Die frühesten Erwähnungen von Störfischerei und Kaviarsalzung gehen auf die Herrschaft der ägyptischen Pharaonen und der phönizischen Könige zurück. Die Eigenschaften des schwarzen Kaviars, den Körper lange zu sättigen und Energie zu geben, wurden bereits im 4. Jahrhundert von alten russischen Fischern geschätzt. AD: Sie haben es erfunden, den Kaviar zu salzen, die Feuchtigkeit herauszupressen und zu pressen. Die daraus resultierenden "Kuchen", die sich auf langen Reisen als unverzichtbar erwiesen, wurden zum Prototyp des gepressten Kaviars, der besonders zu Sowjetzeiten beliebt war.

Heute ist schwarzer Kaviar im Ausland eine der bekanntesten und raffiniertesten Delikatessen, die am häufigsten bei Galaempfängen oder offiziellen Banketten genossen werden kann. Trotz der Tatsache, dass schwarzer Kaviar in Russland ein gern gesehener Gast auf der festlichen Tafel ist, kennen viele nicht nur die Feinheiten der gastronomischen Etikette des Kaviars ─ wissen nichts von seiner Existenz. Gemeinsam mit den Experten des Russian Caviar House korrigieren wir die Situation.

Wie man wählt

Wie man dient

Es gibt zwei Traditionen, schwarzen Kaviar zu servieren - russische und europäische. In Europa wird Kaviar in einer speziellen Kaviarschale serviert – einem großen Eisbehälter, in den ein kleines Glas oder eine Kristallvase mit Kaviar gestellt wird.

In Russland wird Kaviar einige Minuten vor dem Servieren in Glas-, Porzellan- oder Silberbehälter gelegt, es wird jedoch kein Eis hinzugefügt. Historisch gesehen wurde schwarzer Kaviar in Russland immer frisch serviert, aber es dauerte lange, bis er nach Europa gebracht wurde. Beim Transport verlor der Kaviar seine Frische und landete mit verschiedenen Geschmacksrichtungen auf dem Tisch der Europäer, die mit Eis und Zitrone maskiert werden mussten, um den Fischgeruch abzuwehren. Daher ist die Aussage, dass Kaviar auf Eis serviert werden sollte, ein Fehler.

Bei Zimmertemperatur sollte sich der Kaviar etwas erwärmen – erst dann entfaltet er seinen wahren Geschmack.

Egal wie Sie die leckerste Köstlichkeit servieren, Hauptsache auf der festlichen Tafel sollte sie verteilt sein Ehrenplatz, denn die Rede ist von der "Königin der Tafel", wie unsere Vorfahren Kaviar nannten.

Was ist

Echte Gourmets essen Kaviar mit Löffeln, nicht mit Esslöffeln, sondern mit kleinen - Silber, Perlmutt oder Knochen. Schwarzer Kaviar "freundet" sich einfach nicht mit anderen Materialien an: Es entsteht ein unangenehmer metallischer Geschmack.

Womit kombinieren

Die luxuriöse Delikatesse muss nicht mit anderen Produkten ergänzt werden, passt aber gut zu warmen Weißbrottoasts, leicht mit Butter bestrichen. Perfekt für Kaviar ungesüßte Cracker, Kekse oder dünnes Knäckebrot. Kaviar wird auch oft in Törtchen oder Ochsen serviert. Anstelle von Butter für den Inhalt solcher Snacks können Sie zubereiten zarte Creme aus Weichkäse und Sahne das Gericht mit Oliven und Kräutern dekorieren. Frische Gurken, in Scheiben oder hart gekochte Hälften geschnitten, sind ein wunderbarer Snack. Wachteleier mit einem Löffel Kaviar darüber.

Eine luxuriöse Option für Feinschmecker - Kaviar und Austern. Austern werden offen mit frischen Zitronenspalten serviert. Zuerst wird die Auster mit Zitronensaft beträufelt und die Oberseite mit einem Löffel schwarzem Kaviar dekoriert. Ein Glas trockener oder brut Sekt ist die ideale Begleitung zu einer solchen Delikatesse. Die russische Tradition, schwarzen Kaviar zu verwenden, schreibt vor, ihn hauptsächlich mit Pfannkuchen und Sauerrahm zu essen. Sie begannen wenig später, Kaviar auf Brot mit Butter zu verteilen, aber beide Methoden sind in Russland sehr beliebt.

Was zu trinken

Schwarzer Kaviar ist ein traditioneller Snack, der vom traditionellsten russischen Getränk, dh Wodka, begleitet wird. Wahre Kenner naschen einfach Wodka mit Kaviar und schöpfen ihn mit einem Kaviarlöffel auf. Der berühmte Sänger Fjodor Schaljapin aß zuerst Kaviar und trank erst dann einen Schuss Wodka („Du isst keinen Kaviar, du trinkst ihn mit Wodka“, pflegte er zu sagen). Der leicht salzig-fettige Geschmack von Kaviar wird erst durch einen Schluck „Feuerwasser“ unterstrichen.

Obwohl die russischen Traditionen der Verwendung von schwarzem Kaviar natürlich auch andere Länder erreichten, mussten sie sich ändern. In Frankreich wurde also eine weitere klassische Kombination geboren - schwarzer Kaviar und Champagner. Es ist ein guter Schaumwein, der gut zum kontrastierenden salzigen Geschmack von Kaviar passt. Es muss daran erinnert werden, dass es sich nur um die besten, elitären Sorten des klassischen französischen Champagners der Luxus-Cuvée-Klasse handelt.

Danke an Experten und Berater GC "Russisches Kaviarhaus" um Hilfe bei der Vorbereitung des Materials.

Foto: Getty Images, Pressearchiv

Erfahren Sie, wie Sie köstliche und ungewöhnliche Sandwiches mit rotem Kaviar zubereiten und dekorieren.

Sandwiches mit rotem Kaviar sind eine traditionelle Vorspeise für einen festlichen Tisch oder einen Buffettisch.

Für die einfachsten (aber sehr leckeren) Rotkaviar-Sandwiches braucht man nur:

• tatsächlicher Kaviar
• Weiß herzhaftes Gebäck: Brot, Baguette, Stadtbrötchen
• Butter

Sie können die Vorspeise auch abwechslungsreich gestalten und schön präsentieren, indem Sie zusätzliche Produkte verwenden, mit denen roter Kaviar kombiniert wird, dies sind:

• Gemüse (Gurke, Tomate, Avocado, etc.)
• Grüns
• Meeresfrüchte (schwarzer Kaviar, Garnelen)
• Fisch (leicht gesalzener Lachs, Forelle)
• Hühner- und Wachteleier
• cremiger und harter Käse
• Früchte und Beeren (Zitrone, Orange, Heidelbeere)
• Mayonnaise und Mayonnaisesaucen
• Oliven und Oliven

WICHTIG: Roter Kaviar ist nicht fleischverträglich, Würste, Pilze. Offensichtlich ist ein Sandwich mit Wurst und diesem Gourmetprodukt geschmacklos und hässlich

Sogar mehr Original-Sandwiches erhält man, wenn man nicht Brot als Grundlage dafür verwendet, sondern:

• Profiterolen
• Törtchen
• Pfannkuchen
• Omelette
• halbierte gekochte Eier
• Gurkenscheiben

WICHTIG: Sandwiches mit rotem Kaviar in ungewöhnlicher Form oder mit Spießen sehen sehr schön aus

VIDEO: Sandwiches mit Kaviar

Rotes Kaviar-Sandwich: Kalorien

Sandwiches mit rotem Kaviar können nicht aufgerufen werden diätetisches Produkt, Letztendlich Weißbrot Ist eine Quelle einfacher Kohlenhydrate und Öl ist ein festes Fett.

Der Energiewert von Kaviar selbst ist relativ gering, nur 204 kcal pro 100 g, und Sie müssen ihn mit Löffeln essen, um besser zu werden (und das wird auch heute noch nicht gemacht). Aber zusammen mit Brot und Butter ergeben 100 g Snacks 350 kcal, also musst du dich beherrschen und dich auf ein paar Sandwiches beschränken, mehr nicht.

Sandwiches mit rotem Kaviar und Butter: Rezept und Design

Wenn jemand der Meinung ist, dass der Geschmack von Lachsrogen so exquisit ist, dass er nicht verdünnt oder mit etwas anderem ergänzt werden sollte, sollte er die klassische Kombination mit Butter und Weißbrot verwenden. Die Sandwiches sind weich und zart, trotz ihrer Einfachheit sehr vorzeigbar.

Um Snacks zuzubereiten, benötigen Sie:

• Krug Lachskaviar- 140 g
• Französisches Baguette - 1 Stk.
• Butter - 100 g
• Petersilie

Wenn Sie Frühstücksbrötchen mit Tee essen möchten, schneiden Sie das Brot, fetten Sie es mit leicht geschmolzener Butter und dann mit Kaviar ein. Wenn die Vorspeise dennoch auf dem festlich gedeckten Tisch serviert wird, empfiehlt es sich, sie so zuzubereiten:

1. Lassen Sie die Butter leicht schmelzen, sie landet durch einen Spritzbeutel auf dem Brot.
2. Baguette leicht schräg aufschneiden, sodass die Stücke länglich sind.
3. Pflanzen Sie eine kleine Menge weicher Butter in eine Welle, die ungefähr die Hälfte der Länge des Sandwichs beträgt.
4. Auf der zweiten Hälfte des Sandwichs den Lachskaviar in eine Rutsche oder in ein Dreieck legen.
5. Die Vorspeise mit Kräuterzweigen dekorieren.

Die Butter kannst du mit einem Spritzbeutel wellenförmig auf dem Sandwich verteilen.

Eine einfache Präsentation eines köstlichen Snacks.

VIDEO: Sandwiches mit rotem Kaviar

Sandwiches mit rotem Kaviar und Kiwi: Rezept und Design

Der süß-saure Geschmack exotischer Kiwis untermalt perfekt die Salzigkeit von Meeresfrüchten, einschließlich rotem Kaviar. Die Präsentation der Sandwiches profitiert von der kontrastreichen Mischung aus kräftigen Grün- und Rottönen.

1. Sandwiches mit rotem Kaviar und Kiwi können auf einem Laib, Baguette oder Stadtbrötchen serviert werden.
2. Sie können Butter, Frischkäse, Quarkcreme, Mayonnaise-Sauce.
3. Geschälte Kiwi werden je nach Größe der Brotstücke in Ringen, Halbringen oder sauberen Dreiecken auf Sandwiches verteilt.

Sandwiches mit rotem Kaviar und Käse: Rezept und Design

Um Butter in Sandwiches mit rotem Kaviar durch Frischkäse zu ersetzen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 0,5 Dosen Kaviar (70 g)
• Stangenbrot
• 100 g Frischkäse oder Schmelzkäse cremig
• kleine Garnelen - nach der Anzahl der Sandwiches
• Dill

Kaviar passt gut zu Frischkäse.

1. Das Baguette wird in Ringe geschnitten. Wenn es nicht da ist, aber ein Laib vorhanden ist, müssen Sie Kreise aus der Krume schneiden
2. Brotscheiben mit Käse bestreichen
3. Die Sandwiches mit gehacktem Dill zerdrücken
4. Kaviar verteilen. Es wird mit einer gleichmäßigen Schicht bestrichen oder in eine Folie gelegt.
5. Die Vorspeise mit geschälten gekochten Garnelen abrunden

Garnelen ergänzen die Vorspeise.

Eierkanapees, die Lachsrogen und Hartkäse kombinieren.

Sandwiches mit rotem Kaviar und Avocado: Rezept und Design

Eine weitere vorteilhafte Kombination sind Meeresfrüchte und Avocado. Für Kaviar-Sandwiches kann es auf zwei Arten verwendet werden.

REZEPT: Sandwiches mit rotem Kaviar und Avocadostücken

• 70 g Kaviar
• Stangenbrot
• 100 g Butter oder Frischkäse
• 1 Avocado

1. Brot in Stücke der gewünschten Form und Größe schneiden, mit Butter oder Käse einfetten
2. Avocados schälen und in kleine Stücke schneiden und auf das Sandwich legen.
3. Roten Kaviar auf einem Haufen verteilen

REZEPT: Sandwiches mit rotem Kaviar und Avocadobutter

• 70 g Kaviar
• Stangenbrot
• 100 g Butter
• 1 Avocado
• Zitronenviertel Saft
• Grüns

1. Zuerst Öl mit Avocado zubereiten: Butter einweichen, Avocado geschält, mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Mixer mahlen. Öl mit Avocado mischen, Zitronensaft, gehackte Kräuter und Salz hinzufügen.
2. Brotscheiben der gewünschten Form und Größe werden mit Avocadoöl eingefettet.
3. Roter Kaviar ist schön darauf ausgelegt.

Sandwiches mit rotem und schwarzem Kaviar: Rezept und Design

Sowohl roter als auch schwarzer Kaviar sind Delikatessen. Auf der festlichen Tafel sehen sie königlich aus. Es wird empfohlen, sie zu kombinieren, aber nicht zu mischen, denn:

• roter Kaviar ist größer als schwarzer
• schwarzer Kaviar ist weniger fettig als roter Kaviar
• schwarzer Kaviar hat einen ausgeprägteren Fischgeschmack als roter

• Sandwiches mit rotem und schwarzem Kaviar separat zubereiten, auf einem Teller servieren
• Eine Hälfte des Sandwiches mit rotem Kaviar bestreichen, die andere mit schwarzem

WICHTIG: Eine sehr schöne Art der Präsentation ist das Servieren von Sandwiches mit schwarzem und rotem Kaviar in Form eines Schachbretts. Bereiten Sie dazu die gleiche Anzahl quadratischer Sandwiches mit verschiedenen Kaviarsorten vor. Dies sind die Zellen des Bretts. Legen Sie sie der Reihe nach aus, 8 Stück in 8 Reihen

Schwarzer und roter Kaviar: eine Sandwich-Designidee.

Schwarzer und roter Kaviar: Präsentationsidee für Snacks.

Sandwiches mit rotem Kaviar und Fisch: Rezept und Design

Zu Urlaubsbrötchen erwies sich als originell und raffiniert, roter Kaviar kann mit Fisch geschlagen werden. Hering geht natürlich nicht. Eine gedünstete Delikatesse braucht eine Delikatesse: Forelle, Lachs oder Lachsfilets.

• 70 g Kaviar
• 150 g rotes Fischfilet
• weiche herzhafte Sandwichbrötchen
• 100 g Butter
• Grüns zur Dekoration

Die Reihenfolge für die Zubereitung der Vorspeise ist wie folgt: Brot schneiden, mit Butter bestreichen, den dünn geschnittenen Fisch und etwas Kaviar auslegen. Aber Sie können Sandwiches wie auf dem Foto präsentieren.

Einfach und lecker: roter Kaviar und roter Fisch.

Häppchen mit Oliven, rotem Kaviar, Fischfillet und Grüns.

Wie schön, Sandwiches mit rotem Kaviar zu servieren?

Sandwiches mit rotem Kaviar werden sowieso lecker. Sie werden schön, wenn:

1. Machen Sie sie in verschiedenen Formen: rund, dreieckig, eckig, lockig, zum Beispiel in Herzform.
2. Verwenden Sie alle Produkte in Kombination mit rotem Kaviar zur Dekoration.
3. Verwenden Sie verschiedene Sandwichböden und kombinieren Sie diese beim Servieren. Zum Beispiel: Törtchen, Toast und Pfannkuchen.
4. Schön, Geschirr oder Sandwichregale zu präsentieren.

Wie schön zum Dekorieren, festliche Sandwiches mit rotem Kaviar arrangieren: Foto

Köstliche Vorspeise mit rotem Kaviar, Fischfilet und Gurke.

Ein Gericht mit Sandwiches - eine Pilzwiese.

VIDEO: Festliche Dekoration von Kaviar-Sandwiches

Zu jedem Feiertag wird roter und schwarzer Kaviar als Symbol für Wohlstand und Wohlbefinden serviert.

Es ist jedoch zu alltäglich, Butter auf Sandwiches zu verteilen und Kaviar darüber zu verteilen.

Dieser Artikel bietet mehrere Möglichkeiten für ein effektives Servieren von Kaviar auf der festlichen Tafel.

Option bürgerlich.

Keine Butter, mehr Kaviar – das ist das Motto dieses Services.

Chips "Pringles" werden in einem Fächer auf einer flachen Schüssel ausgelegt; es sind diese Chips, die ein glattes und schönes Aussehen haben. Auf jedem Chip wird Kaviar gehäuft und mit einem schönen grünen Zweig verziert, der wie eine Fahne in die Spitze des Kaviarbergs gesteckt wird. Kleines Geheimnis- Kaviar tränkt die Chips schnell, sie verlieren ihre Knusprigkeit, daher ist eine solche Portion kurz vor einem Festessen gut, damit das Gericht keine Zeit zum Stehen hat.

Variante Das Leben ist gut.

Eine solche Portion Kaviar ist ein echter Feiertag, denn sie garantiert Schönheit und Großzügigkeit auf der feierlichen Tafel.

Jeder Fisch- oder Meeresfrüchtesalat ist mit kleinen Inseln aus rotem und schwarzem Kaviar verziert. Wenn es aufgrund seiner hohen Kosten oder des Mangels an lokalen Verkaufsständen unmöglich ist, schwarzen Störkaviar zu kaufen, kann er durch schwarzen Heilbuttkaviar ersetzt werden. Der Geschmack ist nicht derselbe, aber der gewünschte Effekt wird erreicht.

Option Griechisch

so genannt, nicht weil Kaviar in diesem südlichen Land gelaicht wird, sondern weil Scheiben von Feta-Käse, einem original griechischen Produkt, als Grundlage für Kaviar-Wahnvorstellungen genommen werden.

Die flache Schale ist mit sauberen und getrockneten grünen Salatblättern ausgekleidet. Darauf werden Feta-Käsestücke gelegt, die nicht unbedingt gleichmäßig geschnitten sind. Künstlerische Nachlässigkeit verleiht dem Gericht Geschmack. Auf jedes Käsestück wird Kaviar gelegt und mit einer Käsekrume leicht gepresst. Das Grün des Salats, das Weiß des Feta und das Rubin des Kaviars machen ein solches Gericht zu einem echten Stillleben der Haute Couture.

Cracker-Option

schnell und wirtschaftlich.

Auf runden oder eckigen Salzcrackern ein kleines Stück Butter und einen Löffel Kaviar darüber geben.

Das Öl verhindert, dass der Kaviar die Cracker schnell durchweicht, aber auch diesen Snack solltest du nicht vorher kochen. Sie können eine solche Portion Kaviar auf verschiedene Weise dekorieren: mit einer Butterrose (mit einem scharfen Messer eine Blume aus der Mitte der gefrorenen Butter schneiden), Kräuterzweigen, grüne Erbsen, eine Scheibe Avocado oder Zitrone. Das Wichtigste bei diesem Design ist Schönheit und Fingerspitzengefühl.

Option Russisch

Welcher Russe mag keine Pfannkuchen!

Und sogar mit Kaviar. Für diese Option müssen Sie einen Haufen Pfannkuchen nach Ihrem Lieblingsrezept backen und mit einer Röhre aufrollen, von einer Kante mit Kaviar füllen, wenn es viel davon ist, den ganzen Pfannkuchen mit leckerem Inhalt füllen. Sie können die Pfannkuchen portionsweise verteilen und einen Löffel Kaviar und Sauerrahm darüber geben. Sie können mit Pfannkuchen experimentieren, wie Sie möchten. Das Problem mit zwei bekannten - Pfannkuchen und Kaviar, alles andere ist Geschmacks- und Fantasiesache.

Snegurochka-Option.

Die Stangen des Stangensellerie in dünne lange Teller schneiden und auf eine ebene Fläche legen. Frischhaltefolie, 5 Stunden ins Gefrierfach stellen. Legen Sie beim Servieren einen Löffel schwarzen oder roten Kaviar auf eine Seite jedes Eisstocks. Aufregender Geschmack!

Restaurantoption.

Daher wird in vielen Restaurants traditionell mit Kaviar auf gekochten Eierhälften, in Sand- oder Blätterteigkörben, Profiteroles, Volovan oder auf Törtchen serviert.

Für eine solche Präsentation werden all diese Komponenten benötigt, Sie können sie selbst kochen oder im nächsten Supermarkt kaufen.

Frühlingsoption.

Nach dieser Methode wird Kaviar auf einem Gurkenstück serviert.

Eine langfruchtige Gurke wird der Länge nach in zwei Teile geschnitten und jeweils in mehrere portionierte Stücke geschnitten. Jede Portion der Gurke wird vorverarbeitet - ein dünner Schnitt wird entlang der Länge gemacht und dieses Stück wird wie ein Segel gewickelt und mit einem Zahnstocher befestigt. Kaviar wird mit Rutsche in den freien Platz gelegt. Die Frische der Gurke und der Salzgehalt des Kaviars ergänzen sich.

Gefüllte Option.

Sie können alles mit Kaviar füllen, innerhalb vernünftiger Grenzen.

Eine halbe Avocado, eine kleine Salzkartoffel, Tomaten, frittierte Zucchinischeiben und sogar Zitronen sind perfekt für eine leckere Füllung mit Fischkaviar.

Option großzügig.

Die ergiebigste Möglichkeit, Kaviar zu servieren, ist, wenn ein großes Fass dieses Luxus auf den Tisch gestellt und jedem Gast ein großer Löffel in die Hand gegeben wird. Legt die Hand des Besitzers bewusst einen Löffel Gäste in dieses Fass, kann so ein Essen zu einem humanen Urlaubsspaß werden. Manchmal passiert es…

Zhanna Pyatirikova

Die Neues Jahr ohne Kaviar? Und jeder mehr oder weniger bedeutende Urlaub ist ohne sie nicht komplett! In unserem Land finden Sie vielleicht keine einzige Familie auf dem Tisch, die nicht Snacks mit rotem Kaviar hätte, zumindest die gleichen Sandwiches. Roter Kaviar kann aber nicht nur auf Brotscheiben serviert werden!

Wenn Sie ein leidenschaftlicher Liebhaber dieser luxuriösen Delikatesse sind, helfen Ihnen unsere festlichen Tischsnacks mit rotem Kaviar, roten Kaviar nicht nur schön zu servieren, sondern auch neue Geschmackskombinationen zu erleben. Es reicht, die übliche Butter einfach durch Weichquark zu ersetzen - und du hast neuer Snack mit rotem Kaviar! Statt Brot in Gurkenscheiben schneiden oder gekochte Eierhälften mit Kaviar füllen. Wir haben für Sie Snacks mit rotem Kaviar für eine festliche Tafel für jeden Geschmack ausgewählt.

Sandwiches mit rotem Kaviar "Classic"

Zutaten:
Laib,
Butter,
Roter Kaviar,
Zweige Petersilie.

Vorbereitung:
Den Laib in dünne Scheiben schneiden. Weiche Butter mit einer gleichmäßig dünnen Schicht darauf verteilen, darauf das Ei auf das Ei auftragen, eine gleichmäßige, saubere Schicht roten Kaviar auftragen. Die Sandwiches mit Petersilienzweigen dekorieren. Damit Ihre gewohnten Lieblingssandwiches festlicher aussehen, schneiden Sie den Laib nicht in gewöhnliche Scheiben, sondern zum Beispiel in Form von Rauten, Kreisen oder Sternen.

Sandwiches mit rotem Kaviar und Lachs

Zutaten:
Weißbrot,
Butter,
150 g roter Kaviar,
200 g leicht gesalzener Lachs,
Zweige frischer Dill.

Vorbereitung:
Das Weißbrot in saubere, gleichmäßige quadratische Scheiben schneiden und die Kruste abschneiden. Auf jede Scheibe eine dünne Schicht weiche Butter auftragen. Teilen Sie die rechteckige Scheibe visuell in zwei Dreiecke. Eine davon mit gehacktem Dill bestreuen und eine dünne Scheibe roten Fisch darauf legen, auf die andere Kaviar dünn auftragen und das zweite Dreieck mit einem kleinen Dillzweig dekorieren.

Sandwiches mit Hüttenkäse, rotem Kaviar und Garnelen.

Zutaten:
Weißbrot,
Roter Kaviar,
Butter,
Hüttenkäse(mit Grüns ist es möglich),
kleine geschälte Garnelen,
Dillgrün.

Vorbereitung:
Die Garnelen 1-2 Minuten in kochendem Wasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Das Weißbrot in mittelgroße Scheiben schneiden, die Kreise vorsichtig ausstechen, leicht bräunen, die Seiten dünn mit Butter bestreichen und in gehacktem Dill wälzen. Tragen Sie dann auf jeden Kreis eine dünne Schicht Quark auf - eine dünne Schicht Kaviar und legen Sie die Garnelen in die Mitte.

Canapes mit rotem Kaviar und Käsesalat

Zutaten:
1 Stangenbrot,
100 g roter Kaviar,
100 g Hartkäse
2 gekochte Eier
2 EL. l. Mayonnaise,
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Baguette in dünne Scheiben schneiden, an den Rändern in harte Krusten schneiden und in einer trockenen Pfanne goldbraun braten. Hartkäse auf Medium reiben und gekochte Eier- Auf einer feinen Reibe die Zutaten mischen. Fügen Sie dieser Mischung Mayonnaise, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, um sie abzuschmecken. Das resultierende Käsesalat Canapé auflegen, gleichmäßig verteilen, auf jede Scheibe ein wenig, ½ TL in die Mitte der Scheiben geben. roter Kaviar, Dill in jeden Zweig geben.

Törtchen mit rotem Kaviar, Weichkäse und Dill

Zutaten (für 20 kleine Törtchen):
100 g Weichkäse
20-30 g Butter
100 g roter Kaviar,
Dill.

Vorbereitung:
Schneebesen bis homogene Masse Weichkäse und Butter. Fügen Sie einen halben Teelöffel gehackten Dill zu der resultierenden Masse hinzu und mischen Sie gut. Die Törtchen zu 2/3 mit der Käsemasse füllen, nivellieren und die Kaviarschicht gleichmäßig darauf verteilen, sodass keine Lücken entstehen. Mit Dillzweigen dekorieren.

Törtchen mit rotem Kaviar, Krabbenstäbchen, Ananas und Knoblauch

Zutaten (für 10 kleine Törtchen):
120 g Krabbenstäbchen
50 g Hartkäse
2 Löffel roter Kaviar,
1 Knoblauchzehe
1 Ananasring
ein bisschen Dill,
Mayonnaise und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Krabbenstäbchen und Ring Ananas in Dosen sehr schneiden kleine Würfel, auf einer feinen Reibe geriebener Käse, Knoblauch durch eine Presse, etwas Salz und Mayonnaise dazugeben. Alles vermischen und die Törtchen mit der Füllung fast bis zum Rand füllen. In der Mitte des Törtchens mit einem Teelöffel eine kleine Mulde machen und dort etwas roten Kaviar in einer Rutsche hinzugeben oder die Eier über die gesamte Oberfläche verteilen, ohne sie vollständig zu bedecken. Ergänzen Sie das Gemälde mit Dillzweigen und fertig ist das Gericht.

Volovany mit rotem Kaviar und Frischkäse

Zutaten:
500 g hefefreier Blätterteig,
150 g Frischkäse
80-100 g roter Kaviar,
1 Esslöffel. l. Mehl,
1 Eigelb.

Vorbereitung:
Den Teig auftauen und auf einem bemehlten Tisch ca. 5 mm dick in eine Richtung ausrollen. Mit einer Aussparung von nicht mehr als 5 cm Durchmesser Kreise aus dem Teig ausstechen. Anschließend die Mitten mit einer Aussparung von 3 cm Durchmesser in der Hälfte der Kreise ausschneiden, vorsichtig zu einem Rand entfernen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech große Kreise verteilen, die Oberfläche vorsichtig mit geschlagenem Eigelb bestreichen und die Ränder darauf legen, leicht gegen den Teig drücken und ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Legen Sie das Backblech in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen, besprühen Sie es ein paar Mal mit Wasser aus einer Sprühflasche, um Dampf zu erzeugen. Es ist bekannt, dass Blätterteig liebt Feuchtigkeit sehr und geht, wenn vorhanden, gut auf. Den Ofen schnell schließen und die Vololes 20 Minuten backen. Nachdem sie gebräunt und aufgegangen sind, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und fast bis zum Rand mit der Käsefüllung füllen. Kaviar auf die Füllung geben und mit Kräutern garnieren.

Eier gefüllt mit rotem Kaviar und Käse

Zutaten:
6 gekochte Eier
70 g Hartkäse
80 g roter Kaviar,
Mayonnaise,
Grüns.

Vorbereitung:
Die Eier vorsichtig schälen, ohne das Eiweiß zu beschädigen, und halbieren. Das Eigelb herausnehmen, mit einer Gabel zerdrücken, fein geriebenen Käse und Mayonnaise dazugeben. Die entstandene Füllung gut umrühren und die Eierhälften damit befüllen (ohne Schieber), den Kaviar auf die Füllung legen und mit Kräutern dekorieren.

Eier gefüllt mit rotem Kaviar und Reis

Zutaten:
5 gekochte Eier
4 EL. l. roter Kaviar,
2 EL. l. gekochter Reis,
½ Zwiebel,
2 EL. l. Sauerrahm 20%.

Vorbereitung:
Das Eigelb aus den gekochten, sauber geschnittenen Eiern halbieren und mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie fein geriebene Zwiebel, Reis, Sauerrahm hinzu und rühren Sie um. Die Eihälften mit der fertigen Füllung füllen und den roten Kaviar mit einem Schieber darauf legen. Mit rotem Kaviar gefüllte Eier auf eine Platte mit Salatblättern legen, mit Kräutern, Tomatenscheiben oder Zitronenscheiben dekorieren.

Mit rotem Kaviar und Sprotten gefüllte Eier

Zutaten:
5 gekochte Eier
1 Dose Sprotten,
Mayonnaise,
frische Petersilie,
Zitrone,
Roter Kaviar.

Vorbereitung:
Die gekochten Eier vorsichtig halbieren, das Eigelb entfernen und mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie ein halbes Glas Sprotten zur Dottermasse hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist. Zu der entstandenen Masse fein gehackte Petersilie geben und alles noch einmal gut vermischen. Fügen Sie nun Mayonnaise hinzu, jedoch ein wenig, damit die Masse nicht flüssig wird. Alles noch einmal umrühren und die Eierhälften mit der Füllung füllen. Kleine dreieckige Zitronenscheiben ausschneiden und auf die Füllung legen, Vorspeise mit frischen Petersilienblättern garnieren und darauf legen gefülltes Ei ein Kaffeelöffel roter Kaviar.

Lavash-Vorspeise mit rotem Kaviar, Frischkäse und Kirschtomaten

Zutaten:
dünnes Fladenbrot,
Frischkäse,
Roter Kaviar,
Kirschtomaten,
grüne Salatblätter.

Vorbereitung:
Das Fladenbrot bestreichen, die Oberfläche gleichmäßig mit Frischkäse bestreichen, dann den roten Kaviar in einer dünnen Schicht verteilen. Rollen Sie das Fladenbrot vorsichtig zu einer Rolle und versuchen Sie, die Eier nicht zu zerdrücken. Die fertige Rolle mit einem scharfen Messer in Portionen schneiden, auf eine mit Salatblättern ausgelegte Schüssel legen und mit Cherrytomaten garnieren.

Lassen Sie Ihren Urlaub zum schönsten und leckersten werden, und Häppchen mit rotem Kaviar auf der festlich gedeckten Tafel - ein echter Hit des Festes!

Larisa Shuftaykina

Zutaten:

Schwarzer Kaviar, je nach Möglichkeiten und Geldbeutel

(Beluga, Stör, Sevruga oder Kaviar anderer als schwarz gefälschter Fische)

Cracker, Weißbrot

weiche Butter

gekochte Eier

frische Gurke

Wie man kocht:

Guten Tag, lustige Minute!

Dies ist eigentlich kein Rezept, sondern eine Studie darüber, wie man die Delikatesse isst und genießt, wenn ein solcher Fall eintritt.

Also zuerst über das Transzendente. Warum transzendental? - du fragst. Ja, denn es handelt sich um ein Produkt, das zu allen Zeiten als Delikatesse galt und entweder nicht zum Verkauf stand oder aufgrund seines hohen Preises für den Durchschnittskäufer nicht verfügbar war. Und der Name dieses Produkts ist schwarzer Kaviar. Nun, beurteilen Sie selbst, der Preis für schwarzen Kaviar auf dem Verbrauchermarkt liegt zwischen 100 und 300 US-Dollar pro 100 g, und nicht jeder kann sich diese Delikatesse leisten.

Ich muss sagen, dass meine Mutter während der Stagnation, als ich ein Kind war, geschmuggelten Kaviar kaufte. Meine Schwester und ich waren sehr kränkliche Kinder und haben keine Abdrücke aus Sanatorien und Krankenhäusern gemacht, und meine Mutter kaufte Kaviar, da sie glaubte, dass ein so teures Produkt definitiv unsere Immunität stärken würde. Sie brachten ihr Kaviar im üblichen halben Liter Einmachglas, ohne Etiketten und Kennzeichnungen, sodass niemand mit Sicherheit sagen konnte, welcher Fischkaviar. Mama sagte dann, dass jemand aus ihren Bekannten, der in Astrachan lebte, ihr Kaviar brachte. Für ein solches Glas hat meine Mutter die Hälfte ihres monatlichen Ingenieurgehalts ausgegeben. Und meine Schwester und ich waren aus irgendeinem Grund nicht glücklich über dieses so teure und knappe Produkt. Aber stellen Sie sich vor, wir mussten jeden Morgen ein Sandwich mit diesem verhassten Kaviar essen. Das Sandwich wurde mit einer dicken Butterschicht bestrichen und ein Teelöffel wundersamen Kaviar wurde in kleinen Inseln auf der Oberfläche der Butter verteilt. Weder die Farbe, noch der salzige Geschmack, noch der eher fischige Geruch, noch irgendetwas sprach für diese Sandwiches. Aber um meine Mutter nicht zu verärgern, aßen wir natürlich ein Sandwich, sangen es mit heißem Tee und gingen zur Schule. Wer dachte dann, wir würden mit einer Delikatesse gefüttert? Mama wusste davon, aber wir dachten nicht daran. Dies ist meine erste Bekanntschaft mit schwarzem Kaviar.

Die Wiederbegegnung fand in einem reiferen Alter statt, als ich schon merkte, dass dies eine Delikatesse ist. Aber der Grund für den Kauf von Kaviar war der gleiche wie der meiner Mutter, die sich an meine Kindheit erinnerte und bei unseren Kindern mit anhaltender Bronchitis und Lungenentzündung zu kämpfen hatte. Mein Mann und ich beschlossen, wieder ein Glas zu kaufen, indem wir schwarzen Kaviar schmuggelten. Nachdem wir mit meinem Mann ein Sandwich probiert hatten, als ob wir die Qualität überprüften, eine Vorstellung, von der wir einen sehr Verwandten hatten, den Rest des Kaviars, fütterten wir die Kinder wie Medizin. Ich kann nicht sagen, dass sie mit dieser Tatsache zufrieden waren, wie ich es einmal in meiner Kindheit war.

Aber die Delikatesse existiert und es gibt Regeln, wie man sie richtig isst, um ihren Geschmack voll zu genießen und nicht enttäuscht zu werden.

Darüber hinaus gibt es zwei Traditionen der Verwendung von Kaviar, die russische und die europäische, die sich radikal voneinander unterscheiden, vom Servieren von Kaviar bis hin zu den dazugehörigen Getränken.

Nach russischer Tradition wurde Kaviar in Metall-, Porzellan- oder Glasvasen ohne Eis auf dem Tisch serviert. Von dort wurde es portionsweise mit speziellen silbernen oder vergoldeten Kaviarlöffel-Schaufeln entnommen. Sie müssen Kaviar nur mit gut gekühltem Wodka trinken. Diese traditionelle russische Delikatesse lässt sich nur mit einem russischen Volksgetränk adäquat kombinieren.

In Europa wird Kaviar meist in speziellen Kaviarschalen serviert, die wiederum in einer Vase auf Crushed Ice gestellt werden – ein Crushed Kaviar. Manchmal werden Kaviargerichte verwendet, um Kaviar zu servieren, der speziell aus Meeresperlmuttschalen hergestellt wird. Kaviarlöffel werden auch bevorzugt nicht aus Metall, sondern aus Perlmutt. Dies ist die edelste und empfehlenswerteste Art, Kaviar zu schlemmen. in diesem Fall entsteht definitiv kein kalter metallischer Nachgeschmack im Mund und der ursprüngliche Kaviargeschmack ist zuverlässiger zu spüren. Und Europäer bevorzugen als Getränk Champagner gegenüber Kaviar.

Auf jeden Fall wird Kaviar, egal ob schwarz oder rot, gekühlt, in kleinen Löffeln und ohne Brot gegessen. Die letzte Bedingung ist zwingend erforderlich, da Das traditionelle russische Sandwich mit Kaviar negiert seinen wahren Geschmack und außerdem wird mit Brot vermischter Kaviar vom Körper nicht mehr so ​​gut aufgenommen. Granulierter Kaviar sollte ohne Brot und Butter gegessen werden, direkt vom Löffel, nach und nach an den Gaumen drücken und nach und nach im Mund "auflösen", mit der Zunge leicht wackeln und erst dann schlucken.

Westliche Feinschmecker empfinden die Angewohnheit der Russen, Wodka mit Kaviar zu naschen, außerdem mit Butter bestrichen auf einem Sandwich, als Barbarei. Und unsere Leute, die mit dem Geschmack von Kaviar vertraut sind (und es gibt eine überwältigende Mehrheit solcher Leute in Russland und der GUS dank des geschmuggelten Schwarzmarktes, wo die Preise noch niedriger sind), werden nicht verstehen, wie man Kaviar trinken kann mit Champagner, auch mit seinen trockenen Sorten.

Und nun zum Irdischen. Es gibt eine Delikatesse, die nicht jedem Verbraucher zur Verfügung steht, es gibt einen Verbraucher, der von einer Delikatesse träumt, in einer solchen Situation wird es sicherlich unternehmungslustige Menschen geben, die versuchen werden, den Traum vom Massenkonsumenten zu verwirklichen. Diesen unternehmungslustigen Menschen ist es zu verdanken, dass „schwarzer Kaviar“ zu einem sehr demokratischen Preis in den Supermarktregalen auftauchte. Es ist klar, dass dieser Kaviar nur die Farbe mit einer Delikatesse gemein hat und dass in den meisten Fällen Kaviar, aber nicht Störfisch und andere, manchmal gar nicht bekannt, gibt es auch Kaviar für Vegetarier, der aus Algen hergestellt wird.

Sie können diesen Kaviar bedenkenlos auf Sandwiches verteilen, ohne befürchten zu müssen, enttäuscht zu werden, wenn der Geschmack nicht Ihren Erwartungen entspricht.

Und schließlich ein paar Beispiele für das Servieren von Kaviar (in meinem Fall Kaviar aller anderen Fische, nämlich Hering, der von unternehmungslustigen Menschen schwarz geworden ist)

Methode eins, Wereschtschaginski:

Kaviar, am besten ohne Brot oder mit Vollkornbrot. Begleitet von Wodka.

Methode zwei, die mir aus der Kindheit bekannt ist:

Weißbrot, Butter, Kaviar. Das Brot mit Butter bestreichen, den Kaviar auf der Butter verteilen. Trinken Sie Wodka für Erwachsene, Tee für Kinder.

Methode drei, Buffettisch mit Anspruch:

Übertragen Sie den Kaviar aus dem Glas in eine geeignete Schale, zum Beispiel eine Jakobsmuschel oder Auster, stecken Sie einen kleinen Löffel in den Kaviar. Legen Sie Cracker oder gerösteten Toast herum. Weiche Butter und Buttermesser separat platzieren. Lassen Sie die Gäste ihre eigenen Sandwiches machen. Getränke wie in der vorherigen Version, für Erwachsene, die es wünschen, können Sie Champagner servieren.

Methode vier, Buffettisch ohne Anspruch:

Die hartgekochten Eier schälen, halbieren und mit einem kleinen Stück Kaviar belegen. Getränke nach Alterskategorien und Vorlieben.

Methode fünf, spontan für drei:

Schwarzer Kaviar. Kaviar auf Kreisen häufen frische Gurke... Weiche Butter separat servieren. Kalter Vodka erforderlich!