Vielleicht ist es schwierig, eine Person zu finden, die sich weigert, Pizza zu probieren dünne Kruste mit duftendem und saftige Füllung... Wir laden Sie ein, das Beste zu versuchen erfolgreiche Rezepte kochen es!

Pizza gibt es schon lange internationales Gericht... Sie wird überall geliebt und gekocht, und sie haben völlig vergessen, dass sie ihre Geburt dem sonnigen Italien verdankt. Italienische Pizza ist ein beliebtes Produkt von Feinschmeckern auf der ganzen Welt, daher wird sich dieser Artikel darauf konzentrieren.

Wir werden Ihnen sagen, wie man es in mehreren kocht verschiedene Wege und lehren Sie alle Feinheiten der italienischen Küche.

Welche Pizzasorten gibt es in Italien?

Im Gegensatz zu unseren Hausfrauen, die dieses Gericht lieber mit Fleisch und aromatischen Würsten zubereiten, legen italienische Köche Meeresfrüchte und Pilze auf die Pizza und bestreuen den Teig mit Nüssen und verschiedenen Kräutern. Oft kommen auch Beeren und Früchte, zum Beispiel Trauben, dorthin. Und natürlich findet man in einer klassischen Pizza aus Italien niemals Mayonnaise oder Ketchup.

Leckere Füllung für italienische Pizza

Welche Füllung wird in Italien hergestellt?

1. Carbonara- beliebte Pizza beyogen auf Räucherbrust, Parmesan und zarter Mozzarella.

2. Marinara - mit Mozzarella, Tomaten, Oregano und Basilikum.

3. Lachs ist sehr lecker, Originalpizza mit Lachs, anderen roten Fischfilets, Zitronenschale, Moscarpone, Rucola.

4. Pilze - eine Pizza für Pilzliebhaber, für deren Zubereitung Austernpilze, Champignons, Pfifferlinge, Weiß verwendet werden. Auch Parmesan und Mozzarella werden im Rezept verwendet.

5. Vier Käsesorten - Originalrezept mit Käseplatte: Blauschimmel, Weißschimmel, harter Parmesan, Mozzarella.

6. Neapolitanisch - aus folgenden Zutaten hergestellt: Zwiebeln, Thymian, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Salz, Sardellenfilets, Schweizer Käse, Oliven.

Merkmale echter italienischer Pizza

In Italien wurde ein spezielles Gesetz zu den Regeln für die Zubereitung von Pizza erlassen:

• die Form sollte rund sein - bis zu 35 cm Durchmesser;
• der Kuchen sollte dünn sein, beim Kochen wird er hochgeworfen und von den Händen gedreht;
• gewürze - nur Petersilie, Basilikum, Oregano und Knoblauch;
• für die Füllung eignen sich spezielle Tomaten- und Mehlsorten, Mozzarella aus den südlichen Regionen des Landes;
• Für die Pizzazubereitung wird nur Olivenöl verwendet.

Und jetzt die Rezepte selbst!

Rezept 1. Italienische Pizza auf normalem Brot

Dieses Rezept ist nützlich für Leute, die keine Zeit zum Kochen haben. komplexe Gerichte... Aber total beschäftigt zu sein ist kein Grund, sich seine Lieblingsleckerei zu verweigern. Zum Kochen brauchen wir also:

• etwas Käse namens Mozzarella (150 gr),
• etwa zwölf grüne Oliven,
• ein paar Minzblätter,
• 7 mittelgroße Tomaten
• 1 Knoblauchzehe,
• etwa ein Esslöffel Kapern,
• 4 Esslöffel Tomatenmark,
• Olivenöl.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, heizen Sie den Backofen auf 240 Grad vor. Nimm Scheiben Weizenbrot und in einem Toaster oder einer Pfanne anbraten, mit gehacktem Knoblauch einreiben und mit Tomatenmark bestreichen. Dann auf jede Brotscheibe einige Tomatenkreise, ein Basilikumblatt, ein kleines Stück Käse, Kapern und Oliven legen. All dies mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln und für 10 Minuten in den Ofen stellen. Pizza ist schnell zubereitet. Sie müssen nur warten, bis der Käse geschmolzen ist. Das Gericht wird mit grünem Salat und frischem Gemüse auf dem Tisch serviert.

Rezept 2. Italienische Pizza auf dem Teig

Wir sprachen über das sogenannte "on hastig“, Und jetzt reden wir über die klassische italienische Pizza auf dem Teig. Je nach Wunsch wird Pizza gemacht, sowohl aus dünner als auch aus üppiger Teig... Es wird unter Zugabe von Mehl, Wasser, Salz, Hefe und Olivenöl zubereitet. Wenn Sie einen dünnen Teig erhalten möchten, benötigen Sie sehr wenig Hefe, Pflanzenöl Sie brauchen nur 1 Löffel und die Hälfte des Mehls als für eine flauschige Pizza.

Standardproportionen:

Zutaten:

• drei Gläser Mehl;
• 200 Gramm lauwarmes Wasser;
• eine Tüte Trockenhefe;
• Ein paar Esslöffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz.

Die Vorbereitung ist wie folgt. Hefe verbindet sich mit Wasser und Zucker, es dauert einige Zeit und sie werden lebendig. Danach den Teig kneten und mit den restlichen Zutaten mischen. Der geformte Teig wird ein wenig an einem warmen Ort belassen, dann wird er vorsichtig zerknüllt und auf einem gefetteten Olivenöl Backblech. Die Füllung wird auf der Pizza ausgelegt, die mit Käse bestreut ist. All dies wird in den Ofen geschickt und gebacken, bis es vollständig gekocht ist.

Und jetzt, wo wir über den Teig gesprochen haben, ist es an der Zeit, über die Optionen für Pizzabeläge zu sprechen.

Rezept 3. Italienische Pizza "Margarita"

Das Pizzarezept ist in einem speziellen Standard festgelegt. Den Teig mit Tomatensauce aus ausschließlich San Marzano-Tomaten bestreichen. 10 Minuten in den Ofen stellen, dann herausnehmen und den jungen Mozzarella di Buffalo dazugeben. Die Pizza mit nativem Olivenöl extra beträufeln, mit Meersalz bestreuen und mit ein paar frischen Basilikumblättern belegen. Nochmals für einige Minuten in den Ofen stellen, bis sie weich sind. Einfach, nicht wahr, wie alles Geniale.

Rezept 4. Italienische Peperoni-Pizza

Zutaten:

• 250g fertiger Teig für dünne italienische Pizza
• 100-150g Mozzarella-Käse
• 100g Peperoniwurst
• 80-100g Tomatensauce
• 10ml Olivenöl
• Oliven (wahlweise)

Wie man italienische Peperoni-Pizza macht:

Den Teig mit einem Durchmesser von ca. 30 cm ausrollen, mit Tomatensauce bestreichen, mit geriebenem Mozzarella bestreuen, mit dünnen Scheiben Peperoniwurst und Olivenringen belegen. Pizza in einem auf 250-300 Grad erhitzten Ofen nicht länger als 10 Minuten backen, Kanten Fertigpizza Mit Olivenöl bestreichen und heiß servieren, in 8 Stücke schneiden. Guten Appetit!

Rezept 5. Italienische Pizza "Vier Jahreszeiten"

Zutaten (für 1 Pizza 30cm Durchmesser):

• 50g Parmesankäse
• je 30 g eingelegte Artischocken, Salami und entsteinte Oliven
• Je 20g Paprika, Mozzarella und frische Champignons
• 3 Kirschtomaten
• 1 hart gekochtes Ei
• 3 EL Tomatensauce

Wie macht man italienische Pizza

Wie macht man die klassische Four Seasons Pizza? Die Champignons der Länge nach halbieren, dann die Hälften in dünne Teller schneiden, den Boden der Artischocken abschneiden und nur die Teller übrig lassen. Salami, Paprika - Halbringe, Kirsche - dünn hacken, falls die Mozzarella-Käsebällchen klein sind - ebenfalls halbieren, das Ei - halbieren, die Hälften in Teller schneiden, den Parmesan auf einer feinen Reibe reiben. Den Teig für dünne Pizza zu einem 30 cm dicken flachen Kuchen ausrollen, der nicht mehr als 1 cm dick ist, auf eine mit Olivenöl gefettete Form legen, mit einem Messer Markierungen machen, den Teig leicht in 4 gleiche Sektoren schneiden (den Teig nicht bis zum Ende). Fetten Sie die Pizza mit Tomatensauce ein, ziehen Sie sich 1-2 cm von den Rändern zurück, legen Sie Pilze und ein Ei in den oberen rechten Sektor, dann im Uhrzeigersinn Artischocken und Oliven, den dritten Sektor - Salami und Süße Paprika, der letzte ist Kirsche und Mozzarella. Die Pizza mit geriebenem Käse bestreuen, in einem auf 220 Grad erhitzten Ofen 20 Minuten backen. Guten Appetit!

Rezept 6. Italienische Pizza mit Salbei

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• ca. 450 Gramm Teig und verschiedene Käsesorten;
• 100 g Dor Blue und 100 g Gouda;
• ein paar Salbeiblätter;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• etwas Mehl und schwarzer Pfeffer.

Wir heizen den Ofen auf 220 Grad vor, schneiden den Dor Blue Cheese in kleine Würfel und mahlen den Gouda mit einer groben Reibe. Knoblauch kann durch den Knoblauch geleitet werden. Dann nehmen wir den Teig und legen ihn in eine Auflaufform, bestreuen ihn mit Mehl, rollen ihn über die gesamte Fläche aus. Damit es gut backen kann, stechen Sie es an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Käse, Knoblauch und Salbeiblätter auf den Teig geben. Pfeffer, salzen und auf der unteren Ebene des Ofens ca. 15 Minuten backen. Dann nehmen wir es heraus und lassen es ca. 3 Minuten auf einem durchschnittlichen Niveau erreichen.

Rezept 7. Italienische Fischpizza mit Lachs

Zum Kochen benötigen wir:

• etwa 100 Gramm Lachs aus der Dose,
• 100 Gramm Pilze,
• etwas Tomate,
• 50 Gramm Mozzarella Käse,
• eine Tomate,
• etwas gehackter Dill,
• 1 Zucchini-Zucchini,
• schwarzer Pfeffer,
• Salz nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten.

Den Teig kreisrund ausrollen, in eine Auflaufform geben, großzügig mit Tomaten einfetten. Mit schäbigen Zucchini und in dünne Kreise geschnittenen Tomaten belegen. Dosenfutter mit Lachs öffnen, überschüssige Flüssigkeit abgießen, Fisch von den Kernen trennen und gut durchkneten. Wir legen eine Schicht Lachs auf die Pizza - dünn geschnittene Pilze, Dill und Käse. Salzen, pfeffern und in den Ofen geben, 20 Minuten auf 200 Grad vorheizen, bis er vollständig gekocht ist.

Rezept 8. Italienische Pizza mit Meeresfrüchten

Die sogenannte Meeresfrüchte-Cocktail, es umfasst verschiedene Meeresfrüchte (Muscheln, Garnelen, rote Fischstücke usw.). Wir brauchen auch:

• ca. 60 Gramm Mozzarella und 20 Gramm Parmesan,
• einige Oliven,
• gelbe Paprika,
• Kapern,
• Majoran,
• getrockneter Oregano,
• Olivenöl,
• Salz und Pfeffer.

Den Teig kreisförmig ausrollen. Großzügig mit Mehl bestäuben und auf einem gefetteten Blech verteilen. Legen Sie dort vorsichtig einen Meeresfrüchte-Cocktail, bestreuen Sie ihn mit Pfeffer und schneiden Sie ihn in große Würfel.

Dann Kapern, Käse hinzufügen, mit Kräutern bestreuen. Der letzte Schliff besteht darin, die Oliven, Pfeffer, Salz und Öl hinzuzugeben. Wir backen im Ofen, der auf 200 Grad vorgeheizt ist, bis er weich ist. Die Garzeit beträgt etwa 20 Minuten.

Mögen Sie italienische Pizza? Welche Füllungen bevorzugen Sie? Teile es mit uns in den Kommentaren!

Und wenn nicht alle, dann wollen viele das Rezept für echte italienische Pizza beherrschen. Der Teig interessiert nämlich alle – seine Rezeptur liegt wie ein Geheimnis hinter sieben Schlössern, im Gegensatz zur Füllung, bei der alles mehr oder weniger klar ist.

Ich möchte allen Streitigkeiten und Spekulationen, was ich kochen soll, sofort ein Ende setzen echte Pizza es ist sehr schwer und "Kunst" kann nur von Köchen gemacht werden Italienische Restaurants... Gar nicht! Natürlich ist etwas Geschick gefragt (die kommt zu dir, wenn nicht beim ersten Mal, dann ab 2-3, da bin ich mir sicher :), aber im Allgemeinen ist echte italienische Pizza überhaupt keine raffinierte Delikatesse, aber die Gericht ist sehr einfach und vor allem für jeden zugänglich. Einst galt es als ein Gericht ausschließlich für die Armen und ersetzte sowohl das erste als auch das zweite.

Echte italienische Pizza: Rezept

Also, jetzt erzähle ich dir, wie man einen klassischen Teig für eine echte italienische Pizza macht. Auf den Test werde ich im Detail eingehen, denn Ihre Pizza kann absolut jede beliebige Füllung haben (deshalb ist es eine Pizza - schließlich können Sie so Produkte, die im Kühlschrank herumliegen, menschenwürdig "anhängen" und ihnen so einen zweiten Wind einhauchen).

Für den Test benötigen Sie:

• Wasser - 125 ml;
• trockene schnell wirkende Hefe - 1,25 TL;
• mehl - 200-220 g;
• Natives Olivenöl extra - 1 Esslöffel;
• salz - 1 unvollständiger Teelöffel.

Ich möchte gleich anmerken: Damit der Teig für echte italienische Pizza zu 100% richtig ist, verwenden Sie Mehl nur ich höchste Qualität (idealerweise - italienisches Mehl der Güteklasse 00; wenn Sie keins bekommen können, nehmen Sie "Extra").

Verdünnen wir also die Hefe in 125 ml warmem Wasser. Fügen Sie dort etwas Zucker hinzu - so arbeitet die Hefe schneller. Während sie 7-10 Minuten stehen bleiben können (nach der angegebenen Zeit wird das Wasser trüb und schäumt leicht).

Das Mehl sieben, dort salzen, eine kleine Vertiefung ("Loch") in das Mehl machen und die Hefemischung hineingießen. Zuerst mit einem Spatel gut vermischen, dann mit den Händen anfangen zu kneten.

In den ersten Minuten ist der Teig etwas klebrig (Sie können bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen), nachdem er glatter geworden ist (nach ein oder zwei Minuten), fügen Sie Olivenöl hinzu und kneten Sie weiter.

Eine weitere wichtige Feinheit, was bei der Zubereitung einer echten italienischen Pizza beachtet werden muss, ist, dass der Teig gut geknetet werden muss. Ich mache dies etwa 10 Minuten lang (den Teig zwischen meinen Fingern passieren, in zwei Hälften falten, in verschiedene Richtungen drehen). Dadurch wird der Teig glatt und elastisch.

Danach den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort (in einem leicht geöffneten Ofen oder einer Batterie) 30-40 Minuten „ruhen“ lassen. Es sollte sich ungefähr verdoppeln.

Als nächstes den Teig auf den Tisch legen (mit etwas Mehl bestäuben) und anfangen zu rollen oder, wie es echte italienische Köche tun :), mit den Händen strecken, bis er eine runde Form erreicht. Die Dicke sollte etwa 5 mm betragen. Um die Stoßfänger herzustellen, müssen Sie die Kante ein wenig zusammendrücken.

Nun, unser Pizzateig ist fertig. Vor dem Einbringen der Füllung unbedingt den Boden beschichten. reichlich Tomatensauce.

Wichtig! Backofen auf Maximum vorheizen! Übertragen Sie die Pizza zusammen mit dem Pergament auf ein heißes Backblech (belassen Sie sie besser 5-10 Minuten im Ofen). Echte italienische Pizza wird für eine minimale Zeit (5-7 Minuten je nach Ofen) bei maximaler Temperatur gebacken. Und ich berate auch auf dem unteren Regal. Sobald eine goldbraune Kruste erscheint, herausnehmen!

Echte italienische Pizza. Übrigens zu der Soße

Sie können Tomatenmark im Laden kaufen (vielleicht der einfachste Weg). Aber Sie können die Sauce nach Ihren Wünschen zubereiten und Helligkeit und Geschmack hinzufügen.

Ich mache die Soße so:

2 Tomaten überbrühen, schälen. Schneiden und in einer Pfanne zum Eintopf geben (gegebenenfalls etwas Wasser und Olivenöl hinzufügen). Dort 1 Zwiebel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen (nach Belieben können italienische Gewürze wie Oregano oder Basilikum hinzugefügt werden). Nachdem der gesamte Inhalt abgeschreckt und matschig geworden ist, vom Herd nehmen und mit einem Mixer glatt köcheln lassen.

PS Denjenigen, die ihre Figur bewahren, empfehle ich sie zu probieren: weich, mit einer knusprigen Kruste und einem aufregenden Aroma wird sie Sie sicherlich überraschen!

Das Rezept stammt aus einem italienischen Restaurant.

Teig:
175 g Mehl
1/4 TL Salz
1 Teelöffel Trockenhefe
125 ml warmes Wasser
1 Esslöffel. l. Olivenöl

Salz, Mehl und Hefe vermischen. Wasser und Öl mischen. Den Teig gut durchkneten. Zu einer Kugel rollen, mit Olivenöl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und 45 Minuten erhitzen. Dann auf einem bemehlten Tisch dünn ausrollen, dabei dickere Ränder lassen. Mit Pizzasauce einfetten (bis auf die Ränder), mit geriebenem Goudakäse bestreuen (er schmilzt gut), die Füllung dünn darauf verteilen. 20 Minuten in einen auf 210 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Pizza Soße:(Menge für 2 Pizzen, da ich normalerweise 2 Stück für die ganze Familie mache)
1 Esslöffel. l. Olivenöl
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
0,5 kg reife Tomaten oder 0,4 l sautierte Tomaten
1 Esslöffel. l. Tomatenmark
1/4 TL Oregano
1/4 TL Basilika
1 Lorbeerblätter
Salz Pfeffer

Öl in einem Topf erhitzen, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Herausgeben. Fein gehackte geschälte Tomaten (oder gekochte sautierte Tomaten), Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Lorbeerblatt zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten aussetzen. Lorbeerblätter entfernen.

Pizzafüllung:

1) Capricciosa: Gouda-Käse, Tomatensauce, Schinken oder Bruststück, Champignons

2) Margarita: Gouda-Käse, Tomatensauce
3) Pilze: Gouda, Tomatensauce, Champignons
4) Vesuv: Gouda-Käse, Tomatensauce, Schinken
5) Tiroler: Tomatensauce, Gouda, Rinderbrust
6) Vegetarisch: Tomatensauce, Gouda, Gemüse, Mais
7) Neapolitanisch: Tomatensauce, Gouda, Sardinen oder Sardellen
8) Spezialität: Tomatensauce, Gouda, grüne Paprika, Zwiebel, Ei
9) Cannonade: Tomatensauce, Gouda, Schinken, Speck, Zwiebel
10) Würzig: Tomatensauce, Gouda, Schinken, Speck, Feferons
11) Bianca: Tomatensauce, Goudakäse, Bruststück, Knoblauch, eingelegte Gurke
12) Ananas: Tomatensauce, Gouda, Ananas, Schinken
13) Thunfisch: Tomatensauce, Gouda, Thunfisch, Zwiebel, Petersilie
14) Bolognese: Tomatensauce, Goudakäse, Rinderhack, Parmesan
15) Quattro stagioni: Tomatensauce, Gouda, Schinken, Champignons, Tintenfisch oder Muscheln
16) Frutti di Mare: Tomatensauce, Gouda, Garnelen, Tintenfisch, Muscheln, Zwiebel, Petersilie
17) Italienisch: Tomatensauce, Gouda, Prosciutto (Parmaschinken)
18) Gourmet: Tomatensauce, Gouda, Schinken, Speck, Salami, Feferons
19) Marinara: Tomatensauce, Gouda, Tintenfisch, Zwiebel, Petersilie
20) Quattro Formaggio: Tomatensauce, Gouda, Gorgonzola, Roquefort, Parmesan
21) Romantik: Tomatensauce, Gouda, Schinken, Ei, Gorgonzola, Feferons

22) Diablo: Tomatensauce, Gouda, Schinken, Prosciutto, Feferons
23) Pizuncato: Tomatensauce, Gouda, Mortadela, grüne Paprika
24) Pizza "6": Tomatensauce, Gouda, Schinken, Speck, Champignons, Ei, süße und würzige Phäferone

(Eier, Meeresfrüchte, Zwiebeln, Champignons, wenn in der Füllung angegeben, werden roh hinzugefügt. Das Ei wird in die Mitte der Pizza gegossen. Es wird im Ofen gebacken.)

Meine Lieblingsfüllungen: Capricciosa + Oliven und Feferons, Thunfisch und Frutti di Mare. Im Allgemeinen habe ich es schon hundertmal gemacht, weil meine es bis zur Unmöglichkeit verehren.

Ich wollte auch hinzufügen, dass ich das oft tue dünne Pizza für das ganze Backblech 2 Portionen Teig (rechteckig) (das geht schneller als 2 separate Pizzen), da ich 3 Mann habe und einer davon natürlich nicht reicht. Ich schneide es mit einem speziellen runden Pizzamesser, zuerst auf einem Kreuz diagonal, dann in den Ecken.

Der Schlüssel zum Erfolg bei der Herstellung echter italienischer Pizza ist ihre Basis – der Teig. Verwenden Sie für die Zubereitung feinstes Mehl - ohne Mahlen in reiner Form oder unter Zugabe von gewöhnlichem Mehl Bestnote... Echte italienische Pizza wird normalerweise aus dünnem Teig hergestellt, aber je nach Geschmacksvorlieben kann der Teig fluffig gemacht werden.

Echte, ideale italienische Pizza wird in einem speziellen italienischen Ofen mit Eichenholz bei einer Temperatur von 485 Grad für 1-1,5 Minuten gebacken. Bei dieser Zubereitung wird die Pizza außen herrlich knusprig, innen duftend und saftig. Ohne einen Wunderofen ist es äußerst schwierig, ein solches Ergebnis zu erzielen, aber wir erklären Ihnen, wie Sie Teig für italienische Pizza herstellen, damit die Pizza so nah wie möglich am Original ist.

Klassischer Teig für italienische Pizza

Zutaten:

• mehl - 2 Tassen;
• Trockenhefe - 1 TL;
• wasser - 1 Glas;
• Kristallzucker - 2 TL;
• salz - 1 TL;
• Olivenöl - 3 EL Löffel.

Vorbereitung

Zuerst bereiten wir uns vor. Dazu Hefe, Zucker, etwas Salz, einen Esslöffel Mehl mit einem Glas warmem Wasser in eine kleine Schüssel geben, mischen und an einen warmen Ort stellen. Wir überprüfen die Bereitschaft des Teigs durch die oben gebildete flauschige Kappe. In der Regel reichen dafür 10-15 Minuten.

Jetzt kneten wir den Teig. Den Teig in eine größere Schüssel umfüllen, Olivenöl, Salz, Mehl etwa zwei Gläser hinzufügen und den Teig kneten. Dann verteilen wir die ganze Masse auf einem Tisch oder einer Arbeitsplatte, bestreuen sie mit Mehl und kneten den Teig etwa zehn Minuten lang, wobei wir bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Der Teig sollte weich, biegsam, biegsam und nicht sehr strähnig sein.

Das geknetete Brötchen mit Olivenöl einfetten, mit einem Handtuch abdecken und etwa zwei Stunden in den warmen Ofen stellen. Dann teilen wir den angefahrenen Teig in drei Teile, aus denen unsere Pizzaböden entstehen. Jetzt kneten wir jedes Teil mit den Händen auf einer bemehlten Fläche, bis ein Kuchen entsteht, den wir dann auf unseren Fingerknöcheln spannen. Somit erhalten Sie eine fertige Basis für dünne italienische Pizza nach dem klassischen Rezept.

Hefefreier Pizzateig

Zutaten:

• mehl - 2 Tassen;
• milch - 1/2 Tasse;
• eier - 2 Stück;
• salz - 1 TL;
• Olivenöl - 2 Esslöffel Löffel.

Vorbereitung

Gießen Sie Milch, die gründlich mit Eiern und Olivenöl vermischt ist, in das mit Salz vermischte Mehl und kneten Sie den Teig. Dadurch erhalten wir eine weiche und elastische Konsistenz. Die Knetzeit sollte mindestens fünfzehn Minuten betragen. Anschließend den Teig eine halbe Stunde unter einem feuchten Tuch ruhen lassen, in Teile teilen, den Teig ausrollen und eine Pizza formen.

Pizzateig mit provenzalischen Kräutern

Zutaten:

• mehl - 2 Tassen;
• milch - 1/2 Tasse;
• Trockenhefe - 3 TL;
• eier - 2 Stück;
• salz - 1/2 TL;
• Kristallzucker - 1 TL;
• Olivenöl - 2 Esslöffel Löffel;
• Provenzalische Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung

Hefe, Salz und Zucker in warmer Milch einrühren. Dann nach und nach Mehl hinzufügen. Am Ende des Knetens Olivenöl und provenzalische Kräuter hinzufügen und 15 Minuten gut kneten. Wir gehen bedeckt Teig mit einem Handtuch in einem warmen Ofen, bis er geeignet ist. Dann teilen wir es in Teile und formen mit unseren Händen den Boden für die Pizza.

Das Geschenk italienischer teig für Pizza, sowohl dünn als auch flaumig, wird sie mit Hefe ohne Zugabe von Eiern oder Milchprodukten zubereitet. Sie müssen es mit Liebe kneten, in einer ruhigen Atmosphäre und nur mit Ihren Händen, ohne Nudelholz. Dann wird die Pizza richtig lecker und echt italienisch.

Es kann sehr vielfältig sein. Es hängt alles von Ihrem Geschmack und der Verfügbarkeit von Lebensmitteln im Kühlschrank ab. Das erforderliche Minimum ist Tomatensauce und Käse.

Italienische Pizza! Dieses wunderbare Gericht können Sie nicht nur in einer Pizzeria genießen, sondern auch zu Hause schnell und einfach zubereiten. Und die Produkte eignen sich für diejenigen, die im Kühlschrank sind.

Pizzaähnliche Gerichte erschienen vor mehreren Jahrtausenden. Schon die alten Völker legten Fleisch, Pilze, Käse, Kräuter auf Brot, erhitzten es über einem Feuer und genossen ihr Essen. Als im 16. Jahrhundert Tomaten nach Europa gebracht wurden, verwendeten die Italiener sie als erste in Teiggerichten. Der Geschmack wurde geschätzt und von diesem Moment an ist Pizza ein Teil der Ernährung der Anwohner geworden. Da der Teig dann mit den Füßen geknetet wurde, galt dieses Gericht als für Bürgerliches und wurde nicht auf der königlichen Tafel serviert. Später beherrschten sie andere Methoden zur Herstellung von Pizza mit verschiedenen Füllungen. Heute haben Weltköche über zweitausend Pizzasorten.

Klassische italienische Pizzasauce

Zutaten:

• Majoran;
• ein Teelöffel weiß der trockene Wein(oder Zitronensaft);
• 2 TL Paste (Tomate);
• Basilikum;
• Oregano;
• 5-6 frische Tomaten.

Vorbereitung:

1. Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und die Haut wird entfernt.
2. Das Fruchtfleisch wird zehn Minuten über dem Feuer gedünstet. Dann werden Salz und Gewürze hinzugefügt.
3. Die fertige Mischung wird auf einem Sieb gerieben und die Samen verworfen.
4. Für pikante - Wein oder Zitronensaft hinzufügen. Klassische Soße bereit für pizza!

Grundrezept für Pizzateig

Um Pizzateig zu machen, brauchst du natürlich immer Weizenmehl, Wasser und Öl. Mehl wird auf einen Tisch oder eine andere ebene Fläche gegossen und zu einer Rutsche mit einem Grübchen in der Mitte verarbeitet. In die Mitte gießen Pflanzenfett Salz/Zucker hinzufügen. Beim Kochen Hefeteig mit Trockenhefe - sie werden auch in die Mitte des Mehlschiebers gegossen. Zu dem auf Basis frischer Hefe hergestellten Teig wird zunächst etwas Mehl gegeben und dann ebenfalls mit einem Mehlschieber kombiniert. Den Pizzateig kneten und mit den Händen gut abspülen.

Neben dem Hauptrezept für Pizzateig gibt es viele Variationen mit der Zugabe von Milch, Kefir, Eiern, Butter oder Olivenöl, Margarine. Egal, welchen Teig Sie kneten, er muss Zeit zum Stehen haben. Je nach Rezept - an einem warmen oder kalten Ort.

Echte italienische Pizza - klassisches Rezept

Zutaten:

Für den Test:

• zwei Teelöffel Hefe (vorzugsweise in Granulat);
• Liter Wasser;
• Weizenmehl (300 g);
• zwei EL. l. Öle (pflanzlich);
• Fett (Margarine oder Butter- ¼ Packungen);
• zwei EL. l. Kristallzucker;
• salz - 1 EL. l.

Für die Füllung:

• Pilze (200 g);
• Speck (100 g);
• zwei Eier (C1);
• ein halbes Glas Wasser;
• Zitronensaft;
• frisches Grün.

Vorbereitung:

1. Eier werden in einen Mehlhügel gebrochen und ein wenig warmes Wasser wird gegossen.
2. Die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig zu einer halbflüssigen Konsistenz kneten. Geben Sie ihm Zeit, an einem warmen Ort aufzustehen und ihn mit einem Tuch / Zellophan zu bedecken.
3. Den entstehenden Teig kneten, mehr Mehl hinzufügen und kneten, bis er nicht mehr klebt. Der Teig wird dünn-dünn ausgerollt.
4. Champignons und Speck werden gehackt und mit dem Boden bedeckt.
5. Eier mit einem Schneebesen verquirlen, mit Wasser und Zitronensaft mischen. Salz, Pfeffer, gehacktes Grün hinzufügen.
6. Die Mischung über den mit Pilzen bestreuten Teig gießen.
7. Sie werden im Ofen bei mittlerer Temperatur gebacken. 20-25 Minuten und die italienische Pizza mit dünner Kruste ist fertig!

Zweierregel: Hefeteig sollte sich in zwei Stunden verdoppeln. Dann ist es ideal zum Backen.

Kochen mit Meeresfrüchten auf Italienisch

Zutaten:

Für die Füllung:

• Hühnerei (C2);
• 30 g Butter (Butter);
• Fischfilet (ein halbes Kilo);
• gekochte Garnelen;
• 100 g geriebener Käse;
• mehl - 30 g;
• Karotte;
• 100 g Sauerrahm;
• gehackt frische Kräuter verschiedene Arten;
• Ketchup;
• ein halbes Glas Walnüsse (Walnüsse);
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Um die Füllung vorzubereiten - der Fisch wird fein gehackt (in Streifen).
2. Der Teig wird ausgerollt und mit gehacktem Fisch bestrichen.
3. Tomaten, Karotten hacken.
4. Vorbereitete Zutaten und ganze Garnelenschwänze werden auf der Basis ausgelegt.
5. Ein Ei wird in die saure Sahne getrieben, mit gehackten frischen Kräutern vermischt, gemischt.
6. Gehackte Nüsse und geriebener Käse werden hinzugefügt. Über die entstandene Soße gießen.
7. Im Ofen backen, bis sie weich sind.

Sie können die Pizza vor dem Servieren mit Pilzen dekorieren. In die Mitte einen kleinen Pilz pflanzen und mit Kräutern bestreuen.

Italienische Pizza "Margarita"

Zutaten:

Für den Test:

• mehl - Weizen (ein halbes Kilo);
• Hefe (Minipackung);
• öl (Sonnenblume) - 60 g;
• Salzwasser.

Für die Füllung:

• Sauerrahmkäse (300 g);
• tomaten (frisch) - ein halbes Kilo;
• würziger Käse (100 g);
• Gewürze nach Geschmack;
• ein halber Teelöffel Salz;
• Olivenöl.

Vorbereitung:

1. Dem Mehlhügel wird nach dem Erweichen Hefe hinzugefügt.
2. Warmes Wasser wird gesalzen und mit Mehl vermischt.
3. Kneten Sie einen weichen, elastischen Teig.
4. An einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Aus dem vorbereiteten Teig werden runde Kuchen gerollt.
6. Backofen auf 220 Grad vorheizen, zwei Backbleche mit Olivenöl einfetten.
7. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schälen. Dann in Scheiben schneiden, den Käse in Stücke schneiden und alles auf den Teig legen.
8. Pfeffer und Salz abschmecken, mit geriebenem würzigem Käse bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und die Pizza 15-20 Minuten im Ofen backen.
9. Vor dem Servieren in Portionen schneiden.
10. Mit Käseblüten dekoriert.

Rezept für Pilze und Peperoni

Zutaten:

Für die Füllung:

• ein bulgarischer Pfeffer;
• 200 g Peperoni (Salami);
• zwei Tomaten;
• 100 g Pilze;
• Birne;
• 200 g Käse;
• Butter.

Vorbereitung:

1. Der Pizzateig wird nach dem Grundrezept zubereitet.
2. Für die Füllung werden die Champignons und Zwiebeln fein gehackt und in einer Pfanne angebraten.
3. Paprika, Salami und Tomaten werden gehackt.
4. Alle Zutaten der Füllung mischen, mit Mayonnaise-Sauce würzen.
5. Den Teig ausrollen, die Füllung darauf verteilen, vorher mit Ketchup eingefettet haben.
6. Etwa 20 Minuten backen.

Der Pizzateig kann der Einfachheit halber direkt auf einem gefetteten Backblech ausgerollt werden.

Sizilianisches Rezept

Zutaten:

Für den Test:

• weizenmehl - ein halbes Kilo;
• 0,2 Liter Wasser;
• Margarine (ein Drittel der Packung);
• Salz nach Geschmack.

Für die Füllung:

• Ei;
• Sellerie (Wurzel) - 2;
• zwei frische Tomaten;
• Pilze (100 g);
• Apfel - 3 Stk.;
• oliven - 10-15 Stk.;
• eine Knoblauchzehe;
• Mayonnaise-Sauce (150 g);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Mehl wird auf einer Holzoberfläche in Form einer Rutsche gesiebt.
2. In der Mitte wird eine Vertiefung gemacht und ein Glas Eiswasser mit Salz hineingegossen. Das Mehl vorsichtig mit einem Messer mit Wasser vermischen.
3. Hände kneten einen steilen, klumpenfreien Teig. Mit einem Handtuch abdecken und 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Geben Sie der erweichten Margarine eine Längsform und stellen Sie sie eine Stunde lang in den Kühlschrank.
5. Wenn der Teig und die Margarine abgekühlt sind, rollen Sie den Teig aus und geben Sie ihm eine Form wie Margarine, aber doppelt so viel.
6. Margarine in die Mitte des Teigs geben und wie einen Umschlag zusammendrücken.
7. Mehl auf Tisch und Teig streuen, Teignaht nach unten legen und möglichst dünn ausrollen. Den Teig in drei Teile falten und wieder ausrollen. Den Teig wieder in drei Teile falten und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Es ist jetzt zum Schneiden bereit.
8. Die Schale wird von den Äpfeln entfernt und von den Kernen befreit, mit einem Messer in Quadrate geschnitten. Sellerie wird in einer trockenen Pfanne getrocknet und gehackt. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht, geschält, in Spalten geschnitten und entkernt. Die Champignons fein hacken.
9. Alles mischen, schwarzen Pfeffer, Mayonnaise, Salz, geriebenen Knoblauch hinzufügen.
10. Im Ofen bei 220 Grad 20-25 Minuten backen. Zur Dekoration werden Oliven verwendet, halbiert.

Wie man eine traditionelle Focaccia-Pizza macht

Zutaten:

• 0,2 l Wasser;
• Olivenöl;
• drei Gläser Mehl;
• ein halbes Kilo Weichkäse.

Vorbereitung:

1. Wasser wird mit Mehl gemischt, nach und nach hinzugefügt, gesalzen.
2. Einen homogenen Teig kneten. Dann vertusche ihn Frischhaltefolie und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Eine Auflaufform wird mit Olivenöl eingefettet.
4. Der Teig wird in vier Portionen geteilt und dünn ausgerollt.
5. Käsestücke darauf legen und mit einer zweiten Teigschicht bedecken.
6. Die Ränder zusammendrücken, die oberste Teigschicht leicht ausrollen, mehrere Schnitte machen, mit Öl einfetten und backen.

Italienische Pizza "Porcini" mit Mozzarella

• 300 g Teig;
• 200 g Mozzarella-Käse;
• 100 g Pilze;
• Olivenöl.

Vorbereitung:

1. Pilze werden gekocht und gehackt.
2. Mozzarella wird auf einer Reibe weitergegeben.
3. Den Teig ausrollen, den Käse auslegen und mit Champignons bestreuen.
4. Die Ränder werden mit Öl eingefettet und 15 Minuten in den Ofen gestellt.
5. Denken Sie daran, dass echte italienische Pizza immer eine dünne Kruste hat.

Bei der Herstellung von Hefeteig das Mehl durch ein Sieb geben. Es ist mit Sauerstoff gesättigt und der Teig geht schneller auf.

Bolognese zu Hause

Zutaten:

Für den Test:

• weizenmehl - ein Glas;
• hefe (Beutel);
• 0,1 Liter warme Milch;
• Öl (Gemüse) - 2 EL. ich .;
• Salz.

Für die Füllung:

• ein Pfund Tomaten;
• Käse (200 g);
• öl (pflanzlich) - 40 g;
• würste (5 Stk.);
• Pfeffer, Gewürze, Salz.

Vorbereitung:

1. Den Teig mit Hefe durchkneten und eine Stunde gehen lassen (zum Aufgehen).
2. In einer Pfanne mit hohem Rand verteilen und über die gesamte Oberfläche verteilen.
3. Den Teig mit Butter bestreuen, den geriebenen Käse gleichmäßig verteilen.
4. Dann werden die Tomaten gehackt und auf dem Boden verteilt.
5. Die Würste werden der Länge nach in mehrere Stücke geschnitten und auf dem Teig zu einem Grill ausgelegt.
6. Eine halbe Stunde und die neapolitanische Pizza ist fertig!