Ogni anno, ogni casalinga trascorre più tempo in cucina. Il giorno libero o la sera dopo il lavoro è programmato per lei minuto per minuto. Il fatto è che il raccolto sta maturando ogni giorno sempre di più. Pertanto, deve essere riciclato molto rapidamente. Primo, una bacca che non puoi mangiare tutta. Abbiamo fatto e fuori di esso. Poi sono venute le verdure: cetrioli, zucchine, melanzane. Pomodori: questi sono quelli di cui parleremo oggi.

Questo ortaggio è molto affezionato alla mia famiglia, in particolare alla metà femminile. Fanno un'insalata ogni giorno, o anche più volte al giorno. Lo mettono nel condimento dei piatti. Li fanno anche. Ma ora è il momento di partire un po' per l'inverno. Certo, non puoi tenerli freschi, a meno che non li congeli? Solo che tu non li mangi così. Pertanto, saliamo!

Conserviamo molto in un largo numero... Dal momento che si mangiano molto bene. Può essere servito con o senza portata principale. Non so voi, ma da noi dovete solo aprire il barattolo, così domani sarà vuoto. Anche il sottaceto è ubriaco! Devi amare così tanto la carne in scatola!

Pomodori salati sono buoni anche come spuntino per ogni occasione. Puoi anche ottenerli quando gli ospiti vengono improvvisamente da te. Puoi enumerare all'infinito i loro vantaggi, solo che la questione non si sposta da questo. In generale, li salamo. Ma come?

Oggi ci sono così tanti modi in cui gli occhi si spalancano. Ma faccio solo quelli che sono stati testati da me e dalla mia famiglia nel corso degli anni. L'algoritmo di processo è quasi lo stesso per tutte le ricette. L'unica differenza è ciò che aggiungi al barattolo. Puoi mettere foglie o spezie. Tutto questo darà ai pomodori un gusto unico. Devi solo non esagerare, altrimenti il ​​contenuto si deteriorerà semplicemente o addirittura volerà in aria!

Quindi, prima di tutto, prendiamo il buonumore, una gran voglia e iniziamo!

Adoro questo metodo. Lo chiamo anche pigro. Poiché il numero di prodotti qui è molto piccolo. E questo metodo impiegherà un minimo del tuo tempo. E questo è sempre molto importante per tutte le casalinghe, poiché durante il periodo della raccolta è molto carente!

• Pomodori;
• Sale - 3 cucchiai. l.;
• Acqua.

Preparazione:

1. Lavare bene i contenitori e le verdure. e secco.

2. Metti i pomodori in un barattolo. Devono essere solidi, interi. Quelli accartocciati e marci non possono essere usati. li mettiamo proprio sotto il collo.

3. Versare sopra il sale e riempire tutto con acqua pulita. Può essere utilizzato da un pozzo o da una sorgente. Ma in nessun modo dal rubinetto (clorurato)! Compro dal negozio senza additivi.

4. Chiudere con un coperchio di nylon e conservare in cella frigorifera.

Questi possono resistere a lungo. La salamoia sarà torbida con fermentazione visibile. Non allarmatevi, ma provate piuttosto con le patate!

Come salare i pomodori verdi?

Molti li amano verdi. E succede che fuori fa già freddo e i giardinieri stanno raccogliendo, nemmeno maturi. Non può rimanere a casa a lungo, poiché inizia a marcire. Anche buttare via una quantità enorme non è un'opzione. Pertanto, porto alla tua attenzione questa opzione di salatura. I pomodori saranno deliziosi!

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• Pomodori;
• Pepe amaro - 3 pezzi;
• Aglio - 4 denti;
• Foglia di alloro - 3 pezzi;
• Pepe nero in grani - 1 pizzico;
• Ombrelli all'aneto - 3 pezzi;
• Foglie di rafano - 1 pz .;
• Foglie di ciliegia e ribes - 5 pezzi;
• Sale - 5 cucchiai l.;
• Zucchero - 4 cucchiai. l;
• Acqua.

Preparazione:

1. Lavare bene le lattine con bicarbonato di sodio o detersivo. Lavo anche erbe aromatiche e verdure.

2. Metti tutte le nostre spezie ed erbe aromatiche sul fondo del contenitore.

3. Quindi, metti i pomodori mescolati con il pepe. Prendi l'importo a tuo piacimento.

Prendi il peperoncino rosso. Questo renderà i nostri spazi vuoti più colorati.

4. Versare sopra sale e zucchero. Riempiamo tutto con acqua potabile pulita. Mai bollito!

5. Chiudiamo con coperchi di nylon e riponiamo subito per la conservazione al freddo: cantina, cantina o frigorifero.

Sarà possibile mangiare un trattamento così gustoso solo tra un mese, non prima!

Pomodori salati in barattolo, come le botti

Questo è forse il più modo veloce salare le verdure. In precedenza, le nostre nonne salavano sempre in questo modo. Molti hanno perso la ricetta, mentre altri hanno semplicemente smesso di usarla. Dopotutto, a volte vuoi fare qualcosa di nuovo. E alcuni ricordano il vecchio e gli piace molto di più. Quindi ricordiamo l'opzione dimenticata da molti!

Ingredienti:

• Pomodori;
• Aneto - 2 ombrelloni;
• Foglia di rafano - 1 pz .;
• Prezzemolo - 5 rami;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Sale - 3 cucchiai. l.;
• Acqua - 1,5 litri.

Preparazione:

1. Per prima cosa, prepara il contenitore. In precedenza, veniva sempre salato in botti. Ma ora i tempi sono diversi. Pertanto, lavare il barattolo con soda o detersivo. Non è necessario sterilizzarlo.

2. Ora mettici dentro tutte le verdure e l'aglio sbucciato.

L'aneto può essere preso con gli ombrelli o le erbe stesse. Va bene anche essiccato.

3. Versare acqua fredda pulita in qualsiasi altro contenitore. Se proviene dal rubinetto, fallo passare attraverso il filtro. Adatto anche da pozzo o in bottiglia.

Non usare acqua bollita!

Versare il sale lì e mescolare in modo che inizi a dissolversi. È chiaro che al freddo sarà difficile. Lasciamolo per un po'.

4. Ora sciacquate i pomodori e metteteli anche in un contenitore. Cerca di impilarli più strettamente.

5. Versare la soluzione in un barattolo. Dovrebbe essere sotto la copertura. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungine altro. Chiudi la parte superiore con un coperchio di nylon e mettila al freddo.

Questi pomodori rimarranno a lungo, ma puoi mangiarli in cinque giorni. Ora passiamo al metodo successivo.

Bene, dopo aver visto il video, è diventato ancora più chiaro come cucinare i pomodori a botte. E la cosa più importante è che si scopre buona merenda alla tavola delle feste.

Il modo caldo di mettere in salamoia un pomodoro con le cime di carota

Hai mai provato questa opzione? Una volta buttavamo sempre via queste verdure. Non sapevo nemmeno che potesse essere utilizzato anche in cucina. Ma due anni fa li ho provati da amici e ho preso nota della ricetta. L'anno scorso l'ho fatto io. Risultano torbidi e in essi avviene il processo di fermentazione. Ma delizioso, mmm!

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• Pomodori;
• Ombrelli all'aneto - 2 pezzi;
• Foglia di rafano - 2 pezzi;
• Cime di carota - 1 mazzo;
• Foglie di ciliegio - 5 pezzi .;
• Aglio - 3 denti;
• Pepe nero in grani - 1 pizzico;
• Sale - 2 cucchiai. l.;
• Zucchero - 2 cucchiai. l.;
• Acqua.

Preparazione:

1. Lavare e sterilizzare accuratamente il barattolo. Prepariamo anche erbe e verdure. Li puliamo e laviamo anche loro.

2. Metti aneto, ciliegia e foglie di rafano, cime di carota, aglio, pepe in grani sul fondo. Schiacciamo un po' con le mani.

3. Ora mettiamo i pomodori. Puoi fare delle forature vicino al gambo con uno stuzzicadenti. Quindi saranno meglio salati in questo posto e non scoppieranno. Se sono sottili, puoi saltare questa azione.

4. Versare sale e zucchero nel barattolo dall'alto. Versate sopra tutto l'acqua bollente e chiudete con un coperchio di nylon. Puoi anche usare coperchi a spirale in metallo. Fatelo raffreddare e mettetelo al freddo.

Tali pomodori non vengono tenuti al caldo, quindi assicurati di metterli in cantina, nel seminterrato o in frigorifero.

Così delizioso e ricette interessanti ce l'abbiamo fatta. Questi pomodori vengono cotti senza aceto, aspirina e acido citrico. Ciò significa che saranno più utili. Puoi trattare e sorprendere gli ospiti con loro. Quindi cucina con piacere! In questa nota, ti saluto, finché non ci incontreremo di nuovo!

I pomodori salati sono uno dei più piatti famosi cucina russa. Non c'è quasi una persona che non abbia mai assaggiato i pomodori salati con patate fritte. Tradizionalmente, usiamo i pomodori come spuntino e usiamo i sottaceti la mattina dopo un buon pasto. Tutti conoscono l'espressione "attratto dal salato" e se sei uno dei felici amanti dei sottaceti, fai scorta delle nostre ricette e goditi i risultati del sottaceto in inverno.

Pomodori sott'aceto

Ingredienti:
10 kg di pomodori,
100-200 gr di aneto,
50 grammi di radice di rafano,
100 grammi di foglie di rafano,
20-30 grammi di aglio
10-15 grammi di peperoncino rosso piccante,
10 litri di acqua,
500-700 grammi di sale.

Preparazione:
Sciacquare accuratamente tutte le verdure e i pomodori in acqua corrente. Mettere sul fondo dei vasetti metà dell'aneto, del pepe, dell'aglio, delle foglie di ribes, delle foglie e della radice di rafano. Riempite i vasetti con i pomodori e aggiungete le erbe rimaste. Preparare una salamoia da 10 litri di acqua e 500-700 grammi di sale. Versare la salamoia fredda sui vasetti in modo che i pomodori ne siano completamente ricoperti. Coprite i vasetti con i coperchi e lasciate a temperatura ambiente per 2-3 giorni, poi riponete in luogo fresco.

Pomodori salati nel loro stesso succo

Ingredienti:
10 kg di pomodori,
150-200 gr di aneto,
50 grammi di radice di rafano,
100 grammi di foglie di ribes nero,
100 grammi di foglie di rafano,
10-15 grammi di baccelli di peperoncino essiccato,
20-30 grammi di aglio
10 litri di pomodori a pezzi,
500-700 grammi di sale.

Preparazione:
Pomodori lavati accuratamente, passare attraverso un tritacarne e condire la massa risultante con sale. Metti metà delle verdure nei barattoli, quindi metti i pomodori e le verdure rimanenti. Versare il concentrato di pomodoro ottenuto sui pomodori, coprire i barattoli con i coperchi e lasciare a temperatura ambiente per diversi giorni, quindi riporre in un luogo fresco.

Pomodori sott'aceto in stile georgiano

Ingredienti:
10 kg di pomodori verdi,
1-1,5 kg di sedano,
0,5-1 kg di aglio,
50-100 grammi di baccelli di peperoncino rosso fresco,
0,5-1 kg di prezzemolo,
5-6 foglie di alloro,
10 litri di acqua,
600-700 gr di sale,
senape in polvere.

Preparazione:
Tritare finemente le erbe aromatiche, il peperoncino e l'aglio e mescolare. Lavare i pomodori verdi di media grandezza e tagliarli a metà lungo i lati. Riempite i pomodori con le erbe tritate e metteteli ben stretti in una ciotola dal collo largo. Sposta ogni strato di pomodori con erbe con condimenti e foglie di alloro. Versare i pomodori con una salamoia fredda composta da 10 litri di acqua e 600-700 grammi di sale, coprire con un piatto piano e adagiare il peso. Per evitare la comparsa di muffe, cospargere la superficie della salamoia con senape in polvere.

Pomodori salati siberiani con rafano

Ingredienti:
8-10 kg di pomodori,
3 teste d'aglio,
3-4 radici di rafano,
foglie di ribes nero,
rametti di aneto
piselli,
10 litri di acqua,
600-800 grammi di sale.

Preparazione:
Lavare e asciugare i pomodori. Tagliare l'aglio a spicchi e sbucciare. Sbucciare la radice di rafano e tagliarla a pezzi. Lavate le foglie di ribes e i rametti di aneto e lasciate scolare l'acqua. Sterilizza i vasetti. Metti le foglie di ribes nero, i rametti di aneto, i piselli, qualche spicchio d'aglio e 3 pezzi di rafano sul fondo di ogni barattolo. Riempite i vasetti con i pomodori e adagiatevi sopra le erbe aromatiche, proprio come sul fondo. Preparare una salamoia da 10 litri di acqua bollente e 600-800 grammi di sale. Lasciar raffreddare leggermente la salamoia e versarla sui pomodori. Chiudete i vasetti con i coperchi ben chiusi, mettete in frigorifero in luogo fresco e riponete per la conservazione dopo un paio di giorni.

Pomodori salati con verdure in bulgaro

Ingredienti:
2 kg di pomodori verdi,
2 kg di cavolo cappuccio bianco,
3 kg di peperone dolce,
2 kg di carote,
500 gr di prezzemolo, sedano e aneto,
10 litri di acqua,
600 grammi di sale.

Preparazione:
Lavate i pomodori verdi e asciugateli. Lavate i peperoni e bucherellateli più volte con una forchetta alla base. Lavate e sbucciate accuratamente le carote. Sbucciare la testa di cavolo dalle foglie superiori e tagliarla in 4-8 pezzi. Lavare le verdure e lasciare scolare l'acqua. Mettere le verdure sul fondo di un piatto con un collo largo, adagiarvi sopra le verdure preparate a strati. Preparare una salamoia con 10 litri di acqua e 600 grammi di sale. Versare i pomodori con la salamoia fredda, coprire con un piatto e impostare il peso. Lasciare i pomodori a temperatura ambiente per 2-3 giorni, quindi trasferirli in una cella frigorifera. Le verdure saranno pronte da mangiare in 20 giorni.

Pomodori salati con senape

Ingredienti:
8-10 kg di pomodori,
10 litri di acqua,
300 grammi di sale
50 g di senape
30 grammi di aglio
200 gr di aneto,
30 grammi di rafano,
25 grammi di dragoncello,
100 grammi di foglie di ciliegio,
100 grammi di foglie di ribes nero,
20 piselli di pepe nero.

Preparazione:
Lavate bene i pomodori. Mettere le spezie in una ciotola smaltata e cospargere con polvere di senape secca. Disponete i pomodori ben stretti, alternando con aneto, aglio, rafano, pepe, foglie di ribes nero, ciliegie e dragoncello. Ricoprite i pomodorini con le foglie di ciliegia e ribes nero e coprite con un tovagliolo di lino. Versare con una salamoia composta da 10 litri di acqua e 300 grammi di sale. Metti sopra un cerchio di legno e appoggiaci sopra un peso. Lasciare i pomodori a temperatura ambiente per 6-7 giorni, quindi conservare in frigorifero. I pomodori si possono gustare in 30-40 giorni.

Pomodori salati con zucca

Ingredienti:
2 kg di pomodori,
1 kg di zucca,
3 foglie di alloro,
un mazzetto di sedano verde,
un ciuffo di coriandolo,
5 spicchi d'aglio
10 grani di pepe nero,
3 piselli,
100 g di sale grosso.

Preparazione:
Lavate accuratamente i pomodori, la zucca e le erbe aromatiche. Tagliare la zucca a fette e tritare finemente le verdure. Portare a bollore 1 litro d'acqua, aggiungere il sale, il pepe nero in grani e il pimento. Metti gli spicchi d'aglio, 3 foglie di alloro e le erbe aromatiche sul fondo del barattolo sterilizzato. Quindi disporre i pomodori e la zucca. Compila tutto salamoia pronta... Metti un carico sopra e lascia a temperatura ambiente per 6-7 giorni. Trascorso questo periodo, trasferite la zucca e i pomodori in vasetti sterilizzati più piccoli e chiudeteli con i coperchi sterilizzati.

Diversi pomodori salati

Ingredienti:
6 kg di pomodori,
1-2 teste d'aglio,
2-3 baccelli di peperoncino piccante,
4-5 ombrelli all'aneto con steli,
4-5 foglie di rafano,
3-4 foglie di alloro,
8-10 foglie di ribes,
8-10 foglie di ciliegio,
8-10 foglie di quercia,
2 cucchiai senape in polvere,
1/2 bicchiere di vodka
piselli,
grani di pepe nero,
Garofano,
5 litri di acqua,
1,5 cucchiai di sale grosso,
1 tazza di zucchero

Preparazione:
Lavate bene i pomodori e divideteli in base alla maturazione. Non è necessario sbucciare l'aglio, basta smontare la testa dagli spicchi. Mettere metà delle spezie, aglio e foglie di quercia, ciliegie e ribes sul fondo di una casseruola da 10 litri. Disponete i pomodori ben stretti con il picciolo verso il basso. Disponi prima i verdi, poi i rosa e il rosso sopra. I pomodori rossi dovrebbero essere sodi. Mettere sopra il resto delle erbe aromatiche, delle spezie e dell'aglio. Portare a bollore 5 litri di acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, quindi raffreddare a 55-60 °C. Versare la salamoia sui pomodori in modo che copra leggermente lo strato superiore. Metti un piatto grande e un peso di 1 kg sopra. Coprire la pentola con pellicola trasparente e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 3 giorni. Per evitare che i pomodori si inacidiscano e ammuffino, diluire la polvere di senape nella vodka e versarla nella salamoia. Dopo 3 giorni i pomodori possono essere invasati, ricoperti di salamoia e conservati in luogo fresco.

Pomodori sott'aceto con carote

Ingredienti:
10 kg di pomodori,
1 kg di carote grattugiate,
4 baccelli di peperoncino piccante,
3 teste d'aglio,
5-6 foglie di alloro
Aneto,
10 litri di acqua,
500 grammi di sale.

Preparazione:
Lavare bene i pomodori e le verdure maturi. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a spicchi. Senza togliere i piccioli, disporre i pomodori nei vasetti, facendo uno strato di carote grattugiate, pepe, aneto, aglio e alloro. Preparare una salamoia con 10 litri di acqua e 500 grammi di sale. Versare la salamoia sui pomodori e lasciare in un luogo fresco. I pomodori saranno pronti in 12-15 giorni.

Pomodori piccanti, sottaceto secco

Ingredienti:
10 kg di pomodori,
1 kg di erbe aromatiche fresche piccanti (dragoncello, prezzemolo, sedano, basilico, aneto),
200 gr di foglie di ribes nero,
200 gr di foglie di ciliegia,
300 grammi di sale.

Preparazione:
rosso pomodori duri Lavate e bucherellate ogni frutto con una forchetta dal lato del picciolo. Lavate bene le erbe e lasciate scolare l'acqua. Adagiate uno strato di foglie di ribes nero lavate e di ciliegia sul fondo dei vasetti pre-sterilizzati, quindi adagiate i pomodori ben stretti, cospargendo di sale e spezie. Coprite i vasetti colmi con un canovaccio pulito, adagiate sopra il ribes nero e le foglie di ciliegia, regolate il peso e riponete i vasetti in un luogo freddo.

Certo, puoi comprare i pomodori in salamoia in qualsiasi momento dell'anno, e non devi perdere tempo a metterli in salamoia, ma il piacere che si ottiene dal mangiare i pomodori fatti in casa, non può essere paragonato con l'uso del negozio. Cucina secondo le nostre ricette, assapora il piacevole sapore agro-salato dei pomodori e lascia che ogni piatto che cucini diventi una decorazione per la tavola. Buon appetito!

POMODORI SALE CON ANETO, AGLIO E ROSSO DI CAVALLO

Metti l'aglio, la foglia di rafano, l'ombrello di aneto sul fondo del barattolo. Quindi, riempilo con pomodori intervallati da spicchi d'aglio. Sopra mettete anche qualche spicchio d'aglio e un ombrellino di aneto.

Preparazione del versamento: immergere in una soluzione salata bollente foglia d'alloro e un gambo di aneto umbellato, diviso in parti uguali di circa tre centimetri. Far bollire la soluzione per 5 minuti, quindi versarvi i pomodori preparati. Allo stesso tempo, il gambo di aneto e alloro non viene messo nel barattolo, ma gettato via. Coprire il barattolo con un coperchio sterilizzato, scaldarlo secondo uno schema ben noto e arrotolarlo.

Avrai bisogno (calcolo per una lattina da un litro):

pomodori - 550 g,

aglio - 1 testa di media grandezza,

foglia di rafano - 1 pz.,

foglia di alloro - 1 pz.,

aneto ombrello - 2 pezzi,

sale - 15 g.

Dal libro Tutto su un pomodoro comune autore Ivan Dubrovin

POMODORI SALE IN SCATOLA Per cominciare, vale la pena chiarire che i pomodori sono chiamati salati, il cui ripieno contiene una grande percentuale di sale, e sott'aceto sono quelli il cui ripieno include aceto o aceto

Dal libro Dieta crudista l'autore Irina A. Mikhailova

POMODORI AL SALE AL NATURALE, SENZA SPEZIE Questa ricetta è adatta a coloro che, a causa di malattie del tratto gastrointestinale, devono rinunciare all'uso eccessivo di spezie e peperoncino Mettere i pomodori lavati dello stesso colore nei vasetti e versare

Dal libro Piante che abbassano lo zucchero. No - diabete e sovrappeso l'autore Sergey Pavlovich Kashin

POMODORI SALE ALL'AGLIO Disporre gli spicchi d'aglio sbucciati sul fondo del barattolo e sopra i pomodori, che dovrebbero essere anche cosparsi di spicchi d'aglio in modo uniforme. Dovresti anche mettere alcuni chiodi di garofano sullo strato superiore dei pomodori. Quindi riempire con soluzione salata bollente,

Dal libro dell'autore

POMODORI SALE CON ESTRAGONE, RIBES NERO E FOGLIE DI CILIEGIA Sul fondo del vasetto, adagiare ribes nero lavato e foglie di ciliegia scottate con acqua bollente, sopra - uno strato uniforme di pomodori.

Dal libro dell'autore

POMODORI PICCANTI SALATI Sul fondo del vasetto mettete un ombrello di aneto, spicchi d'aglio e la metà inferiore di un baccello di peperoncino tagliato a metà. Quindi impilare i pomodori, alternandoli con gli spicchi d'aglio. Top - ombrellone all'aneto, aglio tritato e top

Dal libro dell'autore

POMODORI PELATI SALE IN POMODORO VILLAGGIO Per questa ricetta i pomodori devono essere sbollentati e pelati. Per prima cosa, mettili in acqua bollente per 3 minuti, quindi in acqua fredda. Dopodiché, dopo averli puliti, riponeteli nel vasetto, facendo attenzione a non disturbare l'esterno

Dal libro dell'autore

POMODORI SALE NEL VILLAGGIO DEL POMODORO-PEPE I pomodori non hanno bisogno di essere pelati. Per evitare che si rompano, dovrebbero essere punzecchiati nei punti degli steli con un ago di legno, quindi sbollentati in acqua bollente per 2-3 minuti e messi in un barattolo preparato.

Dal libro dell'autore

POMODORI SALATI IN CAMERA Si consiglia di salare i pomodori lo stesso giorno in cui sono stati raccolti dall'orto. Il barilotto o la vasca devono essere ben cotti a vapore acqua calda con l'aggiunta di spezie: aneto, dragoncello, timo. Poi mettete sul fondo aneto, dragoncello, rafano, baccelli pepe amaro,

Dal libro dell'autore

POMODORI SALE CON SENAPE Richiede pomodori sodi, leggermente acerbi. Metti le foglie di ribes e rafano nella botte preparata. Disporre i pomodori ordinatamente, con uno strato di spezie sopra.

Dal libro dell'autore

POMODORI SALE "ASSORTITI" Questa sezione includerà i pomodori in scatola con l'aggiunta di altre verdure e frutta. Tali preparazioni fatte in casa sono chiamate

Dal libro dell'autore

POMODORI SALE CON CETRIOLI Questi cibi in scatola si fanno meglio in grandi - due o tre lattine da un litro... Metti le foglie di rafano e gli spicchi d'aglio sul fondo di un barattolo adeguatamente preparato. Preparare i pomodori e i cetrioli. Tritare i pomodori con un ago di legno al posto dei gambi e

Dal libro dell'autore

POMODORI SALE CON CETRIOLI "SPEZIATI" Preparare i cetrioli ei pomodori allo stesso modo del caso precedente. Sul fondo del barattolo, metti le foglie di rafano, l'aglio, un ombrello di aneto e la metà inferiore del peperoncino. Quindi adagiate i cetrioli con i pomodori allo stesso modo, in modo uniforme

Dal libro dell'autore

POMODORI SALE CON PEPE BULGARO IN POMODORO Preparare le verdure - tagliare a metà il peperone, sbucciare, sbollentare. Sbollentare anche i pomodori. Metti tutto nel barattolo in modo che i peperoni si trovino verticalmente lungo i lati del barattolo. Cospargere gli spicchi d'aglio sulle verdure.

Dal libro dell'autore

POMODORI CON HORRAND IN UN RIPIENO PICCANTE Per questa ricetta il ripieno va preparato un giorno prima dell'inscatolamento. Mettere in acqua bollente il sale, lo zucchero, le foglie di timo, il basilico, il dragoncello, qualche pisello di pepe nero e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Dai la soluzione

Dal libro dell'autore

Sottaceti all'aneto? ingredienti 300 g di cetrioli, 1/2 grosso mazzetto di aneto con semi, 4 foglie di rafano, 1 testa d'aglio, 1 litro d'acqua, 200 g di sale marino.? metodo di cottura 1. Metti i cetrioli in un barattolo insieme all'aglio, all'aneto e alle foglie fresche di rafano. 2. Mescolare il sale con l'acqua e

Molto apprezzata e nota per le sue proprietà benefiche è la salsa di pomodoro piccante e saporita con rafano e aglio. Adjika è tradizionalmente preparato in autunno e consumato in inverno. L'uso regolare anche di una piccola quantità di una miscela vigorosa aumenta perfettamente le funzioni protettive del corpo e protegge dai raffreddori.

Per la preparazione della salsa vengono utilizzati pomodori carnosi, possibilmente leggermente sporchi. È vero, i luoghi con difetti vengono accuratamente ritagliati. Le radici di rafano hanno bisogno di spesse ed elastiche. Per pulire bene la buccia superiore, puoi immergere le radici in acqua fredda in anticipo. La piccantezza del piatto può essere regolata dal numero di pomodori utilizzati. Più aggiungete il pomodoro, più morbida sarà la salsa.

L'adika piccante con rafano si sposa bene con qualsiasi piatto principale di carne, pesce o verdure. Si prepara in due modi. Il primo, quando i prodotti vengono trattati termicamente, mentre il condimento è ben conservato.

Il secondo, il metodo a crudo, rinuncia alla cottura, che permette di conservare il massimo beneficio degli ingredienti originari. Ma è improbabile che mantenere un condimento così a lungo in un appartamento caldo funzioni. Sebbene in una dispensa o in un seminterrato fresco, l'adjika durerà tutto l'inverno, se le famiglie e gli ospiti non lo mangiano prima.

Ricetta per un pomodoro con rafano e aglio per l'inverno senza cottura - ricetta fotografica

La prima ricetta suggerisce di fare un semplice salsa piccante secondo il secondo metodo, senza cottura. Il condimento finito salva tutto caratteristiche vantaggiose, e con l'inclusione regolare nella dieta ha un effetto antinfiammatorio, aiuta a purificare il sangue, ridurre i livelli di zucchero. Una miscela esplosiva di piccante e verdure sane uccide i germi e combatte le infezioni nel corpo.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Un chilogrammo di pomodori.
• 100 grammi di radici di rafano.
• 100 grammi di aglio sbucciato.

Spezie:

• 30 grammi di sale.
• 8 grammi di acido citrico.
• 10 grammi di zucchero semolato.

Iniziamo a cucinare:

1. Puliamo l'aglio.

2. Sbucciare le radici di rafano dalla buccia superiore. Quindi versaci sopra dell'acqua bollente e questo ne ammorbidirà la nitidezza. Macinare l'aglio e il rafano in un mixer.

3. Grattugiare i pomodori lavati. Quindi non avremo bucce di pomodoro nel nostro condimento, solo una polpa. Questo darà alla salsa un aspetto attraente.

4. Aggiungi l'aglio tritato e il rafano ai pomodori grattugiati. Introduciamo le spezie, mescoliamo tutto accuratamente. Rimaniamo in piedi per circa un'ora. Aggiungi acido citrico in modo che il condimento non fermenti.

5. Lavare e sterilizzare vasetti di vetro... Facciamo bollire i coperchi di ferro.

6. Finito massa omogenea mettere nei barattoli, serrare i coperchi e metterli in frigorifero o in cantina fredda.

7. Questa salsa piccante può essere servita non solo nei giorni feriali, ma anche nei giorni festivi.

Antipasto di pomodoro, rafano e aglio

V seguente ricetta nella tipologia cruda anche tre ingredienti giocano il ruolo principale: pomodori, radice di rafano ed erba cipollina fresca. È questo trio che fa l'intera “performance gastronomica”. Il ruolo della comparsa in questo spettacolo incantevole va al succo di limone. Zucchero e sale aggiungono un tocco piacevole.

E insieme si scopre un fantastico antipasto, che è buono da servire con carne calda o fredda, pollo. Non è meno gustoso con il normale pane nero.

Ingredienti:

• Pomodori freschi, succosi e carnosi - 3 kg.
• Radice di rafano - peso totale 250-300 gr.
• Aglio - 2-3 teste.
• Sale - 5 cucchiai l.
• Zucchero - 4 cucchiai. l.
• Succo di limone (o diluito acido di limone) - 1 cucchiaio. l.

Algoritmo delle azioni:

1. Inizio cottura - lavoro preparatorio, tutti capiscono, tutti sanno: lavare i pomodori, lavarsi i denti e le radici di rafano. Lavare di nuovo, in modo che in seguito non si senta la sabbia fine nello snack.
2. Successivamente, tutte le verdure devono essere tritate in un tritacarne. Inoltre, è meglio usare fori grandi per i pomodori, piccoli per l'erba cipollina e la radice di rafano.
3. Incorporare la miscela aromatica. Aggiustate di sale succo di limone, zucchero.
4. Lasciare in un luogo fresco. Mescolate ancora dopo un quarto d'ora.

È chiaro che una tale quantità non può essere mangiata in una volta. Anche se sta andando grande azienda... Pertanto, il pezzo può essere confezionato in contenitori sterilizzati e asciutti, sigillati sufficientemente ermeticamente. Conservare in un luogo fresco - cantina o frigorifero. Alcuni dei prodotti aromatici, gustosi e salutari vanno subito inviati a parenti e amici per la degustazione.

Rafano con pomodori, aglio e rafano

Il nome "Pomodoro con antipasto di rafano" suona banale e banale, è tutt'altra cosa quando la padrona di casa chiede agli ospiti: "Non dovrei servirvi del rafano per la carne?" La cosa principale è non essere offeso all'istante dalla padrona di casa per il piatto offerto, ma aspettare la degustazione.

È qui che si manifesta il vero carattere di una persona, perché gli amanti spezie piccanti Non puoi prenderlo per le orecchie da uno spuntino del genere. Per quanto riguarda le mogli con esperienza, la padrona di casa, vedendo con quale piacere una persona amata fa clic su "Khrenovina", inizia immediatamente a chiedere una ricetta. A proposito, non è affatto difficile, quindi chiunque non abbia nemmeno talento ed esperienza gastronomica può dominarlo.

Ingredienti:

• I pomodori sono belli, succosi, maturi - 2 kg.
• Radice di rafano - 100 gr. nel peso totale.
• Aglio - 100 gr.
• Sale - 2 cucchiai. l. (si consiglia di prendere una macinatura grossolana).

Il peso degli ingredienti nella merenda può essere ridotto o aumentato proporzionalmente. Si consiglia di preparare prima una piccola porzione per un assaggio, quindi aumentare il volume come richiesto dalla famiglia.

Algoritmo delle azioni:

1. I pomodori sono necessari molto maturi, succosi. Sciacquare e asciugare i frutti con un asciugamano, o semplicemente lasciarli all'aria.
2. Scava (acquista sul mercato) radici di rafano, puliscile da sabbia e sporco. Sciacquare abbondantemente. Tagliare in piccoli pezzi.
3. Mondate e sciacquate l'erba cipollina.
4. Successivamente, gli ingredienti devono essere tritati. In precedenza, per questo venivano utilizzati tritacarne meccanici, quindi i loro "discendenti", tritacarne elettrici. I robot da cucina stanno andando bene oggi.
5. Per prima cosa, devi tritare rafano ed erba cipollina, trasferire la massa speziata aromatica in un contenitore profondo.
6. Poi, dopo aver tagliato a fette i pomodorini, passate anche questi al frullatore. Naturalmente, tutti i 2 chilogrammi non si adatteranno subito, quindi la macinatura dovrebbe essere eseguita in porzioni separate.
7. Metterli tutti insieme.
8. Anche il sale deve essere macinato con un macinacaffè. Quindi si dissolverà molto rapidamente.

Questo antipasto può essere servito quasi subito dopo la preparazione, ma può essere sigillato, conservato al freddo e servito nei giorni festivi in ​​inverno.

Ciao a tutti!

Che tempo impegnativo sta arrivando! Il raccolto è già in pieno svolgimento e la maggior parte delle casalinghe sta iniziando a prepararsi per l'inverno. , dopo aver preparato, è ora di iniziare a marinare i pomodori.

Questo meraviglioso spazio vuoto ti aiuterà più di una volta. Inverno freddo... Può essere uno spuntino in tavola e uno degli ingredienti di molte insalate. Se stai ancora valutando se chiudere o meno i pomodori, la mia risposta è sicuramente chiudere! Inoltre, questo processo non è affatto problematico e non richiederà molto tempo.

Bene, se hai avuto un anno fruttuoso, allora ti consiglio di fare sempre di più. Tutte le ricette sono molto semplici, beh, e il risultato è semplicemente fantastico.

Pomodori verdi in barattoli per la conservazione nell'appartamento - "leccati le dita"

Siate certi che salando a caldo i vostri pomodori verdi, come descritto in questa ricetta, i vostri pomodori rimarranno tranquilli fino alla primavera. L'unico "ma", molto probabilmente verrà mangiato molto prima!

Veloce, semplice e gustoso: ciò di cui abbiamo bisogno!

Avremo bisogno:

• pomodori verdi;
• acqua - 1 litro;
• zucchero - 4 cucchiai;
• sale - 3 cucchiaini;
• aceto 6% - 100 g;
• peperone.

Preparazione:

Aggiungere 3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiaini di sale a 1 litro d'acqua, oltre a 100 g di aceto al 6%.

Come preparare pomodori salati dolci per l'inverno senza sterilizzazione?

A molte persone piace che i pomodori non siano troppo salati. Ecco a cosa serve questa semplice ricetta. Non allarmarti per la quantità di zucchero negli ingredienti, perché in combinazione con spezie e sale, si ottiene il gusto molto dolce-salato di cui abbiamo bisogno.

• pomodori;
• sedano verde;
• Foglia d'alloro;
• Garofano;
• grani di pepe nero;
• Pepe di Giamaica;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 7 cucchiai;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

Preparazione:

Pomodori a freddo con senape che si conservano fino a primavera

Ti piacciono le cose piccanti? Allora ti piaceranno sicuramente questi pomodori! Questa semplice ricetta di senape diventerà una delle tue preferite, perché niente è più facile che mettere tutto ciò che ti serve in un barattolo, versare acqua e scuoterlo.

Un tale spazio vuoto resisterà fino alla primavera, ma solo se conservato in frigorifero o in cantina.

Abbiamo bisogno (per un barattolo da 3 litri):

Preparazione:

Se non hai nessuna delle spezie elencate, puoi saltare l'uso.

Una semplice video ricetta su come salare i pomodori in vasetti da 3 litri a freddo senza aceto

L'aceto è molto comunemente usato nei ricci, ma molte persone cercano di evitarlo. Per chi non gradisce la presenza di questo ingrediente nelle ricette, allego un video che spiega in modo semplice e veloce come salare i pomodori senza aceto.

Avremo bisogno:

• pomodori - 1,5 kg;
• peperone - 1-2 pezzi;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• prezzemolo - un mazzetto;
• ombrelli all'aneto - 3 pezzi;
• foglia di rafano lunga 10 cm;
• acqua - 1,5 l;
• sale - 60 g (o 2 cucchiai con uno scivolo grande).

Preparazione:

Pomodori salati con aceto e cipolle per l'inverno (ricetta per un barattolo da un litro)

Dopo aver aperto un barattolo di pomodori, in salamoia con aceto e cipolle, rimarrai senza dubbio piacevolmente sorpreso, perché tutto sarà delizioso: pomodori, cipolle e peperoni. La combinazione aromatica di verdure e spezie stuzzicherà l'appetito di tutti coloro che assaggeranno questo piatto!

Abbiamo bisogno (barattolo per litro):

• pomodori;
• peperone dolce - 0,5 pezzi .;
• cipolle - 1 pz .;
• aglio - 2 grandi chiodi di garofano;
• zucchero - 0,5 cucchiaio;
• sale - 1/4 cucchiaio ;;
• aceto 9% - 25 ml;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• semi di senape, pepe nero in grani, piselli, aneto (o miscela di sottaceti pronta - 1 cucchiaino).

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Mettiamo la parte nel barattolo.

Lo tagliamo non troppo sottile.

1. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza. Lo inviamo anche alla banca.
2. Puliamo il peperone dolce da semi e gambi, lo tagliamo in 4 parti, due delle quali mettiamo sopra la cipolla.
3. Riempi il barattolo con i pomodori preparati a metà.

Dovrebbero essere piccoli, poiché li salamo in barattoli da un litro.

Se arrotoli più barattoli, aumenta gli ingredienti secondo necessità.

Decapaggio freddo di pomodori con aceto secondo la ricetta delle nonne

In passato, tutti usavano l'aspirina per mettere sott'aceto le verdure. I barattoli di sottaceti vengono conservati per molto tempo, non esplodono. Un metodo collaudato negli anni. E nonostante al giorno d'oggi questo non sia un metodo di salatura molto popolare, ha un posto dove stare.

Abbiamo bisogno (per 5 lattine da tre litri):

• pomodori;
• foglie di rafano;
• ombrelli e semi di aneto;
• grani di pepe - 8 pezzi alla banca;
• foglia di alloro - 3-6 pezzi sulla banca;
• salgemma - 100 g;
• zucchero - 200 g;
• aceto 9% - 250 ml;
• crudo acqua fredda- 5 litri;
• aspirina - 2 compresse.

Preparazione:

Come salare deliziosamente i pomodori verdi per l'inverno in barattoli in modo che siano come quelli a botte?

Pomodori a botte hanno gusto speciale cosa difficile da ottenere mettendoli in salamoia nei vasetti. Ma se segui esattamente la ricetta qui sotto, i tuoi pomodori avranno un sapore molto simile a quelli salati in botti.

Abbiamo bisogno (per un barattolo da 3 litri):

• pomodori verdi;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• foglie di rafano - 3 pezzi;
• foglie di ciliegio - 2 pezzi .;
• foglie di ribes - 2 pezzi;
• aneto - 2-3 ombrelli;
• grani di pepe - 10-15 pezzi;
• acqua - 1,5 l;
• zucchero - 1,5 cucchiai;
• sale - 1,5 cucchiai;
• senape - 1,5 cucchiai già pronti o 1,5 cucchiaini secchi.

Preparazione:

Questi tagli sono essenziali per una migliore decapaggio dei pomodori.

Pomodori piccanti con acido citrico in vaso da 3 litri

modo caldo la salatura è più fastidiosa, ma non per questo meno gustosa. Qui l'acido citrico è usato al posto dell'aceto. I pomodori saranno conservati a lungo e delizieranno te e i tuoi ospiti durante tutte le stagioni fredde.

Abbiamo bisogno (per un barattolo da 3 litri):

Preparazione:

OK è tutto finito ora! Ho cercato di combinare in questo articolo i metodi più popolari e comprovati per mettere in salamoia i pomodori. Spero che tu scelga quello che fa per te e che tu sia soddisfatto del risultato.

E non dimenticare di barare! Questo magazzino di vitamine sosterrà il tuo sistema immunitario e ti aiuterà a evitare le malattie questo inverno.

Buon appetito!