochodach, a nawet wtedy tak rzadko, że prawie ginie. Tymczasem dla osób, które zjadły już mnóstwo grilla, pilawu i wszelkiego rodzaju faszerowanych gęsi, danie to wyda się zarówno oryginalne, jak i bardzo smaczne - zapewniam! Taka jest właściwość prostego chłopskiego jedzenia, że ​​po wszelakich restauracyjnych perwersjach, potrawa przygotowana z najzwyklejszego, ale produkty wysokiej jakości nagle błyszczą nowymi kolorami i pomyśl: ale oto jest, prawdziwe!

Zobacz, jak wygląda tukhum-barak - liście z jajkami, jeśli przetłumaczone dosłownie. Cóż, są pierogi! Są tylko dwie różnice - kształt to nie półksiężyc, ale kwadrat, a nadzienie to nie ziemniaki z cebulą, nie twarożek, nie wiśnie, ale zwykłe jajka.
Mówisz - co jest tu tak trudnego? Jajka ugotować, przykryć plastrami, tam ryż, cebula i upieczone knedle - coś znanego, kto nie jadł takich placków? Ale chodzi o to, że baraki tukhum nie są wypełnione gotowane jajka i surowe jajka!

Zobaczcie, jak to się robi. Jak zwykle cienki arkusz ciasta rozwałkowuje się długim wałkiem do ciasta. Ciasto jest nawijane na wałek do ciasta, a następnie układane warstwami jak akordeon.

A potem jest cięty na wstążki, wstążki są układane na stole, a z wstążek są cięte na identyczne prostokąty. Jeśli to wszystko wydaje ci się niepotrzebnymi trudnościami, weź to i pokrój ciasto, jak ci się wydaje łatwiejsze. Tylko ja mogę was zapewnić: wymyśleni ludzie to najprostsza rzecz!

Po wykrojeniu ciasta zwilżyć wodą oba boki prostokąta i przykleić koperty. Rogi kopert są składane i sklejane – w końcu jeśli płynie płynne mięso mielone, to rogi będą najsłabszym punktem naszych pierogów!
A co z mięsem mielonym? Myślisz, że to tylko luźne jajka? Nie, wszystko jest trochę bardziej skomplikowane, ale jest też dużo smaczniejsze! Do każdego jajka dodaj łyżkę dobrego olej roślinny i łyżka mleka. Oczywiście mieszankę należy doprawić solą i pieprzem do smaku.
Możesz także dodać do jajek dowolne warzywa – od szpinaku po zieloną cebulę. Oczywiście wszystko rozumiem - teraz żyjemy dobrze i prawie wszyscy, wystawiając palce, powiedzą: „Cóż, dodam nie tylko wszystko, ale bazylię, szałwię, a nawet jakiś rozmaryn!” I będzie źle! Najbardziej proste zielenie, jak najbardziej pasowałaby tutaj zielona cebulka – w końcu danie pochodzi z miejsc bardzo naiwnych w sensie kulinarnym, a gotują je nawet prości ludzie, a nie wypukłe! Więc wziąłem prosty zielone cebule i dodałem kurkumę i nigdy tego nie żałowałem!
Teraz obserwuj uważnie i nie ziewaj podczas gotowania!

Przygotowane koperty zanieś do pieca. Nadzienie jest tutaj. W rondelku zagotować osoloną wodę.
Wlej nadzienie do małych kopert, zaklej kopertę, zwilżając jej brzeg mieszanka jajeczna i od razu wrzątek! I tak jeden po drugim, szybko, szybko, po prostu zdążyć! Nie da się ich wcześniej skleić i przechowywać do czasu jednoczesnego gotowania - nadzienie popłynie. A we wrzącej wodzie - cóż, niech spróbuje płynąć, z wrzącej wody białko natychmiast się zaparzy, a szwy okażą się mocniejsze niż środek.
- Ach! - krzykną miłośnicy włoskiego. - Niektóre pierogi będą rozgotowane, inne nie będą ugotowane i nie będzie dla nas al-dente!
Cóż, nawet jeśli nie al-dente, nawet jeśli jedno lub drugie jest rozgotowane z czyjegoś punktu widzenia, ale sądząc z punktu widzenia zwykłych ludzi, którzy zachowali dla nas ten przepis - po prostu ugotowane, jak należy!

Aby pierogi nie sklejały się ze sobą i nie stały się jeszcze smaczniejsze, wylej je na półmisek z ghee, usmażoną bułką tartą na złocisto chrupiącą chrupkość i podawaj od razu, raczej gdy są jeszcze gorące i wylewają kłęby pary na jedzących i knedle. pyszny zapach prostego, ludowego, prawdziwego jedzenia!