Di ricetta classica devi cucinare in un piatto speciale - in una padella wok, ma se non ne hai una prendi quella solita, solo profonda e con pareti più spesse. La base del piatto cinese è il petto di pollo, che viene fritto in una salsa speciale composta da diversi ingredienti. Grazie a ciò, la carne acquisisce succosità, impregnandosi di vari gusti e aromi eccellenti.

ingredienti

cucinando

Dopo aver familiarizzato con gli ingredienti, iniziamo a cucinare. Ne prendiamo uno uovo, romperlo in un contenitore a parte, sbattere con una forchetta o un frullatore normale fino a formare una massa di consistenza omogenea. La composizione risultante è integrata con due cucchiai di salsa di soia, amido, farina e burro. Mescolare accuratamente la massa totale. Prendiamo il petto di pollo, laviamo accuratamente la carne sotto l'acqua corrente, la tagliamo a pezzetti e mescoliamo con un composto di uova, burro, farina, amido e salsa di soia. Mescolare di nuovo tutti gli ingredienti.



Metti una padella sul fuoco fuoco forte. Quando il recipiente si scalda, riempilo olio d'oliva. Non rimpiangiamo i liquidi in modo che la carne non risulti asciutta, ma succosa, inzuppata. Metti i pezzi affettati nella padella. petto di pollo e friggerle fino a quando sulla carne non appare una deliziosa crosticina dorata.



Quando il prodotto a base di carne raggiunge uno stato di prontezza, lo trasferiamo in un altro piatto e asciugiamo i pezzi fritti con carta assorbente. Questo ci permetterà di sbarazzarci del grasso in eccesso.



Prendiamo la radice di zenzero, la puliamo, la laviamo e la strofiniamo su una grattugia fine.



Ora iniziamo a elaborare le arance. Gli agrumi devono essere lavati sotto l'acqua corrente. Quindi, tagliare con cura la buccia delle arance e strofinare la scorza su una grattugia grossa. Dalla polpa, usando uno spremiagrumi, otteniamo il succo d'arancia.



Successivamente, passiamo alle cipolle verdi. Il prodotto viene inoltre lavato accuratamente e frantumato non troppo finemente, ma non grossolanamente.



È il momento dell'aglio. Prendiamo una verdura, la sbucciamo, la sciacquiamo sotto l'acqua corrente e la tritiamo finemente. Mescolare l'aglio tritato con la cipolla tritata, mandare in una padella e soffriggere in una piccola quantità di olio d'oliva.



Dopodiché, resta da preparare la salsa necessaria. Nella quantità d'acqua indicata, sciogliere l'amido, mescolare con la salsa di soia, il succo e la scorza d'arancia grattugiata, l'aceto di riso, lo zucchero di canna e lo zenzero grattugiato. La composizione risultante viene inviata nella padella alle cipolle e all'aglio. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Friggere la massa a fuoco moderato fino a quando la salsa non diventa una consistenza densa.



Non appena la massa della salsa diventa quella che dovrebbe essere - densa, rimettere i pezzi di petto di pollo nella padella. Mescoliamo l'intera composizione e il piatto può essere considerato completamente pronto.



Togliamo la carne dal fuoco, la versiamo in un altro piatto o la disponiamo su piatti porzionati per un servizio veloce in tavola. Il miglior contorno per tale piatto di carne conta riso bollito senza additivi. Quindi, per esperienza personale, sei stato in grado di assicurarti che cucinare il pollo alla pechinese a casa sia molto semplice. Naturalmente, una ricetta passo passo con una foto rende questa missione culinaria persino elementare. Vi auguriamo buon appetito!

A volte molte casalinghe vogliono sorprendere la propria famiglia preparando un piatto esotico dai più ingredienti semplici. Ottima opzione diventa pollo alla pechinese. Una golosa prelibatezza con spezie orientali può essere facilmente preparata a casa. La cosa principale è seguire la ricetta presentata passo dopo passo.

Beneficio e danno

La carne di pollo è ricca di alto contenuto proteico ed è ampiamente utilizzata in dietetica. Viene introdotto dieta dei bambini ed è anche molto popolare tra gli atleti. Mangiare carne di pollame ha un effetto positivo sul sistema nervoso e rafforza il sistema immunitario. Eccellente proprietà medicinali ha brodo di pollo. Contiene vitamine A e B, che aiutano a ripristinare la vitalità dopo una lunga malattia.

Nonostante tutti i benefici, la carne di pollo può causare una reazione allergica. E anche molto grasso è contenuto nella pelle della carcassa. Pertanto, le persone che aderiscono nutrizione appropriata, è meglio eliminare la pelle, cuocere a vapore la carne. Fritto e pollo affumicato contiene molto colesterolo cattivo. Il suo uso eccessivo minaccia lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Il pollo alla pechinese non contiene più di 140 kcal per 100 grammi di prodotto. Il cibo succoso è ricco di oligoelementi vitali e vitamine (C, PP). Tutti i membri della famiglia possono mangiarlo, compresi i bambini piccoli (dai tre anni).

Giusta scelta

Per preparare un piatto orientale, avrai bisogno di un pollo intero o delle sue singole parti. Affinché il piatto risulti incredibilmente succoso e tenero, prendi la scelta della carcassa con tutta serietà. Quindi, presta attenzione alle seguenti sfumature:

1. fare una scelta a favore della carne fresca e refrigerata, si sconsiglia di acquistare un prodotto congelato;
2. concentrarsi sulla data di produzione e sulla data di scadenza;
3. l'imballo deve essere completamente sigillato, senza danneggiamenti;
4. la carcassa non emette un odore sgradevole;
5. un uccello sano ha un colore della carne rosa pallido, uno strato bianco di grasso e un petto arrotondato.

Conservare il prodotto refrigerato per non più di 7 giorni. Se hai acquistato pollo congelato, non ricorrere ai "servizi" forno a microonde. Il prodotto deve essere scongelato a temperatura ambiente. Quindi, lascia la carcassa sul tavolo della cucina per 2-3 ore, quindi risciacqua accuratamente il ghiaccio rimanente con acqua.

Storia del piatto

L'anatra alla pechinese o il pollo è un piatto tradizionale cinese e molti turisti iniziano a conoscere la cucina esotica da esso. Gli uccelli vengono arrostiti appendendosi su un fuoco aperto. Tuttavia, i cuochi moderni preferiscono cucinare il pollo alla pechinese in un forno chiuso. Pertanto, l'uccello risulta essere succoso all'interno e all'esterno è ricoperto da una crosta croccante incredibilmente gustosa. Provare delicatezza orientale Non devi andare in Cina. Il pollo più delizioso che puoi cucinare da solo. Un pollo da carne che pesa fino a 1,5 kg è più adatto a questi scopi.

Ricette

Come fare il pollo alla pechinese in casa avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1. pollo giovane (1 kg);
2. miele liquido (2-3 cucchiai);
3. zucchero semolato (2 cucchiai);
4. salsa di soia;
5. olio di sesamo;
6. verdure;
7. bicchiere d'acqua.

Prendiamo la carcassa, sciacquiamo accuratamente e rimuoviamo l'umidità rimanente con un tovagliolo di carta. Strofinare con sale e pepe nero. Quindi, mescolare l'olio, la salsa di soia, il miele e lo zucchero. Usando un pennello, applicare la marinata sulla carcassa, cospargere di spezie e lasciare per 1-2 ore in un luogo fresco. Tiriamo fuori il pollo e lo mettiamo su una teglia, versiamo un po' d'acqua e salsa di soia sul fondo. Lo mandiamo al forno per un'ora e mezza. Pasto pronto cospargete di erbe aromatiche e servite in tavola ben caldo.

La carcassa può anche essere appesa con piccoli ganci alla griglia, che si trova nel forno, e arrostita a fuoco medio. Quindi, il pollo alla pechinese sarà il più vicino possibile ricetta tradizionale cucinando.

Un'altra opzione piatto orientale prevede l'utilizzo di sole singole parti del pollo. Quindi, prendiamo:

1. filetto (600-800 grammi);
2. un uovo;
3. amido e farina (3-4 cucchiai);
4. aglio (3-4 spicchi);
5. cipolle verdi;
6. un'arancia;
7. salsa di soia;
8. Zenzero;
9. Zucchero di canna;
10. olio vegetale (1 cucchiaio);
11. acqua (1 bicchiere).

Lavate bene la carne, tagliatela a pezzetti.

In un contenitore a parte, mescolare la farina, l'amido, l'olio e la salsa di soia (3 cucchiai). Aggiungere la carne al composto e mescolare. Quindi, mettere il filetto nella marinata in una padella con olio d'oliva e friggere fino a Marrone dorato. Metti i pezzi di carne finiti senza sugo su un piatto separato. In un'altra padella soffriggere la cipolla verde e l'aglio tritati. A loro aggiungiamo l'amido sciolto in acqua, salsa di soia e zucchero di canna. Tre zenzero grattugiato e scorza d'arancia, che versiamo anche nella padella. Mescolate bene il composto e fate cuocere a fuoco basso finché non si addensa. Metti i pezzi di pollo nella salsa risultante e mescola di nuovo. Servire caldo. Il riso bollito o il purè di patate sono perfetti per un contorno.

Come cucinare un pollo in agrodolce succoso al forno, guarda il seguente video.

Molti lettori hanno probabilmente sentito parlare del piatto, che è diventato a lungo il volto di cibo cinese, - Anatra pechinese. Naturalmente, questo piatto è incredibilmente gustoso, ma ci vogliono diverse lunghe ore per cuocere l'anatra. Un'altra cosa è la ricetta del pollo alla pechinese. Ci vorrà meno di un'ora per cuocere il pollo, è ottimo ricetta veloce cena deliziosa.

Ricetta pollo alla pechinese con salsa agrodolce

Proprio come l'anatra, ti consigliamo di cucinare pollo delizioso con ananas. Con loro, il pollo risulta dolce, succoso, morbido. La gamma di sapori del pollo è completamente rivelata insieme al più popolare salsa orientale- soia, così come con le spezie più semplici, ma così profumate.

Per cucinare il pollo, avrai bisogno anche di una padella profonda e dal fondo spesso. Ottimo se hai un wok. Puoi anche usare un calderone per una buona frittura di carne.

ingredienti

Per preparare a casa la cena secondo la nostra ricetta del pollo alla pechinese, avrete bisogno di:

• 500 g filetto di pollo;
• 2 peperoni;
• 1 lattina ananas in scatola;
• salsa di soia;
• Olio per friggere;
• 2 cucchiai. l. amido;
• 1° l. Farina;
• 2 cucchiai. ketchup;
• 1° l. aceto di mele;
• 2 cucchiai. l. Miele;
• 30 g di radice di zenzero
• un mazzetto di cipolle verdi.

Poiché la salsa di soia è salata, non hai bisogno di sale. Ma puoi aggiungere pepe a piacere. Gli ananas in scatola possono essere sostituiti con quelli freschi. A parte, c'è da dire del miele: lo si può sostituire con lo zucchero oppure, se nella ricetta si utilizza il pollo alla pechinese ananas in scatola, il loro sciroppo.

Preparazione e frittura di carne

Iniziamo a cucinare il pollo alla pechinese. La ricetta è molto semplice e anche una persona che sta iniziando a imparare il mondo della cucina sicuramente ce la farà.

La preparazione del piatto inizia con il petto di pollo. Sciacquare bene e asciugare tamponando su carta o strofinacci da cucina. Rimuovere la pellicola, gli strati di grasso e, se presenti, le ossa. Tagliate il filetto a pezzi non troppo piccoli. Ricorda che durante la frittura, il pollo si restringe notevolmente di dimensioni. Metti i pezzi in una ciotola profonda di vetro o smalto, versaci sopra la salsa di soia in modo che copra leggermente i pezzi e lascia in frigorifero per un'ora e mezza. La salsa di soia si ammorbidirà e immergerà i pezzi prima di friggere.

Dopo un'ora e mezza, aggiungere 1 cucchiaio. l. amido, 1 cucchiaio. l. farina e mescolare accuratamente. Mescolare bene in modo che tutti i pezzi siano ricoperti di pastella.

Scaldare l'olio in una padella. Per la frittura potete usare sia magro che vegetale. Molto spesso, i cuochi mescolano verdure e olive in un rapporto 1:1. Occorre molto olio per friggere in modo che copra completamente i pezzi di filetto. È per questo che è meglio usare un wok o un calderone; è adatta anche una friggitrice.

In piccole porzioni mettere i pezzi di carne in olio bollente, friggerli, rigirandoli ogni 3-5 minuti, fino a completa cottura.

Metti le porzioni finite del filetto su un piatto asciutto e pulito, lascia scolare l'olio. Puoi mettere alcuni tovaglioli o tovaglioli di carta sul fondo del piatto.

Salsa agrodolce

peperone pulire e risciacquare dai residui di semi, rimuovere le partizioni bianche. Tagliatela a quadratini grandi, mettetela in una padella e fatela rosolare, mescolando continuamente. Gli bastano 2-3 minuti. I peperoni devono essere succosi, croccanti, non morbidi e bolliti.

Sbucciare la radice di zenzero e grattugiare su una grattugia fine, trasferire nella padella. Manda anche lì pezzi di ananas, tagliati a quadratini. Aggiungi con loro aceto di mele e mezzo bicchiere di acqua bollita. Come abbiamo detto, al posto del miele puoi anche usare lo sciroppo d'ananas. Se usi ancora l'acqua, aggiungi 2 cucchiai. l. zucchero o miele. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Per un sapore piccante, se lo si desidera, aggiungere un piccolo spicchio d'aglio tritato finemente. Avrà scarso effetto sul gusto, ma completerà bene l'aroma appetitoso.

Aggiungi qualche cucchiaio di ketchup alla salsa o pasta di pomodoro. Addensare la salsa con un cucchiaio di amido. Mescolare accuratamente gli ingredienti. Per completare la ricetta del pollo alla pechinese non resta che aggiungere i filetti saltati.

Metti il ​​pollo nella salsa, mescolalo delicatamente con il contenuto della padella in modo che la salsa imbeva completamente il filetto. Abbassate la fiamma, coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire per qualche minuto.

Inning

Ecco fatto, il pollo alla pechinese è pronto. Resta solo da decorare magnificamente la porzione e servirla in tavola. Tradizionalmente per l'archiviazione cibo cinese vengono utilizzati piatti quadrati bianchi. Mettere al centro un po' di guarnizione (riso e insalata di verdure) e pollo delizioso. Cospargere il piatto con cipolle verdi tritate finemente. Il piatto è facile da mangiare sia con una forchetta che con le bacchette.

Ecco una ricetta così semplice per il pollo alla pechinese. Cucina per stupire la tua famiglia piatti da leccarsi i baffi Cucina cinese. Buon Appetito!

Cena divertente “ispirata a”…

Questo estemporaneo non viene dalla povertà (anche se perché è un peccato?) - è più come "e l'esperienza, figlio di errori difficili ..." (c) Sai come succede con i bambini che vogliono davvero vedere, " Cosa accadrà se smontate la macchina da scrivere? .. " o "Dov'è la figa della bambola? .." Anche in questo caso, tutto non è costoso - e in tal caso - non sarà un peccato buttarlo via. Anche se con un sesto senso capisci che dovrebbe andar bene?..

In generale, la tecnologia ricorda per la maggior parte la preparazione dell'anatra alla pechinese, con l'unica differenza che accelereremo un po' e semplificheremo i processi, e soprattutto la marinatura e la termica. Per le dimensioni del prodotto sarà incomparabile. Ma cercheremo comunque (a volte inutilmente) di salvare tutte le fasi. Per questo, prendiamo cosce di pollo con la pelle e scottarli vino di riso(sherry, solo vino bianco fortificato, o almeno vino di porto!):

Salate leggermente e mettete in frigorifero per 3-4 ore. Quindi stendere uniformemente con leggermente incavato Miele:

E di nuovo in frigo. Almeno altre 4-5 ore. Pertanto, è conveniente cucinare al mattino: puoi friggere in sicurezza per cena.
Stiamo preparando la marinata principale, che già parteciperà direttamente al processo di frittura:
Succo di zenzero, olio di sesamo, peperoncino di Cayenna, salsa di soia scura, un po succo d'arancia:

Scaldiamo il forno a 180-200*. Versare l'acqua in una teglia e adagiarvi una griglia unta d'olio. Spennellare le cosce di pollo con la marinata con un pennello e distribuire su una griglia. Vai a friggere.
Ogni 8-10 minuti, ungere le gambe con la marinata. Capovolgere a volte. Dovrebbero volerci circa 30-35 minuti per tutto (beh, forse 40 - se spalmerai in modo altamente artistico. Controlla tu stesso la prontezza del pollo con l'osso).

Preparare altro ripieno per frittelle di riso. Standard cetrioli e piume cipolla verde . Se la pelle del cetriolo è spessa, è meglio tagliarla.

Così come salsa di hoisin, salsa di noci(venduto ovunque) e ne ho presi altri carote "coreane" piccanti- per varietà.
Il pollo si è riposato - lo separiamo dall'osso con un coltellino e serviamo:

Come affrontare carta di riso- leggere sulla confezione. Ma solo in acqua tiepida! L'equilibrio del riempimento può essere verificato anche empiricamente. Siamo per l'armonia? Assicurati di ricoprire il ripieno con un po 'di hoisin: