L'anatra è di per sé una carne deliziosa, ed è probabilmente difficile rovinarla. Con la carne di questo uccello ne sono già stati inventati tanti vari piatti e tutti meritano attenzione. Propongo una ricetta senza pretese per cucinare l'anatra con patate in un calderone con un risultato eccellente. La carne è tenera, morbida e aromatica, le patate si sciolgono in bocca. Cosa ti verrà chiesto di integratori, te lo garantisco.

Per cucinare l'anatra in umido con patate in un calderone, devi preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Lavare bene l'anatra dentro e fuori, tagliarla in porzioni.

Salare la carne, condire con pepe nero e lasciar riposare per 10-15 minuti.

Mettere il calderone sul fuoco e scaldare bene. Quindi mettete sul fondo alcuni pezzi di anatra con il grasso e aspettate 2-3 minuti che il grasso inizi a sciogliersi e aggiungete altri 3-4 pezzi. Non è necessario disporre tutto in una volta, altrimenti la carne rilascerà molto succo e inizierà a stufare.

Quando la carne sarà rosolata, giratela dall'altro lato.

Quando l'ultima porzione di carne viene fritta in un calderone, si forma molto grasso, deve essere rimosso, altrimenti, di conseguenza, il piatto risulterà "nutriente zuccherino". Questo grasso può essere utilizzato in un altro piatto, come le patate fritte o aggiunto alle patate in umido.

Preparare le verdure: tagliare la cipolla ad anelli sottili, le carote a listarelle, tritare gli spicchi d'aglio, togliere i semi al peperoncino e tagliare qualche anello.

Mettere le verdure in un calderone, aggiungere le foglie di alloro, aggiungere sale, pepe nero e acqua a piacere.

Attorcigliare i pomodori con un tritacarne o macinare con un frullatore, versare succo di pomodoro nel calderone. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso dopo aver fatto bollire per 40-45 minuti.

La carne deve risultare tenera, morbida e facile da staccare dall'osso.

Sbucciare e tagliare le patate in 2-4 pezzi.

Mettetelo in un calderone, mescolate in modo che le patate siano tutte nel sugo, coprite e proseguite la cottura a fuoco lento per altri 20-25 minuti. Non è necessario aprire o mescolare durante la cottura.

Come potete vedere, lo spezzatino con le patate nel calderone è stato un successo! Incredibilmente bocconcini gustosi si può servire tenera anatra con patate friabili e aromatiche.

Stanno bene con un piatto del genere verdure fresche e insalate di verdure. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aneto tritato o cipolle verdi.

Buon appetito. Cucinare con amore.

Molte persone amano la carne di pollame: un numero enorme di piatti deliziosi può essere preparato da polli, anatre, oche e tacchini.

Ma se la carne dei polli domestici è piuttosto magra, soprattutto nella zona del petto, allora l'anatra ha una carne grassa, tenera e succosa, perfetta per la cottura al forno.

Ti consigliamo di cucinare l'anatra con patate al forno, questo piatto risulta essere molto gustoso e si mangia senza lasciare traccia. È meglio prendere un'anatra giovane, di media taglia, non troppo grassa. La ricetta è ottima per un cenone festivo, Natale e Capodanno, sforniamo l'anatra intera, cuciniamo contemporaneamente il contorno. Abbiamo patate e mele come contorno. Risulta super gustoso, soddisfacente, appetitoso. Il piatto ha molti vantaggi, l'importante è scegliere un'anatra di buona qualità.

Ungere accuratamente l'intero pollame con sale, spezie e aglio. Dopodiché, devi lasciare la carne per un po 'in modo che possa marinare bene.

Poiché l'anatra è al forno con le patate, non è necessario alcun contorno, ma puoi cucinare un leggero insalata di verdure o servire verdure sott'aceto per uno spuntino.

Ingredienti per 4-5 persone:

• carcassa di anatra media 1 pz.;
• patate 700-1000 g;
• mele 5 pezzi;
• sale 2 cucchiai;
• una miscela di spezie per carne 1 cucchiaio. l;
• una miscela di peperoni macinati 1 cucchiaio. l;
• aglio 2-3 spicchi;
• miele o marmellata di albicocche 1 cucchiaio. l.

Preparazione

Per preparare questo piatto, prendi una carcassa di medie dimensioni, preferibilmente non un vecchio uccello. La differenza tra una vecchia anatra e una giovane è che ci vuole più tempo per cucinare. La sua carne non è succosa come quella di un giovane.

Per prima cosa, sciacquare accuratamente la carcassa d'anatra dall'interno, asciugarla tamponando con carta assorbente. Se ci sono piume o peli sulla carcassa, rimuovili semplicemente con le pinze. Molto spesso, gli strati grassi rimangono all'uscita dall'addome dell'anatra, tagliandoli senza la pelle. Taglia il collo e gli arti delle ali sull'anatra.

Disporre diversi strati di pellicola su un'ampia teglia o in un grande gallo. Sulla carcassa dell'anatra sulla pelle nella zona del torace, pratica delle tacche poco profonde con un coltello affilato, senza raggiungere lo strato di carne. Arrostire attraverso queste fessure scioglierà più grasso d'anatra per una crosta più croccante.

Strofinare l'intera anatra con il sale. Tritare l'erba cipollina con un coltello e strofinare con essa anche l'anatra.

Spennellare l'anatra con una miscela di spezie per carne e pepe macinato e coprire con un foglio. Mettilo in frigorifero per la marinatura, almeno un'ora, ma di più è meglio.

Accendete il forno a 200 gradi. Tagliare le mele a metà e piegarle strettamente nel ventre dell'anatra. Insieme alle mele si possono aggiungere all'interno dell'anatra fettine di arancia, erbe aromatiche (rosmarino, timo o levistico).

Avvolgere l'anatra con le mele in un foglio e metterla in forno per un'ora. Nel mio caso, un'anatra del peso di circa 2 kg. Un chilogrammo di peso dell'uccello richiede un'ora di tostatura. Cuocerò l'anatra al cartoccio per 1 ora e poi aprirò per un'altra ora. La pellicola aiuta l'uccello a rimanere succoso, è cotto a vapore.

Strappare il foglio dall'alto con un'anatra semilavorata. Il grasso si è formato sotto la carcassa.

Scolare tutto il grasso d'anatra in una ciotola o ciotola separata.

Pelare, lavare e tagliare a spicchi le patate, trasferirle in una ciotola. Versarci sopra il grasso, aggiungere sale e spezie a piacere, mescolare bene.

Mettere le patate su una teglia con l'anatra. Mettere una teglia con anatra e patate al centro del forno e cuocere per altri 40 minuti a 180 gradi.

Per fare una crosta appetitosa sull'anatra, puoi farci un dolce ripieno. Per fare questo, mescola miele o marmellata di albicocche con aglio e succo d'arancia (0,5 arancia) in una ciotola. Invece del succo d'arancia, puoi mescolare il miele con la salsa di soia.

10 minuti prima della cottura, ricoprire generosamente l'anatra con il ripieno e rimetterla in forno.

Infine, puoi assicurarti che l'anatra sia pronta infilzandola nel punto più spesso (vicino alla coscia) con una forchetta. L'anatra finita trasuda sempre succo di carne chiaro.

Per raffreddare, lasciare l'anatra al forno con le patate in un forno chiuso e spento per 20 minuti.

Quindi adagiate l'anatra al forno su un piatto da portata e adagiate le patate ai lati. Si possono guarnire rametti di basilico rosso o prezzemolo pasto pronto.

È meglio tagliare l'anatra sul tavolo dopo aver servito, in modo che gli ospiti abbiano il tempo di ammirare la bellezza appetitosa.

Fa bene alla salute, inoltre, ha un gusto sorprendente. Si sposa bene con la maggior parte dei cereali e contorni di verdure, ma il vero classico del genere è con le patate. Questo piatto richiede molto tempo e abilità per essere preparato, ma ne vale la pena! Proviamo a capire tutte le complessità della cucina.

Ottimo valore

Un bravo chef usa sempre solo la massima qualità e cibi salutari... Ecco perché la carne d'anatra è così popolare. Dopotutto, ne contiene molti nutrienti, così essenziale per la salute. Contiene oligoelementi (fosforo, sodio, potassio, rame, calcio, ferro), vitamine (principalmente gruppi B), nonché acido folico e riboflavina.

Scelta dei prodotti

La ricetta dell'anatra in umido con patate prevede diversi ingredienti. Contiene anche spezie. Oltre all'anatra e alle patate direttamente, abbiamo bisogno di carote, cipolle, aglio. La melanzana viene spesso aggiunta a questo piatto e peperone.

Sia il pollame che il pollame selvatico sono adatti alla cottura. La condizione principale è la freschezza. La carcassa dovrebbe avere un odore naturale normale, un colore caratteristico ricco. L'anatra non dovrebbe essere appiccicosa al tatto.

Preparazione del cibo

Anche se hai acquistato una carcassa lavorata, hai comunque bisogno di un'ispezione e di una rilavorazione approfondite. Questo vale principalmente per le piume. In un'anatra, sono molto duri e densi, quindi vale la pena trattarli con la massima attenzione. Dopotutto, una sola piuma può rovinare il gusto straordinario di un piatto. Soprattutto se l'anatra in umido con patate viene servita a tavola festiva... Pertanto, ci armeremo di pinzette e condurremo un'ispezione approfondita, rimuovendo tutto ciò che non è necessario.

Anche il "controllo interno" non richiede meno attenzione. Tutte le frattaglie devono essere rimosse, prestando attenzione a "insidie" come l'esofago e la trachea. A volte rimangono nel collo, emanando un odore sgradevole durante la cottura. A proposito, le stesse rigaglie possono essere cucinate insieme alla carne, ma il più delle volte vengono messe da parte per l'ulteriore preparazione di paté aromatici e zuppe dietetiche.

È sufficiente sciacquare una carcassa di interiora spennata e sbucciata in acqua corrente.

Proporzioni approssimative di prodotti

La carcassa pesa in media 3,5-4 kg. Per preparare il piatto, avrai bisogno di quanto segue:

1. Patate - 3 kg.
2. Cipolle - 2-3 pezzi
3. L'aglio è la testa.
4. Olio vegetale - 0,5 tazze.
5. Opzionale: melanzane, porri, peperoni, carote, - 1 pz.

Una parola sui piatti

anatra stufata con le patate è un piatto speciale. Ed è importante in cosa cucinarlo. Una normale casseruola è tutt'altro che il più il modo migliore... Uno speciale produttore di oche è il più adatto. Questo piatto risulta ottimo in una pentola o in un calderone di ghisa.

Cucinare lo stufato d'anatra sul fornello

Uno dei metodi più comuni consiste nel friggere gli ingredienti e poi stufarli. Prima di tutto, tagliamo l'anatra in porzioni. Preriscaldare una padella capiente, aggiungere l'olio. Distribuiamo la carne, iniziamo il processo di frittura. Mentre l'anatra è fritta, passiamo alle patate. È meglio tagliarlo a pezzi grandi.

Quando la carne diventa marrone, puoi metterla sul girarrosto. Il prossimo passo sono le patate. Deve essere leggermente fritto fino a metà cottura, quindi inviato a carne d'anatra nella ciotola dell'oca. È meglio tritare la cipolla più piccola e anche friggerla in una padella. Se usate le carote, è meglio tagliarle a fette o a bastoncini. Zucchine e melanzane non hanno bisogno di essere fritte. Si consiglia di togliere la pelle a queste verdure prima della cottura. Tagliati a cerchi, possono essere immediatamente inviati al produttore di oche. Successivamente, è necessario aggiungere un po 'd'acqua bollita al piatto, coprire con un coperchio e accendere un piccolo fuoco. Anatra pezzi in umido con le patate non sarà pronto abbastanza presto. Per evitare che il piatto si bruci, è necessario controllarlo e mescolarlo periodicamente. L'aglio viene aggiunto con gli spicchi interi poco prima della fine della cottura.

Anatra intera al forno

Lo stufato cotto è solo una prelibatezza reale! Questo piatto vale la pena servire alla celebrazione più importante. Per prepararlo, hai bisogno di un'intera carcassa di anatra. Deve essere accuratamente sciacquato, strofinato con sale e condimenti dentro e fuori.

Molto spesso, la carcassa viene bollita in acqua prima di essere stufata. Questo serve per rendere più tenera la carne dell'anatra.

Quindi, mettiamo l'anatra in una ciotola: lo stesso produttore di oche farà. Versare un paio di cucchiai sul fondo olio vegetale e circa mezzo bicchiere di brodo. Lo mandiamo al forno, senza dimenticare di estrarre e innaffiare periodicamente l'anatra con grasso gocciolante. Circa 20 minuti prima della fine della cottura, unire all'anatra le patate e le cipolle leggermente rosolate in padella.

La prontezza è controllata da una puntura: se lo spiedino entra facilmente nella polpa, mentre il succo rossastro non fuoriesce, la carne è pronta.

Cucinare l'anatra selvatica

Anche l'anatra selvatica in umido con patate è molto gustosa. La sua carne ha un aroma e un gusto espressivi e ricchi, che la rendono ancora più attraente per uno specialista culinario rispetto a quella fatta in casa. L'unica differenza nella tecnologia di cottura è anatra selvatica impiega un po' più di tempo a cuocere completamente del normale.

Servire in tavola, servire

Lo stufato di anatra con patate può essere servito nello stesso piatto in cui è stato cotto. In questo caso, è meglio posizionare il piatto su un tavolo aggiuntivo, su un supporto caldo.

Molto spesso, i piatti già riempiti vengono serviti sul tavolo. Tuttavia, in questo caso, gli ospiti non possono esprimere le proprie preferenze riguardo alle parti della carcassa che vorrebbero ricevere. La guarnizione è disposta su un piatto e la carne è posta accanto ad essa. È consuetudine lasciare una parte del piatto libera in modo che l'ospite possa metterci pane o insalata.

C'è un altro modo di servire: la carne viene tagliata in piatti sottili con un coltello affilato e adagiata su un piatto largo al centro del tavolo. E solo il contorno entra nei piatti porzionati. Quindi gli ospiti hanno l'opportunità di prendere l'anatra a loro discrezione. In questo caso, a piatto comune vale la pena presentare forchette speciali, che sono convenienti per pungere i pezzi.

L'anatra in umido è perfetta per antipasti come crauti, funghi sott'aceto, sottaceti e pomodori. In estate, dovresti assolutamente integrare il menu con insalate o tagli di verdure di stagione. I normali piselli in scatola si sposano bene con questo piatto.

Puoi diversificare la tavola con tutti i tipi di salse. L'anatra in umido con patate è in armonia con salse come l'agrodolce, la panna acida, la soia, il tartaro e molte altre. Completa perfettamente il piatto erbe fresche, che di solito viene servito tagliato a pezzetti.

Come cucinare l'anatra in umido con patate? In realtà è molto più facile di quanto possa sembrare. Questo piatto non richiede trucchi in cucina. Semplice, sia nella composizione che nel processo di cottura stesso. Ti stiamo offrendo ricetta facile anatra in umido con patate con una foto. Si adatterà perfettamente a qualsiasi salvadanaio culinario.

Composto:

Anatra - 1/2 carcassa;
Carote - 1 pz;
Cipolle - 2 pezzi;
Patate - 1,5 kg;
Passata di pomodoro - 1,5 cucchiai. cucchiai;
Foglia di alloro - 2 pezzi;
Pepe nero macinato;
Olio vegetale;
Sale.

Cucinare lo stufato d'anatra con patate:

Per prima cosa bisogna lavare una mezzena di anatra acqua fredda, asciugare con carta assorbente o tovagliolo.

Quindi puoi già tagliarlo a pezzi grandi porzionati.

Ora devono essere messi in una padella con burro (preriscaldato) e friggere su tutti i lati fino a quando l'anatra non sarà ricoperta di una crosta dorata.

Mentre l'anatra cuoce, c'è tempo per affrontare le verdure.
Le cipolle, ovviamente, sbucciate in anticipo, devono essere tagliate a semianelli.
Le carote sbucciate devono essere tagliate longitudinalmente in 2 metà, quindi tagliate a semicerchi.

Quando l'anatra è fritta, devi rimuoverla dalla padella in un contenitore separato. E nella padella, senza togliere dal fuoco, mandare la cipolla e soffriggere per 2 minuti. Quindi, le carote vengono inviate alla trave, vengono saltate insieme alle cipolle fino a doratura.

Quando le verdure hanno iniziato a rosolare, aggiungetele pasta di pomodoro... Mescola bene l'intero contenuto della padella, abbassa la fiamma e tieni premuto per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

È il momento delle patate: devi sbucciarle e tagliarle a pezzetti oa spicchi (come preferisci) e inviarle a una casseruola dalle pareti spesse, o meglio - un gosper. Pepare le patate tritate, salare e inviare qui le verdure fritte con il pomodoro. E qui devi mettere i pezzi di anatra fritti. Mescolare accuratamente.

Ora versate in un contenitore con il contenuto d'acqua (dovrebbe essercene abbastanza per coprire le patate), mettete la lavrushka.

Mettere la casseruola con carne e verdure su grande fuoco e aspetta l'ebollizione. Quindi ridurre il calore a molto basso. Fate sobbollire per 50-60 minuti.

Lo stufato di anatra con patate è pronto!
Buon appetito!

Presentiamo alla tua attenzione una ricetta per una deliziosa anatra, dalla quale è semplicemente impossibile staccarsi.

Questa stessa carne è incredibilmente gustosa, quindi una casalinga alle prime armi può cucinarla, poiché è molto difficile rovinare un'anatra. Ci sono molti piatti con esso, ti offriamo una ricetta senza pretese per l'anatra con patate in un calderone con un risultato sorprendente. Di conseguenza, si ottiene una carne tenera, aromatica, morbida e le patate si sciolgono in bocca. Salva la ricetta e delizia l'ambiente circostante con un piatto così originale. Tutti chiederanno integratori, non c'è dubbio.

Gli ingredienti giusti

• 1 kg di anatra
• 800 gr di patate
• 5-6 pomodoro
• 2 carote
• 200 ml di acqua
• 3-4 cipolle
• 1-2 spicchi d'aglio
• 1-2 anelli di peperoncino piccante
• 2-3 foglie di alloro
• sale e pepe nero macinato a piacere

Iniziamo il processo

1. Per prima cosa laviamo bene l'anatra fuori e dentro. Tagliarlo in porzioni. Salare, pepare e lasciar riposare per un quarto d'ora.
2. Mettiamo il calderone sul fuoco e lo scaldiamo bene. Trascorso il tempo necessario, stendere alcuni pezzi di anatra con il grasso verso il basso e attendere 3 minuti fino a quando il grasso inizia a sciogliersi. Quindi metti altri 3-4 pezzi lì. In questo processo, non è necessario disporre tutto in una volta, poiché la carne svuoterà molto succo e verrà stufata. Dopo che i pezzi sono dorati, girali dall'altro lato.
3. Quando l'ultima porzione di carne viene fritta in un calderone, ci sarà molto grasso, che deve essere rimosso in modo che il piatto non risulti stucchevole. Puoi usarlo per cucinare qualsiasi altro cibo, come le patate fritte.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili. Puliamo le carote e le tagliamo a listarelle. Spremere l'aglio attraverso una pressa. Peperoncino puliamo dai semi e tagliamo alcuni anelli. Quindi mettiamo le verdure preparate in un calderone, aggiungiamo foglie di alloro, sale, pepe e versiamo acqua.
5. Usando un frullatore o un tritacarne, macinare i pomodori e mettere il succo di pomodoro preparato nel calderone. Quindi lo copriamo con un coperchio, facciamo fuoco basso e facciamo sobbollire per 40-45 minuti dopo l'ebollizione. Di conseguenza, dovremmo avere una carne tenera e morbida che si stacchi facilmente dall'osso.
6. Sbucciare le patate e tagliarle in 2-4 pezzi. Lo mettiamo in un calderone in modo che sia tutto nella salsa. Quindi coprirlo di nuovo e continuare il processo di estinzione per 20-25 minuti. Anche il fuoco dovrebbe essere debole. In questo caso, non è necessario mescolare o aprire il coperchio.
7. Trascorso il tempo necessario, disporre il piatto finito su un piatto da portata e servire.

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