Planen Sie eine Hochzeit, ein Jubiläum, einen Geburtstag oder ein anderes wichtiges Ereignis? Sie möchten Ihre Gäste mit einer Fülle an Speisen auf der festlich gedeckten Tafel überraschen? Vielleicht können Sie auf eine so schmackhafte und gesunde Delikatesse wie schwarzen Kaviar nicht verzichten. Es wird jedoch empfohlen, das Problem der Auswahl von schwarzem Kaviar sorgfältig und verantwortungsbewusst anzugehen. Tatsächlich findet man heute in den Regalen der Geschäfte eine beträchtliche Anzahl von Fälschungen. Zunächst ist anzumerken, dass Störkaviar als klassischer schwarzer Kaviar gilt. Und die Störfamilie wiederum umfasst:

• sterlet
• Beluga;
• Stör;
• Sternstör.

So wählen Sie wirklich hochwertigen schwarzen Kaviar:

1. Zunächst einmal lohnt es sich, sich zu vergewissern, ob die Produktion legal durchgeführt wird, sowie die Lieferung von schwarzem Kaviar. Studieren Sie dazu sorgfältig das Etikett auf der Bank. Es muss die CITES-Zulassungsnummer tragen. Wenn eine solche Zahl vorhanden ist, ist das Produkt legal und von hoher Qualität. Das Fehlen einer Nummer kann ein Hinweis darauf sein, dass das Produkt gewildert ist und verbotene Farb- und Konservierungsstoffe enthält.
2. Wenn Sie schwarzen Kaviar in Glasbehältern oder nach Gewicht kaufen, achten Sie auf seine Farbe. Nicht nur schwarz ist die Norm. Kaviar kann einen Blaustich haben.
3. Auch auf die Größe der Eier sollten Sie achten. Auf diese Weise können Sie das Alter des Fisches ermitteln, aus dem der Kaviar gewonnen wurde. Je größer die Eier, desto älter der Fisch. Die Größe der Eier kann jedoch nicht nur das Alter des Fisches anzeigen, sondern auch, zu welcher Art er gehört. Auf jeden Fall gilt: Je größer die Eier, desto beliebter ist der Kaviar.
4. Es wäre nützlich zu beachten, dass es weniger gefährlich ist, schwarzen Kaviar nach Gewicht zu kaufen. Schließlich können Sie die Qualität selbst beurteilen. Es wird daher empfohlen, zunächst auf den Geruch von Kaviar zu achten. Es sollte frisch riechen Meeresfisch und sollte nicht hart sein.
5. Einige Hersteller verpacken schwarzen Kaviar in Glasbehältern, wodurch Sie die Qualität des Produkts auch visuell bestimmen können. Die Eier sollten nicht zusammenkleben. Am Boden des Behälters darf sich keine Flüssigkeit befinden. Wenn Flüssigkeit vorhanden ist, wurde der Kaviar schlecht verpackt.
6. Wenn Sie sich entscheiden, schwarzen Kaviar in einer Dose zu kaufen, schütteln Sie den Behälter und hören Sie auf das Geräusch. Es sollte kein Ton zu hören sein. Wenn Sie das Geräusch einer "baumelnden" Flüssigkeit deutlich gehört haben, haben Sie ein Produkt von geringer Qualität. Kaviar sollte nicht in einem Glas schwimmen.
7. Bei der Auswahl von schwarzem Kaviar wird empfohlen, auf das Herstellungsdatum zu achten, das auf dem Etikett des Glases angegeben ist. Tatsache ist, dass Fische aus der Familie der Störe nur im Juli und August laichen. Aus Fischen gewonnener Kaviar wird nach dem Laichen sofort verarbeitet und konserviert. Wenn auf dem Etikett ein anderes Datum angegeben ist, handelt es sich um ein „abgestandenes“ Produkt. Abschließend möchte ich einen Rat geben. Kaufen Sie schwarzen Kaviar nur in vertrauenswürdigen Verkaufsstellen, die einen guten Ruf haben. Dann kommt schwarzer Kaviar nur dem Körper zugute und verursacht keine Lebensmittelvergiftung oder schlechte Gesundheit. Genießen Sie das Einkaufen!

Wichtige Kosten Wenn Sie wissen, wie man echten roten Kaviar von einer Fälschung unterscheidet, dann kann sogar der Preis viel über die Qualität des Produkts aussagen. Also nur echter Kaviar Lachs kann etwa 1200 russische Rubel pro 1 Kilogramm kosten. Konservierung von rotem Kaviar Folien können nicht davon getrennt werden, daher können die Eier zusammen mit dem Produkt, für das der Kauf getätigt wird, eingefroren werden Kaviar von den Eiern und Salz wird nach dem Auftauen getrennt. Während des letzteren Vorgangs sollte kein starker Temperaturabfall zugelassen werden, der möglicherweise zum Platzen der Eier führen kann.Die Farbe eines solchen Produkts ist nach dem Auftauen orangebraun.Es hat schlechtere Geschmackseigenschaften als erstklassiger Kaviar. Auch auf dem Etikett muss der Hersteller die Zusammensetzung des Produkts angeben, obligatorische Bestandteile sind Kaviar und Salz.

So ersetzen Sie minderwertigen roten Kaviar in Dosen

Lassen Sie uns herausfinden, was dieser Prozess des Einmachens von rotem Kaviar ist. Während der Pasteurisierung bei mäßiger Temperatur tritt eine Erwärmung auf Lebensmittelprodukt, bei der sich die Eigenschaften dieses Produkts nicht ändern. Dank dieses Prozesses werden darin enthaltene Mikroben in rotem Kaviar abgetötet.

Was ist ein guter roter Kaviar im Glas? Jeder von diesen Vertretern erhaltene Kaviar hat die gleiche Energie und Nährwert, jedoch anders organoleptische Eigenschaften Zunächst einmal Geschmack und Aussehen. Da stellt sich die Frage: „Welcher rote Kaviar ist besser?“ Betrachten Sie die Eigenschaften dieses Produkts, das aus verschiedenen Lachsfischen gewonnen wird. Waren aus rosa Lachs Beginnen wir mit der Beschreibung des roten Kaviars, der aus rosa Lachs gewonnen wird.

Dieser Fisch ist der typischste Vertreter des Lachses.

Wenn Sie wissen möchten, wie Sie Ihr spezielles Problem lösen können, verwenden Sie bitte das Online-Beraterformular auf der rechten Seite oder rufen Sie die kostenlosen Beratungsnummern an: Informationen zu den Verfallsdaten von gekochten und geräucherte Wurst erfahren Sie in unserem Artikel. zum Inhaltsverzeichnis Worauf kommt es an? Die Haltbarkeit von wertvollem Fischkaviar hängt von seiner Sorte (schwarz oder rot), der Lagertemperatur, der Verarbeitungs- und Verpackungsmethode ab. Normalerweise wird Kaviar in Blech- oder Glasgefäßen oder in Vakuum-Plastikbehältern verkauft. Oft wird Kaviar in Plastikbehältern mit freiem Zugang zur Luft oder sogar als Gewichtsprodukt zum Verkauf angeboten.

Natürlich ist die Haltbarkeit eines solchen Kaviars viel geringer als die von Fabrikprodukten, die in von der Umwelt isolierten Verpackungen verpackt sind. Es gibt verschiedene Arten von Kaviar: körnig, gepresst, eierstockig, schwach gesalzen, gestanzt.

Roter Kaviar einmachen

Aufmerksamkeit

Damit der Pfannkuchen nicht auseinanderfällt, können Sie seine Enden mit einem dekorativen Spieß befestigen. Um ein weiteres originelles und köstliches Meisterwerk des roten Kaviars zu kreieren, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Käse "Philadelphia" - 250 Gramm.
• Leicht gesalzene Forelle oder Lachs - 300 Gramm.
• Erdbeermarmelade - 65 Gramm.
• Biscofrisa-Kekse - 200 Gramm.
• Direkt der rote Kaviar selbst - nur ein Glas (50 Gramm) reicht aus.

Tragen Sie eine dünne Schicht auf jeden Keks auf Erdbeermarmelade. Dann mit einer kleinen Schicht Käse bedecken und eine dünne Scheibe roten Fisch darauf legen.

Die Vorspeise mit rotem Kaviar und einem kleinen Zweig Petersilie dekorieren. Ein solches Gericht wird zu einem hellen Akzent jeder feierlichen Veranstaltung, und die Gastgeberin wird nicht bemerken, wie Kekse mit rotem Kaviar von allen Tellern verschwinden.

Möglichkeiten zur Aufbewahrung von rotem Kaviar

Darüber hinaus tötet das Erhitzen von rotem Kaviar bei dieser Temperatur nicht nur Mikroben ab, sondern unter dem Einfluss der Temperatur werden Enzyme im Kaviar zerstört, was zu einer Verlangsamung des Verderbs von rotem Kaviar führt. Nach der Pasteurisierung des roten Kaviars nach dem Salzen wird er in kleine Glas- oder Blechgefäße gelegt und dann hermetisch verschlossen. Dieser Prozess der Zubereitung von Lachskaviar verlängert seine Haltbarkeit erheblich.

Darüber hinaus kann Kaviar dank des Erwärmungsprozesses auch lange bei Raumtemperatur gelagert werden. Verarbeiter von rotem Kaviar fügen Konservierungsstoffe hinzu, um eine Haltbarkeit von 1 Jahr pro Produkt zu gewährleisten.

Wie lange ist roter und schwarzer Kaviar haltbar?

Nur wenn die Technologie beachtet wird, kann dieses Produkt als nützlich und nahrhaft angesehen werden. Leider können sich nicht alle Erzeuger eines tadellosen Prozesses zum Sammeln und Konservieren von rotem Kaviar rühmen. Wie unterscheidet man echten roten Kaviar von künstlichem Geschmack? Diese Informationen sind für diejenigen nützlich, die aus irgendeinem Grund die Qualität des Produkts vor dem Kauf nicht beurteilen konnten.

Echte Eier kleben nicht aneinander, sie haben eine dichte Textur und ein klares „Auge“. Beim Beißen oder Schlagen platzen die Eier, spritzen aber nicht, was man vom künstlichen Pendant nicht behaupten kann. Die Eier im Glas sollten die gleiche Größe haben. Trübungen der Sole, das Vorhandensein von Schleim und Fremdstoffen sind nicht zulässig.

Kaviar wird im Herbst gezählt, beim Kauf sollte besonders auf das Produktionsdatum geachtet werden. Der beste Kaviar ist natürlich der, der während der Laichmonate der Lachsfische gesammelt wird.

So lagern Sie roten Kaviar zu Hause

Nützliche Eigenschaften gehen natürlich verloren, aber der Geschmack bleibt gleich. Hilfreiche Tipps Diese praktischen Tipps helfen Ihnen, einen wirklich hochwertigen Kaviar auszuwählen und beim Kauf einer Delikatesse für den festlich gedeckten Tisch keinen Fehler zu machen:

1. Wählen Sie am besten Verpackungen mit der Aufschrift „GOST“.
2. Besonderes Augenmerk sollte auf den Produktionsort gelegt werden und nur Erzeuger in traditionellen Laichgebieten (Kamtschatka, Sachalin) bevorzugt werden.
3. Die Art des Lachsfisches muss am Ufer angegeben werden.
4. Eingelagerter Kaviar sollte bevorzugt werden Einmachglas(damit Sie jedes Ei sorgfältig untersuchen können).
5. Beim Umdrehen des Glases dürfen kein Gurgeln oder andere Nebengeräusche zu hören sein.
6. Außerdem sollten die Eier beim Wenden nicht so schnell an den Rändern abtropfen.

• Wie kann man roten Kaviar von einer Fälschung unterscheiden? Tipps und Tricks
• Roter Kaviar einmachen
• Braucht roter Kaviar Konservierungsstoffe?
• Was ist ein guter roter Kaviar im Glas?
• Möglichkeiten zur Aufbewahrung von rotem Kaviar

Wie kann man roten Kaviar von einer Fälschung unterscheiden? Ratschläge und Empfehlungen Darüber hinaus sollte auf dem Etikett angegeben werden, dass der Kaviar GOST-konform ist. Wenn Sie darüber sprechen, wie Sie echten roten Kaviar von einer Fälschung unterscheiden können, sollten Sie sich mit anderen Kennzeichen vertraut machen, die auf dem Etikett stehen sollten: Herstellungsdatum, „Kaviar“-Schild, Herstellernummer, Schichtnummer und natürlich der entsprechende Index der Fischereiindustrie („R“). Achtung Alle oben genannten Informationen helfen Ihnen zu lernen, wie Sie roten Kaviar von einer Fälschung in einer Dose unterscheiden können.

Aus diesem Grund kann gesalzener roter Kaviar viel länger gelagert werden als frisch. Aber beim Salzen von Lachskaviar sollte man nicht vergessen, dass Kaviar mit geringerem Salzgehalt den besten Geschmack hat und nützliche Qualitäten. Daher sollte der Salzgehalt im fertigen Kaviar nicht mehr als 8 % betragen.
Um Kaviar ein Jahr lang zu lagern, reicht das Salzen von rotem Kaviar unter Zusatz von Antiseptika, wie sich herausstellte, nicht aus. Und bereits ab Mitte des 20. Jahrhunderts bis heute setzte man bei der Ernte von Lachskaviar auf das Pökeln mit anschließender Pasteurisierung. Lassen Sie uns herausfinden, was dieser Prozess des Einmachens von rotem Kaviar ist. Während der Pasteurisierung bei mäßiger Temperatur wird das Lebensmittelprodukt erhitzt, ohne die Eigenschaften dieses Produkts zu verändern. Dank dieses Prozesses werden darin enthaltene Mikroben in rotem Kaviar abgetötet.

Kaviar sollte jedoch nicht sehr salzig sein, außerdem sollte er nicht bitter sein.Wenn er in die Mundhöhle gelangt und leicht mit der Zunge gedrückt wird, platzt natürlicher Kaviar. Um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern, werden ihm Konservierungsstoffe zugesetzt. Wenn letztere dem betreffenden Produkt nicht zugesetzt werden, wird es nicht länger als 60 Tage gelagert.

Braucht roter Kaviar Konservierungsstoffe? Aus diesem Grund kann gesalzener roter Kaviar viel länger gelagert werden als frisch. Aber beim Salzen von Lachskaviar sollte man nicht vergessen, dass Kaviar mit weniger Salzgehalt den besten Geschmack und die besten Eigenschaften hat. Daher sollte der Salzgehalt im fertigen Kaviar nicht mehr als 8 % betragen.Um Kaviar ein Jahr lang zu lagern, erwies sich das Salzen von rotem Kaviar unter Zusatz von Antiseptika als unzureichend.
Und bereits ab Mitte des 20. Jahrhunderts bis heute setzte man bei der Ernte von Lachskaviar auf das Pökeln mit anschließender Pasteurisierung.

Schwarzer Kaviar ist ein besonderer, raffinierter, teures Gericht Daher wird das Verkosten und Servieren von Kaviar in hochklassigen Einrichtungen als ein schönes Ritual präsentiert, das mit dem Abgang einer königlichen Person verglichen werden kann.

1. Es gibt verschiedene Arten von schwarzem Kaviar

Kaviar war schon immer eine Delikatesse und ein sehr knappes Produkt. IN Sowjetische Zeit Ich hatte nicht viel Auswahl, und wenn sie es plötzlich schafften, ein Glas schwarzen Kaviar zu bekommen, waren sie sehr stolz darauf, und niemand verstand, was für eine Art Kaviar es war. Vor allem, wenn sie gut aussah: Zum Beispiel war sie tiefschwarz. Es stellt sich also heraus, dass nicht nur Kaviar passiert verschiedene Typen, aber in sattem Schwarz ist auch nichts Gutes.

Traditionell wird der sogenannte schwarze Kaviar aus den Hauptarten der Störfische gewonnen: Beluga, Stör und Sternstör. Je leichter der Kaviar ist, desto höher wird er geschätzt.

Oscietra-Kaviar, der aus russischem Stör hergestellt wird, hat eine dunkle Eierfarbe, von oliv bis hellbraun. Dieser Kaviar zeichnet sich durch einen zarten nussigen Geschmack mit einem tiefen und weichen Nachgeschmack aus.

Baerii-Kaviar wird weltweit nicht weniger geschätzt. Baerii wird aus sibirischem Stör hergestellt. Es hat einen duftenden "seidigen" Geschmack, gefolgt von einem raffinierten würzigen Nachgeschmack.

Sevruga-Kaviar wird aus dem mittelgroßen Stör Acipenser stellatus gewonnen. Diese Kaviarsorte hat einen platinfarbenen Farbton und einen reichen Geschmack mit einem zarten fruchtigen Aroma.

Beluga gilt als die seltenste und teuerste Kaviarsorte. Es wird aus dem Stör Huso huso gewonnen. Große Eier in hellgrauen Tönen haben einen delikaten Geschmack und ein cremiges Aroma mit leichtem Haselnussgeschmack.

2. Schwarzer Kaviar hat sehr strenge Lagerungsregeln.

Dies ist wichtig, da der schwarze Kaviar traditionell lange vor dem neuen Jahr gekauft und nur für den Jahreswechsel gelagert wird Feiertagstisch. Der Kaviar muss also einige Zeit im Kühlschrank verbringen, bevor er endlich gegessen werden kann. Wenn Sie ein so teures und empfindliches Produkt kaufen, müssen Sie sehr darauf achten, wie Sie es lagern, damit der Kaviar nicht nur nicht verdirbt, sondern auch nicht versehentlich alle seine magischen Eigenschaften verliert.

Speichern Schmackhaftigkeit Kaviar muss dafür besondere Bedingungen schaffen. Der optimale Aufbewahrungsort ist das untere Fach des Kühlschranks mit einer Temperatur von -2 bis +2 C. Halten Sie das Glas vor dem Öffnen einige Minuten bei Raumtemperatur. Dann öffnen und genießen! Bei längerem Kontakt mit Luft können die Eier wässrig werden und ihre Elastizität verlieren. Daher ist es ratsam, Kaviar nicht länger als 2-3 Tage im Glas zu belassen.

3. Es gibt ein etwas seltsames, aber sehr wichtiges Ritual, das bei der Verkostung von schwarzem Kaviar eingehalten werden muss.

Natürlich gibt es einen einfachen Weg. Butter auf Brot streichen, Kaviar auf Butter - und essen. Übrigens ist an dieser Methode nichts auszusetzen. Schließlich ist Ihr Hauptziel, Spaß zu haben. Aber genau dieses Vergnügen lässt sich auch dehnen. Darüber hinaus gibt es eine Möglichkeit, viel über Kaviar zu verstehen.

Wie die besten Sorten Weine, Kaviar vor dem Servieren, es ist wichtig zu probieren. Legen Sie ein paar Eier auf die Außenseite Ihrer Hand zwischen Daumen und Zeigefinger. Die Wärme Ihrer Haut trägt dazu bei, das volle Spektrum seines Geschmacks zu entfalten, während hochwertiger Kaviar keinen Geruch auf der Haut hinterlässt. Atmen Sie das Aroma von Kaviar ein und schmecken Sie es dann, indem Sie den Kaviar mit Ihrer Zunge gegen den Gaumen drücken. Spüren Sie alle Geschmacksnuancen, schlucken Sie langsam und trinken Sie einen Schluck guten Champagners.

4. Schwarzer Kaviar kann auf nichts serviert werden...

Und ich meine nicht das Service einer Großmutter und kein Glas, in dem Sie Kaviar gekauft haben. Die Hauptsache ist, dass die Gerichte so sein sollten, dass sie den Geschmack von Kaviar in keiner Weise beeinträchtigen. Ja, dieses Produkt ist so empfindlich, dass es wichtig ist, alles bis ins kleinste Detail zu durchdenken, bis hin zu dem, worin Sie den Kaviar servieren und wie Sie ihn schöpfen.

Zum Servieren von Kaviar eignen sich am besten Geschirr aus Glas oder Perlmutt. Metallutensilien sollten vermieden werden, da sie den delikaten Geschmack von schwarzem Kaviar verfälschen.

5. ... und auch mit allem

Wir alle kennen Barbaren, die Kaviar mit Cola hinunterspülen oder ihn mit Fleischsülze essen können. Wahrscheinlich hat jeder von uns Verwandte - Liebhaber inkompatibler Produkte. Aber mit gutem schwarzem Kaviar geht das nicht. Wenn sie auf Ihrem Tisch gelandet ist, sollte Ihr gesamtes Menü ihr untergeordnet sein. Schwarzer Kaviar- das wichtigste Gericht am Feiertag. Ihre Aufgabe ist es, dafür zu sorgen, dass alles andere es bereichert und nicht überschattet.

Bei der Auswahl eines Menüs ist es besser, sich auf Gerichte zu konzentrieren, die nicht dominieren delikater Geschmack Kaviar.

Marina Arcadi

Der Text wurde mit Unterstützung von Attilus erstellt.

Attilus ist ein führender Produzent des besten russischen Störkaviars nach Standards, die sich durch jahrzehntelange Arbeit in der Kaviar- und Fischindustrie bewährt haben.

SCHWARZER KAVIAR. ALLES ÜBER SCHWARZEN KAVIAR. WIE MAN AUSWÄHLT UND KAUFT. WIE MAN DEN ECHTEN KAVIAR VON DER FÄLSCHUNG UNTERSCHEIDET. NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON SCHWARZEM KAVIAR.

Sevruga-Kaviar, Störkaviar. Wie Kaviar serviert wird und womit er gegessen wird . Wie man Kaviar trinkt. Was ist nützlicher schwarzer Kaviar.

Vielleicht sind wir die letzte Generation, die es geschafft hat, es so zu schmecken, wie die Natur es hervorgebracht hat. Früher wurde es nur mit speziellem Salz gesalzen, dem sogenannten "blauen Granatapfel", das in der Nähe von Perm abgebaut wurde. Unter Alexei Michailowitsch wurde es in Mohnmilch gekocht. Und jetzt essen wir es roh...

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SCHWARZER KAVIAR. GESCHICHTE MIT GEOGRAPHIE.

Bis jetzt ist die Literatur voll von Hinweisen darauf, dass sie zum ersten Mal genau in Russland und im 12. Jahrhundert begannen, Kaviar zu essen, und die Europäer sich der Delikatesse nur unter Shakespeare und Cervantes anschlossen.

KAVIAR-KLASSIFIZIERUNG

• Die höchste Note - eine Fischsorte, eine Salzung, eine Körnung, einheitliche Farbe, kein Fremdgeschmack, Gerüche, Eier lassen sich leicht voneinander trennen.
• Die erste Sorte ist etwas feuchter und dicker, es kann einen leichten Nachgeschmack geben.
• Das Zweite ... naja, was ist das Zweite, das kann man auch essen.
• Aber es gibt Kaviarsorten, die je nach Alter des Fisches besondere Namen erhalten. Exakt 35 Jahre alter Sternstör-Kaviar wird "klassisch grau" genannt, Kaviar vom 20-jährigen Stör - "Royal Black". Hochgeschätzt Rogen Osietra - 45 Jahre alter Störkaviar, und wenn Stör erreichte 85, sein Kaviar bekommt einen stolzen Namen – Imperial. Wie das Alter des Fisches bestimmt wird, weiß ich nicht - vielleicht überprüfen sie den Pass?
• Aber das alles verblasst vorher goldener Kaviar, was auch falsch ist, schwarzen Kaviar zu nennen - er hat eine schöne gold-bernsteinfarbene Farbe und Die Kosten für dieses Spiel erreichen bis zu 25.000 Dollar pro Kilo. Sie sagen, dass dieser Kaviar das seltenste Wild der Natur ist - Albino Beluga. Im Iran wird solcher Kaviar in Gläsern aus 995 Karat Gold verpackt - warum bedauern, wie viel wird dort benötigt, wenn solcher Kaviar nicht mehr als 10 Kilo pro Jahr erhalten werden kann? Sie verkaufen es wahrscheinlich nicht an blinde Reiche: Sie sehen die Farbe nicht, aber der Geschmack ist genau derselbe.

WIE KAVIAR SERVIERT WIRD UND WOMIT ES ESSEN WIRD

Früher, als schwarzer Kaviar ein gängiges Produkt war, wurde er gebraten, gekocht, zu Ostern wurden nicht nur Pfannkuchen mit Kaviar gebacken, sondern auch Pfannkuchen aus Kaviar, Eiern, für die sie Kaviar schlagen, mit Mehl mischen und dämpfen. Sogar das wurde der Suppe hinzugefügt - die alte Kalya-Suppe wurde nicht ohne Kaviar zubereitet.

• Legen Sie Kaviar in einer speziellen Schüssel auf den Tisch - Kaviar, Glas oder Porzellan. Auf keinen Fall ist es metallisch - das Metall kann bei Kontakt mit Kaviar oxidieren, was den Geschmack beeinträchtigt.

• Unter dem Kaviar befindet sich ein mit Eis gefüllter Unterkaviar, um den Kaviar kalt zu halten - warmer Kaviar ist für den Koch eine noch größere Schande als warmer Wodka. Daher bin ich persönlich nicht begeistert von den hölzernen Kaviarschalen, die in einigen "a la russe" -Restaurants verwendet werden und unter Chochloma gemalt sind - der Baum leitet die Wärme nicht gut.
• Ein Kaviarlöffel sollte nicht aus Metall sein, sondern aus Perlmutt oder sogar aus Elfenbein. Der Kaviar ist es wert!

• Vertrauen Sie die Begleitung von Kaviar seinen treuen Begleitern an: Eier - Huhn oder Wachtel, frische Butterspäne, Zitrone (nur ohne Schnickschnack, es kann den delikaten Geschmack der Delikatesse verstopfen), Toast, fein gehackte rote Zwiebel, dünne Pfannkuchen, Pfannkuchen. In dieser Suite ist auch ein Gast aus Übersee möglich - Mangopüree.
• Es ist besser, schwarze Kaviar-Toasts mit schwarzen zu servieren - sie betonen nur den Geschmack von Kaviar, und weiße können ihn punkten. Ein Toast muss überhaupt nicht mit Kaviar gegessen werden – betrachten Sie es als ein Gericht.
• Pfannkuchen mit Kaviar begeistern neben dem köstlichen Kontrast von warmem Pfannkuchen und kaltem Kaviar mit der Weichheit von Sauerrahm, vorzugsweise dick, die sich auf sie verlässt.
• Sie können Ihre Gäste mit einer neumodischen Portion Kaviar mit dem trotzigen Namen „Bettlerbörse“ überraschen: Ein Löffel Kaviar, ein wenig saure Sahne werden auf den Pfannkuchen gegeben, und dann wird der Pfannkuchen wie ein Beutel mit einer Frühlingszwiebelfeder gebunden. Halten Sie den Namen nicht für bedeutungslos - nachdem Sie für ein solches Gericht bezahlt haben, können Sie um die Welt reisen ...

• Coolere Gäste möchten Kaviar vielleicht nicht mit dem Löffel, sondern mit Kreditkarte essen – auf keinen Fall Visa Electron oder Cirrus Maestro, Gold oder Platinum ist besser. Sie essen keinen Kaviar mit der Infinity-Karte - für seine Besitzer ist dieses Produkt etwas plebejisch ...
• Und für sehr coole Gäste können Sie Kaviar in Form eines neurussischen Salats servieren: Legen Sie einen Hummer in eine Schüssel mit rotem Kaviar und legen Sie ihn mit schwarzem Kaviar so, dass er nicht sichtbar ist. Das Ganze mit Napoleon Cognac aufgießen, mit Raffaello bestreuen und ohne Zuhilfenahme der Hände direkt aus der Schüssel essen ...

WAS IST SCHWARZER KAVIAR NÜTZLICH

1. Schwarzer Kaviar aktiviert die Kollagen- und Elastinbildung, beugt also der Hautalterung vor und fördert sogar ihre Verjüngung. Daher werden aus Kaviar Super-Elite-Kosmetika hergestellt. Aber es zu essen ist viel angenehmer, als es sich ins Gesicht zu schmieren.
2. Schwarzer Kaviar enthält viele Vitamine - A, B, D, E, im Allgemeinen halbes Alphabet. Sie sind für das menschliche Wachstum und eine normale Entwicklung unerlässlich. Kinder werden also nicht umsonst mit Kaviar gefüttert.
3. Vitamine und Mineralstoffe des Kaviars sind nützlich für unser Kreislaufsystem. Sie normalisieren den Blutdruck und erhöhen das Hämoglobin.
4. Kaviar enthält viele Mineralien und Spurenelemente- Phosphor für das Gehirn, Kalium für das Herz, Kalzium für die Knochen, Jod für die Drüsen, Eisen für das Blut, Schwefel für den Ton, Chlor, Silizium, Natrium, Mangan und Zink für die Fülle der Sinne und vieles mehr von allem .
5. Kaviar ist eine ausgezeichnete Quelle für vollständige Proteine ​​wie Albumine und Globuline. Er enthält viele Lecithine und der Kaviar selbst ist ein hervorragendes natürliches Biostimulans. Vor einer Prüfung oder einem schwierigen Meeting wird es sich als nützlich erweisen!
6. Kaviarfett enthält viel Jod und mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die für den Körper essentiell sind und zur Gewichtsabnahme beitragen, sodass Sie damit nicht besser werden.

WAS ZU TRINKEN Kaviar

Mit Kaviar servierte Getränke sind nicht die gleichen wie in Europa. Wir glauben, dass die beste flüssige Gesellschaft für Kaviar ein Glas eiskalter Wodka ist, die Europäer zucken herablassend mit den Schultern, wenn sie unsere beschlagenen Karaffen und vollen Gläser sehen, und sie selbst schlürfen Brut-Champagner unter dem Kaviar aus einem hohen Glas. Es hat keinen Sinn zu streiten - wenn etwas Kaviar nicht passte, würden sie es nicht dazu trinken. Sie haben noch niemanden gesehen, der Kaviar mit Kompott getrunken hat, oder? Und Kaviar wird mit Wodka heruntergespült - Fjodor Schaljapin liebte dies und betonte besonders, dass Wodka nicht mit Kaviar gegessen wird. Der Status ist nicht derselbe.

WIE MAN KAVIAR VON NICHT VOLLSTÄNDIGEM KAVIAR UND NICHT VOLLSTÄNDIGEM KAVIAR UNTERSCHEIDET. WIE MAN DEN ECHTEN SCHWARZEN KAVIAR VON DER FÄLSCHUNG UNTERSCHEIDET.

• Künstlicher Kaviar in einem Glas sieht oft wie gefrosteter Kaviar aus. Das ist kein Frost…
• Viele (aber nicht alle!) Arten von künstlichem Kaviar schmelzen einfach in kochendem Wasser.
• Echter schwarzer Kaviar riecht nicht (oder fast nicht) nach Fisch. Und das künstliche ist oft mit fast Heringsschwänzen aromatisiert. Starken Fischgeruch gehört - nicht kaufen!
• Wenn der Kaviar bei leichtem Druck nicht platzt, sondern sich wie Hirse anfühlt, ist er mehr Hirse als Kaviar.
• Kaufen Sie keinen Treibsandkaviar! Wenn Sie das Kaviarglas etwas zur Seite kippen, sollte der Kaviar nicht „schwimmen“. Und Kaviar sollte auch nicht zu Klumpen zusammenkleben – das ist schlechte Verarbeitung, das kann nicht nur den Geschmack, sondern auch die Gesundheit beeinträchtigen.
• Den Kaviar mit dem Stiel eines kleinen Löffels vom Boden des Glases zupfen – er sollte nicht trocken, sondern krümelig sein. Überprüfen Sie gleichzeitig, ob sie Ihnen ein „Sandwich“ zugesteckt haben - ein Glas mit gutem Kaviar oben und wer weiß was unten.
• Und jetzt das Hauptmerkmal - guter Kaviar ist nicht billig! Wenn Sie billigen Kaviar kaufen, werden Sie sicherlich zu viel bezahlen.

WERDEN UNSERE NACHKOMMEN KAVIAR ESSEN?

Meiner Meinung nach verleiht der Schuldkomplex schwarzem Kaviar einen besonderen Geschmack. Störe existieren seit 600 Millionen Jahren, haben die Dinosaurier überlebt und zumindest das, aber die Elektrifizierung überlebt vielleicht nicht - die Flüsse, die sie zum Laichen brauchen, wurden abgesperrt, und ich spreche nicht von Wasserverschmutzung. Die Störschwärme des Kaspischen Meeres sind auf einen kritischen Wert zurückgegangen, der Export von Kaviar wurde in alle kaspischen Länder mit Ausnahme des Iran verboten. Mit einem Löffel Kaviar vernichten wir einen ganzen Schwarm Belugas. Da müssen wir schon was tun, sonst müssen die Enkel noch lange erzählen, was das für ein leckeres Ding war – schwarzer Kaviar.

Verbot von schwarzem Kaviar. Die internationale Organisation der Kämpfer für die Erhaltung der Wildtiere hat ihre eigenen Mittel zur Bekämpfung des Störs vorgeschlagen - sie fordert die Aufgabe des schwarzen Kaviars, in der Hoffnung, dass dies die Nachfrage verringern und die Aktivität der Wilderer dämpfen wird. Ich weiß gar nicht ob ich lachen oder weinen soll...

ÜBER DIE LÖSUNG DES KAVIARMANGELS

Bereits Mitte der 1960er Jahre gelang dem Akademiker Nesmeyanov ein ungewöhnlicher Schritt im Kampf gegen die Kaviarknappheit, indem er den weltweit ersten künstlichen Kaviar aus Gelatine herstellte. Später beherrschten sie die Herstellung von Kaviar aus Hühnereier, und 1994 begann seine industrielle Produktion in Murmansk. Jetzt wird Ersatzkaviar aus Meeresfrüchten, einschließlich Algen, hergestellt. Vielleicht kann der künstliche Kaviar eines Tages den echten adäquat ersetzen. Mittlerweile wird es meistens dazu verwendet, es zu verfälschen.

So hat man in Belgien gelernt, wie man Störe in Teichen züchtet und hat bereits die erste halbe Tonne solchen Störkaviars verkauft, und da der Erlös alle Erwartungen übertroffen hat, werden sie die Produktion erweitern. Und Japan begann mit der Produktion von schwarzem Kaviar, nachdem es die Zuchttechnologie gemeistert und verbessert hatte Bester - ein Hybrid aus Beluga und Sterlet, und wird den Bruttoumsatz des wertvollen Produkts in naher Zukunft auf 10 Tonnen pro Jahr bringen. Also kaufen wir als letzten Ausweg Kaviar bei den Japanern. Aber die Menschheit will solche Köstlichkeiten eindeutig nicht ablehnen.

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