C'è una vasta selezione di dolci nei negozi ora, ma molti sono nostalgici dei dolci che sono stati venduti in tempi sovietici... E l'impressionante elenco di integratori elettronici è allarmante, quindi alcune madri cercano di fare caramelle a casa per coccolare i loro bambini. dolci sani, e non prodotti di laboratori chimici. Il dolce preferito dell'era sovietica - le caramelle al caramello - ha acquisito un gusto diverso e a volte vuoi davvero trattare i bambini con un vero caramello ricetta classica... Cucinare il toffee, infatti, non è così difficile come sembra, e anche i più golosi apprezzeranno con piacere i risultati dei vostri esperimenti culinari. Quindi, proviamo a fare i dolci al caramello fatti in casa secondo ricette diverse- è così delizioso!

Le sottigliezze di fare caramelle al burro

Ora sai come fare caramelle al caramello - come puoi vedere, non è affatto difficile. Quando il classico iris diventa noioso, puoi pensare a proprie opzioni dolci. Prova ad aggiungere semi fritti e noci al caramello, albicocche secche e prugne secche, semi di papavero, fiocchi di cocco o spezie dolci - cannella, cardamomo, Noce moscata... Il butterscotch può essere reso salutare cucinandolo con miele o zucchero di canna, con un minimo di olio. Se ti viene in mente propria ricetta questo dolce - mandalo al Mangia a Casa! Possa la nostra vita essere ancora più gustosa! Un tale dessert tornerà utile per qualsiasi, anche per un tea party festivo. E con il tè dell'azienda, una vacanza del genere sarà ancora più ricordata dai tuoi ospiti. Il tè in foglia ha un gusto delicato eccellente e un aroma fresco, dà forza e ti dà un ottimo umore! I tè non contengono aromi o additivi artificiali. Goditi il ​​tuo tè!

La caramella al caramello è una caramella a base di latte condensato, zucchero, melassa, burro. Il fiore di iris francese è la ragione del nome di queste caramelle. Il pasticcere francese Josue de Mornas portò i dolci in Russia nel 1901. La caramella al burro stava guadagnando popolarità tra le persone, mentre il pasticcere attirava l'attenzione sulla struttura simile della foglia di un fiore e di una caramella. Ecco come sono apparsi in vendita i dolci Iris. È stato fatto per la vendita, poiché in Francia per più di 50 anni c'erano tali dolci, solo con un nome diverso "taffy".

I benefici del butterscotch

Le caramelle al caramello contengono ingredienti essenziali e benefici per la salute del corpo.

L'olio vegetale ci dà energia, che ha un effetto benefico nella costruzione di nuove cellule. Il latte condensato contiene molti grassi e amminoacidi. La melassa ci fornisce buon umore ed energia. La caramella al burro può contenere additivi come le noci che hanno un effetto benefico sulle prestazioni mentali. In questo caso, il toffee sarà un prodotto insostituibile nel processo di superamento degli esami.

Danno al caramello

C'è anche un impatto negativo dall'uso di un tale prodotto. A causa dello zucchero contenuto in questi dolci, il grasso può accumularsi, a seguito del quale i processi metabolici vengono disturbati. Questo può ovviamente accadere se mangi molti di questi dolci. Le persone ora mangiano più calorie di quante ne consumano. Quindi, dopo aver mangiato una deliziosa caramella, dobbiamo andare a fare jogging, per così dire, per mantenerci in salute.

Il butterscotch è utile in piccole quantità, ma non ne vale la pena mangiarne troppo, per non nuocere alla salute.

Caramelle al caramello con panna acida

Questa ricetta è facile da preparare. Il butterscotch non è molto dolce con un sapore di panna acida.

Molto leggero e delicato, fondente in bocca.

Ingredienti per la ricetta "Butterscotch con panna acida" (per 3 persone):

• 30 grammi - burro;
• 220 grammi - zucchero;
• 220 grammi - panna acida.

Procedimento per fare il toffee fatto in casa con panna acida:

1. Per fare il toffee, abbiamo bisogno della stessa quantità di zucchero e panna acida, e non un gran numero di oli. Puoi anche aumentare la proporzione per fare più caramello.
2. Versare la panna acida e lo zucchero in una piccola ciotola. A tale scopo sono necessarie stoviglie in acciaio inossidabile, poiché la delicatezza dovrà essere cotta a lungo sul fuoco. Il trattamento dovrebbe bollire a fuoco medio, mescolando continuamente.
3. Inizialmente, il trattamento sarà coperto da piccole bolle. Non dovresti allontanarti dalla stufa, poiché devi interferire con essa.
4. Passerà un certo periodo di tempo e la delicatezza assomiglierà al latte condensato. È necessario interferire non solo dall'alto, ma anche dal basso, in modo che la massa non si attacchi al fondo.
5. Quindi la delicatezza inizierà ad acquisire un colore diverso, addensarsi e diventare cremoso, il che significa che i dolci saranno pronti presto. Affinché il colore del toffee sia saturo, ci vuole più tempo per cucinare. Certo, sarà più difficile interferire, ma devi provare a farlo più velocemente.
6. E dopo aver ottenuto la tonalità desiderata di dolci, puoi rimuoverli dalla stufa. Quindi aggiungere l'olio e mescolare bene con la massa.
7. Il passo successivo è che la massa spessa deve essere determinata rapidamente dagli stampi o su una superficie piana. Stampi o qualsiasi altra superficie su cui si andrà a stendere la massa spessa possono essere unti con olio per un migliore indurimento.
8. Possono essere utilizzati vari stampi (vetro, silicone, ecc.). Per facilitare lo stacco del toffee, puoi fare dei tagli con un coltello umido non appena metti il ​​toffee negli stampini. Quindi lasciamo il caramello per un po 'in modo che si raffreddi.
9. Togliamo le caramelle dagli stampini, le dividiamo in porzioni. Dalla quantità di questi prodotti soggetti a prescrizione escono 260 grammi di caramello al burro.

Caramelle al caffè

Chi ama il caffè, credo, apprezzerà il toffee preparato secondo questa ricetta. Non ci vorrà molto tempo per cucinarli e non dovrebbero esserci difficoltà. Secondo questa ricetta, si ottengono 22 caramelle, a seconda delle dimensioni, se sono molto grandi, il numero di caramelle sarà inferiore.

Ingredienti per la ricetta "Caffè Toffee" (per 10 porzioni):

• 30 grammi - scaglie di cocco;
• 10 grammi - caffè in grani;
• 100 millilitri - Caffè espresso;
• 100 grammi - burro;
• 150 grammi - zucchero;
• 120 millilitri - crema;
• 100 grammi - nocciole;
• 30 grammi - scorza di limone.

Metodo di cottura casalingo di caramelle al caramello

1. Tutto quanto prodotti necessari che saranno coinvolti nella preparazione del butterscotch sono elencati sopra.
2. In una nave conveniente per te, devi sciogliere il burro con lo zucchero. Lo zucchero deve dissolversi completamente, è necessario mescolare costantemente la massa.
3. Tagliate la scorza di limone a striscioline di media grandezza.
4. Quindi, posizionare la scorza della massa di zucchero.
5. Quindi versare la panna e il caffè. La forza del caffè influisce qualità gustative dolci.
6. La massa deve essere portata all'ispessimento, senza dimenticare di interferire con essa.
7. La massa deve essere viscosa. Il tempo di cottura è di circa 30 minuti.
8. Dopo che la massa si è addensata, deve essere versata negli stampi. Puoi cospargere con chicchi di caffè sopra. Lasciare raffreddare.
9. Dopo che l'iris si è raffreddato, ne formiamo delle palline di media grandezza e le immergiamo nelle scaglie di cocco. Al centro potete aggiungere le nocciole.
10. Questo è tutto, puoi mangiare dolci al caffè. Conservateli in frigorifero.

Caramelle al miele

Ingredienti:

• 200 millilitri - panna (non grassa);
• 200 grammi - zucchero;
• 30 grammi - burro;
• 3 cucchiai - miele;
• un po 'di sale;
• raffinato olio di semi di girasole per ungere gli stampini.

Versare in una casseruola burro, zucchero, sale e miele. Successivamente, lo portiamo sul fuoco, mescolando fino a completa dissoluzione. Il composto dovrebbe bollire, poi lo facciamo meno fuoco, facciamo bollire fino ad addensamento per 30 minuti. La miscela si allungherà come un filo. Versare il composto caldo negli stampini oliati.

Lasciamo raffreddare e poi mettiamo in frigorifero per una notte. A causa della scarsa qualità della crema, il composto potrebbe non rapprendersi bene. Quando è bollito, tutto sembra andare bene, la densità è accettabile, ma dopo che è rimasta per una notte in frigorifero, la massa è viscosa e densa e la forma non regge. Puoi uscire da questa situazione con un congelatore.

Ricetta per il latte morbido al burro a casa

Questa ricetta aiuterà chiunque ami naturalmente i dolci a preparare ottimi dolci per bere il tè, e non solo. Dopotutto, vuoi sempre mangiare qualcosa di gustoso e sano. E questa ricetta per il caramello al latte a casa viene in soccorso.

Ingredienti:

• 200 millilitri - latte cotto;
• 200 grammi - sabbia di zucchero;
• 1 PC. - zucchero vanigliato;
• 2 cucchiai - miele;
• 30 grammi - burro.

Metodo di preparazione delle caramelle al caramello:

1. I dolci al caramello sono fatti con il latte, per cui mettiamo il latte in una casseruola con pareti dense.
2. Aggiungere lo zucchero vanigliato al latte.
3. Versa il miele e l'olio lì. Se usi latte e miele di alta qualità e fatti in casa, i dolci saranno ricchi, gustosi e cremosi. Non è difficile acquistarli ora, ma costeranno molto di più.
4. Amalgamare bene il tutto e far sciogliere. Far bollire a fuoco piccolo per 30 minuti. Inoltre, la miscela sarà viscosa e color caramello.
5. Puoi usare uno stampo in silicone o uno in plastica che deve essere unto con olio. Quindi riempire gli stampini con il caramello con un cucchiaio.
6. Quindi il caramello negli stampini dovrebbe raffreddarsi e solo allora metterlo nel congelatore per 30 minuti. Questo è tutto ciò con cui puoi coccolarti con un morbido caramello al latte gusto cremoso.
   Usando questa ricetta, puoi fare i cioccolatini a casa. Per fare ciò, è sufficiente aggiungere alla ricetta cacao in polvere o cioccolato fondente. E ottieni meravigliosi dolci al caramello con un sapore di cioccolato.

Caramelle al caramello fatte in casa con latte condensato bollito

Ora molte persone notano che i dolci al caramello acquistati in negozio non hanno più lo stesso sapore dell'infanzia. E per ottenere questo meraviglioso assaggio dell'infanzia, molti devono trattamento preferito cucinare a casa. Questa ricetta è molto semplice e non servono molti ingredienti per fare il toffee.

Ingredienti (per 6 persone):

• 1 barattolo - latte condensato (8,5%).

Metodo di cottura del caramello:

1. Versare il latte condensato in una tazza profonda.
2. Impostiamo la potenza 800 nel microonde e il tempo per 10 minuti, quindi mettiamo lì una tazza di latte condensato. Dopo 1-2 minuti, estraiamo la tazza dalla microvalvola e poi la rimettiamo a posto. All'inizio, il latte condensato sarà liquido e bollente. Mescolare bene e rimettere nel microonde. Non lasciare incustodito, poiché il latte condensato può scorrere sopra.
3. Mescolando noterete che il composto diventa denso e cambia colore da crema a pesca. È necessario mescolare bene in modo che tutto sia cotto in modo uniforme.
4. Dopo che la miscela si è bollita due volte ed è diventata molto più densa, puoi ottenerla.
5. Mescolate ancora bene e lasciate raffreddare. Ma non lasciate raffreddare completamente, il composto si indurirà e sarà difficile tirarlo fuori dalla tazza. Iniziamo a formare il butterscotch.
6. Ungete la pirofila con olio di semi di girasole e metteteci sopra il caramello. Puoi anche avvolgere i taffy nella carta da lucido, creando così degli involucri per loro, che devono essere prima unti con olio. Quindi, metti in frigorifero.
7. Si possono anche spolverare con del cacao sopra. Questo è tutto, le caramelle al caramello sono pronte, puoi goderti lo sfizio con il sapore dell'infanzia.

Un paio di consigli per fare caramelle al caramello a casa:

• il latte condensato dovrebbe essere senza additivi, cioè di alta qualità, in modo che non si sfaldi;
• Le caramelle al caramello possono essere cotte usando diversi volumi di latte condensato, ma ricorda che quando bolle, salirà rapidamente e potrebbe scappare. È meglio fare un gran numero di caramelle mou in diversi approcci;
• il tempo dedicato alla cottura può essere diverso, a seconda di quale microonde si tratta, è meglio prestare attenzione al colore e alla densità della miscela;
• togliendo il latte condensato dal microonde, aggiungete due cucchiai di cacao e mescolate per fare in futuro il toffee al cioccolato e rimettete a cuocere ancora;
• non dimenticare che il latte condensato sale rapidamente, devi sempre tenere d'occhio e aprire il coperchio. Mescolare il più possibile e la ciotola dovrebbe essere con i bordi alti.

1. Esistono diverse varietà di butterscotch: filante, semisolido, semisolido colato, morbido, replicato.
2. In America, il sale marino viene aggiunto ai dolci per esaltare il sapore del caramello.
3. La vaniglia e il caramello al cioccolato sono chiamati fudge in alcuni paesi.
4. Il famoso dolce "Korovka" viene dalla Polonia ed è fatto con caramello al latte.

C'è una vasta selezione di dolci nei negozi ora, ma molti hanno nostalgia dei dolci venduti in epoca sovietica. E l'impressionante elenco di integratori elettronici è allarmante, quindi alcune mamme cercano di fare i dolci in casa per coccolare i bambini con dolci sani e non con i prodotti dei laboratori chimici. Il dolce preferito dell'era sovietica - i dolci al caramello - ha acquisito un gusto diverso e, a volte, vuoi davvero trattare i bambini con un vero caramello secondo la ricetta classica. Cucinare il toffee, infatti, non è così difficile come sembra, e anche i più golosi apprezzeranno con piacere i risultati dei vostri esperimenti culinari. Quindi, proviamo a preparare dolci al caramello fatti in casa secondo diverse ricette: è così delizioso!
Le sottigliezze di fare caramelle al burro

Tutte le ricette per cucinare il caramello si riducono a una cosa: latte, panna o panna acida vengono bolliti con lo zucchero e quindi mescolati con burro e vaniglia. A volte il burro viene aggiunto al latte prima della cottura, a volte dopo, a seconda della ricetta. Successivamente, la massa viene disposta in uno stampo, raffreddata ed efficacemente tagliata. In generale, il toffee è un fondente al latte che, a seconda della quantità degli ingredienti, del tempo di cottura e della temperatura, assume una consistenza e un sapore diversi.

L'iride può essere morbida, filamentosa, dura o semidura. A volte vengono aggiunti farina, noci tritate e semi di sesamo per rendere la massa più densa. Dolci al cioccolato e vaniglia, caramelle glassate o alla frutta, dolci con ripieno di caramello... Per cambiare, puoi aromatizzare questo dessert con spezie e additivi.

Nel processo di preparazione del fondente al latte, è necessario mescolare costantemente la massa, altrimenti si attaccherà alle pareti dei piatti e brucerà. Per questo motivo va cotto a fuoco minimo, e la prontezza va verificata facendo cadere la massa in un bicchiere con acqua fredda... Se la goccia si è trasformata in una palla, il caramello è pronto. È meglio versare la massa su una superficie di vetro, metallo o ceramica, poiché difficilmente è in ritardo rispetto al legno.

La ricetta del toffee più semplice a casa

Il caramello fatto in casa, dolce, morbido, con un piacevole gusto cremoso, non è inferiore ai dolci acquistati in negozio.

Per prepararli, hai bisogno solo di tre prodotti: panna acida, zucchero e olio vegetale. Mescoliamo in una casseruola 20 cucchiai. l. zucchero semolato, 10 cucchiai. l. panna acida al 20% di grassi e 5 gocce di olio vegetale. Riscaldiamo la massa a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non acquisisce il colore del latte condensato bollito. Ungete una teglia con olio, stampo in silicone o un tagliere, versate il caramello liquido, fate indurire leggermente la torta e ritagliate delle piccole caramelle con degli stampini. Il gusto del caramello risultante ricorda le caramelle vendute in URSS. Provalo: lo adorerai!
Toffee fatto in casa "Kis-kis": semplice, gustoso, bello

Si scopre che puoi preparare caramelle molto gustose, viscose e delicate con le tue mani e non andrà peggio che in un negozio. In una casseruola con un fondo spesso, mescolare 200 g di zucchero, 2 cucchiai. l. miele, 30 g di burro, un pizzico di vanillina e versare tutto 200 ml di latte cotto. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per mezz'ora, fino a quando il toffee diventa marrone chiaro come il caramello. Lubrificare le vaschette dei cubetti di ghiaccio olio vegetale inodore, mettici dentro la massa di caramelle e metti in congelatore per 30 minuti. La caramella al burro "Kis-kis" sembra molto impressionante e bella, può essere servita sul tavolo per bere il tè, infilare spiedini o stuzzicadenti nelle caramelle.

Toffee cremoso: dolce delicato per buongustai

Le caramelle al caramello al caramello fatte in casa sono fatte non solo di panna, ma anche di latte per ridurre il contenuto calorico pasto pronto... Anche se il cremoso al caramello è sicuramente più gustoso.

Per fare i dolci, sciogliere 500 g di zucchero in 250 ml di panna o latte e mettere un pentolino a fuoco medio. Come al solito, la massa dovrà essere mescolata durante il processo di cottura, e presto inizierà ad addensarsi e ad scurirsi. Non appena il caramello al latte ha acquisito il colore del caffè con il latte, può considerarsi pronto. Togliere l'iris dal fuoco, strofinare con 100 g di burro e insaporire con qualche goccia estratto di vaniglia... Stendiamo l'iris su una superficie unta, lo livelliamo e lo lasciamo indurire, quindi lo tagliamo finemente e lo serviamo in tavola.
Iris da latte condensato: tenerezza e dolcezza

Questi dolci delicati si sciolgono in bocca e non lasciano scelta ai golosi: vogliono mangiarli all'infinito!

Sciogliere 100 g di burro a fuoco basso, quindi rosolare 40 g di burro Farina di frumento al beige. Versare 300 g di latte condensato nella padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Quindi, aggiungere 200 ml di latte caldo nella padella, mescolare accuratamente e cuocere fino a quando la massa si addensa e diventa dorata. Stendiamo il fondente su una superficie piana, lasciamo raffreddare e ritagliamo delle bellissime caramelle con gli stampini. Puoi semplicemente tagliare lo strato con un coltello o romperlo con le mani.
Toffee inglese per il tè

Si scopre che anche gli inglesi amano l'iris, solo che lo cucinano a modo loro. Come fare caramelle toffee in stile inglese? Per questo abbiamo bisogno di burro, zucchero, sciroppo di mais e mandorle. Lo sciroppo di mais viene venduto nei negozi specializzati per pasticceri. Viene aggiunto ai prodotti da forno in modo che non raffreddi e con esso viene preparato il fondente in modo che non diventi zuccherato.

Mescoliamo 250 g di zucchero con 1 cucchiaino. sciroppo di mais, 230 g di burro e sale sulla punta di un coltello. Cuocere per 5 minuti a fuoco lento, aggiungere 90 g di mandorle tostate tritate e continuare a mantenere la massa sul fuoco fino a quando non bolle e diventa marrone chiaro. Versare il fondente in uno stampo oliato, farlo rapprendere e tagliare a pezzi. Gli inglesi servono questo dolce con le tradizionali "cinque in punto" insieme a biscotti e marmellata.
Toffee al cioccolato

Questo dolce originale piacerà a tutti gli amanti del cioccolato - con il caffè del mattino, rallegra e rende la vita più dolce.

Sciogliere 125 g di cioccolato fondente a bagnomaria, mescolare separatamente 150 g di panna 35% di grassi, 3 cucchiai. l. miele, 1 cucchiaio. l. zucchero e aggiungere il cioccolato alla massa. Cuocere il toffee a fuoco molto basso, mescolando continuamente, per circa 12 minuti. Versaci sopra il fondente carta da forno, lasciarlo raffreddare, metterlo in frigorifero, e poi romperlo a pezzi. I dolci freddi si separano facilmente dalla carta, sono morbidi, filamentosi e di consistenza tenera. A proposito, come stampi per l'iride, puoi usare una scatola dall'ordinario cioccolatini con scanalature.
Caramella al limone: creatività culinaria

Questo dessert insolito anche per chi non ama gli agrumi. Il fatto è che in tale caramello non c'è assolutamente acidità, ma c'è un profumo di limone fresco. Questi dolci possono essere definiti dietetici per la mancanza di latticini e olio, quindi per chi è a dieta possono essere una vera salvezza.

Sciogliere 400 g di zucchero in 120 ml di acqua e portare l'acqua a bollore, ricordandosi di mescolare in modo che lo sciroppo non bruci. Diluire separatamente 100 g di gelatina in acqua secondo le istruzioni sulla confezione. Quando la gelatina si scioglie, mescolatela con sciroppo di zucchero e cuocere la massa per 10 minuti. Aggiungi 2 cucchiai. l. succo di limone... Versare lo sciroppo in uno stampo; quando si indurisce, tagliatelo con cura a quadretti e assaggiate. Naturalmente, queste caramelle gommose non sono le classiche caramelle gommose, ma sono deliziose e salate.

Goditi il ​​tuo tè!

I dolci simili al taffy sono conosciuti in Francia come taffy dal XV secolo. Ma quando nel 1902 il pasticcere francese Josue de Mornas provò la loro ricetta a San Pietroburgo, decise che doveva inventare un nome diverso per questi dolci, uno che i russi avrebbero sicuramente ricordato. E non solo sarà ricordato, ma sarà associato a qualcosa di particolarmente gentile. Fu allora che il pasticcere francese pensò che questa prelibatezza gli ricordasse i fiori delicati -. Ecco come è apparso il nome dei dolci, di cui parlerò oggi.

Come si fa il toffee?

Una miscela di melassa, verdura e burro, zucchero e latte condensato: ecco cos'è il caramello! Tutti i componenti vengono combinati, quindi riscaldati lentamente e bolliti. La massa risultante viene raffreddata, diventa viscosa e densa. E dopo, usando una macchina speciale, dalla massa dell'iride vengono realizzati lunghi fasci, che vengono tagliati a pezzi e avvolti in una confezione.

Com'è l'iride?

Secondo il metodo di fabbricazione, l'iride è divisa in cast e replicato... Se non ti piace quando le caramelle si attaccano ai denti, ma preferisci le caramelle mou, che si sbriciolano e si sciolgono in bocca, scegli un toffee replicato. Nel processo di fabbricazione, la massa viscosa viene mescolata con briciole di caramello pronto. In questo modo è possibile ottenere una consistenza semisolida.

A proposito, oh consistenza... Iride accade:

• morbido;
• filante;
• semi-solido.

Ad esempio, "Golden Key" è un'iride semisolida colata e "Kis-kis" è viscoso.

Parenti stranieri di iris

Sulla confezione di molti dolci avrete notato le parole "Toffee" o "Truffa"... In effetti, anche queste sono caramelle mou, ma hanno un sapore leggermente diverso dalle loro controparti con la storia sovietica.

Nei paesi di lingua inglese, ci sono:

• caramello ( caramello) - iris senza latte aggiunto;
• truffa ( truffa) - caramello al latte.

A proposito, viene spesso chiamato il fondente a base di frutta con l'aggiunta di noci nei paesi dell'ex URSS sorbetto.

Ora, dopo aver appreso tanti fatti utili sull'iride, sarà molto più facile per te scegliere il tipo che ti piace di più sugli scaffali dei negozi. Buon appetito!

Nel 1902, un pasticcere francese inventò e provò per la prima volta a fare dolci al caramello a San Pietroburgo. Nello stesso luogo, vide un'incredibile tenerezza di un fiore: un iris, in onore del quale diede il nome al suo capolavoro per i denti dolci e i buongustai.
Naturalmente, molti faranno la domanda: perché cucinare il caramello a casa, se puoi andare al negozio e comprare qualsiasi dolce tu voglia lì. Ma è anche molto importante il processo stesso e la consapevolezza che sei già una casalinga esperta e brava, che si è ridotta a fare dolci in cucina. E se marito e figli chiedono poi alla madre di fare di nuovo questi dolci, perché si sono rivelati più gustosi di quelli del negozio, allora questo è generalmente l'apice del successo culinario. La cosa principale non è avere paura o pigrizia, ma prendere e preparare caramelle al caramello a casa. Non è per niente difficile e non servono prodotti particolari, tutto quello che serve si trova sicuramente nel frigorifero e nei pensili della cucina. Ma il vantaggio più importante di tali dolci è la completa fiducia nella loro composizione naturale.
Ti offriamo due ricette per il toffee, la prima ricetta è preparare tu stesso le caramelle al caramello, partendo da zero dai prodotti fatti in casa disponibili. Nella seconda ricetta, ti diremo come puoi migliorare il toffee finito rivestendolo di glassa e aggiungendo il caffè.
Introducendo dolci e instancabili pasticceri alla ricetta del cremoso toffee a base di panna acida. Sentiti libero di abbassare il contenuto calorico di una prelibatezza scegliendo un prodotto con una percentuale minima di grassi! Devi solo seguire esattamente istruzioni passo passo, misurare correttamente i componenti (e ce ne sono solo tre) e non lasciare incustodita la sostanza che cambia davanti ai nostri occhi.

Ricetta numero 1. Come fare il toffee cremoso

TEMPO: 60 min.

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Porzioni: 10

ingredienti

• zucchero - 200 g;
• panna acida - 200 g;
• burro - 25 g + 5 g (per ungere lo stampo).

Preparazione

A partire dal utensili da cucina avrai bisogno di una casseruola collaudata (puoi usare un mestolo) con un fondo spesso, che non permetta alla massa dolce di bruciare durante una cottura piuttosto lunga - oggi non usiamo contenitori in alluminio smaltato con pareti sottili. Carichiamo immediatamente la panna acida e tutto lo zucchero semolato nei piatti, mettiamo a fuoco moderato e monitoriamo continuamente il processo. Se vi piace potete aggiungere un pizzico di zucchero vanigliato.


Mescolate spesso con un cucchiaio di legno, aiutando a sciogliere tutti i granelli di zucchero. I componenti si combinano rapidamente e nel secchio appare un liquido omogeneo.


Corriamo instancabilmente in cerchio con un cucchiaio, manteniamo lo stesso riscaldamento: dopo 3 minuti, la massa acquisisce la consistenza della semola liquida.


Nella fase successiva appare uno spessore simile alla pasta o al latte condensato, il colore è ancora bianco.


Dopo altri 2-3 minuti, il volume si riduce notevolmente, il liquido evapora, si addensa e appare una sfumatura cremosa.

Raschiare con cura i grumi dalle pareti, portare a un colore caramello più saturo, aggiungere 25 g di burro e mescolare accuratamente l'ultima volta fino a che liscio.


Riempiamo rapidamente il modulo oliato dall'interno (sono adatti sia i moduli spaziosi che quelli in miniatura per i dolci, è meglio che siano in silicone) e livelliamo la superficie. Agiamo prontamente, poiché il caramello viscoso si indurisce rapidamente.


Dopo 4-5 minuti, spingiamo i solchi, imitando i confini delle caramelle.


Fatela raffreddare per 20 minuti, spezzettatela e le nostre caramelle al caramello fatte in casa sono pronte!

Ricetta numero 2. Toffee al caffè al cioccolato

Gli amanti del caffè adoreranno queste deliziose caramelle al caffè ricoperte di cioccolato! Inoltre, se ci sono amanti del caffè nel tuo ambiente, assicurati di preparare questi dolci per loro, puoi persino confezionarli magnificamente, legare una nota con gli auguri di "tutti i più belli e caffè" e presentarli come "presentazione "! Ti assicuriamo che riceverai un meraviglioso regalo a tutti gli effetti "con un'anima"! È meglio prendere il caffè liofilizzato, ha un gusto e un aroma più ricchi di chicchi freschi.

Ingredienti:

Come fare le caramelle fatte in casa

V forno a microonde(a potenza media) o sciogliere a bagnomaria la crema di mou tritata finemente. Quando si utilizza il microonde, assicurarsi che l'iride non bruci. Si consiglia di accendere il forno ogni 20 secondi, aprendo e controllando costantemente lo stato dei dolci.


Quindi, aggiungere il burro all'iris fuso, caffè istantaneo e acqua, mescolare, far bollire a bagnomaria per 5-7 minuti.


stampo in silicone Grasso Burro, farcitela con una crema al caffè calda, fatela raffreddare e mettetela in freezer per mezz'ora (in modo che in seguito si possa togliere facilmente la pasta di zucchero dallo stampo).

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (65 gradi).


Togliamo l'iris congelato dagli stampini.


Immergete ogni taffy nel cioccolato fuso.


Disponiamo i dolci su una tavola ricoperta di pellicola trasparente o pergamena.


Lo mettiamo in frigorifero per un paio d'ore.