Sappiamo tutti che il miele è diverso. Può essere più denso o più sottile, quasi bianco o completamente marrone. Tuttavia, l'indicatore principale della divisione del miele in varietà è la sua origine. Secondo questo criterio il miele si divide in miele floreale e miele di melata. Il floreale, a sua volta, può essere puro o misto. Esiste anche un concetto separato come melata. Questa sostanza non può essere prodotta dalle api, ad esempio, in Nuova Zelanda, gli insetti delle foreste di faggi producono un analogo del miele dal faggio nero e rosso. Le gocce di nettare che lasciano sulle foglie brillano sotto i raggi del sole - da qui il nome.

È semplice distinguere i tipi di miele di fiori: prendono il nome dalla pianta da cui viene raccolto. Le varietà più diffuse nel nostro fasciame sono: fiore, tiglio, grano saraceno, acacia, trifoglio ed erba medica. Il miele di erba medica, ad esempio, ha un sapore e un aroma delicati; ha un colore dorato chiaro; può essere abbastanza acquoso. Il miele di trifoglio ha un colore ancora più chiaro: alla luce può sembrare quasi incolore; il miele di trifoglio ha un aroma e un gusto interessanti e discreti. Il miele di trifoglio viene raccolto principalmente dal trifoglio bianco.

Il miele di tiglio è leggendario. È riconosciuto come uno dei le migliori varietà il mondo per tutto il bouquet dei suoi meriti. In primo luogo, possiede gusto indimenticabile e l'aroma, che, tra l'altro, cambierà leggermente a seconda della varietà di tiglio e del luogo della sua crescita. In secondo luogo, le qualità medicinali del miele di tiglio non possono essere elencate in una volta: questo è anche il primo rimedio per vari raffreddori, guarigione delle ferite, rafforzamento e agente antinfiammatorio. Il miele di tiglio non è solo bianco, ma anche dorato, a volte con una sfumatura verde. Quando si cristallizza diventa cremoso.

Un'altra leggenda è il miele di acacia. Come il tiglio, è molto popolare per il suo sapore ed è anche usato nella medicina popolare. È considerato molto utile per i bambini ed è usato per trattare le malattie del sistema genito-urinario. Per l'anemia, si consiglia di utilizzare il miele di grano saraceno. Ha una tonalità rossastra che va dal rosso dorato al marrone. L'abbondanza di vitamine lo pone al di sopra della maggior parte dei tipi di miele.

In generale, il miele di fiori può essere ulteriormente suddiviso in miele di prato e miele di bosco. Il miele di prato è più leggero, il suo spettro di aromi differisce dal miele di bosco. Il miele di prato è miele di prima scelta (i gradi inferiori sono prodotti con una tecnologia diversa); ha un colore dorato, i suoi componenti principali: timo, trifoglio, timo, salvia, erba medica e altre erbe. Il miele di bosco è composto principalmente dal nettare raccolto dalle api dai cespugli, tra cui: mora, biancospino, sorbo. Erbe e alberi si trovano anche nel miele di bosco. La gamma di colori del miele di bosco è ampia: dal dorato quasi trasparente al marrone scuro denso.

Spesso nel miele di fiori è presente una certa percentuale di melata, cioè quella che si ottiene dal nettare lavorato di altri insetti (melata). Il miele di melata è mescolato con varietà forestali e aiuta a creare un sapore speciale. A proposito, alcuni tipi di miele di bosco possono essere pericolosi per l'uomo. Sono anche chiamati miele ubriaco o miele velenoso, in apparenza differiscono poco dal miele normale. Tale sostanza provoca una parvenza di intossicazione alimentare, ma non provoca gravi danni al corpo. In base al risultato finale, il miele può essere suddiviso in filtrato, non filtrato, a nido d'ape e artificiale. Il miele cellulare è particolarmente laborioso, perché le cellule devono essere fissate in modo che non si rompano durante il trasporto. Il cosiddetto miele artificiale è un prodotto delle api quando vengono nutrite appositamente con zucchero o miele del raccolto precedente. Le sue caratteristiche di valore sono molto inferiori a quelle del normale miele filtrato.

Varietà e varietà di miele

Acacia(acacia bianca) il miele è considerato una delle migliori varietà. In forma liquida, è trasparente, dopo la cristallizzazione (zucchero) diventa bianco, a grana fine, che ricorda la neve. Le api raccolgono anche il nettare dai fiori di acacia gialla. Questo miele è molto leggero, ma una volta cristallizzato diventa grasso, bianco, di media granulosità. Anche il miele giallo di acacia è una delle migliori varietà.

Miele di crespino di colore giallo dorato, aromatico e delicato nel gusto. Le api elaborano vigorosamente il nettare dei fiori del comune arbusto di crespino che cresce nella parte europea della Russia, in Crimea ed è ampiamente coltivato come prezioso agente emostatico.

Budyak miele appartiene al top. È incolore, verdastro, dorato (ambra chiaro), ha un aroma e un sapore gradevoli. Diventa a grana fine durante la cristallizzazione. Le api lo raccolgono vigorosamente dai bellissimi fiori cremisi di un'erbaccia con steli spinosi e foglie grigiastre: un amico, un cardo cadente.

miele di borragineè ottenuto dal nettare di grandi e bellissimi fiori blu di borragine - un'erba di cetriolo. La borragine viene coltivata come preziosa pianta di miele e pianta medicinale. Il miele ha un sapore gradevole, trasparente, leggero.

miele di fiordaliso- di colore giallo verdolino, ha un profumo gradevole, di mandorla e un caratteristico retrogusto leggermente amarognolo. Il fiordaliso blu, o fiordaliso di campo, è una buona pianta di miele.

miele di erica ottenuto dal nettare di piccoli fiori rosa di un arbusto sempreverde ramificato di erica comune, comune nelle regioni steppiche occidentali e settentrionali dell'Ucraina, nelle regioni occidentali e nord-occidentali della Russia, in Bielorussia. Miele di erica di colore scuro, giallo scuro e rosso-marrone con un aroma debole, sapore amaro gradevole o aspro. Si riferisce a tipi bassi di miele. Ha la capacità di addensarsi in gelatina con grande quantità bolle d'aria che possono salire in superficie. Con agitazione o agitazione, la struttura gelatinosa del miele di erica viene distrutta e diventa di nuovo liquida, ma in seguito si addensa di nuovo. Questa proprietà è chiamata tissotropia. Il miele di grano saraceno ha anche leggere proprietà tissotropiche. Dopo aver rimosso le sostanze proteiche dal miele di erica, le proprietà tissotropiche vengono perse.

Senape miele- un prodotto raccolto da grandi fiori gialli di senape bianca che cresce in Ucraina, Bielorussia, nella parte europea della Russia. Allo stato liquido si presenta di un gradevole colore giallo dorato, per poi assumere una sfumatura giallo-crema. cristallizza piccoli cristalli... Ha un profumo gradevole, sapore dolce... Possiede elevate proprietà nutritive e medicinali, grazie alle quali è consigliato per le malattie delle vie respiratorie.

Miele di piselli raccolto dai fiori del pisello a foglia sottile che cresce nelle steppe della Siberia.

Miele di grano saraceno prodotto ovunque, ma principalmente - nelle regioni centrali e meridionali della Russia, in Ucraina. Colore del miele: dal giallo scuro e rossastro al marrone scuro; ha un caratteristico sapore pungente e un aroma gradevole. Cristallizza in una massa omogenea, il più delle volte a grana grossa, di colore giallo scuro. Alcuni assaggiatori notano che quando si mangia miele di grano saraceno, "solletica la gola".
Nella maggior parte dei casi, il miele di grano saraceno è classificato come di alta qualità e ha proprietà medicinali. Contiene più proteine ​​e ferro rispetto ad altre varietà di miele botanico. A questo proposito, si consiglia di assumere tale miele nel trattamento dell'anemia. La gente dice: "Il miele scuro è molto utile per le persone dal viso pallido".

Angelica miele le api raccolgono l'angelica dai fiori, diffusa in Russia, Crimea, Bielorussia, Ucraina.

Miele di trifoglio dolce- molto chiaro, bianco o ambra chiaro. Ha un gusto delicato gradevole e un aroma che ricorda la vaniglia. È considerata una delle migliori varietà. Le api lo raccolgono dai fiori gialli brillanti del trifoglio dolce o giallo. Si cristallizza rapidamente. Grazie alle sue elevate qualità nutrizionali e medicinali, è molto popolare. Consigliato per malattie respiratorie, raffreddori, mal di testa, insonnia. Negli Stati Uniti, il miele di trifoglio dolce è considerato una delle migliori varietà; rappresenta il 50-70% del totale di tutti i mieli in vendita.

Miele di more le api raccolgono dai fiori dei diffusi cespugli di more. È trasparente come l'acqua e ha un gusto elevato, qualità medicinali e un aroma delicato.

miele testa di serpente- leggero, trasparente, di gradevole profumo e gusto. Le api lo preparano dal nettare dei fiori blu-viola della testa di serpente moldava che cresce nel Caucaso, nell'Altai e in Ucraina. Snakehead è una pianta mellifera molto preziosa, poiché contiene una grande quantità di nettare ad alto contenuto di zucchero con un profumo di limone.

Miele di salice- colore giallo dorato, durante la cristallizzazione diventa a grana fine, acquista una sfumatura cremosa, ha elevata gusto... Le api lo raccolgono vigorosamente dai fiori di vari tipi di alberi e cespugli di salice, di cui sono circa 170.

Miele d'issopo dal loro proprietà organolettiche appartiene ai campioni di prima classe. Il nettare di queste api mellifere si raccoglie dai fiori blu scuro dell'issopo medicinale e mellifero del sottoarbusto.

Miele di pietra- raro e peculiare. Le api selvatiche lo raccolgono, deponendo scogliere di pietra nelle fessure. Questo miele è di colore giallo paglierino, con un profumo gradevole, buon sapore. I favi contengono poca cera e sono un'unica sostanza cristallizzata che deve essere scheggiata per essere consumata, come le caramelle. A differenza del normale miele d'api, il miele di pietra è quasi non appiccicoso e quindi non richiede un contenitore speciale. Si conserva bene senza alterare le sue qualità per diversi anni. Viene anche spesso chiamato miele abkhazo.

miele di castagno ha un colore scuro, ha un aroma debole, un sapore sgradevole. Per preparare questo miele, le api raccolgono il nettare dai fiori del castagno, che cresce principalmente in Crimea e in Transcaucasia. Le api producono anche miele dal nettare dei fiori bianco-rosati a forma di campana dell'ippocastano decorativo. Questo miele, a differenza del primo, è trasparente (incolore), liquido, ma cristallizza facilmente e velocemente, a volte ha un sapore amaro. Il miele di castagno appartiene alla categoria dei mieli di bassa qualità.

Miele di Fireweed- trasparente, con una sfumatura verdastra, durante la cristallizzazione diventa bianca sotto forma di granelli di neve e talvolta assomiglia a una massa cremosa oa grana fine. Quando riscaldato, diventa giallo, ha un aroma delicato molto debole e non ha un sapore di miele distinto, quindi gli acquirenti spesso non ne riconoscono la naturalezza. Questo miele deve essere miscelato più spesso rispetto ad altre varietà. Le api da miele vengono raccolte dal nettare di bellissimi fiori rosso lilla di fireweed a foglie strette (tè di ivan), che si trova abbastanza spesso in natura.

miele di trifoglio- chiaro, quasi incolore, trasparente, talvolta con una sfumatura verdastra, dall'aroma delicato e dal gusto caratteristico gradevole. Si cristallizza rapidamente in una massa bianca e cristallina solida. Si riferisce al miele di alta qualità e di prima classe.

Miele d'acero si riferisce a varietà leggere di miele, ha un gusto eccellente. Le api lo raccolgono vigorosamente dai bellissimi fiori giallo-verdi dell'acero norvegese, che si trovano in quasi tutte le foreste di Russia, Ucraina, Bielorussia.

Miele di mirtillo rosso prodotto dalle api dal nettare dei fiori di mirtillo rosso. ha un bel colore, gusto delicato, molto aromatico, meno dolce di altri tipi di miele (probabilmente per l'elevata acidità). Negli USA è molto richiesto.

Miele di lavanda appartiene alla categoria di prima classe. Questo miele trasparente dal colore dorato, dall'aroma delicato e dal gusto gradevole, è prodotto dalle api dal nettare dei fiori celesti o blu-violacei della pianta perenne dell'olio essenziale, la lavanda. La lavanda è coltivata sulla costa meridionale della Crimea, nel Kuban e nel Caucaso. Il miele di lavanda è di altissima qualità.

Miele di tiglioè raccolto ovunque ed è considerato uno dei migliori tra la popolazione. Per il suo gusto estremamente gradevole, è molto apprezzato. Un sapore pungente è tipico dei mieli della Russia centrale e, in particolare, dei "Lipets" di Ufa. Il miele di tiglio dell'Estremo Oriente è molto delicato e aromatico. Appena pompato su un estrattore di miele, questo miele è molto profumato, solitamente trasparente, di colore leggermente giallo o verdastro. Il miele di tiglio Ufa (Bashkir), il cosiddetto lipets, è incolore; dopo la cristallizzazione diventa bianco, con una sfumatura dorata e una massa a grana grossa. Amur (Estremo Oriente) miele di tiglio di colore giallastro opaco. Tutti i campioni di miele di tiglio hanno un ottimo aroma specifico e un gusto meraviglioso, nonostante la sensazione di leggera amarezza, che però scompare rapidamente. Il miele cristallizza in una massa bianca solida, ha una gabbia a grana grossa. Cristalli di ossalato di calcio sono stati trovati nel miele di tiglio. Si ritiene che il contenuto di questi cristalli sia caratteristico solo del miele di tiglio. Il loro rilevamento può servire come ulteriore indicazione dell'istituzione di una varietà di miele di tiglio. Le api producono miele di tiglio dal nettare dei fiori di tiglio, che ha elevate qualità mellifere. Il miele di tiglio ha preziose proprietà nutritive e medicinali. Il suo effetto antibatterico si manifesta contro i microrganismi gram-positivi e gram-negativi, nonché contro ciliati, amebe e Trichomonas. Contiene sostanze antimicrobiche volatili, non volatili e poco volatili, ha un'azione espettorante, antinfiammatoria e. lieve effetto lassativo. È usato con successo per le malattie delle vie respiratorie (tonsillite, naso che cola, laringite, bronchite, asma bronchiale), come mezzo per rafforzare il cuore, per l'infiammazione del tratto gastrointestinale, per le malattie dei reni e della cistifellea. Ha un buon effetto locale su ferite e ustioni purulente. A volte il miele di tiglio ha un colore giallo chiaro o grigio-verdastro, che deriva dall'ingresso del miele di melata. (Le cadute sul tiglio sono comuni.) Nella medicina popolare, il miele di tiglio è ampiamente usato per il raffreddore, principalmente come diaforetico.

miele di bardana ha un odore piccante pungente, ha un colore oliva scuro, è molto viscoso. Per ottenere questo miele, le api raccolgono il nettare dai piccoli fiori rosa scuro della bardana in feltro e dalla bardana grande. Questo nettare è di un bel colore giallastro, a volte può avere una sfumatura verdastra, e ha un forte odore speziato gradevole. Il miele raccolto dai fiori di feltro di bardana (ragnatela) ha un colore olivastro, chiaro, viscoso, si avvolge facilmente intorno ad un cucchiaio.

Miele di prato (Erbe aromatiche) ha un giallo dorato, a volte giallo colore marrone, aroma gradevole, buon gusto. Le api mellifere ("prefabbricate") producono dal nettare di vari fiori di prato.

Miele di erba medica le api raccolgono dai fiori di erba medica lilla o viola. Il miele appena pompato ha varie sfumature: dal perfettamente trasparente all'ambra dorata; cristallizza rapidamente, acquisendo un colore bianco, e somiglia nella sua consistenza crema pesante... Il colore dipende dal contenuto d'acqua: più basso è il contenuto d'acqua, più chiaro è il colore del miele. Questo miele ha un aroma gradevole e un gusto specifico. Se il miele viene conservato in una stanza calda, può rimanere liquido per un anno.

Miele di lamponi appartiene alle varietà leggere del miele stesso Alta qualità, ha un profumo gradevole e un buon sapore. Il favo di lampone ha un gusto delicato e si scioglie in bocca. Questo miele è ottenuto dal nettare dei fiori di lampone selvatici e da giardino. A causa del fatto che il fiore del lampone è capovolto, l'ape, estraendo il nettare, è, per così dire, sotto un baldacchino o un ombrello naturale e può lavorare anche sotto la pioggia.

miele di melissa ha un colore trasparente, profumo e gusto gradevoli. Le api lo raccolgono dal nettare di colore viola chiaro o rosa con un forte profumo di fiori di melissa. Le api amano molto il profumo della melissa.

Miele di carota ha un colore giallo scuro, profumo deciso. Le api lo producono dal nettare di fiori bianchi profumati di infiorescenze a forma di ombrello di una pianta biennale coltivata: le carote.

Miele di menta le api producono dal nettare dei fiori profumati della pianta perenne dell'olio essenziale e delle spezie, la menta piperita, che produce abbondanti raccolti di miele di alta qualità. Questo miele ha un colore ambrato e un gradevole aroma di menta. Il miele di menta è considerato di alta qualità nell'Europa occidentale. Questo miele contiene molta vitamina C, ha un effetto coleretico, sedativo, analgesico e antisettico.

Miele di tarassaco ha colore giallo dorato, molto denso, viscoso, che cristallizza rapidamente, con odore forte e sapore pungente. Questo miele si ottiene dal nettare di una nota e diffusa infestante: il tarassaco.

Il miele di scrofa è bianco, profumato e gustoso. Questo miele pregiato è prodotto dalle api dal nettare raccolto dai numerosi fiori giallo oro dell'erba di cardo scrofa.

miele di girasole ha un colore dorato, profumo debole e sapore aspro. Cristallizza rapidamente. Alla cristallizzazione diventa ambrato chiaro, a volte anche con una sfumatura verdastra. Questo miele ha preziose proprietà dietetiche e medicinali.

Miele di Motherwort- molto carico, di colore giallo chiaro, dal sapore specifico, ma non pungente. Le api raccolgono il nettare dai fiori viola pallido della pianta del miele di motherwort.

Miele di colza ha colore dal bianco al giallo intenso, profumo debole e sapore zuccherino, denso, cristallizza rapidamente. Poco solubile in acqua e conservazione a lungo termine diventa rapidamente acido. Le api lo preparano dal nettare dei fiori di colza.

Mignotte miele appartiene alla categoria di alta qualità, ha un aroma gradevole e può competere con il gusto del tiglio. Le api producono questo miele dal nettare dei fiori della mignonette puzzolente, che è una buona pianta di miele.

miele di sorbo ha colore rosso, profumo deciso e buon sapore. Durante la cristallizzazione si forma una massa a grana grossa. Le api raccolgono il miele dal nettare dei fiori di sorbo.

miele maturo ha un colore giallo verdastro, ha un profumo debole, ma un sapore gradevole. Non adatto per la conservazione a lungo termine. È prodotto dal nettare dei fiori giallo oro della colza.

miele di zucca ha colore giallo dorato, sapore gradevole, cristallizza piuttosto velocemente. Le api lo raccolgono dai grandi fiori dorati della zucca.

Miele di tulipano ha un colore rossastro, ha un profumo gradevole e un buon sapore. Le api raccolgono questo miele da un albero di tulipano decorativo verdastro-rossastro. Questo albero è una buona pianta di miele, poiché contiene il numero più grande nettare, rispetto ad altre piante subtropicali mellifere.

Miele di Phacelia ha un colore verde chiaro o bianco, ha un profumo delicato e un gusto delicato gradevole. Appartiene alle migliori varietà. Dopo la cristallizzazione, assomiglia a un impasto. È fatto dal nettare dei fiori di phacelia, che è considerata una buona pianta di miele.

Miele di cotone- molto leggero e solo dopo la cristallizzazione diventa bianco, ha un profumo particolare e un gusto delicato. Il miele raccolto dalle api dalle foglie di cotone ha lo stesso sapore del miele raccolto dai grandi fiori di cotone.

Miele di ciliegie. In alcune regioni dell'Ucraina e delle regioni meridionali della Russia ci sono vaste aree di piantagioni di ciliegie, anch'esse mellifere. Dal nettare dei fiori di ciliegio dolce, le api producono miele di ciliegio dolce. Ha un caratteristico sapore dolce al limone, ha un colore bianco-giallo, e un profumo gradevole. Ben accettato dal corpo. Possiede proprietà antimicrobiche.

Miele di mirtillo possiede un aroma eccezionale, sapore gradevole e ha un colore rossastro. È prodotto dalle api dal nettare dei fiori di mirtillo.

miele di salvia ha colore ambrato chiaro o dorato scuro, profumo delicato gradevole, buon sapore. È prodotto dai fiori della salvia farmaceutica.

Miele di eucalipto- sgradevole nel gusto, ma molto apprezzato, in quanto viene utilizzato nella medicina popolare per il trattamento della tubercolosi polmonare. Le api producono questo miele dal nettare di grandi fiori singoli con numerosi stami dell'albero sempreverde di eucalipto, coltivato principalmente nelle zone subtropicali.

Miele di sparchetto appartiene alle varietà pregiate. È di colore ambra chiaro, trasparente come un cristallo, ha un gradevole aroma delicato e gusto. Cristallizza lentamente in cristalli molto fini. Una volta depositato, è una massa solida bianca con una sfumatura cremosa, dall'aspetto simile al grasso. Viene raccolto dalle api dal nettare della pianta della lupinella, o vicolor, che cresce allo stato selvatico. Oltre al nettare, le api prendono il polline marrone-giallo dalla lupinella. Secondo i dati disponibili, durante il periodo di fioritura della lupinella, il suo polline è dominante in qualsiasi polline d'api.

miele di mele ha colore giallo paglierino, profumo e gusto molto delicati, cristallizza velocemente. Preparato dal nettare dei fiori di melo.

Il 14 agosto inizia il digiuno più piacevole e delizioso. In questo giorno si celebra la festa del Salvatore del miele e la gente va in chiesa per benedire l'acqua, i semi di papavero e il miele.

Antica vacanza

Il miele del Salvatore è una delle feste più antiche, che testimonia l'inizio della raccolta del miele negli apiari. Dal giorno del primo Salvatore inizia il digiuno dell'Assunzione che dura fino al 28 agosto. Questo è l'unico digiuno ortodosso di più giorni in onore della Madre di Dio e della sua Assunzione.

Tre feste di agosto, celebrate in onore del Salvatore Gesù Cristo, si susseguono una dopo l'altra. Il primo Salvatore è Honey (Salvatore sull'acqua), il secondo è Yablochny (Salvatore sulla montagna), il terzo è Nut (Salvatore su tela).

Honey Savior è anche chiamato Macovey. Rientra infatti nel giorno della commemorazione dei fratelli martiri Maccabei. Tuttavia, la vacanza ha ricevuto il nome "Honey Poppy" non per questo motivo. Il fatto è che dal 14 agosto è iniziata la raccolta del papavero ogni anno.

Nell'Ortodossia, il primo Salvatore è chiamato la Distruzione degli alberi della Croce vivificante del Signore. L'albero della Croce vivificante fu portato per le strade di Costantinopoli, poiché fu durante questo periodo caldo che iniziò la diffusione di varie epidemie e malattie. L'imperatore lasciò persino la capitale per non essere colpito da epidemie e alle persone fu data l'opportunità di toccare il santuario, chiedere a Dio misericordia, guarigione. Le persone hanno anche il nome Wet Spas. Dopo la processione, si bagnavano nell'acqua consacrata e lavavano il bestiame per lavare via le malattie.

La cosa più importante da fare nel giorno del primo Salvatore è consacrare il piatto principale. tavola festiva- miele. Fu santificato in un vaso nuovo, non ancora in uso, dove un apicoltore in abiti puliti mise parte del favo dell'alveare più ricco. Dopo la messa, il sacerdote benedisse la “nuova nova” dalle fatiche estive dell'ape, “operaia di Dio”, e iniziò a santificare il miele portato nei favi. L'impiegato stava riscuotendo la "parte del prete". Una parte del miele consacrato fu subito consegnata ai "poveri fratelli", dissero: "Sul primo Salvatore, il mendicante proverà il miele!"

Dopo aver visitato la chiesa, la gente ha organizzato una festa. La celebrazione non dovrebbe essere troppo divertente, specialmente per coloro che osservano il digiuno della Dormizione. Invece di bevande alcoliche, sul tavolo dovrebbero essere solo kvas e, naturalmente, miele. Dopo il "Salvatore bagnato" non si lavavano più: l'estate si avvicina al tramonto, l'acqua "fiorisce", gli uccelli tacciono, l'ape non indossa canoni, i corvi si radunano in stormi e si preparano alla partenza. Iniziò un periodo difficile, il lavoro nei campi, la fienagione, la mietitura. I contadini preparavano aie, granai per il nuovo raccolto del grano, seminativi per i raccolti invernali.

In un barile di miele

È interessante notare che il miele è uno degli alimenti più frequentemente falsificati, poiché i suoi prezzi sono 5-10 volte più alti dello zucchero e di altri dolcificanti. Per determinare la qualità del miele, è necessario immergervi un bastoncino di legno. Il filo da esso dovrebbe fluire come un "serpente", senza interruzioni, e inserirsi in una "scivolosa", e non in un "buco". Il miele acerbo contiene molta umidità, il che significa che può fermentare presto. La schiuma e un odore acido ti faranno sapere se è già successo.

Quando acquisti miele giovane, inclina il barattolo: la massa all'interno dovrebbe essere omogenea e scorrere uniformemente da una parete all'altra, lasciando uno spesso strato su di essa. Durante il test, è necessario tenere conto della varietà, poiché diversi tipi di miele hanno viscosità diverse. Inoltre, dovresti essere avvisato se il miele è molto trasparente. Il miele naturale contiene particelle di polline, cera e altre inclusioni naturali.

Quando si va a comprare il miele, è meglio prenderne qualche piccolo vasetti di vetro con tappi a vite per mangiarlo più velocemente. Non dovresti mantenere la dolcezza per molto tempo. contenitori di plastica... Questo è un pacchetto temporaneo: prova a trasferirlo sul vetro (idealmente, è meglio comprare il miele immediatamente) o sui piatti di ceramica il prima possibile.

Non è consigliabile conservare il miele in un contenitore di metallo: reagisce con zinco e rame e al suo interno possono accumularsi sostanze tossiche. Il miele viene conservato in forma liquida per lungo tempo in confezioni naturali, in favi sigillati. A una temperatura ambiente di 20-30 , così come in un alveare con le api, potrebbe non addensarsi fino a 2-3 mesi.

Gusto e colore

A seconda della pianta mellifera, il cui nettare è stato raccolto dalle api, il miele si differenzia per colore, sapore e odore. Se il miele viene ottenuto da un tipo specifico di pianta, viene chiamato monofloreale, di solito viene dato il nome di questa pianta, ad esempio tiglio, fireweed, grano saraceno. Se le api hanno raccolto il nettare da piante diverse, tale miele viene solitamente chiamato polifloreale (misto) o semplicemente floreale. È quasi impossibile ottenere il miele da una pianta mellifera perché più piante mellifere fioriscono contemporaneamente accanto all'apiario.

Per colore, il miele è diviso in chiaro e scuro con numerose sfumature di transizione, dal bianco al bruno-rossastro. Il colore dipende dalle piante dal nettare di cui si ottiene il miele: le specie relativamente leggere si ottengono dalle infiorescenze di tiglio, girasole, acacia, relativamente scure - da grano saraceno, asclepiade. Il miele raccolto dalle api da una particolare pianta di solito ha un gusto e un aroma caratteristici. Con un po 'di esperienza, puoi, ad esempio, identificare con precisione il miele di grano saraceno. Il miele di tiglio o miele raccolto dai fiori di girasole ha un aroma particolare. Il gusto e il colore sono influenzati dalla natura stessa.

Da cosa dipende il colore del miele? Il miele è un prodotto unico in tutti i suoi parametri, ha un profumo fragrante e un gusto gradevole. E il suo caratteristiche vantaggiose non può essere sottovalutato, perché aiuta a sbarazzarsi di varie malattie, per non parlare del mantenimento del sistema immunitario. Questo straordinario prodotto ha molte varietà, ognuna delle quali è speciale per le sue proprietà. Pertanto, dovresti capire quale classificazione del miele esiste per scegliere il prodotto più adatto.

Tipi di miele

Il prodotto delle api ha un numero enorme di varietà, ognuna creata dal nettare di un particolare tipo di pianta. In questo caso, il prodotto risultante può avere un colore chiaro o scuro e una serie di proprietà speciali. Di solito queste proprietà dipendono dalle caratteristiche medicinali delle piante. Quindi, si scopre che è diverso da qualsiasi cosa e da tutti trattamento preferito... Ora questa prelibatezza può essere suddivisa nei seguenti tipi:

1. Il miele uniflorale è un prodotto raccolto da una singola pianta, come il grano saraceno o il miele di tiglio. Naturalmente, questa prelibatezza non può contenere il 100% di nettare di una pianta. Pertanto, il miele può essere considerato uniflorale se più del 40% del nettare viene raccolto da una pianta di miele. Questo perché le api non possono volare su una sola pianta. Di solito, molte piante fioriscono nell'ambiente in un periodo, quindi si ottiene questa varietà.
2. Miele millefiori raccolto dai nettari di diverse specie vegetali. Tale nettare viene raccolto dalle api nelle foreste, nelle montagne, nelle steppe. Questo prodotto ha un gusto e un aroma molto ricchi ed è il più comune. Ma se tale miele viene raccolto dalle api selvatiche, allora è molto raro e ha un numero enorme di proprietà medicinali.
3. Il miele di maggio è un prodotto raccolto per la prima volta dall'inverno. Il suo nome non ha nulla a che vedere con le sue proprietà, perché ha origine da tempi antichi, quando la cronologia era diversa, e la raccolta del miele iniziava a maggio, da cui il nome. Il miele di maggio è una delle varietà più deliziose, poiché il nettare viene raccolto da molti alberi e fiori in fiore, perché a maggio ce ne sono molti.
4. Il miele di miele è speciale in quanto viene raccolto non dal nettare delle piante, ma dalle dolci secrezioni degli insetti, compresi gli afidi. La composizione può anche includere melata di alberi come il tiglio, il melo, l'acero e altri. Questo accade quando l'estate è troppo secca e i fiori appassiscono. Il colore del prodotto delle api così ottenuto è solitamente verde scuro, marrone in alcuni casi anche giallo. Questo tipo di miele ha un aroma non molto gradevole e una consistenza viscosa. Essendo il più economico, viene utilizzato principalmente nelle panetterie e nelle pasticcerie.

Tutte queste varietà e le loro caratteristiche sono di grande importanza nella scelta di un trattamento. Dopotutto, chiunque acquisti questo prodotto conta sulle sue proprietà che possono migliorare la salute.

Cosa determina il colore del prodotto?

Molti sono abituati a vedere esattamente il miele giallo, poiché questo tipo è il più comune. Naturalmente, il colore può variare dal marrone chiaro o anche quasi bianco al marrone scuro. Ma cosa determina il colore di questa prelibatezza? Dovrebbe essere analizzato più in dettaglio in questa materia. Ora il miele è diviso in quattro gruppi di colori:

• bianco, incolore;
• ambra, crema;
• giallo;
• marrone, marrone.

La cosa più importante che influenza il colore di questo prodotto è da quali piante è stato raccolto il nettare e in quale periodo dell'anno. Inoltre, la popolazione delle api e le condizioni del loro favo influiscono. Quindi, per api diverse, il colore del prodotto raccolto in un periodo potrebbe essere diverso in un'area. La posizione geografica non dovrebbe essere trascurata, perché anche questa gioca un ruolo importante, ad esempio nella zona montuosa crescono piante completamente diverse.

Naturalmente, questa prelibatezza, nonostante il suo colore e la sua varietà, ha una caratteristica comune: rafforzare il sistema immunitario e curare il raffreddore. Tuttavia, altre proprietà possono differire a seconda del colore e del nettare vegetale da cui è stato realizzato il prodotto.

Al giorno d'oggi, i colori del miele chiaro e il miele bianco raro stanno guadagnando sempre più popolarità. Ciò è dovuto alla qualità del prodotto, perché è composto da piante medicinali a volte molto rare. Particolarmente apprezzato è il miele di acacia, che per il suo gusto è stato a lungo un ottimo prodotto. Cosa non si può dire del miele di tiglio, perché non sempre risulta essere della qualità richiesta. A volte, quando raccolgono il nettare, le api raccolgono la melata dal tiglio, quindi questo prodotto diventa di colore scuro.

Sulla base di questo, dovresti stare più attento nella scelta di questo dolce e chiedere nuovamente al venditore di che tipo di nettare è fatto. Dopotutto, agli acquirenti spesso inesperti viene venduto un prodotto di bassa qualità, di colore scuro e allo stesso tempo affermano che è realizzato con tipi speciali di piante, ma non è sempre così e invece di un prodotto utile, l'acquirente riceve il tipo di miele più economico ad un prezzo elevato. Pertanto, dovresti prestare particolare attenzione al colore, all'odore e soprattutto al gusto, dovrebbe avere un piacevole retrogusto e non l'amarezza. Ed è meglio acquistare questa prelibatezza da apicoltori fidati e coscienziosi che sono sicuri della qualità dei prodotti o alle fiere in cui i prodotti hanno un certificato di qualità.

Miele giallo

Tutti sono abituati da tempo a banchettare con il miele giallo, perché questo colore è il più comune. Sia i fiori che le erbe di campo possono dare questo colore a questa prelibatezza. Allo stesso tempo, un prodotto naturale deve avere una struttura trasparente e un aroma speciale.

Molto spesso, il colore giallo di questa dolcezza è dato dal nettare di una pianta come il meliloto. Questa pianta ha eccellenti proprietà medicinali. Inoltre, tale miele è molto utile per le madri che allattano, perché aumenta l'allattamento. Pertanto, un tale prodotto è molto richiesto. Allo stato liquido, il nettare di meliloto dolce ha un colore giallo, ma dopo un lungo processo di cristallizzazione si illumina e diventa cremoso.

Una pianta come il fiordaliso può dare al miele un colore giallo, perché è una buona pianta di miele. Il prodotto che se ne ricava ha un gusto particolare con una leggera amarezza, e il suo gradevole aroma di mandorla lo rende popolare tra gli amanti di questo tipo di prelibatezza.

La tavolozza dei colori del miele di grano saraceno è più varia a seconda della stagione e delle popolazioni di api, può variare dal giallo chiaro al marrone. È una specie molto comune e amata, in quanto ha un profumo floreale molto gradevole e un buon sapore, caratterizzato dal suo lungo retrogusto.

Tra tutti i tipi di questa prelibatezza gialla, spicca notevolmente il miele di girasole. Tutti conoscono una pianta come il girasole, oltre ai suoi frutti, è un'eccellente pianta di miele, quindi attira le api con la sua fioritura. Tra le sue qualità gustative si evidenziano soprattutto una gradevole amarezza e un caratteristico retrogusto. A differenza dei tipi precedenti, questa prelibatezza non ha un odore particolarmente pronunciato, ma ciò non le impedisce di essere una delle varietà più deliziose. Allo stesso tempo, un tale prodotto si cristallizza rapidamente e diventa granuloso e, cosa molto importante, acquisisce un bel colore giallo brillante.

Questo prodotto non può avere un colore completamente bianco, perché acquisisce sempre una certa tonalità, a seconda del nettare della pianta. Ma è il miele chiaro il più costoso oggi e le sfumature gialle del prodotto non possono sempre competere con esso. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto leggero ha caratteristiche più vantaggiose.

Varietà popolari di miele

Ogni intenditore di questa prelibatezza crede che le più deliziose siano le varietà di miele uniflorali, cioè quelle che consistono principalmente nel nettare di una pianta. Allora com'è il miele? A seconda dell'origine, cioè da cui è stato prodotto il nettare vegetale, si distingue un numero enorme di specie. Tra i quali ci sono:

1. Trifoglio: questo miele è trasparente o ha un colore leggermente pronunciato. È ricordato per il suo aroma floreale e il buon gusto. Dopo la cristallizzazione, diventa una massa spessa bianca.
2. Lampone - ha un piacevole colore dorato chiaro ed è popolare per le proprietà curative della pianta.
3. Erica - si distingue per il suo colore bruno-rossastro e ha un retrogusto aspro e un odore poco gradevole. Questo prodotto è classificato come inferiore.
4. Miele di acacia - ha un aroma gradevole, diverso da qualsiasi altra cosa e un buon gusto. Allo stesso tempo, un tale prodotto cristallizza molto lentamente e passa da crema leggera a latteo o bianco. È spesso usato per l'insonnia e le malattie gastrointestinali.
5. La senape ha un colore dorato brillante, ma diventa cremosa una volta solidificata. Inoltre, proprietà medicinali ha e nutriente.
6. Erba medica, può avere diverse sfumature, ma con la cristallizzazione acquista un colore più chiaro.
7. Il castagno ha un colore scuro e un profumo di fiori di castagno, particolare per il suo retrogusto amaro.

Poiché questo prodotto è anche poliflorale, è caratterizzato dalla raccolta del nettare da parte delle api in determinati luoghi, come un campo, un prato, un bosco. Pertanto, si distinguono anche le seguenti varietà:

1. Il campo è un prodotto che ha un aroma speciale di piante di campo e un gusto molto gradevole. È grazie a lui che il miele è molto richiesto tra gli amanti dei dolci. Può avere sia tonalità giallo chiaro che scure.
2. Il miele di bosco è la varietà più preziosa e rara, perché ha buone qualità curative. Allo stesso tempo, ha un gusto speciale, che è persino migliore di quello delle specie da campo e da prato. I suoi colori vanno dal giallo chiaro al marrone.
3. Lugovoy è speciale per il suo meraviglioso profumo e aromi. Pertanto, è molto popolare tra gli intenditori di questa prelibatezza.

Indipendentemente da dove è stato raccolto questo prodotto, dovrebbe essere apprezzato prima di tutto dal suo gusto e aroma. Allo stesso tempo, non bisogna dimenticare le proprietà uniche di questo prodotto.

Tipi speciali di miele

Oltre a tutti i tipi conosciuti di questo dolce, ne esistono anche di rarissimi, molto difficili da trovare e acquistare. Tuttavia, non sono meno unici delle solite specie. Prodotto marrone scuro con aroma speciale il tabacco si chiama miele di tabacco. Questa specie è molto rara e insufficientemente studiata, pertanto non è consigliabile utilizzarla per la prevenzione e il trattamento delle malattie.

Il miele di pietra è ancora più insolito. Prende il nome dal fatto che viene deposto dalle api selvatiche negli anfratti delle scogliere di pietra. Questo prodotto non è come il miele normale, poiché è completamente non appiccicoso e il suo favo non contiene cera. La sua particolarità è il suo alto contenuto di glucosio, grazie al quale si conserva senza alterare affatto le sue qualità per diversi anni. A causa della sua origine, può anche essere chiamato miele abkhazo.

Una delle specie di questa prelibatezza, speciale nella sua origine, è il miele velenoso. Questa specie è piuttosto pericolosa per l'uomo, in quanto può causare sintomi come male alla testa, diarrea, vomito. Ciò è dovuto al fatto che le api estraggono il nettare da piante come l'azalea, l'alloro di montagna, il rododendro del Ponto, l'elleboro. Queste piante sono speciali per le loro proprietà velenose. Pertanto, nella sua forma pura, un tale prodotto può causare le reazioni di cui sopra. Questi tipi di dolcetti dovrebbero essere testati in laboratorio per evitare i sintomi.

Di solito questo prodotto viene raccolto da piante in Giappone, Caucaso, Estremo Oriente e alcune altre regioni. Allo stesso tempo, non è sempre possibile stabilire esattamente da quali nettari si ottenga tale miele. I sintomi di avvelenamento con loro compaiono dopo circa 20 minuti e sono accompagnati da circa 5 ore di forte prurito, dolore e persino un aumento della temperatura corporea.

Il miele espresso difficilmente può essere definito un prodotto veramente sano e naturale. Dopotutto, è prodotto da ricercatori stranieri o nazionali che lo posizionano come medicinale. Viene creato con l'aiuto delle api, che si nutrono di sciroppo di zucchero e medicine. Questa idea è venuta dai ricercatori che hanno deciso che in questo modo molte malattie potevano essere curate senza l'uso di farmaci. Ma, sfortunatamente, un tale prodotto non è stato supportato da molte persone, perché non credono nella possibilità di un tale trattamento.

Caratteristiche di scelta

Ogni persona, scegliendo per sé tali prelibatezze, dovrebbe procedere da quale effetto si aspetta di ricevere e per quali esigenze è necessario questo prodotto. Nella maggior parte dei casi, il miele viene acquistato nel caso in cui:

• raffreddori o loro prevenzione;
• mantenere l'immunità;
• per uso dolciario.

Se questa prelibatezza viene acquistata per malattie, allora dovresti prestare particolare attenzione al nettare di cui è composto il prodotto. Dopotutto, ognuno ha le sue proprietà curative. Quando si sceglie, è molto importante guardare il colore e la consistenza, può dire quale sia la qualità di questo prodotto.

Per mantenere il sistema immunitario, soprattutto quando si tratta di un bambino, è meglio scegliere colori chiari, che parlano delle sue proprietà medicinali e migliorano la salute. I tipi di prelibatezze al tiglio o al lampone funzionano bene.

Quando una tale prelibatezza è necessaria esclusivamente per la preparazione di prodotti dolciari, allora non importa quale prodotto scegliere. Può essere la varietà più economica o quella più costosa. Infatti, quando si sceglie, è particolarmente importante prestare attenzione alle qualità gustative dei dolci in modo che il concepito confetteria si è rivelato incredibilmente gustoso e aromatico. In questo caso, tutto dipende dalle esigenze di gusto di ognuno.

Miele giallo

Gli intenditori e gli amanti del miele hanno notato che il prodotto può variare di colore. Il miele può essere bianco, giallo, ambra, crema, marrone, marrone e persino nero. Una persona non esperta nell'apicoltura potrebbe essere interessata ai fattori di acquisizione dell'uno o dell'altro colore di un prodotto dolce. Il segreto è semplice: il colore del miele dipende interamente dalle piante da cui è stato raccolto il nettare dalle api laboriose.

Molto spesso il miele è giallo. Il miele di questo colore può essere di varietà floreali. Il colore giallo del miele è dato dalle erbe dei prati. v fresco deve avere struttura trasparente, profumo, sapore e colore caratteristici.

Perché il miele è giallo?

Il miele giallo può provenire dal trifoglio dolce giallo. si confronta favorevolmente con altre varietà. Ha un gusto eccellente. Puoi scrivere un articolo separato sull'utilità e sulla composizione vitaminica del miele di meliloto. La stessa pianta di meliloto giallo è medicinale. E il miele ottenuto dal nettare del meliloto giallo ha proprietà medicinali.

Il miele di meliloto resiste a lungo alla cristallizzazione. E solo dopo la solidificazione, la massa viscosa diventa bianca. Il miele del trifoglio giallo è indicativo delle madri che allattano, poiché aumenta l'allattamento. Inoltre, molte malattie delle vie respiratorie e lesioni cutanee sono più facili da curare con l'aiuto del miele di trifoglio dolce.

L'apicoltura moderna distingue tre tipi principali di miele: floreale, misto, melata.

Il miele floreale si ottiene dopo che le api lavorano il nettare delle piante. Se le api raccolgono il nettare principalmente da una specie di pianta, il miele risultante viene chiamato monofloreale. A condizione che il nettare venga raccolto da più piante di miele contemporaneamente, si ottengono.

Si scopre quando le api raccolgono la melata: secrezioni da fogliame, gemme, steli; secrezioni speciali di insetti.

Il miele misto è un prodotto ottenuto da melata e varietà di fiori. Le varietà di miele millefiori includono: steppa, montagna, prato, foresta e steppa.

Il miele giallo si ottiene miscelando. Usando questo metodo, vengono livellati indicatori come aroma, gusto e colore. Puoi mescolare il miele in modalità manuale e automatica.

miele bianco

Tra la grande varietà, si possono distinguere le varietà di miele più comuni.

ottenuto da acacia bianca. La sua struttura è trasparente. La cristallizzazione non arriva presto. A volte può diventare giallastro. Questo tipo di miele viene letto dai buongustai. Si distingue per il gusto delicato e l'aroma squisito.

Il miele di fiordaliso può essere di colore giallo. I fiordalisi blu di campo sono buone piante di miele. Il miele acquista una leggera amarezza e un profumo di mandorla.

Può anche essere di colore giallo. Ma la tavolozza dei colori può essere ampia: dal giallo chiaro al ciliegio scuro. Il miele di fiordaliso di colore scuro può essere appena pompato. Quando il miele del nettare di fiordaliso è cristallizzato, acquista un colore giallo scuro con granulosità grossolana. Il miele è diverso gusto piccante e un aroma molto gradevole.

Può anche essere di colore giallo. Durante la cristallizzazione, i grani sono piccoli. Miele dal gusto gradevole e dall'aroma non invadente.

Il miele di mezzo girasole è di colore dorato o giallo prima che inizi ad addensarsi. Il gusto contiene una leggera amarezza e l'aroma è troppo debole, ma piacevole. cristallizza rapidamente. In questo caso, i grani sono grandi, di colore giallo brillante.

L'ampio territorio dei paesi della CSI crea diverse condizioni climatiche per la crescita delle piante mellifere. Ogni regione ha il proprio spettro di piante che sono la fonte del nettare.

Il miele si differenzia in molti modi: terra, colore, luogo di origine e metodo di ottenimento.

Per colore, il miele può essere suddiviso nei seguenti gruppi:

Miele trasparente incolore - lampone, acacia, dal trifoglio bianco, dal meliloto bianco.

Miele giallo chiaro - da trifoglio dolce giallo, salvia, trifoglio rosso, tiglio, campo.

Miele giallo - zucca, girasole, cetriolo, senape, erba medica, miele di prato.

Miele giallo scuro - di erica, grano saraceno, tabacco, castagno, bosco.

Miele scuro - da un ciliegio, melata, agrumi.

Il miele può variare in consistenza e densità. Il miele molto liquido si ottiene dall'acacia e dal trifoglio. Inoltre, le specie liquide includono colza, tiglio e. Il dente di leone e la lupinella, d'altra parte, producono un miele denso. Miele di melata a struttura glutinosa. differisce in una struttura gelatinosa.

Il miele naturale di qualsiasi tipo ha un effetto benefico sull'uomo e sui suoi sistemi vitali. Quasi tutti i tipi di miele hanno un effetto sul lavoro del cuore, sul sistema vascolare, rafforzano il sistema immunitario, aumentano la potenza e stimolano il normale funzionamento dell'intestino.

Gli apicoltori hanno notato la seguente dipendenza del colore della fonte di nettare dal colore del prodotto finale di miele:

Un'albicocca normale produce miele giallo-brunastro. Con l'acacia, il miele sarà giallo pallido. Il miele naturale diventa marrone dal biancospino. Da Veronica, il miele sarà bianco. Il nettare raccolto dalla senape bianca darà al miele un colore giallo limone. Il giallo meliloto servirà come base per ottenere miele dal colore dorato. Il nettare di quercia darà al miele un colore giallo con una sfumatura verdastra. Ma il colore giallo caldo farà miele dal caprifoglio tartaro.

Dall'acero di agrifoglio si ottiene il miele di colore giallo scuro, mentre dall'acero di monte il miele è giallo leggermente grigiastro. Il dente di leone ricompenserà il miele con un vivace colore arancione simile alle sue infiorescenze.

CON noce il miele risulta essere giallo con una sfumatura verdastra. Dalla colza si ottiene il miele dal colore limone brillante. Da un ravanello, il miele naturale acquisisce un colore giallo pallido. Da meli e susini, il miele risulta essere giallo con un tono opaco.

Prima di acquistare il miele, è necessario assicurarsi della sua qualità e naturalezza. Se il miele non sprigiona un gradevole aroma caratteristico, il prodotto può essere falsificato. È inoltre necessario assicurarsi che non ci siano bolle d'aria nel miele, che indicano la fermentazione del prodotto.

Sappiamo fin dall'infanzia che il miele è una prelibatezza deliziosa e molto salutare.

Oggi il mercato ci fornisce un numero enorme di diversi tipi di miele.

Tra questi, purtroppo, ci sono anche dei falsi.

Per fare un acquisto di qualità e non nuocere alla salute, è molto importante sapere cos'è il miele e quali proprietà ha.

Differenze tra i diversi tipi di miele

Il miele d'api è un prodotto dolce e denso prodotto dalle api. Diverse caratteristiche permettono di distinguere molti tipi di miele.

La classificazione è effettuata secondo i seguenti criteri:

• origine botanica;
• origine geografica;
• condizione commerciabile;
• modalità di ottenimento;
• densità;
• colore e trasparenza;
• gusto e olfatto.

Per la sua origine botanica, il miele è floreale (naturale) e melata.

Miele di fiori le api producono dal nettare di piante fiorite ed extra-fiorite.

È prodotto dalla melata (dolce linfa appiccicosa di steli e foglie delle piante) e melata (liquido dolce secreto dagli insetti che si nutrono di linfa delle piante).

Un tipico esempio di classificazione del miele per origine geografica è il nome "miele dei Carpazi".

Secondo il metodo di estrazione, il miele può essere a nido d'ape (in forma naturale) e centrifugo (pompato).

In termini di densità (o consistenza), il miele può essere liquido e ristretto (cristallizzato).

Dal suo colore, il miele può essere chiaro e scuro, secondo questa caratteristica, si può determinare approssimativamente da cosa è stato raccolto il nettare: il miele chiaro si ottiene da tiglio, acacia, girasole, miele scuro - da grano saraceno e castagno.

La trasparenza del miele determina la presenza di pane d'api (polline) e processi di cristallizzazione. Il miele naturale si distingue per la sua dolcezza con note diverse: con un caratteristico retrogusto, amaro o dolce. L'aroma del miele è determinato dalle piante di miele.

Il miele, raccolto da una pianta, emana un odore pronunciato, un aroma variegato si ottiene da un intero bouquet di piante. Tutti i tipi di miele hanno proprietà medicinali simili. Il miele ha un effetto cicatrizzante, antibatterico, sedativo, ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, digestivo e nervoso.

Lo sapevate? Nel 2015 l'Ucraina è diventata il primo paese in Europa e il terzo al mondo in termini di quantità di miele prodotto.

– un prodotto di grande pregio che finisce sulla nostra tavola nella sua confezione naturale - i favi, aggirando il contatto con le apparecchiature tecnologiche. Per acquirenti particolarmente esigenti, il nido d'ape è garanzia di qualità e protezione contro la contraffazione. Inoltre, se le celle del favo sono sigillate con "tappi" naturali (piastre di cera), significa che il miele in esse contenuto è completamente maturo.
Il miele in favi è ben conservato e non cristallizza a lungo. Il miele di favo è molto più aromatico e può essere consumato insieme al miele di favo.

Il corpo riceve utili sostanze biologicamente attive liposolubili, vitamine e antibiotici naturali dalla cera. Gli acidi grassi della cera e della propoli aumentano le difese dell'organismo e prevengono lo sviluppo dell'aterosclerosi.

La propoli ha effetti battericidi, antitossici, antivirali, fungicidi e antinfiammatori. I flavonoidi contenuti nella propoli migliorano l'effetto della vitamina C e riducono la probabilità di coaguli di sangue.

La cera pulisce le gengive e i denti dalla placca e la propoli in essa contenuta distrugge i batteri patogeni. Negli organi dell'apparato digerente, la cera agisce come un assorbente naturale.

I benefici dell'uso quotidiano del miele a nido d'ape sono innegabili: aiuterà a proteggere il corpo dai raffreddori, a far fronte allo stress e a ripristinare le forze durante il duro lavoro.

Lo sapevate? La propoli è una colla resinosa d'api marrone che le api creano raccogliendo sostanze appiccicose dalle gemme degli alberi e modificandole con i loro enzimi. Con il suo aiuto, le api coprono le crepe, disinfettano i pettini, regolano la permeabilità dell'ingresso.

Miele millefiori uniflorale

Si chiama miele di una sola pianta monoflora... Tale miele nella sua forma pura si incontra molto raramente, più spesso una particolare pianta predomina del 40-60 percento.

Miele di acacia trasparente in forma liquida e bianco in forma solidificata. Dall'acacia gialla si ottiene un miele liquido leggero, quasi trasparente. Il miele di acacia profumato ha un gusto delicato e l'amaro non gli è peculiare, ma allo stato liquido, per l'alto contenuto di fruttosio, riesce a mantenersi per tempi piuttosto lunghi (1-2 anni).
Il miele di acacia è facilmente assorbito dall'organismo e può sostituire zucchero e dolci. Il prodotto è un componente importante della nutrizione diabetica, non è richiesta insulina per la sua lavorazione. Non provoca reazioni allergiche e fa bene alla digestione dei bambini.

Con l'ipertensione, questo miele aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, ha un effetto benefico sul lavoro del sistema cardiovascolare.

Le proprietà antisettiche del miele di acacia sono utili per le malattie degli occhi: una soluzione di miele in acqua distillata viene instillata negli occhi, vengono utilizzate lozioni per la congiuntivite.

Unguenti e soluzioni al miele sono usati per trattare dermatiti, ferite e ulcere. La medicina tradizionale consiglia di applicare semplicemente il miele sulla pelle colpita.

Nella cosmetologia industriale, il miele di acacia viene utilizzato nella preparazione di creme. Puoi farlo a casa maschere al miele. Per la pelle da normale a secca, il miele viene miscelato con olio d'oliva, per pelli grasse - con bianco d'uovo... Dopo 20 minuti, la maschera viene lavata via con acqua tiepida. Lavarsi con il miele con l'acqua aiuta la pelle a far fronte a piccole imperfezioni ea migliorare la nutrizione.

Importante! Il miele candito è una buona alternativa agli scrub industriali per la pelle.

Il miele di grano saraceno è facile da riconoscere. Le sue sfumature sono scure (arancione, terracotta, marrone), e il sapore è piccante e aspro, a volte anche con un'amarezza che fa solleticare la gola. Il miele di grano saraceno cristallizza rapidamente.
Il miele di grano saraceno, grazie alla presenza di molte vitamine, ha un effetto rinforzante generale sul corpo. È utile durante i periodi di maggiore attività dei raffreddori, poiché aiuta ad aumentare le difese immunitarie ea migliorare le difese dell'organismo.

Il miele di grano saraceno aiuta ad affrontare i danni ai tessuti: riduce l'infiammazione, favorisce la guarigione delle ferite. Per ripristinare la mucosa gastrica quando ulcera peptica si consiglia di bere ogni giorno un bicchiere di acqua bollita a stomaco vuoto e di mangiare un cucchiaio da dessert di miele di grano saraceno in 15 minuti.

Gli integratori vitaminici vengono preparati utilizzando miele di grano saraceno.

Per la conservazione del miele, si consiglia di scegliere un contenitore aderente in vetro, ceramica, alluminio o acciaio inossidabile. I contenitori di plastica non dovrebbero avere un odore specifico.

Importante! Una miscela di miele e succo di ravanello è un ottimo rimedio contro la tosse.

Il colore marrone intenso e l'amarezza al palato sono i tratti distintivi del miele di castagno. Questo miele è spesso più costoso. Il miele chiaro si ottiene dall'ippocastano, il miele scuro si ottiene dal seme di castagno. Non a tutti piace il suo gusto specifico, molti preferiscono i tipi più popolari di miele, ma gli intenditori apprezzeranno sicuramente l'interessante retrogusto di nocciola e l'aroma aspro.
Come altri tipi di miele, il miele di castagno ha molte proprietà medicinali.

Si consiglia di consumarlo in caso di raffreddore, insonnia, tensione nervosa. Il miele di castagno è un forte antibiotico naturale, aiuta a combattere le infiammazioni, rafforzare i vasi sanguigni, abbassare la pressione sanguigna e aumentare l'appetito. Ha un effetto coleretico, stimola la digestione, tonifica il corpo.

Il miele di castagno va consumato con cautela dai bambini e dalle persone soggette ad allergie.

Importante! A volte i venditori disonesti cercano di simulare il colore scuro del miele di castagno mescolandolo zucchero bruciato... Questo miele finto ha un retrogusto corrispondente.

Il miele di tiglio è uno dei migliori tipi di miele. È trasparente, giallo chiaro con una sfumatura ambrata o verdastra (dovuta all'ingresso di melata), l'odore del miele ricorda il profumo dei fiori di tiglio - dolce e fragrante con sentori di menta e canfora. Il miele ha un sapore molto gradevole, con retrogusto persistente e possibile leggera amarezza.
Il miele saturo ha un colore giallo brillante e una struttura a grana grossa. Viene candito 3-4 mesi dopo il rimontaggio, perdendo gradualmente trasparenza e acquisendo una consistenza densa.

Inoltre, questo tipo di miele è utile per il fegato e gli organi dell'apparato digerente (ha un lieve effetto lassativo), restituisce forza, rinforza stato generale organismo.

L'assunzione giornaliera ottimale di miele di tiglio è 2 cucchiai per adulti e 2 cucchiaini per bambini.

Lo sapevate? In condizioni ottimali, le api possono produrre più di 16 kg di miele dai fiori di un tiglio medio.

Le api raccolgono il nettare dai fiori di lampone del giardino o della foresta nei primi mesi dell'estate. La struttura del fiore consente loro di farlo anche in caso di pioggia. lampone di bosco- una pianta di miele più produttiva: da un'area di un ettaro, le api raccolgono 70-100 kg di miele e da un giardino - 50 kg.
Il miele di lampone fresco ha una tonalità dorata, un gradevole aroma di lampone, una struttura morbida e un gusto delicato senza amarezza. Durante il processo di cristallizzazione, il miele di lampone diventa granulare e assume una tonalità cremosa.

Questo tipo di miele è un meraviglioso agente immunomodulatore e un potente assistente nel trattamento di raffreddori e malattie respiratorie. La medicina tradizionale prescrive l'uso del miele di lampone con tè caldo o latte.

Per l'inalazione, versare in un piccolo bollitore tazza acqua calda e aggiungi un cucchiaio di miele, devi respirare a coppie per circa mezz'ora. Questa procedura può essere eseguita per 10 giorni.

È utile mangiare il miele di lampone in presenza di ferite e stomatiti in bocca, stanchezza cronica e nevrosi. Aiuterà il corpo a rilassarsi e dormire bene. Anticamente, la proprietà del miele di eliminare le infiammazioni veniva utilizzata dalle donne nella cura delle loro malattie (ulcere, cisti).

Importante! Per distinguere il miele vero dal miele finto, è importante conoscere alcune regole. Il vero miele maturo è viscoso; non può gocciolare da un cucchiaio come la gelatina. In inverno, il miele non può essere liquido. Se sciogli il miele di qualità in un bicchiere d'acqua, non dovrebbe formarsi alcun sedimento. Se fai cadere una goccia di iodio sul miele e diventa blu, il miele viene addensato con l'amido.

miele di girasole

Il miele di girasole è facile da riconoscere: è giallo brillante, dolce e leggermente acidulo nei primi secondi. Questo miele si cristallizza molto rapidamente, spesso si forma una crosta bianca sulla superficie e dopo 2-3 settimane il miele liquido si trasforma in una massa densa con grossi grumi. Ciò è dovuto al fatto che il 50% della massa di miele è glucosio. Il miele maturo è duro, con cristalli gialli o ambrati, che ricordano il ghee.

Il miele di girasole contiene un ampio insieme di aminoacidi utili necessari per la sintesi delle proteine ​​e degli antiossidanti.

A causa del suo aspetto non molto attraente, gli acquirenti spesso ignorano questo tipo di miele. Ha infatti molte proprietà medicinali. Il miele di girasole è un antidepressivo naturale, inoltre rafforza le pareti dei vasi sanguigni, riduce il gonfiore e migliora la funzionalità epatica. L'alto contenuto di glucosio contribuisce al lavoro ritmico del cuore.

La combinazione di miele di girasole e cannella è efficace nel prevenire l'artrite.

Importante! Quando riscaldato sopra i 50 ° C, il miele perde le sue preziose proprietà.

Il miele di colza è più diffuso in Europa e in America; nel nostro Paese la colza è considerata principalmente una coltura foraggera per gli animali. La pianta contiene oli essenziali che conferiscono al miele il suo caratteristico aroma. Da 1 ettaro di colza si possono ottenere fino a 90 kg di miele.
Il miele di colza è caratterizzato da un colore giallo chiaro (dopo la cristallizzazione - bianco) e un pronunciato odore pungente. Questo miele ha un sapore molto dolce, anche un po' zuccherino, in quanto contiene una grande quantità di glucosio e fruttosio, e lascia un retrogusto amaro. È praticamente insolubile in acqua, è meglio non aggiungerlo alle bevande.

La consistenza del miele di colza è densa. La cristallizzazione del miele avviene così rapidamente che può diventare zuccherino un giorno dopo la raccolta e non sarà più possibile pomparlo fuori. Pertanto, il miele di colza viene spesso somministrato alle api negli alveari.

In casa il miele di colza può rimanere allo stato liquido fino a 3 settimane, quindi è meglio acquistarlo in piccoli contenitori e usarlo subito. Un barattolo di miele viene conservato in un luogo fresco e buio.

Il miele di colza è utile per curare l'anemia e le malattie del sistema cardiovascolare. Il boro in esso contenuto contribuisce al ripristino del tessuto osseo e al funzionamento della ghiandola tiroidea. Il miele satura il corpo di energia, che è importante durante uno sforzo fisico intenso. Il miele di colza è efficace nel combattere la tosse e allevia il mal di gola.

Importante! A volte il miele può causare attacchi d'asma. La controindicazione all'uso del miele è l'intolleranza individuale. Per i diabetici con il secondo tipo di malattia, è meglio discutere questo problema con un medico. Non è consigliabile mangiare miele per i bambini sotto i 3 anni.

Miele millefiori

Miele millefioriè prodotto dal nettare di varie piante mellifere. Il miele prende spesso il nome dalla terra da cui è stato raccolto: foresta, steppa, prato, montagna.

Il miele di maggio è il primo miele, pompato a metà maggio - inizio giugno. Questo miele è di colore chiaro (dal bianco al giallo) e ha un sapore dolce senza amarezza. Immediatamente dopo il pompaggio, si presenta come uno sciroppo dolce e leggero con quasi nessun odore, assume il suo aspetto finale quando viene infuso per 3-5 mesi.
L'aroma del miele di maggio è un bouquet unico degli odori di varie piante di miele che fioriscono in primavera: mughetto, ciliegio, ribes, fragola, mirtillo rosso, ciliegia, mela, pera, salvia, salice.

Il miele di maggio è il più popolare e richiesto, ha molte proprietà medicinali, come altri tipi di miele.

Il vantaggio speciale del miele di maggio è che è ipoallergenico e può essere tranquillamente utilizzato in cibo per neonato, e la presenza di fruttosio permette ai diabetici di mangiarlo.

Importante! Se soffri di insonnia, prova a bere un bicchiere di latte caldo o acqua con un cucchiaio di miele prima di andare a letto.

Miele di bosco

Il miele di bosco è prodotto dalle api dal nettare dei fiori di alberi forestali, arbusti e piante erbacee (acero, acacia, salice, aronia, ginestra, ciliegio, biancospino, mirtillo, fragola, lampone, origano, mughetto, timo) .
Tale miele ha un sapore leggermente aspro, amaro e un aroma di erbe molto profumato. Il colore del miele di bosco dipende da quali piante fungevano da piante di miele: varia da tonalità chiare a scure. Con la conservazione a lungo termine, il miele acquisisce una struttura disomogenea con piccoli cristalli, inizialmente può avere una consistenza sia liquida che densa. Gli alveari per un apiario forestale sono posizionati su radure e bordi della foresta.

Il miele di bosco è un prodotto molto curativo che ha raccolto in sé qualità utili molte piante. Per il numero di proprietà medicinali e nutrienti il miele di bosco è il leader tra tutti i tipi di miele.

Contiene una grande quantità di vitamine (A, B1, B2, B6, C, PP, K, E) e minerali, ha un effetto benefico su quasi tutti i sistemi di organi, ha effetti antibatterici, antinfiammatori e analgesici.

Il miele di bosco aumenta il livello di emoglobina, tonifica il corpo ed è consigliato per l'insonnia. È utile per la prevenzione e la cura del raffreddore: in un periodo di aumentato rischio, un gustoso e salutare integratore vitaminico alla dieta sarà una miscela di frutta secca tritata e noci con miele.

Non dimenticare che il miele di bosco è ricco di calorie e spesso provoca reazioni allergiche nei bambini.

Lo sapevate? Il borting è un antico metodo in apicoltura, basato sull'uso del bort - cavità naturale o scavata negli alberi per l'allevamento delle api. Con lo sviluppo dell'apicoltura culturale e la diffusione dell'alveare a cornice, ha perso il suo significato ed è usato raramente, ma sul territorio dell'Ucraina si trova ancora nelle foreste di Polesie.

miele di campo

Questo tipo di miele è molto popolare. Si basa sul nettare di molte erbe di campo: origano, valeriana, celidonia, senape, timo, borsa del pastore, salvia, rosa canina, trifoglio, erba medica, salice, tarassaco, camomilla, timo, cicoria, iperico, cardo, belladonna.
Gusto e qualità medicinali, così come aspetto esteriore il miele di campo dipende dalla prevalenza di piante caratteristiche nella zona di raccolta del miele. Un campo in stagioni diverse può produrre miele di caratteristiche diverse. La gamma di colori di tale miele va dall'incolore al giallo-arancio e al marrone chiaro, il sapore è dolce con amarezza, l'odore è gradevole, a base di erbe.

Se i cinorrodi sono la pianta predominante, il miele contiene molte vitamine. La salvia e la camomilla conferiscono al miele proprietà antinfiammatorie, timo - espettorante, diuretico e battericida, valeriana - lenitiva. Il miele di fiori di iperico è efficace nel trattamento di ascessi cutanei, ulcere, ferite.

Miele della steppa

Il miele della steppa ha assorbito l'aroma e le proprietà benefiche delle erbe della steppa, è caratterizzato da elevate proprietà nutritive e curative. Le piante di miele per tale miele sono coltivate (grano saraceno, trifoglio, colza, timo, meliloto) e spontanee (dente di leone, cardo, fiordaliso, cardo selvatico, ravanello selvatico).
Il miele ha riflessi ambrati e dorati, odore floreale erbaceo e gradevole sapore acidulo, e cristallizza rapidamente.

Il miele delle steppe è utile per curare malattie del fegato, delle vie respiratorie e del raffreddore. L'effetto calmante del miele delle steppe è efficace nel trattamento di disturbi nervosi, mal di testa, stress, insonnia.

Il miele aiuta a normalizzare la pressione sanguigna, espandere i vasi coronarici. Per il trattamento della gastrite con elevata acidità, si consiglia prendi tre volte al giorno poche ore prima dei pasti un bicchiere di latte caldo bollito con un cucchiaio di miele di steppa.

Lo sapevate? Da piante quali azalea, andromeda, aconito, rosmarino selvatico, ligustro comune, erica del calice, alloro montano, rododendro, elleboro si ottiene il cosiddetto "miele ubriaco". Provoca segni di intossicazione o avvelenamento in una persona: nausea, vomito, vertigini e debolezza, insufficienza respiratoria e cardiaca e talvolta perdita di coscienza.

Miele di montagna

Il miele di montagna è un miele d'élite e costoso raccolto in zone montuose ecologicamente pulite (ai piedi delle montagne, ai piedi delle colline). Le piante di miele per il miele di montagna possono essere più di 50 piante: acacia, biancospino, prugnolo, ciliegio, rosa canina, cardo, salvia, elecampane, origano, veronica, melissa, timo, biancospino.
Il miele di montagna è multifloreale, quindi il suo odore unisce gli aromi di molti fiori e il suo sapore è astringente e amaro. Il tipo di miele dipende dalla regione in cui è stato raccolto. Il colore del miele di montagna è di tonalità chiare di giallo e marrone.

Il vero miele di montagna è un ottimo rimedio contro raffreddori, malattie delle vie respiratorie, degli occhi, del fegato, è utile per il sistema cardiovascolare e per la tiroide, lenisce il sistema nervoso, ha proprietà antibatteriche, per questo viene utilizzato nella cura di ferite e ustioni.

Il miele di montagna è un potente immunomodulatore. È consigliato anche per i diabetici.

Lo sapevate? Il popolo nepalese Gurung estrae il miele selvatico ad un'altezza di 25 metri dal suolo utilizzando gli strumenti più semplici: scale di corda e lunghi bastoni di bambù.

Quando fa caldo, quando le piante smettono di produrre nettare, le api raccolgono melata e melata. Il primo è un liquido dolciastro, secreto dalle foglie e dai germogli delle piante, e il secondo è il prodotto di scarto degli insetti (afidi, coleotteri, vermi) che si nutrono di linfa delle piante.

Questo liquido contiene prodotti di degradazione proteica e altre sostanze animali.

Quando la fonte della melata sono le foglie delle conifere (abete, abete rosso, pino), il miele è chiamato conifera; la melata raccolta dalle latifoglie (tiglio, acero, quercia, salice, frassino, ciliegio, susino, melo, salice) diventa la base del miele di conifere.

Le api raccolgono la melata negli altopiani e nelle foreste di conifere-decidue. Spesso il miele di melata contiene una parte di miele di fiori, questo tipo di miele è chiamato misto. Il miele di melata non è assolutamente adatto per nutrire le api in inverno. Troppi minerali e composti azotati possono portare alla morte della famiglia delle api.
Il miele di melata viene prodotto in estate secca o in tarda stagione, quando la maggior parte delle piante è fiorita. Ha una struttura viscosa e appiccicosa, di colore marrone scuro o giallo arancio (miele di aghi di pino) e contiene molti minerali. Tale miele ha un sapore dolce con sentori di amarezza. L'aroma del miele di melata è particolare, speziato. Questo tipo di miele si scioglie male in acqua.

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