Ikki mashhur Evropa oshxonasida - italyan va frantsuz oshxonalarida tovuqni sharobda pishirish odatiy holdir, ammo retseptlar nafaqat ichimlik turini tanlashda, balki qayta ishlash usulida ham farqlanadi. Italiyaliklar oq sharobdan foydalanadilar va tovuqni skovorodkada qovuradilar, frantsuzlar tovuqni pechda qizil sharobda pishiradilar. Idishlarning qaysi biri yaxshiroq ta'mga ega ekanligini aniqlashni o'ylamayman, biz ikkala retseptni ham ko'rib chiqamiz.

Umumiy maslahatlar:

• faqat muzlatilmagan yangi tovuq go'shti mos keladi;
• sotib olgandan so'ng, tovuqni muzlatgichda uzoq vaqt saqlamang - maksimal 36 soat;
• yuvgandan keyin ortiqcha namlikni olib tashlash uchun go'shtni qog'oz sochiq yoki peçete bilan quriting;
• v klassik retseptlar tomonidan ishlatilgan quruq sharob chunki shirin, yarim shirin va mustahkamlangan navlar ta'mga sezilarli darajada ta'sir qiladi.

Keyin issiqlik bilan ishlov berish spirt bug'lanadi, shuning uchun idish alkogolsiz bo'ladi.

Oq vinodagi italyancha pishiriq

V an'anaviy versiya ishlatilmagan tovuq filesi, va suyakli go'sht. Natijada qalin, boy, ozgina yopishqoq sous olinadi. Pishirishning umumiy vaqti 45 minut.

Tarkibi:

• tovuq oyoqlari - 4 dona;
• quruq oq sharob - 300 ml;
• zaytun moyi (boshqa sabzavotlar) - 3 osh qoshiq;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• paprika bilan quruq italyan o'tlari - 1 choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

1. Qovoqchada oldindan qizdiring o'simlik moyi, tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Sarimsoq qizarib ketguncha qovuring.

2. Oyoqlardan terini va yog'ni olib tashlang, so'ngra ikki qismga bo'ling (son va oyoq).

3. Go'shtni skovorodkaga soling, o'tlar va ziravorlar qo'shing. O'rtacha olovda ikkala tomondan qovuring oltin jigarrang(taxminan 5 daqiqa), keyin tuz qo'shing.

4. Sharobni panga quying. O'rtacha olovda yumshoq bo'lgunga qadar 30-40 daqiqa davomida pishiring.

5. Makaron, qaynatilgan kartoshka yoki pishirilgan sabzavotlar uchun olingan sous bilan birga issiq oq sharobda pishirilgan tovuqni xizmat qiling.

Qizil sharobda frantsuzcha uslubda pishirilgan tovuq

Xo'roz ichkariga kirdi vino sousi – an'anaviy taom Burgundiya (Frantsiya sharqidagi tarixiy mintaqa). Qizil sharobda marinadlash va pechda pishirgandan so'ng, go'sht chiroyli pushti rangga va shirin va nordon ta'mga ega bo'ladi. Har qanday yangi tovuq oyog'i uyda qiladi. Pishirish vaqti - 70 daqiqa (tuzlashdan tashqari).

Tarkibi:

• tovuq oyoqlari - 4 dona;
• quruq qizil sharob - 400 ml;
• piyoz - 5 dona (o'rta);
• pomidor sousi (ketchup) - 200 ml;
• tovuq uchun ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik moyi - pishirish varag'ini moylash uchun;
• tatib ko'rish uchun tuz.

1. Jambonlarni yuving, oyoqlari va sonlari bilan kesing. Go'shtni peçete yoki qog'oz sochiq bilan quriting. Chuqur tuzlangan idishga soling.

2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Oyoqlarga qo'shing.

3. Go'shtni ziravorlar va tuz bilan seping. Qizil sharobni to'kib tashlang, ketchup yoki pomidor sousini qo'shing.

4. Aralashtiring va yoping. Sovutgichda kamida 3-5 soat (yaxshisi 8-9) sharobda marinadlang.

5. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini yoping pergament qog'ozi, o'simlik moyi bilan yog'lang.

6. Bo'laklar bir-biriga tegmasligi uchun tovuqni pishirish varag'iga qo'ying. Marinadlangan piyozni go'sht orasiga teng ravishda yoyib chiqing.

7. Pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Oyoqlarini pechdan olib tashlang, pishirish varag'ining pastki qismida hosil bo'lgan go'shtning ustiga issiq sousni quying. Yana 20-25 daqiqa pishganicha pishiring.

8. Qizil sharobda pishirilgan tovuqni xizmat qiling yangi sabzavotlar, salatlar, kartoshka pyuresi, grechka yoki guruch pyuresi.

Sharobdagi tovuq an'anaviy taomdir Yevropa taomlari... U juda sodda tarzda tayyorlanadi, ko'p vaqt talab qilmaydi va ayni paytda ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega. Biz sizning e'tiboringizga maxsus oshpazlik qobiliyatlarini talab qilmaydigan va har qanday vaziyatda yordam beradigan universal oson retseptlarni taqdim etamiz.

Qovurilgan tovuq

Oddiy retsept, unga ko'ra hatto tajribasiz uy bekasi ham bayramona taom tayyorlashi mumkin nafis taom ingredientlar va vaqtni minimal sarflash bilan oq sharobda.

Mahsulotlar:

• 4-5 tovuq sonlari;
• 3 piyoz;
• 250 ml quruq oq sharob;
• 2 choy qoshiq tovuq ziravorlari
• 1 choy qoshiq tuz
• qovurilgan yog'.

Qanday pishirish kerak.

1. Sonlarni yuving va quriting, ziravorlar va tuz aralashmasi bilan ishqalang. Biz emdirish uchun bir necha soatga qoldiramiz.

2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va qovuring kichik olov yumshoq bo'lgunga qadar. Teshikli qoshiq bilan chiqarib oling va hozircha chetga qo'ying.

3. Brülörün kuchini qo'shing va bir xil panada tovuq bo'laklarini ikkala tomondan chiroyli qobiqqa ega bo'lgunga qadar qovuring.

4. Oldin qovurilgan piyoz qo'shing, sharobni quying. Yopiq qopqoq ostida 35-40 daqiqa davomida past olovda pishiring. Vaqti-vaqti bilan tovuqga vino sousini quying.

5. Tayyor go'sht marul barglariga yoyiladi. Pishirish oxirida sous biroz qalinlashishi kerak, u kastryulga quyiladi va xizmat qiladi.

Pechdagi tovuq

Avval qizil sharobda marinadlangan va keyin pechda pishirilgan tovuq go'shti achchiq o'ziga xos ta'mga va ishtahani ochuvchi pushti rangga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• 4 tovuq oyog'i;
• 1 stakan quruq qizil sharob;
• 3 bosh binafsha piyoz;
• 150 ml tomat pastasi;
• kungaboqar yog'i;
• tuz, ziravorlar.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Oyoqlarni bo'g'in bo'ylab pastki oyoq va songa kesib oling.

2. Toza shisha yoki emal idishga soling, tug'ralgan piyoz halqalarini qo'shing. Tuz va ziravorlar tushiring, sharob va tomat pastasini qo'shing.

3. Marinadni go'sht bo'laklariga teng ravishda taqsimlab, qo'llaringiz bilan aralashtiring. Qizil sharob tovuqi muzlatgichda kamida bir necha soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak.

4. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, moy bilan ozgina yog'lang.

5. Tovuqni piyoz bilan joylashtiring.

6. Pechda 180 daraja 40-45 daqiqa davomida pishiring. Go'shtni har 15-20 daqiqada sousni to'kib tashlang.

Milliy Gruziya taomlari chakhokhbili - qizil sharobda qovurilgan tovuq yangi pomidor va ziravorlar. Yog'li yosh go'shtdan tayyorlang. Keyin butun tana go'shtini olish yaxshiroqdir tayyor ovqat u ancha to'yingan bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 1 tovuq;
• 3 bosh piyoz;
• 2 bolgar qalampiri;
• 5–6 yangi pomidor;
• 150 ml quruq qizil sharob;
• hops-suneli;
• qizil qalampir podasi (er bilan almashtirilishi mumkin);
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• ta'mga ko'ra qolgan ziravorlar;
• ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon, silantro);
• 50 gramm sariyog ';
• tuz.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Tovuqni teri, yog 'va suyaklar bilan birga qismlarga bo'ling.

2. Kastryulkani yaxshilab qizdiring va go'shtni quruq joyga yog' qo'shmasdan qizarguncha qovuring.

3. Bolgar qalampiri va piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling.

4. Piyozni alohida skovorodkada qovuring sariyog' yumshoq bo'lgunga qadar. Yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib turing. Go'shtga o'tkazing.

5. Xuddi shu skovorodkada qalampirni 3-4 daqiqa qaynatib oling. Qovurilgan idishga ham yuboring.

6. Pomidorning po‘stlog‘iga xoch shaklida kesiklar qilib, qaynoq suv bilan kuydirib, sovuq suv... Ushbu manipulyatsiyadan so'ng terini osongina olib tashlash mumkin. Haqiqiy chakhokhbili tayyorlash ketchup yoki tomat pastasini emas, balki faqat yangi pomidorni ishlatishni o'z ichiga oladi.

7. Tozalangan pomidorlarni maydalang kichik kublar va kastryulga yuboring.

8. Sharob, tuzni to'kib tashlang va 40-45 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida qaynatish uchun qoldiring. Agar siz ko'p pishirgichda pishirayotgan bo'lsangiz, "Stew" rejimini tanlang.

9. O'tlarni, sarimsoq va qalampir no'xatlarini maydalang. Tayyor bo'lishdan 5-7 daqiqa oldin hamma narsani go'shtga qo'shing.

Qo'ziqorin yoki sabzavotlar (kartoshka, sabzi, yashil loviya) bilan chakhokhbili uchun retseptlar mavjud - ularni kesib, pomidor bilan birga güveçga qo'shish kerak.

Frantsuz pishirilgan go'sht

Qizil sharob bilan frantsuz tovuqi uchun tovuq ko'kragi eng yaxshisidir.

Mahsulotlar:

• 1 kg go'sht xamiri;
• 100 gramm quruq qizil sharob;
• 2-3 pomidor;
• 250 gramm qattiq pishloq;
• tuz qalampiri;
• 100 gramm mayonez.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Fileto qalinligi taxminan bir santimetr keng bo'laklarga bo'linadi. Har bir bo'lakni, tuzni engil urib, qalampir seping va toza idishga soling, sharob bilan to'kib tashlang va yarim soatga qoldiring.

2. Boshqa ovqatlarni tayyorlang. Piyoz va pomidorni halqalarga kesib oling, pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

3. Pishirish varag'ini yoki idishni yog'lang. Go'sht bo'laklarini, so'ngra pomidor va piyoz qatlamlarini qo'ying. Mayonez bilan yoyib, maydalangan pishloq seping.

4. 200 gradusgacha isitiladigan pechda 30-35 daqiqa davomida pishiring.

5. Pishirish oxirida idishni qolipdan darhol olib tashlamang. 10-15 daqiqa tursin va ajratilgan sharbatlarni so'rib oling.

Yumshoq tovuq kabobi

Oq sharobda marinadlangan tovuq barbekyu uchun ajoyib yarim tayyor mahsulotdir. Tovuqni quruq sharobda marinadlash uchun bir soat kifoya qiladi. Ayniqsa, yumshoq va yumshoq kabob oyoq va sonlardan olinadi.

Mahsulotlar:

• 1 kg tovuq go'shti;
• 150 ml sharob;
• 2 bosh piyoz;
• 1 limon;
• bibariya;
• tuz qalampir.

Retsept.

1. Tovuq oyoqlari qismlarga bo'linadi.

2. Marinadni tayyorlang. Piyozni maydalagich yoki maydalagich bilan maydalang, limon sharbatini siqib oling. Tuz, ziravorlar, sharob qo'shing.

3. Aralashmani go'shtga to'kib tashlang va 2-3 soat davomida marinadlang.

4. Marinad qoldiqlarini silkitmasdan, go'shtni shishlarga bog'lang. Bundan tashqari, simli panjarada pishirishingiz mumkin.

Har qanday usulda pishirilgan tovuq go'shti sabzavot, salatlar, turli xil yonma-ovqatlar va o'tlar bilan xizmat qilishi mumkin.

Tovuq filesi parhez va eng ko'p hisoblanadi yumshoq go'sht, shuning uchun, bu qismdan tayyorlangan tovuq ham juda yumshoq va mazali bo'ladi. Biz siz bilan pishiramiz sharob bilan qovurilgan tovuq filesi... Pishirganda sharob qo'shsangiz, tovuq go'shtini tanib bo'lmaydigan holga keltiradi, xuddi buzoq go'shti kabi. Sharobga qo'shimcha ravishda, biz unga bir oz kraxmal qo'shamiz, bu esa quyuqlashtiruvchi vazifasini bajaradi. Biroq, agar siz suyuq sousni afzal ko'rsangiz, quyuqlashtiruvchi vositani qo'shishingiz shart emas. Bunda siz eng ko'p yoqadigan ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, barchasi sizning xohishingizga bog'liq. Taom ko'p qirrali, chunki uni nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun turli xil yonma-ovqatlar bilan birga berish mumkin. Ushbu taomni tayyorlash juda oddiy va tezdir, shuning uchun bosqichma-bosqich jarayonga o'tamiz. sharob sousida uyda pishirilgan tovuq filesi retsepti.

Sharob bilan qovurilgan tovuq filesi tayyorlash uchun ingredientlar

Sharob bilan qovurilgan tovuq filetosini bosqichma-bosqich tayyorlash

Tovuq filesi turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishi mumkin: makaron, kartoshka, guruch va boshqalar. Ishtaha yaxshi!