Smażone piersi z kurczaka - smaczna przekąska, który jest rozproszony w jednej chwili. Służy do świąteczny stół lub zjedz z piwem. Ale cena takiego przysmaku w sklepach spada, a jakość produktu jest bardzo wątpliwa. Często suszone balyki są nadziewane różnymi konserwantami, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia. „Popularne o zdrowiu” oferuje samodzielne gotowanie suszonych w domu piersi z kurczaka. Ich przepis jest bardzo prosty, wystarczy uzbroić się w cierpliwość, bo mięso suszy się co najmniej 3 dni. Gotowy na eksperyment? W takim razie zacznijmy.

Przepisy z piersi kurczaka

Wszystko zaczyna się od zakupu fileta z kurczaka. Daj pierwszeństwo zaufanym sprzedawcom, wybierz najświeższy, bez obcych zapachów, najlepiej duży.

Ilość weź według własnego uznania - 2, 4 lub 6 kawałków fileta, to nie ma znaczenia, ale ostrzegamy - wysuszone piersi po soleniu i suszeniu tracą na wadze o około jedną trzecią, gdyż sól wyciąga z nich płyn. Ponadto są bardzo smaczne, więc dość szybko je się je. Zalecamy użycie co najmniej 1 kilograma mięsa, aby na koniec uzyskać około 600 gram pysznego balyka.

Składniki: filet z kurczaka- 1 kg; kolendra - 10 g; groszek z czarnego pieprzu - 10 g; papryka - 1 łyżeczka; tymianek - 10 g; suszony czosnek - 1 łyżeczka; sól - 40 g.

Suszone piersi można przygotować w domu na wiele sposobów. Filet dokładnie opłukać, odciąć kawałki tłuszczu, owinąć z niego folią, osuszyć serwetkami. Teraz paprykę i kolendrę należy zmiażdżyć w moździerzu lub zmielić w inny sposób. W misce wymieszaj wszystkie przyprawy i sól. Filet włożyć do odpowiedniego pojemnika i posypać solą. Postaraj się równomiernie nałożyć warstwę soli na wszystkie boki kurczaka. Następnie zamykamy pojemnik i wkładamy filet z kurczaka do lodówki na 6 godzin. Po tym czasie wyjmij miskę i odwróć kawałki mięsa. Włóż produkt do lodówki na kolejne 6 godzin.

W ciągu 12 godzin filet był całkowicie solony, stał się twardy i zmniejszył się. Teraz należy go umyć, usunąć pozostałą sól z kawałków. Czyste mięso należy wytrzeć do sucha ręcznikiem. Do suszenia potrzebujemy nici lub cienkiej liny. Zrób dziurę w każdym kawałku mięsa z jednej strony, przewlecz przez nią nitkę. Powiesić mięso do wyschnięcia w temperaturze od +8 do +18 stopni. Jak długo suszyć piersi z kurczaka? Każdy kucharz udzieli innej odpowiedzi na to pytanie. Ktoś suszy filet przez 3 dni, ktoś przez 5, a jeśli lubisz twardego łososia to susz dłużej. Im dłużej mięso wysycha, tym w końcu staje się twardsze. W większości źródeł można znaleźć informację, że suszenie powinno trwać co najmniej 72 godziny.

Uwaga! Jeśli planujesz suszyć piersi z kurczaka w mieszkaniu, w którym termometr podnosi się powyżej wskazanych wartości, lepiej przenieść mięso do wyschnięcia w lodówce. Filety owinąć cienką warstwą gazy i powiesić na ruszcie lub w inny sposób. Suszenie mięsa w gorącym pomieszczeniu jest niebezpieczne. Dozwolone jest suszenie na ulicy pod baldachimem, jeśli nie jest bardzo gorąco. Aby uniknąć infekcji na mięsie, które mogą przenosić muchy, owiń piersi kurczaka w gazę.

Przepis 2

Składniki: filet z kurczaka - 1 kg; koniak - 2 łyżki. l.; kolendra, czarny pieprz, suszony czosnek - po 10 gramów; czerwona papryka - 0,5 łyżeczki; sól - 40 g. Do wałkowania przed suszeniem - papryka - 10 g; kolendra - 10 g; suszony czosnek - 10 g.

Ten przepis na suszoną pierś z kurczaka jest jeszcze ciekawszy. Gotowe mięso jest półprzeźroczyste i bardzo ostre. Koniecznie spróbuj go ugotować.

Opłucz filet, osusz serwetkami. Włóż kurczaka do miski i dodaj tam brandy. Obtocz w nim mięso i odstaw na 20 minut. Następnie przygotuj masę peklującą i posyp nią filet, wałkując go ze wszystkich stron. Po przykryciu miski pokrywką lub folią wyślij mięso z kurczaka do soli w lodówce na 12 godzin.

Gdy filet zostanie posolony, wyjmij go z naczynia i umyj. zwykła woda. Osusz kawałki ręcznikiem. Teraz piersi wyglądają inaczej – pociemniały i stały się elastyczne.

Przygotuj pikantną mieszankę papryki, mielonej kolendry i suszonego czosnku. Każdy kawałek dobrze doprawić przyprawami i zawinąć w gazę, w jednej warstwie. Zawieś mięso do wyschnięcia na 3 dni lub dłużej, koncentrując się na swoim smaku.

Kilka wskazówek od doświadczonych szefów kuchni

Istnieje wiele sposobów suszenia piersi z kurczaka. Ale ogólna idea jest jasna - najpierw mięso jest solone, a potem suszone. Niektóre gospodynie domowe zalecają moczenie mięsa po zasoleniu, aby zmniejszyć poziom soli. Zrób to w przegotowanej wodzie przez około godzinę lub dwie, uzyskując optymalny smak. Jeśli chodzi o samą sól, wielu kulinarnych ekspertów zaleca używanie soli morskiej zamiast zwykłej soli kuchennej, powołując się na to, że gorzej się rozpuszcza i wnika we włókna mięsa dokładnie tak bardzo, jak to konieczne. Być może warto to sprawdzić.

Powiedzieliśmy Ci, jak gotować piersi z kurczaka, powstały przepisy na to. Mamy nadzieję, że niektóre z nich przypadną Państwu do gustu. Pamiętaj, że lepiej suszyć mięso w lodówce niż w gorącym i dusznym pomieszczeniu, aby się nie zepsuło przed degustacją. Od poprawności Twoich działań będzie zależeć zdrowie Twojego gospodarstwa domowego i Ciebie, a to jest najcenniejsza rzecz, jaką mamy.

Jest tak wiele przepisów na to, jak zrobić suszoną pierś z kurczaka w domu. Biorąc za podstawę jeden z nich i wykazując się odrobiną wyobraźni, opracowałem własną oryginalny przepis gotowanie suszonego kurczaka, a raczej jego polędwicy.

Indywidualność i oryginalność mojego przepisu polega na tym, że przed suszeniem marynuję mięso z kurczaka w winie z dodatkiem różnych przypraw. Pikantne zioła nadają mięsu niepowtarzalny smak, a wino nadaje lekką, przyjemną kwaskowatość.

Wymagane składniki:

• piersi z kurczaka (tylko polędwica bez skóry i kości) - 3 szt.;
• wytrawne wino białe lub różowe - 200 ml;
• sól - 2 łyżki. fałszywe;

Z każdej 0,5 łyżki bierzemy suszone i mielone przyprawy. fałszywe:

• bazylia;
• Chilli;
• suszony pomidor w proszku
• czarny pieprz;
• papryka;
• Koperek;
• zira;
• tymianek.

Jak gotować suszoną pierś z kurczaka w domu.

Najpierw umyj części filetu z piersi kurczaka i osusz je papierowymi ręcznikami.

Następnie kawałki mięsa obficie nacieramy mieszanką soli i przypraw i wkładamy do naczynia do marynowania. Użyj tylko połowy mieszanki przypraw.

Ułożone w stos piersi z kurczaka polać przyprawami na wierzchu wytrawnym winem z różowych lub białych winogron. Lepiej nie używać ciemnego czerwonego wina, nie zepsuje ono smaku mięsa, ale piersi zmienią się w mało estetyczny kolor bordowy.

Po dniu marynatę należy osuszyć, a mięso dokładnie umyć z resztek wina i przypraw oraz osuszyć papierowymi ręcznikami.

Teraz ponownie nacieramy piersi z kurczaka pikantną mieszanką, zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na kolejne 36 godzin.

Gotowe suszone piersi z kurczaka należy przechowywać w chłodnym miejscu, po zawinięciu w papier woskowany.

Takie domowe suszone mięso jest dietetyczne, naturalne, bez szkodliwych dodatków, bardzo smaczne i świetnie prezentuje się w wędlinach. Z piersią kurczaka okazują się bardzo pyszne kanapki na herbatę, dzieci do szkoły lub pracy.

Przekąski dla smakoszy są uwielbiane przez wszystkich, zwłaszcza jeśli są gotowane w domu, z miłością. Taki smakołyk jak drobiowa basturma trafiła do nas z Kaukazu, gdzie uwielbiają mięso pod każdą postacią. Chociaż suszonego kurczaka można kupić w sklepie, lepiej go samemu ugotować dostępne produkty. Jak zrobić basturmę z kurczaka? Przyjdą na ratunek następujące przepisy ze zdjęciem.

Jak gotować basturmę z piersi kurczaka

Zanim nauczysz się gotować basturmę z piersi kurczaka, musisz kupić wszystkie składniki. Powinieneś kupić jasnoróżowy filet, z błyszczącą skórką, bez obcego zapachu. Wielkość produktu nie ma znaczenia, ale większe piersi będą gotować nieco dłużej. Na pewno przyda się młynek do zmielenia przypraw, folia spożywcza, czysta gaza do owijania, mocne nici do zawieszenia, miska.

Proces gotowania jest prosty: przygotowanie zajmuje tylko 15 minut, ale trzeba czekać w pełni przygotowany przekąski zajmą co najmniej dwa dni. Najpierw musisz przygotować marynatę (jest ich kilka różne sposoby), następnie trzymaj w nim ptaka przez jeden dzień, następnie wyjmij go, opłucz i ponownie dokładnie przykryj mieszanką przypraw i czosnku (w zależności od wybranego przepisu). Bardzo ważne jest suszenie mięsa w przewiewnym miejscu, aby nie było przewiewne. Po dniu możesz już cieszyć się samodzielnie ugotowaną przekąską.

Basturma z kurczaka - przepis

Jest wiele sposobów na przygotowanie tego dania, każda gospodyni może sama zdecydować, który przepis z kurczaka basturma jej odpowiada. Pamiętaj, że musisz uzbroić się w cierpliwość, ponieważ mięso musi być dobrze wysuszone przed podaniem. Niektórzy utrzymują go w powietrzu nawet przez tydzień, dzięki czemu staje się gęsty, jak Suszona Wołowina ale to kwestia gustu.

Basturma z piersi kurczaka jest łatwa do przygotowania w domu, ale najpierw musisz zapoznać się ze wszystkimi zawiłościami tego procesu. Przygotuj filet - należy go dobrze umyć, oczyścić z folii i dokładnie wysuszyć na ręczniku papierowym, aby włókna lepiej wchłonęły marynatę. Aby suszony kurczak pachniał, należy go posmarować pikantną mieszanką. Do marynaty dodać przyprawy o jasnym zapachu i smaku: czosnek, gałka muszkatołowa, bazylia, kolendra. Filet powinien leżeć w mieszance przez co najmniej 12 godzin, a następnie można go wysuszyć.

Po marynowaniu basturmę z kurczaka w domu należy wysuszyć. Kucharze zalecają smarowanie mięsa wódką lub koniakiem, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Filet jest dobrze owinięty gazą, zawieszony na haczyku w dobrze wentylowanym miejscu. Bardzo ważne jest, aby basturma z piersi kurczaka znajdowała się w przeciągu, w miejscu o dobrej cyrkulacji powietrza. Możesz samodzielnie dostosować gotowość przekąski: jeśli lubisz bardziej suche mięso, susz kurczaka przez 7-8 dni, jeśli filet jest bardziej miękki, wystarczy 5-6.

Basturma z piersi kurczaka w domu

• Czas przygotowania: 72 godziny (15 minut czasu przygotowania)
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 220 kcal.
• Cel: przekąska.
• Kuchnia: kuchnia ormiańska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Basturma z piersi kurczaka jest łatwa do wykonania w domu. Aby to zrobić, potrzebujesz fileta, przypraw, soli i odrobiny koniaku do podarowania specjalny smak przekąskę i chroń się przed bakteriami. Gotową przekąskę można podawać z piwem, czerwonym winem lub po prostu podawać jako dodatek do kanapek. Najlepiej pokroić go na cienkie, prawie przezroczyste płytki. Wtedy możesz poczuć wyrafinowany smak danie, które przygotowałeś.

Składniki:

• pierś z kurczaka - 3 szt .;
• pieprz mielony - 1/2 łyżeczki;
• mielona papryka - 1/2 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• przyprawa do mięsa - 1 łyżka. l.;
• koniak - 25 ml;
• czosnek - 2 średnie ząbki.

Metoda gotowania:

1. Mięso dobrze opłukać i osuszyć na ręczniku papierowym.
2. Wymieszaj sól, pieprz, paprykę, cukier i dodaj koniak.
3. Kurczaka posmarować masą i włożyć do miski. Muszą być ciasne.
4. Po 36 godzinach kurczaka wyjąć i spłukać wodą, osuszyć ręcznikiem.
5. Zmiel czosnek i wymieszaj z przyprawami.
6. Kurczaka posmarować mieszanką przypraw i zawinąć w gazę.
7. Zawieś w przewiewnym miejscu przez dwa dni.

Basturma z fileta z kurczaka

• Czas przygotowania: 48 godzin (15 minut na przygotowanie).
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 220 kcal.
• Cel: przekąska.
• Kuchnia: kuchnia azerbejdżańska.

Jeśli wolisz pikantna przekąska, do pikantnej mieszanki można dodać papryczki chili, ale należy to robić ostrożnie, aby nie przesadzić. Jeśli trochę przesadziłeś, a skórka okazała się zbyt ostra, zaleca się wypłukanie fileta pod wodą i pozostawienie do wyschnięcia na kolejny dzień. Pikantną basturmę podawać z piwem, czerwonym i białym winem.

Składniki:

• piersi z kurczaka - 3 szt.;
• gruba sól - 1 łyżka. l.;
• papryczka chili - 1/2 łyżeczki;
• mielona papryka - 1/2 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• chmiel-suneli - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Mięso należy umyć, a następnie wysuszyć.
2. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz papryczki chili i posmaruj kurczaka (trzeba go dobrze natrzeć). Wyjmij do lodówki.
3. Po dniu opłucz kurczaka, osusz ręcznikiem.
4. Posmaruj papryczką chili i owiń gazą.
5. Zawieś w przewiewnym pomieszczeniu na jeden dzień, a następnie sprawdź: czy mięso nie jest całkowicie suche, zostaw je na kolejny dzień.
6. Powinieneś dostać pikantną przekąskę z przyjemną, apetyczną skórką.

Basturma z kurczaka w piekarniku

• Czas gotowania: 48 godzin.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 250 kcal.
• Cel: przekąska.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Przepis na basturmę z fileta z kurczaka jest przeznaczony dla tych smakoszy, którzy tak naprawdę nie lubią jeść suszonego mięsa, ale wolą poddawać je długiej obróbka cieplna. Zasada przygotowania jest następująca: przygotowane mięso marynuje się w mieszance ziół i przypraw przez kilka godzin, a następnie piecze w minimalnej temperaturze. Okazuje się bardzo smaczną, pachnącą przekąską, od której nie sposób się oderwać.

Składniki:

• filet z kurczaka - 4 sztuki;
• woda - 500 ml;
• ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
• liść laurowy;
• miód - 1 łyżka. l.;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• sos sojowy - 1 łyżka. l.;
• papryka;
• czosnek - 2-3 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Musisz zacząć gotować od przygotowania mięsa: opłucz i wysusz.
2. W misce wymieszaj wodę, sól, cukier, pieprz i pietruszkę.
3. Włóż kurczaka do roztworu i wstaw pojemnik do lodówki na 24 godziny.
4. Następnego dnia ponownie opłucz piersi i osusz.
5. Zrób lukier miodowy Oliwa z oliwek, sos sojowy, papryka, papryka i czosnek.
6. Dobrze nasmaruj filet i pozostaw do marynowania na 2-3 godziny.
7. Zawiąż mocno i wstaw do lodówki na noc.
8. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Lepiej jest przykryć powierzchnię smażenia blachy do pieczenia folią.
9. Przełóż mięso do piekarnika na około 1 godzinę.
10. Następnie wyjmij gotową przekąskę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć.

Basturma z kurczaka - tajemnice kulinarne

Każda książka kucharska ma wiele świetne przepisy pyszna przystawka z kurczaka. Ale każda gospodyni domowa może przyjść na ratunek i kilka zawodowych sekretów gotowania basturmy z kurczaka:

• Filet należy wysuszyć przed marynowaniem - szybciej wchłonie pikantną mieszankę.
• Suszenie mięsa jest konieczne tylko w wentylowanym pomieszczeniu lub na balkonie.
• Kurczak marynuje się lepiej, jeśli na wierzchu nałożysz prasę. Aby przyspieszyć proces, filet można pociąć.
• Nie narażaj (nalegaj) delikatnego mięsa z kurczaka na dłużej niż określony czas - wyschnie.
• Możesz zrobić przystawkę nie tylko smaczną, ale także piękną, jeśli posypujesz mięso przyprawami dzień przed podaniem. Następnie tworzy się na nim gęsta skórka, która nada wyjątkowy, apetyczny wygląd.
• Nie bój się eksperymentować. - dodaj nowe przyprawy, przyprawy, zioła Przygotuj przystawkę z innych rodzajów mięsa: możesz użyć np. polędwicy wołowej.

Wideo: Basturma z kurczaka

Pyszny przysmak mięsny w domu - to proste! Smak jest doskonały, a proces gotowania bardzo prosty i wielokrotnie go testowałem.

Zgodnie z utrwaloną już tradycją dobra piosenka na nastrój.

Składników jest bardzo mało, są to:

Filet z kurczaka 1 pierś - 2 szt.,

Sól - 2 łyżki. ze zjeżdżalnią

Cukier - 1 łyżka.,

Przyprawy: papryka słodka, papryka wędzona, kolendra mielona, ​​czosnek suszony, pieprz czarny mielony (mieszanka papryk), pikantny czerwony mielony (opcjonalnie).

Metoda gotowania.

Weź pierś z kurczaka, pokrój na 2 filety. Usuwamy folie, tłuszcz.

Wymieszaj sól i cukier, ostrożnie potrzyj filet. Wkładamy do pojemnika i przechowujemy w lodówce przez 24 godziny, przykrywamy, odwracamy po 12 godzinach.

Dzień później to jest zdjęcie.

Dobrze spłucz pod bieżącą wodą z soli i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami. Tutaj mamy takie piękno. Filet stwardniał i stał się przezroczysty.

Mieszamy przyprawy 1:1 i ostrożnie zwijamy w nich filet.

Tak to się stało.

Każdy kawałek zawijamy w gazę, wkładamy do pojemnika i wysyłamy z powrotem do lodówki na 24 godziny, aby dojrzał lub dłużej.

Potem się odwijamy, tak się stało, kawałki były dobrze nasycone przyprawami.

Cóż, teraz jest to wygodne dla każdego, możesz go zawiesić i zostawić na długi czas w wentylowanym pomieszczeniu, balkonie lub, jak ja, niecierpliwym - przystosowałem go w pobliżu wentylatora na dwie godziny, okresowo go przewracając .

Dobrze ostrzymy nóż i tniemy go cienko pod kątem 45 stopni - to przezroczyste piękno.

Wynik cię zadowoli. Im dłużej wisi, tym staje się gęstsze, a jeśli w lodówce mięso dojrzeje bardziej do smaku, ale wystarczy trochę ponad 2 dni, abyśmy mogli już jeść.

Dobry nastrój i smacznego, obyś ci się udało!

Kochasz wędliny? Większość ludzi odpowie tak na to pytanie. Bardzo trudno odmówić takiego przysmaku. Ale jeśli nadal nie wiesz, co suszone na wilgotno pierś z kurczaka i jak go ugotować w domu, ten artykuł jest dla Ciebie.

To świetna opcja zimna przekąska, które można zaserwować przy świątecznym stole i zaskoczyć gości. Suszona pierś z kurczaka może być zarówno samodzielnym daniem, jak i podstawą kanapek. Przyprawy i zioła dodane w trakcie gotowania nadadzą mu delikatnego aromatu i lekko pikantnego smaku.

Co jest konieczne

Suszona pierś z kurczaka w domu jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Potrzebnych jest niewiele składników, czego nie można powiedzieć o czasie. Konieczne jest rozpoczęcie przygotowania potrawy na kilka dni przed uroczystością. Na pewno będziesz potrzebować folii spożywczej, gazy lub ręcznika i nici kulinarnych (można zastąpić zwykłymi, ale nie cienkimi). Przyprawy do wyboru.

Najważniejsze, że są wyraziste i pachnące. Jeśli chcesz, aby smak był pikantny, dodaj pieprz. Jeśli potrzebujesz jasnego nasyconego koloru, użyj papryki. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni i preferencji.

• Czosnek dodaje niesamowitego smaku każdej potrawie. Dlatego warto wykorzystać go do przygotowania pysznej suszonej piersi z kurczaka. Przepis jest prosty i wymaga minimalna ilość Składniki.
• Potrzebujesz więc dwóch średniej wielkości piersi z kurczaka,
• 4 małe łyżki czarnego pieprzu,
• duża łyżka papryki
• dwie łyżki grubej soli i
• dwa ząbki czosnku.

Wybierz tylko produkty wysokiej jakości. Pierś z kurczaka musi być świeża, schłodzona i niezamrożona. Od tego zależy ostateczny wynik.

Gotowanie

Krok pierwszy: marynowanie

1. Przed przygotowaniem suszonej piersi z kurczaka wymieszaj sól, paprykę i mielony pieprz. To będzie mieszanka marynaty mięsnej. Następnie opłucz pierś pod bieżącą wodą i dokładnie osusz. Świetnie sprawdza się do tego ręcznik papierowy. Następnie natrzyj mieszanką pieprzu i soli.
2. Robimy to jakościowo, z każdej strony. Piersi wkładamy do pojemnika i zamykamy folia spożywcza. Wstawiamy do lodówki na jeden dzień. W tym procesie mięso uwolni sok niezbędny do marynowania. Nie zapomnij obracać kawałków kilka razy dziennie, aby były nasycone mieszanką soku i przypraw.

Ostatni etap

1. Wyjmij pierś z kurczaka z lodówki i dokładnie wypłucz. Osusz ręcznikiem papierowym. Na mięsie nie powinno być żadnych przypraw, a konsystencja powinna być gęsta. Zmiel czosnek i natrzyj piersi. Owiń każdy kawałek czystą szmatką lub gazą.
2. Wkładam go do lodówki na co najmniej kolejny dzień. Następnie wyjmujemy i wiążąc nitką, wieszamy do wyschnięcia. Lepiej, jeśli pomieszczenie jest wentylowane. Im dłużej mięso schnie, tym będzie jędrniejsze. W efekcie otrzymasz pastrami z piersi kurczaka - suszoną, smaczną przekąskę o delikatnym aromacie czosnku. To najłatwiejszy przepis do zrobienia.

delikatne mięso

Poniższy przepis jest oryginalny, ale to danie tylko wygrywa. Delikatne i smaczne mięso stanie się Twoim kulinarnym arcydziełem.

To zajmie

• dwie lub trzy piersi z kurczaka (600 gram),
• 200 gram soli (około dwie duże łyżki),
• 2 łyżki czarnego pieprzu,
• 1,5 łyżki czerwonej ostrej papryki i
• 50 gramów koniaku (można zastąpić dowolnym napojem alkoholowym).
• Sól do gotowania bierzemy dużą i niejodowaną. Jego ilość można dostosować w przyszłości. Użyj tego przepisu jako bazy, ale jeśli mięso wydaje się słone, następnym razem zmniejsz ilość tego składnika.

Przejdźmy do gotowania

1. Na początek myjemy piersi i usuwamy wszystkie filmy i kości. Pożądane jest, aby filet był świeży, a następnie otrzymasz bardzo smaczną suszoną pierś z kurczaka. Oddzielnie wymieszaj wszystkie przyprawy, sól i koniak. Alkohol nadaje mięsu niezwykły smak i działa jako dobry konserwant.
2. Przygotowaną mieszanką dokładnie natrzyj pierś. Konieczne jest, aby przyprawy dobrze nasączyły mięso, dlatego mocno je pocieramy. Następnie pierś wkładamy do odpowiedniego pojemnika i przykrywamy folią spożywczą, która uchroni ją przed warunkami atmosferycznymi.
3. Obrabiany przedmiot wysyłamy na jeden dzień w chłodne miejsce. W tym czasie dobrze się zamarynuje i wchłonie cały aromat przypraw. Mięso obracać kilka razy dziennie, aby równomiernie rozprowadzić marynatę. Pod koniec dnia wyjmujemy pierś i dobrze myjemy.
4. Mięso jest solone, a dodatkowa sól nie jest potrzebna. Następnie dokładnie przecieramy go ręcznikiem papierowym, ponieważ wilgoć też będzie zbędna. W wyniku solenia mięso stanie się bardzo gęste. Następnie natrzyj powierzchnię posiekanym czosnkiem i pieprzem. Z papryki robimy również piękną suszoną pierś z kurczaka.
5. Przepis nie jest skomplikowany, ale przygotowanie zajmuje trochę czasu. Zawiń mięso w gazę i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin. Ale lepiej, żeby pierś leżała tam dłużej. Następnie powiesić każdy kawałek do wyschnięcia.

Niezwykłe smaki

1. Jak wiecie, każda przyprawa lub przyprawa nadaje potrawie swoje własne niezwykły smak i aromat. Przygotujmy pyszną suszoną pierś za pomocą kilku przypraw. Weź dwa filety z kurczaka, 7-8 łyżek gruboziarnistej soli, małą łyżkę jałowca, taką samą ilość czarnego pieprzu, anyż, pół pomarańczy, ziele angielskie, szczyptę suchego kopru, dużą łyżkę cukru, liść laurowy i mała adżyka. Przygotuj pierś usuwając błony i kości. Następnie wyciśnij na nią sok z połowy pomarańczy.
2. Wszystko ucieramy w moździerzu ostre przyprawy i wymieszaj sól i cukier w osobnym pojemniku. Sól powinna wystarczyć na całą powierzchnię mięsa. Bierzemy odpowiedni pojemnik i posypujemy dno przyprawami i solą. Rozprowadzamy w nim pierś z kurczaka i zasypiamy na wierzchu przyprawami i solą. Zostaw trochę przypraw. Można w nich trochę zawinąć mięso, wcierając je w powierzchnię.
3. Teraz zamknij miskę pokrywką lub folią i pozostaw na dzień lub trochę dłużej do solenia. W tym czasie sól wchłonie całą wilgoć i sprawi, że mięso będzie gęste. Następnie wyjmujemy pierś z pojemnika i bardzo dokładnie myjemy, zmywając sól i przyprawy. Następnie dobrze wysusz mięso. Posyp pozostałymi przyprawami i natrzyj suchą adżyką. Mięso przykryć gazą i powiesić do wyschnięcia. Suszona pierś z kurczaka w domu jest bardzo pachnąca ze względu na duża liczba przyprawy.

Kuchnia azjatycka

Nie jest tajemnicą, że suszone mięso jest jednym z głównych dań. Kuchnia azjatycka. Tutaj gotuje się ją z wielką starannością i używa różnych przypraw. Basturma, czyli suszona pierś z kurczaka, to pyszna, apetyczna przekąska.

Na potrzeby

• 800 gramów fileta z kurczaka,
• 400 gramów soli
• kilka liści laurowych i
• groszek ziele angielskie,
• pół małej łyżki kminku i Gałka muszkatołowa, jak również
• dowolne przyprawy do wyboru. Im bardziej aromatyczne są przyprawy, tym smaczniejsza będzie suszona pierś z kurczaka.

Gotowanie

1. Proces gotowania jest podobny do poprzednich przepisów. Przygotowane mięso nacieramy przyprawami i wysyłamy w chłodne miejsce na co najmniej dzień. Następnie usuń pozostałą sól i ponownie natrzyj pierś przyprawami.
2. Następnie mięso wysyłamy do wyschnięcia. Można to zrobić na kilka sposobów. Najpierw po prostu powieś go w przewiewnym miejscu, przykrywając go gazą. Po drugie, użyj specjalnej suszarki. Po trzecie, można wstawić mięso do piekarnika w temperaturze 40-60 stopni przy lekko uchylonych drzwiczkach. Pamiętaj jednak, że mięso powinno być suszone, a nie pieczone. Gotowe jedzenie pokroić w cienkie plasterki i położyć na talerzu.