I cetrioli deliziosi e croccanti, cucinati per l'inverno, sono il sogno di ogni hostess. È importante non solo dare la preferenza alla varietà desiderata, ma anche scegliere la ricetta corretta marinata in modo che abbia il giusto rapporto tra sale e zucchero semolato.

I cetrioli possono essere cucinati in diversi modi, sono tante le ricette che rendono gustose e appetitose le preparazioni fatte in casa. Ogni casalinga ha i suoi segreti di cucina.

Trucchi culinari

Vengono aggiunti vari ingredienti:

• erbe secche e fresche;
• verdi;
• Foglia d'alloro;
• foglie di ciliegio, ribes;
• aglio;
• carota;
• Pepe;
• spezie.

Offriamo ai nostri lettori una ricetta per la salamoia in salamoia per 1 litro d'acqua con l'aggiunta del 9% di aceto. Questo componente è necessario per una migliore conservazione della preparazione e la marinata ha un ricco sapore aspro e dolciastro.

Se vuoi che i cetrioli sottaceto siano croccanti, raccogli verdure giovani con pelle sottile e brufoli scuri, la dimensione non dovrebbe essere grande, 7-8 centimetri sono sufficienti. Raccogli le verdure un giorno prima di conservarle dal tuo orto. Se acquisti cetrioli dal mercato, dai la preferenza solo a quelli freschi.

Prima di metterli in salamoia, assicurati di immergere i frutti in acqua fredda per 2-8 ore, cambiandoli regolarmente. Sveliamo il segreto, più l'acqua è fredda, più sarà gustosa.

Ricetta marinata

Per preparare una marinata per 1 litro d'acqua per i cetrioli, sono necessari i seguenti componenti:

• acqua bollita - 1 litro;
• zucchero - tre cucchiai senza scivolo;
• sale - due cucchiai;
• aceto - 1 cucchiaio per ogni litro.

Facciamo bollire l'acqua, ci mettiamo il sale da tavola, lo sciogliamo. È necessario aggiungere lo zucchero all'acqua bollente, mescolando fino a quando i grani si dissolvono. L'acqua dovrebbe bollire per qualche minuto. È necessario versare la marinata sui barattoli di cetrioli, chiudere il coperchio e lasciare agire per 20-25 minuti.

Dopo che l'acqua si è raffreddata, versala nuovamente dal barattolo nella padella. Aggiungiamo un po 'più d'acqua, perché si è inzuppata nei cetrioli ed è evaporata. Far bollire ancora per 2 minuti.

Facciamo un altro riempimento, versiamo la marinata in modo che riempia il barattolo fino all'orlo. Coprire di nuovo per 15 minuti. Versare di nuovo nella marinata, far bollire. Aggiungere un cucchiaio di aceto in ogni vasetto. Versare la marinata bollente sui cetrioli e arrotolare i vasetti. Girateli e avvolgeteli fino a quando non si saranno completamente raffreddati.

Conserva i cetrioli in un luogo fresco. Se l'aceto non è adatto, l'acido citrico può essere sostituito.

Presta particolare attenzione alle spezie. Non è necessario aggiungere molto aglio, perché i cetrioli risulteranno troppo morbidi. Ma foglie e ciliegie, chiodi di garofano e peperoni non possono influenzare la densità delle verdure. Altri condimenti possono essere aggiunti a piacere. L'importante è cucinare tutto secondo la ricetta, ma prova la salamoia in modo che risulti come ti piace.

I cetrioli sono incredibilmente gustosi e croccanti. Possono essere usati come snack a sé stanti o aggiunti alle insalate. Il piatto decorerà qualsiasi tavola, i cetrioli sono veloci da mangiare e ti chiederanno sicuramente di rivelare i segreti della loro preparazione.

È giunto il momento di raccogliere frutta e verdura per molti aspetti determina quanto sarà vario e gustoso il nostro menu invernale.

Ci saranno aggiunte per il pranzo o la cena sul tavolo da insalate abbondanti, fragrante peperoni in scatola o un pomodoro, profumata marmellata di tè...

Tra tutta questa varietà, gli spazi vuoti di cetriolo sono tra i più popolari.

Dopo sottaceto o salato, sono buoni non solo da soli, sono uno dei componenti importanti della maggior parte delle insalate, vengono utilizzati anche nella preparazione di primi e secondi piatti.

L'articolo di oggi è per quelle hostess che hanno deciso di cucinare gli spazi vuoti di cetriolo per l'inverno in lattine da un litro I cetrioli croccanti sono particolarmente gustosi e appetitosi.

Ma la scelta di una ricetta per la conservazione in un tale contenitore deve essere affrontata con attenzione, perché se vengono conservate in contenitori da tre litri senza problemi, quindi in litri a causa del piccolo volume sono peggiori, più spesso "esplodono", e quindi richiedono una ricetta verificata con precisione in termini di quantità di conservanti.

A proposito, per lo stesso motivo, quando si raccolgono i cetrioli in un piccolo contenitore, le lattine spesso non vengono solo versate con salamoia calda, ma anche sterilizzate.

Nonostante il fatto che le ricette siano molto simili a prima vista, casalinghe esperte sappiate che anche una leggera differenza di condimento, e ancor più di sale-zucchero-aceto, incide notevolmente sul gusto.

Non dimenticare che gli utensili per la cucitura devono essere lavati e sterilizzati e che le verdure e i condimenti devono essere ben lavati.

E uno in più consigli utili: prima di iniziare la cucitura, si consiglia di mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per 3-4 (tre-quattro) ore, questo aumenta la loro "capacità" di conservazione a lungo termine.

Ricette per cetrioli croccanti per l'inverno in barattoli da un litro

Cetrioli "Come dal negozio"

Per il primo barattolo da un litro avrai bisogno di:

• Cetrioli (si consiglia di scegliere gli stessi esemplari di piccole dimensioni)
• 2 (due) tabella. bugie. 9% aceto
• 5 (cinque) pezzi di piselli neri e pimento
• 1 (uno) ombrello di aneto (prendere con semi e foglie)
• 1 (una) foglia di alloro
• Semi di senape (preferiti, ma non obbligatori)
• Per preparare una marinata a base di 3 (tre) litri d'acqua, occorrono:
• 100 (cento) gr. sale
• 200 (cento) gr. zucchero granulare

Laviamo bene i cetrioli, tagliamo le punte. Piegare il più compatto possibile in barattoli già preparati, disponendo tutti i condimenti specificati tranne sale-zucchero-aceto.

Per preparare la marinata, sciogliere il sale/zucchero in acqua bollita e, dopo aver sciolto, versare il tutto sugli ortaggi a radice preparati.

Coprire con coperchi metallici (pre-sterilizzati) sulla parte superiore e sterilizzare.

Successivamente, le bolle saliranno costantemente dal basso.

Quindi estrarre, versare in ciascuna quantità prestabilita di aceto e quindi arrotolare. Capovolgeteli e, avvolgendoli, metteteli a raffreddare.

"Cetrioli in bulgaro"

Per 1 barattolo da un litro abbiamo bisogno di:

• Cetrioli, piccoli e ordinati
• 1 (uno) spicchio d'aglio
• 1 (una) cipolla non molto grande
• 4-5 (da quattro a cinque) foglie di alloro
• 5 (cinque) piselli pimento

• 0,5 (mezzo) litro d'acqua
• 3 (tre) tabella. bugie. 9% aceto
• 2 (due) tè. bugie. sale
• 4 (quattro) tè. bugie. zucchero granulare

Metti condimenti, cipolle, aglio in un contenitore da un litro. I cetrioli, preferibilmente di piccole dimensioni, lavate, adagiateli ben stretti sopra il condimento.

Fare una marinata - aggiungere sale / zucchero all'acqua, portare tutto a ebollizione e versare l'aceto dopo l'ebollizione, quindi spegnere immediatamente.

Versare i cetrioli con la marinata bollita, sterilizzare per 8 (otto) minuti. Arrotolare.

Molte persone preferiscono arrotolare i cetrioli in barattoli da un litro per l'inverno senza sterilizzazione. In questo caso, le seguenti ricette saranno l'ideale:

Cetriolini "Crunch"

Avrai bisogno (per una lattina da un litro):

• Cetrioli (prova a sceglierne di piccoli della stessa misura)
• 3 (tre) tabella. bugie. zucchero granulare
• 1 (un) dolce bugie. sale
• 2 (due) tabella. bugie. 9% aceto
• 1 (uno) spicchio d'aglio
• 4-5 pezzi di pepe nero in grani
• 2 (due) pezzi di alloro
• 1 (una) foglia di rafano
• 1-2 (uno o due) rametti di prezzemolo

Preparare contenitori e ortaggi a radice nel solito modo... Metti i condimenti ordinati e lavati in un barattolo da un litro: pepe nero in grani, aglio sbucciato, rametti di prezzemolo, foglia di alloro, foglia di rafano.

Top "imballare" i cetrioli, versare acqua bollente, coprire con un coperchio sterilizzato, lasciare riposare per 10 (dieci) minuti.

Quindi scolare l'acqua in un contenitore preparato e far bollire di nuovo.

Metti lo zucchero direttamente nel barattolo, aggiungi il sale, versa l'aceto, quindi versa l'acqua bollente.

Fatto, arrotola. Capovolgere, avvolgere e lasciare in questo modo fino a quando non saranno completamente freddi.

Cetrioli "bulgari"

Per 1 barattolo da un litro avrai bisogno di:

Cetrioli, piccoli e carini

• 1 (una) cipolla non troppo grande
• 1 (una) carota piccola
• 1 (uno) anche piccola testa d'aglio
• 1 (un) ombrello di aneto
• Fogliame: ribes nero, rafano e ciliegia

Per preparare la marinata è necessario:

• 1 (un) litro d'acqua
• 3.5 (tre e mezzo) tavolo. bugie. zucchero granulare
• 1.5 (una e mezza) tabella. bugie. sale
• 80-90 (ottantanovanta) ml. 9% aceto

In un barattolo da un litro preparato, metti l'aneto insieme a un ombrello in un barattolo da un litro preparato, sbuccia l'aglio intero solo la buccia più in alto, le cipolle sbucciate, le carote tagliate in 4 (quattro) parti e i cetrioli in cima.

Versare acqua bollente su tutto, lasciare agire per 15 (quindici) minuti. Versare l'acqua in un recipiente, aggiungere lo zucchero semolato e il sale, far bollire nuovamente.

Mentre bolle, e lo zucchero e il sale si sono sciolti, ridurre al minimo il fuoco e aggiungere il 9% di aceto.

Aggiungere la marinata calda risultante ai cetrioli, arrotolare. Come al solito, avvolgere e lasciare capovolto fino a completo raffreddamento.

Per chi ha i cetrioli, ma non c'erano i condimenti, una ricetta che si prepara con quantità minima additivi aggiuntivi:

"Cetrioli al peperoncino"

Per cucinare hai bisogno di:

• Cetrioli
• 1 (un) ombrello di aneto
• 1/3 di tazza di zucchero semolato
• 1 (una) tabella. bugie. sale
• 3 tavolo. bugie. 9% aceto
• 1 (uno) tè. bugie. Pepe nero macinato

Metti l'aneto (sul fondo) e i cetrioli in barattoli da un litro, versa acqua bollente, lascia riposare per 10-15 (dieci-quindici) minuti.

Versare l'acqua in un contenitore, aggiungere zucchero / sale, far bollire di nuovo fino a che liscio.

Versare il peperone direttamente nel barattolo, versare l'aceto, quindi versare la marinata bollente. Arrotolare, girare, avvolgere.

Se non ci fosse l'aceto in casa, ma c'è acido acetico, quindi arrotolare i cetrioli per l'inverno in barattoli da un litro, è adatta una ricetta con acido acetico.

Ricette con acido acetico

Cetrioli "Solo un miracolo"

Sulla base di una lattina da 1 litro, hai bisogno di:

• Piccoli cetrioli
• 1 (una) cipolla
• 1 (una) carota
• 1 (uno) spicchio d'aglio
• 5 (cinque) grani di pepe nero e pimento
• rametti di prezzemolo
• 1 (uno) tè. bugie. essenza di aceto
• 1 (una) tabella. bugie. con un mucchio (!) di sale
• 2 (due) tabella. bugie. senza uno scivolo (!) di zucchero semolato
• Chiodi di garofano, ciliegia e foglie di alloro (a piacere ea piacere).

Metti le spezie nei barattoli, i cetrioli su di essi (preferibilmente in verticale), sopra uno spicchio d'aglio, cipolle tritate con carote, rametti di prezzemolo.

Versare tutto questo con acqua bollente e lasciare agire per 10 (dieci) minuti, scolare l'acqua e ripetere ancora il versamento con acqua bollente, tenerla per altri 10 (dieci) minuti.

In un recipiente per fare la marinata mettete lo zucchero/sale, versateci l'acqua del cetriolo e portate il tutto a bollore.

Ora acqua bollente - nei cetrioli, aggiungi al barattolo essenza di aceto, arrotolare. Lo avvolgiamo sottosopra e lasciamo che si raffreddi completamente.

"Cetrioli sott'aceto"

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• Cetrioli
• 1 (uno) tè. bugie. 70% di aceto
• 1 (uno) tè. bugie. olio vegetale

Per preparare la marinata è necessario:

• 2 (due) litri di acqua
• 6 (sei) tabella. bugie. zucchero granulare
• 2 (due) tabella. bugie. sale
• 30 (trenta) pezzi di pepe nero in grani
• 7-8 (da sette a otto) foglie di alloro

Metti i cetriolini in barattoli sterili da un litro, versa sopra la marinata bollita cotta.

Coprire con i coperchi, impostare per sterilizzare per 5-7 (cinque-sette) minuti, quindi aggiungere un cucchiaino di aceto al 70% e olio vegetale in ciascun barattolo e arrotolare.

Per 1 barattolo da un litro ci sono circa 0,5 litri di marinata.

Diverse ricette insolite

A cui vale anche la pena prestare attenzione.

Cetrioli "Senza aceto"

Avrai bisogno:

• Cetrioli
• 1 (una) tabella. bugie. sale
• 1 (una) cipolla
• grani di pepe nero
• aneto

Per i piccoli cetrioli, tagliamo un po 'le code su ciascun lato, le mettiamo in barattoli da un litro, le riempiamo con acqua fredda bollita (!) e lasciamo per 2 (due) ore.

Trascorso il tempo assegnato, scolare l'infuso e, senza scaldarlo, sciogliervi il sale (basta mescolare bene). Versare i cetrioli con la soluzione risultante.

Partiamo, senza rotolare (!), per 3 (tre) giorni in una stanza calda (solo a temperatura ambiente). Col tempo versate l'acqua e il sale in un recipiente, e nel vasetto mettete i grani di pepe, l'aneto e le cipolle.

Lessare la marinata scolata, versarla nuovamente e arrotolare.

Poiché questo spazio è privo di aceto, è adatto anche per un tavolo per bambini.

Un'altra ricetta senza aceto.

"Cetrioli in foglie di vite"

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• Cetrioli (come in tutte le altre ricette, piccoli)
• foglie di vite
• qualche spicchio d'aglio
• spezie

Marinata (progettata per riempire lattine da un litro nella quantità di 3 pezzi):

• 1,3 (uno e tre) litri di acqua
• 50 (cinquanta) gr. sale
• 50 (cinquanta) gr. zucchero granulare

Laviamo i cetrioli e le foglie di vite. Tagliare le punte dei cetrioli, metterli in un contenitore capiente, riempirli di acqua bollente per 1-2 (uno o due) minuti, quindi sciacquarli con acqua fredda.

Metti l'aglio, sbucciato dalla buccia e le spezie, nei vasetti.

Avvolgiamo ogni cetriolo in una foglia d'uva. Proviamo a farlo con attenzione, rimboccando i bordi delle foglie e posizionandole saldamente nei piatti in modo che non si aprano dopo il versamento caldo.

Facciamo una marinata: aggiungiamo sale / zucchero all'acqua calda e, mentre si dissolvono, versiamo i cetrioli nelle foglie e mettiamo per 5 (cinque) minuti, non di più, in piedi.

Scolare il ripieno in un contenitore e far bollire di nuovo. Quindi è necessario compilare 3 (tre) volte e, dopo il quarto riempimento, arrotolare immediatamente. Lasciare raffreddare come al solito.

"Cetrioli con ribes rosso"

Abbiamo bisogno:

• Cetrioli
• ribes rosso
• foglie di rafano
• dragoncello speziato

Per preparare la marinata è necessario:

• Per 1 (un) litro d'acqua - 50-60 (cinquanta-sessanta) gr. sale.

Metti tutte le spezie nei vasetti, riempi il resto dello spazio con i cetrioli, disponendoli orizzontalmente, e alternandoli con nappe e singole bacche di ribes rosso (occupa facilmente spazio negli spazi vuoti).

Versare la marinata calda di acqua e sale in barattoli da un litro e, coprendo con i coperchi, impostare per sterilizzare per 15 (quindici) minuti. Ci rotoliamo.

Grazie al ribes, i cetrioli acquisiscono un sapore piccante.

Cetrioli "Savelovsky"

Abbiamo bisogno:

• Cetrioli
• verdure - aneto, rafano, foglie di ribes
• aglio

Per preparare la marinata è necessario:

• ½ (un secondo) tazza di zucchero semolato
• 1 (un) litro di succo di cetriolo (ottenuto da cetrioli troppo cresciuti).
• 1 (uno) litro succo di mela(Le mele sono adatte per cucinare).

Preparare il succo con uno spremiagrumi.

• Per 1 (un) barattolo da un litro, ci sono 2 (due) bicchieri di marinata.

Preparare i cetrioli mettendoli sopra le foglie verdi e l'aglio.

Portare a bollore la marinata mescolando due tipi di succo con lo zucchero semolato, aggiungere calda nei vasetti e, dopo averli fatti riposare per 10 (dieci) minuti, versare in una casseruola.

Far bollire di nuovo, versare di nuovo. Ripetere ancora, dopo aver versato, arrotolare per la terza volta. Lasciare raffreddare come di consueto, girando e avvolgendo.

In questa ricetta, oltre ai cetrioli, è molto buono usare una piccola zucca, in una tale marinata acquisiscono un gusto e un'elasticità piacevoli.

Quando si raccoglie con la zucca, il calcolo sarà il seguente:

• Per un barattolo da 1 litro, 450 grammi di cetrioli e 150 grammi di zucca.

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Delizioso, forte croccante: il sogno di ogni casalinga! Ma non è sufficiente scegliere la giusta varietà di cetrioli per il decapaggio, devi anche scegliere una ricetta di sottaceti che ti piace. La cosa più importante in una marinata è il rapporto tra sale e zucchero. E puoi cucinare diversi modi: aggiungere erbe aromatiche fresche e secche, aglio, spezie aromatiche, cipolle e carote, lavrushka, foglie di ciliegia e ribes. Offriamo una ricetta per una marinata universale per cetrioli con aceto al 9% di concentrazione per 1 litro d'acqua. L'aceto è necessario per una migliore conservazione della preparazione e per conferire alla marinata un ricco sapore agrodolce. Le proporzioni possono essere facilmente regolate se hai bisogno di più acqua. Se devi fare due litri, raddoppia la quantità di sale e zucchero.

Ingredienti:

- acqua filtrata pulita - 1 litro;
- zucchero - 3 cucchiai. l. senza scivolo;
- sale da cucina - 2 cucchiai. l. senza scivolo;
- aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio in ogni barattolo da litro.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Porta l'acqua a ebollizione. Versare il sale, sciogliere fino a completa dispersione dei cristalli. Se il sale è grigiastro o con impurità, dopo aver sciolto l'acqua per la marinatura va filtrata con una garza. Fai bollire di nuovo.

Aggiungere lo zucchero all'acqua bollente. Mescolando, sciogliere i grani, far bollire l'acqua per uno o due minuti.

Riempi i vasetti di cetrioli con la marinata bollente. Coprire con i coperchi (non è necessario stringere, basta mettere il coperchio sopra). Lasciare per 20-25 minuti per riscaldare i cetrioli.

Scolare l'acqua raffreddata nella ciotola. Aggiungere un po ', tenendo conto che l'acqua è evaporata o assorbita dai cetrioli. Far bollire a fuoco medio per due minuti.

Facciamo un secondo riempimento, versando la marinata sul bordo del barattolo. Copriamo anche e lasciamo per 15 minuti.

Scolare di nuovo la marinata dai barattoli, far bollire. Versare un cucchiaio di aceto al 9% in ogni barattolo da litro.

Riempi i cetrioli con la marinata bollente e gira immediatamente. Capovolgere, coprire con un asciugamano o una coperta e lasciare per 24 ore o finché non si raffredda.

Si consiglia di conservare i vasetti di cetrioli sottaceto in un luogo fresco e buio, al riparo dalla luce solare diretta. La durata di conservazione non supera i due anni.
Se per qualche motivo non puoi usare l'aceto, chiudilo per l'inverno.

Quasi a tutti piacciono i cetrioli sottaceto, croccanti e piccanti. Di generazione in generazione, le ricette per la preparazione di questo verdura sana nelle banche per l'inverno. Certo, è molto importante che i sottaceti siano gustosi e aromatici. Per fare questo, devi solo usare cetrioli freschi dal loro sito o acquistati in un negozio. Considera le ricette più popolari per i cetrioli sottaceto, che puoi sgranocchiare in inverno.

Come scegliere gli ingredienti giusti?

Prima di iniziare i preparativi per l'inverno, devi scegliere il giusto tutto ciò di cui hai bisogno: barattoli, coperchi, spezie, ma ovviamente i cetrioli stessi.

Quali varietà di cetrioli possono essere sottaceto

Va notato subito che tutti i tipi di questo ortaggio sono divisi in 3 varietà:

• cetrioli da insalata, che vengono consumati solo freschi;
• verdure in salamoia - adatte per l'inscatolamento e il decapaggio a freddo;
• i cetriolini sono cetrioli versatili, possono essere marinati, salati e consumati invariati.

Per il decapaggio e la salatura, è meglio selezionare un prodotto in base ai suoi dati esterni. I cetrioli dovrebbero essere:

• non più lungo di 12-15 cm;
• con una pelle densa;
• liscio, nessun danno;
• dal colore verde scuro uniforme;
• con spine aguzze e tuberosità pronunciata;
• la polpa è densa senza vuoti;
• i semi sono piccoli.

Cetrioli freschi e spezie Subito vale la pena prenotare i cetrioli per il decapaggio dovrebbero essere maturi, ma non troppo maturi. Quando si sceglie un prodotto per la conservazione, è necessario tener conto della sua varietà.
Le varietà più adatte alla salatura:

1. Voronezhskie;
2. "Fenice";
3. "Costiero";
4. "Croccante";
5. "Hermann";
6. "Brown";
7. "Muromskie".

Dimensione ottimale per i cetrioli

Come accennato in precedenza, i cetrioli sottaceto non devono superare i 15 cm, ma più piccolo è il vegetale, più gustoso risulta il prodotto dopo la conservazione. La dimensione ottimale del frutto è considerata da 6 a 9 cm.

Selezione di spezie

Nella scelta degli ingredienti per la salatura, ogni casalinga si affida alla propria esperienza e al gusto della propria famiglia. Ma ci sono spezie, senza le quali semplicemente non si possono ottenere cetrioli deliziosi e croccanti - questi sono:

• peperoni;
• sale, zucchero;
• aceto o acido citrico;
• alloro e garofano;
• aglio e aneto.

Lo stesso elenco include prezzemolo, aglio, basilico e coriandolo.

Selezione di aceto

Tutto dipende dalla ricetta e dal metodo di conservazione:

• si presume che i cetrioli verranno conservati in un seminterrato fresco, può essere utilizzato il 9% aceto di mele o limone;
• se non c'è una stanza del genere e le lattine con conservazione saranno nell'appartamento, a temperatura ambiente, allora è meglio usare l'essenza di aceto.

Come cucinare per non appannarsi e gonfiarsi

Accade spesso che già il terzo giorno, la salamoia in barattoli con cetrioli sottaceto inizi a diventare torbida. A volte durante questo processo i coperchi vengono fatti esplodere. In questo caso, le giovani casalinghe non sanno cosa fare.
Marinata trasparente Ci sono diversi motivi per l'opacità della salamoia:

• i cetrioli non sono stati risciacquati abbastanza, da questo è iniziato il processo di decadimento nel barattolo;
• c'è del detersivo rimasto all'interno della lattina - meglio;
• erbe e spezie erano di qualità inadeguata;
• nella preparazione della marinata si usava sale iodato o marino;
• i coperchi non si adattano bene e l'aria è entrata nelle lattine.

La qualità della marinata determina per quanto tempo verranno conservati i cetrioli. Esistono dei trucchi per preparare il ripieno in modo che rimanga leggero a lungo:

• mettere in un barattolo di cetrioli, due pomodorini - questo aumenterà significativamente la durata di conservazione del prodotto;
• per evitare che i batteri si diffondano nel barattolo, aggiungi paprika o foglie di rafano al barattolo di cetrioli;
• schiacciare con essenza di aceto al 9% o senape in polvere: la durata di conservazione dei cetrioli aumenterà;
• le foglie di ribes sono in grado di proteggere la salamoia dall'opacizzazione: è sufficiente prendere 2-3 foglie per un barattolo da tre litri;
• non dovresti aggiungere molto aglio durante l'inscatolamento, anche se ti piace un prodotto molto piccante - aglio dentro grandi quantità ammorbidisce i cetrioli. Saranno taglienti, ma non scricchioleranno.

Se il coperchio del barattolo è gonfio, significa che i batteri patogeni hanno iniziato a moltiplicarsi al suo interno - in questo caso, è meglio mettere il contenuto nella spazzatura, altrimenti non si può evitare l'intossicazione alimentare.

Preparare cetrioli e spezie

Prima del decapaggio, i cetrioli devono essere immersi in acqua fredda per 6 ore, solo i frutti che vengono raccolti il ​​giorno prima del decapaggio devono essere messi in salamoia.

• dare la preferenza a quelle varietà che crescono in giardino e non in serra;
• utilizzare solo salgemma quando si prepara la marinata;
• se vuoi che i cetrioli vengano conservati a lungo, aggiungi la vodka alla marinata;
• metti un po 'di spezie lavate e scottate sul fondo del barattolo, è meglio aggiungere la seconda porzione dopo il primo strato di cetrioli.

E, naturalmente, quando lavori, le tue mani dovrebbero essere il più pulite possibile in modo che i batteri non entrino nella salamoia.

Come arrotolare le banche correttamente?

Quando si arrotolano le lattine, è possibile utilizzare due tipi di macchine, automatiche e manuali. Entrambi i metodi hanno pro e contro. I principi principali per la cucitura saranno la precisione, in modo che il collo non scoppi e una perfetta aderenza del coperchio.

Come sterilizzare i vasetti

Di seguito sono riportate le famose ricette di cetrioli croccanti che quasi tutte le casalinghe adoreranno.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno

I componenti sono elencati per 3 lattine con una capacità per litro:

• cetrioli regolari - 2 kg;
• 9% di aceto - ½ cucchiaio .;
• aglio - 1 pz .;
• acqua - 3 litri;
• aneto - 3 ombrelloni;
• foglie di ribes - 6 pezzi;
• peperoncino "Ogonyok" - 1 pz.;
• foglia di rafano - metà in un contenitore;
• sale - 6 cucchiai. l;
• zucchero - 3 cucchiai. l.

Preparazione:

• cetriolini o piccoli cetrioli, preparare tagliando le estremità;
• metti le spezie nei piatti - esattamente la metà;
• metti i cetrioli nei piatti, non troppo stretti, ma in modo che non ci siano grandi vuoti;
• adagiare la seconda metà delle spezie;
• aggiungere il peperoncino "Spark" tritato;
• nella fase finale - 1 ombrello di aneto.

Cetrioli sottaceto Come cucinare:

1. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto in una pentola di acqua bollente.
2. Riempi i vasetti fino in cima con il ripieno caldo.
3. Coprire con i coperchi e mettere in acqua bollente per sterilizzare per 15-20 minuti.
4. tira fuori le lattine, arrotola i coperchi.
5. capovolgere i contenitori e lasciar raffreddare.

Consigli! Per evitare che il fondo del serbatoio scoppi durante il processo di sterilizzazione, metti un asciugamano o un supporto di legno piegato in più file sul fondo della padella.

Cetrioli sottaceto piccanti "Fragranti"

Riempimento - per litro d'acqua:

• sale - 5 cucchiaini;
• zucchero - 1 cucchiaio. l;
• essenza diluita 9% - 5 cucchiai. l.

Tritare finemente le verdure:

• rafano - foglie;
• Aneto;
• prezzemolo;
• sedano;
• Dragoncello;
• aglio.

Versare la miscela di spezie e tutti gli ingredienti nei vasetti, incluso ½ cucchiaino. senape in polvere.

Principio di cottura:

1. Metti i cetriolini in contenitori, il più stretto possibile.
2. Mettere lo zucchero, il sale e l'essenza nel liquido bollente.
3. Riempi i contenitori con frutta con riempimento bollente e inviali per la sterilizzazione, coprendoli con coperchi.
4. Sterilizzeremo a bagnomaria per 30 minuti, per questo in una pentola grande installare un contenitore più piccolo, versare acqua in entrambi e posizionarlo su un fornello caldo. Non appena l'acqua nel contenitore inferiore bolle, puoi mettere un barattolo di cetrioli in quello superiore.
5. Tirare fuori i piatti, arrotolarli, capovolgerli e avvolgerli in una coperta - lasciar raffreddare.

Cetrioli sottaceto dolci

Componenti per un contenitore da 1 litro:

• cetrioli - 700 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• aneto - 3 rami;
• acqua - ½ l;
• essenza 9% - 50 ml;
• sale - 1,5 cucchiaini;
• zucchero - 3 cucchiaini

Cucinare come nelle ricette precedenti.

Cetrioli sottaceto senza sterilizzazione versando

Questo metodo con limone e senza sterilizzazione è progettato per contenitori da 2 litri

Componenti:

• cetriolini;
• foglie di ribes e rafano;
• pepe nero e piselli profumati- gusto;
• aneto, lavrushka e aglio;
• semi di senape.

Per la salsa da versare:

• acqua - 1 litro;
• sale - 2 cucchiai. l;
• zucchero - 3 litri;
• acido citrico - 1/3 cucchiaino

Riempi i contenitori acqua calda sarà 3 volte.

1. Metti le spezie e i cetrioli nei barattoli.
2. Aggiungere sale, limone, zucchero all'acqua bollente.
3. I contenitori preparati devono essere accuratamente riempiti con il riempimento dei bordi.
4. Metti i coperchi sul barattolo e mettili in una ciotola o casseruola di ferro, in cui l'acqua bolle sul fuoco. Per evitare che il fondo delle lattine scoppi, gli stracci piegati più volte vengono posti in un contenitore con acqua.
5. Arrotolare bene i coperchi, capovolgere le lattine e avvolgerle con una coperta finché non si raffreddano.

Cetrioli sottaceto senza aceto

Con acido citrico

Un metodo progettato per lattine da 3 litri - stiamo preparando:

• frutta - 1 kg;
• acqua - 1 litro;
• limone - 30 g;
• rafano, grattugiare - 15 g;
• cipolle - 50 g;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• lavrushka - 2 foglie;
• Aneto;
• grani di pepe;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• sale - 3 cucchiai. l.

Procedimento di cottura:

1. Mettere tutti gli ingredienti nei vasetti.
2. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, limone.
3. I piatti con la frutta vengono versati fino all'orlo.
4. Coprire i vasetti e metterli in una pentola di liquido bollente per la sterilizzazione.
5. Arrotolare i piatti, abbassare i coperchi.

Con ribes rosso

Cetrioli con ribes Componenti per un barattolo da tre litri:

• cetrioli - 2,5 kg;
• ribes rosso - 0,3 kg;
• foglie di ribes - 6 pezzi;
• ombrelli di aneto;
• aglio - 6-9 chiodi di garofano;
• zucchero - 6 cucchiai. l.;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• lavrushka - 3 pezzi .;
• chiodi di garofano - 6 pezzi;
• Pepe di Giamaica.

Tutte le spezie vengono aggiunte al barattolo, i frutti vengono posti, il ribes rosso viene gettato sopra. Riempire con acqua bollente, sterilizzare per 20 minuti.

Cetrioli sottaceto croccanti con senape

I cetrioli ripieni di senape sono molto gustosi.
Marinata alla senape Componenti per vasetti da 2 litri:

• cetrioli: quanti entreranno;
• senape pronta - 3 cucchiai. l;
• aneto - 4 ombrelloni;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• rafano - 1 foglio;
• ribes - 8 foglie;
• grani di pepe - 10 pezzi;
• pimento - 4 piselli;
• chiodi di garofano - 4 pezzi;
• zucchero - ½ cucchiaio;
• aceto 9% - ½ cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio con una diapositiva;
• acqua - 3 bicchieri.

Come cucinare:

1. Mettere ½ parte delle spezie sul fondo dei vasetti.
2. Metti il ​​primo strato di cetrioli in piedi, strettamente l'uno con l'altro.
3. Aggiungi l'altra metà delle spezie, tranne 1 ombrello di aneto e 1 foglia di ribes.
4. Stendi il secondo strato, ma già sdraiato, in modo che entrino più frutti, possono essere tagliati a metà.
5. riempire i piatti con il ripieno caldo, che si prepara come segue: aggiungere zucchero, sale e senape cotta all'acqua bollente. Lasciare bollire in modo che i grumi di senape si disperdano, aggiungere l'aceto - il gioco è fatto.
6. Sterilizzare le stoviglie coprendole con i coperchi per non più di 20 minuti.
7. Dopo la sterilizzazione arrotolare, capovolgere e lasciare raffreddare.

Marinata con rafano grattugiato e dragoncello

Cetrioli sottaceto con dragoncello e rafano Ingredienti per vasetto da litro:

• cetriolini - a seconda delle dimensioni 10 - 15 pezzi;
• prezzemolo - 2 rami;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• ribes - 2 foglie;
• anello di peperone dolce,
• spezie - a piacere.

Per marinare in mezzo litro d'acqua:

• zucchero - 30 g;
• sale - 40 g;
• Foglia d'alloro;
• Pepe di Giamaica;
• 9% di aceto - 70 ml.

Metodo di cucitura come in altre ricette a triplo versamento.

Cetriolini alla cannella - cetrioli piccanti

Componenti per 4 lattine da tre litri:

• cetriolini - 5 kg;
• una miscela di peperoni - 14 piselli in un barattolo da 3 litri;
• chiodi di garofano - 3 pezzi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• anelli di cipolla - 1 pz. sulla banca;
• un cucchiaino di cannella;
• sale - 150 g;
• aceto 9% - 1 bicchiere;
• foglia di alloro - 8 pezzi

Metti spezie e cetrioli in un contenitore, riempi con il ripieno e sterilizza.

Cetrioli sottaceto con peperone, basilico e coriandolo

• frutta - 1 kg;
• pepe - 5 pezzi;
• aglio - 4 pezzi .;
• aneto - 2 ombrelloni;
• rafano - 1 radice;
• basilico - 3 rametti;
• coriandolo - 1 litro;
• nero e pimento.

Per versare la salsa (1 litro d'acqua)

• sale - 4 l. ns,
• zucchero - 2 l. ns,
• aceto 9% - 3 l. Arte.

Preparare la frutta come per salatura ordinaria... Tagliare il peperone in 4 fette e togliere i semi.

Metti cetrioli e peperoni nei vasi. Riempire con il ripieno preparato e sterilizzare.

Cetrioli sottaceto con vodka

Quando si utilizza questa ricetta, escono cetrioli appetitosi e da una botte.

Componenti per una lattina da tre litri:

• cetrioli - 2 kg;
• foglie di ribes, rafano e alloro;
• grani di pepe;
• aneto - 2 ombrelloni;
• aglio - 4 chiodi di garofano.

• sale - 100 g;
• acqua - 1,5 l;
• vodka - 50 g.

Preparazione:

Durante la marinatura, utilizzare il metodo dell'acqua bollente tripla. Nell'ultima fase, sciogliere il sale in acqua mentre bolle, aggiungere la vodka e versare la marinata nei contenitori.

cetrioli in bulgaro

Ingredienti:

• tritare 1 cipolla ad anelli;
• aglio - 1 spicchio;
• una miscela di peperoni - 10 pezzi;
• alloro - 5 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaio. l;
• sale - 2 cucchiaini;
• essenze - 1 cucchiaino;
• acqua - 0,5 l;
• cetriolini - 0,5 kg.

Metodo di cottura come in altre ricette.

Cetrioli sottaceto con carote

Solo con le carote

Cetrioli sottaceto con carote Metodo di colata come in altre ricette, componenti come in salatura classica i cetrioli, solo le carote sbucciate e tritate vengono aggiunte al contenitore da 1 litro.

Con carote, peperone e menta

In un contenitore da un litro, prendi 1 carota, tritala a cerchi e 2 peperoni- sgomberare dai semi e dividere in 4 parti. Oltre alle spezie, ogni vasetto è posto su un rametto di menta.

Ricette insolite

Con rametti di pino

Per 1 kg di cetrioli, prendi 4 rami di pino lunghi 5 cm e metti tutto in barattoli lavorati.

• 100 g di aceto 9%;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 litro d'acqua.

Con foglie di quercia

Tutti i componenti come in ricetta classica, basta aggiungere 3 foglie di quercia per ogni barattolo da litro. Aggiungi l'aceto direttamente nel barattolo prima di versare la marinata.

Con corteccia di quercia

Componenti:

• rafano, foglia e radice;
• aglio 2 spicchi;
• ribes - 2 foglie;
• Aneto;
• anello di pepe "Ogonyok";
• Pepe macinato;
• alloro;
• cetrioli.

Per riempire 1,5 litri d'acqua:

• sale 2 cucchiai. l.;
• zucchero 1 cucchiaio. l.;
• aceto 9% 2 cucchiai. l.;
• corteccia di quercia 1 cucchiaino

Cetrioli sottaceto al succo di mela

Componenti per tanica da 3 litri:

Metti in un contenitore: menta, foglia di ribes, chiodi di garofano, cetriolini, quanti ne entreranno nel barattolo, sopra un ombrello di aneto.

Preparare un condimento - 1 cucchiaio. l. sale in 1 litro di succo di mela fresco.

Versare i cetrioli e sterilizzare.

Come e quanto conservare?

Conserva i vasetti di cetrioli in un luogo fresco e buio, preferibilmente sotterraneo o in un seminterrato. Possono stare lì per almeno 2 anni, a condizione che siano adeguatamente sterilizzati. Se ciò non è possibile, a temperatura ambiente, la conservazione sarà preservata fino al prossimo raccolto.

Beneficio

I cetrioli contengono molti oligoelementi completi che hanno un effetto benefico sul corpo umano.

1. Lo iodio favorisce una buona digestione.
2. L'acido lattico rilasciato durante l'inscatolamento abbassa i livelli di colesterolo e migliora il flusso sanguigno.
3. La fibra riduce il rischio di neoplasie maligne.
4. I batteri presenti nei sottaceti hanno un effetto benefico sulla microflora intestinale.
5. La salamoia, non solo allevia i postumi di una sbornia, ma ha anche un effetto lassativo.
6. I bambini piccoli dovrebbero ricevere i cetrioli sottaceto con molta attenzione: l'intestino può essere sconvolto.

Finalmente

Dopo aver letto tutte le ricette presentate sopra, sei sicuro di trovarne una adatta a tutte e sette. O forse vuoi provare ricetta insolita salare questo utile e verdura deliziosa... Una regola importante per aiutarti ad ottenere croccanti, aromatici e prodotto gustoso- dovrebbero esserci molti cetrioli nel barattolo, ma non abbastanza riempimento.

Probabilmente non c'è uno spuntino in Russia più popolare dei cetrioli sottaceto. Queste verdure croccanti hanno un ottimo sapore e sono incredibilmente salutari. È molto comodo arrotolare i cetrioli in contenitori da un litro, ovviamente, se lo hai piccola famiglia... I cetrioli già pronti hanno poche calorie - solo 16,1 kcal.

Metodo a freddo di marinare i cetrioli in barattoli da un litro

Uno dei metodi di salatura più semplici e comuni è il freddo. La ricetta contiene:

• Cetrioli.
• Acqua.
• Sale da tavola.
• Aneto.
• Aglio.
• Rafano.
• Pepe nero in grani.
• Foglia d'alloro.
• Spicchi d'aglio.

Procedi passo dopo passo:

1. Strati di erbe e spezie sono posti sul fondo di un contenitore da un litro, se lo si desidera, si può gettare un po' di peperoncino.
2. I cetrioli lavati e ammollati vengono posti sopra in file fitte.
3. Per preparare la salamoia, prendi sale da cucina - 30 g e acqua fredda 500 ml I cetrioli vengono versati con salamoia cotta, lasciando un paio di centimetri di spazio vuoto.
4. Resistere sotto un coperchio di nylon per 5 giorni.
5. La salamoia viene accuratamente scolata e il nale biancastro, senza rimuovere il contenuto, viene lavato riempiendo più volte il vaso con acqua fredda fino a rimuovere completamente il sedimento.
6. Con la salamoia bollita, il contenitore viene nuovamente riempito fino all'orlo e arrotolato con un coperchio di metallo.

Puoi usare il nylon, ma si consiglia di conservarlo solo in cantina e per un massimo di un anno, anziché tre.

Cetrioli sottaceto in barattoli da un litro - una ricetta fotografica passo passo

Se sei un amante sottaceti deliziosi, preparare i cetrioli sottaceto in barattoli da un litro. La ricetta è piuttosto semplice e non necessita di sterilizzazione.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 55 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

• Cetrioli: 500-700 g
• Zucchero: 2 cucchiai. l. con una diapositiva
• Sale: 2 cucchiai l.
• Aceto: 30 ml
• Aspirina: 1 etichetta.
• Foglia di quercia: 1pz
• Semi di senape: 1 cucchiaino
• Semi di aneto: 1 cucchiaino
• Pimento: 5 pz.
• Pepe nero: 5 pz.
• Chiodi di garofano: 2
• Aglio: 2 zukba
• Acqua: 500-600 ml

Istruzioni per la cottura

Scegli cetrioli di qualsiasi tipo, purché siano macinati. Di dimensioni da piccole a medie. È meglio non usare quelli grandi, poiché hanno semi grandi. Sciacquare bene le verdure. Coprite con acqua fredda per qualche ora. Cambia l'acqua in acqua dolce ogni 40-50 minuti.



Scolare l'acqua, sciacquare i cetrioli. Tagliare le code di cavallo su entrambi i lati. Medio e grande possono essere tagliati in grandi anelli.



Risciacquare i barattoli da un litro con un panno con soda o sapone da bucato. Risciacquare abbondantemente con acqua corrente fredda. Fai lo stesso con i coperchi. Sterilizzare il contenitore in qualsiasi modo. Versare acqua bollente sui coperchi per 8-10 minuti. Sul fondo del barattolo mettete una foglia di quercia, senape e semi di aneto, pimento e pepe nero, chiodi di garofano e aglio sbucciato.



Metti sopra i cetrioli preparati. Metti i frutti più grandi in basso, quelli più piccoli in alto.



Far bollire l'acqua in una casseruola separata. Prendine un po' più di quanto dice la ricetta. Metti un cucchiaio al centro del barattolo e versaci sopra dell'acqua bollente fino in cima. Coprire con coperchi bolliti e un canovaccio. Lasciare agire per 15-20 minuti.



Svuota l'acqua nel lavandino. Cospargere di sale, zucchero e aggiungere una compressa di aspirina. Coprire con i coperchi.



Far bollire di nuovo l'acqua e versare l'acqua bollente in un barattolo di cetrioli.



Sigillare, capovolgere e avvolgere bene. Lasciare agire per 1-2 giorni fino a quando non si raffredda completamente. I cetrioli sottaceto in barattoli da un litro sono pronti. Un tale spazio vuoto è perfettamente conservato nell'armadio della stanza e in una cantina.



Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno in vasetti da 1 litro

Se vuoi sorprendere i tuoi cari con una preparazione originale, allora la ricetta con il succo di mela è ottimale. Per una porzione avrai bisogno di:

• 1 kg di cetrioli freschi e piccoli;
• poco più di un litro di succo di mela limpido;
• 30 g di salgemma;
• la stessa quantità di zucchero semolato;
• un paio di foglie di menta;
• ombrello di aneto;
• infiorescenza di un garofano;
• 2 pz. grani di pepe nero.

Come chiudere:

1. I contenitori vengono lavati con soda e asciugati in forno.
2. I cetrioli vengono lavati, messi in un piatto adatto con acqua fredda e lasciati per un paio o tre ore.
3. Sciacquare con acqua fredda e poi far bollire aneto e menta.
4. Erbe lavorate, spezie vengono sparse in barattoli, quindi i cetrioli sono strettamente e coperti con un coperchio.
5. Il succo di mela viene versato in un contenitore smaltato insieme a sale e zucchero semolato. Mescolate con una spatola, portate a bollore e fate cuocere fino a quando gli ingredienti non si saranno sciolti.
6. I cetrioli vengono versati con marinata bollente, arrotolati strettamente e capovolti.
7. Avvolgere con una coperta calda e riporre in un luogo fresco. Tali cetrioli vengono conservati per non più di sei mesi.

Invece del succo di mela, puoi prendere il succo d'uva o di mela-zucca e sostituire le solite spezie con foglie di ciliegia e citronella.

Ricetta all'aceto

Tuttavia, la maggior parte delle persone preferisce una marinata a base di aceto. Ma anche qui puoi sperimentare: ad esempio, usa la versione polacca del sottaceto. Necessario:

• 4 kg di verdure;
• 2 cucchiai. l. aglio tritato;
• 1 cucchiaio. olio vegetale;
• lo stesso aceto al 9%;
• 2 cucchiai. acqua;
• 2 cucchiai. l. sale e zucchero.

Come si conserva:

1. I cetrioli vengono lavati con acqua corrente, tagliati longitudinalmente in 4 parti. Incubare per due o tre ore in acqua molto fredda.
2. Preparare la marinata con acqua, aceto e zucchero (mescolare fino a completa dissoluzione).
3. Aggiungere olio vegetale con l'aglio e mescolate ancora.
4. Scolare l'acqua dai cetrioli, versare la salamoia risultante e lasciare per un paio d'ore in un grande contenitore.
5. I cetrioli vengono compressi in un contenitore di vetro, versati con lo stesso liquido, sterilizzati a fuoco per circa 20 minuti, coperti con coperchi.
6. Arrotolare e raffreddare, quindi trasferire in un luogo freddo.

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