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La cosa più importante nella preparazione del porridge di piselli è scegliere il cereale giusto. I piselli non dovrebbero essere verdi, ma gialli (cioè maturi) e tagliati a metà: questo si ridurrà sicuramente durante la cottura. Non comprare i piselli più economici. Ricorda: l'avaro paga due volte. Dopo l'acquisto, assicurati di selezionare i cereali, poiché potrebbero contenere detriti indesiderati, compresi i piccoli sassi.Un altro segreto del porridge di piselli veloce è quello di immergere i cereali per diverse ore in acqua fredda.

Riempi i cereali con acqua la sera o la mattina, prima di andare al lavoro. 7-8 ore è il momento migliore per far gonfiare i piselli

Anche nel molto opzione rapida il porridge di piselli cuocerà per circa un'ora, e se vuoi cucinare la cena per frettolosamente, faresti meglio a provare qualcosa di diverso.

La versione classica della preparazione della polenta di piselli

Avrai bisogno di: - 1 bicchiere di piselli secchi; - sale qb; - burro o olio vegetale per condire. Sciacquare i piselli già ammollati e riempirli con acqua corrente fredda in modo che l'acqua copra appena i piselli. Metti il ​​porridge sul fuoco e, non appena l'acqua bolle, riduci il fuoco al minimo. Cuocere il porridge mescolando continuamente per 30-50 minuti, a seconda del tipo di piselli. Il risultato dovrebbe essere una massa di purea. Condire il porridge con crema o olio vegetale, salare e guarnire i piatti da portata con fettine di cetriolo e aneto.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere cipolle fritte al porridge.

Un piatto di tale porridge - piatto abbondante contenente molte proteine ​​​​e carboidrati sani. Per aumentare valore energetico puoi aggiungere varie carni affumicate, che esaltano perfettamente il gusto dei piselli. Prova a friggere 50 g petto affumicato e 50 g di prosciutto, tagliato a fette. Oppure prendi pancetta, kupat o qualsiasi altra salsiccia: possono essere cotti interi facendo dei tagli lungo i bordi o tagliandoli a pezzetti. Puoi rosolare le fette di pancetta tritata.

Porridge di piselli in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta è una salvezza per le casalinghe indaffarate. L'utilizzo di questo dispositivo miracoloso consente

Il porridge di piselli è presente nella cucina russa da diversi secoli. Tradizionalmente si cucinava partendo da un prodotto sgusciato, con l'aggiunta di un largo numero acqua. I piselli venivano bolliti completamente e il piatto era considerato di successo quando acquisiva una consistenza simile a una purea. Mangiavano con cipolle fritte, che venivano aggiunte dopo la cottura. E la massa rimasta dalla cena non è stata buttata via, ma usata come ripieno per le torte.

Vantaggi e svantaggi del piatto

Tale notevole attenzione al prodotto è dovuta al suo alto valore nutrizionale... Il piatto è ipercalorico (da 180 Kcal), molto appagante, anche senza ingredienti aggiuntivi. È la fonte più ricca di proteine ​​vegetali in grado di sostituire le proteine ​​animali durante il digiuno o quando è necessario recuperare rapidamente dopo un duro lavoro.

Oggi, la ricetta del porridge di piselli è interessante per i vegetariani che evitano di mangiare prodotti a base di carne. Deve essere presente nella dieta degli atleti - atletica e culture della forza. Ma il piatto andrà anche a beneficio di una persona comune, perché è ricco di oligoelementi e amminoacidi. Nonostante il contenuto calorico, sosterrà la dieta, poiché attenua a lungo la sensazione di fame. Il porridge può essere preparato deliziosamente con i piselli spezzati.

I vantaggi del prodotto includono:

• la possibilità di utilizzare come piatto indipendente... Puoi riempirlo con qualsiasi olio vegetale, ma non con la crema. Questa combinazione è troppo pesante per lo stomaco;
• abbinamento con carne e prodotti ittici... Un contorno semplice e sostanzioso sarà una buona aggiunta a cotolette, stufati a pezzi grossi, pesce al forno, fritto di mare.

Si raccomanda di diffidare della domanda su come cucinare il porridge di piselli per le persone con funzioni gastrointestinali compromesse. Se in una persona sana provoca una pulizia intestinale facile ma produttiva, allora in una persona affetta da colite può provocare un attacco di flatulenza e gonfiore.

Il danno del prodotto può essere ricondotto anche a persone con malattie renali, con colecistite. Non dovresti abusarne per l'anemia, nonostante il fatto che i piselli migliorino l'emocromo. L'efficacia del prodotto è molte volte inferiore a quella dei preparati medici di ferro e la probabilità di indigestione o aumento di peso è elevata.

Le sottigliezze della cucina

Non ci sono sciocchezze nella domanda su come cucinare un delizioso purè di piselli. Importanti sono la scelta del prodotto, la sua preparazione preliminare, le proporzioni, la scelta dei piatti e la stessa bollitura. Non ci sono altre ricette per cucinare, scegline una, l'importante è conoscere le regole per preparare e cucinare il porridge.

• I piselli bollono molto velocemente... Basta cuocere per 20 minuti e macinare con un frullatore. Ma non a tutti piacerà il piatto di una tonalità verde. E la sua versione tradizionale è composta da piselli gialli essiccati.
• Pre-ammollo richiesto... Svolge 2 compiti: lascia gonfiare il cereale, il che ridurrà il tempo di cottura. E rimuovi l'odore specifico, che è considerato uno svantaggio del piatto. Questo odore non è dato dai chicchi di pisello stessi, ma da sottili pellicole trasparenti su di essi. Durante l'ammollo, i film si staccano dai nuclei, il lavaggio in acqua corrente li elimina completamente. Il tempo di ammollo ottimale è di 8 ore.
• Dopo l'immersione, l'acqua deve essere scaricata... E lessare i piselli freschi, coprendo i cereali di 1 cm.
• Se non c'è tempo per immergersi nell'acqua, farai comunque un buon porridge di piselli.... La ricetta senza ammollo consente di immergere i cereali in acqua con soda diluita (½ cucchiaino è sufficiente per 3 litri). Dopo 1 ora, l'acqua può essere scaricata, sciacquata e messa a fuoco.
• Quanto cucinare il porridge di piselli dipende dalla qualità dei piselli e dal tempo di ammollo... Più è gonfio, più velocemente si trasformerà in una purea. Osserva il rapporto degli ingredienti. Dopo 8 ore in acqua bastano 1,5 ore di cottura. Puoi mettere in ammollo i piselli durante la notte in modo da poterli cucinare al mattino.
• Usa piatti a pareti spesse... Ha più possibilità di evitare che il porridge si bruci. Mescolare spesso in una casseruola normale.
• Cuocere sul fuoco... Su forte, la proteina del pisello si accartoccia, rendendola dura.
• Non salare. Fatelo alla fine della cottura, altrimenti i piselli impiegheranno più tempo a cuocere.

Controlla la prontezza dallo stato dei piselli. Se è ancora solido e l'acqua è già bollita, versatela in una tazza di acqua bollente. Aggiunta acqua fredda peggiorerà il gusto. Se è già bollito, e c'è ancora acqua, basta scolarlo e tenere la padella a fuoco basso senza coperchio per 5 minuti.

Deliziosa ricetta passo passo

Prova un porridge semplice e liquido, perfetto come contorno di carne e pesce. O un pasto completo che richiede un minimo di sforzo.

Porridge semplice

Cotto in acqua o latte, si può considerare completamente pasto dietetico... La sensazione di sazietà arriva molto rapidamente quando viene consumata.

Avrai bisogno:

• piselli secchi - 1 tazza;
• sale - un pizzico;
• Burro- fetta.

Cucinare passo dopo passo

1. Versare i piselli imbevuti di acqua con acqua, dare fuoco.
2. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma.
3. Ridurre il fuoco, coprire, far bollire fino a quando l'acqua non bolle.
4. Controllare la prontezza dei piselli, condire con il burro, mescolare.

Se i singoli piselli sono morbidi, ma la maggior parte mantiene la loro forma, basta mescolare il porridge. Il cereale finito cadrà immediatamente a pezzi nel purè di patate.

Con stufato

Porridge di piselli con lo stufato è molto soddisfacente. Questo è un pasto quotidiano completo per una famiglia numerosa.

Avrai bisogno:

• piselli secchi - 2 tazze;
• stufato di carne - 1 lattina;
• cipolla - 1 testa;
• carote - 1 ortaggio a radice;
• burro - 40 g;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 4 bicchieri;
• sale pepe.

Preparazione

1. Mettere i piselli preparati in una pentola, coprire con acqua.
2. Portare a bollore, cuocere finché sono teneri a fuoco basso, coperto.
3. Salare e aggiungere il burro dopo che i cereali sono finiti.
4. Mondate e tritate la cipolla e le carote, fatele appassire nell'olio in una padella. Metti lo stufato sulle verdure, mescola, scalda.
5. Mescolare il porridge con il condimento di carne.

Prova il piatto dopo la cottura. Lo stufato di solito contiene spezie, ma se non bastano, aggiungi pepe macinato, paprika nella padella.

Con carne. Ricetta classica

Un piatto del genere è necessario e può essere servito con tavola festiva... Il porridge di piselli con carne sembra originale e risulta essere molto gustoso (come nella foto).

Avrai bisogno:

• piselli secchi - 2 tazze;
• acqua - 4 bicchieri;
• cipolla - 2 teste grandi;
• carne (maiale) - 300 g;
• sale.

Preparazione

1. Lessare i piselli a fuoco basso finché sono teneri. Aggiustate di sale, mescolate fino ad ottenere una purea. Se è a chiazze, schiacciare con uno spingipatate.
2. Tagliare la carne a fette.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli.
4. Soffriggere la cipolla finché è tenera, adagiarvi sopra i pezzi di maiale, coprire. Fate sobbollire a fuoco basso, aggiungete le spezie, il sale.
5. Mettere l'arrosto sul purè di patate, versare sopra il succo.
6. Preriscaldare il forno a 180°, infornare la pirofila per 10 minuti.

Puoi servire tale porridge nella forma in cui l'hai cucinato. Quindi sembrerà semplicemente lussuosa. Pertanto, posizionarlo in un contenitore di ceramica riscaldato prima di infornare. Con un principio simile, il porridge di piselli viene preparato con carni affumicate: pollo, costolette di maiale.

Speriamo che non ci siano segreti per te nella domanda su come cucinare il porridge di piselli. È molto utile preparare e mangiare tale porridge. E questo piatto sostanzioso, da solo o con la carne, prenderà il posto che spetta alla vostra tavola.

Il porridge di piselli è un piatto a base di piselli bolliti in acqua. D'accordo sul fatto che non ci concediamo spesso con una tale prelibatezza, ma invano! Non solo non richiede cottura sforzi speciali, è anche molto utile per il nostro corpo. Questo è un contorno delizioso e soddisfacente che si abbina bene a piatti di carne, carni affumicate e salsiccia alla griglia.

Il porridge di piselli si distingue per le sue proprietà nutritive a un contenuto calorico piuttosto basso. Contiene elementi come zinco, ferro, magnesio, calcio, vitamine A, B, C, E. Con tutto ciò, il contenuto calorico del porridge è di soli 90 kcal per cento grammi. Si consiglia di utilizzare questo piatto per mantenere la salute del sistema cardiovascolare, preservare la giovinezza, la bellezza, la buona forma, la vista acuta e la memoria, la stabilità del sistema nervoso, per proteggere dalle sostanze nocive, dall'insorgenza di tumori. Con una significativa indigestione, ulcere o gastrite cronica, flatulenza e altri gravi disturbi associati al tratto gastrointestinale, l'uso del porridge di piselli dovrebbe essere limitato.

Preparazione e bollitura dei piselli

Per rendere gustoso il piatto di fagioli, devi cucinare correttamente il porridge di piselli. Per fare questo, devi scegliere un buon piselli di qualità e prepararlo correttamente.

I piselli sono considerati i più utili, molto preziosi in termini di contenuto vitaminico.

Tuttavia, tale prodotto deve essere preventivamente immerso in acqua fredda. I fagioli vengono selezionati, i piselli di bassa qualità e avariati vengono rimossi. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Si consiglia di farlo più volte. Successivamente, i piselli lavati vengono versati sopra e lasciati per una notte. Grazie alla procedura, i piselli bolliranno bene e piatto preferito risulterà delizioso.

Per cuocere velocemente la polenta di piselli, si mette sul fuoco nella stessa acqua in cui sono stati ammollati i fagioli, aggiungendo la quantità mancante. La padella dovrebbe avere un fondo e dei lati spessi. Il tutto viene portato a bollore a fuoco medio, salato e cotto per circa mezz'ora a candela.

Le proporzioni di acqua e piselli nel porridge di piselli dovrebbero essere di circa 2,5: 1.

Durante la cottura, il cibo futuro deve essere accuratamente miscelato in modo che la massa non si attacchi. Alla fine della cottura, l'intera massa viene schiacciata usando uno spintore o un frullatore, come preferisci. Ma ricorda, devi cuocere il porridge di piselli in acqua per almeno mezz'ora, altrimenti i piselli risulteranno duri e insipidi.

Come cucinare il porridge di piselli in una pentola a cottura lenta?

Ricetta numero 1 - gustosa e veloce

Ingredienti:

• 1 bicchiere di piselli
• 1 bicchiere d'acqua
• sale.

Preparazione:

Sciacquare i fagioli, non ammollare, versare nella ciotola del multicooker, aggiungere acqua, sale. L'acqua dovrebbe essere circa un centimetro più alta dei piselli, non di più. Chiudere il coperchio, quindi attivare la modalità "Estinzione" per 2 ore. Puoi anche impostare la modalità "Grano saraceno" o "Semole". Se il porridge rimane nel multicooker per un po', si addenserà, quindi puoi aggiungere più acqua a questo.

Va detto che il tempo di cottura dipende molto dal tipo di piselli. Quelli decorticati cuociono più velocemente, quelli interi richiedono più tempo. A volte ci sono piselli che non bollono affatto.

Ricetta numero 2 - con pollo

Ingredienti:

• 400 g di piselli
• 400 g carne di gallina(seno o taglio di fianchi e gambe, a piacere),
• 1-2 cipolle
• 1 carota media
• sale e spezie per pollo - a piacere,
• olio vegetale per friggere.

Preparazione:

Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa, mettere le verdure in una ciotola multicucina, aggiungere l'olio vegetale, quindi friggere in modalità "Fry" o "Bake" fino a renderle trasparenti. Quindi aggiungere la carne di pollo tagliata a pezzi e friggere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere i piselli lavati, sale, spezie, coprire con acqua o Brodo di pollo in modo che copra il cibo con due dita, chiudi il coperchio e imposta la modalità "Stufato" per 1,5-2 ore o "Grano saraceno" ("Semole", "Porridge"). A cottura ultimata aggiungete a piacere un cucchiaio di burro e lasciate sobbollire in modalità riscaldamento per altri 10 minuti, spolverate con le erbe aromatiche, e in tavola!

Ricetta numero 3 - con latte

I cereali nel latte sono molto difficili da bollire. Pertanto, se vuoi ottenere una purea di porridge, pre-immergi i piselli per 6-8 ore.

Ingredienti:

• Piselli - 1 cucchiaio.
• Latte - 2 cucchiai.
• Sale - 1 cucchiaino
• Burro - 50 g

Cottura passo passo:

1. Dato che i piselli verranno lessati nel latte, preammollo per 6-8 ore. Quindi scolare l'acqua e sciacquarla.
2. Invia i cereali nella ciotola del multicooker, versaci il latte e aggiungi subito il sale.
3. Seleziona il programma "Estinzione" e impostalo su 2,5 ore.
4. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il burro al porridge.

Ricetta numero 4 - con cipolle

Per preparare il porridge di piselli in una pentola a cottura lenta, anche i piselli devono essere prima ammollati, quindi utilizzare la modalità "Stufato" per un'ora o due, quindi i cereali bolliranno lentamente e il gusto del piatto finito sarà il più ricco.

Non c'è rischio di bruciare in un multicooker, quindi il porridge di piselli al suo interno risulta essere particolarmente tenero e arioso.

Gusto speciale può essere dato dalla più semplice frittura di cipolle - quindi amavano mangiare il porridge di piselli in Russia, a meno che non lo cucinassero, ovviamente, nel forno.

Ingredienti:

• 1 tazza di piselli (pre-ammollati)
• 3 bicchieri d'acqua
• 1 cipolla grande
• un pezzo di burro
• 2 cucchiai. cucchiai di olio di girasole
• Sale e pepe a piacere

Metodo di cottura:

Innanzitutto, in una ciotola multicucina in modalità "Riscaldamento", devi friggere finemente tritato cipolla, quindi versaci i piselli, copri tutto con acqua, sale e imposta la modalità "Stufato" per 2 ore. Dopo la cottura, condisci il porridge con il burro.

Deliziose ricette per fare il porridge di piselli

Come cucinare il porridge di piselli in acqua?

Avendo imparato ricetta base, puoi sperimentare, provare cose nuove, scoprire combinazioni inaspettate e “giocare” con gli additivi con potenza e forza.

Ingredienti:

• 1 tazza di piselli secchi
• sale qb

Preparazione:

Le mie semole, ammollo per almeno 5 ore. Aggiungere l'acqua in rapporto 1:2, portare a bollore, quindi abbassare la fiamma, togliere la schiuma, salare, coprire con un coperchio, quindi cuocere finché sono teneri (circa 40 minuti). Frullare il porridge con una schiacciata di patate e servire caldo.

Cucinare il porridge di piselli in forno

Se cucini il porridge di piselli nel forno, si consiglia di aggiungere altri ingredienti. Meraviglioso gusto possiede porridge di piselli con l'aggiunta di carne.

Metodo di cottura:

Lessare i fagioli fino a metà cottura. Friggere i pezzi di carne separatamente. Preparare cipolle e carote stracotte. Preriscaldare il box doccia. Metti i piselli nella padella sul fondo, poi i pezzi di carne, sopra - cuoci troppo. Per rendere succoso il porridge, puoi versare una piccola quantità brodo di carne... Il tempo di cottura è di 1 ora e 30 minuti.

Come cucinare un delizioso porridge di piselli con funghi?

Lista degli ingredienti:

• acqua - 800 ml.
• piselli - 400 gr.
• cipolle - 3 pezzi
• funghi prataioli - 450 gr.
• olio di semi di girasole - 90 ml
• miscela di pepe, sale

Fasi di cottura:

1. Funghi, tritare finemente la cipolla, soffriggere olio di semi di girasole 12 minuti.
2. Versare i cereali in una pentola e riempirla d'acqua.
3. Aggiungere la cipolla con i funghi e mescolare.
4. Copri la pentola con un coperchio.
5. Mandiamo al forno (200 gradi; 45 minuti).
6. Tiriamo fuori la pentola, aggiungiamo il composto di peperoni e sale.
7. Lasciare in forno spento per 25 minuti.

Ricetta porridge di piselli con spezzatino

I piselli bolliti in acqua sono adatti per magri o cibo dietetico... Per gli uomini, specialmente quelli che sono impegnati in un lavoro fisico attivo, un tale piatto dovrebbe essere preparato con carne o stufato.

Ingredienti:

• Acqua - 4 cucchiai.
• Piselli - 2 cucchiai.
• Carote - 2-3 pezzi
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Spezzatino di carne (maiale o manzo) - 1 lattina
• Olio vegetale (per friggere le verdure)
• Burro

Metodo di cottura:

Pre-ammollo i fagioli. Risciacquare, versare la quantità d'acqua necessaria, cuocere. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco, cuocere finché sono teneri, mettere il burro alla fine. Mentre il porridge cuoce, fate sobbollire le carote e le cipolle nel burro. Le verdure possono essere grattugiate (grattugia con fori grandi), puoi tagliare - carote a strisce, cipolle a cubetti. Quando le verdure sono pronte, metti lo stufato nella padella, scaldalo. Mescolare con il porridge, valutare il gusto del piatto. Di solito, lo stufato ha abbastanza sale e condimenti, quindi non è necessario aggiungerli al piatto finito. C'è un'opzione: cospargere il porridge con le erbe, lo stesso aneto o prezzemolo. E la vista migliorerà, e il gusto!

Come cucinare correttamente il porridge di piselli con carni affumicate

Ricetta non troppo semplice e ti serviranno più ingredienti di piatto classico... Il piatto si prepara senza ammollo.

Avrai bisogno:

• Piselli - 500 gr.
• Cipolla e carota - 1 pz.
• Acqua - 1 litro
• Passata di pomodoro - 2 litri grandi.
• lavrushka e altre spezie
• sale - prendi secondo il tuo gusto
• Olio vegetale - 60 ml.
• Burro a piacere

Metodo di cottura:

1. Per far cuocere il piatto più velocemente, prendi i cereali tritati, versa acqua bollente per un quarto d'ora.
2. Scolare l'acqua bollente raffreddata e riempirla con una nuova appena bollita. Quando l'acqua bolle di nuovo, abbassare la fiamma e cuocere per mezz'ora.
3. Nel frattempo, puoi affrontare cipolle e carote. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e metterle in una padella con l'olio ben caldo. Dopo aver fritto un po', aggiungere pasta di pomodoro... Assicurati di provarlo e, se risulta acido, aggiungi un po 'di zucchero.

Farinata di piselli con zucca e panna

Per un bambino, puoi cucinare un porridge appetitoso e luminoso con zucca e panna.

Ciò richiederà:

• un bicchiere di piselli
• 1,5 tazze d'acqua
• 150-200 grammi di zucca
• 1 bicchiere di panna
• zucchero a piacere

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa portate a bollore l'acqua e i piselli, quindi occupatevi della zucca. Ha bisogno di essere sbucciato e semi, tagliato a pezzetti o addirittura grattugiato su una grattugia grossa.
2. Quando i fagioli sono teneri (circa 30-40 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua), aggiungi la zucca nella pentola.
3. Far bollire il porridge per altri 10-15 minuti, aggiungere lo zucchero, la panna, togliere dal fuoco e servire.

Farinata di piselli con funghi

Ingredienti:

• 2 tazze di piselli
• 400 g di funghi
• sale qb
• 2 cipolle
• 3 cucchiai di olio vegetale

Preparazione:

Cuoci i cereali. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Lavare i funghi, tagliarli. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, quindi aggiungere i funghi. Friggere per 10 minuti, aggiustare di sale. Metti la cipolla e i funghi nei cereali cotti, mescola. Coprire, quindi cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Servire con erbe aromatiche.

Le sottigliezze della cottura del porridge di piselli

• Portare a bollore, togliere sistematicamente la schiuma che è salita in superficie e mescolare il più spesso possibile, soprattutto i primi cinque minuti. Continuando a mescolare, cercare di raggiungere il fondo della padella con un cucchiaio e separare da esso i piselli. Se ciò non viene fatto, si attaccheranno e potrebbero bruciare in futuro.
• Succede che l'acqua non sia stata presa dall'acqua corrente e che i piselli siano stati raccolti correttamente e non importa quanto cucini, il porridge non risulta omogeneo. Prova a non bollire i piselli, se sono morbidi, sbatti i piselli allo stato desiderato con un frullatore.
• Usare i piselli spezzati o metterli in ammollo non è l'unico risparmio di tempo. Usando una pentola a pressione lo taglierai a metà, ma cuoci il porridge di piselli con estrema cautela. Prima di tutto, non riempire la pentola oltre il livello consigliato. Le proporzioni dei piselli rispetto all'acqua dovrebbero essere osservate con precisione e non dovrebbe essere consentita la fuoriuscita di vapore intenso attraverso la valvola. Questo indica un forte gorgogliamento all'interno, e questo può rivelarsi letteralmente pericoloso: l'acqua evaporerà rapidamente, la valvola può ostruirsi con schizzi purea di piselli e la pentola a pressione esploderà.
• Se non hai tempo di aspettare così a lungo, puoi ricorrere al seguente trucco: riempire i piselli con acqua e metterci dentro 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Puoi iniziare a cucinare in un'ora, ma non dimenticare di sciacquare accuratamente i cereali dopo i "bagni di soda".
• Si consiglia di lessare i piselli in un piatto dal fondo spesso e dalle pareti spesse e nell'acqua in cui è stato messo a bagno.
• Salare i piselli poco prima che siano cotti: impiegano più tempo a cuocere in acqua salata e perdono il loro sapore.
• I piselli si sposano bene con braciole e cotolette, cetrioli sottaceto e cavolo.
• Il porridge di piselli avanzato può essere utilizzato come ripieno per torte.
• Non provare a cucinare deliziosi piselli a bagnomaria: difficilmente ne uscirà qualcosa di buono.

Probabilmente è tutto. Come puoi vedere, le ricette non sono così complicate. E se mostri la tua immaginazione, allora puoi fare un ottimo piatto. Buon appetito!

Il porridge di piselli è uno dei piatti più nutrienti. Può essere servito come piatto autonomo, soprattutto se condito con panna o burro, integrato con verdure, funghi, carne. È anche un ottimo contorno per pesce e piatti di carne, si sposa bene con insaccati, carni affumicate, frattaglie, pollame. I piselli ci sono arrivati ​​dai paesi mediterranei e i nostri antenati li amavano così tanto che oggi i nostri compatrioti considerano questi fagioli una cultura russa primordiale. Tuttavia, non in tutte le famiglie moderne, la farinata di piselli, tanto amata dai nostri nonni e bisnonni, compare spesso in tavola. Il problema è che non tutte le casalinghe sanno cucinare il porridge di piselli. In realtà, questo processo è lungo, ma non complicato. Inoltre, ci sono diversi trucchi, la cui conoscenza aiuterà ad accelerare significativamente la preparazione di un piatto dai piselli.

Caratteristiche di cottura

Anche uno chef inesperto può cucinare una deliziosa e tenera polenta di piselli, se ne conosce le caratteristiche processo tecnologico e non si discosterà dalle raccomandazioni di una particolare ricetta.

• Il porridge di piselli viene bollito da piselli secchi interi o da piselli spezzati. I piselli spezzati cuociono molto più velocemente, ma i fagioli interi sono considerati più sani. Il porridge di solito non viene cotto con i piselli verdi, poiché ha un colore e una consistenza poco appetitosi che sono tutt'altro che ideali.
• Se cucini il porridge di piselli secchi non preparati, ci vorrà molto tempo: circa 1,5-2 ore se i piselli sono divisi e almeno 2,5-3 ore se sono interi. Il pre-ammollo può ridurre più volte il tempo di cottura del porridge di piselli. Se i piselli spezzati vengono immersi per 8 ore, il porridge sarà pronto in 35-40 minuti. Se per questa volta mettete a bagno i piselli interi, cuoceranno per circa un'ora. L'ammollo per 5 ore ti consentirà di cucinare il porridge di piselli tritati in 50-60 minuti, dal tutto - in 1,5 ore. Se non hai pensato di immergere il prodotto in anticipo, aggiungi un po 'di soda all'acqua, quindi sarà sufficiente immergere i piselli per soli 30-60 minuti, ma dopo dovrai sciacquare bene.
• L'ammollo dei piselli non solo li ammorbidisce, ma accelera anche il processo di cottura. Allo stesso tempo, il film viene lavato via dai piselli, conferendo al prodotto un odore caratteristico che non piace a tutti. Allo stesso tempo, i piselli perdono alcune delle sostanze che causano flatulenza, il che riduce il rischio di disagio dopo aver mangiato il porridge.
• Alcune persone fanno bollire i piselli nello stesso liquido in cui sono stati ammollati, credendo che poi il porridge uscirà più profumato e sano. Ma se vuoi che il porridge non abbia un odore specifico di pisello, e c'è anche la necessità di ridurre il rischio di un aumento della formazione di gas nell'intestino, è meglio drenare l'acqua, sciacquare i piselli, quindi riempirlo con acqua pulita e solo allora mettilo sul fuoco.
• Il porridge di piselli spesso brucia durante la cottura. Per evitare ciò, va mescolato periodicamente durante il processo di cottura, separandolo dal fondo della padella. La probabilità che il porridge di piselli non bruci è maggiore se usi gli utensili giusti. Bella scelta diventerà una padella dal fondo spesso con alta qualità rivestimento antiaderente o una padella smaltata con doppio fondo. Anche il porridge non brucia in una pentola a cottura lenta.
• In un multicooker, il porridge di piselli viene bollito nella modalità stufatura e non nella preparazione di piatti a base di cereali. Il tempo di cottura dipende dalla preparazione preliminare dei piselli e dalla loro dimensione, solitamente è di 1-2 ore quando si usano i piselli spezzati e di 1,5-3,5 ore per i piselli interi, cioè circa 1,5 volte più lungo rispetto alla cottura dei piselli in casseruola.

Non farà male impastare il porridge di piselli finito con una cotta destinata alla cottura purè di patate, condire con burro o soffritto di verdure. Puoi anche cucinare immediatamente il porridge con funghi, verdure, carne, quindi non avrà bisogno di aggiunte.

Piselli e proporzioni liquide

Per ottenere il risultato atteso durante la cottura di qualsiasi porridge, è importante scegliere la giusta proporzione di ingrediente secco e liquido. Il porridge di piselli viene solitamente bollito in acqua, meno spesso in brodo, non viene cotto nel latte. Sarà necessaria la stessa quantità di acqua e brodo.

• Per il porridge di piselli friabile, il rapporto tra piselli e liquido è 1: 2, senza contare il consumo per l'ammollo. Cioè, un bicchiere di piselli richiederà un totale di 2 bicchieri di acqua o brodo.
• Per ottenere un porridge delicato, con una consistenza che ricorda il purè di patate, utilizzare un rapporto di 1: 4.
• Per il porridge di media densità, si consiglia di fermarsi a un rapporto di 1: 3.
• Nella cottura del porridge in un multicooker, puoi prendere la stessa quantità di liquido della cottura in una casseruola. Nonostante il fatto che i piselli impieghino più tempo a cuocere in un multicooker, l'acqua bolle più lentamente.

A volte, quando si cucina il porridge di piselli, la quantità d'acqua prescritta non è sufficiente e deve essere rabboccata. In questo caso, puoi aggiungere solo acqua bollita calda.

Un bicchiere da 250 ml contiene 200 g di piselli e 230 g di piselli sgranati.

Importante! I piselli contengono una grande quantità di proteine ​​vegetali, quindi possono sostituire la carne nella dieta. Questo è importante per coloro che digiunano e aderiscono ai principi del vegetarianismo.

Delle vitamine nei piselli, la maggior parte è la vitamina A, che aiuta nella rigenerazione dei tessuti, migliora la vista. Inoltre, i piselli sono ricchi di vitamine del gruppo B, necessarie per il normale metabolismo, rafforzando il sistema nervoso. Il contenuto significativo di ferro e una serie di altri elementi nei piselli aiuta a prevenire l'insorgenza di anemia, migliorare stato generale organismo.

Nonostante alto contenuto calorico, il porridge di piselli non è vietato per essere consumato da persone con problemi di sovrappeso, poiché nei piselli prevalgono le proteine, e non i grassi o i carboidrati, e una piccola porzione di porridge di piselli si satura a lungo, aiutando a rinunciare a spuntini inutili. I piselli purificano l'intestino, per cui sono apprezzati anche dai sostenitori di una dieta sana.

Tuttavia, il porridge di piselli non è considerato un alimento facile; spesso provoca flatulenza, bruciore di stomaco e pesantezza allo stomaco. È meglio rifiutarlo ai bambini piccoli, agli anziani e a coloro che hanno malattie del tratto gastrointestinale.

Una semplice ricetta di porridge di piselli a base di piselli interi

• piselli sgusciati - 0,2 kg;
• acqua - 1 litro (compreso il consumo per l'ammollo);
• sale - 5 g.

Metodo di cottura:

• Passa attraverso i piselli, liberandoti di esemplari neri e altri viziati, ciottoli e detriti vegetali. Sciacquare sotto l'acqua corrente e mettere in un colino. Versare in una ciotola, versare 0,5 l di acqua. Lasciare agire per 5-8 ore.
• Risciacquare di nuovo i piselli, metterli in una casseruola, versare 0,5 litri di acqua pulita.
• Mettere a fuoco basso. Portare ad ebollizione. Rimuovere l'eventuale schiuma che è uscita in superficie. Coprire la padella con un coperchio, far bollire i piselli per mezz'ora.
• Aggiungere il sale, mescolare. Se necessario aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda bollita.
• Continuare la cottura per un'altra mezz'ora. Controlla la prontezza dei piselli: dovrebbero essere moderatamente morbidi, non croccanti sui denti.
• Togli la padella dal fuoco. Schiacciare i piselli con una cotta.

Al momento di servire, i piselli possono essere cosparsi di panna o burro fuso. Porridge di piselli fatto con questo ricetta semplice, solitamente servito come contorno.

Porridge di piselli dai piselli spezzati in una casseruola

• piselli spezzati - 0,23 kg;
• acqua - 1 litro;
• sale, spezie - a piacere;
• burro a piacere.

Metodo di cottura:

• Ordinate i piselli, lavateli, riempiteli con due bicchieri d'acqua, lasciate riposare per 5 ore.
• Scolare l'acqua, sciacquare nuovamente i piselli. Mettilo in una casseruola, riempilo con il resto dell'acqua.
• Lessare i piselli 40 minuti dopo la bollitura, salare 10 minuti prima della cottura.
• Se c'è dell'acqua nella pentola dei piselli, scolatela.
• Aggiungere l'olio ai piselli, mescolare.
• Rimettete la pentola di piselli sul fuoco e fate sobbollire per altri 5 minuti.

Il porridge preparato secondo questa ricetta risulta tenero e gustoso. Può essere servito non solo come contorno, ma anche come piatto indipendente.

Porridge di piselli in una pentola a cottura lenta senza ammollo

• piselli spezzati - 0,23 kg;
• acqua - 0,75 l;
• sale, spezie, olio - a piacere.

Metodo di cottura:

• Metti i piselli lavati nella ciotola del multicooker. In questa unità, puoi cucinarlo anche senza ammollo. Questo processo è lungo, ma non richiede la partecipazione di uno specialista culinario.
• Versare l'acqua sui piselli, aggiungere sale e spezie.
• Accendere l'apparecchio selezionando il programma "Spegnimento". Imposta il timer su 1,5 ore. Se il tuo multicooker non è troppo potente, puoi impostare il timer per un tempo più lungo.
• Attendere il beep per indicare la fine del programma. Aggiungere l'olio al porridge, mescolare. Lasciare cuocere a fuoco lento in modalità riscaldamento per altri 10-20 minuti.

Cucinare il porridge di piselli in una pentola a cottura lenta è un compito facile che anche una casalinga alle prime armi può gestire senza problemi.

Farinata di piselli con verdure e panna

• piselli spezzati - 0,23 kg;
• acqua - 0,5 l (senza contare il consumo per l'ammollo);
• carote - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• peperone dolce - 100 g;
• crema - 100 ml;
• olio vegetale raffinato: quanto ci vorrà;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• Sciacquare i piselli, metterli a bagno per 4-5 ore in abbondante acqua, sciacquarli nuovamente e metterli in una casseruola.
• Riempire con acqua pulita, posizionare sul fornello. Portare a ebollizione a fuoco medio, rimuovere la schiuma, ridurre il calore. Sale.
• Cuocere fino a quando sono teneri 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Mentre i piselli cuociono, preparate le verdure. Sbucciare le carote, tritarle su una grattugia grossa. Friggere in olio vegetale a fuoco basso fino a renderlo morbido. Liberare la cipolla dalla buccia, tagliarla a semianelli sottili, friggere fino a doratura. Semi di peperone, tagliati a listarelle, friggere fuoco alto... Mescolare le verdure insieme.
• Quando i piselli saranno morbidi, alzate la fiamma e fate bollire l'eventuale acqua in eccesso.
• Togliere la pentola di piselli dal fuoco e aggiungere la panna. Schiacciare i piselli con un trita patate o un apposito mixer.

Dopo aver distribuito la farinata di piselli sui piatti, adagiare sopra le verdure fritte, dopodiché il piatto può essere servito.

Farinata di piselli con funghi

• piselli sgusciati - 0,2 kg;
• acqua - 0,5-0,75 l (escluso il consumo per l'ammollo);
• funghi freschi (porcini, finferli o champignon) - 0,2 kg;
• burro - 50 g;
• cipolle - 100 g;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• I piselli, dopo la cernita e il risciacquo, versare acqua in una quantità di almeno due bicchieri, lasciare per una notte.
• Sciacquare i piselli, coprire con acqua pulita, dare fuoco. Più tenero vuoi il porridge, più acqua devi aggiungere e più tempo ci vorrà per cuocere.
• Cuocere per un'ora o più dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, finché i piselli non saranno morbidi. Salare il porridge 15 minuti prima della cottura.
• Dopo aver lavato e sbucciato, tagliare i funghi a pezzetti.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
• Sciogliere il burro in una padella, soffriggere la cipolla e i funghi.
• Metti metà del condimento ai funghi in una casseruola con il porridge, mescola bene.

Dopo aver distribuito il porridge sui piatti, adagiare sopra i funghi rimanenti. Durante il digiuno, il burro può essere sostituito con olio vegetale.

Porridge di piselli con carne affumicata in una pentola a cottura lenta

• piselli - 0,2 kg;
• acqua - 0,75 l (escluso il consumo per ammollo);
• affumicato costine di maiale- 0,5kg;
• cipolle - 100 g;
• olio vegetale raffinato - 30 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• Pre-ammollo i piselli per 8 ore, sciacquare.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili.
• Tagliare le costine a pezzi in modo che rimanga un osso in ciascuna.
• Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Accendere l'apparecchio utilizzando il programma "Fry" o "Bake".
• Mettere la cipolla in una ciotola, farla rosolare per 3 minuti. Aggiungi le costole ad esso. Friggere le carni affumicate per circa 5 minuti.
• Metti i piselli preparati sulle costolette, versa dentro acqua calda... Aggiungere le spezie e il sale.
• Cambia il programma in "Estinzione", imposta il timer su 1,5 ore.
• Al termine del programma, mescolare il porridge con le carni affumicate e lasciare per 15-20 minuti in modalità riscaldamento.

Il porridge di piselli si sposa bene con le carni affumicate. Piatto pronto ha un profumo seducente a cui poche persone possono resistere.

Farinata di piselli per dessert

• piselli spezzati - 0,23 kg;
• acqua - 0,5 l (senza consumo di ammollo);
• sale - un grosso pizzico;
• miele - 10-20 ml;
• burro - 30 g.

Metodo di cottura:

• Sciacquare i piselli già ammollati, metterli in una casseruola, coprire con acqua e cuocere finché sono teneri. Salare leggermente 5-10 minuti finché sono teneri.
• Schiaccia i piselli, trasformandoli in purè di patate, in qualsiasi modo conveniente per te.
• Aggiungere il burro ammorbidito e il miele, fusi allo stato liquido, sbattere con un frullatore.

Servi il porridge di piselli dolci con noci e frutta secca per un dessert gourmet.

Non è difficile preparare il porridge dai piselli, ma per ottenere un risultato perfetto, è necessario scoprire le peculiarità della tecnologia di cottura di questo piatto ed essere pazienti, poiché anche dopo l'ammollo, i piselli vengono cotti a lungo.

Il porridge di piselli è presente nella cucina russa da diversi secoli. Tradizionalmente, veniva cotto da un prodotto sgusciato, con l'aggiunta di una grande quantità di acqua. I piselli venivano bolliti completamente e il piatto era considerato di successo quando acquisiva una consistenza simile a una purea. Mangiavano con cipolle fritte, che venivano aggiunte dopo la cottura. E la massa rimasta dalla cena non è stata buttata via, ma usata come ripieno per le torte.

Vantaggi e svantaggi del piatto

Tale notevole attenzione al prodotto è dovuta al suo alto valore nutritivo. Il piatto è ipercalorico (da 180 Kcal), molto appagante, anche senza ingredienti aggiuntivi. È la fonte più ricca di proteine ​​vegetali in grado di sostituire le proteine ​​animali durante il digiuno o quando è necessario recuperare rapidamente dopo un duro lavoro.

Oggi, la ricetta del porridge di piselli è interessante per i vegetariani che evitano di mangiare prodotti a base di carne. Deve essere presente nella dieta degli atleti - atletica e culture della forza. Ma il piatto andrà anche a beneficio di una persona comune, perché è ricco di oligoelementi e amminoacidi. Nonostante il contenuto calorico, sosterrà la dieta, poiché attenua a lungo la sensazione di fame.

I vantaggi del prodotto includono:

• la possibilità di utilizzare come piatto indipendente. Puoi riempirlo con qualsiasi olio vegetale, ma non con la crema. Questa combinazione è troppo pesante per lo stomaco;
• abbinamento con carne e prodotti ittici. Un contorno semplice e sostanzioso sarà una buona aggiunta a cotolette, grandi stufati, pesce al forno, frutti di mare fritti.

Si raccomanda di diffidare della domanda su come cucinare il porridge di piselli per le persone con funzioni gastrointestinali compromesse. Se in una persona sana provoca una pulizia intestinale facile ma produttiva, allora in una persona affetta da colite può provocare un attacco di flatulenza e gonfiore.

Il danno del prodotto può essere ricondotto anche a persone con malattie renali, con colecistite. Non dovresti abusarne per l'anemia, nonostante il fatto che i piselli migliorino l'emocromo. L'efficacia del prodotto è molte volte inferiore a quella dei preparati medici di ferro e la probabilità di indigestione o aumento di peso è elevata.

Le sottigliezze della cucina

Non ci sono sciocchezze nella domanda su come cucinare il purè di piselli. Importanti sono la scelta del prodotto, la sua preparazione preliminare, la scelta dei piatti e la stessa bollitura.

• I piselli bollono molto velocemente. Basta cuocere per 20 minuti e macinare con un frullatore. Ma non a tutti piacerà il piatto di una tonalità verde. E la sua versione tradizionale è composta da piselli gialli essiccati.
• È necessario il pre-ammollo. Svolge 2 compiti: lascia gonfiare il cereale, il che ridurrà il tempo di cottura. E rimuovi l'odore specifico, che è considerato uno svantaggio del piatto. Questo odore non è dato dai chicchi di pisello stessi, ma da sottili pellicole trasparenti su di essi. Durante l'ammollo, i film si staccano dai nuclei, il lavaggio in acqua corrente li elimina completamente. Il tempo di ammollo ottimale è di 8 ore.
• Dopo l'ammollo, scolare l'acqua. E lessare i piselli freschi, coprendo i cereali di 1 cm.
• Se non hai tempo per stare in acqua, farai comunque un buon porridge di piselli. La ricetta senza ammollo consente di immergere i cereali in acqua con soda diluita (1/2 cucchiaino è sufficiente per 3 litri). Dopo 1 ora, l'acqua può essere scaricata, sciacquata e messa a fuoco.
• Quanto cucinare il porridge di piselli dipende dalla qualità dei piselli e dal tempo di ammollo. Più è gonfio, più velocemente si trasformerà in una purea. Dopo 8 ore in acqua bastano 1,5 ore di cottura.
• Usa piatti a pareti spesse. Ha più possibilità di evitare che il porridge si bruci. Mescolare spesso in una casseruola normale.
• Cuocere a fuoco basso. Su forte, la proteina del pisello si accartoccia, rendendola dura.
• Non salare. Fatelo alla fine della cottura, altrimenti i piselli impiegheranno più tempo a cuocere.

Controlla la prontezza dallo stato dei piselli. Se è ancora solido e l'acqua è già bollita, versatela in una tazza di acqua bollente. L'aggiunta di acqua fredda ne compromette il gusto. Se è già bollito, e c'è ancora acqua, basta scolarlo e tenere la padella a fuoco basso senza coperchio per 5 minuti.

Deliziose ricette

Prova una semplice polenta, perfetta come contorno di carne e pesce. O un pasto completo che richiede un minimo di sforzo.

Porridge semplice

• piselli secchi - 1 tazza;
• sale - un pizzico;
• burro - una fetta.

1. Versare i piselli imbevuti di acqua con acqua, dare fuoco.
2. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma.
3. Ridurre il fuoco, coprire, far bollire fino a quando l'acqua non bolle.
4. Controllare la prontezza dei piselli, condire con il burro, mescolare.

Se i singoli piselli sono morbidi, ma la maggior parte mantiene la loro forma, basta mescolare il porridge. Il cereale finito cadrà immediatamente a pezzi nel purè di patate.

Con stufato

Il porridge di piselli con stufato è molto soddisfacente. Questo è un pasto quotidiano completo per una famiglia numerosa.

• piselli secchi - 2 tazze;
• stufato di carne - 1 lattina;
• cipolla - 1 testa;
• carote - 1 ortaggio a radice;
• burro - 40 g;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 4 bicchieri;
• sale pepe.

1. Mettere i piselli preparati in una pentola, coprire con acqua.
2. Portare a bollore, cuocere finché sono teneri a fuoco basso, coperto.
3. Salare e aggiungere il burro dopo che i cereali sono finiti.
4. Mondate e tritate la cipolla e le carote, fatele appassire nell'olio in una padella. Metti lo stufato sulle verdure, mescola, scalda.
5. Mescolare il porridge con il condimento di carne.

Prova il piatto dopo la cottura. Lo stufato di solito contiene spezie, ma se non bastano, aggiungi pepe macinato, paprika nella padella.

Con carne

Questo piatto può essere servito anche al tavolo festivo. Il porridge di piselli con carne sembra originale e risulta essere molto gustoso.

• piselli secchi - 2 tazze;
• acqua - 4 bicchieri;
• cipolla - 2 teste grandi;
• carne (maiale) - 300 g;
• sale.

1. Lessare i piselli a fuoco basso finché sono teneri. Aggiustate di sale, mescolate fino ad ottenere una purea. Se è a chiazze, schiacciare con uno spingipatate.
2. Tagliare la carne a fette.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli.
4. Soffriggere la cipolla finché è tenera, adagiarvi sopra i pezzi di maiale, coprire. Fate sobbollire a fuoco basso, aggiungete le spezie, il sale.
5. Mettere l'arrosto sul purè di patate, versare sopra il succo.
6. Preriscaldare il forno a 180°, infornare la pirofila per 10 minuti.

Puoi servire tale porridge nella forma in cui l'hai cucinato. Quindi sembrerà semplicemente lussuosa. Pertanto, posizionarlo in un contenitore di ceramica riscaldato prima di infornare. Con un principio simile, il porridge di piselli viene preparato con carni affumicate: pollo, costolette di maiale.

Speriamo che non ci siano segreti per te nella domanda su come cucinare il porridge di piselli. E questo piatto sostanzioso, da solo o con la carne, prenderà il posto che spetta alla vostra tavola.