Eventuali dolci, compresa la marmellata, non vengono presi in considerazione prodotti dietetici perché il consumo di zucchero in in gran numero dannoso anche per chi non soffre diabete. Tuttavia, avere in stock un vasetto di marmellata “fredda” non farà male a chi non ha gravi controindicazioni all'uso di questo genere di prodotto. Il fatto è che la tecnologia per preparare tali prelibatezze non implica trattamento termico bacche e, di conseguenza, conservano tutti i loro benefici. Ciò è particolarmente vero nei casi in cui c'è molto acido ascorbico nelle bacche, che viene distrutto quando riscaldato. Per questo il ribes nero schiacciato con lo zucchero - L'opzione migliore preparativi per questo inverno bacca utile. Ecco 5 ricette per la marmellata di ribes nero senza cottura, compresi i lamponi, indispensabili nella cura del raffreddore.

Le sottigliezze della tecnologia

Ovviamente, cucinare il ribes nero per l'inverno senza bollire è uno dei modi migliori i suoi preparati, poiché in questo caso si conservano tutte le vitamine contenute in questa bacca, compresa la vitamina C. Tuttavia, a causa della mancanza di trattamento termico, aumenterà il rischio che la sana marmellata di ribes nero si deteriori. Per questo motivo, la tecnologia per fare la marmellata di ribes nero "fredda" per l'inverno deve essere osservata in tutte le sottigliezze.

• Il ribes viene accuratamente selezionato, lavato e asciugato prima della cottura. Far entrare acqua nella marmellata, e ancor di più bacche marce, ramoscelli, immondizia, lo renderanno vulnerabile alla flora patogena. parlando linguaggio semplice, una tale prelibatezza si deteriorerà rapidamente, non raggiungendo nemmeno l'inverno.
• I barattoli per la marmellata "fredda" devono essere lavati con la soda fino a quando non cigola, quindi sterilizzati. Ma puoi chiudere la marmellata "fredda" con coperchi di nylon, purché aderiscano abbastanza bene.
• Puoi conservare il ribes grattugiato con zucchero solo in frigorifero o in cantina, se la temperatura al suo interno non supera i 16 gradi.
• Lo zucchero nella marmellata viene aggiunto esattamente quanto indicato nella ricetta. Se vai troppo oltre, la marmellata sarà zuccherata e se la risparmi, volendo ridurre il contenuto calorico di un trattamento salutare, la marmellata diventerà acida.

Osservando la tecnologia di cucinare il purè di ribes nero con lo zucchero, ti provvederai per tutto l'inverno. marmellata sana per aiutare a sostenere il tuo sistema immunitario durante la stagione fredda e influenzale.

Ricetta tradizionale per purè di ribes nero con zucchero

Componenti:

• ribes nero - 1 parte;
• zucchero semolato - 1,5 parti.

Algoritmo di cottura:

1. Lavare la bacca e cospargerla su un asciugamano in modo che si asciughi più velocemente.
2. Macina la bacca attraverso un setaccio usando un frantoio di legno o un cucchiaio. In questo caso, la marmellata avrà la consistenza più delicata. Tuttavia, questo processo di macinazione del ribes richiede più tempo. La ricetta classica consente l'utilizzo di una tecnologia diversa per la macinazione delle materie prime: utilizzando un frullatore o un tritacarne. Tuttavia, in questo caso, la consistenza del trattamento finito sarà più grossolana.
3. Pulisce la bacca, ciascuno dei suoi strati (circa 200 g purea di frutti di bosco), spolverizzate con un bicchiere di zucchero.
4. Togliere per un giorno in frigorifero. Mescolare il pezzo ogni 6-8 ore.
5. Distribuire il ribes schiacciato con lo zucchero nei vasetti preparati, chiuderli e conservare in frigorifero.

La ricetta classica per fare la marmellata di ribes nero "fredda" richiede molto tempo e una certa fatica. Se lo si desidera, è possibile utilizzarne una versione semplificata.

Una ricetta semplice per il ribes nero passato allo zucchero

Componenti:

• ribes nero - 1 parte;
• zucchero semolato - 2 parti.

Algoritmo di cottura:

1. Macina una bacca pulita con un frullatore o un tritacarne.
2. Mescolare con lo zucchero e mettere subito in vasetti sterilizzati.
3. Chiudete e fate raffreddare.

È chiaro che modo veloce cucinare il ribes nero grattugiato con lo zucchero non darà lo stesso risultato di quello tradizionale e sarà necessario più zucchero, che aumenterà notevolmente il contenuto calorico del prodotto finito.

Ricetta ipocalorica per purea di ribes nero con zucchero

Componenti:

• ribes nero - 3 parti;
• zucchero - 1 parte.

Algoritmo di cottura:

1. Lavare e asciugare il ribes. Pulisci nel modo che preferisci.
2. Mescolare con metà dello zucchero.
3. Disporre in contenitori, spolverizzare con lo zucchero semolato rimanente.
4. Togliere in congelatore.

Il vantaggio di questa ricetta è il suo contenuto calorico relativamente basso. ricetta salutare, lo svantaggio è la possibilità di conservazione solo a basse temperature.

Ribes nero (purè) sciroppato

Componenti:

• ribes nero - 1,5 kg;
• zucchero - 2 kg;
• acqua - 0,5 l;
• alcol etilico - 20 ml (può essere sostituito con vodka).

Algoritmo di cottura:

1. Far bollire l'acqua. Aggiungere parti di zucchero e mescolando, cuocere uno sciroppo denso.
2. Filtrare lo sciroppo e portare di nuovo a bollore.
3. Pulisci il ribes con un setaccio o tritalo in un altro modo.
4. Versare lo sciroppo caldo, ma non bollente (temperatura ottimale - 60 gradi).
5. Distribuire tra i vasetti preparati. In questo caso, devono essere sterilizzati.
6. Ritaglia dei cerchi dalla pergamena, un po' più grandi del collo dei barattoli.
7. Immergere con alcol o vodka.
8. Coprire la marmellata finita con cerchi della loro pergamena.
9. Arrotola le lattine: devono essere arrotolate e non solo chiuse ermeticamente, questa volta la tenuta è importante.

La marmellata "fredda" preparata secondo questa ricetta è la più persistente. Permette la conservazione in inverno al chiuso a 16-18 gradi. Tale stanza, in particolare, può essere un seminterrato o una dispensa non riscaldata.

Purè di ribes nero con lamponi

Componenti:

• ribes nero - 1 parte;
• lamponi - 2 parti;
• zucchero - 2,5 parti.

Algoritmo di cottura:

1. Passate al setaccio i lamponi e il ribes, alternandoli.
2. Metti in un contenitore di smalto a strati, cospargendoli di zucchero.
3. Mettere in frigorifero per due giorni. Durante questo periodo, il pezzo deve essere miscelato più volte.
4. Dividere in vasetti e conservare in frigorifero.

Una prelibatezza fatta secondo questa ricetta è doppiamente utile. Dopotutto, non solo rafforza il sistema immunitario, ma riduce anche la temperatura, il che significa che ti aiuterà a riprenderti più velocemente se ti capita di prendere il raffreddore o l'influenza.

Il purè di ribes nero con lo zucchero è una delle preparazioni più utili e necessarie per l'inverno. Ti consigliamo di preparare almeno alcuni vasetti di questo trattamento vitaminico.

Il ribes nero è famoso per il suo alto contenuto di vitamine, in particolare l'acido ascorbico, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario, è un antiossidante riconosciuto. Tuttavia, quando gli alimenti vengono cotti, la vitamina C viene distrutta in essi, quindi molte casalinghe preparano bacche per un uso futuro sotto forma della cosiddetta "marmellata fredda". Una tale "marmellata" è anche ribes nero, schiacciato con zucchero per l'inverno.

Caratteristiche tecnologiche

Il principale vantaggio del purè di ribes nero con zucchero è, come già accennato, l'assenza di trattamento termico. Ma questo è anche il suo inconveniente: se la tecnologia, la ricetta, le condizioni di conservazione non vengono seguite, una tale "marmellata" si deteriorerà rapidamente. Pertanto, quando si preparano i purè di ribes nero con lo zucchero per l'inverno, è necessario seguire alcune regole.

• Le bacche dovrebbero essere accuratamente selezionate, poiché una bacca marcia che è caduta nella marmellata può rovinarla completamente. Anche il ribes deve essere lavato bene, rimuovendo i gambi, che sono anche inaccettabili per entrare nel pezzo.
• Dopo il lavaggio, le bacche devono essere asciugate, poiché l'ingresso di acqua nella "marmellata fredda" crea un ambiente favorevole allo sviluppo di microrganismi patogeni. Ciò può influire negativamente sulla sicurezza del pezzo.
• Lo zucchero è un conservante, quindi non è possibile ridurne la quantità rispetto a quella indicata nella ricetta. È anche indesiderabile aumentare in modo che la marmellata non zuccheri.
• Le banche definite come ribes nero strofinate con lo zucchero devono essere sterilizzate. È auspicabile chiuderli ermeticamente; per ottenere la tenuta, consentirà l'uso di coperture metalliche arrotolate con una chiave speciale o del tipo "twist-off", cioè attorcigliate.
• Conservare il ribes nero, schiacciato con lo zucchero, al freddo: in cantina, dispensa non riscaldata, in frigorifero. Più bassa è la temperatura, migliore sarà la conservazione della “marmellata fredda”.

Il ribes nero può essere macinato per l'inverno, combinandolo con altre bacche, come i lamponi. Tale preparazione sarà particolarmente utile per il raffreddore.

Purè di ribes nero con zucchero: una ricetta classica

• ribes nero - 1 kg;
• zucchero semolato - 1,3-1,5 kg.

Metodo di cottura:

• Dopo aver selezionato, lavato e asciugato la bacca, tritarla. Il miglior risultato si ottiene strofinando il ribes al setaccio con un cucchiaio di legno o uno spingitore. In questo caso la consistenza della marmellata sarà tenera, non conterrà pezzetti di buccia. Tuttavia, questo metodo di macinazione delle bacche è anche il più dispendioso in termini di tempo. Per semplificare il processo, puoi usare elettrodomestici da cucina- un tritacarne o un frullatore.
• Macinare la bacca, cospargerla di zucchero semolato. Macinate tutto, mescolate e mettete in frigorifero per un giorno. Durante questo periodo, mescola la massa dolce 2-3 volte.
• Disponetele in barattoli sterilizzati, arrotolatele e mettetele subito in un luogo freddo dove rimarranno per tutto l'inverno.

Preparazione per l'inverno di ribes nero, purè di zucchero, secondo ricetta classica richiede parecchio tempo, ma permette di usare non troppo zucchero. I più golosi possono usare una ricetta più semplice.

Video ricetta per l'occasione:

Purè di ribes nero con zucchero: una ricetta veloce

• ribes nero - 1 kg;
• zucchero semolato - 2 kg.

Metodo di cottura:

• Passare le bacche preparate (selezionate, lavate ed essiccate) attraverso un tritacarne, cospargendo di zucchero ogni bicchiere di ribes tritato.
• Mescolare bene, mettere in barattoli sterilizzati. Sigillate i vasetti e metteteli in frigorifero.

La "marmellata fredda" prodotta secondo questa ricetta è densa e assomiglia alla marmellata per consistenza.

Ribes nero, passato con un po' di zucchero

• ribes nero - 1 kg;
• zucchero - 0,3–0,5 kg.

Metodo di cottura:

• Mescolare il purè di ribes con una piccola quantità di zucchero (basta un bicchiere).
• Disporre i frutti di bosco in contenitori di plastica, cospargere con lo zucchero rimasto.
• Chiudere i contenitori e mettere in congelatore.

Nel congelatore, il ribes si conserva a lungo e con una piccola quantità di zucchero. Se non c'è abbastanza spazio nel frigorifero e nel congelatore, puoi utilizzare un'altra ricetta che ti consente di conservare la marmellata semplicemente in una stanza fresca.

Purea di ribes nero sciroppato

• ribes nero - 1 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• acqua - 0,3 l;
• alcol - 20 ml.

Metodo di cottura:

• Pulisci il ribes.
• Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero.
• Filtrare lo sciroppo di zucchero attraverso diversi strati di garza.
• Far bollire lo sciroppo, raffreddare a 60 gradi, riempirlo con il ribes, mescolare.
• Sterilizzare i vasetti, distribuirvi sopra il ribes.
• Immergere la carta da forno nell'alcool, ritagliando dei cerchi delle dimensioni del barattolo. Coprite la marmellata con la pergamena. Arrotola le banche.

Puoi conservare questo spazio vuoto per l'inverno in qualsiasi stanza non riscaldata. In un appartamento, questa è spesso una dispensa.

Purè di ribes nero con zucchero e lamponi

• ribes nero - 0,5 kg;
• lamponi - 1 kg;
• zucchero - 1,3 kg.

Metodo di cottura:

• Passare i frutti di bosco al setaccio, alternando il ribes con i lamponi, cospargendo ogni porzione di frutti di bosco con lo zucchero.
• Mettere in frigorifero per 1,5-2 giorni.
• Mescolare, disporre nei barattoli, chiuderli e metterli da parte per l'inverno.

Questa marmellata è buona da mangiare con il tè durante il raffreddore, poiché non solo rafforza il sistema immunitario, ma abbassa anche la temperatura.

Il purè di ribes nero con zucchero è gustoso e salutare, poiché viene preparato utilizzando una tecnologia che non prevede il trattamento termico.

• 1 kg di ribes nero;
• 0,3 kg di zucchero semolato.

Le fasi principali della preparazione:

1. Laviamo le bacche sotto l'acqua fredda corrente e le gettiamo in uno scolapasta. Seleziona tutti i rami e rimuovi le foglie.
2. Macinare il ribes con un cucchiaio di legno o utilizzando un frullatore. È necessario raggiungere la massima uniformità.
3. Trasferiamo la massa risultante in un contenitore profondo e lo riempiamo di zucchero (è sufficiente anche un bicchiere con un vetrino). Tutto viene mescolato delicatamente e lasciato solo per un quarto d'ora.
4. Disponiamo la marmellata in contenitori di plastica, cospargiamo lo zucchero rimanente e copriamo ermeticamente con i coperchi.

Importante! Un tale dessert può essere conservato solo nel congelatore. Altrimenti, si rovinerà in meno di 10 giorni.

Ribes con sciroppo di zucchero

Ingredienti:

• 1-1,5 kg di zucchero semolato;
• 1 kg di ribes nero;
• 300 ml di acqua potabile;
• 20 ml di alcol.

Le fasi principali della preparazione:

1. Selezioniamo con cura il ribes, lo puliamo dalla sabbia e da eventuali detriti.
2. Lo maciniamo con un cucchiaio di legno, un frullatore o un tritacarne di qualità. La miscela risultante è meglio miscelare con una spatola di legno o silicone.
3. In una casseruola profonda, unire lo zucchero con l'acqua, metterlo a fuoco lento e portare a bollore. Mescolare continuamente durante la cottura in modo che nulla bruci.
4. Togliere la padella dal fuoco e filtrare con cura il contenuto attraverso una garza, piegata in più strati.
5. Dopodiché, fai bollire di nuovo lo sciroppo, raffreddalo a 60 gradi e aggiungi il ribes. Amalgamare il tutto delicatamente con una spatola.
6. Versare la marmellata in vasetti sterilizzati. Inumidiamo i cerchi di pergamena nell'alcol e li copriamo con spazi vuoti invernali. Arrotoliamo immediatamente la conservazione e la conserviamo fino all'inverno in un luogo fresco e buio.

Ribes nero con lampone: gusto e aroma incredibili

Il ribes frullato con zucchero per l'inverno senza cottura si sposa bene con altre bacche. Per esserne convinti sulla propria esperienza, basta acquistare seguenti prodotti:

• 1,5 kg di zucchero semolato (forse un po' meno);
• 1 kg di lamponi maturi;
• 0,5 kg di ribes nero.

Le fasi principali della preparazione:

1. Laviamo le bacche sotto l'acqua fredda corrente e le gettiamo in uno scolapasta.
2. Strofinare il ribes con i lamponi alternativamente attraverso un colino e cospargere ogni porzione con zucchero semolato.
3. Mettiamo la massa risultante in frigorifero e ce ne dimentichiamo per due giorni. Almeno un giorno e mezzo.
4. Trascorso il tempo indicato, amalgamate bene la marmellata e disponetela in barattoli puliti. Li chiudiamo e li nascondiamo nella dispensa o in frigorifero fino all'inizio del freddo.

Ribes "Inverno" con arancia

Gli agrumi conferiscono alla marmellata un aroma gradevole e discreto. E per preparare una tale prelibatezza, è sufficiente avere i seguenti prodotti:

• 1,5 kg di zucchero semolato;
• 1 kg di ribes maturo;
• 1 arancia grande

Le fasi principali della preparazione:

1. Laviamo e sterilizziamo i vasetti in anticipo come di consueto. Successivamente, sciacquare accuratamente e scottare l'arancia con acqua bollente.
2. Senza togliere la buccia, tagliate gli agrumi a pezzetti, privateli dei semi e frullateli in un frullatore ad alta velocità. Dovresti ottenere una purea liscia.
3. Laviamo il ribes sotto l'acqua corrente e lo gettiamo in uno scolapasta. Lo spostiamo in una ciotola profonda, aggiungiamo un'arancia e versiamo tutto lo zucchero semolato.
4. Dopo un'accurata miscelazione, metti la futura marmellata in un luogo caldo per 2-3 ore. Mescolare la miscela ogni 20-30 minuti.
5. Non appena i cristalli di zucchero si dissolvono e si trasformano in sciroppo, spostiamo la massa nei barattoli preparati. Spolverizzate la superficie della marmellata con un po' di zucchero. Quindi sigillare i coperchi.
6. Conserviamo il dessert in frigorifero, lo serviamo con tè, pancake o cheesecake.

La ricetta originale per il ribes grattugiato

Se combini diverse varietà di ribes in una ricetta, diventi incredibile deliziosa preparazione con un profumo gradevole. Per prepararlo è necessario acquistare in anticipo:

• 500 g di ribes nero;
• 500 g di ribes rosso;
• 500 g di ribes bianco;
• 3,5 kg di zucchero semolato.

Le fasi principali della preparazione:

1. Laviamo le bacche sotto l'acqua fredda corrente e le sistemiamo con cura in modo che non rimangano foglie e ramoscelli.
2. Macinare in contenitori separati diverse varietà ribes in modo che risulti massa omogenea.
3. Prendiamo una ciotola profonda o una padella, trasferiamo lì la purea risultante e la copriamo con zucchero semolato. Mescolare bene e mettere da parte per 2 ore. Durante questo tempo, lo zucchero dovrebbe sciogliersi e trasformarsi in uno sciroppo.
4. Per assicurarti che ciò accada, mescola la futura marmellata ogni 20-30 minuti.
5. Trascorso il tempo specificato, preparazione invernale versare in barattoli puliti, cospargere di zucchero e tappare con i coperchi.

Per rendere le prelibatezze fatte in casa ancora più gustose e aromatiche, si consiglia di aggiungere una manciata di lamponi grattugiati o qualche albicocca tritata.

1. È meglio usare vasetti da 0,5 o 1 litro. Sono molto più facili da sterilizzare e se non ti piace il pezzo, sarà meno fastidioso.
2. banche pulite e cibo frescoè la chiave per una cucina di successo. In caso contrario, la marmellata diventerà acida in pochi giorni.
3. Se aggiungi una foglia di menta fresca al ribes grattugiato, acquisirà nuovo gusto e sarà meglio proteggere il corpo durante i raffreddori.
4. È anche consentito sperimentare diverse spezie: cannella, chiodi di garofano, anice stellato. Ma devi stare attento con loro per non interrompere il gusto principale e non rovinare il pezzo.

Il ribes nero attrae con il suo aroma, aspetto esteriore e funzioni utili. Pertanto, durante la stagione del raccolto, una tale bacca viene raccolta per un uso futuro. Risulta una purea di ribes molto gustosa con zucchero per l'inverno senza cottura. Una ricetta con una foto ti aiuterà a fare tutto bene. Per ricostituire l'organismo di vitamina C, mangia qualche cucchiaio di marmellata di ribes nero crudo, rafforzerai sicuramente il tuo sistema immunitario e migliorerai il tuo benessere.

Prodotti richiesti:

• 500 grammi di ribes nero,
• 750 grammi di zucchero semolato.

Come cucinare la purea di ribes con lo zucchero

Selezioniamo il ribes: se ci sono molte bacche, è meglio farlo in più fasi per non perdere nulla. Quindi, laviamo le bacche sotto il ruscello acqua fredda, vediamo subito che i piccoli detriti vengono lavati via, quindi selezioniamo manualmente il ribes, rimuoviamo le foglie che potrebbero essere cadute durante il processo di raccolta, nonché i ramoscelli dai cespugli. Scolare le bacche attraverso uno scolapasta per far scolare l'acqua. Ora le bacche sono pronte per fare la marmellata.

Spolverate le bacche di zucchero: dopo qualche ora, o meglio lasciare il ribes per una notte, lo zucchero si scioglierà, affonderà sul fondo e il ribes nero rilascerà il succo. La cosa principale è che lo zucchero si scioglie a temperatura ambiente, perché poi in frigorifero si cristallizza semplicemente e si trasforma in una massa solida che scricchiolerà sui tuoi denti.

Spostiamo il ribes in una ciotola del frullatore e sbattiamo in una massa di purea. Il frullatore in pochi secondi macinerà il ribes come dovrebbe. Se non hai un dispositivo del genere, prendi un tritacarne normale, farà anche un ottimo lavoro con questo compito. Ho un frullatore in casa, ma in campagna solo un tritacarne, quindi quando cucino la marmellata di ribes nero nella mia casa di campagna, torco il ribes attraverso un tritacarne convenzionale, lo stesso effetto si ottiene dopo un frullatore.

Mettiamo la marmellata finita (puoi assaggiarla per assicurarti che lo zucchero si sia sciolto e non croccante) in barattoli puliti (devono essere sterilizzati in anticipo in modo che la marmellata si conservi a lungo e non inacidisca), riempire il contenitore completamente fino al collo.

Giriamo i coperchi e li mettiamo in un luogo fresco: a casa metto marmellata cruda in frigorifero, e in campagna lo mando in cantina, dove è buio e fresco.

In inverno, questa marmellata diventerà per te fonte di salute e buon umore! Dopo il frigorifero, il ribes si solidifica leggermente e si trasforma quasi in una marmellata densa.

Il ribes ha un gusto e un aroma unici, quindi composte e marmellate sono spesso preparate con frutti di bosco. Ma a causa dell'alta temperatura durante la preparazione degli spazi vuoti per l'inverno, le bacche perdono il loro caratteristiche benefiche. Per preservare i benefici del ribes, suggeriamo alle massaie di preparare la marmellata fredda, che non è inferiore al gusto della marmellata bollita: il ribes grattugiato con lo zucchero conserva tutte le vitamine e i microelementi utili. La composizione delle bacche contiene pectina, che conferisce al pezzo la densità necessaria, di conseguenza si ottiene marmellata senza cottura, che ha una consistenza simile alla gelatina.

Ricetta tradizionale per ribes con zucchero

Il purè di ribes con zucchero per l'inverno senza cottura viene preparato molto rapidamente, la padrona di casa deve solo tritare le bacche e mescolarle con lo zucchero. Alla fine lo farà deliziosa marmellata.

Ingredienti:

• ribes nero maturo - 2 kg;
• zucchero semolato - 4 kg.

Fasi di cottura:

• Prendi due chilogrammi di ribes nero, seleziona le bacche per eliminare rametti e foglie, quindi sciacqua i frutti.

• Versare il ribes in un contenitore capiente e versare nello stesso posto 4 chilogrammi di zucchero semolato.

• Poiché il pezzo verrà preparato senza cottura, dovrebbe esserci il doppio dello zucchero rispetto alle bacche. Puoi mettere meno zucchero semolato, ma poi dovrai conservare il pezzo in frigorifero.

• I frutti vengono lasciati per 10 minuti, dopodiché i ribes con lo zucchero vengono versati nella ciotola del frullatore e il tutto viene schiacciato accuratamente fino ad ottenere una purea omogenea.

• Se la padrona di casa non ha il frullatore, potete usare un tritacarne, ma in questo caso la marmellata non sarà così omogenea. La purea finita viene versata nuovamente nella ciotola e lasciata in infusione per diverse ore.

• La massa stabilizzata viene trasferita in barattoli sterilizzati con un volume di 0,5-1 litro. È possibile conservare il pezzo a temperatura ambiente o metterlo in frigorifero.

Interessante! Puoi servire questa marmellata a frittelle o frittelle a colazione.

Ribes rosso con zucchero

Il ribes rosso non ha un aroma così brillante come i frutti neri. Tuttavia, il ribes rosso non è meno gustoso.

Ingredienti:

• ribes rosso - 500 grammi;
• zucchero semolato - 300 grammi.

Fasi di cottura:

1. Le bacche di ribes vengono smistate, dopo di che vengono lavate in acqua e i frutti vengono gettati in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro.
2. 150 grammi di zucchero semolato vengono versati sul ribes.
3. Gli ingredienti sono ben impastati con una forchetta in modo che tutti i frutti di bosco si trasformino in una purea e lascino scorrere il succo. Il processo può richiedere fino a quindici minuti.
4. Invece di una forchetta, puoi usare un frullatore, con esso sarà più facile e veloce ottenere il purè di patate.
5. Per quelle casalinghe a cui non piacciono i semi piccoli nella marmellata fredda, si propone di utilizzare un setaccio. La miscela finita viene macinata attraverso di essa, di conseguenza i semi rimangono nel setaccio.
6. Quando le bacche sono pronte, aggiungete altri 150 grammi di zucchero e mescolate il tutto, oppure sbattete con un frullatore.
7. Lo zucchero deve essere aggiunto in più porzioni in modo che si formi schiuma sulla superficie del pezzo, questo impedirà la fermentazione della marmellata.
8. Le banche vengono scottate con acqua bollente e quindi asciugate.
9. Il ribes frullato con lo zucchero viene versato in ogni contenitore, gli spazi vuoti sono chiusi ermeticamente con i coperchi e il dessert viene inviato per la conservazione in frigorifero.

Fatto! Questa quantità di prodotti è sufficiente per un barattolo da 0,5 litri, se è necessario arrotolare diversi barattoli di marmellata fredda, il numero di ingredienti aumenta.

Purè di ribes con arancia

Come parte di tale marmellata insolita contiene arancia, conferisce al pezzo un piacevole aroma di agrumi. La prelibatezza si prepara velocemente, in quanto non necessita di cottura.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 1,5 kg;
• arancia grande - 1 pezzo;
• ribes nero - 1 kg.

Fasi di cottura:

1. Barattoli e coperchi vengono sterilizzati in modo conveniente, l'arancia viene accuratamente lavata e scottata con acqua bollente.
2. L'agrume viene tagliato a fette, i semi vengono rimossi e il frutto viene schiacciato con un frullatore.
3. Le bacche di aronia vengono selezionate, quindi poste in una ciotola del frullatore e schiacciate fino allo stato di purea.
4. Gli agrumi sono disposti in una ciotola con frutta, gli ingredienti vengono versati con zucchero semolato e lasciati caldi per diverse ore.
5. Durante questo periodo, i componenti vengono mescolati per accelerare il processo di scioglimento dei cristalli di zucchero.
6. Non appena i grani si dissolvono e si trasformano in sciroppo, la massa viene trasferita in barattoli puliti e sigillati con coperchi.
7. Il dessert deve essere conservato nello scomparto frigorifero.

Consiglio! Affinché il pezzo mantenga meglio le sue qualità e non si deteriori, si consiglia di cospargere la parte superiore della marmellata fredda con uno strato di zucchero.

Purea di ribes nero con lamponi

Una ricetta popolare in cui vengono aggiunti i lamponi. Una marmellata molto gustosa che si può gustare nel freddo invernale. Affinché il pezzo possa essere conservato a lungo, è impossibile ridurre la quantità di zucchero indicata nella ricetta.

Ingredienti:

• ribes nero - 4 tazze;
• zucchero semolato - 1,5 kg;
• lamponi freschi - 3 tazze.

Fasi di cottura:

1. Per cominciare, sono impegnati nella preparazione delle bacche, per questo i ribes vengono selezionati e lavati, lo fanno anche con i lamponi.
2. A barattolo di vetro iniziano a stendere le bacche a strati, prima mettono il ribes e versano lo strato con lo zucchero, poi i lamponi, e di nuovo cospargono di zucchero.
3. Puoi macinare le bacche allo stato di purea, strofinando inoltre i frutti attraverso un setaccio per eliminare i semi, quindi versare gli spazi vuoti nei barattoli preparati, cospargendo gli strati di zucchero.
4. Lasciare in infusione la marmellata fredda per due giorni, togliendo i contenitori in frigorifero.
5. Trascorso il tempo assegnato, le bacche vengono mescolate e trasferite in barattoli puliti di piccolo volume.

Purè di ribes sciroppato

La composizione includerà alcol, questo ingrediente non può essere escluso, poiché funge da conservante. Grazie all'alcol, la marmellata si conserva per 3-5 mesi.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 1,5 kg;
• acqua purificata - 300 ml;
• ribes maturo - 1 kg;
• alcool - 15 ml.

Fasi di cottura:

1. Le bacche di ribes vengono lavate e selezionate per rimuovere i frutti marci, dopodiché vengono macinate allo stato di purea.
2. Lo zucchero viene aggiunto all'acqua e gli ingredienti vengono fatti bollire fino a quando lo sciroppo non è pronto.
3. Filtrare la miscela risultante con una garza, dopo di che la casseruola con lo sciroppo viene nuovamente posta sul fuoco.
4. Portare a ebollizione il contenuto del contenitore, quindi raffreddare a 40-50 gradi.
5. Le bacche grattugiate vengono versate con lo sciroppo pronto e gli ingredienti vengono mescolati.
6. La massa di bacche risultante viene versata in barattoli sterilizzati.
7. I cerchi vengono ritagliati dalla pergamena in base al diametro del barattolo, la carta viene inumidita nell'alcool e posizionata sopra la marmellata.
8. I contenitori vengono arrotolati e conservati in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero.

Fatto! Non conservare un tale spazio vuoto in un luogo caldo, poiché le bacche inizieranno a fermentare al calore e la marmellata si deteriorerà rapidamente. È ottimale posizionare i vasetti in frigorifero o in dispensa, dove la temperatura non supererà i 15 gradi.

Ribes grattugiato con zucchero "Originale"

Sarà interessante cucinare il ribes grattugiato con lo zucchero usando più varietà contemporaneamente. Per questo vengono presi il rosso, il bianco e il chokeberry. Le bacche vengono utilizzate in proporzioni uguali, viene preso il doppio dello zucchero per il numero totale di frutti.

Ingredienti:

• bacche di ribes nero - 700 grammi;
• bacche di ribes rosso - 700 grammi;
• bacche di ribes bianco - 700 grammi;
• zucchero semolato - 4 kg.

Fasi di cottura:

1. Tutti i frutti vengono lavati e selezionati, dopodiché le bacche vengono macinate singolarmente al setaccio per ottenere una purea omogenea.
2. Se non c'è il setaccio, dovresti usare un tritacarne o un frullatore.
3. La purea preparata viene mescolata in una ciotola, cosparsa di zucchero e lasciata per due ore.
4. Durante questo tempo, il pezzo deve essere mescolato in modo che i grani di zucchero si dissolvano più velocemente.
5. Quando ciò accade, il pezzo viene versato in barattoli, quindi la marmellata viene cosparsa di zucchero e tappata con i coperchi.

Consiglio! Per il gusto, puoi aggiungere un po 'di lamponi o albicocche alla ricetta, risulta molto profumato e gustoso.

La marmellata viene preparata senza cottura, quindi i vasetti devono essere sterilizzati, altrimenti il ​​dessert finito inizierà a fermentare. Puoi conservare la marmellata in frigorifero o in dispensa. La prelibatezza finita viene utilizzata come dessert indipendente o servita con frittelle.

Ci sono ricette per fare la purea di ribes senza aggiungere zucchero. Un tale spazio vuoto viene conservato non molto a lungo, ma conserva vitamine più utili.