Aus irgendeinem Grund mag ich es, Gurken in Dosen einzumachen Liter Dosen... Sie öffnen ein appetitliches Glas – serviert mit Salzkartoffeln und verwenden den Olivier-Salat für den Lieblingssalat aller. Aber ich schließe eingelegte Gurken in Drei-Liter-Gläsern.

Wie man Gurken einlegt, damit sie knusprig sind

• Das erste Geheimnis ist gutes Wasser für Sole (aus Filter, Brunnen oder abgefüllt)
• Das zweite Geheimnis sind junge grüne Früchte mit dunklen Pickeln. Denken Sie daran, wenn Sie Gewächshaus- oder Gewächshausgurken gekauft haben, werden sie nach keinem Rezept hart und knusprig.
• Das dritte Geheimnis ist das Einweichen von Gurken in Eiswasser
• Das vierte Geheimnis ist, sie einfach zu probieren. Wenn sie von sich aus bitter sind, verdirbt ihr das ganze Gericht.

Dank dieser einfache Geheimnisse Sie erhalten köstliche knusprige Gurken.

Marinade für Gurken Rezept für 1 Liter Wasser

Meistens sucht und wählt jede Gastgeberin ein klassisches Marinadenrezept. Knuspriges Gurkenkonservenrezept am leckersten - Marinade

• Wasser - 1 Liter
• Salz - 1,5 Esslöffel
• Zucker - 2 Esslöffel
• Essig 30% - Dessertlöffel, wenn 9% - drei Esslöffel

Knusprige Gurken für den Winter ohne Sterilisation

• Gurken - ca. 1,5 kg
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker - 2 Esslöffel
• Ein paar schwarze Erbsen und Piment
• Knoblauch - 1-2 Nelken (kein Grund zur Verzweiflung)
• Essig - zwei Esslöffel 9%
• Bitterer Pfeffer - Scheibe
• Grüns (Dillschirme, Johannisbeerblätter, Meerrettich)
• Zwiebel- oder Paprikastücke - optional (Rezept für 1-Liter-Glas)

Wie man Gurken für den Winter in Gläsern einlegt

1. Wir wählen sorgfältig Früchte von ungefähr gleicher Größe aus. Wählen Sie Exemplare, die prall, dunkelgrün mit Pickeln sind.
2. Füllen Sie sie 2-3 Stunden mit Eiswasser. Das Wasser muss alle 30 Minuten auf kälteres Wasser gewechselt werden.
3. Banken müssen zuerst sterilisiert werden. Jede Hausfrau macht es auf ihre Art – in der Öffnung des Wasserkochers, auf einem Ständer, in der Mikrowelle oder im Backofen. Am bequemsten mache ich dies im Ofen - Sie können mehrere Liter-Dosen gleichzeitig sterilisieren. Kochen Sie auch die Deckel.
4. Kräuter, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden der Gläser geben.
5. Wir legen die Gurken schön hin - normalerweise lege ich die erste Reihe im Stehen und melde mich dann nach oben, wie sich schon herausstellt.
6. Bedecken Sie die Oberseite mit einem Kirsch- oder Meerrettichblatt.
7. Wir kochen Wasser und gießen es in Gläser mit Gurken. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
8. In einen Topf geben, salzen, zuckern und alles gut verrühren.
9. Gießen Sie die Marinade in das Glas ein wenig nicht nach oben. 2 Esslöffel in jedes Glas geben. 9% Essig und sofort die Deckel aufrollen.
10. Als nächstes ist das übliche Verfahren - wir drehen die Gläser auf eine Decke und wickeln sie für eine noch gründlichere Sterilisation ein. Nach dem Abkühlen bringen wir es zur Lagerung in den Schrank oder Keller.

Knusprige Gurken für den Winter mit Wodka

• Die meisten schnelles Rezept Gurken mit Wodka für den Winter sind meiner Meinung nach eine der erfolgreichsten. Vorbereitungsphase gleich. Aussortieren, waschen und in kaltem Wasser einweichen.
• Waschen Sie ein Drei-Liter-Glas mit Soda und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
• Die Gurken abwechselnd mit Kräutern in ein Glas geben.
• In das Glas (dieses Rezept für Drei-Liter-Kanister.) Gießen Sie grobes Salz und Wodka über einen Stapel. Das Rezept steht in meinem Notizbuch "Gurkenhaufen".
• Gießen Sie Wasser aus dem Filter und binden Sie den Hals des Glases mit Gaze zu. Wir geben es in einen Topf oder eine Schüssel, da die Sole während der Gärung auslaufen kann. Nach drei Tagen wird die Bank zur Lagerung in den Keller gebracht. Diese Option ist für die Besitzer des Kellers, sie können nicht in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Wählen Sie eines dieser Rezepte und genießen Sie den einzigartigen Geschmack den ganzen Winter lang. Darüber hinaus ist das Kochen so einfach wie das Schälen von Birnen.

Und was ist das Rezept für knusprig Dosengurken hast du das leckerste und liebste? Teilen Sie bewährte Rezepte!

Das Konservieren ist eine besondere Kochkunst, dank derer wir lange Freude an den Geschenken des Sommers haben. Lesen Sie diesen Artikel, um zu erfahren, wie Sie Gurken konservieren können, damit sie den ganzen Winter über gelagert werden und der Geschmack Ihren Erwartungen entspricht.

Grundregeln zum Salzen

Trotz der Unterschiede in der Konservierungstechnologie gibt es einheitliche Regeln, die befolgt werden müssen, um ein anständiges Ergebnis zu erzielen:

1. Es ist besser, Gurken aus Sorten zu wählen, die zum Einmachen bestimmt sind.
2. Sie sollten klein, fest und frei von Beschädigungen sein.
3. Vor der Konservierung müssen sie mehrere Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt werden.
4. Das Geschirr, in das Sie einrollen werden, und die Deckel sollten perfekt gewaschen und wieder aufgerollt werden.
5. Achten Sie darauf, die Komponenten sauber und trocken zu nehmen.

Ein einfaches Konservenrezept

Dies ist ein bewährtes Rezept für Gurkenkonserven. Die Anzahl der Produkte wird für eine 3-Liter-Flasche berechnet.

Komponentenliste für 2 - 2,5 kg:

• wasser - 1,5 l;
• Kochsalz, nicht jodiert - 60 g;
• zucker - 60 g;
• beißen - 60 ml;
• Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter - 4 Stk.;
• Dillhut - 2 Stk.;
• lavrushka - 2 Stk.;
• Pimenterbsen - 7 Stück .;
• Knoblauch - 3-5 Nelken.

Beschreibung des Kochens Schritt für Schritt:

1. Einige der Blätter in die vorbereitete Flasche geben. Dann fetten wir die Gurken vorsichtig mit den restlichen Blättern, Lavrushka, Knoblauch und Dill ein.
2. Bereiten wir die Marinade vor. Wasser mit Salz, Zucker und Essig aufkochen. Gießen Sie das kochende Wasser vorsichtig in eine Flasche mit Gemüse und lassen Sie es ruhen, bis es Raumtemperatur erreicht hat. Abgießen, erneut aufkochen, füllen und gut rollen.
3. Gurkenkonserven in Gläsern sollten eine Nacht mit einer Decke bedeckt stehen. Es ist besser, sie an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung zu lagern.

Konserven in 2 Stufen

Dies ist ein ziemlich zeitaufwändiger Ernteprozess für den Winter, der aus zwei Phasen besteht: zuerst salzen und dann konservieren.

Für 2,5 kg benötigen Sie:

• wasser - etwa 1,5 Liter;
• salz - 60 g;
• Grüns - 1 Bündel;
• Sellerie - 30-35 g;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prisen;
• meerrettich - 20-25 g;
• kirsch- und Johannisbeerblätter - 20-25 g;
• Knoblauchzehen - 5 Stk.

1. Eine Schicht Gewürze in eine gut gewaschene Schüssel geben, dann Gurken (am besten hintereinander), dann wieder Gewürze usw.
2. Wir bereiten eine Mischung aus Wasser und Salz zu und bedecken die vorbereiteten Zutaten damit. Wir bedecken mit einem Tuch, einem Holzbrett und legen die Unterdrückung darauf.
3. Sie sollten ungefähr 3 Tage so stehen. Sollte sich auf der Planke eine Plaque bilden, muss diese abgewaschen werden.
4. Eine solche Zubereitung kann sofort gegessen werden. Und damit es lange aufbewahrt werden kann, wird es in Dosen verpackt. Das Verfahren ist wie folgt: Zuerst lassen wir die Flüssigkeit ab, in der sie standen, filtern sie durch ein Käsetuch und kochen sie.
5. Wir waschen das gesalzene Gemüse mit kochendem Wasser und geben es in eine Flasche. Mit kochender Salzlake auffüllen, etwas abkühlen lassen und den ganzen Vorgang noch einmal wiederholen. Vorsichtig aufrollen und herausnehmen.

Salzen mit kaltem Wasser

Sie können Gurken konservieren kaltes Wasser, und mit einem Nylondeckel verschließen, dann müssen sie aber an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Zutaten für 2 - 2,5 kg:

• 10 - 12 Kirschblätter;
• ein paar Stücke Meerrettich;
• 2-3 gehackte Knoblauchzehen;
• 2-3 Dillkappen mit Samen;

Wir bereiten vor notwendige Zutaten: waschen und Trocknen.

1. Alle Gewürze und Gemüse in dichten Reihen in vorbereitete Gläser geben. Wir füllen sie, ohne den Rand von 5-6 Zentimetern zu erreichen, da ein Teil der Flüssigkeit absorbiert wird und die Oberseite ohne Sole bleibt.
2. Dann machen wir eine Mischung im Verhältnis von 1 Liter kalter, ungekochter Flüssigkeit - 40 g Salz und füllen den Behälter damit bis oben hin. Wir verschließen es mit einem Plastikdeckel und legen es in die Kälte. Leckere Gurken können in wenigen Tagen gegessen werden.

Eingelegte Vorbereitung für den Winter

Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, eine Marinade herzustellen, dank der die Dosen sehr knusprig und nicht zu sauer sind.

Die Anzahl der Komponenten wird für 10 Kilogramm fertiger Konservierung berechnet:

• 10 Blätter Lavrushka;
• 1 bitterer Pfeffer;
• 10 Johannisbeerblätter.
• Um 10 Liter Marinade herzustellen, nehmen Sie:
• 1,5 Liter 6% Essig;
• unvollständiges Glas Salz;
• unvollständiges Glas Zucker;
• 20 g Dillblütenstände;
• nach Belieben ein paar Meerrettichwurzeln.

Kochbeschreibung:

1. Lavrushka, eine Scheibe Peperoni, ein paar Johannisbeerblätter in einen gereinigten Glasbehälter geben. Fleißig die Gurken stapeln.
2. Wasser mit allen Komponenten mischen und in eine Flasche füllen. Gefüllt (15-20 Minuten nach dem Kochen des Wassers). Wir schließen das Saz und räumen es weg und lagern es wie gewohnt.

Gurkensalat

Es ist besser, diese Konservierung in Litergläsern zu verschließen. Also grün Dosengurken Salat sehr ähnlich.

Komponentenliste für 3 - 3,5 kg:

• 180 ml geruchloses Öl;
• 2 Zwiebeln.
• Für 3 Liter Marinade:
• 70 g Salz;
• 70 g Zucker;
• 30 schwarze Pfefferkörner;
• 15-20 Lorbeerblätter;
• ein halbes Glas Essig.

Koch Anleitung:

1. Die Komponenten der Marinade mischen und aufkochen.
2. Gießen Sie 1 Esslöffel Öl auf den Boden eines Literglases. Gurken in 4 Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Legen Sie zwei Zwiebelkreise darauf.
3. Gießen Sie die fertige Lösung nach oben und stellen Sie sie zur Sterilisation (nach dem Kochen für eine Viertelstunde). Wir bewahren das fertige Vitriol an einem kühlen Ort ohne Sonneneinstrahlung auf.

Gurkenkonserven nach Wolgograder Art

Das ist genug interessante Option Vorbereitung des Werkstücks: Zuerst werden sie mit kochendem Wasser bearbeitet und erst dann gebeizt.

Produkte pro 5 kg:

• 4-6 Knoblauchzehen;
• ½ Paprikaschote;
• 4 Blätter Lavrushka;
• 10 schwarze Erbsen und ½ Teelöffel gemahlene Paprika.
• Für 10 Liter Marinierflüssigkeit nehmen Sie:
• 500 g Zucker und Salz;
• 1 großer Bund Grüns;
• 400ml Essig.

1. Waschen Sie das Gemüse gründlich, schneiden Sie die Schwänze ab, geben Sie es in einen sauberen Tank oder Topf, gießen Sie kochendes Wasser darüber, bedecken Sie es und wickeln Sie es mit einer Decke ein. Wir werden mit dem Einmachen beginnen, wenn es lauwarm wird.
2. Wasser mit den Hauptzutaten mischen, Kräuter dazugeben und aufkochen. Wir nehmen das Kraut aus der gekochten Sole und gießen den Essig hinein. Gleichzeitig wird es bei einer Mindesttemperatur gekocht.
3. Wir geben die restlichen Komponenten in sterilisiertes Geschirr, nehmen die Gurken heraus und geben sie in Gläser. Mit kochender Sole bis zum Anschlag auffüllen und aufrollen.
4. Wir lagern gekochte Dosengurken sowie eingelegte Gurken.

Senfgurken

Konserven sind im Geschmack scharf und eignen sich hervorragend als Snack.

Für 1 kg kleine Gurken benötigen wir:

• 150 g Zwiebeln;
• ein Bündel Dillzweige;
• 30 ml Essig;
• 350 Senfpulver;
• 1/3 Tasse Zucker
• Lavrushka-Blatt;
• 10 Pfefferkörner.

Kochbeschreibung:

1. Zwiebel und Dill hacken und mit Senf und Zucker in Essig geben und erhitzen. Wir schneiden dort Lorbeerblätter, Paprika dazugeben und unter Rühren aufkochen.
2. Geben Sie die gewaschenen und abgewischten trockenen Gurken in die resultierende Mischung, drehen Sie sie vorsichtig um und lassen Sie sie kochen. Wir nehmen es von der Hitze und heiß, zusammen mit der Senfmasse rollen wir es in Gläser.

Gurken sind das beliebteste Gemüse, das für den Winter geerntet wird, und es gibt viele Rollmethoden. Welche Sie wählen, hängt davon ab, was Sie genau erhalten möchten.

Video: Dosengurken in Tomaten

Die überwiegende Mehrheit der Hausfrauen weiß, wie man Gurken für den Winter konserviert. Jede Familie hat ein Rezept von einer Urgroßmutter, das vererbt wird. Und jede nächste Generation bringt etwas Neues von sich. Aber manchmal kommt es vor, dass das Rezept hier ist, auf einem Blatt Papier oder in einem Notizbuch, aber es gibt keine Geheimnisse der Geschicklichkeit oder Schritt-für-Schritt-Aktionen. Und Urgroßmütter auch. Woher wissen Sie, was Sie richtig machen müssen? Es ist einfach. Sie müssen nur die Empfehlungen sorgfältig lesen und befolgen.

Welche Gurken können eingemacht werden?

Sie können absolut jede Frucht in ein Glas füllen. Aber das Ergebnis kann katastrophal sein. Saure, stinkende Gurken oder eingerissene Deckel sind gar nicht beabsichtigt.

Viele Leute mögen Grüns mit kleinen Pickeln. Sie sind so ordentlich, flauschig und sehen wunderschön aus. Öffnen Sie im Winter ein Glas, beißen Sie eines ab und ... machen Sie zumindest ein Gesicht. Dies ist eine Salatsorte. Für die Konservierung geeignete Früchte sind großböckig mit schwarzen Dornen.

Ein weiteres Zeichen: das Vorhandensein eines Farbübergangs von Dunkelgrün zu Weiß oder Hellgrün. Wenn die Gurke eine völlig einheitliche Farbe hat, platzen Sie sie kühn frisch auf oder machen Sie sich drehende Salate. Die Ausnahme sind riesige Gurken, die sogenannten Chinesen, aber dazu später mehr.

Wichtig ist natürlich auch die Reife des Gemüses. Überreife Gurken, gelb oder braune Farbe mit harten Samen. Sie haben eine harte Haut und ein brüchiges Fleisch. Aber sie werden nicht weggeworfen. Nachdem Sie die Haut entfernt und auf einer groben Reibe gerieben haben, können Sie die resultierende Masse als Basis der Sole verwenden. Gurken in eigener Saft erhalten original und duftend.

Auch zu kleine Früchte nützen wenig. Sie haben noch nicht die Saftigkeit und das Aroma erreicht, die dieser Sorte innewohnen. Ausnahmen sind Gurken und Gurken. Sie müssen buchstäblich mikroskopisch erhalten bleiben.

Die Standardgröße von Grüns ist 7-9 cm lang. Es ist bequem zu essen, in Zylinder zu legen und sieht auf dem Tisch schön aus.

Vorbereitende Vorbereitung

Jemand wird sagen - warum sie kochen? Ich habe es im Glas gewaschen! Kein Zweifel, Sie können das tun. Wenn Sie sowieso kochen wollen, dann bricht Ihnen nichts den Kopf. Und wenn Sie Gurken für den Geschmack und für Ihre Lieben aufbewahren, dann seien Sie so freundlich, ein wenig zu arbeiten. Keine Sorge, sieben Töpfe reichen nicht. Es braucht nur Zeit.

Zuerst werden die Gurken schonend gewaschen. Die Bürste wird nicht verwendet. Ein weiches Tuch oder Schwamm ist ideal. Dann werden sie in eine große Schüssel gegeben und mit kaltem Wasser gefüllt. Gekauft für 7-8 Stunden, können Sie über Nacht. Von Ihrem persönlichen Grundstück für 2-3 Stunden. Warum tun sie das? Dann, damit die Grüns möglichst viel Feuchtigkeit aufnehmen und während des Konservierungsprozesses keine Hohlräume im Fruchtfleisch entstehen. Dann bleiben sie lange im Glas fest und knusprig.

Warum gibt es so einen Zeitunterschied? Und wenn Sie Gurken kaufen, wissen Sie, wie lange es her ist, dass sie gepflückt wurden? Nein. Oder bei Ihnen vor Ort - die Büsche stehen im Wasser, wie in Reisfeldern? Auch nicht. Und das Wasser verdunstet aus ihnen sehr schnell. Daher verderben wir die Werkstücke nicht, wir weichen sie ein.

Wenn der Raum sehr heiß ist, ändern wir das Wasser mindestens einmal auf kalt.

Rat. In das Wasser gießen Sie über die Gurken, reiben mit den Fingern ein paar Zweige grünen Dill. Sie brauchen nicht viel. Für 10 Liter Flüssigkeit reichen 5 Stück. Lassen Sie sie in einen magischen Duft eintauchen.

Die richtigen Gerichte

Gurken werden traditionell in Drei-Liter-Gläsern oder Eichenfässer... Dies wurde von unseren Großmüttern akzeptiert. Aber dann gab es viele Kinder in Familien. Ich holte einen solchen Behälter aus dem Keller, und er ging beim Abendessen weg. Jetzt gibt es keine solche Notwendigkeit. Eine dreiköpfige Familie wird eine solche Wanne lange Zeit essen. Und ein offenes und stehendes Glas ist weit davon entfernt.

Behälter mit einem Volumen von 1 und 1,5 Litern sind die bequemsten Behälter. Und über Eichenfässer... Sie werden sie jetzt nachmittags beim Feuer nicht finden. Warum Eiche? Das Tannin aus dem Holz lässt die Gurken lange knusprig bleiben. Nun, was hindert Sie daran, eine Prise Eichenrinde in die Sole zu werfen? Außerdem wird es in jeder Apotheke bereits zerkleinert verkauft.

Rat. Gießen Sie vor dem Verlegen kochendes Wasser über die Rinde, nur für den Fall.

Sterilisation für Gurkenkonserven

Das Gemüse muss nicht zusammen mit der Salzlake sterilisiert werden. 2 Minuten Kochen bringt keinen Vorteil, und ab 10 Minuten wird das Gemüse gekocht. Warum brauchen wir diese? Es reicht aus, den Behälter und die Deckel selbst zu verarbeiten. Jede bekannte Methode reicht aus: Backofen, Mikrowelle, Wasserkocher. Machen Sie, wie Sie es gewohnt sind, oder suchen Sie im Netz nach Informationen, da es jetzt voll ist.

Rat. Wenn Sie sich der guten Qualität Ihres Wassers sicher sind, dann hören Sie auf, sich selbst und Heimclubs mit Dampf und Temperatur zu quälen, wie in einem Bad. Heißes Wasser und das gebräuchlichste Backpulver. Mit einer harten Bürste die Gläser gründlich abreiben, gründlich ausspülen und verwenden.

Gewürze. Welche werden benötigt?

Das klassische Rezept geht von folgenden notwendigen Gewürzen aus (Berechnung für eine 3l Dose):

• grüne Blätter der schwarzen Johannisbeere, 5 Stk.
• Trockenschirme aus Dill mit Samen, 3 Stk.
• schwarze Pfefferkörner, 5 Stk.
• Pimenterbsen, 4 Stk.
• geschälte Knoblauchzehen, 3 Stk.
• Steinsalz, 2 EL. l.
• Kristallzucker, 3 EL. l.
• Essigessenz 70%, 1 EL. l.

Dies ist ein Standard-Set, es muss enthalten sein. Und dann lassen Sie Ihre Fantasie nicht müde und nur durch persönliche Geschmacksvorlieben eingeschränkt werden. Meerrettichwurzeln oder Kletten, Kirsch- und Himbeerblätter, Basilikum, Estragon, scharfe rote Paprika, Senfkörner, Brennnesselzweige ... Die Liste von allem, was die Gastgeberinnen beim Einkochen von Gurken hinzufügen, ist sehr lang. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie. Vielleicht wird Ihr persönliches Gewürzset als Maßstab in Kochbüchern aufgenommen!

Rat. Schnittlauch nicht hacken. Sein Saft verleiht der Füllung ein unangenehm trübes Aussehen. Legen Sie sie intakt in den Behälter.

Marinade oder Salzlake

Wie bewahrt man Gurken für den Winter auf? Es kommt darauf an, wozu das Gemüse dient. Wenn Sie es zwischen Sortimenten auf den Tisch legen, Pasteten füllen oder zu einem Salat hinzufügen, wählen Sie das heiße Marinieren. Wenn die Gurken für Gurken, Hodgepodge oder Vinaigrette bestimmt sind, bevorzugen Sie die Kaltsalzmethode.

Wie unterscheiden sich diese Optionen? Das Gewürzset ist gleich, die Größe der Gläser ist gleich. Der Unterschied liegt in der Konservierungs- und Zubereitungstechnologie.

Beizen
Die Sicherheit der Früchte ist gewährleistet Essigsäure und kochendes Wasser. Das Verfahren ist unten beschrieben. Die Berechnung erfolgt für ein Standard-Gewürzset für eine Drei-Liter-Flasche. Beim Erhöhen oder Verringern der Lautstärke berechnen wir neu. Die Technologie ist für Dosen aller Größen gleich:

1. Bereiten Sie Gemüse, Gerichte und Gewürze zu.
2. Gewürze werden auf den Boden des Glases gelegt. Salz, Essig und Zucker werden noch nicht eingenommen.
3. Stellen Sie Gemüse streng mit den Schwänzen nach unten. Ohne Fanatismus nicht mit dem ganzen Dope schubsen!
4. Kochen Sie 2 Liter sauberes Wasser, gießen Sie Gurken in ein Glas und bedecken Sie es mit einem Deckel.
5. 35-40 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit das restliche Wasser 2 mal hinzufügen.
6. Die Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen, die erforderliche Menge an "weißen Giften" hinzugefügt, gekocht.
7. Die Essenz wird in Gurken gespritzt und mit Salzlake gegossen.
8. Aufrollen, auf den Kopf stellen, abkühlen lassen.

Nach dem Verschließen sterilisieren noch viele Hostessen die Behälter und wickeln die fertigen Dosen dann mit Sweatshirts und Decken ein. Warum solche Schwierigkeiten? Nicht genug zusätzliche Arbeit? Im Winter wundern sie sich dann, warum die Grüns faltig und weich sind. Also haben sie selbst "gekocht"!

Wenn etwas falsch gemacht wird, öffnet die Bank auf jeden Fall, auch wenn Sie es wie eine Prinzessin einpacken, zumindest nicht. Warum also sind diese Tänze?

Rat. Wenn keine Dillschirme zur Hand sind, können Sie einfach trockene Samen in das Glas gießen. Geschmack und Aroma bleiben auf dem gleichen Niveau.

Salzen
Die Konservierung erfolgt aufgrund der natürlichen Gärung und der Anwesenheit von Milchsäure. Das Gewürzset ist bis auf Essenz und Zucker identisch mit dem ersten Rezept. Sie werden hier nicht benötigt. Verfahren:

1. Zelentsy und Gewürze werden in einen Behälter gegeben.
2. Salz in kaltem Wasser im Verhältnis zu 1 Liter Flüssigkeit 3 ​​EL auflösen. l. ohne rutsche.
3. Gießen Sie Gemüse und decken Sie es mit Plastikdeckeln ab.
4. 3 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5. Unter dem Behälter muss ein tiefes Tablett oder eine Schüssel eingesetzt werden. Die wandernde Sole "läuft" zügig genug davon.
6. Nach 3 Tagen die Sole obenauf geben.
7. Anschließend werden die Dosen mit einem trockenen Tuch vorsichtig abgewischt und im Keller gelagert.

Einige geben nach der Fermentation zerkleinerte Aspirintabletten in die Behälter. Das ist unnötig. Für eine gute Konservierung wurde im Werkstück eine ausreichende Menge Milchsäure produziert.

Rat. Solche Gurken werden nicht mit Zinndeckeln verstopft, sondern nur mit Nylondeckeln. Der Gärungsprozess dauert noch einige Zeit, wozu brauchen wir also eine Deckelflucht und einen Solebrunnen im Keller?

Chinesische Giganten

Heute überraschen Sie niemanden mit Gurken, die länger als 50 cm sind. Sogenannt chinesisches Gemüse haben ihre Nische in unseren Haushaltsgrundstücken bereits fest besetzt. Es wird angenommen, dass sie alle vom Salattyp sind, und die äußeren Schilder weisen deutlich darauf hin.

In der Marinade machen sie sich jedoch hervorragend! Natürlich ist es problematisch, sie komplett in ein Glas zu stopfen, aber auch in Fässer geschnitten sind sie einfach wunderschön! Die Marinade ist immer transparent, der Geschmack ist von leicht gesalzen nicht zu unterscheiden, auch wenn der Behälter bis zum Frühjahr stand. Hart, knackig, unglaublich!

Niemand weiß, wie die Züchter solche Qualitäten erreicht haben, aber vielen Dank für dieses Geschenk. Versuchen Sie, ein Glas dieser Riesen einzumachen. Es besteht der Verdacht, dass Sie enttäuscht sein werden ... dass Sie so wenig Arbeit geleistet haben.

Leckere Dosengurken. Feinheiten

1. Um das Auftreten eines Schimmelfilms auf der Gießfläche zu vermeiden, empfiehlt es sich, Meerrettichwurzelspäne unter die Abdeckung zu gießen. Die Aktivität ist sehr grausam und löst eine Flut von Tränen aus. Sie können es viel einfacher machen. Entweder werden die Wurzeln eingefroren und erst dann geschnitten, oder es werden Blätter anstelle der Wurzeln platziert. Alles ist leicht und ohne zu schluchzen.
2. Wenn Sie das Werkstück herausgenommen haben, mehrere Gurken gegessen haben und das Glas nicht ausgegangen ist, bestreuen Sie die Sole mit einer dünnen Schicht Senfpulver. Der Geschmack ändert sich praktisch nicht, aber ein böser weißer Film wird nicht erscheinen.
3. Extrasalz, Meersalz oder jodiertes Salz wird zur Konservierung grundsätzlich nicht empfohlen. Die Hüllen reißen immer ab. Gute alte Kochkunst - seit vielen Generationen bewährt.
4. Lorbeerblatt ist ein sehr starkes natürliches Antiseptikum und sogar duftend. Daher wird es auch Gewürzen zugesetzt. Nur ein bisschen, sonst schmecken die Gurken bitter.
5. Übrigens ist der Irrglaube, dass Früchte mit bitterem Geschmack nicht zum Ernten geeignet sind. Unsinn! Während des Konservierungsprozesses verschwindet die gesamte Bitterkeit und ist im Fruchtfleisch oder in der Salzlake absolut nicht zu spüren.
6. Kein normales Rezept gibt genaue Auskunft über das Gewicht von Gurken. Berücksichtigen Sie immer das Volumen der Marinade im Verhältnis zum Volumen der Dose. Und wie viele zelents dort hineinpassen - hängt von ihrer Größe ab. Sie können drei Handvoll Gurken geben oder 2 chinesische Riesen in Fässer stopfen. Wie nach Gewicht bestimmen? Auf keinen Fall. Tragen Sie so viel auf, wie es passt, und das war's.

Wie bewahrt man Gurken für den Winter auf? Kühn, keine Angst vor neuen Experimenten und altbekannten Geschmäckern. Haustiere werden Ihre Fähigkeit, Rohlinge herzustellen, sicherlich zu schätzen wissen, und Freundinnen werden nach dem genauen Rezept fragen. Gutes Salzen!

Video: Rezept für knusprig eingelegte Gurken für den Winter

In früheren Zeiten war das Einmachen von Gurken eine echte Tradition. Familien bauten frisches Gemüse an oder kauften es auf dem Markt, um köstliche Winterkonserven für die Feiertage oder für den täglichen Verzehr herzustellen. Dieser Brauch existiert noch heute. Gurken in Dosen sind sowohl ein separates Gericht als auch eine Zutat in Salaten und Snacks. Je nach Rezeptur können sie süß, sauer, scharf, einfach salzig oder mit einem starken, würzigen Aroma sein. Dieser Artikel stellt die meisten vor beste optionen Gurkenkonserven kochen.

Gurken konservieren - Geheimnisse und Tricks

Um Dosengurken schmackhaft zu machen, müssen Sie in der Lage sein, sie auszuwählen und zuzubereiten.

Interessant!

Jedes Rezept sollte zuerst in kleinen Mengen ausprobiert werden. Machen Sie ein Drei-Liter-Glas oder ein paar Liter. Auf diese Weise können Sie das Gericht probieren, herausfinden, wie gut es ist, ob es der Familie schmeckt, und gegebenenfalls Ihre eigenen Anpassungen vornehmen.

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Ein klassisches, einfaches Rezept für Gemüsekonserven wird von Hostessen sehr oft verwendet. Dies ist eine bewährte Option, die Früchte sind mit minimalem Aufwand und Zeit lecker.

Zutaten (für 1 3-Liter-Dose):

• Gurken - 1,5-2 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 5 Stk.;
• Meerrettich - 2 Blätter;
• Dill - ein kleiner Haufen;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 60 g;
• Wasser - Liter.

Vorbereitung:

1. Das allererste, was zu tun ist, ist die Gurken vorzubereiten. Es ist wichtig, sie gründlich zu spülen, es ist besser, die Schwänze abzuschneiden und dann alles 4 Stunden lang mit kaltem Wasser zu füllen.
2. Die Behälter zum Verschließen müssen separat gewaschen, sterilisiert und die Deckel ausgekocht werden.
3. Die Grüns werden unter fließendem Wasser ausgewaschen und geschnitten (obwohl Sie Dill, Johannisbeeren und ganze Kirschen verwenden können, ist die Hauptsache, den Meerrettichguss nur 2-3 Mal zu brechen, da sie sehr groß sind).
4. Grünes (außer Meerrettich) in gleichen Mengen, geschälte Knoblauchzehen werden über die Ufer verteilt, dann werden Gurken gestapelt. Und nur darüber bestimmt schon der Meerrettich.
5. In einem Topf wird Wasser zum Kochen gebracht, Salz und Zucker werden hineingegossen, wenn alles kocht, werden Gurken mit Marinade gegossen und aufgerollt. Nach dem Abkühlen können sie in die Speisekammer umgelagert werden.

Knusprige Dosengurken für den Winter

Knusprige Gurken - ein Wunder an Wintertisch... Sie erfrischen jedes Rezept, werden aber meistens allein oder als Vorspeise zu einem Hauptgericht gegessen. Es gibt viele Möglichkeiten, knusprige Dosengurken zuzubereiten. Unten sind zwei der beliebtesten.

Zutaten (für ein Drei-Liter-Glas):

• Gurken - 1,5-2,5 kg;
• Grüns - ein mittlerer Bund (Meerrettich, Dill, Johannisbeerblätter, Estragon - eine Sache);
• Knoblauch - 4-6 Nelken pro Behälter;
• Essig (70%) - 1 TL (für eine Drei-Liter-Dose)
• Salz - 90-100 g;
• Wasser - etwa 1,5 Liter.

Vorbereitung:

1. Zelentsy werden ausgewaschen, Stiele, Schwänze müssen entfernt werden. Es ist auch wichtig, die Rinde zu reiben, um alle Dornen zu entfernen. Jetzt werden sie 3-4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Drei-Liter-Behälter werden gewaschen und getrocknet. Gurken werden darauf gelegt, nachdem sie eingeweicht, geschälter Knoblauch und Kräuter hinzugefügt wurden.
3. Wasser wird in einem separaten Behälter gekocht. Sobald es kocht, wird es in Gläser gegossen und 5 Minuten stehen gelassen.
4. Im Laufe der Zeit wird das Wasser zurück in die Pfanne gegossen, erneut gekocht, in Behälter gegossen und wie zuvor 5 Minuten stehen gelassen.
5. Beim letzten Ablassen des Wassers wird es zum Kochen gebracht, gesalzen und Essig nachgefüllt, wenn die Sole bereits abgeschaltet ist. Nun werden Gurken darüber gegossen, die Gläser aufgerollt und mit geschlossenem Deckel umgedreht.

Damit die Konservierung lange gelagert werden kann, muss sie einen Tag lang in eine Decke gewickelt werden. So kann sie sich normal abkühlen und wird dann schon in die Speisekammer gebracht.

Dill und Meerrettich werden normalerweise als Gewürz für Gurken verwendet, aber auch Kirsche, schwarze oder rote Johannisbeere, Stachelbeerblätter geben ein starkes, angenehmes Aroma.

Zutaten:

• Gurken - 5 kg;
• Peperoni - 1 Schote;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Meerrettich - 1 mittlere Wurzel;
• Nelke - 10 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner - 10 g;
• Pimenterbsen - 10 g;
• Lorbeer - 6 Blätter.
• Dill und Petersilie - 1 kleiner Bund.

Marinade:

• Zucker - 25 g;
• Essig (9%) - 25 g;
• Salz - 60 g;
• Wasser - 1,5 Liter.

Vorbereitung:

1. Zelentsy werden ausgewaschen und mit kaltem Wasser in ein Becken gegossen. Sie müssen 2 Stunden eingeweicht werden.
2. Die Bänke werden sterilisiert, und es ist wichtig, die Deckel etwa 10-15 Minuten lang zu kochen.
3. Gewürze, Kräuter, Knoblauch stapeln sich in gleichen Mengen an den Ufern. Peperoni werden gehackt, die Samen geerntet (obwohl dies optional ist) und auch bestimmt nachgewürzt. Gurken werden auch auf die Gewürze gelegt.
4. In einem Topf wird Wasser zum Kochen gebracht, dann in Gläser gegossen und mit Deckeln abgedeckt. Nach 10 Minuten wird das Wasser wieder in die Pfanne gegossen und der Vorgang wiederholt. Nachdem die Früchte wieder in kochendem Wasser gestanden haben, wird das Wasser in einen Topf gegossen und mit Salz und Zucker gegossen. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird sie ausgeschaltet.
5. Essig wird in die Gläser gegossen - ein Esslöffel pro Drei-Liter-Behälter. Sole wird von oben gegossen und alles wird versiegelt.

Nachdem die Konservierung hermetisch verschlossen ist, werden die Behälter auf den Kopf gestellt und einen Tag lang unter der Decke gelassen. Anschließend können Sie die Gurken für den Rest der Konservierung entfernen.

Süße Früchte erhält man, indem man für sie eine spezielle Marinade herstellt. Am besten ist es jedoch, diese Version des Gerichts in Literdosen zuzubereiten. Dieses Gericht ist nicht jedermanns Geschmack, und bevor Sie eine große Menge in Drei-Liter-Gläsern verschließen, ist es besser, mit einer kleinen Menge zu experimentieren.

Zutaten:

• Gurken - 4 kg;
• Knoblauch - 20 Zähne
• Grüns (Johannisbeerblätter, Dill, Meerrettich) werden nach Geschmack genommen, aber im Durchschnitt - eine große Menge dieser Mischung;
• Peperoni - eine Schote;
• Schwarzer Pfeffer - ein kleines Paket;
• Zucker - 1,5 Tassen;
• Essig (9%) - 2 Tassen;
• Salz - 180 g;
• Wasser - 4 Liter.

Interessant!

Wenn Sie viel Peperoni in die Konservierung geben, werden die Gurken scharf-süß. Wenn Sie nur einen Tropfen Schärfe brauchen, nehmen Sie leicht scharfe Paprikaschoten und geben Sie sie in kleinen Mengen hinzu.

Vorbereitung:

1. Zelentsy werden ausgewaschen, die Stiele müssen sowie der gesamte Schmutz entfernt und eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden.
2. Grüns, Knoblauch werden zubereitet (geschnitten, geschält). Peperoni müssen gewaschen werden. Es kann ganz oder geschnitten gelegt werden. Damit es nicht zu viel Schärfe gibt, werden die Samen von innen entfernt.
3. Die Curlingbehälter werden ausgewaschen, Gemüse, Knoblauch, schwarzer Pfeffer werden auf den Boden gelegt, scharfe Pepperoni und Gurken darüber. Die Menge der Gewürze hängt vom Geschmack ab – je mehr, desto pikanterer Geschmack und stärkerer Geschmack.
4. Die Behälter werden mit kochendem Wasser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt (sie müssen vorher in kochendem Wasser gekocht werden).
5. Bereiten Sie die Marinade in einem separaten Topf zu. Dem Wasser werden Salz und Zucker zugesetzt, nach dem Kochen wird das Feuer ausgeschaltet, Essig wird in die Marinade gegossen.
6. Das Wasser wird aus den Dosen abgelassen und die Marinade wird gegossen. Es bleibt nur noch, die Behälter mit Deckeln zu verschließen.

Nachdem Sie die Konservierung auf den Kopf gestellt haben, müssen Sie sie mit einer dicken Decke abdecken und nach einem Tag können Sie sie in die Speisekammer legen.

Sie können Dosengurken nicht nur separat, sondern auch in Kombination mit anderem Gemüse kochen. Ihre Geschmacksrichtungen ergänzen sich und verstärken auch das Aroma.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Karotten - 2 mittel;
• Zwiebel - 2 mittlere Köpfe;
• Knoblauch - Kopf;
• Nelke - 6 Stk.;
• Zucker - 50 g;
• Essig (vorzugsweise Apfel oder Traube) - 3 EL. Ich;
• Salz - 90 g;
• Wasser - 1,2 Liter.

Interessant!

Um den Geschmack von Zelentzs ungewöhnlich zu machen, können Sie Nelken durch Senf ersetzen. Für 2 kg Gurken reichen 0,5-1,5 Teelöffel Senferbsen.

Vorbereitung:

1. Die Früchte werden von Dornen und Stielen gereinigt, ausgewaschen und 1-2 Stunden eingeweicht.
2. Während Gurken eingeweicht werden, werden Zwiebeln, Knoblauch und Karotten geschält. Knoblauch kann in separaten Nelken belassen werden und Zwiebeln und Karotten werden nach Belieben in Kreise oder Keile geschnitten.
3. Rollcontainer sind sterilisiert. In ihnen wird Gemüse ausgelegt, Nelken werden hinzugefügt. Kochen Sie die Deckel separat.
4. In einem Topf wird eine Marinade aus Wasser, Zucker und Salz gekocht. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird Essig hineingegossen und in Behälter mit Gemüse gegossen.
5. Literbehälter müssen etwa 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert werden, wenn ein Dreiliterbehälter entnommen wird, dann 20-25 Minuten sterilisiert werden. Nach der Sterilisation wird mit Deckeln verschlossen und die Konservierung einen Tag mit dem Hals nach unten gewendet.

Nach diesem Rezept werden scharfe Grüns erhalten. Das Rezept ist sehr einfach, jedoch empfiehlt es sich, die Früchte in Drei-Liter-Gläsern zu rollen, damit alle Komponenten dort problemlos Platz finden.

Zutaten (pro Liter Sole):

• Gurken - 1,5-2 kg;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• Peperoni - eine Schote (pro Drei-Liter-Behälter);
• Schwarze Johannisbeerblätter - 3-5 Stk.;
• Meerrettich - ein Blatt;
• Dill - ein Zweig;
• Lorbeer - ein Blatt;
• Schwarzer Pfeffer - 3-5 Erbsen;
• Nelken - 2 Stück;
• Essig (9%) - 30 ml;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 30 g.

Vorbereitung:

1. Zelentsy werden im Becken ausgewaschen, die Enden sind beidseitig abgeschnitten. Wenn sie nicht frisch geerntet sind, empfiehlt es sich, sie danach 2 Stunden einzuweichen. Dazu wird sauberes, kühles Wasser in das Becken gegossen und Gurken gegossen.
2. Die Behälter zum Verschließen werden ausgewaschen, mit kochendem Wasser übergossen, die Deckel zum Einmachen gekocht.
3. Knoblauch wird in vorgefertigte Gläser gefüllt, scharfe Paprika, Johannisbeerblätter, Lorbeer, Dill und gehackter Meerrettich, Nelken und schwarzer Pfeffer. Gurken werden auf die Gewürze gestapelt.
4. In einem Topf wird Wasser zum Kochen gebracht und in Gurkengläser gegossen, und dann wird die Konservierung mit Deckeln abgedeckt. Nach einer halben Stunde wird die Flüssigkeit abgelassen, erneut zum Kochen gebracht, Salz und Zucker hinzugefügt und 30 ml Essig in jedes Glas gegossen. Sobald die Sole kocht, wird sie in Behälter gegossen und aufgerollt.

Alles, Gurkenkonserven sind fertig, Sie müssen sie nur auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und einen Tag abkühlen lassen. Sie können ein solches Gericht sowohl an Feiertagen als auch für ein einfaches, alltägliches Abendessen oder Mittagessen servieren. Zelentsy sind knusprig und würzig mit einem angenehmen, würzigen Aroma.

Der Traum jeder Hausfrau. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen viele von ihnen einen schwierigen Weg von Versuch und Irrtum gehen. Tatsächlich ist es jedoch nicht schwer, knusprige eingelegte Gurken für den Winter zuzubereiten, Sie müssen nur ein paar wichtige Geheimnisse kennen.

Damit eingelegte Gurken beispielsweise lecker und knusprig sind, müssen sie jung sein, mit dünner Haut und dunklen Pickeln, klein (7-8 cm) und spätestens einen Tag vor dem Einlegen geerntet werden. Besser natürlich, wenn es sich um Gurken aus ihrem Garten handelt. Aber wenn dies nicht möglich ist, nehmen Sie bewährte Gurken auf dem Markt. Gurken müssen vor dem Einlegen 2 bis 6 oder sogar bis zu 8 Stunden (je nach Rezept) in kaltem Wasser eingeweicht und häufig gewechselt werden. Je kälter das Wasser ist, in dem die Gurken vorgeweicht werden, desto knuspriger wird das Ergebnis.

Bewährte Rezepte für eingelegte Gurken

Auch Gewürze müssen sorgfältig behandelt werden. Zum Beispiel sollten Sie nicht viel Knoblauch hinzufügen, da die Gurken weich werden. Hier kommen die Nelken, Piment, Blätter schwarze Johannisbeere und setzen Sie das Lorbeerblatt wie gewünscht ein, sie haben keinen Einfluss auf das Ergebnis. Andere Gewürze können hinzugefügt werden, wenn das ausgewählte Rezept dies erfordert. Das ist alles. Wählen Sie ein Rezept aus, da wir viele davon für Sie gefunden haben, befolgen Sie alle in den Rezepten angegebenen Schritte, und köstliche eingelegte knusprige Gurken werden Ihren gemütlichen "Keller" mit ihrer Anwesenheit mit allen Arten von Zubereitungen verdünnen.

Knusprig eingelegte Gurken (Methodennummer 1)

Zutaten (für 1 Liter Dose):
2 kg kleine Gurken,
2 eine Knoblauchzehe,
1 Karotte,
1 Regenschirm Dill,
1 Zweig Petersilie
1 Teelöffel Essigessenz.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser
1 Esslöffel Salz (mit einer Folie),
2 EL Sahara,
5 schwarze Pfefferkörner,
3 Kirschblätter,
3 Nelkenknospen.

Vorbereitung:
Die Gurken 6 Stunden in Wasser einweichen, dann zusammen mit Knoblauch, Karotten, Dill und Petersilie in Gläser geben. Die Gurkengläser mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Abgießen und erneut mit kochendem Wasser aufgießen, dann Zucker, Salz, Gewürze, Blätter in das abgelassene Wasser geben und aufkochen lassen. Die Gurken mit der fertigen Marinade gießen, 1 TL in jedes Glas geben. Essigessenz, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gurken "Duftend" (Methode Nummer 2)

Zutaten für 1 L Dose:
Gurken,
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Pimenterbsen,
1 Lorbeerblatt.
Für Sole:
500ml Wasser,
4 TL Sahara,
2 TL Salz,
4 TL 9% Essig.

Vorbereitung:
Gurken gründlich waschen, Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gewürze, gehackte Zwiebelringe und Knoblauch in das Glas unten geben. Dann die Gurken fest in das Glas geben. Kochen Sie die Salzlake, gießen Sie Gurken darüber und sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Eingelegte Gurken (Methodennummer 3)

Zutaten (für ein 3L Glas):
1,8 kg Gurken,
2 Schirme Dill,
1 Meerrettichblatt,
3-4 Knoblauchzehen
6-7 Erbsen schwarzer Pfeffer,
2 Johannisbeerblätter,
6 TL Sahara,
3 TL Salz,
5 EL Tafelessig.

Vorbereitung:
Kräuter und Gurken unter fließendem kaltem Wasser waschen. Geben Sie Gemüse, Knoblauch und Pfeffer in kleine Stücke auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Dann die Gurken fest in das Glas geben, Salz, Zucker und Essig direkt in das Glas geben und kaltes Wasser gießen. Dann das Gurkenglas mit kaltem Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Rollen Sie die Dosen 2-3 Minuten nach dem Kochen auf. Gurken müssen zum Zeitpunkt des Rollens grün bleiben. Die Gläser umdrehen, abdecken und abkühlen lassen.

Knusprige Gurken mit geriebenem Meerrettich und Estragon

Zutaten (für 1 Liter Dose):
kleine Gurken,
2-3 Zweige Petersilie,
2 Knoblauchzehen
2 Kirschblätter,
1 Ring Paprika,
Meerrettichblätter, Dill, Estragon, Peperoni - nach Geschmack.
Für die Marinade (für 500 ml Wasser):
30g Zucker.
40g Salz.
Lorbeerblätter,
Pfefferkörner,
70 ml 9% Essig.

Vorbereitung:
Wählen Sie für dieses Rezept kleine Gurken (nicht mehr als 7 cm) ohne Mängel, Bitterkeit und Hohlräume im Inneren. Waschen und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann unter fließendem Wasser abspülen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Kirschblätter, Meerrettich, Dill, Petersilie, Paprika, Knoblauch und Estragon auf den Boden von 1-Liter-Gläsern geben. Füllen Sie die Gläser mit Gurken, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 20 Minuten stehen, dann wiederholen Sie diesen Vorgang. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alles außer dem Essig in das Wasser geben (hinzufügen, wenn das Wasser kocht). Die kochende Marinade über die Gurken gießen und die Gläser aufrollen.

Gurken "Zitrone"

Zutaten (für ein 3L Glas):
1 kg Gurken
2-3 Knoblauchzehen
1-2 Lorbeerblätter
2 EL Dill mit Samen,
1 Esslöffel gehackte Zwiebel,
1 Teelöffel geriebener Meerrettich
1 Liter Wasser
100 g Salz
1 Esslöffel Sahara,
1 Esslöffel Zitronensäure
ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Gurken gründlich waschen, Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dill, Lorbeerblatt, Meerrettich, Zwiebel, Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden eines 3-Liter-Glases geben. Dann die vorbereiteten Gurken fest in das Glas geben. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Zitronensäure, zum Kochen bringen und diese kochende Marinade über die Gurken im Glas gießen. Decken Sie das Glas mit einem vorsterilisierten Deckel ab und sterilisieren Sie die Gurkengläser 15-20 Minuten in kochendem Wasser. Aufrollen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Knusprig eingelegte Gurken in Apfelsaft

Zutaten (für ein 3L Glas):
kleine Gurken (wie viele kommen in das Glas),
2-3 Erbsen schwarzer Pfeffer,
1 Regenschirm Dill,
1 Zweig Minze
1 Johannisbeerblatt,
2 Nelkenknospen.
Für die Marinade:
Apfelsaft,
Salz - 1 Esslöffel für 1 Liter Saft.

Vorbereitung:
Die Gurken mit kochendem Wasser überbrühen und die Enden abschneiden. Auf den Boden jedes Glases ein Blatt Johannisbeere, Minze legen, Gewürze hinzufügen und die Gläser mit Gurken füllen und dann mit kochender Marinade aus Apfelsaft Mit Salz. Sterilisieren Sie die Gläser, die fast vollständig in kochendes Wasser eingetaucht sind, innerhalb von 12 Minuten nach dem Kochen, aber nicht mehr, sonst werden Ihre Gurken nicht knusprig. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Dosen mit Deckel aufrollen, umdrehen und einwickeln, in dieser Form ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Eingelegte Gurken mit Paprika, Basilikum und Koriander "Khrum-Khrumchiki"

Zutaten (für ein 3L Glas):
500-700 g Gurken,
3-4 Paprika
3-4 Knoblauchzehen
1 Regenschirm Dill,
1 Meerrettichwurzel,
2-3 Zweige Basilikum,
1 Teelöffel Koriandersamen.
4 Pimenterbsen,
3 schwarze Pfefferkörner.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
4 Esslöffel Salz,
2 EL Sahara,
3 EL 9% Essig.

Vorbereitung:
Gurken waschen und Enden abschneiden, Kerne schälen und in 4 Stücke schneiden. Dill, Knoblauch, Basilikum und geschälte Meerrettichwurzel auf den Boden des vorbereiteten Glases geben. Dann die Gurken und Paprika fest in das Glas geben. Für die Marinade Salz und Zucker in das Wasser geben, aufkochen, vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und Gurkengläser damit gießen. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Marinade abgießen und erneut aufkochen. Koriander und Pfefferkörner in das Glas geben und den Inhalt der Gläser mit heißer Marinade übergießen. Aufrollen, auf den Kopf stellen und am nächsten Tag an einem kühlen Ort aufbewahren.

Knusprige Gurken mariniert mit Minzblättern, Zwiebeln und Karotten

Zutaten:
2 kg Gurken,
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
1 mittelgroße Karotte
4 Blätter Meerrettich, Kirsche, Johannisbeere,
1 Zweig Dill mit Regenschirm,
3 Zweige mit jungen frischen Minzblättern,
1,2 Liter Wasser,
3 EL Salz (kein Top),
2 EL Sahara,
3 EL Obstessig.

Vorbereitung:
Gurken gleicher Größe zupfen, waschen, die Enden abschneiden und 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Kirsch-, Johannisbeer-, Meerrettich- und Minzblätter, Knoblauchzehen und in Scheiben geschnittene Karotten auf den Boden trockener sterilisierter Gläser geben. Legen Sie die Gurken dort, in das Glas, fest bis ganz oben. Die in Ringe geschnittene Zwiebel über den Gurken und den Dill auf der Zwiebel anrichten. Zucker und Salz in Wasser auflösen, Wasser aufkochen lassen und Gurken mit dieser Salzlake zweimal gießen und beim dritten Mal Essig in die abgetropfte Salzlake gießen, aufkochen lassen und etwas Wasser hinzufügen. Gurken mit dieser Salzlake gießen, Deckel aufrollen, umdrehen und 5-6 Stunden ruhen lassen. Und erst dann zur Aufbewahrung weglegen.

Gurken süß-sauer "bulgarische Art"

Zutaten (für 1 Liter Dose):
Gurken,
1 Regenschirm Dill,
1 Meerrettichblatt,
1 Zweig Karottenspitzen,
5 Pimenterbsen,
1 Knoblauchzehe
Wasser,
1 Teelöffel Salz,
2 TL Sahara,
50 ml 9% Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dill, Meerrettichblatt, Karottenspitzen, schwarze Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe in jedes Glas geben. Essig hinzufügen. Die Gurkenspitzen abschneiden und in Gläser füllen. Gurkengläser mit kaltem Wasser (vorzugsweise gefiltert) gießen. Fügen Sie jedem Glas Salz und Zucker hinzu. Stellen Sie die Gläser in einen Behälter und füllen Sie diesen bis zu den Bügeln der Gläser mit kaltem Wasser. Anzünden, Wasser zum Kochen bringen und Dosen nach dem Kochen 5-7 Minuten lang sterilisieren. Decken Sie die Gläser während der Sterilisation locker ab. Danach die Gläser aufrollen, umdrehen und, ohne sie einzuwickeln, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie die Gurkengläser nach dem Abkühlen mehrere Stunden in den Kühlschrank (Sie können über Nacht) und lagern Sie sie dann.

Eingelegt knusprigGurken "Nadelholzaroma"

Zutaten (für ein 3L Glas):
1 kg Gurken
4 junge Kiefernzweige (5-7 cm).
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
2 EL Salz,
1 Esslöffel Sahara,
½ Stapel. 9% Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken waschen, die Enden abschneiden, mit kochendem Wasser und dann mit Eiswasser übergießen. Auf den Boden des vorbereiteten Glases die Hälfte der Kiefernzweige legen, dann die Gurken fest legen und den Rest der Kiefernzweige dazwischen legen. Zucker und Salz in Wasser gießen, aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Gurkengläser mit kochendem Wasser bis zum Rand gießen, mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen. Danach die Marinade zurück in die Pfanne gießen, aufkochen, den Essig einfüllen, umrühren und die heiße Marinade über die Gurken gießen. Die Gläser aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und 2 Tage ruhen lassen. Anschließend kühl lagern.

Knusprige Gurken mit Eichenlaub

Zutaten (für 10 1-l-Dosen):
5 kg frische kleine Gurken,
10 Knoblauchzehen
10 Dillschirme,
10 schwarze Johannisbeerblätter,
10 Eichenblätter,
5 kleine Meerrettichblätter,
30 schwarze Pfefferkörner,
30 Erbsen Piment,
10 TL Getreide Senf,
2,4 Liter Wasser
3 EL Salz,
5 EL Sahara,
150 ml 9% Essig.

Vorbereitung:
Gurken gut waschen und 4-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Würzige Kräuter, Schwarz- und Piment, Knoblauchzehen und Senf in saubere und sterilisierte Gläser geben. Legen Sie die Gurken fest und ordentlich darauf. Für die Marinade Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen lassen, Hitze ausschalten und Essig hinzufügen. Gießen Sie die gekochte Marinade über die Gurken in Gläsern, bedecken Sie sie mit Deckeln und sterilisieren Sie sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 5 Minuten lang. Dann aufrollen, umdrehen und langsam abkühlen lassen.

Eingelegte knusprige Gurken mit Eichenrinde

Zutaten (für 1 Liter Dose):
mittelgroße Gurken,
2 Knoblauchzehen
½ Meerrettichblatt,
1 Regenschirm Dill,
2 Kirschblätter,
1 schwarzes Johannisbeerblatt,
3-4 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Pimenterbsen,
½ scharfe Paprika,
h. L. Eichenrinde,
1,5 TL Salz,
1,5 TL Sahara,
30 ml Tafelessig.

Vorbereitung:
Die Gurken 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gewürze, Eichenrinde und Gurken in die Gläser verteilen. Den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser übergießen, stehen lassen, bis das nächste Wasser kocht. Das erste Wasser abgießen und die Gurken mit dem zweiten Wasser füllen und wieder etwas stehen lassen. Nach dem zweiten Mal das Wasser abgießen, Salz, Zucker und Essig direkt in die Gläser geben, die Gläser mit frischem kochendem Wasser füllen und aufrollen.

Eingelegte Gurken mit Zimt

Zutaten (für ein 3L Glas):
Gurken - wie viele kommen in das Glas,
15 Nelkenknospen,
6 Lorbeerblätter,
3-4 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Zimt
schwarze und Pimenterbsen,
1 kleine Schote Peperoni,
1,2-1,4 l Wasser,
2 EL Salz (kein Top),
2 EL Zucker (ohne Spitze),
1 Esslöffel 70% Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken 6-8 Stunden einweichen, die Enden abschneiden, mit kochendem Wasser verbrühen und in sterilisierte Gläser geben, 20 Minuten mit kochendem Wasser gießen. Dann das Wasser abgießen und erneut aufkochen. Gießen Sie Salz, Zucker, Zimt, Gewürze, Knoblauch, Peperoni in ein Gurkenglas, gießen Sie kochendes Wasser ein, fügen Sie Essig hinzu, rollen Sie es auf und wickeln Sie es ein.

Knusprig eingelegte Gurken nach unserem Rezept zubereiten und im Winter nicht nur bei Schnee draußen genussvoll knirschen, sondern auch leckere Gurken Am Tisch.

Glückliche Leerzeichen!

Larisa Shuftaykina