Amato da molti di noi, il caviale di zucca non è solo molto gustoso, ma anche cibo salutare... Questo snack ipocalorico contiene un'enorme quantità di preziosi e importanti oligoelementi (vitamine B, C, ferro, sodio, fosforo, acidi organici). perfettamente assorbito dall'organismo, migliorando il funzionamento dell'apparato digerente. È particolarmente utile per le persone che soffrono di anemia, ipertensione, malattie cardiache e obesità. Risulta molto gustoso tenero a casa. troverete questo piatto in questo articolo. Il cibo si rivela non peggiore del cibo del negozio e persino più gustoso e aromatico.

Caviale di zucchine a casa. Ricetta

Ingredienti: tre chilogrammi di zucchine, 30 g di zucchero semolato, 1 kg di cipolla, tre cucchiai di concentrato di pomodoro, un chilogrammo di carote, sette spicchi d'aglio, 1,5 cucchiai di sale, erbe fresche, Pepe nero.

Sciacquare le zucchine. Sbucciare e rimuovere i semi. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare le zucchine a cubetti. Tritare bene le cipolle sbucciate. In una padella o in un calderone, friggere olio di semi di girasole zucchine tritate. Quindi trasferitelo in uno scolapasta per scolare un po' il grasso. Passare separatamente la cipolla e la carota nello stesso calderone. Unire tutte le verdure e macinarle con un frullatore o un tritacarne. Trasferire la massa risultante nel calderone, mescolare, aggiungere le spezie, far bollire e cuocere a fuoco lento per circa quaranta minuti con il coperchio chiuso. Alla fine aggiungete l'aglio tritato e le erbe aromatiche, e pasta di pomodoro... Spegni il cibo per altri dieci minuti. Il caviale di zucchine con concentrato di pomodoro è pronto. Trasferitela nei vasetti e riponetela in un luogo sufficientemente freddo.

Caviale di zucchine a casa. Ricetta maionese

Ingredienti: tre chilogrammi di zucchine, 500 g di cipolla, 250 g di maionese grassa, 100 g di zucchero, 250 g di concentrato di pomodoro, due cucchiai di sale, 150 g di olio vegetale, lavrushka e pepe macinato.

Mondate le zucchine, tagliatele a rondelle e giratele con un tritacarne. Aggiungi il concentrato di pomodoro e la maionese. Far bollire l'antipasto per un'ora. Quindi aggiungere zucchero, pepe, sale e lavrushka. Cuocere il caviale per altri quaranta minuti. Allora tira fuori foglia d'alloro, e metti il ​​cibo nei barattoli.

Caviale di zucchine a casa. Ricetta di cucitura

Ingredienti: un chilogrammo di zucchine, 20 g di aceto (9%), 70 g di concentrato di pomodoro, 250 g di cipolle, sedano macinato, sale, quattro spicchi d'aglio, zucchero e pepe macinato.

Sbucciare le zucchine e poi tagliarle a cubetti (3x3). Trasferiteli in una casseruola dal fondo pesante, conditeli con dell'olio e fate sobbollire per una trentina di minuti con il coperchio chiuso. Non dimenticare di aggiungere il sale. A questo punto tagliate la cipolla a cubetti e fatela appassire per qualche minuto in padella. Quindi aggiungere l'aglio schiacciato, il sedano e il concentrato di pomodoro. Fate sobbollire la cipolla per altri cinque-otto minuti con l'aggiunta di tutte le spezie. Unire le zucchine al resto delle verdure e frullare la massa risultante in purè di patate con un frullatore. Mettere il cibo a fuoco basso, aggiungere l'aceto e cuocere per tre minuti. Il caviale di zucchine è pronto a casa. Stendere in barattoli sterili e avvitare con coperchi di metallo. Buon appetito.

Prefazione

Il caviale di zucchine è abbastanza facile da cucinare, è così gustoso che qualcuno "non può vivere senza di esso" ed è molto utile - medici e nutrizionisti lo raccomandano come un prodotto ipocalorico ben digeribile ricco di oligoelementi e vitamine come il magnesio, potassio, zolfo, calcio, fosforo, E, C, B, PP.

Per le persone della vecchia generazione che sono nate e vissute in URSS, il caviale è anche uno dei simboli di quel tempo e, si potrebbe dire, piatto nazionale molti popoli di quella grande potenza. Quindi era praticamente una normale in ogni casa e, di regola, acquistata, nel "negozio" performance classica, ora chiunque può cucinarlo, e l'elenco delle ricette e degli ingredienti inclusi in esso è molto più vario.

Il caviale di zucchine più delizioso per l'inverno è ottenuto da verdure giovani con pelle morbida e semi acerbi. In questo caso la preparazione delle zucchine per la lavorazione consisterà solo nel lavarle e poi nel tagliarle secondo la ricetta. Ma puoi preparare la preparazione del caviale per l'inverno da zucchine mature e vecchie, anche stantie in giardino. Tuttavia, dovrai armeggiare con queste verdure: sarà necessario rimuovere la pelle densa e rimuovere il torsolo, ogni singolo seme. Quindi vengono lavati, se necessario.

Anche tutti i prodotti utilizzati secondo la ricetta per la conservazione devono essere lavati e pelati e devono essere rimossi i semi dai peperoni dolci. Tutte le ricette indicano la massa di zucchine giovani intere che non richiedono ulteriori elaborazioni. Affinché in tavola ci sia sempre solo fresco, quando si inscatola è meglio confezionarlo in vasetti piccoli da mezzo litro e mezzo litro, che vanno sempre lavati e sterilizzati preventivamente. Per la cucitura vengono utilizzati coperchi sterilizzati puliti in metallo.

Non è necessario aggiungere aceto al caviale e non sterilizzarlo solo quando è conservato in un luogo abbastanza fresco: un frigorifero o un seminterrato o una cantina.

Per una maggiore sicurezza che il prodotto non si deteriori, aggiungi comunque acido citrico o aceto - così il caviale è garantito per "sopravvivere" anche all'inverno. Il caviale pronto va sempre steso caldo nei vasetti e subito chiuso. Qualcuno, per motivi di sicurezza, prima sterilizza 30 minuti, coprendoli con i coperchi, e poi fa un arrotolamento. Quindi i contenitori vengono posti su una coperta o altra cosa densa e calda con i coperchi rivolti verso il basso e avvolti nella stessa coperta. Quando si sono raffreddati a temperatura ambiente, vengono trasferiti in un'area di conservazione.

Il caviale in scatola venduto in URSS, oltre alle zucchine, includeva carote e cipolle. Prima di preparare questa insalata di zucca, tutte le verdure sono state sottoposte a trattamento termico, e poi schiacciato in una massa di purea. Per gusto, il concentrato di pomodoro è stato necessariamente aggiunto al caviale. Il colore normale del prodotto finito era marrone chiaro.

Il rapporto tra gli ingredienti nel caviale di fabbrica non è ancora noto con certezza, e ci sono molte ricette per conservare questa insalata di zucca in quella versione classica, ma, purtroppo, nessuna può riprodurre "quel gusto". Tuttavia, di regola, il caviale "sovietico" fatto in casa risulta essere ancora più gustoso. Ecco 1 delle ricette. Necessità di prendere:

• zucchine - 3 kg;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
• carote e cipolle - 1 kg ciascuna;
• sale non iodato - 2 cucchiai. cucchiai;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olio vegetale.

Tagliate le zucchine preparate a rondelle, fatele rosolare leggermente da entrambi i lati in olio caldo, quindi trasferitele in una ciotola. Strofinare le carote su una grattugia grossa e tagliare le cipolle a semianelli. Quindi friggerle insieme fino a quando saranno leggermente dorate e morbide nella stessa padella delle zucchine, quindi trasferirle in quest'ultima. Quando le verdure si saranno raffreddate, frullatele con un tritacarne o tritatele con un frullatore.

Poi li mettiamo in una casseruola, pepe, sale, zucchero, aggiungiamo pasta e acido, quindi mescoliamo il tutto e mettiamo sul fuoco. Riscaldiamo la miscela risultante a ebollizione, quindi la cuociamo per 15 minuti. Poi lo mettiamo subito in banca.

Per coloro che sono particolarmente attenti alla propria salute e forma, è meglio usare la ricetta del caviale "assolutamente" dietetico. La particolarità della sua preparazione è che, rispetto ai tradizionali e opzioni classiche di questa insalata, tutte le verdure per lei, tranne le cipolle, sono bollite e non fritte. Come sai, i cibi bolliti contengono meno calorie, conservano meglio vitamine e proprietà benefiche.

Friggere le cipolle è necessario affinché il caviale dietetico non abbia un gusto inferiore ad altre opzioni per la sua preparazione e il contenuto calorico aumenti leggermente. Per la seguente ricetta per il caviale dietetico, devi prendere:

• zucchine - 1,7 kg;
• cipolle - 0,4 kg;
• carote - 0,6 kg;
• peperone (baccelli) - 2 pezzi;
• aglio (chiodi di garofano) - 4 pezzi;
• sali non iodati - a piacere;
• olio vegetale.

Tritato a pezzi grossi cuocere le carote per 15 minuti. Successivamente, i peperoni e le zucchine preparati e tagliati a cubetti vengono inviati allo stesso contenitore delle carote. Cuocere tutte le verdure per circa 15 minuti. Tagliare la cipolla a semianelli e soffriggere nell'olio, che deve essere versato nella padella solo un po ', solo in modo che la verdura non si bruci.

Macinare le cipolle fritte e le verdure cotte con un frullatore, o passando attraverso un tritacarne. Quindi versare la massa risultante in una casseruola pulita, spremervi l'aglio, salarlo, mescolarlo e poi cuocerlo senza chiudere il coperchio per circa 40 minuti. Dopo l'evaporazione del liquido in eccesso, adagiare il caviale nei vasetti.

Ricetta senza carote, ma con concentrato di pomodoro. Questo caviale, a causa della pasta utilizzata per sapore e colore, sarà leggermente più calorico rispetto alle precedenti opzioni di cottura. Avrai bisogno:

• zucchine - 3 kg;
• cipolle (grandi) - 0,6 kg;
• aglio schiacciato - 4 cucchiai. cucchiai;
• zucchero semolato e sale non iodato - 1,5 cucchiai ciascuno cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale - 0,5 tazze;
• aceto 70% - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Macinare cipolle e zucchine preparate in un frullatore o passare attraverso un tritacarne e metterle in una casseruola. Quindi aggiungere sale, pasta, zucchero e burro. Amalgamare il tutto e poi cuocere per 1 ora. Per evitare che le verdure si brucino, mescolatele di tanto in tanto. Quando rimangono 5 minuti di cottura, versare l'aceto e aggiungere l'aglio. Imballiamo il caviale già pronto in lattine.

Caviale per quello e caviale da guardare sotto forma di purè di patate. Pertanto, di solito tutti i suoi ingredienti vengono schiacciati. Ma se lo cucini, lasciando tutti i componenti sotto forma di cubetti, risulterà non meno gustoso e succoso e assomiglierà anche di più a un'insalata. Una delle ricette richiederà:

• zucchine - 1,5 kg;
• carote (grandi) - 0,4 kg;
• pomodori (piccoli) - 0,3 kg;
• cipolle (bulbi) - 2 pezzi;
• qualsiasi verdura a piacere;
• sale non iodato - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 50 ml;
• aceto - 15 ml.

Immergete i pomodori in acqua bollente per 1 minuto e poi privateli della pelle. Poi vanno tagliati i pomodori e tutte le altre verdure preparate cubetti... Devi cercare di tagliare tutti gli ingredienti allo stesso modo, in cubetti della stessa dimensione, così l'insalata risulterà più gustosa e bella. Le verdure devono essere tritate finemente. Versare l'olio nel calderone. Andrà bene anche una casseruola, ma solo con un fondo spesso. Dopo aver riscaldato l'olio, friggere la cipolla. Quando diventa trasparente, aggiungi le carote.

Quindi friggerli insieme per circa 5 minuti. Non appena le carote si saranno ammorbidite, versate le zucchine nel calderone. Fate sobbollire e mescolate per 15 minuti, anche le zucchine sono diventate morbide? Significa che è arrivato il turno dei pomodori, ma prima bisogna salare le verdure nel calderone, altrimenti i pomodori prenderanno da sé la maggior parte del sale. Salare, mescolare, aggiungere i pomodori e via piccolo fuoco poi altri 10 minuti Quando mancano 2-3 minuti alla fine della cottura, mettere le erbe nel caviale e mescolare. Quindi assaggiamo il caviale, se non c'è abbastanza sale, lo aggiungiamo e poi versiamo l'aceto. Insalata pronta imballiamo in lattine.

1 altra ricetta usando un multicooker. Avrai bisogno:

• zucchine (piccole) - 1 pz;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote (medie) - 1 pz;
• pomodori (piccoli) - 4 pezzi;
• aglio (chiodi di garofano) - 3 pezzi;
• aceto - 10 ml;
• olio di semi di girasole.

Grattugiamo le carote su una grattugia grossa. Tagliare a cubetti piccoli le zucchine, la cipolla e i pomodori. I pomodori possono essere tritati con un frullatore. Tritare l'aglio, passando attraverso una pressa. Quindi versare un po' d'olio nel multicooker e impostare la modalità "cottura". Mettiamo carote e cipolle in una pentola a cottura lenta e poi le facciamo soffriggere. Quindi aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per 5 minuti nella stessa modalità. Quindi portiamo le zucchine nel multicooker, saliamo e pepiamo le verdure e impostiamo la modalità "pilaf". Quando scatta il segnale che il piatto è pronto, aggiungere aglio, aceto e mescolare il tutto. Imballiamo l'insalata pronta in lattine.

Gli appassionati di piatti piccanti possono cucinare il caviale secondo le seguenti ricette. Per il primo di quelli proposti, devi prendere:

• zucchine - 2 kg;
• carote (medie) - 0,6 kg;
• peperone (baccelli grandi) - 2 pezzi;
• cipolle (bulbi grandi) - 2 pezzi;
• peperoncino amaro piccante (baccelli) - 1-2 pezzi;
• zucchero semolato e sale non iodato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• concentrato di pomodoro - 0,5 tazze (o 0,3 kg di pomodori non fritti attorcigliati in un tritacarne);
• olio vegetale.

I peperoni e le cipolle preparati devono essere tagliati a cubetti, quindi fritti in olio finché sono teneri e quindi trasferiti in una casseruola. Aggiungere l'olio e friggere le carote grattugiate su una grattugia grossa, che vengono poi messe in una casseruola con i peperoni e le cipolle. Poi ancora, se necessario, aggiungete dell'olio e friggete le zucchine tagliate a cubetti. Quindi lo spostiamo al resto delle verdure e poi aggiungiamo sale, zucchero, tritato nella padella con loro peperoncino e pasta.

Mescoliamo bene il tutto e, mescolando di tanto in tanto, assaggiando e aggiungendo sale o zucchero se necessario, facciamo sobbollire per 45 minuti. Caviale pronto sotto forma di insalata, dopotutto, mettiamo gli ingredienti a cubetti in barattoli. Per farlo sembrare il solito caviale, il contenuto della padella va tritato con un frullatore poco prima della fine della cottura. Successivamente, il caviale deve essere bollito.

La seconda ricetta - con la zucca al forno

Qualsiasi piatto acquisisce un gusto più ricco e brillante se l'umidità viene evaporata il più possibile dagli ingredienti che lo compongono. V seguente ricetta le verdure vengono prima cotte al forno, quindi da esse viene preparato il caviale, che risulta molto profumato e denso. Avrai bisogno:

• zucchine (medie) - 2 pezzi;
• carote (medie) - 2 pezzi;
• pomodori maturi (grandi) - 5 pezzi;
• peperone (preferibilmente rosso grande, baccelli) - 2 pezzi;
• cipolle (bulbi) - 3 pezzi;
• zucca (arancione, piccola) - 1 pz;

Togliete la pelle alla zucca e alle zucchine preparate, quindi eliminate i semi. Facciamo quest'ultimo anche con i peperoni dolci e piccanti. Tagliate i pomodori a metà e il resto delle verdure, peperoncino compreso, a cubetti della stessa dimensione. Accendiamo il forno. Stiamo aspettando che si scaldi fino a 220°C. Quindi mettere tutte le verdure e l'aglio tritati su una teglia, irrorare con l'olio e mescolare bene ( mani migliori) in modo che il grasso vegetale copra ogni boccone.

Quindi posizionare la teglia nel forno sul ripiano centrale e cuocere le verdure per 45 minuti. Durante il trattamento termico, dovranno essere mescolati 3-4 volte, rastrellandoli dai bordi della teglia. Quindi mettere l'"insalata" al forno in una casseruola profonda, sale, zucchero e macinare con un frullatore. Quindi facciamo bollire il caviale per 7 minuti, quindi lo confezioniamo in barattoli.

In effetti, tali metodi di inscatolamento non sono molto diversi dagli altri, compresi quelli classici. Friggono anche gli ingredienti del caviale prima di cuocerlo, ma non l'insalata di zucca stessa. Ma il grado di questo arrosto è già diverso, che ognuno può scegliere da solo. Il caviale risulta essere molto più ipercalorico, ma ha anche un sapore diverso. Una delle ricette per tale preparazione è la seguente. Necessità di prendere:

• zucchine (piccole) - 3 kg;
• carote (medie) - 0,8 kg;
• pomodori (meglio di quelli piccoli) - 1,5 kg;
• cipolle (medie) - 1 kg;
• sale non iodato, pepe nero macinato, zucchero semolato - a piacere;
• aglio (chiodi di garofano) - 5 pezzi;
• prezzemolo secco e origano a piacere;
• aceto di mele 9% - 4 cucchiai. cucchiai.

Tagliate le zucchine preparate a fette spesse 4-5 mm, che vanno poi fritte da un lato, e poi dall'altro fino a doratura e trasferite in una casseruola. Rosolare insieme nello stesso olio le cipolle e le carote tagliate a semianelli a listarelle. Quindi aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti. Friggere il tutto finché i pomodori non saranno morbidi.

Quindi aggiungere l'aglio, tagliato a fette, lo zucchero, il sale, i condimenti e il pepe alle verdure in una padella. Amalgamare il tutto e trasferire sulle zucchine. Quindi macinare le verdure con un frullatore e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 20 minuti, facendo bollire il liquido in eccesso. Alla fine versare l'aceto, portare a bollore, quindi togliere il caviale dal fuoco e confezionarlo in vasetti.

Ciao amici! Il caviale di zucchine è un piatto estivo molto gustoso a base di verdure di grande pregio per il corpo. Oggi nella stagione delle zucchine la cucineremo per l'inverno.

Scegli i frutti maturi e più sani, poiché la loro utilità non dipende dalla varietà e dal tipo, ma dalla qualità. Le zucchine sono un alimento ipocalorico. Contiene solo (98 kcal per 100 grammi.)

Suggerisco di stufare tutte le verdure per le nostre preparazioni, così sono molto più digeribili e non irritano l'intestino. E puoi anche utilizzare il metodo rapido di cottura o al vapore, in questo modo si risparmiano più vitamine e minerali.

Il caviale di zucchine può essere messo sul pane, come in tempi sovietici... Hanno amato e amano questo piatto per il suo gusto ricco e unico che ci riporta all'infanzia.

Tale preparazione per l'inverno è sempre richiesta e popolare, insieme a vari sottaceti, ad esempio.

Le zucchine contengono amido, quindi è meglio combinarlo con i grassi (panna, panna acida) rispetto ai piatti di carne.

Propongo di cucinare insieme così merenda leggera che si conserva bene in inverno. Ci sono opzioni per cucinarlo un gran numero di, non solo puoi stufare, ma anche friggere in padella o passare attraverso un tritacarne. La nostra selezione conterrà tutte le opzioni. Ho preparato per te alcuni dei migliori e deliziose ricette, che darà più forza ed energia. Scegli tu stesso quello che ti piace di più. Forse ti piacciono le casseruole, quindi vai alla pagina in cui vengono presentate.

Nota: in qualsiasi prodotti freschi il colore verde contiene clorofilla, uno dei componenti principali necessari per la produzione di linfa.

Menù:

La migliore ricetta per il caviale di zucca per l'inverno

È difficile persino immaginare come si possa vivere senza tutta questa varietà e ricchezza, chiamate verdure. Cucinare oggi il semplice e il più piatto gustoso da zucchine.

Questo piatto è considerato dietetico, quindi puoi perdere peso perfettamente con esso. Oggi propongo di considerare una delle migliori ricette per questo delizioso.

Ingredienti:

• zucchine - 2 kg
• carote - 1 kg
• cipolle - 1 kg
• concentrato di pomodoro - 150 gr
• zucchero - 4 cucchiai
• sale - 2 cucchiai
• olio vegetale - 200 gr
• aceto 70% - 1 cucchiaino
• acqua - 200 - 250 ml

Preparazione:

Prendiamo il più maturo e verdure fresche, sciacquare, sbucciare e tritare. È meglio cucinare il caviale in un calderone o in una casseruola a doppio fondo.

1. Versare l'olio vegetale sul fondo del calderone, adagiare le carote a cubetti. Puoi tagliare le verdure a tuo piacimento.

2. Versare l'acqua sulle carote, aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Mescoliamo.

3. Portare a ebollizione le carote, chiudere il coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

4. Tagliare le zucchine succose a cubetti allo stesso modo delle carote di media grandezza. Se hai zucchine giovani, non è necessario tagliare la pelle. E se ci sono semi nelle zucchine, allora devono essere rimossi.

5. Taglia la cipolla a dadini allo stesso modo. Puoi tagliare le verdure senza rispettare le dimensioni e la forma, poiché trasformeremo le verdure in umido in purè di patate.

6. Per il piccante aggiungete il peperoncino, anch'esso tritato finemente, dopo averlo pulito dall'interno dei semi.

7. Nel calderone carote stufate aggiungere tutte le verdure tritate - cipolle, zucchine e peperoncino. Mescolate bene il tutto, chiudete il coperchio e aspettate che tutto bolle.

8. Dopo l'ebollizione, lasciare sobbollire le verdure a fuoco medio per 30 minuti. Dovrebbero essere morbidi.

9. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure in umido morbide e lascia sobbollire per altri 10 minuti senza chiudere bene il coperchio. Fate evaporare il liquido in eccesso.

10. Ora devi mix di verdure aggiungere il morso e mescolare. 70% di aceto - 1 cucchiaino; 9% di aceto - 50 ml.

11. Macinare le verdure stufate finite fino a quando massa omogenea... Questo può essere fatto con un frullatore o in un altro modo.

12. La densità della massa vegetale è regolata dal volume dell'acqua durante la cottura. Rimettiamo sul fuoco il caviale tritato e montato, portiamo a bollore e lo mettiamo caldo in barattoli pre-sterilizzati. Chiudiamo i coperchi. Il nostro piatto è pronto. Fate raffreddare e mettete in cantina.

Buon appetito a tutti!

Cucinare il caviale di zucchine con maionese e concentrato di pomodoro

Tale caviale con l'aggiunta di maionese risulta non solo gustoso, ma ti leccherai semplicemente le dita. È molto meglio preparato a casa che acquistato.

Può essere consumato in inverno e in estate, nei giorni festivi e nei giorni feriali. È un'ottima aggiunta a qualsiasi tavolo.

Ingredienti:

• zucchine - 4 kg
• cipolle - 0,5 kg
• maionese - 1 cucchiaio
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
• olio vegetale - 0,5 cucchiai
• zucchero - 100 gr
• sale - 2 cucchiai
• pepe macinato - a piacere
• foglia di alloro - a piacere

Metodo di cottura:

1. Preparare le verdure: lavare, sbucciare e tritare. Se hai una zucchina giovane, puoi tagliarla subito a pezzi. E per le zucchine mature, bisogna sbucciare la buccia, togliere i semi all'interno delle zucchine e tagliare le code.

2. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti.

3. Verdure preparate - cipolle e zucchine tritate. È meglio tritarli o macinarli in un frullatore.

4. Metti le verdure tritate in una casseruola. Aggiungere la maionese e il concentrato di pomodoro. Versare l'olio vegetale. Sale, pepe, dolce. Mescoliamo tutto.

5. Mettiamo la padella sul fuoco fuoco medio... Non appena la massa bolle, riduci il fuoco e lascia sobbollire per 1 ora. Mescolare di tanto in tanto in modo che la massa non bruci.

6. Dopo un'ora, aggiungi l'alloro alla massa per insaporire, se necessario, aggiungi sale e pepe a piacere. Dopo la cottura, non dimenticare di prendere la lavrushka. Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere a fuoco lento per un'ora. Non dimenticare che il caviale può bruciare. Tienilo d'occhio e mettiti in mezzo.

7. Prepara i barattoli. Sterilizzali in anticipo. Mettici il caviale caldo e arrotolali. Assicurati di far bollire i coperchi per 5 minuti. È meglio conservare un tale pezzo in una cantina, in un luogo fresco.

OK è tutto finito adesso. Guarda che bontà abbiamo preparato.

In inverno apriamo un vasetto di caviale e ci sediamo a cena. Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per il caviale di zucca per l'inverno

Apri il barattolo, senti solo l'odore e vuoi mettere il caviale su un pezzo di pane e mangiarlo.

Ingredienti:

• Zucchine - 3 kg
• pomodori - 1 kg
• pepe - 0,5 kg
• cipolle - 1 kg
• carote - 1 kg
• olio vegetale - 200 ml
• sale, pepe qb

Metodo di cottura:

1. Sbucciare, tritare e soffriggere la cipolla.

2. Prendi una pentola grande con un doppio fondo e versarvi le cipolle.

3. Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti e friggerle un po' in una padella.

4. Aggiungi le carote fritte nella padella alla cipolla.

5. Tritare il peperone, soffriggere leggermente, come le verdure precedenti e mettere in una casseruola.

6. Tritare i pomodori, stufare leggermente e aggiungere alla massa di verdure.

7. E ora evocheremo il midollo vegetale. Se è grande come il mio, deve essere pulito all'esterno e i semi rimossi dall'interno.

8. Tagliare a cubetti il ​​midollo pelato, soffriggere leggermente e mettere in una casseruola a cuocere a fuoco lento con altre verdure per 1 ora.

9. Stufato di verdure mescolare, salare, pepare e macinare con un frullatore fino a che liscio.

10. In barattoli pre-sterilizzati, disponi la purea di zucca. Mettiamo le lattine in una casseruola piena per metà di acqua tiepida. Coprire con i coperchi e far bollire per 15 minuti.

11. Arrotolare le lattine, capovolgerle, coprirle con una coperta e lasciarle in questo stato fino a quando non si saranno raffreddate completamente. Riponiamo l'inverno in cantina.

Buon appetito a tutti!

Caviale di zucca fatto in casa - Una ricetta semplice attraverso un tritacarne

La stagione della raccolta continua e oggi vi propongo di cucinare la mia ricetta preferita per il caviale di zucchine. Delizioso. Ti consiglio di cucinare perché è facile.

Per prepararlo, abbiamo bisogno della maionese. Faccio il mio, fatto in casa.

Ingredienti:

• zucchine - 3 kg
• cipolle - 500 gr
• maionese - 250 gr
• concentrato di pomodoro - 600 gr
• sale - 1 cucchiaio
• zucchero - 0,5 bicchieri
• pepe nero macinato -1 cucchiaino
• olio vegetale - 250 ml

Metodo di cottura:

1. Sbucciare e tritare la cipolla.

2. Puliamo il midollo vegetale con un coltello speciale, molto comodo e veloce. Viene pulito molto sottilmente. Rimuovere i semi enormi dal centro e tritarli.

3. Macineremo le verdure in un tritacarne.

4. Preparare una grande casseruola dalle pareti spesse, in cui stufare le verdure.

5. Macinare zucchine e cipolle in un tritacarne. Versare l'intera massa in una casseruola. Diamo fuoco e iniziamo a mescolare intensamente.

6. Aggiungere l'olio vegetale e lasciare cuocere per 1 ora. Non chiuderemo il coperchio. Quando la massa bolle, tutto bollirà con un coperchio aperto. Non dimenticare di interferire.

7. Dopo 1 ora, aggiungere sale, zucchero, pepe nero, concentrato di pomodoro, maionese e cuocere per un'altra 1 ora, mescolando continuamente. Assicurati di assaggiare il caviale pronto. Lei deve essere agrodolce... Quando si raffredderà, sarà saturo un gusto completamente diverso.

8. Prepara lattine e coperchi. Facciamo bollire i coperchi, sterilizziamo i barattoli.

9. Disporre la massa calda in barattoli e arrotolare.

Cucina con piacere, mangia per la salute!

Ricetta caviale di zucca invernale con pomodori e carote, come in negozio

È arrivata la stagione delle zucchine, è ora di cucinare il nostro caviale preferito da questo ortaggio, che tutti noi amiamo fin dall'infanzia. Cucina e sorprendi i tuoi cari. La nostra preparazione per l'inverno è preparata molto velocemente, ma risulta deliziosa, come nell'infanzia da un negozio.

Oggi condividerò con voi una delle deliziose ricette di questo piatto estivo. Prepariamolo come in negozio.

Ingredienti:

Una parte di verdure viene utilizzata per tre parti di zucchine, ovvero per 1 chilogrammo è necessario prendere 300 grammi di ciascuna verdura.

• zucchine -1kg
• pomodori - 1 kg
• carote - 1 kg
• cipolla - 300 gr
• peperoncino piccante - 1 pz
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
• Pepe nero
• zucchero -1,5 cucchiai
• olio vegetale

Metodo di cottura:

Tagliare tutte le verdure a cubetti grandi e la cipolla a semianelli.

1. Poiché le nostre carote sono le più dure, iniziamo a tagliarle. Tagliamo e mandiamo in una casseruola per friggere a fuoco basso aggiungendo olio vegetale.

2. Prendi le zucchine fresche e giovani e tagliale a cubetti. Se avete una zucchina vecchia con la buccia spessa, sbucciatela e con un cucchiaio eliminate i semi che si trovano all'interno.

3. Non salamo le zucchine affettate in modo che non si formi molta umidità. Li mandiamo in padella alle carote e continuiamo a friggere, aggiungendo un po 'di olio vegetale per non bruciare.

4. Verdure che posiamo gradualmente non tutte in una volta. Aggiungere la cipolla, i pomodori tagliati a pezzi, la pelle non ha bisogno di essere sbucciata. Mescoliamo. Continuiamo a cuocere senza coprire. Le verdure dovrebbero essere amiche. Non aggiungiamo acqua, poiché zucchine e pomodori daranno il loro succo, questo liquido sarà sufficiente. Non appena le verdure diventano morbide, vengono asciugate. Nel tempo ci vorranno 30 minuti. Se il caviale risulta essere sottile, deve essere bollito più a lungo.

All'improvviso la padella in cui stiamo cucinando si è rivelata piccola, trasferisci il contenuto in una padella più grande, ma non dimenticare di versare l'olio vegetale sul fondo.

Se coltivi zucchine sul tuo sito, puoi anche cucinare il caviale da esso.

Indipendentemente dal fatto che la zucchina sia giovane o vecchia, è indispensabile rimuovere la pelle da essa.

5. È ora di provare la prontezza delle nostre verdure, se le verdure sono morbide, allora sono pronte. Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro per un colore e un gusto più ricchi, 1,5 cucchiai di zucchero, sulla punta di un cucchiaio acido citrico(questo è come un conservante e aggiungerà un po' di acido), sale qb e pepe.

Se saliamo all'inizio della cottura, risulterà molto salato e molto liquido, tenetelo a mente.

Mescolare e assaggiare man mano che si aggiunge ogni ingrediente.

6. Tritare i peperoncini piccanti, tagliarli a metà e privarli dei semi. Lo aggiungeremo alla fine 5 minuti prima della fine della cottura.

7. Tritare le verdure stufate in modo rapido e sicuro con un frullatore per dare al caviale la consistenza per cui lo amiamo fin dall'infanzia, così da poterlo spalmare sul pane.

Se il caviale risulta essere acquoso, devi solo farlo bollire.

8. Le verdure possono essere tritate immediatamente e poi bollite finché sono tenere. Chi utilizzerà questo metodo, non dimenticare che durante la cottura lunga le verdure possono sparare e puoi bruciarti. Stai attento.

9 Assaggiate il caviale tritato in un frullatore, aggiungete quegli ingredienti che non bastano, aggiungete il peperoncino e fate sobbollire per altri 5 minuti. Tiriamo fuori il pepe e spegniamo il caviale.

Prepariamo lattine, laviamo e sterilizziamo. Metti il ​​caviale caldo nei barattoli, chiudi i coperchi, capovolgi, copri con una coperta calda e lascia che si raffreddi completamente.

La nostra ricetta è pronta! Siete amici convinti di quanto sia facile e veloce.

Deliziosi spazi vuoti per tutti!

Caviale di zucchine cotto in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• zucchine giovani pelate - 3 kg
• carote - 300 gr
• olio vegetale -150 ml
• cipolle - 800 gr
• concentrato di pomodoro - 200 gr
• sale - 2 - 2,5 cucchiai
• zucchero semolato - 1,5-2 cucchiai
• acido citrico - 0,5 cucchiaini
• pepe rosso macinato - 1 cucchiaino (facoltativo)

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le verdure, le carote, le zucchine e le cipolle. Se le zucchine sono giovani non è necessario sbucciarle, e se compaiono dei grani vi consiglio di pulirle all'interno con un cucchiaio e di tagliarle.

2. Innanzitutto, passiamo le carote attraverso un tritacarne attraverso una maglia fine.

3. Trasforma il multicooker in modalità frittura, versa 150 g di olio vegetale in una ciotola e versa le carote per friggere.

4. Mentre le nostre carote sono fritte, ci occuperemo delle cipolle, le passeremo attraverso un tritacarne e le aggiungeremo alle carote, facendole soffriggere leggermente.

6. Salare la massa vegetale 2,5 cucchiai senza scivolo, aggiungere lo zucchero semolato, di solito aggiungo 2 cucchiai per questa quantità di verdure. Amalgamare bene il tutto e non aggiungere ancora altro.

7. Chiudere il coperchio del multicooker, impostare il programma "stufatura". Le verdure dovrebbero essere stufate per 2 ore. Devono essere costantemente mescolati per non bruciare.

8. 0,5 ore prima della fine della cottura, dobbiamo aggiungere alle verdure 200 grammi di concentrato di pomodoro.

9. 15 minuti prima della fine della cottura, dobbiamo aggiungere 0,5 teste d'aglio spremute con uno spremiaglio, pepe rosso macinato 1 cucchiaino. Aggiungiamo pepe per il menu per adulti, è consigliabile non aggiungerlo per i bambini. Mescolare la massa e assicurarsi di aggiungere mezzo cucchiaino di acido citrico. Mescola ancora, chiudi il coperchio e continua a stufare ulteriormente.

10. Mescolare la massa e assicurarsi di aggiungere mezzo cucchiaino di acido citrico. Mescola ancora, chiudi il coperchio e continua a stufare ulteriormente.

11. Approfittiamo di questo tempo? sterilizzare le lattine e far bollire i coperchi.

12. Mettiamo il caviale caldo pronto in barattoli sterilizzati e arrotoliamo o chiudiamo con i coperchi.

13. Capovolgi gli argini, avvolgili con una coperta calda e lasciali in questo stato fino a quando non si raffreddano completamente.

Il caviale di zucchine, ben conservato in inverno, non è solo gustoso spuntino invernale, ma anche un ottimo modo per lavorare le zucchine. Ci sono tantissime ricette per il caviale di zucca: probabilmente tante quante sono le donne al mondo. Dopotutto, ognuno aggiunge qualcosa di proprio alla ricetta e ottiene un prodotto completamente nuovo da gustare.

Le zucchine possono essere utilizzate per preparare altri piatti non meno attraenti dal punto di vista del gusto. Ad esempio, semplice.

Caviale di zucchine: la ricetta più facile per l'inverno

Il caviale di zucchine può essere preparato molto rapidamente e da una serie di prodotti che ogni casalinga premurosa ha nei magazzini.

Ingredienti:

• zucchine - due chilogrammi;
• carote - un chilogrammo;
• cipolle - un chilogrammo;
• concentrato di pomodoro - 150 grammi;
• zucchero - quattro cucchiai grandi
• sale - due cucchiai grandi;
• olio vegetale - 200 grammi;
• acido alimentare acetico 70% - 1 cucchiaino;
• acqua - 200 ... 250 ml.

Preparazione:

Prima taglieremo le carote. Tagliamolo a cubetti.

Il modo migliore per cucinare il caviale è usare un calderone. In caso contrario, prendi una padella con un fondo spesso. Versare l'intera quantità di olio (calderone) e adagiare i cubetti di carota.

Quindi versiamo l'acqua, mettiamo lo zucchero semolato. Sale.

Mescolate le carote e portate a bollore, chiudendo il calderone con un coperchio. Lo facciamo sobbollire per i prossimi 10 minuti.

Mentre le carote stufano, preparate le zucchine. Li taglieremo a cubetti di media grandezza.

Tagliamo anche la cipolla a cubetti di qualsiasi dimensione.

I peperoncini verdi devono essere privi di semi - altrimenti il ​​caviale sarà molto piccante - e tagliati a pezzetti.

Aggiungi zucchine, cipolle, peperoncino alle carote. Mescoliamo tutto, chiudiamo il calderone con un coperchio e facciamo bollire di nuovo il composto.

Dopo che il mix di verdure ha fatto bollire, richiudi il calderone con un coperchio e fai sobbollire le verdure fino a quando non saranno completamente ammorbidite.

Non appena le verdure saranno diventate morbide - ci vorranno circa 20 - 25 minuti - aggiungete il concentrato di pomodoro. E fai sobbollire la miscela per altri 10 minuti, ma non chiudere completamente il calderone con il coperchio.

Ciò è necessario affinché tutto il liquido in eccesso evapori dal futuro caviale.

Ora devi aggiungere un morso alla miscela di verdure e mescolare.

Se utilizzerai il 9% di aceto, dovrai aggiungere 50 ml.

Quindi macinare le verdure con un frullatore fino a che liscio. Questo è il tipo di bellezza che ottieni.

Se hai bisogno di caviale più denso, riduci la quantità di acqua. Quando bolle, aggiungere solo 200 ml di liquido

Ora rimettete il caviale sul fuoco, fatelo bollire di nuovo e mettetelo in vasetti sterilizzati caldi. Sigillo. Il caviale è pronto. E dopo il raffreddamento può essere portato in cantina per la conservazione.

Caviale di zucchine per l'inverno - ricetta "Leccati le dita"

Il delizioso caviale di zucchine per l'inverno, cucinato secondo questa ricetta, si rivelerà incredibilmente gustoso. È anche straordinariamente bello e starà benissimo sul tavolo.

Ingredienti (per 1 litro di caviale preparato):

• zucchine - chilogrammo
• pomodoro - 300 grammi;
• peperone dolce - 300 grammi;
• carote - 200 grammi;
• cipolle - 150 grammi;
• zucchero semolato - un cucchiaio
• sale - due cucchiaini;
• acido citrico - diluire ¼ parte di un cucchiaino di limone in un cucchiaio d'acqua;
• olio vegetale;
• pepe macinato - secondo i tuoi gusti.

Pesate le zucchine che devono essere precedentemente pelate e dei semi.

Preparazione:

Tagliare le zucchine a cubetti. Non è necessario macinare: i put saranno di medie dimensioni.

Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti o rettangoli o triangoli. Come ti piace.

Per facilitare la rimozione della pelle, praticare un'incisione trasversale sul pomodoro e immergerlo in acqua bollente. Tenere premuto per due o tre minuti e rimuovere. La buccia ora è facile da staccare.

Eliminate i semi e le parti bianche amare dal peperone. Tagliateli anche a pezzetti.

Anche aglio, cipolle e carote sono finemente moderati.

Ora mettiamo una padella profonda con un fondo spesso sul fuoco e versiamo dentro l'olio. È ora di friggere le verdure. Ma lo faremo separatamente, il che li aiuterà a rivelare il loro gusto nel modo più brillante possibile.

Puoi friggere le verdure una dopo l'altra, svuotando ogni volta completamente la padella.

Quando si friggono le verdure, mescolare continuamente in modo che non brucino. Altrimenti, il gusto del caviale sarà irrimediabilmente rovinato.

Raccogliamo i prodotti preparati in un contenitore - puoi prendere una ciotola di cottura o una casseruola con le pareti alte - e mettiamo tutti i condimenti.

Ora fate sobbollire la miscela per circa 60 minuti con un bollore minimo. Ricordati di mescolarlo costantemente.

Macina il caviale quasi finito con un frullatore: dovrebbe diventare come un purè di patate.

In questa fase, il pezzo può aggiungere sale e aggiungere zucchero. Concentrati sui tuoi gusti.

Per evitare che il caviale si rovini, deve essere riportato a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti. Ora lo stendiamo in barattoli sterilizzati e lo avvolgiamo in una coperta per un giorno.

Caviale di zucchine per l'inverno: una ricetta con maionese e concentrato di pomodoro

Se sei un fan del caviale di zucca acquistato in negozio, questa ricetta è esattamente ciò di cui hai bisogno. Riproduce quasi esattamente il gusto del famosissimo caviale di zucca GOST dei tempi della già così lontana Unione Sovietica.

Ingredienti:

• zucchine sbucciate - tre chilogrammi;
• cipolle di rapa - 400 grammi;
• olio vegetale - 150 ml;
• concentrato di pomodoro - quattro cucchiai (mi piace molto "Tomato", ha davvero il sapore dei veri pomodori);
• maionese - 200 grammi;
• zucchero semolato - 100 grammi;
• sale - un cucchiaio senza scivolo.

Preparazione:

1. Per rendere gustoso il caviale, è meglio prendere le zucchine giovani di maturazione del latte. Devono essere sbucciate e tagliate a pezzi.
2. Togliete la buccia alle cipolle e tagliatele in quarti.

Per ridurre il "pianto" durante la pulizia, bagnare costantemente il coltello in acqua fredda, - aiuta.

1. Passate la cipolla e le zucchine attraverso un tritacarne, ma potete anche tritarle in un frullatore.
2. Spostiamo la miscela risultante in una bacinella profonda e facciamo sobbollire a ebollizione minima per un'ora.
3. Quindi versare l'olio vegetale, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per un'altra ora.
4. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti: zucchero semolato, sale, maionese e concentrato di pomodoro.
5. Dopodiché, fai sobbollire per un'altra ora e stendi immediatamente su barattoli sterili per la cucitura. Capovolgi e lascia raffreddare in questa forma.

Certo, il caviale di zucchine viene cucinato a lungo secondo questa ricetta, ma risulta delizioso e assomiglia davvero a quello del "negozio".

Caviale di zucchine per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Il caviale di zucchine per l'inverno può essere cotto in una pentola a cottura lenta. Questo miracolo della tecnologia rende il nostro lavoro molto più semplice.

Ingredienti:

• zucchine pelate - 2 kg;
• buon concentrato di pomodoro - 190 grammi;
• carote - 120 grammi;
• olio vegetale - 90 ml;
• cipolle - 1 pezzo (medio);
• zucchero semolato - 20 grammi;
• sale - 10 grammi;
• un pizzico di pimento e pepe nero.

Preparazione:

1. È necessario preparare le verdure: tagliare le zucchine e le cipolle a cubetti, grattugiare le carote.
2. Versare l'olio in una ciotola multicooker e aggiungere le zucchine. Friggerli fino a renderli trasparenti. Quindi trasferire in una ciotola separata.
3. Soffriggere un po' le cipolle e le carote. E trasferiteli nelle zucchine.
4. Ora prendi il frullatore a immersione e frulla le verdure.
5. Spostiamo la miscela di verdure nella ciotola del multicucina e accendiamo la modalità "stufatura" per 40 minuti.

È necessario preparare il composto con il coperchio aperto.

1. Quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti alla massa bollita: concentrato di pomodoro, sale e zucchero semolato. Cuocere il caviale per altri 20 minuti.

Spostiamo il caviale in barattoli sterilizzati e lo avvolgiamo con una coperta calda finché non si raffredda completamente. Successivamente, può essere portato in cantina per lo stoccaggio.

Ti offro una video ricetta per il caviale di zucca più delizioso

Buon appetito e ci vediamo con le nuove ricette!

Il caviale di zucchine non è un antipasto meno popolare delle melanzane. Inoltre, questo ortaggio non è stravagante per le condizioni meteorologiche e cresce su larga scala nei letti di molti russi. Anche durante un'estate fredda, riesce a maturare allo stato desiderato. È interessante notare che fino al XVI secolo non mangiavano la polpa, ma i semi della zucca. A qualcuno non piace molto questo ortaggio per il suo sapore rustico, ma può essere nobilitato con l'aggiunta di altre verdure, spezie o erbe aromatiche e il risultato è semplicemente stupendo e piatti delle feste... Il caviale di zucchine non fa eccezione. Inoltre, le zucchine sono un prodotto molto salutare e ipocalorico, per 100 g di cui ci sono solo 24 calorie.

Caviale di zucchine - principi generali e modalità di preparazione

Il caviale di zucchine ha molte opzioni di cottura. È fatto con funghi, maionese, pomodori, concentrato di pomodoro, melanzane, aggiungere molte spezie o utilizzare pepe nero macinato standard, ma il metodo di cottura è quasi lo stesso: le verdure sono fritte (meno spesso bollite), macinate in un tritacarne (frullatore) ed evaporato alla densità desiderata...

Caviale di zucchine - preparazione del cibo

Per la preparazione del caviale vengono utilizzate zucchine sia giovani che troppo mature.
I giovani frutti non hanno bisogno di essere sbucciati, ma i frutti troppo maturi devono essere liberati dalla pelle ruvida e il nucleo con i semi duri rimossi - è conveniente farlo con un cucchiaio.

caviale di zucchine - le migliori ricette

Ricetta 1: Caviale Di Zucchine

È bello sapere che il piatto da gustare non è solo gustoso, ma anche salutare. Le zucchine sono ricche di minerali e vitamine: contengono molto potassio, ferro, magnesio, fibre, fosforo, rame, vitamina C e gruppo B e altre verdure contenute nel caviale migliorano solo questo magazzino nutrienti... Inoltre, il caviale secondo questa ricetta risulta essere delizioso, può essere servito subito o conservato per l'inverno. Il concentrato di pomodoro nella ricetta può essere sostituito pomodori freschi... Sbucciare 5-6 frutti grandi (inizialmente cosparsi di acqua bollente) e tritarli con un coltello o in un tritacarne. È vero, dovrai stufare un po 'di più il caviale in modo che il liquido dei pomodori possa evaporare.

ingredienti: 3 chilogrammi di zucchine, 2-3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 kg di cipolle e carote, un tavolo. un cucchiaio di zucchero, 6 spicchi d'aglio, 1,5 cucchiai. sale, mazzetti di verdure (prezzemolo, aneto), 2 cucchiai di aceto al 9%, pepe nero (macinato).

Metodo di cottura

Tagliare le verdure sbucciate: cipolla a semianelli, zucchine a cubetti, carote su una grattugia grossa. Scaldare l'olio in una padella, friggere le zucchine, quindi trasferire in un altro piatto. È meglio tirarli fuori con una schiumarola, cercando di trattenere l'olio che gocciola nella padella. Soffriggere la cipolla in questo olio e trasferirla nelle zucchine. Infine nella stessa padella fate rosolare le carote, aggiungendo olio, se necessario. Raffreddare le verdure e macinare in un frullatore (in un tritacarne). Trasferire la massa in un calderone di ghisa o in una padella larga (pentola) e cuocere a fuoco lento per 50 minuti. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere alla massa vegetale il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il pepe, il sale, l'aglio tritato e le erbe aromatiche, versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.Disporre il caviale caldo in barattoli (0,65 l), sterilizzare per 50 minuti e girare . Avvolgere al caldo (coprire con una coperta) e lasciar raffreddare. Se non hai intenzione di arrotolare il caviale, non è necessario aggiungere aceto. In questo caso, il caviale pronto deve essere raffreddato, puoi decorare con le erbe.

Ricetta 2: caviale di zucchine con maionese

La maionese è un ingrediente insolito in questa ricetta. Ammorbidisce il gusto, gli dona note interessanti. Il caviale risulta essere tenero e molto gustoso. Se ricordi che i componenti principali della maionese sono l'olio vegetale e i tuorli, non devi preoccuparti che possa rovinare il piatto. Si consiglia una maionese di buona qualità. Meglio ancora, fai da te. Se hai un frullatore, ci vorranno alcuni minuti. Devi mescolare 2 tuorli, un bicchiere di olio vegetale (200-250 ml), mezzo cucchiaino di sale e senape pronta, 1 cucchiaio di succo di limone o aceto 6% (tavola, mela). Un'altra sfumatura: le verdure per questo caviale, ad eccezione delle cipolle, non vengono fritte nell'olio, ma bollite in acqua.

ingredienti: zucchine - 3 kg, mezzo chilo di peperone, 4-5 cipolle medie, 2 carote, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 250 ml di maionese, sale.

Metodo di cottura

Pelare e lessare carote, peperoni, zucchine (in acqua salata). I peperoni cuociono più velocemente, quindi potete toglierli dall'acqua un po' prima, quando si saranno ammorbiditi, e lasciare cuocere le carote e le zucchine. Raffreddare le verdure preparate.
Tagliare la cipolla a semianelli, friggere. Arrotolare le verdure bollite e raffreddate insieme alle cipolle fritte in un tritacarne o tritare in un frullatore. Trasferire la massa vegetale tritata in un calderone o in una padella grande e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Quindi aggiungere la maionese e il concentrato di pomodoro, salare a piacere e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora. Se il caviale è sottile, lasciarlo sul fuoco per altri 20-30 minuti fino a quando il liquido in eccesso non evapora. Servire freddo. Se non ci sono molti mangiatori, puoi dimezzare la quantità di ingredienti nella ricetta.

Ricetta 3: caviale di zucca con funghi

Puoi diversificare la composizione del caviale e dare al piatto un gusto originale con l'aiuto dei funghi. Gli champignon sono indicati nella ricetta, ma puoi sostituirli con altri funghi, ad esempio porcini o funghi ostrica. Questo caviale viene servito come piatto a parte, come aggiunta alla carne o come sandwich su una fetta di pane tostato.

ingredienti: 1kg di zucchine, 1 carota ciascuna, carnose peperone e una cipolla grande, 2 pomodori grandi, succo di mezzo limone, 0,5 kg di funghi, un mazzetto di aneto e cipolle verdi, olio vegetale, sale e pepe.

Metodo di cottura

Grattugiare grossolanamente le zucchine pelate, salare e mescolare. Metti i funghi lavati in acqua bollente, senza dimenticare di salarla. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso, quindi scolare l'acqua, gettare i funghi in uno scolapasta, raffreddare. Sbriciolare i funghi raffreddati a listarelle.

Soffriggere nell'olio la cipolla tagliata a semianelli (fino a quando diventa trasparente). Mescolare le carote pelate e grattugiate grossolanamente con le cipolle e soffriggere per circa 3 minuti. Spremere le zucchine dal succo rilasciato e trasferirle nella padella con le cipolle e le carote. Friggere tutto insieme, mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti. Se il composto si brucia, aggiungere un po' d'olio.

Mentre le verdure cuociono, puoi avere il tempo di grattugiare il pepe. Per questo, è meglio prendere un grande frutto a pareti spesse. Lavare, tagliare a metà, sbucciare dai semi, grattugiare su una grattugia grossa fino alla pelle, ad es. pulire tutta la polpa. Mettere la massa risultante in una padella con le zucchine. Invia funghi lì. Mescolare il caviale e friggere per 15 minuti.

È tempo di ricordare i pomodori. Tagliare i frutti in due parti e, come i peperoni, grattugiarli sulla pelle su una grattugia grossa. Spremere il succo di limone nella massa di pomodoro e versarlo nella padella. Fate sobbollire il caviale finché il liquido non evapora, mescolando in modo che non bruci. Alla fine dello stufato, aggiungi le erbe tritate alla massa, metti pepe e sale. Lascia fermentare il caviale sotto un coperchio chiuso.

E un'altra opzione per cucinare il caviale con i funghi. Gli ingredienti sono gli stessi, con piccole modifiche: escluso cipolla ma si aggiunge l'aglio (4 spicchi). Metodo di cottura:

Macinare zucchine, peperoni, carote, funghi su una grattugia grossa uno per uno, metterli in una padella (o calderone) e cuocere a fuoco lento olio vegetale fino a quando l'umidità evapora. Quindi aggiungere la massa di pomodoro (pomodori grattugiati) e far sobbollire ancora, facendo evaporare il liquido in eccesso. Infine aggiungete il succo di limone, il sale, le erbe aromatiche, il pepe e l'aglio tritato.

Se acquisti caviale di zucca nel negozio, prova a scegliere i prodotti che vengono prodotti durante la stagione di raccolta delle verdure (luglio-settembre). È più probabile che finisca con il caviale fatto con zucca fresca piuttosto che congelato. Il caviale a base di verdure congelate avrà uno strato distinto di liquido sulla superficie. Anche questo caviale è commestibile, solo meno gustoso e salutare.